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Se denomina $ruta a a#uellos $rutos comestibde plantas cultivadas o silvestres #ue, por su sabor generalmacidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus pnutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado $resco,como postre %y en menor medida, en otras preparaciones&, una vla madurez organol(ptica El consumo de $rutas aporta pocas alto porcentaje de agua %entre - y / 0 de su peso $resco&$acilita la hidrataci"n del organismo.1 *oadyuva al correcto $udel aparato digestivo por el aporte de fbra alimentaria. Salvo%por ejemplo, el coco y el aceite de palma obtenido del $ruguineensis&, las $rutas no aportan grasas saturadas. 'lguna$uentes de cidos grasos esenciales para el organismo, tales cosecos y las paltas o aguacates. Las $rutas son adems una impo

de energ!a para el organismo por su alto contenido encarbono solubles de rpida disponibilidad.
http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta#cite_note-Vicente-1http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta#cite_note-Vicente-1


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Clasifcacion de las verduras Verduras de hoja:son las que proporcionan hojas tiernas y

comestibles dentro de este grupo tenemos:acelga apio

espinaca lechuga perejil,etc

Verduras de tallo:de ellas se utiliza como alimento los tallos tiernos

Las principales verduras de tallo son los esprragos y cardos

Verduras de inorencencias:dde ellas se aprovechan las

inorecencias tiernas entre estas verduras tenemos

colior brocoli


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Verduras de yemas: estas son las que,como su

nombre indica estn compuestas por la yema de la

planta,como el caso de los repollos alcacho!as y coles de

br"cela entre otras

Verduras de brote: estas son las verdiuras que provienen de

la germinaci#n de semillas propias de cereales o

legumbres,como los casos mas conocidos son los brotes

de soja y los brotes de al!al!a

verduras de bulbo:son escamososa y conc$ntricos

con un tallo corto de donde salen las ra%ces,

consumi$ndose las hojas escamosas

&e reserva,en algunos casos se consume las

hojas verdes'qui encontramos

Verduras como, la cebolla el ajo, la remolacha


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Comp#sicion nutricional de lasverduras


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(mportancia de las verduras

Las verduras y las hortalizas aportan muchos benefcios desde vista nutricional y previniendo en!ermedades' )on sobreimportantes porque regulan el trnsito intestinal y porque laque aportan modulan muchos procesos metab#licos' *odos vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan tamcontenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas' )tienen muy pocas prote%nas y grasas' +asta hace poco tiemla bajo aporte cal#rico y proteico de las verduras, $stas se ccomo productos alimenticios de inter$s relativo' &espu$s de

descubrimiento de las vitaminas, estos alimentos se han sitlugar importante de la nutrici#n del hombre'


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Clasifcacion de las !rutas 2rutas cidas: &esde un punto de vista nutricional

con !rutas ecelentes para rebajar los niveles tanto de

colesterol como de cido "rico altos')on las siguientes !rutas: chayote, berenjena, guayaba,

lim#n, manzana -variedad determinada., naranja, pepino,

pi/a, remolacha, tamarindo, toronja y uva'

2rutas semicidas: )on !rutas especialmente ricas en

prote%nas de alto valor biol#gico'

)on las siguientes !rutas: guayaba, !resa, lima, mandarina,

mango, mara/#n, man%, malanga, melocot#n, rbanos, sag" y
http://www.natursan.net/proteinas-de-alto-valor-biologico/http://www.natursan.net/proteinas-de-alto-valor-biologico/


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2rutas dulces:)on !rutas ms compatibles entre s%'

&esde un punto de vista nutricional son

especialmente ricas en vitaminas y minerales'

an#n, cereza, chirimoya, ciruela -variedad., dtiles, grgrosella, guanbana, guayaba -variedad., higo, manz-variedad., mel#n, n%spero -variedad., papaya, pera, psand%a, uva -variedad. y zapote'

2rutas neutras 3)on las ms ricas en nutrientes

esenciales para el organismo y la dieta, como

vitaminas, minerales, oligoelementos y prote%nas'

)on las siguientes !rutas: aguacate, almendra,

avellana, cacahuete, cacao, casta/a, coco, corozo,


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composicin de frutas

producto(100 gr)

kcal proteinas hid.carb. grasasgrasasmono.

grasaspoli.

colest. f

pltano 79 1,1 19, 0,! 0,0" 0,11 0

cere$a "7 0,% 11,9 0 0 0 0

ciruela !& 0,# 9,% 0 0 0 0

ciruela pasa 1%1 ," "0,! 0 0 0 0 1

coco !#1 !, !,7 !% ",! 0,7 0

coco agua 17 0, ",1 0,1 0 0 0

chirimo'a &% 1,1 1,! 0, 0 0 0

fresafresn % 0,% %, 0 0 0 0frambuesa # 0,9 #,% 0 0 0 0

granadilla %# 0,7 1#,9 0,1 0 0 0

higo "1 1,! 9,# 0," 0 0 0


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mandarina !" 0,9 & 0,! 0 0 0

mandarina piel sem. ! 0,% #,% 0 0 0 0

mango %! 0,% 1#,& 0,1 0 0 0

man$ana "% 0,! 1 0,! 0,0 0,19 0

man$ana, compota "! 0,# 10," 0, 0,01 0,1! 0

man$ana, $umo enlat. # 0,1 1!,7 0 0 0 0

melocotn !7 0,% 9,1 0 0 0 0

melocotn, alm*bar &7 0," ,9 0 0 0 0

melocotn, compota %1 0,& 1",7 0,! 0 0 0

meln " 1 #,! 0,1# 0 0 0

mora !% 1,! &,1 0,% 0 0 0

naran+a !# 0,& &,# 0 0 0 0

naran+a, $umo !& 0,% 9," 0 0 0 0

n*spero "# 0,# 9," 0,& 0 0 0

sandia 1 0,# ",9 0,1 0 0 0

pera "1 0,! 10,% 0," 0 0 0

pera, alm*bar 77 0," 0 0 0 0 0

pera, compota #0 0,7 1 0, 0 0 0

pia "% 0,# 11,% 0,! 0 0 0

pia, alm*bar enlat. 77 0,! 0, 0 0 0 0

pia, $umo enlat. #9 0,! 1#,1 0 0 0 0

u-a %1 0,% 1#,# 0 0 0 0


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1icas en vitaminas y minerales: las !rutas poseen muchas vitaminas y minerales'acostumbramos a incluir !ruta en nuestra dieta diaria, nunca tendremos carenciasminerales' *odos conocemos que las naranjas son una !uente important%sima de vconviene no olvidarlo'

3 1icas en fbra: Las !rutas son muy ricas en fbra' &ebido a ello, tienen un graayudan a bajar el colesterol y evitan el estre/imiento regulando el trnsito intesti

3 4lto contenido de agua: Las !rutas, en su gran mayor%a, presentan un alto po

en su composici#n' 5sto hace que sean !undamentales a la hora de hidratar y desorganismo' 4dems, muchas de ellas, tienen un potente e!ecto diur$tico como es y la sand%a'

3 6o aportan grasas: 4unque eisten algunas ecepciones como es el caso de el aguacate, el coco y las aceitunas'

3 1icas en !ructosa: La !ructosa es el az"car de las !rutas' )e trata de un hidraabsorci#n rpida por lo que las !rutas son una !uente de energ%a rpida'

3 1icas en antioidantes: Las !rutas son un alimento muy rico en antioidantes

ser muy "tiles en la prevenci#n de algunas en!ermedades, sobre todo, de algunos 4lgo que hay que tener en cuenta es su aporte cal#rico' 4unque eiste la creencia

no engordan, debemos tener en cuenta que no todas las !rutas contienen la mismhidratos de carbono -az"car. en su composici#n' 7or ejemplo, las uvas, los higos ymuchas ms calor%as que una rodaja de sand%a o una naranja' &el mismo modo, scontrolar nuestro peso, debemos tener en cuenta que algunas !rutas aportan grascuerpo, como es el caso del coco o el aguacate'

Como ya hemos dicho cada !ruta presenta unas particularidades concretas y una

para nuestra salud, s#lo debemos conocerlas para elegir las que ms nos gusten


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*45E6 2678' 96E:;E)E E)2E65Eipertensi"n35l consumo habitual de !ruta y verdura, combinad

dieta baja en grasas, disminuye la presi#n arterial'

*ncer 35studios recientes han demostrado que la !ruta es rica componentes antioidantes capaces de eliminar los radicales librpart%culas que son las responsables de la aparici#n de muchasen!ermedades degenerativas, entre las que se encuentra el cnc

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