Guia_de Orientacion Aliment Aria 1

8/4/2019 Guia_de Orientacion Aliment Aria 1

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Gua de Orientacin Alimentaria


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Instituciones participantes:

Secretara de Salud

Instituto Mexicano del Seguro Social

Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado

Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia

Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn

Hospital Infantil de Mxico Federico Gmez

Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia

Coordinacin General:Direccin General de Promocin de la Salud.

Secretara de Salud.

Las instituciones participantes agradecen al Fondo de las Naciones Unidas parala Infancia el apoyo recibido para el diseo e impresin de la Gua

www.salud.gob.mx


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Secretara de Salud

Gua de orientacin alimentaria

Reimpresin: 2003Reedicin: 2008Derechos reservados conforme a la leyImpreso en MxicoISBN: 968-811-628-9

Editor responsable:Subsecretara de Prevencin y Promocin de la SaludDireccin General de Promocin de la Salud

Coordinacin y realizacin editorial:Direccin de Comunidades Saludables


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Presentacin

La Gua de Orientacin Alimentaria contiene una serie de recomendacionesrelacionadas con la alimentacin y nutricin adecuadas que sern tiles para todala poblacin, en especial para las mujeres embarazadas, para aquellas que estnamamantando a sus hijos y para los nios menores de cinco aos de edad.

Esta gua fue elaborada por el Grupo Interinstitucional de Orientacin Alimentariaconformado por la Direccin General de Promocin de la Salud y la Coordinacinde Vigilancia Epidemiolgica, de la Secretara de Salud; la Direccin de AsistenciaAlimentaria y la Direccin de Concertacin y Apoyo a Programas del SistemaNacional para el Desarrollo Integral de la Familia; la Coordinacin de SaludReproductiva y Materno Infantil del Instituto Mexicano del Seguro Social; laCoordinacin General del Programa IMSS - Solidaridad; la Subdireccin Generalde Nutricin de Comunidad del Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin,

"Salvador Zubirn"; el Departamento de Nutricin del Hospital Infantil de Mxico,Federico Gmez y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia.

Los integrantes de este grupo conjuntaron sus experiencias y conocimientos conel propsito de unificar los criterios y simplificar el contenido de los aspectos msimportantes que deben cuidarse en la alimentacin.

Para cumplir con el propsito planteado y hacer de la gua una herramienta quesirva de apoyo al personal encargado de brindar orientacin alimentaria a lapoblacin, en especial al personal promotor o voluntario, se dio nfasis alaprovechamiento de recursos disponibles en la comunidad y a la planeacin deuna alimentacin de bajo costo, que contenga los nutrimentos necesarios paraevitar los problemas nutricionales que ms aquejan a los nios, como son la

desnutricin y la deficiencia de micronutrimentos.

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La gua consta de diez captulos. El primero habla de las caractersticas de laalimentacin correcta en condiciones normales de salud; el segundo, explicalos requerimientos de los principales micronutrimentos que necesitan los nios

y las madres; los captulos tres al seis hacen referencia a las principalescaractersticas de una alimentacin sana para los menores de 5 aos, para lasmujeres embarazadas y para aquellas que estn amamantando; el nmero sieteproporciona algunas recomendaciones tiles o aplicables para los nios quepresentan diarrea y/o desnutricin. El ocho y nueve se refieren a lasprecauciones que los padres deben tener en cuenta para poder prevenirenfermedades que se originan por una mala alimentacin y el ltimo contiene

informacin prctica para mejorar la disponibilidad de alimentos en el hogar.

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Propsito

La Gua de Orientacin Alimentaria tiene comopropsito otorgar al personal comunitario y

promotores de salud los conocimientos bsicos dealimentacin y nutricin que sean de utilidad parafomentar y promover prcticas adecuadas de

alimentacin en la familia y comunidad.

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IAlimentacin

correcta


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I. Alimentacin correcta

Los hbitos alimentarios de la familia son influidos por varios factores; el lugargeogrfico en donde viven (vegetacin, clima, etc.), la disponibilidad de alimentosen la regin y las diversas experiencias y costumbres que estn presentes en cadacomunidad, que van desde la manera en que se seleccionan y preparan losalimentos hasta la forma en que se consumen.

Los hbitos o tradiciones alimentarias

frecuentemente se basan en conocimientosadquiridos por experiencia y costumbres decada comunidad.

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Estos conocimientos y costumbresse aplican y se trasmiten de padresa hijos y van desde la manera en

que seleccionan y preparan losalimentos hasta la forma en que seconsumen.

Actualmente, el estudiocientfico de estos hbitosha llevado a definir algunascaractersticas en relaciny cmo alimentarnos paraestar ms sanos.

El organismo humano requiere de agua y

otras sustancias necesarias para laformacin de tejidos (msculos, huesos,dientes, etc.) y tener la energa que necesitapara moverse y realizar sus actividadesdiarias, as como mantener el buenfuncionamiento del organismo y protegersede las enfermedades. As mismo son

indispensables para que el nio crezca y sedesarrolle. Estas sustancias se llamannutrimentos y se encuentran en losalimentos.

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Sin embargo, no se trata de comer cualquier alimento, sino de obtener unaalimentacin que proporcione losnutrimentos que se necesitan de acuerdo a laedad, a la actividad fsica, sexo y estado de salud.

Consumir alimentos en poca o demasiadacantidad, hace que se presenten

enfermedades por la malanutricin como desnutricin

y obesidad, o deficienciasde vitaminas y mineralesque ocasionan diferentes

trastornos.

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Los alimentos aportan energa,protenas, vitaminas y minerales endiferentes cantidades. Por ello deacuerdo a los nutrimentos que enmayor cantidad contienen, stosse clasifican en tres grupos.

El primer grupo de alimentos estformado por las verduras y las frutas;fuente principal de muchas vitaminas y minerales (micronutrimentos), que

participan en el desarrollo y buenfuncionamiento de todas las partes delcuerpo, como ojos, sangre, huesos,encas y piel entre otros.

GRUPO 1. VERDURAS Y FRUTAS

Desafortunadamente muchos denosotros no acostumbramos comerverduras. De ah que se debepromover su consumo al prepararlasde diferentes formas.

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GRUPO 2. CEREALES

Los alimentos de este grupo son losms abundantes en la alimentacin.

Proporcionan la energa para tenerfuerza y poder desarrollar lasactividades diarias: correr, jugar,trabajar, estudiar, bailar. Tambinson fuente de otros nutrimentosaunque en cantidades menores.

En este grupo se encuentran cerealescomo el maz en todas sus formas

(elote, esquite, tortilla, tamal, pinole,etc.); el trigo (pan, galleta, tortilla,pasta, etc.) y otros como el arroz, laavena, el amaranto, la cebada y lostubrculos como la papa, el camote yla yuca.

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GRUPO 3. LEGUMINOSAS Y PRODUCTOSDE ORIGEN ANIMAL

Son alimentos que dan al cuerpo las protenasnecesarias para formar o reponer diferentes tejidos,como msculos, piel, sangre, pelo, huesos, permitiendoadems el crecimiento y desarrollo adecuados. Estassustancias tambin ayudan a combatir las infecciones.


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Las leguminosas o semillas de vainascomo frijol, lenteja, habas, garbanzo,soya, alverjn, son ricos en protenas.

stas se encuentran tambin en todoslos productos de origen animal comocarnes, vsceras, huevo, leche, queso,pollo, pescado, las carnes de origensilvestre (iguana, vbora y otros).

De las carnes y leche, se obtiene lamanteca y la mantequilla, que sonfuente de energa al igual que losaceites y grasas vegetales.

Oleaginosas como el cacahuate,pepita, ajonjol, girasol, nuez,avellana, almendra y pin tambin

tienen protenas aunque en menorcantidad.

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Los azcares y grasas proporcionan energa,pero cuando se consumen en exceso ocasionan

obesidad y enfermedades del corazn.17

Los alimentosque dan energaconcentrada,es decir en pequeacantidad, proporcionanmucha energacomo el azcar,la miel,el piloncillo,la cajeta,

la mermeladay el ate, as comoel aceite,la margarinay la manteca vegetal,deben consumirse enmenor cantidad.El abuso en el consumode azcar y grasaresulta perjudicialpara la salud.

Por eso es importante cuidar la cantidad queconsumimos y no preparar alimentos muy

dulces y muy grasosos.


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Lo que una familia come depende delos alimentos que se encuentran en laregin, dinero disponible para

comprarlos, forma en que seacostumbra combinarlos, maneracomo se distribuyen entre susmiembros y pre ferenc ias a lconsumirlos y prepararlos.

Para tener una alimentacin correcta,cada familia debe aprovechar lo mejorposible los alimentos que tienen a sualcance y procurar que las comidas delda incluyan alimentos de los tresgrupos:

! Verduras y frutas! Cereales y tubrculos! Leguminosas y alimentos de

origen animal.

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La alimentacin correcta aporta la energa, protenas, vitaminas y minerales que elcuerpo necesita para crecer, desarrollarse y mantenerse sano.

La Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005. Servicios Bsicos de Salud enmateria alimentaria. Criterios para brindar orientacin, establece los criterios para

la integracin y consumo de una alimentacin correcta para los diferentes gruposde poblacin.


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Qu es la alimentacin correcta?Una alimentacin correcta es la que incluye en cadatiempo de alimentacin, (desayuno, comida y cena)por lo menos un alimento de cada grupo.

La alimentacin correcta debe reunir las siguientescaractersticas, que son:

Completa, es decir que incluya por lo menos unalimento de cada grupo en cada tiempo de

comida.

Equilibrada, que los alimentos contengan entres las proporciones nutritivas recomendadas paracrecer, desarrollarse y mantenerse sano.

Higinica, preparar los alimentos con la limpieza

necesaria para no enfermarse.

Suficiente, consumir en cada comida la cantidadnecesaria de alimentos para cubrir lasnecesidades nutricias.

Variada, incluir alimentos de diferentes sabores,colores, olores y consistencias en cada comida,para evitar la monotona y asegurar el consumode los diferentes nutrimentos que requiere elorganismo.

Adecuada, que sea adecuada al gusto,

costumbres, disponibilidad y accesibilidad de laspersonas.

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El Plato del Bien Comer es una representacin grfica y atractiva paraidentificar los tres grupos de alimentos.

Sirve como gua para la Orientacin Alimentaria, donde se ilustra claramentecomo estn conformados los tres grupos de alimentos.


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Facilita la seleccin, variacin y combinacin de alimentos en supreparacin y consumo.

Esta dividido en tres grandes apartados que representan cadauno de los tres grupos de alimentos:

GRUPO 1. VERDURAS Y FRUTAS

GRUPO 2. CEREALES

GRUPO 3. LEGUMINOSAS Y PRODUCTOSDE ORIGEN ANIMAL


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Los alimentos de cada grupono son por si mismoscompletos, suficientes oequilibrados.

Una alimentacin correcta es laque incluye en cada comida porlo menos un alimento de cada

grupo, combinado y variandolos platillos.

Estas propiedades resultan de lascombinaciones que se hagan concada uno de ellos y de la variedad,por lo tanto no existen alimentos

buenos o malos, lo que existe esuna alimentacin correcta.

En resumen si tenemos una alimentacin completa, equilibrada, higinica,

suficiente, variada y adecuada nuestra alimentacin es correcta porquecomemos lo que necesitamos.

Comer en formaexcesiva produceenfermedades

como la obesidad,diabetes,enfermedadescardiovasculares,hipertensin yalgunos tipos decncer, entreotras.

Pero tambinuna dieta

insuficiente

puede ocasionardesnutricin,anemia,

aterosclerosisceguera

nocturna obulimia y

anorexia, entreotras.


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La alimentacin correcta no necesitaser costosa y dependems bien,

de una adecuadaseleccin de losalimentos. Lapublicidad quese le da a ciertosproductos o los empaquesllamativos en los que se vendenno hacen ms nutritivo elalimento, pero s mas caro.

Para lograr que el dinero que tenemos destinado para la comida nos alcance esimportante comprar slo lo que realmente necesitamos y tener presente que una

fruta puede ser sustituta por otra, una verdura por otra, el queso puede sustituira la leche y un tipo de carne a otro, o bien ser reemplazada por huevo o unacombinacin de leguminosas con cereales y verduras.

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Hay que recordar que adems de la funcin nutritiva, la alimentacintiene un papel social en la familia, ya que en nuestra sociedad losmomentos de las comidas son una oportunidad para platicar, estar

juntos y lograr una mayor integracin familiar. Un ejemplo de ello es laimportancia que tiene la comida en cualquier tipo de festejo.

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RECOMENDACIONES

Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas.

Los menores de 5 aos as como las mujeres embarazadas y en perodo delactancia, tienen prioridad en el consumo de alimentos sobre el resto de la familia.

Aprovechar todos alimentos que se puedan conseguir en el lugar donde se vive.

Incluir frutas y verduras de temporada y de la regin en cada comida, pues son

nutritivas, frescas y ms baratas y de ser posible, cultivar en la casa hortalizas yfrutas.

Criar animales domsticos que puedan proporcionar alimento.

Comer vsceras como mollejas, hgado, rin y corazn, las cuales son baratas ynutritivas.

Escoger frutas de color brillante, olor agradable y consistencia firme porque sonms frescas.

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Beber agua clorada (para ello debemos agregar 2 gotas de cloro por cada litro deagua y dejarla reposar por 30 minutos) o hervirla (hervir el agua y esperar por 3minutos a partir del primer hervor).

Lavar y desinfectar frutas y verduras con agua clorada (se prepara agregando 5gotas de cloro por litro de agua, dejndola reposar durante 30 minutos.

Consumir aceites vegetales como el de girasol, maz, soya, margarina y mantecavegetal, entre otros, en vez de grasas de origen animal como la manteca depuerco y la mantequilla.

Tomar un mnimo de 2 litros (8 vasos) de agua al da.

Beber agua sola o de fruta, evitar el consumo de refrescos y jugos embotelladoso enlatados.

Combinar un cereal como el maz o el arroz, con una leguminosa como el frijol oel garbanzo para aumentar la calidad de las protenas, adems que el cuerpopuede aprovecharlas mejor.

Consumir alimentos naturales, preparados con poca grasa, sal y azcar.

Utilizar slo sal yodada en la preparacin de los alimentos.

Evitar el consumo derefrescos, pastelillos,chocolates o frituras quevienen en bolsita, ya queadems de ser muy caros no nutren.

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Lavarse las manos antes de preparar y consumir los alimentos, as comodespus de ir al bao.

Las verduras de hojas como berros, espinacas, verdolagas, entre otras, debenestar estar bien adheridas al tallo sin desprenderse de un tirn y ser de colorbrillante.

Las frutas ctricas como la naranja y toronja de cscara delgada son ms jugosasque las de cscara gruesa.

La carne fresca debe tener un color brillante y no tener olores raros.

El cascarn de los huevos debe estar limpio y sin fracturas.

Los envases de la leche deben estar en buen estado y revisar que no estvencida la fecha de caducidad.

La leche bronca tiene que hervirse durante 20 minutos despus del primerhervor. Colocar una cuchara en el recipiente, evita que suba demasiado.

En los alimentos enlatados, hay que verificar la fecha de caducidad y que elenvase o lata no se encuentra abombada, abollada u oxidada.

Hacer actividad fsica por lo menos 30minutos diariamente durante el da.

Incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.

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EJEMPLO DE UNA ALIMENTACIN CORRECTADesayuno

ALIMENTOS POR GRUPO

1. VERDURAS Y FRUTAS(Micronutrimentos o Vitaminas y Minerales)

ZanahoriaPltano

Atole de harina de arrozZanahorias con huevo*TortillaPltano

MEN

* En la preparacin de estos guisados se utiliza aceite, que aporta energa.

2. CEREALES(Energa)

Harina de arrozTortillas

3. LEGUMINOSAS O ALIMENTOSDE ORIGEN ANIMAL

(Protenas)

Huevo

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EJEMPLO DE UNA ALIMENTACIN CORRECTAComida

MENALIMENTOS POR GRUPO

2. CEREALES(Energa)

ArrozTortillas


(Protenas)

HabasSardinas


JitomateCebolla

ChileNopalesSandaLimn

Sopa de habaArroz con sardina*Ensalada de nopalesTortillasAgua de sanda con limn

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EJEMPLO DE UNA ALIMENTACIN CORRECTACena

ALIMENTOS POR GRUPO MEN


JitomateCebolla

Naranja


(Protenas)

FrijolesLeche

2. CEREALES(Energa)

BolilloTortilla

Papa

Papas guisadas*FrijolesBolilloCaf con lecheNaranja


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FRUTAS DE TEMPORADA

fresajcamalimn realmandarinanaranjapapayapltanotoronjauvazapote

fresagranadaguayabamandarinamelnnaranjapapayapltanosandatoronja

ENERO FEBREROfresamelnnaranjapapayapiapltanosandatoronja

MARZOfresamameymangomelnnaranjapapayapiapltanosandatoronja

ABRIL

ciruelachabacanomangopapayapera

piapithayapltanosanda

MAYO JUNIO AGOSTOciruelachabacanohigomangomanzana

melnpapayapernpiapltanosanda

cirueladuraznohigogranadamango

manzanamelnpapayaperapiapltanotuna

capulnciruelachicozapoteduraznohigo

manzanamelnmembrillopapayaperapernpiapltano

uva

JULIO

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FRUTAS DE TEMPORADA


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FRUTAS DE TEMPORADA

OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBREciruela

duraznoguayabamanzanamelnmembrillopapayaperapern

pltanosandatoronjauva

ciruela

chirimoyaguayabalimn realmandarinamanzananaranjapapayapera

perntejocotetoronjauva

fresa

granadaguayabajcamalimn realmandarinanaranjapapayatejocote

uvazapote negro

caa

chicozapotechirimoyafresagranadaguayabajcamalimn realmandarina

naranjapapayaperapiapltanotejocotetoronjauva

zapote negro

SEPTIEMBRE

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VERDURAS DE TEMPORADA


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VERDURAS DE TEMPORADA

ENERO FEBRERO MARZO ABRILcol

chcharo

col

chcharo

col

chcharo

col

jitomatepepinotomate

MAYO JUNIO JULIO AGOSTOcalabacitaejotejitomatemazpapapepinotomate

calabacitaejotejitomatemazpapapepinotomate

calabacitacalabazacolejotejitomatemazpepinotomate

aguacatecalabacitacalabazacolejotejitomatepepino

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBREcalabacitacalabazacoljitomatepepino

calabacitacolchcharojitomate

calabacitacolchcharo

colchcharo

TODO EL AOacelga

betabel

coliflor

espinaca

brcoli

cebolla

lechuga

zanahoria

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Apuntes del tema


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IIMicronutrimentos


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II. Micronutrimentos

Los micronutrimentos sonsustancias nutritivas quenecesita el organismo enpequeas cantidades para subuen funcionamiento; entre

ellos estn la vitamina A, lavitamina C, el cido flico yalgunos minerales como elhierro, el yodo y el calcio.

Vitaminas y Minerales

El deficiente consumo de alimentos ricos en micronutrimentos, provoca la

aparicin de enfermedades y afecta con mayor gravedad a estas personas.

Entre las personas que requieren ms deestas sustancias estn los nios y nias, lasadolescentes, las mujeres embarazadas y lasque amamantan a sus hijos.

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VITAMINA "A"


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VITAMINA A

La vitamina A mejora la resistenciadel organismo a infecciones y ayudaa prevenir enfermedades como lasgastrointestinales y respiratorias,protege la vista y previene la cegueranocturna y la total.

Puede prevenirse la deficiencia devitamina A si en la alimentacindiaria se incluyen frutas y verdurasde color amarillo como zanahoria ypapaya, hojas de color verdeoscuro, como espinacas y acelgas;adems de leche, huevo, hgado y

carnes en general.

Las personas que tienen mayorriesgo de sufrir deficiencias devitamina A son los niosdesnutr idos, los que seenferman frecuentemente delestmago, los que han tenidosarampin y quienes consumenpocos alimentos ricos en

vitamina A

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VITAMINA "C"


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VITAMINA C

La vitamina C protege lasalud y contribuye a evitarenfermedades infecciosas,principalmente respiratorias ya la cicatrizacin de heridas;mantiene en buen estado lapiel, evita el sangrado de lasencas y ayuda a la absorcin

de hierro que contienen losalimentos.

Se encuentra principalmente en lasfrutas ctricas como la naranja,toronja, lima, mandarina y limn, enla guayaba y pia o en verdurascomo el chile, col, hojas de chaya,hojas de rbano y hojas de nabo.

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CIDO FLICO


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CIDO FLICO

El cido flico es un componente queayuda a la formacin de la sangre.Su carencia puede provocar anemia,trastornos intestinales y diarrea.

Los alimentos ms ricos en cido flico son hgado, huevo, carnes, verduras decolor verde oscuro como berros, acelgas, espinacas, quelites, lechuga, brcoli,frutas como la naranja, el trigo completo (integral), as como las nueces yavellanas.

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HIERRO


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El hierro es un componente esencial dela sangre, lleva oxgeno a todo elorganismo. Si se comen pocos alimentosricos en hierro se puede ocasionaranemia.

Las personas que sufren de anemia no tienen ganas ni fuerza para trabajar ohacer el quehacer de la casa.

Nios y nias no tienen fuerza para estudiar, ir a la escuela. No aprendenen forma adecuada y no tienenganas de jugaro realizar actividades.

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La anemia se presenta con mayor


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La anemia se presenta con mayorfrecuencia en los nios y nias quenacen con bajo peso; nios desnutridosy nios que tienen parsitos (lombrices)y en adolescentes de familias numerosasy escasos recursos.Un gran nmero de las mujeresembarazadas y en perodo de lactanciasufren tambin de anemia; as comoaquellas que tienen varios hijos de forma

continua.

El hierro se encuentra enalimentos como el frijol, laslentejas, las verduras, en frutasde color verde; cereales enteros;tambin en el hgado y huevo.

La deficiencia de hierro esgeneralmente causada por elbajo consumo de alimentos ricosen este mineral.

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YODO


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CALCIO

El yodo previene el bocio (buche en el cuello), el cual se caracteriza por unabultamiento en el cuello. Su aparicin en los nios puede alterar su crecimientoy su desarrollo, tanto fsico como mental.

Los alimentos ricos en

yodo son los pescados,los mariscos y la salyodada.

El calcio hace que los huesos y losdientes sean ms fuertes.Cuando la alimentacin es pobre encalcio ocasiona debilidad de huesos

y dientes, lo cual puede provocar ennias y nios un bajo crecimiento yen los adultos porosidad en loshuesos, haciendo que se rompanms fcilmente.

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Quienes tienen mayor riesgo de sufrir


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y gdeficiencias de calcio son nios y nias quenacen antes de tiempo; los desnutridos, losque son destetados bruscamente o enaquellos que no comen alimentos ricos encalcio. As como las adolescentes que seembarazan y que tienen bajo consumo deaquellos alimentos que lo contienen.Alimentos ricos en calcio son la leche, lastortillas, el queso, yogurt, el amaranto, etc.

Consuma alimentos ricos en vitamina A como verduras y frutas de coloramarillo y verde intenso, as tambin el huevo, hgado, leche y pescado.

Consuma alimentos ricos en hierro como frijoles, verduras de color verde

intenso, hgado y huevo.

Consuma alimentos ricos en cido flico, especialmente si est embarazada.

Use sal yodada en la preparacin de los alimentos, pero no la use en exceso.

Consuma diariamente tortillas de maz, verduras de color verde, leche yquesos, todos ellos son ricos en calcio.

Consuma frutas ctricas como la naranja, el limn, la toronja, la mandarinapara poder asegurar el aporte necesario de vitamina C.

Realice diariamente durante treinta minutos al da alguna actividad fsica

como correr, bailar, brincar, etc...

RECOMENDACIONES

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RECOMENDACIONES COMPLEMENTARIAS


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Promover:

La capacitacin de amas de casa sobre la importancia y prevencin deenfermedades por la deficiencia de micronutrimentos especficamente pordeficiencias de vitamina A, vitamina C, de hierro, calcio y yodo.

Que las embarazadas reciban la dosis correspondiente de hierro y cidoflico a travs de la unidad de salud.

Que en la semana Nacional de Salud los nios y nias que viven en

localidades de alto riesgo reciban la dosis correspondiente de vitamina Aen la unidad de salud.

La atencin rpida en caso de diarrea u otras infecciones.

A nivel familiar y comunitario la creacin de huertos, as como la cra degallinas, pollos, conejos o cerdos, para aumentar la disponibilidad de

alimentos.

La higiene de los alimentos y el saneamiento bsico para evitar lasenfermedades infecciosas y parasitarias.

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La deficiencia de vitaminas y minerales provocaenfermedades graves.

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FUENTES PRINCIPALES DE VITAMINAS Y MINERALES


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leche, queso,

hgado, yema de huevo,acelga, hojas de chaya, zanahoria,espinaca, brcoli,

mango, meln, chabacano, zapote,

mamey, tejocote, as como losctricos

FUENTES DE VITAMINA A

pescados y mariscosadems de la sal yodada

FUENTES DE YODO

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FUENTES DE VITAMINA C


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Todas las frutas y verduras frescas por ejemplo:

guayabafresamango

papayapiameln

jitomatepimientochile

brcoli

rbanolimnnaranja

mandarinalimatoronja

acelgasberrosespinacas

verdolagas

FUENTES DE HIERRO

hgadomorongamariscos

yema de huevoduraznochabacano

pltanonopalchiles secos

carnes rojasfrijol

lentejagarbanzo

espinacahojas de naboalfalfa

hojas de betabelcereales enteros

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FUENTES DE ACIDO FOLICO


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FUENTES DE CALCIO

sardina

charalesacociles

tortilla de mazleche yogurtqueso

chaya

queliteespinaca

acelgas

quelites

espinacaschaya

malvaberrosverdolagas

frijol

garbanzo habaalubia

brcoligermen de trigo

nuecesalmendrasvscerashgado

rincorazn

yema de huevo

berro

huauzontleyerbamora

tomileschipiln,girasol

nuezajonjolalmendra

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Apuntes del tema


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Apuntes del tema


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IIIAlimentacin de

la mujer duranteel embarazo


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III. Alimentacin de la mujer


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durante el embarazo

La alimentacin es uno de losfactores ms importantespara la salud y el bienestarde la mujer embarazada ypara el adecuado crecimientoy desarrollo del nio o nia.

El embarazo representa el mayor

esfuerzo al que est sometida la mujerdurante toda su vida, sobre todo cuandoes de estatura baja, bajo peso, tienemala alimentacin y exceso de trabajo.

El problema se agudiza mscuando la embrazada esadolescente (de 12 a 18 aos)o mayor de 35 aos de edad.

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Lo que puede ocasionar escasai d d l b

Una buena alimentacin es desuma importancia para que la


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ganancia de peso durante el embarazo,anemia, problemas durante el parto y

como consecuencia de ello, un riesgomayor para ella y el nio que va anacer.

suma importancia para que lafutura madre pueda resistir tal

esfuerzo y su hijo nazca sano

Si la mujer tiene una alimentacincorrecta desde la infancia yespecialmente durante el embarazo,

el riesgo de tener complicacionesdurante esta etapa es menor.Mantenerse sana asegura tener unnio sano con un buen peso y conmenos probabilidades de enfermar.

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Por el contrario, unamujer desnutrida tiene

A partir del cuarto mes la mujer embarazadad b i l i l t d l id


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mujer desnutrida tienemayor probabilidad de

tener nios con bajo pesoal nacer (menos de dos ymedio kilogramos)conms riesgo de enfermar omorir.

deber incluir un plato ms de la comida queacostumbra diariamente, procurando incluir

alimentos de los tres grupos.(ver Captulo I. Alimentacin correcta)

La buena alimentacin durante elembarazo asegura una gananciade peso correcta (entre 9 y 12kilogramos con relacin al peso

inicial), el crecimiento adecuadode su hijo y contribuye para podermantener una buena lactanciamaterna.

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En los primeros tres meses


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La mujer embarazada necesita poner especial atencin en el consumo dealimentos ricos en energa y protenas, as como aquellos que contienenvitaminas y minerales principalmente calcio, hierro, cido flico y yodo.

CalcioHierro

cido flicoYodo

VITAMINAS Y MINERALES

el aumento de peso no debeser superior a un kilogramo,

despus los incrementos sonmayores para disminuir en elltimo mes.

Si el aumento de peso duranteel embarazo es menor a 6kilogramos, la probabilidad detener un parto antes de tiempo y

un hijo con bajo peso es mayor.

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El calcio, es necesario para laformacin de los huesos del

Para cubrir las necesidades de calciose recomienda consumir leche y


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formacin de los huesos delnio o nia, adems que evita

la descalcificacin de loshuesos y dientes de la madre.

yderivados, como queso y crema,adems de pescado, leguminosas yverduras de hoja verde.

El hierro y el cido flico soncomponentes indispensables para laformacin de la sangre tanto de lamadre como del futuro hijo o hija.

El consumo de alimentos ricos enhierro evita la anemia en la mujerembarazada y en el recin nacido.

Para cubrir estas necesidades esbueno incluir en la alimentacin diaria:alimentos de origen animal, comohgado y huevo; frijoles, lentejas yverduras de hoja verde.

De preferencia acompaados dealimentos con alto contenido envitamina C como naranja, mandarina,limn, ya que ayuda a que el hierro seaproveche mejor.

HIERROACIDO FOLICOVITAMINA "C"

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El yodo favorece el adecuado crecimiento y desarrollo fsico y mental del recinnacido previniendo deficiencia mental y bocio. El mineral se obtiene de los

d i d l l d d


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pescados, mariscos y de la sal yodada.

EJEMPLOS DE PLATILLOS QUE PUEDE AGREGAR A LAALIMENTACIN DIARIA

Dos tacos de nopales con queso

Un plato de lentejas con pltano y unatortilla

Dos tacos de garbanzo guisado

Un taco de arroz con huevo

Un plato de sopa de pasta con queso

Un taco de carne de pollo guisadoUn taco de frijoles con huevo

Un plato de papas con huevo

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RECOMENDACIONES

Se recomienda a la embarazada los siguientes cuidados:


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Agregar a partir del cuarto mesun plato ms de comida a su alimentacin diaria,con alimentos disponibles en el hogar y la localidad.

Recordar que no existe ningn alimento quedeba eliminar de sus comidas diarias duranteel embarazo, salvo que lo indique un mdicopor algn problema especfico.

No fumar y no ingerir bebidas alcohlicas porqueafecta la salud de la nia o el nio as como la dela madre.

Si se presenta nusea leve, vmito o mareos,se puede aliviar evitando comer alimentos slidosjunto con lquidos, hay que procurar consumir stosltimos entre comidas, adems de comer enpoca cantidad pero varias veces al da; sin disminuirla cantidad que se debe consumir diariamente.

Para evitar el estreimiento es conveniente aumentarel consumo de frutas, verduras, cereales integrales y agua.

Disminuir el consumo de alimentos grasosos, muycondimentados o con mucho chile, porque puedenprovocar agruras.

Se recomienda a la embarazada los siguientes cuidados:

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Preparar los pezones a partir de los ltimos tres meses del embarazo con elpropsito de amamantar con mayor facilidad a su nia o nio, desde losprimeros minutos de nacido


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primeros minutos de nacido.

Realizar, en lo posible slo trabajos ligeros; descansar al primer signo defatiga y recibir apoyo de la familia para las tareas pesadas del hogar.

Cuidar su higiene personal y usar ropa cmoda.

No utilizar drogas ni medicamentos no indicados por su mdico o en la Unidadde Salud.

En caso de presentar: falta de aumento de peso; hinchazn en las piernas,brazos o cara (edema); dolor de cabeza intenso; presin alta; as comosangrado vaginal o flujo entre otros, acudir de inmediato a su Unidad de Saludms cercana.

Desde el cuarto mes de embarazo, consuma unplato ms de comida al da.

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Promover que las mujeres acudan al control prenatal para que se vigile que elaumento de peso sea el adecuado, se revise la presin arterial, el crecimientodel nio; se le proporcione sulfato ferroso desde el inicio del embarazo y se leaplique la vacuna contra el ttanos.

Recomendar a las embarazadas que presenten presin alta o hinchazn,disminuir el consumo de sal, alimentos enlatados, y embutidos como el chorizoy la longaniza debido a que estos ltimos tienen un alto contenido de sal.

Sugerir que la mujer no se embarace hasta que por lo menos hayan pasadodos aos despus de su ltimo parto, para lograr su recuperacin.

Sugerir que las mujeres menores de 20 aos y mayores de 35 aos no seembaracen, debido a que tienen ms posibilidades de tener hijos prematuros,con bajo peso al nacer o con malformaciones congnitas, adems de queponen en riesgo su salud.

Promover que las familias participen en programas de planificacin familiar.

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Apuntes del tema


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IVAlimentacin

de la mujeren perodo

de lactancia


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IV. Alimentacin de la mujer en elperodo de lactancia


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perodo de lactancia

Es importante que la mujer que amamanta continealimentndose adecuadamente para:a) Recuperar la energa utilizada

durante el parto.b) Contribuir a tener una adecuada

produccin de leche.

Aunque a la madre le correspondealimentar al recin nacido, elpadre y el resto de la familia juegan un papel importante, yaque deben crear un ambientecordial para que ella se sienta enconfianza y con apoyo para

alimentar a su hijo.

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Para asegurar un buen estadonutricional a la madre y que tengasuficiente leche para amamantar


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suficiente leche para amamantara su hijo o hija, debe consumiralimentos que contengan energa,protenas, vitaminas como:vitamina A, vitamina C, cidoflico, as como calcio, hierro yyodo, ya que son minerales quemerecen especial atencin en

esta etapa.

Con la finalidad de que lamadre reciba el aportenecesario de los nutrimentos

antes sealados, la mujer queamamanta a su hijo debe tenerespecial cuidado en sualimentacin diaria, al incluirsuficiente cantidad de verdurasy frutas, combinaciones de

cereales y leguminosas, porejemplo arroz con frijoles yalimentos de origen animalcomo leche o queso, carne ohuevo.

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La combinacin de alimentos ayuda a mejorar el valor nutrit ivo de los platillosque se preparan y resultan ms econmicos, adems de darle un sabor variadoa la comida diaria.


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Recuerde que para tener suficiente lechehay que dar pecho frecuentemente.

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EJEMPLOS DE PLATILLOS QUE LA MADRE PUEDE ELEGIR Y AGREGARDIARIAMENTE A SUS COMIDAS DURANTE EL PERIODO DE LACTANCIA


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DIARIAMENTE A SUS COMIDAS DURANTE EL PERIODO DE LACTANCIA

Tres tacos de guisado (con frijoles,queso o carne) con hojas verdes

(quelites, acelgas, espinacas, berros).

Tres quesadillas y dos tazas deatole de maicena

Tres tacos de chorizo con papas,frijoles y una taza de leche o atole

Dos tazas de atole de masa conpiloncillo y dos pltanos

Tres tacos de garbanzo guisado

Dos trozos de sardina y un platode arroz con zanahoria

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RECOMENDACIONES

Promover:


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Dar el pecho cada vez que el recin nacido lo solicite; slo de esta manera seasegurar la adecuada produccin de leche.

Tomar dos litros (8 vasos) de lquidos diariamente (agua hervida, leche, atole,agua de frutas) para producir suficiente cantidad de leche.

No fumar ni ingerir bebidas alcohlicas, limitar el consumo de caf y derefresco de cola, debido a que causan dao a la salud.

No tomar medicamentos que no hayan sido indicados por el mdico.

La familia debe apoyar a la madre en las labores del hogar para que stapueda amamantar a su hija o hijo, en un ambiente de tranquilidad.

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Que los padres asistan a la Unidad de Salud para recibir asesora


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sobre planificacin familiar.

Que la madre acuda peridicamente a su control postnatal y lleve asu hijo a revisin y vigilancia de crecimiento y desarrollo.

Cuando amamante a su hija o hijo consumados platos ms de comida al da.

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Guia_de Orientacion Aliment Aria 1

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