EVALUACIÓNcee.edu.mx/NuestrasPublicaciones/Reportes_y_resultados_de...Evaluación del Programa...

EVALUACIÓN

DEL PROYECTO

“PREFIERO AGUA SIMPLE”

México, 2011

Evaluación del Proyecto Prefiero Agua Simple Centro de Estudios Educativos A. C. Av. Revolución 1291, Col. Tlacopac, Del. Álvaro Obregón C.P. 01040, México D. F. Tel. 55 93 57 19 / Tel. fax. 56 51 63 74 www.cee.edu.mx/[email protected]

CONTENIDO

Introducción……………………………………………….. 3

Capítulo 1: Informe de las variaciones en el consumo de agua simple y explicación por modalidad de intervención………...

5

Capítulo 2: Análisis de preguntas seleccionadas del instrumento de alumnos…………………………………… 29

Capítulo 3: Análisis de las variaciones en el consumo de agua simple………………………………………………………

41

Capítulo 4: Análisis de los cambios en la promoción del consumo de agua simple entre alumnos, docentes y familiares……………………………………………………

65

Capítulo 5: Análisis del progreso en el reconocimiento del beber agua simple como forma de cuidar la salud…………...

81

Capítulo 6: Resultados de los grupos de enfoque con alumnos y docentes…………………………………………

87

Capítulo 7: Metodología…………………………………… 99

Introducción

En este documento, el Centro de Estudios Educativos, A. C. (CEE) presenta el informe final del estudio para evaluar la intervención denominada “Proyecto Prefiero Agua Simple”, en escuelas de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, según los términos acordados con Ogali, Consultoría en Nutrición, responsable del proyecto y entidad solicitante de la intervención.

En las páginas siguientes se presentan:

El Informe de las variaciones en el consumo de agua simple y explicación por modalidad de intervención, en el que se reportan los cambios en el consumo de agua simple y en la valoración de sus beneficios para cada una de los tres modelos de intervención puestos en práctica en el Proyecto –cada modalidad se presenta como explicación de las variaciones en el consumo y en relación con los cambios en la valoración de beneficios de consumir agua (capítulo 1).

Un Análisis de preguntas seleccionadas del instrumento de alumnos, en relación con las preguntas de investigación sobre las que el solicitante del Proyecto ha expresado su interés en contar con información específica (capítulo 2).

El Análisis de las variaciones para cada uno de los objetivos del estudio, a saber: 1) Evaluar el incremento del consumo de agua en los niños y las niñas de

primero, segundo y tercero de primaria, en sus familiares y en sus

Introducción

4

maestros, asociado a la intervención del Proyecto en sus escuelas (capítulo 3).

2) Evaluar la promoción del hábito de consumir agua simple como parte de un estilo de vida saludable, bajo un esquema colaborativo (niños, familiares y maestros), con énfasis en el autocuidado y la creación de entornos saludables (capítulo 4).

3) Valorar el reconocimiento del beber agua simple como una forma de cuidar la salud, y su familiaridad con la información y los saberes prácticos de los niños y las niñas que participen en el proyecto (capítulo 5).

Las percepciones de los alumnos y docentes, según lo reportado mediante

los grupos de enfoque realizados en dos de las escuelas intervenidas (capítulo 6).

La metodología empleada para realizar el estudio (capítulo 7), en relación con la cual se reportan las condiciones en que se realizó la evaluación, sus objetivos, consideraciones, variables, escenarios (modalidades de intervención) y preguntas de investigación.

Capítulo 1

Informe de las variaciones en el consumo de agua simple y explicación por modalidad de intervención

El Proyecto “Prefiero agua simple” plantea, como objetivo central, el incremento del consumo de agua simple entre alumnos, familiares y docentes. Esto se hace posible a partir de acciones de diferente intensidad (intervención externa, gestionada por docentes y sólo disponibilidad de agua en la escuela), tendientes a la promoción de un ambiente donde los actores escolares, además de modificar sus hábitos de consumo, reconocen los beneficios que tiene esta bebida para la salud. A continuación se describen las modalidades de intervención ordenadas según la intensidad de las actividades que implican, así como la cantidad de alumnos, docentes y familiares que fueron encuestados mediante la aplicación Pre y Post de instrumentos para valorar los resultados del Proyecto:1

1 Véase la metodología a partir de la cual se realizó el estudio para evaluar el Proyecto en el capítulo 7.

Modalidad 1

Taller de capacitación a maestros

Programa educativo

Tanque, bebederos

y refrigerador

Evaluación del Programa Prefiero Agua Simple

6

a. Se impartió un programa educativo sobre el consumo del agua a docentes de alumnos de 1º, 2º y 3º de primaria, así como a padres de familia.

b. Además, se impartió un taller de capacitación a los maestros con todo el material necesario, así como material que fue entregado a los pequeños.

c. Este programa cubre diferentes contenidos curriculares de la Secretaría de Educación Pública (SEP) de asignaturas como Español, Matemáticas, Exploración de la Naturaleza y Sociedad, entre otras, por lo que al impartir estos talleres a los pequeños sólo en cuatro sesiones ya se estaban cubriendo ciertos temas de su programa educativo.

d. Adicional al programa se dieron pulseras y botellas de agua para alumnos de 1º, 2º y 3º.

e. Se instalaron un tanque de agua potable y bebederos (uno por cada 50 alumnos), para facilitar y promover el consumo de agua en la población infantil. Asimismo, se colocó un refrigerador en la cooperativa de la escuela.

Modalidad 2

Material y herramientas

a docentes

Tanque, bebederos

y refrigerador

Capítulo 1

7

a. Se hizo entrega del material y herramientas correspondientes a un programa educativo que los docentes impartieron a alumnos de 1º, 2º y 3º de primaria, así como a padres de familia sobre el consumo del agua.

b. Este programa cubre diferentes contenidos curriculares de la SEP de asignaturas como Español, Matemáticas, Exploración de la Naturaleza y Sociedad, entre otras, por lo que al aplicarlo se cubrieron ciertos temas de su programa educativo.

c. Adicional al programa se dieron pulseras para alumnos de 1º, 2º y 3º.

d. Se instalaron un tanque de agua potable y bebederos (uno por cada cincuenta alumnos), para facilitar y promover el consumo de agua en la población infantil. Asimismo, se colocó un refrigerador en la cooperativa de la escuela.

a. Se instalaron un tanque de agua potable y bebederos (uno por cada cincuenta alumnos), para facilitar y promover el consumo de agua en la población infantil. Asimismo, se colocó un refrigerador en la cooperativa de la escuela.

Modalidad 3

Tanque, bebederos

y refrigerador


8

El presente informe pretende dar cuenta de las variaciones que se experimentaron en el consumo entre el Pre Test y el Post Test en función de cada modalidad de intervención, y analizar en qué medida cada una de ellas explica dichas modificaciones.

Tabla 1 Alumnos encuestados por grado

Escuelas Pre Test Post Test

Total 1° 2° 3° Total 1° 2° 3° Tipo 1 181 61 58 62 164 52 53 59

Aquiles Serdán 36 12 12 12 36 12 12 12 Ford 117 36 12 12 12 23 6 6 11 Libertad 36 13 10 13 34 11 12 11 Resurgimiento 36 12 12 12 35 11 12 12 Salvador Allende 37 12 12 13 36 12 11 13

Tipo 2 213 68 76 69 175 57 61 57 Agustín Melgar 32 11 13 8 32 13 11 8 Ignacio Ramírez 36 12 12 12 36 12 12 12 Las Américas 36 12 12 12 - - - - José Vasconcelos 75 23 27 25 74 23 26 25 México 34 10 12 12 33 9 12 12

Tipo 3 143 49 48 46 100 36 33 31 Alborada Campesina 36 12 12 12 34 13 10 11 Francisco Montes de Oca 37 13 12 12 34 11 11 12 Andrés Molina Enríquez 36 12 12 12 - - - - Simón Ramírez Rodríguez 34 12 12 10 32 12 12 8

Total 537 178 182 177 439 145 147 147 Porcentaje 100 33.1 33.9 33.0 100 33.0 33.5 33.5

Fuente: Elaboración propia.

Capítulo 1

9

Tabla 2 Número de docentes por tipo de escuela y por sexo

Tipo de escuela Pre Test Post Test

Total Mujer Hombre Total Mujer Hombre Escuelas tipo 1 34 22 12 22 14 8

Aquiles Serdán 6 6 - 3 3 - Ford 117 5 5 - 1 1 - Libertad 9 3 6 5 3 2 Resurgimiento 9 5 4 9 3 6 Salvador Allende 5 3 2 4 4 -

Escuelas Tipo 2 33 25 8 33 27 6 Agustín Melgar 9 7 2 8 6 2 Ignacio Ramírez 13 9 4 7 5 2 José Vasconcelos 8 6 2 8 6 2 Las Américas 3 - - 9 9 - México 9 3 - 1 1 -

Escuelas Tipo 3 22 10 12 28 18 10 Alborada Campesina 11 5 6 12 6 6 Andrés Molina Enríquez - - - 9 7 2 Francisco Montes De Oca 6 4 2 3 3 - Simón Ramírez Rodríguez 5 1 4 4 2 2

Total general 89 57 32 83 59 24 Porcentaje tipo 1 38.20 64.71 35.29 26.51 63.64 36.36 Porcentaje tipo 2 37.08 75.76 24.24 39.76 81.82 18.18 Porcentaje tipo 3 24.72 45.45 54.55 33.73 64.29 35.71

Porcentaje en total 100.00 64.04 35.96 100.00 71.08 28.92



10

Tabla 3 Familiares consultados por tipo de escuela y sexo

Tipo de escuela Pre Test Post Test

Total Mujer Hombre NC Total Mujer Hombre NC Escuelas tipo 1 358 302 49 7 304 66 2 372 Aquiles Serdán 49 41 7 1 88 22 - 110 Ford 117 130 111 16 3 45 13 - 58 Libertad 83 70 12 1 19 5 1 25 Resurgimiento 27 25 2 - 97 18 - 115 Salvador Allende 69 55 12 2 55 8 1 64 Escuelas Tipo 2 493 414 72 7 237 34 271 Las Américas 92 78 11 3 - - - - Agustín Melgar 117 96 19 2 47 5 - 52 Ignacio Ramírez 121 98 22 1 65 10 - 75 José Vasconcelos 163 142 20 1 108 9 - 117 México - - - - 17 10 - 27 Escuelas Tipo 3 113 89 21 3 213 49 1 263 Alborada Campesina - - - - 112 22 - 134 Francisco Montes de Oca 91 71 19 1 68 18 - 86 Simón Ramírez Rodríguez 22 18 2 2 33 9 1 43 Total general 964 805 142 17 754 149 3 906

Porcentaje en tipo 1 37.1 84.4 13.7 2.0 41.1 81.7 17.7 0.5 Porcentaje en tipo 2 51.1 84.0 14.6 1.4 29.9 87.5 12.5 0.0 Porcentaje en tipo 3 11.7 78.8 18.6 2.7 29.0 81.0 18.6 0.4

Porcentaje en total 100 83.5 14.7 1.8 100 83.2 16.4 0.3


Nota introductoria Los cambios en el hábito de consumir agua simple de cada uno de los actores escolares fueron analizados en función de la disponibilidad de agua en las escuelas y en los hogares, y de las actividades promotoras emprendidas en el Proyecto en cada una de sus modalidades de intervención.

Capítulo 1

11

Así, se observan variaciones positivas en el consumo de agua simple en los alumnos cuando elevan el número de vasos promedio al día que toman, modifican sus preferencias a favor de esta bebida, la consumen más en diferentes momentos del día y lugares, como por ejemplo, cuando en casa solicitan a sus familiares que la pongan en sus refrigerios y la beben en sus actividades cotidianas, o en la escuela, cuando la toman de los bebederos o la compran en la cooperativa escolar. Por su parte, los aumentos en el consumo de agua que presentan los docentes se registran cuando ellos ingieren más bebidas a lo largo de su jornada escolar y lo hacen con mayor frecuencia. Asimismo, las variaciones en el consumo de agua que realizan los familiares se calculan a partir del número de vasos promedio al día que beben. En todos los casos, los actores escolares reportan el color de la orina como indicador proxy respecto a su ingestión de suficiente agua simple. Los familiares y los docentes también mencionan su abundancia. La información recabada en la consulta Post Test contrastada con la del Pre Test permite validar las hipótesis mencionadas. Indistintamente de la modalidad de que se trate, el consumo de vasos al día promedio de alumnos se ha incrementado. De dos a cuatro vasos que se registraban en el Pre Test, se ha pasado a un consumo de cinco a siete (aunque el aumento también llega hasta un promedio de ocho vasos). Asimismo, el agua simple se ha destacado como la bebida preferida por los alumnos, quienes la han bebido en diferentes momentos del día y lugares.2 De ello dan cuenta tanto los niños, como sus familiares y docentes. Los maestros también han incrementado su consumo, de hecho un número creciente está considerando que bebe suficiente agua. De igual modo, los familiares reportan que están bebiendo más vasos promedio al día, ubicándose los porcentajes mayores entre cinco y nueve vasos.

2 Aunque para el caso de los alumnos de la modalidad 3 el aumento en el consumo fuera del hogar es más bien modesto.


12

Pese a que lo anterior es aplicable a todas las modalidades, es preciso observar lo que ocurre en cada una de ellas para clarificar los aportes de cada modelo de intervención al aumento del consumo.

Modalidad 1

a) Variaciones en el consumo

En las escuelas de este tipo se amplió la disposición de agua simple, toda vez que se instalaron, como en todas las modalidades, bebederos y refrigeradores con botellas de agua, las cuales se pusieron a la venta en la cooperativa escolar.

Alrededor del 96% de los hogares de alumnos y familiares de estas escuelas cuenta con conexión a la red de agua pública, y del mismo modo que en el resto de los hogares consultados, dos terceras partes beben agua que proviene de garrafón o botella que compran, y el 15% de la que hierven.

Siendo éste el contexto de disponibilidad, el consumo de agua de todos los actores tuvo el siguiente comportamiento.

La preferencia está ligada directamente con el consumo, pues en gran medida éste está relacionado con el gusto, que puede tenerse o no, por determinada bebida. El modelo de intervención logró situar, entre los alumnos, el agua simple como bebida favorita y que gusta mucho. Este aumento en la preferencia es confirmado por los docentes, quienes señalan que a los niños les gusta cada vez más y ampliaron su consumo en el Post Test en todos los momentos que refieren al entorno escolar; destacan que es una bebida que han comenzado a preferir en el recreo.

Por su parte, los familiares también reportan que la mayoría de los niños aumentan su consumo de agua simple, tanto en frecuencia como en las actividades que realizan en casa o extraescolares (tales como hacer deporte o tomar clases de idiomas, artísticas o de regularización). Alrededor del 85% de los alumnos consumen agua simple muchas veces y siempre en el Post Test.

Capítulo 1

13

Además, la consulta muestra que los alumnos incrementan el promedio de vasos al día (pasan de 4.0 a 4.4) y son cada vez más los que toman agua del bebedero.

Este panorama favorable del consumo de agua de los niños se completa cuando en el Post Test se observa que son cada vez más los que saben que la orina viene del agua que beben, y que perciben que el color es amarillo clarito, a la par que disminuyen los que señalan que es amarillo fuerte.

Cabe señalar que en el Post Test algunos alumnos tuvieron un comportamiento que revela nichos de intervención útiles para el ajuste del modelo. Estos grupos están constituidos por el 20% de los niños a quienes se les olvida tomar agua simple, el 25% de los alumnos a los que no les gusta o les gusta poco, así como por los que disminuyen su atención en el color de la orina.

El Proyecto busca modificar también los hábitos de consumo de familiares y docentes; ambos responden favorablemente a la intervención. Los primeros aumentan el promedio de vasos que beben al día, manteniendo a una elevada proporción de la población en los cinco a ocho vasos al día, así como más de 12 vasos. Los segundos también modifican sus hábitos en la jornada laboral, pues reportan que tomaron bebidas con más frecuencia y que lo hicieron dentro de su salón a la hora de dar clases, o bien saliendo del mismo durante sus clases. Aquí se aprecia que la disponibilidad de agua en la escuela contribuye al cambio de hábito de los docentes, como vimos antes que ocurre con el de los niños, y aun cuando el modelo no se hace cargo de la disponibilidad de agua en los hogares, está moviendo el consumo de familiares y niños que ocurre en casa.

Otras acciones, como las de fijarse en el color y la abundancia de la orina como indicadores de si toman suficiente agua, fueron seguidos también por familiares y maestros. Un buen indicio de que están bebiendo más agua es que hay una población creciente que ubica que su orina es más abundante y clara. Esto se observa, particularmente, en los docentes, quienes pasaron del 50% que se fijaba en su orina al 80% en el Post Test. El número de familiares también aumenta, pero en menor medida, pues ellos ya se encontraban en el 70% en el Pre Test, y pasaron a casi el 80% en el Post.


14

b) El modelo de intervención como explicación de las variaciones en el consumo

Como hemos mencionado, las variaciones en el consumo obedecen tanto a la disponibilidad de agua en la escuela y en casa, como a la promoción de nuevos hábitos, sustentados en la formación de un ambiente donde los actores escolares se relacionen a partir de beber agua simple.

Se ha señalado que los tres actores presentan un incremento considerable del consumo. Se trata de un modelo que funciona como un círculo virtuoso, donde todos participan mediante la promoción de actividades que fomentan un ambiente propicio para el consumo.

El incremento del consumo en los niños puede deberse a que sus compañeros les recordaron tomar agua simple; también a que vieron tomar agua a sus familiares y maestros. A su vez, estos dos últimos actores escolares aumentaron su consumo porque los alumnos les han recordado que deben tomar agua simple y han tomado frente a ellos para darles el ejemplo. Un dato muy interesante es que en el Post Test, en estas escuelas, disminuyó el número de alumnos que dijeron que no vieron tomar agua a nadie. Esto es un indicador de que todos están entrando en la dinámica del modelo para modificar sus hábitos.

Particularizando en las actividades promotoras del consumo de agua, los alumnos han demandado a los profesores que haya agua simple disponible en el salón, y han pedido a sus familiares, cada vez más, que pongan esta bebida en la mesa a la hora de la comida y para llevar en sus refrigerios. Los familiares han atendido ampliamente esta solicitud y se han sumado a promover entre los niños que beban agua simple; por ejemplo, es mayor el número de familiares que en el Post Test están dispuestos a dejar de ofrecerles leche blanca o de sabor, así como refresco, agua fresca y jugo natural a cambio de que consuman más agua simple.

Los familiares perciben cada vez más que es efectivo promover el consumo de agua, y están enterados de que en la escuela se están realizando acciones con este propósito, tales como la instalación de bebederos. Al respecto, crece el número de familiares que permiten que los niños tomen agua de allí, aunque todavía hay algunos que consideran que el agua no es buena para tomar, o que se pueden enfermar si lo hacen.

Capítulo 1

15

Existen otras actividades promotoras en las que participan los docentes, que reflejan la manera en que los maestros de la modalidad 1 se suman a la dinámica de cambio de hábitos; entre ellas han procurado cada vez más disponibilidad de agua en el salón, así como permitido que los niños salgan a tomarla. Es relevante que el 100% de los docentes (esto no es particular de esta modalidad) señala que les permite ir al baño cuando ellos lo solicitan, condición fundamental para que los niños puedan incrementar su consumo.

Si bien las actividades que ha promovido el Proyecto en esta modalidad de intervención han tenido resultados importantes, existen algunos retos que pueden considerarse para futuras fases:

En el Post Test se observó un incremento de los alumnos que no recuerdan a nadie beber agua simple, así como aquellos que dijeron que no vieron tomar agua a sus compañeros.

Asimismo, existe todavía un número considerable de familiares que desconfía de los bebederos, e impide que el niño beba agua de allí porque prefiere que tome otra cosa, o porque considera que ellos no sirven, aunque ya están instalados.

Por su parte, son menos maestros los que explican las consecuencias de tomar bebidas endulzadas, así como aquellos que solicitan a los padres que en el refrigerio de los alumnos incluyan agua simple, no obstante, como se ha mencionado más arriba, los niños han llevado cada vez más esta bebida a la escuela.

Aunque son cada vez más los docentes que permiten a sus alumnos tomar líquidos en el salón de clases, se siguen presentando algunos casos de maestros que piensan que si lo hacen los niños pueden ensuciar el salón y los materiales.

Un dato final es que los profesores reportan que toman más agua simple, y algunos, como ya lo mencionamos, lo hacen en el salón de clases; sin embargo, no han logrado hacer de ésta una actividad conjunta con sus alumnos.


16

c) Valoración de los beneficios del agua simple

Hemos mencionado que el incremento del consumo obedece a la disponibilidad de agua simple y a la promoción de un ambiente donde alumnos, familiares y docentes interactúen a fin de incorporar hábitos saludables a su cotidianidad.

El programa se ha hecho cargo de difundir los beneficios que tiene el beber agua simple; en esta modalidad se logró que los niños la valoren como lo mejor y bueno para su salud, y de hecho se observó en el Post Test que tienen más claridad en cuanto a los beneficios que ésta trae consigo, ya que son cada vez menos los niños que eligen la opción de “no sé si es buena o mala para mi salud”. Esto puede indicar que lo llevado a cabo en las aulas ha tenido impactos relevantes para que los niños identifiquen el agua como una bebida saludable.

Sin embargo, debe también considerarse que aún hay un tramo por recorrer, pues existe un pequeño porcentaje de alumnos que considera que el agua simple es mala para su salud (1% en el Pre Test que se incrementa en la consulta Post Test a 4%), y que no ha seguido el mismo comportamiento que el resto de sus compañeros, pese a estar expuesto a los mismos materiales y programas en el modelo de intervención.

Los familiares también consideran que el agua simple es lo mejor y buena para la salud de los niños; sin embargo, todavía hay algunos que dudan de los beneficios que puede aportar, y quienes incluso perciben que es mala y muy mala para la salud de los pequeños. Estos datos apuntan a que es necesario llevar a cabo un trabajo más fuerte de sensibilización en torno al aporte saludable del agua con ellos.

Por su parte, los docentes consideran de forma creciente que el agua es lo mejor para la salud de los alumnos, por lo que también han aumentado aquellos que les explican en clase los beneficios de beber agua simple. Puede decirse que los maestros han respondido, más que los familiares a la promoción de los efectos saludables del agua simple que plantea el modelo; esto puede deberse a su exposición más directa en las aulas y en las capacitaciones.

Capítulo 1

17

Modalidad 2


El incremento del consumo de agua simple de los actores escolares sólo es posible cuando se amplía la disponibilidad de este recurso en la escuela y en los hogares, que son los espacios donde primordialmente la obtienen. El Proyecto “Prefiero agua simple”, en todas sus modalidades, previó la manera de ampliar la oferta de agua en las escuelas, por medio de la instalación de bebederos y refrigeradores con botellas de agua, puestas a la venta en la cooperativa escolar.

El modelo no contempló la dotación de mayor agua a los hogares; sin embargo, se apreció que el aumento del consumo experimentado en alumnos y familiares necesariamente implicó incrementar el agua con la que ellos contaban.

Casi todos los hogares de la modalidad 2 tienen conexión a la red de agua pública (96% en el Post Test), y son semejantes a los de la modalidad 1 en cuanto a que dos terceras partes de ellos beben agua de garrafón o botella que compran, y 14% la hierven. Un dato interesante es que los familiares que hierven el agua en el Post Test es el doble de los que así lo señalaron en el Pre Test, mientras que disminuyó el de aquellos que compran garrafón o botella; sin embargo, esta última sigue siendo la primera fuente de agua para beber.

Siendo éste el contexto de disponibilidad, el consumo de agua por actor se comportó de la siguiente manera.

Modificar el gusto de los alumnos por el agua simple es la puerta de entrada para llevarles a adoptar el hábito de consumirla. Los alumnos la aceptaron como la opción favorita y que les gusta mucho. De hecho son cada vez menos los que dicen que les gusta poco o que no les gusta.

La preferencia de los niños por el agua simple es confirmada por los docentes, quienes señalan que la beben con mayor frecuencia; de hecho, señalan que algunos ya lo están haciendo siempre y en todos los momentos de la jornada escolar, particularmente durante las primeras horas de ésta, en el recreo y al finalizarlo.


18

Asimismo, los familiares coinciden en que los alumnos están consumiendo más agua y han incrementado la frecuencia y los lugares donde lo hacen. Ellos dijeron que los niños tomaron más en la hora de la comida, al realizar algún deporte o actividad física, al ver televisión, jugar videojuegos o en la computadora, así como en la cena.

Además, la consulta Post Test muestra que el promedio de vasos que beben los niños al día se movió ligeramente a la alza, pues pasó de 4.5 a 4.7; ese aumento en particular, en el consumo que realizan en la escuela, se expresó en mayores compras de agua a la cooperativa, mayor consumo de los bebederos, así como que llevan más agua de su casa para sus refrigerios.

Los datos de la consulta Post Test revelan información útil para retroalimentar el modelo de intervención. Los alumnos de esta modalidad parecen desconocer que su orina viene del agua simple que toman, pues no hay variación positiva, tampoco son menos los que olvidan tomarla, ni aquellos que olvidan fijarse en su orina. Sin embargo, en estas escuelas la orina de quienes declararon que sí se fijan en ella tendió a hacerse transparente, y fueron cada vez menos los que tuvieron orina amarilla clara y fuerte.

Este comportamiento es distinto del que mostraron los alumnos en la modalidad 1, quienes no sólo expresaron cambios en el color de la orina, sino también en la manera en que comprenden que ésta se encuentra relacionada con el agua que toman. Así, el aumento en el consumo de agua de los alumnos de la modalidad 2 parece no estar vinculado al conocimiento de las relaciones entre el agua y la orina. Éste es un espacio que está por atenderse con los alumnos de esta modalidad, si es que se considera adecuado que ellos establezcan esas relaciones, tal y como están presentes en la modalidad 1.

Estos datos también conducen a la reflexión de cómo hicieron los familiares y los maestros para promover el consumo de agua entre alumnos, a partir de los materiales y los programas que les entregó el proyecto; es decir, se está por indagar dónde pusieron el énfasis, y qué fue distinto de lo que realizaron los interventores externos en la modalidad 1, ya que resulta de sumo interés conocer cómo lograron el aumento del consumo, sin transmitir a los niños las relaciones del agua con la orina.

Capítulo 1

19

En otro orden de ideas, otros espacios que podrían considerarse de atención para el Proyecto en esta modalidad de intervención son los que se hallan en los alumnos que disminuyen el consumo de agua simple al hacer la tarea, jugar y antes de dormir. Asimismo, en aquellos niños que, de acuerdo con sus familiares y maestros, no beben nunca agua simple.

Si bien el Proyecto busca modificar los hábitos en el consumo de agua simple de alumnos, también pretende hacerlo en el de familiares y docentes, ya que se plantea que un ambiente saludable sólo es posible si todos los actores participan articuladamente con el mismo propósito.

Familiares y docentes de los alumnos de la modalidad 2 responden de manera favorable a la intervención. Los primeros consideran que toman suficiente agua e incrementaron el consumo de vasos promedio al día (la mayor parte se ubica entre cinco y ocho vasos, así como en más de 12 vasos en el Post Test), aunque no se fijaron más en su orina y ésta fue más escasa y más regular. De hecho no es posible distinguir un patrón que indique que ésta se hizo más clara. Al parecer, como ya se señaló, los familiares no promovieron entre los alumnos la relación entre agua y orina, y tampoco lo aplicaron para sí mismos. La orina, por tanto, no fungió como un indicador de consumo de agua para los actores de la modalidad 2; sin embargo, sí incrementaron su consumo, y de hecho son más los familiares que consideran que toman suficiente agua simple. Entonces, la pregunta es ¿en qué se fijan ellos para afirmarlo?, ¿qué están considerando como indicador?

Respecto a los docentes, ellos dijeron que bebieron con mayor frecuencia durante la jornada escolar, y sobre todo lo hicieron dentro de su salón a la hora de dar clases y durante el recreo. Es interesante observar que se redujo el número de docentes que no toman alguna bebida en el salón porque no quieren tener que ir al baño.

A diferencia de los familiares y alumnos, los docentes sí se fijan cada vez más en su orina, pero son pocos los que observan que es más abundante y más clara.

Algo que reportaron los maestros y que contribuiría a mejorar el modelo de intervención sería profundizar en la necesidad de que ellos observen también lo


20

que ocurre con el consumo de los alumnos, porque se presentan casos donde los profesores desconocen si los niños toman agua simple.


Las variaciones en el consumo obedecen a la disponibilidad de agua tanto en la escuela como en la casa, así como a la promoción de nuevos hábitos, sustentados en el ambiente que genera cada modelo de intervención, donde los actores se relacionen a partir del agua simple de forma particular.

Hemos observado que los tres actores experimentan variaciones a la alza en el consumo de agua simple, que las escuelas y los hogares dispusieron de más agua para lograrlo, y que hubo acciones sustentadas en los materiales y en la capacitación, que desarrollaron los familiares y los docentes, que fueron distintas de las de la modalidad 1, entre ellas, que aparentemente no se insistió en el vínculo entre agua simple y orina. A continuación caracterizaremos el resto de las acciones promotoras que llevó a cabo cada uno de los actores. Se hace hincapié en que éstas son sólo las que se pudieron recoger mediante la consulta; se desconocen los detalles de manejo y de materiales y contenidos, entre otros.

El supuesto del Proyecto “Prefiero agua simple” es que los actores elevarán su consumo a partir de la disponibilidad de agua y también de las actividades promotoras que cada uno realice. Lo que hicieron los alumnos fue, primordialmente, recordar a sus compañeros, familiares y docentes que debían tomar agua simple. De hecho se observó una disminución en los niños que en el Pre Test habían dicho que no le recordaron tomar agua simple a nadie. Los alumnos también solicitaron más agua simple; a sus maestros les pidieron más en el salón, a sus familiares, en la mesa a la hora de la comida y en su refrigerio. Además, bebieron frente a ellos para darles el ejemplo.

Familiares y docentes responden positivamente a las demandas de los alumnos y del modelo; sin embargo, aún hay elementos dignos de consideración. Por ejemplo, lo que ocurre con los bebederos. Los niños señalan que están bebiendo más de allí, y los familiares que así se los permiten son cada vez más, pero hay un

Capítulo 1

21

porcentaje creciente de familiares que consideran que el agua no es buena para tomar y que prefieren que los niños beban otra cosa.

Los familiares, como parte de sus acciones promotoras, están dispuestos a dejar de ofrecer leche blanca o de sabor, así como refresco, agua fresca y jugo natural a los niños, a cambio de que consuman más agua simple.

Asimismo, señalan estar enterados de que en la escuela de sus hijos se llevan a cabo actividades promotoras, tales como permitir que los niños tomen agua dentro del salón y que salgan al baño con frecuencia (esto lo corroboran los maestros; cabe mencionar que no se observan variaciones positivas entre el Pre Test y el Post Test porque ambos permisos los otorgaban desde el Pre Test casi el 100% de los docentes; éstas son condiciones preexistentes en las escuelas, no atribuibles al modelo, aunque han favorecido el aumento del consumo).

Un dato importante a considerar es que, en ambas consultas, algunos docentes señalaron que no permiten que los alumnos tomen líquidos en el salón de clase, debido a que consideran que pueden ensuciar el aula, así como los materiales.


Hemos mencionado que el incremento del consumo obedece a la disponibilidad de agua simple y a la promoción de un ambiente donde alumnos, familiares y docentes interactúen a fin de incorporar hábitos saludables a su cotidianidad.

El programa se ha hecho cargo de difundir los beneficios de beber agua simple; en esta modalidad se logró que los alumnos distinguieran que esta bebida es lo mejor para su salud (así lo señala el 70% de ellos en el Post Test). También se observa en el Post Test que no rebasa el 10% de los estudiantes que desconocen el aporte del agua simple o que la consideran mala o muy mala para su salud.

Los resultados en la promoción del agua como la bebida más saludable para los niños son más efectivos en los alumnos que en los familiares y docentes, pues pese a que la mayoría de ellos la valora positivamente, algunos continúan dudando del aporte, e incluso perciben que es mala para la salud de los niños.


22

Éste es un ámbito que también puede aprovecharse para fortalecer al Proyecto en esta modalidad

Modalidad 3


La modalidad 3 comparte con las otras formas de intervención el propósito de elevar el consumo de agua simple, como un hábito saludable que se promueve entre alumnos, docentes y familiares.

Al igual que las otras escuelas, las de este tipo pudieron incrementar la disponibilidad gracias a que contaron con la instalación de bebederos y de un refrigerador con botellas de agua que se pusieron a la venta en la cooperativa.

Casi la totalidad de los hogares (96% en el Post Test) de los familiares y alumnos consultados cuentan con conexión a la red de agua pública, y beben el agua, al igual que los otros hogares consultados, del garrafón o botella que compran (63%), y de la que hierven (19%). La disponibilidad de agua en los hogares de esta modalidad tampoco fue provista por el modelo, sino por los jefes de familia. Por eso, el incremento del consumo registrado en todas las escuelas necesariamente implica esta variable.

La mayor preferencia de los alumnos por el agua simple es una expresión de que aumentaron el gusto por esa bebida. Esto se encuentra relacionado de manera directa con un mayor consumo (asumiendo que la disponibilidad de la escuela y el hogar así lo permiten). Lo ocurrido en esta modalidad fue que los niños consiguieron modificar levemente su preferencia a favor del agua simple. Un consumo más alto en el Post Test se presentó en el desayuno, en la comida y en la casa en general. Llama la atención que todos ellos sean espacios no escolares. De allí que sea posible que el incremento de vasos promedio de agua simple al día que reportan los alumnos se encuentre relacionado con este aumento del consumo en sus hogares (pasa de 4.1 a 4.4).

Capítulo 1

23

La consulta de los familiares arroja información que es coincidente con el incremento del consumo de agua, pero no con los momentos, pues de según ellos el consumo en el Post Test permaneció sin variaciones en el desayuno, al hacer la tarea, en la cena y antes de dormir, y lo disminuyeron en la comida; mientras que lo incrementaron cuando ven televisión, juegan videojuegos o en la computadora, realizan algún deporte o actividad física y cuando juegan.

Por lo que se refiere a los espacios escolares, los docentes confirman que los niños consumen más frecuentemente, aunque no necesariamente más agua simple. No perciben que tengan una clara preferencia por esta bebida; así lo revela que ninguno señale que es la bebida favorita de los alumnos, y de hecho en el Post Test se incrementa el número de aquellos que mencionan que a los alumnos no les gusta nada o les gusta poco.

Esto es importante para el modelo, que apuesta por una modificación en el gusto para elevar el consumo. Una tarea para comprender mejor el funcionamiento de esta modalidad, y en su caso mejorarla, sería indagar las razones por las cuales el consumo en estos alumnos se incrementa, toda vez que no fue por medio de la preferencia, como sí lo fue para los de las modalidades 1 y 2.

Ahora bien, es importante mencionar que no todos los docentes de la modalidad 3 señalaron estar los suficientemente enterados de si los alumnos toman agua simple. Así que ello también se convierte en un punto a considerar, en la retroalimentación del modelo de intervención, con el fin de que el maestro se involucre en la promoción del hábito de consumo de agua simple, y se convierta en una fuente de información cercana a los alumnos.

El panorama del consumo de alumnos se complementa con que cada vez más niños ubican que su orina proviene del agua simple que toman; sin embargo, sólo el 60% se fija en el color de su orina (en las otras modalidades este porcentaje es de casi el 80%, aun en la 2 que no relaciona orina con consumo de agua), y apenas un tercio de los alumnos señaló haber tenido orina transparente.

Esta modalidad no consigue sustentar el consumo de agua en la modificación de las preferencias, ni en el vínculo con la orina. Esto muestra que el impacto de los bebederos y refrigerador instalados (recordemos que esta modalidad, a diferencia


24

de la 1 y 2, no implicó capacitación ni materiales aplicados por interventores o docentes), es limitado frente a las otras formas de intervención que estimulan el consumo por las vías referidas.

Un dato muy relevante es que los alumnos que bebían de los bebederos pasaron del 50% al 10% en el Post Test. La consulta reveló que cada vez menos familiares permiten que los niños tomen agua de allí. Es creciente el porcentaje de quienes consideran que el agua no es buena para tomar, que piensan que si lo hacen los niños se pueden enfermar y que los bebederos no sirven. Sin embargo, son menos los que prefieren que el niño beba otra cosa, por ello incrementan el envío de agua simple desde su casa.

La drástica disminución del consumo de agua de los bebederos podría reflejar la escasa efectividad de la instalación de bebederos y refrigerador, por sí sola, como promotores del aumento del consumo en la escuela. Esto conduce a valorar que los resultados de un modelo de intervención se encuentran estrechamente ligados con la capacitación, los materiales y el ambiente promovido mediante actividades que involucran a los actores escolares, pues no basta contar con mayor disponibilidad de la bebida gratuitamente, como lo demuestran los resultados de esta modalidad.

Respecto a lo que ocurre con el consumo de familiares, en esta modalidad se observa que ellos, al igual que los de las otras modalidades, aumentaron el consumo de cinco a ocho vasos al día en promedio, así como más de 12 vasos. Sin embargo, no consideran que estén tomando suficiente agua. Por otro lado, ellos se fijan menos en su orina en el Post Test, y lo que señalan en cuanto a cantidad y color no denota alguna tendencia hacia la abundancia y claridad, indicadores de un consumo suficiente.

Por su parte, los maestros tomaron bebidas con mayor frecuencia durante la jornada escolar. El lugar donde ellos aumentaron el consumo fue dentro de su salón en el momento en que otros dan la clase, se mantuvo constante el beber en el patio durante el recreo y disminuyó el número de aquellos que lo hacen en el salón durante su clase.

Capítulo 1

25

Al igual que lo mencionaran los alumnos y familiares, los docentes se fijan cada vez menos en su orina. Los que sí lo han hecho señalan que ésta ha sido menos regular y más abundante. En cuanto al color, algunos mencionaron que ha sido más amarilla clara, y son menos los que dijeron que ha sido casi transparente. No se percibe que la consideren un indicador del agua que toman, aunque es en ellos donde se aprecian los mejores resultados de la modalidad.

A lo largo de este apartado se ha hecho hincapié en elementos que distinguen a esta modalidad de las dos antes analizadas. Sólo resta mencionar que, adicionalmente, se presentan otros retos que el modelo de intervención debe asumir, si es de su interés aumentar el consumo desde la promoción de un ambiente saludable que involucre a todos los actores.

Así por ejemplo, al 16% de los alumnos no les gusta o les gusta poco el agua simple en estas escuelas. El salón de clases, el recreo, la cena y cuando hacen ejercicio son momentos en los que los alumnos no señalan mayor consumo de agua en la etapa Post Test, como sí ocurre en las otras modalidades. A esto hay que añadir que son cada vez menos los niños que compran agua en la escuela y que toman de los bebederos. Esto pese a que sus maestros les permiten, en mayor medida, beber agua y salir al baño cuando están en el salón de clases.

Por su parte, los familiares dijeron que ponen más agua simple para que los niños lleven a la escuela, pero eso, como hemos visto, no ha contribuido a que el consumo se amplíe en los espacios escolares, tanto como en los del hogar.


El modelo de intervención de las escuelas tipo 3 consistió sólo en la colocación de bebederos y refrigerador en la cooperativa escolar. Esto debe tomarse en cuenta, pues no hubo actividades promotoras del consumo de agua simple que hayan sido intencionadas o parte de un protocolo otorgado a los docentes o familiares, o seguido por la guía de los interventores externos que aplicaron el modelo. Con esto en mente, debe tenerse en cuenta que lo que desarrolló cada uno de los actores fue motivado sólo por el contacto con lo instalado.


26

Así, los alumnos pidieron cada vez más a sus familiares que les pusieran agua simple en la mesa a la hora de la comida y en su refrigerio. Éstas son acciones que realizaron los niños en las tres modalidades, como hemos visto.

Los alumnos solicitaron de manera creciente a sus maestros que haya más agua simple en el salón, le han recordado que deben tomarla y la han tomado para darles el ejemplo.

Por su parte, los familiares recuerdan a los niños que deben tomar agua simple, les explican por qué es bueno para la salud, y estarían dispuestos a dejar de ofrecer bebidas a los niños y cambiarían las que ellos toman con tal de que beban más agua simple, ya que creen que es efectivo hacerlo. Este punto puede ser perfectamente aprovechado para mejorar resultados en esta modalidad. Los familiares, indistintamente de que se les capacite o no, están dispuestos a actuar en pro de la mejora de los hábitos del niño; de hecho, consideran que pueden contribuir a ello, y su aporte es fundamental. Esta experiencia muestra que gracias al agua que ellos proveyeron desde casa las variables de consumo de esta modalidad tuvieron variaciones positivas, que de otro modo no hubieran sido posibles.

Un esquema de intervención como el de la modalidad 3 no informa a los familiares de las actividades promotoras de agua que se realizan en la escuela; así lo demuestra el hecho de que no se hayan presentado variaciones en el conocimiento de los familiares respecto a los permisos para beber en el salón y salir al baño que existen en las aulas. Los familiares tampoco señalan variaciones en la petición que hizo la escuela de enviar agua en los refrigerios. Si esto ocurrió fue porque los niños así lo solicitaron, o en su caso por los familiares que lo creyeron conveniente.

Por su parte, los docentes desarrollan algunas acciones promotoras que tienen un impacto favorable en el consumo, tales como que han procurado, cada vez más, que en el salón haya agua simple disponible, a la par que han permitido a los niños salir del salón para tomarla. Un dato muy interesante, que comparten con las otras modalidades, es que todos los maestros permiten a los niños salir al baño cuando ellos lo solicitan.

Capítulo 1

27

Por el modelo de intervención las actividades intencionadas, tales como el recordar beber agua simple entre actores, o tomar agua para dar el ejemplo, no experimentan cambios importantes.


Recordamos que esta modalidad no compartió con las otras dos actividades o promotores de los beneficios del agua en la salud.

Con esta consideración, se observa que el 60% de los alumnos ubica que el agua simple es lo mejor o es buena para su salud. Sólo un 6% la considera muy mala para ellos.

Los familiares coinciden en que el agua es lo mejor y buena para la salud de los niños; sin embargo, todavía hay algunos de ellos que perciben que es muy mala para su salud.

Por su parte, la percepción que tienen los docentes respecto del aporte del agua simple para la salud de sus alumnos es cada vez más favorable, piensan que es lo mejor para ellos.

Capítulo 2 Análisis de preguntas seleccionadas del instrumento de alumnos

En este capítulo se presenta, de manera sintética, un análisis de las variaciones en los resultados de preguntas seleccionadas del instrumento para alumnos y las modalidades de intervención diseñadas para el proyecto, a partir del interés expresado por la entidad solicitante de la evaluación del proyecto “Prefiero agua simple”.

Las preguntas para las cuales se presenta un análisis de variaciones entre los test pre y post para cada modalidad son las utilizadas para indagar respecto de:

La bebida favorita de los alumnos. La percepción respecto a la bebida que es mejor para su salud. La percepción del aporte de las diversas bebidas para su salud. La cantidad de vasos de agua que los alumnos beben al día. La bebida que ellos estarían dispuestos a dejar para tomar más agua simple.


30

Modalidad “n “ Pre test “n “ Post test 1 181 149 2 213 172 3 143 98

Las variaciones del Pre Test al Post Test por modalidad muestran que el agua simple es considerada como la preferida por un número de alumnos mayor en el Post Test.

La modalidad que presenta el mayor aumento en la preferencia del agua simple es la 2, seguida de la 1.

Los alumnos de la modalidad 3 muestran un ligero aumento en la preferencia de refresco, jugo de botella, cajita o lata y agua de sabor de botellita.

Lecheblanca ode sabor

Refresco

Jugo debotella,cajita o

lata

Aguafresca

Aguasimple

Agua desabor debotellita

Jugonatural

Modalidad 1 -7% -7% -1% -3% 24% -2% -6%

Modalidad 2 -16% -8% -6% -3% 38% -2% -3%

Modalidad 3 -4% 6% 3% -3% 5% 1% -8%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%V

aria

cio

ne

s e

n e

l po

rce

nta

je d

e a

lum

no

s

Bebida favorita de alumnosVariaciones del Pre Test al Post Test

Capítulo 2

31

Por su parte, los de las modalidades 1 y 2 disminuyen su preferencia por todas las bebidas, excepto en el agua simple, la cual experimenta una variación positiva importante, lo que la ubica como su favorita.


Un mayor número de alumnos de todas las modalidades considera que el agua simple es la que es lo mejor para su salud. La variación positiva más importante la tiene la modalidad 2, seguida de la modalidad 1 y finalmente la 3.


Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple


Jugonatural

Modalidad 1 -9% 0% -5% 1% 23% -3% -7%

Modalidad 2 -16% -3% 0% -1% 26% 0% -6%

Modalidad 3 -10% 0% 2% 5% 11% 0% -8%

-20%

-15%

-10%

-5%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Var

iaci

on

es

en

el p

orc

en

taje

de

alu

mn

os

Percepción de la bebida que es lo mejor para la salud de alumnos

Variaciones del Pre Test al Post Test


32

Otras variaciones positivas, aunque de menor importancia, se presentan en la modalidad 3, donde los alumnos valoran positivamente el aporte a su salud del jugo de botella, cajita o lata, el agua fresca y el agua de sabor de botellita. Los alumnos de la modalidad 2 también consideran saludable el jugo de botella, cajita o lata más en el Post Test que en el Pre Test.

Las bebidas que fueron consideradas menos saludables por los alumnos de las tres modalidades, fueron la leche blanca o de sabor y el jugo natural.


Refresco

Jugo debotellacajita o

lata

Aguafresca

Aguasimple


Jugonatural

Es lo mejor -9% 0% -5% 1% 23% -3% -7%

Es bueno 1% -4% -2% 5% 8% 0% -9%

No sé si es bueno 1% 10% -6% -4% -7% 8% -1%

Es malo -1% 11% 2% -9% 3% -6% -1%

Es muy malo 4% 9% -8% -3% -4% -1% 3%

-15%

-10%

-5%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

Var

iaci

ón

de

l po

rce

nta

je d

e a

lum

no

s

Percepción del aporte de las bebidas a la salud de los alumnos de la modalidad 1


Capítulo 2

33

Respuesta “n “ Pre test “n “ Post test Es lo mejor 181 95 Es bueno 180 93 No sé si es buena 179 79 Es malo 180 76 Es muy malo 178 76

El agua simple presenta la variación positiva más importante en cuanto a la percepción de bebida saludable.

Los alumnos perciben cada vez más que el refresco es poco saludable. Los alumnos disminuyen su percepción en cuanto a que la leche blanca o

de sabor, así como el jugo natural son lo mejor para su salud. Los alumnos aumentan la percepción de que el jugo natural es muy malo

para su salud.


34


El agua simple presenta la variación positiva más importante en cuanto a la percepción de bebida saludable.

Los alumnos perciben cada vez más que el refresco es muy malo para su salud. Los alumnos disminuyen su percepción en cuanto a que la leche blanca o

de sabor, así como el jugo natural son lo mejor para su salud.


Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple


Jugonatural

Es lo mejor -16% -3% 0% -1% 26% 0% -6%

Es bueno 10% -3% -5% 1% -2% -1% -1%

No sé si es bueno 4% 3% 0% 3% -4% -4% -3%

Es malo -1% 6% -3% -5% -3% 4% 1%

Es muy malo -4% 20% -5% -6% -5% 0% 0%

-20%

-15%

-10%

-5%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Var

iaci

on

es

en

el p

orc

en

taje

de

alu

no

s

Percepción del aporte de las bebidas a la salud de los alumnos de la modalidad 2


Capítulo 2

35

Los alumnos aumentan la percepción de que el agua de sabor de botellita es mala para su salud.



Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple


Jugonatural

Es lo mejor -10% 0% 2% 5% 11% 0% -8%

Es bueno -1% -4% -3% 11% -1% -1% 0%

No sé si es bueno 4% 15% -7% -5% -11% 8% -3%

Es malo -4% 8% -1% 1% -4% -7% 6%

Es muy malo 0% 5% -1% 0% 1% -2% -4%

-15%

-10%

-5%

0%

5%

10%

15%

20%

Var

iaci

ón

de

l po

rce

nta

je d

e a

lum

no

sPercepción del aporte de las bebidas a la salud

de los alumnos de la modalidad 3Variaciones del Pre Test al Post Test


36

El agua simple presenta la variación positiva más importante en cuanto a la percepción de bebida saludable; le sigue el agua fresca.

Los alumnos perciben cada vez más que el refresco es malo y muy malo para su salud.

Los alumnos disminuyen su percepción en cuanto a que el jugo natural y la leche blanca o de sabor son lo mejor para su salud. De hecho, dudan de qué tan saludable puede ser esta última, así como el agua de sabor de botellita.

Los alumnos aumentan la percepción de que el jugo natural es malo para su salud.

Capítulo 2

37

4. ¿Cuántos vasos de agua simple tomas al día?


Se ha incrementado el porcentaje de alumnos que están consumiendo entre 5 y 7 vasos de agua al día. Particularmente los que consumen 5 vasos han aumentado en las tres modalidades.

Ha disminuido el número de alumnos que consumen 2 y 4 vasos.

1 2 3 4 5 6 7 8

Modalidad 1 -8% -5% 4% -1% 8% 1% 4% -4%

Modalidad 2 2% -3% -4% -7% 6% 6% 3% -3%

Modalidad 3 5% -9% 0% -5% 5% 1% 0% 5%

-12%

-10%

-8%

-6%

-4%

-2%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

Var

iaci

on

es

en

el p

orc

en

taje

de

alu

mn

os

Número de vasos de agua simple al día que beben los alumnos



38

Se observan aumentos en los que consumen un vaso en las modalidades 2 y 3, mientras que los que aumentaron el consumo de 8 vasos son alumnos de la modalidad 3.

9. ¿Qué bebida dejarías para tomar más agua simple?



Refresco


lata

Aguafresca

Jugonatural


Ninguna

Modalidad 1 -1.7% 11.1% -2.4% -2.4% 0.2% -1.2% -3.7%

Modalidad 2 3.2% 0.8% 0.6% -0.4% -1.1% 1.5% -4.6%

Modalidad 3 -0.6% -1.9% 2.3% 2.1% 1.6% 0.6% -4.0%

-6.0%

-4.0%

-2.0%

0.0%

2.0%

4.0%

6.0%

8.0%

10.0%

12.0%

Var

iaci

ón

de

l po

rce

nta

je d

e a

lum

no

s

Bebidas que dejarían de tomar los alumnos a cambio de agua simple

Variación Pre Test-Post Test

Capítulo 2

39

La bebida que dejarían de consumir los alumnos sería, primordialmente, el refresco (la modalidad 1, seguida lejanamente por la modalidad 2).

Los alumnos dejarían de consumir también leche blanca o de sabor (la modalidad 2), el jugo de botella, cajita o lata y el agua de sabor de botellita (modalidades 2 y 3).

Así como agua fresca (modalidad 3) y jugo natural (modalidades 1 y 3). Son menos los alumnos que eligen la opción ninguna en el Post Test, lo

que indica que están dispuestos a dejar cualquiera de las bebidas mencionadas a cambio de beber agua simple.

Capítulo 3

Análisis de las variaciones en el consumo de agua simple

En este capítulo se expone un análisis descriptivo de las modificaciones en el consumo de agua simple, de acuerdo con el primer objetivo de la evaluación del Proyecto “Prefiero agua simple”: Objetivo 1 Evaluar el incremento del consumo de agua en los niños y las niñas de primero, segundo y tercero de primaria, en sus familiares y en sus maestros, asociado a la intervención del Proyecto en sus escuelas.

El incremento del consumo de agua simple se observa en:

Alumnos que prefieren el agua simple a otras bebidas, la consumen más en diferentes momentos del día, la compran en la escuela, la llevan de su casa y la toman del bebedero. Además de aquellos que beben más vasos promedio al día y presentan orina más clara.

Docentes que toman más bebidas durante su jornada escolar, presentan orina más abundante y clara.

Familiares que beben mayor número de vasos al día, presentan orina más abundante y clara.

I. Alumnos Se ha incrementado el porcentaje de alumnos que están consumiendo entre 5 y 7 vasos de agua al día. Particularmente los que consumen 5 vasos han aumentado en las tres modalidades. Ha disminuido el número de alumnos que consumen 2 y 4 vasos. Se observan aumentos en los que consumen un vaso en las modalidades 2 y 3, mientras que los que aumentaron el consumo de 8 vasos son alumnos de la modalidad 3.

Capítulo 3

42

Los alumnos de la modalidad 3 se comenzaron a fijar más en el color de su orina en el Post Test, pasaron de 55 a 61% los que así lo realizan. Los alumnos de las modalidades 1 y 2, aunque aumentaron un poco en el Post Test, quienes no se fijan en su orina no son más del 25%. Los alumnos de la modalidad 2 son los que presentan mayor aumento en la orina transparente, los de la modalidad 1 y 3 en orina amarillo clara, y los de la modalidad 3 en también aumentaron en orina color amarillo fuerte.

1 2 3 4 5 6 7 8

Modalidad 1 -8% -5% 4% -1% 8% 1% 4% -4%

Modalidad 2 2% -3% -4% -7% 6% 6% 3% -3%

Modalidad 3 5% -9% 0% -5% 5% 1% 0% 5%

-12%

-10%

-8%

-6%

-4%

-2%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

Var

iaci

on

es

en

el p

orc

en

taje

de

alu

mn

os

Gráfica 1Número de vasos de agua simple al día que beben los alumnos



43

En general, las variaciones en la preferencia del agua simple de alumnos son confirmadas por sus docentes. Los que presentan un comportamiento a favor de la preferencia del agua simple en alumnos son los de las modalidades 1 y 2. Los alumnos de la modalidad 3 siguen tendencias semejantes a las de las otras dos modalidades; tendencias no compartidas con sus docentes, quienes en un porcentaje mayor en el Post Test señalaron que a los alumnos no les gusta el agua simple.1

1 En esta gráfica se han agrupado las categorías “es mi favorita” y “me gusta mucho” en “favorita”, “me gusta” en “gusta”, y “gusta poco” y “no me gusta” en “no me gusta”.

No me fijé Amarillo fuerte Amarillo clarito Casi transparente

Modalidad 1 1.4% -0.6% 4.5% -5.3%

Modalidad 2 2.3% -1.7% -8.0% 7.4%

Modalidad 3 -6.5% 3.9% 6.8% -4.3%

-10.0%

-8.0%

-6.0%

-4.0%

-2.0%

0.0%

2.0%

4.0%

6.0%

8.0%

10.0%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 2Variaciones en el color de la orina de alumnos

Capítulo 3

44

El agua simple destaca entre todas las bebidas como la preferida por los alumnos de las tres modalidades, principalmente de los de la 2. Asimismo se destaca que el agua fresca y la leche blanca o de sabor son bebidas que se hallan en una preferencia intermedia de los alumnos. Se incrementa el disgusto que experimentan los alumnos por el refresco en las modalidades 2 y 3.

FavoritaEsc 1

FavoritaEsc 2

FavoritaEsc 3

GustaEsc 1

GustaEsc 2

GustaEsc 3

NogustaEsc 1

NogustaEsc 2

NogustaEsc 3

Alumnos 25.7% 50.2% 13.2% -2.9% -4.5% 4.1% -3.2% -13.3% -7.6%

Docentes 54.4% 28.9% -10.2% -2.3% 1.0% -8.1% -39.9% -26.8% 33.3%

-60.0%

-40.0%

-20.0%

0.0%

20.0%

40.0%

60.0%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 3Variación en la preferencia de agua simple en los alumnos


45

Los instrumentos aplicados en las consultas Pre Test y Post Test permiten ubicar las modificaciones en el consumo de agua simple que llevan a cabo los alumnos en diferentes momentos y lugares. A continuación un cuadro que resumen la información que es posible explorar mediante los instrumentos y que se reconstruye en los gráficos siguientes. Momentos y lugares donde consumen agua simple los alumnos:

Favorita Esc

1

Favorita Esc

2

Favorita Esc

3

GustaEsc 1

GustaEsc 2

GustaEsc 3

NogustaEsc 1

NogustaEsc 2

NogustaEsc 3

Leche blanca o de sabor -4.1% -15.0% -1.8% 5.8% 7.8% 1.2% -8.5% -3.7% -8.3%

Refresco -13.4% -17.4% -6.3% 2.7% -2.8% -3.4% -7.4% 29.7% 8.2%

Jugo de botella, cajita o lata -2.3% -10.8% -2.4% -5.0% -0.4% -7.6% -7.1% -6.5% -11.1%

Agua fresca 2.0% 1.7% -0.8% 6.1% -2.0% 9.4% -8.2% -4.1% -3.3%

Agua simple 25.7% 50.2% 13.2% -2.9% -4.5% 4.1% -3.2% -13.3% -7.6%

Agua de sabor de botellita -2.2% -6.3% 5.5% -8.7% -2.6% 0.1% -5.6% 2.3% -11.2%

Jugo natural -5.8% -2.3% -7.5% 2.1% 4.5% -3.8% -13.0% -10.7% -6.6%

-30.0%

-20.0%

-10.0%

0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 4Variación en la preferencia de bebidas de los alumnos

Capítulo 3

46

Tabla 1 Lugares y momentos donde los alumnos consumen agua, según actores consultados

Actores escolares

Desa

yuno

Saló

n de

clas

es

Recr

eo

Com

ida

Casa

Cena

Hace

ejer

cicio

Mom

ento

s en

la es

cuela

Hace

la ta

rea

Ve te

levisi

ón

Jueg

a

Ante

s de

dorm

ir

Alumnos Docentes

Familiares En la modalidad 1, el agua simple se consume más en el Post Test en todos los momentos y lugares consultados a los alumnos. El lugar donde más aumenta el consumo es el salón de clases, así como en casa y cuando hacen ejercicio.


47

El consumo de agua simple se incrementa en la modalidad 2 en todos los lugares y momentos consultados a los alumnos, la magnitud de la variación es semejante en casi todos ellos, sólo queda por debajo el consumo de agua simple en el desayuno. Los más elevados son los consumos durante el recreo y en la casa.


Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple

Jugonatural


desayuno 6.39% -0.84% 1.18% -9.11% 1.78% 0.47% 0.40%

salón de clases -2.3% 0.7% -4.2% -7.4% 22.2% -6.8% -7.4%

recreo -0.7% 1.9% -0.7% -1.6% 6.8% -1.6% -3.1%

comida 1.3% -1.7% -2.2% 2.8% 8.3% -3.6% -4.5%

casa -3.6% -2.4% -2.3% -1.9% 13.2% -1.4% -2.4%

cena 0.6% 6.4% -4.7% 2.4% 2.3% -4.9% -2.4%

hace ejercicio -1.7% -1.4% 0.0% -3.7% 13.1% -2.0% -4.6%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 5Variaciones en el consumo de bebidas en la modalidad 1

Capítulo 3

48

En la modalidad 3, las variaciones positivas en el consumo de agua en el Post Test se presentaron en el desayuno, la comida y la casa.


Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple

Jugonatural


desayuno -7.05% 0.78% 0.71% 2.77% 5.85% -1.97% -2.35%

salón de clases 0.17% 0.01% -3.87% -0.39% 13.04% -3.21% -6.83%

recreo -1.20% -4.53% -3.06% 1.38% 13.89% 1.61% -6.19%

comida 1.30% -4.48% -1.07% -6.31% 10.64% -0.22% 0.14%

casa -3.58% -5.23% 1.85% -2.61% 13.76% -2.53% -1.72%

cena -11.13% 1.68% 0.62% -2.75% 11.73% -2.45% 1.76%

hace ejercicio -0.52% -0.93% -0.76% -4.29% 10.74% -0.28% -2.83%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%V

aria

ció

n p

orc

en

tual

Gráfica 6Variación en el consumo de bebidas de la modalidad 2


49

El consumo en la escuela, de acuerdo con los maestros de todas las modalidades, fue mayor durante el recreo. Particularmente esto fue así para la modalidad 1. En la modalidad 2, fue mayor del inicio de clases y hasta el recreo y durante el recreo. Y en la modalidad 3, además del recreo, después de éste y durante el resto del día.


Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple

Jugonatural


desayuno -0.68% 1.02% -2.38% -2.24% 4.54% -1.93% -0.64%

salón de clases 3.31% 1.96% -4.02% 5.30% -8.47% 0.82% 0.86%

recreo 1.73% -0.10% 5.96% 1.77% -2.04% -7.13% -2.55%

comida 2.70% -3.06% 2.15% 1.29% 1.56% -2.20% -2.45%

casa -1.14% -0.61% -1.43% 10.04% 2.71% -7.88% -0.58%

cena 2.68% 3.29% -1.53% 2.96% -4.31% -0.59% -1.24%

hacer ejercicio -0.53% 2.35% 2.51% -2.83% -4.28% -0.48% 1.12%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 7Variación en el consumo de bebidas de la modalidad 3

Capítulo 3

50

En la modalidad 1, familiares, alumnos y docentes observan que se incrementó el consumo en todos los lugares y momentos señalados en la consulta. Sólo en el caso de los familiares observaron disminuciones de menos del 5% en el consumo de agua simple durante el desayuno y antes de dormir.

Del inicio declases hasta

antes delrecreo

En el recreoAl finalizar el

recreo

Después delrecreo y

hastafinalizar el

día

Después deeducación

física

Modalidad 1 -0.03% 4.35% -2.63% -4.57% -2.80%

Modalidad 2 2.32% 0.46% -1.88% -3.50% -4.74%

Modalidad 3 -2.19% 1.32% -2.19% 0.44% -2.63%

-6.00%

-4.00%

-2.00%

0.00%

2.00%

4.00%

6.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 8Variación en el consumo de agua que realizan los alumnos

en la escuela, de acuerdo con los docentes


51

En la modalidad 2, alumnos y familiares observan incrementos importantes en el consumo de agua simple en diferentes lugares y momentos. Coinciden con los docentes en que se incrementa durante el recreo. Los familiares reportan disminuciones de menos de 5% en el desayuno, cuando hacen la tarea y cuando juegan y del 10% antes de irse a dormir. En todos los casos los niños señalan variaciones mayores de las que observan sus familiares.

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

Gráfica 9Variaciones en el consumo de agua de alumnos,

de acuerdo con todos los actoresModalidad 1

Alumnos Familiares Docentes

Capítulo 3

52

En la modalidad 3, son principalmente los familiares los que observan variaciones positivas en el consumo; éstas se presentan cuando los alumnos hacen ejercicio, ven televisión y juegan. Los alumnos mencionan que aumentan su consumo en el desayuno, durante la comida y cuando están en casa. Los docentes observan que también lo aumentan en el recreo, aunque en ello no coinciden los otros actores.

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

Gráfica 10Variaciones en el consumo de agua simple de alumnos,

de acuerdo con todos los actoresModalidad 2



53

La bebida que dejarían de consumir los alumnos sería primordialmente el refresco (la modalidad 1, seguida lejanamente por la modalidad 2). Los alumnos dejarían de consumir también leche blanca o de sabor (la modalidad 2), el jugo de botella, cajita o lata y el agua de sabor de botellita (modalidades 2 y 3), así como agua fresca (modalidad 3) y jugo natural (modalidades 1 y 3). Son menos los alumnos que eligen la opción ninguna en el Post Test, lo que indica que están dispuestos a dejar cualquiera de las bebidas mencionadas a cambio de beber agua simple.

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

Gráfica 11Variaciones en el consumo de agua simple de alumnos,

de acuerdo a todos los actoresModalidad 3


Capítulo 3

54

Los alumnos de la modalidad 1 compran más agua de sabor de botellita, refresco y leche blanca o de sabor; los de la modalidad 2 compran más agua simple, agua fresca, jugo natural, jugo de botella, cajita o lata y leche blanca o de sabor; los de la modalidad 3 compran más agua fresca, jugo de botella, cajita o lata y leche blanca o de sabor.


Refresco


lata

Aguafresca

Jugonatural


Ninguna

Modalidad 1 -1.7% 11.1% -2.4% -2.4% 0.2% -1.2% -3.7%

Modalidad 2 3.2% 0.8% 0.6% -0.4% -1.1% 1.5% -4.6%

Modalidad 3 -0.6% -1.9% 2.3% 2.1% 1.6% 0.6% -4.0%

-6.0%

-4.0%

-2.0%

0.0%

2.0%

4.0%

6.0%

8.0%

10.0%

12.0%

Var

iaci

ón

de

l po

rce

nta

je d

e a

lum

no

s

Gráfica 12Bebidas que dejarían de tomar los alumnos

a cambio de agua simpleVariación Pre Test-Post Test


55

Lecheblanca o

desabor

Refresco


lata

Aguafresca

Aguasimple

Jugonatural

Agua desabor

debotellita

Ninguno

Modalidad 1 1.69% 2.22% -6.38% -2.17% -0.55% -0.15% 6.10% -0.75%

Modalidad 2 0.42% -3.55% 0.62% 5.01% 12.49% 2.01% -4.36% -12.64%

Modalidad 3 1.67% -4.36% 3.70% 6.66% -2.69% -1.20% 0.30% -4.08%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 13Variación en la compra de bebidas que realizan

los alumnos en la escuela

Capítulo 3

56

II. Docentes No se cuenta con un dato específico en la consulta que indique el aumento de consumo de agua simple de docentes. Más docentes de las modalidades 1 y 2 consideran que están bebiendo suficiente agua.

Tabla 2 Docentes que consideran que están bebiendo suficiente agua

Porcentaje de docentes

Modalidad Variación 1 15.38 2 9.24 3 -0.87

Sólo se conoce que ellos aumentan el número de veces que consumen bebidas durante su jornada escolar. Así, se observa que en las modalidades 1 y 3 cada vez más docentes las consumen tres veces y cinco o más veces; los de la modalidad 2 más de tres, cuatro y, principalmente, cinco o más veces.


57

Los docentes de la modalidad 1 aumentaron su consumo de bebidas en el salón durante sus clases, salieron del salón para tomar y lo hicieron durante todo el día. Los docentes de la modalidad 2 aumentaron su consumo de bebidas en el salón durante sus clases, en el patio durante el recreo y durante todo el día. Los docentes de la modalidad 3 aumentaron su consumo en el salón durante la clase de otros y durante todo el día.

Nunca Una vez Dos veces Tres vecesCuatroveces

Cinco omás veces

Modalidad 1 -1.98% -3.97% -8.73% 4.76% -0.40% 10.32%

Modalidad 2 -3.33% -9.29% -8.57% 5.24% 1.19% 14.76%

Modalidad 3 -8.70% -13.59% 9.51% 16.30% -6.79% 3.26%

-20.00%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 14Variación en el número de veces al día

que los docentes consumen bebidas

Capítulo 3

58

Los docentes de las modalidades 1 y 2 se fijan más, en el Post Test, en el color de su orina.

Tabla 3 Porcentaje de docentes que se fijan en el color de su orina



Los docentes de la modalidad 1 presentaron orina más abundante en el Post Test, aunque una mínima parte reportó que tuvo orina más escasa.

En elsalón

durantemis

clases

Salgo delsalón

durantemis

clases

En elpatio

duranteel recreo

En la salade

maestrosduranteel recreo

En elsalón

durantela clasede otros

Durantetodo el

día

Enningun

lado

Modalidad 1 9.13% 7.14% -6.75% -11.11% -5.56% 7.14% 0.00%

Modalidad 2 1.60% -6.90% 4.68% -3.45% 0.00% 4.06% 0.00%

Modalidad 3 -13.64% 0.00% -0.57% 0.00% 6.25% 12.50% -4.55%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 15Variación en los lugares donde consume bebidas el docente

durante la jornada escolar


59

Los docentes de la modalidad 2 reportaron orina más escasa y una mínima parte, orina en cantidad regular. Los docentes de la modalidad 3 señalaron que tuvieron orina más abundante.

En cuanto al color de la orina, más docentes de la modalidad 1 tuvieron orina casi transparente y un porcentaje mínimo más orina amarilla clara. En la modalidad 2 los docentes mencionaron que tuvieron más orina muy amarilla, y un menor porcentaje orina casi transparente. Más docentes de la modalidad 3 mencionaron que tuvieron orina amarilla clara.

Esc 1 Esc 2 Esc 3

Escasa 5.56% 10.53% 0.00%

Regular -38.10% 0.70% -13.19%

Abundante 32.54% -11.23% 13.19%

-50.00%

-40.00%

-30.00%

-20.00%

-10.00%

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 16Variación en la cantidad de orina de docentes

Capítulo 3

60

Esc 1 Esc 2 Esc 3

Muy amarilla -2.98% 5.00% 0.00%

Amarilla clara 0.60% -7.50% 6.67%

Casi transparente 2.38% 2.50% -6.67%

-10.00%

-8.00%

-6.00%

-4.00%

-2.00%

0.00%

2.00%

4.00%

6.00%

8.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 17Variación en el color de la orina de docentes


61

III. Familiares El consumo de vasos promedio al día de familiares aumentó en 4, 5, 9, 11, 15, 16 y 17 vasos en todas las modalidades. Los aumentos más importantes ocurren en 5 y 9 vasos. Se observa una disminución importante en aquéllos de las tres modalidades que en Pre Test mencionaron que consumían 13 vasos al día.

Los familiares de la modalidad 1 señalaron que se fijaron más en su orina, los de la modalidad 2 lo hicieron en menor magnitud y los de la modalidad 3 lo hicieron menos.

-50.00%

-40.00%

-30.00%

-20.00%

-10.00%

0.00%

10.00%

20.00%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Gráfica 18Consumo de vasos promedio al día de familiares

Modalidad 1

Modalidad 2

Modalidad 3

Capítulo 3

62

Tabla 4 Familiares que se fijan en el color de su orina

Porcentaje de familiares


Los familiares de todas la modalidades señalaron que su orina fue más escasa; sólo un pequeño porcentaje de la modalidad 3 mencionó que su orina fue más abundante.

Los familiares de la modalidad 1 reportaron variaciones menores en el color de su orina; algunos observaron que fue más amarilla, y otros que fue más casi transparente. Más familiares de la modalidad 2 reportaron orina más transparente, mientras que los de la modalidad 3 dijeron que fue más amarilla clara.

Escasa Regular Abundante

Modalidad 1 11.67% -10.78% -0.90%

Modalidad 2 13.50% -2.58% -10.92%

Modalidad 3 9.95% -10.56% 0.60%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 19Variaciones en cantidad de orina de familiares


63

En el Post Test, menos familiares consideraron que bebieron suficiente agua.

Tabla 5 Familiares que consideran que beben suficiente agua simple


Modalidad Variación 1 -0.15 2 -0.18 3 -5.25

Las bebidas que los familiares estarían dispuestos a dejar de tomar serían refresco, jugo de botella, cajita o lata y el agua de sabor de botellita.

Modalidad 1 Modalidad 2 Modalidad 3

Muy amarilla 0.55% 0.79% -9.09%

Amarilla clara -1.16% -3.05% 9.51%

Casi transparente 0.62% 2.26% -0.42%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 20Variaciones en el color de la orina de familiares

Capítulo 3

64

Tabla 6

Bebidas que los familiares estarían dispuestos a dejar de tomar Porcentaje de familiares

Bebida que dejaría de tomar a cambio de agua simple

Pre Test Post Test Esc 1 Esc 2 Esc 3 Esc 1 Esc 2 Esc 3

Leche blanca o de sabor 2.05 1.31 3.23 1.38 1.68 3.25 Refresco 54.51 55.46 55.48 50.87 52.16 50.00 Jugo de botella cajita o lata 18.24 22.42 16.77 18.17 17.55 19.00 Agua fresca 7.58 4.37 7.10 6.92 7.21 6.25 Jugo natural 1.02 2.04 2.58 1.04 2.88 1.25 Agua de sabor de botellita 16.39 13.97 14.84 13.84 10.58 13.50 Otro 0.20 0.44 0.00 7.79 7.93 6.75

Capítulo 4

Análisis de los cambios en la promoción del consumo de agua simple entre alumnos, docentes y familiares

En este capítulo se expone un análisis descriptivo de las variaciones en la promoción del consumo de agua simple entre alumnos, docentes y familiares de acuerdo con el segundo objetivo de la evaluación del Proyecto “Prefiero agua simple”: Objetivo 2 Evaluar la promoción del hábito de consumir agua simple como parte de un estilo de vida saludable, bajo un esquema colaborativo (niños, familiares y maestros), con énfasis en el autocuidado y la creación de entornos saludables.

Los resultados de la promoción del agua simple puede observarse en:

Alumnos que recuerdan tomar agua a actores diversos y realizan otras acciones promotoras, tanto en la escuela y en familia.

Docentes que permiten a los alumnos tomar líquidos en clase y salir al baño, así como en aquellos que promueven actividades en pro del consumo de agua simple en el aula y en la escuela.

Familiares que realizan acciones para promover el consumo de agua simple, entre las que se encuentran el poner agua simple a los alumnos para que lleven a la escuela, ofrecerles agua simple en casa en lugar de otras bebidas y, permitirles que tomen agua de los bebederos.


66

I. Alumnos

Los alumnos recuerdan tomar agua simple primordialmente a sus familiares, posteriormente a sus compañeros y a sus maestros. La proporción de actores a los que los alumnos recuerdan beber agua es semejante en ambas implementaciones.

En el análisis por modalidad, se puede observar que los alumnos de las escuelas tipo 1 y 2 recuerdan más a sus compañeros beber agua simple en la aplicación Post Test. De hecho, los alumnos de la modalidad 2 incrementan sus recomendaciones de beber agua simple a todos los actores. Situación que no ocurre en la modalidad 1, donde los alumnos dejan de recordar esto a sus maestros y familiares. Destaca el caso de la modalidad 3, donde un porcentaje importante de alumnos (la quinta parte) señala que no recuerdan beber agua simple a nadie, y reducen las recomendaciones al resto de los actores.

A miscompañeros

A mis maestros A mis familiares A nadie

Modalidad 1 1.52% -0.51% -5.05% 4.04%

Modalidad 2 2.81% 2.19% 5.41% -10.40%

Modalidad 3 -7.80% -3.20% -1.52% 12.52%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

Var

iaci

ón

de

l po

rce

nta

je d

e a

lum

no

s

Gráfica 21Variaciones en la promoción que hacen los niños de recordar

a los demás beber agua simple

Capítulo 4

67

A lo anterior hay que añadir que, de acuerdo con los maestros, los alumnos duplicaron en el Post Test su solicitud de disponibilidad de agua simple en el salón de clases. Asimismo, más de la mitad de los docentes señalaron que sus alumnos les recordaron que debían tomar agua simple, y tres cuartas partes de ellos dijeron que los niños tomaron agua para darles el ejemplo.

En general, los docentes de todas las modalidades apreciaron que los alumnos tuvieron cambios positivos en cuanto a la promoción que realizan respecto al agua simple, expresada en que les recuerdan que deben tomar agua simple (principalmente los de la escuelas tipo 2), y en que toman agua simple para darles el ejemplo (modalidad 1).

Los familiares de las modalidades 1 y 2 reportan que los niños les han recordado que deben tomar agua simple y han tomado agua simple para darles el ejemplo.

Por su parte, los de la modalidad 3 señalaron que han sido menos los niños que así lo hacen.

Le han recordado que debe tomaragua simple

Toman agua simple para darle elejemplo

Modalidad 1 9.5% 19.4%



0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

Var

iaci

ón

de

l % d

e d

oce

nte

s

Gráfica 22Variaciones que observan los docentes en la promoción

de agua simple que realizan los niños


68

Le ha recordado que debe tomaragua simple

Tomó agua simple para darle elejemplo

Modalidad 1 12.3% 10.0%


Modalidad 3 -5.3% -1.4%

-8.0%-6.0%-4.0%-2.0%0.0%2.0%4.0%6.0%8.0%

10.0%12.0%14.0%

Var

iaci

ón

en

el %

de

fam

iliar

es

Gráfica 23Variaciones que observan los familiares en la promoción

de agua simple que realizan los niños

Capítulo 4

69

II. Docentes Los docentes de las modalidades 1 y 2 promovieron más el consumo de agua simple en sus grupos, de hecho en el Post Test fueron todos los que así lo señalaron. Los de la modalidad 3 disminuyeron esa promoción. Cabe aclarar que en todos los casos el porcentaje de docentes que declaró promover el consumo de agua simple es cercano al 100%.

Tabla 7 Docentes que promueven el consumo de agua simple


Modalidad Pre Test Post Test Variación

1 85.71 100.00 14.29 2 96.00 100.00 4.00 3 94.74 83.33 -11.40

En el Pre Test todos los docentes de las tres modalidades señalaron que bebían agua simple frente a sus alumnos. En el Post Test se redujo el número de los que así lo realizaron, pero se mantuvo cercano al 100%. En contraste, cuando a los alumnos se les preguntó si vieron a sus docentes tomar agua simple, el porcentaje que así lo señaló fue del 20% o menos.

Tabla 8 Porcentaje de docentes que beben agua frente a sus alumnos,

y cuántos de los alumnos lo perciben así

Actor escolar

Modalidad 1 Modalidad 2 Modalidad 3 Pre Test Post Test Pre Test Post Test Pre Test Post Test

Docentes 100.00 91.67 100.00 96.30 100.00 92.31 Alumnos 18.52 20.43 14.29 21.97 17.17 18.75


70

En las tres modalidades los alumnos mencionaron que ven más a sus maestros tomar agua simple. La variación más importante se presentó en los alumnos de la modalidad 2.

En cuanto a las acciones de promoción que realizan los docentes, los de la modalidad 1 señalaron que recuerdan cada vez más a los alumnos que tomen agua simple, así como que explican los beneficios de esta bebida; sin embargo, han explicado menos las consecuencias de tomar bebidas endulzadas.

Los docentes de la modalidad 2 son los únicos que presentan una variación positiva en las tres actividades de promoción analizadas.

En contraste, los docentes de la modalidad 3 reducen las actividades de promoción en el Post Test.


Docentes -8.33% -3.70% -7.69%

Alumnos 1.91% 7.68% 1.58%

-10.00%-8.00%-6.00%-4.00%-2.00%0.00%2.00%4.00%6.00%8.00%

10.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 24Variación de los docentes que beben agua simple como

actividad con sus alumnos, y ellos que los observan

Capítulo 4

71

En las tres modalidades, docentes y familiares perciben que se han incrementado las actividades escolares que promueven el agua simple. En ese sentido, destacan los incrementos que tienen los actores de la modalidad 2 que así lo señalan. De la modalidad 3 sólo lo perciben así los docentes.

Recuerdo que tomenagua simple

Explica beneficios debeber agua simple

Explica consecuenciasde beber bebidas

endulzadas

Modalidad 1 14.29% 7.14% -22.73%

Modalidad 2 4.00% 4.00% 10.77%

Modalidad 3 -11.40% -2.69% -6.42%

-25.00%-20.00%-15.00%-10.00%

-5.00%0.00%5.00%

10.00%15.00%20.00%

Var

iaci

ón

% d

e d

oce

nte

s

Gráfica 25Variación en acciones de promoción de agua simple

que realiza el docente


72

De acuerdo con los docentes, más de 80% de ellos permiten a los alumnos tomar bebidas en el salón de clases. Los de la modalidad 1 son los que más lo permiten, lo cual es percibido (con una magnitud mayor) por los familiares de estas escuelas. Los alumnos de esta modalidad perciben que se les permite menos que en el Pre Test. Por su parte, los docentes de la modalidad 2 señalaron que otorgan menos permiso a los alumnos para beber en el salón de clases, no así los familiares que percibieron que incrementaron ese permiso. Los alumnos coinciden con los docentes en que ese permiso ha sido restringido. Los docentes de la modalidad 3 perciben que han otorgado menos permiso que en el Pre Test, coinciden con ellos los familiares, no así los alumnos que perciben que se les permite tomar más.


Docentes 6.11% 28.57% 7.27%

Familiares 24.84% 21.67% -10.85%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

Var

iaci

ón

el %

de

act

ore

s q

ue

re

spo

nd

en

af

irm

ativ

ame

nte

Gráfica 26Variación en la percepción de las actividades

que se promueven en la escuela

Capítulo 4

73

Tabla 9 Permiso que otorgan los docentes para tomar bebidas en el salón de clases

Porcentaje por actor Actor

escolar Modalidad 1 Modalidad 2 Modalidad 3

Pre Test Post Test Pre Test Post Test Pre Test Post Test Docentes 83.30 96.30 93.30 82.10 82.60 81.30 Alumnos 74.23 65.48 91.48 60.37 51.02 56.25

Familiares 60.00 81.84 63.41 78.43 73.53 63.03

La totalidad de los docentes en las dos consultas mencionó que permite a los alumnos salir al baño. En general, la percepción de los alumnos es muy cercana a lo que señalan los maestros, en todas las modalidades es cercana al 100%. Sin embargo, los familiares consideran que ese permiso no es tan generalizado, el porcentaje de padres que dijo que en la escuela permiten a los niños salir al baño con frecuencia no alcanza el 80%.


Docentes 13.0% -11.2% -1.4%

Alumnos -8.8% -31.1% 5.2%

Familiares 21.84% 15.02% -10.50%

-40.0%

-30.0%

-20.0%

-10.0%

0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

Var

iaci

ón

% s

egú

n a

cto

r

Gráfica 27Variaciones en el permiso que otorgan los docentes

para beber en el salón


74

Tabla 10

Permiso que otorgan los docentes para salir al baño Porcentaje por actor

Actor escolar

Modalidad 1 Modalidad 2 Modalidad 3 Pre Test Post Test Pre Test Post Test Pre Test Post Test

Docentes 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Alumnos 97.55 96.32 97.73 97.14 93.94 97.00 Familiares 60.25 66.82 62.63 72.22 75.10 62.30

Nota: la pregunta a los docentes y alumnos es si existe permiso para ir al baño, mientras que a los familiares es si en la escuela permiten que los niños salgan con frecuencia al baño. En cuanto a lo que se observa por modalidad, el permiso permanece sin variaciones: se mantiene en 100%. Los alumnos de la modalidad 1 y 3 ven que ese permiso se ha restringido, mientras que sus familiares perciben lo contrario. A su vez, en la modalidad 2, los alumnos perciben que se les permite más ir al baño, y sus familiares consideran que se les permite ir cada vez menos.


Docentes 0.00% 0.00% 0.00%

Alumnos -1.23% 1.41% -0.58%

Familiares 11.97% -5.40% 8.28%

-8.00%-6.00%-4.00%-2.00%0.00%2.00%4.00%6.00%8.00%

10.00%12.00%14.00%

Var

iaci

ón

% s

egú

n a

cto

r

Gráfica 28Variaciones en el permiso que otorgan los docentes

para salir al baño

Capítulo 4

75

III. Familiares

Los familiares, en su mayoría, dejarían de ofrecer a los niños refresco, jugo de botella, cajita o lata y agua de sabor de botellita (en todas las modalidades juntas suman el 90% de los familiares) a cambio de que beban más agua simple. Sin embargo, es posible identificar que es creciente el número de familiares que dejaría de ofrecer leche blanca o de sabor (esto lo señalan los de todas las modalidades), así como los de las modalidades 1 y 2, que dejarían de ofrecer agua fresca y jugo natural.

En algunos casos, como el del jugo de botella, caja o lata, así como el agua de sabor de botellita, los familiares de modalidades 1 y 2 son menos los que dejarían de ofrecerlas en Post Test, ello con la consideración de que ya eran de por sí muy elevados los porcentajes en la primera consulta.

Más del 90% de los familiares en las tres modalidades señalaron que recuerdan a los niños tomar agua simple, promueven su consumo y, además, creen que es efectivo hacerlo.


Refresco


lata

Aguafresca

Jugonatural


Otro

Modalidad 1 0.34% 0.79% -1.09% 1.09% 0.88% -1.83% -0.18%

Modalidad 2 0.82% 2.23% -3.28% 1.97% 0.60% -2.21% -0.14%

Modalidad 3 1.83% -3.59% 5.92% -1.91% -2.45% 0.20% 0.00%

-6.00%

-4.00%

-2.00%

0.00%

2.00%

4.00%

6.00%

8.00%

Var

iaci

ón

% d

e f

amili

are

s

Gráfica 29Variaciones en las bebidas

que dejarían de ofrecer los familiares


76

Tabla 11 Actividades de familiares, promotoras del consumo de agua en alumnos


Modalidad Recuerdo que tomen agua

simple Promueven que consuman

agua simple

Creen que es efectivo promover el consumo de

agua simple Pre Test Post Test Pre Test Post Test Pre Test Post Test

1 92.68 95.97 94.27 94.44 95.61 96.96 2 96.10 95.57 93.87 93.18 95.97 96.62 3 94.55 95.44 88.89 92.58 93.46 94.19

Sin dejar de considerar que los porcentajes de familiares que promueven agua simple son ya elevados en el Pre Test, es posible observar algunas variaciones por modalidad, si se le compara con el Post Test. Los familiares de las modalidades 1 y 3 incrementan las tres acciones analizadas. Los de la modalidad 2 sólo aumentan la creencia de que es efectivo promover el consumo de agua simple.

Recuerdo que tomenagua simple

Promuevo que tomenagua simple

Creo que es efectivopromover el consumo

de agua simple

Modalidad 1 3.29% 0.18% 1.35%

Modalidad 2 -0.53% -0.69% 0.65%

Modalidad 3 0.89% 3.69% 0.73%

-1.00%-0.50%0.00%0.50%1.00%1.50%2.00%2.50%3.00%3.50%4.00%

Var

iaci

ón

% d

e f

amili

are

s

Gráfica 30Variación en elementos clave de la promoción de agua simple

que realizan familiares

Capítulo 4

77

En el Post Test fueron más los familiares de las modalidades 1 y 2 que bebieron agua simple; asimismo, los niños reportaron que vieron más a sus familiares hacerlo, particularmente los de la modalidad 2.

Los familiares de la modalidad 3 señalaron que bebieron menos frente a los niños, mientras que ellos observaron que lo hicieron más.

En el Post Test se vio incrementado el número de familiares que en las tres modalidades pusieron más agua simple a los alumnos. En particular los de la modalidad 2.

Los docentes han observado que, en efecto, los niños están llevando más agua simple a la escuela, pero en el Post Test los que más se percatan de ello son los de la modalidad 1.


Familiares 2.07% 3.04% -7.96%

Alumnos 2.33% 16.89% 11.14%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

Var

iaci

ón

% d

e f

amili

are

s y

alu

mn

os

Gráfica 31Los familiares beben agua simple para darles el ejemplo,

los niños los ven


78

Tabla 12 Porcentaje de familiares que ponen agua simple a los alumnos

y docentes que así lo perciben

Actor escolar Modalidad 1 Modalidad 2 Modalidad 3

Pre Test Post Test Pre Test Post Test Pre Test Post Test Familiares 31.68 36.99 31.45 38.36 32.86 33.21 Docentes 27.27 84.00 46.43 87.50 72.22 85.71

Los familiares han puesto más agua a los alumnos a petición, primordialmente, de ellos. Los alumnos de la modalidad 1 son los que más lo han solicitado así.

La petición de los maestros a los familiares para que pongan agua a los niños en los refrigerios fue mayor en el Pre Test. La reducción más drástica la presenta la modalidad 2. Aunque cabe aclarar que las peticiones de alumnos y docentes en Post Test siguen siendo elevadas, rebasan el 70%.

Tabla 13 Petición de alumnos y docentes para llevar agua a la escuela

Porcentaje de docentes y alumnos

Actor escolar Modalidad 1 Modalidad 2 Modalidad 3

Pre Test Post Test Pre Test Post Test Pre Test Post Test Alumnos 70.20 84.85 68.13 77.19 76.15 82.38 Docentes 71.43 69.57 91.67 69.57 81.25 75.00

Capítulo 4

79


Alumnos 14.65% 9.05% 6.23%

Docentes -1.86% -22.10% -6.25%

-25.00%

-20.00%

-15.00%

-10.00%

-5.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

Var

iaci

on

es

% d

e a

lum

no

s y

do

cen

tes

Gráfica 32Variaciones en la petición de agua simple

para llevar a la escuela

Capítulo 5

Análisis del progreso en el reconocimiento del beber agua simple como forma de cuidar la salud

En este capítulo se expone un análisis descriptivo del cambio en el reconocimiento del beber agua simple como forma de cuidar la salud, de acuerdo con el segundo objetivo de la evaluación del Proyecto “Prefiero agua simple”: Objetivo 3 Valorar el reconocimiento del beber agua simple como una forma de cuidar la salud, y su familiaridad con la información y los saberes prácticos de los niños y las niñas que participen en el proyecto.

El reconocimiento de beber agua simple se observa en:

Alumnos que valoran positivamente el aporte que tiene en su salud el agua simple, reconocen que su orina viene del agua simple que toman, recuerdan tomar agua simple y reconocen los beneficios de hacerlo.

Docentes que valoran positivamente el aporte del agua simple a la salud de los alumnos.

Familiares valoran positivamente el aporte del agua simple a la salud de los niños.

Los alumnos experimentaron la variación más importante en la percepción del aporte a su salud que tiene el agua simple. Eso ocurre con los de las tres modalidades, quienes aumentan su percepción del agua simple como bebida que es lo mejor y buena para la salud, disminuyen los que no saben de su aporte a la salud, así como los que la consideran mala y muy mala1.

1 En esta gráfica se han agrupado las categorías “lo mejor” y “buena” para la salud en “buena”, “no sabe si es buena o mala” en “no sabe”, y “mala” y “muy mala” en “mala”.


82

Por su parte, los docentes de las tres modalidades siguen casi la misma tendencia que los alumnos; es decir, aumentan la percepción de que el agua simple es buena para la salud, se mantienen sin variación importante quienes desconocen los aportes que tiene a la salud de los alumnos el agua simple, así como quienes la consideran mala. Excepto en el caso de los de la modalidad 2 que consideran que es más mala en el Post Test.

En cuanto a los familiares, de las tres modalidades son más los que la consideran buena y que no saben de sus beneficios, y sólo de las modalidades 1 y 2 que la consideran más mala en el Post Test.

Respecto de la percepción que tienen los alumnos de cada bebida, puede observarse cómo la que tienen del agua simple varía favorablemente en las tres modalidades. Es también favorable aunque de menor magnitud lo que se observa con el agua fresca.

La percepción que tienen los alumnos respecto del refresco es más negativa en el Post Test. Esto se presenta en las tres modalidades.

Buena-Esc 1

Buena-Esc 2

Buena-Esc 3

Nosabe-Esc 1

Nosabe-Esc 2

Nosabe-Esc 3

Mala-Esc 1

Mala-Esc 2

Mala-Esc 3

Alumnos 31.11% 24.41% 9.14% -7.38% -3.50% -10.63% -1.10% -7.45% -2.38%

Docentes 41.70% 10.45% 3.05% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 7.69% 0.00%

Familiares 5.35% 5.07% 2.81% 1.42% 1.28% 3.88% 3.46% 0.86% -2.86%

-20.00%

-10.00%

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

Var

iaci

ón

% d

e a

cto

res

Gráfica 33Variaciones en la percepción del aporte saludable

del agua simple para los alumnos

Capítulo 5

83

Más del 90% de los alumnos consideran que el orina proviene del agua simple que toman. Las variaciones muestran que aumentan los alumnos de las modalidades 1 y 3 que así lo consideran. Por su parte, los de la modalidad 2, con un porcentaje que ya de inicio era el más alto, se sitúa en el Post Test por debajo del que registran los alumnos de la modalidad 1.

Buena-Esc 1

Buena-Esc 2

Buena-Esc 3

Nosabe-Esc 1

Nosabe-Esc 2

Nosabe-Esc 3

Mala-Esc 1

Mala-Esc 2

Mala-Esc 3

Leche blanca o de sabor -8.09% -5.36% -10.65% 0.78% 3.89% 3.63% 2.73% -5.05% -3.42%

Refresco -3.98% -5.97% -4.54% 10.38% 3.43% 14.79% 20.34% 26.40% 12.62%

Jugo de botella, cajita o lata -6.46% -4.90% -0.58% -6.04% -0.25% -7.16% -5.66% -7.83% -1.67%

Agua fresca 5.94% -0.11% 16.25% -4.14% 3.27% -4.80% -11.48% -10.91% 1.80%

Agua simple 31.11% 24.41% 9.14% -7.38% -3.50% -10.63% -1.10% -7.45% -2.38%

Agua de sabor de botellita -2.94% -1.02% -0.81% 7.85% -4.11% 7.67% -6.51% 4.28% -9.32%

Jugo natural -15.58% -7.04% -8.81% -1.46% -2.72% -3.49% 1.69% 0.56% 2.37%

-20.00%

-10.00%

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

Gráfica 34Variaciones en la percepción de los alumnos

respecto del aporte a la salud que tienen las bebidas


84

Tabla 14 Alumnos que consideran que su orina viene del agua simple que toman

Porcentaje de alumnos

Modalidad Pre Test Post Test Variación 1 93.90 95.12 1.22 2 95.98 93.64 -2.34 3 88.89 91.00 2.11

Aunado al reconocimiento de que la orina viene del agua simple que toman, los alumnos de las modalidades 1 y 2 recuerdan que deben tomar agua simple, mientras que los de la modalidad 3 no lo hacen. En promedio esta actividad la realizan más del 70% de los alumnos.

Los alumnos de las modalidades 1 y 2 dejaron de reconocer los beneficios de tomar agua simple; no así los de la modalidad 3 que permanecen como en la primera consulta. Cabe aclarar que en el caso de esta actividad los porcentajes de alumnos son muy cercanos al 100%.

Capítulo 5

85

La percepción del aporte a la salud que proporciona el agua simple a los alumnos se encuentra relacionada también con el entorno que rodea a los niños, es decir, la percepción de los docentes y familiares que se puede expresar de diversas maneras.

En cuanto a los docentes, es sólo un pequeño número de ellos (cinco en total, cuatro en Pre Test y uno en Post Test) que consideran que es mejor no consumir bebidas durante la jornada escolar.

Asimismo, son sólo nueve docentes los que, en ambas consultas, dijeron que no permiten a los alumnos tomar bebidas en el salón de clases, la principal razón es que pueden ensuciar el salón y los materiales si lo hacen.

En cuanto a los familiares, una de las expresiones del aporte saludable se observa en la sustitución de bebidas que ofrecen a los niños a cambio de que tomen agua simple, y en el permiso que les otorgan para beber de bebederos. Una gran parte de los familiares está dispuesta a sustituir bebidas (refresco y jugo de botella, cajita o lata) para ofrecer más agua simple a los niños; sin embargo, no todos valoran positivamente contar con los bebederos pues consideran, primordialmente, que

Sabe que su orinaviene del agua simple

que toma

Recuerda tomar aguasimple

Reconoce beneficiosde tomar agua simple

Modalidad 1 1.22% 1.83% -1.27%

Modalidad 2 -2.34% 1.27% -1.27%

Modalidad 3 2.11% -5.26% 0.00%

-6.00%-5.00%-4.00%-3.00%-2.00%-1.00%0.00%1.00%2.00%3.00%

Var

iaci

ón

po

rce

ntu

al

Gráfica 35Variaciones en actividades de alumnos

que permiten observar su percepción del agua simple


86

los alumnos se pueden enfermar, porque consideran que el agua no es buena para tomar.

Los familiares de las modalidades 2 y 3 argumentan con mayor fuerza en el Post Test que no permiten que los niños tomen del bebedero, porque el agua no es buena para tomar, mientras que los de la modalidad 1 permanecen en proporción constante a lo que mencionaron en el Pre Test.

La mitad de los familiares de todas las modalidades consideraron que la principal razón es porque se pueden enfermar; se observa un aumento de familiares de escuelas tipo 3 que se adhieren a esta razón.

Capítulo 6

Resultados de los grupos de enfoque con alumnos y docentes

Percepciones de los alumnos

Se realizó un estudio de corte cualitativo con grupos de enfoque mixtos de primero, segundo y tercer grados en cada una de las dos escuelas públicas del Estado de México seleccionadas. Entre ellos, por separado, se efectuaron cuatro sesiones con alumnos y profesores, de acuerdo con la siguiente muestra:

Miércoles 6 de julio:

Escuela FORD 117: Av. Cristóbal Colón No. 79 Fraccionamiento Lomas Verdes, C. P. 53120, Naucalpan de Juárez, Estado de México

G1: Mixto, de 6 a 8 años, alumnos de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

G2: Mixto, Profesores, de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

Viernes 08 de julio:

Escuela Libertad, Valle Nacional No. 4, C. P. 53050, Col. El Mirador, Naucalpan de Juárez, Estado de México.

G3: Mixto, de 6 a 8 años de edad, alumnos de los grados primero, segundo y tercero de primaria. Escuela Libertad.

G4: Mixto, Profesores, de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

Los objetivos del estudio fueron:

• Identificar los frenos y los facilitadores de apego de la población objetivo con respecto al Programa “Prefiero agua simple”.


88

• Identificar específicamente el nivel de aceptación de cada una de las actividades realizadas dentro del Programa “Prefiero agua simple”.

• Establecer los principales hallazgos en materia de beneficios para los alumnos (resultados generados por el programa en materia de cambio de actitud y hábitos respecto de beber más agua simple).

• Identificar áreas de oportunidad para mejorar el Programa “Prefiero agua simple” con base en lo expresado por alumnos y profesores. (Modelo educativo, cultural).

Metodología

Por lo que hace a la metodología, se trató de sesiones donde los informantes expresaron su opinión durante conversaciones abiertas y espontáneas, lo que permitió conocer los aspectos cognitivos y afectivos de los participantes en cuanto al objetivo del programa dentro del contexto en el que se produjo su punto de vista. La intervención directa de un moderador permitió, además, identificar sus necesidades y motivaciones profundas, así como sus posiciones y las oportunidades estratégicas que identifican en relación con el consumo de agua simple.

En términos generales, los informantes saben que el consumo de agua simple proporciona beneficios para el cuerpo humano, ya que lo mantiene sano e hidratado. Así también que es mucho más saludable que aquellos productos de sabor para beber que se venden en la cooperativa de las escuelas y que es mucho más barata.

Así lo muestran algunos testimonios:

Tomar agua simple es importante, sirve para que estén sanos los riñones, la maestra dice que es una cantidad de agua la que nuestro cuerpo necesita. (G1 Mixto, 2º grado, esc. Ford 117).

Capítulo 6

89

EL agua que venden en la coope… es dulce, no hay higiene y es cara, mi mamá me dijo que no comprara. (G1 Mixto, 3º grado, esc. Ford 117).

En cuanto al desempeño del programa en las escuelas, los informantes manifestaron un alto grado de significación y apego por las actividades, las cuales les perecieron algo “novedoso y divertido”, lo que permitió hacer de la escuela “un espacio de aprendizaje y diversión”:

La clase de nuestro amigo nuevo, La Gotita, fue muy divertida, hicimos juegos… y a la vez nos enseñó a cuidarnos. (G3 Mixto, 3º grado, esc. Libertad). Tomar y cuidar el agua es algo que tenemos que hacer; las maestras nos enseñaron, y yo me saqué un 10 por participar en clase. (G3 Mixto, 1º grado, esc. Libertad).

Así también fue de un alto impacto y grado de recordación, toda vez que los alumnos de las escuelas visitadas lo perciben como un tema educativo en los ámbitos de la escuela, la familia y la cultura, mientras que también se relaciona directamente con asignaturas como biología y con juegos de destreza física y mental, particularmente con los temas:

• Cuidado del cuerpo

• Alimentación

• Actividad física

Acerca del consumo de agua simple de forma habitual, se cree que la mejor opción para hacerlo dentro de la escuela es traerla de la propia casa en botellas nuevas, o en recipientes lavables como los termos, ya que los bebederos y botellas que se reúsan se ensucian con facilidad.


90

Mi botella tiene que estar cerrada, porque si no, los otros niños me la tiran o me la piden prestada; es mejor traerla de la casa. (G3 Mixto, 1º grado, esc. Libertad). Es mejor la botella de agua simple: sabes que el agua está limpia y no tiene bichos. (G1 Mixto, 2º grado, esc. Ford 117).

Por otra parte, acerca del uso de los bebederos, algunos informantes consideran que éstos sólo tienen presencia en la escuela ya que no son funcionales, carecen de un sistema de filtros en las tuberías, se encuentran en mal estado, sucios, con frecuentes problemas con el suministro de agua o ésta sabe a cloro.

…de los bebederos no sale agua; cuando sale, sabe a cloro. (G3 Mixto, 3º grado, esc. Libertad). Los otros niños la ensucian y la otra vez hasta le embarraron un caracol. (G1 Mixto, 1º grado, esc. Ford 117). Muchos niños se van a la llave de los baños. Sale muy poquita agua de los bebederos. (G3 Mixto, 2º grado, esc. Libertad).

Otros informantes, por el contrario, consideran que por medio de los bebederos pueden disponer de “toda el agua que quieras, cuando sirven”, y tenerla “a la mano para tomar en el recreo”, o para “rellenar la botella y llevarla al salón”.

Acerca del Programa “Prefiero agua simple”, los niños consideran que es comprensible y didáctico, pues tomar agua simple se vuelve un objetivo en la clase del día, lo que propicia una mejor práctica de aprendizaje personal, a la vez que promueve una enseñanza social, ya que involucra a los amigos, a los compañeros y maestros de la escuela y a la familia. En cuanto a los recursos didácticos, los juegos y los cuentos son los más recordados. Acerca de ellos, los

Capítulo 6

91

informantes consideran que actividades como el audiocuento, el jingle y títere Gotita Font favorecen la efectividad del programa en forma divertida.

En la canción de la gotita Font, nos dice que tenemos que tomar agua… También nos pusimos hacer Porras. (G1 Mixto, 3º grado, esc. Ford 117)

Por lo que hace al modelo de enseñanza del programa, éste pretende ser prácticoformal a la vez que didáctico, implicando en sus contenidos actividades tales como investigar, compartir y comprometerse, cuatro categorías inherentes a los contenidos curriculares de la educación básica en lo relativo a:

Lo racional: La necesidad constante de investigar cuestiones sobre el cuidado del medio ambiente, la salud y el bienestar de la familia.

Lo funcional: la intervención en juegos de destreza –retos–, los carteles y el móvil facilitan la asimilación de contenidos y mensaje sobre la importancia de beber suficiente agua.

Lo emocional: la experiencia de lo nuevo, el trabajo en equipo y los compromisos en grupo dan un sentido de pertenecía efectivo. La cercanía con el programa está dada por la gotita Font.

Lo simbólico: Las representaciones y significaciones que rigen la elección de tomar agua simple u otros productos, se vinculan directamente con lo sano y limpio.

Los materiales y los contenidos del programa constan de:

Cuaderno de trabajo Libro cuento Audiocuento Canción del agua Cartel de conclusiones Cartel de orina saludable


92

En cuanto a las actividades que los complementan, existe una percepción positiva sobre la dinámica del color de la orina, que causó asombro, pero alentó un sentido reflexivo dentro y fuera del salón de clases, pues propició la “necesidad” de investigar más sobre los beneficios de tomar agua simple. De la misma forma, el mensaje del cartel “Orina saludable” y la recomendación sobre el color de la orina, las caritas y dinámicas con acuarelas y tierra, así como “Cantar y bailar con Font”, los Cuentos y compromisos y el móvil son los más recordados.

La pipi, tiene que ser clarita, las caritas eran una feliz, otra medio triste y una muy triste, hay que tomar agua para estar feliz y sanos. Porras. (G1 Mixto, 2º grado, esc. Ford 117).

Yo puse el cartel de las tazas con caritas en mi casa, mi mamá me preguntó que para qué era eso... me acordé que la orina clarita es más saludable. (G3 Mixto, 3º grado, esc. Libertad).

En general, el impacto y la buena recepción de los juegos y las dinámicas que promueve el programa incentivaron el aprendizaje y socialización de los niños, pese a que los profesores sólo impartieron de dos a tres clases sobre tomar agua simple. La eficacia del conjunto de materiales y recursos puede gradarse de la siguiente forma:

• De alto impacto y recordación: cuentos relacionados con la Gotita Font, Tabo el cangrejo agente ultra secreto… al servicio del agua simple; Pepe brincos largos… La rana que amaba el agua, cartel de compromisos: Generación de hábitos personales, grupales y de familia y el móvil sobre compromisos y los juegos para disfrutar en familia y amigos.

• De mediana recordación (específica para los juegos): Agua ton, Fuentes y Cascadas.

• De recordación activa en el salón: Canción sobre la Gotita Font.

Capítulo 6

93

Lo más divertido fueron las porras y los juegos donde avanzábamos, paso a paso, contestas bien y alcanzas la meta, pero también aprendes. Porras. (G3 Mixto, 1º grado, esc. Libertad).

Por lo que respecta a los contenidos de los materiales, éstos proporcionan elementos teóricos y prácticos para generar un cambio de actitud y una nueva cultura sobre estar sanos por medio de la ingesta de más agua simple, sobre el buen funcionamiento del organismo, sobre el cuidado de la salud y desarrollo individual y, en general, sobre el cuidado del agua, como parte del entorno natural. Las estrategias de refuerzo hacia el cambio de hábitos en la casa y en la escuela son de tipo:

Temporal y situacional: durante los horarios de clase se les motiva a los niños a beber más agua simple, para mantenerlos hidratados antes y después del recreo.

Estructurantes: por medio de la internalización de hábitos y valores, los niños se sensibilizan sobre el cuidado del agua y de la salud.

En términos generales, puede decirse que, de acuerdo con la percepción de los alumnos, el Programa “Prefiero agua simple” en la escuela ha permitido una toma de conciencia acerca de la importancia del agua simple en la salud, lo que derivó en compromisos tanto en el ámbito de la escuela, como en el de las familias de los estudiantes hacia una nueva cultura sanitaria, a través de la generación de buenos hábitos en cuanto al consumo de agua simple.

Percepción de los profesores

La implementación del Programa “Prefiero agua simple” también generó una experiencia positiva en los maestros de las escuelas seleccionadas para el estudio de valoración de su impacto. Entre la plantilla de personal docente el programa fue considerado como un buen plan de enseñanza, aunque ligado a las costumbres que los niños traen de casa. A su vez, las actividades fueron valoradas como un


94

apoyo fundamental de la enseñanza, ya que se correlacionan con algunos contenidos curriculares de la SEP, particularmente en la asignatura de ciencias naturales y cuidado de la salud.

Los contenidos educativos y las actividades fueron estimados como útiles y motivantes en cuanto a la generación de nuevos hábitos de salud; no obstante, las instalaciones escolares no siempre facilitan la consecución de los objetivos que se persiguen, toda vez que los bebederos frecuentemente no funcionan, están sucios o no proveen de agua limpia, por lo que una mejor alternativa consiste en tomar agua de botella en el salón.

En cuanto a la recepción del programa, los docentes manifestaron agobio debido a la premura en los tiempos durante los cuales recibieron la capacitación, se familiarizaron con la información y con el uso de los materiales, así como de aquél durante el que establecieron la debida relación con los currícula programáticos.

El programa es bueno, pero dentro de la planeación del curso no estaba…, todo fue de carrera; pero yo pretendo aplicarlo desde el inicio del próximo ciclo escolar. (G2: Mixto, Profesores, Escuela FORD 117).

No obstante, asumieron con buena actitud la posibilidad de ayudar a generar una cultura del agua simple mediante su intervención en el mayor consumo de ésta durante el horario escolar, toda vez que se manifiestan críticos acerca de las costumbres instaladas en los establecimientos escolares y se sienten responsables de promover un mejoramiento en los hábitos de los estudiantes.

El consumo de agua como una nueva cultura, los niños solo están acostumbrados a tomar agua de sabor, jugos o refresco, son costumbres… (G4: Mixto, Profesores, Escuela Libertad).

En la escuela somos responsables de inculcar esos tipos de hábitos, ya que si en casa no lo ven, nosotros somos el ejemplo… (G2: Mixto, Profesores, Escuela FORD 117).

Capítulo 6

95

Tras la impartición de las sesiones del programa, los profesores coinciden en que los contenidos y actividades que éste promueve favorecen el apego a una mejor cultura de la salud y de la prevención de enfermedades desde la infancia, mientras que su papel como mentores es clave en la generación de nuevos hábitos y cambios de actitud en los niños.

Niños y niñas comenzaron a darse cuenta que es importante tomar agua simple, la salud tiene que ver con la ingesta de agua, y si a esto le sumamos lo didáctico, ya la hicimos. (G4: Mixto, Profesores, Escuela Libertad).

Así también manifiestan que el programa proporciona elementos para una enseñanza práctica y estructurada, que permite a los niños un desarrollo integral en cuanto a conocimientos sobre el cuidado de la salud y bienestar social.

A los niños les enseñas, pero también los motivas a investigar; es algo innato que traen, les gusta experimentar, como cuando la dinámica sobre el color de la orina… lo ves, son muy inteligentes. (G2: Mixto, Profesores, Escuela Ford 117).

Al interrogarles sobre los materiales y dinámicas que complementan el programa, los docentes consideraron que fueron enriquecedores y adecuados para la edad y grado de los niños.

…Para mí, fue muy oportuno y adecuado para los chicos, por ejemplo, los cuentos tienen la escenificación de una dramatización y los niños se involucran. (G4: Mixto, Profesores, Escuela Libertad).

Entre las actividades realizadas, los maestros coinciden en señalar como las más significativas para los alumnos:

• Cuentos y cantos

• Juegos: fuentes y cascadas

• El aguatón preguntas y tarjetas


96

• Los tres colores

• Resultados y color de la orina

• Móvil de compromisos

• Cartel de conclusiones

Lo primero fue lo del cuento, escuchar la porra, para repetirla… decía muévete, era como una moraleja sobre el agua y tomar agua diariamente. (G2: Mixto, Profesores, Escuela Ford 117).

Iniciamos con el descubrimiento del agua simple, los alumnos hicieron un cuadro comparativo de los líquidos que tomaban, como jugo y café, para darse cuenta que la orina puede cambiar de color. (G2: Mixto, Profesores, Escuela Ford 117).

En cuanto a las actividades mejor calificadas por los maestros por su implicación en el desarrollo de destrezas verbales y motrices, éstos mencionaron juegos como el Aguaretos y las Fuentes y cascadas, que estimulan procesos psicológicos básicos como pensamiento, memoria e imaginación.

Está perfecto, el detonante para que los niños entendieran fue la gota; inclusive hasta le buscaban otros nombres, está bien pero la mejor es el móvil de compromisos; ellos pueden llevarlo a casa y explicarlo a sus hermanitos. (G4: Mixto, Profesores, Escuela Libertad).

Las dinámicas, en general, fueron bien valoradas por su relación con el establecimiento de metas y compromisos, ya que se cree que son fundamentales para apuntalar y reafirmar conocimientos y para un mejor aprovechamiento de los materiales del programa. Algunas de ellas, incluso despertaron la imaginación de maestros y alumnos para innovar guiones y técnicas de grupo.

Lo básico es enseñarles a los niños que hay pasos, el orden es fundamental, para alcanzar un bienestar; asimilar el conocimiento para ponerlo en práctica toda la vida. (G2: Mixto, Profesores, Escuela Ford 117).

Capítulo 6

97

Las dinámicas deben incentivar la creatividad y ser abiertas, por ejemplo inventamos una historieta con la secuencia del títere y los cuentos, es como una lectura de comprensión. (G4: Mixto, Profesores, Escuela Libertad).

A los niños les gusta inventar, un niño sacó el títere de la bolsa, y comenzaron a crear otro guión, metieron lo de las tazas de baño con caritas. ¡Fue muy sorprendente! (G2: Mixto, Profesores, Escuela Ford 117).

Al respecto, los profesores recomendaron que las actividades del programa sean mucho más flexibles, con la posibilidad de crear nuevas dinámicas que favorezcan el desarrollo cognitivomotriz en los alumnos, a través de la introducción de materiales líquidos y sólidos, buscando siempre una enseñanza del cuidado del medio ambiente.

Asimismo, los docentes consideraron que el modelo de aprendizaje psicosocial del programa se basa en tres pilares de alto impacto en la enseñanza, como son la percepción, el pensamiento y la motivación en función de la salud. Comentaron también que la experiencia les permitió conceptuar de manera asequible lo saludable, así como conocer los beneficios de consumir agua simple, la importancia de tener un estilo de vida sano, la responsabilidad y cuidado del agua como valores a desarrollar, lo mismo que hábitos y estilos de vida vigorosos. Los maestros complementan su experiencia docente acerca de la enseñanza del consumo de agua simple con otros contenidos de aprendizaje tales como una alimentación sana, activación física, prevención y cuidado de la salud propia y cuidado y cooperación sobre lo que es saludable entre la comunidad escolar.

Los niños son el motor de la investigación, las dinámicas me gustaron fueron muy didácticas, el mensaje es claro, tomar agua simple es lo mejor para la salud…la orina es más clara y es reflejo de tu organismo. (G2: Mixto, Profesores, Escuela Ford 117).

Capítulo 7

Metodología

A continuación se detallan los objetivos generales, el tipo de estudio, las variables independientes y dependientes, así como las preguntas de investigación formuladas para orientar la recopilación, el procesamiento y el análisis de datos para la consecución de los objetivos del Proyecto “Prefiero Agua Simple”.

Condiciones de realización de la evaluación

Es necesario considerar las siguientes circunstancias en el diseño y ejecución del estudio evaluativo realizado:

1. Se comprometió –por parte del CEE con Ogali, y de Ogali con el cliente– la elaboración de tres instrumentos para evaluar el impacto de las sesiones en alumnos, familiares y maestros, respectivamente. Se ha acordado aplicar los instrumentos a 45 maestros, 120 alumnos de 1º año, 120 de 2º 120 de 3º año, y 120 familiares de los estudiantes, seleccionados de la comunidad de 15 centros escolares que pertenecen a las 100 escuelas en las que se intervendrá. Las cantidades anteriores no cerraban la posibilidad de aplicar los instrumentos a un mayor número de miembros de la comunidad escolar, si el estudio lo requería y el presupuesto destinado a su realización lo permitía. Así se hizo, como consta en las tablas 1, 2 y 3 en el capítulo 1 de este informe.

2. Las escuelas a intervenir fueron seleccionadas con criterios previos al diseño del estudio. Las 15 escuelas que sirvieron para recopilar información y evaluar la intervención también fueron elegidas con criterios de orden ajeno al estudio.

3. Por otra parte, se acordó realizar un estudio cualitativo mediante grupos de enfoque con alumnos de primero, segundo y tercer grados en dos escuelas seleccionadas, e intervenidas mediante dos de las modalidades (modalidad 1 y 2) que más adelante se explican. Los detalles metodológicos de estos grupos de enfoque se explican hacia la parte final de este capítulo metodológico.


100

Objetivos generales del estudio

En consideración de las circunstancias anteriores, y puesto que los objetivos de la intervención establecidos en las cartas descriptivas de las sesiones de capacitación realizadas son:

Promover el hábito de consumir agua simple como parte de un estilo de vida saludable, bajo un esquema colaborativo (niños, familiares y maestros), con énfasis en el autocuidado y la creación de entornos saludables.

Que los niños y las niñas de primero, segundo y tercero de primaria reconozcan que beber agua simple es una forma de cuidar su salud y se familiaricen con información y saberes prácticos que les permitan incrementar el consumo de agua.

Se plantearon, como objetivos generales de la evaluación:

1. Evaluar el incremento del consumo de agua en los niños y las niñas de primero, segundo y tercero de primaria, en sus familiares y en sus maestros, asociado a la intervención del Proyecto en sus escuelas.

2. Evaluar la promoción del hábito de consumir agua simple como parte de un estilo de vida saludable, bajo un esquema colaborativo (niños, familiares y maestros), con énfasis en el autocuidado y la creación de entornos saludables.

3. Valorar el reconocimiento del beber agua simple como una forma de cuidar la salud, y su familiaridad con la información y los saberes prácticos de los niños y las niñas que participen en el proyecto.

Cabe aclarar que el primer objetivo se refiere a la promoción del hábito de beber agua simple por parte de los niños, los familiares y los maestros entre sí, y no al trabajo de Ogali o los capacitadores formados por esta Consultoría en Nutrición para promoverlo. Es decir, que éste, como los dos objetivos siguientes, se orienta a

Capítulo 7

101

la valoración de los resultados de la intervención, y no a la evaluación del proceso de promoción que Ogali y otras instancias pretenden realizar en las escuelas.1

A. Consideraciones elementales para el diseño del estudio

El estudio evaluativo realizado se pretendió mediante un tratamiento cuasiexperimental;2 es decir, una investigación sin el grado de confiabilidad sobre la equivalencia inicial de grupos requerida por un estudio experimental, puesto que los sujetos no fueron asignados al azar a los grupos, sino que fueron grupos “intactos”, formados de manera independiente al experimento.

La asignación al azar, al construir muestras estadísticas tiene la pretensión de asegurar la independencia entre los acontecimientos que se miden, es decir, para el caso que aquí nos ocupa: que la selección de una escuela no influyera la selección de las demás; y que todas las escuelas así como todas las combinaciones de escuelas tuvieran la misma oportunidad de figurar en la muestra para representar a la población a estudiar.

El estudio al que aquí se hace referencia consistió en valorar los efectos de una intervención en 15 escuelas, seleccionadas “por conveniencia”; es decir, por la viabilidad de realizar el estudio en ellas. Así, no puede hablarse de una muestra representativa, sino de una intervención en una población de 15 escuelas, cuyos resultados y procesos es posible evaluar.

No sería apropiado, por lo tanto, pretender extraer conclusiones a partir de 15 escuelas seleccionadas mediante criterios de conveniencia para una población mayor de escuelas, puesto que las escuelas en cuestión no representan población mayor alguna.

Podría, por otra parte, intentarse una “aleatorización” de “subgrupos” al interior de las escuelas (alumnos, grupos, docentes, familiares). Lo anterior, sin embargo, sería poco fructífero, debido a que el resultado de tal ejercicio sería contar con información que permitiera, a partir de una muestra de alumnos, grupos, 1 Cf. Daniel Stufflebeam, Thomas Kellagan y Benjamín Álvarez, La evaluación educativa. Evidencias científicas y cuestionamientos políticos, Bogotá, Biblioteca Internacional, 1981, pp. 25 y ss. 2 Vid. Orlando Mella. “Técnicas cuantitativas en educación y ciencias sociales”, Santiago, Chile,Universidad Alberto Hurtado/REDUC, 1996.


102

docentes y familiares, extraer conclusiones para un grupo de escuelas que no representan, en términos demográficos, nada más que a sí mismas. Es decir, que no sería apropiado argumentar conclusiones para la orientación de políticas públicas a partir de las pruebas estadísticas construibles a partir de la atención a 15 escuelas (salvo que la política pública en cuestión estuviera destinada sólo a ellas).3

En las investigaciones de ciencias sociales en que el contexto socioeconómico de la población estudiada así lo permite, se construyen muestras de alumnos o familiares que representen a grupos poblacionales más amplios (p. ej., estratos socioeconómicos por medio del índice de marginación de CONAPO, deciles de ingreso, etc. Con esta intención, en el levantamiento de información se incluyeron algunas preguntas para indagar sobre las características socioeconómicas de las familias. Al procesar la información correspondiente, sin embargo, se encontraron características muy homogéneas entre ellas, como se puede apreciar en el tabla 1. Por esta razón, resultó imposible asociar los hogares de los alumnos a niveles más amplios de representatividad de sectores sociales de la población nacional o estatal.

Por las razones expuestas, consideramos apropiado el tratamiento del estudio en cuestión, como una intervención en 15 casos agrupables según las modalidades de intervención realizadas, y explorables según las técnicas de la estadística descriptiva. Así, cuando en las preguntas de investigación se plantea el estudio de diferencias entre los procesos y resultados de la intervención en los momentos Pre y Post, y entre las distintas modalidades o escenarios de intervención construidos, se habla de diferencias aritméticas y porcentuales entre los resultados, y no de diferencias construibles mediante pruebas estadísticas que, dadas las condiciones de la selección de escuelas intervenidas, llevarían a conclusiones insostenibles desde el punto de vista estadístico, e inadecuadas para orientar alguna intervención política más allá de las 15 escuelas en cuestión.

B. Variables independientes y dependientes

En todas las escuelas intervenidas y evaluadas se instalaron un tanque de agua potable y bebederos (uno por cada 50 alumnos) para facilitar y promover el

3 Cf. Hubert M. Blalock. Estadística social, México, Fondo de Cultura Económica, 1978.

Capítulo 7

103

consumo de agua en la población infantil. Asimismo, se colocó un refrigerador en la cooperativa de la escuela. Esta instalación no se consideró como variable, puesto que el suministro de agua, los bebederos y los refrigeradores fueron constantes para el universo de escuelas evaluadas.

Se consideraron como variables independientes:

a. la provisión de materiales educativos a las escuelas. b. las sesiones educativas a realizar con maestros, familiares y alumnos.

Se trataron como variables independientes:

Para evaluar el incremento del consumo de agua de los niños, familiares y maestros (objetivo general 1):

El incremento del consumo de agua en los niños. El incremento del consumo de agua en los familiares. El incremento del consumo de agua en maestros.

Tabla 1

Aspectos socioeconómicos por tipo de escuela Porcentaje de familiares consultados

Aspecto Opciones Esc 1 Esc 2 Esc 3

Pre Test

Post Test

Pre Test

Post Test

Pre Test

Post Test

Material de paredes

Tabique, ladrillo, block, piedra o concreto 97 93 94 87 91 93

Adobe 1 2 1 2 1 2 Madera 1 0 1 1 0 0 Carrizo, bambú o palma 0 0 0 0 0 0 Lámina metálica o de asbesto 1 4 3 6 6 5 Lámina de cartón 0 1 1 3 2 1


104

Cuartos con que cuenta la vivienda

Uno 5 13 11 13 18 19 De dos a tres 56 59 57 60 69 60 De cuatro a seis 30 26 27 24 8 20 Siete o más 9 2 5 3 6 1

Conexión a la red de agua pública Sí 98 95 97 96 93 96

Personas que aportan al gasto familiar

1 59 61 65 67 77 71 2 32 32 28 24 19 21 3 8 3 4 5 1 3 4 1 1 1 2 0 2 5 0 2 1 0 2 2 6 0 1 0 1 2 1

Bienes y servicios en el hogar

Línea telefónica fija 56 47 48 43 17 32 Teléfono celular 84 84 81 74 82 71 Televisión de paga 34 27 19 16 16 16 Internet 34 27 19 19 6 8 Automóvil o camioneta 39 31 26 20 8 13 Estufa de gas o eléctrica 98 95 97 94 90 94 Estéreo, modular, minicomponente o radiograbadora

72 75 72 72 65 61

Televisión, videocasetera, DVD 96 96 94 91 89 90 Licuadora 97 95 95 94 92 94 Horno de microondas 63 58 53 47 31 36 Refrigerador 89 85 87 78 69 75 Computadora 44 38 30 25 14 17 Lavadora 75 67 66 64 41 51


Capítulo 7

105

Para evaluar la promoción del hábito de consumir agua simple (objetivo general 2):

La promoción del hábito de consumir agua simple de los maestros a los niños.

La promoción del hábito de consumir agua simple de los niños a los maestros.

La promoción del hábito de consumir agua simple de los familiares a los niños.

La promoción del hábito de consumir agua simple de los niños a los familiares.

Para valorar el reconocimiento del beber agua simple como una forma de cuidar la salud y la familiaridad con la información y los saberes prácticos de los niños y niñas (objetivo general 3):

La identificación de los beneficios de tomar agua simple por parte de los niños.

Los conocimientos para identificar si han tomado suficiente agua simple. La declaración de la intención de consumir más agua simple.


106

C. Manipulación de variables independientes

Las variables independientes fueron manipuladas en dos grados: presencia y ausencia, como se muestra en la tabla siguiente:

Manipulación de variables en el Proyecto Prefiero Agua Simple4

Variable Presencia Ausencia Sesiones educativas con maestros, familiares y alumnos*

Se realizaron las sesiones educativas

No se realizaron sesiones educativas

Provisión de materiales educativos**

Se proveyó de materiales educativos a las escuelas

No se proveyó de materiales educativos

* Se impartió a docentes de alumnos de 1º, 2º y 3º de primaria, así como a padres de familia un programa educativo sobre el consumo del agua. **Se entregó a docentes y alumnos pulseras y botellas de agua diseñadas con una intención educativa ad hoc al Proyecto.

Entre las posibles combinaciones resultantes de la presencia y la ausencia de las anteriores variables, se implementaron las siguientes modalidades de intervención en las escuelas:

Modalidad de intervención 1: provisión de materiales educativos y sesiones educativas, instalación de tanque, bebederos y refrigerador.

Modalidad de intervención 2: provisión de materiales educativos, instalación de tanque, bebederos y refrigerador.

Modalidad de intervención 3: instalación de tanque, bebederos y refrigerador (grupo control respecto la provisión de materiales y sesiones educativas).

4 Fuente: Elaboración propia, con base en los documentos “Speech escenario 1”, “Speech escenario 2” y “Speech escenario”, y los datos adicionales provistos por Ogali Consultoría en Nutrición respecto a la implementación de los escenarios propuestos a las escuelas como modalidades de intervención.

Capítulo 7

107

Preguntas de investigación

Con la finalidad de valorar el efecto de las variables dependientes en las variables independientes construidas para el estudio que aquí se reporta, se plantearon las siguientes preguntas de investigación:

Para evaluar el incremento del consumo de agua de los niños, familiares y maestros (objetivo general 1):

a. ¿Existe diferencia entre el consumo de agua de los alumnos en los

escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención? b. ¿Existe diferencia entre el consumo de agua de los grupos de alumnos en

los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención? c. ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los alumnos en los escenarios

0, 1 y 2 antes y después de la intervención? Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los alumnos en el escenario 0

antes y después de la intervención? ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los alumnos en el escenario 1

antes y después de la intervención? ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los alumnos en el escenario 2

antes y después de la intervención?

d. ¿Existe diferencia entre el “consumo ganancia” (la diferencia entre el consumo antes y el consumo después de la intervención) de los alumnos en los escenarios 0, 1 y 2?

e. ¿Existe diferencia entre el consumo de agua de los familiares en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?

f. ¿Existe diferencia entre el consumo de agua de los familiares en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

g. ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los familiares en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención?


108

Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los familiares en el escenario 0

antes y después de la intervención? ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los familiares en el escenario 1

antes y después de la intervención? ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los familiares en el escenario 2


h. ¿Existe diferencia entre el “consumo ganancia” de los familiares en los escenarios 0, 1 y 2?

i. ¿Existe diferencia entre el consumo de agua de los maestros en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?

j. ¿Existe diferencia entre el consumo de agua de los grupos de maestros en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

k. ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los maestros en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención?

Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los maestros en el escenario 0

antes y después de la intervención? ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los maestros en el escenario 1

antes y después de la intervención? ¿Existe diferencia en el consumo de agua de los maestros en el escenario 2


l. ¿Existe diferencia entre el “consumo ganancia” de los maestros en los escenarios 0, 1 y 2?

Para evaluar la promoción del hábito de consumir agua simple (objetivo general 2):

m. ¿Existe diferencia entre la acción de los maestros para promover el consumo de agua hacia los alumnos en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?

n. ¿Existe diferencia entre la acción de los maestros para promover el consumo de agua hacia los alumnos en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

Capítulo 7

109

o. ¿Existe diferencia entre la acción de los maestros para promover el consumo de agua de los alumnos en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención? Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia entre la acción de los maestros para promover el

consumo de agua de los alumnos en el escenario 0 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre la acción de los maestros para promover el consumo de agua de los alumnos en el escenario 1 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre la acción de los maestros para promover el consumo de agua de los alumnos en el escenario 2 antes y después de la intervención?

p. ¿Existe diferencia entre la acción de los alumnos para promover el consumo de agua hacia sus maestros y familiares en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?

q. ¿Existe diferencia entre la acción de los alumnos para promover el consumo de agua hacia sus maestros y familiares en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

r. ¿Existe diferencia entre la acción de los alumnos para promover el consumo de agua de sus maestros y familiares en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención? Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia entre la acción de los alumnos para promover el

consumo de agua de sus maestros o familiares en el escenario 0 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre la acción de los alumnos para promover el consumo de agua de sus maestros o familiares en el escenario 1 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre la acción de los alumnos para promover el consumo de agua de sus maestros o familiares en el escenario 2 antes y después de la intervención?


110

s. ¿Existe diferencia entre la acción de los familiares para promover el consumo

de agua simple hacia los niños antes y después de la intervención? t. ¿Qué diferencias en la acción de promoción del consumo de agua entre los

maestros, los alumnos y los familiares se asocian con mayores diferencias en el consumo de agua de estos actores antes y después de la intervención (Cf. inciso iii)?

Para valorar el reconocimiento del beber agua simple como una forma de cuidar la salud y la familiaridad con la información y los saberes prácticos de los niños y niñas (objetivo general 3):

u. ¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple

por parte de los alumnos antes y después de la intervención? , es decir:

u1. ¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple por parte de los alumnos antes y después de la intervención en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?

u2. ¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple por parte de los alumnos antes y después de la intervención en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

u3. ¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple por parte de los alumnos antes y después de la intervención en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención?

Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple por parte de los alumnos antes y después de la intervención en el escenario 0 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple por parte de los alumnos antes y después de la intervención en el escenario 1 antes y después de la intervención?

Capítulo 7

111

¿Existe diferencia entre la identificación del beneficio de tomar agua simple por parte de los alumnos antes y después de la intervención en el escenario 2 antes y después de la intervención?

v. ¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo

identificar si están tomando suficiente agua simple antes y después de la intervención?, es decir:

v1. ¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo identificar si están tomando suficiente agua simple en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?

v2. ¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo identificar si están tomando suficiente agua simple en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

v3. ¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo identificar si están tomando suficiente agua simple en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención?

Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo identificar si están tomando suficiente agua simple en el escenario 0 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo identificar si están tomando suficiente agua simple en el escenario 1 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia entre los conocimientos de los alumnos sobre cómo identificar si están tomando suficiente agua simple en el escenario 2 antes y después de la intervención?

w. ¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir

más agua simple antes y después de la intervención?, es decir:

w1. ¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir más agua simple en los escenarios 0, 1 y 2 antes de la intervención?


112

w2. ¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir más agua simple en los escenarios 0, 1 y 2 después de la intervención?

w3. ¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir más agua simple en los escenarios 0, 1 y 2 antes y después de la intervención?

Esta pregunta se desglosa en las tres siguientes: ¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir más agua simple en el escenario 0 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir más agua simple en el escenario 1 antes y después de la intervención?

¿Existe diferencia en la intención que los alumnos declaran respecto a consumir más agua simple en el escenario 2 antes y después de la intervención?

Capítulo 7

113

Descripción metodológica de los grupos de enfoque

Se seleccionó una escuela de la modalidad uno, y una de la modalidad dos, para realizar, en cada una de ellas, un grupo de enfoque con alumnos y un grupo de enfoque con docentes, a saber:

Escuela FORD 117:

G1: Mixto, de 6 a 8 años de edad, alumnos de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

G2: Mixto, profesores, de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

Escuela Libertad:

G3, Mixto, de 6 a 8 años de edad, alumnos de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

G4, Mixto, profesores, de los grados primero, segundo y tercero de primaria.

Los objetivos del estudio fueron:

Identificar los frenos y los facilitadores para la población objetivo con respecto al programa Prefiero agua simple.

Identificar específicamente el nivel de aceptación de cada una de las actividades realizadas dentro del programa.

Establecer los principales hallazgos en materia de beneficios para los alumnos (resultados generados por el programa en materia de cambio de actitud y hábitos respecto de beber más agua simple).

Identificar áreas de oportunidad para mejorar el programa con base en lo expresado por alumnos y profesores.

Se realizaron sesiones en las que los informantes expresaron su opinión durante conversaciones abiertas y espontáneas, lo que permitió conocer sus procesos


114

cognitivos y afectivos en lo que toca a los objetivos del programa en sus contextos. La intervención de un facilitador permitió identificar sus necesidades, motivaciones y posturas, así como las oportunidades estratégicas que en ellos se identificaron en relación con el consumo de agua simple.

EVALUACIÓNcee.edu.mx/NuestrasPublicaciones/Reportes_y_resultados_de...Evaluación del Programa...

Documents

Transcript of EVALUACIÓNcee.edu.mx/NuestrasPublicaciones/Reportes_y_resultados_de...Evaluación del Programa...