FACTORES QUE DETERMINAN EL CONSUMO RESPONSABLE DE BEBIDAS GASEOSAS EN EL SECTOR DE...
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FACTORES QUE DETERMINAN EL CONSUMO RESPONSABLE DE BEBIDAS GASEOSAS EN EL SECTOR DE CHAPINERO CENTRAL BARRIÓ CHAPINERO, BOGOTÁ. AUTORA: DIANA ESTEFANIA RIAÑO TINJACÀ DIRECTOR: CARLOS DIAZ BOGOTA SEPTIEMBRE DE 2016 FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL
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FACTORES QUE DETERMINAN EL CONSUMO RESPONSABLE DE BEBIDAS
GASEOSAS EN EL SECTOR DE CHAPINERO CENTRAL BARRIÓ
CHAPINERO, BOGOTÁ.
AUTORA: DIANA ESTEFANIA RIAÑO TINJACÀ
DIRECTOR: CARLOS DIAZ
BOGOTA SEPTIEMBRE DE 2016
FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL
CONTENIDO
INTRODUCCIÒN .................................................................................................................. 4
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................... 4
2. JUSTIFICACION............................................................................................................ 7
3. OBJETIVOS.................................................................................................................... 8
3.1 Objetivo General ........................................................................................................... 8
3.2 Objetivos Específicos ................................................................................................... 8
4. MARCOS DE REFERENCIA ........................................................................................ 8
4.1 Marco Conceptual .................................................................................................... 8
4.2 Marco Teórico .............................................................................................................. 9
4.2.1 Consumo socialmente responsable......................................................................... 9
4.2.2 Política Nacional de Producción y Consumo Sostenible. .................................... 10
4.2.3 Efectos sobre la salud a causa del consumo no responsable de bebidas gaseosas.
....................................................................................................................................... 12
4.2.4 Impactos ambientales generados por la inadecuada disposición de los residuos
plásticos. ........................................................................................................................ 14
4.2.5 Por una Ética del Consumo. Cortina 2002 ........................................................... 15
4.2.6 Principio de responsabilidad. Jonás 1995 ............................................................ 16
5. ANTECEDENTES ........................................................................................................... 18
6. MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................... 19
7. MARCO LEGAL ............................................................................................................. 21
8. METODOLOGIA ............................................................................................................. 22
8.1 Tipo de investigación .................................................................................................. 22
8.2 Plan general de la investigación .................................................................................. 23
9. CAPITULO I: IDENTIFICACION DE LAS CATEGORÍAS Y SUBCATEGORÍAS
DE LAS PRINCIPALES INVESTIGACIONES EN EL CONTEXTO NACIONAL E
INTERNACIONAL RELACIONADAS CON EL CONSUMO RESPONSABLE ............ 25
9.1 CATEGORIAS DE CONSUMO RESPONSABLE ................................................... 27
9.1.1 Consumo Autónomo: ........................................................................................... 27
9.1.2 Consumo Justo: .................................................................................................... 28
9.1.3 Consumo Corresponsable:.................................................................................... 29
9.1.4 Consumo felicitante: ............................................................................................ 31
9.2 SUBCATEGORÍAS DEL CONSUMO RESPONSABLE ......................................... 31
9.2.1 Motivaciones de consumo ................................................................................... 31
9.2.2 Preferencias ......................................................................................................... 32
9.2.3 Influencias ........................................................................................................... 33
9.2.4 Necesidades ........................................................................................................ 34
9.2.5 Conciencia ............................................................................................................ 34
9.2.6 Cambio de estilos de vida y hábitos de consumo ................................................. 35
10. CAPITULO II: DISEÑO Y APLICACION UN INSTRUMENTO DE MEDICIÓN
DEL CONSUMO RESPONSABLE EN EL SECTOR DE CHAPINERO CENTRAL. ..... 36
10.1 Diseño del cuestionario asociado con las categorías y subcategorías del Consumo
Responsable ...................................................................................................................... 38
10.2 Selección de Población y Muestra. .......................................................................... 44
11. CAPITULO III: ANALISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA
APLICACIÓN DE LA ENCUESTA DESDE LA PERSPECTIVA DEL CONSUMO
RESPONSABLE .................................................................................................................. 46
11.1 Análisis descriptivo ................................................................................................... 47
11.1.1 Información general ........................................................................................... 47
11.1.2 Tendencias de consumo ..................................................................................... 48
11.1.3 Preferencias de consumo .................................................................................... 49
11.1.4 Motivaciones e influencias ................................................................................. 50
11.1.5 Conocimiento del consumidor ........................................................................... 53
11.1.6 Cambios de estilos de vida y hábitos de consumo ............................................ 54
11.2 Análisis de consumo responsable en relación a las categorías y subcategorías de
consumo el sector de Chapinero Central, barrio Chapinero, Bogotá. .............................. 55
CONCLUSIONES ................................................................................................................ 59
RECOMENDACIONES ...................................................................................................... 60
BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................. 61
ANEXOS .............................................................................................................................. 63
Anexo I: Diseño del instrumento de medición o cuestionario .......................................... 63
Anexo II: Instrumento de medición o cuestionario .......................................................... 66
Anexo III: Muestreo sistemático lineal – selección de población y muestra ................... 70
Anexo IV: Estimación del porcentaje de personas consumidoras de bebidas gaseosas ... 79
INTRODUCCIÒN
Los niveles de consumo actual de bebidas gaseosas en la ciudad de Bogotá, y en el país
en general son bastante alarmantes, incluso, son considerados alimento de primera
necesidad en la canasta familiar, a pesar de que de este tipo de bebidas no generan ningún
aporte nutricional. Diferentes estudios han demostrado que el consumo de estas bebidas
está relacionado con algunas enfermedades como la obesidad, diabetes, pérdida de masa
ósea, gastroenteritis, daños dentales, entre otras enfermedades que están muy de moda en
menores de doce años.
Los daños ambientales que se generan debido a la inadecuada disposición de los envases
en los que se comercializa estas bebidas, son otro de los problemas al que no se le presta la
adecuada atención, el consumidor desliga su responsabilidad con el envase a la empresa
recolectora de basura, y esto en los casos en los que lo deposita en la caneca, sin embargo,
la falta de responsabilidad y cultura ciudadana hacen que cada vez sea más preocupante el
problema de residuos sólidos en las calles de la ciudad.
Para generar propuestas y tomar medidas de cambio con respecto a lo anterior, se
propondrán por medio de revisión bibliográfica y recolección de datos, una serie de
factores que determinarán el grado de consumo responsable de bebidas gaseosas. Esto se
pretende desarrollar en el sector de Chapinero Central, en la localidad de Chapinero en la
ciudad de Bogotá; Ya que en este sector, debido al uso del suelo de tipo educativo,
empresarial y comercial es significativo el consumo de bebidas gaseosas, al igual que la
presencia de los impactos que generan el consumo de estas bebidas, mencionados
anteriormente.
El trabajo busca establecer los factores determinantes de consumo responsable y
permitirá vislumbrar las posibilidades de mejora en actitud, conocimiento,
responsabilidades y comportamiento del consumidor de bebidas gaseosas.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema que abarca este proyecto de investigación se desarrolla en tres puntos
principales: i) la normatividad que marca la directriz de la producción y el consumo a nivel
nacional, ii) los efectos del consumo no responsable de bebidas gaseosas sobre la salud de
los consumidores y, iii) los impactos ambientales locales generados en la disposición final
de los residuos generados en el desecho de los envases de las bebidas gaseosas.
En relación a la producción y el consumo en Colombia se encuentran normalizados por
la Política Nacional de Producción y Consumo Sostenible, esta política
Está orientada a cambiar los patrones insostenibles de producción y consumo por parte
de los diferentes actores de la sociedad colombiana, busca contribuir a reducir la
contaminación, conservar los recursos naturales, favorecer la integridad ambiental de
los bienes y servicios y estimular el uso sostenible de la biodiversidad, como fuentes de
competitividad empresarial y de calidad de vida (Política Nacional de Producción y
Consumo Sostenible, 2010)
La Política de Producción y Consumo Sostenible desarrolla la problemática partiendo de
la premisa de que el consumidor permanece indiferente en materia ambiental y sus
preferencias de consumo están determinadas principalmente por el precio y la calidad.
Justifica que:
Si bien el aumento en las tasas de crecimiento del consumo es algo bueno, la tasa de uso
de los recursos naturales está superando la capacidad de adaptación de los ecosistemas
trayendo como consecuencia el deterioro continuo del medio ambiente y un riesgo
concreto y severo para el planeta y la humanidad….
…A ello se le suma otra barrera que es que el país tiene limitaciones importantes en
materia de investigación y generación de conocimiento en producción y consumo
sostenible, incluido el diseño de productos y servicios con criterios ambientales y el
uso de materias que faciliten procesos de aprovechamiento y valoración de residuos,
rezagando así los procesos de innovación, tecnología y la transferencia del
conocimiento. (Política Nacional de Producción y Consumo Sostenible, 2010)
La Política de Producción y Consumo Sostenible busca contribuir a la tendencia del
aumento del producto interno bruto (PIB) de una manera sostenible; es decir, impulsar el
crecimiento utilizando con mayor eficiencia los recursos naturales de los cuales
dependemos.
Esta política marca una directriz de un consumo orientado a la Sostenibilidad o al
Desarrollo Sostenible, definido este en el Informe Brundtland como: “Satisfacer las
necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del
futuro para atender sus propias necesidades.” En el año 2000 este concepto tuvo una
evolución conceptual, la Asamblea General de las Naciones Unidas lo redefinió como:
“aquel que busca garantizar la sostenibilidad del medio ambiente y la protección de los
recursos naturales”. Lo que quiere decir que el Consumo Sostenible, es una de las
categorías de consumo, orientado a consumir teniendo en cuenta la capacidad de
satisfacción de necesidades de las generaciones presentes y las futuras y la protección de
los recursos naturales.
Es claro entonces, que el Consumo Sostenible es vital para la protección de los Recursos
Naturales, sin embargo, se queda corto a la hora de involucrarse con el estado del
consumidor, es decir, esta forma de consumo, no involucra el consumo justo, felicitante,
equitativo y consciente. Categorías de consumo responsable propuestas desde esta tesis
investigativa. Por lo tanto, según la definición y el objetivo del Consumo Sostenible este, se
podría determinar como una más de estas categorías, en la que el sostenimiento ambiental
seria otro de los parámetros involucrados en el consumo y no el único.
En Chapinero central, sector en el cual se pretende desarrollar este proyecto de
investigación se ha determinado que los altos niveles de consumo de bebidas gaseosas en la
localidad de Chapinero y, específicamente en el área de estudio, se encuentran clasificados
dentro de las prácticas de alimentación de poca calidad. De acuerdo al informe final de la
sala situacional del Hospital de Chapinero los alimentos comprados fuera de casa es una
modalidad de adquisición que gana mayor proporción dentro del gasto familiar (7,1%). A
pesar del bajo aporte nutricional, alimentos como gaseosas, café, pasa bocas de paquete,
hacen parte de los hábitos alimentaros representando un porcentaje significativo del gasto
en alimentos (4,7%).
Marcela Licata, Licenciada en Nutrición Humana y Dietética relaciona el consumo de
bebidas gaseosas con una baja ingesta de vitaminas y minerales; comenta también, que la
ingesta de bebidas gaseosas contribuye al sobre peso y a la obesidad, aumenta el riesgo de
osteoporosis, problemas dentales, renales y cardiacos.
Por otro lado, Laura Victoria Botero, redactora del área de Economía y Negocios de EL
COLOMBIANO, publica un artículo titulado como “Prohibir las gaseosas o cambiar de
actitud” (Agosto, 2013) en el artículo comenta que
El 51 por ciento de la población colombiana tiene sobrepeso. La cifra ha aumentado en
casi seis por ciento con respecto a hace cinco años y pone en alerta a los salubristas. El
impacto de este dato también motivó a que desde el gobierno, específicamente el Min
salud, Alejandro Gaviria, se retomara una propuesta que, de aprobarse, regularía el
consumo de gaseosas en el país. Durante el Congreso Nacional de Sobrepeso y
Obesidad, realizado en Bogotá, el Ministro habló de la iniciativa como una de las
estrategias que activen un cambio cultural en el país, que redunden en beneficio de la
salud pública. La medida regularía la venta de estas bebidas en centros educativos,
restricción publicitaria de los fabricantes y topes de contenidos azucarados.
Finalmente, como se explicó el efecto sobre la salud del consumidor tanto a corto como
a largo plazo no es bueno, pero no hay que desconocer que el efecto no termina ahí. El
medio ambiente es altamente afectado por la inadecuada disposición de los Residuos
Plásticos (RP) tanto de manera global como de manera local.
En la ciudad de Bogotá los impactos ambientales causados por los RP son perceptibles
en la ciudad; Según datos consolidados en el 2010 por el Programa de Reciclaje de las
Instituciones de la Educación Superior PRIES, 6500 toneladas de residuos sólidos se
producen diariamente en Bogotá. Cantidades considerables de RP navega por fuentes
hídricas sin poder ser controladas o quedan en las vías públicas de la cuidad. En las calles
se observan alcantarillas llenas de residuos, entre los más notorios los plásticos; por sus
propiedades de impermeabilidad y durabilidad los RP permanecen en ellas, taponándolas
y perjudicando las vías en épocas de lluvia por inundaciones y generando problemas de
movilidad.
Otro de los inconvenientes que generan los RP en la ciudad de Bogotá es la disposición
que se hace en el Relleno Sanitario Doña Juana, se debe aclarar que no se hace una
inadecuada disposición, las características del material no permiten que la disposición sea
la mejor, este tipo de residuos ocupan mayor espacio, generan espacios de aire que no
permiten la compactación óptima de todos los residuos reduciendo el tiempo de vida del
relleno. (Téllez, 2012). En el proceso de recuperación y reciclaje de los RP se generan otros
tipos de impactos, en el lavado, por ejemplo, se concentran en el agua las sustancias
residuales que contenía el material plástico, normalmente estos vertimientos presentan un
contenido considerable de materia orgánica, grasas, aceites, sólidos suspendidos y solidos
sedimentables (Acoplásticos & MAVDT, 2004).
En la localidad, de acuerdo al PAL (Plan Ambiental Local) 2013-2016 de Chapinero,
existe la mala disposición de los residuos en las calles previamente a su recolección,
ocasiona que los animales callejeros rieguen todos esos desperdicios generando obstrucción
en sumideros, deterioro del paisaje, contaminación de cuerpos de agua. Las plagas que más
se presentan en sitios son artrópodos (zancudos, cucarachas y moscas) y roedores como
ratas y ratones. De igual forma la presencia de estas pagas se da en viviendas y otro tipo de
lugares, debido a la falta de apropiación de hábitos higiénicos y sanitarios eficientes por
parte de la población.
Como consecuencia de lo anterior, la pregunta de investigación es la siguiente:
¿Qué factores determinan el Consumo Responsable de bebidas gaseosas en el sector de
Chapinero Central barrió Chapinero, Bogotá?
2. JUSTIFICACION
El desarrollo de este proyecto investigativo es de gran importancia para la comunidad
académica y para la sociedad en general, pues intenta exponer problemas que aquejan a la
sociedad, ya sea por ser consumidor activo de bebidas gaseosas, o por el simple hecho de
como ciudadano, lidiar con las consecuencias de los impactos ambientales generados en la
disposición final de los residuos generados en el desecho de los envases.
Los hábitos de consumo actuales de bebidas gaseosas de los habitantes de la zona de
Chapinero Central, barrio Chapinero en Bogotá, y de toda la sociedad en general, obligan a
pensar en que es hora de comenzar asumir las responsabilidades pertinentes como
consumidores. Así los comenta la nutrióloga pediatra Ana Cristina Gómez "Hay que
pensar en una división de responsabilidades. Uno piensa que se requiere una regulación,
pero no solo satanizando un producto, a la par debe haber un contenido que eduque en los
hábitos más sanos de consumo". Aunque la tarea es difícil es el momento de aprender a
consumir anteponiendo la salud y el medio ambiente.
La medición y análisis del comportamiento consumo responsable en el marco de las
categorías y subcategorías de consumo, determinara si hay conductas asociadas al consumo
responsable que permitan diseñar en otra fase de la investigación un modelo de evaluación
del consumo responsable enmarcado en los factores determinantes del mismo, aplicable a
diferentes sectores en los que el consumidor juega un papel relevante.
El desarrollo de este trabajo es pertinente para la Administración Ambiental, ya que
contribuirá al estudio del comportamiento del consumidor de bebidas gaseosas, lo que
permitirá en otras instancias generar políticas o proyectos relacionados con hábitos de
consumo responsable con el fin de disminuir el riesgo de padecer enfermedades asociadas
al consumo de este tipo de productos; de igual manera generara un panorama para tomar
decisiones de trabajo participativo con la sociedad en la búsqueda de un ambiente sano libre
de contaminación y riesgos ambientales asociados a la inadecuada disposición de residuos
sólidos generados por el consumidor.
Este trabajo investigativo se presenta con el objeto de obtener el título de grado de
Administradora Ambiental, por medio de la generación de conocimiento nuevo en el
desarrollo investigativo del mismo, además de la creación de artículos científicos
publicados en la revista RIAMAI de Administración Ambiental de la Facultad de Medio
Ambiente y Recursos Naturales, de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas y en
la participación como ponente en encuentros regionales y nacionales de semilleros de
investigación.
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
Analizar los Factores que determinan el Consumo Responsable de bebidas gaseosas en el
sector de Chapinero Central, barrió Chapinero, Bogotá.
3.2 Objetivos Específicos
Identificar las categorías y subcategorías de las principales investigaciones en el
contexto nacional e internacional relacionadas con el consumo responsable.
Diseñar y aplicar un instrumento de medición del consumo responsable en el sector de
Chapinero Central.
Analizar los resultados de la aplicación de la encuesta desde la perspectiva del
consumo responsable.
4. MARCOS DE REFERENCIA
4.1 Marco Teórico
El consumo responsable se puede definir como el acto de compra ejecutado por un
consumidor en el que busca no sólo la satisfacción de una necesidad, sino ser parte activa y
virtuosa de los procesos económicos, medioambientales y sociales que posibilitan el bien o
producto consumido, es decir, el triple bottom line o People, Planet, Profit. El objetivo
final es favorecer la conservación del medio ambiente y la igualdad social.
Para hablar de consumo y consumidor responsable es necesario hacerlo bajo el
Principio de Responsabilidad, es un imperativo de derecho ambiental, formulado por
primera vez por Hans Jonás siguiendo la forma del imperativo categórico kantiano:
“Obra de tal modo que los efectos de tu acción sean compatibles con la permanencia de una
vida autentica humana en la tierra”
4.2 Marco Teórico
4.2.1 Consumo socialmente responsable
La aparición del consumo responsable se les atribuye a los consumidores verdes, con la
investigación que se dio a principios de los años sesenta en los movimientos ambientales
de la época sobre ecología y marketing. (Hendarwan, 2002, citado en Dueñas, 2104).
Elkington y Hailes (1989) definen el consumo verde como:
Aquel que evita productos que ponen en riesgo la salud del consumidor o
de otro; causando daño significativo al medio ambiente durante la
manufactura, su uso o desperdicio; consumen una cantidad desproporcionada
de energía; causan un desperdicio innecesario; usan materiales derivados
de especies o ambientes amenazados; así como aquellos que implican un
maltrato innecesario de animales o que de manera adversa afectar a otros
países. (p.235)
Esta idea de consumo verde evolucionó rápidamente debido a que “el aspecto ético y
moral aparecía evidente en la toma de decisiones de los compradores” (MintelResearch,
1994, citado en Dueñas, 2014). Ahora el concepto de consumidor verde se define como:
“aquellos consumidores que tienen preocupaciones medio ambientales al adquirir sus
productos o servicios.” (Dueñas, 2014).
El concepto de Consumo Socialmente Responsable CSR aparece en los años setenta
con los estudios de Webster (1975) y Brooker (1976). Webster (1975, p. 188) lo definió
como un consumo donde el «consumidor tiene en cuenta las consecuencias públicas de su
consumo privado e intenta usar su poder de compra para lograr el cambio social». Esta
definición se fundamenta en la idea del cuestionamiento que hace el consumidor sobre su
acto de compra. (Dueñas, 2014) O de otra manera, el consumidor se considera un actor
racional que fundamenta su decisión de compra en un conjunto de valores propios e
información, así como en necesidades y posibilidades (Strong, 1996, citado en Dueñas,
2014). Esta perspectiva implica un involucramiento psicosocial del consumidor en la
compra, y supone que existe un conjunto de aspectos de carácter variable que hacen
cambiar el comportamiento de compra.
Roberts 1993 define el CSR como “la compra productos y servicios que se percibe tiene
un efecto positivo sobre el ambiente, o que favorece a las empresas que intentan generar
un cambio social positivo”. Partiendo de esta definición del CSR introduce la preocupación
por el cambio social, una dimensión ambiental y la intermediación de la responsabilidad
social de las empresas en el comportamiento del consumidor.
Hoy el consumo responsable empieza a ser considerado como un fenómeno colectivo y
dependiente de los grupos sociales con los que el consumidor interactúa. (Dueñas, 2014) En
consecuencia, Hailes (2007) y Akehurst, Alfonso y MartinsGoncalves (2012) definen al
CSR del nuevo milenio como aquel que ve en sus actos de consumo la oportunidad de
preservar el medio ambiente y la calidad de vida en sociedad bajo un contexto particular y
local.
El consumidor socialmente responsable sabe que al rechazar productos
dañinos está contribuyendo a la preservación del medio ambiente y a la
sostenibilidad, rechaza los productos riesgosos para la salud, los pro-ductos
con empaques no ecológicos o que desperdician energía, los productos que
utilizan materiales peligrosos o provienen de hábitats o especies en peligro.
Así mismo, evalúa a las empresas en su comportamiento responsable y en el
comercio justo. Todo lo anterior considerando el contexto particular en el
cual él toma las decisiones de compra. (Dueñas, 2014)
4.2.2 Política Nacional de Producción y Consumo Sostenible.
La Política de Producción y Consumo Sostenible está orientada a cambiar los patrones
insostenibles de producción y consumo por parte de los diferentes actores de la sociedad
nacional, se espera con ella contribuir a reducir la contaminación, conservar los recursos,
favorecer la integridad ambiental de los bienes y servicios y estimular el uso sostenible de
la biodiversidad, como fuentes de competitividad empresarial y de calidad de vida; busca
avanzar sobre los logros alcanzados y actualizar las prioridades, conceptos y estrategias
de implementación, para ponerse a la par con las tendencias internacionales, incluyendo
los compromisos del Estado Colombiano ante el Proceso de Marrakech.
Además de dirigir estrategias como el consumo sostenible, diversos países de todo el
mundo promueven la producción más limpia como una estrategia complementaria a los
instrumentos regulatorios. Así, la producción más limpia y el consumo sostenible son
conceptos complementarios entre sí: por definición uno conlleva e impulsa al otro. De
acuerdo a esto, la oferta de productos más limpios impulsa el consumo más sostenible y
la demanda de productos más sostenibles, impulsa a la producción más limpia.
La interacción y el efecto entre estas variables de la sostenibilidad generarían un efecto
positivo sobre los impactos ambientales y la competitividad, convierte la producción y el
consumo sostenible (PyCS) en eje importante de las políticas de desarrollo y de las
políticas ambientales para un amplio rango de países en el mundo. (Política Nacional de
Producción y Consumo Sostenible, 2010). La PyCS se han convertido en nuevos
paradigmas para la gestión ambiental, lo que contribuye a la evolución de su enfoque:
1. Instrumentos de comando y control versus incentivos del mercado.
2. Optimización de procesos versus optimización del ciclo de vida del producto y
negocios sostenibles.
3. Gestión de residuos versus gestión de materia prima
4. Empresas individuales versus cadenas productivas, redes de empresas y simbiosis
industrial.
5. Cultura de consumo versus de cultura sostenible.
Estos conceptos alternativos a la cultura insostenible de consumo han abierto nuevos
cauces hacia políticas ambientales sostenibles, así como la integración de la producción y
el consumo sostenible a través del ciclo de vida del producto. (Política Nacional de
Producción y Consumo Sostenible, 2010)
Las estrategias planteadas en la política de PyCS buscan ampliar el alcance de las
políticas precedentes y complementarlas con la introducción de nuevos enfoques basados
en el ciclo de vida del producto y el consumo sostenible.
Desde el PND 2006-2010 Estado Comunitario- Desarrollo para Todos, se incorporan los
planteamientos de la PyCS, en el capítulo 5 “una gestión ambiental y de riesgo que
promueva el desarrollo sostenible”, se destaca la necesidad de integrar las consideraciones
ambientales y el riesgo de los procesos de planificación, de manera que se busca promover
la adopción de modalidades sostenibles de producción y consumo, así como la reducción
del riesgo y la prevención de la degradación ambiental.
“Para ello propone, entre otras líneas de acción, el fortalecimiento de los
vínculos entre la Política de Producción Más Limpia y el Plan Estratégico
Nacional de Mercados Verdes, la promoción de la gestión integral de
residuos desde los patrones de producción y consumo hasta su
aprovechamiento y valorización o disposición y la formulación e
implementación de herramientas y metodologías para promover el
consumo sostenible, adaptadas a las condiciones sociales, económicas y
ambientales de las regiones y del país, como el ecodiseño, el análisis del
ciclo de vida y las compras sostenibles, entre otras.” (Política Nacional de
Producción y Consumo Sostenible, 2010)
Los actores que la política busca involucrar en su implementación deben entender en
las líneas de acción; solo a través de los actores la política puede contribuir a generar
cambios hacia la producción y el consumo sostenible, lo que implica un cambio de
paradigma que tenga en cuenta los criterios ambientales a lo largo del ciclo de vida del
producto. Para las empresas este cambio consiste en incorporar conceptos y tecnologías
que impulsen prácticas en el uso de materiales, procesos y sistemas de producción o
extracción, que confluyan en productos y servicios más limpios y sostenibles. Para la
sociedad, el cambio implica ajustar su cultura hacia modelos de consumo más sostenibles.
Dentro de los desafíos de la política de PyCS se encuentra la articulación con las
demás políticas gubernamentales que tiene relación con el tema. Se busca que estas
interacciones abarquen tanto las políticas ambientales como políticas de Estado de
sectores como el minero, el agropecuario y el educativo. Ejemplo de este tipo de
articulación es la integración de la producción y consumo sostenible como una estrategia
dentro del marco de la Política de Competitividad y Productividad. “En la medida en que
la producción y el consumo sostenible pueda influir e insertarse en la política de
competitividad y productividad, sus programas proyectos y mecanismos contribuirán a
apalancar los resultados y alcances en términos de producción y consumo sostenible, así
como también a fortalecer la difusión de la estrategia misma” (Política Nacional de
Producción y Consumo Sostenible, 2010)
La política de PyCS plantea una serie de estrategias para su aplicación; la estrategia
dirigida al consumo sostenible es la de Compras Sostenibles de Bienes y Servicios, se
pretende con ella repercutir en las decisiones de compra de productores y consumidores de
bienes y servicios sostenibles, es decir, se busca que al final las empresas y los
consumidores finales incluyan criterios de calidad ambiental dentro de sus decisiones de
compra, su demanda encadenará la innovación en productos y servicios más sostenibles.
“Esta estrategia contribuirá a difundir el cambio de cultura hacia la producción y consumo
sostenible a través de su ejemplo” (Política Nacional de Producción y Consumo Sostenible,
2010)
Para la ejecución de esta estrategia se planean realizar siete acciones instrumentales
mencionadas a continuación:
1. Fortalecer los instrumentos económicos existentes y desarrollar nuevos que
promuevan la producción y el consumo sostenible.
2. Promover entre proveedores y consumidores de bienes y servicios sostenibles, el
uso de auto-declaraciones y/o certificaciones ambientales como el Sello
Ambiental Colombiano, entre otras.
3. Preparar y adoptar guías de especificaciones técnicas de las características de los
bienes, servicios y negocios sostenibles.
4. Articular el Programa Nacional de Educación Ambiental interinstitucional e
intersectorial para la producción y consumo sostenible.
5. Definir, reglamentar e implementar un plan de contratación pública sostenible con
base en un sistema de información verificable, precisa y no engañosa de la calidad
ambiental de los bienes y servicios sostenibles.
6. Promover espacios comerciales a nivel regional, nacional e internacional, así
como adoptar Bioexpo Colombia como un espacio de promoción de negocios
sostenibles.
7. Desarrollar una plataforma de divulgación pública de información sobre
productos, servicios y proveedores sostenibles.
4.2.3 Efectos sobre la salud a causa del consumo no responsable de bebidas gaseosas.
El pediatra guatemalteco Luis Ruiz, 2008 desarrolla el artículo “Refrescos Gaseosos”
en su portal web pediatraencasa.wordpress.com, en este artículo desglosa los principales
efectos que causan a la salud el consumo en exceso de las bebidas gaseosas.
Inicia el articulo comentando que “al decir que cuando consumimos bebidas gaseosas
nos estamos alimentando es una gran falacia, sustenta que esto es debido a las
características que hacen que estas bebidas tengan una utilidad prácticamente nula para el
organismo, y sean, en realidad, bastante perjudiciales”.
Comenta que las estadísticas a nivel mundial son alarmantes. Toma como ejemplo el
caso de los Estados Unidos “(que es, sin lugar a dudas, el sitio de creación de estas bebidas
y el mayor consumidor a nivel mundial de cualquier producto lleno de azúcar y burbujas)”
(Ruiz, 2008) se calcula que aproximadamente una cuarta parte de las bebidas consumidas
habitualmente por su población son bebidas gaseosas, especialmente bebidas cola. Así
como en Estados Unidos, a nivel mundial el consumo de bebidas gaseosas se incrementa
constantemente y la venta por habitante es cada vez mayor, las estadísticas demuestran que
los mayores consumidores a nivel mundial de bebidas gaseosas son los niños y los jóvenes,
y que lo son cada vez en una mayor proporción con respecto a los adultos. Para el caso
colombiano, “según estadísticas de Nielsen, en el 2008 el mercado de bebidas (gaseosas,
refrescos, jugos y aguas) facturó $2.4 billones, de los cuales el 67% correspondió a
gaseosas, 22% a las aguas y 11% a jugos y refrescos.”
(http://www.insdustrialimenticia.com/)
El pediatra afirma que esto no debe sorprende a nadie, para empezar, “los chicos,
cuanto más chicos más favorecen los sabores dulces y los productos altos en contenido de
azucares. A medida que pasa el tiempo, esta tendencia se pierde y otros sabores aparecen
como preferidos. Y las bebidas gaseosas son un monumento a la dulzura, con sabores que
justamente agradan al paladar de los consumidores más jóvenes de los hogares.”
Sin embargo, según él, no se ha explicado totalmente cuál es la relación entre la
obesidad infantil y la ingesta de gaseosas, pero que ya no quedan dudas de que la relación
exista y que es un factor muy importante a tener en cuenta.
Basa su artículo en estudios realizados por el Departamento de Nutrición de la Escuela
de Salud Pública de la universidad de Harvard, uno de los estudios advierte sobre el riesgo
de sobrepeso que tienen los niños que están acostumbrados a tomar bebidas azucaradas
fuera de las comidas, dicho estudio fue realizado con un grupo de niños de doce años y
demostró que aquellos que consumían bebidas gaseosas en forma regular y constante tenían
muchas más posibilidades de sufrir de obesidad infantil. Además, probó que por cada
porción adicional diaria que estos niños consumían aumentaba el riesgo de sufrir de este
problema en una proporción del 60 por ciento. Por supuesto, en todos los casos se trataba
de bebidas gaseosas con contenido de azúcar, no edulcorante.
Aparte de la obesidad y las enfermedades derivadas de esta, como hipertensión,
diabetes, ataques coronarios etc., el otro gran riesgo es la formación de caries y el deterioro
de la salud dental en general. “Este riesgo está aceptado inclusive por las mismas empresas
que producen bebidas gaseosas, las cuales dicen que la formación de caries es el único
problema que está probado que sus productos pueden generar.” (Ruiz, 2008)
Las enfermedades óseas, son otra tendencia preocupante. El efecto que se producirá en
los huesos, por causa de los agentes que se introducen en el organismo a través de la
ingesta de bebidas gaseosas, es un debilitamiento sustancial y una pérdida importante de la
masa ósea. El ingrediente activo en la mayor parte de las bebidas gaseosas es el ácido
fosfórico, el cual actúa sobre el calcio de los huesos, funciona como disolvente adecuado
para obtener el calcio de los huesos, debilitándolos y descalcificándolos.
“En la actualidad se piensa que aún una o dos latas de gaseosa por día durante la
conformación de la estructura ósea puede tener efectos muy indeseados cuando el sujeto
llega a la adultez. El daño que se hace, además, durante este periodo no puede luego
subsanarse.” (Ruiz, 2008)
4.2.4 Impactos ambientales generados por la inadecuada disposición de los residuos
plásticos.
La preocupación ambiental mundial gira en torno a cuatro elementos fundamentales: la
degradación lenta de los plásticos; la producción de diferentes productos plásticos es
creciente, al igual que la generación de residuos; su principal materia prima es no
renovable, el petróleo; y algunos de los químicos utilizados para producir los plásticos
son tóxicos. (Téllez, 2012)
A nivel mundial, el principal problema de contaminación por RP se presenta en los
océanos y mares. Se han encontrado cantidades substanciales de RP contaminando los
hábitats marinos desde los polos hasta el ecuador, desde costas remotas inhabitadas hasta
costas altamente pobladas y áreas profundas del océano (Barnes, Galgani, Thomson
&Barlaz, 2009, citado en Téllez, 2012)
Los RP presentes en ecosistemas marinos, representan una amenaza para la diversidad
de los mismos, los animales se enredan con estos y pueden resultar heridos, inmóviles o
muertos. Los plásticos se fragmentan en el ambiente y pueden llegar a ser ingeridos por
animales que los confunden con comida (Barnes et al., 2009). Esto significa la muerte por
ahogamiento o puede afectar el organismo del animal.
Ahora bien, a nivel local en la ciudad de Bogotá se generan más de 7.535 toneladas
diarias de residuos, que son depositadas en el relleno sanitario de la ciudad (UAESP &
Javeriana, 2011 citado en Téllez, 2012). De los plásticos que llegan al relleno, la mayor
cantidad correspondía al PEAD (Polietileno de alta densidad) seguido por el PEBD
(Polietileno de baja densidad) y PET (Tereftalato de polietileno). Con estos tipos de
plásticos se fabrican productos de corta vida útil, como las bolsas y las botellas, lo que
explica su mayor proporción encontrada.
Por otro lado en la ciudad de Bogotá los impactos ambientales causados por los RP son
perceptibles en la ciudad; cantidades considerables de RP navega por fuentes hídricas sin
poder ser controladas o quedan en las vías públicas de la cuidad. En las calles se
observan alcantarillas llenas de residuos, entre los más notorios los plásticos; por sus
propiedades de impermeabilidad y durabilidad los RP permanecen en ellas, taponándolas
y perjudicando las vías en épocas de lluvia por inundaciones y generando problemas de
movilidad.
Finalmente, otro de los inconvenientes que generan los RP en la ciudad de Bogotá es la
disposición que se hace en el Relleno Sanitario Doña Juana, se debe aclarar que no se hace
una inadecuada disposición, las características del material no permiten que la disposición
sea la mejor, este tipo de residuos ocupan mayor espacio, generan espacios aire que no
permiten la compactación óptima de todos los residuos reduciendo el tiempo de vida del
relleno. (Téllez, 2012). En el proceso de recuperación y reciclaje de los RP genera otros
tipos de impactos, en el lavado, por ejemplo, se concentran en el agua las sustancias
residuales que contenía el material plástico, normalmente estos vertimientos presentan un
contenido considerable de materia orgánica, grasas, aceites, sólidos suspendidos y solidos
sedimentables (Acoplásticos& MAVDT, 2004 citado en Téllez, 2012).
4.2.5 Por una Ética del Consumo. Cortina 2002
El consumo es más que un momento en la cadena de producción, intercambio,
distribución y consumo; incluso es visto como más que un medio de supervivencia. Es la
forma que los seres humanos determinaron para relacionarse, es una forma de comunicarse
a sí mismo y a los demás que se ha triunfado en la vida, es también, una forma de
demostrar a los vecinos, colegas y conocidos que se es por lo menos igual a ellos (Cortina,
2002). La acción de consumir corresponde a las motivaciones y creencias sociales, que se
expresan en estilos de vida que afectan la autoestima de las personas, sus sentimientos de
inferioridad y superioridad, así como a la idea de autorrealización y que gracias al
marketing se han convertido en forma de vida. La acción de consumir y las formas del
consumo están en manos de la libertad que es realmente la esencia humana.
La esencia humana del siglo XXI es sin más el Consumo, Cortina comenta que “a las
acreditadas marcas que han ido rotulando la especie humana – Homo faber, hombre con
capacidad de pensar, Homo ludens, hombre con capacidad de jugar- se añadiría en nuestro
tiempo la de “Homo consumens, mujer y varón con capacidad de consumir.” Así último se
puede clasificar solo las mujeres y los varones de nuestro tiempo han reconocido con
hechos que en su ejercicio llevado al máximo ven el camino de la felicidad.”
El consumo, y la sociedad de consumo tienen diferentes aristas apoyándola y
rechazándola. La Real Academia de la Lengua Española define consumir, como “la acción
de utilizar comestibles perecederos u otro géneros de vida efímera para satisfacer
necesidades o gustos pasajeros. De donde se sigue que el consumo es, obviamente, la
acción y efecto de consumir, y quien realiza actos de consumo recibe el nombre de
consumidor”. Por otro lado, ideólogos tanto progresistas como reaccionarios, han
adjudicado el rótulo sociedades de consumo o sociedades consumistas, a las sociedades
avanzadas del pasado siglo hacia acá; estos mismos ideólogos han criticado fuertemente el
consumo, acusándole de conformar sociedades materialistas, egoístas, insolidarias,
desinteresadas de las cuestiones públicas y de los valores espirituales.
La motivación a consumir, es impulsada por las industrias biotecnológicas quienes se
sitúan a la cabeza del poder económico y del poder transformador de la humanidad. “No es
solo que el modo de acceder a la información a través de las redes cambie la forma
conocer y comunicar, es que por primera vez en la historia del género humano es posible
manipular, no sólo en el fenotipo, sino también el genotipo de los seres vivos”. (Cortina,
2002)
Cortina (2002) cita al politólogo estadounidense de origen japonés Francis Fukuyama
quien argumenta, que “La cuestión no es tanto quien controla, sino quien asume la
responsabilidad del consumo y la producción desde unos valores éticos que se proclaman
globalmente.” Así, el acto del consumo pertenece al reino de la libertad, tanto más serán
miembros de ese reino las formas de consumo y, entre ellas, las formas de consumir
productos del mercado.
4.2.6 Principio de responsabilidad. Jonás 1995
“Actuar de forma que los efectos de tu acto sean compatibles con la permanencia de una
vida humana genuina.” Hans Jonas
Jonás (1995) plantea en su libro: “El Principio de la Responsabilidad” una propuesta
ética, con la cual busca dejar en la conciencia de la sociedad argumentos claves que son
importantes tener en cuenta si se quiere lograr una sostenibilidad tanto para las
generaciones presentes como para las futuras. Con el principio de responsabilidad, Jonás
argumenta que “el hombre es el único ser conocido con responsabilidad. Sólo los humanos
podemos escoger consciente y deliberadamente entre alternativas de acción y esa elección
tiene consecuencias”. De acuerdo a esto, las generaciones actuales tendrían la
responsabilidad, frente a la crisis medioambiental de preservar las condiciones óptimas
para la vida y el desarrollo de las generaciones futuras; y para esto, es necesario un cambio
de mentalidad, de acuerdo al Principio de Responsabilidad, es una ética desde el individuo
para el colectivo y la vida en la Tierra, es la recuperación del cuidado y preocupación por el
planeta.
La realidad ha demostrado que el ser humano ha cambiado el medio ambiente de manera
radical, al punto de poner en peligro la existencia de la vida sobre la tierra. Jonás (1995)
justifica que la relación y desarrollo entre la ciencia y la tecnología han sido el componente
fundamental de la intervención ambiental, ya que este desarrollo ha permitido utilizar la
naturaleza para desencadenar situaciones que ponen en peligro la continuidad de la vida.
Guerrero (2007).
Ante el creciente peligro presentado por los riesgos del progreso técnico del hombre y
su utilización inadecuada, Jonás plantea que la esfera de la producción ha invadido el
espacio de la acción esencial. La moderna intervención tecnológica cambió drásticamente
la realidad al poner la naturaleza al servicio del hombre, otorgándole a éste la posibilidad de
alterarla radicalmente. La vulnerabilidad de la naturaleza sometida a la intervención
tecnológica del hombre muestra una situación no prevista, ya que nada menos que toda la
biosfera del planeta está expuesta a posibles alteraciones, para lo cual hay que considerar
tanto el bien común, como el de toda la naturaleza extrahumana. (Jonás, 1995).
En esta nueva etapa de desenvolvimiento técnico, la naturaleza deja de ser estable para
hacerse vulnerable, porque el hombre adquiere la capacidad de manipularla y modificarla
profundamente, al punto de depredarla y destruirla más rápidamente que su capacidad de
recuperación.
De este modo, el homo faber se impone al homo sapiens y en el advenimiento de la
modernidad va mutando sus relaciones con la ciencia y la técnica. La supremacía del homo
faber según Jonás, plantea un nuevo estado íntimamente relacionado con la necesidad de
conocimiento científico ilimitado del mundo y del hombre mismo. Guerrero (2007). Por
tanto, la ciencia y la técnica actuales generan nuevas interrogantes y a la vez nos impulsan a
renovar la ética, a superar el antropocentrismo de la ética tradicional.
El principio de responsabilidad se fundamenta mediante una crítica detenida de la utopía
y contrapone a ésta una tarea determinada por el temor y el respeto: preservar la
permanente ambigüedad de la libertad del hombre y preservar la integridad de su mundo y
de su esencia frente a los abusos del propio poder del hombre. Ante el progreso ciego de la
técnica, el cual nos amenaza, se necesita de nuevo la metafísica que, con su visión, debe
proveernos de las herramientas necesarias para contrarrestarla. El principio de esta
metafísica dice lo siguiente: "El hombre es el único ser conocido que puede tener una
responsabilidad" (Jonás, 1997). Este poder es, según Jonás, un criterio distintivo y decisivo
de la esencia humana. La responsabilidad es una función del poder. Quien no tiene poder
no tiene responsabilidad. Tenemos responsabilidad por lo que se hace. El imperativo
fundamental de esta ética de la responsabilidad es impedir el suicidio físico de la
humanidad. De la capacidad de responsabilidad se deriva, desde el punto de vista
ontológico, un deber de responsabilidad.
La ética de Jonás parte de que el hombre es el único ser conocido que tiene
responsabilidad. Sólo los humanos pueden escoger consciente y deliberadamente entre
alternativas de acción y esa elección tiene consecuencias. La responsabilidad emana de la
libertad. O, en sus propias palabras: la responsabilidad es la carga de la libertad. Guerrero
(2007). La responsabilidad es un deber, una exigencia moral que recorre todo el
pensamiento occidental, pero que hoy se ha vuelto más acuciante todavía, porque en las
condiciones de la sociedad tecnológica ha de estar a la altura del poder que tiene el hombre.
La crisis medioambiental lleva a Jonás a plantear la idea fundamental de la vulnerabilidad.
Las generaciones actuales tienen la obligación moral de hacer posible la continuidad de la
vida y la supervivencia de las generaciones futuras. Ese deber es explicitado como un
nuevo imperativo categórico.
En este sentido, la responsabilidad de las actuales generaciones para con las futuras ya
ha sido objeto de discusión en distintos instrumentos o documentos internacionales como
muestra de su importancia.
El autor persigue con su principio de responsabilidad algo que va más allá de las
declaraciones y exige un cambio radical de mentalidad. Guerrero (2007) La ética que
plantea no es una ética para el individuo, sino más bien una ética desde el individuo para el
colectivo y la vida en la Tierra, pues al fin y al cabo, del actuar humano es de dónde surge
la moralidad, y es aquí dónde hay que ubicar la ética de la responsabilidad.
5. ANTECEDENTES
El tema del consumo responsable en Colombia no se ha trabajado tan profundamente
como se esperaría, sin embargo, se han logrado rescatar dos trabajos que servirán como
base referencial para el desarrollo de este trabajo investigativo.
El primero trabajo esta titulado como “El Consumo Responsable en Colombia”, este
trabajo fue desarrollado como tesis de grado en Administración de Empresas de la
Universidad Javeriana, tiene por objetivo determinar cuál es la posición que ocupa el
consumo responsable desde la perspectiva de la empresa y el consumidor en forma teórica
y práctica en la población colombiana. La metodología con la que se realizó la
investigación fue de tipo teórica y analítica frente a lo que se entiende por responsabilidad
social en Colombia y así mismo el consumo responsable, con el fin de encontrar qué es lo
que se ha estudiado, qué es lo que se está haciendo y qué es lo que se pretende hacer en este
sentido por el desarrollo del país. Además, se realizó una visita empresarial a Alpina con el
fin de determinar la posición de la empresa en temas de RSE. Los resultados obtenidos con
esa tesis de grado se resumen en que las empresas deben comenzar a actuar desde los tres
pilares del comportamiento del consumidor colombiano, su fe, su compromiso, y su
núcleo. El comerciante debe trabajar en dos vías, productor y consumidor, incentivando el
comercio justo y los productos y mercados verdes. Finalmente, que el consumismo es un
problema emocional y cultural y mientras no se trabaje este aspecto desde la respectiva
sicología, no vamos a tener un consumo responsable. Para esto es necesario trabajar en la
educación del consumidor.
El siguiente trabajo que ha desarrollado el tema del Consumo Responsable, esta titulado
como “El Concepto del Consumo Socialmente Responsable y su Medición. Una revisión de
la literatura.” Es un artículo trabajado por el docente Sebastián Dueñas Ocampo, profesor
del departamento de Administración de Empresas de la Pontificia Universidad Javeriana.
Tiene por objetivo aportar una revisión de la literatura de forma comprensiva sobre el
Consumo Socialmente Responsable CSR guiada por la pregunta sobre la medición. La
metodología utilizada parte de la revisión de los artículos seminales, para progresivamente
sesgar la búsqueda hacia artículos en revistas de alto impacto. Con este estudio se logró
identificar diferentes etapas en los modelos de medida y precisar los debates actuales
centrados en el papel de la responsabilidad social, y de la incidencia del contexto
socioeconómico y cultural en el consumo.
6. MARCO CONTEXTUAL
Chapinero es la localidad número dos del Distrito Capital de Bogotá. Se encuentra
ubicada al nororiente de la ciudad. Está subdividida en tres grandes sectores: Chapinero
(barrio), el Lago y el Chicó. La localidad de Chapinero está dividida en cinco UPZ
(Unidades de Planeamiento Zonal) El Refugio- San Isidro Patios- Pardo Rubio- Chicó
Lago- Gran Chapinero.
La Cámara de Comercio de Bogotá en su documento “Perfil
Económico y Empresarial Localidad Chapinero” realiza la
siguiente caracterización de la localidad, a continuación se
retoman las características relevantes para llevar a cabo el
trabajo investigativo:
La localidad Chapinero representa el 5% del área total de la
ciudad. Es la séptima localidad en extensión total (3.899ha).
Posee 2.596 hectáreas de suelo rural. No posee suelo de
expansión.
En Chapinero predomina la clase alta: el 45% de los predios
son de estrato 6, 11,7% estrato 5 y el 30,8% estrato 4.La
localidad Chapinero tiene 136 mil habitantes (2% del total de la
ciudad), lo que la ubica como la quinta localidad más pequeña
en población y la tercera localidad con menor densidad, 35
personas por hectárea, por debajo del promedio de la ciudad (42 p/ha).
El promedio de personas por hogar (2.6), es el más bajo entre las localidades e inferior
al de la ciudad (3.5).La tasa de ocupación (62,9%) es la más alta entre las localidades y
supera la de la ciudad (55,1%). Las actividades que más ocuparon personas residentes en
Chapinero fueron: servicios (39,4%), comercio (17,4%), actividades inmobiliarias (17,3%),
industria manufacturera (10%).La tasa de desempleo (6,3%) es la más baja de la ciudad
(13,1%). Es la tercera localidad con menor participación en el desempleo de la ciudad: el
1,1% de los desempleados residía en la localidad, equivalente a 5 mil personas.
En Chapinero el porcentaje de analfabetismo, 1,1%, es muy inferior al de Bogotá,
2,2%.En Chapinero, la población mayor de cinco años tiene en promedio 12.9 años de
educación; mientras en Bogotá, 8.7 años. El Índice de Condiciones de Vida, 96.7, es el más
alto de Bogotá, 89.4. Chapinero es la segunda localidad de Bogotá con menor número de
personas con necesidades básicas insatisfechas (NBI), 2.150. El 14,9% de la población está
clasificada en nivel 1 y 2 del SISBEN.
El 88,2% de la población de Chapinero está afiliada al sistema de salud, y es la primera
localidad en cobertura de seguridad social en salud en Bogotá. La mayoría de la población
afiliada pertenece al régimen contributivo (96%).La tasa bruta de mortalidad fue de 48.7
muertes por cada 10.000 habitantes, 4.5 puntos por encima de la registrada en el Distrito
(44.2 x 10.000 hab.).
La infraestructura vial de Chapinero representa el 3,2% de la malla vial de la ciudad, que
equivalen 468 kilómetros carril de vía, por lo que ocupa el decimoquinto puesto entre las
localidades de Bogotá. En Chapinero, el 66% de las vías se encuentra en deterioro, de las
cuales el 41% estaba en mal estado y el 25% en estado regular. Es la decimosexta localidad
en grado de deterioro de las vías. Chapinero tiene el cuarto presupuesto de inversión local
más bajo de las 20 localidades de Bogotá (2,3%).
En Chapinero se localizan 50 de los 2.239 barrios de Bogotá y cinco (5) Unidades de
Planeación Zonal, de las 117 en que se divide la ciudad. De las cuales 2 ya fueron
reglamentadas y 3 están sin reglamentar. En Chapinero se localiza el mayor número de
empresas de Bogotá, 23.581, equivalente al 12%.
La estructura empresarial de la localidad se concentra en el sector servicios (84%), industria
(5,9%) y construcción (5,8%).En la localidad hay una alta presencia de microempresarios.
Del total de empresas (23.581), 16.283 son microempresas que representaron el 69% de la
localidad y el 9,3% de Bogotá. Los sectores económicos en los que se encuentra el mayor
número de empresas de la localidad Chapinero son: servicios inmobiliarios, empresariales y
de alquiler (30,2%), comercio (22,8%) intermediación financiera (8,4%) y hoteles y
restaurantes (7%), 29% de las empresas de la localidad Chapinero personas naturales, y el
71% de personas jurídicas. Sólo el 10% realizan operaciones de comercio exterior y el 4%
registró actividades de exportación.
Tabla 1 Número de empresas ubicadas en Chapinero Fuente: Registro Mercantil, Cámara de Comercio de Bogotá
En el 2005 se liquidaron 628 empresas,
20% del total liquidadas en Bogotá. La
mayor concentración se presentó en el
sector de las microempresas (70%) y
pequeñas empresas (21%) y el mayor
valor liquidado se registró en las grandes
(42%) y microempresas (37%).En la
localidad Chapinero se identificaron
10.707 posibles empresas que pueden
articularse a las cadenas productivas de
Construcción e Ingeniería Civil,
Productos alimenticios, Software, Salud,
Textil y Confección. La mayor parte de
los recursos de la localidad se destinaron
al área social (40,6%), principalmente
para los programas de apoyo y
fortalecimiento de la nutrición y la
alimentación en la localidad y en los de
mitigación de riesgos.
Algunos sitios destacados de la
localidad son obviamente la Zona Rosa y su mayor punto de reunión, el Parque de la 93, el
sector favorito de entretenimiento de los bogotanos, así mismo hay otra zona bohemia en
Chapinero Central de la Carrera Séptima a la Avenida Caracas desde la Calle 45 a la Calle
63, son lugares visitados por propios y por turistas por la amplia oferta que ofrecen, bares,
restaurantes, supermercados, centros comerciales, zonas verdes, clubes privados, etc.
7. MARCO LEGAL
Normatividad Año Institución Objetivo
Política Nacional de
Producción y Consumo
Sostenible
2010
Ministerio de
Ambiente,
Vivienda y
Desarrollo
Territorial
orientada a cambiar los patrones
insostenibles de producción y
consumo por parte de los diferentes
actores de la sociedad nacional
Proyecto de cuerdo
204
2014
Alcaldía
Mayor de
Bogotá
Por medio de la cual se ordena
prohibir la venta de gaseosas en las
tiendas escolares y parques públicos
de Bogotá.
Proyecto de acuerdo
069
2015 Alcaldía
Mayor de
Bogotá
Por medio de la cual se ordena
prohibir la venta de gaseosas en las
tiendas escolares y parques públicos
de Bogotá.
MARCO NORMATIVO APLICADO A LAS NORMAS ICONTEC
Normatividad Año Institución Objetivo
Norma Técnica
Colombiana 22000
2005
ICONTEC
Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.
Requisitos para cualquier organización en la
cadena alimentaria
Norma Técnica
Colombiana 2740
2009 ICONTEC Bebidas no alcohólicas. Bebidas gaseosas o
carbonatadas.
8. METODOLOGIA
8.1 Tipo de investigación
Este trabajo tuvo un enfoque mixto debido a que se recolectaron y analizaron datos
cuantitativos y cualitativos, así, su integración y discusión conjunta permitió realizar
inferencias, producto de toda la información recolectada para así lograr un mejor
entendimiento del comportamiento del consumidor en relación con las prácticas de
consumo asociadas a las categorías y subcategorías (Hernández, 2010).
A través de la investigación mixta se logró una perspectiva más amplia y profunda de las
formas de consumo. Con la aplicación de los dos métodos se llegó a los mismos
resultados, esto permitió el incremento de confianza de los datos obtenidos, y la
exploración de los distintos niveles del problema de estudio.
8.2 Plan general de la investigación
Plan General de la Investigación
Objetivo Actividad Instrumento Limitaciones
Identificar las
categorías y
subcategorías de las
principales
investigaciones en el
contexto nacional e
internacional
relacionadas con el
consumo
responsable
1. Se realizó una lectura del
material bibliográfico.
2. Se identificaron las
propuestas que realiza Cortina
en el tema del consumo
responsable, y Jonás en el tema
de Comportamiento del
consumidor.
Revisión
bibliográfica: Por
una ética del
consumo Cortina
2012- Principio
de
responsabilidad
Jonás 1995-
Comportamiento
del consumidor
Obtención del
material bibliográfico
actualizado.
Material bibliográfico
no soportado o
debidamente
referenciado.
Diseñar y aplicar un
instrumento de
medición del
consumo
responsable en el
sector de Chapinero
Central
1. Se establecieron las
categorías y subcategorías de
consumo responsable a partir de
la bibliografía.
2. Se partió de estas
categorías para el diseño de
preguntas con diferentes
opciones de respuesta con el fin
de identificar:
- Patrones, preferencias y hábitos
de consumo.
- Motivaciones e influencias.
- Conocimiento sobre los
ingredientes y los impactos al
medio ambiente.
3. A través del MSL (Muestreo
Sistemático Lineal) se realizó la
selección de población y muestra
para la aplicación de la encuesta.
4. Se aplicó la encuesta y se
recolectarán datos en el área de
Chapinero Central, en el barrio
Chapinero en la ciudad de
Bogotá.
Encuesta -
Análisis
estadístico
Comprensión del
contenido de la
encuesta por parte de
la población objeto.
Manejo del paquete
estadístico en el
análisis de los datos.
Analizar los
resultados de la
aplicación de la
encuesta desde la
1. A través de herramientas
graficas estadísticas se realizó
un primer análisis de los datos
obtenidos, tanto de los datos
Relación de los
resultados con las
categorías y
subcategorías de
Análisis de datos a
través del Muestreo
Sistemático lineal.
perspectiva del
consumo
responsable.
cuantitativos como de los
cualitativos.
2. Se hizo un análisis
relacional entre los datos
obtenidos y las categorías y
subcategorías de consumo
responsable.
3. Se estableció si los
consumidores tienen o no
comportamientos de consumo
responsable a la hora de comprar
e ingerir una bebida gaseosa.
consumo
responsable
obtenidas en el
desarrollo del
marco teórico.
9. CAPITULO I: IDENTIFICACION DE LAS CATEGORÍAS Y SUBCATEGORÍAS DE
LAS PRINCIPALES INVESTIGACIONES EN EL CONTEXTO NACIONAL E
INTERNACIONAL RELACIONADAS CON EL CONSUMO RESPONSABLE
En este capítulo se identifican las categorías de consumo en el contexto nacional e
internacional; en primera instancia la propuesta que se toma como categorías de
consumo responsable se extrae del texto de Cortina: Por una ética del Consumo y
adicional diferentes investigaciones sobre comportamiento del consumidor de donde se
toma la idea de subcategorías de consumo.
Así se realiza una propuesta formal desde este trabajo investigativo sobre las
Categorías y subcategorías de consumo responsable de bebidas gaseosas, como se puede
observar en el siguiente diagrama.
Análisis de los factores que determinan el
Consumo Responsable
A través de
Categorías Subcategorías
Consumo Autónomo
Herramientas de decisión
Motivaciones Precio
Marca
Etiqueta
Diseño
Cantidad
Influencias Tradición familiar
Gusto propio
Logro de objetivos
personales
Beneficio material
Imagen
Preferencias de
consumo
Consumo
Corresponsable
Empoderar al
consumidor.
Conocimiento
Ingredientes Impactos: Salud-
Medio ambiente
Consumo Justo
Cambios de estilos de
vida y hábitos de
consumo
Hábitos de consumo
Prevención de
enfermedades
Prevención de impactos
ambientales
Consumo Felicitante
Satisfacción de
necesidades - Felicidad
Gráfico, relación Categorías y Subcategorías de consumo responsable. Fuente: Autor.
9.1 CATEGORIAS DE CONSUMO RESPONSABLE
Dentro de las formas de consumo, Cortina (2002), plantea unas grandes categorías que
marcan el camino para acercarse a una mejor forma de consumo, a un consumo
responsable.
9.1.1 Consumo Autónomo:
En esta forma de consumo se plantea que “el consumidor no es soberano, no elige con
perfecta información, sin estar condicionado por la propaganda ni presionado por sus
deseos, pero tampoco es un esclavo determinado por fuerzas ocultas. Goza de una libertad
básica, de un básico distanciamiento con respecto a las cosas, que le permite forjarse su
autonomía, ir haciendo uso de la libertad básica para apropiarse de las mejores
posibilidades vitales, entre las que se incluye el apropiarse de sí mismo, en vez de perder
las riendas de la propia existencia y expropiarse, para ser propiedad de otros o de las cosas”
(Cortina, 2002, p.235).
De lo anterior podemos inferir que el consumidor asume que tiene el poder de decisión,
sin embargo está condicionado por los parámetros que impone el mercado constantemente
como el precio, la marca, la cantidad y contenido, el empaque, la etiqueta etc. Estos
parámetros sobrepasan la necesidad real del consumidor, está pasa a un segundo plano
cuando el bien o servicio que se desea goza de un precio muy favorable o de alguna
promoción. El consumidor debería tener autonomía completa o por lo menos real a la hora
de adquirir un bien o servicio. Sin embargo, más allá de los condicionamientos o
parámetros del mercado, el consumidor anhela comprar y adquirir constantemente más
bienes y servicios, a pesar de que tal vez no los necesite realmente, el hecho de adquirirlos
lo acerca cada vez más a su ascenso al éxito, personal y profesional.
Como se mencionó anteriormente el mercado no es una fuerza oculta que obliga al
consumidor a hacer cosas que no quiere, sin embargo influye bastante en sus decisiones de
compra, pero más allá de esto la idea y necesidad de éxito también hacen su parte; Cortina
2002 cita a James S. Duesenberry autor de la tesis doctoral Ingreso, ahorro y la teoría de
la conducta del consumidor, con la cual hace una contribución importante al análisis
keynesiano del ingreso y el empleo, en la que sustenta que:
En la sociedades modernas el afán del éxito sustituye el afán de salvación como motor de la
vida personal, y la calidad de los bienes de consumo, el patrón de vida, es la expresión del
éxito para el propio sujeto y para la sociedad, de suerte que quien no consigue apropiarse
de esos bienes se siente fracasado y la sociedad le percibe a su vez como un fracasado.
Sería entonces un consumidor autónomo aquel que decida plenamente como y que
comprar, sin embargo esta tarea no es fácil para hacerla solo ya que el consumidor busca
una aprobación de los bienes adquiridos, es por esto que el cambio en los hábitos de
consumo debe hacerse en compañía de personas que compartan la intensión del cambio en
su forma de consumo.
9.1.2 Consumo Justo:
Para desarrollar la propuesta de Consumo Justo, Cortina (2002), se basa en los tres
imperativos o normas de la ética kantiana, sustenta que “sin los cuales, resulta ininteligible
la conciencia moral de las sociedades que defienden la igual dignidad de los seres
humanos”.
1. La ética kantiana propone una categoría moral fundamental, “que es la libertad de
todos los seres humanos en virtud de la cual sin fines en sí mismos, valen por sí
mismo y, por consiguiente, jamás puede sacrificarse a alguno de ellos por el
bienestar de la mayoría, ni puede decirse que un regla es justa si merma la libertad
de alguno de ellos”.
2. “Afirma que una norma es justa sólo solo si es univerzalizable, si puede pensarla y
quererla cualquier ser racional”
3. Muestra que algunas actitudes y acciones valen por sí misma, y no por la utilidad
que reportan. La libertad es valiosa por sí misma, sea o no útil, pero también valen
por sí mismos el no- engaño, el fraude, sean o no útiles
Contextualizando estos imperativos a la idea de un cambio de estilo de vida y hábitos
de consumo que se propone haga el consumidor, Cortina los transforma en normas que se
deben tener en cuenta a la hora de cambiar dichos hábitos.
Primera norma: “consume de tal modo que tu norma sea univerzalizable sin poner en
peligro el mantenimiento de la naturaleza”
Con respecto a la idea del consumo, está primera norma querrá decir que las actuaciones
y hábitos de compra no deberían afectar el mantenimiento de la naturaleza, de tal manera
que se logren generalizar las nuevas formas de consumo, para esto, se debe recordar y
tener en cuenta que, comenzando con el diseño, pasando por la fabricación y terminando
en el desecho de cualquier tipo de producto, bien o servicio se producen constantemente
impactos sobre la naturaleza y el medio ambiente, sin embargo el consumidor desconoce o
pretende desconocer estos impactos, asume que con el precio que paga por adquirirlos
cubre el valor del daño causado.
Esto no es más que una aseveración sobre alguna de las acciones que realiza el
consumidor al momento de satisfacer una necesidad por medio de la adquisición de bienes,
productos y servicios. La enciclopedia virtual eumed.net desarrolla un artículo basado en
los trabajos de Coase, y Hardin relacionados con el problema del costo social y el texto
“La tragedia de los comunes” en dicho artículo argumenta que los productores
externalizan los impactos que generan en su producción dentro de los costos y el precio del
producto, así de manera económica recuperan el costo de los desperdicios e impactos
generados, sin embargo apenas se está pensando en una industrialización amigable con el
ambiente, y en la responsabilidad social del consumo, es decir, que las acciones de
prevención, mitigación y compensación por parte del consumidor apenas se están ideando,
se debe evolucionar en la idea “el que contamina paga”, ya que no solo con un pago
económico se compensa el daño causado directa o indirectamente.
Segunda norma: “Consume de tal modo que respetes y promuevas la libertad de todo ser
humano, tanto en tu persona como en la de cualquier otra, siempre al mismo tiempo”
Aplicada al consumo, esta norma propone que las posibilidades de consumo de unos
no limiten las posibilidades de consumo de otros; esto va muy ligado a la idea del
desarrollo sostenible, explicada en el numeral 6.2.2 Política Nacional de Producción y
Consumo Sostenible, y contextualizada a esta segunda norma diría: el consumo para la
satisfacción de las necesidades de las generaciones presentes, no debe limitar la
posibilidades de consumo para satisfacción de necesidades de las generaciones futuras.
Para esto es importante considerar el respeto por el medio ambiente a la hora de
consumir, recodar que no solo se trata de adquirir un bien, producto o servicio y desecharlo
cuando su vida útil ha terminado, se trata de asumir las responsabilidades que como
consumidor se tienen.
Tercera norma: “Asume, junto con otros, las normas de un estilo de vida de consumo
que promuevan la libertad en tu persona y en la de cualquier otra haciendo posible un
universal Reino de los Fines”
Cortina (2002) afirma que, el cambio de estilos de vida desde una distinta priorización
de valores, no puede hacerse en solitario, sino con otras gentes que también desean expresar
su forma de vida ese cambio. Se trata de promover estilos de vida en que las mercancías
estén al servicio de la libertad, entendida en un doble sentido: como autonomía, es decir,
como la capacidad de elegir lo que vale por sí mismo, y como autorrealización, es decir,
como la capacidad de optar por el propio modelo de felicidad elegida sin imposiciones
externas, siempre que con ellos no se interfiera en la autorrealización ajena.
Para un consumo justo, importa pues, pensar estilos de vida sostenibles, asumibles y
univerzalizable, más que normas aisladas. Esta es la propuesta para un consumo justo, que
incluye el respeto al medio ambiente en la promoción de la libertad de los seres humanos.
9.1.3 Consumo Corresponsable:
Se ha hablado anteriormente de la soberanía que cree tener el consumidor a la hora de
comprar un bien, producto o servicio, se sabe que la marca, el empaque, el precio, en
general el marketing hace su trabajo, sin embargo además de estas influencias del mercado
es importante darle herramientas al consumidor para que le permitan tomar adecuadas
decisiones de compra. Se trata entonces, de empoderar realmente al consumidor con la
información que este necesita más allá del precio y de las tendencias en adquisición del
mercado, es vital para llegar a un consumo responsable que el consumidor conozca si en la
producción de algún producto, bien o servicio que va a adquirir ha generado algún impacto
al medio ambiente, o si al consumirlo puede afectar su salud a corto mediano o largo plazo,
además debe estar enterado de que debe hacer con este al momento de desecharlo con el fin
de evitar el mayor impacto posible.
La corresponsabilidad como principio, exige crear organizaciones e instituciones que
asesoren a los consumidores sobre la naturaleza de los productos que consumen, sobre la
relación calidad – precio y sobre las consecuencias del producto para el consumidor. Al
igual que las consecuencias que tiene el consumo de determinados productos para el
desarrollo de las capacidades de otras personas y para el medio ambiente.
Como justificación a lo anterior, Cortina (2002) emplea la ética del discurso, argumenta
que:
… la racionalidad del proceso exige que el dialogo se celebre en las condiciones más
próximas posible a la simetría, entonces la más perentoria obligación moral por parte
de quienes deseen dilucidar si una forma de consumo es justa consiste en intentar
promover de tal modo las capacidades de participación en el dialogo de todos los
afectados por esas formas participación en el dialogo de todos los afectados por esas
formas de consumo, que realmente puedan participar en las condiciones más próximas
a la simetría.
Empoderar a los afectados, fomentar las capacidades básicas que les permitan ser
interlocutores válidos en un dialogo acerca de lo que les afecta, es un obligación moral,
un presupuesto ético indispensable para cualquier dialogo sobre la justicia de las
formas de consumo que quiera tener sentido. (p.250)
Ahora bien, queda claro que es necesario brindarle información al consumidor para que
este tenga adecuadas herramientas de decisión, sin embargo las responsabilidad de hacer un
adecuado consumo tanto autónomo como justo, no recae exclusivamente en el consumidor,
el productor y todo su equipo de diseño, venta y marketing por nombrar algunos, son
quienes deben llevar el mensaje, así que también tienen su cuota de responsabilidad, a esto
Cortina (2002) se refiere con corresponsabilidad o consumo corresponsable, la autora
sustenta que: La clave de la vida social no es el individuo, sino la persona que se reconoce
como tal porque el otro le reconoce como persona, y este reconocimiento reciproco es el
núcleo de la sociedad.
Para Cortina, la universalidad es un criterio que debe ser válido para cualquiera de las
diferentes formas de consumo, aplicando sus exigencias al dialogo del consumo, se puede
decir que es justo si las personas, al consumir, están dispuestas a aceptar una norma
mínima fundamental de la reciprocidad universalizadora, según la cual solo se realizaron
acciones de consumo que no dañen ni a los demás seres humanos ni al medio ambiente.
Para esta forma de consumo, Cortina (2002) propone una norma para una ética del
consumo justo y responsable: “Asume junto con otros, estilos de vida que promuevan la
capacidad de las personas de defender dialógicamente sus intereses, y no pongan en peligro
la sostenibilidad de la naturaleza, y fomenta asociaciones e instituciones que trabajen en esa
dirección.”
9.1.4 Consumo felicitante:
La felicidad es una de las grandes metas en común de toda la humanidad, dentro de los
saberes más antiguos del mundo, está el hecho de que todos los seres humanos desean ser
felices. Así como también se sabe que al tratar de definir el concepto de felicidad no se
ponen de acuerdo vulgo, sabios, ancianos, jóvenes, culturas y tiempos.
No se debe desconocer el hecho de que consumir acerca a la felicidad o eso se presume,
ya sea porque la acción de consumir en si misma genera una satisfacción felicitante, o
porque a través del consumo, esté se convierte en un medio para el logro de una vida plena
y felicitante.
Bauman (2004) afirma que en la sociedad moderna, el principal enemigo del
capitalismo contemporáneo es “El consumidor tradicional”; ya que este consumidor actúa
como si los bienes que le ofrece el mercado sirvieran para lo que se publicita que sirven:
¡satisfacer necesidades! Para este consumidor la felicidad es poder llegar a decir: “Tengo
todo lo que necesito, basta de tanto bullicio, me quedo tranquilo”. Para anular a este tipo de
consumidor tradicional, el consumo debe transformarse en un fin en sí mismo, en una
necesidad “imperiosa, compulsiva, adicta, que no necesite ni permita una explicación
racional”. El consumo desde esta perspectiva debe convertirse en una vocación mediante la
cual se deben medir y explicar la corrección y la incorreción, las victorias y las derrotas,
los éxitos y los fracasos, la felicidad y la infelicidad.
Retomando la propuesta de Cortina (2002) acerca de un consumo felicitante, y teniendo
en cuenta la batalla que se debe dar entre el capitalismo contemporáneo y el consumidor
tradicional, la autora propone dos virtudes que a su juicio son esenciales para configurar
un carácter felicitante, sabiendo que la felicidad no depende solo de la forja de carácter,
sino también del don: lucidez u cordura.
Lucidez: Permite a una persona aclarar los motivos por los que consume y los
mecanismos sociales que incrementan su deseo por consumir diferentes productos, también
calcular el costo de oportunidad, calcular lo que pierde cuando se decide por determinadas
formas de consumo.
Cordura: “Enraíza las ponderaciones sobre el término medio, sobre lo suficiente y la
vida de calidad en el corazón de la humanidad, en el de lo justo y los injusto, que es una
suerte de injerto de la prudencia en el tronco de la justicia. Ante la pregunta “suficiente,
¿para qué?”, la respuesta cuerda es “para construir con otro una vida digna de ser vivida por
todos y cada uno.”
9.2 SUBCATEGORÍAS DEL CONSUMO RESPONSABLE
9.2.1 Motivaciones de consumo
Se puede definir el concepto de motivación, como la voluntad que estimula a hacer un
esfuerzo con el propósito de alcanzar ciertas metas. Aplicando este concepto al consumo de
bebidas gaseosas, el esfuerzo indudablemente corresponde al gasto económico que realiza
el consumidor con el fin de obtener algún beneficio o alcanzar una meta.
Según el artículo “Los motivos de compra” (2000) La motivación de compra responde a
diversas necesidades que se le presentan al consumidor y que quiere satisfacer, tales como:
1. Seguridad emocional
2. Beneficio material o de utilidad
3. Imagen o prestigio social
4. Imitación social
De acuerdo a esto, es importante definir qué estimula al consumidor a hacer dicho
esfuerzo, ya que hay muchos factores a tener en cuenta, si lo hace por satisfacer una
necesidad, o de alguna manera hay una presión social que influye en sus decisiones, el
simple gusto por adquirir un producto de moda o novedoso, entre otras, son variables que
pueden llegar a motivar o desmotivar al consumidor a adquirir el producto; Es probable que
esta motivación o desmotivación se genere de manera inconsciente en el actuar del
consumidor, sin embargo, saber en qué nivel o de qué manera influyen permitirá determinar
si la responsabilidad a la hora de evaluar estas motivaciones reflejan una conducta de
consumo responsable en el consumidor.
9.2.2 Preferencias
De acuerdo al artículo “Definición de preferencias del consumidor” la preferencia del
consumidor explica cómo los consumidores clasifican una colección de bienes o servicios o
prefieren una colección sobre la otra. La preferencia del consumidor asume que este pueda
elegir conscientemente entre dos o más bienes y servicios, así el consumidor debe preferir
un conjunto de bienes o servicios sobre otros o tratarlos a todos como igualmente
beneficiosos.
A la hora de hablar de preferencias en el tema directo de consumo de bebidas gaseosas,
se hace referencia a factores internos y externos del consumidor que al igual que las
motivaciones influyen en sus decisiones de compra.
Los factores internos son los comportamientos que han marcado al consumidor a lo
largo de su vida, como la tradición por ejemplo, si su familia siempre ha consumido el
mismo tipo de bebida gaseosa, por marca o simple gusto, va a estar condicionado
inconscientemente por tradición a adquirir el mismo tipo de producto.
Así como la tradición, la recordación puede llegar a ser otro factor determinante, ya que
es ser humano actúa motivado por el recuerdo, si tiene recuerdos por ejemplo de que en su
infancia consumía cierta bebida gaseosa, va a preferir está en la actualidad por añoranza y
además si hay una serie de hechos que pudieron ser relevantes o que marcaron su vida, el
consumidor va a preferir consumir estas bebidas porque lo transportan a un estado de
felicidad o tranquilidad.
Ahora bien, en cuanto a los factores externos, son aquellos que no están sujetos ni al
recuerdo ni a la tradición del consumidor, pero que al igual que estos lo motivan o
desmotivan a realizar una compra. Dentro de estos factores se encuentran todos los
impuestos por el mercado, como el precio, la marca, la cantidad o contenido del producto,
la etiqueta, el empaque, el sabor, la publicidad etc.
De acuerdo al portal web GestioPolis y su artículos “ El proceso de decisión de compra”
(2007) el precio es uno de los factores más relevantes, ya que la mayoría de los
consumidores tienden a adquirir el producto más económico, esto es lo primero que
evalúan y analizan la gran mayoría de consumidores, sin embargo este ítem no es
generalizable en el comportamiento de todos los consumidores, ya que para los que gozan
de altos ingresos económicos, por ejemplo, el precio no es un inconveniente; este tipo de
consumidor es influenciado en su decisión de compra por los otros factores, como la marca
ya que esta identifica un producto haciendo que el consumidor se identifique con este. La
publicidad es otro factor bastante decisivo, ya que entra a jugar con las aspiraciones del
consumidor, así el bombardeo constante de publicidad que sugiere que el consumo de uno u
otro producto es más saludable, como el caso de las bebidas a base de té vs las gaseosas
comunes, o el formato de la publicidad que sugiere que el consumo de cierta bebida
gaseosas hace que el consumidor sea o por lo menos se vea exitoso, joven y atractivo.
El empaque y la etiqueta también son evaluados por el consumidor a la hora de
comprar; sin importar los ingresos económicos, o si compra el más caro o el más
económico, el consumidor sabe lo que quiere en cuanto a diseño del producto, ya que el
mismo mercado se encarga de imponer las modas en general de todo, de colores, sabores,
olores, formas etc. haciendo que el consumidor elija lo que está de moda o en auge,
haciendo que las marcas compitan por cual está más a la vanguardia del mundo
9.2.3 Influencias
a. Factores culturales: La cultura determina los deseos y conductas de las personas;
desde que se nace se aprenden normas de conducta, creencia, preferencias y costumbres,
que determinan la conducta que va a seguir.
b. Factores sociales: Dentro de los grupos sociales son importantes los grupos de
referencia del consumidor, estos influyen directa e indirectamente en las actitudes y
conductas de los consumidores, sirviendo como modelo en la formación de sus creencias,
actitudes y comportamientos. Suelen ser grupos a los que pertenece la persona y con los
que tiene relación, como la familia, los amigos, las comunidades religiosas etc. Influyen
también los grupos a los que no pertenece y quisiera pertenece o grupos a los cuales
rechaza.
Estos grupos influyen de varias maneras: presionándoles para que adopten determinadas
actitudes y por lo tanto, adquieran los productos que definen al grupo, poniéndolos en
contacto con nuevos estilos de vida.
c. Factores personales: En las decisiones de un comprador influye una serie de
características personales, especialmente la edad, la profesión, las circunstancias
económicas y su personalidad. En función de la edad, las personas tienen gustos definidos
sobre ropa, alimentos, actividades, necesidades físicas, por ejemplo.
La profesión a la que se dedicara una persona y las circunstancias económicas, también
influyen en las decisiones de compra ya que la profesión definirá el perfil y los gustos de
cada individuo y las circunstancias económicas serán el motor que le permitirá adquirir
todos los bienes y servicios que deseen, con el fin de hacerlo sentir el plenitud.
d. Factores psicológicos: Dentro de los estos factores la motivación, la percepción, la
experiencia y las actitudes juegan un papel importante, ya que las personas sienten
necesidades y cada una de ellas es un motivo o un impulso, cuando este es lo
suficientemente grande, provoca una insatisfacción y la persona busca como satisfacer esa
necesidad, así, la persona motivada actúa, pero lo hará dependiendo de cómo perciba o
sienta la situación.
9.2.4 Necesidades
La necesidad es una carencia física o psíquica de algo que no se tiene y se desea, y
que desaparece una vez es obtenido ese algo. El deseo es el medio para satisfacer la
necesidad; con el deseo el consumidor visualiza el producto o servicio que apetece.
Maslow (1987) afirmo que todos los seres humanos están perpetuamente deseando, y
que sus necesidades son psicológicas y sociales. Estableció una jerarquía de las
necesidades y determino que a medida que las de un orden inferior se satisfacen, surgen
otras de un rango superior. Esto se justifica porque la percepción de los deseos no es
absoluta, cuanto mayor es la satisfacción de un deseo, menor es la necesidad de básicas.
Ahora bien, se puede decir que cuando el consumidor necesita algo se enfrenta a un
problema que debe resolver, la sensación de privación, en mayor o menor grado es
desagradable y a medida que manifiesta la voluntad de satisfacer surge el deseo.
9.2.5 Conciencia
¿Es consiente el consumidor de las cosas que compra, o de las cosas que ingiere?, y no
por el hecho de comprarlas, si no por el hecho de saber que contienen, como fueron
hechas, que las compone y los efectos que pueda llegar a causar en su salud y al medio
ambiente
Normalmente estos cuestionamientos no hacen parte de lo que pone a pensar al
consumidor a la hora de comprar, claramente es más importante el precio que lo que está
ingiriendo. En el caso de las bebidas gaseosas como se explicó en el numeral 6.2.3 estas
causan efectos negativos a la salud y al medio ambiente. Sin embargo el comportamiento
del consumidor con respecto a esto suele ser de indiferencia, le cuesta asumir que lo ingiere
lo puede llegar a enfermar; como se sabe lo efectos del consumo excesivo de bebidas
gaseosas son acumulativos y se ven a mediano y largo plazo, lo que hace que no sea factor
de preocupación inmediata para el consumidor.
Pero no toda la responsabilidad recae en el que compra, los productores tiene una
responsabilidad muy importante y es la de darle herramientas informativas al consumidor
con respecto a los componentes y sus efectos, incluso su proceso productivo, el consumidor
debe tener todas las herramientas claras y veraces para tomar una adecuada decisión de
compra. No solo el precio, la marca y la cantidad deberían ser los factores determinantes
para realizar una compra, son importantes absolutamente, pero un consumidor responsable
va más allá, busca estar enterado y empoderado con información clara.
9.2.6 Cambio de estilos de vida y hábitos de consumo
Como lo propuso Cortina (2002) en las diferentes categorías de consumo, es vital para
lograr hacer un consumo responsable, que el consumidor cambie su estilo de vida y hábitos
de consumo, pero que lo haga de manera voluntaria y por interés propio.
No se trata de dejar de consumir, se trata de hacer un consumo critico donde se apliquen
las propuestas hechas por esta autora, donde a la hora de consumir se tenga en cuenta si se
está afectando la posibilidad de compra y desarrollo de las demás personas, donde los
hábitos de compra no afecten el mantenimiento de la naturaleza, donde el consumidor sea
completamente autónomo con respecto a sus decisiones de compra, y para esto necesita
tener toda la información del producto que desea adquirir, no solo lo que al mercado le
conviene que este sepa; El consumidor debe ser crítico y evaluar si su forma de consumo
realmente lo acerca a al éxito y a la felicidad, a una vida plena.
Y, finalmente, estos cambios de estilos de vida y hábitos de consumo es importante que
el consumidor no los haga solo. Está demostrado que las conductas grupales generan mayor
influencia sobre el comportamiento de los demás, lo cual motivaría a más y más
consumidores a realizar un consumo responsable.
10. CAPITULO II: DISEÑO Y APLICACION UN INSTRUMENTO DE MEDICIÓN DEL
CONSUMO RESPONSABLE EN EL SECTOR DE CHAPINERO CENTRAL.
En este capítulo se presenta el instrumento de medición que se diseñó para la
recolección y posterior análisis de datos.
Se realiza una correlación entre las categorías y subcategorías propuestas
anteriormente y el consumo de bebidas gaseosas, con el objetivo de transformar dichas
categorías en preguntas con las cuales se investigara si el consumidor de bebidas
gaseosas a la hora de comprar y consumir el producto tienen en cuenta o no algunos
hábitos y comportamientos responsables tanto con su salud como con el medio
ambiente, como se puede observar en el siguiente diagrama.
.
Preguntas asociadas a las Categorías y Subcategorías de consumo
responsable CR
Categorías de CR Subcategorías de
CR
Preguntas
asociadas
CONSUMO
AUTONOMO
Preferencias de
consumo
¿Consume bebidas gaseosas?
¿Cada cuánto consume bebidas gaseosas?
Calculo del gasto mensual
Preferencia de envase y sabor
Motivaciones e
Influencias
Precio
Marca
Etiqueta
Diseño
Cantidad
Tradición familiar Gusto propio
Objetivos personales
Beneficio material
Imagen
Qué tanto influyen en su decisión de compra
los siguientes factores.
Conocimiento
¿Conoce usted los ingredientes de las
bebidas gaseosas?
Sabe usted que la mayoría de los
ingredientes de las bebidas gaseosas son
nocivos para la salud
Padece de algún tipo de enfermedad
asociada al consumo de bebidas gaseosas
CONSUMO
CORRESPONSABLE
CONSUMO
JUSTO
Hábitos de
consumo
¿Si como consumidor, recibiera información acerca
de los efectos del consumo de las bebidas gaseosas
sobre la salud, reconsideraría mejorar sus hábitos de
consumo?
¿Le gustaría encontrar en la publicidad, ya sea en
medio audiovisuales o en la etiqueta de las bebidas
gaseosas, alternativas de reutilización y reciclaje de
los envases?
CONSUMO
FELICITANTE
Satisfacción de
necesidades.
10.1 Diseño del cuestionario asociado con las categorías y subcategorías del Consumo
Responsable
El análisis de los factores que determinan el Consumo Responsable de bebidas gaseosas
en el sector de Chapinero Central, se realizó en primera medida a través de la definición
teórica de las categorías y subcategorías por medio de las principales investigaciones en el
contexto nacional e internacional relacionadas con el consumo responsable.
Las grandes categorías que se definieron para este proyecto investigativo son las
propuestas por Cortina en su texto Por una ética del consumo en el año 2002, y las
subcategorías propuestas nacen del análisis del comportamiento del consumidor en relación
directa con las categorías ya desarrolladas.
A continuación se explica la relación entre las categorías y las subcategorías de consumo
responsable, y como estas se convierten en herramientas fundamentales para el desarrollo
de este trabajo investigativo a través de la formulación de una serie de preguntas o
cuestionamientos, que fueron la guía para el diseño de un instrumento de medición del
consumo responsable en el sector de Chapinero Central
La primera categoría propuesta se definió como Consumo Autónomo, según Cortina
(2002), el consumidor cree que tiene el poder de decisión a la hora de adquirir algún bien,
producto o servicio, no se siente coartado para tomar dicha decisión, sin embargo a pesar de
no estar coartado si está completamente influenciado a la hora de comprar. El mercado
manipula completamente al consumidor, utiliza una serie de herramientas de mercadotecnia
para generar en el consumidor la necesidad de adquirir cualquier cosa así realmente no la
necesite, herramientas como mensajes de éxito, colores, sonidos, recuerdos, anhelos y toda
una serie de elementos que convencen al consumidor de comprar. Cortina (2002) afirma
que el consumidor tampoco está hechizado, solo que no ejerce el control sobre la
información que posee, lo ideal es que tenga criterio y se empodere con esta información,
ya sea con relación al precio, la marca, el diseño del producto, se trata de que lo que lo
motive a comprar sea según su criterio algo que realmente necesite. Derivando así tres
subcategorías de consumo: Preferencias de consumo, Motivaciones e influencias.
Para saber que tanto lo motivan dichas estrategias de mercadotecnia se indagará en el
consumidor de bebidas gaseosas del sector de Chapinero Central, que tan motivado se
siente por el precio, la marca, la etiqueta, el diseño del envase y la cantidad del producto a
la hora de adquirirlo. Se propone un cuestionamiento a esta incógnita de maneta
cuantitativa, más allá de una respuesta afirmativa o negativa se espera que el consumidor
haga una evaluación real de su criterio. Se propone el uso de la escala de Likert, de 1 a 5,
donde 1 es lo menos importante y 5 lo más importante, el consumidor registrara esta escala
que tan motivado se siente por los criterios mencionados anteriormente.
Ahora bien, es verdad que el mercado hace su parte a la hora de motivar al consumidor a
adquirir algún bien, producto o servicio; pero cuando se estudia el comportamiento del
consumidor, no solo está influenciado por las estrategias de mercadotecnia. Hay ciertos
factores internos que sin darse cuenta hacen su parte a la hora de la toma de la decisión de
compra. Uno de estos factores es la tradición familiar, ya que es muy probable, por
ejemplo, que si durante el largo de su vida, sus padres consumieron siempre el mismo tipo
de bebida gaseosa y transmitieron ese gusto a sus hijos y futuros compradores, estos sigan
por la misma línea, comprando esta bebida gaseosa en particular y transmitiendo el gusto
por ella a los demás. De esta manera se vuelve el consumir el producto, una tradición lo que
influye bastante en le decisión de compra, por encima del precio, o la cantidad.
El gusto propio, es sin duda, un factor indudablemente importante, ya que es una forma
de expresión de autonomía del consumo. Es algo que el consumidor tiene claro,
evidentemente no va adquirir ningún producto para consumo propio si este no le gusta, en
el caso de las bebidas gaseosas, por su sabor, o porque se siente atraído o identificado por la
marca, o por el precio mismo.
Otro de los factores internos que influyen en la decisión de compra es el logro de los
objetivos personales; de manera indirecta es posible que el adquirir algún bien, producto o
servicio genere en el consumidor una sensación de éxito personal, es posible que por medio
de ellos logre alcanzar algún objetivo personal.
El beneficio material que puede dar el adquirir algún elemento de consumo
probablemente influya en el consumidor, por esto es importante indagar si a ciencia cierta,
se siente influenciado de algún manera por el beneficio que le pueda dar, en este caso
comprar y consumir una bebida gaseosa, ya que sin lugar a dudas el producto está hecho
con algún propósito y es necesario saber si el consumidor siente que el producto lo logra,
además de cumplir con sus expectativas, también le genera algún beneficio material.
Finalmente una de las estrategias de mercadeo es hacerle pensar al consumidor que
adquiriendo su producto tendrá mejor imagen ante los demás o un buen prestigio social.
Claramente esto no se dice de manera directa, es un factor interno que se liga en el
inconsciente del consumidor a lo largo del tiempo. Se quiere dar certeza de que esto ocurra
con el consumo de bebidas gaseosas. Para esto se organizara un cuestionamiento donde se
indague si siente que el comprar y/o consumir una bebida gaseosa le genera buena imagen
o prestigio social.
Estos dos grandes cuestionamientos sobre que motiva y que influye en la decisión de
comprar o no, una bebida gaseosa basada en las principales estrategias de mercadotecnia y
en los factores internos, se preguntará de la siguiente manera:
Evalué de 1 a 5, donde 1 es lo menos importante y 5 lo más importante, qué tanto
influyen en su decisión de compra los siguientes factores.
1 2 3 4 5
Gusto propio por algún sabor o marca en especial
Tradición familiar
Precio
Marca
Etiqueta
Cantidad
Diseño del envase
Responda SÍ o NO a las siguientes preguntas.
SI NO
¿Su autoestima cambia, es mayor, menor o siente algún cambio en su
estado de ánimo al comprar y/o consumir una bebida gaseosa?
¿De alguna manera contribuye al logro de sus objetivos personales,
profesionales o sentimentales, consumir una bebida gaseosa?
¿Considera que comprar y consumir una bebida gaseosa le ofrece
una utilidad o beneficio material?
¿Considera que comprar y consumir una bebida gaseosa genera buena
imagen o prestigio social ante los demás?
Para el desarrollo de este trabajo investigativo, se preguntará al consumidor en primera
instancia sobre sus preferencias de consumo, y poco a poco se direccionara el instrumento
de medición a preguntas de mayor reflexión como las propuestas anteriormente.
Las preferencias de consumo permitirán saber si a quien se le realizara la encuesta hace
parte de la población objeto o no sobre quien se pretende hacer el análisis de consumo
responsable. Si dentro de sus hábitos está el consumo de bebidas gaseosas, con qué
frecuencia lo realiza, si prefiere alguna marca o sabor en especial, esto por ejemplo deberá
estar relacionado con lo que contestara más adelante con relación al precio, a la marca,
etiqueta, diseño y cantidad. En pro de que las respuestas que del consumidor sean lo más
exactas posibles, se deberá ofrecer un abanico adecuado de opciones de respuesta, para que
él o ella no piense que la pregunta no puede ser contestada y comprometa el posterior
análisis estadístico.
De acuerdo a esto las preguntar relacionadas con las preferencias de consumo serán las
siguientes:
¿Qué marca de bebida gaseosa prefiere?
a. Coca- Cola
b. Postobon
c. Big- Cola
d. Pepsi
¿Cuál es su preferencia con relación a la cantidad en ml o litros de las bebidas gaseosas?
a. 250 ml
b. 350 ml
c. 500 ml
d. 650ml
e. 750ml
f. 1 litro
g. 1,5litros
h. 2 litros
i. 2,5litros
j. 3 litros
¿Con respecto al sabor de las bebidas gaseosas, cual prefiere?
a. Gaseosas Cola
b. Sabores frutales (manzana, limón, naranja, toronja, uva)
c. Otros sabores
¿Cuál es su preferencia con relación al envase de las bebidas gaseosas?
a. Botella
b. Lata
Respecto a la pregunta anterior, ¿prefiere que el envase sea?
a. Retornable
b. No retornable
¿Cuál Es su preferencia con relación al dulce o endulzante de las bebidas gaseosas?
a. Con azúcar
b. Sin azúcar
Luego de consumir una bebida gaseosa ¿qué hace usted con el envase?
o Botar: Arrojar, tirar, echar los residuos en un recipiente o caneca.
o Reutilizar: Acción de volver a utilizar los bienes o productos
o Reciclar: Proceso cuyo objetivo es convertir materiales (desechos) en nuevos
productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente útiles.
a. Lo bota
b. Lo reutiliza
c. Lo recicla
La siguiente categoría se denominó Consumo Corresponsable, según Cortina (2002),
consiste en empoderar al consumidor a través de un conocimiento total del producto que
desee comprar, derivando la subcategoría: Conocimiento. Para determinar si el consumidor
hace o no un consumo responsable de bebidas gaseosas es vital saber que tanto
conocimiento tiene de producto.
Como se explicó anteriormente el consumo de bebidas gaseosas genera una serie de
consecuencias negativas tanto para la salud del consumidor, como para el medio ambiente,
sin embargo, a pesar de que numerosos estudios han demostrado estas consecuencias, no
todos los consumidores tienen esta información, por esto es importante cuestionarle al
consumidor si conoce los ingredientes de las bebidas gaseosas, si sabe sobre los efectos que
causa el consumo de estas a su salud, etc. Para esto se le preguntara lo siguiente:
¿Conoce usted los ingredientes de las bebidas gaseosas?
Si
No
Si su respuesta fue si, indique cuales ___________________________________
¿Sabe usted que la mayoría de los ingredientes de las bebidas gaseosas son nocivos para la
salud?
Si
No
¿Sabe usted que el consumo de bebidas gaseosas es la principal causa de obesidad
infantil, enfermedades dentales, cardiacas, renales, hepáticas, gastrointestinales y óseas?
Si
No
¿Padece de algún tipo de enfermedad asociada al consumo de bebidas gaseosas? Obesidad
o sobre peso, Migraña, Gastritis, Síndrome de colon irritable, Caries, Placa, Sarro,
Insomnio, Depresión.
Si
No
Otras, cuales ____________________________________________________
El Consumo Justo, comprende otra de las categorías de consumo responsable,
Cortina (2002), propone que si se piensa en hacer un consumo diferente y responsable es
necesario que el consumidor cambie sus hábitos de consumo, tanto de manera individual
como de manera colectiva. De aquí se derivan las subcategorías asociadas: Hábitos de
consumo, mantenimiento de la naturaleza.
Es claro que es necesario un cambio si se quiere pensar en un consumo responsable,
pero para saber si el consumidor está en disposición de ajustar sus hábitos y estilos de vida
a un consumo más sano se debe indagar puntualmente esto, si a través de más información
y algunas estrategias por parte de la compañías productoras y distribuidoras de bebidas
gaseosas podría poco a poco cambiar algunos hábitos. Para esto se formularon dos
preguntas esenciales:
¿Si como consumidor, recibiera información acerca de los efectos del consumo de las
bebidas gaseosas sobre la salud, reconsideraría mejorar sus hábitos de consumo?
Si
No
No sabe, no responde
Le gustaría encontrar en la publicidad, ya sea en medio audiovisuales o en la etiqueta de
las bebidas gaseosas, alternativas de reutilización y reciclaje de los envases?
Si
No
Finalmente, el Consumo Felicitante, plantea un cuestionamiento acerca de la necesidad
real de compra en pro de la búsqueda de la felicidad y la satisfacción de necesidades por
medio de la adquisición de bienes productos y servicios. Para esto retomamos una serie de
cuestionamientos que ya se platearon en una pregunta anterior, donde se querían saber las
motivaciones e influencias a la hora de comprar y/o consumir una bebida gaseosa.
Responda SÍ o NO a las siguientes preguntas.
SI NO
¿Su autoestima cambia, es mayor, menor o siente algún cambio en su
estado de ánimo al comprar y/o consumir una bebida gaseosa?
¿De alguna manera contribuye al logro de sus objetivos personales,
profesionales o sentimentales, consumir una bebida gaseosa?
¿Considera que comprar y consumir una bebida gaseosa le ofrece
una utilidad o beneficio material?
¿Considera que comprar y consumir una bebida gaseosa genera buena
imagen o prestigio social ante los demás?
10.2 Selección de Población y Muestra.
La determinación de la población y la muestra se hizo con ayuda de las herramientas del
Muestreo Sistemático Lineal, (ver anexo 2).
Se realizó un trabajo en campo para determinar la población exacta del área de estudio.
Es decir, determinar los establecimientos tanto fijos como ambulantes en los que se venden
y consumen bebidas gaseosas en todo el sector seleccionado. Por medio de este trabajo se
obtuvo que en el área de estudio hay una población de 249 establecimientos (ver mapa 1),
se especificó la dirección y el nombre del establecimiento. Con esta última información y
la prueba piloto se logró determinar el tamaño de la muestra.
Se decidió tomar el máximo tamaño de muestra entre las preguntas 1 y 2 (ver anexo 2),
es decir n = 123, y seleccionar una muestra sistemática cada 2 establecimientos, siendo
necesaria encuestar a una persona por establecimiento (Ver mapa 2).
Fuente: Autor
Mapa 1: Establecimientos comerciales de venta de bebidas gaseosas en el sector de
Chapinero Central.
11. CAPITULO III: ANALISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA
APLICACIÓN DE LA ENCUESTA DESDE LA PERSPECTIVA DEL CONSUMO
RESPONSABLE
En este capítulo se presenta un análisis sobre los datos obtenidos; en primera instancia
se desarrolla un análisis descriptivo general de dichos datos a través de gráficos
estadísticos, con el fin de conocer la información más relevante obtenida con la aplicación
de la encuesta en el área de estudio.
Como segundo punto, se realiza un análisis más específico de la relación entre las
categorías y subcategorías de consumo responsables propuestas a los largo del trabajo
investigativo con los hábitos y comportamientos del consumidor de bebidas gaseosas.
Fuente: Autor
Mapa 2: Establecimientos comerciales encuestados de venta de bebidas gaseosas en el sector de
Chapinero Central.
11.1 Análisis descriptivo
11.1.1 Información general
De manera general la población sobre la cual se realizó la recolección de datos, en su
mayoría tienen una edad entre los 20 y los 30 años, en igual proporción empleados, con
perfil universitario hombres y mujeres, solteros. Habitantes en mayor proporción de los
estratos 3 y 4.
Grafico 1 Grafico 2
Grafico3 Grafico 4
Grafico 5 Grafico 6
11.1.2 Tendencias de consumo
De acuerdo a la recolección de datos, la población encuestada refleja que en la zona de
Chapinero Central, el consumo de bebidas gaseosas es esporádico, es decir, de dos a tres
bebidas gaseosas al mes, esto de acuerdo con el gasto mensual que dicen realizar de menos
de $10.000 mil pesos.
Grafico 7
Grafico 8
Grafico 9
11.1.3 Preferencias de consumo
En la zona de estudio la marca preferida por los consumidores es Coca Cola al igual que
el sabor, es decir, prefieren gaseosas de sabor cola, en su gran mayoría, sin embargo un
38% de la población que no deja de ser un porcentaje considerable prefiere los productos
Postobon y los sabores frutales que ofrecen, manzana, naranja uva etc.
En cuanto a la cantidad los consumidores prefieren las gaseosas personales en
presentación de 350 ml y 250 ml
Grafico 9 Grafico 10
Grafico 11 Grafico 12
Grafico 13 Grafico 14
11.1.4 Motivaciones e influencias
A la hora de analizar los factores que motivan al consumidor a adquirir y consumir una
bebida gaseosa, los más relevantes son el gusto propio por algún sabor o marcar en
especial; evidentemente el consumidor no adquiere el producto en este caso comida, sin no
le gusta su sabor. La marca y la cantidad son igualmente importantes, el precio es
indiferente, si la marca le ofrece satisfacer su necesidad de consumo con una cantidad
apropiada.
Grafico 15 Grafico 16
Grafico 17 Grafico 18
Grafico 19 Grafico 20
Los factores internos, los que tienen que ver con la personalidad del consumidor fueron
igualmente cuestionados en la instrumento de recolección de datos. Inicialmente la
autoestima de los consumidores no varía en ningún sentido a la hora de adquirir y
consumir una bebida gaseosa. No hace ningún aporte al logro de sus objetivos personales,
tampoco considera que le ofrezca alguna utilidad o beneficio material. Finalmente no
siente que su imagen o prestigio social se vean beneficiada por consumir bebidas gaseosas.
Grafico 21
Grafico 22
Grafico 23
Grafico 24
Grafico 25
11.1.5 Conocimiento del consumidor
En cuanto a lo que conoce el consumidor de las bebidas gaseosas, tan solo la mitad de
la población sabe acerca de la composición o los ingredientes de este producto, las
enfermedades puntuales que el consumo de estas bebidas causa. Y, además reconocen
padecer algunas de estas enfermedades asociadas.
Grafico 26
Grafico 27
11.1.6 Cambios de estilos de vida y hábitos de consumo
A pesar de que los consumidores de bebidas gaseosas del área de estudio no realizan las
mejores prácticas a la hora de adquirir y consumir estos productos, tienen intención de
cambiar su estilo de vida y hábitos de consumo, siempre y cuando las empresas y el
gobierno los informe adecuadamente y les presenten alternativas para que logren cambiar y
mejorar dichas prácticas.
Grafico 28
Grafico 29
11.2 Análisis de consumo responsable en relación a las categorías y subcategorías de
consumo el sector de Chapinero Central, barrio Chapinero, Bogotá.
El objetivo de este análisis es determinar si los consumidores tienen hábitos de consumo
responsables, en el marco de las categorías y subcategorías establecidas a lo largo de la
investigación.
La primera categoría de consumo que se pretende abarcar en este análisis, corresponde
al Consumo Autónomo, recordando, se definió para este trabajo que, sería entonces un
consumidor autónomo aquel que decida plenamente como y que comprar. Se tuvo en
cuenta para este análisis, si los factores del mercado influyen o no en la decisión de compra
de las bebidas gaseosas, con el fin de determinar qué tan autónomo es el consumidor.
Grafico 30
Grafico 31
Para determinar esto, se le pidió que evaluara que tanto influyen factores como el
gusto propio por algún sabor o marca en especial, la tradición familiar, el precio, la marca,
la etiqueta, la cantidad y el diseño del envase. El 73% de la población encuestada considera
que el gusto propio por algún sabor o marca en especial es muy importante (ver gráfico
15), esto da unos primeros indicios de autonomía, ya que encontrar la marca y el sabor
preferido son factores decisivos a la hora de adquirir o no el producto. El precio, por otra
parte, es un factor tan decisivo como el gusto o la marca, se esperaría que para la mitad de
los encuestados sea considerado como importante o muy importante, pero tan solo el 16%
lo considera importante y el 45% muy importante; esto indica que el consumidor ejerce
autonomía a la hora de adquirir una bebida gaseosa ya que el precio le es indiferente, o no
es un factor decisivo.
Esto mismo sucede con la etiqueta, la cantidad y el diseño del envase, no son factores
relevantes o decisivos, no son determinantes a la hora de comprar una bebida gaseosa, lo
que indica que a pesar de los esfuerzos del mercadeo, por ofrecer más cantidad por menor
precio, o tener una etiqueta llamativa, con juegos de palabras o algún beneficio, al
consumidor le es irrelevante. Y nuevamente es autónomo en no dejarse influenciar por la
presentación del producto.
De acuerdo a lo anterior, se puede inferir entonces, que el consumidor es autónomo a la
hora de adquirir y consumir una bebida gaseosa, que no es influenciado por el marketing o
la publicidad y, teniendo en cuenta que es la primera categoría a analizar, se reflejan
algunos comportamientos y hábitos de consumo responsable
La siguiente categoría comprende el consumo corresponsable, recordando que para este
trabajo se definió que: Se trata entonces, de empoderar realmente al consumidor con la
información que este necesita más allá del precio y de las tendencias en adquisición del
mercado, es vital para llegar a un consumo responsable que el consumidor conozca si en
la producción de algún producto, bien o servicio que va a adquirir ha generado algún
impacto al medio ambiente, o si al consumirlo puede afectar su salud a corto mediano o
largo plazo, además debe estar enterado de que debe hacer con este al momento de
desecharlo con el fin de evitar el mayor impacto posible.
Para determinar la corresponsabilidad del consumidor, es decir, determinar si el
consumidor está realmente informado del producto a consumir, se diseñaron una serie de
preguntas con el fin de saber si el consumidor conocía los ingredientes de las bebidas
gaseosas y, los impactos a la salud que estos ingredientes pueden generar, se le pregunto
además, si padece de alguna enfermedad asociada al consumo de bebidas gaseosas. Estas
preguntas permitieron vislumbrar si el consumidor está informado para darle más peso a su
decisión de compra.
De acuerdo a los datos obtenidos, es claro que los consumidores tienen conocimiento
sobre los impactos que causan las bebidas gaseosas, principalmente a la salud. Un 54% de
los encuestados conoce los ingredientes que contiene este producto, un 67% sabe que los
ingredientes son nocivos para la salud. Lo que indica que está empoderado de la
información, ya sea por medios audiovisuales, porque le han comentado, porque se ha
informado etc.; tiene una de las herramientas más importantes de decisión a la hora de
elegir o no comprar y consumir el producto.
Ahora bien, hoy día, de acuerdo a los estudios realizados y planteados en el desarrollo
teórico, solamente en Bogotá la mayoría de las bebidas gaseosas que se comercializan son
distribuidas en botella plástica y es coherente con lo que se le pregunto a los consumidores,
ya que la mayoría, un 85% de la población prefiere este tipo de envase, y lo confirma
eligiendo envases no retornables.
Se pensaría entonces que la población que adquiere este tipo de envases tiene hábitos de
reutilización o reciclaje, o que por lo menos los dispone de una manera adecuada. Sin
embargo, tan solo un 13% de la población encuestada lo recicla, un 39% lo reutiliza, y la
gran mayoría un 48% lo bota.
Es por esto que la relación con el consumo responsable da un saldo negativo para esta
categoría, ya que si bien el consumidor sabe que este tipo de bebidas son nocivas para la
salud, es decir, está informado, un 68% de la población encuestada consume habitualmente
este tipo de productos, y aun sabiendo lo perjudiciales que pueden llegar a ser, un 64% de
los consumidores prefiere que el endulzante de las gaseosas sea el azúcar, por encima de las
opciones sin azúcar o con diferentes endulzantes.
La tercera categoría a analizar, se determinó como consumo felicitante. Teóricamente se
desarrolló como parte del consumo felicitante que: No se debe desconocer el hecho de que
consumir acerca a la felicidad o eso se presume, ya sea porque la acción de consumir en si
misma genera una satisfacción felicitante, o porque a través del consumo, esté se convierte
en un medio para el logro de una vida plena y felicitante.
Para determinar si el hecho de comprar y consumir una bebida gaseosa le genera alguna
sensación de felicidad al consumidor se plantearon y desarrollaron una serie de preguntas
donde se indago si de alguna manera sentía que comprar una bebida gaseosa cambiaba su
estado de ánimo, si le generaba algún beneficio material, si piensa que mejora o cambia su
imagen frente a los demás, o si le generaba algún prestigio social.
De acuerdo a los datos obtenidos, el consumidor no se siente personalmente motivado a
la hora de adquirir el producto, el 85% de la población encuestada no considera algún
cambio en su autoestima o en su estado de ánimo, tampoco contribuye para nada al logro
de sus objetivos personales (ver gráfico 25). Por otra parte, ni la bebida gaseosa, ni en
envase le genera utilidad o algún beneficio material y, finalmente el 93% considera que la
compra y el consumo de bebidas gaseosas no genera ni buena imagen, ni prestigio social.
De esto se puede deducir, que no le genera ninguna sensación de felicidad, que el
consumidor adquiere este producto por la simple necesidad de beber algo o acompañar
algún alimento. A la hora de hablar de consumo responsable, es importante tener en cuenta
que lo que sea que se vaya a comprar genere alguna sensación que lo motive a comprarlo,
que justifique algún posible impacto tanto a la salud como al medio ambiente. Pero este no
es el caso, lo único que motiva al consumidor, como se analizó anteriormente, es el gusto
propio por algún sabor o marca en especial. Se puede concluir entonces, que para esta
categoría no se cuentan actitudes o comportamientos responsables, las características de
consumo felicitante no se aplican al caso del consumo de bebidas gaseosas en el sector de
Chapinero central.
Finalmente, la última categoría a analizar es el consumo justo, donde se determina si el
consumidor está dispuesto o no a cambiar sus hábitos de consumo. Para saber esto se le
pregunto al consumidor del área de estudio si primero, recibiera información acerca de los
efectos del consumo de las bebidas gaseosas sobre la salud reconsideraría mejorar los
hábitos de consumo, y además, que si le gustaría encontrar en la publicidad, ya sea en
medio audiovisuales o en la etiqueta de las bebidas gaseosas alternativas de reutilización y
reciclaje de los envases.
De acuerdo a los datos obtenidos, los consumidores están dispuestos a mejorar sus
prácticas y hábitos de consumo (ver graficas 30 y 31). Para esto les gustaría que las
empresas y el gobierno tanto distrital como nacional, les presenten alternativas de
reutilización de los envases, igualmente, esperan que las empresas, o las entidades
encargadas de velar por los derechos del consumidor, les informen adecuadamente sobre
ingredientes y los efectos de las bebidas gaseosas para su salud y en el medio ambiente,
para estar informados y tener herramientas adecuadas de decisión
Por otra parte, en los argumentos que desarrollan los expertos sobre el consumo
responsable, mencionan la importancia de preferir productos nacionales, ya que aumenta el
PIB, se apoya la generación de trabajo y mano de obra nacional a través del aumento de la
venta de producto nacional, el productor obtiene más demanda de sus productos, generando
más empleo, aportando a la mejora en la calidad de vida de los trabajadores, disminuye la
pobreza etc. Basado en estos y otros argumentos no citados, lo ideal es que el consumidor
de bebidas gaseosas prefiera comprar y consumir productos nacionales, en pro de ayudar a
los demás, a la economía de su propio país. De acuerdo a esto y al análisis cuantitativo de
los datos obtenidos en la encuesta, se presenta un balance relativamente positivo para el
consumo responsable, ya que casi el 38% de la población consumidora, prefiere adquirir los
productos de la marca Postobon, un porcentaje considerable de personas que prefieren la
marca nacional, siendo indiferente la razón por la que lo haga, lo ideal sería hacerlo por los
argumentos planteados anteriormente, pero por uno o por otra razón hacen un aporte
significativo. Sin embargo es importante no desconocer que la mayoría de los
consumidores prefiere un producto extranjero Coca Cola, tanto en Bogotá, como en las
demás ciudades del país.
Finalmente, de todo lo anterior se puede concluir que los habitantes del sector de
Chapinero Central, en el barrio Chapinero de la ciudad de Bogotá, cuentan con algunos
hábitos de consumo responsable, son autónomos, no son influenciables por el mercadeo y
la publicidad, tienen intención de mejorar sus hábitos de consumo, siempre y cuando se les
informe y acompañe en el proceso. Le queda entonces la tarea a los consumidores ser más
críticos y responsables con lo que consumen, cuando conoce los impactos que puede
generan tanto a su salud como al medio ambiente, ya que en este caso el consumidor está
bastante bien informado sobre los efectos, pero aun así consume bebidas gaseosas de
manera recurrente.
CONCLUSIONES
Se concluye que los factores que determinan un Consumo Responsable para el caso de
las bebidas gaseosas y el área de estudio, son en primera medida, que el consumidor es
autónomo, es decir, que debe decidir de acuerdo a sus gustos y posibilidades que comprar
y que no. Que no permita que la publicidad y las estrategias de marketing tengan más peso
que el gusto propio, ya sea por un sabor o marca en especial, en el caso de las bebidas
gaseosas.
Es importante también, que se informe sobre las características o componentes, y los
efectos que puede causar tanto a su salud como al medio ambiente la compra y consumo de
bebidas gaseosas, así, con unas herramientas informativas adecuadas el consumidor decida
si comprar y consumir el producto, y esté en plena capacidad de asumir los posibles efectos
que esto pueda causar.
Si se va a hacer un consumo responsable basado en todas las categorías y subcategorías
propuestas, así sea de una bebida gaseosa, el consumidor debe sentir que comprar y
consumir este tipo de productos le genera por lo menos un poco felicidad. Debe ir más allá
de la simple satisfacción de una necesidad, ya que moralmente si le genera aunque sea un
minino de felicidad, compensa de alguna manea cualquier efecto negativo o impacto que
su consumo pueda causar. Y por último, que esté dispuesto a hacer cambios en sus hábitos
de consumo y los haga, tanto para mejorar su salud o para evitar efectos negativos a futuro,
como para mitigar posibles impactos negativos al medio ambiente.
Se definen luego de una extensa revisión bibliográfica, y del desarrollo de la
metodología como categorías de consumo responsable, el consumo autónomo,
corresponsable, felicitante y justo. Y, como subcategorías, las preferencias de consumo, las
motivaciones e influencias, el conocimiento, los hábitos de consumo y el estado de ánimo.
Estas categorías y subcategorías permitirán aplicar trabajos similares con los cuales se
determine si los consumidores son responsables o no con la compra y consumo de
cualquier tipo de productos.
Se concluye desde la Administración Ambiental que el consumidor de bebidas gaseosas
debe cambiar reforzar ciertos hábitos de consumo y mejorar otros, tanto de manera
individual como de manera colectiva, primero, para mejorar su salud y evitar posibles
enfermedades, y segundo, para ser más consiente del daño que se causa al medio ambiente
con el consumo de este tipo de productos, que los cambios de comportamiento y hábitos de
consumo evitara y mitigara todos los efectos negativos al medio ambiente.
RECOMENDACIONES
Se propone replicar el proyecto investigativo en las diferentes zonas de la ciudad de
Bogotá, para determinar si la falta de adecuados hábitos de consumo de bebidas gaseosas es
generalizado en toda la ciudad o se presenta de manera sectorizada, esto permitirá diseñar
planes, programas y proyectos para trabajar en la solución de este problema.
En futuros trabajos asociados con el tema del consumo responsable de bebidas gaseosas,
sería importante diseñar un indicador que permita medir el nivel de consumo responsable
presente en los consumidores de bebidas gaseosas, esto con el fin de replicar la
investigación en futuras investigaciones en diferentes zonas de la ciudad de Bogotá, o
regiones del país.
Para hacer un cambio real en los hábitos de consumo es importante diseñar y desarrollar
una política pública de consumo responsable que parta de las categorías y subcategorías de
consumo, para que desde el gobierno distrital y nacional sea tratado el problema de los
inadecuados hábitos y prácticas de consumo.
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Murillo (s.f.). Cuestionarios y escalas de actitudes. Universidad Autónoma de Madrid.
España
ANEXOS
Anexo I: Diseño del instrumento de medición o cuestionario
Para el desarrollo de este trabajo investigativo se tendrán en cuenta los parámetros
establecidos por Javier Murillo Torrecilla en su documento Cuestionario y Escalas de
actitudes de la Facultad de Formación de Profesorado y Educación de la Universidad
Autónoma de Madrid.
De acuerdo a Murillo (s.f.) el cuestionario se trata de un instrumento de recogida de
datos consistente en la obtención de respuestas directamente de los sujetos estudiados a
partir de la formulación de una serie de preguntas por escrito.
Lo primero que se debe hacer es decidir el tipo de preguntas más adecuado y sus
características básicas según los objetivos planteados en la investigación, las variables e
indicadores, la población sobre la cual se pretende hacer el estudio investigativo y las
circunstancias en que se aplicara el instrumento de medición.
Como regla general, una pregunta bien formulada es aquella que no ejerce influencia en
el sentido de la respuesta y que no incita a una respuesta inexacta, que no corresponde a la
información buscada. Murillo (s.f.)
Las preguntas que se aplicaran en este trabajo será de cuatro cortes principales: cerradas
dicotómicas, cerradas politòmicas, numéricas y abiertas.
Según Murillo (s.f.) las primeras dan opción a dos respuestas: si o no y, en su caso, no
sabe/ no responde
Por ejemplo:
¿Consume usted bebidas gaseosas?
Si
No
Las preguntas cerradas politòmicas serán entonces las que presentan como respuesta
una serie de alternativas entre las que el encuestado debe elegir una o varias alternativas;
un ejemplo siguiendo con la línea de la anterior seria la siguiente:
¿Cada cuando consume usted bebidas gaseosas?
a) Diario
b) Semanal
c) Esporádico
Las preguntas numéricas son aquellas donde se solicita que la respuesta se de en forma de
número, como por ejemplo:
De 1 a 5 donde 1 es lo menos importante y 5 los más importante, ¿qué tan importante es
para usted el precio a la hora de comprar una bebida gaseosa?
1 2 3 4 5
Finalmente las preguntas abiertas solo contienen la pregunta, dejando completa libertad al
sujeto en la respuesta, ejemplo de este tipo de pregunta será:
¿Qué ingredientes que conoce usted de las bebidas gaseosas?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________
Para las opciones de respuesta se tendrán en cuenta que estas sean de tipo exhaustivas, es
decir que abarquen todos los casos que puedan darse, de modo que ningún encuestado
pueda dejar de responder por no encontrar su categoría. Así:
¿Cuál es su preferencia con relación a la cantidad en ml o litros de las bebidas gaseosas?
a) 250 ml
b) 350 ml
c) 500 ml
d) 650ml
e) 750ml
f) 1 litro
g) 1,5litros
h) 2 litros
i) 2,5litros
j) 3 litros
En el contenido general del cuestionario deben destacarse una serie de preguntas que
permitirán garantizar que el encuestado ha contestado de manera objetiva, y a conciencia,
Murillo (s.f.). Así, debe haber preguntas de filtro, control, muelle y batería de preguntas.
Las preguntas de filtro son las que se realizan previamente a otra pregunta a fin de
eliminar a los que no afecte este, con el objetivo de direccionar adecuadamente la encuesta
a quienes consumen bebidas gaseosas, ya que son el objeto de estudio. Una pregunta filtro
seria, si ¿consume o no bebida gaseosas?, de esta manera se descarta a quien no y no se
continua con la encuesta.
Las preguntas de control, tienen como finalidad, asegurar el interés y buena fe del
encuestado y la veracidad de sus respuestas. Una pregunta como:
¿Conoce usted los ingredientes de las bebidas gaseosas?
Si
No
Si su respuesta fue si, indique cuales ___________________________________
Así se sabrá si el encuestado ha contestado con veracidad o no, ya que si responde que
conoce los ingredientes de las bebidas gaseosas deberá escribir cuales conoce, será
indiferente si los ingredientes que escriba corresponden o no.
Continuando con el tipo de preguntas, las preguntas muelle son aquellas que abordan
temas difíciles, y deberán ser redactadas de tal modo que reduzcan su rudeza.
Como por ejemplo:
¿Sabe usted que el consumo de bebidas gaseosas es la principal causa de obesidad
infantil, enfermedades dentales, cardiacas, renales, hepáticas, gastrointestinales y óseas?
Si
No
Finalmente, las baterías de preguntas, son un conjunto de preguntas sobre la misma
cuestión, que se complementan unas a otras, enfocando diversos aspectos de ella.
Evalué de 1 a 5, donde 1 es lo menos importante y 5 lo más importante, qué tanto influyen
en su decisión de compra los siguientes factores.
1 2 3 4 5
Gusto propio por algún sabor o marca en especial
Tradición familiar
Precio
Marca
Etiqueta
Cantidad
Diseño del envase
Anexo II: Instrumento de medición o cuestionario
FACTORES QUE DETERMINAN EL CONSUMO RESPONSABLE DE BEBIDAS
GASEOSAS EN EL SECTOR DE CHAPINERO CENTRAL BARRIO
CHAPINERO, BOGOTÁ.
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales
Administración Ambiental
Diana Estefanía Riaño Tinjacá
Se formula esta encuesta como parte del desarrollo metodológico del proyecto de grado, en
modalidad de Investigación titulado como: Factores que Determinan el Consumo
Responsable de Bebidas Gaseosas en el Sector de Chapinero Central Barrio Chapinero,
Bogotá.
Objetivo de la encuesta:
Esta encuesta tiene por objeto indagar sobre el comportamiento, hábitos, costumbres,
conocimiento y factores de influencia, que intervienen en la decisión de compra de bebidas
gaseosas en el sector de Chapinero Central.
Encuesta
Información General:
1. Edad:
Entre15 y 19 años Entre 20 y 25 años
Entre 26 y 30 años más de 30 años
2. Género:
Hombre Mujer LGTBI
3. Estado Civil:
Soltero(a) Casado(a) Separado(a) Viudo(a) Unión Libre
4. Estrato socioeconómico:
Entre 1 y 2 Entre 3 y 4 Entre 5 y 6
5. Ocupación:
Estudiante Empleado Desempleado Ama de casa
6. Nivel educativo:
Primaria Bachillerato Técnico Tecnólogo Universitario
Tendencia de consumo
7. ¿Consume usted habitualmente bebidas gaseosas?
Si
No
8. ¿Cada cuánto consume usted bebidas gaseosas?
Diario
Semanal
Esporádico
9. ¿Mensualmente de cuanto se podría calcular el gasto que usted realiza en bebidas
gaseosas?
Menos de $10.000 Entre $10.000 y $20.000
Entre $20.000 y $50.000 Más de $50.000
Preferencias de consumo
10. ¿Qué marca de bebida gaseosa prefiere?
Coca- Cola Postobon
Big- Cola Pepsi
11. ¿Cuál es su preferencia con relación a la cantidad en ml o litros de las bebidas
gaseosas?
250 ml 350 ml 500 ml 650ml 750ml
1 litro 1,5 litros 2 litros 2,5 litros 3 litros
12. ¿Con respecto al sabor de las bebidas gaseosas, cual prefiere?
Gaseosas Cola
Sabores frutales (manzana, limón, naranja, toronja, uva)
Otros sabores
13. ¿Cuál es su preferencia con relación al envase de las bebidas gaseosas?
Botella
Lata
14. Respecto a la pregunta anterior, ¿prefiere que el envase sea?
Retornable
No retornable
15. ¿Cuál Es su preferencia con relación al dulce o endulzante de las bebidas gaseosas?
Con azúcar
Sin azúcar
Motivación e influencias de consumo
16. Evalué de 1 a 5, donde 1 es lo menos importante y 5 lo más importante, qué tanto
influyen en su decisión de compra los siguientes factores.
1 2 3 4 5
Gusto propio por algún sabor o marca en especial
Tradición familiar
Precio
Marca
Etiqueta
Cantidad
Diseño del envase
17. Responda SÍ o NO a las siguientes preguntas.
SI NO
¿Su autoestima cambia, es mayor, menor o siente algún cambio en su
estado de ánimo al comprar y/o consumir una bebida gaseosa?
¿De alguna manera contribuye al logro de sus objetivos personales,
profesionales o sentimentales, consumir una bebida gaseosa?
¿Considera que comprar y consumir una bebida gaseosa le ofrece
una utilidad o beneficio material?
¿Considera que comprar y consumir una bebida gaseosa genera buena
imagen o prestigio social ante los demás?
Conocimiento del consumidor
18. ¿Conoce usted los ingredientes de las bebidas gaseosas?
Si
No
Si su respuesta fue si, indique cuales
19. ¿Sabe usted que la mayoría de los ingredientes de las bebidas gaseosas son nocivos
para la salud?
Si
No
20. ¿Sabe usted que el consumo de bebidas gaseosas es la principal causa de obesidad
infantil, enfermedades dentales, cardiacas, renales, hepáticas, gastrointestinales y
óseas?
Si
No
21. ¿Padece de algún tipo de enfermedad asociada al consumo de bebidas gaseosas?
Obesidad o sobre peso, Migraña, Gastritis, Síndrome de colon irritable, Caries,
Placa, Sarro, Insomnio, Depresión.
Si
No
Otras, cuales
Cambios de estilo de vida y hábitos de consumo
22. ¿Si como consumidor, recibiera información acerca de los efectos del consumo de
las bebidas gaseosas sobre la salud, reconsideraría mejorar sus hábitos de
consumo?
Si
No
No sabe, no responde
23. Luego de consumir una bebida gaseosa ¿qué hace usted con el envase?
o Botar: Arrojar, tirar, echar los residuos en un recipiente o caneca.
o Reutilizar: Acción de volver a utilizar los bienes o productos
o Reciclar: Proceso cuyo objetivo es convertir materiales (desechos) en nuevos
productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente útiles.
Lo bota
Lo reutiliza
Lo recicla
24. ¿Le gustaría encontrar en la publicidad, ya sea en medio audiovisuales o en la
etiqueta de las bebidas gaseosas, alternativas de reutilización y reciclaje de los
envases?
Si
No
25. Si desea expresar alguna opinión con respecto a esta encuesta, puede hacerlo en el
siguiente espacio.
Ha completado la encuesta. Muchas gracias por su participación
Anexo III: Muestreo sistemático lineal – selección de población y muestra
El desarrollo metodológico de este trabajo se hizo a través del muestreo sistemático lineal.
El Muestreo sistemático lineal (MSL) es uno de los métodos más utilizados por la
facilidad que representa en la selección de la muestra. Los elementos de la población se
consideran en una secuencia ordenada y la selección de ellos se hace con base en un
intervalo constante del marco muestral.
Lo primero que se realizó como desarrollo metodológico fue la aplicación de una prueba
piloto de 40 encuestas en el área de estudio; se eligieron aleatoriamente 40 personas entre
estudiantes, trabajadores, habitantes del sector de chapinero central, con edades entre los 15
y los 30 años de edad. El área de estudio donde se aplicó esta encuesta fue entre la calle 64
y la calle 53, entre la carrera 7 y la carrera 13.
En primera medida se realizó con el fin de saber si el modelo de la encuesta era
apropiado, fácil de trabajar, si el encuestado comprendía tanto el contenido del cuestionario
como la forma en que debía contestarlo. Por otra parte se realizó para obtener un parámetro
estadístico fundamental en la selección del tamaño de la muestra.
De la aplicación de la prueba piloto, se concluyó que el diseño del cuestionario estuvo
bien formulado, los encuestados no tuvieron inconveniente en contestarlo, el tema del
consumo de bebidas gaseosas fue bien recibido y con comentarios críticos con respecto al
tema de los efectos a la salud y al medio ambiente que causa el consumo de este tipo de
productos. El largo de la encuesta no fue inconveniente para el encuestado ni las opciones
de respuesta de cada una de las preguntas.
Una vez realizada la prueba piloto y organizados los datos, se realizó un trabajo en
campo para determinar la población exacta del área de estudio. Es decir, determinar los
establecimientos tanto fijos como ambulantes en los que se venden y consumen bebidas
gaseosas en todo el sector seleccionado. Por medio de este trabajo se obtuvo que en el área
de estudio hay 249 establecimientos (ver mapa 1), se especificó la dirección y el nombre
del establecimiento. Con esta última información y la prueba piloto se logró determinar el
tamaño de la muestra.
Fuente: Autor
Mapa 1: Establecimientos comerciales de venta de bebidas
gaseosas en el sector de Chapinero Central.
El Muestreo Sistemático propone determinar el tamaño de la muestra de la siguiente
manera:
El estimador de la proporción poblacional p por muestreo sistemático se denota mediante
. Como en el muestreo irrestricto aleatorio, las propiedades de son analogas a las
propiedades de la media muestral si las mediciones de la respuesta se definen como
sigue: sea si el i-esimo elemento muestreado no posee la caracteristica especifica y
si la posee. El estimador es entonces el promedio de los valores 0 y 1 de la muestra.
Por tanto la estimaciòn de la proporciòn se hara de la siguiente manera:
El cálculo de la proporción poblacional fue calculado a través de los datos obtenidos
con la prueba piloto; se tomaron tres preguntas fundamentales que reflejaran el sentido del
tema y se aplicó la anterior formulación, arrojando los siguientes resultados:
Pregunta 1: ¿Consume habitualmente bebidas gaseosas?
7.
CONSUME
Si no
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 x
14 x
15 x
16 x
17 x
18 x
19 X
20 X
21 X
22 X
23 X
24 X
25 X
26 X
27 X
28 X
29 X
30 X
31 X
32 X
33 X
34 X
35 X
36 X
37 X
38 X
39 X
40 X
Se tomaron los datos de las personas que respondieron afirmativamente a la pregunta:
Si
1 1
2 0
3 0
4 1
5 1
6 1
7 1
8 0
9 1
10 1
11 0
12 1
13 1
14 0
15 1
16 1
17 0
18 1
19 1
20 1
21 0
22 0
23 0
24 1
25 0
26 1
27 1
28 1
29 1
30 0
31 0
32 1
33 1
34 1
35 1
36 0
37 1
38 1
39 1
40 1
27
De acuerdo a
El cálculo de la proporción para esta pregunta es:
Y el cálculo para el tamaño de la muestra:
Pregunta 2: ¿Sabe usted que la mayoría de los ingredientes de las bebidas son
nocivos para la salud?
19.
NOCIVOS
SI NO
1 x
2 x
3 x
4 x
5 x
6 x
7 x
8 x
9 x
10 x
11 x
12 X
13 x
14 x
15 x
16 x
17 x
18 x
19 X
20 X
21 X
22 X
23 X
24 X
25 X
26 X
27 X
28 X
29 X
30 X
31 X
32 X
33 X
34 X
35 X
36 x
37 x
38 X
39 X
40 X
Se tomaron los datos de las personas que respondieron afirmativamente a la pregunta:
SI
1 1
2 1
3 1
4 1
5 0
6 0
7 1
8 1
9 1
10 1
11 0
12 0
13 1
14 1
15 1
16 1
17 0
18 0
19 1
20 1
21 1
22 0
23 0
24 0
25 1
26 1
27 1
28 1
29 1
30 1
31 0
32 1
33 1
34 1
35 1
36 1
37 1
38 1
39 1
40 1
30
De acuerdo a:
El cálculo de la proporción para esta pregunta es:
Y el cálculo para el tamaño de la muestra:
Pregunta 3: ¿Le gustaría encontrar en la publicidad, ya sea en medio audiovisuales en
la etiqueta de las bebidas gaseosas, alternativas de reutilización y reciclaje de los
envases?
24.
PUBLICIDAD
SI NO
1 x
2 x
3 x
4 x
5 x
6 x
7 x
8 x
9 x
10 x
11 x
12 X
13 x
14 x
15 x
16 x
17 x
18 x
19 X
20 X
21 X
22 X
23 X
24 x
25 X
26 X
27 X
28 X
29 X
30 X
31 X
32 X
33 X
34 X
35 X
36 x
37 x
38 X
39 X
40 X
Se tomaron los datos de las personas que respondieron afirmativamente a la pregunta:
SI
1 1
2 1
3 1
4 1
5 0
6 1
7 1
8 1
9 1
10 1
11 1
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 0
21 1
22 1
23 1
24 1
25 1
26 1
27 1
28 1
29 1
30 1
31 1
32 1
33 1
34 1
35 1
36 1
37 1
38 1
39 1
40 1
38
De acuerdo a:
El cálculo de la proporción para esta pregunta es:
Y el cálculo para el tamaño de la muestra:
De acuerdo a los datos anteriormente obtenidos, se decidió tomar el máximo tamaño de
muestra entre las preguntas 1 y 2, es decir n = 123, y seleccionar una muestra sistemática
cada 2 establecimientos, siendo necesaria encuestar a una persona por establecimiento (Ver
mapa 2).
Para seleccionar el primer establecimiento, ya que no se debe hacer
indiscriminadamente ni a la zar, se seleccionó un numero aleatorio entre 1 y 2, para ellos
se empleó la función = aleatorio. Entre (1; 2), esto dio como resultado 1, es decir, que a
partir del primer establecimiento de la lista, se toman cada dos establecimientos para hacer
la encuesta.
Fuente: Autor
Mapa 2: Establecimientos comerciales encuestados de venta de
bebidas gaseosas en el sector de Chapinero Central.
Anexo IV: Estimación del porcentaje de personas consumidoras de bebidas gaseosas
De acuerdo a la pregunta seleccionada para establecer la población y la muestra,
considerada fundamental para el desarrollo del trabajo investigativo, se indago a la
población objeto si consumía o no bebidas gaseosas.
Pregunta numero 7:
¿Consume usted habitualmente bebidas gaseosas?
Opciones de
respuesta
Número de
personas
Si 84
No 39
Del 100% de las personas encuestadas el 68%, 84 personas consumen bebidas gaseosas,
mientras que el 32%, 39 personas encuestadas no consumen bebidas gaseosas. Este nivel de
consumo será esencial para determinar el nivel de confianza de la encuesta realizada y de
los datos obtenidos.
Estimación por intervalo de confianza
El muestreo sistemático establece un método específico para determinar el límite para el
error de la estimación:
p 0,68
q 0,31
N 249
n 123
p*q 0,21
(p*q)/n-1 0,0017
(N-n)/N 0,50
((p*q)/n-1)*(N-n)/N) 0,000898
√ ((p*q)/n-1)*(N-n)/N) 0,029
2*√((p*q)/n-1)*(N-n)/N) 0,06
- Límite inferior del intervalo de confianza:
- Límite superior del intervalo de confianza
