Ganadería En México
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Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo LICENCIATURA EN GENÓMICA ALIMENTARIA BIOTECNOLIGIA AGROPECUARIA. REPORTE EXPO GANADERA AGUASCALIENTES JESUS EDUARDO TORRES GARCIA JONATHAN ALANIZ OMAR FABIÁN HERNÁNDEZ ZEPEDA SAHUAYO MICHOACÁN
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Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
LICENCIATURA EN GENÓMICA ALIMENTARIA
BIOTECNOLIGIA AGROPECUARIA.
REPORTE EXPO GANADERA AGUASCALIENTES
JESUS EDUARDO TORRES GARCIA
JONATHAN ALANIZ
OMAR FABIÁN HERNÁNDEZ ZEPEDA
SAHUAYO MICHOACÁN
14/05/2012.
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Ganadería En México
Antecedentes
La palabra ganado tiene su origen en el uso dado al animal como algo que
produce por sí mismo una ganancia, de ella se derivan los términos ganadero y
ganadería. Así mismo la palabra ganadería se emplea con significados variados
ya que se utiliza para designar las actividades productivas donde se utilicen los
animales domésticos como medios de producción. Comúnmente se usa para las
especies bovina, porcina, equina, ovina y caprina (Montemayor, 2012).
El empleo de esta palabra en América Latina tuvo su origen durante la
colonización, cuando el poseer uno o varios animales domésticos significaba una
ganancia directa, ya que el trabajo y los subproductos obtenidos muchas veces
cubrían las necesidades del dueño y aumentaban más sus riquezas con su
reproducción (Montemayor, 2012).
La historia de la ganadería en México comienza con la introducción por parte de
los españoles del ganado bovino alrededor del año 1524. Las condiciones
naturales favorables que ofrecía el territorio hicieron que estos animales se
multiplicaran extraordinariamente en los campos de la Nueva España volviéndose
poco a poco en los animales más útiles del continente. La ganadería se
desenvolvió inicialmente en las costas orientales de la Nueva España,
particularmente en la de Veracruz, Antes de la conquista nuestros antepasados no
conocían la domesticación de los animales útiles al hombre. El régimen de
propiedad de la tierra se establecía por el modo de vida comunitario de la
población indígena (Montemayor, 2012).
Para la época de la Independencia la situación de la ganadería en general, pasó
bajo una situación indefinida; la alimentación del ganado era proporcionada por
medios naturales, su reproducción era espontánea y en ocasiones ni los mismos
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propietarios sabían el número de cabezas que poseían. El ganado era objeto de
pastoreo nómada y solo una cierta parte era criada en haciendas especializadas,
casi siempre se crio en rancherías que principalmente se dedicaban a la
agricultura. Ya para esta época el ganado era objeto de cuidados especiales y de
un comercio de cierta consideración, prueba de ello era que el ganado era de los
productos que mayores precios tenía. La carne y la leche para consumo inmediato
se obtenían de una manera rudimentaria y rutinaria, sin la preocupación de
obtener ganancias mayores (Montemayor, 2012).
Ganadería en México
En relación con los inventarios ganaderos, se dispone de estimaciones que sirven
como marco de referencia, ya que el último censo ganadero se realizó la década
pasada (1990). Con respecto al 2001 se infiere que la población total de ganado
bovino en el año de 2001 fue de 30’620, 930 cabezas. También se reporta que la
población de 1990 al 2003 de ganado bovino (carne, leche y doble propósito) ha
fluctuado entre 32 050 000 y 30 700000 cabezas; con respecto al hato de bovinos
para carne y doble propósito, en el 2001 se tiene un dato preliminar de 29’900,000
cabezas, como observaos en la siguiente tabla (SITUACIÓN ACTUAL DE LA
GANADERÍA EN, 2012).
27.528
28.529
29.530
30.531
31.532
32.5
POBLACIÓN DE GANADO BOVINO EN MÉXICO
Millones de Cabezas
Año
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Dentro de los estados con mayor cantidad de cabezas encontramos a Chiapas,
Chihuahua, Durango, Jalisco, Michoacán, Oaxaca, Sinaloa, Sonora, Tabasco y
Veracruz. Con la siguiente grafica se comprueba que se sigue manteniendo los
estados de mayor producción hasta el 2003 (SITUACIÓN ACTUAL DE LA
GANADERÍA EN, 2012).
Producción de carne de bovinos
En México existe una gran variedad de razas bovinas con orientación cárnica, de las cuales varias están bien establecidas y abundan en número de cabezas y criadores; entre las principales razas se encuentran las siguientes (FinancieraRural, 2009):
Hereford
El Hereford es fundamentalmente una raza productora de carne, es precoz reproductivamente, de fácil parto, gran habilidad lechera y longeva. Debe poseer buenas masas musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores cortes
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
4,000,000
4,500,000
5,000,000Produccion millones de toneladas
Estados con mayor produccion
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
de gran calidad (Asociación ArgentinaCriadores de Hereford, 2004).
Color- Colorado desde bayo a cereza, con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los miembros y punta de la cola (AsociaciónArgentina Criadores de Hereford,2004).
Peso-machos-800 a 1000Kg, hembras de 450 a 550 Kg (AsociaciónArgentina Criadores de Hereford,2004).
Chaloais
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones centro oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. Una de sus características más destacables es su musculatura, sumamente desarrollada, que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza (Enciclopedia Bovina, 2012)
Color- Los animales Charolais tienen color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío (Enciclopedia Bovina, 2012).
Peso- El ganado Charolais es de gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1,250 kg, y las vacas de 560 a 900 kg (Enciclopedia Bovina, 2012).
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Brahman
La raza Brahman americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado a Estados Unidos desde la India: ganado Brahman o Cebú. Los animales de la raza Brahman constituyen el ganado sagrado de la India; son muchos los hindúes que no consumen su carne, no permiten su sacrificio en su tierra nativa ni la venden a otros (Enciclopedia Bovina, 2012)
Características
Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada, tronco cilíndrico; pierna redonda; muslos bien formados y carnosos (Enciclopedia Bovina, 2012)
Color- color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros (Enciclopedia Bovina, 2012)
Peso- En condiciones normales, las vacas alcanzan un peso aproximado de 540 kg y los toros de 800 kg. En circunstancias adecuadas los animales adultos superan dichos pesos hasta en 270 kg (Enciclopedia Bovina, 2012).
Nelore
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Se originó en los distritos de ese mismo nombre en la India, principalmente en la costa sur, en la provincia de Madrás. Son animales de aspecto vigoroso, de gran desarrollo muscular y corporal(Enciclopedia Bovina E. , 2012)
Color- El color varía del blanco al gris plateado, incluyendo berrendos negros, presentando hocico, piel que bordea los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros (Enciclopedia Bovina E. , 2012).
Peso- Por lo que respecta a los pesos al nacer, se reportan 30 kg para los machos y 25 kg para las hembras. A los 2 años, bajo buen régimen, pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden llegar a 800 kg (machos) y, las hembras, de 500 a 600 kg (Enciclopedia Bovina E. , 2012).
Pardo suizo Europeo
Esta raza, notable por su fortaleza y rendimiento, en alemán se denomina Schwyz, en honor a Cantón (provincia de Suiza) en donde se inició por primera vez el esfuerzo de mejora de la raza. Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del país Helvético(Gasque, 2012)
Color - su capa es de un sólo color café-gris, el cual varía en tono, aunque se prefieren las sombras oscuras, encontrándose animales de tonalidades claras gris cremoso y animales muy tostados, especialmente en los costados(Gasque, 2012).
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Peso- Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y los toros de 950 a 1,000 kg, pero en ambos casos hay ejemplares con más peso (Gasque, 2012).
Cantidad de ganado bovino destinado para producción de carne
Principales estados productores
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 20082.50
2.60
2.70
2.80
2.90
3.00
3.10
3.20
Produccion de ganado bovino
AÑo
Millones de toneladas
14
11
6.2
5.44.6
4.34.34.13.8
3.8
38VERACRUZJALISCOCHIAPASCHIHUAHUASINALOAMICHOACANSONORABAJA CALIFORNIATABASCODURANGORESTO DEL PAÍS
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Valor de producción nacional
El valor de la producción de la carne en canal para el año 2008, alcanzó los $54,094.69 millones de pesos para el bovino en pie (Financiera Rural, 2009).
Producción de ganado bovino lechero
El ganado lechero se distinguen por la capacidad de producir en abundancia este
liquido rico en grasas, vitaminas y lípidos, más de la que necesita un ternero, es
éste excedente el que se utiliza como alimento humano. Para que una vaca pueda
producir leche es indispensable que haya estado gestante y tenga un becerro. La
gestación de la vaca dura alrededor de 9 meses, al término de este periodo
comienza la producción de leche para el recién nacido. El periodo de lactación o
producción de leche es variable y depende del tipo de ganado (raza), su
alimentación y su manejo, entre otros. Las vacas en sistema especializado, se
mantiene por cerca de 305 días; ciertas vacas pueden llegar a producir hasta
12,000 kg de leche en este periodo. Esta es una cantidad considerable, cuando un
ternero requiere tan sólo de 1,000 kg para su desarrollo. En algunos sistemas
productivos del país, durante los 2 ó 3 meses posteriores al parto, la vaca alcanza
2003 2004 2005 2006 2007 20080
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
Valor de la Producción Nacional (mi-llones de pesos)
AÑO
Millones de pesos
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su mayor producción, llegando a producir de 20 a 50 litros de leche por día
dependiendo de la raza (Financiera Rural, 2009).
Razas Productoras de leche
Holstein Freisian: esta raza es
originaria de Europa, y su desarrollo
ocurrió en las provincias del norte de
Holanda. Los colores característicos
son blancos y negros o blancos y
rojos, con las manchas bien
definidas. Una vaca adulta pesa
entre 600 y 700 kg mientras que un
toro adulto pesa entre 1,000 y 1,200
kg.
Jersey: esta raza es originaria de la isla de Jersey, una pequeña isla británica. La
Jersey es una de las razas lecheras más antiguas. Su principal característica es la
producción de leche con alto contenido de grasa (5%). Se adaptan perfectamente
a cualquier condición climática, tanto en pastoreo como en sistemas de
estabulación intensiva. Con un peso que varía entre 370 y 500 kg, llegan a
producir hasta 13 veces su peso en leche en cada periodo de lactación.
Pardo Suiza American
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En los EE.UU. existe el tercer rebaño suizo en importancia fuera de su país de origen, no obstante, las diferencias de población entre la raza Holstein y la Suiza son abismales y no parece que la situación pueda cambiar, En México existe un hato Suizo asentado en el trópico, en la región del Golfo y el sureste, aunque se le explota como ganado de doble propósito (Gasque, 2012).
Color - su capa es de un sólo color café-gris, el cual varía en tono, aunque se prefieren las sombras oscuras, encontrándose animales de tonalidades claras gris cremoso y animales muy tostados, especialmente en los costados (Gasque,2012).
Peso- Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar
de 600 a 700 kg y los toros de 950 a 1,000 kg, pero en ambos casos hay
ejemplares con más peso (Gasque, 2012)
Ayrshire
Esta raza es originaria de la región del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia, donde se seleccionó la raza, a finales del siglo XVII; Esta región es conocida por una alta precipitación de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre con suelo montañoso y áspero (González, 2012)
Color- Pelaje Blanco y Rojo de
manchas moteadas y generalmente
con bordes irregulares (González,
2012).
Es reconocida por su rusticidad a condiciones de baja alimentación, con
características lecheras de relevancia, en especial un sistema mamario de
excelente conformación. La producción de leche, cuyo contenido de grasa es del
orden del 3,9% es destacada para una vaca de poco tamaño (González, 2012).
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Guernesey
Tiene su origen en Guernsey, una isla
de Inglaterra. Fue creada para la
producción de leche basada en
pastoreo. Fue creada para la
producción de leche basada en
pastoreo. Su leche es rico en grasa y
proteínas (5 % grasa y 3.7 %
proteínas) y tiene un color atractivo.
Por eso se llama "leche dorada
(EcuRed, 2012).
Color - Es de color pardo rojizo y
blanco, predominando sin embargo el primero. La capa típica es trigueña es
manchas blancas, hocico sonrosado y el borlón de la cola y la extremidades
generalmente son blanco. Los cuernos son más largos que los de la Jersey, y
presenta mucosas, pitones y pezuñas claros (EcuRed, 2012).
Peso- La vaca adulta pesa de unos 408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907.
La cría al nacer pesa de unos 25 a 36 kilos.
Shorthorn Lechera
ZONA DE ORIGEN: Noroeste de
Inglaterra, en los condados de
Northumberland, Durham, York y
Lincoln, con el centro en el valle del río
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Tees, zona de gran fertilidad, buenas pasturas y clima templado. Se diferencia de
la variedad para carne por ser más angular y sobre todo por el mayor desarrollo de
la ubre. Produce sensiblemente menos leche que el Holando Argentino, y si bien
con mayor porcentaje de grasa, la grasa total es menor (Bavera, 2005).
Color- el pelaje es colorado, blanco, rosillo colorado o rosillo blanco. No se acepta
la pre-sencia de pelos negros y pelaje abayado (Bavera, 2005).
Peso- Es una raza de talla mediana. Las hembras tienen una altura en la cruz de
1,30 m y el macho 1,35 m, el peso medio es, respectivamente, de 800 y 1200 kg
(Bavera, 2005).
Montbeliarde
Raza de doble propósito de origen
Francés más importante; es la
segunda raza lechera después de
Holstein. La raza Montbeliarde
pertenece al grupo de las razas rojas
continentales europeas sus ancestros
llegan desde Suiza a Francia en el
Siglo XVIII, a la región de
Montbeliarde, cruzándose con razas
locales y dando origen a la raza
Montbeliarde. Se caracteriza por una producción promedio de 7.300 litros de
leche, con 3,43% proteína y 3,88% materia grasa y con una equilibrada relación
entre los componentes grasa/proteína, que la hace tener una gran demanda para
la elaboración de quesos (EcuRed, 2012).
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Color- pelaje overo rojo, el blanco se extiende por la parte inferior del cuerpo y las
extremidades (cabeza, miembro y cola), el rojo de color fuerte y vivo, predomina
en la parte superior del cuerpo (EcuRed, 2012).
Peso- El peso medio de las hembras adultas oscila entre 650 a 800 kg
aproximadamente, el de los toros de 1 000 a 1 200 kg (EcuRed, 2012).
Población Nacional de Ganado Bovino Lechero
El año 2008 cerró con una población de 2.4 millones de cabezas de ganado
bovino lechero en México, de acuerdo con Food and Agricultural Policy Research
Institute (FAPRI, por sus siglas en inglés). Cabe resaltar que en dicho año se
incrementó en mayor proporción el número de cabezas destinadas para la
producción de leche al pasar de 2.20 millones a 2.40 millones, lo que representa
un incremento de 9.14% respecto a 2007 (Financiera Rural, 2009).
2003 2004 2005 2006 2007 20082.05
2.10
2.15
2.20
2.25
2.30
2.35
2.40
2.45
Ganado Bovino Destinado a la Producción de Leche 2003/2008 Millones de Cabezas
AÑO
millones te toneladas
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Los estados con mayor número de cabezas de ganado bovino destinado a producir leche.
Coahuila (11.67%) Chihuahua (9.87%) Durango (12.45%) Jalisco (9.84%) Puebla (7.95%) Hidalgo (8.50%) Guanajuato (7.42%) El Resto del País (32.30%)
Precio por litro de leche
De enero a junio de 2009 se han adquirido más de 339 millones de litros, siendo los principales proveedores los estados de Jalisco (42.6%) y Chihuahua (24.4%) De tal forma el precio pagado al productor oscila entre $2.76 pesos por litro en el Estado de México a $5.89 por litro en Chihuahua, ubicándose el precio promedio ponderado en $4.78 pesos por litro.
12%
10%
12%
10%
8%9%
7%
32% CoahuilaChihuahuaDurangoJaliscoPueblaHidalgoGuanajuatoResto del País
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007$0.00
$0.50
$1.00
$1.50
$2.00
$2.50
$3.00
$3.50
$4.00
$4.50
Precio al Medio Rural (pesos por litro)
AÑo
Precio por litro
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Expo Ganadera Aguascalientes
Rancho san Felipe
Dirección- cruillas, Tamaulipas
Tel- 834 175 29 38
Raza- Charolais
Mirian85Qhotmail.com
Rancho el reloj
Lic. Gerardo Maldonado García
Municipio Ramones, Nuevo León
Tel- 8183350904
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007$0.00
$0.50
$1.00
$1.50
$2.00
$2.50
$3.00
$3.50
$4.00
$4.50
Precio al Medio Rural (pesos por litro)
AÑo
Precio por litro
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Rancho de fomento Ganadero
Dirección- AV universidad 604, Ags
Tel-9126946
Raza- Charoláis
Rancho los papalotes
José Luis Canales
Dirección Nueva Laredo, Tamaulipas
Tel- 8677125662
Raza. Beffmaster
Rancho el Picacho
Hermanos Delgado Gutiérrez
Dirección: carretera a calvillo Km.10
Aguascalientes
Tel- 4499140668- Raza- Charoláis
Rancho la trilla
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Tabasco, Zacatecas
Contaco, Rancho [email protected]
Raza-Suizo de registro
2 años 972Kg
Rancho la boquilla
Dirección Tapias viejas, Jesús Maria
Aguascalientes
Raza- Charolais
Animal – precio $30000, peso-400ª 500 kg
Rancho los guajolotes
Propietario-
Jorge Eduardo
Ponce Hernández
Dirección-Tapias, viejas Jesús morales
Aguascalientes
Raza-Charoláis
La estrella Beffmaster
Dirección- Reynosa Tamaulipas
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Raza-Beffmaster
Rancho S becerras
Venta de semen, embriones
Toretes, vaquilla
Dirección-Reynosa Tamaulipas
Raza- Beffmaster
Agropecuario Benítez Garza
Ganadería el Carmen
Hato libre de garrapata
Dirección-guemez, Tamaulipas
Tel- 835-322-06-81. Raza- charoláis.
EL puerto de la cruz
San Fernando Tamaulipas
Tel-841-844-00-24
Raza- Charoláis
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Rancho la reforma
Ganado charoláis, alta calidad
Genética
Propietarios-Hnos. olivares Sáenz
Raza -Charoláis
Rancho el Halcón
Ing. Joel eral Cantú
Villa De Méndez. Tamaulipas
Tel- 01-834-818-72-57
Raza- Charoláis
Ganadería 21 de Enero
Villagrán Tamaulipas
Nextel-8064 4907
Raza-Beffmaster
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Faja de Oro
Vente de Toretes Y vaquillas
Cd. Victoria Tamaulipas
Raza-Beffmaster
Rancho Puerto de nieto
Aguascalientes
Tel -44 9122 98 88
Raza- Her eford
Santa Rita
Guadalupe Gonzales
Tel- 449 122 28 31
Raza- Beffmaster
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EL misterio Agrícola Ganadero
Raza: Beffm aster
Rancho Guanajuato
Jorge Arena Torreslanda
León Guanajuato
Tel- 447 170 12 18
Raza- Charoláis
Rancho la troje
Ing. Hugo Barragán Hermosillo
Lagos de moreno
Raza- Angus
Toro- 1300Kg, vacas 600Kg
Consumo animal:
10 Kg de forraje diarios
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Precio animal-$ registró 20000
Comercial- 50000
Rancho san isidro
Victoria Matamoros, Tamaulipas
Tel:045 81 82 53 6045
Raza-Beffmaster
Rancho alegre
Benjamín Alegrando Alba
Carretera Aguascalientes
Tel-449 448 76 63
Raza- Pardo Suizo lechero
Precio animal- $30000
Pero animal vacas- 500Kg
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Rancho puerta blanca
Venta de vaquillas,
Toretes de eficiencia Reproductiva
Tel- 0181 1476 9502
Raza Charoláis
Rancho Sta. Amalia
Criador de ganado charoláis
Tel-897 97 213 80
Raza- Charoláis
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Ganadería Santa Fé
Zona garrapatas
Crujillas, Tamaulipas
841 112 9879
Lauro Guerra Noriega
Criadores Brangus rojo
Crujillas Tamaulipas
Raza- Brangus
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Rancho santa Cecilia
Brangus rojo
MVE Sergio Garza Quiroga
Dirección Guemez Tamaulipas
Raza- Brangus
Rancho Santa Teresa
Criador, Brangus negro de registro
Villa de casas Tamaulipas
Raza- Brangus
Ganadería Maratínez
Brangus rojo
Soto la marina Tamaulipas
Raza- Brangus
LA Querencia Beffmaster
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Casas Tamaulipas
Raza- Beffmaster
Rancho los nogales
Criadores de Brangus rojo, semen
Embriones, zona de garrapatas,
Hato libre
Propietario- Marlene coronel
Cd. Victoria, Tamaulipas
Raza- Brangus
Rancho la victoria
Criadores de Brangus rojo
Becerras, semen, embriones
Monte Tamaulipas
Tel- 834 316 7050
Raza- Brangus
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Rancho la providencia
Brangus rojo
Guemez Tamaulipas
Tel- 834-316-7050
Raza- Brangus
Rancho el lucero
Desarrollo de genética bovina,
SPR de RL
Soto la mariva, Tamaulipas
01 81 83 63 3888
Raza- Beffmaster
Rancho el pitayo
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Propietario-Ramón Ramírez Escobar
Dirección- calvillo, Aguascalientes
Tel- 435-101-90-99
Raza- charoláis
Agropecuaria La ciudad del huevo
Propietario – Alfredo casillas Casillas
Dirección- Guadalajara aAaticm Jalisco
Tel-01-378-782-61-85
Raza-Simmental
Universidad Autónoma de Aguascalientes
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Raza- Angus
Hersaldi
Tel-449 241 0172
Ciapa Embriogen
Hmos. Torres Barrera
San Luis Potosi
Tel- 444-82-8225
Raza- Holstein
Establo san Genaro
Propietario-Lic. José María Barba Gonzales
Aguascalintes
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Tel-449-971-09-47
Raza-Limosuin
Ganadería Santo tomas
Dirección- unión de san Antonio, Jalisco
Venta de semen
Universidad de la Ciénega del estado de Michoacán de Ocampo
Raza-Charoláis
