1981 • El Centro Regional Universitario Dr. Bernardo Lombardo de la Universidad de Panamá, Sede de Coclé, inicia la carrera de Técnico en Procesamiento de Alimentos.

1983• Llegan los primeros profesionales graduados de Ingenieros de CTA a Panamá egresados de Universidades extranjeras.

1990 -1993 •Se realizan diferentes reuniones entre los técnicos en

procesamiento de Alimentos e Ingenieros de Alimentos para iniciar los tramites de la fundación de un gremio.

1996 •Se oficializa la Asociación Panameña de Ingenieros y Tecnicos de Alimentos (APITA).•Primera Promoción de Técnicos en Procesamiento de Alimentos de la Universidad Autónoma de Chiriquí.

1998 •Primera Promoción de licenciados en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Panamá, Sede Coclé.

2004•Reunión de COPCyTA donde se presenta el primer borrador del Proyecto de Ley que Regule la Profesión de Ciencias y Tecnologías de Alimentos en Panamá.

2005•Es registrado COPCyTA con el #360 en el Ministerio de Gobierno y justicia según Decreto Ejecutivo #524 como una asociacion de interes privado sin fines de lucro.

2006•Se le concede a COPCyTA la personería Jurídica a través de resuelto PJ # 359-132 del Ministerio de Comercio e Industrias (MICI).•Primera Promoción de Técnicos en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Chiriquí (UNACHI).•Primera Promoción de Licenciados en Ciencia y Tecnología de Alimentos de La UNACHI

2007•La Autoridad Panameña de seguridad de Alimento (AUPSA) reconoce a COPCyTA como gremio que promueve el conocimiento de la Ciencia y Tecnología de Alimentos Por medio de la resolución # 001-AG-07.

•I Simposio sobre Ciencia, Tecnología, agroalimentación y el derecho al Consumo de Alimentos Sano organizado por COPCyTA.

•Se Inscribe COPCyTA en el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) como Persona Jurídica en el registro de personas o entidades autorizadas para recibir donaciones y que las mismas sean deducibles de impuesto sobre la renta para sus donantes. Por resolución #207-2848.

2010•Primera Promocion de Licenciados en Ingenieria de Alimentos graduados de la Universidad Tecnológica

2011 • II Simposio de Inocuidad Organizado por COPCyTA

2012• Es presentado por primera vez en la Asamblea Nacional de Panamá, por el HD Pablo Vargas el Anteproyecto de Ley 129, según iniciativa de COPCyTA; este proyecto no pasó a ser prohijado. Se archivó el documento.

2013•Es presentado por segunda vez el Proyecto de Ley esta vez por el HD Mario Lazarus como Anteproyecto de Ley # 064.

•Es prohijado el anteproyecto de Ley 64 y pasa a ser Proyecto de Ley # 575; solo se realizó el primer llamado a primer debate más no se logró el debate por falta de quorum y luego fue archivado..

• III Simposio de Inocuidad Organizado por COPCyTA

2015

•Presentacion por III ocasión del Anteproyecto de Ley 156, está vez por el HD Nestor "TIN" Guardia.

•Fue prohijado el anteproyecto de Ley 156 y pasó a ser Proyecto de Ley # 135.•Aprobado en Primer debate el Proyecto de Ley #135.•Es aprobado en II debate el Proyecto de Ley #135.•Aprobación en Tercer debate del Proyecto de Ley # 135 Ver video https://www.youtube.com/watch?v=wtvS-kMXS9Y

•Publicación en Gaceta Oficial de la Ley 46 del 24 de junio de 20152016•Se aprueba Panamá como sede del Seminario latinoamericano de

ALACCTA, gestión realizada por COPCyTA•Publicacion en Gaceta Oficial del Decreto Ejecutivo 465 del MINSA del 27 de octubre de 2016 Que regula la Ley