INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · 2014. 9. 17. · 2015 NPB BERRIA. Greenning. 21....

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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

135 zenbakia 16 de septiembre de 2014ko irailaren 16a

Aurkibidea / Sumario…………………….. pág.2 Nekazaritza-produktuetako fitxak / Fichas productos agrí-

colas y ganaderos ………………………. pág.5

Pentsuak eta erregaiak / Piensos y combusti-

bles…………………………………………. ...pág.13

Elaborado por:

Nazioarteko prezioak/ Precios internacionales........ pg.15

Euskadiko Edari eta Elikagaien Industriaren egoera, industriako gainerako sektoreekin alderatuta. 2012.

urtea. / La industria de la Alimentación y Bebidas en el

contexto del resto de Sectores industriales de la CAE en 2012………………………………. pág. 28

NPB BERRIA 2015 / NUEVA PAC 2015 …….. ….…...pág.21 Esnearen eta esnekien prezioaren garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ......... pág.17

Esne ardi Sektorearen analisia (ENKAS) /

Análisis del Sector ovino de leche (RICAV)

pág. 42

Pág. 2

Aurkibidea / Sumario 2014ko UZTAILAREN 16tik IRAILAREN 16 arteko TARTEAN

PERIODO DEL 16 DE JULIO AL 16 DE SEPTIEMBRE DE 2014

135. zenbakia

Pág. 2

· PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Dato-

rren asterako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan,

piper berdea, broiler eta untxien prezioek lehengo

mailari eutsi diote; alfalfa, tomate, esnea, txerri haragi,

behi haragi, pentsuak eta gasoleroren prezioek behe-

rantz egin dute, eta arkume, arraultzak eta letxugaren

prezioek gora egin dute. 5. orrialdean.

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la se-

mana entrante, en las lonjas estatales, se mantienen

los precios de pimiento verde, broiler y conejo; aumen-

tan los de lechuga, cordero y huevos, y descienden

los de alfalfa, tomate, porcino, vacuno, leche, piensos

y gasóleo, Página 5.

MERKATU INTERNAZIONAK. Jeitisiera orokorrak

lehen jaietako kotizazioetan. 15. orrialdean.

MERCADO INTERNACIONAL. Predominio de los des-

censos en las materias primas agrarias. Página 15.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GA-

RAPENA. Maiatzan EAEn industrian emandako esne

kantitatea mantetentzen da, prezioa, berriz, jeitsi egin

da. 17. orrialdean.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERI-VADOS LACTEOS. En mayo se mantinen las entregas en la CAE y desciende el precio de la leche. Página 17.

2015 NPB BERRIA. Greenning. 21. orrialdean. NUEVA PAC 2015: Componente verde o greening.

Página 21

EUSKADIKO EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA

2012. urtean, Euskadiko Autonomia Erkidegoko elika-gai eta edari industriak, industria orokorraren BPGren %6,4 suposatu du. Batik bat mikroenpresaz osatua dagoen industria honek, industria totalaren saltokien %11a eta langilegoaren %7a suposatzen du.

28. orrialdean.

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBI-

DAS VASCA. La industria agroalimentaria de la C.A. de Euskadi en 2012 representa el 6,4% del PIB de la industria global vasca. Esta industria compuesta ma-yoritariamente por microempresas, conforma el 11% de los establecimientos y el 7% del empleo industrial total.

Página 28

ENKAS. Gazta ekoziten duten ustiapenek esnea merkaturatzen duten ustiapenek baino emaitza ho-beagoak lortu dituzte; hala ere, bi ustiapen mota hauen emaitzak gutxitu egin dira aurreko urtearekin

(2012) alderatuz. 42. orrialdean.

RICAV. Las explotaciones de aptitud queso obtienen

mejores resultados que las comercializadoras de leche; sin embargo, en ambas los resultados se redu-cen respecto al año anterior (2012). Página 42

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KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) INFERIOR A NORMAL INFERIOR A NORMAL

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) INFERIOR A NORMAL NORMAL

Influencia sobre los cultivos

(Beneficiosa, nula, perjudicial) PERJUDICIAL NULA

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) SECO-MUY SECO SECO-MUY SECO

El período comprendido entre el 16 de julio y el 16 de septiem-bre se caracteriza por comprender dos periodos diferenciados, un mes de julio húmedo sobre todo en la vertiente cantábrica y un mes de agosto muy seco, donde las lluvias se han concen-trado en la primera quincena tendiendo a días estables y solea-dos en la segunda quincena e inicio de septiembre. Destacan las tormentas de julio registradas en la segunda quincena. Ha sido uno de los julios más frescos, aunque en la segunda quin-cena es donde se han concentrado las temperaturas más cáli-das. Agosto por el contrario ha sido un mes muy irregular, don-de se intercambiaban días fríos, siendo más fresco en el litoral y rioja alavesa y más normal en el interior. Julio ha sido un mes de vientos típicos para esta época del año, flujos poco intensos de componente norte; en agosto el viento ha soplado frecuen-temente del oeste mientras el viento sur ha sido testimonial.

Tanto julio como la primera quincena de agosto han sido com-plicados para el agro vasco, donde las lluvias han condicionado y dificultado la cosecha de cereal como distintas labores de campo. Tras del pedrisco registrado a finales de junio, el 2 de agosto una tromba de agua y granizo afecto principalmente a la zona sureste de Vitoria-Gasteiz (Otazu, Arkaia, Elorriaga, Ar-kaute, Askartza…) extendiéndose a zonas de más al este.

En los cultivos de regadío, como la remolacha, patata y maíz forrajero, se esperan buenos resultados. Las lluvias de princi-pios de agosto y tiempo seco y soleado posterior ha ayudado al llenado del grano en maíz, a pesar de una primavera que no

acompaño e hizo que el cultivo se desarrollase más lentamente de lo debido. La tuberización en remolacha y patata es buena. Sin embargo, la elevada humedad prolifero el desarrollo de mildiu que ha obligado a tratar el cultivo semanalmente en vez de cada dos semanas.

En breve se iniciara la recolección en girasol donde se esperan buenos rendimientos, así como buena calidad de la semilla que ha acelerado el llenado y la maduración estos días de calor y ausencia de precipitaciones. La colza ha presentado problemas en la nascencia, pero parece que alcanzara rendimientos histó-ricamente normales.

Las hortícolas después de semanas con temperaturas más bajas de las habituales que han propiciado un cierto retraso en la maduración de pimientos y tomates como un menor vigor en planta; no obstante, bajo plástico la producción de ambas está siendo buena, así como en lechuga.

Los manzanos presentan buen aspecto en cuanto a sani-dad y cantidad se refiere.

Las viñas también presentan muy buen aspecto, y se espera superar la producción amparada por el C.R.D.O. La maduración viene adelantada aunque dependerá del tiempo de los próximos días, ya que está necesitada de agua y eso podría retrasar la vendimia o mermar la cali-dad.

129. zenbakia 130. zenbakia 135. zenbakia

Pág. 4

KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

MADURACIÓN EN ZONA BAJA DE RIOJA ALAVESA (11 de septiembre)

- En este primer muestreo se aprecia un estado de la maduración adelantado con respecto al último año.

- La riqueza glucométrica en mosto se sitúa en tempranillo en torno a los 11º5 en los parajes muestreados, con valores de hasta 12º5, habiendo observado una caída importante de ácido málico en la última semana, con subidas importantes de pHs y bajadas de la acidez total. En la Viura nos encontramos con un valor medio de 11º.

- Buen estado vegetativo y sanitario de la viña y uva.

NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal


PARAJE

GRADO

Alcohólico

Probable

ACIDEZ TOTAL

TÁRTRICA

g/litro

pHACIDO MÁLICO

g/l

Sansol (Oyón) 11,3° 5,5 3,22 2,2

Rivartallo (Laguardia) 12,4° 5,6 3,26 2,6

El Orao (Lapuebla) 12,5° 4,6 3,42 1,9

Miralobueno (Oyón) 11,9° 5,6 3,19 2,2

La Mezana (Elciego) 10,9° 5,4 3,22 2,1

El Carrascal (Lanciego) 11,2° 5,5 3,39 3,3

Majaflorida(Laguardia) 11,5° 5 3,3 2,1

Parecillas (Laserna) 11,1° 5,9 3,19 2,3

Esperal (Laguardia) 12,2° 5,7 3,26 2,5

Salmuera(Baños) 11,2° 6,2 3,17 2,7

Las cañas (Laguardia) 12,1° 5,1 3,26 2,1

Carra-Laguardia 10,6° 6,3 3,19 2,5

Valduengo (Elciego) 11,4° 5,2 3,26 2,3

Pajarejo (Elvillar) 10,8° 5,8 3,26 2,6

MEDIA TEMPRANILLOZONA BAJA 11,5° 5,5 3,26 2,4

MEDIA VIURA 11,0° 5,3 3,26 2,4

ARDOAREN ETXEA: MAHASTI INFORMAZIOA / CASA DEL VINO: INFORMACIÓN VITICOLA

LABOREEN EGOERA SITUACIÓN DE

LOS CULTIVOS

EVOLUCIÓN DEL

CULTIVO

PREVISIONES DE

COSECHARECOLECCIÓN

CEREALES N N N

PATATA N + N + -

REMOLACHA N + N + -

PRADOS Y FORRAJES N N + N+

HORTALIZAS (Áreas cantábricas) N N N

VIÑEDO (RIOJA ALAVESA) N N + -

VIÑEDO (TXAKOLI) N N -

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Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes 1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)

Laboreak / Cereales

GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,1361 0,1344 0,1351 0,1385 0,1357 0,1309 0,1293 0,1318 0,1349 0,1346

2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022

2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064

2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542

2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950 0,1909 0.1879

130. zenbakia

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34

2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34

2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66

2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,50 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4 212,1 209,4 205,10 194,10 190,57 189,63 188,50

135. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

0,28

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

Pág. 6

2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,1193 0,1193 0,1201 0,1208 0,1177 0,1135 0,1172 0,1175 0,1196 0,1186

2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892

2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006

2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329

2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648 0,1630 0,1638

130. zenbakia 135. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

Pág. 7

Barazkiak / Hortalizas

LETXUGA (€ /kg)


TOMATE (€ /kg) PIPER BERDEA / PIMIENTO (€ /kg)

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90

1,00

Ene Mar May Jul Sep Nov

20142013201220112010201420132012

1,00

1,40

1,80

2,20

2,60

Jun Jul Ago Sep Oct

2014 2013 2012 2011 2010

3,00

5,00

7,00

9,00

11,00

May Jun Jul Ago Sep Oct

2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 8

Haragi behi-azienda / Vacuno

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Prezioen jaitsiera

Mercado sin mucho movimiento, con una demanda

débil, donde la escasez de importaciones está evi-

tando que las cotizaciones sufran un descenso ex-

cesivamente brusco. En las últimas semanas la es-

tabilidad es la nota imperante.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25

2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39

2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51

2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82

2014 2,87 2,87 2.88 2.89 2,89 2,86 2,86 2,85

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92

2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08

2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21

2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40

2014 2,48 2,55 2.56 2.62 2,62 2.54 2,54 2,52


2,10

2,30

2,50

2,70

2,90

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2014 2013 2012 2011 2010

1,80

2,00

2,20

2,40

2,60

2,80


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 9

Ardi-azienda / Ovino

Eskaera murritza

Las cotizaciones apenas si han sufrido variaciones en el periodo estival. Este dato no es muy alentador teniendo en

cuenta que los precios actuales distan mucho de ser dignos para el sector productor.

Esnea / Leche (€ / l.)

UR-TEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55

2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44

2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32

2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33

2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34

2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36

2014 0,38 0,387 0,390 0,3803 0,3779 0,3722 0,359

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)


0,25

0,30

0,35

0,40


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 10

Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Oilaskoaren prezioen jaitsiera

Descenso en la cotización del pollo broiler, en

lo que ha influido el veto a las importaciones a

Rusia.

Ligero repunte en las cotizaciones de los hue-

vos, debido a una oferta muy contenida.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81

2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75

2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,805 0,805 0,83

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98

2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16

2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15


0,20

0,50

0,80

1,10

1,40

1,70


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 11

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Merkatua behera

Descenso tanto en el mercado del lechón, como en el del cerdo cebado.

Tendencia que se da en toda Europa, y en mayor medida que en el Estado, una de las causas puede ser el veto

de Rusia, que ha provocado un gran descenso en las importaciones de porcino de Europa.

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088

2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193

2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365

2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438

2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,4482 1,5068 1,5198 1,4771

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25

2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40

2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49

2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90

2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63


0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00


2014 2013 2012 2011 2010

c

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 12

Merkatua orekan

Tal y como es habitual durante el periodo estival, las cotizaciones apenas si han sufrido variaciones, de

cara al otoño se esperan ligeras subidas en las mismas.

Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660

2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820

2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784

2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947

2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65


1,20

1,50

1,80

2,10

2,40


2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 13

Pentsuak / Piensos

BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256

2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306

2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,28

Prezioak behera

Ligero descenso en los precios de los pien-

sos, tras varios meses de inmovilidad.


URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267

2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302

2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319

2014 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,28

BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)

Pág. 14

B Gasoleo / Gasóleo B

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603

2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682

2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718

2014 0,70 0,695 0,687 0,705 0,695 0,72 0,705 0,69

135. zenbakia

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90


2014 2013 2012 2011 2010

º

Pág. 15

Mercados internacionales Según el boletín Agroeuropa publicado el 12 de septiembre, nº 1.314, predominaron los recortes en las cotizacio-

nes de los cereales en los principales mercados internacionales.

En su informe del mes de septiembre, el departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha revisado al

alza en 5,1 millones de toneladas su previsión anterior sobre producción mundial de cereales 2014/2015, que situó

en 1.989 millones de toneladas. En el caso del trigo, el aumento respecto a su informe de agosto fue de 3,8 millo-

nes de toneladas. Destaca también la revisión al alza de las previsiones de cosecha mundial de maíz en 2 millones

de toneladas.

Las cotizaciones de las materias primas bajaron durante la semana pasada en los principales mercados internacio-

nales.

El trigo bajo un 4,3% en la bolsa de Chicago como consecuencia de la revisión al alza en la estimación de produc-

ción. El maíz, cuya producción alcanzara niveles record, según dicho informe, anoto una caída del 1,2% en la com-

parativa semana y acumula un recorte de casi el 31% en la comparativa anual.

Asimismo, en Paris las cotizaciones del trigo y del maíz registraron bajadas contundentes la semana pasada, al

igual que en Londres, donde el trigo cayó un 3,9%.

En lo que respecta a las oleaginosas, en comparativa semanal, también predominaron las bajadas ante las expec-

tativas de una producción record.

135. zenbakia

Pág. 16

Precios internacionales

Maíz

Cae el precio del maíz, con una referencia negati-

va de entorno al 15% tanto a corto, medio y largo

plazo con respecto a las cotizaciones registradas

en julio.

Trigo

También el trigo persiste la baja en sus cotizacio-

nes respecto a los meses anteriores. A corto pla-

zo el precio es un 13% inferior al mes pasado y,

a medio y largo plazo no parece estable ninguna

tendencia.

Soja

El informe de septiembre de la USDA, revisa al

alza en 6,4 millones de toneladas su estimación

de producción mundial de soja en 2014/15, situa-

do en 311,13Mt. Principalmente por las subidas

esperadas en Brasil, Estados Unidos y Argentina.

El descenso, ronda el 6% a corto plazo y, a medio

y largo plazo cae entre un 8% y 10% .

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ÚLTIMO MES


3.000

3.400

3.800

4.200

4.600

sep

-14

oct

-14

no

v-1

4

dic

-14

en

e-1

5

feb

-15

mar

-15

abr-

15

may

-15

MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA

17/06/2014 15/07/2014 16/09/2014

300

350

400

450

500

sep

-14

oct

-14

no

v-1

4

dic

-14

en

e-1

5

feb

-15

mar

-15

abr-

15

may

-15

jun

-15

jul-

15

MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ

17/06/2014 15/07/2014 16/09/2014

450

500

550

600

650

700

sep

-14

oct

-14

no

v-1

4

dic

-14

en

e-1

5

feb

-15

mar

-15

abr-

15

may

-15

jun

-15

jul-

15

MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO

17/06/2014 15/07/2014 16/09/2014

Pág. 17

Evolución del precio de la leche ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

En julio se han entregado 13.873.740 litros de leche en la Comunidad Autónoma de Euskadi, un 4,4% por encima

de las entregas de julio de 2013, a la par de las cantidades entregadas en 2012 y muy por debajo de las entregas

de 2011 y 2010. La entrega acumulada de la actual campaña (56,2 millones de kg) se mantiene casi un 2% por en-

cima de las entregas de la campaña 13/14. Es decir, las entregas actuales pasado un tercio de campaña no alcan-

zan el 30% del total de la cuota (190,2 millones de kg).

A diferencia de Euskadi, en el estado español, la tendencia de entregas campaña tras campaña es positiva desde

11/12. Este mes de julio, las entregas ascienden a 560,4 mil toneladas, un 7%, 6% y 9% más que el mismo mes de

las campañas 13/14, 12/13 y 11/12 respectivamente y acumula un total de 2,265 Mt. Al igual que la campaña ante-

rior, de seguir el mismo camino todo apunta a un rebasamiento de la cuota.


400.000

420.000

440.000

460.000

480.000

500.000

520.000

540.000

560.000

580.000

600.000

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN EL ESTADO (Tm)

12/13

11/12

10/11

13/14

14/15

11

12

13

14

15

16

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

Millones

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN LA CAE (kg)

Hasta julio, habiendo pasado un tercio de campaña, tan solo el 8,6% de los ganaderos de la CAE han entregado al

menos el 30% de la cuota. En el estado esta cifra aumenta hasta el 30,4%.

Pág. 18


PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.

El precio medio de litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de mayo ha sido de 35,99 cén-

timos, mientras que los españoles han cobrado 35 céntimos/litro y los europeos han cobrado 39,58 céntimos por

litro.

El precio de la leche ha caído respecto al mes anterior, tanto en la CAE como en el estado, 3,3% y 4,1% respectiva-

mente. Mientras en la CAE y el estado las caídas se repiten desde inicios de campaña, en Europa el precio oscila

negativa y positivamente, de esta manera en julio los precios percibidos han crecido un 1,8% respecto del mes an-

terior.

Cabe destacar que el precio medio de la CAE en la actual campaña (14/15) es prácticamente idéntico al registrado

en la campaña 13/14 y superior a los registrados en campañas posteriores a 08/09.

Tabla 2. Variación del precio percibido por territorio:

Los precios medios percibidos en el estado son generalmente inferiores a los registrados en la CAE. Con todo esto,

la media actual se sitúa en 36,2 céntimos/litro, 3% y 7% por debajo de la media actual de la CAE y Europa. En julio

el precio se sitúa en 35 céntimos/litro, un 4,1% menos que en junio, y destaca porque tanto en la CAE como en el

estado, este último precio de julio marca mínimos desde agosto de 2013.

Variación del precio

percibido por los

ganaderos

2014

Δ JUL-JUN

Δ14/13

JULIO

Euskadi -3,3% 2,4%

Estado -4,1% 1,2%

Union Europea 1,8% 4,7%

Pág. 19

135. zenbakia

En la UE, los cuatro primeros meses de campaña rondan los precios cercanos a 39 céntimos/litro, situándose en

39,6 céntimos/litro en julio. El precio medio de julio, es un 1,8% y 4,7% superior al mes anterior y julio de 2013 res-

pectivamente. Según Agrodigital (9/9/2014), la perspectiva de la desaparición de las cuotas lácteas en 2015, lo paí-

ses de la UE están progresivamente aumentando su producción y muy especialmente los países del norte, Dina-

marca, Francia, Reino Unido, Irlanda, Holanda y Alemania. Esta sobreproducción tendría como objetivo final África.

Todo ello pese a la amenaza de supertasa.

A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-

lución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.

Pág. 20

135. zenbakia

Considerando que la tendencia del precio de los productos lácteos actúa como indicador adelantado de la tenden-

cia del precio percibido por los ganaderos, se ve que los precios percibidos por los ganaderos de la CAE tienen aún

potencial de subida. Aunque, después de que el 5 de septiembre se publicaran los cuatro reglamentos para el alma-

cenamiento privado de mantequilla y leche en polvo con el fin de amortiguar el veto ruso, no queda claro cuál será

la evolución que pueda darse en el precio percibido por los ganaderos.

Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

0,00

0,25

0,50

0,75

1,00

1,25

1,50

1,75

2,00

2,25

2,50

2,75

3,00

3,25

3,50

3,75

€/l

itro

perc

ibid

o p

or

los g

an

ad

ero

s

Pro

d.

lácte

os €

/ K

g.

Precio productos lacteos - precio percibido por los ganaderos

MEDIA PR. LACTEOS Percibido ganaderos País Vasco Percibido ganaderos U.E.

Pág. 21

Hasta el año 2014 incluido, dentro de los pagos directos se encontraban por un lado el Pago Único, y por otro,

los pagos acoplados a determinados sectores específicos. A partir del año 2015 se va a producir un cambio de

modelo, que se resume en el gráfico adjunto:

Los agricultores van a percibir un Pago Básico que se calcula a partir de los importes que ha ido percibiendo

cada agricultor de los distintos regímenes de ayuda. Además, si cumple una serie de medidas de interés me-

dioambiental, diferentes de la condicionalidad, podrán percibir un complemento de ayuda (pago verde o gree-

ning). Además si se trata de un joven que ha iniciado la actividad agraria, durante los cinco primeros años des-

de el inicio efectivo, recibirán un complemento adicional. Por último, se instauran unas ayudas acopladas a de-

terminados sectores con problemas.

En los próximos números del Behatoki se irán incorporando diferentes fichas relativas a los diferentes Regímenes

de Ayuda que se pondrán en marcha a partir de 2015. Dadas las fechas en las que nos encontramos, en las que

nuestros baserritarras están programando las siembras de la próxima campaña, en el presente número se desa-

rrolla el pago verde o greening por su gran implicación en dichas siembras

NUEVA PAC 2015

Pág. 22

FICHA DE LA PAC:

PAGO PARA PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BENEFICIOSAS PARA EL CLIMA Y EL ME-DIO AMBIENTE (COMPONENTE VERDE O GREENING)

¿Quién puede recibir el componente verde o greening?

Tienen derecho a percibir la componente verde o greening aquellos agricul-

tores con derecho a un pago en virtud del régimen de pago básico y que

respeten, en todas sus hectáreas admisibles, las prácticas agrícolas benefi-

ciosas para el clima y el medio ambiente que les sean pertinentes de acuer-

do con las características de su explotación.

Los agricultores de producción ecológica de derecho al pago verde o greening en aquellas unidades de su

explotación en producción en ecológico.

Los agricultores cuyas explotaciones estén situadas, total o parcialmente, en zonas cubiertas por la Directiva

Marco del Agua o la Directiva de conservación de aves silvestres o la Directiva de conservación de hábitats

naturales y de la fauna y flores silvestres, deberán respetar estas prácticas en la medida que sean compati-

bles con los objetivos de dichas Directivas.

¿A cuánto asciende el pago de la componente verde o greening?

El importe de pago correspondiente a cada agricultor se calcula como un porcentaje del valor total de los de-

rechos de pago básico que haya activado el agricultor en cada año (aproximadamente es el 54% del valor

total del Pago Básico).

¿Qué prácticas debe realizarse para cobrar el componente verde o greening?

Las prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente que habrán de respetar los agriculto-

res para percibir este pago serán, bien el cumplimiento de las tres prácticas siguientes, de acuerdo con las

características de la explotación:

a. Diversificación de cultivos;

b. Mantenimiento de los pastos permanentes existentes; y

c. Contar con las superficies de interés ecológico en sus explotaciones

El greening es obligatorio sobre la totalidad de hectá-

reas admisibles de la ex-

plotación

Pág. 23

O bien alguna de las prácticas equivalentes: serán aquellas que

incluyan prácticas similares que rindan un nivel de beneficio para

el clima y el medio ambiente equivalente o superior a una o varias

de las tres prácticas contempladas antes. Estas prácticas no esta-

rán sujetas a doble financiación.

¡OJO! Se deben cumplir las

tres prácticas, según las

características de la explo-

tación

¿Cómo se cumple con la práctica de diversificación de cultivos?

Para dar cumplimiento con la diversificación de cultivos, el agricultor deberá

a. Cuando la tierra de cultivo de la explotación cubra entre 10 y 30 hectáreas, se debe cultivar, al me-

nos, dos tipos de cultivos diferentes en dicha tierra de cultivo, sin que el principal suponga más del

75% de dicha tierra de cultivo; o

b. Cuando la tierra de cultivo de la explotación cubra más de 30 hectáreas, cultivar, al menos, tres tipos

diferentes de cultivos en dicha tierra de cultivo, sin que el principal suponga más del 75% de dicha

tierra de cultivo y los dos principales juntos no supongan más del 95% de la misma

No obstante, los puntos anteriores no serán de aplicación:

a. Cuando la tierra de cultivo esté completamente dedicada a cultivos bajo agua durante una parte sig-

nificativa del año o del ciclo de cultivo

b. Cuando más del 75% de las tierras de cultivo se utilice para producir hierba u otros forrajes, o se deje

en barbecho, o combinación de estos usos, siempre que la tierra de cultivo restante no cubierta por

estos usos no exceda las 30 ha.

c. Cuando más del 75% de la superficie agrícola admisible sea utilizada para pasto permanente, o para

la producción de hierba u otros forrajes herbáceos o una combinación de estos usos, siempre que la

tierra de cultivo restante, no cubierta por estos usos, no exceda las 30 ha

d. Cuando más del 50% de la tierra de cultivo no hubiese sido declarada por el agricultor el año anterior

y cuando, en base a imágenes geoespaciales, todas las tierras de cultivo se utilicen para cultivos

diferentes a los del año anterior.

Pág. 24

Además, tampoco será de aplicación cuando más del 75% de las tierras de cultivo esté cubierto por hierba u otros

forrajes o por tierras de barbecho. En tal caso, el cultivo principal de la tierra de cultivo restante no deberá cubrir

más del 75% de dicha tierra de cultivo restante, excepto si la misma está cubierta por hierba u otros forrajes her-

báceos o por tierras en barbecho

Se entiende por cultivo:

a. El cultivo de cualquiera de los diferentes géneros definidos en la clasificación botánica. (Los cereales

trigo, cebada y avena pertenecen a géneros distintos).

b. El cultivo de cualquiera de las especies en el caso de las familias Brassicaceae, Solanaceae y Cucurbi-

taceae

c. La tierra en barbecho

d. La hierba u otros forrajes herbáceos

Los cultivos de invierno y primavera se considerarán cultivos distintos aun cuando pertenezcan al mismo género,

así como cualquier otro tipo de género o especie que sea distinto de los anteriores y que sea expresamente reco-

nocido como un cultivo distinto por la normativa comunitaria de directa aplicación en un futuro.

En el caso de superficies con cultivos mixtos en hileras, cada cultivo se contabilizará como un cultivo distinto si

representa, al menos, el 25% de dicha superficie. En tal caso, la superficie cubierta por cada cultivo se calculará

dividiendo la superficie total dedicada al cultivo mixto por el número de cultivos presentes que cubran, como míni-

mo, el 25% de dicha superficie, con independencia de la proporción real de cada cultivo.

En las superficies cubiertas por un cultivo principal intercalado con un cultivo secundario, la superficie se conside-

rará cubierta únicamente por el cultivo principal.

Las superficies en que se siembre una mezcla de semillas se considerarán cubiertas por un solo cultivo denomi-

nado “cultivo mixto” independientemente de los cultivos específicos que conformen la mezcla.

Además los recintos únicamente se contabilizan una sola vez por

año por año y solicitud a los efectos del cálculo de los porcentajes

de los distintos cultivos. Además solamente se tiene en cuenta el

cultivo principal (para los cultivos de invierno entre diciembre y mar-

zo y para los cultivos de primavera entre mayo y agosto).

Este cumplimiento no se refiere a una rotación de cultivos como tal, sino a

cultivar distintos cultivos según el ta-

maño de la explotación

Pág. 25

¿Cómo se cumple con la práctica de mantenimiento de los pastos permanentes existentes?

Para dar cumplimiento con el mantenimiento de pastos, en primer lugar deben distinguirse los pastos perma-

nentes designados medioambientalmente sensibles situados en la zonas contempladas por la Directiva de

Hábitats y la Directivas de Aves, incluidos los pantanos y humedales situados en dichas zonas. En estas zo-

nas no se podrá convertir, ni labrar, ni efectuar labores más allá de las necesarias para su mantenimiento en

los pastos permanentes designados como. Estas superficies estarán identificadas en el SIGPAC. En caso de

incumplimiento el agricultor está obligado a la reconversión de dicha superficie permanente en pastos perma-

nentes en una fecha no posterior a la fecha de la solicitud única del año siguiente al de la notificación

En cuanto al mantenimiento de la proporción de referencia y de la proporción anual de pasto permanentes el

cálculo se efectúa a nivel estatal y será la resultante de la relación entre las superficies dedicadas a pastos

permanentes que se declararon en 2012 más las que se declaren en 2015 (y que no se hubieran declarado en

2012) y la superficie agraria total declarada en 2015.

Además, anualmente se calculará, a nivel estatal, la proporción de superficies dedicadas a pastos permanen-

tes en relación con la superficie agraria total declarada por los agricultores.

En cualquier caso, sólo se tendrán en cuenta las superficies declaradas por los agricultores sujetos a la obliga-

ción de respetar las prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente. En particular, no se

considerarán las superficies siguientes:

a. Las declaradas por los agricultores que participen en el régimen de pequeños agricultores;

b. Las unidades de una explotación utilizadas para la producción ecológica;

La proporción anual de pastos permanentes calculada a nivel nacional no disminuirá más del 5% en relación con

la proporción de referencia establecida. No obstante, cuando la superficie dedicada a pastos permanentes un año

dado, en términos absolutos, no descienda en más de un 0,5% de la establecida, se considerará cumplida la obli-

gación de mantener la proporción de pastos permanentes.

Cuando a nivel estatal se comprueba una variación superior a la establecida, y hayan tenido lugar conversiones de

pastos permanentes en otros usos, los agricultores responsables de dichas conversiones tendrán que reconvertir

esas superficies en pastos permanentes.

Los agricultores obligados a dicha reconversión serán aquellos que, sobre la base de las solicitudes presentadas

durante los dos años naturales anteriores, o, para el año 2015, durante los tres años naturales anteriores, tengan

a su disposición superficies agrarias que han sido convertidas de pastos permanentes a otros usos.

Pág. 26

Las autoridades competentes comunicarán la obligación individual de reconversión y las normas para evitar nuevas

conversiones de pastos permanentes a otros usos antes del 31 de diciembre del año en que se haya determinado la

disminución superior al 5% a nivel nacional. La reconversión debería producirse antes de la fecha de presentación

de la solicitud única del año siguiente.

Las superficies reconvertidas se considerarán pastos permanentes a partir del primer día de su reconversión y se

dedicarán al cultivo de hierbas u otros forrajes herbáceos durante, al menos, cinco años consecutivos. No obstante,

los agricultores afectados podrán utilizar para el cumplimiento de esta reconversión superficies ya dedicadas al culti-

vo de hierbas u otros forrajes herbáceos.

¿Cómo se cumple con la práctica de contar con superficies de interés ecológico?

Para dar cumplimiento a la práctica de contar con superficies de interés ecológico en la explotación, el agricultor

garantizará que, cuando la tierra de cultivo de su explotación cubra más de 15 ha, al menos, el 5% de dicha tie-

rra de cultivo (más la superficie forestadas acogida al Programa de Ayudas al Desarrollo Rural a cargo del FEO-

GA) sea superficie de interés ecológico.

Se considerarán superficies de interés ecológico

a. La tierra en barbecho

b. Las superficies dedicadas a los cultivos fijadores de nitró-

geno

c. Las superficies forestadas acogidas al FEOGA (Desarrollo

Rural)

d. La superficie dedicada a la agrosilvicultura (Art. 23 del

Reg. 1305/2013 o del Art. 44 del Reglamento. 1698/2005)

Las superficies de interés ecológico (a excepción de las forestadas) deberán estar situadas en las tierras de culti-

vo de la explotación). Además los recintos únicamente se contabilizan una sola vez por año por año y solicitud.

No obstante, no será de aplicación:

a. Cuando más del 75% de la tierra de cultivo se utilice para producir hierba u otros forrajes, o se deje en

barbecho, o combinación de estos usos, siempre que la tierra de cultivo restante no cubierta por estos

usos no exceda las 30 ha.

b. Cuando más del 75% de la superficie agrícola admisible sea utilizada para pasto permanente, o para la

producción de hierba u otros forrajes herbáceos o una combinación de estos usos, siempre que la tierra de

cultivo restante no cubierta por estos usos no exceda las 30 ha

Si el agricultor declara más de 15 ha de tierra de cultivo debe dejar al me-nos el 5% de su superficie en barbe-cho o el 7% de cultivos fijadores de

nitrógeno

Pág. 27

Requisitos a cumplir las superficies de interés ecológico:

a. Tierras de barbecho: no deberán dedicarse a la producción agraria durante, al menos, un perio-

do de nueve meses consecutivos desde la cosecha anterior y en el periodo comprendido entre

el mes de octubre previo al de la solicitud y el mes de agosto del año de la solicitud. Además

deberá declararse como superficie en barbecho.

Tierra de barbecho por m2: Factor de ponderación: 1;

Superficie de interés ecológico: 1 m2

b. Cultivos fijadores de nitrógeno:

Especies: leguminosas grano para consumo humano o animal (judía, garbanzo, lenteja, guisant

es, habas y haboncillos, altramuz, algarroba, titarros, almorta, veza, yeros, alholva, alverja y alv

erjon

Mantenimiento en el terreno del cultivo fijador de nitrogeno: madurez lechosa del grano

(leguminosas grano para consumo humano o animal), inicio de la floración (especies forrajeras

anuales) y durante todo el año en el caso de las leguminosas forrajeras plurianuales salvo el año

de implantación y levantamiento del cultivo).

Además deberán ir seguidos en la rotación de cultivos de la explotación por algún cultivo que

tenga necesidad de nitrógeno, no estando permitido dejar a continuación tierras de barbecho

Superficie cultivo fijador N por m2: Factor de ponderación: 0,7;

Superficie de interés ecológico: 0,7 m2

Pág. 28


135.zenbakia

En julio del año 2014 el Índice de Producción Industrial (IPI) de la I.A.B es 6 décimas superior al alcan-zado por el índice general industrial. Respecto al mes anterior, las produc-ciones de la I.A.B y de la Industria aumentan un 1,68% y 1,26% respecti-vamente. A lo largo de todo el año 2013 los crecimientos de las produc-ciones de la I.A.B. se ha situado por encima de las industriales, siguiendo la misma tendencia en 2014. G

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Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)

PRODUCCIÓN

En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-

ducción, Índices de Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas y la economía, en

general. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a com-

prender mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuente de información son el Instituto

Vasco de Estadística (Eustat) y el Instituto Nacional de Estadística (INE).

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La evolución intermensual del Índice de Pre-cios Industriales (IPRI) muestra un ligero incremento de los precios en la Industria de la Alimentación y Bebidas (+0,28%), y en contraposición, un ligero decremento en el conjunto de la industria (-0,36%). El IPRI de la industria es 8 décimas superior al de la I.A.B.

ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)

ÍNDICES DE PRECIOS

ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO La evolución del Índice de Precios al Consumo (IPC) en 2014 ha sido ascen-dente e imparable hasta el mes de ju-nio. A partir de julio, tanto en el Estado como en la CAE, se produce un des-censo en ambos índices, del 1%.

Por grupos de actividad, Vestido y cal-zado, ha contribuido negativamente a este resultado, alcanzando cotas del -12% tanto en el Estado como en la CAE. Y en contraposición, Ocio y Cul-tura experimenta el mayor ascenso, con un incremento del 1,7% en la C. Autónoma de Euskadi y del 1,29% en el Estado .

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(%)(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL

IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.

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2012 2013 2014

(%) IPC C.A. de Euskadi IPC Estado

Pág. 30


135.zenbakia

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. La evolución mensual de los Índi-ces de Precios de los Alimentos y bebidas no alcohólicas y Bebi-das Alcohólicas y tabaco son similares tanto en la CAE como a nivel nacional. El índice de Bebi-das alcohólicas y Tabaco tras un largo periodo sin sufrir variaciones significativas, en julio de 2014 muestra un ligero ascenso. En cambio, aunque el índice de Ali-mentos y Bebidas no alcohóli-cas es mucho más volátil, el índice tiende a la estabilización desde mayo de 2014.

ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

MERCADO DE TRABAJO

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La afiliación a la seguridad social en agosto de 2014 se situó en 870.290 perso-nas, un 0,86% inferior a la afilia-ción media del mes de julio, que en valores abso-lutos suponen 7.534 afiliados menos.

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NACIONAL Bebidas alcohólicas y tabaco CAE Bebidas alcohólicas y tabaco

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Pág. 31


135. zenbakia

Noticias

► La producción de Rioja crecerá un 20% este año y al-canzará su nivel más alto de la década. La vendimia se prevé histórica en volumen y calidad, con una cosecha alrededor de los 430 millones de kilogramos de uva frente

a los 362 del pasado ejercicio. [Acceder]

► La consejera de Desarrollo Económico y Competitivi-dad, Arantza Tapia, plantea reforzar el sector de vino alavés. El Gobierno Vasco anuncia una propuesta para elaborar una “subzona” dentro de la Denominación de Origen Rioja que respalde su “especificidad”. Según datos aportados por la consejera, durante el primer semestre de 2014 se han incrementado el valor de las exportaciones de vino Rioja Alavesa un 2,5%. Han tenido un buen com-portamiento las exportaciones a Reino Unido, Holanda, Bélgica y México, en cambio, se han desplomado las ex-portaciones a China, Estados Unidos y los mercados es-

candinavos. [Acceder]

► Precios bajos y expectativas sobre el aumento de existencias de cereales. Las cotizaciones tienden a disminuir, mientras que en los mercados internacionales crecen las especulaciones ante previsi-

bles incrementos de las existencias. [Acceder]

► El índice de precios de la FAO desciende a su nivel más bajo en cuatro años. Este índice registró una caída en agosto, continuando con 5 meses de descensos y alcanzando su nivel más bajo desde septiembre de 2010. En agosto el promedio del índice alcanzó los 196,6 puntos, lo que supone una disminución de 7,3 puntos con respecto a julio. A excepción de la carne, los precios de todos los productos medidos por el índice tuvieron descensos signi-ficativos.[Acceder]

http://www.elcorreo.com/bizkaia/sociedad/201409/15/rioja-arranca-vendimia-preve-20140912203709.html

http://www.elmundo.es/pais-vasco/2014/09/14/5415b0ede2704ef0318b4577.html

http://www.agroinformacion.com/noticias/2/Cereales/78273/precios-bajos-y-muchas-expectativas-sobre-el-aumento-de-existencias-de-cereales.aspx

http://www.fao.org/news/story/es/item/243403/icode/

Pág. 32


135. zenbakia

Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.

Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas de la Comunidad Autónoma de Euskadi en el contexto del resto de

sectores industriales. Año 2012.

Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).

En este número del behatoki se analizarán los principales indicadores de la Industria de la Alimentación y Bebi-

das y del resto de subsectores industriales de la Comunidad Autónoma de Euskadi, para conocer el peso de la

I.A.B. respecto del conjunto de la Industria.

Gráfico 1. Distribución del PIB Industrial por subsectores. Año 2012.

Industrias extractivas0,37%

Industria de la alimentación, bebidas y tabaco

6,40%

Ind. textil, confección prendas vestir, ind. del cuero y del calzado

0,65%

Industria de la madera, papel y artes gráficas

5,67%

Coquerías y refino de petróleo0,63%

Industria química2,63%

Fabricación de productos farmacéuticos0,43%

Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no

metálicos10,44%

Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria

y equipo27,33%

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos

1,93%

Fabricación de material y equipo eléctrico

5,18%

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.

10,12%

Fabricación de material de transporte9,45%

Fabricación de muebles; otras industrias manufactureras; reparación e instalación

de maquinaria y equipo3,88% Suministro de energía eléctrica, gas,

vapor y aire acondicionado

12,22%Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y

descontaminación2,68%

PIB INDUSTRIA 13.750 millones de €

Pág. 33


135. zenbakia

En la economía vasca, ramas industriales como la meta-

lurgia y la fabricación de productos metálicos ocupan los

primeros puestos de la industria como generadoras de

empleo y valor añadido; sin embargo, otras ramas de acti-

vidad, y en concreto, la Industria de la Alimentación y

Bebidas, se consideran estratégicos por su labor tractora

de otras actividades económicas del sector primario.

A continuación se muestra la evolución del peso relativo

del PIB de los distintos subsectores respecto del conjunto

de la industria en el periodo 2011-2012.

Tabla 1. Distribución del PIB Industrial por subsectores. Periodo 2011-2012.


2011 2012 2012-2011

Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 26,86% 27,33% -4,64%

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 12,03% 12,22% -4,73%

Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 10,16% 10,44% -3,73%

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 9,49% 10,12% -0,11%

Fabricación de material de transporte 8,74% 9,45% 1,34%

Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 6,83% 6,40% -12,08%

Industria de la madera, papel y artes gráficas 5,55% 5,67% -4,11%

Fabricación de material y equipo eléctrico 5,13% 5,18% -5,37%

Fabricación de muebles; otras ind. manufactureras; reparación e inst. maquinaria y equipo 4,58% 3,88% -20,58%

Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 2,62% 2,68% -4,17%

Industria química 2,56% 2,63% -3,61%

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 1,80% 1,93% 0,49%

Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 0,70% 0,65% -13,08%

Coquerías y refino de petróleo 1,93% 0,63% -69,21%

Fabricación de productos farmacéuticos 0,35% 0,43% 12,97%

Industrias extractivas 0,67% 0,37% -47,98%

Pág. 34


135. zenbakia

De los 64.706,36 millones de euros de PIB que generó la economía vasca en 2012, el 21,25% proviene de la

Industria, con un montante total de 13.750,36 millones de euros. La Industria de la Alimentación y Bebidas

(I.A.B.) ha generado 854,5 millones de euros, es decir el 1,32% del PIB global en términos absolutos, o lo que es

lo mismo, el 6,40% del valor industrial total.

El ranking de los seis sectores, cuya aportación al PIB industrial es más importante, queda de la siguiente mane-

ra:

El PIB generado por la I.A.B. decrece un 12% en 2012, como consecuencia de los efectos de la crisis económica

que golpea fuertemente a la mayoría de sectores industriales. Los únicos sectores que mejoran sus resultados

con respecto al año precedente, en cuanto a su aportación al PIB son: Fabricación de material de transporte,

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos y Fabricación de productos farmacéuticos.


Pág. 35


135. zenbakia

Número de establecimientos Número de establecimientos

En la Comunidad Autónoma de Euskadi en el año 2012 el conjunto de la industria contaba con 12.815 estableci-mientos, de los cuales, 1.454 pertenecían a la Industria de la alimentación y bebidas, que se sitúa en cuarto lugar en cuanto a su contribución al número de establecimientos al conjunto de la Industria.

Tabla 2. Distribución de los establecimientos por subsectores industriales. Periodo 2011-2012.

En el periodo 2011-2012 el número de establecimientos de la Industria ha descendido un 4,46%, en cambio la

pérdida de la I.A.B. se sitúa en el 0,48%.

(%) AÑO 2012EVOLUCIÓN 2012-2011

Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 30,37% -4,61%

Fabricación de muebles; otras ind. manufactureras; reparac. e instal. maquinaria y equipo 17,25% -4,20%

Industria de la madera, papel y artes gráficas 13,35% -6,14%

Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 11,29% -0,48%

Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 6,49% -4,48%

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 5,67% -2,81%

Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 4,54% -8,06%

Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 2,62% -3,17%

Fabricación de material y equipo eléctrico 2,30% -4,84%

Fabricación de material de transporte 1,70% -7,23%

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 1,40% -8,63%

Industria química 1,32% -10,58%

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 1,19% -3,16%

Industrias extractivas 0,42% 8,00%

Fabricación de productos farmacéuticos 0,05% -25,00%

Coquerías y refino de petróleo 0,02% 0,00%

Pág. 36


135. zenbakia

EmpleoEmpleo

Este último año de estudio, la industria registra 203.174 empleos, un 4,8% menos que en 2011. De esta forma

prosigue con la pérdida del empleo que viene registrándose desde el año 2007. Respecto del año anterior todos

los sectores, salvo “Fabricación de metales básicos y de productos metálicos”, “Fabricación de productos infor-

máticos, electrónicos y ópticos” y “Fabricación de material de transporte”, han destruido empleo.

Tabla 3. Distribución del personal empleado por subsectores industriales. Periodo 2011-2012.

La I.A.B. ocupa a 14.587 personas, el 7,18% del personal empleado en la industria. Este último año, el empleo

desciende considerablemente, un 6,25%.

(%) AÑO 2012EVOLUCIÓN 2012-2011

Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 33,86% -4,96%

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 10,17% -3,28%

Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 9,85% -8,32%

Fabricación de material de transporte 8,33% -2,66%

Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 7,18% -6,25%

Fabric. de muebles; otras ind. manufactureras; reparac. e instalación maquinaria y equipo 6,87% -2,21%

Industria de la madera, papel y artes gráficas 6,37% -7,25%

Fabricación de material y equipo eléctrico 5,89% -4,63%

Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 3,03% -2,89%

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 2,92% 2,52%

Fabricación de productos farmacéuticos 1,66% -8,87%

Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 1,30% -6,46%

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 1,16% -4,03%

Coquerías y refino de petróleo 0,57% -2,70%

Industria química 0,55% -6,03%

Industrias extractivas 0,27% -5,01%

Pág. 37


135. zenbakia

Desde el año 2008 solo los sectores de “Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y

descontaminación” y “Coquerías y refino de petróleo” han sido capaces de crear empleo, el resto cuenta hoy día

con menos recursos humanos que hace una década, principalmente por el aumento de la mecanización y/o la

pérdida de peso específico del sector en el mercado.

En la C. A. de Euskadi el 21% de la población ocu-

pada centra su actividad en la Industria, es decir,

un total de 213.405 personas en 2012. La I.A.B. por

su parte se sitúa 5º lugar, empleando a 14.587 tra-

bajadores, el 1,5% del personal ocupado vasco y

el 7,18% del empleo industrial.

La crisis global generalizada viene a demostrar

las debilidades de la economía y sus diferentes

sectores. Muestra de ello, es la fuerte destruc-

ción de empleo respecto de 2011 en la Industria,

con una pérdida de 10.231 puestos de trabajo en

términos absolutos. La I.A.B. también tiene un

comportamiento similar al de la Industria, aunque

la caída del empleo es más acentuada (-6,25%),

es decir, desaparecen 973 puestos de trabajo.

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

Pág. 38


135. zenbakia

Macromagnitudes EconómicasMacromagnitudes Económicas

Productividad por empleadoProductividad por empleado

En el gráfico se reflejan

las productividades de los

distintos sectores de la

industria utilizando como

medida el ratio valor aña-

dido bruto por emplea-

do.

Gráfico 2. Valor Añadido por empleado por subsectores industriales. Año 2011-2012.


0 200 400 600 800

Coquerías y refino de petróleo

Industrias extractivas

Industria química

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire…

000€/empl.

0 20 40 60 80

Industria textil, confección de prendas de vestir,…

Fabricación de muebles; otras industrias…

Fabricación de productos informáticos,…


Fabricación de metales básicos y de productos…




Fabricación de productos de caucho y plásticos y…

Fabricación de productos farmacéuticos

Suministro de agua, actividades de saneamiento,…

Fabricación de material de transporte

2012 2011

000€/empl.

MEDIA INDUSTRIA 2011 MEDIA INDUSTRIA 2012

Pág. 39


135. zenbakia

La productividad por empleado del conjunto de la Industria desciende ligeramente en 2012 (-0,68%), el valor me-

dio de dicho año se sitúa en los 68,8 miles de euros. La I.A.B. muestra un grado medio-bajo de productividad, de-

bido en parte a la dificultad de mecanización de ciertos procesos en comparación con otros sectores y a su alto

grado de atomización.

InversiónInversión

La inversión permite dar una

visión global de las expectati-

vas a futuro de cada subsec-

tor a lo largo de los años.

La industria de la alimenta-

ción es la 8ª fuerza tanto en

inversiones absolutas como

en inversiones por empleado

de la industria, por debajo de

la media industrial.

Gráfico 3. Inversión por em-pleado por subsectores indus-triales. Año 2011-2012.

En la I.A.B. disminuye la productividad por empleado en un 2,73%. En 2012 se coloca en 11º lugar, si-

tuándose por debajo de la media industrial.


0 50 100 150 200 250

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire…


000€/empl.

0 10 20 30 40 50

Industria textil, confección de prendas de vestir, industria…

Fabricación de muebles; otras industrias manufactureras;…



Fabricación de metales básicos y de productos metálicos,…



Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros…




Industria química

Suministro agua, activ. saneamiento, gest.residuos y…


2012 2011

000€/empl.

MEDIA INDUSTRIA 2011 MEDIA INDUSTRIA 2012

Pág. 40


135. zenbakia

COMERCIO EXTERIORCOMERCIO EXTERIOR

La Industria Vasca en 2013 fue netamente exportadora, alcanzando un valor absoluto de la Balanza Comercial

de 4.628 millones de euros.

Siguiendo la misma línea y continuando con el trazado exportador como vía de escape a esta crisis, la I.A.B.

presenta un saldo de la balanza comercial superavitario histórico (384 millones de euros). De esta forma se

sitúa el valor de las exportaciones en 983 millones de euros en 2013, que implica un incremento del 5,6% res-

pecto de 2012, acompañado de un descenso considerable de las importaciones (-11%), con una cifra absoluta

de 598 millones de euros.

En el siguiente gráfico se muestra el valor de las exportaciones e importaciones de los distintos subsectores industriales ordenados de mayor a menor por el resultado de su Balanza comercial:

Gráfico 4. Exportaciones, Importaciones y Balanza Comercial por subsectores industriales. Año 2013.


8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000


Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y…

Industria química


Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del…


Fabricación de muebles; otras industrias manufactureras; reparación e…


Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado




Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales…


Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto…


Millones

IMPORTACIONES EXPORTACIONES BC

Pág. 41


135. zenbakia

El valor de las exportaciones del

conjunto de la Industria ascendió

a 20.221,2 millones de euros, de

las cuales aproximadamente el

5% las aporta la Industria de la

alimentación y bebidas, que se

sitúa en 7º lugar entre los subsec-

tores industriales vascos.

Tabla 4. Distribución de las exporta-

ciones por subsectores industriales.

Año 2013.

El valor de las importaciones del

conjunto de la Industria ascendió a

16.789,7 millones de euros. Con

una aportación del 3,88%, la I.A.B.

reduce su participación en el con-

junto de las importaciones indus-

triales, situándose en 9º lugar,

Tabla 5. Distribución de las importa-

ciones por subsectores industriales.

Año 2013.


%

Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 25,20%

Fabricación de material de transporte 22,05%

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 14,90%

Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 9,14%

Coquerías y refino de petróleo 8,74%

Fabricación de material y equipo eléctrico 5,91%

Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 4,91%

Industria de la madera, papel y artes gráficas 2,72%

Industria química 1,72%

Fabricación de productos farmacéuticos 1,29%

Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 0,88%

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 0,80%

Fabricación de muebles y otras industrias manufactureras 0,78%

Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 0,60%

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 0,20%

Industrias extractivas 0,15%

%

Industrias extractivas 24,83%

Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 17,72%

Coquerías y refino de petróleo 11,48%

Fabricación de material de transporte 6,62%

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 6,61%

Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 6,03%

Industria química 4,37%

Fabricación de material y equipo eléctrico 4,00%

Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 3,88%

Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 3,60%

Fabricación de productos farmacéuticos 3,57%

Industria de la madera, papel y artes gráficas 2,20%

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 2,04%

Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 1,84%

Fabricación de muebles y otras industrias manufactureras 1,16%

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 0,05%

Pag. 42

SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013

Características generales del sector ovino de leche

Los datos de Estadísticas de Efectivos Rumiantes y producción lechera reflejan que en 2013 en la CAE exis-

ten 5.655 explotaciones con animales de ovino; sin embargo, de esta cifra, un 93% tiene menos de 100 ove-

jas. El número de explotaciones ha disminuido paulatinamente desde el año 2010, fecha en la que se produce

un cambio en la tendencia existente hasta entonces.

Tabla 1. Número de explotaciones de ovino aptitud leche por territorios. Elaboración propia.

En la tabla anterior se puede ver que en 2010 hay 491 ex-

plotaciones más que en 2007, aunque son explotaciones

con un número reducido de ovejas. Desde dicho año el

censo de explotaciones de ovino comienza a reducirse y

actualmente están censadas 145 menos que en 2007.

El mayor número de explotaciones de ovino se encuentra

en Bizkaia y Gipuzkoa, con el 90% de las explotaciones de

ovino totales de la CAE; contando Araba con una escasa

participación en cuanto a número de explotaciones.

135 zenbakia

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

ARABA 560 586 579 579 570 561 568

BIZKAIA 2.222 2.333 2.513 2.605 2.647 2.648 2.648

GIPUZKOA 2.527 2.586 2.610 2.616 2.543 2.475 2.439

CAE 5.309 5.505 5.702 5.800 5.760 5.684 5.655

Pag. 43


135 zenbakia

A pesar de la existencia de más de 5.000 explotaciones con ovino de aptitud leche, la Denominación de Origen

Idiazabal cuenta con 500 ganaderías y 100 queserías adscritas, repartidas en la CAE y Navarra. La evolución

del número de queserías acogidas a esta Denominación de Origen se puede ver en la tabla siguiente:

Gráfico 1. Evolución del número de queserías adscritas a la Denominación de Origen Idiazabal. Elaboración propia.

La máxima producción de leche para queso Idiazabal se da en 2010, reduciéndose posteriormente dicha pro-

ducción como se puede ver en el siguiente gráfico.

Gráfico 2. Evolución de la producción de queso Idiazabal en la CAE y Navarra. Elaboración propia.

0

20

40

60

80

100

120

140

19

95

19

96

19

97

19

98

19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

20

13

Nº de queserías

Nº de queserías

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Producción de queso Idiazabal

Producción de queso Idiazabal

Como se puede apreciar, las

queserías adscritas a la Deno-

minación de Origen Idiázabal

alcanzan su máximo en 2011,

con 125 explotaciones; en

2013 la cifra es de 122 quese-

rías distribuidas entre la CAE y

Navarra

Pag. 44

Respecto a las razas de ovino existentes en las explotaciones de la CAE, la raza latxa es la mayoritaria con un

91% de los efectivos totales; tal como se aprecia en la tabla siguiente:

Tabla 2. Número de efectivos y explotaciones de ovino por razas. Elaboración propia.

A la vista de los datos anteriores, resulta destacable que el 62% del total de efectivos de raza latxa se encuen-

tran en las explotaciones de Gipuzkoa.

Asimismo, la raza carranzana también es apta para la

producción de leche destinada a elaborar el queso Idia-

zabal. No obstante, esta raza únicamente cuenta con un

4% sobre el total de efectivos de ovino de la CAE.

Otras razas como la assaf (raza de origen israelí que se

caracteriza por su alta producción lechera), la navarra o

la churra se encuentran mayoritariamente en territorio

alavés.

135. zenbakia


Expl Cab. Expl Cab. Expl Cab. Expl Cab.

Latxa 504 26.317 3.433 29.624 2.982 89.692 6.919 145.633

Carranzana 3 8 611 6.984 1 1 615 6.993

Sasi Ardi 18 218 0 0 0 0 18 218

Assaf 15 2.426 10 119 8 281 33 2.826

Navarra 29 1.579 0 0 0 0 29 1.579

Churra 42 870 37 89 7 48 86 1.007

Otras 28 990 201 1.303 14 82 243 2.375

TOTAL 639 32.408 4.292 38.119 3.012 90.104 7.943 160.631

C.A.E.ARABA GIPUZKOABIZKAIA

Pag. 45

135. zenbakia

A continuación se analizan los datos estructurales y económicos de una muestra compuesta por 55 ex-

plotaciones del sector ovino de leche pertenecientes a la RICAV y que se mantienen constantes durante

2012 y 2013. La gran mayoría de las explotaciones (87%) se dedica a la elaboración de queso Idiazabal;

mientras que un 13% de las explotaciones de la muestra comercializan la leche producida. La distribu-

ción geográfica de la muestra se puede ver en el gráfico siguiente:

Gráfico 3. Distribución territorial de la muestra analizada. Elaboración propia.

En la muestra analizada, una explotación media que comercializa leche consta en 2013 de 276 animales

con una superficie de tierra asociada de 87 hectáreas; mientras que una explotación elaboradora de que-

so tiene 258 animales y su superficie de tierra es de 58 hectáreas. Las características estructurales de

ambos tipos de explotación se muestran en la siguiente tabla:

Características estructurales


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

LECHE QUESO

29%29%

57%23%

43%48%

GIPUZKOA

BIZKAIA

ALAVA

Pag. 46

135. zenbakia

Tabla 3. Características estructurales de una explotación de ovino. Elaboración propia.

A la vista de los datos anteriores, resulta destacable que las explotaciones de aptitud leche de la muestra tienen

un tamaño ligeramente superior al de las elaboradoras de queso. Ambos tipos de explotaciones han disminuido

el número de cabezas en 2013, siendo algo mayor esta reducción en las explotaciones de leche.

En cuanto a la superficie, las explotaciones comercializadoras de leche tienen mayor número de hectáreas, ha-

biendo incrementado ligeramente su superficie los dos tipos de explotación en el último año.

La mano de obra es exclusivamente familiar en el caso de las explotaciones de leche; mientras que en las de

queso existe una pequeña proporción de mano de obra asalariada, dedicada sobre todo a la transformación de la

leche en queso.


Características productivas Gráfico 4. Evolución de la producción de leche en una explotación media. Elaboración propia.

Los litros de leche producidos en

2013 por una explotación de que-

so en la muestra analizada son un

43% superiores a los de una ex-

plotación de leche.

2012 2013 2012 2013

Nº MEDIO OVEJAS 286 276 264 259

SAU TOTAL 82,04 86,94 54,01 58,35

UTA'S TOTALES 1,43 1,43 2,04 2,07

UTA'S FAMILIARES 1,43 1,43 1,89 1,87

LECHE QUESO

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

2012 2013 2012 2013

LECHE QUESO

LITROS LECHE LITROS QUESO

Pag. 47

135. zenbakia

En las explotaciones de la muestra, la producción de leche se recupera ligeramente en 2013. Concretamente, los

litros de leche producidos por las explotaciones de aptitud leche aumentan un 7% de 2012 a 2013, como se puede

apreciar en el gráfico anterior; también las explotaciones de queso aumentan su producción, aunque en menor me-

dida (3%).

En cuanto a los rendimientos por oveja, en el gráfico se puede ver la mayor productividad de las ovejas en los re-

baños de aptitud queso. Ambos tipos de explotación aumentan su productividad, siendo mayor la evolución de la

productividad en las explotaciones de leche.

Gráfico 5. Litros producidos por oveja. Elaboración propia.


0

20

40

60

80

100

120

140

2012 2013 2012 2013

LECHE QUESO

litros por oveja

Pag. 48

135. zenbakia


Características económicas

Evolución de los ingresos Los ingresos por oveja obtenidos han evolucionado positivamente en este último año analizado, tanto en las explo-

taciones que comercializan leche como en las que elaboran queso, como se puede ver en el gráfico:

Gráfico 6 . Ingresos obtenidos por oveja. Elaboración propia.

En el gráfico superior se puede observar que los ingresos por oveja obtenidos por una explotación elaboradora de

queso prácticamente duplican a los obtenidos por una explotación que comercializa la leche producida; además,

estos ingresos se han incrementado ligeramente en 2013. Los mayores litros producidos por oveja, además de una

pequeña mejoría tanto en el precio de la leche vendida directamente por el ganadero, como del queso; hacen que

se incrementen los ingresos, un 13% en el caso de las explotaciones de leche, y un 8% en las de queso. Ambos

tipos de explotación tienen un pequeño porcentaje de ingresos, poco significativos, procedentes de la venta de le-

che en las explotaciones de queso, o de la elaboración de queso en las de aptitud leche.

Aparte de la comercialización del queso elaborado o de la leche producida, otra fuente de ingresos de una explota-

ción de ovino proviene de la venta del ganado (corderos generalmente) así como de premios en concursos, arren-

damientos de tierras o venta de lana.

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2012 2013 2012 2013

LECHE QUESO

57% 56%

6% 3%

0,5%0,5%

68% 71%

43%43%

26%

26%

Venta leche Venta queso Otras producciones

Pag. 49

La evolución de los precios, tanto de la leche como del queso, se puede ver en la tabla siguiente:

Tabla 4. Evolución de los precios de leche y queso. Elaboración propia.

Las subvenciones recibidas disminuyen tanto en leche como en queso, como se observa a continuación:

Tabla 5. Subvenciones recibidas. Elaboración propia.

135. zenbakia


CAE venta central venta directa venta de queso

2008 0,96 1,62 13,82

2009 0,96 1,74 14,26

2010 0,94 1,53 14,29

2011 0,91 1,52 13,74

2012 0,91 1,78 14,48

2013 0,90 1,93 15,01

La principal ayuda recibida por el sector ovino corresponde al pago único,

suponiendo más de la mitad del total de subvenciones a la explotación

recibidas. Existen también ayudas específicas al sector a través del ar-

tículo 68 del Reglamento (CE) nº 73/2009 con el fin de incentivar las pro-

ducciones de calidad así como para compensar las desventajas específi-

cas del sector. El menor importe recibido por estos conceptos junto a la

reducción de ayudas procedentes de otras líneas (como la participación

en programas de calidad o las ayudas a la conservación de razas loca-

les) son una de las causas de la caída de las subvenciones a la explota-

ción, tanto en leche como en queso.

Las menores inversiones realizadas en los últimos años tienen como

consecuencia una disminución en las subvenciones a la inversión recibi-

das.

2012 2013 2012 2013

Subvenciones a la explotación 78,27 72,81 83,63 78,42

Subvenciones a la Inversión 5,12 4,70 11,44 9,48

LECHE QUESO€ por oveja

El precio de venta a central disminuye paula-

tinamente desde el año 2009, cuando alcan-

za su valor más alto. Por el contrario, el pre-

cio de venta directa de la leche se incremen-

ta en estos últimos años, alcanzando 1,93 €/

litro en 2013.

Tras la bajada experimentada en 2011 por el

precio del queso, éste sigue una tendencia

alcista situándose en 2013 en 15,01 €/kg.

Pag. 50

135. zenbakia

Evolución de los gastos


A continuación se representa gráficamente la evolución de los principales gastos por oveja de una explotación de

ovino. Como se puede apreciar en el gráfico, estos costes son superiores en las explotaciones de aptitud queso

que en las de leche. Concretamente, en 2013 el total de gastos necesarios para obtener la producción en una

explotación de queso son un 37% superiores a los incurridos por una explotación de leche.

Gráfico 7. Evolución de los gastos principales por oveja . Elaboración propia.

Los gastos por oveja necesarios para obtener la producción han aumentado en 2013 en ambos tipos de explota-

ciones, debido sobre todo al incremento de los gastos específicos. Las explotaciones de aptitud leche aumentan

sus gastos totales por oveja un 12% en 2013, mientras que las de queso lo hacen en un 6%.

Los costes específicos son los principales gastos a los que tiene que hacer frente cualquier explotación de ovino,

suponiendo prácticamente la mitad de los costes totales en ambos tipos de explotación. A finales de 2013 se pro-

duce un descenso en el precio de los productos de alimentación animal; sin embargo, no resulta aún apreciable

en cuenta de resultados de las explotaciones de la muestra.

0

50

100

150

200

250

300

2012 2013 2012 2013

LECHE QUESO

39% 43%

44% 45%22%

18%

21%22%

27%27%

25%24%

12%12%

9%10%

Gastos específicos Gastos generales

Amortizaciones Salarios, Rentas y Gastos financieros

Pag. 51

135. zenbakia

La evolución de los gastos específicos por oveja, tanto en leche como en queso, se muestra en la tabla si-

guiente:

Tabla 6. Evolución de los gastos específicos. Elaboración propia.

El gasto específico por oveja en una explotación que elabora queso es superior al de una comercializadora de

leche. Además, como ya se ha comentado; aunque el precio de los inputs para alimentación se reduce en el

último trimestre de 2013, el importe de gasto en alimentación es superior en 2013 en ambos tipos de explota-

ción. Las explotaciones de leche son las más afectadas, con un 21% más de gasto en este último año. Aparte

del alto precio pagado por la alimentación, el mayor aporte alimenticio que conlleva el incremento de la produc-

tividad influye en este incremento del gasto.

El resto de gastos específicos; entre los que se encuentra el importe correspondiente a veterinario y medicinas

además de los suministros entre otros conceptos, tienen menor relevancia (15%y 19%respectivamente sobre

el total de gastos específicos). La necesidad de materias primas para la comercialización del queso hace que

los gastos específicos sean mayores en las explotaciones que comercializan queso.

Respecto a los gastos generales por oveja, una explotación comercializadora de leche incurre en un menor

gasto que una elaboradora de queso; ya que la necesidad de utilización de infraestructuras es menor al no

transformar el producto.

Tabla 7. Evolución de los gastos generales. Elaboración propia.


2012 2013 2012 2013

Gastos específicos totales 60,81 74,50 123,29 132,05

Gastos alimentación 52,43 63,43 97,19 107,38

Suministros y Veterinario 5,31 6,41 7,87 8,07

Otros gastos específicos 3,06 4,65 18,23 16,60

€ por ovejaLECHE QUESO

2012 2013 2012 2013

Gtos.en maquinaria 4,48 7,77 10,62 13,35

Gtos.en edificios 6,58 2,18 7,61 9,96

Energía 10,52 10,93 20,96 20,56

Otros gtos.generales 12,47 10,23 20,43 20,92


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Los gastos generales por oveja se han reducido ligeramente en las explotaciones de aptitud leche, al contrario de lo

que ocurría con los gastos específicos. Por el contrario, en las explotaciones de queso estos gastos generales han

subido por los mayores costes incurridos en el mantenimiento de las infraestructuras y en la conservación del mate-

rial.

La amortización técnica en las explotaciones de leche aumenta levemente, ya que algunas explotaciones de la

muestra se ven en la necesidad de renovar parte de la maquinaria. Este importe es superior en las explotaciones de

queso debido a las mayores inversiones realizadas en anteriores años.

Tabla 8. Evolución de la amortización técnica. Elaboración propia.

Por último, los salarios del personal contratado, rentas y gastos financieros por oveja se incrementan ligera-

mente en 2013, como se puede apreciar en la tabla.

Tabla 9. Evolución de los Salarios, Rentas y Gastos financieros. Elaboración propia.

Los mayores arrendamientos pagados en ambos tipos de explotaciones, así como el pequeño aumento del gasto

derivado de los salarios, originado por la evolución positiva en la mano de obra asalariada en las explotaciones de

queso, hacen que se incremente el coste por oveja tanto en leche como en queso.

La totalidad de mano de obra de las explotaciones de leche en la muestra es familiar; de ahí que no exista gasto en

Salarios. Además, la dificultad de acceder a financiación externa está originando un ligero descenso en el importe

pagado en concepto de gastos financieros.


2012 2013 2012 2013

Amtz.Construcciones 26,86 27,78 46,54 48,04

Amtz.Maquinaria 15,18 18,97 23,64 21,77


2012 2013 2012 2013

Salarios y S.S.pagados 0,00 0,00 7,81 10,47

Rentas pagadas 12,00 15,81 10,68 12,71

Gastos financieros 7,19 6,71 7,37 5,82

LECHE QUESO€ por oveja

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Cuenta de explotación por oveja.

Los gastos e ingresos analizados previamente se muestran en la siguiente cuenta de explotación por oveja, en la que

se reflejan los indicadores de renta obtenidos por los dos tipos de explotaciones.

Tabla 10 . Cuenta de explotación por oveja. Elaboración propia


2012 2013 2012 2013

PRODUCCIÓN TOTAL 140,59 159,31 363,30 390,73

Venta leche 79,68 89,43 20,56 11,07

Venta queso 0,69 0,72 246,37 276,80

GASTOS ESPECÍFICOS 60,81 74,50 123,29 132,05

Alimentación ganado 52,43 63,43 97,19 107,38

GASTOS GENERALES 34,04 31,11 59,63 64,78

SUBV.DE EXPLOTACIÓN 78,27 72,81 83,63 78,42

IMPUESTOS 2,42 3,16 -2,55 -7,94

VALOR AÑADIDO BRUTO (VAB) 126,42 129,67 261,46 264,38

AMORTIZACIÓN 42,04 46,75 70,18 69,81

VALOR AÑADIDO NETO (VAN) 84,38 82,92 191,27 194,57

SUBV.A LA INVERSIÓN 5,12 4,70 11,44 9,48

SALARIOS, RENTAS Y GASTOS FROS. 19,19 22,52 25,87 29,01

RENTA EMPRESARIO Y FAMILAR (REF) 70,31 65,09 176,85 175,05

€ / ovejaLECHE QUESO

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A la vista de los datos anteriores, las explotaciones de aptitud queso obtienen mejores resultados que las explotacio-

nes comercializadoras de leche; sin embargo, en ambos tipos de explotaciones la renta del empresario y familiar

(REF) disminuye respecto al año anterior. Esta reducción en el resultado económico de la explotación es más acusa-

da en las explotaciones de leche, con una bajada del 7%; mientras que en las explotaciones de queso es de un 2%.

Tanto en leche como en queso, el incremento del valor de la producción compensa la subida de los gastos originada

por el alza de los costes de alimentación y el descenso de las subvenciones; de ahí que el valor añadido bruto au-

mente ligeramente. Sin embargo, en el caso de las explotaciones de leche, el crecimiento tanto de la amortización

como de los arrendamientos pagados, unido a las menores subvenciones a la inversión recibidas hacen que se re-

duzca la renta del empresario y familiar obtenida.

En el caso de las explotaciones de queso, también se produce una pequeña mejoría en el valor añadido bruto obte-

nido; en este caso, el mayor importe pagado en arrendamientos y salarios unido a la reducción de las subvenciones

recibidas tienen como consecuencia el empeoramiento de la REF.


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NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA ORGANOA

ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA ALIMENTARIA

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · 2014. 9. 17. · 2015 NPB BERRIA. Greenning. 21....

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