Universidad de la Repblica - Facultad de Agronoma Departamento de Produccin Animal y Pasturas Ciclo de Formacin Central Agronmica Segundo Sub-Ciclo: Base Cientfica Curso de Nutricin Animal 2010 Curso Terico - Prctico Tema 3. - Evaluacin del aporte proteico de los alimentos y estimacin de los requerimientos proteicos de mongstricos y rumiantes.

Monogstricos Actividad 1. (Para que realicen en sus casas) Definicin de Balance de Nitrgeno Definicin de Valor Biolgico aparente y real Definicin de Valor Proteico neto Definicin de Protena ideal Qu informacin nutricional suministran estos indicadores?

Actividad 2. En las Tablas de requerimientos para cerdos (NRC, 1998) a. Observe cmo estn expresados y como evolucionan los requerimientos de PC para cerdos en crecimiento b. Calcule la cantidad de PC por da que requieren los lechones (10-20 kg PV) y cerdos en terminacin (80-120 kg PV) Actividad 3. Se realiz una prueba de digestibilidad y metabolismo con cerdos de 45 kg de peso vivo promedio para evaluar la calidad proteica de un hidrolizado de plumas. Para ello se plantearon los siguientes tratamientos: Tratamiento 1. (RR) Racin de referencia formulada de acuerdo a las recomendaciones NRC (1998) Tratamiento 2. (HQ) Sustitucin de un tercio de protena digestible de la racin de referencia por protena digestible del hidrolizado. Tratamiento 3. (HQL) Dieta del tratamiento 2 suplementada con lisina sinttica. El siguiente cuadro presenta la composicin qumica de las raciones y los valores de consumo, heces y orina obtenidos en la prueba. Composicin qumica Consumo Kg/da Materia seca Protena Cruda Digestible (BS) Lisina total (BS) Energa Digestible Mcal/kg MS Registros diarios Heces g/d MS % N % (BS) Orina ml/d N% (BF) RR 1.68 86,8 15,3 0,92 3,6 HQ 3.25 38,3 14,5 0,63 3,4 HQL 3.25 38,3 14,6 0,80 3,4

382 34,3 3,34 4520 0,21

547 27,1 5,82 12490 0,082

410 32,5 5,83 11300 0,080

A partir de la informacin presentada: a. Calcule Valor Biolgico (%) y Balance de Nitrgeno (g/da) para cada tratamiento. b. Cules pueden ser las causas de los resultados obtenidos. c. Para las dietas RR y RQ calcule cual es el consumo diario de lisina d. Realice un balance de lisina (ofrecido vs requeridos) y discuta los resultados. Cmo se pueden ver afectados los parmetros de performance? (ganancia diaria, eficiencia de conversin) Actividad 4. Se llev a cabo un ensayo de metabolismo para evaluar el efecto de diferentes formas de procesamiento trmico sobre la calidad de la protena de 3 suplementos proteicos. Se usaron 4 cerdos de 40 kg de peso promedio por tratamiento, asignados al azar que recibieron los tratamientos que se presentan en el siguiente cuadro: Ingredientes (%) Racin con Harina de Soja 68 28 4 87.9 16 3.11 1800 85 25 Racin Expeller Soja 68 28 4 88.2 16 3.29 1800 85 29 con Racin con de poroto de soja tostado 68 28 4 88.5 16 3.24 1800 85 33

Maz Suplemento proteico Ncleo Composicin Materia seca Protena cruda, %, BF Energa digestible (Mcal/kg) Resultados (g/da) Consumo Digestibilidad de la PC % PC en Orina

2. 1 Calcule el Balance de Nitrgeno para cada tratamiento (g/da) 2.2 Calcule el Valor Biolgico aparente. 2.3 Calcule el Valor Proteico Neto. 2.4 Cuales son las posibles causas de los resultados obtenidos?

Actividad 5. Se realiz una prueba de balance con cerdos de 40 kg de peso vivo promedio, para evaluar el aporte proteico de una racin balanceada. Los resultados obtenidos fueron: Racin: Consumo de materia seca (g/animal/da Protena Cruda (% en BS) Heces: Excrecin (g/animal/da) Materia Seca (%) Protena Cruda (% en BS) Nitrgeno metablico fecal (% del N total que aparece en heces) Orina: Excrecin (g/animal/da) Protena Cruda (% en BF) Nitrgeno endgeno urinario (Neu) (% de nitrgeno total que aparece en orina) En base a los datos obtenidos calcule:

1767 14.80 1390 40 17.03 6.0 1379 5.8 21

1) La digestibilidad aparente y real de la PC. 2) El balance de nitrgeno (g/da) 3) El valor biolgico aparente y real. Actividad 6. Se llev a cabo un ensayo con cerdos (25 kg de peso vivo promedio), con el fin de evaluar y comparar la utilizacin de la excreta de aves deshidratada y de la harina de algodn como suplementos proteicos. Se asignaron al azar 4 cerdos a una dieta basal suplementada con harina de algodn y 4 cerdos a la misma dieta base suplementada con excreta deshidratada de aves. Los datos obtenidos fueron los siguientes: Harina de algodn Dieta: 780 Consumo g MS/animal/da PC % BS 40 Excrecin de nitrgeno en: Heces, g/da 12.0 Orina, g/da 8.0 Nmf mg/100 g de MS consumida 11.0

Excreta deshidratada 760 14 8.0 9.0 13.0

Calcule para ambas dietas: 1.- El coeficiente de digestibilidad de la protena cruda: a) aparente b) real 2.- El valor biolgico aparente. 3.- El valor proteico neto. 4.- Cuales son las posibles razones de las diferencias en los valores de los ndices de ambas dietas?

RUMIANTES Actividad 1. (Para que realicen en sus casas) Definicin de Protena Cruda Degradable en el rumen Definicin de Digestibilidad intestinal de la PC. Definicin de Protena metablica fecal. Definicin de Protena Metabolizable.

Actividad 2. En las Tablas de Requerimientos de Vacas Lecheras (NRC, 2001) y Ganado de Carne (NRC, 1996, actualizacin 2000), observe como estn expresados y como evolucionan los requerimientos de PC para ambas categoras.

Actividad 3. En un ensayo con novillos (500 kg de peso vivo promedio) se evalu el efecto de la reduccin del tamao de partcula (molido vs cortado) de un heno de avena, sobre la utilizacin del nitrgeno. A continuacin se presenta la informacin generada:

Molido Consumo de materia seca (kg/da) MS (%) Protena Cruda (%, base fresca) Flujo al duodeno: Nitrgeno total (g/da) Nitrgeno microbiano (g/da) Excrecin N en heces (g/da) 9.5 89 10.7 245 172 89

Cortado 9.6 89 10.7 236 180 96

Significancia

Calcule: 1. La cantidad de N no degradable que escapa del rumen diariamente. 2. La degradabilidad (%) ruminal del N. A que se le pueden atribuir las diferencias en degradabilidad ruminal del N? Esperara alguna diferencia en la digestibilidad intestinal de la protena alimentaria no degradada en el rumen? Porqu? Actividad 4. En base a la siguiente informacin, calcule la protena que podra ser absorbida a nivel del intestino delgado de una vaca que pastorea una pradera de raigrs/trbol blanco. Consumo de forraje (kg MS/da)...........................................................13 Protena cruda (% en BS)...............................................................20 Degradabilidad de la protena dietaria en el rumen(%).......................80 Protena microbiana que puede ser sintetizada en el rumen, a partir del amonaco y la energa disponibles (g/da)...................................................................................800 Digestibilidad (intestino delgado) de la protena diettica (%)..... ......65 Digestibilidad (intestino delgado) de la protena microbiana (%)......70

Actividad 5. En un experimento con vacas lecheras se evalu el aporte nitrogenado de una dieta compuesta por raigrs y un concentrado comercial. Con la informacin que se presenta en el siguiente cuadro calcule: a. b. c. d. e. cantidad de nitrgeno ingerido (gramos/da) degradabilidad de la protena consumida cantidad de nitrgeno alimentario no degradado (gramos/da) digestibilidad intestinal de la protena alimentaria (%) protena metabolizable (gramos/da) Consumo (kgMS/animal/da) Raigrs Concentrado MS, % Raigrs Concentrado PC, % base fresca Raigrs Concentrado Protena cruda microbiana a la entrada del duodeno (gramos/da) Nitrgeno total a la entrada del duodeno (gramos/da) N total en heces (gramos/da) N metablico fecal (gramos/da) N microbiano en heces (gramos /da)

9,3 7,0 16 90 2,8 18 814 250 73 38 25,5

Actividad 6. En el siguiente cuadro se presentan resultados obtenidos en pruebas de degradabilidad y digestibilidad intestinal de la protena obtenidos a partir de diferentes mtodos: Harina de carne y huesos 44 51 80 Harina de soja 51 63 85 Harina de plumas 83 27 70

PC % base seca Degradabilidad Digestibilidad intestinal

a. describa brevemente un mtodo para la determinacin de los coeficientes presentados. b. qu otra informacin de la protena debera conocer para formular dietas ptimas que cubran los requerimientos de vacas lecheras de alta produccin?