La Fira als Restaurants. Menús

CAL TON

Entrants:• Amanida de magret d’ànec mut amb poma i avellanes • Minicanelons de pit d’aviram amb salsa de moixernons

Segons:• Gall del Penedès cuit a baixa temperatura amb arrop de panses i prunes

Postres:• Mousse de mató amb confi tura de tomàquet

Inclou pa i aigua Preu: 37 € (IVA inclòs)

CAN BELLÉS

Entrants:• Canelons de Gall Negre del Penedès • Amanida de llagostins amb alvocat i salsa tàrtara

Segons:• Gall Negre del Penedès a la catalana • Tronc de lluç amb gules i cloïsses al xerès

Postres:• Gelat de poma verda • Brownie amb xocolata calenta

Inclou pa i aigua Preu: 24 € (IVA inclòs)

CASINO

Entrants:• Sopa d’aviram amb galets i mandonguilletes d’ànec • Amanida amb crocant de brie i festucs a la vinagreta de taronja• Lassanya de verdures i pollastre de pagès amb beixamel gratinada amb parmesà

Segons:• Gall Negre del Penedès rostit amb escamarlans i fredolics • Tournedó de fi let de bou al cabernet amb niu d’arròs basmati i ceba caramelitzada

31

• Llobarro fresc al forn amb patata panadera

Postres:• Macedònia de fruita natural amb crema anglesa • Flam d’ou casolà amb nata • Pastís Selva Negra Inclou pa, aigua o refresc Preu: 25 € (IVA inclòs)

CÈNTRIC GASTRO-BAR

Entrants:• Amanida de favetes baby amb pernil d’ànec i virutes de micuit

Segons:• Canelons trufats de Gall Negre del Penedès amb beixamel de llenegues i foie

Postres:• Sorbet de mojito amb cava i menta

Inclou pa i aigua Preu: 25€ (IVA inclòs)

EL GAT BLAU

Entrants:• Carpaccio de bou amb encenalls de parmesà • Amanida de formatge de cabra calent amb pipes, panses, mel i vinagreta de mòdena • Canelons de festa gratinats • Risotto de ceps amb parmesà i un punt de soja

Segons:• Gall Negre del Penedès rostit a la cassola amb reducció de merlot • Ànec mut a la catalana amb prunes i pinyons • Bacallà a la mel amb fruits secs i melmelada • Cuixetes de gall ros farcides de calçots i prunes

Postres:• Brownie de xocolata calenta • Mousse de iogurt amb melmelada de maduixa • Pastís de formatge fresc

Inclou pa i aigua preu: 25 € (IVA inclòs)

32

EL RACÓ DE LA CALMA

Menú desgustació• Piruletes de parmesà i orenga amb copa de cava • Aperitiu sorpresa • Carxofes al cava amb foie i tòfona • Romescada de rap amb patates del bufet i cloïsses • Terrina de Gall del Penedès amb prunes i pinyons • Tatin de poma amb gelat de tofee • Petites bogeries

Inclou pa i aigua Preu: 35 € (IVA inclòs)

LA PÈRGOLA

Entrants:• Carpaccio de peus de porc amb encenalls de foie • Amanida de camembert amb cansalada ibèrica i mango brasejat• Amanida de bolets amb cruixent de pernil ibèric

Segons:• Gall Negre del Penedès al vi negre i picada d’ametlles

Postres:• Xarrup de mojito a la menta • Parfait d’ametlles i xocolata calenta • Pizza a les tres xocolates

Inclou pa i aigua Preu: 25 € (IVA inclòs)

MERCAT

AperitiuEntrants:• Patè d’ànec del MerCat • Botifarra d’ànec amb cigrons

Segons:• Gall del Penedès farcit de fruits secs

Postres:• Ou ferrat de mango i iogurt Inclou pa i aigua Preu: 30 € (IVA inclòs)

33

NOU TANINS

Entrants:• Arròs caldós amb pollastre de corral • Crep de pollastre amb escalivada • Canelons casolans gratinats amb beixamel • Amanida de la casa

Segons:• Gall Negre del Penedès amb panses i prunes • Entrecot de bou amb guarnició • Orada amb guarnició • Brasa: Xurrasco, botifarra o xoriç crioll amb guarnició

Postres:• Panacota, crema catalana, fruita, sorbet, mel i mató, iogurt o pastís

Inclou pa i aigua Preu: 18,50 € (IVA inclòs)

TREFÍ

Aperitiu:• Crema de patata i porro amb piruleta de gamba

Entrants:• Amanida amb Tete de Moine, pernil serrà i oli de tomàquet confi tat • Crep farcit de mousse de foie d’ànec, poma caramelitzada i bouquet d’amanida • Risotto de ceps amb cistella de parmesà crocant

Segons:• Medalló de Gall del Penedès farcit de calçots, bolets de temporada i reducció de vi dolç• Timbal de melós de vedella, xampinyons i carxofes fregides • Bacallà confi tat a baixa temperatura amb fons de carbassa a l’aroma de tòfona

Postres:• Semifred de nata i catànies • Pastís de xocolata i bourbon regat amb xocolata calenta • Carpaccio de pinya amb gelat de crema catalana Inclou pa i aigua Preu: 27 € (IVA inclòs)

34