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8/10/2019 Grupo 3 - CASO de Embutidos Herrera.pdf

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CASO DE ESTUDIOFbrica de Embutidos Herrera

Integrantes de GrupoJoselyn Selenia Alas Girn

Miguel Ernesto Rivera BarahonaJuan Antonio Benavides Mendez

Samuel El Snchez CruzRodrigo Alejandro Chvez

METODOS DE INVESTIGACION DE MARKETING

MAESTRA EN DIRECCIN DE EMPRESAS | MADEUNIVERSIDAD CENTROAMRICANA JOS SIMEON CAAS| UCA


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PARTE I: Definicin del Problema.

La fbrica Embutidos Herrera fundada en 1934 en Hereida, costa rica, empezando

como una industria casera que al corto tiempo creci a travs de la demanda al punto

de pertenecer al sector industrial crnico, siendo su principal actividad la elaboracin

de embutidos, compite con una gran gama de productos, que son distribuidos a travs

de sus 42 agentes de ventas que cubran todo el pas como estrategia mercadolgica.

La fbrica tenan una mala imagen de marca y no le interesa la calidad del producto

sino la variedad y cantidad a precios bajos.

Embutidos Herrera es una fbrica que tena serios problemas con los controles,

procesos y la mala administracin de la inversin de su capital y ganancias. El impacto

de la falta de procesos y controles les afectaba directamente en la administracin en

los diferentes departamentos dentro de la fbrica:

Finanzas Sistemas de Informacin

Organizacin

Mercadeo

Produccin y aprovisionamiento de materia prima

Calidad

La fbrica a pesar de sus innumerables ventas que muchas veces vendan ms de lo

que poda producir, se destacan los siguientes aspectos mal administrados

Se tuvo un periodo de bonanza entre el 76-81, y No capitaliz la empresa ocupando

las ganancias y capital en gastos suntuarios personales y aun asi las ventas siempre

fueron en constante crecimiento.

Con el afn de hacer frente al crecimiento en ventas y la improvisada estructura llevo a

la fbrica a la toma de malas decisiones que provocaron cadas en las ventas a tal

punto de nicamente vender 120,000kg por mes.

Algunos de los factores que provocaba la mala administracin a nivel de las finanzas

de la empresa es la falta de controles para la toma de decisiones, normas y polticas de

la fbrica.

Las normas y polticas como factor fundamental no le permitieron a la Gerencia General

dimensionar en totalidad los problemas financieros de la fbrica y se enfocaron

nicamente a resolver problemas de flujo de efectivo.

En las reas antes mencionadas se enfocaban en la produccin y venta masiva de

cada uno de los productos a bajos costos descuidando aspectos como:


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No existen anlisis qumicos ni microbiolgicos para garantizar el buen estado

de la carne, por lo que a veces haba ms existencia de materia prima de las

necesarias y otras veces eran insuficientes

No existe control de Inventarios

Se daba mantenimiento peridico a los equipos, sin embargo no existaasistencia tcnica para mejoras en los equipos o nuevos procesos constructivos.

Exista una mala organizacin en la estructura debida que el personal responda

al tecnlogo y a los propietarios. Esto crea dualidad y triplicidad de mando.

La empresa opera y dirige al personal en base a la intuicin

La gerencia general desconoce el costo de su deuda

Haba un mal control de cuentas por cobrar, las cuales ascendan a 53 millones

de colones Costarricenses

Utiliza como fuentes de financiamiento: proveedores, factoring y la deuda con

sus socios.


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PARTE II: Herramienta de Investigacin

Para la investigacin se utiliz el mtodo de las 5 fuerzas de Porter, que se detallan a

continuacin:

Rivalidad entre lasempresas competidoras:

1) El 95% del mercadoest conformado porempresas pequeas.

2) La mayora de lasempresas buscan

competir con preciosbajos.

Amenazas deproductos sustitutos

1) No existianproductos sustitutos

directos

Competidores:

1) La industria no eraatractiva

Entrada potencial denuevos competidores:

1) Pequeas empresasno presentan barreras

de entrada.

2) Empresas grandes sipresentan barreras a

nuevos competidores.

Proveedores:

1) Existen diversidad deproveedores.

2) Los competidores masgrandes contaban con

sus propias granjas.


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Entrada potencial de nuevos competidores:

1. Pequeas empresas no presentan barreras de entrada. Debido a la poca

inversin que se necesitaba, no poda existir una barrera para dejar entrar a

pequeos empresarios al mercado.

2. Empresas grandes si presentan barreras a nuevos competidores. Si se quera

llegar a ser una empresa grande, se tena que hacer una mayor inversin en

tecnologa, instalacin, redes de logstica de distribucin.

Proveedores:

1) Existen diversidad de proveedores. Haba una gran diversidad de proveedores

de carne y recortes, la relacin con los proveedores, era una relacin de amistad.

Cambiarse de proveedor, era relativamente fcil.

2) Los competidores ms grandes contaban con sus propias granjas. Las

empresas con mayor capacidad, contaban con sus propias granjas con hatos,

para garantizar el suministro de materia prima, de alta calidad.

Competidores:

1) La industria no era atractiva: la industria de embutidos no era atractiva ya que

existan productos sustitutos y los productos de las empresas no son

diferenciados ya que compiten en precio. El problema que tena embutidos

Herrera es que no se diferenciaba de sus competidores y su estrategia de ventas

era competir por precio.

Amenazas de productos sustitutos:

1. No existan productos sustitutos directos: para la industria de los embutidos noexistan productos sustitutos directos, sino que al contrario esta fuerza permita

el crecimiento de este negocio.

Al no haber productos sustitutos dentro de la nacin costarricense, la nica

clasificacin que se lo realiz para ellos fue el de segmentar dichos productos

para las distintas clases o extractos sociales como por ejemplo para la clase

media baja se consider el aguacate como producto sustituto, mientras que para

la clase media alta se tom como producto sustituto los alimentos a base de

soya.

Rivalidad entre las empresas competidoras:

1) El 95% del mercado est conformado por empresas pequeas. De

aproximadamente 63 empresas en el mercado de embutidos, 3 empresas eran

las ms grandes, teniendo una participacin de mercado de aproximadamente

del 61%, el resto de las empresas eran pequeas.


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2) La mayora de las empresas buscan competir con precios bajos. Las empresas

grandes buscaban competir por marca pero el resto de las empresas buscaban

ganar mercado, compitiendo a bajos precios.

PARTE III: Conclusiones y Recomendaciones

De acuerdo a nuestro anlisis, podemos mencionar que la empresa Embutidos Herrera

presenta tres grandes areas: administracin, el proceso de produccin y

comercializacin o ventas.

Conclusiones:

1) Administracin:

Al no existir controles en sus inventarios, no se poda saber con exactitud cunto

producto tena la empresa, cul era el faltante o el exceso, no se contaba con

ningn control informtico a excepcin de sistema de facturacin, se desconoca

de los avances tecnolgicos para control.

Debido a la poca rotacin del personal y a la libertad que la empresa daba a

ellos, la empresa operaba en funcin de la intuicin, lo cual incida en el robo de

producto.

No se consideraba el hecho que en el mercado existan expertos para

asesorarlos, no haba unidades de apoyo o la apertura de las polticas locales

que incentivaban la exportacin y su crecimiento.

En la mayora de actividades como eran funcionales en base a la experiencia,

se reforzaba el pensamiento de Carlos Ulate quien crea que no era necesario

hacer ningn cambio, para no traicionar al mercado que haba sido fiel por 60aos.

2) Proceso de Produccin

La proyeccin de produccin era basado en las ventas de la semana anterior, lo

cual daba como resultado en alguno casos, exceso de produccin y en otros un

desabastecimiento del producto a los vendedores.

No exista un estndar definido para el proceso del producto, no haba

normativas de cmo elaborar el producto, la materia prima a usar, el porcentaje

a utilizar en la elaboracin, lo cual afectaba la calidad de sus productos.

Al no existir normas de salubridad o de control de calidad y la inexistencia de

anlisis qumicos no se poda garantizar el buen estado de la carne, lo cual se

vea reflejado en la devolucin de los productos por parte de los distribuidores.

Se le daba un manteniendo a los equipos, los cuales no eran modernos, pero el

mantenimiento no era realizado por personal especializado, y no se poda hacer

un anlisis de la produccin o rendimiento ptimo de los productos. El costo de

transporte de la materia prima no era considerado dentro de los costos de

produccin.


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3) Ventas o comercializacin:

Una de las ventajas en su comercializacin era debida a la cultura del pas en el

consumo de embutidos en todas las clases sociales.

Debido a la falta poltica en su distribucin, algunos vendedores no cumplan con

los requisitos de tener una forma de transporte idnea como otros que tenancajones trmicos versus hileras.

La empresa no ofreca ningn incentivo a los proveedores, por lo que adems

ellos aprovechaban esta debilidad y en algunos casos el producto era

comercializa debajo la marca del distribuidor o esto incentivaba al robo y la falta

de fidelidad hacia la empresa, pero a pesar de esto se mantenan como

distribuidores y constituan los clientes.

Recomendaciones:

1) Controles Administrativos:

Se deben crear y elaborar un plan formal y definir objetivos claramente en toda

la organizacin para establecer polticas en las finanzas de la empresa. Adems

se deben redefinir la identidad de la empresa para a partir de una definicin clara

de su misin y visin corporativa y definir valores corporativos, principios y

polticas para crea una cultura de trabajo productiva creando conciencia en los

trabajadores de las formas de comunicacin de entras las unidades y respetando

las jerarquas de las mismas para eliminar la dualidad que existe en algunos

casos.

Realizar la documentacin y creacin de un organigrama de toda la organizacin

adems de la del manual de procesos para implementar polticas de personal

en RRHH, para el control y aplicacin de sanciones a los empleados y deremuneracin e incentivos.

2) Proceso de Produccin

Crear e implementar un sistema de produccin en base a criterios precisos de

informacin histrica con controles de calidad y cantidad que alimente

estadsticas de la informacin recibida como procesada y despachada la cual

ayudara a la organizacin de los almacenes.

Se debe contratar a personal o empresas que den un servicio especializado y

que le permita establecer las frmulas para optimizacin del uso de la materia

prima en cada tipo de producto y dirigir el departamento de produccin y adems

el tener un mejor rendimiento de la capacidad de produccin de la maquinariaque existe.

Se debe de incrementar en todos los procesos de produccin controles de que

garanticen que los productos cumplan con normas de higiene adecuadas a su

rubro industrial.


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3) Ventas o comercializacin:

Con la incorporacin y adecuacin de un sistema informtico se podr llevar un

control de las ventas y sus proyecciones futuras para usos estadsticos.

Definir polticas para los distribuidores en base a los costos y mrgenes de

utilidad de cada producto para incentivarlos, adems de una correcta

negociacin del precio de los productos para los consumidores finales. Para eliminar el problema del indebido uso de la marca por parte del distribuidor,

darles incentivos econmicos rebajas segn su compra con productos

adicionales, adems de crear un control sobre sus rutas y puntos de distribucin

Crear y aplicar las normas de los medios de distribucin que ocupan los

distribuidores para que tengan las herramientas adecuadas para transportar el

producto.

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