Industria Acuícola Vol. 8.3
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Efecto de los péptidos bioactivosy polifenoles activos, sobre el cultivo del camarón Litopenaeus vannamei
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ContenidoLa ranicultura en México.INVESTIGACIÓN
Efecto de los péptidos bioactivos y polifenoles activos, sobre el cultivo del camarón Litopenaeus vannamei.INVESTIGACIÓN
Reseña COFESA.DIVULGACIÓN
¿Podrá el crecimiento en la acuicultura estrechar la brecha entre la oferta y demanda de productos pesqueros?.MERCADOS
Programa de mejoramiento genético en Ecuador, selección masiva dirigida, una nueva forma de mejoramiento de familias.INVESTIGACIÓN
Aquaculture America 2012.DIVULGACIÓN
Actualizaciones sobre el síndrome de mortalidad temprana (EMS) que se observa en el cultivo de camarón en Asia.INVESTIGACIÓN
Perspectiva global del camarón.MERCADOS
Perspectiva global del pescado.MERCADOS
Perspectiva global del salmón.MERCADOS
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La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, Marzo 2012. Editor responsable: Manuel de Jesús ReyesFierro. Número de Certificado de Reservaotorgado por el Instituto Nacional delDerecho de Autor: 04-2007-100211233500.Número de Certifi-cado de Licitud deContenido: 11574 y número de Certificadode Licitud de Título: 14001, emitidos porla Secretaría de Gobernación. RegistroPostal PP25-0003. Domicilio de laPublicación: Olas Altas Sur 71 Int. 5-A,Centro 82000, Mazatlán, Sinaloa. Impresión:Imprenta El Debate.
DIRECTORIO
DIRECTOR/EDITORBiol. Manuel Reyes Fierro
ARTE Y DISEÑOLDG. Alejandra Campoy Chayrez
SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓ[email protected]
VENTASVerónica Sánchez Díaz
CONTABILIDAD Y FINANZASLic. Alma Martín del Campo
COLABORADORBiol. Ricardo Sánchez Díaz
OFICINA MATRIZOlas Altas Sur 71 Int. 5-A
Centro 82000Mazatlán, Sinaloa.
Tel/Fax (669) 981-8571
SUCURSALCoahuila No. 155-A Norteentre Hidalgo y Allende
Centro 85000Cd. Obregón, Sonora, México
Tel/Fax (644) 413-7374
COMENTARIOS Y [email protected]
www.industriaacuicola.com
EditorialSegún los cálculos hechos por este banco, desde 2010 a 2050 el tamaño de la economía
china (a precios constantes desde 2000) pasará desde los US$ 3,511 billones hasta US$ 25,334 billones, mientras que la india lo hará desde US$ 0,960 billones hasta US$ 8,165
billones.El siglo XXI poco tiene ver con las imágenes que proyectaban las novelas clásicas de
ciencia ficción. Si hace décadas se creía que el futuro sería robotizado, ahora lo más habitual es pensar en ritmos de Bollywood y fiestas de año nuevo con nombre de animal. Tanto China como India van dar un golpe en la mesa económica mundial y desplazarán a las viejas poten-cias a un segundo plano en los próximos cuarenta años.
Así lo explica el banco HSBC en su informe “El mundo en 2050”. Según sus cálculos, desde 2010 a 2050 el tamaño de la economía china (a precios constantes desde 2000) pasará desde los US$ 3,511 billones hasta US$ 25,334 billones, mientras que la india lo hará desde US$ 0,960 billones hasta US$ 8,165 billones. Estados Unidos, aunque perderá el liderazgo, mantendrá el tipo, con un segundo puesto.
Pese al fuerte estirón (los ingresos per cápita chinos crecerán un 800% entre 2012 y 2050), esta ratio será dentro de 40 años aún 32% inferior a la estadounidense. El ritmo medio de crecimiento del país será del 5% interanual los próximos cuarenta años, aunque se prevé cierta desaceleración a partir de 2020. Pero el nuevo orden mundial guarda más sorpresas. Por ejemplo, destaca el notable salto de Filipinas, que se convertirá en la decimosexta potencia (27 puestos más arriba que actualmente).
Otra alegría la dará Perú, que previsiblemente marcará un ritmo de crecimiento anual medio del 5,5% durante cuatro décadas, así en este periodo dará un brinco de 20 escalones, hasta el lugar 26. Malasia, por su parte, llegará al lugar 21, lo que supone 17 puestos por encima de lo que está ahora. Un puesto por encima estaría Egipto, que ganará 15 puestos. La demografía, clave del crecimiento. Los cambios económicos que se producirán tendrán un fuerte peso demográfico. HSBC destaca, por ejemplo, que en 2050 Nigeria contará con tanta población como Estados Unidos. Etiopía duplicará el volumen de personas que vivan en Reino Unido o Alemania.
Así, la población de muchos países de África se duplicará. Si algunos de éstos siguen siendo relativamente pobres per cápita, ¿podría aumentar el dramatismo en la relación entre el tamaño de sus economías y la población?, indica el informe. En el lado opuesto están Rusia y Japón, cuyas poblaciones se van a reducir estos próximos 40 años más de un 30%, respecti-vamente.
También perderán efectivos Alemania (un 29%), Portugal (24%), Italia (un 23%) y España (11%), lo que puede suponer un nuevo giro argumental en la trama de la crisis de deuda soberana. Precisamente HSBC alerta de las dificultades que puede vivir el país germano, a pesar de la salud de sus cuentas públicas, por su debilidad demográfica. Pese al parón de las economías del viejo continente y la dureza de la crisis actual sobre la región del euro, muchos de estos países seguirán en la parte alta de la tabla. Por ejemplo, España sólo perderá dos puestos (desde 12 al 14); Italia cuatro (hasta el número 11); Francia tres (hasta el 7) y Grecia once (hasta el 43).
Esto se debe en parte a que el nivel de ingresos per cápita seguirá siendo muy alto en comparación con el de otros países emergentes. En cuanto a Latinoamérica, HSBC pone de relieve el fuerte crecimiento de la población de Colombia y Perú. De hecho, subraya que actualmente la población de España y Colombia es similar, pero la del país americano previ-siblemente superará en un 25% a la española en 2050. Las economías de Europa Central y Oriental, aunque ocuparán lugares menos destacados que los anteriores en la clasificación, vivirán en los próximos años un fuerte incremento de los ingresos per cápita.
El informe habla especialmente del caso turco, que sumará un incremento de la población y buenos fundamentos económicos. Para el país prevé un ritmo de crecimiento respetable?. Y, ¿cómo era este mapa hace 40 años? Frente a los grandes saltos que nos esperan, cabe destacar los escasos cambios que se han producido en el orden económico en los últimos 40 años.
Salvo el caso de China y Corea del Sur Estados Unidos (con un salto de 14 y 12 puestos respectivamente), el ranking se ha mantenido bastante estable. Estados Unidos y Japón han ocupado desde entonces hasta ahora el primer y segundo lugar, respectivamente. Por su parte, Alemania, Reino Unido, Francia e Italia han perdido una posición, mientras que India se ha colado en el top ten al avanzar siete puestos. Parece que la historia económica a partir de ahora pisará el acelerador.
El mundo en el 2050...
La rana toro (Rana cates-beiana), es una especie que habita en los EUA y en la
frontera con México (Baja Cali-fornia Norte, Sonora, Chihua-hua, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas).
En el año de 1925 la Rana Toro es introducida en varios estados del centro de México (Edo. De México, Michoacán, Guerrero, Jalisco e Hidalgo), actualmente el interés de realizar explota-ciones a nivel comercial para exportación de ancas, hace que esta especie sea la idónea para desarrollar cultivos intensivos.
Las ranas pueden habitar en medios lénticos o lóticos (aguas estancadas o de corriente), pero siempre con bastante vegetación emergente, flotante y marginal. Las ranas son de las especies de anfibios que están en peligro de extinción debido a los niveles de contaminación que se esta teniendo en las aguas nacio-nales.
•Libre de residuos orgánicos y pesticidas.•pH neutro.•Niveles de oxígeno arriba de 5 mg/l.•Alcalinidad y dureza entre los 50 - 200 mg/l. •Trasparencia mayor de 35 cm. •Temperatura óptima entre 20-28°C.
A pesar de todo lo que se comenta sobre la ranicultura, ha sido una actividad de muy pobre desarrollo en los más de 40 años que han marcado los diversos intentos por cultivar a estos organismos en México. El prin-cipal problema se presento al comenzar con la producción ya que la falta de capacitación de las contadas unidades de produc-ción provoco el primer fracaso en la producción de rana en México. Por lo que en la primera época, el auge de las capturas de rana silvestre y los fracasos de la rani-cultura controlada inhibieron la creación de más granjas de producción controlada.
En años recientes el cultivo de la rana se ha convertido en una alternativa de alto potencial para incrementar la producción sin acabar con las poblaciones silvestres, ya que en la actua-lidad la contaminación generada por el hombre ha causado cada vez que menos anfibios sobre-vivan, por lo que el aprovecha-miento integral de la rana como recurso biológico representa un claro ejemplo de una actividad productiva que no afecta al ambiente, coadyuva a la preser-vación de las especies silvestres y se categoriza como un sistema biotecnológico de alto rendi-miento.
Actualmente ya existen granjas ubicadas en el centro de la república, cuyos resultados en los cultivos comerciales son ampliamente satisfactorios y han permitido iniciar el crecimiento de esta industria de manera formal en el país. De acuerdo a todo esto, el cultivo intensivo de la rana, se proyecta actualmente
L a r a n i c u l t u r a e n M é x i c o
20.77
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Trucha
Pollo
Bovino
Rana
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No Detectable
No Detectable
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Animal Proteína (%) Grasa (%) Colesterol (mg / 100 gr) Digestibilidad
800-1100
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México
EUA
Brasil
Europa
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País Demanda (TON) Oferta (TON) Deficit (TON)
Propiedades nutricionales de diferentes especies.
INVESTIGACIÓN
como detonador de la actividad ranícola nacional, con amplias perspectivas de desarrollo, ya que México posee un terreno fértil para la actividad debido a sus condiciones climáticas y su cercanía con el principal mercado a nivel mundial (EUA).
Bajo este esquema se estima una demanda insatisfecha en el mundo de aproximadamente 11,800 toneladas anuales de ancas de rana.
La rana en México:
En México la diversidad de alimentos en enorme y uno de los principales alimentos que se consumían desde los tiempos prehispánicos es la carne de rana, por desgracia esa tradición se ha ido perdiendo a lo largo de los años. Sin embargo creemos que se puede rescatar, debido a que las propiedades nutricio-nales que posee la carne son excepcionales, por ejemplo, en los hospitales de EUA, en lugar de darles de comer pollo a los enfermos, les otorgan carne de rana debido a la alta digestibi-lidad y bajo porcentaje de grasa que posee, ayudando al mejora-
miento de la persona.
Mercado de la rana.
•Ancas en IQF. •Pieles.(zapatos, bolsas, cintu-rones, etc.) •Aceite. (Cosméticos)•Harina. (Alimentos balan-ceados)•Investigación biomédica y academia.
Después de toda esta infor-mación, es necesario difundir el conocimiento que se tiene de este sistema de producción, debido a la nueva oportunidad que se presenta como negocio redituable, generador de divisas y trabajo, con el propósito de fomentar su desarrollo en los diversos estados del país con vocación para la acuacultura.
Producción de la rana toro:
Las ranas viven en forma natural en diversos depósitos de agua del país y todas son aptas para el consumo humano; sin embargo la Rana catesbeiana o rana toro produce más carne que las demás, es de fácil manejo y adaptabilidad al cautiverio.
Distribución original de la rana catesbeiana (rana toro)
20.77
14.00
13.87
13.65
14.5
Trucha
Pollo
Bovino
Rana
Mojarra
6.61
18.00
22.00
0.43
0.80
58
65
100
No Detectable
No Detectable
60.2%
56.1%
42.7%
89.8%
68.1%
Animal Proteína (%) Grasa (%) Colesterol (mg / 100 gr) Digestibilidad
800-1100
>10,000
>1,000
>5000
México
EUA
Brasil
Europa
500
4,000
600
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>400
>6,000
>400
>5000
País Demanda (TON) Oferta (TON) Deficit (TON)
Demanda aproximada de ancas de rana en el mundo.
miento que presenta la rana, genera índices de canibalismo que pueden ir del 10 al 30% en los primeros 60 días. La mejor manera de evitar éste problema, es la separación continúa de tallas, por lo que se requieren mínimo 6 estanques para la sepa-ración por tamaños. Esta separa-ción se realiza hasta 3 veces por semana.
La rana es un predador activo y a su vez con una vista poco desarrollada, necesita ver su presa en movimiento para captu-rarla; lo que implica no poderla alimentar en estado adulto con alimento balanceado, por lo que se debe mezclar alimento vivo (larva de mosca) con alimento balanceado, para que así la rana al tener que consumir alimento vivo ingiera inevitablemente el pelet, el cual contiene los nutri-mentos esenciales en forma más balanceada.
La talla comercial a cosechar dependerá de la demanda de mercado y puede variar de 120 a 250 gr. siendo lo común 170 gr. en lapsos de 4 a 9 meses según las condiciones ambientales.
Ing. Héctor Rojas.
Para mayor información: Tel: (442) 279 94 39Querétaro, [email protected]://www.aquanimals.com.mx
Bibliografía. T.P.A. Alejandro Lili, 2001 Manual de producción comercial de Rana Toro.SEDAGRO 2001, México. 12:47-51
Durante la temporada de lluvias y cuando la temperatura alcanza los 20°C, las ranas inician su reproducción agrupándose numerosamente sobre todo por la noche, la reunión de ejem-plares se acentúa entre los meses de marzo a agosto. Las hembras llegan a poner 3,000 a 16,000 huevecillos por kg, sus puestas suelen ser en el amanecer o en el día, por lo que se deben sacar a más tardar al día siguiente, o en su defecto esperar a que este completamente formado el embrión.
La fecundación es externa, la hembra deposita los óvulos casi inmediatamente después de que acuden al lugar donde se han plantado los machos y depositan numerosos óvulos reunidos en grandes masas gela-tinosas que los unen, a medida que los huevos van siendo depo-sitados por la hembra, el macho extiende el esperma sobre toda la masa gelatinosa, de manera que penetra a través de la gelatina y éstos son fertilizados, durante el abrazo nupcial o amplexo.
El extraer la ova implica hacerlo con sumo cuidado, trans-firiéndola a una cubeta o tina amplia, donde se transportará a la sección de incubación.
Las ovas deberán colocarse con mucho cuidado en las piletas de alevinaje a un nivel de 10 cm. de profundidad incremen-tándose de acuerdo al estadio, hasta pasar a los estanques de crecimiento.
Cuando los renacuajos eclo-sionan son de color obscuro o negro, tienen cola, ojos, boca, agallas y órganos internos; la cola es aplanada y más larga que el dorso; son completamente acuáticos y nadan moviendo la cola lateralmente.
Los renacuajos de 15 mm. se mantienen en las piletas de 15 a 20 días más, para pasarlos ya fortalecidos al área de creci-miento y metamorfosis, a tallas de 120 mm.
A medida que la larva crece se van desarrollando los pulmones, a la vez que van desapareciendo las agallas.
Los renacuajos tienen en la boca pequeños dientes colocados en una o varias hileras recos-tados. Cuando la larva completa la metamorfosis, los dientes y el pico se caen siendo remplazados por los dientes permanentes.
El proceso de la metamor-fosis termina cuando la cola es sustituida por la patas y las agallas por los pulmones. Ya una vez absorbida la cola y con las 4 patas, las ranas son transpor-tadas a las áreas de engorda.
Las unidades modernas de engorda pueden ser cuadradas o rectangulares con área hasta 100 m², pero para facilitar su manejo es preferible optar por pequeñas unidades entre los 9 m² (3x3 m) a los 25 m² (5x5 m).
La tasa variable de creci-
Asesorias para tu
Crecimiento
17, 18 y 19 de Mayo 2012
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14 y 15 de Mayo del 2012
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Efecto de los péptidos bioactivos y polifenoles activos,
sobre el cultivo del camarón Litopenaeus vannamei
INVESTIGACIÓN
Esta investigación ha sido realizada para evaluar el efecto de los péptidos
bioactivos y polifenoles activos, sobre el cultivo del camarón L. vannamei durante la fase de engorde. Para este propósito, se desarrolló un bioensayo en camarones L. vannamei, a los cuales se suministró un producto comercial que es una combi-nación de péptidos bioactivos del calamar Dosidicus gigas y extractos polifenólicos del vino tinto de la uva chilena Vitis vinífera, en diferentes dosis, vía alimento. El experimento se realizó en condiciones reales de producción en la granja de Policultivo MODERCORP, situada en la zona de Taura, Provincia del Guayas (Ecuador). El efecto de esta combinación y un Nucleótido de Levadura han sido evaluados en jaulas de experimentación durante un periodo de 33 días. Se confor-maron 4 tratamientos: T1 (1 g
de producto/Kg de alimento), T2 (0,6 g de producto/ Kg de alimento), T3 (0,6 g de producto /Kg de alimento + 6 g de Nucleótido de Levadura / Kg de alimento), T4 (3 g de producto /Kg de alimento) y un control sin producto (C). Los parámetros de producción utilizados durante la evaluación incluyeron: Rendi-miento (g/m3), supervivencia (%), tasa de crecimiento (g/semana) y peso promedio final (g) a la cosecha. Se utilizaron 20 jaulas de 2 m3 de volumen, instaladas en una piscina de producción (precriadero) de 4000 m2, con aireación perma-nente (5 Hp/ Ha); las cuales fueron sembradas con camarón L. vannamei a una densidad de 12,5 camarones/m3, cuyo peso promedio de siembra ha sido de 6,8 g. Cada uno de los tratamientos y el control conta-ron con 4 réplicas. Cada jaula tuvo un comedero de 40 cm de diámetro. La dieta utilizada
para realizar las mezclas corres-pondió a una dieta comercial con 35% de nivel de proteína. La inclusión de los aditivos en el alimento se realizó con algi-nato de sodio a una concentra-ción del 0,5%. Este compuesto también fue incluido en el grupo control. Los resultados obtenidos sugieren que el trata-miento T1 (1 g Producto /Kg de alimento balanceado), tuvo el mejor desempeño, generando diferencias significativas de 61%, 22,8% y 30,6% respecto al rendimiento, peso promedio final y supervivencia en compa-ración con el control.
Introducción
El cultivo de especies acuí-colas ha constituido una de las actividades más estrechamente asociadas con la producción de alimentos para consumo humano y de mayor impacto sobre la economía mundial.
Bioensayo adicionando combinación de péptidos bioactivos del calamary extractos polifenólicos del vino tinto de la uva a la dieta balanceada
Decenas de países, particular-mente en vías de desarrollo, han incursionado con relativo éxito en el cultivo de peces, crus-táceos, moluscos y algas para atender las necesidades alimen-ticias de los mercados interna-cionales y generar millones de empleos que intervienen directa o indirectamente en estas acti-vidades. Particularmente, la producción acuícola total a nivel mundial fue de 51.4 millones de toneladas, equivalente a US$ 60 billones en el 2002 (Subasinghe, 2005).
En el comercio interna-cional, uno de los productos acuícolas de mayor aceptación es el camarón marino, con más de US$ 11 billones anuales por exportación, representando numerosas fuentes de empleo, ingresos fiscales y divisas para los países en vías de desarrollo, los cuales producen el 99% del camarón cultivado (FAO, 2006). Por otra parte, el incremento significativo de los precios de las materias primas utilizadas para la elaboración de alimentos balanceados para camarones a nivel mundial y la necesidad prioritaria por mejorar los pará-metros productivos tales como: rendimiento (g/m3); supervi-vencia (%) y tasa de crecimiento (g/semana), ha promovido esfuerzos para buscar y evaluar
factores bioactivos utilizables en forma de aditivos alimenta-rios.
Estos compuestos son subs-tancias puras o mezclas que se adicionan intencionalmente a los alimentos para realizar una o varias funciones especí-ficas. El término aditivo alimen-tario puede incluir todos los compuestos químicos inertes o activos, naturales o sinté-ticos, nutritivos o no que son directamente agregados a los alimentos. El estudio de los aditivos alimentarios en dietas para camarón ha representado una línea prometedora en la búsqueda de sustancias estimu-ladoras del crecimiento (Carrillo et al., 2000).
Al respecto, Tacon et al. (1998) identificaron el valor de los aditivos alimentarios y la necesidad de que los nutri-cionistas y los formuladores de alimentos reconocieran su potencial como uno de los prin-cipales retos para el desarrollo de la alimentación de los cama-rones de cultivo.
En el caso concreto de esta investigación, el producto en mención está constituido por una combinación de péptidos bioactivos del calamar y extractos polifenólicos del vino tinto de la uva chilena. Su
Factores de crecimiento y antioxidantes puede mejorar el desempeño de L. vannamei bajo condiciones reales de cultivo.
valor biológico viene aportado por dos características básicas ligadas a sus componentes prin-cipales: incremento en la tasa de crecimiento por el efecto promotor de crecimiento de los péptidos derivados de Dosi-dicus gigas (Córdova-Murueta y García-Carreño, 2002) y por la capacidad descrita en los polife-noles del vino para quelar radi-cales libres y, por tanto, poseer poder antioxidante como medio de protección celular (Jang et al., 1997).
En este contexto, esta inves-tigación ha sido enfocada en el desarrollo de un bioensayo en camarones L. vannamei bajo condiciones reales de cultivo, a los cuales se ha suministrado la combinación de péptidos y polifenoles, con el objetivo de evaluar la respuesta de los orga-nismos cultivados en términos de producción, peso promedio a la cosecha, supervivencia y crecimiento.
Materiales y métodos
El bioensayo ha sido reali-zado en la Granja de Policultivo MODERCORP (Guayas, Ecuador), adicionando combinación de péptidos bioactivos del calamar Dosidicus gigas y extractos poli-fenólicos del vino tinto de la uva chilena Vitis vinífera a la dieta balanceada. (El producto en mención está compuesto de la siguiente manera: Péptidos bioactivos del calamar 85 ± 5 g / 100 g y Polifenoles activos del vino 0,1± 0,01 g / 100 g.)
La prueba tuvo una dura-ción de 33 días. Se estable-cieron 4 tratamientos: T1 (1 g de producto/Kg de alimento), T2 (0,6 g de producto/Kg de alimento), T3 (0,6 g de producto /Kg de alimento + 6 g de Nucleótido de Levadura / Kg de alimento), T4 (3 g de producto /Kg de alimento) y el control (sin producto). Cada tratamiento y el control estuvieron confor-mados por 4 réplicas. Los pará-
metros productivos evaluados incluyeron: Rendimiento (g/m3), supervivencia (%), tasa de crecimiento (g/semana) y peso promedio final (g). Se utilizaron 20 jaulas de 2 m3 de volumen, instaladas en una piscina de producción (precriadero) de 4000 m2, con aireación perma-nente (5 Hp/ Ha); las cuales fueron sembradas con camarón a una densidad de 12,5 cama-rones/m3, cuyo peso promedio de siembra ha sido 6,8 g. Cada jaula utilizada en la prueba contenía un comedero de 40 cm de diámetro. La dieta utilizada correspondió a un alimento comercial con 35% de nivel de proteína. Para asegurar la inclu-sión de los aditivos a evaluar se utilizó el compuesto alginato de sodio a una concentración del 0,5% en el alimento.
Este compuesto también fue incluido en el grupo control. Para el análisis estadístico se utilizó el programa Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) V 17, y el mejor trata-miento ha sido determinado utilizando laPrueba de Rangos Múltiples de Duncan.
Resultados
Los resultados obtenidos sugieren que el tratamiento T1 (1 g de producto/ kg de alimento balanceado) tuvo el mejor desempeño, generando diferencias de 61%, 22,8% y 30,6% en los parámetros Rendi-miento, Peso Promedio final y Supervivencia en comparación con el control (Tabla 1). (Gráfico 1, 2, 3,4)
El análisis estadístico,
basado en la prueba de rangos múltiples de Duncan, estableció que T1 es el mejor de los trata-mientos (P < 0.05).
Discusión
Esta investigación es la primera referencia existente sobre la aplicación de la combi-nación de péptidos bioactivos del calamar Dosidicus gigas y extractos polifenólicos del vino tinto de la uva chilena Vitis viní-fera, en dietas para el engorde de P. vannamei, bajo condi-ciones reales de producción. Uno de los ingredientes más costosos en la producción de alimento es la proteína. Por ello, diferentes fuentes de proteína son utilizadas en la producción de alimentos comerciales para reducir costos. Sin embargo, los fabricantes pueden ignorar
160140120100806040200
T4
T3
T2
T1
C
91 92
147
Rendimiento (g/m3)
103117
908070605040302010
0C T1 T2 T3 T4C T1 T2 T3 T4
0 0.5 1 1.5
62 62
81
Supervivencia (%)
Crecimiento (g/semana) Peso Promedio (g)
63
76
16141210
86420
C T1 T2 T3 T4
11.812.8
14.513.1 12.3
1.4
1.5
1.2
1
1
Gráfico 1
Gráfico 3
Gráfico 2
Gráfico 4
Tratamiento - control
C
T1
T2
T3
T4
Producciòn (g/m3)
91
147
103
92
117
Supervivencia (%)
62
81
63
62
76
Crecimiento
1
1.5
1.4
1
1.2
Peso Promedio
11.8
14.5
13.1
12.8
12.3
Tabla 1. Resultados de los parámetros de producción en los tratamientos con la combinación de Péptidos y Polifenoles, evaluados pos-bioensayo.
si algunas fuentes de proteína son apropiadas en cantidad y calidad para la adecuada diges-tión y asimilación en el orga-nismo cultivado. Un ejemplo concreto es la proteína de frejol de soya, la cual ha sido utilizada para suplementar alimentos para camarón con el propósito de reducir costos. Sin embargo, no puede ser utilizada como única fuente de proteína debido a su baja composición en ciertos aminoácidos esenciales (Floreto et al., 2000).
Al respecto, uno de los mayores retos vinculados con la producción de camarón marino es el incremento signi-ficativo de los precios de las materias primas utilizadas para la elaboración de alimentos balanceados, principalmente los relacionados con el costo de la harina de pescado. A esta restricción se debe agregar un problema creciente vinculado con la pérdida de rendimiento en los cultivos de L. vannamei, la cual se deriva de la reducción de los compuestos de nitrógeno activo de bajo peso molecular específico (péptidos, nucleó-tidos, derivados de aminoácidos) cuando se reducen los niveles de harina de pescado, puesto que sus ingredientes impulsan el crecimiento de los animales y no se encuentran en materias primas de origen vegetal que se emplean tradicionalmente en
alimentos para camarón. Estas evidentes dificultades técnicas han promovido estudios diri-gidos a encontrar alternativas costo-efectivas para la sosteni-bilidad del cultivo de camarón.
Varios estudios han sido realizados en este sentido, parti-cularmente explorando el uso de hidrolizados proteicos en las dietas de camarón, debido a sus propiedades como suplementos para incrementar las propie-dades de los alimentos (Haard, 2001). Anggawati et al. (1990) utilizó hidrolizados de pescado para suplementar alimentos en P. monodon, encontrando que la sustitución del 3% de harina de pescado por hidrolizado de pescado ha sido suficiente para intensificar el crecimiento de camarón. Más recientemente, el suministro de una dieta provista de hidrolizados proteicos de desechos de atún derivados de su proceso de enlatado a cama-rones L. vannamei, les proveyó un mejor desempeño en cuanto a ganancia en peso, factor de conversión alimenticia y tasa de crecimiento, debido a sus atrac-tantes y a la mayor digestibilidad de sus proteínas (Hernández et al., 2011). Por otro lado, la harina de calamar es una fuente alternativa de proteína utilizada como ingrediente intensificador del crecimiento en alimentos de camarón (Cruz y Guillaume, 1983). Factores de crecimiento y
antioxidantes puede mejorar el desempeño de L. vannamei bajo condiciones reales de cultivo.
Se ha anticipado que el calamar Dosidicus gigas, de amplia distribución a nivel de la costa pacífica, posee tal factor. Al respecto,Cruz y Guillaume (1987) encontraron un efecto estimulador del crecimiento en la harina de calamar en dietas para P. japonicus. Los autores separaron tres fracciones de calamar fresco, la fracción proteica estimuló el crecimiento sin aumentar el consumo. Al tratar de explicar el mecanismo de acción encontraron que el contenido total del ADN de los camarones no cambiaba pero el ARN y la relación ARN/ADN variaba en el mismo sentido que la ganancia de peso por lo que sugirieron que esta ultima era debida a una hipertrofia de las células y no a una hiperplasia.
En este sentido, la suple-mentación de proteína de calamar en pequeñas cantidades (3% de la fracción protéica) en alimentos para camarón ha sido suficiente para incrementar el desempeño de L. vannamei (Córdova-Murueta y García Carreño, 2002) en condiciones de engorde. Complementaria-mente, resultados similares han sido reportados por Le Moullac
et al. (1994) con mejoría del crecimiento larvario en la misma especie.
En cuanto a los polife-noles derivados de uva, son un conjunto heterógeneo de moléculas que poseen en su estructura varios grupos bencé-nicos sustituídos por funciones hidroxilicas (Hernández y Prieto-González, 1999). Aunque no tienen una función conocida en la nutrición, poseen propie-dades antioxidantes, antimu-tagénicas, anticarcinogénicas y antiinflamatorias, beneficiosas en la prevención de enferme-dades y en la protección del genoma (Ferguson, 2001). Cabe señalar, que no existen ante-cedentes de su aplicación en dietas de camarones en condi-ciones de cultivo.
A pesar de ello, los resul-tados obtenidos durante esta investigación sugieren que el uso de esta combinación de Péptidos y Polifenoles tendría efectos alentadores sobre el rendimiento, peso promedio final y supervivencia de L. vannamei, lo cual evidenciaría que la combinación de factores de crecimiento y antioxidantes puede mejorar el desempeño de L. vannamei bajo condiciones reales de cultivo. Será necesario complementar estos resultados
con investigaciones adicionales para confirmar los hallazgos realizados y establecer si existen mejorías en el desempeño del cultivo de camarón en otras etapas importantes del ciclo de producción como la fase del cultivo de larvas.
J.C. Valle1, F Huerta1, M. Muñoz2, H. Zambrano3, A. González3, J. Melena4, G. Olivares5, A. Rojas5, C. Anchundia6, R. Tigreros2 1Consultor Independiente; 2 FIMCBOR-ESPOL, Ecuador; 3 MODERCORP S.A; 4CENAIM-TESPOL; 5 BIOALA S.A.
BibliografíaAnggawati, A. M., Murtina, J. T. y Heruwati, E. S. 1990. The use of hydrolyzed protein concentrate in practical diets for Penaeus monodon juveniles. Research Report. Research Institute ofr Fish Technology. Palerah Jakarta, 12 pp. Carrillo, O., Vega-Villasante, F., Nolasco,
H. y Gallardo, N., 2000. Aditivos alimentarios como estimuladores del crecimiento de camarón. In: Cruz -Suárez, L.E., Ricque-Marie, D., Tapia-Salazar, M., Olvera-Novoa, M.A. y Civera-Cerecedo, R., (Eds.). Avances en Nutrición Acuícola V. Memorias del V Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. 19-22 Noviembre. Mérida, Yucatán, Mexico. Córdova-Murueta, H. y García-Carreño,
L. 2002. Nutritive value of squid and hydrolyzed protein supplement in shrimp feed. Aquaculture 210: 371-384. Cruz, L. E. y Guillaume, J. 1983. Facteur de croissance inconnu de la farine de calamar pour la crevette japonaise: localization de ce facteur. ICES council meeting 1983 (collected papers). Copenhagen, 1983, 13 pp. Cruz, L. E. y Guillaume, J. 1987. Squid protein effect on growth of four penaeid shrimp. Journal of the World Aquaculture Society 18, 209. FAO (Food & Agriculture Organization of the United Nations). 2006. http://www.fao.org/newsroom/es/ news/2006/1000391/index.html Ferguson, L. 2001. Role of plant polyphenols in genomic stability. Mutation Research 475: 89-111. Floreto, E., Bayer, R. y Brown, P. 2000. The effect of soybean-based diets, with and without amino acid supplementation, on growth and biochemical composition of juvenile American lobster, Homarus americanus. Aquaculture 189: 211-235. Haard, N. F. 2001. Enzymic modification of food proteins. In: Sikorski, Z. (Ed.). The Chemical and functional properties of food proteins. Technomic Publishing, Lancaster, PA, Chapter 7. Hernández, A. y Prieto González, E. 1999. Plantas que contienen polifenoles. Revista Cubana de Investigación Biomédica 18: 12-14. Hernández, C., Olvera-Novoa, M., Smith, D., Hardy, R. y González-Rodríguez, B. 2011. Enhancement of shrimp Litopenaeus vannamei diets based on terrestrial protein sources via the inclusion of tuna by-product protein hydrolysates. Aquaculture 317: 117-123. Jang M., Cai L., Udenai G.O., Slowing K. V. y Thomas C. F. 1997. Cancer chemo preventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes. Science 275: 218-220. Le Moullac, G., Van Wormhoudt, A. y AQUACOP. 1994. Adaptation of digestive enzymes to dietary protein, carbohydrate and fibre levels and influence of protein and carbohydrate quality in Penaeus vannamei larvae (Crustacea, Decapoda). Aquatic Living Resources 7: 203-210. Subasinghe, R. 2005. Epidemiological approach to aquatic animal health management: opportunities and challenges for developing countries to increase aquatic production through aquaculture. Preventive Veterinary Medicine 67: 117-124. Tacon, A.G.J., Dominy, W.G. y Pruder, G.D., 1998. Global trends and challenges in aquafeeds for marine shrimp. Memoriasdel IV Simposium Internacional de Nutrición Acuícola, La Paz, México.
Artículo publicado en la revista Tilapia - Camarones Enero- Febrero- Marzo, Año 4, Numero 14, SLA. 2012 Ecuador. Pag. 10-12
¿Podrá el crecimiento en la acuicultura estrechar la brecha entre la oferta y demanda de productos pesqueros?
MERCADOS
El estado de los recursos pesqueros
La FAO preliminar calcula que la producción de las pesquerías de captura global alcanzó 93,8 millones de tone-ladas en 2005. La acuicultura, sin embargo, llegó en el mismo año a una cifra aproximada de 47,8 millones de toneladas, sumando a un total mundial de desembarcos récord de 141,6 millones de toneladas. Mientras que la producción de pesquerías de captura mundial se ha mantenido relativamente estable en la década pasada y se enfrenta a una variedad de restricciones, la acuicultura continúa creciendo más rápida-mente que cualquier otro sector productor de alimentos, con un índice de crecimiento anual promedio en el mundo de 8,8 por ciento, por año desde 1970, comparado con sólo 1,2 por ciento para las pesquerías y 2,8 por ciento para los sistemas de producción de carne cultivada
terrestre. Empero, hay señales de que la tasa de crecimiento para la acuicultura global puede haber llegado a su cima, a pesar de que los índices de alto creci-miento podrían continuar para algunas regiones y especies.
Durante las pasadas tres décadas, la cantidad de pesca-dores y acuicultores ha crecido más rápido que la población mundial, y más rápido que la contratación laboral en la agri-cultura tradicional. En 2004, una cifra aproximada de 41 millones de personas trabajaron como pescadores y cultivadores de peces, su gran mayoría en países subdesarrollados, prin-cipalmente en Asia. Los incre-mentos significantes de las décadas más recientes, particu-larmente en Asia, fueron resul-tado de la fuerte expansión de las actividades acuícolas. En 2004, los cultivadores de peces fueron responsables por un cuarto de la cantidad total de trabajadores de peces en el
En años recientes, la producción de pescado de la acuicul-
tura, o el cultivo de peces, creció sustancialmente para establecer una industria mundial que se ha conver-tido en el sector de produc-ción de alimentos de creci-miento más rápido en el mundo. Aunque la acuicul-tura ha llegado a sus límites en ciertos campos, a un nivel global, está continuando su crecimiento y está mante-niendo un crecimiento anual general continuo y sostenible. La acuicultura se ha convertido en más que un sujeto de experimenta-ción e investigación orien-tada. Es una industria que se considera productora de alimentos saludables y de alta calidad, que puede proveerle a diversos niveles de capacidad de compra de la población. También, a la luz de los crecientes precios de proteínas animales alter-nas, la acuicultura se ha convertido en una indus-tria de importancia estraté-gica para varios países. Este crecimiento, que se espera que continúe por un tiempo más, aunque de forma desigual en los continentes, regiones o países individua-les y a un paso mayor que el del crecimiento de la pobla-ción mundial, la pregunta que se plantea es si la acui-cultura podría satisfacer la creciente demanda por productos pesqueros. Este artículo proporciona un intento de respuesta para dicha pregunta.
sector primario.
El comercio mundial total en los productos pesqueros y los peces llegó a un valor récord de US$71,5 mil millones (valor de exportación) en 2004, repre-sentando un 23 por ciento de crecimiento relativo a 2000. Las cifras calculadas preliminares para 2005, indican un incre-mento mayor en el valor de las exportaciones de las pesquerías. En términos reales, (ajustados para la inflación), las exporta-ciones de pescados y productos pesqueros incrementaron un 17,3 por ciento durante el período 2000-2004. En términos de cantidad, las exportaciones en LIVE WEIGHT EQUIVALENT en 2004 fueron responsables por el 38 por ciento de las pesquerías totales y la produc-ción acuícola, confirmando a los pescados como una de las materias primas de alimento y alimentación más comerciadas.
Suministro global
La acuicultura mundial (pescados y plantas acuáticas), ha crecido de forma signifi-cante durante la última mitad de siglo. La contribución de la acuicultura al suministro global de pescados y otros animales acuáticos continúa creciendo a partir de una producción de menos de 1 millón de toneladas a comienzos de los 1950s, incre-mentando desde 3,9 por ciento de la producción total por peso en 1970 a 27,1 en 2000 y 34,1 en 2005. En 2005, los países de la región de Asia y el Pacífico fueron responsables por el 91,5 por ciento de la producción y el 80,5 por ciento del valor. Se sabe que China ha producido 32,4 millones de toneladas en 2005, responsable por más del 67,4 por ciento de la cantidad total y el 51,2 por ciento del valor total de la producción acuícola mundial.
Las pesquerías de captura y
la acuicultura proporcionaron al mundo cerca de 107,2 millones de toneladas de productos pesqueros en 2005, proporcio-nando un suministro aparente per capita de 16,6kg (peso en vivo), que sería la mayor cantidad documentada. De este total, la acuicultura fue respon-sable por el 45 por ciento. Fuera de China, el suministro per capita demostró un crecimiento modesto de cerca del 0,4 por ciento por año, desde 1992, puesto que el crecimiento en el suministro de la acuicultura, más que contrarrestó los efectos de la producción de la estática de pesquerías de captura y una población creciente.
Para impulsar el suministro de productos pesqueros, parece poco probable, a excepción de ciertas áreas específicas en aguas de pesca en Asia para incrementar las pesquerías de captura marinas a menos que se tomen serias decisiones para llevar a la recuperación de las acciones. Además, las pesque-rías tierra adentro tienen cierto potencial a través de prácticas para la mejora de las acciones en ciertos países de Asia y Suda-mérica.
Sin embargo, la acuicultura parece tener el potencial sufi-ciente. Dado el índice actual de crecimiento en los princi-pales países productores, el suministro requeriría una tasa de crecimiento continua a no menos de 4-5 por ciento a un nivel global. No obstante, en este resultado no se tendría en cuenta las necesidades de crecimiento de los países indi-viduales ni la cantidad limitada del comercio de productos acuí-colas. Los países como China, con la tendencia actual en la producción podrían sobrepasar sus requisitos. Esto sigue vién-dose, aunque la escasez en otros países esté llevando a un incre-mento en las exportaciones para expander el suministro.
Tendencias del crecimiento pobla-cional
La base de datos de la población de las Naciones Unidas indica que la población mundial en 2000 alcanzó las 6,1 mil millones de personas y que estaba creciendo anualmente a un promedio de 1,2 por ciento. En 2005 la población alcanzó los 6,5 mil millones de personas, que se espera que sume a 6,9 mil millones en 2010 y a 8 mil millones en 2025, pero las dife-rencias en las tasas de creci-miento entre países, regiones y continentes es sustancial. Prácticamente todo este incre-mento se llevará a cabo en los países subdesarrollados. La población se hará creciente-mente urbana, con la cantidad de ciudadanos urbanos sobre-pasando los ciudadanos rurales por primera vez en la historia. No sólo la demanda total para los alimentos será mayor de lo que fue jamás, sino que la natu-raleza de dicha demanda será diferente. En muchos países, los cambios han estado lleván-dose a cabo en hábitos de dieta, además de métodos de producción, proceso y comercio de alimentos, mientras que el comercio internacional
en materias primas crudas y alimentos procesados también creció sustancialmente. Los incrementos en la población mundial y la urbanización son asuntos críticos en cuanto a disponibilidad de alimentos, el acceso a la comida y el bienestar nutricional; más gente requerirá más alimentos, más bienes, más servicios y más oportunidades de empleo. Con una población mundial proyectada de 8,3 mil millones de personas para el año 2030, hay una preocupación considerable sobre la capacidad de proveer para esta cantidad de seres humanos, y satisfacer sus demandas cambiantes, de manera apropiada y sostenible.
Crecimiento en la demanda de productos pesqueros
La demanda mundial por más productos pesqueros no se debe únicamente al creci-miento de la población, sino que también se espera que el consumo per capita de productos pesqueros crezca más del 50 por ciento a partir de ahora durante los próximos 20 años. En años recientes, ha habido un cambio en los hábitos del consumo de alimentos resultando en una demanda
incrementada de pescado y productos relacionados. Una mayor conciencia sobre los beneficios de la salud ofrecidos por los productos pesqueros, en comparación con la carne roja, también es un gran impulsador del crecimiento de la demanda. La FAO dice que para 2030, la adición de dos millones de personas más a la población mundial implicará que la acui-cultura necesitará producir casi el doble de la cantidad producida en 2005, sólo para mantener los niveles actuales de consumo per capita.
El consumo de ambos pescados de alto y bajo valor, se espera que crezca en el mundo subdesarrollado. Por otro lado, en los países desarrollados, se espera que el mercado se estanque. Se espera que el consumo per capita permanezca inalterado en el África subsaha-riana, y los países desarrollados, y se espera un incremento en los países subdesarrollados. La creciente demanda doméstica dentro de las naciones subde-sarrolladas, de pescado y otros productos animales, la urba-nización, el incremento en el nivel de ingresos y el creci-miento de la población, son los factores primarios detrás del crecimiento de las exporta-ciones netas de los países subde-sarrollados. Para finales de la próxima década, aproximada-mente, India, América Latina y China serán los exportadores netos, según lo proyectado. La expansión en los mercados de productos pesqueros es instru-mental para estrechar la brecha entre la oferta y demanda.
También se enfatiza el hecho de que no sólo la demanda de productos pesqueros de la acuicultura ayudaría a reducir el hambre y la malnutrición al proveer proteína rica, ácidos grasos, vitaminas y minerales de los alimentos, sino que también mejora significativamente la seguridad de los alimentos, al
crear trabajos y aumentar los ingresos.
El consumo de productos pesqueros per capita ha incre-mentado a través de las últimas cuatro décadas, creciendo desde 9,0kg en 1961, a una cifra aproximada de 16,6kg en 2005. China ha sido responsable por la mayoría del incremento: su participación aproximada de la producción de pescado mundial creció de 21 por ciento en 1994 a 35 por ciento en 2005, con un consumo per capita que alcanzó casi los 26kg. En 2005, cerca del 76 por ciento (107,2 millones de toneladas) de la producción de pescado mundial calculada, fue utilizada para el consumo directo humano. El 24 por ciento restante (34,4 millones de tone-ladas) fue destinado para los productos no alimenticios, la producción de aceite y harina de pescado en particular.
Estrechando la brecha
Dado al hecho de que el crecimiento de la población mundial continúa a un paso creciente del nivel presente de casi 7 mil millones de personas, la pregunta que busca respuesta
es: con una población mundial de crecimiento rápido y pesque-rías de captura casi estancadas, ¿podría la acuicultura vencer el reto de estrechar o cerrar la brecha del consumo de productos pesqueros para satis-facer el crecimiento de la pobla-ción global? Este tema ha sido discutido a través de los últimos años por varios organismos gubernamentales, además de varias organizaciones y centros de investigación involucrados. Para responder la pregunta, necesitan tenerse los siguientes factores bajo consideración:
•Índices y tendencias en el creci-miento poblacional; •Las posibilidades para incre-mentar la producción de las pesquerías de captura; •Las posibilidades de utilizar más recursos para la acuicul-tura; •Las posibilidades alternativas para la producción adicional ofrecen sistemas de produc-ción de alimentos de insumo-producto, tales como la acuicul-tura y pesquerías basadas en la cultura; •La influencia de factores, externos al sector pero que lo influencian: tales como las
tendencias de desarrollo econó-mico, incluyendo tendencias en el poder de compra de diversos niveles de población.
Además de los factores principales previos que nece-sitan responderse, las políticas gubernamentales, además del impacto de las innovaciones tecnológicas posibles y actuales, y los avances tales como el reem-plazo parcial de alimentaciones de harina de pescado, control de enfermedades, limitación de pérdidas, mejora genética de especies cultivadas, nuevas especies, desarrollo técnico/de ingeniería, preocupaciones ambientales, preocupaciones comerciales, etc.
Para encontrar respuestas a estas preguntas, se tienen que superar varias limitaciones. Estas limitaciones están relacionadas a la exactitudes estadística de series de tiempo para el creci-miento de la población, además de las pesquerías de captura y la producción acuícola, la falta de información utilizable sobre un uso alternativo de recursos para la producción acuícola, incluyendo alguna valora-ción económica y la falta de modelos fiables para predecir
varias situaciones relacionadas. Asimismo, a base global, aunque ha habido grandes mejoras en los años recientes, más infor-mación sobre la capacidad del mercado en los países de gran producción, como gran parte de la producción acuícola va al consumo de subsistencia y a los mercados domésticos. Empero, debería notarse que los factores limitantes son distintos para los diferentes países, además de la mezcla de la ubicación de la distribución, preferen-cias alimenticias, capacidad de compra y valoración de los recursos. Por lo tanto, el análisis adecuado que contestaría a las preguntas expuestas previa-mente para evaluar el sumi-nistro de productos pesqueros a base nacional debería ser una suma de evaluaciones de países individuales que deberían llevar a una evaluación global.
Conclusión
Para poder contestar la pregunta planteada en este artículo, es posible concluir que hay un consenso general de que la acuicultura global está creciendo de forma más rápida que cualquiera otra rama en la producción de alimentos. Entre
1950 y 2005, el crecimiento anual promedio fue de 8,8 por ciento. Esta tasa de crecimiento despierta esperanzas de que el suministro de productos pesqueros sea salvaguardado en el futuro y está en camino de estrechar la brecha entre la oferta y demanda, especial-mente cuando la tasa de creci-miento poblacional mundial está calculada en 1,4 por ciento. Adicionalmente, a pesar de que la población mundial esté creciendo y las pesquerías de captura estén más o menos estancadas a un nivel estable, ha sido posible elevar el sumi-nistro per capita de pescado y mariscos al promedio interna-cional actual de 16,6kg. Este es un logro notable, y es la acui-cultura principalmente la que hizo este incremento posible.
Se espera que este crecimiento en la acuicultura continúe en los años por venir, aunque habrá disparidades considera-bles sobre dónde se llevará a cabo dicho crecimiento. Actual-mente, el crecimiento está ocurriendo en Asia, especial-mente en China. En apoyo de la conclusión previa, debería desta-carse que un crecimiento conti-nuado en la acuicultura reque-rirá ciertos pasos para asegurar el éxito de forma responsable y adecuadamente administrada. Tales precauciones generales son necesarias.
Por Izzat H. Feidi
El Sr. Izzat H. Feidi obtuvo su master en economía en la Universidad de Oklahoma. Luego de trabajar varios años en el sector pesquero privado de Kuwait, se une en 1969 a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Jefe del Servicio de Utilización y Mercadeo del Pescado, se jubila en el año 2000. Desde entonces, el Sr. Feidi ha trabajado como consultor para el desarrollo pesquero, y actualmente como asesor de la Academia Árabe de Ciencia y Tecnología, y Transporte Marítimo. (siglas en inglés, AASTMT). Durante el transcurso de su trabajo en la FAO, ha producido más de ochenta estudios, artículos de investigación, reportes y trabajos sobre la pesca en relación al mundo árabe y al mundo en general.
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MERCADOS
Programa de mejoramiento genético en EcuadorSelección masiva dirigida, una nueva forma de mejoramiento de familias
Los autores están explorando modelos alter-nativos para la crianza de camarones que se enfocan en las interacciones genotipo-
ambientales, con soluciones que podrían mejo-rar los cultivos en América del Sur y Central. La clave del programa es el desarrollo de estirpes de camarón que respondan a las necesidades y condiciones de las granjas o áreas de explo-tación, como es el caso de regiones donde se practica el cultivo extensivo con un manejo limitado. Los procedimientos simples, pero bien controlados que ofrecen una alta intensidad de selección, conducen a una mayor confianza en la selección para seguir avanzando.
En comparación con los exitosos programas de mejoramiento genético en el ganado y plantas, los cuales se han realizado durante casi un siglo, el mejoramiento en los cama-rones peneidos apenas comienza, en tan sólo las últimas dos décadas se han obtenido logros significativos y queda un largo camino por delante.
Los logros obtenidos con camarones incluyen el desarrollo de líneas de camarones libres de patógenos específicos, el estableci-miento de programas de familias clásicas que presentan un etiquetado de elastómero, la definición de protocolos experimentales para los desafíos con enfermedades específicas y la selección exitosa de resistencia a enferme-dades.
Las líneas comerciales de camarón con características mejoradas de reproducción y crecimiento, han permitido el auge de los sistemas intensivos de cultivo de Litopenaeus vannamei en Asia.
Sin embargo, para los sistemas extensivos de producción de camarón de América del Sur y Central, con sus grandes estanques terres-tres, bajas densidades de siembra y un manejo limitado, las contribuciones de mejoramiento genético han sido más modestas.
La producción de Latinoamérica
En América del Sur y Central, se ha renun-ciado a trabajar con organismos libres de pató-genos específicos (SPF), o incluso organismos de High Health, adoptando maneras y proto-colos que han tenido éxito en otros lugares. Los modelos de mejora genética que se han aplicado, han intentado mantener las carac-terísticas únicas y distintivas de los modelos de producción de las regiones, para lograr contribuciones importantes y sostenibles en la producción.
Algunos argumentan que sin una revisión a fondo de las características principales de los sistemas de producción, el mejoramiento genético podría ser una propuesta inútil y condenada al fracaso. Otros hacen hincapié en una correlación negativa entre el crecimiento
La granja de maduración de camarón que opera en Ecuador apoya a la investigación en curso sobre métodos alternativos de mejoramiento.
y la resistencia a las enfermedades, o los atri-butos de tolerancia que son tan esenciales en las regiones. Sin embargo, tal vez todos están de acuerdo en que la cuestión del tema de la interacción genotipo-ambiental (GxE), es una de las principales causas de los modestos éxitos obtenidos hasta ahora.
La amplia gama de entornos que deben ser considerados y las limitaciones del formato de un programa de mejoramiento genético fami-liar que se basa en el etiquetado con elastó-meros o marcadores genéticos, sin duda limita el número de pruebas que se pueden realizar en campo.
Los autores están estudiando dos modelos alternativos de mejoramiento que se enfrentan a la cuestión de interacción GxE, con solu-ciones que podrían proporcionar avances en la producción.
Selección masiva de líneas locales
Ecuador es el lugar donde se establecieron las primeras instalaciones comerciales de engorda de camarón en el mundo durante la década de 1960, y actualmente cuenta con más de 150,000 hectáreas de granjas camaroneras. Este país está muy orgulloso de su rica historia y tradiciones en la producción de camarón. Una de sus características peculiares es la natu-raleza fragmentada de la industria, ya que cuentan con operaciones de maduración muy grandes enfocados únicamente a la producción de nauplios.
Texcumar es una de las granjas de maduración más grandes en Ecuador, con un total de 10 salas de madura-ción, 100 tanques de madu-ración y la capacidad para producir más de 50 millones de nauplios diariamente. La gran escala abre las puertas a nuevos conceptos y formatos alternativos en el cultivo de camarón.
En Diciembre de 2010, Texcumar se asoció con seis grandes productores de camarón, que representan más de 7,000 hectáreas de estan-ques de cultivo, con el obje-tivo de comenzar un programa
genético enfocado en la mejora de las tasas de crecimiento. La idea era empezar con objetivos un tanto modestos, establecer formas de medir objetivamente los resultados, ganar confianza en la cuestión de la genética y, si se lograba el éxito, en unos años se aventurarían en un programa más sofisticado.
La clave del programa es el desarrollo de líneas de camarón (por separado) para cada uno de los seis productores, cada línea está dise-ñada para satisfacer sus necesidades locales. El punto de partida fue un inventario de la varia-bilidad genética disponible, basándose en el uso de juegos de marcadores genéticos para caracterizar las diferentes líneas y permitir la conformación de un marco de trabajo que permita una efectiva gestión de la endogamia a largo plazo.
En cada granja asociada, se realizó una selección de alta intensidad en los estanques comerciales, bajo condiciones comerciales con un peso determinado durante la cosecha. Cada tres meses se llevan a cabo de dos a cuatro selecciones en cada granja, con muestreos indi-viduales al azar realizados inmediatamente antes de las cosechas.
Los animales seleccionados son llevados a Texcumar, donde alcanzan el mayor creci-miento para la competencia reproductiva. Las hembras son analizadas por la reacción en cadena de polimerasa (PCR) para el virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética, y
Selección y envío de nauplios
sólo las hembras libres de IHHNV se almacenan finalmente en la sala de maduración para cada productor asociado. El cultivo de larvas se realiza por separado de cada sala de madura-ción, con un marco de trabajo confiable que garantiza que las postlarvas enviadas a cada granja, provienen únicamente de los reproduc-tores seleccionados de dicha granja.
Análisis de datos
Se obtuvieron datos históricos de las granjas de los tres años anteriores al programa. De toda la serie de organismos que son llevados hasta engorda, se obtienen datos de la cosecha para establecer análisis estadísticos y comparaciones para validar los resultados del programa.
Con cerca de 11 meses completados, se están realizando las primeras cosechas comer-ciales. Las evaluaciones iniciales de las tenden-cias de crecimiento, después de esta selección masiva de primera generación, estarán dispo-nibles dentro de unos meses.
Selección simple y eficaz
Sencillo y de bajo costo es el sistema de selección genética de múltiples líneas, el cual tiene el potencial de ser efectivo debido a la alta intensidad de selección aplicada y una adecuada dirección frente a las interacciones genotipo ambientales. Se podrían dar resul-tados un tanto rápido, generando confianza en el potencial de la mejora genética, y abriendo la puerta a inversiones más importantes y mas compromisos en los próximos años.
Este programa sólo puede aplicarse cuando el sistema de producción opera bajo un marco que no reconoce el mérito en el uso de orga-nismos SPF o High Health y más aún, cuando la ruta de producción se basa en el uso de orga-
nismos que han logrado una resistencia o tole-rancia gradual a enfermedades al haber sobre-vivido en ambientes endémicos contaminados. Por otra parte, un programa de selección gené-tica como éste sólo puede aplicarse cuando se encuentran disponibles grandes instalaciones de maduración.
En la Tabla 1 se presenta la selección diferen-cial realizada efectivamente por el programa en este primer año, y algunos cálculos teóricos de las respuestas a la selección que se podrían esperar en una serie de supuestos simplifi-cados.
Un nuevo programa familiar
Esto involucra un cambio en las pruebas con organismos emparentados en los estanques experimentales, a pruebas con progenie en los estanques comerciales, realizando la unifi-cación de los sistemas de evaluación comer-ciales y genéticos en un marco único y común. Esto surge a partir de un modelo aplicado en ganado lechero, el cual fue modificado para su uso en camarón.
Los programas familiares clásicos que son adoptados para la crianza de camarones, son adecuados cuando no hay interacciones GxE importantes en el sistema de producción. Pero cuando estas interacciones están presentes (como ocurre en Centro y Sudamérica) y cuando los sistemas de identificación de familias que pueden prevenir muchas de las pruebas de campo en condiciones comerciales reales, el formato clásico de familias se vuelve muy limi-tado en su capacidad de entregar un mejora-miento genético efectivo para los entornos comerciales de destino.
Actualmente, se encuentran en demanda los formatos de los programas alternativos de
Promedio de la selección diferencial realizada Promedio de la ganancia genética esperada
Granja Cosechas Peso al cosechar
Tasa de crecimiento semanal (g)
Días de peso constante al
cosechar
Tasa de crecimiento semanal (g)
Días de peso constante al
cosecharPeso al
cosechar (g)
1 3 4.1 0.21 -18 1.23 0.064 5.5
2 3 1.9 0.08 -10 0.57 0.024 -3
3 3 3.0 0.21 -13 0.90 0.063 -4
4 4 3.3 0.21 -17 0.98 0.063 -5
5 2 4.3 0.11 -35 1.28 0.033 -11
*Bajo un conjunto simplificado de supuestos, heredabilidad de 0.3 y ausencia de interacción GxE durante la temporada.
cultivo de familias de camarón, que pueden capturar todos los datos comerciales relevantes necesarios para una selección genética efectiva. Los esquemas de selección masiva pueden ser aceptados para algunos objetivos limitados a corto plazo, pero deben considerarse medidas transitorias hacia metas más sostenibles y estra-tegias de mejoramiento.
¿Por qué el formato clásico de familias no puede capturar suficientes datos comerciales? Debido a que una familia es un solo desove de 60,000 postlarvas a lo mucho, las cuales pueden ser sembradas solamente en 0.6 hectáreas del estanque a una densidad de 10 camarones/m2. El ámbito comercial está más allá del marco de trabajo y la estructura básica del formato de familias, por tal motivo no se pueden sembrar estanques completos con las familias individuales. Debido a esto, necesitamos un sistema de identificación como elastómeros o marcadores genéticos que por alguna razón, imponen severas limitaciones a la eficacia del programa genético.
Sistema de variación
¿Cómo podemos superar esto? Debemos cambiar la mentalidad, de evaluar a los orga-nismos emparentados a evaluar la descen-dencia. Si abastecemos un estanque de madu-ración comercial con hembras de la familia A y machos de la familia B, con dos o tres estan-ques de maduración como réplicas por cruza de familia específica, podemos obtener 4 millones de nauplios por día durante 60-90 días.
Con 2 millones de PL10 de cualquier cruza familiar especifica disponible, podemos sembrar 20 ha/día a una densidad de 10 camarones/m2. Con la flexibilidad operativa y la infraestructura para almacenar las larvas por cinco o seis días cada mes, y si los reproductores se mantienen en producción durante tres meses, se pueden alcanzar a sembrar 360 hectáreas de estanques con la progenie de una cruza familiar especí-fica.
Una instalación comercial de maduración con 120 tanques en Ecuador, puede mantener la producción en un momento dado de 40 cruzas de familias específicas con tres tanques de réplica por cruza de familias. Si cada familia está representada en tres cruzas, esto podría significar que más de 1,000 hectáreas de estan-ques comerciales pueden contener medios hermanos descendientes de una sola familia.
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rápido crecimiento y alta supervivencia.
Producciones de hibridación lineal en la búsqueda de
velocidades de crecimiento (G1, G2, G3, GT)
NÚCLEO GENÉTICONuestro Modelo Productivo
evaluación genética y los programas de mejo-ramiento.
Son necesarias grandes instalaciones comer-ciales de maduración, las cuales ya existen en el Ecuador. Es necesario realizar algunos ajustes operativos y de equipos en los sistemas comer-ciales de larvicultura, y al menos una generación se perdería durante la transición del sistema, sin embargo el sistema de mejoramiento gené-tico actual no es muy eficaz.
El nuevo programa introduce variabilidad en el sistema comercial. Especialmente en las primeras generaciones, algunas familias obtendrán bajos resultados comerciales, pero como ya se mencionó, cuando el sistema gené-tico actual no es muy eficaz, esto no será un problema importante.
Es necesario mantener un pequeño subgrupo de reproductores de las fami-lias evaluadas en competencia reproductiva durante un largo período de tiempo, ya que al esperar los resultados comerciales antes de las cruzas de próxima generación, se puede hacer una selección de familias. Esta selección proba-blemente será un cuello de botella importante. Además, los ciclos de engorda de más de 120 días muy probablemente no podrán incluirse dentro de este sistema, sin embargo hay formas de remediar esta limitación.
Por supuesto, tenemos que recordar: que necesitamos solamente sistemas especiales para la identificación de familias cuando no podemos sembrar estanques completos con una sola familia. Con el sistema propuesto, podemos hacer exactamente eso, por lo tanto, se descarta cualquier necesidad de etique-tado por elastómero o marcadores genéticos, y se conforma un programa de mejoramiento, cuyo marco de la evaluación genética refleja e incluso se deriva de los datos comerciales reales.
No habría ningún artefacto, tampoco efectos en los tanques, abarcando todo el período de engorda desde la siembra hasta la cosecha, sin la necesidad de esquemas proble-máticos de muestreo y sin la influencia de los efectos molestos que pueden dificultar la precisión de las evaluaciones genéticas, como es el caso del etiquetado con elastómeros o los marcadores genéticos.
Perspectivas
El sistema de mejoramiento que se describe aquí, es básicamente el que se ha adoptado con éxito para el ganado lechero desde hace más de 50 años. Se trata de un esquema de evaluaciones en la progenie o descendencia, mientras que en el formato clásico de familias para el mejoramiento de camarón se utiliza un sistema de evaluaciones en organismos empa-rentados (hermanos). No hay duda de que existen cuestiones y limitaciones en el sistema que se propone, sin embargo el esfuerzo para superarlos sería más que compensado por el beneficio genético inestimable de tener miles de hectáreas de datos reales comerciales, que efectivamente ayuden a la estructuración de la
Los nuevos formatos de mejoramiento se podrán realizar sin la necesidad de etiquetar miles de organismos.
Rocha J.L., Verduga R., Martinez H., Armijos H.M., Conforme P. “Shrimp genetic improvement in Ecuador: Localized mass selection, new family breeding format”. Artículo publicado en la revista Global Aquaculture Advocate. Edición Enero-Febrero 2012, Volumen 15, edición 1. pp 32-35.
Como cada año, la World Aqua-culture Society se vistió de gala para celebrar una edición más
del Aquaculture America. El evento se llevó a cabo del 29 de febrero al 2 de marzo en Las Vegas, Nevada, siendo el hotel Paris la sede. Reuniendo una concurrencia de distintos países del mundo, el slogan del evento fue “Brin-ging all players to the table”.
La organización estuvo a cargo del Sr. John Cooksey, quien rodeado de su equipo de trabajo recibieron a un gran número de expositores,
ponentes, investigadores, productores y estudiantes de diferentes países. Se presentaron trabajos, conferencias y talleres de gran calidad e interés por parte de reconocidos investigadores y personajes del mundo de la acuacul-tura. Las temáticas abordadas durante los 3 días del evento incluyeron: producción e investigación en peces, moluscos y crustáceos, larvicultura, nutrición, genética, enfermedades, acuaponia, biofloc, seguridad alimen-taria, entre otros.
Así mismo, la exhibición comer-
cial reunió a las compañías más impor-tantes del medio, las cuales presen-taron lo más reciente y novedoso en productos y tecnologías aplicadas al sector acuícola.
La próxima edición de Aqua-culture America se llevará a cabo en Nashville, Tennessee, USA del 21-25 de febrero, 2013 en el Centro de Conven-ciones de Nashville. Para más informa-ción revise el sitio www.was.org.
Fuente: Industria Acuícola
Aquaculture America2012
DIVULGACIÓN
Biol. Ricardo Sánchez, Dr. Ramón Casillas y Dr. Cuauhtémoc Ibarra - ITSON
Teri Potter y Wim Tackaert - Inve Aquaculture, Inc. David Heutmaker y Craig Chissus -MariSource
Maximiliano López - Albiomar
Ricardo Arias - Aquatic Eco-Systems, Inc.
Marcos Kroupa y Krista Ramirez - Aire 02.
Krystel Grunauer y Heinz Grunauer - Prilabsa.
Thomas Bradley y Alan Walker - Intermountain Weighing Systems.
Cesar Leal-PCR Tech y Mike Noce-Fritz-ProAquatics.
José Ortega y David Chance - In-Situ Aquaculture.
Bill Huseby y Darryl Becker - Extru-Tech, Inc.
Dennis Raath y Bill Vietas - Rough Brothers, Inc.
Patrick Higgins -YSI.
Eric Bergin y Brian Johnson -Pacific Ozone
Verónica Sánchez y Ricardo Sánchez-Industria Acuícola
Aquatic Habitats.
José Nadal - Reef Industries.
GonÇalo Santos - Biomin.
Amanda Stumbo y equipo de trabajo - Alltech
Cuahutémoc Ibarra - ITSON y Osvaldo Anaya -Agribrands, Mexico
Tim Zeigler, Heinz Grunauer y Dr. Tom Zeigler - Zeigler Bros..
En la última edición de la revista “AQUA Culture Asia Pacific” (enero /
febrero del 2012), Soraphat Panakorn comparte su expe-riencia sobre este nuevo síndrome que amenazó los cultivos de camarón en toda la región asiática en el 2011; el Síndrome de la Mortalidad Temprana (EMS por sus siglas en inglés).
El principal síntoma es la mortalidad temprana del camarón. Los informes indican que la mortalidad se produce entre los 15 y 25 días después de la siembra, cuando el camarón está con un peso de entre 1.5 y 2 gramos. En el peor de los casos la mortalidad es del 100%, pero en otras ocasiones es de solamente el 50%.
En todos los países donde se reportó la presencia de este síntoma, el hepatopáncreas del camarón se oscurece y su tamaño parece ser más grande, pero después el órgano se vuelve pálido y comienza a
encogerse. En algunos cama-rones, el hepatopáncreas es de color claro o transparente con consistencia de gelatina y presencia de líquido. En esta etapa, se puede observar mortalidades continuas. Final-mente, el hepatopáncreas se deteriora completamente, se queda sin forma, cambia de color y presenta menos vacuolas de lípidos. Al sembrar en placas de agar muestras de hepatopáncreas dañados y de camarones muertos, se observó gran presencia de vibrios, como el Vibrio vulni-ficus y el Vibrio parahaemo-lyticus. Algunos de los cama-rones que mueren por EMS, presentan branquias negras, ya que el animal se debilita y queda cerca del fondo de las piscinas.
Una lección desde China:
Muchos de los que estamos familiarizados con el cultivo del camarón tigre recordamos el “Síndrome del primer mes”, muy parecido al EMS. Hace unos
tres años, los mismos síntomas fueron reportados en China. En ese entonces los camaro-neros chinos se desafiaban unos a otros y bromeaban al momento de saludarse pregun-tando ¿cuántas veces tuviste que sembrar para tu cultivo? Debido a que los camarones habían sufrido mortalidades durante el primer mes, la siembra se repetía, general-mente entre tres a cuatro veces por ciclo de cultivo. Hoy en día, la repuesta es más cerca de cinco y hasta más de siete veces.
Los problemas de morta-lidad precoz fueron ignorados en gran medida ya que los precios que se pagaban a los camaroneros en China estaban mucho más altos que en los otros países (más de USD 6-10/kg para una talla de 60 cama-rones por kilogramo, en compa-ración con sólo USD 4.5-5/kg en Tailandia para la misma talla). Con una demanda supe-rior a la oferta, lo que el cama-ronero necesitaba era una sola cosecha al año. En el 2011, la situación ha sido más grave, especialmente en las zonas de cultivo con más de cinco años en actividad y en las zonas más cerca al mar donde se utiliza agua más salada (entre 20 y 35 g/L de salinidad).
El cultivo de camarón en Hainan, Guangdong, Fujian y Guangxi sufrió durante el primer semestre del 2011, con pérdidas de casi el 80%. La segunda cosecha fue mejor y la estimación de las pérdidas para el año entero fue del 60%. Cerca de la mitad de la producción del camarón
Actualizaciones sobre el síndrome de mortalidad temprana (EMS)
que se observa en el cultivo de camarón en Asia
INVESTIGACIÓN
Camarón a punto de morir por EMS.
blanco en China toma lugar en agua dulce y parece que estas camaroneras no han sufrido tanto. La producción obtenida de camaroneras con dos a tres años de operación, ubicadas en Fujian, Zhejiang y Jiangsu ayudó a mantener la oferta del producto.
Vietnam y Malasia
El Delta del Mekong solía ser el corazón del cultivo del camarón tigre, sin embargo, los daños ocasionados por el EMS a esta especie fueron más duros que para el camarón blanco. En algunas camaro-neras, la tasa de mortalidad fue de casi el 100%, aunque los informes mencionan mortali-dades de hasta un 70%. En la parte central y norte de Vietnam, donde sólo se cultiva el camarón blanco, se estima que se perdió el 50% de la producción.
Las camaroneras que tuvieron éxito son aquellas que prestaron atención a la buena calidad de las postlarvas, una buena preparación de las piscinas, una buena alimenta-ción y bioseguridad. También tenían un buen sistema de aireación con suficiente sumi-nistro de energía, buena circu-lación de agua con canales de
tratamiento y un revestimiento de las piscinas con polietilenos nuevos o reparados.
La situación en la península de Malasia mostró el siguiente patrón: la mortalidad fue alta en la costa oriental, estimada en 70%, mientras que en la costa occidental fue de 40%. Se estima que en promedio se perdió el 50% de la produc-ción anual de la península. Se observó también que el camarón cultivado a alta sali-nidad murió más rápidamente que el camarón cultivado a baja salinidad. En una granja de Malasia que no tuvo problema con el EMS, el administrador tailandés de la granja atribuyó su situación a la buena calidad de las postlarvas, asegurándose de que no presentan ninguna contaminación bacteriana.
Tailandia
Se reporta generalmente que el EMS no ha afectado a camaroneras en Tailandia, sin embargo, me enteré que la mortalidad temprana también se produce en este país, pero no en las mismas proporciones que en los otros países. Lo que han experimentado es que durante controles rutinarios de los comederos, a los 25-40 días de cultivo, se observa que
Camarón muerto presentando branquias negras.
el camarón alcanzó casi 10 gramos. El camaronero estaba contento con este rápido creci-miento, pero dos semanas más tarde, el agua se volvió más espesa y se anticipó problemas. Al momento de la cosecha encontraron unos camarones muertos y descubrieron que su factor de conversión alimen-ticia fue superior a 2.5 y que la tasa de supervivencia fue del 40%. Hasta la fecha, no han encontrado una solución o explicación a estos problemas.
Enfermedad en Asia
¿Por qué la situación en Tailandia no es tan grave como en los otros países? Creo que es debido al sistema del cultivo empleado, con altos niveles de aireación y el uso de alimenta-dores automáticos que pueden regular la alimentación. Esto también mejora las condiciones de cultivo y es de conocimiento general que cuando los cama-rones están menos estresados, tienen mayor concentración de oxígeno disuelto y baja contaminación, presentan una mayor resistencia a las infec-ciones.
Dr. Donald Lightner, Universidad de Arizona, EE.UU.
En octubre pasado, durante el XIII Congreso Ecuatoriano
de Acuicultura y Aquaexpo 2011, el Dr. Lightner hizo una descripción de la nueva enfer-medad que impacta a cama-rones cultivados en Asia. Esta enfermedad denominada el Síndrome de la Mortalidad Temprana (EMS) apareció en granjas camaroneras del sur de China en el 2010. A prin-cipios del 2011, se disemino a Vietnam y Malasia.
La enfermedad aparece durante los primeros 20 a 30 días después de la siembra. El camarón tigre, Penaeus monodon, y el camarón blanco, Litopenaeus vannamei, han sido afectados. Los organismos enfermos permanecen letár-gicos, dejan de alimentarse y la mortalidad en las piscinas afectadas puede alcanzar casi el 100%. El hepatopáncreas se encoge y presenta líneas blan-quecinas y negras. Otros signos incluyen una cutícula blanda que por lo general es más oscura y presenta manchas.
Revisando muestras conta-minadas por histología, los efectos del EMS parecen limi-tarse al hepatopáncreas. La patología degenerativa de este órgano sugiere una etio-logía tóxica. Se han reportado lesiones similares en hepato-páncreas de camarón expuesto a la aflatoxina B1 (una toxina
producida por varias especies del hongo Aspergillus) y el benomilo (un inhibidor de la mitosis).
El Dr. Lightner nos informó que los estudios para deter-minar la causa del EMS no han sido exitosos hasta la fecha. Han descartado los alimentos comerciales de camarón utili-zados en las granjas donde se produjo el EMS y un pesti-cida comúnmente utilizado para eliminar vectores de la mancha blanca. Las mues-tras de camarón congelado con EMS no infectan a otros camarones y los investigadores trabajando con el Dr. Lightner no han logrado inducir expe-rimentalmente lesiones en el hepatopáncreas como las observadas en camarones con el EMS.
En sus conclusiones, el Dr. Lightner sugirió que el síndrome de la mortalidad temprana es más que proba-blemente el resultado de la presencia de un agente tóxico en el medio de cultivo. Su laboratorio continúa investi-gando el potencial efecto de algunos pesticidas utilizados para eliminar crustáceos en Asia. Mencionó también como posibles agentes tóxicos a cianobacterias o dinoflage-lados presentes en las piscinas de cultivo. En otra sesión del congreso, Robins McIntosh, Vicepresidente de la compañía CP Foods basada en Tailandia, mencionó que después de varias pruebas y observaciones de este problema en algunas de sus camaroneras, se apuntó a la presencia de cianobacte-rias en el fondo de las piscinas como agente causal del problema, coincidiendo con el Dr. Lightner.
Soraphat Panakorn. Gerente de Ventas para Asia Pacífico, Novozymes Biologicals Publicado en la revista Aquacultura, Enero-Febrero 2012 Pag.42 y 43
Estado del hepatopáncreas en camarones afectados por el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS).
MERCADOS
Perspectiva global del camarón
Global Aquaculture Alliance realiza cada año un estudio sobre las tendencias de producción en los cultivos de camarón,
como preparación para su conferencia anual GOAL. El estudio reúne información de los productores de camarón y los observadores de la industria de todo el mundo, mostrando volúme-nes de producción actual y volúmenes proyec-tados de los principales países productores, así como las percepciones sobre los principales problemas y desafíos que enfrenta la industria.
El informe de 2011 incluye 28 países encues-tados de Asia/Australia, y 15 de Norte y Lati-noamérica. La Figura 1 resume la producción estimada de las principales naciones produc-toras en Asia. Los datos procedentes de 2009 corresponden a las estadísticas oficiales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), mientras que los datos de 2010-2013 son promedios de las figuras proporcionadas por los participantes del informe.
Tendencias de producción
La producción de camarón aumentó considera-blemente en estos países durante el período 2005-2009, con tasas medias de crecimiento anuales supe-riores al 7%. Sin embargo, se esperaba que la produc-ción disminuyera en 2010 y 2011, debido a los efectos combinados de las enfermedades y los factores rela-cionados con el clima, como inundaciones.
Estos problemas parecen ser más agudos en China, Vietnam e Indonesia. Por ejemplo, la produc-ción total en China se estima que disminuyó un 7,5% en 2010 con respecto a 2009, en 2011 se esperaba una caída porcentual similar. Sin embargo, los asiáticos se sentían seguros de que la mayoría de estos problemas pueden ser superados, y la producción debería aumentar de forma significativa en 2012 y 2013.
La Figura 2 presenta las estimaciones de los prin-cipales países productores de América Latina. Las esti-maciones de la industria de 2010-2011 para Ecuador y México son significativamente inferiores a las estadís-ticas de la FAO, lo que parece indicar un desacuerdo sobre los niveles reales de producción en estos países. La FAO revisa periódicamente sus estadísticas basadas en nueva información proporcionada por los gobiernos nacionales. Los encuestados de América Latina también reportaron un aumento significativo de producción para 2012 y 2013.
Según la FAO, la producción mundial de camarón cultivado en granjas alcanzó 3.5 millones de tone-ladas en 2009. El estudio GOAL estimó que la produc-ción disminuyó un 3.0% en 2010, a 3.39 millones de toneladas, y se esperó otra disminución del 3.0% en
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A pesar de una reducción en la producción camaronera durante 2010-2011, se espera un crecimiento significativo para el 2012 y 2013.
Figura 2. Producción de camarón cultivado en granjas de los principales países productores de Latinoamérica. Fuente: FAO, 2005-2009; Informe GOAL, 2010-2013.
Figura 1. Producción de camarón cultivado en granjas de los principales países productores de Asia. Fuente: FAO, 2005-2009; Informe GOAL, 2010-2013; Los datos de China incluyen la producción de L. vannamei en agua marina y dulce.
2011. Como se explicó anteriormente, las enferme-dades y las inundaciones en Asia fueron los princi-pales factores causantes de estas disminuciones en la producción mundial.
Sin embargo, se espera que la producción repunte a 3.8 millones de toneladas en 2012 y 4.0 millones de toneladas en 2013. La mayoría de la producción, en un 85%, seguirá dependiendo de los países asiáticos.
Tendencias en los productos
El estudio GOAL también recopila información sobre las tendencias en las categorías de tamaño y presentaciones del producto. Uno de los resultados más notables ha sido la aparente disminución en los productos cocidos y empanizados, por el camarón pelado y crudo en los países asiáticos durante los últimos cinco años. Durante el 2007 los productos cocinados y empanizados representaron el 40% de la producción, sin embargo en la encuesta actual alcanzó el 30%.
Estos cambios parecen reflejar la creciente impor-tancia del mercado interno chino, que puede tener una mayor preferencia por el camarón pelado y crudo, que por los productos procesados. De hecho, el camarón cocinado y empanizado representaron el 49% de la producción de China en la encuesta de 2007, pero cayó a 33% en 2011.
La producción de América Latina sigue siendo orientada hacia la presentación de camarón crudo (con y sin cabeza). Sin embargo, la encuesta de 2011 reveló un aumento relativo en la producción de camarón pelado y crudo con cabeza a expensas de los productos crudos sin cabeza, lo cual se ve reflejado en el incremento de exportaciones a los mercados euro-peos y asiáticos.
Impacto por enfermedades
El informe identificó que el impacto provocado por las enfermedades, es el aspecto más importante que enfrenta la industria. Seguido por el precio del alimento y los precios del mercado internacional en segundo y tercer lugar, respectivamente.
Estas percepciones han cambiado drásticamente durante los últimos cinco años, particularmente en Asia. En el informe de 2007, los problemas más importantes que presentaba Asia tenían que ver con el precio de los alimentos, el precio del mercado internacional y las barreras comerciales. Cuatro años después, las enfermedades ocupan el primer plano.
En cuanto a los impactos de las condiciones económicas globales sobre el mercado del camarón, los encuestados de Asia tienden a tener una pers-pectiva más positiva que los encuestados de América Latina.
Valderrama D., Anderson J.M., Tveteras R., Nysltoyl R. “Global shrimp review”. Artículo publicado en la revista Global Aquaculture Advocate. Edición Enero-Febrero 2012, Volumen 15, edición 1. Páginas 8-11.
MERCADOS
Perspectiva global del pescado
Global Aquaculture Alliance ha monito-reado la producción acuícola mundial de las especies de peces más importantes a
nivel comercial desde 2006. En este período se ha observado un crecimiento sustancial en la producción de dichas especies. Sin embargo, desde 2008 el crecimiento de la producción ha disminuido.
Tilapia
La producción de la tilapia es muy impor-tante debido a que representa alrededor del 45% del volumen total de producción de las especies reportadas. Es la especie que presenta mayor diversidad geográfica en términos de países productores, así que la producción global es menos susceptible a las enfermedades u otras problemáticas que tienden a concentrarse geográficamente.
Como se muestra en la Figura 1, la produc-ción de la tilapia creció rápidamente hasta 2009, cuando los volúmenes alcanzaron 3.14 millones de toneladas. Desde entonces, el crecimiento ha sido más mesurado. El periodo de alto crecimiento
fue acompañado por una disminución sustancial del precio real, ajustado por la inflación.
El mercado mundial de la tilapia, así como para la mayoría de otras especies acuícolas, es competitivo, lo que implica que los precios a través del tiempo tienden a seguir el desarrollo de los costes de producción. Por lo tanto, la dismi-nución de los precios observada probablemente se asoció con una caída similar en los costos de producción impulsados por el crecimiento de la productividad.
A partir de 2007, los precios reales se elevaron. Este es un síntoma de crecimiento en el que la demanda supera la capacidad del sector para aumentar la oferta, sin aumentar los costos de producción. También puede ser un síntoma de la incapacidad de innovar en el aspecto de produc-ción a una velocidad suficiente.
A partir de 2010 a 2011, se estimó que la producción mundial de tilapia aumentó en torno al 4%, logrando 3.23 millones de toneladas. Para el 2012, se prevé que la producción aumente en un 3% para alcanzar 3.34 millones de toneladas.
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Al igual que con los camarones, el ritmo de crecimiento de la producción de tilapia y otras especies ha disminuido.
Figura 1. Producción mundial de tilapia y precios de importación ajustados por la inflación.
Figura 2. Producción vietnamita de Pangasius y precio de exportación ajustado por la inflación.
Pangasius
La producción de Pangasius es geográfica-mente más concentrada con respecto a otras de las especies reportadas en el informe de GAA, ya que gran parte de ella se produce alrededor del Delta del Mekong en Vietnam. Sin embargo, la producción está creciendo en otros países de Asia que no se incluyen en el reporte.
La producción de Pangasius en Vietnam parecía llegar a una meseta temporal de alre-dedor de 1 millón de toneladas, después de un período de crecimiento impresionante de 2000 a 2008. La producción de Pangasius vietnamita de 2010 a 2011 se muestra en la Figura 2, se esperó que disminuyera un 9.0%, hasta 1.05 millones de toneladas. Para el 2012, se prevé que la produc-ción aumente en un 10.5%, es decir a 1.16 millones de toneladas.
Panorama mundial
La producción mundial de las especies repor-tadas se incremento rápidamente de 2005 a 2008, de alrededor de 5 a 7 millones de toneladas. Sin embargo, posterior a esto la producción se ha estancado. De 2010 a 2011, se estimo que la producción de las especies encuestadas se incre-mentara en un 2.3%, logrando 7.1 millones de toneladas. Para el 2012, se prevé un incremento en la producción de un 6.0%, alcanzando 7.6 millones de toneladas. En años anteriores a la crisis financiera de 2008, la tasa de crecimiento anual superaba el 10%.
El factor demanda
La crisis financiera durante el 2008 desenca-deno un estancamiento y recesión en los princi-pales mercados. Sin embargo, también se produ-jeron importantes factores determinantes por el lado de la oferta.
La acuacultura se apoya fuertemente en las innovaciones relacionadas con el alimento, los ingredientes de los mismos, enfermedades, factores ambientales, etc. La innovación es nece-saria para incrementar la productividad y reducir los impactos ambientales, así como otros inte-reses. Gran parte de las innovaciones que la acua-cultura requiere, recaen en la inversión que se hace para investigación y desarrollo. Uno puede preguntarse si el sector público y privado invierte lo suficiente en investigación y desarrollo para crear innovaciones, que ayuden a producir un crecimiento en el sector acuícola mundial.
Ragnar Nysltoyl, Kontali Analyse A.S. Kristiansund, Norway.“Global fish review”. Artículo publicado en la revista Global Aquaculture Advocate. Edición Enero-Febrero 2012, Volumen 15, edición 1. Páginas 8-11.
Alza y baja de precios
El “regreso” chileno con el salmón del Atlántico fue el prin-cipal contribuye a este creci-miento, por su parte Noruega también contribuye con cierto volumen durante la segunda mitad del año. El primer y segundo semestre de 2011 mostró diferentes perspectivas, en lo que se refiere al salmón. Desde los primeros meses del año, cuando el aumento de los precios del salmón rompió record, una fuerte caída en los precios cambió realmente
el panorama (con niveles de precios muy bajos e incluso por debajo del punto de equilibrio) durante algunas semanas de otoño.
Esto refleja el desarrollo observado en el aspecto de la oferta, en donde el primer trimestre de 2011 finalizó con una reducción de volumen del 1%, siendo el quinto trimestre consecutivo con disminución de la oferta de salmón del Atlán-tico. Sin embargo, en un corto período esta situación cambió, ya que hubo un aumento de
volumen del 20% durante el tercer trimestre. En combi-nación con una menor acti-vidad de marketing, campañas y programas de venta, la demanda de los consumidores por salmón naturalmente sufrió una reducción.
Sin embargo, el creci-miento del volumen durante el tercer trimestre fue impre-sionante: 70,000 toneladas adicionales en tres meses, que equivalen a 2.5 millones de comidas adicionales de salmón todos los días. Los volúmenes han sido absorbidos por una interesante mezcla de los mercados.
La Unión Europea tomó una tercera parte del crecimiento mundial, que sigue represen-tando “sólo” un 13% más que en el tercer trimestre de 2010. El volumen del mercado en los Estados Unidos y Rusia ha visto un crecimiento del 23 y 31%, respectivamente, mientras que en Brasil y el resto de Lati-noamérica el crecimiento es encabezado con un 80 y 60%, respectivamente.
MERCADOS
Perspectiva global del salmón
2,000
1,800
1,600
1,400
1,200
1,000
800
600
400
200
0
6
5
4
3
2
1
0
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Pro
duc
ción
(1,0
00 t
m)
Precio d
e imp
ortación (Euros/kg)
Figura 1. Producción de salmón del Atlántico y precios de importación en la Unión Europea.
Tras dos años de una disminución en las cosechas de salmón
y trucha de granja a nivel mundial, el crecimiento regresó para 2011, con volúmenes previstos en un 10% más por encima de los niveles de 2010. El 2011 fue el primer año en que el volúmen combinado de las especies de salmóni-dos capturados y de granja, superó los 2 millones de toneladas en peso vivo.
La industria del salmón no se basa solo en el salmón del Atlántico, especialmente para la industria chilena, donde la mayoría de los salmónidos cosechados en 2011 fueron la trucha y el coho. Los precios de estas especies se han mante-nido altos y no se observa una disminución como en el caso del salmón del Atlántico (un desarrollo que se debe en parte a la fuerte demanda japonesa y la necesidad de aumentar las importaciones de productos del mar) después de los estragos causados por el tsunami de Marzo.
Cerca del plazo de la oferta
Los productores de salmón de Europa y América han expe-rimentado un crecimiento en la producción durante el 2011, esto se pudo constatar debido al incremento en las ventas de alimento. En Europa, las ventas a finales de Septiembre se incrementaron un 11%, lo cual reflejó un estimado de salmón y trucha de casi 90,000 tone-ladas más que el año pasado. El crecimiento correspondiente en América fue de casi un 30%, impulsado por el fuerte creci-miento en Chile y el desarrollo estable de Norte América.
Definitivamente hay más peces en el agua, preparando el escenario para el crecimiento de la oferta que esta por venir. De 2009 a 2011, la liberación de crías de salmón del Atlán-tico aumentó en más de 50 millones, mientras que la cifra en América correspondió a más de 60 millones. Sin embargo, es probable que esta tendencia cambie en 2012.
Para el próximo año se proyecta un incremento en la producción mundial de salmón del Atlántico del 13 al 14%, pero con un crecimiento
marginal en la trucha y el coho. Nuevamente, Chile y Noruega impulsarán este incremento, con un ligero aumento de las Islas Faroe y una tendencia estable o marginal en el Reino Unido, Norte América y otras pequeñas regiones produc-toras de salmón.
Para el próximo año el tonelaje adicional, sin duda, presionara la disminución de los precios, los cuales no pueden cubrir los costos por un tiempo. Uno puede cuestionar la responsabilidad de ese incre-mento, pero las fluctuaciones cíclicas han sido siempre una característica de la industria.
Se perciben cambios
Probablemente estemos presenciando signos de una crisis en el mercado, pero este tipo de crisis siempre ha contri-buido a que la industria avance de forma peculiar. Los cambios pueden ser difíciles, y con ello resulta la consolidación de la industria. Sin embargo, un exceso periódico de la oferta de salmón, con salmón barato en abundancia ha ampliado el panorama de los usuarios y compradores; y por lo tanto esto ha sido la base para el crecimiento futuro y la crea-ción del mercado.
Durante el 2012, al parecer habrá una buena apertura de mercado. Y a pesar de que las ganancias de la industria se dirigen hacia un “camino lleno de baches” para el próximo año, la perspectiva a largo plazo para la industria siguen siendo brillante como siempre.
Ragnar Tveterås, Ph.D. University of Stavanger Stavanger, Norway
“Global salmon review”. Artículo publicado en la revista Global Aquaculture Advocate. Edición Enero-Febrero 2012, Volumen 15, edición 1. Páginas 8-11.
Los representantes de las granjas hicieron un llamado a las autori-dades estatalesRepresentantes de granjas acuí-
colas del sur del estado hicieron un llamado al Gobierno Estatal y Federal para que se realice una auditoría al Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa (Cesasin), para esclarecer el uso que se le da a sus recursos.
Lucio Torres Meza, productor de la granja Loma Linda, y perteneciente a la Sociedad Cooperativa de Desarrollo Acuícola “Madero”, “Loma Linda” y Sociedad Cooperativa Ejidal “Rincón de Potrerillos”, entre otras, expresó que los productores aportan casi 12
millones de pesos al año al Cesasin, además del apoyo que se recibe del Estado y la Federación.
Dijo que ese recurso es manejado por los dirigentes del organismo, entre ellos el líder del Coades (Confederación de Acuacultores del Estado), Sergio Escutia Zúñiga, el cual, de acuerdo a los inconformes, es utilizado solo para su propio beneficio.
Torres Meza añadió que ni el Cesasin ni el Coades cuentan con un cuerpo de investigación que justifique el manejo de ese recurso, además de que usurpan las funciones del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
“Es necesaria una auditoría al Cesasin y que esos apoyos, que sí son buenos que dan el Gobierno del Estado y el Gobierno Federal, que se apliquen correctamente, que se diga en que se usan, no que vayan a parar en manos de unos cuantos.”
Ghandy Torres Corrales, represen-tante del laboratorio de Yess Christ, criticó el que el Cesasin exija el pago de una cuota para acceder al subsidio para el diesel, cuando la Ley General de Pesca no lo especifica.
Fuente: El DebateSinaloa, 7 de Marzo de 2012
Noticias Nacionales
Productores acuícolas exigen que el Cesasin sea auditado
Anuncia Conapesca la veda de camarón en el litoral del Océano Pacífico en 2012El inicio será a partir de las 0:00
horas del día 15 de marzo de 2012, en las aguas marinas de
jurisdicción federal del Océano Pací-fico, incluyendo el Golfo de California y en los sistemas lagunarios estuari-nos, marismas y bahías de los estados de Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Colima.
La Comisión Nacional de Acuacul-tura y Pesca (Conapesca) a través de la Dirección General de Ordenamiento Pesquero y Acuícola, anuncia la publi-cación –el día de hoy- en el Diario Oficial de la Federación del Acuerdo de Veda para el aprovechamiento de las diferentes especies de camarón que habitan en el litoral del Océano Pací-fico.
La veda de camarón en el Océano Pacífico iniciará en forma diferenciada en las siguientes fechas y zonas:
1) A partir de las 0:00 horas del día 15 de marzo de 2012, en las aguas marinas de jurisdicción federal del Océano Pacífico, incluyendo el Golfo de California y en los sistemas lagu-narios estuarinos, marismas y bahías de los Estados de Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Colima, excepto el Alto Golfo de Cali-fornia y Golfo de Tehuantepec, cuyo periodo de veda será el que se indica a continuación:
2) A partir de las 0:00 horas del día 26 de marzo de 2012 en el Alto Golfo de California y en el Golfo de Tehuantepec, y cuyas delimitaciones geográficas serán las que se indican a continuación:
Alto Golfo de California:En las aguas marinas al norte de
la línea imaginaria que une los puntos ubicados en las coordenadas geográ-ficas 31º 02´38´´ Latitud Norte, 114º 48´42´´ Longitud Oeste en el Puerto de San Felipe, Baja California con el punto geográfico ubicado en las coordenadas 31º 18´13´´ Latitud Norte y 113º 33´09´´ Longitud Oeste en Puerto Peñasco, Sonora.
Golfo de Tehuantepec:En el área que inicia en el punto
ubicado en las coordenadas geográ-ficas 16º 01´10´´ Latitud Norte, 95º 22´03´´ Longitud Oeste, en Punta Chipehua, Oaxaca, y siguiendo una línea imaginaria sobre el meridiano, hasta llegar al límite de la Zona Econó-mica Exclusiva (ZEE) de México y de este punto siguiendo el contorno de dicha ZEE hasta el límite con la fron-tera de Guatemala.
La veda de camarón se establece cada año con el objeto de proteger a todas las poblaciones de camarón durante su principal período repro-ductivo y que con ello se contribuya al aprovechamiento ordenado y respon-sable de las especies que conforman este importante recurso pesquero.
En ese sentido, la Conapesca se declara lista para vigilar, en coordi-nación con la Secretaría de Marina – Armada de México (Semar), en sus respectivos ámbitos de competencia, el respeto a la veda en las zonas y épocas determinadas, con la colabora-ción del sector productivo, en el marco
del Programa Integral de Inspección y Vigilancia Pesquera y Acuícola para el Combate a la Pesca Ilegal, a fin de procurar la salvaguarda del recurso pesquero y prevenir la comisión de infracciones a la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables y demás disposiciones que de ella emanan.
El operativo de vigilancia arran-cará el 15 de marzo con elementos de la Conapesca y de la Semar, de confor-midad con los instrumentos jurídicos firmados por ambas dependencias e incluirá la verificación de inventarios de existencias de especies en veda, visitas de inspección a establecimientos, veri-ficación de vehículos de transporte en vías generales de comunicación por tierra y de embarcaciones pesqueras por agua, así como la inspección de embarques y acciones de vigilancia en las zonas de captura y sitios de arribo.
En el curso de la época de veda se sumarán gradualmente al operativo en diversas entidades con litoral, bases de vigilancia marina con la colabora-ción del sector productivo de altamar y campamentos terrestres con las orga-nizaciones de pescadores ribereños, a través de la concertación de acciones dentro del Programa de Sustentabi-lidad de los Recursos Naturales en su Componente de Inspección y Vigi-lancia Pesquera, que cuenta con un presupuesto asignado de 80 millones de pesos.
Fuente: CONAPESCASinaloa, 14 de marzo de 2012
El presidente del Comité Estatal de Sanidad Acuicola de Sinaloa CESASIN negó que se esté dando
un manejo indebido a los recursos que aportan los productores para la ejecu-ción de las distintas campañas sani-tarias que de manera permanente se emprenden en las granjas acuícolas de Sinaloa.
Saúl Alberto Soto Pérez se mostró extrañado por los señalamientos reali-zados en la zona sur de Sinaloa por el empresario acuícola Lucio Torres, quién sin aportar elementos simplemente lo acusó de obtener un supuesto bene-ficio personal de los programas del Cesasin.
“El Sr. está en todo su derecho de expresar sus ideas, lo que si quiero señalar es que hay muchas impreci-siones en las declaraciones de esta persona, en primer termino quiero aclarar que lo que es Coades la confe-deracion de asociaciones acuicolas del estado de Sinaloa es un organismo
de productores del estado indepen-diente del Cesasin y no puden señalar al ing. Sergio Escutia, presidente del Coades, como que está recibiendo dinero de parte del Cesasin, como que el estuviera manejando los fondos del Cesasin”, destacó.
Por otro lado el denunciante dice que la coades está pidiendo mucho dinero del gobierno del estado cuando esa es una contradicción porque la coades no puede pedir dinero del gobierno del estado, ni recibe dinero del gobierno del estado porque es una organización de productores pagada por productores.
Aclaró que el Cesasin no se queda con los recursos que aportaron los productores de postlarvas, ya que son trasferidos a los centros de inves-tigación en donde se les practican los análisis a sus mismas larvas y reproduc-tores.
Dio a conocer que los pocos recursos que se han recibido hasta el
año pasado, se han canalizado estric-tamente a la implementación de las campañas sanitarias, ya que se comple-mentan con los apoyos que aporta la federación y el estado para este rubro.
Nego que los productores hayan aportado 12 millones de pesos, como afirma el denunciante, ya que el año que más se ha aportado fue el 2011 y se recibieron solo 4.6 millones de pesos, incluidos las cuotas de los productores de larvas, pero ese recurso solo pasa por el Cesasin porque se transfiere a los centros de investigación.
Dio a conocer que los programas del Cesasin son permanente auditados, pues año con año les aplican una audi-toria, lo que da transparencia a los programas que llevan acabo.
Fuente: El DebateSinaloa, 8 de Marzo de 2012
Manejo de recursos en el Cesasin es claro y transparente.
Recupera Sinaloa titularidad en producción camaronera
Sinaloa se situó en el primer lugar nacional en producción camaro-nera. Con incrementos por encima
del 100 % en producción pesquera en altamar, esteros y bahías, y del 23 por ciento del cultivo de granjas, los productores sinaloenses recuperaron el estatus de la zona del Pacífico como la más rica a nivel país.
El Secretario de Agricultura de Sinaloa, Juan Nicasio Guerra Ochoa, resaltó la buena racha de producción, tanto en altamar como en las granjas, que generaron la producción histórica, por arriba del 50 por ciento del resto de las entidades pesqueras.
“Entre altamar y las granjas tuvimos un crecimiento extraordinario de más del 50 %, en relación a otros años. Tenemos el primer lugar que ya habíamos perdido”, dijo Guerra Ochoa.
“Recuperamos el primer lugar en la producción de camarón que por muchos años lo habíamos tenido, la naturaleza nos ayudó y los esfuerzos que hicieron los productores en altamar y en sanidad de las granjas acuícolas y en volumen recuperamos el primer lugar”.
Pero además, la buena produc-ción contribuyó a la apertura del nuevo mercado chino, hacia donde se enviaron los primeros contenedores y con ello se abrió el abanico de clientes internacionales.
“Empezamos a exportar camarón a China, abrimos otro mercado. Todavía es poco el volumen que se envió porque realmente estamos iniciando, pero ya mandamos los primeros contenedores y eso es un gran logro”.
En cuanto a la producción acuí-cola, resaltó el esfuerzo de los acuicul-tores, que desarrollaron con gran éxito los dos ciclos de cultivos del 2011 en las 600 granjas que producen camarón en la entidad, aplicando un intensivo control sanitario para contrarrestar las enfermedades que se venían repi-tiendo cada año.
Así que Sonora, que contaba con más de ocho años de tener la mayor producción acuícola del país y en segundo lugar Sinaloa, en el ciclo de cosechas pasado perdió el primer lugar ante el 23 por ciento superior al volumen de las 41 mil toneladas regis-tradas, presumió el funcionario.
A nivel nacional, el camarón es la segunda especie de importancia en volumen, pero la primera en valor, y en 2011 se reportó una producción de 176 mil toneladas, de las cuales la captura en altamar aportó el 27 por ciento, con 46 mil toneladas, la pesca ribereña el 16 por ciento con 29 mil toneladas, y el cultivo 57 por ciento con 101 mil toneladas, según datos del reporte preliminar de la temporada actual de la Conapesca.
De acuerdo a investigadores del Inapesca, se considera que el fenómeno
“El Niño” dejo remanentes positivos para que se diera el incremento en la temperatura del agua, lo que favo-reció la reproducción y crecimiento del camarón.
Fuente: NoroesteSinaloa, 7 de Marzo de 2012
La corvina, una alternativa para los castigados criaderos de camaronesLos criaderos de camarón del norte
de Nueva Gales del Sur (NSW) que luchan para competir con los
camarones importados más baratos podrían haber encontrado un salvador en un popular pez marino: la corvina (mulloway).
Un proyecto de investigación financiado por la Corporación de Desarrollo e Investigación de Indus-trias Rurales (RIRDC) demostró que esa especie marina de aguas templadas, también conocida como mero guasa, puede cultivarse aprovechando la infraestructura de las granjas de cama-rones.
El proyecto, dirigido por el doctor Jeffrey Guy en el Centro de Ciencias del Mar de la Universidad Southern Cross, empleó un enfoque “del estanque al plato” que abarcó desde la obten-ción de alevines de corvina hasta que los peces alcanzaron el tamaño de mercado, y la comprobación de la calidad del producto final cocido.
Los experimentos se realizaron en una granja de camarón instalada en Palmers Island, cerca de Yamba, NSW. Sin embargo, los resultados podrían extrapolarse a cualquier instalación de acuicultura en la costa del norte de este estado donde las condiciones de
crecimiento que demanda la corvina sean adecuadas.
El Dr. Guy espera que este proyecto de investigación sobre la corvina ayude a alentar a algunas de las más grandes granjas de camarón de la isla Palmers a diversificar su producción y mejorar su viabilidad a largo plazo.
“Nuestra investigación ha demos-trado que la corvina se adapta muy bien en los estanques de camarón, y que alcanza el tamaño del mercado en dos años, con una alta supervivencia, buen crecimiento, muy pocas enfer-medades y altas tasas de producción, cercanas a 14 toneladas por hectárea”, precisó el científico.
“También vimos que la corvina es una especie resistente cuando se cultiva en estanques en tierra. Resistió a períodos de mala calidad del agua y no se registraron brotes significativos de enfermedades, por lo que éste podría ser el medio de cultivo prefe-rido para esta especie.”
“Otros resultados positivos fueron que la corvina resultó fácil de cosechar y transferir -una ventaja importante para el cultivo de esta especie- y fue muy bien recibida en el mercado”, agregó.
El análisis de los filetes de corvina
de cultivo mostró que eran una exce-lente fuente de ácidos omega-3 de cadena larga y que también contenían altos niveles de ácidos grasos monosa-turados omega-9 y ácido oleico, que proporcionan importantes benefi-cios para la salud humana. La evalua-ción sensorial de los filetes cocidos de corvina reveló que eran “muy satisfac-torios” para más del 60% de los consu-midores que los probaron.
Aunque los resultados de las investigaciones iniciales son alenta-dores, el proyecto también identificó varios factores que pueden limitar la expansión y la rentabilidad del cultivo de corvina. Las principales limitaciones son la falta de conocimiento acerca de las dietas, protocolos de alimentación y los efectos de los parámetros ambien-tales, tales como la temperatura y la salinidad, en el consumo de alimento.
La prueba piloto también identi-ficó la poca disponibilidad y el alto costo de los peces juveniles para engorde. Un nuevo proyecto de investigación financiado por el RIRDC que comenzó a principios de este año examinará los costos de las dietas, la alimentación y la producción de alevines.
Fuente: Dr. Guy-Fis, 21 Febrero del 2012
Noticias Internacionales
Aero Feeder: tecnología de bajo costo para distribuir alimento y oxigenar el agua en los cultivos acuícolas.
En un proyecto de colaboración entre el Centro de Tecnología en Maquinaria Industrial y Agrícola
(Maqcentre), la Federación de Exporta-dores de Maquinaria Agrícola de Cata-luña (FEMAC) y el Instituto de Inves-tigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), se ha desarrollado una máquina de bajo costo que ayudará a mejorar la eficiencia de los cultivos acuícolas en México. “Aero Feeder” es el nombre de este prototipo, y es una historia de éxito catalán de investigación y desa-rrollo que ayudará a incrementar la competitividad de los países en vías de desarrollo.
Como parte del proyecto “1er. Misión Catalana Base de la Pirámide” de la agencia ACC1O, el centro tecno-lógico Maqcentre, el instituto de inves-tigación IRTA adscrito al Ministerio de Agricultura del Gobierno de Cataluña y una asociación del sector agrícola, FEMAC; han diseñado y construido el “Aero Feeder”, una máquina que mejora la oxigenación del agua y la distribución homogénea del alimento en los cultivos acuícolas.
En las instalaciones de cultivo de estos crustáceos, la falta de oxígeno es uno de los factores más críticos en términos de mortalidad, reduciendo la productividad por metro cuadrado en el cultivo. La principal causa de los bajos niveles de oxígeno en el agua, se debe a la excesiva demanda por un alto número de organismos, los altos niveles de alimentación, el exceso de organismos acuáticos fotosintéticos (fitoplancton) o la baja presión atmos-férica.
El “Aero Feeder”, un proto-tipo que incluye ruedas de paletas para agitar el agua y un sistema para distribuir uniformemente el alimento, brinda a los productores acuícolas de todo el mundo una solución econó-mica para mejorar el rendimiento de sus cultivos.
La primera unidad fue probada exitosamente en estanques de produc-ción camaronera de “El Carrizal” en Coyuca de Benítez, ubicado a 112 km de Acapulco. Los ensayos demostraron que el estanque mejoró cualitativa y cuantitativamente la alimentación de
los organismos, además de duplicar los niveles típicos de productividad.
Este nuevo método de produc-ción, creado con la ayuda de investi-gadores del IRTA de San Carlos de la Rápita, brinda un valor agregado a los estanques ya que proporciona las condiciones necesarias para el cultivo de camarón.
Se puede observar un video de los mecanismos en opera-ción en: http://www.youtube.com/watch?v=DBayrssPBMw
Fuente: http://www.irta.cat/en-us/RIT/Noticies/pages/Llagostins_Mexic.aspx
11 de Enero 2012
PN Cultivo de Lenguado constata los “muy notables” avances después de una década de investigación
El IFAPA Centro El Toruño, que ha coordinado el Plan Nacional para el Cultivo de Lenguado, ha
celebrado la reunión final del tercer y último proyecto destinado al estudio de esta especie. Como conclusión de 10 años de trabajo, los investigadores destacan los “muy notables” avances en el conocimiento sobre el cultivo del lenguado.
Cabe recordar que el Plan Nacional del cultivo de lenguado ha estado financiado por la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos, depen-diente del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. En él han participado además del IFAPA Centro El Toruño - organismo andaluz dependiente de la Consejería de Agri-cultura y Pesca -; el IRTA en Cataluña; IATS – CSIC de la Comunidad Valen-ciana; ICCM – ULPGC de Canarias; y los Centros del IEO de Vigo, en Galicia y el IEO de Santander, en Cantabria.
Según información remitida a misPeces.com, en la citada reunión se han evaluado los avances obtenidos y se ha analizado la situación actual del cultivo del lenguado desde la perspec-tiva científico-técnica.
Tal y como informan, el grupo de trabajo reflexionó acerca de las actua-ciones en I+D específicas que consideró mas aconsejables de acometer de cara a completar los conocimientos sobre los requerimientos biológicos de esta especie en cultivo y estar en condi-ciones de llevar a cabo “una transfe-rencia eficaz de resultados”.
En este plazo de tiempo, indica el coordinador del Plan e investigador del IFAPA Centro El Toruño, Pedro Caña-vate, “se ha conseguido por ejemplo que la reproducción en cautividad del lenguado salvaje se haya extendido desde Andalucía hacia otros puntos de la geografía nacional como Santander, Galicia y el Mediterráneo, habiéndose desarrollado además en el Levante y Norte de España importantes técnicas que facilitan el control de la reproduc-ción artificial con ejemplares proce-dentes de cultivo (F1)”.
Se ha puesto también de mani-fiesto, añade, la mayor complejidad que presenta el lenguado de cara a su manejo, nutrición y comportamiento en los tanques de reproducción, en comparación con los peces marinos que configuran el grueso de la producción acuícola. Se han identificado condi-ciones ambientales y nutricionales óptimas para la puesta, así como la disfunción del comportamiento repro-
ductor que complica la puesta natural del lenguado F1.
“Este tipo de conocimiento resulta de gran utilidad para el sector a la hora de ajustar un aspecto tan impor-tante del ciclo de producción como es el de la reproducción. Con el nivel de conocimiento actual, y avalado también por los resultados de algunas empresas que han colaborado con los equipos de investigación, el grupo de trabajo estima que la producción de alevines de lenguado en criaderos es un proceso lo suficientemente desarro-llado para permitir el cultivo industrial de esta especie”.
No obstante, existen aspectos bien identificados sobre los que todavía es preciso incidir, señala Cañavate, tanto desde una perspectiva de transferencia tecnológica como desde el punto de vista de investigación.
En lo referente a la fase de engorde, la investigación durante este Plan Nacional ha priorizado aque-llos puntos mas relacionados con los mecanismos de defensa natural del lenguado, “algo lógico si se considera que las enfermedades de carácter oportunista son las que en mayor medida merman esta etapa del ciclo de producción”. También, los inves-tigadores han caracterizado diversas respuestas de estrés fisiológico y del sistema inmune del lenguado frente a condiciones básicas de cultivo como son temperatura o densidad de esta-bulación.
Además, se ha elaborado una genoteca compuesta por genes espe-cíficos del sistema inmune y respuesta de estrés del lenguado. Se trata de
información elemental que sirve para un mejor entendimiento de la adap-tación fisiológica del lenguado a las condiciones típicas que han de mane-jarse en el cultivo intensivo.
Se ha puesto de manifiesto también una especial influencia de la alimentación sobre la capacidad de reacción del lenguado frente a la infección de microorganismos pató-genos y la respuesta de estrés. La inclu-sión de probióticos en la dieta modula la microbiota intestinal y se refleja en una mejora metabólica e inmunoló-gica de los ejemplares en cultivo.
Por otro lado, el tipo de dieta empleada posee una notable influencia sobre la capacidad de resistencia a enfermedades infecciosas. La manipu-lación de la dieta ofrece por lo tanto un amplio espectro de posibilidades futuras para conseguir controlar la inci-dencia de enfermedades de carácter oportunista en el lenguado.
Se ha estudiado también las respuesta que el lenguado presenta cuando es alimentado con dietas que incluyen ingredientes alternativos a las materias primas convencionales de origen pesquero.
“Estos aspectos resultan de espe-cial prioridad en la actualidad ya que de su resolución dependerá el arranque definitivo en la producción industrial de lenguado, según estima el equipo de trabajo que ha estado involucrado en esta investigación durante este tiempo”, añaden.
Fuente: www.mispeces.com Marzo de 2012
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Contiene los principales métodos de cultivo de alimento vivo para organismos de agua dulce o salada, ya sea en una pecera, una tina o un estanque, acorde a los requerimientos de los organismos que se desea cultivar, ya sean pe-ces (comestibles o de ornato) o crustáceos.
Esta obra trata de manera clara y precisa la temática para entender hacia donde va el de-sarrollo de la actividad. Entre los temas están el manejo sustentable de sistemas de produc-ción, reproducción desde el punto de vista fisio-lógico, herramientas moleculares, estrategias para la prevención de epizootias virales.
Se incluyen temas de gran interés como: carac-terísticas fisicoquímicas del agua que se rela-cionan con las especies cultivadas. Se especial énfasis al estudio de las comunidades bióticas y su relación con los parámetros del agua y su influencia en los organismos acuáticos
Esta obra presenta una clara visión del fenó-meno de las mareas rojas, tema que cada día cobra mayor interés por el impacto que tiene en la salud humana y en la economía pesquera.
El objetivo de este libro es introducir al lector en la piscicultura y proporcionar las herramientas necesarias para que sea capaz de llevar a cabo un cultivo en aguas dulces, sean tropicales o templadas, manteniendo el ecosistema en sus niveles óptimos.
Información que solo se veía en revistas es-pecializadas, este libro trata sobre los peces, trátese de su ciclo de vida, comportamiento, nombre científico o importancia pesquera y deportiva.
Este libro incluye la descripción de la enferme-dad, los signo clínicos y los medios de diag-nóstico y control de las distintas enfermedades causadas por diferentes patógenos.
En este libro se muestran los diferentes méto-dos directos e indirectos para evaluar la madu-rez gonádica, dependiendo de las posibilidades y necesidades del evaluador.
La jaiba es uno de los principales recursos pes-queros, este libro permite conocer su biología y los elementos necesarios para su captura, comercialización e industrialización. Se pre-senta también como se produce la jaiba suave (soft shell crab).
Dirigida a los alumnos de carreras universita-rias cuyo currículo contempla salidas al campo para el estudio de protozoarios en su hábitat natural, en especial los ciliados y algunos grupos de invertebrados del medio marino y estuarino.
Desde hace algunos años se ha mostrado la factibilidad del cultivo de la Langosta de agua dulce en México. En esta obra se precisan las técnicas para la construcción y operación de granjas de producción de esta especie.
En este libro el autor expone al lector el marco global en el que la actividad acuícola se desarrolla, las especies que se cultivan en México y los principales modelos de producción.
Este libro integra conceptos fundamentales de la óptica, las matemáticas, la biología, la microbiolo-gía y la electrónica en una obra coherente y con un objetivo claro como lo es la capacidad de identificar células, microorganismos, así como organismos y objetos más complejos, utilizando conceptos avan-zados en el procesamiento de imágenes.
Dirigido a estudiantes y profesores en las áreas de ecología y botánica de ambientes acuáticos, así mismo una obra de consulta para hidrobió-logos y especialistas de diversas disciplinas que se interesan en el análisis de la vegetación de sistemas acuáticos continentales y marinos. prevención de epizootias virales.
El autor describe claramente la biología de esta especie, así como los aspectos fundamentales para su producción, con ilustraciones y diseños de los artes de cultivo, asimismo incluye las técnicas de captura y los principales aspectos para su comercialización.
Se recopila información relevante en este texto para lograr un equilibrio entre el cultivo del ca-marón y el medio ambiente.
El Fitoplancton en la camaronicultura y la larvi-cultura: Importancia de un buen manejo.
Este libro tiene incorporado los últimos estudios conocidos sobre ictiología desarrollados en dis-tintas partes del mundo.
Cuando los métodos intensivos de cultivo que se proponen en este libro sean aplicados ade-cuadamente, se obtendrá el mayor aprovecha-miento de ellos.
Se presentan a detalle los aspectos más im-portantes de la biología del robalo (Centro-pomus spp.), así como los elementos para su reproducción y engorda en cautiverio, con los últimos avances en la biotecnología de esta especie.
El explosivo crecimiento de la Acuicultura ha rebasado el desarrollo de un marco concep-tual que defina y precise sus límites, lo que se manifiesta en vocablos con interpretaciones diversas, poco claras o aun contradictorias. La presente obra contribuye a precisar este marco conceptual a través de un glosario con los tér-minos de mayor empleo en la Acuicultura.
La ranicultura es una actividad pecuaria que ha cobrado importancia en algunos países en don-de las características climáticas e hidrológicas, son favorables ecológicamente para su cultivo. Con el desarrollo de esta actividad, se cumplen objetivos como la producción de alimentos y la generación de empleos.
Alimento vivo para organismos acuáticos
Camaronicultura Avances y Tendencias
Ecología de los Sistemas Acuícolas
Las Mareas Rojas
Piscicultura y Ecología en Estanques Dulceacuícolas Los Peces de México
Enfermedades del Camarón Detección mediante análisis en fresco e histopatología
Técnicas de evaluación cuantitativa de la madurez gonádica en peces
La Jaiba. Biología y manejo
Guía de prácticas de campo Protozoarios e invertebrados estuarinos y marinos.
La Langosta de Agua Dulce. Biología y Cultivo
Introducción a la identificación automática de organismos y estructuras microscópicas y macroscópicas
Manual de Hidrobotánica. Muestreo y análisis de la vegetación acuática
Biología, cultivo y comercialización de la Tilapia
Camaronicultura y Medio Ambiente
El Fitoplancton en la Camaronicultura y Larvicultura
Ictiología
La tilapia en México biología, cultivo y pesquerías
El Robalo. Avances biotecnológicos para su crianza
La Acuicultura en Palabras
La Rana. Biología y Cultivo
Castro, 2003
Martínez, 2002
Martínez, 1998
Cortés, 1998
Navarrete, 2004 Torres, 1991
Morales, 1998
Morales, 1998
Palacios, 2002
Aladro, 1992
Morales, 1998
Arredondo, 2003
Álvarez-Chávez, 2008
Ramos, 2004
Morales, 2003
Páez, 2001
Alonso, 2004
Lagler-Bardach-Miller-Passino, 1990
Morales, 1991
Escárcega, 2005
De la Lanza, 1991
Morales, 1999
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Flujos, fuentes, efectos y operaciones de manejo
La contaminación por nitrógeno y fósforo en Sinaloa
Páez, Ramírez, Ruíz y Soto, 2007
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Ingredientes:
16 camarones grandes y limpios250 Gr. de queso gouda, cortado en tiras16 rebanadas de tocino1 1/2 taza de pulpa de tama-rindo con azucar2 cucharadas de chile chipotle molido1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Corta los camarones en forma de mariposa (por el lomo) y coloca una tira de queso, y enrolle con el tocino. Repite el procedimiento hasta terminar con todos los camarones.Calienta el aceite y fríelos hasta que estén completamente cocidos y el tocino esté dorado. Escurre en papel absor-bente. Reserva.Licua la pulpa con el resto de los ingredientes (Chipotle y consomé de pollo).Ofrece los camarones con la salsa. Puede acompañar con arroz blanco.
Camarones envueltos en tocino con salsa
Un poco de Humor...
Elaboración
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14-15 HACCP y sus programas de prerrequisitosCd. Obregón, SonoraSede en Instituto Tecnológico de [email protected](644) 414-1522 y 23
17, 18 y 19 Auditoría HACCPCd. Obregón, SonoraSede en Instituto Tecnológico de [email protected](644) 414-1522 y 23
24-26 Expo Acuícola 2012Huancayo – PerúCentro Intl. De Negocioswww.expoacuicola.com.pe
31 Mayo, 1 y 2 Junio Curso de Cultivo de Basa Guadalajara, [email protected]. (33) 120 -100873
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1 Forro: Membranas Plásticas de Occidente.2 Forro: INVE Aquaculture.Contraportada: Corporativo BPO.
¿Perdón? es que pensé que estabas hablando con alguien mas
