IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

Practica Nº 1.

OBJETIVO:• Identificar carbohidratos en muestras

orgánicas utilizando reactivos específicos

MATERIALES REACTIVOS

Tubos de ensayoEspátula BeackerBaño de MaríaPlancha de calentamiento pinzas para tubo de ensayoGradilla,

Agua Reactivo de Molish, [H2SO4], [HCl], Solución al 10% de HCl, solución al 10% de NaOH, reactivo de FehlingReactivo de TollensReactivo de SeliwanoffSolución de lugol Soluciones al 5% de carbohidratos solución al 1% de almidón

Procedimiento

1. Reacción con el Reactivo de Seliwanoff2. Determinación de azúcares reductores• Reaccion con el reactivo de Fehling• Reacciòn con el reactivo de Tollens1. Determinaciòn de cetosas2. Hidrólisis de la sacarosa3. Determinacion de polisacàridos

Reaccion con el reactivo de Molish En un tubo de ensayo tome 2 ml de la solución problema, agregue 2 gotas

de solución de alfa naftol, luego añada cuidadosamente por las paredes del tubo aproximadamente 1 ml de [H2SO4 ] hasta que se formen dos capas, observe cuidadosamente cualquier cambio de color en la interfase.

Repita la prueba con soluciones de otros azúcares

2 ml M.P. + 2 gotas de alfa nafotl

1 ml [H2SO4

Observar en la interfase de las dos capas cualquier cambio de color

Determinación de azúcares reductores

Reacción con el Reactivo de Fehling

2 ml M.P.

1 ml de reactivo de fehling

2 ml M.P.

2 ml M.P.

2 ml M.P.

BoMa 5’

2 ml M.P.

2 ml M.P.

Determinación de azúcares reductores

Reacción con el Reactivo de Tollens

2 ml M.P.

1 ml de reactivo de Tollens

2 ml M.P.

2 ml M.P.

2 ml M.P.

BoMa

10 a 15’

2 ml M.P.

2 ml M.P.

Determinación de cetosas

Reacción con el Reactivo de Seliwanoff

1 ml M.P.

1 ml de reactivo de seliwanoff

1 ml M.P.

1 ml M.P.

BoMa a

Ebulliciòn’

2 ml M.P.

Hidrólisis de sacarosa

M.P.1

M.P.2

M.P.3

BoMa

2 ml de solucion de sacarosa

Agua NaOH 10%HCl 10%

1 ml de R. Fehling

BoMa

Determinacion de polisacáridos

1 ml almidón

1%

3 gotas R. lugol

Papel filtro

3 gotas R. lugol