Evaluación de fincas peruanas según la Norma para Agricultura Sostenible

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ÍNDICE Resumen ................................................................................................................................................ iii

Summary ................................................................................................................................................ iv

Introducción ........................................................................................................................................... 1

1. Capítulos de la memoria. ................................................................................................................ 2

1.1. Objetivos de la Evaluación ........................................................................................................... 2

1.2. Metodología ................................................................................................................................. 2

1.2.1. Sistema de Calificación .......................................................................................................... 3

1.2.2. Lista de Chequeo de la Norma de Agricultura Sostenible RAC ............................................. 5

1.3. Muestra ........................................................................................................................................ 8

1.4. Alcance ......................................................................................................................................... 8

1.5. Resultados .................................................................................................................................... 9

1.6. Hallazgos Sistemáticos ............................................................................................................... 10

1.7. PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS ............................................................................................. 23

2. Comentarios y Recomendaciones por cada principio .............................................................. 34

3. Bibliografía ...................................................................................................................................... 36

4. Apéndice .......................................................................................................................................... 38

5. Anexos ............................................................................................................................................. 39

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Resumen La Agricultura sostenible exige implementar en las fincas un sistema de gestión social y ambiental de mejora continua e inocuidad que asegure la rastreabilidad del producto a través de las etapas de su producción, transformación y distribución. El sistema de gestión contempla actividades, procedimientos y requisitos para conservar la biodiversidad y los ecosistemas; generar bienestar social y manejar integradamente la finca. El ciclo de gestión de la mejora continua de la Red de Agricultura Sostenible empieza por la identificación, mediante auditorías externas o internas, de la conformidad de la gestión de la producción de las fincas con la Norma de Agricultura Sostenible. El objetivo de la tesina fue sistematizar 18 Auditorías de Diagnóstico del nivel de cumplimiento de la Norma de Agricultura Sostenible en una muestra de 434 fincas peruanas agrupadas por 18 organizaciones de productores y la Elaboración del Plan de Acciones Correctivas para la mejora continua de las fincas evaluadas. Las conclusiones son que Las organizaciones de agricultores en el norte del Perú destacan en su avance en cuanto a manejo integrado de cultivo (97,92% de cumplimiento del principio), en la implementación de sistemas de gestión social y ambiental, y en la protección de la vida silvestre (87,5% de nivel de cumplimiento de los criterios de los respectivos principios de la Norma de Agricultura Sostenible). Así mismo, las organizaciones del Nor Oriente destacan en el principio de Salud y Seguridad Ocupacional (85,79%), y las del centro del Perú en el principio de Relaciones con la comunidad (100%). En base a esta identificación se tienen los elementos necesarios para planificar las acciones correctivas necesarias y luego implementarlas. El siguiente paso es el control de la implementación de las acciones correctivas para asegurar el éxito de la espiral de mejora continua para luego identificar nuevamente la conformidad o no conformidad de la gestión y seguir mejorando.

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Summary

The sustainable Agriculture demands to implement in the fields a system of social and environmental administration of continuous improvement that it assures the innocuos and rastreability of the product through the stages of its production, transformation and distribution. The administration system contemplates activities, procedures and requirements to conserve the biodiversity and the ecosystems; to generate social well-being and an integrate management of the property. The cycle of administration of the continuous improvement of the Sustainable Agriculture Net begins with the identification, by means of external or internal audits, on the conformity of the administration of the production of the crops with the Norma of Sustainable Agriculture. The objective of this tesina was to systematize 18 Audits of Diagnostic of the level of improvement of the Norma of Sustainable Agriculture in a sample of 434 Peruvian properties contained by 18 organizations of producers and the Elaboration of the Plan of Correction Actions for the continuous improvement of the evaluated fields. The conclusions are that of farmers´s organizations in the north of Peru highlight in their advance as for integrated handling of cultivation (97,92% of execution of the principle), in the implementation of systems of social and environmental administration, and in the protection of the wild life (87,5% of level of execution of the approaches of the respective principles of the Norma of Sustainable Agriculture). Likewise, the organizations of the jungle highlight in the principle of Health and Occupational Security (85,79%), and those of the center of Peru in the principle of Relationships with the community (100%). Based on this identification we have the necessary elements to plan the necessary corrective actions and then to implement them. The following step is the control of the implementation of the corrective actions to assure the success of the hairspring of continuous improvement it stops then to identify the conformity or non conformity of the administration again and to continue improving.

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Introducción

La red de Agricultura Sostenible es una coalición de organizaciones conservacionistas independientes, que fomenta sostenibilidad socio-ambiental de actividades agrícolas, mediante proyectos de desarrollo y la Certificación para la Agricultura Sostenible. Por tal motivo ha desarrollado un protocolo de normas y utiliza la certificación Rainforest Alliance como herramienta para que las fincas cumplan con altos estándares de desempeño ambiental y social. Este concepto de agricultura sostenible que integra productividad, conservación de los ecosistemas y bienestar social es cada vez más implementado, y su importancia es reconocida por agricultores de América, Asia, y África la vez que es comprendido y demandado por los mercados del Europa, Asia y Norteamérica. Actualmente, el programa tiene fincas certificadas que producen cultivos como: Banano, Café, Cítricos, Cacao, Mango, Piña, Flores y follajes, Cebolla, Maracuyá, Corazón de palmito, y Guaba, entre otros. Debido a la creciente demanda, a Enero del año 2010, 65.337 operaciones de fincas pequeñas, medianas y grandes, individuales u organizadas en asociaciones, cooperativas o sociedades empresariales, con un área en total de 496.930 hectáreas han sido certificadas en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Marfil, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Etiopía, Filipinas, Guatemala, Honduras, India, Indonesia, Jamaica, Kenya, México, Nicaragua, Panamá, Perú, República Dominicana, Tanzania, Uganda, Vietnam y Zambia. (Sustainable Agriculture Network, 2010). Un aspecto a resaltar es que estas áreas de cultivo de café con agroforestería y conservación de los ecosistemas se sitúan en Perú en el Hotspot Andes Tropicales con el consecuente beneficio sobre la biodiversidad de este corredor biológico. Por este motivo el Global Environment Fund (GEF) viene ejecutando con éxito el proyecto Conservación de la biodiversidad en café con actividades de promoción y capacitación en agricultura sostenible; cuyo indicador alentador es la expansión en 513,7% del área manejada con responsabilidad social, ambiental y productiva, incrementándose de 7019 Hás certificadas por Rainforest Alliance Certified en el año 2006, a un área certificada de 36.054 Hás en el año 2010 (Medina; et.al.); área que está conformada principalmente por fincas de Café y Cacao, aunque recientemente también se están incorporando fincas de Banano, Mango, Uva y Cebolla dulce. La Agricultura sostenible exige implementar en las fincas un sistema de gestión social y ambiental de mejora continua e inocuidad que asegure la rastreabilidad del producto a través de las etapas de su producción, transformación y distribución. El sistema de gestión contempla actividades, procedimientos y requisitos para conservar la biodiversidad y los ecosistemas; generar bienestar social y manejar integradamente la finca. El ciclo de gestión de la mejora continua de la Red de Agricultura Sostenible empieza por la identificación, mediante auditorías externas o internas, de la conformidad de la gestión de la producción de las fincas con la Norma de Agricultura Sostenible. En base a esta identificación se tienen los elementos necesarios para planificar las acciones correctivas necesarias y luego implementarlas. El siguiente paso es el control de la implementación de las acciones correctivas para asegurar el éxito de la espiral de mejora continua para luego identificar nuevamente la conformidad o no

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conformidad de la gestión y seguir mejorando. En este contexto, el programa de Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified Perú realizó con su equipo de auditores profesionales, una serie de auditorías de diagnóstico en fincas del norte, oriente, centro y sur del Perú. Estas auditorías de diagnóstico han sido sistematizadas en la presente tesina, y con su correspondiente plan de acciones correctivas se convertirán en una herramienta de consulta para fomentar la mejora continua de la agricultura sostenible del Perú. El impacto de la implementación de sistemas de manejo sostenibles en los campos de cultivo, es beneficioso en forma integral, para la conservación de los ecosistemas y la vida silvestre, para el trato justo a todas las personas afectadas, y para el manejo rentable de las finca. Los estándares de certificación buscan la mejora continua del productor, por lo que tienen un margen de flexibilidad en sus criterios de decisión, sin embargo también hay aspectos en los que son rígidos y el incumplimiento de esos estándares implicaría la no certificación. Los estándares no negociables son los referidos a la rastreabilidad del producto a lo largo de la cadena productiva y de comercialización, la conservación de la integridad de los ecosistemas y la intangibilidad de áreas naturales protegidas, la prohibición de la cacería, la prohibición de los desechos en las cuencas, la no explotación laboral y el respeto a la salud, y a los derechos humanos, uso restringido de agroquímicos, y la prohibición de productos transgénicos.

1. Capítulos de la memoria.

1.1. Objetivos de la Evaluación

Objetivo General: - Evaluación de fincas peruanas según la Norma para Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified. Objetivos Específicos: - Sistematización de 18 Auditorías de Diagnóstico del nivel de cumplimiento de la Norma de Agricultura Sostenible en una muestra de 434 fincas peruanas agrupadas por 18 organizaciones de productores. - Elaboración del Plan de Acciones Correctivas para la mejora continua de las fincas evaluadas.

1.2. Metodología

El estudio es una evaluación objetiva basada en los informes de auditorías de diagnóstico elaborados por el equipo del Programa de Agricultura Sostenible de Perú (incluyendo al tesista), en una muestra de 434 fincas agrupadas por 18 organizaciones localizadas en el norte, oriente, centro y sur del país, durante los años 2007 al 2009. Estos informes especifican las no conformidades contra la Norma de Agricultura Sostenible encontradas en el sistema de gestión social y ambiental de las fincas, y

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su respectiva calificación de cumplimiento, con porcentajes por cada principio y por cada finca. La primera fase del estudio fue una sistematización de los hallazgos encontrados en común (sistemáticos según herramienta estadística de la RAS), agrupándolos por principio, según su ubicación geográfica en Norte, Oriente, Centro y Sur. La metodología utilizada es la de auditar fincas para recolectar evidencias objetivas mediante observación, documentación y entrevistas, apoyándose en Listas de Chequeo de los criterios de la Norma de Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified (RAC); y en la Herramienta en Excel para la calificación de la Norma. 1.2.1. Sistema de Calificación Aplica el siguiente sistema de calificación objetiva: a. Cumplimiento General: El equipo auditor califica el desempeño de una finca con respecto a cada uno de los criterios aplicables de la norma. i. Para obtener y mantener la certificación, las fincas deben cumplir como mínimo con el 50% de los criterios aplicables de cada principio y como mínimo con el 80% del total de los criterios aplicables de las normas aplicables. ii. En el caso de auditorías de plantaciones de palma aceitera, caña de azúcar, soya, maní o girasol, las auditorías se basan en la Norma para Agricultura Sostenible – Red de Agricultura Sostenible y SAN Addendum - Criterios Nuevos Adicionales de la RAS para palma aceitera, caña de azúcar, soya, maní y girasol – Red de Agricultura Sostenible. b. Criterios Críticos: La Norma para Agricultura Sostenible – Red de Agricultura Sostenible, contiene 14 criterios críticos. i. Un criterio crítico es un criterio que requiere cumplimiento total para que una finca se certifique o mantenga su certificación. El cumplimiento parcial no es suficiente. ii. Este tipo de criterio se identifica con el texto “Criterio Crítico” al principio del criterio. iii. Una finca que no cumpla con un criterio crítico no se certificará, o bien se cancelará su certificación aunque cumpla con los demás requisitos de la certificación. Si la finca se cancela por esta razón, no se podrá programar una nueva auditoría de certificación durante los tres meses posteriores a la fecha del comunicado de cancelación. iv. No se permite al equipo auditor de un organismo de inspección o certificación respectivos aceptar la resolución de no conformidades de criterios críticos por parte del cliente durante el proceso de auditoría. c. Cumplimiento a nivel de cada criterio: Si la finca no cumple con la implementación de cualquiera de las prácticas definidas en los criterios descritos en la Norma para Agricultura Sostenible – Red de Agricultura Sostenible, este hecho resultará en la asignación de una no conformidad, la cual se determina basándose en cada criterio de manera individual. Existen dos categorías de no conformidades: 1) No Conformidad Mayor, y 2) no conformidad menor.

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A continuación, se explica el nivel de cumplimiento definido para cada una de estas categorías: i. No Conformidad Mayor (NCM): indica un cumplimiento para un criterio de entre 0% y 49%. ii. no conformidad menor (ncm): indica un cumplimiento para un criterio de entre 50% y 99%. d. Cálculo Final del Porcentaje: El porcentaje final se calcula de la siguiente manera: i. Porcentaje de cumplimiento por criterio: A nivel de cada criterio, el porcentaje respectivo se calcula de la siguiente manera:

Categoría de Cumplimiento

Porcentaje

Cumplimiento 100%

No conformidad menor 50%

No conformidad mayor 0%

No aplicable No se incluye en el cálculo

ii. Porcentaje de cumplimiento por principio: 1. Se asigna a cada criterio aplicable el porcentaje respectivo (PRCA = Porcentaje Respectivo del Criterio Aplicable). 2. Se calcula la suma de porcentajes asignados para todos los criterios aplicables en un principio. 3. Esta suma se divide entre el número de criterios aplicables en el principio. 4. Aplica la siguiente fórmula:

iii. Porcentaje de cumplimiento general: 1. Se calcula la suma de porcentajes asignados a todos los criterios aplicables de las normas aplicables (PRCA = Porcentaje Respectivo del Criterio Aplicable). 2. Esta suma se divide entre el número de criterios aplicables de las normas aplicables. 3. Aplica la siguiente fórmula:

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1.2.2. Lista de Chequeo de la Norma de Agricultura Sostenible RAC La lista de chequeo con los principios y criterios evaluados, es la siguiente: Principio 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL 1.1 Sistema de gestión social y ambiental implementado 1.2 Actividades para cumplir con la norma 1.3 Compromiso con la certificación, la norma y legislación 1.4 ¿Está el sistema de gestión disponible a los trabajadores? Es divulgado? 1.5 ¿Se conserva toda la documentación por mínimo de 3 años? 1.6 ¿Se evalúan los impactos de nuevas obras o actividades? 1.7 ¿Existen procesos de seguimiento, medición y análisis PMC? 1.8 ¿Los proveedores de servicios se comprometen a cumplir con la norma? 1.9 ¿Programa de capacitación? 1.10 “Criterio crítico” ¿Trazabilidad sin mezcla de productos certificados y no certificados? Principio 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS 2.1 “Criterio crítico” ¿Programa de conservación? 2.2 “Criterio crítico” ¿Integridad de los ecosistemas y no se permite su destrucción? 2.3 ¿No provocan efectos negativos en áreas protegidas? 2.4 ¿Plan de manejo aprobado por las autoridades en caso que se permita la tala? 2.5 ¿Espacio de separación mínima entre la finca y los ecosistemas naturales? 2.6 ¿Se protegen los cauces naturales con zonas de protección? 2.7 ¿Existen zonas de vegetación entre el cultivo y las áreas de actividad humana? 2.8 Las fincas con cultivos agroforestales establecen, sombra permanente y distribuida? Principio 3. PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE 3.1 ¿Inventario de la vida silvestre? 3.2 ¿Se protegen y recuperan los hábitats con énfasis en especies amenazadas? 3.3 “Criterio crítico” ¿Se prohíbe la cacería, y tráfico de animales silvestres? 3.4 ¿Inventario de animales silvestres en cautiverio ¿Existe una políticas de tenencia? 3.5 ¿Zoocriaderos siempre que cumpla con las condiciones y permisos? 3.6 ¿Reintroduccción de vida silvestre a su hábitat con permisos legales? Principio 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS 4.1 ¿Programa de conservación de agua; con inventario de fuentes de agua y consumo? 4.2 ¿Cuenta toda fuente de agua explotada con las concesiones y permisos respectivos? 4.3 ¿Mecanismos para determinar el volumen de agua utilizado y evitar su desperdicio? 4.4 ¿Aguas residuales con un sistema de tratamiento? 4.5 “Criterio crítico” ¿Se descargan aguas residuales en cuerpos de agua? 4.6 Si hay vertido de aguas residuales, ¿existe un programa de monitoreo y análisis? 4.7 “Criterio crítico” ¿Se prohibe y controla el depósito de sólidos en cuerpos de agua?

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4.8 ¿Tanques sépticos solo para el tratamiento de aguas residuales no industriales? 4.9 ¿Programa de monitoreo y análisis de aguas superficiales si hay contaminación? Principio 5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS TRABAJADORES 5.1 ¿Política social para cumplir con legislación laboral y convenios internacionales? 5.2 “Criterio crítico” ¿Prohibida la discriminación? 5.3 ¿Se contrata directamente la mano de obra? 5.4 ¿Políticas y procedimientos que garanticen el pago completo de los trabajadores? 5.5 “Criterio crítico” ¿Remuneración igual o superior al mínimo legal? 5.6 ¿Cumplen los horarios de trabajo con la legislación y ciertas condiciones mínimas? 5.7 ¿Es todo trabajo de horas extra voluntario? 5.8 “Criterio crítico” ¿Está prohibida la contratación de trabajadores menores de 15 años? 5.9 ¿Menores de edad de 12 a 14 años trabajan solo tiempo parcial en fincas familiares? 5.10 “Criterio crítico” ¿Prohibido el trabajo forzado? 5.11 ¿La supervisión a cargo no maltrata de ninguna manera a los trabajadores? 5.12 ¿Derecho de organizarse libremente según convenios 87 y 98 OIT? 5.13 ¿Se consulta e informa a los trabajadores sobre cambios técnicos y de organización? 5.14 ¿Viviendas fomentan buenas condiciones para la salud y bienestar? 5.15 ¿Agua potable? 5.16 ¿Servicios médicos durante las horas de trabajo? 5.17 ¿Acceso a la educación de los hijos de los trabajadores? 5.18 ¿Se ejecuta un programa de educación sobre los requisitos de la certificación RA? 5.19 Si la legislación lo permite, los menores de edad cosechan bajo estrictas condiciones? Principio 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 6.1 ¿Programa de salud y seguridad ocupacional? 6.2 ¿Programa de capacitación para garantizar seguridad? 6.3 ¿Capacitaciones específicas para los que manipulan agroquímicos? 6.4 ¿Reciben una revisión médica anual los trabajadores con labores riesgosas? 6.5 ¿Se somete a exámen de colinesterasas el personal que aplica agroquímicos? 6.6 ¿Se provee de recursos para cumplir con el programa de salud y seguridad? 6.7 ¿Estrictas normas de seguridad y orden en talleres y áreas de almacenaje? 6.8 ¿Instalaciones de productos no inflamables o agroquímicos reducen los riesgos? 6.9 ¿Áreas de almacenamiento y distribución de agroquímicos reducen los riesgos? 6.10 ¿El almacenaje de agroquímicos minimiza el riesgo para salud humana y ambiente? 6.11 ¿Ubicación de almacenamiento de agroquímicos y combustibles cumple con la ley?

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6.12 ¿Medidas para reducir riesgo de accidentes durante el transporte de químicos? 6.13 “Criterio crítico” ¿Equipo de protección personal para aplicadores de agroquímicos? 6.14 ¿Medidas de seguridad para proteger a los trabajadores que aplican agroquímicos? 6.15 ¿Acciones para proteger a trabajadores y vecinos contra los efectos de aplicaciones? 6.16 ¿Duchas y vestidores para quien que entre en contacto con agroquímicos? 6.17 ¿Existe un área de lavado de la ropa utilizada en las aplicaciones de agroquímicos? 6.18 ¿Existe un plan de acciones ante emergencias potenciales? 6.19 ¿Se cuenta con equipo para prevenir y responder ante una eventual emergencia? 6.20 Para monocultivos con menos de 2 metros, la finca debe brindar sitios seguros Principio 7. RELACIONES CON LA COMUNIDAD 7.1 ¿Se respetan las áreas de importancia social, cultural, biológica, y ambiental? 7.2 ¿Se consultan los intereses de la comunidad en cambios operativos? 7.3 ¿Se da prioridad a la contratación y capacitación de mano de obra local? 7.4 ¿Se colabora con el desarrollo comunal y la protección de sus recursos? 7.5 ¿Se colabora con los esfuerzos de educación ambiental en los centros educativos? Principio 8. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO 8.1 ¿Se ejecuta un programa de manejo integrado de plagas? 8.2 ¿Se realiza rotación y reducción del uso de productos químicos con registros? 8.3 ¿Procedimientos y equipo apto para la mezcla y aplicación de agroquímicos? 8.4 “Criterio crítico” ¿Uso restringido de sustancias químicas/biológicas no permitidas? 8.5 ¿Existe un plan para reducir el uso de productos Categoría I y II, según la OMS? 8.6 “Criterio crítico” ¿Se evita introducir, cultivar o procesar cultivos transgénicos? 8.7 Para el tratamiento pos-cosecha de los productos vegetales con sustancias químicas, la finca debe usar solamente cámaras de fumigación o brochas con el fin de minimizar y controlar la aplicación del producto utilizado Principio 9. MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL SUELO 9.1 ¿Existe un programa de prevención y control de erosión de suelos? 9.2 ¿Programa de fertilización de suelos con análisis y aplicación de abono orgánico? 9.3 ¿Se emplean coberturas verdes? 9.4 ¿Se promueve el uso de áreas de descanso con vegetación natural o sembrada? 9.5 “Criterio crítico” ¿Toda nuevas áreas de producción está ubicadas en tierras adecuadas para la intensidad de la producción agrícola? Principio 10. MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS 10.1 ¿Existe un programa de manejo integrado de desechos? 10.2 ¿Se prohibe el uso de botaderos y la quema de basura a cielo abierto?

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10.3 ¿El depósito final de los desechos reduce riesgos de contaminación y daños a la salud humana? 10.4 ¿Se comprueba que cuando se dan desechos a terceros el destino final cumple con la ley y la norma? 10.5 ¿Existe limpieza en general, sin acumulaciones de desechos de ningún tipo?

1.3. Muestra

El marco del muestreo para la evaluación, realizada en 18 grupos de productores distribuidos en el Norte, Nor Oriente, Centro y Sur del Perú, es el siguiente:

ZONA CULTIVO GRUPO

Fincas Totales

Fincas Muestra

1 NORTE CAFÉ APROCASSI 436 47

2 NORTE CAFÉ BOSQUES VERDES 150 16

3 NORTE CAFÉ COMERCIO Y CIA 63 12

4 NORTE CAFÉ PERUNOR SAC 336 19

5 NOR ORIENTE CAFÉ CAFESAM 1600 153

6 NOR ORIENTE CAFÉ PEAM 1709 40

7 NOR ORIENTE CAFÉ CAC LONYA GRANDE 247 12

8 NOR ORIENTE CACAO COOPAIN 166 15

9 NOR ORIENTE CAFÉ CAS EL DORADO 50 4

10 CENTRO CAFÉ ACV CHANCHAMAYO 40 8

11 CENTRO CAFÉ TIERRA SAC 280 19

12 CENTRO CAFÉ VILLARICA 3 3

13 CENTRO CAFÉ CA ALTO SAN CARLOS 100 8

14 CENTRO CAFÉ MPT CAFÉ SATIPO 67 7

15 CENTRO CAFÉ CENTRO BIO COFFEE SAC 69 8

16 SUR CAFÉ MPT CAFÉ VRAE 227 24

17 SUR CACAO MPT CACAO VRAE 205 19

18 SUR CAFÉ HVC Exportaciones SAC 323 20

TOTAL 6071 434

Los auditores que realizaron los diagnósticos firman una clausula de confidencialidad con el grupo al que evalúan, por lo que en adelante se mostrarán sólo los resultados promedio generales.

1.4. Alcance

El alcance de las auditorías de diagnóstico fueron todas las fincas de las 18 organizaciones muestreadas, sus infraestructuras, áreas de procesamiento y empaque, sus áreas de influencia y todos sus trabajadores afectados por el impacto ejercido como consecuencia de su actividad productiva. El siguiente cuadro resume las diferentes áreas en total, sobre las que tuvo alcance las auditorías de diagnóstico:

Área Extensión (Hectáreas)

Cultivo (Café y/o Cacao) 15.443,69

Áreas de conservación 5.656,3

Otras áreas (infraestructura, pasturas, otros cultivos, etc.)

4.178,1

Total 25.278,09

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1.5. Resultados

PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DE LA MUESTRA:

Principios de la Norma de la Red de Agricultura Sostenible RAC

Porcentaje de Cumplimiento (%)

Norte Nor

Oriente Centro Sur Promedio

Perú

1. Sistema de Gestión Social y Ambiental 87.50 77 63 74.76 75.57

2. Conservación de Ecosistemas 62.50 60 63.75 66.46 63.18

3. Protección de la vida silvestre 87.50 83.33 83.33 58.33 78.12

4. Conservación de recursos hídricos 63.89 68.89 76.66 61.64 67.77

5. Trato justo y buenas condiciones para trabajadores 86.85 91.05 87.37 88.25 88.38

6. Salud y Seguridad Ocupacional 84.87 85.79 64.21 63.87 74.69

7. Relaciones con la Comunidad 92.50 100 100 83.33 93.96

8. Manejo integrado del cultivo 97.92 73.33 76.67 86.11 83.51

9. Manejo y conservación del suelo 62.50 76 66 73.33 69.46

10. Manejo integrado de desechos 52.50 56 54 73.33 58.96

Porcentaje de Cumplimento de la Norma RAC 77.85 77.14 73.50 72.94 75.36

Las organizaciones de agricultores en el norte del Perú destacan en su avance en cuanto a manejo integrado de cultivo (97,92% de cumplimiento), en la implementación de sistemas de gestión social y ambiental, y en la protección de la vida silvestre (87,5% de nivel de cumplimiento de los criterios de los respectivos principios de la Norma de Agricultura Sostenible). Así mismo, las organizaciones del Nor Oriente destacan en el principio de Salud y Seguridad Ocupacional (85,79%), y las del centro del Perú en el principio de Relaciones con la comunidad (100%). En los demás principios, los resultados obtenidos son similares, y los hallazgos que se repiten en la mayor parte de fincas peruanas están detallados en la siguiente sección, siendo estos prioritarios de afrontar con acciones correctivas para alcanzar porcentajes de cumplimiento total (80%) que nos permita aprobar una eventual auditoría de certificación Rainforest Alliance.

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1.6. Hallazgos comunes

Principio: 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

Criterio:

1.1 La finca debe tener un sistema de gestión social y ambiental de acuerdo a su tamaño y complejidad que contenga las políticas, los programas y los procedimientos necesarios para cumplir con esta norma y con la legislación nacional vinculante para aspectos sociales, laborales y ambientales en fincas: lo que sea más estricto.

Descripción del hallazgo Evidencia Objetiva encontrada:

El Sistema de gestión Socio Ambiental (SGSA) no contiene Programas y Procedimientos de Conservación de Ecosistemas, de Conservación de Recurso Hídrico, de Salud y Seguridad Ocupacional, y de Manejo Integrado de Desechos.

SGSA conformado por el Reglamento Interno, las Normas básicas de producción orgánica, y el Plan Anual de Actividades; del Programa de cafés orgánicos y Cafés especiales.


Criterio:

1.3 La alta dirección de la finca debe demostrar su compromiso con la certificación y con el cumplimiento de los requisitos establecidos en esta norma y en la legislación vigente. Asimismo, debe conocer y avalar el sistema y sus programas, y apoyar su ejecución con los recursos necesarios.

Descripción del hallazgo

Los productores no guardan la copia de su compromiso con las normas de certificación.


Criterio:

1.9 La finca debe implementar un programa de capacitación y educación para garantizar la ejecución eficaz del sistema de gestión social y ambiental y sus programas. Los temas de capacitación deben ser identificados según esta norma, los puestos de trabajo y los tipos de labores realizadas.


Aún no se realizan capacitaciones del sistema de gestión socio ambiental según la norma de agricultura sostenible Rainforest Alliance certified.

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Principio: 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS

Criterio Crítico:

2.1 Todos los ecosistemas naturales existentes, tanto acuáticos como terrestres, deben ser identificados, protegidos y recuperados mediante un programa de conservación. El programa debe incluir la recuperación de ecosistemas naturales o la reforestación de áreas dentro de la finca que no son apropiadas para la agricultura.


Las Normas de Producción orgánica, el Reglamento Interno y el Plan de Producción no incluyen un programa de conservación de ecosistemas, que incluya la identificación y protección de los ecosistemas y la reforestación de áreas que no son apropiadas para la agricultura.


Criterio:

2.6 Se deben proteger los ecosistemas acuáticos de la erosión, la deriva y el escurrimiento de agroquímicos hacia el agua mediante el establecimiento de zonas de protección en las riberas de ríos, arroyos o quebradas permanentes y temporales, lagos, humedales y en las orillas de otros ecosistemas acuáticos. Se deben respetar las distancias entre áreas de producción y ecosistemas acuáticos definidas en Anexo 1 de la norma para agricultura sostenible de la RAS.

Descripción del hallazgo Fotografía 01: Manantial entre cafetos en finca

Se observó en las fincas que sus manantiales naturales de agua se encuentran en el área productiva con cultivo de café hasta sus bordes, sin contar con zonas de protección que especifica la norma de agricultura sostenible de la RAS. (Ver Apendice)


Criterio:

2.8 Aquellas fincas con cultivos agroforestales y que se ubican en áreas cuya vegetación natural original es bosque deben establecer y mantener un sistema agroforestal permanente y distribuida de forma homogénea por la plantación. La estructura de este sistema agroforestal debe cumplir con los siguientes requisitos: a. La comunidad de árboles en la tierra

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cultivada consiste de un mínimo de 12 especies nativas por hectárea en promedio. b. El dosel de árboles se compone de mínimo dos doseles o estratos de copas de árboles. c. La densidad promedia mínima del dosel de árboles dentro del cultivo es de 40%.

Descripción del hallazgo Fotografía 02: Sistema Agroforestal con Pacaes y Paltas en Finca

En las fincas se tienen sistemas agroforestales con 40 % de densidad de dosel, pero conformada por sólo 5 especies nativas (Pacae, Pisonay, Níspero, Lúcuma y Palta), por lo que no se cumple con la exigencia de 12 especies nativas por hectárea de la Norma de Agricultura Sostenible de la RAS.

Principio: 3. PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE

Criterio: 3.1 Se debe crear y mantener un inventario de la vida silvestre y de sus hábitats presentes en la finca.

Lugar: Todas las fincas de la muestra

Responsables: Ernesto Rojas y Cleto Chávez


No se tienen inventarios de la vida silvestre y de los hábitats presentes en las fincas.

Principio: 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

Criterio:

4.1 La finca debe ejecutar un programa de conservación de agua para fomentar el uso racional del recurso hídrico. Las actividades de este programa deben hacer el mejor uso de la tecnología y de los recursos disponibles. La finca debe contemplar la recirculación y reuso de aguas, el mantenimiento de las redes de distribución y la minimización del uso. La finca debe mantener un inventario de las fuentes superficiales y subterráneas en la finca que abastecen las aguas utilizadas e indicar su ubicación en un mapa. La finca debe registrar el caudal anual de agua aportado por estas fuentes y la cantidad de agua consumida por la finca.


No se ejecuta un programa de conservación de agua que contemple la recirculación, mantenimiento de redes de distribución, minimización de uso, y el registro del caudal anual de agua y la cantidad consumida por la finca.

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Criterio:

4.4 Todas las aguas residuales de la finca deben contar con un sistema de tratamiento de acuerdo con su procedencia y el contenido de sustancias contaminantes. Los sistemas de tratamiento deben cumplir con la legislación nacional y local vigente y contar con los permisos de operación respectivos. Deben existir procedimientos operativos para los sistemas de tratamiento de aguas industriales. Todas las plantas empacadoras deben contar con trampas con el objeto de evitar el vertido de sólidos de los procesos de lavado y empaque hacia los canales y ecosistemas acuáticos.

Descripción del hallazgo Fotografía 03: Tubo de salida de aguas mieles sin sistema de tratamiento en finca

Las aguas residuales de las fincas no son tratadas de acuerdo a su procedencia y contenido de sustancias contaminantes. La evidencia que sustenta el hallazgo es la siguiente:

Las fincas RI – 075, RI – 090, PL – 302, PL – 065, RI – 071, CC – 125, MI – 026 y CO – 198 no tienen tratamiento para sus aguas mieles.

Las fincas RI – 074, PL – 171, CC – 309, CC – 125, MI – 026 no tratan sus aguas grises.

Las demás fincas del hallazgo, tienen un mismo hoyo para realizar sólo un filtrado de todas sus aguas residuales, tanto grises cómo mieles.


Criterio Crítico:

4.5 La finca no debe descargar o depositar aguas residuales industriales o domésticas en ecosistemas acuáticos sin demostrar que las aguas vertidas cumplen con los requisitos legales respectivos, y que sus características físicas y bioquímicas no degradan la calidad del cuerpo receptor de agua.


Fotografía 04: Zona de beneficiado húmedo sin sistema de tratamiento por lo que las aguas mieles se descargan directamente al río Grande localizado a 10 metros en la parte posterior de la foto, en la finca.

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Las fincas descargan sus aguas residuales no tratadas en el cauce del río Grande.


Criterio:

4.6 Las fincas que vierten o descargan aguas residuales en el ambiente deben establecer un programa de monitoreo y análisis de estas aguas que contemple sustancias contaminantes potenciales y la legislación aplicable. El programa debe indicar los puntos y la frecuencia de muestreo de aguas y los análisis por realizarse. Todos los análisis deben ser realizados por un laboratorio legalmente acreditado o certificado.


Las fincas vierten aguas residuales en el ambiente careciendo de un programa de monitoreo y análisis de estas aguas residuales.


Criterio:

4.9 Si no se comprobara el cumplimiento total o parcial con los requisitos de los criterios de este principio que previenen directa o indirectamente la contaminación de los cuerpos de agua naturales, la finca debe ejecutar un programa de monitoreo y análisis de la calidad de las aguas superficiales. El programa debe indicar los puntos y la frecuencia de muestreo de aguas y los análisis por realizarse. Se debe ejecutar el programa hasta que se pueda comprobar que las actividades no contribuyen a la degradación de la calidad de agua en los cuerpos receptores – cubriendo a las obligaciones de monitoreo y análisis de aguas establecidas por la legislación o por las indicaciones de las autoridades.


Las fincas descargan aguas residuales en el cauce del río Grande sin ejecutar un programa de monitoreo y análisis de las aguas superficiales.

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Principio: 5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS TRABAJADORES

Criterio:

5.14 La vivienda aportada por la finca para los trabajadores permanentes o temporales que residen en la finca debe diseñarse, construirse y mantenerse con el fin de fomentar buenas condiciones para la higiene, salud y seguridad de los habitantes.


Fotografía 05: Clavo oxidado en punta.

Fotografía 06: Pozo ciego a la intemperie.

Se observaron condiciones de riesgo para la higiene, salud y seguridad de los habitantes en los siguientes casos:

El diseño y construcción de las cocinas de todas las viviendas no tiene ventilación suficiente, por lo que se observa hollín en las paredes adyacentes y pueden estar ocasionando enfermedad pulmonar crónica en las personas que frecuenten las cocinas.

Las fincas RI – 090, y PL – 302, carecen de servicios higiénicos.

La finca RI – 084, tiene sus servicios higiénicos en un pozo ciego localizado a la intemperie, que carece de paredes y techo.

La escalera de la vivienda de la finca RI – 084 no tiene baranda de seguridad.

Las conexiones y los cables de energía eléctrica en el almacén y en la finca RI – 090 están sueltos en el aire.

Una de las tablas que el productor de la finca CC – 057 usa como puente en la zona de su manantial, se encontró un clavo oxidado en punta.


Criterio:

5.15 Todos los trabajadores y las personas que viven en la finca deben tener acceso a agua potable. Se debe suministrar suficiente cantidad de agua potable a todos los trabajadores y debe ser disponible en el sitio de trabajo. La finca debe demostrar que el agua suministrada cumple con los parámetros físicos y químicos y las otras características establecidas por la legislación vigente

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Los productores y sus familias tienen acceso a agua entubada sin potabilizar, y el administrador de grupo no tiene análisis que demuestren que el agua suministrada cumple con los parámetros establecidos por la legislación.


Criterio:

5.18 La finca debe implementar un programa de educación dirigido al personal administrativo y operativo (trabajadores de la finca) de la finca, así como a sus familias, el cual comprende tres áreas temáticas: los objetivos y requisitos generales de la certificación, temas ambientales y de conservación relacionados con esta norma, y los conceptos fundamentales de higiene y salud. El programa debe estar diseñado para la cultura, el lenguaje y nivel de escolaridad de los involucrados.


Los programas de capacitación se dirigen a los productores, pero no a sus familias; y además carecen de incidencia en temas ambientales y de conservación, y en los conceptos fundamentales de higiene y salud.

Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Criterio:

6.1 La finca debe implementar un programa de salud y seguridad ocupacional cuyo objetivo principal sea identificar y minimizar o eliminar los riesgos ocupacionales de los trabajadores. El programa debe contar con políticas, procedimientos, personal y recursos para cumplir con sus objetivos. Debe además cumplir con la legislación nacional aplicable y con esta norma y ser conocido y comprendido por los trabajadores.


Las Normas de Producción orgánica, el Reglamento Interno y el Plan de Producción no incluyen un programa de Salud y Seguridad Ocupacional que identifique y minimice o elimine los riesgos ocupacionales.


Criterio:

6.2 La finca debe implementar un programa permanente de capacitación continua, diseñado para facilitar el aprendizaje de los trabajadores, para que estos puedan realizar sus labores en una manera correcta y segura, especialmente el manejo de maquinaria y equipo agrícola. Los trabajadores deben conocer los requisitos de capacitación para sus labores y deben haberla recibido antes de iniciar su trabajo en la finca.

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Se carece de un programa permanente de capacitación en aspectos de seguridad laboral.


Criterio:

6.9 Las áreas de almacenamiento y distribución de agroquímicos y sustancias inflamables y tóxicas deben ser diseñadas, construidas y equipadas para reducir los riesgos de accidentes e impactos negativos en la salud humana y el ambiente. Estas áreas deben ser utilizadas solamente para este propósito. No se deben mantener combustibles y sustancias inflamables en las áreas de almacenamiento de agroquímicos. Todas estas áreas deben tener rótulos legibles a una distancia de 20 metros para indicar los tipos de sustancias almacenados, el peligro que representan y las medidas de precaución del área. La finca debe asegurar que todas las condiciones cumplan ya sea con la legislación vigente o con los siguientes parámetros:

a. Los pisos y paredes deben ser lisos y de material impermeable.

j. Los pasillos y las áreas de almacenamiento deben estar demarcados en el piso. También debe haber un espacio libre de 30 centímetros entre la pared y los materiales almacenados.

k. Las tarimas o estantes deben estar bien rotulados y construidos con un material no absorbente y deben aislar el producto del contacto directo con el piso.

l. No debe haber oficinas dentro de áreas de almacenamiento, excepto si las sustancias están completamente separadas del área de oficinas y se mantiene una buena ventilación.

Descripción del hallazgo Fotografía 07: Roca Fosfórica y Guano de Isla en almacén improvisado en oficina.

La oficina de atención al público y en donde se guarda la documentación (en cajas en el suelo), también sirve ocasionalmente de almacén temporal para el guano de islas y la roca fosfórica se distribuye (en sacos blancos a la derecha).

Estos fertilizantes son agroquímicos según define la norma de agricultura sostenible, por lo que se observó que no tengan una zona aparte, con rótulos, demarcaciones y separaciones estipulados en el criterio.

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Criterio Crítico:

6.13 Todos los trabajadores que aplican, manipulan o tienen contacto con agroquímicos, incluso los que lavan la ropa o el equipo que ha estado expuesto a agroquímicos, deben usar equipo de protección personal. La finca debe suministrar equipo de protección personal en buen estado e incentivar su uso entre los trabajadores.


En las entrevistas se evidenció que los productores preparan, manipulan y aplican el compost hecho de los restos de pulpa y excrementos de animales de su finca, manualmente sin usar implementos de protección personal, equipados solamente con sus palas y carretillas.


Criterio:

6.18 La finca debe identificar y analizar los tipos de emergencias potenciales – naturales y causadas por seres humanos – que puedan ocurrir en la finca según las características de las operaciones en la finca así como de su entorno. Debe tener un plan que contenga acciones o procedimientos para responder a las emergencias identificadas. Todos los trabajadores deben conocer las medidas de emergencia relacionadas con sus áreas de trabajo y sus responsabilidades. La finca debe contar con trabajadores capacitados en primeros auxilios disponibles y accesibles en cada turno.


No se ha realizado la identificación y el análisis de las emergencias potenciales que puedan ocurrir en las fincas, el almacén, y en sus entornos. Tampoco se tiene un plan que contenga acciones o procedimientos para responder a las emergencias identificadas, por lo que existen latentes los riesgos de responder erróneamente a una emergencia, cómo el caso de la Sra. María de la finca RI – 074 que dijo tomar de su botiquín la pastilla Ranitidina para las inflamaciones, siendo ésta utilizada para el tratamiento de la úlcera.


Criterio:

6.19 La finca debe contar con equipo necesario y accesible para prevenir y responder a los diferentes tipos de emergencias identificados en el plan de respuesta a emergencias. Debe existir equipo de primeros auxilios en las instalaciones permanentes de la finca y botiquines de primeros auxilios disponibles para los trabajadores del campo. Debe haber ducha, lavaojos y lavamanos dentro de las áreas de almacenamiento de sustancias químicas y en las áreas de mezcla y distribución de agroquímicos.


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El almacén carece de extintor para responder a un posible incendio; y tampoco tiene accesible en todo momento, un botiquín de primeros auxilios.

Además, las fincas RI – 076, PL – 065, RI – 071, CC – 057, CC – 129, CC – 125, MI – 026, y MI – 030, no cuentan con botiquines o plantas medicinales preparadas para responder a emergencias y dar los primeros auxilios.

Principio: 7. RELACIONES CON LA COMUNIDAD

Criterio: 7.5 La finca debe colaborar con los esfuerzos de educación ambiental local y debe apoyar y colaborar con investigaciones locales en temas relacionados con esta norma.


No se han realizado acciones concretas que evidencien colaboración con la educación ambiental local.

Principio: 8. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO

Criterio:

8.1 La finca debe ejecutar un programa de manejo integrado de plagas, fundamentado en principios ecológicos de control de poblaciones de plagas dañinas (insectos, plantas, animales y microbios). Este programa debe otorgar prioridad al uso de controles físicos, mecánicos, culturales y biológicos y al menor uso posible de agroquímicos. El programa debe incluir actividades para el monitoreo de poblaciones de plagas, la capacitación de personal de monitoreo y las técnicas de manejo integrado de plagas. Como parte del programa, la finca debe recolectar y describir la información sobre las infestaciones de las plagas: fechas, duración, extensión y ubicación de la infestación; tipo de plaga; mecanismos de control empleados; factores ambientales durante la infestación; daños y costos estimados de los daños y del control.


El programa de Manejo Integrado de Plagas no incluye el monitoreo de poblaciones de plagas, y tampoco la recolección y descripción de información de infestaciones de plagas y sus mecanismos de control. En sus planes de Control de Plagas se priorizan las prácticas culturales y el control biológico, sin especificar una metodología comprobada para la realidad de la región geográfica.

Principio: 9. MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL SUELO

Criterio:

9.2 La finca debe tener un programa de fertilización de suelos o cultivos fundamentado en las características y propiedades de los suelos, el muestreo y análisis periódicos de suelos o follaje y la asesoría de una autoridad o profesional competente e imparcial en la materia. El número de muestras de suelos o de follaje debe corresponder al tamaño del área de producción, los tipos de suelos, y sus variaciones en sus

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propiedades, así como los resultados de análisis anteriores. El productor debe mantener en la finca los resultados de estos análisis por un período de dos años. Los fertilizantes orgánicos o inorgánicos deben aplicarse de tal manera que se eviten impactos negativos potenciales en el ambiente. La finca debe dar prioridad a la fertilización orgánica utilizando los residuos orgánicos generados en la finca.


Las fincas carecen de un programa de fertilización de suelos fundamentado en análisis periódicos de los suelos o el follaje, que les permita incrementar sus productividades que en promedio son de 10 quintales por hectárea.

Principio: 10. MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS

Criterio:

10.1 La finca debe contar con un programa de manejo integrado para desechos generados en la finca. Este debe estar fundamentado en los conceptos de rechazar y reducir el uso de productos que tengan impactos negativos reales o potenciales sobre el ambiente o la salud humana, así como en reducir, reutilizar y reciclar los desechos. Como parte del programa, se deben identificar las fuentes y tipos de desechos y estimar la cantidad (peso o volumen) generada. Las actividades de manejo integrado de desechos deben ser acordes con los tipos y las cantidades de desechos generados.


El programa de manejo integrado de desechos aplicado en las fincas se limita a juntar los desechos en hoyos en el terreno, sin fundamentarse en los conceptos de rechazar y reducir y reciclar los productos que tengan impactos potenciales sobre el ambiente o la salud humana. Por este motivo, se observa en las fincas, que las pilas (baterías) usadas, a pesar de ser un residuo tóxico, también son desechadas en el mismo hoyo con los demás residuos sólidos inorgánicos.


Criterio:

10.3 El depósito final o semi-permanente de los desechos en la finca debe estar diseñado y manejado de manera que se reduzcan los riesgos de contaminación del medio ambiente y de daños a la salud humana. Su ubicación debe concordar con la legislación vigente en cuanto a distancias de viviendas y otras áreas de actividad humana, de cauces y fuentes de agua y de áreas de conservación. La finca debe haber identificado los sitios y los diseños técnicamente aptos para el depósito final o el procesamiento de los desechos, tanto orgánicos como inorgánicos, mediante una evaluación de las características del sitio, el volumen y tipo de desechos que se eliminarán o tratarán y una evaluación de los impactos potenciales.

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Descripción del hallazgo Fotografía 08: Hoyo de residuos inorgánicos expuesto a llenarse con aguas de lluvia..

Los hoyos para residuos generados en la finca, no reducen los riesgos de contaminación y daños a la integridad de la salud humana en los siguientes casos:

Hoyos de recolección de aguas residuales a la intemperie sin señales ni mecanismos que prevengan caídas en las fincas RI – 084, PL – 062, CC – 057, y MI – 026.

Los Canales para aguas residuales de las fincas RI – 090, RI – 071, la Compostera de la finca CO – 198, y los hoyos para recolección de residuos inorgánicos en fincas RI – 075, RI – 076, RI – 090, CC – 057, CC – 129, y CC – 125, están abiertos a la intemperie expuestos a las lluvias y propensos a ser vectores de insectos portadores de enfermedades.


Criterio:

10.5 La finca debe estar limpia y sin acumulaciones de desechos de ningún tipo con el objeto de mantener una imagen positiva y contribuir al bienestar de los trabajadores. La finca debe realizar actividades educativas periódicas para los trabajadores y habitantes de la finca con el objetivo de promover el aseo y prevenir la disposición indiscriminada de desechos. La finca debe posicionar recipientes para desechos en lugares estratégicos dentro de los límites de la finca y recolectar y depositar periódicamente sus contenidos.

Descripción del hallazgo Fotografía 09: Acumulación de desechos en inmediaciones de vivienda.

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Se observa acumulaciones de desechos en los alrededores de las fincas del hallazgo.

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1.7. PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS

HALLAZGOS DE NO CONFORMIDADES CRÍTICAS EN FINCAS1

Criterio Acción Correctiva Plazo Responsable Materiales y

Recursos Presupuesto

2.1 Elaborar un programa de conservación de Ecosistemas que identifique, Proteja, Recupere y conserve los ecosistemas existentes en las fincas y zonas aledañas, por medio de prácticas de conservación, reforestación, educación y sensibilización; para lograr la sostenibilidad de los ecosistemas y de las unidades de producción. Es responsabilidad del administrador de grupo el que sus asociados tengan este programa y lo implementen.

1 mes Productor y Promotor del SIC

- Programa de Conservación de Ecosistemas - Croquis de finca - Inventarios de biodiversidad - Rótulos y señalizaciones - Otros indicados

- Lo brinda el administrador de grupo. -S/.1 -S/. 10 - S/. 10

4.5 Asegurar que las aguas residuales no degraden la calidad del río Grande o de sus afluentes, vertiendo las aguas grises y mieles a pozas de tratamiento de aguas residuales que cumplan su función, dando un tratamiento diferenciado según procedencia doméstica (aguas grises o negras), o agroindustrial (mieles); de modo que la carga contaminante se degrade en las pozas y no llegue a las aguas superficiales o a las subterráneas.


- Cavado de pozas de tratamiento: - aguas mieles - aguas grises - pozo séptico.

Aproximado según su complejidad: - S/. 60 - S/. 30 - S/. 60

1 Los 14 criterios críticos de la Norma de Agricultura Sostenible de la RAS, versión abril 2009, están resaltados en el ítem 1.2.2.

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6.13 Promover en los talleres de capacitación, el uso de protección personal para aplicar los fertilizantes orgánicos naturales y químicos (roca fosfórica por ejemplo) Para la aplicación de fertilizantes, utilizar el siguiente Equipo de Protección Personal: • Ropa de trabajo, mono o camisa de manga larga, o delantal y pantalón largo de tela con doble dobladillo. • Guantes de nitrilo sin forro. • Calzado y medias de uso exclusivo de la tarea. • Protector para la cabeza (gorra, sombrero, etc.). • Mascarillas.


- Ropa de Trabajo. - Delantal - Guantes de nitrilo - Botas de hule - Calcetines - Respirador con filtro - Gorra - Protector de vinilo - Monogafas

- S/. 18 - S/. 8 - S/. 6 - S/. 21 - S/. 3 - S/. 12 - S/. 5 - S/. 19 - S/. 4

HALLAZGOS DE NO CONFORMIDADES MAYORES Y MENORES EN FINCAS

Criterio Acción Correctiva Plazo Responsable Materiales y

Recursos Presupuesto

1.1 Implementar y documentar en la finca, un Sistema de Gestión Socio Ambiental que contemple:

• Política Ambiental y Social • Programa de capacitación y educación ambiental • Programa de Conservación de Ecosistemas • Programa de conservación de agua y manejo del recurso hídrico • Programa de salud y seguridad ocupacional

2 meses Productor y Responsable del SIC

- Sistema de Gestión Socio Ambiental - Asesoría brindada por técnicos, de preferencia de la planilla del

Guiado por Administrador de grupo, Inversión en mantener el SIC e implementar programas;

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• Programa de manejo integrado de desechos. Es responsabilidad del administrador de Grupo brindar un modelo de los programas a sus productores asociados, capacitarlos en su correcto desempeño, e incluir las actividades en su plan anual de producción.

administrador de grupo.

costo varía según nivel de avance.

1.3 Tener accesible en la finca, una carta de compromiso con los requisitos de certificación y con la legislación vigente. Asimismo, se debe conocer y avalar el sistema y sus programas, y apoyar su ejecución con los recursos necesarios.

1 semana Productor y Promotor del SIC

- Documento de Carta de compromiso con la certificación Rainforest Alliance

- S/. 0.5

1.9 Los dueños de las fincas, y sus trabajadores tienen que formar parte de programas de capacitación en temas alusivos a la Norma RA certified, para garantizar la ejecución eficaz del sistema de gestión social y ambiental y sus programas. El productor debe de tener los folletos y documentos de capacitación en un archivo accesible para su revisión y repaso.


- Programa de Capacitación - Talleres y Folletos de capacitación

- Brindado por Administrador de grupo, Inversión en mantener el SIC y asistir a capacitaciones

2.6 Proteger los cauces naturales mediante el establecimiento de zonas de protección con vegetación de regeneración natural, sembrada o reforestada; en las riberas de ríos, arroyos, quebradas, lagos, humedales y en las orillas de otros cuerpos naturales de agua según se indica en la matriz del Apendice.

6 meses Productor y Promotor del SIC

- Programa de Conservación de Ecosistemas - Plantas nativas - Áreas de vegetación sin cultivos de producción

- Brindado por Administrador de grupo - Costo de dejar de producir en áreas de separación.

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2.8 - Implementar en las fincas, viveros forestales de especies nativas. - Identificar en los croquis de las fincas, las áreas a reforestar. - Establecer y mantener, como parte de su programa de conservación, sombra permanente y distribuida de forma homogénea en los lotes de cultivo que cumpla con los requisitos: a. Un mínimo de 70 árboles individuales por hectárea, entre los cuales exista un mínimo de 12 especies nativas. b. Una densidad mínima de sombra de 40% en todo momento. c. Un mínimo de dos doseles o estratos de copas de árboles de sombra.

6 meses Productor y Promotor del SIC

- Plan de Reforestación con croquis - Viveros particulares Forestales con plantas nativas - Siembra de plantones * Vivero Comunal

- Facilitado por Administrador de grupo - S/. 50 - Depende de cantidad

* S/. 10 000

3.1 Crear y mantener inventarios de la vida silvestre e identificar sus hábitats en los croquis de las fincas.


- Programa de Conservación de Ecosistemas - Inventario de vida silvestre y sus hábitats

- Brindado por Administrador de grupo, Inversión de tiempo en registrar inventarios de animales y hábitats.

4.1

Implementar un programa de conservación de agua para fomentar el uso racional del recurso hídrico q contemple las siguientes actividades, dependiendo de su aplicabilidad y de los recursos disponibles:

3 meses Productor, Promotor del SIC y Extensionistas

- Programa de Conservación de agua - Registros

- Brindado por Administrador de grupo - S/. 1

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* Recirculación o reutilización de aguas, * Mantenimiento de las redes de distribución y llaves de control, * Minimización y uso racional del agua, * Inventario de las fuentes superficiales y subterráneas en la finca que abastecen las aguas utilizadas, indicando su ubicación en el mapa o croquis de la finca, * Registro del caudal anual de agua aportado por las fuentes, * Cantidad de agua consumida por los procesos y actividades de la finca.

- Inventario - Llaves de control - Tubos - Pegamentos.

- S/. 1 - S/. 12 - S/. 8.80 - S/. 2

4.4 Implementar sistemas de tratamiento diferenciados para aguas agroindustriales por una parte y domesticas por otra parte. - Entubar las aguas mieles, lixiviados, y aguas grises hasta su respectivo sistema de tratamiento. - Los sistemas de tratamiento no deben limitarse a ser simples hoyos de recolección de aguas, sino asegurar que se degraden los contaminantes sin que estos contaminen las aguas subterráneas o las superficiales.

3 meses Productor, Promotor del SIC y Extensionistas

- Propuesta de tratamiento de aguas mieles - Propuesta de tratamiento de aguas residuales domésticas.

- S/. 50 - S/. 200

4.6 Implementar un programa de monitoreo y análisis de aguas residuales que contemple sustancias contaminantes potenciales y la legislación vigente. El programa debe indicar los puntos y la frecuencia de muestreo de aguas y los análisis por realizarse en un laboratorio legalmente acreditado o certificado. El programa contempla DBO5,20, Sólidos suspendidos totales, pH, grasas y aceites, y coliformes fecales.

Cuando aplique

Productor, Promotor del SIC y Profesional competente

- Programa de monitoreo y análisis de aguas - Muestreo y análisis de aguas residuales

- Brindado por Administrador de grupo - S/. 145.5

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4.9 Implementar un programa de monitoreo y análisis de aguas superficiales que contemple sustancias contaminantes potenciales y la legislación vigente. El programa debe contemplar Sólidos suspendidos totales, Nitrógeno total, Compuestos de Fósforo y Plaguicidas específicos.

Cuando aplique

Productor, Promotor del SIC y Profesional competente

- Programa de monitoreo y análisis de aguas - Muestreo y análisis de aguas superficiales

- Brindado por Administrador de grupo - S/. 112

5.14 Diseñar, construir y mantener las viviendas familiares y de trabajadores, con el fin de fomentar buenas condiciones para la higiene, salud y seguridad de los habitantes. Para esto es necesario: - Instalar cocinas mejoradas. - Instalar servicios higiénicos dignos, limpios y cercados con paredes, puerta y techo, donde corresponda. - Poner Barandas a Escaleras y Balcones. - Reinstalar o modificar las instalaciones eléctricas y las puntas filudas, que son propensas a ocasionar daños a la integridad de los habitantes de la vivienda.


- Construcción de Cocina mejorada - Barandas (Madera y clavos)

- Opciones van desde S/. 40 hasta S/. 350 - S/. 120

5.15 Promover el consumo de agua saludable de fuentes de agua potable monitoreada y analizada, o en todo caso optar por una alternativa válida (bidones de agua hervida o purificada) y demostrar que el agua suministrada cumple con los parámetros físicos y químicos y las otras características establecidas por la legislación vigente.

1 mes Productor y Responsable y Promotor del SIC

- Programa de análisis de agua - Muetreo y monitoreo - Cloración o pastillas de cloro - Agua sodis

- Brindado por Administrador de grupo - S/. 232.5 - S/. 1 - S/. 0.5

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5.18 Implementar un programa de educación dirigido a los trabajadores de la finca de la finca, así como a sus familias, el cual comprende tres áreas temáticas: - los objetivos y requisitos generales de la certificación, - temas ambientales y de conservación relacionados con esta norma, y - los conceptos fundamentales de higiene y salud.

6 meses Productor Responsable, Extensionistas y Promotor del SIC

- Programa de Capacitación - Talleres y Folletos de capacitación


6.1 Implementar un programa de salud y seguridad ocupacional cuyo objetivo principal sea identificar y minimizar o eliminar los riesgos ocupacionales de los trabajadores.

3 meses Productor Responsable y Promotor del SIC

- Programa de Salud y Seguridad Ocupacional - Materiales de capacitación (plumones, lapiceros, copias, papelotes)

- Brindado por Administrador de grupo, Inversión en mantener el SIC y asistir a capacitaciones - S/. 100

6.2 Implementar un programa permanente de capacitación continua, diseñado para facilitar el aprendizaje de los trabajadores, para que estos puedan realizar sus labores en una manera correcta y segura.

3 meses Productor Responsable y Promotor del SIC

- Programa de Salud y Seguridad Ocupacional


6.9 Las áreas de almacenamiento y distribución de agroquímicos y sustancias inflamables y tóxicas deben ser diseñadas, construidas y equipadas para reducir los riesgos de accidentes e impactos negativos en la salud humana y el ambiente.

3 meses Productor Promotor del SIC

- Programa de Salud y Seguridad Ocupacional

- Brindado por Administrador de grupo

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Estas áreas deben ser utilizadas solamente para este propósito. Todas estas áreas deben tener rótulos legibles, tienen que tener demarcaciones en el suelo y los materiales almacenarse aislados del piso y a 30cm de la pared.

- Área de almacenamiento de agroquímicos e inflamables - Rótulos y señalización

- Costo depende de tamaño - S/. 10

6.18 Identificar y analizar los tipos de emergencias potenciales – naturales y causadas por seres humanos – que puedan ocurrir en la finca según las características de las operaciones en la finca así como de su entorno. Debe tener un plan que contenga acciones o procedimientos para responder a las emergencias identificadas. Todos los trabajadores deben conocer las medidas de emergencia relacionadas con sus áreas de trabajo y sus responsabilidades. La finca debe contar con trabajadores capacitados en primeros auxilios disponibles y accesibles en cada turno, o en su defecto un botiquín con instrucciones precisas de uso.


- Programa de Salud y Seguridad Ocupacional - Plan de respuesta a Emergencias

- Brindado por Administrador de grupo, Inversión en mantener el SIC y asistir a capacitaciones - S/. 1

6.19 Contar con equipo necesario y accesible para prevenir y responder a los diferentes tipos de emergencias identificados en el plan de respuesta a emergencias. Debe existir equipo de primeros auxilios en las instalaciones permanentes de las viviendas y botiquines de primeros auxilios disponibles para los trabajadores del campo en las fincas. Tener accesible botiquín y un extintor en el almacén central.

Cuando aplique

Productor Promotor del SIC

- Programa de Salud y Seguridad Ocupacional - Señalización - Botiquín - Extintor

- Brindado por Administrador de grupo - S/. 5 - S/. 12 - S/. 40

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7.5 Colaborar con los esfuerzos de educación ambiental local (por ejemplo, permitir a grupos de escolares recorrer su finca y hacer ejercicios de reconocimiento de la biodiversidad y su importancia); y apoyar o colaborar con investigaciones locales en temas relacionados con esta norma.


- Muestreos, inventarios, folletos, libros, etc.

- Depende de colaboración

8.1 Ejecutar un programa de manejo integrado de plagas, fundamentado en principios ecológicos de control de poblaciones de plagas dañinas. El programa debe incluir actividades para el monitoreo de poblaciones de plagas, la capacitación de personal de monitoreo y las técnicas de manejo integrado de plagas, y la recolección y descripción de información de infestaciones de plagas y sus mecanismos de control.

Permanente Productor Responsable y Promotor del SIC

- Programa de Manejo Integrado de Plagas


9.2

Elaborar – reestructurar si es necesario – y, ejecutar un programa de fertilización de suelos o cultivos fundamentado en las características y propiedades de los suelos, el muestreo y análisis periódicos de suelos o follaje y la asesoría de una autoridad o profesional competente e imparcial en la materia. Los análisis pueden sectorizarse por altura y tipo físico estructural del suelo.

1 año Productor Extensionista y Promotor del SIC

- Programa de Fertilización de Suelos - Caracterización de suelos - Análisis básico de Fertilidad - Interpretación, recomendación

- Brindado por Administrador de grupo, Inversión en mantener el SIC y asistir a capacitaciones - S/. 55 - S/. 33 - Costo variable

32

10.1 Contar con un programa de manejo integrado para desechos generados en la finca. Este debe estar fundamentado en los conceptos de rechazar y reducir el uso de productos que tengan impactos negativos reales o potenciales sobre el ambiente o la salud humana (por ejemplo las pilas), así como en reducir, reutilizar y reciclar los desechos (promover un programa de reciclaje de plásticos por ejemplo). Como parte del programa, se deben identificar las fuentes y tipos de desechos y estimar la cantidad (peso o volumen) generada.

1 mes Productor Promotor del SIC

- Programa de Manejo Integrado de Desechos - Registro de fuentes, tipos y cantidades de desechos generados

- Brindado por Administrador de grupo. - S/. 1

10.3 El depósito final o semi-permanente de los desechos en la finca debe estar diseñado y manejado de manera que se reduzcan los riesgos de contaminación del medio ambiente y de daños a la salud humana. Su ubicación debe concordar con la legislación vigente en cuanto a distancias de viviendas y otras áreas de actividad humana, de cauces y fuentes de agua y de áreas de conservación.2 La finca debe haber identificado los sitios y los diseños técnicamente aptos para el depósito final o el procesamiento de los desechos, tanto orgánicos como inorgánicos, mediante una evaluación de las características del sitio, el volumen y tipo de desechos que se eliminarán o tratarán y una evaluación de los impactos potenciales.

1 mes Productor Promotor del SIC

- Programa de Manejo Integrado de Desechos - Cavado en sitio apto, de fosas de: desechos orgánicos, inorgánicos, composteras, aguas mieles,

- Brindado por Administrador de grupo. - S/. 10

2 Aquí es necesario mejorar la salubridad en el manejo de pulpa, aguas mieles y lixiviados residuales pues; “Se pudo observar que las

composteras carecen de un techo u otro mecanismo que evite la entrada de agua en el sistema, pudiendo ocasionar procesos de

putrefacción de la broza en vez de procesos de descomposición y fermentación de la materia orgánica Así mismo, las fosas de desechos

orgánicos e inorgánicos carecen de algún mecanismo que evite la acumulación de agua de lluvia dentro de la fosa.

33

- Las pozas de tratamiento y las composteras tienen que tener señales de advertencia, y estar tapadas o techadas.

aguas grises y aguas negras. - Tubos, Tapas, Techos y Señalización

- S/. 20

10.5 La finca debe realizar actividades educativas periódicas para los trabajadores y habitantes de la finca con el objetivo de promover el aseo y prevenir la disposición indiscriminada de desechos3. La finca debe posicionar recipientes para desechos en lugares estratégicos dentro de los límites de la finca y recolectar y depositar periódicamente sus contenidos.

Permanente Productor Promotor del SIC

- Programa de Manejo Integrado de Desechos - Campaña de sensibilización en manejo de desechos - Rótulos y Señalización - Recipientes para desechos

- Brindado por Administrador de grupo. - S/. 100 (Administrador de grupo). - S/. 10 - S/. 10

3 Estas actividades educativas son más efectivas en cuanto vayan dirigidas a toda la comunidad, puesto q en general es en los límites de

la finca, o por donde pasan caminos vecinales donde generalmente se encuentran hallazgos como: “Se encontró material inorgánico

desechado en los alrededores de la finca y la vivienda”. Además, al carecer de un programa de manejo Integrado de Desechos que lo

indique, “algunas fincas no proveen recipientes para la recolecta de basura; y es evidente que en estas fincas los trabajadores y

habitantes no promueven el aseo ni evitan que se bote basura indiscriminadamente”.

34

2. Discusión por cada principio

- El Sistema de Gestión Socio Ambiental documentado es importante y necesario para que el productor asegure estar inmerso en las políticas y los estándares de gestión exigidos por Rainforest Alliance. Aspectos como la carta de compromiso son más que un mero formalismo, sino que para el futuro consumidor será una garantía de que el productor está conciente de cultivar cuidando el ambiente y la sociedad, asegurando la rentabilidad e inocuidad de su cultivo con las implicancias de ser productor certificado. Los programas, procedimientos, mapas, inventarios y registros documentados y archivados son primordiales en el ciclo de mejora continua, y son los indicadores de gestión que el auditor requerirá para comprobar que efectivamente tienen un Sistema de Gestión Socio Ambiental, cuya funcionalidad será comprobada en el campo de cultivo. El manejo documentario no debe ser un obstáculo en grupos de productores organizados si se cuenta con un Sistema Integrado de Gestión realizado por un administrador de grupo. Éste ente administrativo que puede ser desde una S.A.C hasta una cooperativa o una federación; es la que tendrá que tener en sus archivos toda la documentación detallada, dejando para los productores la responsabilidad de conocer el sistema y sus programas de gestión (conservación de ecosistemas, conservación de recurso hídrico, salud y seguridad ocupacional, manejo integrado de plagas y manejo integrado de desechos), y mantener actualizados sus registros e inventarios.

- Las áreas de conservación y los planes de reforestación con variedad de especies nativas y dos doseles de sombra, que pide Rainforest Alliance es porque el objetivo de la certificación es el incremento de biodiversidad y la calidad de vida. Se contempla el raleo de sombra cuando es necesario para el productor el uso doméstico de madera, no se permite deforestar, y se recomienda tener planes de manejo en caso de tala, extracción o cosecha de árboles y otros productos forestales no maderables. Sin embargo, Uno de los inconvenientes para el agricultor en la formulación de los planes de manejo forestal es el costo que significa contratar a un consultor forestal autorizado por el MINAM, ya que según la normatividad vigente solo estos profesionales inscritos pueden elaborar los planes de manejo forestal. Los costos en que se incurre para la elaboración de este documento técnico no son recuperados con facilidad por el extractor forestal, ya que las especies no son valiosas y los volúmenes autorizados no son tan grandes.

- Indicadores de proteger vida silvestre son los rótulos y señalizaciones, así como una comunidad sensibilizada de la importancia de no cazar para el equilibrio de los hábitats y

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ecosistemas. No se recomienda la tenencia de animales silvestres como mascotas, pues para cumplir con la norma Rainforest Alliance Certified tendrían que gestionar su registro por parte del INRENA, con el costo que esto implica.

- La conservación de los recursos hídricos es un principio con criterios críticos en cuanto a la prohibición de la descarga o depósito de residuos líquidos o sólidos en cuerpos de agua. Para estas descargas, se pueden buscar técnicas de tratamientos sencillos que el productor pueda implementar.

- Política social divulgada y comprendida por los trabajadores y habitantes de una finca en donde las condiciones de vida y laborales, son dignas, seguras y saludables es lo que se quiere encontrar en fincas Rainforest Alliance Certified. Criterios críticos como salario mínimo legal o prohibición del trabajo infantil deben ser cumplidos. Para la realidad peruana, el salario mínimo se llega a cumplir cuando se incluye en el cálculo el hospedaje y el alimento que se le da al trabajador, o se toma en cuenta trabajos a destajo o de medio tiempo. El trabajo infantil es permitido en fincas familiares, para el momento tradicional de la cosecha, siempre y cuando las condiciones laborales de la cosecha no produzcan impactos en la salud y bienestar físico y mental de los menores, y se toman medidas especiales para eliminar o mitigar los impactos. En las condiciones de los dormitorios, comedores y servicios higiénicos, la Norma RA especifica que debe existir ventilación y espacios diferenciados, con salubridad y sin hacinamientos.

- Para cumplir con el principio de Salud y Seguridad Ocupacional es necesario tener un programa con identificación de riesgos potenciales, procedimientos de acción, y de reacción ante emergencias.

- En general, las comunidades en Perú muestran unión y ganas de mejorar, faltando concentrar esfuerzos en colaborar con la educación ambiental.

- El manejo Integrado de Cultivo merece especial atención, puesto que la Norma Rainforest Alliance exige fundamentarlo en principios ecológicos, dando prioridad a controles físicos, culturales y biológicos, con el menor uso posible de agroquímicos, sin restarle rentabilidad a la producción. En grupos grandes se pueden realizar perfiles de incidencia de plagas por zonas ecológicas. Son necesarios los registros de uso de agroquímicos en caso estos se utilicen, para que el mismo productor controle su tendencia de uso, y además se hagan las debidas rotaciones.

- Las actividades del programa de conservación de suelos de las fincas deben basarse en la identificación de las tierras afectadas o susceptibles a la erosión y en las propiedades y características de los

36

suelos y su topografía (analizar suelos por zonas homogéneas). Identificar en los croquis de las fincas, las zonas susceptibles a la erosión, para poner especial énfasis en controlar escurrimiento y erosión por viento de suelos; y priorizar el uso de coberturas verdes (vegetación) para estas tierras afectadas.

- Las fincas certificadas deben estar ordenadas y limpias. Para manejar los desechos el programa de manejo de desechos debe contemplar actividades de reciclaje, reducción y reutilización de los desechos. El manejo de desechos y su destino final debe evitar la contaminación ambiental y asegurar que no se generen riesgos de accidentes a personas o animales (por eso hay que tapar y señalizar las pozas de tratamiento o destino final de desechos).

3. Bibliografía

- COSTILLA, Carlo. 2008. Guía de Implementación de Normas para la Certificación de Grupos Rainforest Alliance certified. Programa de Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified. Lima. Perú.

- COSTILLA, Carlo. 2008. Desarrollo Sustentable. Disponible en: http://www.carlomiguelcostillamora.blogspot.com/ - COSTILLA, Carlo. 2009. Plan de Mejoras para Fincas Peruanas. Programa de Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified. Lima. Perú. –

- FAO – Evaluación de los recursos forestales mundiales 2000 – Informe principal – Estudio montes 140 - 2002

- FAO e INRENA. 2005. Actualización de la Evaluación de los Recursos Forestales Mundiales a 2005. Perú. Informe Final. Lima: INRENA.

- GTZ- Hacia una estrategia nacional sobre desarrollo sostenible – I Taller Nacional 11 y 12 de septiembre del 2003.

- IFOAM. 2006. Manual de Capacitación en Agricultura Orgánica para los trópicos. Programa IFOAM GROWING ORGANIC. Holanda.

- INRENA-CIF. 2004. Perú Forestal en Números Año 2003. En http://www.inrena.gob.pe/iffs/cif/inf_estad/ANUARIO_PERU_FORESTAL_2003.pdf.

- Ipenza Peralta, César – La Sociedad Civil en Medio Ambiente – Working Paper del Country Environmental Assessment – Banco Mundial – Lima 2006.

- MEDINA, Gerardo. 2007. Trabajo de Investigación: Caracterizar la producción de Café Sostenible Rainforest Alliance Certified, de los pequeños productores localizados en las regiones de Amazonas, Cajamarca y San Martín. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima. Perú.

- MEDINA, Gerardo; MARTINO, Paola; SANTIVÁÑEZ, Rubén; ALCOCER, Francisco. 2009. Construyendo Alianzas para la

37

revolución del café verde. Programa de Agricultura Sostenible de la Red de Agricultura Sostenible. Perú.

- Ministerio del Ambiente – www.minam.gob.pe

- Ministerio de Agricultura – Bases para una Política de Estado en la Agricultura del Perú – 2004.

- Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo - http://www.mintra.gob.pe/leyes_const.php

- RAINFOREST ALLIANCE. 2009. Agricultura Sostenible: Normas para Agricultura Sostenible. Nueva York. EEUU. Disponible en: http://www.rainforest-alliance.org/agriculture_spanish.cfm?id=standards

- RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE. 2009. Norma para Agricultura Sostenible. San José. Costa Rica.

- RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE. 2009. Política de Certificación de Fincas. San José. Costa Rica.

- RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE. 2009. Lista de Plaguicidas Prohibidos. San José. Costa Rica.

- Shack, Nelson. 2006. «Avanzando hacia la cuantificación del Gasto Público Medioambiental de las entidades del Gobierno Nacional». Lima: CONAM.

- UNEP – UICN – Issue Based modules for the coherent implementation of biodiversity related Conventions – www.tematea.org

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4. Apéndice

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5. Anexos

Anexo 1

PROGRAMAS PARA EL CUMPLIMIENTO CON LAS NORMAS DE

AGRICULTURA SOSTENIBLE RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIED

POLÍTICA AMBIENTAL Y SOCIAL

Consecuente con sus valores y principios ………………………., organización

dedicada al asesoramiento, producción, acopio y comercialización de cafés especiales,

conscientes de su responsabilidad social y ambiental se compromete a:

Mejorar nuestra actuación ambiental en todas nuestras operaciones.

El cumplimento de las normas legales vigentes y otros compromisos suscritos,

relacionados con nuestra actividad.

La continúa revisión y modificación de los objetivos y metas ambientales y sociales.

La reducción del impacto ambiental de sus actividades, productos y procesos,

utilizando racionalmente los recursos y minimizando nuestras emisiones

atmosféricas y residuos sólidos generados, mediante la aplicación de tecnologías

económicamente viables.

La evaluación de todo nuevo proceso productivo adoptando el principio de

prevención de la contaminación.

La ejecución de programas de formación, capacitación y entrenamiento en mejores

prácticas ambientales a nuestros trabajadores y productores.

La difusión de la política ambiental y social.

Gerente general.

Año: ……../ versión. / elaborado por: / revisado por: / aprobado por:…….

40

PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRO ECOLÓGICO SOSTENIBLE

Agricultor:

Lugar y Fecha:

Comunidad:

Código:

Nombre de la finca:

Área total (hás):

Área de Café en Producción (hás):

Área de Café en crecimiento (hás): Cód.

ACTIVIDADES

Meta CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DE METAS % de AVANCE Cumplimiento

Cant. Unid. Ag St Oc Nv Dc En Fb Mr Ab M Jn Jl 1er 2do B R M

A MANEJO Y CONSERVACIÓN DE SUELO

A1 Construcción de terrazas

A2 Instalación de barreras vivas

A3 Cobertura muerta

B INSTALACIÓNY MANEJO DE CULTIVO

B1 Café a campo definitivo con curvas de nivel

B2 Podas de rehabilitación

B3 Podas sanitarias

B4 Instalación de huertos de frutas y hortalizas

B5 Instalación de viveros

C CONSERVACIÓN DEL AMBIENTE

C1 Construcción y mantenimiento de pozo de aguas mieles

C2 Construcción y mantenimiento de pozo de aguas de

cocina

C3 Construcción y mantenimiento de letrina (pozo séptico)

C4 Construcción de compostera

C5 Construcción de pozo de residuos inorgánicos

C6 Construcción de cocina mejorada

C7 Reforestación con:

D INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE MODULO

DE BENEFICIO

D1 Construcción y mantenimiento de cajón fermentador

D2 Construcción de tanque tina

D3 Adquisición o reparación de despulpadora

D4 Construcción de canal de correteo o loza de sacado

E MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

E1 Raleo de sombra a realizar permanentemente

E2 Raspa, Trampas, Aplicación de Bauveria, Caldo

bordalés, etc.

41

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

Introducción

La contaminación del medio ambiente por todo tipo de sub-productos provenientes por las

diferentes actividades productivas o de consumo personal, constituye uno de los

principales problemas que tienen las unidades productivas, ecosistemas naturales y aldeas

o caseríos de nuestro medio.

La descarga de substancias contaminantes a las fuentes de agua ya sea proveniente del

beneficiado húmedo, de lavado de equipo de aspersión, de agroquímicos o simplemente de

aguas servidas de las viviendas, etc. Están ocasionando daños en la salud de la población.

Biodiversidad de ríos, quebradas y vida silvestre.

Existe un alto porcentaje de viviendas en las diferentes unidades de producción que no

cuentan con una letrina; lo que se traduce en altos índices de contaminación de las fuentes

de aguas por heces fecales.

En las temporadas de cosecha de café, las fuentes de agua de algunas de las zonas

cafetaleras se contaminan totalmente por motivo de las descargas de aguas residuales del

lavado, quedando inservibles para otro tipo de uso por su alta carga contaminante y

eliminando cualquier tipo de vida silvestre en estas.

Alcance:

A todos los productores, trabajadores Permanentes y Temporales de las Fincas,

Niños de Cuarto, Quinto, Sexto, Séptimo, Octavo y Noveno Grado de las Escuelas de área

de influencia de la organización y de los productores.

Política.

Todos nuestros productores, trabajadores y sus familias que intervienen en actividades

agrícolas y administrativas relacionadas con la producción y gestión de servicios, tendrán

capacidades y destrezas como producto de los programas de formación que implementa la

organización, ello permitirá la dirección e implementación de buenas prácticas agrícolas

Sociales y ambientales en la producción sostenibilidad de región.

Objetivos

General:

Desarrollar conciencia a los trabajadores de las fincas y niños mayores de las escuelas a

través de un programa de capacitación, sobre lo que es el ambiente y la protección a este,

en sus respectivas comunidades.

Específico:

Dar a conocer a los participantes a través del programa de capacitación conceptos

básicos de lo que es el medio ambiente.

Brindar capacitaciones a los participantes sobre las formas en que podemos proteger

los diferentes componentes del medio ambiente.

Orientar a los estudiantes y trabajadores la importancia de desinfección del agua

potable

Metas

1. Para el presente año capacitar 500 alumnos de las escuelas y 50 trabajadores

permanentes y temporales de las fincas

42

2. Para el año 2008 capacitar 700 alumnos de las escuelas y 100 trabajadores permanentes

y temporales de las unidades de producción

3. En el 2008 brindar capacitación de educación ambiental en 10 escuelas y 10 unidades

de producción

4. Para el 2009 dar capacitar 750 alumnos en 12 centros de educación básica y 100

trabajadores temporales y permanentes de 12 fincas

Definiciones y contenido de la capacitación

Que es medio ambiente

o no es un campo de estudio, como la biología, química, ecología o física. Es un

proceso.

o Para muchas personas, este es un concepto que se le hace difícil comprender. Mucha

gente habla o escribe sobre enseñar Educación Ambiental.

Educación Ambiental como:

Un proceso que incluye un esfuerzo planificado para comunicar información, suministrar

instrucción basado en los más recientes y válidos datos científicos al igual que en el

sentimiento público prevaleciente diseñado para apoyar el desarrollo de actitudes,

opiniones y creencias que apoyen a su vez la adopción sostenida de conductas que guían

tanto a los individuos como a grupos para que vivan sus vidas, crezcan sus cultivos,

fabriquen sus productos.

Tipos de contaminación

Contaminación del agua es la incorporación al agua de materias extrañas

como microorganismos productos químicos, residuos industriales, o de otros

tipos aguas residuales

Contaminación al suelo es la incorporación al suelo de materias extrañas

como basura, desechos tóxicos, productos químicos y desechos industriales

Contaminación al aire: es la adición dañina a la atmósfera de gases tóxicos,

CO2, u otros que afectan el normal desarrollo de plantas, animales y que

afectan negativamente la salud humana

Principales fuentes de contaminación o Desechos sólidos domésticos

o Desechos sólidos industriales

o Exceso de fertilizantes y productos químicos

o Tala

o Quema

o Monóxido de carbono de vehículos

o Aguas negras

o Desechos orgánicos domésticos

Tipos de basura

o Todos los desechos hogareños, industriales y comerciales

o La basura no puede ni debe ser depositada en cualquier sitio porque atrae moscas y

otros insectos y contamina el ambiente

o Algunas veces la basura puede ser útil pero antes debe ser sometida a un tratamiento

especial

43

Manejo de la basura

o Ahorrar

o Aprovechar

o Conservar

o Reciclar

o Reutilizar

Tipos de clasificación

o Este se realiza cuando separamos la basura por origen : plásticos, metales, vidrios y

biodegradables y lo tratamos por separado para su reciclamiento o uso

o La ventaja de clasificar la basura por origen es que con facilidad podemos manejarla,

venderla, reutilizarla adecuadamente en las viviendas

Estrategias de la prevención de contaminación o No quemar ni talar plantas

o Controlar el uso de fertilizantes y pesticidas

o No botar la basura en lugares inapropiados

o Crear conciencia ciudadana

o Separar las vías de desagüe industrial que no lleguen a ríos y mares

o Controlar derramamientos, accidentes de petróleo

o Controlar los relaves mineros

Tipos de fertilizantes de manejo de la basura o La basura biodegradable se puede utilizar en producción de abonos orgánicos

o Abonos orgánicos por composteras: es cuando reunimos una serie de elementos o

desechos que producimos en nuestras viviendas o en fincas y procedemos

almacenarlas en capas humedeciéndolas y se programan volteos mensuales

o Lombricultura es cuando hacemos uso de lombrices (especialmente lombriz roja o

californiana) que consumen desechos orgánicos en proceso de descomposición y lo

convierten en abono para las plantas este proceso es rápido siempre que se trate

adecuadamente la lombriz

Manejo de las aguas residuales de café

Estas requiere almacenarlas en lagunas de oxidación para reducir efectos a cuerpos de

agua (quebradas, ríos, riachuelos, o manantiales) muerte de la vida acuática

El objetivo de almacenar las aguas mieles en lagunas de oxidación es lograr

evaporación, infiltración, y controlar el acidez y así detener los sólidos que se

desprenden del café.

Para que esta agua pueda ser arrojada a los cuerpos de agua tienen que cumplir una

serie de normas nacionales

Manejo de la pulpa de café con lombriz roja.

Es necesario para evitar la contaminación por los sub-productos del café (pulpa), que el

productor/a conozca el cultivo de la lombriz roja californiana y se familiarice en las

actividades que esta noble labor requiere;

El objetivo es criarlas con fines de producción de humus o bioabono para poder

devolverlo a la finca, mejorar suelos, y aumento de la productividad de la finca. Con el

trabajo eficiente de una persona, dos horas por la mañana y una hora por la tarde, se

puede manejar hasta una tarea del cultivo. La inversión es mínima ya que los

desperdicios de madera, troncos y seudo tallos de huerta se pueden utilizar para

preparar las camas

44

Para la crianza de la lombriz debemos tener en cuenta lo siguiente

o Preparación de arriates o camas de crianza

o Preparación de la pulpa o sustrato

o Siembra de las lombrices

o Manejo de las camas

o Cosecha de la lombriz y el abono

o Manejo de la humedad y la temperatura

Desinfección del agua para consumo humano

Hervir el agua. Es la desinfección mas adecuada en las zonas rurales ya que se cuenta

con materiales económicos para realizarlo (la leña) y después de su ebullición por tres

minutos proceder a oxigenarla.

Métodos químicos de desinfección es un método que require seguir instrucciones y

especificaciones del fabricante

o usar un blanqueador de cloro, no perfumado que se usa en el hogar que

contiene un compuesto de cloro para desinfectar el agua

o usar Hipoclorito de Calcio Granular para desinfectar el agua

o usar Tabletas de Cloro para desinfectar el agua filtrada y depositada.

o usar Tintura de Yodo para desinfectar el agua filtrada y depositada

o usar Tabletas de Yodo para desinfectar el agua filtrada y depositada.

45

OBJETIVOS

ESPECÍFICOS

CONTENIDOS METODOLOGÍA

TIEMPO

EVALUACIÓN

TEMA SUB-TEMA TÉCNICA RECURSO

1. Dar a conocer a los

participantes a

través de este

programa de

capacitación

conceptos básicos

de medio

ambiente.

1.

Generalidades

de medio

ambiente.

1. Definición de

medio ambiente.

1.1 Elementos que

forman el medio

ambiente

Suelo

Agua

Aire

Flora

Fauna

2. Definición de

contaminación

ambiental.

3. Tipos de

contaminación

4. Formas de

contaminación

5. Contaminación de

los medios físicos:

suelo, agua, aire,

flora, fauna.

6. Contaminación del

medio social:

Población

Vivienda

Exposición

dialogada

Trabajos en

grupos

Análisis de

casos.

Pizarra

Rotafolio

Ayudas

audiovisuale

s

Videos

1 hora

Preguntas

orales

46

2. Capacitar al

participante para que

reconozca las

diferentes formas de

contaminación

atmosférica y su

impacto en la salud y

el ambiente.

2.

Contaminación

atmosférica.

2.1 Definición

reemisiones.

2.2 Emisiones

industriales,

vehiculares, por

incendios forestales y

domésticas.

2.3 Impacto en el

medio ambiente y la

salud humana.

Exposición

Dialogada.

Pizarrón

Rotafolio

Medios

audiovisuale

s

30

minutos

Preguntas

orales

3. Capacitar al

participante para que

aprenda a identificar

las principales fuentes

de contaminación del

agua.

3. Fuentes de

contaminación

de las aguas.

3.1 Principales fuentes

de contaminación de

las aguas:

Aguas industriales

(beneficios de café)

Aguas negras o

grises domiciliares

Aguas servidas

domésticas

Residuos tóxicos de

pesticidas.

Impacto a la salud

y ambiente

Exposición

Dialogada

Pizarrón

Rotafolio

Medios

audiovisuale

s

47

PROGRAMA DE CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS

Objetivo General.

Proteger, Recuperar y conservar los ecosistemas existentes en las fincas y zonas aledañas, por

medio de prácticas de conservación, estrategias de promoción, para lograr la sostenibilidad de

los mismos y de las unidades de producción.

Metas.

En un periodo de 10 años, los ecosistemas naturales y los habitas de vida silvestre

relacionados las fincas de la organización, estarán conservados y recuperados.

Política.

Todas las unidades de producción que en su interior o aledañas mantengan un ecosistema de

vida, consideraran acciones de para su preservación y nuestras actividades de producción

serán orientadas con practicas que contribuyan a la protección, conservación y recuperación

de los ecosistemas.

Procedimiento General:

Inventario de Ecosistemas: Cada productor que en su unidad de producción tenga un

ecosistema de vida, realizara un inventario del mismo, considerando su ubicación en un mapa,

realizando una caracterización de su estado, esta información será enviada al coordinador de

certificaciones, quien con especialistas en el tema, generara un inventario general y la

caracterización de los ecosistemas, que servirá de base para identificar las actividades para su

conservación.

Principales Acciones:

1.- Identificación de Ecosistemas en croquis.

2.- Inventario de especies forestales y animales silvestres

2.- Plan de recuperación y delimitación de los ecosistemas.

3.- definición de las principales actividades de conservación.

4.- Plan de capacitación orientado a los productores que tienen Ecosistemas.

5.- Elaboración de materiales de difusión

6.- Instalación de viveros forestales.

7.- Plantación de los árboles en áreas a reforestar identificadas en croquis.

8.- Plan de mantenimiento de áreas reforestadas.

48

PROGRAMA DE CONSERVACIÓN DE AGUA Y MANEJO DEL RECURSO

HÍDRICO

Política.

Los productores y la unidad administrativa, realizas sus actividades de producción y

procesamiento utilizando practicas y tecnologías que fomenten el uso racional del recurso

hídrico, procurando la reducción, reutilización, al tiempo que implementaremos acciones

para reducir la contaminación de las aguas y realizar un tratamiento correcto de las aguas

residuales generadas de los distintos procesos, cumpliendo con los parámetros de la ley de

agua del Perú, para ser liberadas o reutilizadas.

Objetivo General.

Promover el uso racional del recurso hídrico, mediante campañas, capacitaciones y

prácticas sostenibles en el uso del agua, para asegurar la protección y calidad del mismo.

Objetivos Específicos.

• Implementar monitoreos y registros en control del uso de agua para reducir los riesgos

de contaminación.

• Implementar prácticas de mantenimiento seguro de los sistemas de conducción y

utilización del agua, para reducir el consumo y la contaminación.

• Diseñar e implementar diseños de tecnología que reduzcan el consumo de agua y se

realice un tratamiento seguro y así asegurar su calidad.

Metas.

• En tres años, 400 familias estarán implementado prácticas de uso racional del agua.

• Anualmente un 20% de las familias con sistema seguro de conducción y distribución

del agua.

• En dos años, el 100% de las fincas que liberan aguas contaminadas contaran con

sistemas seguros de tratamiento, monitoreo de las aguas y registros de control de consumo

en los beneficios.


1.- Inventario de las fincas que presentan problemas de distribución, contaminación y

manejo no adecuado de las fincas.

2.-Diseñar e Implementar un plan de mejoramiento y mantenimiento de la infraestructura

de manejo del agua.

3. Implementar un plan de capacitación para productores y familias sobre el uso racional

del agua..

4- Diseñar y aplicar un modelo de monitoreo de aguas para aplicar en fincas.

5.- Diseñar e implementar sistemas seguros de tratamiento de las aguas residuales

generadas en las fincas.


Inventario: Se capacitara a productores lideres de cada comunidad para que hagan una

visita a cada finca y utilizando un formato pre elaborado identificara los principales

49

debilidades de los sistemas de manejo de agua de la finca y el tipo de practica que

evidencias las familias, luego de procederá a realizar el análisis de las situaciones de las

comunidades, con la información se estructurar un plan o proyecto para la gestión de

recursos y apoyo para mejorar la condición en las fincas.

Estrategias:

1.- Convenios de cooperación con organizaciones locales (Gobierno local y regional,

Agricultura, ONG).

2.- Involucrar a otras organizaciones locales como las juntas administradoras de agua para

involucrarlos en la gestión de apoyo y capacitación para asegurar el manejo seguro del

agua.

Responsable.

Gerencia y Consejo directivo.

Equipo Técnico.

Productores.

PROGRAMA DE MONITOREO DE AGUAS Y ANÁLISIS DE AGUA POTABLE

Objetivo General.

Establecer un programa de monitoreo y análisis de agua en las unidades de producción y

comunidades para conocer los parámetros físicos y químicos y si es necesario implementar

un programa de tratamiento de agua para el consumo humano.


Asegurar el bienestar de los productores y empleados de las unidades de producción

motivándolos a que tengan agua potable que cumplan con los parámetros físicos y químicos

para el consumo.

Capacitar a los responsables sobre la interpretación de resultados, para asegurar el bienestar

de los empleados y vecinos de área de influencia del proyecto.

Dar apoyo a las organizaciones comunitarias sobre el monitoreo y acciones correctivas para

asegurar el agua potable a los vecinos.

Adoptar las medidas necesarias para garantizar la salubridad y limpieza de las aguas

destinadas para el consumo humano.

Metas

o Todas las fincas del programa socio ambiental que administra la cooperativa tengan

agua potable y que cumplan con los parámetros físicos y químicos para el consumo

humano.

o Realizar análisis bacteriológico dos veces por año en el mes mas lluvioso del año y en

el verano Octubre y Marzo respectivamente.

50

o En el presente año motivar a las juntas de agua a utilizar un laboratorio certificado

para desarrollar los análisis.

o Para el 2009 todas las juntas de agua tengan y conozcan un plan de monitoreo y

potabilizacion el agua.

Políticas del Programa:

o Que todos los productores empleados y vecinos del área de influencia tengan acceso al

área potable y que cumpla con los parámetros de salubridad y limpieza para consumo

humano.

o Participación de los productores y empleados cuando sea necesario, en actividades de

reforestación de fuentes de agua y bosques e la finca o a nivel comunitario.

o La cooperativa apoyara a través de los centros de acopio a recolectar las muestras de

agua a los productores que lo deseen y se llevara al laboratorio.

Actividades:

1. Identificar que caficultores tienen fuentes de agua en sus fincas.

2. Georeferenciar las fuentes de agua de mayor importancia comunitaria.

3. Medir los caudales de cada fuente de agua.

4. Elabora un mapa con cada fuente de agua.

5. Elaborar un plan de protección para estas fuentes de agua.

Procedimientos para el análisis y monitoreo.

De cada fuente de agua se obtendrán las muestras que sean necesarias principalmente

de los puntos finales (llaves o grifos).

Cuando el agua la toman de proyectos comunitarios el productor participara de la

evaluación y conservara una copia de los resultados.

De los resultados de los análisis se harán los planes de mejoras para cada fuente de

agua.

Se darán a conocer los resultados y los planes de mejoras a los responsables de los

sistemas de agua potable.

Dar seguimiento a los planes de mejora.

51

Plan de monitoreo de agua potable.

Plan de evaluación y documentación para asegurar la salubridad y limpieza de agua

para consumo humano.

Fecha de toma

de muestra

Nombre del

laboratorio

Resultado de

los análisis

Acciones a

tomar

Seguimiento

y evaluación

Responsable de

obtener

información

Registros que debe de reunir el agua de consumo humano según la norma técnica

nacional

ANALISIS RESULTADOS UNIDADES VAOR

Máximo Admisible

Dureza Mg/L CaCo3 400

PH Unidades de PH 6.5 PH a 8.5 PH

Sulfatos Mg/L SO4 25

Sólidos totales disueltos .mg/L 1000 Recuento de bacterias hecterotropicas UFC/Mg 100

Coniformes totales NMP/ml 0

Formato de capacitación sobre monitoreo y análisis de agua potable.

No Nombre de participante Comunidad que se

realizo análisis

Firma

52

PROGRAMA DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

POLITICA Todos los productores de la organización deben tener implementado el programa de salud y seguridad ocupacional. Todos los productores deben implementar en las fincas medidas mínimas para evitar riesgos de accidentes (botiquín, medicamentos, señalización equipos de protección, etc.) OBJETIVO GENERAL Identificar y minimizar o eliminar los riesgos ocupacionales de los productores y trabajadores de las fincas OBJETIVO ESPECIFICO Identificar los riesgos a los que estén expuestos los productores y sus trabajadores durante el proceso productivo Desarrollar eventos de capacitación en salud y seguridad para propietarios y trabajadores de las unidades de producción. Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad METAS

Identificar y documentar el 100% de los posibles riesgos en un periodo de 6 meses.

Establecer 5 capacitaciones de acuerdo a cada temporada o actividades a realizarse en el proceso productivo para reducir riesgos ocupacionales de los productores y trabajadores.

El 100% de los productores cumplen con as normas establecidas.

Procedimientos Medidas Preventivas Estas medidas están orientadas a evitar que las personas se pongan en situación de riesgo mientras permanecen en la finca. Tiene relación con la ubicación de los sitios con riesgos inherentes lejos de las zonas habitadas o de concentración de personas así como la información suficiente para que las personas no transiten por sitios en los que se realizan actividades que podrían afectar su salud. 1. Señalización adecuada cuando exista algún daño en los caminos internos y en cualquier

otro sitio de finca y este pudiera ocasionar perjuicio a la seguridad de las personas. 2. Señalización de bodegas y almacenamientos de pesticidas combustibles y equipos,

indicando el tipo de producto almacenado. 3. Señalización de los lotes para evitar riesgos de contaminación por parcelas vecinas (que

no se encuentre en el proceso de certificación) 4. Identificación en los lugares vulnerables dentro de la finca. Medidas educativas. 1. Plan de capacitación sobre primeros auxilios 2. Plan de capacitación sobre insumos para la fertilización y aplicación fitosanitaria 3. Plan de capacitación seguridad e higiene 4. Capacitación de desastres naturales 5. Programa de capacitación ambiental

53

Medidas de emergencias. Estas medidas están orientadas a proveer soluciones inmediatas a problemas o accidentes que pudieran ser más o menos graves si llegan a ocurrir: 1. Mantenimiento de un botiquín de primeros auxilios para atender problemas menores de

salud y para atender inicialmente a personas que han sufrido algún tipo de accidente de trabajo.

2. Señalización de las zonas de alto riesgo 3. Plan de prevención y combate de incendios forestales. 4. Implementación de equipo de protección para la aplicación de insumos Responsables Administrador de grupo, Soporte técnico y productor.

Identificación Nombre y apellido: ________________________Edad: ___________________ Puesto de trabajo: _________________Antigüedad en el puesto: ___________ Tipo de contrato de trabajo: _________________________________________ Descripción del accidente Fecha: _________________________ Hora del accidente: ________________ Lugar del accidente: __________________Tarea que realiza: ______________ Es una tarea habitual para su puesto: ________________________________ Causas inmediatas (equipo, herramientas o sustancia que lo causo) _______________________________________________________________ Causas básicas (motivos de que existan los actos y condiciones inseguras) _______________________________________________________________ El momento del accidente utiliza el equipo de protección necesario Si_ No_ Porque no: ___________________________________________________ La empresa le brinda el equipo de protección Si____ No___ Acciones para prevenir un accidente similar. ________________________________ _______________________________________________________________ Consecuencias Tipo de lesión Leve____ Grave____ Muy Grave ____ Perdida humana____ Si las consecuencias fueron graves y muy graves que hace por el trabajador. _______________________________________________________________ Daños materiales Instalación o equipo afectado ____________________________________________

Programa de Capacitación

Temática Desarrollada 2008 2009 2010

Equipo de protección personal xxx

Prevención y control de incendios xxx

Salud preventiva y primeros auxilios xxx

Prevención de desastres naturales xxx xxx

Manejo adecuado de equipos y calibración xxx xxx

Orden e higiene XXX XXX

54

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Política.

Todas las unidades de producción serán conducidas con la orientación del Manejo Integrado

de plagas, procurando las utilización mínima de insumos externos, priorizando el uso de

practicas culturales y biológicas, que permitan mantener los niveles de daño por debajo del

umbral económico y que no afecte la calidad del café y la economía de los productores, estas

practicas deben de contribuir al incrementar y mantener la productividad de las fincas y su

sostenibilidad futura.

Objetivo General.

Lograr la protección fitosanitaria optima (por debajo del umbral económico), de la unidad de

producción, mediante la aplicación de practicas sostenibles basadas en le manejo integrado de

plagas, que permitan reducir el uso de insumos agrícolas y sostener la calidad, mantener la

producción y productividad y reducir los riesgos para la familia.


Reducir la incidencia de plagas y enfermedades de la finca, mediante la

implementación del MIP.

Reducir el uso insumos externos en el control de plagas, haciendo uso de prácticas

culturales, biológicas, para mantener el nivel optimo la sanidad de la finca.

Mejorar la capacidad del manejo de practicas sostenibles en los productores, para que

implemente en forma correcta el MIP.

Reducir la exposición de la familia a riesgos laborales, por la reducción de uso de

insumos externos en el control de plagas.

Metas.

En dos años se habrá reducido la incidencia de plagas a niveles que no afecten

económicamente al 80% de los productores.

En dos años el 100% de los productores con capacidad de implementar el MIP

En tres años, un 80% de los productores habrá implementado prácticas adecuadas para

el control de incidencia de plagas.

El 80% de los `productores habrá reducido el uso de insumos externos en el control de

plagas en las fincas, en tres años.


1.- Diseñar el modelo de MIP, de acuerdo a la condición de las fincas.

2.- Implementar un plan de capacitación a los productores.

2.- Aplicar en las fincas el MIP, diseñado.

3.- Monitorear los avances y resultados del MIP en las fincas.


Diseño del MIP: Se tomara muestras de las fincas ubicadas en las diferentes comunidades,

para identificar los distintos tipos de plagas enfermedades, malezas y su comportamiento de

las distintas zonas, se retroalimentara con los agricultores la experiencia que tienen en el

manejo de estos problemas, identificando sus principales métodos aplicados, luego se

procederá al diseño del MIP.

Estrategias:

1.- Convenios de cooperación con organizaciones locales (Gobierno local y regional,

Agricultura, ONG)

Responsable.

Gerencia y Consejo directivo.

Equipo Técnico, Productores.

55

PROGRAMA DE CONSERVACIÓN DE SUELOS

La mayor parte de las fincas de café están sembradas en suelos con una topografía irregular

con pendientes que van de moderadas a muy fuertes. En la mayoría de los casos los

productores siembran en estos terrenos sin considerar ninguna practica tendiente a proteger el

suelo de la erosión, principalmente en los primeros años de crecimiento del cultivo, en los que

el suelo esta desprotegido porque los árboles de sombra aun no han crecido y el control de

malezas se hace con métodos mecánicos, dejando el suelo expuesto a la erosión por la acción

de las lluvias.

Los productores involucrados en el proyecto Cafés Especiales, no son la excepción a este tipo

de problemas por que estamos considerando necesario la implementación de un plan de

conservación de suelos para las fincas involucradas que puedan adaptarse a las condiciones

particulares de cada finca.

Objetivo general

Promover y aplicar técnicas o prácticas que contribuyen a conservar las características

físicas, químicas y microbiológicas del suelo, para mantener su capacidad productiva.

Objetivos específicos

Hacer uso adecuado de los fertilizantes en base a recomendaciones técnicas y análisis

del suelo.

Reducir o eliminar el arrastre y pérdida del mismo por acción de la lluvia y el viento

con el uso de técnicas de conservación de suelos.

Diversificar la finca con árboles maderables de la finca

Metas

Para el presente año establecer por lo menos 500 mts. de barreras vivas, y que todos

nuestros productores establezcan sus cultivos al contorno.

Para el año 2008 se establecerán 750 mts de obras de conservación de suelo

Para el presente años el 90% de los productores de que hacen uso de los servicios de la

cooperativa y el 100% de los productores del programa posean y fertilicen según análisis

de suelo.

Para el año 2008 obtener 50 muestras de suelo provenientes de los productores del

programa de café especiales.

En el año 2009 se tengan el 90% de las fincas bajo sombra y cumpliendo con

diversificación de las 12 especies de plantas por hectárea.

Política a nivel de la Organización

Realizando análisis de suelo a las fincas de nuestros productores aseguramos

productividad y aplicación exacta de fertilizantes

Política a nivel del productor

Reducimos la erosión con una buena conservación y protección del suelo como la siembra

de barreras vivas, barreras muertas, cortinas rompevientos, diversificación de maderables

y no cultivando en lugares que no son adecuado para el cultivo.

Mejoramos el cultivo con fertilizaciones en base análisis de suelo

Practicas A Implementar:

Identificar aquellas áreas que no son aptas para el cultivo por sus características de

pendiente, jocosidad y/o profundidad, para evitar su uso protegiéndoles mediante

la reforestación.

Se sembraran diferentes especies de sombra que incluyan especies leguminosas, la

cantidad de árboles será no menos de 50 por manzana consiguiendo con ello, la

fijación de nitrógeno y una mejor cobertura del suelo.

56

La fertilización química de la finca se realizara de acuerdo a las recomendaciones

de análisis de suelo.

Se implementara el uso de abonos orgánicos para la nutrición del suelo, una de las

alternativas será el lombricompostaje aprovechando la pulpa de café producido en

la finca.

Evitar el suelo de azadón para el control de males, sustiyendola por chapea.

Se prohíbe la limpieza de terrenos mediante la práctica de tala y quema.

Ejecutar un plan de conservación de suelos que reduzca los riesgos de erosión,

considerando topografía del terreno, tipo de suelo condiciones climáticas de la

región y las practicas agrícolas del cultivo, entre las practica que se pueden

implementar tenemos las siguientes

Acciones para conservar el suelo

Establecimiento de distancias para la construcción de obras de conservación de suelo.

Pendiente del Terreno (%)

Distancia entre obras conservación mts Granos y Hortalizas

Cultivos pendientes

5 20 25

10 15 20

15 10 18

20 9 16

25 8 15

30 7 14

35 6 13

40 6 12

45 - 10

50 - 9

Siembras en curvas a nivel

También se le llama siembra en contra de la pendiente o siembra atravesada a la pendiente.

Esta práctica consiste en hacer las hileras del cultivo en contra de la pendiente siguiendo las

curvas a nivel. La importancia de esta práctica es que al sembrar las hileras del cultivo en

contra de la pendiente, las demás labores del cultivo como limpieza y aporques, se hacen de la

misma manera. Además, cada surco o hilera del cultivo se oponen al paso del agua de lluvia

que no se logra filtrar en el suelo, disminuyendo su velocidad y si hay menos arrastre del

suelo y nutrientes.

Para proteger mejor los suelos inclinados, se recomienda combinar esta práctica con otras de

mayor eficiencia para el control de la erosión como las barreras vivas, barreras de piedras y

acequias de ladera.

Acequias de ladera:

Son canales de desagüe con poca caída que cortan la pendiente y sacan las aguas de

escorrentía fuera de las parcelas. Se dirigen hacia drenajes naturales o canales artificiales

protegidos. Se abren a mano (azadón o pala) con tiro animal (con arado).

Se debe establecer una línea de vegetación arriba de las acequias para filtrar el agua, para que

esta no llegue muy cargada de sedimentos a las acequias.

Como todas las obras de conservación de suelo, las acequias de ladera requieren

mantenimiento. Es necesario limpiarlas en los tramos donde se sedimentan.

57

Barreras Vivas

Esta práctica de conservación de suelos consiste en sembrar hileras de plantas perennes o de

plantas de crecimiento denso o de buen amacollamiento en contra de la pendiente del terreno

siguiendo las curvas a nivel o desnivel.

Las plantas que generalmente se usan son pastos como el king grass, valeriana, sácate limón,

piña, caña, izote entre otras. Estas plantas se pueden sembrar en hileras dobles o al

tresbolillo, distanciadas de 15 a 20 centímetros separada una barrera de la otra según la

pendiente del terreno y la clase de cultivo en la tabla.

La importancia que tiene esta practica es que disminuye la velocidad del agua de lluvia que no

se logra filtrar en el suelo, y como es de crecimiento denso retiene gran cantidad de suelo y

nutrientes. Además, aumenta la filtración del agua ayudando a conservar por mayor tiempo la

humedad en el perfil del suelo.

Barreras Muertas

Son un tipo de barreras muertas que hacen de muros de piedra, rastrojos de cosecha, y

consisten en muros de contención construidos en contra de la pendiente del terreno,

distanciados unos de otros según la pendiente del terreno y la clase de cultivo (algunas

brindan mayor protección que otras por la duración).

La importancia de la barrera muerta es igual ala barrera viva, pues disminuye la velocidad del

agua de lluvia que no se logra filtrar en el suelo, además de retener partículas de suelo

nutrientes, evitando así el arrastre de la capa de suelo cultivable. También ayuda a una mayor

filtración de agua en el perfil del suelo. Otra ventaja de estas barreras es que deja el terreno

limpio de piedras y rastrojos, facilitándoles las otras labores del cultivo.

Barreras o Cortina rompevientos:

Estas cortinas tienen funciones reducir la erosión causada por el aire, el daño mecánico que

produce a las plantas que posteriormente son fuentes de ingresos de enfermedades como el

derrite y son también fuentes de ingreso al momento de su aprovechamiento de madera o leña.

Las especies mas utilizadas son maderables o árboles de crecimiento rápido y que se utiliza

para leña. (Cedro, laurel, liquidámbar, gravilea, ciprés, etc.)

Otras actividades de conservación

Manejar la capa de hojas provenientes de la sombra y otro material de limpias, podas, etc.

Extendida en toda área de cultivo.

Otras prácticas que el productor pueda implementar y que esten al alcance económico

como: Las terrazas de banco, zanjas de ladera terrazas angostas. Terrazas individuales

Formatos para registros

Registro de productores que entregan muestra para análisis

Numero Nombre del Productor Numero de muestras

Observación

1

2

3

58

Formato de toma de muestra de suelo para análisis y fertilización de café

Nombre del productor: _____________________________ Nombre de la Finca: _______________________________ Ubicación de la finca aldea: __________________________ Municipio: _______________________________________ Departamento: ____________________________________ Número o Nombre del Lote: ___________________________ Edad de la Plantación: ________________________________ Distancia entre plantas _______________ Distancia entre surcos __________________ Numero de plantas por Mz.: ____________________________ Variedad: ___________________________________________ Producción esperada por Mz: ____________________________ Altura S.N.M.: ______________________________________ Sombra: si__________ no ___________ Fecha: __________________________

Formato de Fertilización Nombre de la finca___________________ año______________ Productor__________________________ ubicación _____________________

Fecha Lote Área Mz.

Formula Cantidad qq O Libras

Dosis por plantas

Si aplico abono orgánico especifique las cantidades y el material que utilizo.

Medición de obras de conservación de suelo

Nº Nombre del productor Tipo de obra de conservación

Cantidad en metros

59

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS

Introducción

En las fincas de café como en toda unidad de producción por sus diversas actividades, se

producen diferentes tipos de desechos: Plásticos, vidrios, metálicos, cartón, papel, y de origen

orgánico. En la mayoría de los casos estas basuras no reciben ningún tipo de tratamiento,

observándose regadas en las áreas de cultivo, en instalaciones como vivienda, áreas verdes,

beneficios, bodegas; lo que se convierte en influencias negativas porque afecta a las personas

en cuanto a la salud, contaminan el ambiente como fuentes de agua, aire, suelo, flora y fauna.

Además dejan una mala impresión en cualquier visitante que llegue a la unidad de

producción.

Objetivos

General: Promover un programa de manejo de desechos creando conciencia al productor en limpieza y

ordenamiento de la basura producto de actividades de vivienda y cultivos de la finca,

mediante su el ahorro, recolección, reutilización y clasificación de la misma.

Específicos:

1. Evitar los focos de criaderos de plagas, mediante manejo adecuado de toda basura y

recipientes acumulados en la finca.

2. Crear un ambiente agradable de trabajo para los que viven en las fincas y los

visitantes tanto en el área de cultivo como en las instalaciones de vivienda u otra

infraestructura.

3. Reducir la contaminación de los componentes suelo, agua, flora y fauna por la

exposición de los desechos acumulados en las fincas.

4. Dar a conocer la importancia de reutilización el aprovechamiento y el reciclado de los

desechos de la finca a nivel de fincas y escuelas.

5. Incentivar al productor para que entregue los envases de agroquímicos a los mini

centros de recolección de COHORSIL Y CROP LIFE para evitar daños o utilización

en otras actividades.

Metas

Para el presente año todos los productores conozcan y usen el programa de eliminación de

envases plasticos.

Para el año 2008 utilización del 100 % de la basura orgánica dentro de cada finca y todos

los productores conozcan los pasos para poder eliminar Los desechos inorgánicos de su

finca

Para el 2009 los productores y trabajadores apliquen los pasos de reutilización,

reciclamiento, y clasificación de desechos inorgánicos

Responsabilidad del administrador del grupo. Se responsabilidad de la administración del

programa observar el cumplimiento de manejo de desechos

Responsabilidad del productor: Es responsabilidad del productor de cada unidad de

producción velar por el cumplimiento y ejecución de las actividades de manejo de desechos.

60

Actividades de limpieza

Se iniciara recolectando las basuras en las unidades de producción y clasificándola de acuerdo

a su origen (Plásticos, vidrios, metálicos, cartón, papel y basuras orgánicas).

Se construirán fosos para el manejo de las basuras, preferiblemente colocando por separado

los diferentes tipos de materiales recolectados. El tamaño se hará de acuerdo a la cantidad de

materiales recolectados.

La ubicación de los fosos se hará no muy distante de las viviendas y retirado de las fuentes de

agua, si son varios deben quedar en forma continua.

Los envases de productos agroquímicos se recolectarán y se ubicaran en lugar seguro, para

posteriormente gestionar su devolución a las casas proveedoras del producto o mini centros

recolectores.

El responsable directo de todas las actividades que incluye este programa de clasificación y

manejo de desechos es el productor propietario de la finca.

Estrategias de manejo de desechos

Las fuentes de basura son variadas. Los hogares y las parcelas hortícolas son una de las

fuentes más importantes y su mala disposición puede originar una fuerte contaminación en las

calles, parques y lugares públicos, como también en el mismo hogar.

A fin de que la basura no sea un factor contaminante, debe ser depositada en lugares

especiales que no contaminen y parte de ella puede ser aprovechada.

Se distinguen dos tipos de desechos biodegradables y sólidos: Orgánicos o biodegradables: Que se descomponen y dan origen a materia orgánica o humus, aprovechable para jardines y

huertas. Los restos de verduras, frutas, comida, papel y otros, son de este tipo. Para su

transformación en humus deben pasar por un proceso de descomposición, del cual se

encargan las bacterias y las lombrices de tierra o construir rellenos sanitarios manuales

Tratamiento de los desechos orgánicos

Manejo de la pulpa de café con lombriz roja.

Es necesario para evitar la contaminación por los sub-productos del café (pulpa), que el

productor/a conozca el cultivo de la lombriz roja californiana y se familiarice en las

actividades que esta noble labor requiere;

El objetivo es criarlas con fines de producción de humus o bioabono para poder

devolverlo a la finca, mejorar suelos, y aumento de la productividad de la finca. Con el

trabajo eficiente de una persona, dos horas por la mañana y una hora por la tarde, se puede

manejar hasta una tarea del cultivo. La inversión es mínima ya que los desperdicios de

madera, troncos y seudo tallos de huerta se pueden utilizar para preparar las camas

Agujeros Sanitario Manual:

Es aquél en el que sólo se requiere de un sitio adecuado que no sea un lugar muy húmedo

y se procede a la excavación de un agujero de un metro de ancho, largo y profundo.

Luego se procede a llenar con los desechos biodegradables. Una vez lleno se procede a

taparlo con una capa de tierra para evitar contaminación.

Se recomienda su uso para los desechos de las viviendas

Inorgánicos:

Que no se descomponen o lo hacen con mucha lentitud, como los plásticos, los metales

(latas y similares) y el vidrio.

61

Evitar al máximo la utilización de envolturas, empaques y bolsas de plástico que no

sean retornables. Si se utilizan bolsas plásticas, procurar utilizarlas varias veces. El

plástico es una de los mayores problemas de las fincas porque el viento se lo lleva con

facilidad

Se debe adquirir una conciencia de no usar los envases no retornables, ya que estos

son, por una parte, un desperdicio de materias primas (vidrio, plástico, metal), y por

otra, agentes contaminantes en los ríos, áreas verdes y otros lugares.

Seleccionar la basura en la casa, separando los desechos orgánicos (restos de verduras,

frutas, comida, etc.) de los inorgánicos (plástico, vidrio, metal, etc.). Esta costumbre

debe ser introducida en la mente de los niños a nivel familiar y de las escuelas.

Los desechos inorgánicos deben ser enterrados o entregados en el crematorio

municipal más cercano a la finca. En este caso también pueden ser vendidos o

entregados a los comerciantes especializados.

Tratamiento.

El tratamiento es la modificación de las características físicas, químicas o biológicas de

los desechos sólidos, con el objeto de reducir su nocividad, controlar su agresividad

ambiental y facilitar su gestión

Existen diferentes tipos de tratamiento de los desechos sólidos, estos pueden ser tanto a

nivel de finca o entregándolos a en lugares específicos como el crematorio municipal.

Tipos de tratamientos:

1. Incineración: Proceso de reducir a cenizas los desechos sólidos y otros residuos,

reduciendo el volumen original de la fracción combustible de los residuos sólidos del

50 – 80%. Siga las siguientes recomendaciones

Para esta actividad se debe contar con un incinerador apropiado.

No quemar plásticos ni desechos que hayan tenido contacto con agroquímicos

2. Reciclaje: Es un proceso mediante el cual ciertos materiales de los desechos sólidos se

separan, recogen, clasifican y almacenan para reincorporarlos como materia prima al

ciclo productivo. Es decir, proceso que sufre un material o producto para ser

reincorporado a un ciclo de producción o de consumo, ya sea el mismo en que fue

generado u otro diferente.

Nunca reciclar envases de productos tóxicos

3. Recuperación: Actividad relacionada con la obtención de materiales secundarios, bien

sea por separación, desempaquetamiento, recogida o cualquier otra forma de retirar de

los residuos sólidos algunos de sus componentes para su reciclaje o reuso.

4. Recolección Selectiva o clasificación: Acción de clasificar, segregar y mantener

segregadamente para su posterior utilización o eliminación.

Recomenciones para manejar la clasificación de la basura

Construya los agujeros o basureros

Rotule los basureros (organico.)

Oriente a los niños y a trabajadores la importancia de depositar la basura en el

recipiente o agujero indicado en los rótulos

62

Evite que los animales (perros) tengan contacto y los niños jueguen con la basura

Una vez lleno el basurero llevar los desechos al crematorio municipal mas cercano.

Nunca construir los basureros en lugares muy húmedos (se van a llenar de agua y

se convertirán en fuentes de contaminación)

5. Reutilización: Capacidad de un producto o envase para ser usado en más de una

ocasión, de la misma forma y para el mismo propósito para el cual fue fabricado.

Registros

Recibos de entrega de agroquímicos.

Facturas de compras de agroquímicos

Facturas de compra de lubricantes y combustibles

Recomendaciones domiciliarias del técnico de campo

Capacitaciones de educación ambiental a trabajadores

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- Ejemplo de hoja de visita del promotor

ANEXO 6

NORMA INTERNA Las fincas deberán cumplir los principios de producción agroecológica sostenible basados en la norma de Agricultura Sostenible Rainforest Alliance Certified:

1. Sistema de Gestión: la adopción de la agricultura sostenible requiere un sistema de gestión que permita a los agricultores y auditores confirmar que una finca funciona según la norma de la ras y las leyes de su país.

2. Conservación de ecosistemas: la norma exige a los productores conservar los ecosistemas existentes y facilitar la recuperación ecológica en áreas vitales. Esto incluye reforestar con especies nativas, proteger ríos y humedales de la erosión y la contaminación, prohibir la tala de árboles y conservar barreras de vegetación, así como prevenir impactos negativos en áreas naturales fuera de la finca.

3. Protección de la vida silvestre: las fincas certificadas sirven como refugio para la vida silvestre, por eso los productores deben hacer un inventario de la fauna y flora presentes y tomar medidas de protección, sobre todo de especies en peligro. esto incluye educar a los trabajadores, prohibir la caza y la recolección de plantas y animales, proteger hábitat críticos y liberar animales cautivos o conseguir los permisos necesarios para tenerlos.

4. Conservación de recursos hídricos: la norma requiere que los agricultores tomen medidas para la conservación de los recursos hídricos, que empieza con una evaluación de las fuentes de agua y su consumo. Puede que se requiera instalar o modificar la tecnología para reducir el consumo de agua o evitar la contaminación de recursos hídricos dentro y cerca de la finca.

5. Condiciones Laborales: se debe garantizar un trato justo y buenas condiciones laborales a todos los empleados, tal como lo establecen organismos internacionales como naciones Unidas y la organización internacional del trabajo. la norma prohíbe el trabajo forzado, el empleo de niños y toda forma de discriminación y abuso. los trabajadores deben conocer sus derechos y las políticas de la finca y disfrutar de salarios mínimos, jornadas de trabajo justas y todo beneficio previsto por la legislación nacional. si se les da alojamiento debe ser en buenas condiciones, con agua potable y servicios sanitarios. el trabajador y su familia deben tener acceso a servicios médicos y de educación.

6. Salud Ocupacional: Para reducir el riesgo de accidentes las fincas deben tener programas de salud y seguridad ocupacional. los trabajadores deben recibir capacitación en estos temas, sobre todo en manejo de agroquímicos. La administración debe aportar los equipos de protección necesarios y asegurar que la infraestructura de la finca, la maquinaria, etc. estén en buenas condiciones y no representan un peligro para la salud. la norma contiene extensos criterios para establecer un ambiente de trabajo seguro donde se identifiquen los peligros potenciales y se anticipe cualquier emergencia.

7. Relaciones con la Comunidad: la norma requiere que las fincas sean buenas vecinas e informen a las comunidades circundantes y los grupos locales interesados sobre sus actividades y planes. Deben consultar con sus vecinos sobre el impacto potencial de su finca y contribuir al desarrollo local mediante el empleo, la capacitación y otros beneficios.

8. Manejo Integrado del cultivo: la red de agricultura sostenible fomenta prácticas productivas ambientalmente sostenibles y la eliminación del uso de productos químicos riesgosos para las personas y el ambiente. las fincas certificadas deben llevar un control del uso de agroquímicos y eliminar o disminuir el uso de tales productos mediante el manejo integrado del cultivo. Las fincas certificadas no deben utilizar organismos transgénicos ni productos prohibidos en su país, o vedados por acuerdos internacionales.

9. Conservación del Suelo: Una meta de la agricultura sostenible es el mejoramiento de suelos a largo plazo, por eso las fincas certificadas toman medidas para prevenir o controlar la erosión, basan la fertilización en las necesidades del cultivo y del suelo, incorporan materia orgánica al suelo y evitan el uso de herbicidas.

10. Manejo Integrado de Desechos: las fincas certificadas son limpias y ordenadas gracias a sus programas de manejo de desechos que incluyen la reducción, la reutilización y el reciclaje. el tratamiento y disposición de residuos se realiza de forma que el impacto al ambiente y la salud sea mínimo en la finca y en las comunidades cercanas.

64

Especies de Árboles de Sombra en Cafetales Peruanos

Listado elaborado por Susana Schuller Petzold, en base a los nombres comunes nombrados por los productores y/o técnicos de la zona del centro (Chanchamayo), y del norte (Jaén y San Ignacio), y nombres científicos ubicados en la bibliografía.

Listado Preliminar

Especies nativas

Nº Nombre comun Nombre cientifico Familia

1 Faique Acacia macracantha Fabaceae

2 Moena Aniba amazónica Lauraceae

3 Chirimoyo Annona sp. Annonaceae

4 Chirimoyo Anona chirimolia Annonacea

5 Guanabana Anona muricata Annonaceae

6 Cacho de venado Bauhinia sp. Fabaceae

7 Achiote Bixa orellana Bixaceae

8 Ajos caspi Bixa sp Bixaceae

9 Cansaboca, ciruela de Fraile, ushun Bunchosia ameniaca Malphigiaceae

10 Cedro Macho Cabralea sp Meliaceae

11 Chancarana, Canjarana Cabralea sp Meliaceae

12 Mutuy Cassia tomentosa Caesalpinaceae

13 Cecropia /cetico /guarumo Cecropia sp. Cecropiaceae

14 Yungul, Yongol Cecropia sp. Cecropiaceae

15 Cedro Cedrela odorata Meliaceae

16 Palo de agua Celtis iguanea Ulmaceae

17 Caimito de Monte Chrysophyllum caimito Sapotaceae

18 Tulpay Clarisia racemosa Moraceae

19

Sapote Colocarpun sp., Matisia sp., Quararibea cordata, Pouteria mammosa, Capparis angulata

Sapotaceae, Caparidácea

20 Laurel, aritaco Cordia alliodora Boraginaceae

21 Tomate de arbol Cyphomandra betacea Solanaceae

22 Pajuro Erithryna edulis Fabaceae

23 Eritrina Erithryna glauca Fabaceae

24 Oropel Erythrina poeppigiana Fabaceae

25 Eritrina Erythrina sp. Fabaceae

26 Pajurillo Erytrina sp. Fabaceae

27 Pomarrosa Eugenia spp Myrtaceae

28 Mata palo colorado Ficus sp. Moraceae

29 Matapalo, Higueron Ficus urbaniana Moraceae

30 Mataraton, Gliricidia Gliricidia sepium. Fabaceae

31 Gliricidia Gliricidia sp. Fabaceae

32 Palo caña Guadua sp. Poaceae

33 Requia Guarea sp. Meliaceae

34 Shimbillo Inga ¿gracilifolia? Fabaceae

35 Pacae, Guabo Inga adenophylla Fabaceae

36 Laricaro Inga adenóphylla Fabaceae

37 Guaba, Pacae Inga edulis Fabaceae

65

38 Pacae mono Inga sp. Fabaceae

39 Guabilla Inga sp. Fabaceae

40 Guaba, Pacae Inga spp. Fabaceae

41 Nogal Juglans neotropica Juglandaceae

42 Andalán No ubicado en Bibliografia Fabaceae

43 Leucaena Leucaena glauca Fabaceae

44 Leucaena Leucaena sp. Fabaceae

45 Aserquiro No ubicado en Bibliografia

46 Huampo Ochroma pyramidale Bombacaceae

47 Palo Algodón Ochroma sp. Bombacaceae

48 Huampo rosado, balsa Ochroma sp. Bombacaceae

49 Alcanfor Ocotea costulata Lauraceae

50 Roble Ocotea sp. Lauraceae

51 Roble blanco Ocotea sp. Lauraceae

52 Palta Persea americana Lauraceae

53 Pino Pinus sp. Pinaceae

54 Diablo fuerte Podocarpus glomeratus Podocarpaceae

55 Ulcumano Podocarpus rospigliosi Podocarpaceae

56 Guayaba Psidium guajaba Myrtaceae

57 Chin Chin o Pico Pico Spiaruna aspera, ¿Acnistus arborescens? Monimiaceae

58 Roble colorado Tabebuia sp. Bignoniaceae

59 Sinchama, Atadijo, Sachahuasca Trema micrantha Ulmaceae

60 Banderilla sp. 1 Warscewiczia sp. Rubiaceae

Especies Introducidas

Nº Nombre comun Nombre cientifico Familia

1 Lima Citrus lemeta Rutaceae

2 Naranja Citrus sinensis Rutaceae

3 Limo rugoso o agrio Citrus sp. Rutaceae

4 Limon dulce Citrus sp. Rutaceae

5 Eucalipto Eucaliptus sp. Myrtaceae

6 Mango Manguifera indica Anacardiaceae

7 Morera Morus nigra Moraceae

8 Nispero Eriobotia japónica Rosaceae

Evaluación de fincas peruanas según la Norma para Agricultura Sostenible

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