ZAMORANO

Evaluación de un programa de alimentación en tres fases para lechones destetados a los 16

días de nacidos

Tesis presentada como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agrónomo en el Grado

Académico de LicenclalUra.

Por:

Jaime i'dedina Gonzales

M\Cf!OISIS:

FECHA: ENCARGADO:

Honduras .Abril,2000

ii

El autor concede a Zamorano p.ormiso para reproducir y distribuir copias de este

trabajo para fines educativos. Para otras personas físicas o jurldicas se reservan los derechos de amor.

Zamorano, Honduras Abril, 2000

iv

DEDICATORIA

Dedico este esfuerzo a DIOS TODOPODEROSO, y a la Virgen de Cotoca por guiarme y darme fuerzas para finalizar esta etapa de mi. vida.

A mis padres: Jaime y Martha, por todo el apoyo, cariño y la oonftanza deposita en mi.

A mi� hermanos Emilene y Marcelo, a mis tíos, primos, somos una gran familia.

Al Hermano Julio Ricca y toda la familia Salesiana de ".tvfU'i.'URINA".

A todos las personas que creen, aman y trabajan por mi hermosa y pujante tierra Sanw. Cruz de la Sierra, Bolivia.

AGRADECIJVIIENTOS

Agradezco a Dios por brindarme la alegria de ver un nuevo día, oportunidad para superarme.

A mis queridos padres, Jaime y Martha por ser los abnegados educadores de u:es aprendices de la vida. Y lo mfnimo que les puedo decir es: MUCHAS GRACIAS.

A mis hermanos Emilene y Marcelo por s u alegria, fe y entusiasmo en el mañana.

A mis tíos Gracicla, Rafael, Pilar, Richard, Eddy, Efrafn, Rosa, Félix, Antonieta, Silvia a toda mi limülia por su apoyo.

A Javier Gonzales mas que un tio, un gran amigo, que siempre me ofreció su ayuda incondicional.

Al hermano Julio Ricca y al padre Aquilino, dos grandes ejemplos de peu;omt� desinteresadas y con una inigualable vocación de servicio.

A mi asesor Ing. Roge! Castillo R., por su apoyo y sabios consejos, por ser mas que u n profesor, un gran amigo. Muchas gracias.

Al Dr. Isidro Matamoros y a toda su familia por los sabios consejos, los aportes invalorables y darme la oportunidad y confianza de realizar prácticas que enriquecieron mis conocimientos.

Al Dr. Jalro Hincapié por su apoyo incondicional y ser un ejemplo de profesional perseverante.

Al Dr Pablo E. Paz y a Doña Irma de Paz, con cariño ''papá y mamá�, por sus cálidas acogidas e incentivos IY<ITll mi superación, muchas gracias.

Al Dr. Raúl Espinal, por su ayuda en los diferentes aruí.lisis de este trabajo, y sus enscñazas.

Al Dr. George Pilz y su hermosa familia, por darme acogida en su hogar, y brindarme el calor hogareño.

A todos mis profesores e instructores por su paciencia, dedicación pedagógica y por haberme regalado un poco de su experiencia ianlo en las aulas como en el campo.

A Gisela Poquiviqui, por ser una gran amiga y a su gran familia.

A mis buenos amigos )' colegas: Roni Sánchez, Carlos Charris, Jorge Eslaquit, Claudia Urrutia, Maria Bravo, Leonardo Domínguez, Carmen Ugarte, Patricia ]VIedina, Alex López, Víctor Arias, Patricio Lozano, :tvfarla del Pilar Paz, Luis Valdés, Estuardo Erales, Héctor Ferreira, Darwin Medina, Jaime Madero, Mario Ruíz, Wilfredo Ruf?� Francisco Aguiar, Rodrigo Mi che!, H0llor Ruiz Diw., muchas gracias a lodo� por los momentos que pasamos jl.Ultos y éxito en su vida profesional.

A mis grandes amigos Dante Egüez, Fernando Menacho, lviarcelo Castedo, Stefan Fleig, Margoth VerdenllllO, Rodolfo Soleto, Indiana Ascarrunz, Jos!O Luis Barros, Reinaldo Chitvez, Alejandro del Río, Rodolfo Straz:;:anti, Faisal Atamayo, Aldo Alliannello, Alejandro Díaz, Ramiro Viaiia, Juan Pablo Arana, Ricardo Aguilera, Enrique lvfuñoz, Juan Carlos Stremm, Sergio Aparicio, Luis A. Cirbian, Anuro Cronembold, Roberto Arano, Jaime Sandy, Maree lo lviunoz, José Cana vides, por su amistad.

A todos mis amigos ZAMORANOS por su amistad que de alguna manera hicieron más amena mi vida en mi ALl\1A MA TER.

A Javier, Carlos, José Leonardo, José Santos, Rolando, don Amado Benavides, doña Martha Rmlriguez, Fabiola Chávez por brindanne su amistad y colaboración.

A los queridos trabajadores de Zamorano, por su colaboración y amistad. De igual manera a Alvaro Romero, por los buenos momentos que pasamos. Muchas gracias.

A cada persona que de alguna manera me colaboró, la cual me dio la oportunidad de conocerla en estos 4 años de estudios en Honduras.

,.¡¡

AGRADECll\flEl\T'fO A PATROCINADORES

Agrade-len a la República de ¡\lcmnnia que por medio de la Fundación Alemmta para el De�arrullü Intemacional (DSE) financio mis tres primeros ru1os de estudio dd Programa de Agrónomo.

A mis padres por el esfuerzo de solventar económicamente mi aiío de estudio en el Programa de Ingenitm.J Agrúnomu,

\'iil

RESUMEN

Medina, Jaime. '2000. Evaluación de un programa de alimentación en tres fases para lechones destetados a los 16 días de nacidos. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agrónomo, El Zamorano, Honduras. 1 S p.

Con el obj�tiYo de evaluar un programa de alimentación en fases para lechones de destete precoz (1 G d) s� determinó el efecto de la sustitución de harina de soyn por proteína concentrada de soyn (PCS) y leche en polvo (LP) en dietas iniciadoras. Los tratamientos c:n In primera fase (0-12 d po�t-d�:stete) rccibicmn 15, 10, 7.5 y 5% d e PCS en combinación con O, 10, 20 y 30% de LP, respectivamente. En la segunda fase (13- 47 d) se redujo la PCS a 5% para todos los tratamientos, mientras que en la tercera fase (4S-61 d) se redujo a O%, en ambas fases se eliminó la LP. Las variables medidas fueron la gananciu diaria de peso, el con�umo diario d� alimento y se calculó el indice de conversión de alimento para cada tratamiento. La ganancia diaria de peso fue superior (Po=Q.O 11) en el tratamiento con 0% LP :' 15% PCS, lechones que prcscnwron uno ganancia diaria de peso de 306 gfdia en comparación con 213, 204 y 243 gJ dia para los trauunicntos con !0, 20 y 30% de LP, respecti\'urnente, No�� observaron diferencias est:J.disticas para el cun�umo diario de alimento (G24 g/día, P'"'0.4235) y el indice d� conversión de alimento (2.64, P=0.9242). Ademfu;, no se observaron efectos colaterales como diarreas fisíológica.:; que puedan afectar nl lechón. El reemplazo toml de la LP por PCS es una altcmatiw que permite manejar los programas de alimenlaciún en fl!ses para asegumr un buen dcs�mpeii.o de !u� lechones.

Palabnts claves: Destete precol'.., fuentes de proteína, nutrición.

NOTA DE PRENSA

AUJ\'fENTE LA PRODUCTIVIDA.D DE LAS CERDAS

DESTETANDO LECHOJ\'ES A LOS 16 DJAS DE VIDA

Una d� las maneras en la que se puede obtener un mayor número de lechones por cerda por m1o, es reduciendo la edad a destete de los mismos. La poca disponibilidad de dietas de buena calidad es uno de los factores por In que no se ha logrado impl�mentar esla práctica en las c.xplotnciones porcinas de HondtJr.IS y Cenlru América.

La harina Ue soya es una de las fuentes tradicionales de proteína en las raciones de inicio de lechones en el trópico, pero causa muchos disturbios dige.'>livos por los compuestos antinutrldonales que posee. La tran�onnación posterior de la harina de soya al concentrado de protcfrm reduce o dimina los !Uctores antinutricionales presentes en In

soya y aumenta el valor alimenticio de la harina para los cerdos destetados a temprana odOO.

En Zamorano se evaluó un programa de alimcntución para lechones destemdos a los 16 dias de vida y se determinó el efecto de la sustitución de hurina de soya por proteína eonccntrad!l de soya en combinación con leche en polvo en dietas iniciadoras.

Los rc�ultados dan a encender que el uso de proteína concentrada de SO}�"- es unli alternativa viable pom la susrlrución de fuentes d� pr(.H.efna de un elevado costo como la leche en polvo, lo cual nos ptrm.ite implementar programas de alimentación pam lechones d��tetados a tan temprana edad como Jos 16 díus, no afectando su posterior desempei'ío.

1 1.1 1.2

2. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7

3. 3.1 . ' '··

3.3

,_

6.

2.

COJ\'TENJDO

Ponadil!n ....................................................................... .

Autoría ................................ ......................................... .

Página de firmas . . . . . . • . . • . • . • • . . . • . ...•.•.••.•. . . . . .. . . • . • . . . . . . . ..•••.•....•..

Dedica\Oria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .•••••••.•..•..... . . . . . .• . . • . ••••.•.•.•.•••••.

Agradecimientos •..•••••••••••••••••.•.•• . • . • . . . . . . • . . . . •..•.•••••••••••••.• . . • .

Agradccimkntus a patrocinadores • . , . . . . . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .

Resumen ...•..... , ............. . . . . . . . . . . . • . . . . . .................................

Nota de prensa .............. ................................................... ..

Contenido ...................................................................... ..

Índice de cuadros ............................................................... .

1-"di-, _,, "'"�' ll y u �·� ............................................................... ..

in dice de anexo� ............................................................... ..

:G\'TRODUCCIÓi\' ................. ......................................... ..

Objetivo general ................................................................................... .

Objetivos específicos ........................................................................... .

MATERIALES Y i\fltTODOS ............................................ .

Localización dd estudio ..................................................... ..

Animales utilizados ........................................................... .

AloJamLcntn ............ ............................................ ............ .

Diseño cxp�rimental ............... , . . . .. . . . ... . . . . . . . ............. . . . . . . . . . . . .

TraJmnicntos e;-.:perimcntales ................................... ............ ..

Variables medidas ............................................................. .

Análisis de laboratorio .............. , . , . , . . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .

RESULTADOSYDISCUSIÓN .................................... . . Gananeia diariadepesu ...................................................... .

Consumo diario de alimento ................................................ . .

lndice de conversión de nlimcn1o .......................................... .

COi\'CLtJSIONES .......................................................... .

RECOi\IEI\'DACIOi:"•,"ES ................................................... ..

BIBLIOGRAFÍA ........................................................... . .

A.t'\'EXOS ..................................................................... ..

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12

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16

l.

2.

3.

4.

ÍNDICE DE CUADROS

CUlldrn

Requerimientos nutricionnles del lechón. .... .. . . . . ' . . . . . . ' . . . . . .... . . . . . . .. .. .

Desempei)o animal acumulado en el programa de alimentación ........... .

Peso al fmnl de cada fase en el programa de alimentadún .................... .

Alimento consumido en cada fase del programa de alimentación ......... .

--- · ··-·

5

7

9

11

�;;

ÍNDICE DE FIGURAS

Figuro

l. Ganancia diaria de peso en las dife,cntes fases del programa 8

2. Consumo de alimento en la;; tliferen1es fases del progrttma .................... . 10

3. Conversión alimenticia en las diferentes fases del programa ................. . 1 1

Ane;o;o

l.

2.

xiii

ÍNDICE DE Al\'EXOS

Composición y costo (Lps 1 kg) de las dietas utilizadas

Resultados i.le lo� alliílisis de laboratorio de bromatología . . . . . . . . . . . . . . . . .

17

JS

1. INTRODUCCIÓN

El énfu�is en la industria porcina es incrementar d número d� lechones destetados por cerda por año, disminuyendo la edad de dest�tc de los lechones (Asche et al., 19&9; Lid al .. 1990; friesen el al., 1993). Otro efecto del destete precoz (<20 dfas de edad) es reducir el númem de dlas que el lechón está cu wntacto con la madre, Jo cual disminuye el riesgo de trnnsmisión de enfermedades de la madre al lechón {Drcau el al., 1994; í1nlliams e1 al., 1994).

Sin L'lllbargo, los lechones destet:Jdos precozmente han sido típicamente caracterizados por un pobre desll!Tol lo (rezago dd deSieie), incrementando el estr6 post-de=e (Sohn el al., 1994b; Zijlstra el al., !996). Los factores estrcsames son: el ambiente, el comportamiento social, el nivel inmunológico y el estlldn nutricional del kchón al momento del destete (Friesen el al., 1993). Las investígadones se han enfocado en minimizar el estr6 del destete en d desarrollo de los lechones buscando programas d e alimen1.:1ción e insuduciom:s adect���das, así como nuevas técnicas d e manejo.

La implementación del destete precoz segregado en pai�es industriali7..ados ha sido facilimdo por el uso de dietas con un yalor nutritivo excekntc, con fuentes de protc!na como: plasma sanguinco deshidratndo, harina de pescado, protciDa concentrada de soya, protdna isolada de soya y fu.:mes lácteas, obJCnio!ndo�e un lechón con e,xcdtnte estado de salud >'elevada cnpacidad -de in gesta de alimento, lo qut: s� refleja en la reducción dd periodo post-destete.

Una de las limil.antes para realir.ar el destete precoz segregado en el trópico, es l a poca disponibilidad de fuentes de protdna de alta digestibilidad, siendo la harina de soya una de las fuentes tradicionales d e proteína en las r.miones. A pesar de que la harina de soya suple las dcftcieneias de aminoácido� de los cereales, esta pos�e factores antinutrieionalc� que ocasionan Ui�lurbios en_ el sistema digc�tivo y el sistema humoral del lech6n (Hankins eral., 1992).

Estudios realizados por Sohn el al. (1994a) y Friesen et al. (1993) han demostrado que la presondu d" inhibidores d" enzimas proteoliticas, carbohidrntns complejos indigestibles y compuestos antigc!nicos (gludninn o fl.-conglicinina) presentes en el endospermo de la soya, hacen que se presente una re�1Juesta hipersensitiva transitoria dentro del lumen intestinal, incluyendo la cornplern " inmediata li:;is de los tejidos, observándose un crecimi�nlo minimo y mala conversión alimenticia en lechones destetados preco=emc alimentados con harina de soya comparado coD aquellos alU11entados con leche en poi Yo y/o proteina concentmda de soya.

La protdna concentrada de soya es una fuente de proteÚJa manufacturada por la remoción de la cáscara, accitc y oligosadridos soluble;: del grano de snya. F.n el proce�;o de e;nrnci6n se usa solv�ntes a altru; lt:mperumras. Inve�1.igacion�s han (.kmos!rado que muchos factores antinutriciouales (oligosacáridos, saponiuas, inhibidorcs de tripsina, lecitino.s, compuestos fenólicos y alcrgénicos) encontrados en e l grano de soya nativo son removidos o destruido� por la extración y el calor (furlington ct al., 1990).

La mayo r connibución de la protdna concentrada de soya es ser una fuente balanceada de aminoácidos, adicio¡¡almentc In ñbra se tomo soluble evitando irritaciones en el lúmen intestinul.

En estudios realizados por Dritz el af. (1997) dcmostrnron que In proteina concentrada de soya p ttede ser usnda efectivamente como fueme de proteína en la dieta de inicio, reemp luzando a la leche en polyo,

Debido a los cambios en la dieta, pasando de una dieta basada en leche mat= que contiene nuuientcs altameme digestibles a una dieta de diferente digestibilidad, texrurn, composición, olor y sabor, el sistema dige;oüvo debe adaptaP.;e con respecto a la regulación del pH, la secreción de enzimas, la motilidad y ta absorción de nutrientes (Hankins et aL, 1992),

Adicionalmeme, l\fcCmcken eral. (1999) y Li el al. (1991 b) indican que od inadecuado consumo de alimento durante d p�dodo irun�diato al destete puede contribuir a la infl91ll�ción intestinal y compromck-r la esuuctura y la función del complejo villis-cripta.

El propósito de un programa nutridnnal en la etapa de destete es adaptar al lechón a una dieta seca, preparándolo para el consumo de las dietas a base de maíz y soya usadas en las etap¡¡¡¡ poskriOI\.'S de crecimiento y engorda, que en noestro medio son las rruis baratas. Además, en la fase de post-destete se promueve utilizar diferentes tipos de dictas, por periodos cortos de tiempo, pEra llenar en forma exacta Jos requerimientos nutricionalcs del lechón.

Los ráphlos cambios biológicos de los lechones, manifestado en su alta capacidad para la deposición de protdna en relación a la cantidad de alimento ingerido, deben ser considcrudos en la selecció n de in¡;redientes )' los niveles de amino:icidos. Es así que suministrando un solo tipo de dkta po¡- un período largo, no se logra satisfacer los requerimi.,ntos del lechón pequeño y se sobre satisfacen los del lechó n mayoT. Con un sistema de fases el porcinocultor puede e\'itnr los bajos o sobre consumos y hacer un programa de alimentación más e�onómico (Dritz el al., 1993).

La unnsición enzim:itica. que en los lechones ocurre enu-c la 2da y la 3ra semana de vidn, pasando de enzimas que desdoblan la lacmsa y cnseina de la leche materna, a otro tipo cle enzimas como la pepsina y cate psina que desdoblan protefnas y carbohidratos de otro origen, incapacita a los lechones a aprovecl1M dictas basadas en harinas de cereales )' soya, por lo que se sugiere se provea varias dictas en la cUlpa de destete (Mallan y Lepine, 1991). El programa de alimentación recomendado e s alimentar en las primer'J.S

dos semanas con tli�tas altunente digeribles, conteniendo una alta proporción de productos lácteos, pasando a una segunda dieta con una proporción menor de productos lic-leos para fiaaln¡ente pasar a una dieta que contiene hnrlna de cereales y soyn, completando l a transición a la etapa de crecimiento.

Por otro lado, Drltz et al. (1993) observaron similar crecimiento entre lechones destetados precozmente alimenmdo� con dieta� de nutriente� altamente digeribles desde el di a O hasta el dia 7 post-destete, seguida por una di�m m�nos compleja dd día 7 al 14 post-destete en comparación con lcrhonL"S alimentados con dictas de nutri�ntes altamente digeribles desde el dfa O hasta el día 14 post-destete.

Según Llerena (1999) �s factible realizar un destete a los 16 días de edad, si se utiliw. leche en polvo en las dietas d e pre-inicio y en las siguientes etapas se proporciona fuentes de proteína de buena calidad. El uso de leche en polYo descremada en los primeros días después del destete, elimina Jos problemas de diarrea fisiológica producida por la hari!Ul de soyn, con un aumento en el conswno de alimento y la ganancia de peso, y una mejora del !ndice de convtrsión de alimento.

1.1 OBJETIVO GENERAL

El objetivo general del presente estudio fue �·valuar un programa de alimentación de tres fases para lechones destetados a los 16 ± 1 días.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍF1COS

Evaluar si es factible realizar un destete precoz a los 16 dias de edad, utilizando un p¡cogranm de alimentación en tres fases en la etapa de 5-20 kg de peso vivo.

Evaluur la prote!na concentrada de soya corno una fuente proteica de mejor calidad en comparación a la harina de soya y como una altcrnm:iva viable al uso de sub-productos lácteos.

Detenninar la milllil\:�tación de diarreas ftsio!ógicas que afecten el desempeño de los lechones durante las dos pñmeras semanas post..ctestete.

2. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 LOCALIZA.CIÓN DEL ESTUDIO

E! esmdio se lle.•ó acaho en el galpón pam ]echon�:S destetados de la sección de cerdos de la Escuela Agrícoht Pmwm�ricana, El Zamorano, Honduras ubicada a 30 km de Tegucigalpa, con una altitud de SOO msnm, con una temperatura promedio anual de 23° C y una precipitación promedio anual de l ,1 00 mm.

2.1 ANIMALES UTILIZADOS

Se utilizaron 48 lechones, 24 machos castrados y 24 hembras, cruces de la:; raza�

Yorkshire x bndrac� x Duroc, con un peso inicial promedio de 5.6 ± 0.43 kg y una edad promedio de 16± 1 dfa.

Lo� lechones se asignaron a 12 grupos cxpcrimcnUlles, con dos hembras y dos machos en cada grupo, de acuerdo a peso inicial y origen de camada.

Todos los animales IUerun desparasitados una semana después de haber sido destetados y vacunado� contra cólera porcina una semana despu�s de la desparnsitación.

2.3 ALOJA,¡\QENTO

Los animales fueron alojados en carrales elevados a 60 cm del piso de concrew, con pi�o ranurado con una din1ensión de lm de uneho x 3m de largo, bebell�ros automáticos de chupete y alimentadores de tolva de cuarro espacio�.

Durante la primera semana �e les proporcionó calor mediante lfunparns incandescentes.

2.-t DISENO E...'XPER.fi\-{Ei'll AL

s� utilizó un diseno de bloques completameme al azar, con 4 tratamientos y 3 repeticiones, considerando cada corral una urú<la.d experimental.

El análisis �stadístico se realiz6 a través de un amíli.�is de varianza (ANDEVA) usando el procedimiento GU'"! del paquc1e estad!srico S.A.S. (Statistical :'illalysis System, 1996.)

;

2.5 TRAT A.'IIENTOS EXP-ERli\fENT ALFA<;

El programa de alimentación constó de tres fases, en l a primera fase, co n una duración de !2 dlas, se evaluaron cua!ro �n�tamicmos:

TI ""'O% u� leche en polvo (Ll') y 15% d e proteína conn'I!trada de soya (PCS). T2"' 1 O% de leche en polvo y JO % de protcÚlll conccmrada de soya. T}"' 20% de leche en polvo y 7.5% de proteína concentrada tk soya. T4"' 3 0 %de leche �n polvo y 5 %de protefna concentrada de soya.

En la segunda fase del programa, del dla 13 al dia 47, se ks ofreció a todos Jos Jechrme;; una dieta basada en harina de pescado, harina cnncenrrada de soya y harina dt: soya.

De�de d día 48 post·destete hasta el dfa 61 se ks ofreció una dieta a base de harina de maiz y harina de soya,

La composición de las dit:uc; usallas en el programa se present:m en el Anexo 1

Las dictas fueron formuladas de amerdo con las recom endaciones de l a National Rcsearch Council (NRC), décima edición_ (1998), presentada� en el Cuadro l.

Cuadru t. Requerimientos uutriciona]cs del lechón.

F�o EJ.,·f. Prmef na Lisina M�L.;. Ci;; k cal

l rn 3265 26 1.5 0.76

2da 3265 23.7 l.l9 0.68

3rn 3175 20.9 1.01 0.58

2.6 VARIABLES MEDIDAS

Se midieron las �igllit:ntes variables;

a) Ganancia diaria de pesa.

To•, %

0.27

0.22

0.18

Treo. º' P. Disll:Q.

0.84 0.90 0.55

0.74 u.so 0.40

0.63 0.70 0.32

Los lechones fueron_ pesados a los 5 días y postcriormemc cada 7 días hustu los 61 dias post-destete.

•

b) Con�umo de alimento

Se registró el pe!<o del alimento ofrecido diariamente y el residuo fue pesado a los 5 días y posteriormente cada 7 dlas hasta el dfa 61 post-destete.

e) Índice de conversión de alimento.

En base a Jos datos r�gisrrado:; de ganancia de peso y consumo de alimento se calculó el índice de conversión de alimento (consumo 1 ganancia).

2.7 A.í'\;-\LISIS DE LABOR.-\TORTO

Se recokctaron mu�stras de cada una de las dietas utilizadas, a las cuales �e le realizaron amilisis proximal en d laboratorio de bromatología de la Escuela Agrícola Panamericana. Los resultados de los análisis se presentan en el An�xo 2.

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El estudio tuvo una duración de 61 días, tiempo �n el cual se esperaba que los lechones llegaran a un peso de 20 kg, p��o necesario para que el lechón pase a la siguiente elllpa del ciclo producrivo.

Los resullllllos del desempeño gcnernl durante la duración del estudio en cuanto a ganancia diaria de peso (G.D.P.), consumo diario de alimento (C.D.A.) e índice de ctJnvcrsión de alimcmo (consumo 1 ganancia) (I.C.A.) se prescnro.n en el Cuadro 2.

Cuadro ::!. Desempeño animal aclllDllladn en el prog:rdliia de alimentación.

Peso (kttl glanima.lldfa Tratamientos Inicial final G.D.P. C.D.A. !.C.A.

T1 5.6 24 306 a 637 2.08

T2 5.7 21 213 b 605 2.84

T3 5.6 20 204 b 607 2.97

H 5.5 " 243 ab MS 2.67

A lo 61 df!l.S los lechones llegaron a un peso promedio de 22 kg.

3.1 GAi\'Ai'!CIA DIARIA DE PESO

Se encontró diferencias estadística significativo (P=O.Oll) �mre tratamientos para la variable ganancia de peso (Cuadro 2). El promedio de la ganancia diaria de peso de todos Jos tratamientos fue 242 gld!a. Las mejures ganancias se observaron para el tratamiento control. el cual fue csuulisticamente similar a T4 (30% LP/5.0% PCS) y sup�riores a T2 (10% LP/10% PCS) yD (20% LP/7.5% PCS) (Cuadro 2).

U ganancia diaria de peso en cada una de las fases se puede observar en la Figura l.

390

325 +---------.!'! 260 +-----------";

o o

-¡; 130

o '

Fases del programa

Figur:1. l. Ganancia diaria de pe�o en las diferentes fases del programa.

3

Los resultado� reportados en este estudio, aunque presentan un patrón similar, son superiores a los reportados por Llerena (1999) , quien observó que lechones alimentados con O% de leche en polvo en la dicta de inicio prcsemaban ganancias promedio a lo largo del csrudio de 146 g/dla, inferior al obtenido de !59 g/dia por los lechones alimentados con díctu;; de 30 % leche en polvo, y ambos sup�'li.ores a los obtenidos en las dietas de lO% y 20% con ganancias de 127 y 133 _g/ día respectivamente.

En un estUdio realizado por Li �/ al. (1991a) con lechones destetados a los 21 dias, reportaron que en lUl periodo de 35 dlas, evaluando cuatro dietas coa diferentes fuentes de protdna: leche en polvo, harin� de soya, proteína conccntrnda de soya y proteína concentrada de soya e;..iruida, para las dos primera scmnnns, observaron ganancias pmmed1o en Jos mnami.cntos de 397 g/día, muy superior a la ganancia tk peso qut' recomienda e l NRC y a la obtenida en t:ste t:studiu.

E l bllt:n rendimiento obscrvado para la dieta de TI (O% LP), puede atribuirse a que esm contenia 15 % de protcina concentrada de �oya, lo cual nos indica que <'51<' ingredientt: puede sustimir a la leche en polvo en �� posr-destete, Esto concuerda con lo reportado por Drlr7., et al. (1997) d� que la inclusión de productos procesados de soya tales como In prote!na concentrada de soya puede su:>tituir el efecto benéfico que representa la adición de leche en polvo.

La absorción de Calcio puede ser mejorada a l u!ilizar leche en pol vo o subproductos de soya (proteina concentrada de soya e isolado de soya). lviatsui el al. (1997) reportaron que el calcio excretadD en las ht'Ct'S era significativament<' más alto �'11 lechones alimcntudos con harina de soya que en aquellos alimentados con leche en polvo descremada y subproductos de 3oya.

'

No se observaron diarreas fisiológicas en el po�rde.�tete, lo �u:tl puede atribuirse a que las dietas contenian bajos nh•eles de harina de soyu, Dreu el u!. (1994) encontraron que la lmrina de soya fiworcc� )a proliferación de coliformcs del tipo Escherichio coli, lo cual pued� predisponer la ap:rrición de diarreas. El nUmero de colifnrmes es bajo en las dietas que contienen leche en polvo o proteína concentr�da de soya.

En In Figura l se obserl'll que a partir dd día 12 hasta el dia 47 post-des¡e¡c , comienza u aurn�mar la ganancia diaria de peso llegando a obtenerse ganancia_� de 3S3.25 , 300.65, 300.77, 302.47 g,/ dfa para los grupos que en In primera fase consumieron (0% U'/ 1 :)% PCS), (10% LP/!0% PCS), (20 % LP/7.5 % l'CS) y {30% LP/5 % PCS) �'llla dieta respectivamente. El TI (0% LP/ 15% PCS) tiene un buen desempeño en ganancia de peso, al fmalizar la segunda fase alcanzaron un peso de 21 kg. superando en un kilo el peso esperado al final de etapa de des1e¡e (Cuadro 3), Jo que indica que eon este tratamiento se puede tener un prognmm de dos fase.>.

Cuadro 3. Pe.so al final de eada fase en el programa de alimentación.

Peso k o

Tratamientns Inicial Filllll l r a fase Final2da fm;e Final

Ti 5 .6 7.6 21 .0 24.0 T:l 5 .7 6.5 17. 1 20.7 T3 5 .6 6.7 17.2 20.3 T4 5 .5 7.5 18. I 22.6

Sohn el al. (i994n) reportaron que la g--.1Ilanda diaria de peso, el consumo diario de alimento y la eficiencia en la utilización no era reducido por el uso de protefnn concentrada de soya e isolado de soya en la dieta de inicio en comparación a la dieta en base a leche en polvo. El otorgarle a un lechón destetado a lo� 16 días una !,]ida ¡Je buena palatabilidad, que no contenga factores aminutricionales nu restringe In practica de poderlos destetar a t.nn temprana edad, de igual manera, obtener una buena respuesta al inicio de la etapa de destete hace que el cerdo continúe demostrando su ventaja hasta el peso a sucrifi.cio.

Para la etapa 3, comprendida entre el día 4S y 61 po�t--deSll"te, las ganancias de peso comicn7.n a disminuir, observant.!o ganancias de 369.25, 259.52, 223.02 y 267.46 g!dfa para !u� tratamientos (0% LP/15% PCS), (10% LP/10% PCS), (20% LP/7.5% PCS} y (30 % LP/ 5 % PCS) respectivamente, la reducción en el ritmo de ganancia de peso se debió a la disminución de los niwks de los nutrientes (protdna cruda, aminoácidos y minerales).

3.2 CONSUMO DIARIO DE A CIMENTO

Para la variable consumo diario de alimento, no hubo diferencias estadí�tica significativa, observándose un consumo promedio para ro dos los tratamientos de 624 gfdia, el T4 (30% LP/ 5% PCS) reporto el mayor �\Jn�umo (Cuudro 2) muy �uperiores al reportado por Llerena (1999) quien observó consumos promedio de 486 g/ día.

SegUn Sohn eral. (199-1-b), los consumos son mermres ¡¡] usar harina de soya, asociados con la reducción de la palatabilidad y digestibilidad, esta Ultima puede ser causada por la hipersensibilidad a la proteína Ue so;•a, glucinina, p-conglicinlna y por efectos anrinutricionaks como Jos inhibidores de tripsina y el efecto alcrgCnico que producen. Este eli:cto es manifestado en una reducción en el número y largo de Jus vellosidades intestinales. Lechones alimenrodos con protdna concentmda de soya, prote!na concentrada de soya extruida o p11.1tdna isalada de soya presentan mayor tamail.o de vi !lis y mayor número por unidad de área, que aquellos alimentados solo con harina de soya. Sugiriendo que el procesamiento de la harinn. de soya la hace más adecuada para Ju

alimL'lltadón de lechones.

Aunque no se encontraran diferencias estadistico.s significati\'a.s a lo largo del estudio, si hay leve� dili:rendas en el consumo entre los diferentes tratamientos (Figura 2). En In primera fase se obsen·ó ingesta de 203.72, 163.33, 174.20, 212.01 gldía, para lo� tratamientos de (0% LP/1:5% PCS), (1 O% LP/10% PCS), (20% LP/7.5% PCS) y (30% LP/ :5 % PCS) respectivamente. E�ta leve dili:rcneia es posible que se deba a la buena palarobi!idad de las Uietm; de la primera fase por la baja inclusión de harina de soya.

I 1 00

220

o ' 3

Fa>es del programa

Figum 2. Consumo de alimento en las diferenles fases del programa.

En el Cuadro 4 se presenta Jos consumos de alimento en cada una de las etapas.

"

Cuadro 4. Alimento CollSumido �n �aUa Jas� d�l programa di! alimentación,

Tratamientos

TI T2 Tl T4

Kilo!mUnos de alimento consumido Final Ira fas� Final 2d¡¡ fase Final3ra fase

2.4 24.7 14.0 2.0 23.0 13.9 2.1 23.6 13.6 2.5 23.5 ¡.¡ .6

Si considerarnos el peso obtenido por los cerdos del Tl(O% LP/15% PCS), al final de lu segunda fuse, en la tlla! ya podría suministrarse la dicta de crecimiento, lo cual representar fa un ahorro de 14 kg de alimemo.

33 ÍNDICE DE COI\'VERS-IÓN DEALTh'lliNTO

Para la Yariable índice de conversión de alimento, no se encontraron diferencias estadísticas significativas, observándose un índice promedio en todos los tratamientos de 2.64, el tratamiento con mejor índice

' de conversión fue TJ(O% LP/l:í% PCS) con 2.0S

(Cuadro 2).

En cuanto a los índices de conversión de alimcn.to obtenidos en cada fase del programa, el rrawmiento Tl(O% LP/ 15% PCS ) mostró un aceptable indico de conversión de alimento en la primera fase (Figura 3 ), y mantuvo el mejor índice de conversión de alimemo a Jo largo (.)e las tres fases.

4.4 j•T� _!JIT2 �T3 •T4j � 3.3 '

o ' 3 "

� 2.2 "

" "

� •. ! o

o ' 3

Fases del programa

Fígut"ll 3. Conversión alimenticia en las diferentes fases del pru�

4. CONCLUSIOl\'ES

F..n hase a los rcsuhados obsen•ados eu e l prest:utt: ensayo se puede coucluir que:

l . Es factibk r�ulizar el destete precoz a los 16 días de edad, �i se utiliza un programa de alimentación �:n fases para esta etapa del ciclo productivo dd lechón, con dictas en base a leche en polvo o proteína concen¡rada de soya.

2. La proteú:m concenrrada de soya se torna como una alternativa ,<jable al uso de sub--productos lácteos:.

3. No se observoron diarreas fisiológicas que afecten cl dt:St:mpcño de los lechones durante las dos primeras semanas post-destete.

4. Aunq\le las dietas para alimentación en fases son de alto cosro, los animales consumen poco y pr:oducen una excck-nte eficiencia en lu utilización de In� alimentos.

5. RECOl\'lENDACIONES

En base a lo observado en el presente estmli() se recomienda:

l. Evaluar los subproductos de ooya en diferentes propordones, como la proteina concentrada y !u proteína isolada d� soya como tllla alternativa a los subproductos lácteo�.

2. Evaluar el desempeño reproductivo de las cerdas destetadas pre<:ozmeme, buscando altcrnatiyas para mantener u mejorar su desempeño.

3. Evaluar la combínaci6n de acidificantcs y promotores d� cr�cimiento en la dieta de inicio.

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7. ANEXOS

"

Anexo l. ComposiciUn y costo (Lps 1 kg)1 de las dictas utilizadas.

1 Ta<O de cambio 14.60 lempirns por un dólar.

Alle.:�:o 2. Resultados de los análisis de laboratorio de bromatología.