Galletas de MantequillaLas galletas se pueden decorar con glace, azucar de colores o pasta laminada (fondant). Receta: 5 tazas harina de todo uso 4 huevos 2 tazas azucar 2 1/2 barras de matenquilla 2 cdtas. polvo de hornear 1 cdta. vainilla blanca 1/2 cdta. amaretto o extracto de almendra (opcional) Bates la mantequilla con la azcar asta kedar una pasta cremosa despus de ya hecha la pasta, agregar los huevos asta k se genere una sola mezcla, despus amareto y vainilla, para despus tener ya cernida las 5 tazas de harina y el polvo para hornearen un refractario grande ah hecharemos la mezcla de todo lo batido y con la miserable empezar a batir bien con la mano depsues darle una batida con la batidora para k todo se incorpere correctamente y despus bien integrada todo se mete a refriferar poer 2 hiras para despus con un rrollo de madera extender la masa y cortar las galletas hornear por 200 por 8 minutos .

Galletas de Mantequilla de ManiIngredientes 1 tz. mantequilla de mani (DE tu preferencia chunk or creamy) 1 barra (1/2 tz) mantequilla hablandada 1/2 tz. azucar blanca regular 1/2 tz. azucar morena comprimida 1/2 cdta. extracto de vainilla 1 huevo ligeramente batido 1 1/2 tz harina self-rising (presto sin cernir) Procedimiento: Cremar la mantequilla con la mantequilla de mani. Agregar la azucar blanca y la azucar morena. Mezclar. Agrega el huevo, la vainilla y poco a poco la harina hasta incorporar todo muy bien. Una vez la mezcla lista, pones un pedazo de wrapping paper en una superficie y hechas la mezcla en el centro. Cierra las cuatro esquinas del wrapping paper formando un rectangulo con la mezcla y refrigera por al menos 1 horas. Precalienta el horno a 375* Cortas 15 cuadros iguales y con mucho cuidado sin usar la palma de tu mano solo la punta de tus dedos INTENTA dar la forma redonda a la galleta sobre el papel pergamino ya colocado en la bandeja dejando 2 pulgadas de distancia entre cada galleta. Hornea de 10-12 minutos. Ojo esta galleta queda super blanda al salir del horno y se rompe facilmente deja enfriar 3-4 minutos en el molde una vez la saques y luego pones sobre una parilla de alambre a enfriar por completo.

Galletas de Azcar

1 1/2 tazas de mantequilla, blanda 2 tazas de azcar 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 5 tazas de harina all-purpose 2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder) 1 cucharadita de sal En un bowl grande, bata el azcar y mantequilla hasta que est cremosa. Batiendo, agrega los huevos y vainilla. En otro bowl, mezcla la harina, sal, polvo de hornear. Echas la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla.. mezclando para formar una masa. Lo cubres y lo refrigras por 2 horas (o de un dia pa otro si lo deseas). Pre-caliente el horno a 350 F (176 C). Estire la masa sobre una mesa enharinada a 1/4 o 1/2 pulgada de gruesa. Use los cortadores de galletas que deseas usar y los colocas sobre una placa de hornear, sin engrasar, dejando 1 entre las galletas. Cueza en el horno pre-calentado por 6 a 8 minutes (cuando la orilla se est dorando, estn.. no las dejes quemar).. luego las dejas enfriar completamente.

Galleas de mantequilla175 gr de mantequilla blanda 250 gr de harina cernida 110 gr azcar glass Medio huevo

COMO HACER ROYAL ICING2 claras de huevo 2 tazas de azcar glass 1 cucharada de maicena El jugo de 1 limon

-se baten las claras asta k espumen, medimos el azcar y lo mezclamos con la maicena lo cernimos y lo inmcorporamos la huevo poco a poco agregamos el jugo de limn y lo seguimos batiendo asta optener una mezcla ni muy espeza ni muy dura para prepar color a nuestro royal icing lo separamos en recipientes diferentes agregamos gotitas de color vegetal y revolvemos muy bien asta optener el color necesario colocamos en bolsitas pasteleras o bolsas de plsticos guardamos en toper con tapa ermeticas

RECETAS DE GALLETAS

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Rinde 24 galletas aprox.

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente(2 barritas) 1-1/2 tazas de azcar 1/4 taza de leche 1 huevo 1 taza de harina 2-2/3 tazas de avena cruda 3/4 taza de cocoa en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACION

Precaliente el horno a 350 F.

En un recipiente grande y con la ayuda de una batidora elctrica, a velocidad media, con una palita, mezcle el azcar, mantequilla, leche y huevo hasta que se integren completamente. Agregue el resto de los ingredientes secos y mezcle nuevamente hasta obtener una masa suave. Con la ayuda de una cucharita tome pequeas porciones de la mezcla y coloque en charolas de horno, cubiertas con papel encerado de cocina, o simplemente charolas ligeramente engrasadas. Deje un espacio de aprox. 2 pulgadas entre una y otra. Hornee por aprox.10-12 minutos, o hasta que al tocarlas en el centro, no se sientan hmedas. Retire del horno, deje reposar en las charolas calientes por aprox. 1-2 minutos. Retire y deje enfriar en rejillas ventiladas.

RECETAS DE POSTRES

GALLETAS DE AVENA CON PASASEsta es una clsica versin de las galletas de avena, pero en esta receta agregamos pasas; para las personas que sean amantes de los frutos secos.

Rinde 3 -1/2 docenas de galletas aprox.

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 barrita) 1 taza de azcar morena compacta 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 1-1/2 tazas de harina 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1-1/4 tazas de avena 1 de taza de pasas

PREPARACION

Horno precalentado a 350 F. ____En un recipiente grande coloque la mantequilla y el azcar. Con la batidora elctrica bata hasta que acreme. Agregue el huevo y la vainilla. Agregue los dems ingredientes y revuelva muy bien.

____Tome cucharadas de la mezcla y coloque sobre charolas de horno preparadas con papel encerado de cocina o charolas ligeramente engrasadas. Hornee a 350F, por 8-10 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Deje enfriar sobre rejillas.

RECETAS DE POSTRES

GALLETAS DE ESPIRAL

Rinde 2 docenas de galletas aprox.

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 barrita) 1 taza de azcar 1-1/12 cucharadita de estracto de vainilla 1/2 cucharadita de extracto de almendras 1 huevo 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 2-1/3 tazas de harina 3 oz de chocolate para derretr (3 cuadros

PREPARACION

__Horno precalentado a 375 F __Con la batidora a velocidad baja, bata la mantequilla y el azcar hasta que resulte una crema suave . Agregue el extracto de almendras, el de vainilla, y el huevo. __Tamice la harina y el bicarbonato de soda. Agregue a la preparacin poco a poco, batiendo ligeramente en cada adicin.

____Divida la masa en 2 partes iguales. En una cacerolita pequea derrita el chocolate a bao Mara. Deje templar un poco, tome una de las dos porciones de masa y revuelva con el chocolate derretido. Envuelva cada parte de masa en papel film de cocina y refrigere por una hora mnimo. Cuando la masa est refrigerada, extindalas una por una sobre una mesa limpia ligeramente enharinada, ayudndose con un rodillo. Haga un rectngulo de cada una de aprox 1/2 cm de grosor. Tome el rectngulo de masa sin chocolate, y colquelo sobre la mesa, humedezca ligeramente con agua o leche las 4 orillas. Tome el rectngulo de masa de chocolate y colquela sobre el otro. Con un cuchillo corte los bordes de la masa, para que quede el rectngulo parejo, (no las tire, envulvalas en papel film y refrigrelas ya que ms adelante le dir como utilizarlas). Tome ambas orillas y enrolle juntas hasta terminar completamente.

____Usando las yemas de los dedos, presione ligeramente las orillitas de la masa para sellar. Envuelva en papel film y lleve al refrigerador por 2-3 horas o toda la noche si fuera posible, (entre ms tiempo descanse en el fro, se podrn cortar mejor las galletas de espiral sin que pierdan su forma).

____Caliente el horno a 350F Quite el papel film y coloque el rollo sobre una mesa limpia. Tome un cuchillo y empiece a cortar las galletas ms o menos de 1 cm de grosor. O bien, corte cada galleta con un pedazo de hilo. Para ello, colquelo por debajo del rollo de masa, haga un nudo o amarre y jale ambas puntas del hilo hasta cortar completamente la galleta ( con este mtodo se cortan las galletas casi perfectas). Colquelas sobre charolas de horno preparadas con papel encerado. Lleve a horno precalentado a 350F. y hornee por 6-8 minutos, o hasta que las orillas estn ligeramente doradas. Deje enfriar sobre rejillas.

QUE HACER CON LOS SOBRANTES DE MASA

___Haga tiras cilndricas de aprox. 1.5- a 2 cm de grosor, con cada color de masa. Coloque los de sabor chocolate a las orillas y el blanco en el centro. Presione levemente para formar una tablita de masa. Si ha perdido su firmesa, envuelva la tablita en papel film y refrigere por 20-30 minutos.

____Desenvuelva la tablita de masa, corte trocitos de 2 cm de ancho. Con el costado del cuchillo, aplaste levemente cada trocito para extender un poquito las galletas.

Colquelas sobre charolas de horno preparadas con papel encerado. Lleve a horno precalentado a 350F. y hornee por 6-8 minutos, o hasta que las orillas estn ligeramente doradas.Salen 3 docenas de galletas aprox.

Para hacer florecitas simplemente haga pequeas bolitas. Coloque una color blanca en el centro y las de chocolate a las orillas. Aplaste ligeramente con el costado del cuchillo para extenderlas un poco.

RECETAS DE GALLETAS

POLVORONES

Rinde 3 docenas

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1- 1/4 tazas de harina 1/2 taza de azcar pulverizada 2 cucharadas de vainilla

Para espolvorear

1/4 de taza de azcar pulverizada

PREPARACION

Precaliente el horno a 325 F. En un recipiente mediano coloque la harina, la mantequilla ablandada, el azcar pulverizada y la vainilla. Empiece revolviendo con una cuchara o esptula. Posteriormente utilice los dedos de las manos, para mezclar completamente. Debe quedar una masa bien homognea y compacta. Tome la masa y coloque en el centro de un trozo de papel film de cocina. Trate de darle forma cilndrica y cbralo con el plstico. D vueltas a los extremos sobrantes y doble hacia adentro de modo que quede un rollito bien apretadito dentro del papel film. Refrigere por lo menos 1 hora, para que la masa tome mejor consistencia y facilite el corte de los polvorones, si es toda la noche, es mejor. (vea el tip).

Coloque el rollo de masa sobre una tabla o mesa; retire el papel film y proceda a cortar cada polvorn con un cuchillo de hoja delgada. Dle un grosor de aprox. 1cm a cada uno, y vaya colocando en charolas forradas con papel encerado de cocina. Deje un espacio entre uno y otro. Hornee en horno precalentado a 325F por 8-10 minutos, o hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Para darle una mejor figura y mucho ms pareja a sus polvorones, crtelos utilizando un trozo de hilo delgado, colocado por debajo del rollo de masa; se cruzan las puntas del hilo y posteriormente se jalan ambos extremos hacia afuera para cortar cada rebanada. ( con este mtodo se cortan los polvorones casi perfectos). Una vez horneados, djelos enfriar completamente antes de espolvorearles o revolverlos dentro de un recipiente que contenga azcar pulverizada. Puede agregar otros ingredientes para personalizar sus polvorones; estos pueden ser frutos secos o deshidratados, tal es el caso de las nueces, almendras, pistachos y cerezas-cherrys, entre otros ingredientes de su agrado.