I COMUNICACIÓN

De verde a pintón

Dice un piropo frecuentepara damas vestidas de verde:"Si de verde estás así debien... i,qué serás cuando ma-dures?". Esta frase sirve comoejemplo del sentimiento delcentenar y medio de latinoa-mericanos que participamosen Santiago de Chile en elcuarto encuentro continentalpara promover el consumo defrutas y vegetales frescos. Yanos sentimos... madurando.

Cada una de las edicionesanteriores estuvo caracterizadapor la marca diferenciadora deuna cultura e historia institu-cional. El primero en Guadala-jara (2004) por la potencia dela horticultura exportadora dela industria mexicana y su di-namismo; Guaymallén, en2005, por la capacidad creati-va frente a la situación turbu-lenta que le ha tocado vivir ala Argentina, y el año pasado,Montevideo, por la condiciónde ese país pequeño en tamañogeográfico al tiempo que enor-me en simpatía y civismo.

En la presente edición,Chile demostró los resultadosde su exitoso modelo institu-cional, cuyos rasgos son losque más se asemejan de este

lado del Atlántico a lo queocurriera en España para elproceso homólogo de transi-ción post dictatorial.

Abrió el plenario Fernan-do Vio, director de INTA, elinstituto de Nutrición de laUniversidad de Chile que or-ganizó el congreso (www.inta.cl ) y alberga al "5 al día lo-cal - , haciendo referencia a lapoética del gran Pablo Neruda,cuyo amor por la comida y lacultura era no menor que elque profesaba por su país.

Análisis de la situacióngeneral

Ramón Solis de la JU-NAEB (Junta nacional de laalimentación escolar), agenciapública descentralizada depen-diente de la presidencia de larepública y recordó que su sis-tema es el más antiguo delcontinente, atendiendo al 66%

Ferias

de los escolares chilenos y queentre F&H conforma el 44%del alimento suministrado dia-riamente.

Por su lado Marigen Hor-nkohl, Ministra de agriculturaenvió un saludo grabado ape-lando al pensamiento y a ladiscusión de ideas como obje-tivo deseable del simposio.

A continuación SoledadBarría, Ministra de salud deChile, describió atinadamentea las políticas públicas comoámbitos para la concertaciónde intereses ineludiblementeno idénticos, pero seguramen-te convergentes en algunos as-pectos esenciales.

Identificarlos y llevarlosa la práctica, constituye el de-safío respectivo, y a ese res-pecto, la ministra destacó elEGO, la estrategia que Chilelleva adelante contra la obesi-dad a través de la alimentación

sana y la promoción del ejer-cicio.

Del proceso "5 al día - ensu propio país, Soledad Barríaescogió destacar la alianza pú-blico - privada lograda comoel principal aspecto encomia-ble, aunque advirtió que nopodemos quedarnos detenidosnunca en el tránsito de lasideas a la acción.

La ministra advirtió quelas políticas públicas son no-vatas en materia de marketingatractivo y en una apelaciónimperiosa pidió: "ayudennos,necesitamos vuestra re-flexión".

Fernando Uauy del IMT(Instituto de Medicina Tropi-cal) de Londres, expuso ladura alternativa que nos en-frenta: o resolvemos los pro-blemas de salud mediante lamedicalización (cara y cre-cientemente insustentable), obien lo hacemos mediante laprevención como la alternativaque propone el modelo escan-dinavo.

La recomendación sobrelo que hay que hacer puede re-sumirse en dos premisas bási-cas:

- Apoyar al individuo quepretende mejorar su paradig-ma alimentario

- Modificar el ambiente,ofreciendo F&H allí dondehoy no las hay

El objetivo debiera serque a la prolongación de lavida lograda por los avancescientíficos, le agreguemos lamejora de su calidad, cuyaspremisas conocemos pero nocumplimos.

La segunda jornadaEn el panel coordinado

por Fernando Pérez "5 al día-Perú" se invitó a formalizarlos compromisos asumidosdurante 2007 en Uruguay ysobre la necesidad de promo-ver creatividad y acciones es-pecíficas para cada caso.

Cristina Olaizola "5aD-Venezuela", enfatizó sobre elempuje que le dio a su movi-

El 4° Congreso Panamericanode promoción del consumo de frutasy verduras

• Más de 150 representantes latinoamericanos se reunieron en Santiago de Chilepara promover el consumo de F&H, en una edición marcada por el consensoEn la presente edición, Chile demostró los resultados de su exitoso modeloinstitucional, cuyos rasgos son los que más se asemejan de este lado delAtlántico a lo que ocurriera en España para el proceso homólogo de transiciónpost dictatorial

En la presente edición, Chile demostró losresultados de su exitoso modelo institucional,cuyos rasgos son los que más se asemejan de estelado del Atlántico a lo que ocurriera en Españapara el proceso homólogo de transición postdictatorial

HORTICULTURA INTERNACIONAL

Citas

• "En los trópicos no es necesario el calcio en la dieta salvoen los dos primeros años de vida. La insistencia en promoverlos lácteos debiera ser sustituida por su equivalencia en frutasy hortalizas". Dr. Uauy.

• "Los chicos en edad escolar adquieren autonomía en sucompra y optan por la comida mugre. En el paso del preesco-lar al primario se dispara la obesidad ". Soledad Barría.

• "2 k diarios de frutas y hortalizas aportan 2000 cal que casialcanzan lo necesario.2 k diarios de alimentos procesados aportan 8000 cal que na-die necesita... salvo Phelps". Dr. Uauy.

• "¿Cómo modificar ambiente?: Por ejemplo incluyendo en elHORECA fruta o ensalada como guarnición en todos los pla-tos sin costo adicional". Pekka Puka -OMS.

• "El ministerio de agricultura promueve los acuerdos de ali-mentación saludable, los consorcios tecnológicos y el comitéagrogastronómico". Hernán Rojas (ministerio de agricultura)

• "Los programas alimentarios históricos ponían énfasis encalorías, energía y logística. Ahora se incluye el aseguramien-to alimentario por variedad". Tais Porto (Ministerio de saluddel Brasil)

• "La dieta vegetariana en los EEUU es la que tiene menorcontenido de dioxinas."

• "La transición epidemiológica implica pasar de una políticasanitaria abocada a salvar vidas para una dedicada a mejorarla vida".

• "El riesgo de trabajar sanitariamente aguas abajo ...esculpar a la víctima". Carol Bryant - Universidad de Florida(EEUU)

• "Para revertir la regresión alimentaria es necesario empon-derar las F&H. Una forma de hacerlo sería a través de la apli-cación de las recomendaciones en los programas instituciona-les lo que por cierto no se hace". Enrique Jacoby (OPS)

Politica, Publicas de Promoción delconsumo de linda* y verduras

2Pn::

COMUNICACIÓN I

miento la ley de patrocinio tec-nológico que desgrava a lasempresas privadas aquello queinvierten en conocimiento e in-vestigación, entre ello el pro-yecto universitario que ellamisma lidera.

Hernán Rojas, del minis-terio de agricultura de Chile,ofreció la visión desde su pro-pio prisma y con mucho tinoadvirtió sobre la vinculaciónentre cambios en el consumodietario y promoción de la agri-cultura local y familiar (85 %de las unidades productivas dedicho país).

Soledad Barría,Ministra de saludde Chile, describióatinadamente a laspolíticas públicascomo ámbitos parala concertaciónde interesesineludiblementeno idénticos, peroseguramenteconvergentes en algunosaspectos esenciales

Asimismo no se cansó dereiterar la necesidad de las APP(Alianzas público privadas) quefuera el leit motive recurrentedurante todo el desarrollo delcongreso.

Tais Porto expuso sobre laexperiencia pública desde elMinisterio de salud de Brasil,país que debe triplicar su con-sumo actual de apenas 130 gdiarios.

A continuación EnriqueJacoby (OPS Washington) ad-virtió sobre la existencia de di-sensos entre los expertos detodo el mundo sobre el tema de

HORTICULTURA INTERNACIONAL

• GUÍA DE LAS MEJORESFRUTAS Y HORTALIZAS 2007- 2008 - Marcas, variedades, sa-bores, identificación geográfica...

Completa guía de las frutas, ver-duras y hortalizas de España. Setrata de una obra que bien podríaser una despensa natural cardiosa-ludable. Además, ofrece una des-cripción de prácticamente todas lasfrutas y hortalizas que se encuen-tran en los supermercados. Tam-bién incluye mapas de las comuni-dades autónomas con las poblacio-nes hortícolas más relevantes.

Ref.: 5147 Precio: 21,00€www.horticom.com/bookshop

MARKETING APLICADOA FRUTAS Y HORTALIZAS

NERIAL.1. • OPOIMMOYORSumnwon

III MARKETING APLICADOA FRUTAS Y HORTALIZAS.Amenazas y OportunidadesMarcas, emoción y valor

El lector tiene la oportunidad deentrar en el interesante mundodel marketing y el merchandi-sing de las frutas y hortalizas,con nuevas ideas y herramientas.

Un trabajo exhaustivo en el quese abordan aspectos generalescon una perspectiva moderna, enla que Internet y las estrategiascobran mucha importancia.Ref.: 4305 Precio: 42,00 €www.horticom.com/bookshop

'COMUNICACIÓN

los biocombustibles, en con-traposición a un consensoacerca de la pertinencia de laagricultura local, como una delas respuestas a la crisis ener-gética.

El caso chilenoChile pretende desarro-

llar el paradigma de potenciaalimentaria convergiendo polí-ticas agrícolas y sanitarias.Mientras que la superficie fru-tícola creció 50% en diez añostraccionada por olivos, cere-zos, paltos y nogales, la dehortalizas está preocupante-mente estancada.

Algunas hortalizas se hanexpandido notoriamente (alca-chofas y lechugas), el resto obien permanecen en la mismasuperficie o bien se reducennotoriamente. El consumo deporotos cayó 10 veces en 40años, casi desapareciendocomo fuente proteica. El 70 %de la fruticultura chilena estáorientado al mercado externoy sólo un tercio al consumo.

El marketing social usatécnicas y conceptos del mar-keting comercial, trabaja sobrela voluntad de cambio orienta-da a tendencias sociales positi-vas. No resulta idéntico a lapublicidad, ya que incluye es-tudios de comportamiento,orientación del consumidor,intercambio, e integra el análi-sis competitivo segmentandolas audiencias.

Comité latinoamericanoTerminada la segunda

jornada se reunió el Comitélatinoamericano ampliado conla incorporación de ConsueloMacias (Cuba), Marisela Ma-nón (Dominicana) y AdrianaSenior (Colombia). El gruporesolvió proponerse como unaunidad consejera que podríaofrecer consultoría y trabajaren proyectos modulares queluego sean endosables a otroscontextos.

Gloria Prada (UIS - Co-lombia) propuso hacerlo me-diante un proyecto de investi-

Chile pretendedesarrollar elparadigma depotencia alimentariaconvergiendo políticasagrícolas y sanitarias.Mientras que lasuperficie frutícolacreció 50 % en diezarios traccionada porolivos, cerezos, paltos ynogales, la de hortalizasestá preocupantementeestancada

gación multicéntrico, que in-cluya seguimiento y evalua-ción. Se acordó trabajar en unorganigrama y cronograma,actualmente en curso.

Para Carlos Monteiro dela USP (Brasil) en su país y entodo el continente (excluyendolos EEUU y Canadá) el bajoconsumo de frutas y hortalizasconstituye el primer factor deriesgo sanitario, por delantedel tabaquismo. El 43% de lapoblación brasileña (adultosde 27 ciudades por medio tele-fónico) padece de exceso depeso. El 83 % no consumenlas 5 porciones diarias y untercio consume grasa en exce-so por medio de la carne vacu-na.

Un cierre a bomboy platillos

La charla más aplaudidade todo el simposio fue la deJosé Medel, de la Asociaciónde feriantes, quien se llevó dosorejas y rabo por su compro-miso, simpatía y lucidez polí-tica concentrados en la valori-zación de su esfuerzo, su con-dición profesional y el desa-rrollo de su gremio. La ASOF(asociación de feriantes deChile) se está proponiendo unfondo de fomento para capaci-tación y desarrollo de una cu-rrícula especifica para la acti-vidad. Tienen un convenio conla FAO para relevamiento desu sector, que evidenció quelos sectores D y E (menoresingresos) compran sus alimen-tos casi exclusivamente en lasferias libres.

La feria al igual que lagran distribución requiere deun marco de regulación, nor-malización, gestión y desarro-llo, pero a diferencia de aque-lla, genera mucho más empleo,alimentación saludable y equi-pamiento urbano.

Momentos antes del cie-rre se convocó al panel de pro-ductores coordinado por Ro-drigo Echeverría de Fedefru-tas. En el mismo Rodrigo Ta-gle de Dote presentó sus nove-dades en materia de cuartagama y productos de conve-niencia, Ricargo Waissbluthdel comité de la palta (aguaca-te), Hass explicó como hicie-ron para duplicar el consumointerno en 7 años, logrando al-canzar los 4,6 k anuales per

Para Carlos Monteiro de la USP (Brasil) en supaís y en todo el continente (excluyendo los EEUUy Canadá) el bajo consumo de frutas y hortalizasconstituye el primer factor de riesgo sanitario, pordelante del tabaquismo

68 HORTICULTURA INTERNACIONAL

Tel.: + (34) 968 585 776Fax: + (34)968 585 770info@agrocomponentes.eswww.agrocomponentes.es

Pol. Ind. Los Palomares.Ctra. Balsicas - Murcia Km. 130.591 Balsicas Murcia (ESPANA)

El control de la temperaturaen tus lch ¡os

acom

agrocomponentes

4•‘.IrE&

Recirculación

cápita, que está aún lejos delrecord mundial en poder delos mexicanos.

Finalmente Cristian Car-vajal de ASOEX explicó suestrategia de marketing exter-no aplicada especialmente enaquellos mercados incipientespara Chile y a los que dedicasus mayores esfuerzos de pro-moción, y Alejandro Cifuentesde Hortach expuso sobre lasBPA's como herramienta demarketing diferenciado en elmercado local.

El cierre adquirió ribetesapoteósicos cuando tres minis-terios (Salud. Agricultura yEducación) suscribieron elcompromiso de Santiago yBrasil se postuló para la próxi-ma V Edición 2009 que pintapara alquilar balcones.

Lo que comemos no co-rresponde a nuestra exclusivavoluntad, sino que se trata de

un paradigma cultural quenos condiciona fuertementequeramos o no reconocerlo.

Los antropólogos ad-vierten que la dieta, como ellenguaje, es una convención.

Por su parte Foucault es-cribió largamente sobre labiopolítica, ayudando a en-tender como se vinculan elpoder y los temas relaciona-

dos con la salud, la alimenta-ción y el ambiente.

Excepto el tabaquismo,todas las enfermedades, inclu-yendo la obesidad, tienen ma-yor proporción e incidencia amedida que desciende el nivelde ingresos.

La pirámide poblacionalde Chile evoluciona hacia elesquema del mundo desarro-

liado (envejecimiento progre-sivo) a velocidad 4 veces su-perior que los EEUU.

Los problemas de saludmonocausales (infecto — con-tagiosas) son de solución másfácil mediante el mero ejerci-cio de la autoridad (vacunacio-nes, saneamiento ambiental,etc)

- Todas las actividadesde promoción de "5 al día-Argentina" en:www.5aldia.com.ar

- Visite la página webde la entidad organizadoradel congreso, el Institutode Nutrición de la Universidadde Chile (INTA):www.inta.c1

El marketing social usa técnicas y conceptos delmarketing comercial, trabaja sobre la voluntad decambio orientada a tendencias sociales positivas.No resulta idéntico a la publicidad, ya que incluyeestudios de comportamiento, orientación delconsumidor, intercambio, e integra el análisiscompetitivo segmentando las audiencias

HORTICULTURA INTERNACIONAL