Galletas Dia

8/14/2019 Galletas Dia

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1.- NOMBRE DE LA EMPRESA

GALLETAS DA

2.- DIRECCIN:

Car. Panamericana Norte Km 588-13 Cerca a MocheTrujillo

3.- TELFONO:

4.- VISIN

Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovacin.

Mejoramos nuestros productos para ubicarnos en nuevos mercados. Nuestroobjetivo es estar entre las empresas ms competitivas del Per.

5.- MISIN

"Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de galletas,

integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar

nuevos estndares de excelencia en la satisfaccin de Ios clientes. Queremos

lograr nuevos niveles de xito competitivo para beneficio de nuestrosaccionistas, de nuestros trabajadores, de nuestros clientes y consumidores, y

de las comunidades en las que operamos".

6.- OBJETIVOS

Lograr nuevos niveles de xito competitivo para beneficio de nuestros

accionistas, de nuestros trabajadores, de nuestros clientes y consumidores, y

de las comunidades en las que operamos".

7.- DESCRIPCIN

En el ao 1976 Molinera Inca ampli sus instalaciones y equipos para

producir galletas para el mercado local y darle un valor agregado a la materia

prima producida por la molinera. Adems en el ao 2006 Alicorp S.A.A.

Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.


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Galletera Da desarrolla sus operaciones en el norte y centro del pas, con

RUC 20131895365, produciendo y comercializando galletas de diferentes

sabores y presentaciones.

La Planta de Galletas DIA Trujillo se encuentra ubicada en el km. 558 de la

carretera Panamericana Norte cerca de Moche. Cuenta con un rea del

terreno de 50,456 m2 y tiene las siguientes distribuciones:

rea de produccin

Laboratorio & sala de reposo

2 almacenes de materiales

Almacn de galletas

Talleres de mantenimiento

Casa de fuerza y de caldero

Vestuarios y comedor de personal

Oficinas de administracin

8.- ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Jefe de Planta de


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9.- CLIENTES INTERNOS

Teniendo en cuenta el rea, podramos decir que su cliente interno es el rea

de almacn, porque este necesita estar siempre abastecido con producto listo

para la distribucin apenas algn cliente externo lo precise.

10.- Proveedores Internos

Para el rea de produccin uno de sus principales proveedores es Molinera

Inca ya que esta abastece de uno de los ms importantes materiales, tal

como es la harina.

11.- Maquinarias y Equipos Principales con los que cuenta la Empresa

Molinera Inca tiene 3 plantas de produccin con equipos de diferenteprocedencia, tales como, Suiza, Italia, Alemana y Norte Americana.

Estas son utilizadas para diversas operaciones, como el molido de trigo,

envasado de harina, fabricacin y envasado de galleta, etc.

A continuacin listamos algunos de los ms importantes en la lnea de

produccin:

Mezcladora

Mquina moldeadora Horno

Empaquetadora

12.- PROCESO PRODUCTIVO

Principales productos o servicios

Harina de trigo para uso industrial o domstico.

Smola de Trigo

Alimento balanceado para animales

Galletas dulces, saladas, rellenitas y de animalitos

Materia prima que utiliza

Como en el trabajo en desarrollo estamos centrados en la produccin de

galleta detallaremos los ingredientes a continuacin:

Harina extra

Manteca vegetal


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Azcar

Colorante

Saborizante

13. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa


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GALLETAS SALADAS (DE SODA)


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GALLETAS DULCES (RELLENITAS)


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14.- EQUIPOS PRINCIPALES DEL PROCESO.

MAQUINAS DE LAMINADO.

Expulsa capas uniformes y lisas de pastas con un espesor y ancho

consistente. Equipe el accesorio con una cortadora rotativa para asegurar

limpieza aun en las orillas. Produzca lminas o capas continuas del producto

dentro de un complemento de lnea sin mayores esfuerzos. Ideal para masas

extruida, crema y pastelera.

MAQUINA DE MOLDEADO.

Permite obtener porciones de forma y peso precisos aun de los productos

ms lquidos o servicios. Simplemente se cambia el inserto para cambiar la

forma de la porcin del tipo de galleta (soda, rellenita o animalito) para luego

depositar porciones precisas y consistentes en lneas en movimiento o

estacionarias.


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MAQUINA HORNEADORA.

15.- DATOS OBTENIDOS-CUELLO DE BOTELLAS

En la segunda visita realizada solicitamos a la persona encargada de guiar

nuestro recorrido que nos brindara las cantidades de materia prima que

utilizaban para la fabricacin de la galleta, as como tambin el rendimiento

(aproximadamente) de cada tonelada.

# MAQUINAS 10 mquinas# OPERARIOS 16 operarios

Tiempo BASE 1 semana

# ESTACIONES 7 estaciones

Maquinaria en Proceso Productivo

NOMBRE DE REA

#

TOTAL MQUINAS

# MQUINAS

OPERATIVAS

#

MQUINAS

PARADAS

PESADO DE INGREDIENTES 2 mquinas 1 1

DOSIFICADO DE HARINA 2 mquinas 2 0

CMARA FRA 0 mquinas 0 0

MEZCLADORA 3 mquinas 2 1

SECCIN LAMINADO Y 1 mquina 1 0


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FORMADO

HORNO (cuello de botella) 1 mquina 1 0

ENFRIAMIENTO 1 mquina 1 0

Tiempo de Operacin en Proceso Productivo

El tiempo de cada mquina trabajando ha sido tomado por cada tanda a

procesar, la cantidad en Kg. por cada tanda depende si se trata de galleta

salada o dulce.

NOMBRE DE REA

TIEMPO

POR REA

PESADO DE INGREDIENTES 5 min

DOSIFICADO DE HARINA 3 min

CMARA FRA almacenamiento

MEZCLADORA 3.5 min

SECCIN LAMINADO Y

FORMADO

0.5 min

HORNO (cuello de botella) 2 min

ENFRIAMIENTO 2.5

TIEMPO TOTAL DE

PRODUCCIN POR TANDA

16.5 min

16.- CAPACIDAD DE PRODUCCIN.Lo que el grupo ha considerado es la cantidad de materia prima que se

empieza a partir del pesado de ingredientes(530kg) teniendo en cuenta que

de los 530 kg, 490es la cantidad de masa rendida.

Cantidad de masa por tanda de galleta dulce:

Galleta Blanca: 530 kg (ingresan a la mezcladora)

Galleta Negra: 550 kg (ingresan a la mezcladora)


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Cantidad de masa procesada por minuto:

32.130 kg de masa producida por min.

530 kg / 32.130 kg/min = 16.5 min (tiempo total en procesar una

tanda de masa)

Tandas de masa producidas a la semana

(1 tanda/16.5 min)*(60 min/1 hora)*(24 horas/1 da)*(5 das/1

semana) = 436.36 tandas de masa/semana

Galleta blanca = 231270.8 kg de masa/semana

Galleta negra = 239998 kg de masa/semana

Rendimiento en galletas por cada tanda:

Peso de galleta: 2.7 gr = 2.7 x 10-3 kg

Por cada tanda de masa a procesar obtenemos 196 296.2963 galletas

producidas.

17.- CONTROL DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS

El aseguramiento de la calidad se basa en los estndares de calidad

concertados con los proveedores, en los procedimientos de operacinestndar y en la capacidad del recurso humano.

Para esto cuenta con una moderna tecnologa que le permite asegurar una

produccin optima de su producto final como PLC, as como tambin cuenta

con estndares internacionales que le da un alto grado de confianza en el

mercado sobre sus productos.


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PLC: es un dispositivo que ha sido diseado para programar y controlar

procesos secuenciales en tiempo real. Por lo general, es posible encontrar

este tipo de equipos en ambientes industriales.

Dentro de las funciones que un PLC puede cumplir se encuentran

operaciones como las de deteccin y de mando, en las que se elaboran y

envan datos de accin a los pre-accionadores y accionadores. Adems

cumplen la importante funcin de programacin, pudiendo introducir, crear y

modificar las aplicaciones del programa.

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