P U R É S • C O U L I S • F R U T A S I Q F

L A G A M A C O N G E L A D A

U N A T R A Z A B I L I D A D E X C L U S I V A

DEFENDER UNA FRUTA SABROSA, SANA Y RESPONSABLE esa es la misión que se ha impuesto Ponthier para inspirar a sus colaboradores, productores de fruta, clientes y socios, con el fin de lograr el deseo de comer mejor y proteger la naturaleza.

La misión de Ponthier se basa en compromisos firmes e inquebrantables, nacidos de su historia y sus nuevas ambiciones:

COMPROMISO #2 Creación de la etiqueta PURE TRACE®

Este compromiso se basa en métodos de cultivo respetuosos y en colaboraciones a largo plazo con los productores para impulsar un sector agrícola natural y ético. Ponthier asume este empeño para que los profesionales de la gastronomía puedan satisfacer las expectativas de los consumidores, cada vez mas exigentes, que reclaman transparencia e información sobre la composición y el origen de los productos. Ponthier ha diseñado una respuesta clara e inédita: la creación de la etiqueta PURE TRACE®.

COMPROMISO #1 El sabor original

Se trata ante todo de encarnar a diario una cultura del sabor, la del sabor original de la fruta que la naturaleza nos brinda si la respetamos. Para lograrlo, hay que adquirir frutas excepcionales y exclusivas, cosecharlas en el punto justo de maduración y transformarlas cerca de las explotaciones agrícolas, lo más rápido posible y con la máxima delicadeza.

TRACE : Supone garantizar la trazabilidad para que los profesionales de la gastronomía puedan destacar el valor de su oferta y satisfacer las expectativas de los consumidores sobre el origen de los productos. Si Ponthier ya fue pionera en el ámbito de la trazabilidad (información sobre el país y la zona de recolección y sobre la variedad); hoy Ponthier da un paso más con la creación de la etiqueta TRACE, que precisa el nombre del productor-recolector y la localidad de cosechado. Desde 2021, 24 sabores cuentan con la etiqueta TRACE en todas sus formas de envasado.

PURE : La etiqueta PURE garantiza productos sanos, sin residuos de pesticidas, gracias a métodos de cultivo responsables y comprometidos y a la realización de análisis en todos los lotes de fruta aprobados por el equipo de especialistas de Ponthier. Desde 2021, 29 sabores cuentan con la etiqueta PURE, que asegura la ausencia de residuos de pesticidas (límite de cuantificación de 0,01 mg/kg para más de 610 moléculas analizadas) sea cual sea la forma de envasado.

®

RESPONSABILIDADImpulsar una estrategia

de RSE exigente y compartida

AGROECOLOGÍA Desarrollar un sector

agrícola ético

GASTRONOMÍAEstar al lado de la

comunidad gastronómica

SABORDesvelar el sabor

original

*Limi

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uanti�c

ation à 0,01m

g/kg pour plus de 610 molécules analysées

*Limit of quanti�cation at 0.01 mg/kg for more than 61

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Sans résidu de pesticides*

Without pesticide residue*

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R-COLLECTEUR / PRODUCER-COLLECTOR

LIEU DE RÉCOLTE / PLACE OF HA

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TRACEMaurice Lottier

Menton France

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EL VALOR AÑADIDO

PURÉ

5KG

PURÉ

20KG

COUL

IS 50

0G

PURÉ

1KG

PURÉSPURETRACE

Açaí Brasil (Amazónia) PURE Albaricoque Bergeron I Francia (Vallé del Ródano) TRACE Arándano Negro Silvestre, Cultivado I Polonia, Chile Arándano Negro 100% NEW Silvestre, Cultivado I Polonia, Chile Arándano Rojo Canada (Quebec) Arazá Rojo Francia (Reunión)

PURETRACE

Baya de espino amarillo 100% NEW Finlandia Bergamota 100% Italia (Calabria) PURE Calamansi 100% Calamondin I Vietnam Castaña de Ardèche (DOP) Francia (Ardèche) Cereza Negra de Basilea 100% Alemania Ciruela Mirabel de Lorena (IGP) Francia (Lorena) Cítricos Verbena Limón Mandarina, Bergamota, Verbena al limón Clementina de Córcega (IGP) (Triturado)* NEW Francia (Córcega) PURETRACE Coco Indonesia PURE Coco (Intense) Sri Lanka PURE Espárrago Blanco 100% Francia (Aquitania) PURE Fresa Camarosa, Mara des Bois I Marruecos, Francia TRACE(1) Fresa Gariguette I Francia (Lot y Garona) Fresa Mara des Bois I Francia (Vallé del Ródano) TRACE Fresa 100% BIO NEW Camarosa I Marruecos PURE Fresa 100% Camarosa, Mara des Bois I Marruecos, Francia TRACE(1) Fresa del Bosque Serbia, Marruecos Frambuesa Willamette, Mecker I Serbia Frambuesa Willamette I Serbia Frambuesa 100% NEW Francia Frambuesa 100% Willamette, Mecker I Serbia Frambuesa 100% Willamette I Serbia Frambuesa 100% BIO NEW Willamette I Serbia PURE Frutas Exóticas Mango, Plátano, Maracuyá, Lima Frutas Rojas Frambuesa, Fresa, Guinda, Grosella Negra Granada Turquía, Italia (Sicilia) Grosella Negra Noir de Bourgogne I Francia (Borgoña) TRACE(1) Grosella Negra 100% Black Down I Francia TRACE(1) Grosella Francia TRACE Guanábana Madagascar (Vavatenina) PURETRACE(1) Guayaba Rosa Madagascar, Africa del Sur Guinda Oblacinska I Serbia Higo Chumbo México PURE Higo Morado Francia (Provenza) Kiwi de Adour (IGP) 100% Hayward I Francia (Adour) PURE Lichi Madagascar

PURETRACE(1)

Lichi Frambuesa a la Rosa Lichi, Frambuesa, Rosa Lima 100% México Limón 100% Italia (Sicilia)

PURETRACE(1)

Limón 100% BIO NEW IItalia (Sicilia) PURE Limón de Menton (IGP) (Triturado)* NEW Francia (Menton) PURETRACE

L A G A M A D E P U R É S Y C O U L I S C O N G E L A D O S

PURÉ

5KG

PURÉ

20KG

COUL

IS 50

0G

PURÉ

1KG

PURÉSPURETRACE

Mandarina 100% Italia (Sicilia) PURE

TRACE(1) Mango Alphonso I India (Ratnagiri) Mango India Mango 100% Alphonso I India (Ratnagiri) Mango 100% BIO NEW Alphonso I India PURE Mango 100% India Manzana Verde Granny Smith I Francia (Alta Provenza) TRACE Maracuyá Flavicarpa I Ecuador PURETRACE Maracuyá 100% Flavicarpa I Ecuador PURETRACE Maracuyá 100% BIO NEW Flavicarpa I Perú PURE Melocotón Blanco Francia (Vallé del Ródano) TRACE(1) Melocotón de Viña Francia (Vallé del Ródano) Melón de Quercy (IGP) 100% Charentais Jaune I Francia (Quercy) Membrillo Silvestre* NEW Francia (Provenza) PURETRACE Mojito (Base) Lima, Menta Mora Serbia Naranja 100% Italia (Sicilia) Naranja Sanguina 100% Italia (Sicilia)

PURETRACE(1)

Papaya Madagascar PURETRACE

Pera Williams I Francia (Alta Provenza) TRACE Pimiento Rojo 100% España (Castilla La Mancha) Piña Costa Rica PURE Piña 100% Victoria I Francia (Reunión) PURETRACE Piña Colada Piña, Coco PURE Piña Yuzu Cardamomo Piña, Yuzu, Cardamomo Plátano Costa Rica PURE Pomelo Rosa 100% Estados Unidos (Texas) Remolacha Rojo 100% Francia PURETRACE Ruibarbo Rojo Frambosa I Polonia Sandía 100% España (Castilla La Mancha) Sudachi 100% Japón (Kôchi) PURETRACE Yuzu 100% Japón (Kôchi) PURE Yuzu (Triturado)* NEW JUNIO 2021 Francia (Occitania) PURE

CONSERVACIÓN

Almacenar a -18°C. 30 meses de conservación (purés y coulis de fruta). Una vez descongelado, conservar a +2°C/+4°C y consumir dentro de 15

días. Salvo los purés/ triturados de kiwi, manzana verde, melon, sandía, açaí, castaña, verduras, clementina de Córcega IGP, yuzu (Francia) :

una vez descongelados, consumir dentro de los 5 días. Por una calidad óptima, descongelar en la nevera durante 24 a 48 horas.

No volver a congelar una vez descongelado.

ACONDICIONAMIENTO / PALETIZACIÓN

Coulis en botellas de 500g : 84 cajas (504kg) por palet 80 x 120 - 112 cajas (672kg) por palet 100 x 120

Purés en barquetas de 1kg : 120 cajas (720kg) por palet 80 x 120 - 150 cajas (900kg) por palet 100 x 120

Purés en cubos de 5kg : 160 cubos (800kg) por palet 80 x 120 - 200 cubos (1000kg) por palet 100 x 120

Purés en cubos de 20kg : 40 cubos (800kg) por palet 80 x 120 - 40 cubos (800kg) por palet 100 x 120

* Ediciones limitadas (1) Referencias en proceso de recibir la etiqueta TRACE

FRUTASENTERAS

FRUTAS EN TROZOS

CÁSCARASSÉMOLA

EMPA

CADO

1KG

EMPA

CADO

2,5K

G

EMPA

CADO

1KG

A GRA

NEL 1

0KG

EMPA

CADO

125G

EMPA

CADO

500G

EMPA

CADO

2,5K

G

EMPA

CADO

500G

Albaricoque (Mitades) Marruecos Arándanos Negros Cultivadas I Chile Arándanos Negros Silvestres I Polonia Arándanos Rojos Suecia Castañas Francia, España o Portugal Fresas Senga Sengana I Polonia Frambuesas Mecker I Serbia Frambuesas > 18 mm Mecker I Serbia Frambuesas > 20 mm Mecker I Serbia Frambuesas Willamette I Serbia Frambuesas (Trozos) Willamette I Serbia Frutas Rojas Frambuesa, Mora Silvestre, Arandanos, Grosella Grosellas Polonia Grosellas (Racimo) Italia Grosellas Negras Polonia Guindas (Deshuesadas) Oblacinska I Serbia Higo Morado Francia (Provenza) Lima España Limón España Mango (Cubos) Manzana (Cubos) Moras Silvestres I Serbia Moras Cultivadas I Serbia Naranja España Ruibarbo rojo (Trozos) Frambosa I Polonia

L A G A M A D E F R U T A S C O N G E L A D O S

CONSERVACIÓN

Almacenar a -18°C. 30 meses de conservación. Cáscara sémola: 18 meses de conservación. La fruta se utiliza directamente

congelada y puede pocharse o naparse con una jalea para limitar la liberación de agua. Para descongelar de manera óptima, colocar

en el frigorífco por 12 horas. No volver a congelar una vez descongelado.

ACONDICIONAMIENTO / PALETIZACIÓN

Grosellas en racimo 125g : repartido en caja de 12 - 16 cajas (24kg) por capa, 10 capas (240kg) por palet 100 x 120

Frutas envasada en 1kg : 48 cajas (384kg) por palet 80 x 120 - 56 cajas (448kg) por palet 100 x120

Cáscaras sémola condicionado en 500g : 120 cajas (360kg) por palet 80 x 120 – 150 cajas (450kg) por palet 100 x 120

Frutas a granel 10kg : 48 cajas (480kg) por palet 80 x 120 - 60 cajas (600kg) por palet 100 x 120

U N A T R A Z A B I L I D A D E X C L U S I V A

Del encuentro de una t ierra, un cl ima, una

variedad y un saber hacer nace una historia, un

relato que Ponthier cuenta para convert ir cada

degustación en un viaje único.

ZA des Vieux Chênes - BP 4, 19130 Objat , Francia

+33 (0)5 55 25 82 14 - info@ponthier.net

F R A N C I A

FrambuesaGrosella Remolacha Rojo

ADOURKiwi

ALTA PROVENZA Manzana VerdePera

AQUITANIAEspárrago Blanco

ARDÈCHECastaña

BORGOÑAGrosella Negra

CÓRCEGA Clementina

LORENACiruela Mirabel

LOT Y GARONAFresa Gariguette

MENTONLimón

OCCITANIAYuzu

PROVENZAHigo MoradoMembrillo Silvestre

QUERCYMelón

VALLÉ DEL RÓDANOAlbaricoqueFresa Mara des BoisMelocotón BlancoMelocotón de Viña

I T A L I ACALABRIABergamota

SICILIA Granada Limón Mandarina Naranja Naranja Sanguina

C A N A D AQUEBECArándano Rojo

M É X I C OHigo Chumbo

Lima

C O S T A R I C APiña

Plátano

E C U A D O RMaracuyá

B R A S I LAMAZONIAAçaí

F R A N C I AREUNIÓNArazá Rojo Piña Victoria

S R I L A N K ACoco (Intenso)

I N D O N E S I ACoco

J A P Ó NKÔCHISudachiYuzu

V I E T N A MCalamansi

I N D I AMangoRATNAGIRIMango

F I N L A N D I ABaya de espino amarillo

A L E M A N I ACereza Negra

C H I L EArándano Negro

P E R ÚMaracuyá

P O L O N I A Arándano NegroGrosellaRuibarbo Rojo

T U R Q U Í AGranada

M A D A G A S C A RGuayaba RosaLichiPapayaVAVATENINAGuanábana

S E R B I AFrambuesaFresa del BosqueGuinda Mora

E S P A Ñ ACASTILLA LA MANCHA

Pimiento AmarilloPimiento Rojo

Sandía

S U D Á F R I C AGuayaba Rosa

E S T A D O S U N I D O STEXAS

Pomelo Rosa

M A R R U E C O SFresa

Fresa del BosquePhot

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Mat

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www.ponthier.net