Formación Académica -...

Hoja de vida

Categoría Investigador Junior (IJ) (con vigencia desde 20 de Abril de 2015

hasta 20 de Abril de 2016)

Nombre Oswaldo Osorio Mora

Nombre en

citaciones OSORIO MORA, OSWALDO

Nacionalidad Colombiana

Sexo Masculino

Formación Académica

Doctorado Universidad Politecnica de Valencia

Doctorado en Tecnologia de Alimentos

Enerode2005 - Diciembrede 2008

Influencia de tratamientos termicos en la calidad y estabilidad del pure de fresa (fregaria

ananassa,c.v camarrosa)

Especialización Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Alta Especialización en Tecnología de alimentos

Abrilde1993 - de 1994

REGULACIÓN DE LA BIOSINTESIS DEL ETILENO EN DISCOS DE FLAVEDO

DE LA MANDARINA FORTUNE

Pregrado/Universitario Universidad La Gran Colombia - Sede Armenia - Ugcarm

Ingenieria Agroindustrial

Febrerode1987 - Septiembrede 1993

Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de mora (rubus

glaucus) en Salento, Quindio

Perfeccionamiento Universidad De Nariño

Especializacion en Docencia Universitaria

Febrerode1999 - de 2000

PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DE UN PROGRAMA de INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL POR CICLOS FORMADA POR TECNOLOGIA

AGROINDUSTRIAL E INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Formación Complementaria

Cursos de corta duración Servicio Nacional de Aprendizaje Sena

Administracion y finanzas de la microempresa

Febrerode1989 - Agostode 1989

Cursos de corta duración Instituto de Agroquimica y tecnologia de Alimentos

gestion tecnica de empresas

Febrerode1994 - Marzode 1994

Cursos de corta duración Instituto de Agroquimica y tecnologia de Alimentos

Bases estadisticas

Marzode1994 - Abrilde 1994

Cursos de corta duración Universidad De Nariño

Normatividad y Requisitos para la Presentacion de Proyectos a SGR y MGA

Agostode2012 - Agostode 2012

Cursos de corta duración Universidad Del Quindio - Uniquindio

Tecnologias postcosecha

Juniode1998 - Juniode 1998

Cursos de corta duración centro de mecanizacion agricola de bucaramanga

tecnicas de conservacion de productos agricolas

Abrilde1997 - Abrilde 1997

Cursos de corta duración Servicio Nacional de Aprendizaje Sena

Principios biologicos y control de calidad de frutas y hortalizas

Noviembrede1994 - Diciembrede 1994

Otros Universidad del Valle - Univalle

seminario internacional en manejo postcosecha y preservacion de alimentos perecederos

Abrilde2002 - Abrilde 2002

Experiencia profesional

Universidad De Nariño Dedicación: 40 horas Semanales Marzo de 1998 de Actual

Actividades de administración

- Miembro de comité asesor - Cargo: Miembro de comité asesor de asignación de

puntaje según decreto 1279 de 2002 de la UNIVERSIDAD DE NARIÑO, según

Resolución 3172 de septiembre 26 de 211 Septiembre de 2011 de

- Miembro de comité asesor - Cargo: Representate Profesoral del Consejo de Facultad

Marzo de 2008 Marzo de 2011

- Otra actividad técnico-científica relevante - Cargo: Otra actividad técnico-científica

relevante Marzo de 1998 de

Actividades de docencia

- Pregrado - Nombre del curso: fisiologia y manejo postcosecha control de calidad

quimica de materias primas agroindustrailes tecnologia de procesamiento de fruver

varias electivas, 25 Marzo 1998

Actividades de investigación

- Investigación y Desarrollo - Titulo: Efecto de las condiciones de almacenamiento

sobre la síntesis de glicoalcaloides y clorofila en tubérculos de papa consumo en fresco

Enero 2012

- Investigación y Desarrollo - Titulo: Extracción, caracterización y cuantificación de

compuestos con actividad antioxidante a partir de cáscara de papa, utilizando

tecnologías emergentes Enero 2012

- Investigación y Desarrollo - Titulo: Evaluación de la aptitud de siete nuevas lineas

de arveja (Pisum sativum) para procesamiento agroindustrial Abril 2011

- Investigación y Desarrollo - Titulo: Evaluacion de dos metodos de concentracion y

estabilizacion microbiana del bioinsumo de fique estudiado como alternativa del control

de la gota (Pi.) en la papa(solanum tuberosum) variedad Diacol capiro Junio 2009 Junio

2011

- Investigación y Desarrollo - Titulo: Aplicacion de tres tecnicas agroindustrializables

(enlatado, envasado y emmpacado al vacio/y en atmosferas modificadas) para la

conservacion de la arveja producida en la zona andina del departamento de Nariño

Mayo 2002 Agosto 2004

- Investigación y Desarrollo - Titulo: investigaciones aprobadas por la vicerrectoria de

investigaciones: 1- efecto de las radiaciones ionizantes"ultravioletas" en la vida

postcosecha de la arveja "phitum sativum" en los materiales promisorios Obo-Ar 0.08-

0.16-0.18 y la variedad sindamanoy. producida en el departamento de nariño Junio 2001

Abril 2003

Universidad Del Quindio - Uniquindio Dedicación: 6 horas Semanales Enero de 1996 Agosto de 1996


- Pregrado - Nombre del curso: cursos en fisiologia y manejos postcosecha; en control

de calidad; en procesamiento de fruver., 25 Enero 1996 Agosto 1996

Instituto Universitario De La Paz - Inupaz Dedicación: 40 horas Semanales Agosto de 1996 Marzo de 1998


- Pregrado - Nombre del curso: manejo postcosecha tecnologia de procesamiento de

frutas y hortalizas control de calidad quimica de materias primas agroindustriales

operaciones unitarias, 30 Agosto 1996 Marzo 1998

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena Dedicación: 6 horas Semanales Enero de 1995 Julio de 1995


- Capacitación/Entrenamientos dictados - Nombre del curso: envases empaques y

embalajes; control de calidad agroalimentaria; tecnologias potcosecha;, 25 Febrero

1995 Julio 1995

Gobernación Del Quindio Dedicación: 6 horas Semanales Marzo de 1995 Agosto de 1995

Áreas de actuación

Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos

Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas

Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción

Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos

Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas

Ingeniería y Tecnología -- Biotecnología Industrial -- Bioproductos (Productos que se

Manufacturan Usando Biotecnología), Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles,

Materiales Nuevos Bioderivados, Químicos Finos Bioredivados

Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas

Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y

Tecnologías

Ingeniería y Tecnología -- Biotecnología Industrial -- Biotecnología Industrial

Idiomas

Habla Escribe Lee Entiende

Inglés Aceptable Aceptable Bueno Deficiente

Español Bueno Bueno Bueno Bueno

Lineas de investigación

Postcosecha e industrializacion de frutas y hortalizas, Activa:Si

Tecnologias emergentes en agroindustria, Activa:Si

procesamiento de productos agricolas, Activa:Si

Biopeliculas alimentarias y envases Bioactivos, Activa:Si

Actividad enzimatica en bebidas y alimentos, Activa:Si

propiedades fisicas de los alimentos, Activa:Si

Reconocimientos

Tesis doctoral sobresaliente cum laude,Universidad Politecnica de Valencia - Agostode

2008

Cursos de corta duración

Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Especialización

OSWALDO OSORIO MORA, Diplomado en Desarrollo Rural

Agroindustrial, Finalidad: Formación de profesionales con el fin de favorecer la activación

de concentraciones productivas de agroindustrias rurales, mediante la formulación y gestión

de proyectos de cooperación para el desarrollo a través de planes y programas regionales y

locales, que permitan incentivar la creación de empr . En: Colombia ,2010, ,Universidad

De Nariño. participación: Docente , 72 semanas

Palabras: Procesos Agroindustriales, Postcosecha, Calidad Agroalimentaria, Empresas rurales,

Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

Sectores: Desarrollo rural,

Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Especialización

OSWALDO OSORIO MORA, Diplomado en Desarrollo Rural, Finalidad: Capacitación de

Profesionales y asociados en Temas del Arroz con Miras a Generar Nuevos Productos y su

Posibilidad de Exportación . En: Colombia ,2012, ,. participación: Docente , 2 semanas

Palabras: Desarrollo Rural,

Areas: Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agronomía,

Sectores:

Desarrollo rural,

Trabajos dirigidos/tutorias

Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Evaluación de los efectos de la pasteurización para la

inactivación de la enzima pectinmetilesterasa sobre las propiedades fisicoquímicas y

sensoriales del zuma de uchuva (Physalis peruviana L.) Universidad De Nariño Estado:

Tesis en curso INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2011, . Persona orientada: Yuly

Elizabeth Ortiz Urbano; Yamid Alexis Pinchao , Dirigió como: Tutor principal, meses


Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad médica

OSWALDO OSORIO MORA, Evaluación de la Sensibilidad del Complejo Ascochyta en

Arveja (Pisum Sativum) al Jugo de Fique (Furcraeagigantea) Pasteurizado Universidad De

Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona

orientada: Diego Fernando Mejía España , Dirigió como: Tutor principal, meses


Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta

procesadora de jugo y pulpa de uva Isabella(Vitis labrusca) en el municipio de Ginebra,

departamento del Valle del Cauca Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2003, .Persona orientada: Maritza

Bravo-Carola Botina , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una linea de

quesos para untar en la planta colacteos en el municipio de Pupiales Universidad De


orientada: Jairo Andres Benavides ,Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Evaluacion de perdidas postcosecha en el centro rural de

servicios corpocebada en la vereda de yanada Ipiales-Nariño Universidad De


orientada: Luis Antonio Benavides , Dirigió como:Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio del proceso termicoy analisis de su efecto durante

el enlatado para las variedades de arveja(Pisum Sativum L.) san Isidro y Andina en el

municipio de San Juan de Pasto, departamento de Nariño-Colombia Universidad De


orientada: Nury Obando-Maribel Villareal-Fabio Narvaez , Dirigió como: Tutor

principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Manual de procedimiento de fichas tecnicas y control

calidad en la planta de aranda colacteos Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Oscar Andres

Jurado Fajardo , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para la industrializacion de la cadena

de ajo en fresco en el municipio de Pasto, departamento de Nariño-Colombia Universidad

De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Oscar Jurado-Claudia Villota , Dirigió

como: Tutor principal, meses



productora de abono organico en el municipio de Ipiales, departamento de Nariño-

Colombia Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL ,2003, . Persona orientada: Luis Antonio Perez-Alba Alicia rojas-

Dario Leon Perez , Dirigió como: Tutor principal, meses



procesadora de harina de pescado y harina de camaron a partir de residuos solidos

organicos provenientes de la industria pesquera en la Bahia Universidad De


orientada: Isidro Alegria-Nilson Deussa , Dirigió como: Tutor principal, meses



procesadora de pulpa de tomate de arbol en el municipio de San Juan de Pasto,

departamento de Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Carolina Clavijo-Gabriela Muñoz-

Paola Moreno , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Diagnostico de la cooperativa de occidente y capacitacion

en comercializacion de cafe Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Fred Leordan

Narvaez-Carlos Oliver Oliva Ortega , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para la implementacion de un centro

de acopio y adecuacion para naranja, guayaba, mora y tomate de arbol en el municipio de

Consaca-Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL ,2008, . Persona orientada: Henry Andres Caicedo

Arboleda , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para la creacion de una empresa

procesadora de lacteos con sede en la planta del SENA, centro multisectorial lope en el

municipio de Pasto departamento de Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Diego

Fernando Mejia-German Dario Arellano-Elia Janeth Burbano , Dirigió como: Tutor

principal, meses



procesadora de pulpa de mora (Rubis glaucus benth) variedad de Castilla en el

corregimiento el Encano municipio de Pasto Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,1999, .Persona orientada: Alvaro

Octavio Benavidez Narvaez-Juan Pablo Salas , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Practicas para el manejo y control de productos horticolas

en la unidad postcosecha- SENA regional Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Aura Lucia

Chacon , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de evalucion de perdidas en cosecha y manejo

postcosecha de frijol en Guaitarilla Universidad De Nariño Estado: Tesis

concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Paola Andrea

Moreno villota , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, EVALUACIÓN DE LOS METODOS

CONCENTRACIÓN A VACÍO Y SECADO POR ASPERSIÓN DE UN BIOINSUMO

OBTENIDO A PARTIR DE JUGO DE FIQUE (Furcraea spp.) PARA EL CONTROL IN

VITRO DE LA GOTA EN LA PAPA (Phytophthora Infestans) Universidad De


orientada: Rubén Dario Solarte , Dirigió como: Tutor principal, meses



OSWALDO OSORIO MORA, Extracción, Caracterización, y Determinación de la

Actividad Antioxidante de los Aceites de Semillas de Maracuyá (Passiflora edulis), Mora

Variedad Castilla (Rubus glaucus benth) y Lulo Variedad Castilla (Solanum quitoense), a

Nivel de Laboratorio Provenientes del Procesamiento de Pulpas y Jugos Universidad De

Nariño Estado: Tesis en curso INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona

orientada: Oscar David Charatar; Camilo Mauricio Regalado Rosero , Dirigió

como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, Elaboración de una Bebida con

Caraterísticas Funcionales Basada en una Mezcla de Leche con la Pulpa Natural de una

Fruta Regional Andina: Tomate de Árbol (Solanum betaceum) como una Alternativa para

el Desarrollo Agroindustrial del Departamento de Nariño Universidad De Nariño Estado:

Tesis en curso INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2011, . Persona

orientada: Margareth Santander Muñoz , Dirigió como: Tutor principal, meses


Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,


OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, ELABORACIÓN DE UNA

BEBDA CON CARACTERISTICAS FUNCIONALES BASADA EN UNA MEZCLA DE

LECHE CON LA PULPA NATURAL DE UNA FRUTA REGIONAL ANDINA

TOMATE DE ARBOL (Soanum betaceum) COMO UNA ALTERNATIVA PARA EL

DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DEL DEPARTAMENTO DE

NARIÑO Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona orientada: MARGARETH GISSETH

SANTANDER MUÑOZ , Dirigió como: Tutor principal, meses


OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, EVALUACIÓN

POSTCOSECHA Y DE CALIDAD FISICOQUIMICA DE DIECISEIS GENOTIPOS DE

LULO (Soanum quitoense Lam) TOLERANTES AL NUDO RADICAL CAUSADO POR

Meloidogyne spp Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona orientada: LUCIA CASANOVA, KARLA

CORDOBA , Dirigió como: Tutor principal, meses


Jurado en comites de evaluación

Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -

Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Proyecto de investigacion para el aprovechamiento

de pulpa y mucilago de cafe mediante la elaboracion de una bebida

fermentada en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Jose Felix Moreno Chaves- Fabian Andres

Guerrero


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Estudio de factibilidad para el montaje de una planta

procesadora de pasta de cebolla junca(Allium fislosum I) en el municipio de

Pasto en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Javier Heli lopez Bravo


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Elaboracion e implementacion del plan de

saneamiento para la obtencion de los registros sanitarios de yougurt y queso doble crema

producidos en la planta piloto de la Universidad de Nariño en: Universidad De

Nariño programa académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del

orientado: Ana Elizabeth Obando-Juan Martin portilla


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Obtencion, caracterizacion y evaluacion de almidon

nativo de papa a partir de las variedade Diacol capiro, Parda pastusa, Parda suprema e Ica

Nariño(roja) cultivadas en el departamento de Nariño en: Universidad De

Nariño programa académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del

orientado: Jorge Juajinoy España-Ricardo Andres Rosero


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: EXTRACCION Y CARACTERIZACIÓN DE

ACEITE DE CAFE (coffea arábica) A PARTIR DE GRANO TOSTADO CON CO2

SUPERCRITICO en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: DANIELA JHAZMIN DORADO

ACHICANOY


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Evaluación de las propiedades fisicoquimicas del

jugo obtenido a partir de diferentes genotipos de uchuva (Physalid peruviana L.) de la

colección de la Universidad de Nariño en: Universidad De Nariño programa

académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Ana Cristina

Fuertes Estrada, Odila Mercedes Diaz Yampuezan


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Evaluación de una Tecnoogía emergente

(Microondas) para la extracción de compuestos antioxidantes de cascara de papa (Solanum

tuberosum) de la variedad Diacol Capiro en: Universidad De Nariño programa

académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Valery Daniela

Bolaños Patiño, Diana Melisa Chaves Morillo


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Efecto de la rehidratación sobre las propiedades

físicas de dos variedades y cinco lineas de arveja (pisum sativum L.) en el municipio de

Pasto en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Nilvio Hernan Estrada Estrada


Pregrado

OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, Titulo: ELABORACIÓN DE

UNA BEBIDA CARBONATADA A PARTIR DE JUGO DE UCHUVA (Physalis

perubiana) en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: JOHANA ELIZABETH PANTOJA,

JIPSON ALBEIRO BASTIDAS


Participación en comites de evaluación

Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra

OSWALDO OSORIO MORA, OBTENCION DE PLASTICO BIODEGRADABLE A

PARTIR DE BACTERIAS AISLADAS DE PLANTACIONES COLOMBIANAS DE

CAÑA DE AZÚCAR

en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias


OSWALDO OSORIO MORA, APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS DE

BIODIESEL PARA LA PRODUCCIÓN DE PLÁSTICOS COMPLETAMENTE

BIODEGRADABLES



OSWALDO OSORIO MORA, BIOPLÁSTICOS DE ORIGEN MICROBIANO A

PARTIR DE FUENTES RENOVABLES



OSWALDO OSORIO MORA, PROPIEDADES MECÁNICAS Y ANTIBACTERIANAS

DE PELÍCULAS COMESTIBLES INCORPORADAS CON COMPUESTOS

BIOACTIVOS.



OSWALDO OSORIO MORA, ELABORACION DE UN RECUBRIMIENTO DE

BOROJÓ "Borojóa patinoi. Cuatr." PARA CONSERVACIÓN DE CARNE FRESCA EN

EL MUNICIPIO DE QUIBDÓ



OSWALDO OSORIO MORA, CUBIERTAS COMESTIBLES BIOACTIVAS: UNA

ALTERNATIVA PARA PREVENIR EL DETERIORO MICROBIANO Y CONSERVAR

LA CALIDAD DE FRUTAS EN POSCOSECHA



OSWALDO OSORIO MORA, OBTENCIÓN DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE

PROTEÍNA A PARTIR DE LOS RESIDUOS DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA

(PLUMAS).



OSWALDO OSORIO MORA, DESARROLLO DE TABLEROS AGLOMERADOS

AUTO-ENLAZADOS A PARTIR DE FIBRAS DE PLÁTANO ACTIVADAS CON

ENZIMAS DE HONGOS LIGNINOLÍTICOS



OSWALDO OSORIO MORA, DESARROLLO DE UN ENVASE ACTIVO

BIODEGRADABLE CON LA INCORPORACIÓN DE ANTIOXIDANTES

NATURALES



OSWALDO OSORIO MORA, DESARROLLO DE UNA LÍNEA DE BIOINSUMOS

MICROBIANOS LIOFILIZADOS.



OSWALDO OSORIO MORA, FORTALECIMIENTO DE LA BASE TECNOLÓGICA

EN ACONDICIONAMIENTO DE GUAYABA (A PSIDIUM GUAJAVA), Y

OBTENCIÓN DE UNA COMPOTA ENRIQUECIDA CON PREBIÓTICOS

IDENTIFICANDO SUS PROPIEDADES NUTRACEUTICAS, EVALUADAS EN UN

MODELO ANIMAL PARA ENFERMEDAD DIARREICA AGUDA (EDA)



OSWALDO OSORIO MORA, MEJORAMIENTO DE LA BASE TECNOLÓGICA EN

COSECHA Y ACONDICIONAMIENTO DEL MANGO COMÚN Y EL MANGO DE

AZÚCAR (Mangifera indica) Y OBTENCIÓN DE UN NÉCTAR CON PROPIEDADES

NUTRACEUTICAS EVALUADAS EN UN MODELO ANIMAL PARA ENFERMEDAD

RESPIRATORIA ANIMAL PARA ENFERMEDAD RESPIRATORIA


Eventos científicos

1 Nombre del eventoCongreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos CIBIA

VII Tipo de evento: Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2009-09-01, en

Bogotá - Bogota

Productos asociados

Nombre del producto:Estudio del proceso termico y analisis de su efecto durante el

enlatado para las variedades de arveja (Pisum sativum L.) Obonuco San Isidro y

Obonuco Andina Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos

(Capítulos de memoria) - Resumen

Instituciones asociadas

Nombre de la institución:Universidad de la Sabana - Unisabana Tipo de

producto:Patrocinadora

Participantes

Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador

2 Nombre del evento2º Congreso iberoamericano de tecnologia postcosecha y

agroexportaciones Tipo de evento: Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2000-

01-01, en Bogotá -

Productos asociados

Nombre del producto:Regulacion de la biosintesis del etileno en distintos tejidos

de frutos citricos en respuesta a bajas temperaturas Tipo de producto:Producción

bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen


Nombre de la institución:Universidad Nacional De Colombia Tipo de


Participantes


3 Nombre del evento1º seminario Nacional de actualizacion en agroindustria Tipo de

evento: Seminario Ámbito: Nacional Realizado el:2009-01-01, en Pasto -

Productos asociados

Nombre del producto:Tratamientos termicos y calidad en jugos de frutas Tipo de

producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) -

Resumen


Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora

Participantes


4 Nombre del evento4º congreso de ingenieria y tecnologia de alimentos Tipo de

evento: Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2006-01-01, en Cordoba -

Productos asociados

Nombre del producto:Efecto de tratamientos termicos suaves sobre algunas

propiedades quimicas y sensoriales de un pure de fresa Tipo de


Resumen


Nombre de la institución:Universidad De Córdoba - Unicor Tipo de


Participantes


5 Nombre del eventoII Simposio Internacional y III Nacional Agroalimentario Tipo de

evento: Simposio Ámbito: Internacional Realizado el:2011-08-01, en Montería -

Centro de Convenciones Montería - Córdoba

Productos asociados

Nombre del producto:Concentración y evaluación a nivel in vitro del jugo de fique

(Furcraea spp) para el control de la gota en la papa (Phytophthora infestans)

(mont). De Bary Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos

(Capítulos de memoria) - Resumen

Nombre del producto:Tratamientos Térmicos y Calidad en Jugos de Frutas Tipo de


Completo

Nombre del producto:Tratamientos Térmicos y Calidad en Jugos de Frutas Tipo de

producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio

Nombre del producto:Caracterización de las propiedades fisicoquímicas y

funcionales de la pulpa de lulo del injerto entre las variedades Solanum guitoense y

Solanum hietum como herramienta para una pasteurización ideal. Tipo de

producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio

Nombre del producto:Determinación de las condiciones óptimas en el secado del

cilantro cimarrón (Eryngium foetidum L.) para la conservación de sus

características organolépticas y componenetes volátiles de su aceite esencial Tipo

de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio

Nombre del producto:Concentración y evaluación a nivel In Vitro del jugo de fique

(Frucraea spp.) para el control de la gota de papa (Phytophthora infestans) (Mont)

de Bary Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio


Nombre de la institución:Universidad De Córdoba - Unicor Tipo de


Participantes


6 Nombre del eventoII Conferencia Internacional en Manejo Poscosecha y Calida de

Productos Hortícolas de Interés en el Trópico Tipo de

evento: Otro Ámbito: Nacional Realizado el:2011-01-01, en Bogotá -


Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá Tipo

de producto:Patrocinadora

Participantes


7 Nombre del eventoSegundo Encuentro de Actualización de la Ingeniería

Agroindustrial Tipo de evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2011-11-01, en

Ipiales - Aula Múltiple Univesidad de Nariño sede Ipiales

Productos asociados

Nombre del producto:Poscosecha de Perecederos Tipo de producto:Producción




Participantes


8 Nombre del eventoII SEMINARIO INTERNACIONAL DE ACTUALIZACIÓN EN

AGROINDUSTRIA Y VII JORNADA DE AGROINDUSTRIA. Tipo de

evento: Seminario Ámbito: Internacional Realizado el:2011-11-01, en Pasto - Pasto



Participantes


9 Nombre del eventoSexta Jornada de Actualización en Agroindustria: "Innovación y

Emprendimiento Agroindustrial" Tipo de evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2010-

11-01, en Pasto - Universidad de Nariño



Participantes


10 Nombre del eventoPrimer Seminario Nacional de Actualización en Agroindustria y V

Jornada de Actualización en Ingeniería Agroindustrial Tipo de

evento:Seminario Ámbito: Nacional Realizado el:2009-11-01, en Pasto - Universidad

de Nariño



Participantes


11 Nombre del eventoIV Jornada de Actualización en Ingeniería Agroindustrial Tipo de

evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2008-11-01, en Pasto - Universidad de

Nariño



Participantes


12 Nombre del eventoI Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y

Tecnología de Alimentos Tipo de evento: Congreso Ámbito:Internacional Realizado

el:2012-06-01, en Bogotá -

Productos asociados

Nombre del producto:Efecto de los tratamientos térmicos sobre las propiedades

fisicoquímicas y sensoriales del zumo de tamarillo (Solanum betaceum)Tipo de


Resumen

Nombre del producto:Inhibición de la germinación de cuatro materiales de arveja

(Pisum sativum), mediante luz ultravioleta tipo C Tipo de producto:Producción


Nombre del producto:Control en línea del proceso de elaboración de queso

mediante sensores de fibra óptica Tipo de producto:Producción bibliográfica -

Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen


Nombre de la institución:Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Tipo de


Participantes


13 Nombre del eventoII CONFERENCIA INTERNACIONAL EN MANEJO

POSCOSECHA Y CALIDAD DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS DE INTERÉS EN EL

TRÓPICO Tipo de evento: Otro Ámbito: Realizado el:2011-11-01, en Bogotá -

Productos asociados

Nombre del producto:Evaluación de tratamiento con aire caliente sobre la

conservación de color en brócoli (Brassica oleracea L.), var. Legacy Tipo de


Resumen

Participantes

Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Asistente

14 Nombre del evento2do Seminario Internacional de actualización en Agroindustria y

7ma Jornada de Actualización Agroinustrial Tipo de

evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2011-11-01, en Pasto -

Productos asociados

Nombre del producto:Secado Spray de Jugo de Fique Tipo de producto:Producción


Participantes


15 Nombre del eventoFORO DEPARTAMENTAL DE INOCUIDAD DE

ALIMENTOS Tipo de evento: Otro Ámbito: Realizado el:, en Pasto -

Productos asociados

Nombre del producto:Evaluación de riesgos en la industria hortofrutícola, aspectos

relevantes y tecnologías empleadas Tipo de producto:Producción bibliográfica -

Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen

Participantes


16 Nombre del eventoIV Encuentro de facultades de ingeniería de Nariño y Putumayo.

Construyendo desarrollo regional Tipo de evento: Encuentro Ámbito: Realizado el:, en

Medellín - Institución Universitaria CESMAG

Productos asociados

Nombre del producto:Determinación de las condiciones óptimas en el secado del

cilantro cimarrón (Erygium foetidum L) Tipo de producto:Producción técnica -

Presentación de trabajo - Otro

Nombre del producto:Pulverización y Evaluación a nivel In Vitro del jugo de fique

(Furcraea spp) para el control de la gota en la papa (Phytophthora infestans)

(MONT.) de Bary Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo -

Otro

Nombre del producto:Caracterización de las propiedades físico-químicas y

enzimáticas de la pulpa de lulo del injerto entre las variedades Solanum quitoense

X Solanum hirtum. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo

– Otro

Participantes


17 Nombre del eventoTercer seminario internacional de Agroindustria y Biotecnología y

Octavo Foro Agroindustrial Tipo de evento: Seminario Ámbito:Internacional Realizado

el:2014-09-18, 2014-09-19 en Cali - Universidad de San Buenaventura


Nombre de la institución:Universidad De San Buenaventura Tipo de


Participantes

Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Ponente

18 Nombre del eventoII CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN E

INNOVACIÓN EN INGENIERÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Tipo

de evento:Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2014-05-27, 2014-05-30 en

Medellín - Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín

Productos asociados

Nombre del producto:Evaluación de efectos de pasteurización sobre la inactivación

de peroxidasa en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum (Cav.) Sentn) Tipo

de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster


Nombre de la institución:Universidad Nacional De Colombia Tipo de


Participantes

Nombre:DIEGO MEJIA DUQUE Rol en el evento:Ponente

Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Ponente

Generación de contenido virtual

Nombre CONTROL DE INVENTARIOS DE MATERIAS PRIMAS E

INSUMOS TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible

enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/course/category.php?id=93 Descripción:El

módulo control de inventarios de materias primas e insumos, complementa la formación en

el primer semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, dada la

importancia del manejo de productos perecederos y no perecederos dentro de una bodega

de alimentos.

Nombre MAQUINARIA Y EQUIPOS TipoProducción técnica - Contenido Virtual -

Aplicativo, en disponible

enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:La maquinaria y

los equipos son una herramienta clave en el desarrollo de la mayoría de los procesos

manufactureros en la actualidad; su importancia radica en los grandes volúmenes que

pueden fabricar en un determinado tiempo comparado con alguien que lo logre desarrollar

manualmente.

Nombre INSUMOS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS TipoProducción técnica -

Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible

enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:La selección de

materias primas alimentarias y demás ingredientes e insumos utilizados en el proceso

industrial es la etapa determinante en la elaboración de productos procesados, pues es

necesario tener un control riguroso de los métodos por medio de los cuales estos insumos

han sido producidos.

Nombre TÉCNICAS POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS TipoProducción

técnica - Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible

enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:El módulo

Técnicas postcosecha de frutas y Hortalizas, complementa la formación en el segundo

semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, por la importancia del

manejo adecuado de productos perecederos y no perecederos, dentro de un proceso de

alimentos.

Nombre BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA TipoProducción técnica -

Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible

enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:El módulo

conceptos básicos materias primas alimentarias complementa la formación en el primer

semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, por la importancia del

manejo de productos perecederos y no perecederos en la industria de los alimentos

Nombre CONCEPTOS BÁSICOS MATERIAS PRIMAS

ALIMENTARIAS TipoProducción técnica - Contenido Virtual -

Aplicativo, en disponible

enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/course/category.php?id=93 Descripción:El

módulo conceptos básicos materias primas alimentarias complementa la formación en el

primer semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, por la importancia

del manejo de productos perecederos y no perecederos en la industria de los alimentos.

Artículos

Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada

OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES FELIPE CERON, ANDRES MAURICIO

HURTADO BENAVIDES, "Identificación de Ácidos Grasos Presentes en el Aceite

Extraído a Partir de Semillas de Guanábana (Annona muricata)" . En: Colombia

Revista De Ciencias Agricolas ISSN: 0120-0135 ed: Publicaciones Universidad De Narino

v.29 fasc.1 p.81 - 87 ,2012

Palabras: Acidos Grasos, Aceite, Guanabána,

Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal, Salud humana

- Nutrición y alimentación, Desarrollo rural, Otros sectores - Calidad y Productividad,


LORENZO ZACARIAS, OSWALDO OSORIO MORA, "Efecto de las bajas temperaturas

en la biosintesis de etileno en discos de flavedo de la mandarina "fortune"" . En: México

Revista Iberoamericana De Tecnologias Postcosecha ISSN: 1665-0204 ed:

v.3 fasc.1 p.53 - 64 ,2000


OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES FELIPE CERON, ANDRES MAURICIO

HURTADO BENAVIDES, "Identificación de Ácidos Grasos Contenidos en los Aceites

Extraídos a Partir de Semillas de Tres Diferentes Especies de Frutas" . En: Colombia

Acta Agronomica ISSN: 0120-2812 ed: Editorial Feriva

v.61 fasc.2 p.126 - ,2012

Palabras: Acidos Grasos, Semillas, Fruta,

Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal, Fabricación

de productos químicos - Fabricación de productos farmacéuticos, Otros sectores - Calidad y

Productividad,


NURIA MARTINEZ NAVARRETE, GEMMA MORAGA BALLESTEROS, OSWALDO

OSORIO MORA, JOSE VICENTE CARBONELL TALON, "Effect of Thermal Treatment

on Enzymatic Activity and Rheological and Sensory Properties of Strawberry Purees" . En:

España

Food Science And Technology International = Ciencia Y Tecnología De Los ISSN: 1082-

0132 ed: Sage Publications (International)

v.14 fasc.5 p.103 - 108 ,2008

Sectores: Salud humana - Nutrición y alimentación, Desarrollo rural, Agricultura, pecuaria,

silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,

Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)

OSCAR ARANGO BEDOYA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES,

OSWALDO OSORIO MORA, "La inulina como fuente de fibra alimentaria y su relacion

con la salud humana" . En: Colombia

Universidad Y Salud ISSN: 0124-7107 ed: Editorial Universidad De Narino

v.1 fasc.11 p.124 - 130 ,2009

Palabras: Inulina, fructooligosacáridos, fibra alimentaria, prebiótico,


ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, OSWALDO OSORIO MORA,

ELIZABETH BETANCOURT, ANDRES MONTENEGRO, DIEGO MEJIA DUQUE,

"Estudio del proceso termico y analisis de su efecto durante el enlatado para las variedades

de arveja (Pisum sativum L.) Obonuco San Isidro y Obonuco Andina" . En: Colombia

Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y

Tecnologia De Alimentos Acta

v.17 fasc.N/A p.88 - ,2009

Palabras: Pisum Sativum L., Obonuco Andina, Obonuco San Isidro, Enlatado, Actividad Enzimática,

Almacenamiento, Análisis sensoriales, Pérdidas postcosecha , Vida útil, turbidez,

Sectores: Otros sectores - Calidad y Productividad, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación

forestal - Producción vegetal, Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos

biotecnológicos vinculados a la agricultura,


ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, OSWALDO OSORIO MORA,

OSCAR ARANGO BEDOYA, "Evaluación del proceso de envasado en frascos de vidrio

de la arveja (Phisum Sativum) de la variedad "Obonuco Andina"" . En: Colombia

Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y

Tecnologia De Alimentos Acta

v.17 fasc.N/A p.257 - 88 ,2009

Palabras: Arveja, esterilización , envasado, clorofila, turbidez,

Sectores: Desarrollo rural, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción

vegetal, Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales

y productos análisis de calidad,


RUBEN DARIO SOLARTE, OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO

HURTADO BENAVIDES, DIEGO MEJIA DUQUE, "Evaluación del Bioinsumo de Fique

(Furcraea spp) Pulverizado para el Control in vitro de Phytophthora infestans en papa

(Solanum tuberosum L)" . En: Chile

Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit

v.23 fasc.3 p.77 - 86 ,2012

Palabras: solanum tuberosum, Actividad Enzimática, Bioinsumo, Pasteurizado, Secado por

Aspersión, Secado spray, predicción,

Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)

MAIRA PATRICIA MACA BARRIOS, DIEGO MEJIA DUQUE, OSWALDO OSORIO

MORA, "Efecto de los tratamientos térmicos sobre las propiedades fisicoquímicas y

sensoriales del zumo de tamarillo (Solanum betaceum)" . En: Colombia

Vitae ISSN: 0121-4004 ed: Editorial Universidad de Antioquia

v.19 fasc.1 p.120 - 122 ,2012

Palabras: Zumo, Tratamiento térmico, Propiedades fisicoquimicas, Tamarillo, Análisis sensoriales,


OSCAR ARANGO BEDOYA, MANUEL CASTILLO, OSWALDO OSORIO MORA,

"Control en línea del proceso de elaboración de queso mediante sensores de fibra óptica" .

En: Colombia

Vitae ISSN: 0121-4004 ed: Editorial Universidad de Antioquia

v.19 fasc.1 p.34 - 35 ,2012

Palabras: Sensor NIR, , queso, coagulación, tiempo de corte, predicción,


OSWALDO OSORIO MORA, OSCAR ARANGO BEDOYA, ANDRES MAURICIO

HURTADO BENAVIDES, "Inhibición de la germinación de cuatro materiales de arveja

(Pisum sativum), mediante luz ultravioleta tipo C" . En: Colombia

Vitae ISSN: 2145-2660 ed: Universidad De Antioquia Medellin

v.19 fasc.1 p.63 - 64 ,2012

Palabras: UV-C, Arveja, dosis, Germinación , Almacenamiento, Postcosecha,


OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, DIEGO

MEJIA DUQUE, LAURA LATORRE, ANA LUCIA PANTOJA CHAMORRO,

"Evaluación del Bioinsumo de Fique (Furcraea gigantea) en el Control del Tizón Tardío de

la Papa" . En: Colombia

Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561 ed: Ediorial

Universidad Del Cauca

v.11 fasc.1 p.29 - 36 ,2013

Palabras:

Fique, Tizón Tardío, Papa ,


ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, RUBEN DARIO SOLARTE,

OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, "Secado por Aspersión del

Bioinsumo de Fique (Furcraea spp) para el Control In vitro de Phytopthora infestans en

Papa" . En: Chile


v.23 fasc.3 p.77 - 86 ,2012

Palabras: Furcraea gigantea, Fique, Phytphthora infestans, Secado por Aspersión,


OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES FELIPE CERON, "Evaluación de una Bebida

Carbonatada a Partir de Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L)" . En: Colombia

Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad

Nacional de Colombia

v.67 fasc.N/A p.1124 - 1126 ,2014


OSWALDO OSORIO MORA, "Efecto del contenido de humedad en propiedades físicas de

semillas de arveja (Pisum sativum)" . En: Colombia



v.67 fasc.2 p.560 - 561 ,2014


OSWALDO OSORIO MORA, "Evaluación de la actividad antifúngica del aceite esencial

de limoncillo (Cymbopogon citratus) sobre el Colletotrichum Gleosporoides en tomate de

árbol (solanum betaceum)" . En: Colombia



v.67 fasc.N/A p.778 - 780 ,2014


OSWALDO OSORIO MORA, "Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Tomate de

Árbol (Solanum betaceum)" . En: Chile


v.24 fasc.N/A p.41 - 50 ,2013


LAURA LATORRE, ANA LUCIA PANTOJA CHAMORRO, DIEGO MEJIA DUQUE,

OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES,

"Evaluación de Tratamientos térmicos para inactivación de enzimas en jugos de fique

(Furcraea Gigantae vent)" . En: Colombia



v.11 fasc.N/A p.113 - 122 ,2013

Palabras: Actividad Enzimática, pasteurización , Peroxidasa, Phythophtora infestans, Polifenol

oxidasa,


ANDRES FELIPE CERON, OSWALDO OSORIO MORA, "Ácidos grasos contenidos en

el aceite extraído de semillas de tomate de árbol (Solanum betaceum)" . En: Colombia



v.67 fasc.N/A p.589 - 590 ,2014

Palabras: Rendimiento, Cromatografía de gases, Composición,


ANA LUCIA PANTOJA CHAMORRO, OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES

FELIPE CERON, DIEGO MEJIA DUQUE, "Efecto del almacenamiento en contenidos de

clorofila y Vitamina C, en Arveja (Pisum sativum)" . En: Colombia



v.67 fasc.N/A p.628 - 630 ,2014

Palabras: Alcalá, Sureña, Vacío, Refrigeración,


OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, "Inactivación Térmica de

Pectinmetilesterasa en Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L.)" . En: Chile


v.25 fasc.N/A p.55 - 64 ,2014

Palabras: pasteurización , Pectinmetilesterasa, Capilares, Espectrofotometría, Uchuva,


RUBEN DARIO SOLARTE, OSWALDO OSORIO MORA, "Evaluación de la

Concentración del Jugo de Fique (Furcraea spp.) para el Control In Vitro de Phytophthora

infestans en Plantas de Papa (Solanum tuberosum L.)" . En: Chile


v.25 fasc.N/A p.47 - 54 ,2014

Palabras: Jugo de fique, Extracto, Control in vitro, Papa , Phytophthora infestans,


LAURA LATORRE, DIEGO MEJIA DUQUE, OSWALDO OSORIO MORA, "Influencia

del almacenamiento sobre la calidad postcosecha de dos nuevas variedades de arveja

(Pisum sativum): Alcala y Sureña" . En: Colombia



v.67 fasc.N/A p.44 - 45 ,2014

Palabras: Color, Leguminosa, Pérdida de peso, Respiración,


OSWALDO OSORIO MORA, "Estudio de la formulación de la harina de papa de la

variedad parda pastusa (solanum tuberosum) como sustituto parcial de la harina de trigo en

panadería."." . En: Colombia



v.9 fasc.N/A p.115 - 121 ,2011


OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO GUERRERO, DIEGO TREJO, DIEGO MEJIA

DUQUE, "Efecto del tratamiento con aire caliente sobre la conservación del Brocoli

(Brassica oleracea L.), Variedad legacy" . En: Colombia

Acta Horticulturae ISSN: 0567-7572 ed: International Society Horticultural Science

v.1016 fasc.N/A p.151 - 156 ,2014

Palabras: Brassica oleracea, Peroxidasa, Espectrofotometría, Actividad Enzimática, Clorofilas,

Respiración,


ROLANDO RIGOBERTO ROSERO BENAVIDES, DIEGO MEJIA DUQUE,

OSWALDO OSORIO MORA, "Sistema de Monitoreo y control estadístico para el análisis

de rendimiento en la industria quesera" . En: Colombia



v.67 fasc.2 p.308 - 310 ,2014

Palabras: Transferencia, Componentes, Queso, Rentabilidad, CEP,


MARGARETH SANTANDER MUNOZ, OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA

DUQUE, "Evaluación de efectos de la pasteurización sobre la inactivación de Peroxidasa

en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum (Cav.) Sendtn)" . En: Colombia



v.67 fasc.2 p.43 - 45 ,2014

Palabras: Tratamiento térmico, Actividad Enzimática, Fruta, Andina,


JOHANA CAROLINA ANDRADE CHAPAL, OSWALDO OSORIO MORA,

MAURICIO BUCHELY, "Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la

Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)" . En: Chile


v.25 fasc.N/A p.57 - 66 ,2014

Palabras: Recubrimiento comestible, Cera de laurel, Tomate de árbol, Conservación,

Libros

Producción bibliográfica - Libro - Otro libro publicado

OSWALDO OSORIO MORA, "Diagnostico prospectivo postcosecha de hortalizas en

Nariño" En: Colombia 2004. ed:Editorial Universitaria Uned ISBN: 509-

626 v. 1 pags. 107

Capitulos de libro

OSWALDO OSORIO MORA, "Cadena Hortofrutícola, Aromáticas, Flores y Productos

Promisorios De la Región Nariñese" Plan Estratégico Departamental de Ciencia,

Tecnología e Innovación de Nariño . En: Colombia ISBN: 22-

2222222222 ed: Graficolor , v. , p.138 - 144 1 ,2012

Palabras: Hortofrutícola, Aromáticas, Productos Promisorios,

Areas: Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,

Sectores: Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a

la agricultura,

Documentos de trabajo

Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)


MEJIA DUQUE, "DIAGNÓSTICO PROSPECTIVO DE LA POSTCOSECHA DE

HORTALIZAS EN NARIÑO" En: Colombia. 2004. p.

Palabras: Hortalizas , Cadena productiva, Postcosecha,


Sectores: Desarrollo rural,

Informes de investigación

Producción técnica - Informes de investigación

OSWALDO OSORIO MORA, Informe de Investigación Evaluación de dos métodos de

concentración y estabilización microbiana del bioinsumo de fique estudiado como

alternativa del control de la gota (Pi.) en la papa(Solanum tuberosum) variedad

Diacolcapiro . En: Colombia, ,2011,

Palabras: Jugo de fique, solanum tuberosum, Bioinsumo,


OSWALDO OSORIO MORA, Informe de Investigación Efecto de la radiaciones

ionizantes"ultravioletas" en la vida postcosecha de la arveja "phitumsativum" en los

materiales promisorios Obo-Ar008-016-018 y la variedad Sindamanoy, producidas en el

departamento de Nariño . En: Colombia, ,1993,



MEJIA DUQUE, Informe de Investigación Diagnostico prospectivo del tratamiento

postcosecha de hortalizas en el departamento de Nariño . En: Colombia, ,2004,

Palabras: Hortalizas , Postcosecha, Cadena productiva,


OSWALDO OSORIO MORA, Informe de Investigación del proyecto Aplicación de tres

técnicas agroindustrializables (Enlatado, envasado y empacado al vacío/ y en atmosferas

modificadas) para la conservación de la arveja producida en la zona Andina del

departamento de Nariño . En: Colombia, ,2004,

Demás trabajos

Demás trabajos - Demás trabajos

OSWALDO OSORIO MORA, Diseño Curricular del Programa Técnico Profesional en

Agroindustria Alimentaria, Modalidad Virtual . En: Colombia, ,2010, finalidad: Diseño

Curricular del Programa de Formación por Ciclos Propedéuticos en Modalidad Virtual y

por Competencias en el Área de la Agroindustria Alimentária

Proyectos

Investigación y desarrollo

Efecto de la radiaciones ionizantes"ultravioletas" en la vida postcosecha de la arveja

"phitum sativum" en los materiales promisorios Obo-Ar008-016-018 y la variedad

Sindamanoy, producidas en el departamente de Nariño

Inicio: Enero 1991 Duración 24

Resumen


Aprovechamiento de residuos agroindustriales de frutas para la obtención de aceites con

potencialidad en la industria cosmética, utilizando la tecnología de extracción con fluidos

supercríticos

Inicio: Marzo 2013 Fin proyectado: Marzo 2016 Duración 36

Resumen En este proyecto se plantea la obtención y caracterización de aceites vegetales a

partir de semillas provenientes del procesamiento de frutas, mediante la tecnología de

extracción con fluidos supercríticos, encaminando su potencial en la cosmética, con lo cual

se imprime un mayor valor agregado a este tipo de residuos.

Presentado a la convocatoria de SGR 2012 DE CIENCIA TECNOLOGÍA E

INNOVACIÓN. aprobado bajoAcuerdo 001 del 20 de diciembre del 2012 por el OCAD del

Fondo De Ct+i

Investigación, desarrollo e Innovación

Diseño y evaluación de un proceso para la recuperación de componentes del lactosuero y su

aprovechamiento para mejorar la calidad y reducir el impacto ambiental de la producción

quesera en el departamento de Nariño.


Resumen El objetivo es diseñar y evaluar un proceso para la recuperación de componentes

del lactosuero y su aprovechamiento para mejorar la calidad y reducir el impacto ambiental

de la producción quesera en el departamento de Nariño.

PROPUESTA PRESENTADA A LA CONVOCATORIA 540 DE COLCIENCIAS DE

2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN


Elaboración de una bebida funcional con base en la mezcla de leche y pulpas de frutas

regionales de clima frío y cálido, de la zona andina: tomate de árbol (Solanum betaceum) y

chirimoya (Annona cherimola), como una alternativa para el desarrollo agroindu


Resumen Elaborar una bebida funcional con jugos naturales con base en una mezcla de

leche y frutas regionales de clima frio y cálido de la zona andina: tomate de árbol (Solanum

betaceum) y chirimoya (Annona cherimola), con tratamientos térmicos emergentes, sin ir

en detrimento de la calidad nutricional, organoléptica y funcional; basados en parámetros

de la actividad enzimática del producto obtenido

PROPUESTA PRESENTADA A LA CONVOCATORIA 540 DE COLCIENCIAS DE

2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN


Aplicacion de tres tecnicas agroindustrializables(Enlatado, envasado y empacado al vacio/

y en atmosferas modificadas) para la conservacion de la arveja producicida en la zona

Andina del departamento de Nariño


Resumen


Diagnostico prospectivo del tratamiento postcosecha de hortalizas en el departamento de

Nariño

Inicio: Junio 2002 Fin proyectado: Junio 2004 Duración 24

Resumen


Evaluacion de dos metodos de concentracion y estabilizacion microbiana del bioinsumo de

fique estudiado como alternativa del control de la gota (Pi.) en la papa(solanum tuberosum)

variedad Diacol capiro

Inicio: Junio 2009 Fin proyectado: Junio 2011 Fin: Junio 2011 Duración 24

Resumen Evaluación del Bioinsumo de Fique Pulverizado (Furcraea spp) para el Control

in vitro de Phytophthora infestans en papa (Solanum tuberosum L) El objetivo de esta

investigación fue evaluar el bioinsumo de fique pulverizado (Furcraea spp) para el control

in vitro de Phytophthora infestans en papa (Solanum tuberosum L). Las condiciones

óptimas de secado fueron: temperatura de entrada de 140°C y velocidad de 60 m/s. El

producto obtenido se utilizó para enmendar un medio de agar tomate el cual se dispuso en

cajas petri de 90 mm y se inoculó con discos de micelio del fitopatógeno de 1.2 cm de

diámetro. El tratamiento óptimo inhibió en 100% el crecimiento del patógeno. Además se

logró una reducción de la actividad acuosa del 37.4% lo cual permitió incrementar su

preservación. Los resultados prueban que la técnica utilizada es altamente favorable para la

conservación de las propiedades biológicas o biocidas del bioinsumo.


EVALUACIÓN DE LA APTITUD DE SIETE LÍNEAS DE ARVEJA (Pisum sativum L.),

PARA PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL ACTUALMENTE APTAS

AGRONÓMICAMENTE EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO

Inicio: Mayo 2013 Duración

Resumen La industria conservera en Colombia ha tenido un bajo desarrollo y aún más en

zonas poco reconocidas industrialmente en el ámbito nacional como el departamento de

Nariño. En el momento en que se cosecha un producto o materia prima de tipo alimentario,

sufre pérdidas inevitables en cuanto a su frescura, sus características físicas y en su valor

nutricional, y todos estos cambios continúan durante el transporte, almacenamiento y

manipulación hasta llegar al consumidor final. El enlatado es un procedimiento que protege

y preserva las características favorables de los productos y se convierte en la mejor

alternativa para tener un alimento tan natural como los alimentos frescos, sumado a grandes

ventajas adicionales como disponibilidad en épocas fuera de cosecha, fácil manipulación,

manejo, transporte y almacenamiento del producto por largo tiempo inclusive a temperatura

ambiente Teniendo en cuenta lo anterior y con el propósito de contribuir con el desarrollo

de la industria conservera en Nariño, este trabajo propone la evaluación de siete líneas de

arveja que presenten el mejor comportamiento para el proceso de enlatado, con base en las

mediciones de sus propiedades físicas, organolépticas y nutricionales. Para el análisis del

proceso se hace necesario estudiar en primer lugar las propiedades físicas del producto,

realizar las respectivas pruebas bromatológicas y determinar las constantes para el diseño

del tratamiento térmico (Esterilización) adecuado, que garantice la esterilidad comercial de

las arvejas enlatadas y que al mismo minimice los efectos degradativos sobre las

características organolépticas y nutricionales. El proyecto se estima entregar en doce meses,

y se presenta para una financiación por el valor de $ 15.000.000. Con el proyecto se espera

que al menos una de las siete líneas presente un óptimo comportamiento durante el proceso

de enlatado, además de contribuir al desarrollo de los productores y procesadores a través

de un estudio realizado en la región y para la región, con la formación de recurso humano

en el manejo de todas las variables que intervienen en el enlatado de arveja y con la

capacidad de adaptarlo a nuevos productos o implementar nuevos seguimientos en otras

variables que influyan en este proceso.


Evaluación de dos métodos de concentración y estabilización microbiana del bioinsumo de

fique, estudiado como alternativa del control de la gota (pi.) en la papa (Solanum

tuberosum) variedad Diacol capiro.

Inicio: Agosto 2009 Fin proyectado: Junio 2011 Fin: Junio 2011 Duración 24

Resumen

Aprobación del proyecto mediante acuerdo 081 de abril 20 del 2009.


Evaluación de los efectos de la pasteurización para la inactivación de la enzima

pectinmetilesterasa sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del zumo de uchuva

(Physalis peruviana L.)

Inicio: Junio 2011 Fin proyectado: Junio 2012 Fin: Junio 2012 Duración 12

Resumen


EXTRACCIÓN, CARACTERIZACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS

CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE A PARTIR DE CASCARA DE PAPA (Solanum

Tuberosum) DE TRES VARIEDADES PARDA PASTUSA, DIACOL CAPIRO E ICA

NARIÑO, UTLIZANDO TECNOLOGÍAS EMERGENTES (ULTRASONIDOS,

MICROONDAS

Inicio: Septiembre 2011 Duración 24

Resumen Desarrollar procesos de extracción, caracterización y cuantificación de

compuestos antioxidantes a partir de cascara de papa (Solanum tuberosum) de tres

variedades Parda Pastusa, Diacol Capiro e ICA Nariño, mediante el uso de tecnologías

emergentes ultrasonidos, microondas y fluidos supercríticos, como una alternativa para

agregar valor a un residuo proveniente del procesamiento de las papas

PROPUESTA PRESENTADA Y APROBADA EN LA CONVOCATORIA 540 DE

COLCIENCIAS DE 2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E

INNOVACIÓN


Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la síntesis de glicoalcaloides y clorofila

en tubérculos de papa (Solanum tuberosum I. y Solanum phureja) cultivadas en Nariño para

consumo en fresco.


Resumen Evaluar el efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la síntesis de

glicoalcaloides y clorofila en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L y Solanum

phureja) cultivadas en Nariño para consumo en fresco.

PROPUESTA PRESENTADA Y APROBADA EN LA CONVOCATORIA 540 DE

COLCIENCIAS DE 2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E

INNOVACIÓN

Formación Académica -...

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