Tiene funciones gastrointestinalesSistema redox y antioxidanteMetabolismo de macro nutrientesAportaciones importantes en el embarazo, ayudando al feto con una variedad de nutrientes.

Eliminación de un componente alimenticio conocido como causante o determinante de una enfermedad.Incremento en la concentración de un componente alimenticio. Adición de un componente que no está presente en la mayoría de los alimentos. Reemplazo de macro nutrientes. Por regla general un macro nutriente como puede ser la grasa

OBJETIVO

CARACTERISTICAS

A pesar de que la idea y uso de alimento funcional es muy antigua estaba fundamentada en la visión del alimento como un fármaco, el concepto nace en Corea del Sur en los años 1980s cuando las autoridades alimentarias coreanas tomaron conciencia de que para controlar los gastos globales en salud era necesario desarrollar alimentos que mejoraran la calidad de vida de la población, cubriendo ciertas deficiencias pandemias. . En esta época se establece por primera vez en Japón el concepto nutricional de "Alimentos solamente naturales. La demanda de este tipo de alimentación ha crecido espectacularmente en este país asiático desde finales del siglo XX.

Sabias

que????En los Estados Unidos, los nutracéuticos están considerados como medicamentos alternativos y complementarios, o sea, substancias o tratamientos que pueden ser usados simultáneamente o en vez de los métodos médicos usuales. Básicamente, existen dos tipos de nutracéuticos: Suplementos dietéticos y alimentos funcionales.

IMPORTANCIA DE LOS

ALIMENTOS

NUTRACEUTICOS

Los alimentos nutracéuticos

previenen las enfermedades

crónico degenerativas que son

los infartos, embolias,

hipertensión, diabetes, cánceres

hormonodependientes

(glándulas mamarias, próstata,

tiroides, etc).

Alimentos funcionalesson alimentos que pueden proporcionar beneficios de salud más allá de su valor básico nutritivo. Los beneficios pueden provenir de partes de los alimentos en sí o del proceso de su fabricación. La única inconveniencia de los alimentos funcionales pueden ser reacciones personales o dinero invertido en un alimento que no provee el beneficio especificado pero de otra manera, rara vez causan efectos secundarios serios

Por ejemplo, el salvado de avena ayuda a reducir el colesterol al igual que ciertos tipos de margarinas especialmente fabricadas.

Los alimentos nutracéuticos se dividen en tres grupos:

• NUTRIENTES: estos son los azúcares y las grasas• COMPUESTOS QUÍMICOS: fibras, antioxidantes, carotenos, ácidos grasos Omega3

• PROBIÓTICOS: microorganismos benéficos(lácteos).

BENEF

ICIO

S DE

LOS

ALIM

ENTO

S

NUTR

ACÉU

TICO

S

• VITAMINAS E, A Y C: antioxidantes, E (mejor salud mental, baja de colesterol, mejor sistema inmune, se obtiene de aceite de oliva, aguacate, nueces). C (refuerza el sistema inmunológico, regenera la vit. E en el cuerpo).• ANTIOXIDANTES: frutas y verduras pigmentadas, frijol, vitaminas E, A y C• FITOESTEROLES: ayuda a reducir el nivel de colesterol• SELENIO: fuerte antioxidante, mejora el sistema inmune, es antiviral, reduce incidencia de cáncer: leche, huevo, carne, levadura• CAROTENOS: sistema inmunológico.

Clasificación general de los

nutracéuticosCon el objetivo de aportar un panorama global de los ingredientes nutracéuticos que están siendo utilizados, o están en proceso de desarrollo, éstos se pueden clasificar de acuerdo con las propiedades de actividad biológica que presentan, lo cual está directamente relacionado con su estructura química.

Los AntioxidantesDentro de los antioxidantes destacan del grupo los compuestos fenólicos, una familia grande de nutracéuticos que posee propiedades de beneficio en la salud que van desde la inhibición de la propagación del cáncer, prevención de aterioesclerosis, embolias, inflamaciones, ataques cardíacos, entre otras.

Los alimentos con mayor ORAC  (de las siglas en inglés Oxygen Radical Absorbing Capacity). son la ciruela-pasa, pasas de uva, zarzamoras, arándalo y ajo

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Las GrasasEl consumo de aceites ricos en ácidos grasos omega 3 y poli-insaturados de cadena larga previenen la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares. Algunos ácidos grasos de cadena larga, como el DHA (ácido docasahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico), encontrados sólo en aceites de pescado o de algunas algas, forman parte de las membranas celulares y, por lo tanto, afectan el desarrollo cerebral en bebés y niños y la función cerebral en adultos. Igualmente, el consumo de fosfolípidos donde destaca la lecitina, ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y previene la hipercolesterolemia.

Alimentos Probióticos

aquellos que contienen microorganismos vivos y tienen algún beneficio en la salud debido a que proveen un equilibrio en la flora intestinal.

Los probióticos tienen una variedad de efectos positivos en la salud como son la prevención de diversos cánceres del tracto gastrointestinal, de nieveles altos de colesterol sanguíneo y, por lo tanto, tienen probados efectos en contra de los infartos al corazón y embolias cerebrales.

Lácteos

tienen la mayor cantidad de

probióticos. Dentro de éstos se

encuentran la colina, los fitoesteroles,

la saponina y el inositol

Estos compuestos tienen la capacidad

de ligarse a receptores de hormonas

y afectar las rutas metabólicas de

propagación de cánceres hormono-

dependientes como el de mama y

próstata.

Adicionalmente, se utilizan

actualmente para tratar o atenuar el

síndrome posmenopáusico en

mujeres maduras caracterizado por la

presentación de bochornos, cambios

de humor y descalcificación de

huesos.

Principales Ingredientes funcionales y sus efectos

Ingredientes funcionales

Efectos Ejemplos

Probióticos Mejoran la función intestinal Lactobacilos y bífidobacterias.(Yogures bio)

PrebióticosFavorecen el crecimiento de

las bacterias intestinales beneficiosas

Fructo-oligosacáricos.(Cereales integrales)

Vitaminas

Reducen el riesto de enfermedades

cardiovasculares y osteoporosis.

Vitamina B6, Vitamina B12, ácido fólico, vitaminaD y

vitamina K.(Productos de panadería)

MineralesReducen el riesgo de

osteoporosis y fortalecen el sistema inmune.

Calcio, magnesio y zinc. (Productos Lácteos)

Antioxidantes

Reducen el riesgo de enfermedades

cardiovasculares y el desarrollo de tumores.

Vitamina C y E, carotenos, flavonoides y plifenoles.

(zumos y refrescos)

Acidos Grasos

Reducen el riesto de enfermedades

cardiovasculares y el desarrollo de tumores.

Reducen los síntomas de la menopausia.

Ácidos Grasos Omega 3. (Huevos)

FitoquímicosReducen los niveles de

colesterol y los síntomas de la menopausia.

Fitoesteroles, isoflavonas y lignina.

(Margarinas)