Guayana en su punto

Vitrina Gastronómica

¡PrePáralo tu mismo!noticias al dente

entreVista detrás de la cocina

co n V e r t i d o r de medidas

¿a donde ir?Banquete de historias

Indice Línea EditorialLa revista es un proyecto universitario que busca

el impulso gastronómico loca, es independiente de

cualquier interés personal, debido a que el propósito

es dar cobertura municipal (CIudad Guayana) sobre

las múltiples tendencias gastronómicas de la ciudad.

Los temas a profundizar serán: recetas, vida y cul-

tura gastronómica.

La calidad de nuestras publicaciones serán prioridad

antes que la publicación, cuidaremos el lenguaje uti-

lizado en los ejes gramaticales, léxicos y ortográfi-

cos. La revista es para un segmento en específico,

sin embargo, la selección de los temas siempre irán

en pro de no herir sensibilidades.

Directora

Ivonne Rincón

Edición

Michelle Finotti

Redactoras

Valeria Peroza

Marian Resplandor

Laura Romero

Archivo y documentación

Adriana Maldonado

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Noticias al dente.................5

Mezcla de sabores...............5

Café: Aroma y sabores........6

Sabores de Guayana...........7

Pasta, Salsas y algo mas......8

¡Prepáralo tu mismo!...........9

Crema de auyama..............9

Pimentones Rellenos..........10

Crema de limón.................11

Dulce de lechoza...............12

Detrás de la cocina............13

¿A donde ir?.....................19

Banquete de historias........21

Tips................................24

Notas..............................27

Glosario...........................29

Convertidor de medidas.....30

Noticias al deNte

Mezcla de SaboresPreparación y familia de cocteles fueron temas del curso

Álvaro Berrio, bartender y creador de Barra Móvil Pzo, dictó el curso de Coctelería Básica para esas personas amantes de los tragos y que quieran incursionar en el mundo de los cocteles.

En Puerto Ordaz son muchas las personas amantes de los

tragos y actualmen-te, se está moviendo el mundo de los em-prendedores, tanto de la cocina como de las bebidas.

Una de esas ideas emprendedoras es la empresa Barra Móvil Pzo, creada por Ál-varo Berrio, quien es amante de los bue-nos tragos y además, quiere compartir sus conocimientos con otras personas que tengan el mismo gus-to.

El pasado 3 de junio,-Berrio dictó el curso de Coctelería Básica, el cual constó de dos partes: una teórica donde se

tocaron temas sobre el origen del barten-der, la historia de la mixología (mezcla de bebidas), los utensi-lios al momento de preparar un trago y el garnish (proceso de decoración de la bebi-da). Y la parte prácti-ca donde los asisten-tes aprendieron las técnicas de prepara-ción y elaboración de tragos.

El intensivo tuvo lu-gar en el Colegio de Ingenieros, al cual asistieron ocho jóve-nes que quedaron en-cantados con los te-mas que se trataron. “Estuvo muy bueno, aprendí cosas que no sabía y mejoré técni-cas”, destacó Daniel

Ramírez.

Cada uno de los jóvenes se llevó un certificado y el material de apo-yo digital para que perfeccionen las técnicas aprendi-das a medida que van practicando.Barra Móvil Pzo no es una empresa que se encarga solo de dictar cursos de coctelería, también ofrece servicios de mesoneros y mue-blería para todo tipo de eventos.

Valeria Peroza F.

5

Foto Archivo

Café: Aroma y Sabores llegó a Puerto Ordaz

En conjunto con Ed-huca Venezuela, RC Café: Espresso&-Brew Bar dio lugar al 1er Conversato-rio de “Café: Aro-

ma y Sabores”, dictado el sábado 12 de marzo por Ro-dolfo Contreras, quien es barista certificado y dueño del lugar.

Al evento asis-tieron 8 personas, quienes tuvieron la oportunidad de escuchar temas como el origen y los métodos de extrac-ción del café, la cla-sificación botánica y el café en Ve-nezuela.

Los par-t i c i -

p a n -tes también pudieron observar cómo se hacía el café por los métodos che-mex, guayoyo y por la má-quina de espresso, además,

de degustarlos.

“El conversatorio fue muy chévere, el ambiente muy ameno y el café estaba bue-nísimo”, expresó Ana Chávez,

mesonera de RC Café y asistente al evento.

Café: Aroma y Sabo-res tuvo una duración de 4 horas, luego de

las cuales cada asis-tente se llevó su cer-

tificado y ¼ de kilo de café molido para que probaran los

métodos aprendi-dos.

4 horas duró el conversatorio

Rodolfo Contreras fue el facilitador del evento que se desarro-lló en RC Café: Espresso&Brew Bar.

Valeria Peroza F.

Para información de una proxi-

ma edicion del conversatorio síguelos por sus redes sociales en instagram y twitter: @rccafe_vzla y @edhucavzlaFoto Archivo

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Sabores de GuayanaEmprendimiento gastronómico

Por tercera vez, nuestro macizo guayanés se viste de chef para mostrar a toda la región que hay sazón para todos los gustos. Con una edición especial, el centro comercial Orinokia Mall le abre las puertas a Vitrina Gastronómica, una ventana al emprendedor culinario.

Emprendimiento es lo que sobra cuando las ganas son mu-chas, de esto

se trata esta expo-sición de talentos que se celebra-rá próxima-mente, sus o r g a n i z a -dores: José Luis Rodrí-guez y Mi-chael Mitchell, cocineros gua-yaneses, traen nuevamente un es-pacio para demostrar el talento e ingenio de los empresarios locales, donde podrán ofrecer sus servicios y productos.

La primera edición de este evento se llevó a cabo el 19 de abril de 2015, en el salón

Cascada del Hotel Rasil, con una participación de 20

em-

p r e n d e d o -res. La segunda edición se realizó en el salón de eventos del centro comer-cial Ciudad Alta Vista II, con 40 expositores que asis-

tieron el 26 de septiembre de 2015, donde no solo se contó con las exposiciones de cada empresario sino

que también con fotos, presentaciones en vivo

y animación de talen-tos guayaneses.

Para esta ocasión, Vitrina Gastronó-mica viene con una edición especial:

la “White Edition”, que se realizará los

días 2 y 3 de julio del 2016, en las instalacio-

nes del Orinokia Mall, don-de se exhibirán más de 50 expositores, lo que para los organizadores es una prue-ba de que esta vitrina llegó para quedarse y una vez más complacer a todos los paladares.

Laura Romero

Foto archivo.

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Pastas, salsas y algo más

Co m o p a r -te de los sá-b a d o s

temáticos de Pasapalos Ex-press: Café/Market, el 30 de abril se desarrolló un Pasta Show en el Centro Co-mercial Trébol 2, donde Ge-raldine Rojas y su equipo compartieron con todos los presentes.El evento que comenzó a las 11:00 am estuvo pre-cedido por el chef invitado, Lowry Gó-mez, quien es un maestro de las pastas

y dio a cono-cer una gran variedad de texturas y sa-bores, acom-pañados de las distintas salsas que le dan el toque a esta comida italiana. Dentro de los tipos de p a s -tas y salsas que se p r e p a -raron en el Pasta Show, es-tuvieron el espa-gueti, la fusilli

y fetuccinni y la pesto, bo-lognesa y car-bonara. Ade-más, todos los platos fueron acompañados con una copa de vino para su degusta-ción.El ambiente no solo estuvo

cargado de co-mida ita-

liana, sino t a m b i é n de una re-lajante mú-sica en vivo que hizo ameno el evento.

Pasapalos Express: Café/Market, se vistió una vez más de comida italiana, donde su dueña Geraldine Rojas estuvo acompañada del chef Lowry Gómez.

El evento estuvo ambientado con música en vivo

Valeria Peroza F.

Foto archivo

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¡Prepáralo tu mismo!

Crema de auyama

IngredIentes

½ Kilogramo de auyama, pelada y limpia de semillas,

en trozos

1 papa mediana, pelada y en trozos

3 Tallos de cebollino (sin raíz ni puntas), picaditos

½ Cebolla picadita

½ Tallo de celery picadito

1 Diente de ajo triturado

1 Cucharada de hojas de perejil picadas, o al gusto

2 Cucharadas de hojas de cilantro picadas, o al gusto

Sal y pimienta al gusto

2 Cucharadas de mantequilla

4 Tazas de consomé o caldo (puede ser de carne,

pollo o hierbas), o agua

½ Taza de leche

Preparación:

Sofría en la man-tequilla, la cebo-lla, ajo, celery y cebollino, hasta que estén blandi-tos.

Agregue a la olla el caldo, conso-mé o agua, y llé-velo a hervor.

Colóquele la au-yama y papa, sal y pimienta al gusto, y las hier-bas de hoja al gusto.

Baje el fuego y cocínelo tapado hasta que las verduras estén blanditas.

Deje refrescar la sopa, y tritúra-la a manera de crema con ayu-da de la licuadora, agregándole la leche, y rectificando la sal y pimienta

Foto Archivo

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PImentones rellenosIngredientes:

•3 ó 4 pimentones

•300 gramos de carne mo-

lida

•1 tomate

•1 cebolla mediana

•3 dientes de ajo

•1 cucharadita de sal

•1 cucharadita de pimienta

•2 cucharadas de perejil

•1/2 taza de aceite

PreParaCIón

- Empezamos picando por la mi-tad los pimentones (yo los pico de manera transversal) le qui-tamos las semillas y el vástago. Reservamos.

- Luego picaremos en cuadritos la cebolla, el ajo y el tomate. Pondremos a calentar la media taza de aceite y sofreiremos pri-mero la cebolla y el ajo. Cuan-do ya estén algo transparentes, agregaremos la carne molida, la sal, la pimienta y cocinaremos por uno o dos minutos, este es el truco para que la carne tenga

mucho sabor, siempre se debe agregar despues de la cebolla y/o el ajo. Ahora es el momen-to de agregar los tomates pi-caditos

- Cocinamos por 5 minutos más, agrega ahora el pere-jil y rellenaremos las mi-tades de los pimentones

con esta carne.

- Coloca los pimentones en una bandeja y vamos a hornearlos por 40 minutos aproximada-mente. Pendiente siempre que no se quemen, si notas esto, tápalos con un papel de alumi-nio y se lo quitas ya cuando fal-ten 10 minutos.

Foto Archivo

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Preparación:Batir los huevos con el azúcar, agregar la margarina y el juego de los limones. Llevar al fuego y dejar coci-nar removiendo cons-tantemente.

Ingredientes:

200gr de azúcar

80gr de margarina

o mantequilla

2 limones

2 huevos

crema de limóN

Foto Archivo

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Ingredientes:2kg de lechoza1 cáscara de naranja 2kg de azúcar6 clavos de especie1 litro de agua

dulCe de leChoza

Foto archivo Preparación:

Lavar, pelar y cortar la lechoza en tiras largas y llevar al fuego al tiempo suficiente para que la fruta quede suave y blanda.

Luego, agregar el azúcar, la cásca-ra de naranja y los clavos, y dejar hervir hasta que tenga punto.

Enfriar y guardar en la nevera.

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Detrás de la cocina

Michael Mitchell: “Todos somos cocineros”Ciudad Guayana se caracteriza por ser una ciudad fusión: maracuchos, caraqueños, italianos, españoles, hacen de Guayana una tierra ben-decida de sabores es por ello que el sello Chef Creativo 58, ofrece en sus hogares todo el sabor y creatividad que tiene el macizo guayanés.

Cocina gourmet vanguardista

Tuvimos la oportunidad de entrevistar a Michael Mit-chell quien es una de esas promesas de emprendimien-

to que exporta Guayana a las demás regiones de nuestro país. Con apro-ximadamente diez años de experti-cia laboral en el campo de la cocina, hoy en día es conocido en nuestra región por su empresa “Chef Crea-tivo 58”, acompañado de su amigo y

socio José Luis Rodríguez, con el que ha creado un evento llamado “Vitri-na Gastronómica”, para impulsar el talento que poseen los Guayacita-nos.

-Hola Michael, un gusto que nos hayas podido regalar unos mi-nutos dentro de tu agenda para realizar esta entrevista. Gra-cias.-No, Laura, el gusto es todo mío, poder participar en el crecimiento de los jóvenes que como tú, creen que en nuestra Guayana hay talen-to para dar y prestar, como dicen. Pues sí, me agarraste de salida a hacer unas diligencias para el ser-vicio de catering que tenemos este fin de semana, pero siempre hay tiempo para todo.

-Chévere, entonces empece-mos. ¿De dónde viene este gus-to por la cocina?-Pues desde pequeñito me ha gus-tado cocinar y fue viendo a mis padres. Mi papá es trinitario, de él herede el gusto por el curry y los sabores bien marcados de ese país, y por mi mamá herede el gusto por los dulces... El quesillo de mi mamá es lo que más recuerdo de ella, su

Laura Romero

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dulzor y consistencia.

-¿Cuál es la comida que más te recuerde a tu infancia?-Mi mamá hacía algo bien parti-cular, una pasta con sardinas y le colocaba tomate y tocineta enci-ma, eso me recuerda a mi infancia. También como en el frente de mi casa ten-go unas matas de mango, la típica en-saladita de mango con adobo que hoy en día, en la gastrono-

mía actual, lo conocemos como seviche de mango, qué sofisticado –entre risas-.

-¿Cómo empezó tu carrera de chef?-Pues yo estudiaba Ingeniería Eléctrica en la UNEXPO y al mismo tiempo comencé a tra-bajar en Mc Donald, limpiando baños. Al tiempo de estar allí, me pasaron a cocina donde cocinaba las hamburguesas y eso era lo que me gustaba hacer. De allí me contrataron en la franquicia TGI FRIDAYS, que se encontraba en algunos estados, llegué a ser gerente de este comercio y fue en una conferencia en Valencia donde me decidí a estudiar para ser chef. Estudié en la High Trai-

ning Educational Institute de Caracas y tres años en la

Escuela de cocina La Cocotte Espacio Gastronómico de Valencia.

-¿Cualquiera puede cocinar?-Todos somos cocineros, desde

las ama de casa en sus hogares. Comenta-

ba en una feria de vegetales que hay nueva acá en la zona, con una mucha-cha que me encontré y yo le decía que todos somos c o c i n e r o s , no necesaria-

mente tenemos que tener un cer-

tificado que lo diga, solo con el hecho de

cocinar algo mínimo ya so-mos cocineros.

-¿Cuál es tu mayor sueño como cocinero?-Creo que no solo es mi sueño sino el de todos aquellos que estamos en este ámbito laborar, que es tener mi propio restaurante, es lo que deseo que se haga realidad.

Chef o cocinero

En la cultura de nuestro país la figura del chef era poco llamativa hace unos años atrás, pero en la actualidad ya escuchamos muchos nombres que representan nuestra región, incluso nuestro país. Michael es uno de es nombres que se comienzan a escu-char en nuestra Guayana, en conjunto con otros emprendedores del macizo.

Michael nació en Puerto Ordaz y desde pe-

queño ha sido muy sociable, gracias a esto ha encontrado gran-

des amistades en este camino de la cocina. Su casa simple y humilde, di-ferente a lo que muchos pueden pen-sar, demuestra el calor y amor de un hogar, que en palabras de él, la comida es lo que los une. Tiene dos hermanas, Marylin y Eileen, quienes también tie-nen gusto por la cocina. Su abuela fue quien nos recibió, una señora de 95 años de edad de la que él

también aprendió de este arte.

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Por ello era de rigor preguntar si un chef ¿nace o se hace?

-Un chef ¿se nace o se hace?-El chef es una palabra que implica mucha responsabilidad, tienes que tener conocimientos de contabili-dad matemática, porque tienen pro-cesos contables para preparar cier-ta cantidad de platos cuando tienes eventos grandes, tienes que tener conocimientos de manejo de recur-sos humanos porque si vas a tener tu restaurant o lo tienes, debes sa-ber cómo manejar a tu personal. Y evidentemente, tienes que saber las técnicas de cocina, tipos de cocina y los procesos de cocción, entonces el chef se hace.

-Y tú ¿Eres chef o cocinero?- A mí me gusta que me digan que soy cocinero, por supuesto tengo las cualidades, no quiero caer en el ámbito del ego pero sí me considero chef, porque tengo la experiencia y me siento preparado para trabajar de esta forma.

Emprendimiento Guayanés

Desde sus inicios, Michael Mitche-ll adoptó su nombre comercial de <Chef Creativo 58>, al llegar a la zona en asociación con su amigo José Luis Rodríguez emprendieron esta empresa que se encarga de lle-var a los hogares de todos sus co-mensales el sabor y creatividad que ellos tienen, con el plus de llevar la comida de un restaurant cinco es-trellas en la cocina de tu hogar.

-Háblanos un poco de esta fran-quicia de Chef Creativo 58

-En realidad no es un franquicia como quisiera yo que lo fuera, gra-cias por eso Laura, pero bueno Chef Creativo es un empresa, un empren-dimiento, estamos en proceso de hacer las actas constitutivas para llevarlas, pero como sabes eso lleva todo un proceso, sim embargo, he-mos tenido muy buena receptividad en la zona. Comenzó cuando yo era estudiante, venía acá, a mi ciudad, a hacerle unos pasapálos a unos ami-gos, y eso ocurrió seis meses segui-dos, entonces yo sentí que Gua-yana me llamaba, y regresé a mi ciudad y allí contacté a un amigo y hoy mi socio, José Luis Rodríguez, y nada, ya venía con la particu-laridad, mi nombre comercial Chef Creativo 58. Ofrecemos un servi-cio personalizado, llevamos a las casas platos, sartenes e ingre-dientes con previo acuerdo con el cliente, entonces damos el servicio al cliente y con plus dejamos tu co-cina limpiecita,-entre risas- eso es lo que estamos ofreciendo.

-¿Solo trabajan en Puerto Or-daz?-No solo trabajamos aquí en la zona, sin embargo, aquí está nues-tro fuerte por razones obvias, pero también a nivel nacional, muchas personas no saben pero hemos pasado las fronteras, Maturín, Ca-racas, Valencia, Margarita, mucha gente no sabe eso pero ya hemos cruzado el puente Angostura.

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-¿A qué chef admiras?

-Sumito Estévez, es como el ícono de nuestro país, el embajador de nuestro país, este a mí me gusta, he tenido la oportunidad de conocerle, no es mi amigo personal pero sí he tenido la oportunidad de compartir con él, asistí a sus charlas cuando era estudiante y aquí mi amigo, el Sr. Jhonny Peteres, viene haciendo también un trabajo de hormiguita y lo que te decía de nuestra cocina te-rritorial, él está haciendo honor a su cocina de El Callao.

Sabores que marcan

Para concluir nuestra entrevista con el queridísimo Chef Creativo le realizamos una serie de preguntas a las cuales él debía responder con el primer sabor o plato que lo re-presentara, cabe destacar que le fue cómico ya que no se espera-ba por completo ponerle sabores a personas:

-¿A qué te sabe Guayana?- Me sabe a mango maduro, pin-tón.

-¿A qué te sabe el lugar donde creciste?- Me sabe a mango.

-¿A qué te sabe tu papá?- Me sabe a curry, tarcari de pollo.

-¿A qué te sabe tu mamá?- Me sabe a quesillo, a dulce.

-¿A qué te sabe tu abuela?- Mi abuela me sabe a vivencia, a pa-lo-entre risas-. No mentira, mi abue-la me sabe a arroz con pollo.

-¿A qué te sabe Venezuela?- Me sabe a… Oye que difícil esta pregunta, Venezuela más que un sa-bor, siento que es un país de her-mandad, de camarería, creo que esa es la palabra más idónea, y en cuen-to a sabor pues a todo, a ácido, a dulce, amargo, picante-entre risas-.

-¿Cuál fue el primer plato que te acuerdes que hayas cocinado?- Un pasticho.

-¿A qué te sabe tu trabajo?- Me sabe a una mermelada de man-go.

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¿A dónde ir?Puerto ordaz

Sorry Fast FoodDirección: Estacionamiento, detrás de la Torre Movistar, Alta Vista.Teléfono: 0414-8953786Horario de atención: Martes a Domingo 6:30pm-12:00amTwitter: @SorryFastFoodFoto Archivo

Sabbat Restaurant VegetarianoDirección: Calle Tocoma. Edif. Eli Alti, Planta Baja. Alta VistaTeléfono: 0286-9613746Horario de atención: Lunes a Vier-nes: 7:00am - 10:00am y 11:30am - 3:00pmTwitter: @sabbatsaludFoto Archivo

Lonchería Monyca. MonDirección: Urbanización Los Olivos, Calle Funchal. Diagonal al supermercado Santa María.Teléfono: 0286-961.43.03Foto Archivo

SplashDirección: Detrás de Mundo Graffiti y panadería Salto Ángel, Alta Vista.Teléfono: 0414-8619557Horario de atención: 7:00pm- 11pmTwitter: @splashpozFacebook: Splash Puerto OrdazInstagram: splashpoz_Foto Archivo

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Los Enchufados Fast FoodDirección: Calle Santa, Villa Brasil.Teléfono: 0414-8913223Horario de atención: Domingo de 6:00pm a 10:00pm, Martes a Jueves 6:30pm–9:00pm. Viernes y Sábado 6:00pm-10:00pmFacebook: Los Enchufados Fast Food Instagram: enchufados_foodFoto Archivo

saN Félix

Cervecería Restaurant Porrua C.ADirección: Ouaquares, C. C. El Roble, 7, El Roble.Teléfono: 0286-9314566

Restaurant IndeasiaDirección: Av. A de Berrios, El Roble.Teléfono: 0286-9315858

Papa Brava Pollo’S C.ADirección: Centro de San Félix. Edificio La Papa Brava.Teléfono: 0286-9710355

Cervecería Restaurant CaliforniaDirección: Cr. 4. Teléfono: 0286-9744531

Hotel Bar Restaurant ÁguilaDirección: Cl. Ramírez, Hotel Águila, nivel PB.Teléfono: 0286-9744291

El Perro CoveroDirección: Calle Guires. Teléfono: No posee

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Banquete de historias

¿Cómo ser saludable en Venezuela?

En Venezuela te-nemos más de un 35 % de per-

sonas con sobrepe-so y obesidad (niños y adultos), ocupando un lugar privilegiado en el mundo, y no es precisamente porque

existe mucha oferta de comida, sino por-que dentro de la es-casa oferta que exis-te y la ausencia de

Marian Resplandor

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familias venezolanas se vean más restringi-das a adquirirlas.

“En estos tiempos que vive Venezue-la no es fácil tener

una dieta balanceada o saludable, los altos precios y la escasez han afectado de tal manera la cotidiani-dad venezolana que las personas a veces no comen las comidas completas y eso cau-sa un desorden en la alimentación, además de enfermedades ya que los valores no se mantienen a un nivel

una cultura alimenti-cia en pro de la salud y la buena alimenta-ción, escogemos las peores opciones de alimentos, las más económicas, las más altas en grasas sa-turadas, sal, azúcar, y además de todo esto, comemos en exceso.

Los altos costos de las legum-bres y los ingre-

dientes utilizados por las personas para preparar comidas saludables también han logrado que las

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óptimo”, comentó el entrenador y fisicocul-turista Edecio Salinas.

La obesidad es consecuencia de la mala alimen-

tación de los venezo-lanos, que aumenta

gracias a la escasez, inflación, alto costo de la vida y tener una fa-milia abundante.

Sin duda estos factores con-vierten en “ti-

tánica” la tarea de lle-var una alimentación saludable para toda la

familia. Sin embargo, el sobrepeso, la obesidad, la falta de actividad físi-ca, y una mala alimenta-ción, pueden conllevar a graves problemas de salud a la larga, que re-sultarán más costosos de atender en un médi-co.

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tiPs

¡No mas llaNto!

¿Cómo evitar llorar mieN-

tras se pela uNa Cebolla?

Colocar la cebolla unos

minutos en el refrigera-

dor antes de picarla.

¿Cómo evitar que la maNzaNa y la pera se osCurezCaN?Después de pelarlas colócalas en agua fría con el jugo de un limón por al menos 20 minutos.

¿pelar uNa papa siN CuChillo?Hacer un corte leve alrede-dor de toda la papa antes de hervirla. Luego de que hierva la papa, dejarla re-posar en agua fría durante 5 segundos y después con las manos retirar las dos partes de la cáscara.

¿Cómo pelar bieN las uvas?

Colocar el racimo en agua hirviendo du-rante medio minuto.

evita el mal olor de la Coliflor

Coloca un pedazo de pan de trigo en el fon-do de la olla, antes de ponerla a cocinar.

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tiPs

¿está CalieNte el aCeite?Basta con colocar un diente de ajo; si se dora es que ya está listo. También podemos probar colocando una cucha-ra de palo, si se hacen bur-bujitas en su entorno enton-ces ya está.

adios a los malos oloresColoca en una olla peque-ña agua, canela, cásca-ra de naranja y un poco de vainilla. Deja hervir la preparación a fuego suave mientras estás cocinando.

¿Cómo haCer que las alCaChofas No pierdaN su Color?Al cocinarlas añade al agua un poco de jugo de limón.

¿eN qué reCipieNte puedo mezClar uNa eN-salada?Usa de cristal, vidrio, madera, plástico o porcelana. No uses recipientes de metal para mezclar ensala-das.

¡¡leChuga brillaNte!!

Consérvala en un reci-

piente con agua y jugo de

limón inmediatamente an-

tes de utilizarla.

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Notas

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Notas

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-CoCCióN: Procedimiento que consiste en elevar la temperatura de un alimento, que modifica sus propieda-des originales de modo que lo hace más fácil de digerir, en especial cuando se somete a un líquido en ebullición, generalmente agua.

-Chef: Jefe de cocina de un restaurante u otro estable-cimiento donde se sirven comidas.

-CoCiNero: Persona que cocina, en especial si se dedi-ca a ello profesionalmente.

-gastroNomÍa: Conjunto de conocimientos y activi-dades que están relacionados con los ingredientes, rece-tas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.

-gourmet: Persona que es aficionada a comer bien y que aprecia y disfruta la buena comida y conoce los bue-nos restaurantes.

-CateriNg: Servicio de suministro de comidas prepa-radas para colectivos, en especial para los pasajeros y tripulantes de un avión o para grupos de personas que trabajan en un mismo lugar.

-barteNder: Un bartender es alguien que sirve bebi-das con licencia detrás de una barra a los clientes. Pue-des encontrarlos en bares, antros, restaurantes, entre otros lados parecidos.

glosarIo

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CoNvertidor de medidas

HARINA TAZAS CUCHARADAS CUCHARADITAS110gr 1 16 4850gr ½ 8 2430gr ¼ 4 1215gr 1/8 2 6

AZÚCAR TAZAS CUCHARADAS CUCHARADITAS225gr 1 16 48115gr ½ 8 2455gr ¼ 4 1230gr 1/8 2 6

MANTEQUILLA TAZAS CUCHARADAS CUCHARADITAS225gr 1 16 48115gr ½ 8 2455gr ¼ 4 1230gr 1/8 2 6

-Líquidos

TAZA TAZAS ONZAS1 1 8½ ½ 4¼ ¼ 2

1/8 1/8 1

-TEMPERATURA:

CENTIGRADOS (C°)

FAHRENHEIT FUEGO

120 250 BAJO150 300180 350 MODERADO200 400 CALIENTE220 425230 450 MUY CALIENTE

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