GANADERIA ECOLOGICA

1. Definición de Ganadería Ecológica

2. Principios básicos de la Ganadería Ecológica

3. Animales.

4. Alimentación.

5. Manejo.

6. Instalaciones.

7. Salud Animal.

INDICE

La ganadería ecológica tiene con fin:

La producción ecológica de alimentos se refiere a sistemas de

producción agrícola, ganadera y de elaboración de productos

agroalimentarios que pretende producir alimentos suficientes, libres

de contaminantes químicos, de alto valor nutricional y organoléptico,

producidos en sistemas que protejan y mejoren el medio ambiente,

que respeten el bienestar animal, reduzca los costes de producción y

permitan obtener una renta suficiente de los ganaderos y

agricultores.

1. Definición de Ganadería Ecológica

2. Principios básicos de la Ganadería Ecológica

Los Principios son los siguientes:

1. Sistemas de Producción ganaderos deben :

+ Contribuir al equilibrio de los sistemas agrícolas, potenciando el uso eficiente de recursos de las explotaciones agrarias,

+ Todos los subproductos empleados en la alimentación de los animales y los excrementos de estos se utilicen para la mejora de la fertilidad de los suelos.

+Los animales pueden desempeñar otras funciones beneficiosas para explotación agrícola como control de hierbas y matorrales, control biológico, etc.

2. Principios básicos de la Ganadería Ecológica

Los Principios son los siguientes:

2. Alimentación de los animales libres, en espacios de pastos.

3. La carga ganadera debe ser adecuada y que garantice que los animales dispongan de alimentos suficientes en la época de crecimiento.

4. Preferencia a razas autóctonas, ya que se están mejor adaptadas a las condiciones del clima, suelos y alimentos disponibles.

5. La alimentación debe ser 100% de producción ecológica.

2. Principios básicos de la Ganadería Ecológica

Los Principios son los siguientes:

6. La salud de los animales debe ser mantenida en base a la prevención.

7. Prohibición de antibióticos, estimulantes y aditivos de síntesis como

tratamiento preventivo o en las formulaciones de alimentos.

8. La curación de los animales enfermos se debe basar en el uso de medicinas

naturales y homeopatía.

2. Principios básicos de la Ganadería Ecológica

Los Principios son los siguientes:

9. Los alojamientos de los animales deben ser suficientes higienicos, ventilados y tener las condiciones adecuadas para su protección contra el frio, calor, viento, etc.

10. Los sistemas de producción ganadera ecológica producen alimentos de origen animal de alta calidad, libres de sustancias (hormonas, antibióticos y otros medicamentos que se emplean en instalaciones convencionales).

11. La garantía a los consumidores se basará en las certificación de las producciones y su trazabilidad.

2. Principios básicos de la Ganadería Ecológica

3. Animales

Elección de ganado:

o En ganadería ecológica se debe trabajar con animales de la zona (razas

locales), ya que están adaptados a las condiciones climáticas, de cría y al tipo

de alimentación de la zona.

Suelen ser menos productivas que las razas

seleccionadas por producción, pero sus productos

son de mayor calidad, buen instinto maternal para

la crianza de sus crías, y suelen tener menos

problemas de enfermedades

3. Animales

Carga Ganadera:

o Es fundamental adecuar la capacidad de carga ganadera a la potencialidad del

ecosistema para evitar la contaminación ambiental del suelo y del agua

causada por los nutrientes, así como la perdida de biodiversidad, erosión del

suelo, baja fertilidad del suelo y riesgos sanitarios.

3. Animales

4. Alimentación

La normativa vigente exige una alimentación basada en pastos, forrajes y

alimentos obtenidos conforme a la agricultura ecológica.

Los alimentos deben proceder de la propia explotación, por lo cual es

imprescindible ajustar la carga ganadera a la disponibilidad de los recursos

agrícolas para mantener cubierta las necesidades nutricionales de los

animales.

En las crías se deben usar calostros que poseen gran cantidad de

anticuerpos necesarios para la adaptación del medio en el que se va a

desarrollar.

4. Alimentación

El pastoreo proporciona barata, variada, rica en vitaminas y minerales

suficiente para cubrir las necesidades de mantenimiento y cierto nivel

de producción.

En los animales omnívoros (porcino y aves) deben alimentarse con concentrados, pero

deben añadir a su dieta alimentos forrajeros (frescos y desecados) sin olvidar los nutrientes

que ingieren al consumir directamente del campo (lombrices, insectos, pequeños

mamíferos y alimentos vegetales-raíces, tubérculos) que les permite enriquecer su dieta.

4. Alimentación

En los rumiantes (vacas, cabras, ovejas) deben alimentarse alimentos

forrajeros (frescos y desecados), pastos pudiendo aportar como suplemento

piensos

5. MANEJO

La reproducción de los animales se basa por métodos naturales aunque también se puede

realizar por inseminación artificial.

NO ESTÁ PERMITIDO:

Estas operaciones deben ser autorizadas por el organismo de control y realizar por el

personal cualificado.

Se pueden efectuar por motivos de seguridad o por salud, higiene y bienestar del animal.

Se prohíbe tener al animal atado, solo es posible con permiso de la autoridad de control,

por razones de seguridad y bienestar de los animales y solo por tiempo limitado.

Las demás reproducciones artificiales,

como la transferencia de embriones

La mutilación en los animales, cortes de cola,

recorte de dientes o pico y el descuerne

Deben de disponer de suficiente espacio, para que les permita cubrir sus

necesidades tanto fisiológicas como etológicas (proporcionando comodidades).

Deben tener fácil acceso a la alimentación y al agua.

Aislamiento, caldeo y ventilación de los locales deberán tener una fácil circulación del aire, evitar

el polvo, temperatura y humedad adecuada, la concentración de gases nocivos deben mantenerse

por debajo de los niveles permitidos para que no afecten a la salud de los animales.

Los corrales de trabajo, las zonas de ejercicio al aire libre y los espacios abiertos deberán ofrecer

protección suficiente frente a la lluvia, el viento y las temperaturas extremas, siempre teniendo en

cuenta las razas que se traten.

6. Instalaciones

Los suelos de los alojamientos serán lisos y no resbaladizos y la mitad de las superficie total del

suelo como mínimo deberá ser suelo firme, es decir, construidos con materiales solidos que no sean

listones ni rejillas.

Los alojamientos deberán contener una zona cómoda,

limpia y seca para el descanso de los animales,

suficientemente grande y construidos de

materiales solidos que no sean listones.

En las instalaciones, los animales deben tener acceso a patios cuya superficie debe ser adecuada a

cada especie.

6. Instalaciones

6. Instalaciones

6. Instalaciones

6. Instalaciones

Las instalaciones, locales, equipos y utensilios deberán limpiarse y desinfectarse para evitar

infecciones múltiples y el desarrollo de organismos portadores de vectores infecciosos.

El estiércol, la orina y los alimentos derramados y no consumidos, deberán retirarse con frecuencia

para evitar malos olores y atraer insectos y mamíferos.

Para eliminar insectos y otras plagas en edificios y otras instalaciones de animales, solo podrán

usarse los productos enumerados en el reglamento

6. Instalaciones

6. Instalaciones

En el reglamento (CE 889/2008) se establecen superficies mínimas interiores y exteriores y demás

condiciones de alojamiento correspondientes a distintas razas y categorías:

1. Bovinos, ovinos, équidos, caprinos y porcinos

2. Aves de corral

6. Instalaciones

La gestión sanitaria se apoya en la prevención de enfermedades con practicas de manejo

adecuadas tanto en agricultura biológica como en animales combinadas con medidas higiénicas y

bioseguridad satisfactorias (profilasis) que eviten la aparición, en caso de propagación de

incidencia sanitaria.

Zoonosis en ganadería ecológica:

Son enfermedades que afectan a las personas y que pueden contraer a través de los animales o

de sus productos:

Por vía directa: cutánea, digestiva, respiratoria, sanguínea.

Mediante vectores: parásitos, insectos, roedores, aves, otros animales domésticos o

salvajes distintos al foco de infección, utillaje de la instalación e incluso de otras

personas.

7. Salud Animal

Principales zoonosis:

Víricas: Viruela (vacuno), glosopeda o fiebre aftosa (vacuno, porcino), dermatitis postular

contagiosa (ovino), enfermedad de newcastle (aves).

Bacterianas: Brucelosis (bovinos), carbunco (rumiantes, porcinos, equino), erisipela

(cerdos), salmonelosis (todas las especies), tuberculosis (vacuno), tétanos (equino,

vacuno, ovino).

Parasitosis: toxoplasmosis (todas las especies), sarna (todas las especies), hidatidosis

(vacuno, ovino, porcino), triquinosis (porcino).

Se puede reducir y evitar la entrada, diseminación, transmisión de agentes causantes

de enfermedades y de sus vectores y por tanto la probabilidad de transmisión de

enfermedades a los trabajadores mediante buenas medidas de bioseguridad que

incluyen acciones o actividades preventivas a seguir, tanto en aspectos técnicos

(actuaciones sobre el foco o medio de transmisión) como en aspectos sanitarios

(vacunación, educación de la salud, …).

7. Salud Animal

Profilasis:

No esta permitida la aplicación sistemática, preventiva, rutinaria de antibióticos, antiparásitos

y/u otras sustancias de síntesis química o alopática que conllevan la eliminación de residuos en

productos pecuarios y deyecciones, salvo circunstancias sanitarias excepcionales y nunca mas

de un tratamiento en ciclo productivo hasta un máximo de 3 al año.

Es aconsejable fortalecer las defensas inmunológicas y la capacidad de respuesta ante posibles

alteraciones fisiológicas para lo cual es imprescindible vacunaciones oficiales y un control

estricto del ganado.

En la cría de animales en lote, es recomendable realizar vacíos sanitarios para limpiar y

desinfectar los locales y el material usado, a fin de romper los ciclos biológicos de parásitos e

inactivar los agentes patógenos que ocasionan efectos negativos en el bienestar de los

animales y en la calidad de sus producciones.

7. Salud Animal

La higienización de las deyecciones mediante la técnica correcta del compostaje, que es una

práctica agrosanitaria necesaria para la eliminación de infecciones transmitidas por los

estiércoles (sólidos o líquidos) al ganado y evitar la contaminación biótica del suelo agrícola.

Tratamientos terapéuticos:

Queda prohibida el uso de medicamentos alopáticos de síntesis química.

En el caso de que un animal sufra una enfermedad o una lesión que requiera un tratamiento

inmediato, se pueden usar de manera limitada a un estricto mínimo.

Así mismo, con el objeto de garantizar la producción ecológica a los consumidores, se debe

duplicar el tiempo de espera tras el uso de estos medicamentos alopáticos hasta la venta del

producto.

7. Salud Animal

Terapias alternativas:

De ser necesarios estos tratamientos, se puede recurrir a terapias naturales (homeopatía o

fitoterapia que se basa en el uso de sustancias naturales extraídas de las plantas con acción

antiparasitaria, bactericida, micótica y/o desifectante) así como en ciertos trastornos

gastrointestinales, respiratorios, etc.

Métodos alternativos:

1. Homeopatia.

2. Fitoterapia.

3. Acupuntura.

4. Osteopatia, masajes terapéuticos.

5. Oligoterapias.

7. Salud Animal

La Ganadería Ecológica, Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía.

Guía Básica de Ganadería Ecológica. Diputación de Lugo.

BIBLIOGRAFIA

Muchas Gracias por la atención!!!!!