Guia alimentos funcionales Omega3

8/14/2019 Guia alimentos funcionales Omega3

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Qu sonCules sonPara qu sirvenQuin debe consumirlos

Gua dealimentos funcionales


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Gua dealimentos funcionales

Coordinada por el Dr. Javier Aranceta y el Prof. Lluis Serra

Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC)

Asesora Cientfica:

Prof. Dr. Jos Mataix, Prof. Dr. ngel Gil, Dr. Javier Fontecha,

Dr. Francisco G. Muriana, Dr. Pedro Mata, Dr. Alfredo Entrala,

Jess Romn Martnez, Dr. Julio Boza y Dr. Luis Bar

Asesora Tcnica:

Dr. Rafael Urrialde de Andrs

Secretara Tcnica:

Instituto Omega 3

Copyright:

Puleva Food y SENC

Depsito Legal:


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G U A D E A L I M E N T O S F U N C I O N A L E S4


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Sumario

Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 6

Qu son los alimentos funcionales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 7

Cules son? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 8

Por qu y cmo surgen los alimentos funcionales? . . . . . . . pgina10

Quin debe y quin puede consumirlos? . . . . . . . . . . . . . . pgina11

Cmo estn regulados?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina12

El Instituto Omega 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 13

G U A D E A L I M E N T O S F U N C I O N A L E S 5


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En los ltimos aos, ha aumentado considerablemente el inters de losresponsables de la salud pblica y de los consumidores por cono-

cer la relacin entre la dieta y la salud. Se ha demostrado quemuchos alimentos tradicionales como las frutas, las verduras, el

pescado y la leche contienen componentes que resultan beneficio-

sos para nuestro organismo.

Los expertos recomiendan seguir una dieta sana, variada y equili-brada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades ase-

gurando una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vidahan provocado que se abandonen determinados hbitos de alimenta-

cin saludables que durante aos han formado parte de nuestra his-

toria y tradicin. En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes

alimentarios estn relacionados con la aparicin de un gran nmerode enfermedades. La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vidaactual y la enorme oferta de alimentos que hace difcil la toma de

decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no siganuna alimentacin equilibrada, y por tanto, no ingieran todos los

nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas.

Como consecuencia de esta situacin, surgen los alimentos funcio-

nales que pueden compensar los desequilibrios alimentarios ygarantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especia-

listas en nutricin.

Pero, qu son en realidad los alimentos funcionales?, cules son?,qu ventajas aportan?, son mejores que los otros? Te invitamos

a que te informes en esta gua, donde podrs encontrar respuesta a

muchas de tus preguntas sobre los alimentos funcionales.

Introduccin



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Qu son los alimentos funcionales?

Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia

de aportar nutrientes, han demostrado cientficamente que afec-

tan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, demanera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar.

Estos alimentos, adems, ejercen un papel preventivo ya quereducen los factores de riesgo que provocan la aparicin de

enfermedades. Entre los alimentos funcionales ms importantesse encuentran los alimentos enriquecidos.

Los alimentos funcionales deben consumirse dentro de una

dieta sana y equilibrada y en las mismas cantidades en las que

habitualmente se consumen el resto de los alimentos.



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Cules son?

Tipos de alimentos funcionales en Espaa y posibles efectos beneficiosos en la salud

ALIMENTO FUNCIONAL COMPONENTE FUNCIONAL POSIBLES EFECTOS EN L

Leches enriquecidas Con cidos grasos omega-3 Contribuyen a reducir el ries(EPA y DHA)* tejido nervioso y las funcion

Con cido oleico Ayudan a reducir la concent

Con cido flico Pueden disminuir malforma

Con calcio Ayudan al desarrollo de huePueden prevenir la osteopor

Con vitaminas A y D Favorecen la funcin visual

Con fsforo y cinc Ayudan al desarrollo de los

Leches infantiles Con cidos grasos Ayudan a mejorar el desarrode iniciacin y

de continuacin Con vitaminas y minerales Estos alimentos pueden tom

Yogures enriquecidos Con calcio Ayudan al desarrollo de huePueden prevenir la osteopor

Con vitaminas A y D Favorecen la funcin visual

Leches fermentadas Con cidos grasos omega-3 Contribuyen a reducir el ries(EPA y DHA)* y cido oleico del tejido nervioso y las fun

Con bacterias probiticas Favorecen el funcionamientespecficas Mejoran la calidad de la mic

Zumos enriquecidos Con vitaminas y minerales Vitaminas A y D: Favorecen

Calcio:Ayudan al desarrolloPueden prevenir la osteopor

Hierro: Facilitan el transport

Cereales fortificados Con fibra y minerales Fibra:Ayudan a reducir el riHierro: Facilitan el transport

Pan enriquecido Con cido flico Pueden disminuir malforma

Huevos enriquecidos Con cidos omega-3 Pueden reducir el riesgo de

Margarinas enriquecidas Con fitosteroles Ayudan a disminuir la conce

Sal yodada Con yodo El yodo facilita la fabricaciny evitar disfunciones tiroidea

*EPA: cido eicosapentaenoico. *DHA: cido docosahexaenoico



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ALUD

de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cncer y mejoran el desarrollo del

isuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.

n de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

es en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

y dientes. Intervienen en la transmisin nerviosa y los movimientos musculares..

absorcin del calcio, respectivamente.

sos y mejoran el sistema inmunolgico.

de los nios de 0 a 3 aos.

e cuando la lactancia materna no es posible.

y dientes. Intervienen en la transmisin nerviosa y los movimientos musculares.

.

absorcin del calcio, respectivamente.

de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cncer y mejoran el desarrollo

es visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.

l sistema gastrointestinal y reducen la incidencia y la duracin de las diarreas.

ora intestinal.

uncin visual y la absorcin del calcio, respectivamente.

huesos y dientes. Intervienen en la transmisin nerviosa y los movimientos musculares..

oxgeno en la sangre. Pueden prevenir la aparicin de anemias.

o de cncer de colon. Mejoran la calidad de la microflora intestinal.

oxgeno en la sangre. Pueden prevenir la aparicin de anemias.

es en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

ermedad cardiovascular.

cin de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

hormonas tiroideas, imprescindibles para un desarrollo fsico y psquico normal



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Por qu y cmo surgen los alimentos funcionales?

En las ltimas dcadas, nuestros hbitos dietticos han variado. Yano se trata nicamente de que reduzcamos los alimentos cuyo

exceso puede ser perjudicial para nuestra salud, sino de buscaraquellos que tengan beneficios saludables y nos ayuden a retra-

sar la aparicin de algunas enfermedades.

Mientras que los consumidores europeos empiezan a familiarizar-

se con los alimentos funcionales, los ciudadanos japoneses lle-van dcadas consumiendo estos productos que gozan de gran

popularidad. A mediados de la dcada de los 80, el incrementode la esperanza de vida de la poblacin japonesa y el consiguien-

te aumento del gasto sanitario, provocaron que el gobierno nipn

se planteara la necesidad de desarrollar productos alimenticios

que mejorasen la salud de los ciudadanospara garantizar un mayor bienestar y calidadde vida.

En otros pases, como Canad y

EEUU, el consumo de alimentos

funcionales est muy extendido yaproximadamente un 40% de la

poblacin ya los ha incorporado a sudieta diaria.

Surgieron de la necesidad de compensar una

alimentacin desequilibrada, muy rica engrasas saturadas y pobre en determi-

nadas grasas insaturadas, mine-

rales, vitaminas y fibra.


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En Espaa, se comercializan actualmente alrededor de 200 tiposde alimentos funcionales, como por ejemplo: zumos a los que se

les ha aadido vitaminas, minerales, fibra, etc., cereales con fibray minerales, o leches enriquecidas con calcio, cidos grasos

omega-3, cido oleico o vitaminas.

Quin debe y quin puede consumirlos?Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de cual-

quier persona. Pero adems, estn especialmente indicados en

aquellos grupos de poblacin con necesidades nutricionalesespeciales (embarazadas y

nios), estados carenciales,

intolerancias a determinados

alimentos, colectivos con ries-gos de determinadas enfer-medades (cardiovascula-

res, gastrointestinales,osteoporosis, diabetes,

etc.) y personas mayores.


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Cmo estn regulados?

Las condiciones de higiene y seguridad de los alimentos funcionales

estn reguladas como cualquier otro alimento. En el caso de nuevos

alimentos y nuevos ingredientes alimentarios estn regulados bajonormativa especfica.

Adems, la legislacin espaola, al igual que la de la Unin Europea,contempla que cuando se realicen afirmaciones relativas a que un

producto est enriquecido con algn nutriente determinado, el enva-se debe contener obligatoriamente el etiquetado nutricional, indican-

do el aporte real del producto en ese componente.

Con respecto al etiquetado, la presentacin y la publicidad, la Unin

Europea determina que la informacin que se incorpora a los enva-

ses y a la publicidad no puede atribuirse propiedades preventivas,de tratamiento o curacin de una enfermedad.

Debido al creciente inters por los alimentos funcionales, la UninEuropea, a travs de un organismo denominado

FUFOSE (Functional Food Science in Europe), va

a regular las alegaciones sanitarias, es decir, lainformacin dirigida al consumidor sobre los

efectos favorables que este tipo de ali-mentos ejercen para la nutricin y para la

prevencin de enfermedades.

La Unin Europea exigir que las ale-gaciones sanitarias de todos los ali-

mentos funcionales estn cientfica-

mente probadas.


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El Instituto Omega 3

El Instituto Omega 3 es una institucin independiente que promueve ydifunde actividades e investigaciones cientficas en torno a la alimen-

tacin y la salud, en concreto, sobre los cidos grasos poliinsatura-dos omega 3 y los cidos grasos monoinsaturados tipo oleico, para

contribuir a mejorar la salud de los espaoles.

Desde hace aos, la comunidad cientfica internacional coincide en

destacar los beneficios para la salud derivados del consumo de ali-mentos con alto contenido en cidos grasos omega-3 (en concreto,

de los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA) ycido oleico.

Diversos estudios demuestran que los cidos grasos poliinsaturados

omega-3 (en especial, los denominados cidos grasos de cadenalarga EPA y DHA), que se encuentran principalmente en el pescadoazul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para pre-

venir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cncer,enfermedades inflamatorias, pulmonares y de

la piel. Adems, son imprescindibles

durante el embarazo y la lactancia, paraun correcto desarrollo de la funcin ner-

viosa y en general, de otras muchas fun-ciones orgnicas.


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