Impacto de la temperatura sobre la época de cosecha en vides

Antonio Ibacache G.INIA – CRI Intihuasi

¿Por qué es importante la producción de uva de mesa en la

Región de Coquimbo?

• Cosecha temprana que permite alcanzar Cosecha temprana que permite alcanzar altos precios.altos precios.

• Condiciones climáticas apropiadas para la Condiciones climáticas apropiadas para la cosecha de uva de mesa durante un largo cosecha de uva de mesa durante un largo período.período.

La temperatura influye sobre la fecha de cosecha

• Las vides requieren temperaturas Las vides requieren temperaturas sobre 10°C en primavera para sobre 10°C en primavera para crecer normalmente.crecer normalmente.

• Temperaturas inferiores retrasan el Temperaturas inferiores retrasan el crecimiento y la maduración de los crecimiento y la maduración de los racimos.racimos.

Fechas de cosecha en variedad Flame Seedless en el CE Vicuña

AñoAño Inicio cosechaInicio cosecha

2003200320062006200720072009200920102010

01 diciembre01 diciembre12 diciembre12 diciembre20 diciembre20 diciembre15 diciembre15 diciembre27 diciembre27 diciembre

Seguimiento fenológico en Vides

• Inicio de brotación

• Plena flor

• Inicio de cosecha

Fechas de brotación, floración y cosecha en Flame Seedless. CE Vicuña

Año Inicio brotación Plena flor Inicio cosecha

20032006200720092010

24 julio01 agosto

28 julio07 agosto19 agosto

26 septiembre13 octubre19 octubre13 octubre21 octubre

01 diciembre12 diciembre20 diciembre15 diciembre27 diciembre

Temperatura media mensual (°C) durante el ciclo anual de crecimiento de Flame Seedless en cinco

temporadas en el CE Vicuña

Mes 2003 2006 2007 2009 2010

AgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre

14,314,817,717,919,8

12,915,316,517,819,2

11,512,215,417,218,4

13,012,616,217,619,8

10,713,314,616,717,4

Cálculo de días-grado (base 10°C)

• Día-grado:Temperatura media diaria: 15°CGrado-día: 15°C-10°C=5

• Días-grado mensualTemperatura media septiembre: 15°CDías-grado septiembre: (15°C-10°C)x30=150

Cantidad de días-grado (base 10°C) durante el ciclo de crecimiento de Flame Seedless en cinco temporadas

Mes 2003 2006 2007 2009 2010

AgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre

133,3144,0238,7237,0303,8

89,9159,0201,5234,8285,2

46,566,0

167,4216,0260,4

93,078,0

192,2228,0303,8

21,799,0

142,6201,0

229,54

Total 1.056,8 969,6 756,3 895,0 693,7

Acumulación de días grado (base 10°C) durante el ciclo de crecimiento de Flame Seedless en tres temporadas

Requerimiento de frío invernal

• Yemas invernantes requieren exposición a bajas temperaturas para activar el proceso de brotación.

• Temperatura precisa y duración del período de frío para una óptima brotación no han sido establecidos en vides.

• En regiones con inviernos cálidos la acumulación de frío es insuficiente para una brotación adecuada.

• Falta de frío en invierno provoca: brotación irregular y retrasada, reducción en el número de brotes y racimos por planta, desuniformidad en el desarrollo de los racimos.

Determinación de frío invernal

• Horas-frío: temperaturas entre 0°C y 7°C en los meses de mayo a julio.

• Unidades de frío: modelo Utah que considera las altas temperaturas diurnas durante el período de invierno.

Ciclo diario de temperatura promedio. Mayo a Agosto

Acumulación de horas y unidades de frío

Factores ambientales que influencian la producción y la

calidad de los racimos

Daño por heladas

• Las heladas (temperaturas inferiores a 0°C) no son Las heladas (temperaturas inferiores a 0°C) no son

de ocurrencia normal.de ocurrencia normal.

• Brotación de las yemas en invierno.Brotación de las yemas en invierno.

• Daño con temperaturas de -0,5°C a -3,0°C.Daño con temperaturas de -0,5°C a -3,0°C.

Crecimiento de bayas

• Tamaño de las bayas es el parámetro de calidad más Tamaño de las bayas es el parámetro de calidad más importante.importante.

• Tamaño de bayas depende principalmente de manejo Tamaño de bayas depende principalmente de manejo agronómico.agronómico.

• Temperatura puede influir negativamente sobre el tamaño de Temperatura puede influir negativamente sobre el tamaño de las bayas.las bayas.

Figura 1. Períodos de crecimiento en la baya de la vid

I II III

MADUREZ

PINTA

FLORACIÓNTIEMPO

CU

AJA

VO

LUM

EN

D

E

BA

YA

Crecimiento de bayas

• Temperatura óptima: alrededor de 25°C en Temperatura óptima: alrededor de 25°C en etapa 1.etapa 1.

• Temperatura sobre 30°C o inferiores a 15°C Temperatura sobre 30°C o inferiores a 15°C pueden reducir el número de células en las pueden reducir el número de células en las bayas.bayas.

Partidura en baya

Partidura de bayas

• Problema económico importante en uva de mesa (Flame Problema económico importante en uva de mesa (Flame Seedless).Seedless).

• Pérdidas importantes de producción en temporadas 1986-87, Pérdidas importantes de producción en temporadas 1986-87, 1993-94 y 2005-06.1993-94 y 2005-06.

• Se produce en condiciones de alta humedad relativa (niebla) Se produce en condiciones de alta humedad relativa (niebla) en período de maduración de los racimos.en período de maduración de los racimos.

• Ocurre debido a la alta presión de turgencia que se genera en Ocurre debido a la alta presión de turgencia que se genera en las bayas cuando el exceso de agua en el interior de ellas no las bayas cuando el exceso de agua en el interior de ellas no puede ser transportado hacia las hojas para que se elimine puede ser transportado hacia las hojas para que se elimine vía transpiración.vía transpiración.

• Incremento de temperatura durante el día provoca fuerte Incremento de temperatura durante el día provoca fuerte elevación de la presión interna de las bayas (por expansión de elevación de la presión interna de las bayas (por expansión de fluidos).fluidos).

Relación entre humedad relativa y temperatura en un día normal (A) y un día propenso a partidura de bayas

(B)

Fuente: CEAZA-Met

Quemadura de racimo

Quemadura de racimo

• Problema económico importante (2002).Problema económico importante (2002).

• Incremento brusco de la temperatura (sobre 35°C) en Incremento brusco de la temperatura (sobre 35°C) en primavera.primavera.

Color de bayas

• Índice de cosecha en variedades de color.Índice de cosecha en variedades de color.

• El color esta dado por pigmentos conocidos como El color esta dado por pigmentos conocidos como antocianinas.antocianinas.

• Condiciones que promueven acumulación de carbohidratos Condiciones que promueven acumulación de carbohidratos favorecen la síntesis de pigmentos.favorecen la síntesis de pigmentos.

• Factores fisiológicos, como el área foliar y el nivel de carga, Factores fisiológicos, como el área foliar y el nivel de carga, pueden influenciar el desarrollo de color.pueden influenciar el desarrollo de color.

Color de bayas(2)

• La temperatura tiene una alta influencia en el desarrollo del color.

• En regiones muy calurosas la formación de pigmentos es inhibida en algunas variedades.

• En general, temperaturas diurnas de 25°C y nocturnas inferiores a 14°C durante el período de maduración son ideales para el desarrollo de color.

• Temperatura diurna de 35°C inhibe completamente la síntesis de antocianinas, independiente de la temperatura nocturna.

• Color es afectado también por excesiva exposición de los racimos a la luz solar.