IMPORTANCIA, USO Y COMPOSICIN.

COMPOSICIN NUTRITIVA DE 100 G DE PAPA COCIDA (*)

Componente Contenido Unidad

Agua 77,00 %

Carbohidratos 19,80 g

Protena 1,50 g

Lpidos Tr g

Calcio 5,10 mg

Fsforo 44,0 mg

Fierro 0,30 mg

Potasio 378,0 mg

Sodio 3,70 mg

Vitamina A (valor) 0,00 UI

Tiamina 0,10 mg

Riboflavina 0,02 mg

Niacina 1,50 mg

Acido ascrbico 13,00 mg

Valor energtico 88,20 cal

* Adaptado de Gebhart y Matthews, 1988.

ORIGEN.

CLASIFICACIN TAXONMICA.

FAMILIA: Solanaceae.

GENERO: Solanum.

ESPECIE: Tuberosum.

SUB ESPECIES: Tuberosum y

Andigenum.

Solanum tuberosum spp tuberosum

Solanum tuberosum spp andigenun

Andes Sur Americanos (Ecuador, Per, Bolivia).

Isla de Chile.

S. tuberosum spp tuberosum x S. tuberosum spp andigenum

Altura de la planta Porte

Color de la flor

Caractersticas del Tubrculo

(externas e internas)

Ciclo productivo

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

- ALTITUD: 600 3500 m.s.n.m

-TEMPERATURA PTIMA : 18 20 C.

-SUELOS : Franco - arenoso, alto contenido de materia orgnica.

- pH. 5.5 - 8

BOTNICA DEL CULTIVO.

SEMILLA: asexual, tubrculo-

semilla

SISTEMA RADICULAR: adventicias,

en verticilo, con races fibrosas,

ramificadas, se concentran en un

radio de 50 cm del eje central.

HOJA: compuestas con 5, 7 o 9

fololos de color verde claro a

oscuro, planos o cncavos y con

vellosidad variable

FLOR: Blancas, rosadas o prpuras,

tamao mediano 2 cm de dimetro; son

pentmeras, cliz gamospalo, corola

entera, ovario bilocular, estilo y

estigma simples y cinco estambres.

TALLO: Los tallos areos

representado por uno o ms tallos

erectos o decumbentes, se originan

en el tubrculo semilla; estos tallos

son suculentos, ms o menos

angulares, con ramificaciones y una

altura variable entre 0,5 a 1,0 m.

TALLOS SUBTERRANEOS.

ESTOLONES: de estos bajo condiciones fisiolgicas yambientales dadas, ocurre la diferenciacin de tubrculos en la

zona prxima a su yema apical por procesos de divisin y

elongacin celular

TUBRCULOS: En ellos se observa un periderma ms o menosdesarrollado , de color variable de casi blanco a negro, siendo lo mas

comunes marrn y rojizo. En el se pueden ver las yemas tpicas de un tallo,

con la yema apical ubicada en el extremo distal y la conexin o restos del

estoln en el extremo proximal del tubrculo.

Internamente, el tubrculo es generalmente de color blanco amarillento

aunque tambin existe una gran variacin en color, y presenta un gran

desarrollo de clulas de parnquima del cortex y la mdula, las que rodean

los haces vasculares y almacenan una gran cantidad de granos de almidn.

Fases de crecimiento y desarrollo

Emergencia:Los brotes de los tubrculos emergen.

Sobre la superficie del suelo.

Desarrollo de hojas y de ramas laterales: Hojas

aparecen a lo largo del tallo y las ramas laterales

comienzan aparecer.

Paralizacin del crecimiento vegetativo: el

crecimiento ortotrpico y plagiotrpico de tallos y ramas

se detiene los meristemos vegetativos revierten a

reproductivos Inicio de la floracin y tuberizacin en

esta fase los estolones se ensanchan y comienza la

formacin del tubrculo.

Desarrollo floral:

Llenado de tubrculo

Senescencia :

MANEJO AGRONMICO.

PREPARACIN DE TERRENO.

La papa requiere de una buena preparacin de suelo, ste debe

quedar suelto sin pedregosidad y tener una profundidad que

permita el desarrollo ptimo del tubrculo.

Factores determinantes: Topografia

Textura del suelo

Extensin

Traccin animal

Labranza convencional

Mnima labranza

Siembra:

Semilla sexual: 250 semillas/gramo Siembra indirecta- transplante.

Semilla asexual (mayor riesgo de enfermedades)

Aspectos fisiolgicos

1. Reposo: ruptura del reposo

2. Dominancia apical: ruptura de la

dominancia apical

3. Verdeo ( promover el verdeo)

DISTANCIA DE SIEMBRA

0,60-0.80 Hileras

0.60-0.30 Dentro de la hilera

Variedad o clon: Porte de la variedad o clon

Propsito:

Siembra papa consumo

Siembra papa semilla

SELECCIN DE LA VARIEDAD:

Consumo fresco

Consumo Industrial

Alto contenido de materia seca

Alta gravedad especfica

Baja concentracin de azcares reductores

Caractersticas de las variedades de importancia

en el pas

Andinita (Venezuela) Porte alto, resistencia moderada a

candelilla, flor morado claro, ciclo120-140 dias ojos

semiprofundos, color piel parda y pulpa crema, consumo

fresco.

Caribay (Venezuela):Porte bajo, resistencia horizontal a

candelilla, flor blanca, ciclo100-110 das ojos

suerficiales a semiprofundos, color piel parda y pulpa

crema, consumo fresco.

Tibisay (Venezuela):Porte mediano, tolerante a

candelilla, flor blanca, ciclo120-140 das ojos

suerficiales , color piel y pulpa color crema, consumo

fresco.

Caractersticas de las variedades de importancia en el

pas

Granola (Alemania): Porte bajo erecto, suceptible a candelilla, ciclo 3-3.5 meses tubrculo piel lisa. Zona

Andina

Kennebec (Canad): Porte alto, suceptible a candelilla,

flor blanca, ciclo 90-100 dias ojos superficiales, piel y

pulpa color claro, Consumo fresco.

Sebago (Canad): Porte alto, suceptible a candelilla, flor

rojiza,ciclo 90-100 dias ojos superficiales, piel y pulpa

color claro, Consumo fresco.

Diacol Capiro (Colombia): Porte alto, suceptible a

candelilla, flor morado claro, ciclo >120 dias, ojos

superficiales, piel violacea, pulpa color claro, Consumo

agroindustrial y fresco.

Obtencin de semilla certificada

Semilla Gentica (INIA). Etiqueta blanca

Semilla Prebsica (INIA). Etiqueta blanca

Bajo condiciones de Laboratorio.

Semilla Bsica o de Fundacin ( INIA- semilleristas)

Semilla Registrada (semilleristas).

Etiqueta roja o prpura

Semilla Certificada (semilleristas) Etiqueta azul

claro

Sembradora

Requerimientos hdricos

650-750 mm/ ciclo

Excesos:

Favorece entrada agentes patgenos

Corazn negro.

Deficiencias:

Poco desarrollo de tubrculos

Fallas en la frecuencia:

Tubrculos deformes

Tubrculos rajados

Mtodos de riego

COMPETIDORES BIOTICOS

Agentes patgenos

Fuente: Ing. MSc. Belkis Camacho

INIA 2009

Plagas insectiles

BACTERIAS

Signos:

Constituido por la masa gelatinosa, compuesta a su vez

por las bacterias y tienen aspecto mucoso.

Aparece generalmente sobre los rganos atacados, en

condiciones de alta humedad, como pequeas gotas

que, cuando se secan, presentan un aspecto escamoso

(N. Boscn y Y. Guevara, 1997.)

Sntomas:

Podredumbres blandas, Manchas foliares, Tizones,

Marchitamientos, Tumores o agallas, Cancros y

cavidades lisgenas.

Son organismos microscpicos,

No se ven a simple vista.

BACTERIASPodredumbre basal de la planta de papa ocasionada por Erwinia carotovora(Pectobacteria carotovora)Pierna negra

Pudricin blanda de tubrculos.

Fuente: Garca, Rosaima. 2005.80% de pudricion de plantas

Marchitez

Sntoma de presencia de flujo bacteriano de R. solani

en el anillo vascular de un tubrculo de papa.

Ralstonia solanacearumR. solanacearum

Fuente: Garca, Rosaima. 2005.

Marchitez unilateral producida por Ralstonia solanacearum (arriba izq.). Pruebas de flujo (arriba der.) y de KOH (centro der.), realizadas en parcelas del agricultor para el diagnstico de la marchitez bacteriana. Prueba serolgica ELISAen membranas de nitrocelulosa (abajo) para la deteccin de infeccin latente de tubrculosmuestreados en almacenes de agricultores. Las muestras positivas reaccionan con coloracin purpureo azulada. Informe Anual 1993 - PROINPA

Sustratos con buen drenaje

Realizar pruebas descarte latencia

Desinfestar sustrato con vapor de agua (75-85 C) 1-2 horas.

Manejo Erwinia sp

Descartar lote, enfermo.

y Manejo Ralstonia solanacearum

Sarna comn (Streptomyces scabies).

Se desarrollan varios tipos de lesiones, que

pueden ser superficiales o reticulares (papa

derecha), profundas o cncavas (papa izquierda) o

protuberantes. CIP. 1996.

Evitar la excesiva aplic. cal

Sustrato:

humedad adecuada

Mantener pH 5-5,2

Fertil. cidos

o sulfurosos

Manejo Streptomyces scabies

Mantener pH 5-5,2

Fertil. cidos

o sulfurosos

Desinfestar sustrato con vapor de agua (75-85 C) 1-2 horas.

HONGOS

Signos:

Micelio (algodoncito, pelucilla), esporas

(polvoriento), esclerocios (costras, terroncitos),

entre otros.

Algunos Sntomas:

Manchas foliares, pudriciones en races y tallos, marchitamientos vasculares.

Son organismos generalmentemicroscpicos.

Candelilla tarda (Phytophthora infestans)

Fungicida contacto. Intercalar: contacto + sistmico

Manejo Phytophthora infestans

Desinfestar sustrato con vapor de agua