Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACIEscuela: Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de AlimentosCurso: Procesos de cereales y oleaginosas Cdigo: 211615

GUA INTEGRADA DE ACTIVIDADES Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:

Para la gestin del aprendizaje las actividades se desarrollaran utilizando la estrategia de aprendizaje basado en proyectos. El aprendizaje basado en proyectos, se orienta hacia la realizacin de un proyecto, se centra en los conceptos y principios de una disciplina, implica a los estudiantes en investigaciones de solucin de problemas y otras tareas significativas, les permite trabajar de manera autnoma para construir su propio conocimiento y culmina en productos objetivos y realistas, a travs del uso de diferentes recursos y estrategias que conllevan a la construccin de conocimiento individual y social para presentar el desarrollo de cada una de las actividades propuestas en cada una de los cinco (5) momentos, para ser desarrolladas en los diferentes entornos del curso y consolidados por el grupo de participantes. La estrategia de aprendizaje se desarrolla teniendo en cuenta sus seis (6) fases: Fase 1. Planificar: consiste en elaborar un plan de trabajo mediante un diseo metodolgico, en donde se incluye y establece un cronograma de actividades. Fase 2. Informar: hace referencia a la recopilacin, organizacin y filtracin de la informacin, mediante diferentes fuentes confiables, encaminadas a resolver la tarea planteada. Fase 3. Decidir: seleccin de las posibles variables o estrategias encaminadas a la resolucin de la tarea. Fase 4. Realizacin del proyecto: se ejercen unas acciones autnomas y responsables entorno al cumplimiento del planeamiento realizado para ejecutar el proyecto. Fase 5. Controlar: esta fase es de autocontrol de los resultados obtenidos, se desarrolla al interior del grupo. Fase 6. Evaluar: discusin final de los resultados obtenidos en el proceso acadmico, presentacin de acciones de mejora para futuros proyectos.

Temticas a desarrollar: El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. Esta actividad hace referencia a los contenidos de aprendizaje de cada una de las unidades del curso. La temtica involucrada en el desarrollo del trabajo corresponde a aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, procesos productivos de cereales y procesos productivos de grasas y aceites.

Nmero de semanas: 2 SemanasFecha: 02 al 15 de febrero de 2015

Momento de evaluacin: InicialEntorno: aprendizaje colaborativo y evaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 1: Reconocimiento del curso

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad individual Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa

1. Reconocimiento del aula virtual y de cada entorno para identificar la informacin que contiene.

Actualizar el perfil, debe incluir datos de contacto, fotografa y dems datos que considere importantes. Presentar saludo en el tema bienvenida y saludo que encuentra en el foro general en el entorno de informacin inicial. Revisar cada uno de los entornos de aprendizaje, los contenidos, agenda, presentacin del curso y dems elementos dispuestos en cada uno de los entornos. Leer el syllabus y la gua integrada que encuentran en el entorno de conocimiento. Revisar la hoja de ruta para el desarrollo del componente prctico, ubicada en el entorno de aprendizaje prctico.

2. Cada participante disea un mapa conceptual de una unidad del curso, que ser insumo para la construccin del mapa conceptual general sobre el contenido del syllabus del curso.

3. A partir de la lectura de los contenidos de las tres (3) unidades, cada estudiante registrar trminos tcnicos, tecnolgicos y cientficos nuevos, desconocidos o no recordados, posteriormente selecciona un listado de 15 trminos y los describe. 4. Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio que se encuentra en el entorno de evaluacin y seguimiento y realiza su trazabilidad en el portafolio de grupo Wiki, para lo que debe: a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos durante el trabajo de la semana 1 y 2. b. Compara y evala los materiales producidos individualmente y en forma grupal. c. Muestra evidencias del progreso, a travs de los productos construidos en cada semana. d. Expresa el avance en su desarrollo personal para el futuro desempeo como profesional.1. Documento en Word que debe contener los siguientes elementos: a. Objetivosb. Mapa conceptual de una de las tres unidades del curso, apoyados en el contenido temtico propuesto en el syllabus. c. Glosario de 15 trminos tcnicos, tecnolgicos y cientficos nuevos, desconocidos o no recordados y sus respectivas definiciones. d. Conclusionese. Referencias bibliogrficas. Norma APA.2. El archivo se debe nombrar como: Documento M1_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe entregar el estudiante en el tema de discusin: Desarrollo trabajo momento 1 que encuentra en el entorno de aprendizaje colaborativo.

Ponderacin: 2%Puntaje: 10 puntos/3751. Mapa conceptual general del curso. En grupo analizan cada uno de los mapas conceptuales realizados por unidad de acuerdo al contenido del syllabus del curso y construyen el mapa conceptual general.

2. Glosario de trminos tcnicos, tecnolgicos y cientficos nuevos, desconocidos o no recordados. El glosario final debe contener mnimo 45 trminos.

3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir una matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 1, realizada por el grupo.

1. Documento en PDF que debe contener los siguientes elementos: a. Portadab. Objetivosc. Mapa conceptual general que incluya las tres (3) unidades. c. Glosario de 45 trminos y sus respectivas definiciones. d. Matriz (tabla) que presente la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 1, realizada por el grupo.e. Conclusionesf. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M1_grupo____

3. El documento final se debe entregar por parte de un estudiante en el espacio creado en el entorno de evaluacin y seguimiento para el momento 1.

Ponderacin: 3%Puntaje: 15 puntos/375

Temticas a desarrollar:

El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 1. Aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, se plantean algunas generalidades, bioqumica, control de calidad, parmetros de almacenamiento de los granos de cereales y por ltimo se estudia todo lo referente a la primera transformacin de los cereales denominada industria molinera.

Nmero de semanas: 3 semanasFecha: 16 de febrero al 08 de marzo de 2015Momento de evaluacin: intermediaEntornos: aprendizaje colaborativo y evaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 2. Identificacin de las generalidades y primera transformacin de los cereales.

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad individual Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa

1. Presentacin de una propuesta individual de un producto de la industria de cereales del siguiente listado: Pan rabe y pizza precocida Pastas alimenticias artesanales: Tallarines, raviolis, lasaga, entre otros. Galletas elaboradas con tres (3) tipos de azcares Cerveza casera Almidones nativos y modificados Jarabe de glucosa Cereales para desayuno Snaks Bizcochos a partir de harina de arroz (para celiacos) Copos de avena.

2. Hacer la recopilacin, organizacin y filtracin de la informacin, mediante diferentes fuentes confiables, encaminadas describir y definir conceptualmente el producto: materias primas utilizadas, su proceso de elaboracin, formulacin y realizar una bsqueda de los equipos industriales comnmente utilizados. 3. Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio que se encuentra en el entorno de evaluacin y seguimiento y realiza su trazabilidad en el portafolio de grupo Wiki, para lo que debe:

a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos durante el trabajo de la semana 3 a la 6.

b. Compara y evala los materiales producidos individualmente y en forma grupal.

c. Muestra evidencias del progreso, a travs de los productos construidos en cada semana.

d. Expresa el avance en su desarrollo personal para el futuro desempeo como profesional.

1. Propuesta del producto seleccionado que debe contener:a. Objetivosb. Producto seleccionado con los siguientes aspectos Descripcin de las materias primas utilizadas. Descripcin del proceso de elaboracin. Formulacin Costos de produccin. Equipos utilizados industrialmente.c. Conclusionesd. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M2_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe entregar el estudiante en el tema de discusin: Desarrollo trabajo momento 2 que encuentra en el entorno de aprendizaje colaborativo.

Ponderacin: 2%Puntaje: 10 puntos/375

1. Seleccin del producto a trabajar en el desarrollo del proyecto. El grupo debe elegir del listado de propuestas presentadas uno de los productos de cereales, sobre el cual desarrollaran el proyecto final. La propuesta debe contener: Nombre del producto seleccionado Descripcin de las materias primas utilizadas. Anlisis de calidad del grano de cereal. Caractersticas fisicoqumicas del producto. Caractersticas sensoriales del producto. Caractersticas microbiolgicas. Descripcin del proceso de elaboracin. Formulacin, incluyendo materias primas, insumos y aditivos. Balance de materia y energa. Costos de produccin. Nombre de los equipos utilizados industrialmente.

La molienda de un cereal es considerada como una operacin unitaria, lo que indica que se lleva a cabo una transformacin fsica de la materia prima sin que se altere su composicin, esta operacin unitaria consiste en reducir el volumen promedio de cada una de las partculas de la materia prima slida, esta reduccin se realiza fragmentando la muestra a travs de medios mecnicos hasta el tamao deseado. Los mtodos que se utilizan para la molienda son de compresin, impacto, cizalla, entre otros. La molienda se realiza en varias etapas:

Trituracin: esta etapa consiste en fraccionar los granos de cereales, esta se puede realizar en molinos de rodillos.Cribado y purificacin: seguido de la trituracin siempre se realiza un cribado y purificacin, en donde se separa el producto en los tres grandes componentes y se elimina el salvado.Reduccin de tamao: en esta etapa se utilizan los molinos de cilindros, la reduccin en esta etapa se lleva a cabo a travs de cilindros de compresin, lo que provoca una molienda homognea

2. Una vez seleccionado el producto a trabajar en el desarrollo del proyecto, se proceder realizar las siguientes actividades:

a. Realizar la caracterizacin de la materia prima (grano de cereal) del producto seleccionado. Pueden tomar como ejemplo el siguiente:Nombre del grano de cereal:Nombre del producto:

Estructura del granoComposicin nutricionalCaractersticas microbiolgicasCaractersticas fisicoqumicasCaractersticas sensoriales

b. Disear un diagrama de bloques simplificado del proceso de molienda del trigo.

3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir una matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 2, realizada por el grupo.

1. Documento en PDF que debe contener los siguientes elementos: a. Portadab. Introduccinc. Objetivosd. Propuesta del producto seleccionadoe. Caracterizacin de la materia prima del producto seleccionadof. Diagrama de bloques simplificado del proceso de molienda del trigo.g. Matriz (tabla) que presente la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 2, realizada por el grupo.h. Conclusionesi. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M2_grupo____

3. El documento final se debe entregar por parte de un estudiante en el espacio creado en el entorno de evaluacin y seguimiento para el momento 2.

Ponderacin: 13%Puntaje: 65 puntos/375

Temticas a desarrollar:

El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 2. Procesos productivos de cereales, se plantean algunos procesos productivos de productos derivados del trigo-cebada-maz-arroz-avena y de los subproductos y residuos de la industria.

Nmero de semanas: 4 semanasFecha: 09 de marzo al 05 de abril de 2015Momento de evaluacin: intermediaEntornos: aprendizaje colaborativo y evaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 3. Descripcin de los procesos productivos del trigo, cebada y otros cereales.

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad individual Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa

1. Revisin de cada uno de los procesos productivos de cereales. Pueden registrar la informacin en la siguiente matriz:

2. Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio que se encuentra en el entorno de evaluacin y seguimiento y realiza su trazabilidad en el portafolio de grupo Wiki, para lo que debe:

a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos durante el trabajo de la semana 7 a la 10.

b. Compara y evala los materiales producidos individualmente y en forma grupal.

c. Muestra evidencias del progreso, a travs de los productos construidos en cada semana.

d. Expresa el avance en su desarrollo personal para el futuro desempeo como profesional. 1. El trabajo individual debe contenera. Objetivosb. Matriz sobre la descripcin de cada uno de los procesos productivos de cereales. c. Conclusionesd. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M3_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe entregar el estudiante en el tema de discusin: Desarrollo trabajo momento 3 que encuentra en el entorno de aprendizaje colaborativo.

Ponderacin: 2%Puntaje: 10 puntos/3751. Seleccionar y complementar la matriz sobre los procesos productivos de cereales.

2. Con el producto seleccionado en el momento 1 y revisado en el momento 2, se proceder realizar las siguientes actividades, que sern insumo para el proyecto final:

a. Construir una ficha tcnica de la harina del grano de cereal del producto seleccionado, segn HACCP: caractersticas fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales, conservacin y almacenamiento del producto terminado. (Tiempo de vida til), empaque, forma de consumo, entre otros.

b. Construir una ficha tcnica del producto seleccionado. Segn HACCP: caractersticas fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales, conservacin y almacenamiento del producto terminado. (Tiempo de vida til), empaque, forma de consumo, entre otros.

c. Disear el diagrama de flujo que describa el proceso de produccin del producto seleccionado, con variables de control, PC, PCC y materias primas que ingresan en cada etapa del proceso.

d. Construir la ficha tcnica para cada uno de los equipos utilizados industrialmente en el proceso. Consultar el costo e incluirlo.

e. Realizar una investigacin sobre las tendencias actuales del proceso de produccin.

3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir una matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 3, realizada por el grupo.

1. Documento en PDF que debe contener los siguientes elementos: a. Portadab. Objetivosc. Matriz sobre cada uno de los procesos productivos de cereales.d. Ficha tcnica de la harina del grano de cereal e. Ficha tcnica del producto seleccionadof. Diagrama de flujo del productog. Ficha tcnica para cada equipoh. Tendencias actuales del proceso seleccionado. i. Matriz (tabla) que presente la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 3, realizada por el grupo.j. Conclusionesk. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M3_grupo____

3. El documento final se debe entregar por parte de un estudiante en el espacio creado en el entorno de evaluacin y seguimiento para el momento 3.

Ponderacin: 13%Puntaje: 65 puntos/375

Temticas a desarrollar:El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 3. Procesos productivos de grasas y aceites, se propone el estudio sobre qumica y caractersticas de las grasas y aceites, la extraccin de aceite de semillas y frutos oleaginosos, el proceso de elaboracin de aceites de semillas, y frutos oleaginosos como la palma africana, de igual forma se presentan los tratamientos de aceites y grasas (refinado de aceites), grasas modificadas, productos elaborados, y las grasas como medio de transferencia de calor.

Nmero de semanas: 5 semanasFecha: 06 de abril al 10 de mayo de 2015Momento de evaluacin: intermediaEntornos: aprendizaje colaborativo y evaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 4. Descripcin de los procesos productivos grasas y aceites.

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad individual Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa

1. Presentacin de una propuesta individual de un producto de la industria de cereales del siguiente listado:

Aceite de semilla oleaginosa Aceite de fruto oleaginoso Margarinas de man con 0 grasas trans Grasas Shortening.

2. Hacer la recopilacin, organizacin y filtracin de la informacin, mediante diferentes fuentes confiables, encaminadas describir y definir conceptualmente el producto: materias primas utilizadas, su proceso de elaboracin, formulacin y costos de produccin.

Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio que se encuentra en el entorno de evaluacin y seguimiento y realiza su trazabilidad en el portafolio de grupo Wiki, para lo que debe:

a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos durante el trabajo de la semana 11 a la 14.

b. Compara y evala los materiales producidos individualmente y en forma grupal.

c. Muestra evidencias del progreso, a travs de los productos construidos en cada semana.

d. Expresa el avance en su desarrollo personal para el futuro desempeo como profesional.1. Propuesta del producto seleccionado que debe contener:a. Objetivosb. Producto seleccionado con los siguientes aspectos Descripcin de las materias primas utilizadas. Descripcin del proceso de elaboracin. Formulacin Costos de produccin.c. Conclusionesd. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M4_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe entregar el estudiante en el tema de discusin: Desarrollo trabajo momento 4 que encuentra en el entorno de aprendizaje colaborativo.

Ponderacin: 2%Puntaje: 10 puntos/375

1. Seleccin del producto a trabajar en el desarrollo del proyecto. El grupo debe elegir del listado de propuestas presentadas uno de los productos de grasas y aceites, sobre el cual desarrollaran el proyecto final. La propuesta debe contener: Nombre del producto seleccionado Descripcin de las materias primas utilizadas. Descripcin del proceso de elaboracin. Formulacin, incluyendo materias primas, insumos y aditivos. Balance de materia y energa. Costos de produccin.

2. Una vez seleccionado el producto a trabajar en el desarrollo del proyecto, se proceder realizar las siguientes actividades:

a. Construir una ficha tcnica del producto seleccionado. Segn HACCP: caractersticas fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales, conservacin y almacenamiento del producto terminado. (Tiempo de vida til), empaque, forma de consumo, entre otros.b. Disear el diagrama de flujo que describa el proceso de produccin del producto seleccionado, con variables de control, PC, PCC y materias primas que ingresan en cada etapa del proceso. c. Construir la ficha tcnica para cada uno de los equipos utilizados industrialmente en el proceso. Consultar el costo e incluirlo. d. Realizar una investigacin sobre las tendencias actuales del proceso de produccin del producto seleccionado.e. Realizar un paralelo entre refinacin fsica y refinacin qumica. Se recomienda presentar el paralelo a travs de un cuadro, en dnde se evidencia las diferencias de cada una de las operaciones y procesos unitarios. Es importante resaltar las sustancias utilizadas, las variables de control, los equipos utilizados, entre otros. f. Disear un diagrama de bloques sobre uno de los procesos de modificacin de grasas (hidrogenacin, fraccionamiento, interesterificacin y esterificacin).

3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir una matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 4, realizada por el grupo.

1. Documento en PDF que debe contener los siguientes elementos: a. Portadab. Objetivosc. Propuesta del producto seleccionadod. Ficha tcnica del producto seleccionadof. Diagrama de flujo del productog. Ficha tcnica para cada equipoh. Tendencias actuales del proceso seleccionado. i. Paralelo refinacin fsica y qumicaj. Diagrama de bloques sobre uno de los procesos de modificacin de grasas.k. Matriz (tabla) que presente la trazabilidad en el proceso de aprendizaje del momento 4, realizada por el grupo.l. Conclusionesm. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M4_grupo____

3. El documento final se debe entregar por parte de un estudiante en el espacio creado en el entorno de evaluacin y seguimiento para el momento 4.

Ponderacin: 13%Puntaje: 65 puntos/375

Temticas a desarrollar: Unidad 1. Aspectos importantes y primera transformacin de los cereales Unidad 2. Procesos productivos de Cereales Unidad 3. Procesos Productivos de Grasas y Aceites

Nmero de semanas: 2 semanasFecha: 11 al 24 de mayo de 2015Momento de evaluacin: finalEntornos: aprendizaje colaborativo y evaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 5. Evaluacin final

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad individual Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa

Revisin y correccin de las actividades desarrolladas sobre las propuestas de los productos de la industria de cereales y de la industria de grasas y aceites durante los momentos 1, 2, 3 y 4. Propuestas corregidas y consolidadas con los siguientes elementos para cada uno de los productos:Nombre del producto:Descripcin de las materias primas Ficha tcnica del producto. Segn HACCPDiagrama de flujo del proceso de elaboracin. Con variables de control, PC, PCCDescripcin del proceso estandarizado: especificacin de cada una de las operaciones involucradas en el proceso.Formulacin: porcentaje de cada una de las materias primas.Balance de materia y energa: entradas y salidas del proceso. Porcentaje de rendimiento.Anlisis y control de calidad: Establecer los diferentes anlisis fsicos, qumicos, sensoriales, microbiolgicos que se deben realizar al producto terminado, teniendo en cuenta los requerimientos mnimos establecidos en la normatividad vigente.Requerimiento en maquinaria y equipo: Ficha tcnica de cada mquina y equipo.

Ponderacin: 3%Puntaje: 20 puntos/125Diseo y construccin de un folleto que evidencia la consolidacin de la propuesta sobre el producto de la industria de cereales en dnde se incluyan los elementos desarrollados en los momentos 1, 2, y 3.

Diseo y construccin de un folleto que evidencia la consolidacin de la propuesta sobre el producto de la industria de cereales en dnde se incluyan los elementos desarrollados en los momentos 1 y 4.

Es importante tener en cuenta en el diseo de los folletos: diagramas, tablas, figuras, fotos, entre otros. No se trata de presentar un material saturado de informacin, sino que sea un material llamativo que sirva de herramienta para dar a conocer una investigacin.

1. Documento en PDF que debe contener los siguientes elementos: a. Portadab. Introduccin c. Objetivos d. Folleto con la propuesta consolidada sobre el producto de cereales.e. Folleto con la propuesta consolidada sobre el producto de grasas y aceites.f. Conclusiones g. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: Documento M5_grupo____

3. El documento final se debe entregar por parte de un estudiante en el espacio creado en el entorno de evaluacin y seguimiento para el momento 5.

Ponderacin: 22%Puntaje: 105 puntos/125

Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el desarrollo del trabajo colaborativoRoles a desarrollar por el estudiante dentro del grupo colaborativoRoles y responsabilidades para la produccin de entregables por los estudiantes

El ejercicio educativo a distancia y en ambientes virtuales de aprendizaje, requiere de un proceso slido de planeacin frente a las actividades que se sugieren para los estudiantes. En este sentido, al trabajar elementos que requieren la participacin conjunta de los integrantes del grupo, surge la necesidad de articular la estrategia de aprendizaje basado en proyectos APBr y encaminarlo a facilitar el proceso de formacin del estudiante. En este enfoque se enfatizan el auto-aprendizaje y la auto-formacin, procesos que se facilitan por la dinmica del enfoque y su concepcin constructivista eclctica.

En el enfoque de ABPr se proporciona una experiencia de aprendizaje que involucra al estudiante en un proyecto significativo, mediante el cual desarrolla integralmente sus capacidades, habilidades, actitudes y valores.

Para este ejercicio es importante considerar aspectos como el tiempo de ejecucin de la actividad, donde vale la pena recordar que el momento 1. Reconocimiento del curso se desarrollar durante las dos primeras semanas del curso, el momento 2, tiene un tiempo de trabajo de 3 semanas, el momento 3, con 4 semanas de desarrollo, el momento 4, cuneta para su desarrollo de 5 semanas y el momento 5, evaluacin final para trabajarse en 2 semanas.

Los recursos necesarios para construir cada una de las actividades propuestas se encuentran en el Entorno de Conocimiento. Toda vez que se han considerado estos aspectos pueden entonces comenzar a desarrollar los momentos correspondientes a los trabajos individuales y colaborativos del curso.RolesFunciones

Reconocimiento de actores como sujetosLos estudiantes al inicio del curso, en el espacio destinado para ello, se reconocern como participantes de un grupo colaborativo, podrn presentar sus fortalezas al servicio del grupo y definirn los canales de comunicacin (datos de contacto, direccin de correo institucional y personal, skype, links de redes sociales.) de los cuales dispondrn para interactuar de manera efectiva y proactiva.

Planeacin de las actividades acadmicasDe acuerdo con los elementos que componen el principio de accin responsable, los estudiantes deben disear un plan de trabajo a partir de la reflexin analtica de la agenda de actividades, el plan de evaluacin, las guas y rbricas entregadas para el desarrollo de cada actividad acadmica.

As mismo disearn una propuesta para la planeacin de su trabajo colaborativo que responda a las particularidades y necesidades de la estrategia de aprendizaje y movilice el trabajo que se va a desarrollar.

Puesta en escena de los principios de trabajo colaborativoEs importante que los estudiantes interioricen cada uno de los principios del trabajo colaborativo y los pongan en prctica desde el inicio del curso acadmico y con ello aseguran la excelencia en sus procesos de aprendizaje y la presentacin de productos acadmicos que respondan a la calidad esperada en el curso.

Principio de Interaccin. En la perspectiva del estudiante, este principio se materializa al definir las vas y mecanismos que posibilitarn la interaccin en el trabajo colaborativo. La intencin es que los estudiantes participen en los diferentes espacios de Trabajo colaborativo y el foro general del Entorno Incial para permitir la interaccin eficiente entre ellos.

Principio de crecimiento. Cada estudiante puede aportar al proceso de los dems compaeros. Desde esta idea, en el mismo escenario donde suceden las interacciones, los estudiantes pueden aportar a los dems en trminos de sugerir mayor participacin a quienes no intervienen frecuentemente, ofrecer estrategias de bsqueda de informacin, proponer recursos tecnolgicos que apoyen el proceso que se est realizando, entre otras que permitan que el equipo avance y que cada uno pueda fortalecer su proceso formativo.

Principio de Accin Responsable. Los estudiantes deben organizar su trabajo para lograr las metas trazadas. Es importante que cada uno asuma acciones en el desarrollo del trabajo que aporten en la consecucin de buenos resultados del equipo. Se trata de conseguir que la organizacin de responsabilidades, la definicin de hojas de ruta en el desarrollo del trabajo y la coordinacin de los esfuerzos individuales, permita un ejercicio colaborativo exitoso.

Es importante que tambin se consideren aspectos de la evaluacin en el ejercicio del estudiante, mediante los escenarios:

Autoevaluacin y Coevaluacin. Es el proceso en el cual el estudiante, mediante un instrumento diseado (Encuesta) reconoce y presenta sus fortalezas y dificultades en el desarrollo del trabajo colaborativo. No se ha asignado un puntaje sobre este proceso, pero es una actividad formativa que permite al estudiante identificar sobre lo realizado los aspectos que le permitan avanzar en su proceso formativo en base a las dificultades identificadas durante el desarrollo de las actividades, su participacin individual y su interaccin con el grupo.

RolesFuncin

CompiladorConsolidar el documento que se constituye como el producto final del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los participantes que intervinieron en el proceso. Debe informar a la persona encargada de las alertas para que avise a quienes no hicieron sus participaciones, que no se les incluir en el producto a entregar.

RevisorAsegurar que el escrito cumpla con las normas de presentacin de trabajos exigidas por el docente.

EvaluadorAsegurar que el documento contenga los criterios presentes en la rbrica. Debe comunicar a la persona encargada de las alertas para que informe a los dems integrantes del equipo en caso que haya que realizar algn ajuste sobre el tema.

EntregasAlertar sobre los tiempos de entrega de los productos y enviar el documento en los tiempos estipulados, utilizando los recursos destinados para el envo, e indicar a los dems compaeros que se ha realizado la entrega.

AlertasAsegurar que se avise a los integrantes del grupo de las novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de trabajo y la mensajera del curso, que se ha realizado el envo del documento.

Recomendaciones por el docente:

Antes de darinicio al desarrollo del curso acadmico procesos de cereales y oleaginosas, esimportante que lea con detenimiento este documento dondese explican los acuerdos que usted debe cumplir para eldesarrollo del curso. Estos acuerdos tienen como propsito facilitar el trabajo durante el periodo acadmico:

1. Verificar los requerimientos tecnolgicospara el desarrollo de las temticas del curso.2. Antes de comenzar con sus actividades, realizar un reconocimiento general del curso, identificando cada entorno y sus contenidos. 3. Actualizar el perfil en el curso con informacin veraz incluyendo su fotografa reciente, para facilitar la comunicacin docente estudiante.4. Revisar continuamente el foro de noticias del curso donde se publican las novedades e informacin importantes.5. Consultar la presentacin del curso, la agenda de actividades le ayudar a organizar y autorregular del tiempo que dedicar al curso teniendo en cuenta que es un curso de tres crditos acadmicos.6. Revisar cuidadosamente el contenido en el Entorno de Conocimiento, en el cual se encuentra el Syllabus del curso, herramienta de suma importancia para el reconocimiento general del mismo, la gua integrada de actividades, la rbrica analtica de evaluacin.7. Participar activa, pertinente y oportunamente, de acuerdo a los parmetros establecidos en las actividades del entorno colaborativo, mediante una interaccin grupal en los espacios dispuestos en el aula. 8. Entregar oportunamente las actividades solicitadas de acuerdo con lo indicado en la agenda por semanas.9. Revisar cuidadosamente la Hoja de Ruta y la gua de componente prctico, para el desarrollo de cada una de las prcticas propuestas. Estos documentos se encuentran en el Entorno de Aprendizaje Prctico.10. Realizar la entrega de los trabajos para cada momento en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento en los espacios creados para ello, de acuerdo a la agenda del aula. Productos colaborativos o individuales enviados al correo institucional del tutor o al correo interno del curso no sern aceptados y recibirn una calificacin de 0. Enviar los trabajos en el formato solicitado.11. Participar en el desarrollo del componente prctico programado por el CEAD en donde se encuentre matriculado. Realizar las prcticas remotas propuestas en la gua de componente prctico.12. Entregar el informe de los laboratorios y prcticas remotas y presenciales a tiempo al tutor de componente prctico de su CEAD o Zona, para ser evaluado y subirlo al espacio creado para tal fin en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento.13. Visitar el entorno de gestin para acceder a los servicios y documentos de la Universidad que all se disponen cuando lo considere necesario.14. Seguir el conducto regular para presentar reclamaciones de soporte o de tipo acadmico, para ello usted puede utilizar los foros y el correo institucional permitiendo a sus docentes un tiempo adecuado de respuesta. Recuerde agotar estos procedimientos y recursos antes de dirigirse al Sistema de Atencin al Usuario. 15. Mantener en todo momento las normas de Netiqueta dentro del aula, con el fin de establecer procesos de comunicacin asertivos y que respondan a las necesidades del proceso de aprendizaje autnomo, colaborativo y significativo.

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol:

Para el desarrollo de las actividades propuestas en el curso es necesario tener presente la informacin bsica para elaborar citas y referencias bibliogrficas bajo la norma APA en su sexta edicin (tercera en espaol).

Pueden consultar el documento en: http://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdf

Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD?

El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias".Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.

Para mayor informacin visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html

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