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1.- NOMBRE DE LA EMPRESA
GALLETAS DA
2.- DIRECCIN:
Car. Panamericana Norte Km 588-13 Cerca a MocheTrujillo
3.- TELFONO:
4.- VISIN
Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovacin.
Mejoramos nuestros productos para ubicarnos en nuevos mercados. Nuestroobjetivo es estar entre las empresas ms competitivas del Per.
5.- MISIN
"Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de galletas,
integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar
nuevos estndares de excelencia en la satisfaccin de Ios clientes. Queremos
lograr nuevos niveles de xito competitivo para beneficio de nuestrosaccionistas, de nuestros trabajadores, de nuestros clientes y consumidores, y
de las comunidades en las que operamos".
6.- OBJETIVOS
Lograr nuevos niveles de xito competitivo para beneficio de nuestros
accionistas, de nuestros trabajadores, de nuestros clientes y consumidores, y
de las comunidades en las que operamos".
7.- DESCRIPCIN
En el ao 1976 Molinera Inca ampli sus instalaciones y equipos para
producir galletas para el mercado local y darle un valor agregado a la materia
prima producida por la molinera. Adems en el ao 2006 Alicorp S.A.A.
Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.
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Galletera Da desarrolla sus operaciones en el norte y centro del pas, con
RUC 20131895365, produciendo y comercializando galletas de diferentes
sabores y presentaciones.
La Planta de Galletas DIA Trujillo se encuentra ubicada en el km. 558 de la
carretera Panamericana Norte cerca de Moche. Cuenta con un rea del
terreno de 50,456 m2 y tiene las siguientes distribuciones:
rea de produccin
Laboratorio & sala de reposo
2 almacenes de materiales
Almacn de galletas
Talleres de mantenimiento
Casa de fuerza y de caldero
Vestuarios y comedor de personal
Oficinas de administracin
8.- ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
Jefe de Planta de
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9.- CLIENTES INTERNOS
Teniendo en cuenta el rea, podramos decir que su cliente interno es el rea
de almacn, porque este necesita estar siempre abastecido con producto listo
para la distribucin apenas algn cliente externo lo precise.
10.- Proveedores Internos
Para el rea de produccin uno de sus principales proveedores es Molinera
Inca ya que esta abastece de uno de los ms importantes materiales, tal
como es la harina.
11.- Maquinarias y Equipos Principales con los que cuenta la Empresa
Molinera Inca tiene 3 plantas de produccin con equipos de diferenteprocedencia, tales como, Suiza, Italia, Alemana y Norte Americana.
Estas son utilizadas para diversas operaciones, como el molido de trigo,
envasado de harina, fabricacin y envasado de galleta, etc.
A continuacin listamos algunos de los ms importantes en la lnea de
produccin:
Mezcladora
Mquina moldeadora Horno
Empaquetadora
12.- PROCESO PRODUCTIVO
Principales productos o servicios
Harina de trigo para uso industrial o domstico.
Smola de Trigo
Alimento balanceado para animales
Galletas dulces, saladas, rellenitas y de animalitos
Materia prima que utiliza
Como en el trabajo en desarrollo estamos centrados en la produccin de
galleta detallaremos los ingredientes a continuacin:
Harina extra
Manteca vegetal
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Azcar
Colorante
Saborizante
13. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa
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GALLETAS SALADAS (DE SODA)
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GALLETAS DULCES (RELLENITAS)
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14.- EQUIPOS PRINCIPALES DEL PROCESO.
MAQUINAS DE LAMINADO.
Expulsa capas uniformes y lisas de pastas con un espesor y ancho
consistente. Equipe el accesorio con una cortadora rotativa para asegurar
limpieza aun en las orillas. Produzca lminas o capas continuas del producto
dentro de un complemento de lnea sin mayores esfuerzos. Ideal para masas
extruida, crema y pastelera.
MAQUINA DE MOLDEADO.
Permite obtener porciones de forma y peso precisos aun de los productos
ms lquidos o servicios. Simplemente se cambia el inserto para cambiar la
forma de la porcin del tipo de galleta (soda, rellenita o animalito) para luego
depositar porciones precisas y consistentes en lneas en movimiento o
estacionarias.
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MAQUINA HORNEADORA.
15.- DATOS OBTENIDOS-CUELLO DE BOTELLAS
En la segunda visita realizada solicitamos a la persona encargada de guiar
nuestro recorrido que nos brindara las cantidades de materia prima que
utilizaban para la fabricacin de la galleta, as como tambin el rendimiento
(aproximadamente) de cada tonelada.
# MAQUINAS 10 mquinas# OPERARIOS 16 operarios
Tiempo BASE 1 semana
# ESTACIONES 7 estaciones
Maquinaria en Proceso Productivo
NOMBRE DE REA
#
TOTAL MQUINAS
# MQUINAS
OPERATIVAS
#
MQUINAS
PARADAS
PESADO DE INGREDIENTES 2 mquinas 1 1
DOSIFICADO DE HARINA 2 mquinas 2 0
CMARA FRA 0 mquinas 0 0
MEZCLADORA 3 mquinas 2 1
SECCIN LAMINADO Y 1 mquina 1 0
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FORMADO
HORNO (cuello de botella) 1 mquina 1 0
ENFRIAMIENTO 1 mquina 1 0
Tiempo de Operacin en Proceso Productivo
El tiempo de cada mquina trabajando ha sido tomado por cada tanda a
procesar, la cantidad en Kg. por cada tanda depende si se trata de galleta
salada o dulce.
NOMBRE DE REA
TIEMPO
POR REA
PESADO DE INGREDIENTES 5 min
DOSIFICADO DE HARINA 3 min
CMARA FRA almacenamiento
MEZCLADORA 3.5 min
SECCIN LAMINADO Y
FORMADO
0.5 min
HORNO (cuello de botella) 2 min
ENFRIAMIENTO 2.5
TIEMPO TOTAL DE
PRODUCCIN POR TANDA
16.5 min
16.- CAPACIDAD DE PRODUCCIN.Lo que el grupo ha considerado es la cantidad de materia prima que se
empieza a partir del pesado de ingredientes(530kg) teniendo en cuenta que
de los 530 kg, 490es la cantidad de masa rendida.
Cantidad de masa por tanda de galleta dulce:
Galleta Blanca: 530 kg (ingresan a la mezcladora)
Galleta Negra: 550 kg (ingresan a la mezcladora)
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Cantidad de masa procesada por minuto:
32.130 kg de masa producida por min.
530 kg / 32.130 kg/min = 16.5 min (tiempo total en procesar una
tanda de masa)
Tandas de masa producidas a la semana
(1 tanda/16.5 min)*(60 min/1 hora)*(24 horas/1 da)*(5 das/1
semana) = 436.36 tandas de masa/semana
Galleta blanca = 231270.8 kg de masa/semana
Galleta negra = 239998 kg de masa/semana
Rendimiento en galletas por cada tanda:
Peso de galleta: 2.7 gr = 2.7 x 10-3 kg
Por cada tanda de masa a procesar obtenemos 196 296.2963 galletas
producidas.
17.- CONTROL DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS
El aseguramiento de la calidad se basa en los estndares de calidad
concertados con los proveedores, en los procedimientos de operacinestndar y en la capacidad del recurso humano.
Para esto cuenta con una moderna tecnologa que le permite asegurar una
produccin optima de su producto final como PLC, as como tambin cuenta
con estndares internacionales que le da un alto grado de confianza en el
mercado sobre sus productos.
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PLC: es un dispositivo que ha sido diseado para programar y controlar
procesos secuenciales en tiempo real. Por lo general, es posible encontrar
este tipo de equipos en ambientes industriales.
Dentro de las funciones que un PLC puede cumplir se encuentran
operaciones como las de deteccin y de mando, en las que se elaboran y
envan datos de accin a los pre-accionadores y accionadores. Adems
cumplen la importante funcin de programacin, pudiendo introducir, crear y
modificar las aplicaciones del programa.
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