Blgo. Enrique Mamani Zapana Laboratorio de Metaxénicas Virales INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
Juan Javier García Bodniza Blgo., Mgs. Ingeniero Ambiental
Transcript of Juan Javier García Bodniza Blgo., Mgs. Ingeniero Ambiental
Juan Javier García Bodniza Blgo., Mgs. Ingeniero Ambiental
Correo: direcció[email protected] ; [email protected] EXPERIENCIA
11 años de experiencia en sistemas de gestión (diseño, implantación y certificación de sistemas de calidad, seguridad alimentaria, medio ambiente, seguridad y salud
ocupacional). Seguimiento y rastreo de las no conformidades, acciones correctivas en
las plantas procesadoras de alimentos y mejora continua.
Gerente de Certificaciones PRODUCTOS PESQUEROS S.A. PRODUPES agosto 2019 – hasta la presente
Responsable del Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos.
o Certificar los Estándares GMP+B2 e IFFO RS by-products Versón 2. o Implementar sistemas, elaboración de manuales, procedimientos, registros,
informes. o Planificar, realizar, dirigir auditorías internas, externas y de clientes. o Realizar seguimiento y gestión de cierre de las desviaciones en calidad e
inocuidad en procesos y productos terminados. o Participar como miembro en el Comité de Peces Pelágicos Pequeños.
Subsecretario SUBSECRETARÍA DE CALIDAD E INOCUIDAD mayo 2019 – agosto 2019
Gestionar los procesos de las Unidades Técnicas de Regulación, Control y Certificación
relacionados con la inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas.
o Participar en las visitas, inspecciones y auditorias de autoridades competentes sanitarias de distintos mercados de los productos pesqueros y acuícolas ecuatorianos.
o Brindar respuesta técnica y garantías sanitarias a las autoridades competentes sanitarias internacionales de los procesos y productos pesqueros y acuícolas ecuatorianos para su acceso y/o exportación.
Director de Certificación y Control de Normas y Sistemas de la Calidad
SUBSECRETARÍA DE CALIDAD E INOCUIDAD noviembre 2017 – abril 2019
Organizar, planificar las actividades generales de la Dirección de Certificación y Control
de Normas y Sistemas de Calidad e Inocuidad en las Unidades de Certificación, Registro
de Insumos Acuícolas-Pesqueros, Control y Sanidad Animal.
o Asistir a reuniones y participar en Comités técnicos (nacionales e internacionales) relacionados con la producción acuícola para determinar la autorización para la importación de insumos y/o productos de aplicación acuícola, evitando riesgos para la producción nacional.
o Verificaciones aleatorias de los establecimientos de la cadena de productos hidrobiológicos establecido en el Plan Nacional de Control.
o Revisión de las normativas sanitarias de los países con los que el Ecuador realiza el comercio de los productos pesqueros y acuícolas principalmente las Directivas, Decisiones y Reglamentos de la Unión Europea para su aplicación asegurando el intercambio comercial.
o Coordinar la ejecución de las auditorias por parte de Autoridades Competentes de otros países, para obtener la aprobación de los establecimientos
procesadores para exportar los productos pesqueros y acuícola. o Elaborar comunicaciones y gestionar inspecciones con Organismos
Internacionales Competentes, y notificaciones a establecimientos. o Revisión y aprobación de los del Planes de Monitoreo que se ejecutan en el
control oficial (Plan de Monitoreo de Residuos para los productos de la acuacultura y Plan de Monitoreo de Contaminantes para los productos de la pesca).
o Revisión y aprobación de informes Técnicos de Gestión de crisis relacionadas con las Alertas Sanitarias notificadas por las Autoridades Competentes de los
países importadores de los productos pesqueros y acuícolas. o Elaborar, implementar y supervisar la ejecución de actividades previo a las
Auditorías internacionales.
Asesor en Sistemas de Calidad e Inocuidad de Alimentos
abril 2013 – noviembre 2017
o Elaboración e implementación de Sistemas de Inocuidad (Buenas Prácticas de Manufactura, Pre-requisitos, Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP) en las plantas:
Productos Pesqueros S.A., Nutrifishing S.A., Siquality S.A., Urisa S.A., Seimar
S.A., Stoller del Ecuador S.A., Galdecun S.A., Fortavit S.A., Inbalnor S.A.,
Borsea S.A.
o Implementación del estándar IFFO RS by products Versión 2 en las plantas:
Industrial Aceitera INASA S.A., Nutrifishing S.A., Manabita de Comercio S.A.,
Seimar S.A.
o Planificar, realizar, dirigir auditorías internas, externas y de clientes.
Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos
PRODUCTOS PESQUEROS S.A. PRODUPES julio 2015 – noviembre 2017
Responsable del Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos.
o Responsable de certificación de los Estándares GMP+B2 e IFFO RS by-products
o Implementar sistemas, elaboración de manuales, procedimientos, registros, informes.
o Planificar, realizar, dirigir auditorías internas, externas y de clientes.
Fiscalizador HSE (Salud, Seguridad y Medioambiente) CONSULTORA TECNAZUL CÍA. LTDA. / WORLEY PARSONS
abril 2013 – julio 2015
Fiscalizador de seguridad, salud y medioambiente, inspección y verificación de actos y
condiciones inseguras, tratamiento de no conformidades ambientales en los Proyectos
“Movimiento de tierra” y “Acueducto” de la Refinería del Pacífico Eloy Alfaro – CEM.
o Fiscalización (identificación y gestión) de actos y condiciones inseguras. o Revisión de cumplimientos de las normas, leyes nacionales y políticas del
cliente.
o Elaboración de reportes, cuadros estadísticos, y presentaciones HSE, capacitación del personal de obra.
Verificador Oficial
INSTITUTO NACIONAL DE PESCA febrero 2009 – diciembre 2013
Coordinador del Proceso de Aseguramiento de la Calidad Pesquero Acuícola y
Ambiental (ACPAA) encargado, y Líder del Departamento de Verificación.
o Participación con la Delegación de la FVO SANCO de Europa en las inspecciones a la cadena de producción acuícola, Plan de Monitoreo de Residuos.
o Manejo y aplicación de sistemas de calidad, seguridad alimentaria, verificación y control de buenas prácticas de manufactura y certificación HACCP.
o Más de 300 verificaciones a Establecimientos de lista Interna (laboratorio de larvas, camaroneras, bodegas de insumos acuícolas, entre otros), revisando el cumplimiento de infraestructura, prerrequisitos
o Más de 150 verificaciones realizadas a Establecimientos de lista Externa
(plantas harineras, plantas de alimento balanceado, procesadoras acuícolas,
entre otros), revisando el cumplimiento de BPM, POES, HACCP.
Responsable Gestión Ambiental
QUIMICOMPANY S.A. mayo 2003 – enero 2009
Programación de la producción de sustancias químicas. Control de calidad de los
productos terminados. Formación del equipo de ventas. QUIMICOMPANY S.A.
o Programación de la producción de productos químicos. o Tratamiento de no conformidades en la elaboración de productos químicos. o Formación del equipo de producción y ventas.
EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL (EC) / UNIVERSIDAD DE LA CORUÑA (ES)
Magister en Ingeniería Ambiental Reg. Senescyt: 1006-2016-1722079
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL – FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
Biólogo Reg. Senescyt: 1006-06-693846
UNIDAD EDUCATIVA SAN JOSÉ LA SALLE – GUAYAQUIL
Bachiller Químico Biológico.
FORMACIÓN
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Curso “Auditor Interno en la norma BMP+B2” SGS del Ecuador, Manta –
Ecuador. 2 al 4 de octubre 2019. Duración: 24 horas.
• Programa acreditado ANSI:
o Curso “Principios de Auditoría Interna” NSF International, Guayaquil –
Ecuador. 25 de agosto 2018. Duración: 8 horas.
o Curso “HACCP Avanzado: Verificación y Validación” NSF International, Guayaquil – Ecuador. 15 julio 2018. Duración: 8 horas.
o Curso “HACCP Procesadores” NSF International, Guayaquil – Ecuador.
14 julio 2018. Duración: 16 horas.
o Curso “Programas Prerrequisitos para los Sistemas de Inocuidad” NSF
International, Guayaquil – Ecuador. 12 julio 2018. Duración: 8 horas.
• Curso Oficial -Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (Food
Safety Preventive Controls Allienace)- NSF International, Guayaquil - Ecuador.
8 de junio 2018. Duración: 12 horas.
• Curso Oficial -HACCP para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance
(SHA) / AFDO)- SM&R Traning & Consulting. 26 de abril 2017. Formación de
“Individuo entrenado” en la Norma HACCP para pescado y mariscos. Duración: 20 horas.
• Curso “Gestión de la Producción y Sistemas de Mejora”, Bureau Veritas
Business School, España. 9 de abril 2017. Duración: 50 horas.
• Curso “Higiene y Seguridad Alimentaria: Manipulador de alimentos”, Bureau Veritas Business School, España. 9 de enero 2017. Duración: 10 horas.
• Curso Oficial – Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano –
Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls con la FSPCA (HARPC),
SM&R Traning & Consulting. 15 de octubre 2016. Formación de “Individuo
calificado en controles preventivos” en la Norma HACCP para pescado y
mariscos. Duración: 20 horas.
• Curso Superior Especializado en “Auditores de Estándares IFS (Versión 6) y
BRC (Versión 7). Bureau Veritas Business School, España. 26 de febrero 2016.
Duración: 70 horas.
• Curso “Tratamiento de No Conformidades”, Bureau Veritas. Guayaquil –
Ecuador. 4 noviembre 2014. Duración: 8 horas.
• Curso “Seguridad Alimentaria Básica SSOP—HACCP—BPM”, SGS del Ecuador
S.A. Guayaquil – Ecuador. 24 agosto 2011. Duración: 24 horas.
• Curso “Auditor Interno ISO 22000:2005”, Bureau Veritas. Guayaquil – Ecuador.
19 mayo 2010. Duración: 24 horas.
Seminarios
o Taller “Conceptos básicos de Aseguramiento de Calidad” Bayer.
Guayaquil – Ecuador. 28 de marzo 2018. Duración: 4 horas,
o Taller “Conversemos de los cambios en la Norma BRC Food V8”, NSF
International. Guayaquil – Ecuador. 23 marzo 2018. Duración: 4 horas.
o Seminario Taller “Desarrollo de Programas de Alérgenos, Trazabilidad y
Retiro”, Food Knowledge & AIB Internacional. Guayaquil – Ecuador. 28
agosto 2012. Duración: 16 horas.
PLAN NACIONAL DE CONTROL
• Charla “Legislación de la Unión Europea sobre la Pesca y Acuicultura”.
Guayaquil – Ecuador.
• Charla “Asuntos sanitarios para administradores de Países Terceros” Instituto
Nacional de Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Introducción a la Norma ISO/IEC 17020:2006, Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador.
• Regulaciones y medidas de control de la UE, para piensos, Inspectorate del
Ecuador S.A. Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “HACCP en los buques industriales” Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “Requisitos aplicables a las camaroneras” Instituto Nacional de
Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “Trazabilidad en procesadoras de camarón” Instituto Nacional de
Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “Plan de Monitoreo de Residuos” Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador.
• Curso “Relaciones humanas orientadas a brindar un buen servicio al usuario”
Ministerio de Relaciones Laborales. Guayaquil – Ecuador. 27 septiembre 2011.
Duración: 3 horas.
SANIDAD ANIMAL
• Taller “Soluciones Biotecnológicas en el cultivo de camarón” Bayer. Guayaquil – Ecuador. 28 de marzo 2018. Duración: 4 horas.
• Curso de capacitación “Sanidad Animal Acuícola” Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador. Septiembre 2010. Duración: 96 horas.
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
• Curso “Auditor Interno BASC” BASC Capítulo Umiña, Manta-Ecuador. 17 de
agosto 2016. Duración: 24 horas.
• Curso “Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo y el Medio
Ambiente”, Bureau Veritas Business School, España. 26 de febrero 2016.
Duración: 3 meses.
• Curso “Licencia de Prevención de Riesgos para el Sector de la Construcción”
Coporsuper, Manta – Ecuador. 27 octubre 2013. Duración: 60 horas.
Seminarios
o Seminario Internacional “Seguridad y Salud en el Trabajo” AISICOL Cía.
Ltda., Manta – Ecuador. 5 diciembre 2013. Duración: 16 horas.
o Seminario-Taller “Introducción al Sistema de Auditorias de Riesgos del
Trabajo SART” Cámara de Comercio Manta – RHS, Manta – Ecuador. 27
noviembre 2013. Duración: 10 horas.
MEDIO AMBIENTE
• Curso “Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo y el Medio
Ambiente”, Bureau Veritas Business School, España. 26 de febrero 2016.
Duración: 3 meses.
• Curso “Auditor Líder en Sistema de Gestión Medioambiental, ISO 14001:2004”
Bureau Veritas, Guayaquil – Ecuador. 20 julio 2007. Duración: 40 horas.
• Curso “Sistema de Gestión Medioambiental y Auditorias Medio Ambientales”
Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil –
Ecuador. 15 septiembre 2007. Duración: 48 horas.
• Curso “Economía Ambiental” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería
Química), Guayaquil – Ecuador. 12 abril 2008. Duración: 48 horas.
• Curso “Estudios de Impacto Ambiental” Universidad de Guayaquil (Facultad de
Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 1 marzo 2008. Duración: 32 horas.
• Curso “Contaminación Atmosférica y Control de las Emisiones al Aire”
Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil –
Ecuador. 22 febrero 2008. Duración: 48 horas.
• Curso “Tratamiento de Lodos y su Disposición Final” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 10 noviembre 2007.
Duración: 32 horas.
• Curso “Manejo y Tratamiento de Residuos Peligrosos” Universidad de
Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 3 octubre
2007. Duración: 32 horas.
• Curso “Tratamientos Avanzados de Agua y Aguas Residuales” Universidad de
Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 15 junio
2007. Duración: 48 horas.
• Curso “Contaminación por Ruido y Control” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 30 mayo 2007.
Duración: 32 horas.
• Curso “Tratamiento Convencional de Aguas Residuales Domesticas e
Industriales” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química),
Guayaquil – Ecuador. 13 abril 2007. Duración: 80 horas.
• Curso “Legislación Medio Ambiental” Universidad de Guayaquil (Facultad de
Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 3 abril 2007. Duración: 16 horas.
• Curso “Tratamiento Convencional de Aguas de Consumo Humano y Uso
Industrial” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química),
Guayaquil – Ecuador. 15 febrero 2007. Duración: 64 horas.
• Curso “Principios Avanzados de la Ingeniería Ambiental” Universidad de
Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 8 diciembre
2006. Duración: 56 horas.
• Curso “Modelo de Calidad Medio Ambiental” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 30 septiembre 2006.
Duración: 48 horas.
• Curso “Hidrobiología” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería
Química), Guayaquil – Ecuador. 19 agosto 2006. Duración: 56 horas.
• Curso “Química y Biología del Medio Ambiente” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 13 julio 2006. Duración:
48 horas.
Conferencias
o VII Exhibición Premier de tecnología en calidad del agua y ambiente,
Guayaquil – Ecuador.
o VI Exhibición Premier de tecnología en calidad del agua y ambiente,
aeisa – AIDIS. Guayaquil – Ecuador.
o XII Congreso Nacional de Ingeniería Sanitaria y Ambiental “ENERGIA
LIMPIA Y SOSTENIBLE” aeisa – AIDIS. Guayaquil – Ecuador.
OTROS
• Curso “ISO / IEC 17020:2004, Criterios Generales para el Funcionamiento de
los Diversos Tipos de Organismos de Inspección” ASECAL, Guayaquil –
Ecuador. 26 mayo 2010. Duración: 24 horas.
• Curso ISO 17020, Instituto Nacional de Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Curso de Computación, Módulos de Word, PowerPoint, Excel, Universidad de
Guayaquil. Guayaquil – Ecuador
• Curso de Inglés. Módulos I, II, III, IV Universidad de Guayaquil. Guayaquil –
Ecuador.
• Curso de Inglés, Módulos 1 – 7 COPEI. Guayaquil - Ecuador
• Curso “Escritura Científica” Instituto Nacional de Pesca, Guayaquil – Ecuador.
24 septiembre 2012. Duración: 40 horas.
• Curso “Gestión Pública y Control Social”, Contraloría General del Estado.
Guayaquil – Ecuador. 18 octubre 2010. Duración: 32 horas.
• Curso de Climatología y Meteorología, INOCAR - Universidad de Guayaquil.
Guayaquil – Ecuador.
JORNADAS BIOLÓGICAS
• Participación como Conferencista en la Primera Jornada de Acuacultura Marina
con el tema “Sanidad Animal Acuícola” el 12 de marzo de 2011 en la
Universidad Estatal Peninsular de Sta. Elena.
• Jornadas Biológicas 2004, Facultad de CCNN - Universidad de Guayaquil.
Guayaquil – Ecuador.
• Jornadas Biológicas 2003, Facultad de CCNN - Universidad de Guayaquil.
Guayaquil – Ecuador.
• Jornadas Biológicas 2000, Facultad de Biología - Universidad Católica de Quito.
Quito – Ecuador.