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1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOS DE HOSPEDAJE

1.- Empanadas de pollo.

2.-Mole.

3.-Tacos de cecina.

4.-Tostadas de carne.

5.-Pizza de peperoni.

6.- verduras al vapor.

7.- Quesadillas.

8.- Espagueti verde.

9.- Chuletas con chipotle.

10.- Tortas de la barda.

Karen Eugenia García Méndez

MENU


“CHULETAS”

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

1 taza crema natural

1 taza leche evaporada

8 onzas queso crema

al gusto Chile chipotle

Sazonado en polvo necesario

al gusto Sal y pimienta

1 diente ajo

1 trozo cebolla

Aceite necesario

Pasos

En un sartén con aceite ponemos las chuletas salpimentadas, dejamos freír muy bien, en lo que nuestras chuletas se cuecen, en la licuadora incorporamos la crema, queso crema, chipotle al gusto, leche evaporada, sazonador en polvo,

el diente de ajo el trozo de cebolla, pimienta y licuados hasta quedar una crema fina, bajamos el fuego e incorporamos a las chuletas lo licuado rectificando sazón, mezclamos muy bien hasta integrar la crema a las chuletas

apagamos el fuego y servimos con arroz blanco o la guarnición de su preferencia.



“EMPANANADAS DE POLLO”

Ingredientes:

12 Tapas de Empanada Criolla La Salteña 3 cebolla de verdeo 1 cebolla 1 zanahoria ½ morrón rojo ½ morrón verde 3 Cdas de aceite Sal y pimienta 1 pechuga de pollo ya cocida huevo batido, para pincelar

Procedimiento:

Cortar todas las verduras en pequeños cubitos y saltearlas en el aceite. Salpimentar.

Agregar la pechuga ya cocida desmenuzada e integrar.

Rellenar las Tapas de Empanadas La Salteña con el relleno de pollo y cerrar con el repulgue deseado.

Colocar las empanadas en una placa para horno rociada con rocío vegetal y pincelar con huevo batido.

Cocinar en un horno previamente precalentado a temperatura media (180° C) durante 20 minutos aproximadamente.



“MOLE”

Ingredientes:

2 pollos enteros en piezas 8 cucharadas de manteca 4 cucharadas de ajonjolí tostado 8 chiles anchos 2 pizcas de pimienta 5 dientes de ajo 4 chiles mulatos 3 clavos 4 hojas de laurel 2 bolillos rebanados y fritos 1 1/2 cebollas 1 raja de canela 2 tortillas de maíz 2 chocolates en barra

Procedimiento:

Remojar los chiles en agua caliente y molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta.

Hervir el pollo hasta que esté bien cocido.

Freír la mezcla con la manteca, sazonar con sal y el caldo del pollo suficiente para que tenga buen espesor. Incorporar el pollo. Servir.



“TACOS DE CECINA”

Ingredientes:

8 tortillas de maíz 8 tiras de cecina enchilada Aceite 8 tiras de cecina natural Guacamole: 1/4 de cebolla 1/3 de cilantro 1/2 calabaza 6 chiles serranos 3 cucharadas de aceite de oliva 3 aguacates 2 limones el jugo Sal

Procedimiento:

Guacamole: En un recipiente hondo ponga los aguacates pelados, ya sin cáscara y macháquelos con un tenedor.

Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida previamente y mezcle perfectamente procurando obtener un puré.

Hecho esto introduzca los huesos de aguacate y adorne con el cilantro.

Aparte ponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes fría la cecina enchilada en uno y en el otro la cecina natural hasta que se doren.

Procure que no pierdan todo su jugo; corte en tiras y junte las cecinas.

Ponga de las 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañe con guacamole.



“TOSTADAS DE CARNE”

Ingredientes:

Carne de res o de cerdo cocida y deshebrada en hilos muy delgados -Lechuga finamente picada -Cebolla morada cortada muy fina -Hojas de cilantro picadas -Jugo de naranja natural -Jugo de limón -Chile chipotle (sin semillas si no quieres que pique) -Aguacate en rebanadas delgadas -Tostadas de maíz.

Procedimiento:

Las instrucciones para para preparar estas tostadas de carne paso a paso son los siguientes: cocemos la carne en la olla exprés para que quede suave, le sazonamos con sal, pimienta recién molida y echamos un trozo de cebolla, unos dientes de ajo y cubrimos con agua. Cuando ya tengamos la carne cocida y blandita, la deshebramos finamente en hilos lo más delgados posible.

A continuación lavamos la lechuga y la picamos finamente. Luego licuamos un poco de jugo de naranja, jugo de limón y los chiles chipotles, tiramos una pizca de sal y pimienta. Ahora colocamos en un bol grande la carne, la cebolla morada, el cilantro y la lechuga. Todos los ingredientes bien removidos. Refrigeramos unos 20 minutos antes de servir y preparamos las tostadas con unas rebanadas de aguacate y encima la mezcla de la carne.



“PIZZA DE PEPERONI”

Ingredientes:

1 base para pizza. 100 gr. de pepperoni. 100 gr. de salami. 1 lata de tomate triturado. 100 gr. de queso parmesano rallado. 150 gr. de queso mozzarella rallado.

Procedimiento:

Sobre la masa extendemos la capa de tomate triturado, os i lo preferís frito, utilizando una cuchara o un cuchillo.

Ponemos una capa con el queso mozzarella rallado y procedemos a cortar el pepperoni en unas 20 rodajas, que repartimos por toda la base de pizzas. A continuación repartimos las rodajas de salami también por la pizza.

Ahora esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y metemos al horno por un cuarto de hora, a 180º C, o un poco más hasta que esté a nuestro gusto.



“VERDURAS AL VAPOR”

Ingredientes:

1 taza de zanahoria 1 taza de ejote 1 taza de brócoli 1 cucharada de mantequilla sin sal

Procedimiento:

Lavar y limpiar bien las verduras. Pelar la zanahoria.

Cortar en cubos la zanahoria. Cortar en ramitos el brócoli. Cortar en trozos medianos el ejote.

Meter en una vaporera las verduras y agregar la cucharada de mantequilla sobre ellas.

Esperar a que estén listas procurando que no queden blandas.



“QUESADILLAS”

Ingredientes:

tortillas de harina quesos amarillos o Oaxaca deshebrado pendiente 1 lata de chile chipotle 50 mililitros de crema ácida hojas de lechuga verde

Procedimiento:

Deshebra el queso Oaxaca y colócalo en un plato. En caso de que hayas optado por queso amarillo, ralla y reserva.

Arma las sincronizadas colocando una tortilla de harina y sobre ella una rebanada de jamón, este puede ser tan grueso o delgado como prefieras.

Ahora, coloca un poco de queso procurando que quede al centro para que al momento de derretirse no se desparrame. Coloca una tortilla encima tapando cada sincronizada.

Coloca una sincronizada en una sartén plana, deja cocinar a fuego medio o hasta que se derrita el queso. Voltéala a los cinco minutos para que no se queme, recuerda que las tortillas de harina se queman con más facilidad.

Una vez hechas, abre por la mitad y coloca una hoja de lechuga por dentro (previamente desinfectada y centrifugada).

Puedes hacer la mezcla de chipotle y crema y colocarla por encima de cada sincronizada o servir a parte para que cada quien se la agregue.



“ESPAGUETI VERDE”

Ingredientes:

Espagueti (un rollo) agua 2 chile verde crema mantequilla 1 chorrito leche sal o consomé

Procedimiento:

Ponemos en una olla agua a hervir, cuando ya esté hirviendo echamos los Espagueti para que se ablanden (yo quiebro los Espaguetis en 3 para que no queden muy largos)

En todo eso que se cocina los Espaguetis en el agua pues ponemos en la licuadora los dos chiles verdes troceados con la cantidad de crema que ustedes quieran y con un poco de leche para que la mezcla no quede tan espesa.

Luego cuando ya están blanditos los Espaguetis los escurrimos y en una sartén que sea onda se pone la mantequilla a derretir y se echan los Espaguetis y se mueven un ratito y luego echamos la mezcla verde (la que hicimos en la licuadora)...Sazonamos a nuestro gusto dejamos que hiervan los Espaguetis con la salsa verde unos 3 o 5 min ya listo a disfrutar.



“TORTAS DE LA BARDA”

Ingredientes:

Pan francés o bolillo Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos Jamón en rebanadas muy delgaditas Queso de puerco en rebanadas delgaditas Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas Carne deshebrada muy fino Chorizo ranchero fresco de la región, frito Salsa de chile verde con chicharrón Aguacate en rebanadas Tomate en rebanadas o picados Cebolla picada o rebajada Queso blanco fresco, típico de la región desboronado

Procedimiento:

Corta el bolillo por la mitad a lo largo, sin separar las mitades y ponle una untada de frijoles en los dos lados, muy poquitos

Sobre las dos mitades abiertas coloca 2 rebanadas de jamón y 2 de queso amarillo, las rebanadas son muy delgadas

Sigue la cebolla y el jitomate picados. Luego, tapas estos ingredientes con 2 rebanadas de queso de puerco delgaditas

Encima coloca el aguacate en rebanadas y arriba del aguacate, la carne deshebrada muy finita, bastante; Sigue un trozo de chicharrón en salsa de chile verde y un poco de salsa (es muy picante)

Arriba de todo esto esparce el queso fresco de la región desboronado y al último, el chorizo frito. Cierra las dos mitades y listo. cedimiento:


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