Estudio de Mercado de La Harina de Maiz en Leoncio Prado

7/18/2019 Estudio de Mercado de La Harina de Maiz en Leoncio Prado

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1

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

Departamento Académico de Ciencia Econ!mica

ESTUDIO DE MERCADO DE LA "ARINA DE MAI# EN LA $ROVINCIA DE

LEONCIO $RADO

$ro%eor & TORRES VELÁSQUEZ, César

C'ro : FORMULACIÓN DE PROYECTOS

Inte(rante &

RAMOS BRIOSO, José Isaa!

RETIS NOLBERTO, J"ss#"$ Mar#a%"$a

ROJAS DE LA CRUZ, &#$'"r Ra($

Semetre : )*+ - II

Tin(o Mar)a * $er+

,-./



2

INDICE

INTRODUCCION......................../. 0RESUMEN EJECUTIVO...................../. CAP/I PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO DE LAMAZAMORRA DE 1ARINA DE MAIZ..............././ 2+/+/ EL PROBLEMA DE ESTUDIO..............//.. 2

+/+/+/ PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......././///2+/+/)/ FORMULACION DEL PROBLEMA..........// 3

+/)/ JUSTIFICACIÓN......................// 4+/5/ OBJETIVOS.........................//4+/0/ METODOLO6IA...............///////////////////////////////7+// ESQUEMA TENTATIVO....................++

+/2/ CRONO6RAMA DE ACTIVIDADES..............///+5+/3/ PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO...........././+0CAP/II RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO........///+)/+/ ENTORNO DEL MERCADO............./.....+

)/+/+/ Fa!8or"s "!o%9#!os............./....+)/+/)/ Fa!8or"s ;o$<8#!os = %ora8#>os........./...//+)/+/5/ Fa!8or"s so!#a$"s...................+2)/+/0/ Fa!8or"s !$#?8#!os................../+2

)/)/ EL PRODUCTO....................... +3)/)/+/ D"s!r#;!#9% '"$ ;ro'!8o............./..//+3

)/5/ IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DEL CONSUMIDOR.......//)5)/5/+/ IDENTIFICACIÓN DEL CONSUMIDOR........./)5)/5/)/ SE6MENTACIÓN DEL MERCADO...........)3

MERCADO POTENCIAL.............///52

MERCADO DISPONIBLE.............//52

MERCADO EFECTIVO..............//52

MERCADO OBJETIVO..............//53

)/0/ ANALISIS DE LA DEMANDA..................54)/0/+/ DEMANA APARENTE................///54

)/0/)/ DEMANDA POTENCIAL.............//////////57)/0/5/ DEMANDA EFECTIVO.............../.0+)/0/0/ DEMANDA OBJETIVO O DEL PROYECTO......./0))/0// FUNCIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL.......././05

)// ANALISIS DE LA OFERTA..................///0)//+/ IDENTIFICACION DE LOS OFERTANTES...../..0)//)/ CARACTERISTICAS................./0



3

)//5/ TECNOLO6IA Y CAPACIDAD INSTALADA YCAPACIDAD INSTALADA UTILIZADA........./02

)//0/ CUANTIFICASION DE LA OFERTA....../...////07)/// PROYECCIONES DE LA OFERTA......./...//+)//2/ ANALISIS DE LA COMPETENCIA...........)

)/2/ BALANCE DE MERCADO..................///0)/3/ ANÁLISIS DE PRECIOS.................././)/4/ ANALASIS DE LA COMERCIALIZASION............/2

)/4/+/ ANALISIS DE DISTRIBUCION.............2)/4/)/ SISTEMA DE COMERCIALIZACION...../.....2

CONCLUCIONES..........................7RECOMENDACIÓN.........................2+BIBLIO6RAF@A...........................2)

ANEOS............................//./25



4

INTRODUCCION

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5

RESUMEN E0ECUTIVO

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6

CA$1I $LAN DE ESTUDIO DE MERCADO DE LA MA#AMORRA DE"ARINA DE MAI# EN LA $ROVINCIA DE LEONCIO $RADO

. $RO2LEMA DE ESTUDIO

. $LANTEAMIENTO DEL $RO2LEMA

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7

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, FORMULACION DEL $RO2LEMA

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, 0USTIFICACIÓN



8

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3 O20ETIVOS

+ E>a$ar $os a!8or"s "!o%9#!os, ;o$<8#!os, so!#a$"s = !$#?8#!os "

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4 METODOLOGIA

. O56eto de et'dio



9

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, $o57aci!n

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8 M'etra

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4 Método



10

Para $a "$aora!#9% '"$ ;r"s"%8" "s8'#o '" "r!a'o s" 8#$#ar?

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/ TécnicaLas 8é!%#!as a 8#$#ars" "% "$ "s8'#o '" "r!a'o so%

"s"%!#a$"%8" $os s#H#"%8"s:• R">#s#9% #$#oHr?#!a• Té!%#!as "s8a'<s8#!as = '" "s8#a!#9%• Té!%#!as '" "s8r"o• Té!%#!as '" "%!"s8as

; Intr'mento

Los #%s8r"%8os ?s#!os a 8#$#ars" so% $as "%!"s8as,

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< F'ente de in%ormaci!n

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!o% "$ "r!a'o "%8r">#s8as = "%!"s8as/

5 F'ente ec'ndaria1 Co;r"%'" #%ora!#o%"s o#!#a$"s

'" #%s8#8!#o%"s ;($#!as = ;r#>a'as !o%8"%#'as "% $#ros,

r">#s8as, ;?H#%as ", "8!/

/ ES>UEMA TENTATIVO

INFORME DE ESTUDIO DE MERCADO DE LA "ARINA DE MAI# EN

LA $ROVINCIA DE LEONCIO $RADO



11

@NDICE

RESUMEN EJECUTIVO

CA$1 I AS$ECTOS METODOLOGICOS

+ P$a%8"a#"%8o '"$ ;ro$"a

) For$a!#9% '"$ ;ro$"a

5 Js8##!a!#9%

0 O"8#>os

M"8o'o$oH<a

CA$1 II RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

)/+/ E%8or%o '"$ "r!a'o)/+/+/ Fa!8or"s "!o%9#!os)/+/)/ Fa!8or"s so!#a$"s

)/+/5/ Fa!8or"s ;o$<8#!os)/+/0/ Fa!8or"s !$#?8#!os

)/)/ E$ ;ro'!8o)/)/+/ D"s!r#;!#9% '"$ ;ro'!8o

• Cara!8"r<s8#!as• Usos '"$ ;ro'!8o• Pro;#"'a'"s '"$ ;ro'!8o• B#"%"s r"$a!#o%a'os

)/5/ A%?$#s#s '" #'"%8##!a!#9% = a%?$#s#s '"$ !o%s#'or )/5/+/ I'"%8##!a!#9%)/5/)/ S"H"%8a!#9% '"$ "r!a'o

)/0/ A%?$#s#s '" $a '"a%'a)/0/+/ D"a%'a '" "r!a'o)/0/)/ D"a%'a '"$ ;ro="!8o

)// A%?$#s#s '" $a o"r8a)//+/ I'"%8##!a!#9% = #!a!#9% '" $os o"r8a%8"s)//)/ Cara!8"r<s8#!as)//5/ T"!%o$oH<a, !a;a!#'a' #%s8a$a'a = 8#$#a'a)//0/ Ca%8##!a!#9% '" $a o"r8a)/// Pro="!!#9% '" $a o"r8a)//2/ Co%'#!#o%"s '" $a !o;"8"%!#a

)/2/ Ba$a%!" '"$ "r!a'o)/3/ A%?$#s#s '" ;r"!#os)/7/ A%?$#s#s '" $a !o"r!#a$#a!#9%

)/7/+/ A%?$#s#s '" '#s8r#!#9%)/7/)/ S#s8"a '" !o"r!#a$#a!#9%

Conc7'ione



12

Recomendacione

2i57io(ra%)a

Ane?o



; CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

CUADRO N@.& CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

A!8#>#'a'"s Ar#$ Ma=o J%#o J$#o

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/ E$aora!#9% '" $a"%!"s8a/

2/ Pr"s"%8a!#9% '"$a>a%!" '"$ ;ro="!8o/

3/ R"!o;#$a!#9% '"Da8os/

4/ Ta$a!#9% '"Da8os O8"%#'os/

7/ E"!!#9% '" $a!a 8é!%#!a/

*/ E%8r"Ha '" $a!a/



< $RESU$UESTO Y FINANCIAMINETO

. $RESU$UESTO

CUADRO N,& $RESU$UESTO TOTAL

ITEM UNIDAD COSTO TOTAL$ERSONAL

I%>"s8#Ha'or 8#8$ar 5 S/ ,***/** S/ +,***/**I%>"s8#Ha'or aHr"Ha'o * S/ ),**/** S/ */**Té!%#!o '" #%>"s8#Ha!#o%"s * S/ ),***/** S/ */**

MATERIALESLa;#!"ros 2 S/ +/** S/ 2/**Ta$a '" ar!#>a'or 5 S/ )*/** S/ 2*/**I;r"s#9% '" or$ar#o +54 S/ */) S/ )3/2*

GASTOS6as8os "% "#;os 5 S/ */** S/ +*/**V#?8#!os 5 S/ +**/** S/ 5**/**O8ros Has8os + S/ +**/** S/ +**/**To8a$ S/ +205/2

, FINANCIAMIENTO

E$ #%a%!#a#"%8o '"$ "s8'#o "s8ar? as#'o ;or "$ "#;o '"8raao "% s 8o8a$#'a'/



CA$1 II RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

,1.1 ENTORNO DEL MERCADO

,1.1.1 Factore econ!mico

A!8a$"%8", "% $a ;ro>#%!#a '" L"o%!#o Pra'o a= %a "%or

a!8#>#'a' "!o%9#!a, s"H(% $as "s8a'<s8#!as "!o%9#!as '"$ BCRP "

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,1.1,1 Factore po7)tico B normatio

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,1.181 Factore ocia7e



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;ro'!8o/

CUADRO .& ALGUNOS INDICADORES SOCIOECONOMICOS

DE LA $ROVINCIA DE LEONCIO $RADO

Indicador Medida Ao Leoncio$rado

$o57aci!n etimada P"rso%as )*+ +55 **Nacimiento P"rso%as )*++ 0 )0

Den'trici!n cr!nica / ao Por!"%8a" )**7 00/2$o57aci!n en Edad de Tra5a6ar P"rso%as )**3 4* 4

$EA P"rso%as )**3 05 03$EA oc'pada Por!"%8a" )**3 00 )*

$EA deoc'pada Por!"%8a" )**3 ) 520/*$o5reHa Por!"%8a" )**7 00/

F"%8": I%s8#88o Na!#o%a$ '" Es8a'<s8#!a " I%or?8#!a INEI

,1.141 Factore c7imtico

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aas8"!##"%8o '" %"s8ra a8"r#a ;r#a/



,1,1 EL $RODUCTO

,1,1.1 Decripci!n de7 prod'cto

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s"!o ao $as oras '" !a%!a, o8", ar#%a ;r"!o!#'a, = "#'as, "%8r"

o8ras oras '" so/

E% % 'o!"%8o "$aora'o ;or $a D#r"!!#9% '" AHro%"Ho!#os =

D#r"!!#9% '" I%ora!#9% AHrar#a )**7 a!" "%!#9% sor" a$H%as

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Nom5re Com+n& Ma< A#$?!"o/

Nom5re Cient)%ico& Z"a a=s a#$?!"o/

Fami7ia& 6ra<%"a/

$rincipa7e Variedade& Par'o, A$a?%, Mo!"ro, Cor!a, B$a%!o '"$C!o, Mora'o, Sa% 6"r9%#o, Ar"#;"Ko, 1a=$"Ko/

$er)odo Ve(etatio& +)* +* '<as/

$ropiedade de 7a Jarina de ma)H



E$ Hra%o '"$ a< a#$?!"o 8#"%" % a$8o !o%8"%#'o '" a$#'9%, "%

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A !o%8#%a!#9% s" ;"'" >"r #%ora!#9% sor" $as !ara!8"r<s8#!as

>#8a<%#!as, %8r#"%8"s, #%"ra$"s, ;ro8"<%as = a#%o?!#'os " a;or8a $a

ar#%a '" a< a 8 orHa%#so:

CUADRO ,& $RINCI$ALES VITAMINAS DE LA "ARINA DE MAI#

Vitamina A * H

Hierro ),0* H

Calcio +4 H

Vitamina B3 *,4) H

F'ente& /#%aHr#/Ho/;"La !a%8#'a' '" "s8os %8r#"%8"s !orr"s;o%'" a +**Hraos '" ar#%a '" a</

La s#H#"%8" 8a$a "s8ra %a $#s8a '" $a !a%8#'a' '"

$os ;r#%!#;a$"s %8r#"%8"s '" $a ar#%a '" a<:

CUADRO 8& $RINCI$ALES NUTRIENTES DE LA "ARINA DE MAI#

N'triente Cantidad N'triente CantidadGrasas saturadas *,5 H+ Grasas monoinsaturadas *,44 H

Fibra insoluble 3,5* H Grasas poliinsaturadas +,00 H Agua +5,)* H Grasa ),4) H

Calorías 505 !a$) Proteínas 4,)7 HCarbohidratos 22,5* H Fibra 7,0) H

Colesterol * H Fibra soluble ),++ HF'ente& /#%aHr#/Ho/;"La !a%8#'a' '" "s8os %8r#"%8"s !orr"s;o%'" a +** Hraos '" ar#%a '" a<.

A !o%8#%a!#9%, s" "s8ra% $a !a%8#'a' '" #%"ra$"s:

CUADRO 4& $RINCI$ALES MINERALES DE LA "ARINA DE MAI#

1 g= gramos

2 Kcal=

http://www.minagri.gob.pe/

http://alimentos.org.es/harina-maiz












Minerales Cantidad Minerales CantidadFósforo 57 H5 Magnesio 03 HHierro ),0* H Manganeso *,02 HYodo 4* H Potasio +)* H/Calcio +4 H Selenio +,0* H0

inc +,2* H Sodio *,3* HCloro 3+ H Cobre *,+5 H

F'ente& /#%aHr#/Ho/;"La !a%8#'a' '" "s8os %8r#"%8"s !orr"s;o%'" a +** Hraos '" ar#%a '" a</

Co% r"s;"!8o a $as ;ro8"<%as, $a ar#%a '" a< ;os"" aos

!o%8"%#'os a$r"'"'or '" 4,)7 H/ ;or !a'a +** Hraos '" ar#%a '" a</

Las ;ro8"<%as " 8#"%" $a ar#%a '" a<, s" sa% "% %"s8ro orHa%#so

;ara !r"ar %">as ;ro8"<%as, r"s;o%sa$"s '" !o%s8r#r 8"#'os, !oo $os'" %"s8ra asa s!$ar, = r"H$ar $os $#'os '"$ orHa%#so "%8r"

o8ras %!#o%"s/

CUADRO /& $RINCI$ALES AMINOACIDOS DE LA "ARINA DE MAI#

N'triente Cantidad N'triente Cantidad

!cido asp"rtico 32 H #eucina +*4 H/

!cido glut"mico +0 H #isina )5 H/

Alanina 2+7 H Metionina +3 H/

Arginina )70 H Prolina 3)5 H/

Cistina +*4 H Serina 575 H/

Fenilalanina 53) H $irosina ** H/

Glicina 50* H $reonina 5)5 H/

$riptofano 07 H %alina 0)+ H/

Histidina +32 H &soleucina 53) H/

F'ente& /#%aHr#/Ho/;"

La !a%8#'a' '" "s8os %8r#"%8"s !orr"s;o%'" a +** Hraos '" ar#%a '" a</

Etaciona7idad de 7a prod'cci!n

3 mg= miligramos

4 ug=












Para $a r"a$#a!#9% '" $a "s8a!#o%a$#'a' '" $a ;ro'!!#9% '"$ a<

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s#"%'o $a ;ro'!!#9% '" ),25 8o%"$a'as, "$ a=or >o$"% '"

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70/4X '" $a ;ro'!!#9% %a!#o%a$, s#"%'o "$ "s '" %#o !o% a=or %#>"$

'" ;ro'!!#9% !o% 50/2X/

CUADRO ;& CALENDARIO DE $RODUCCION DE MAI# AMILACEO

EN EL $ERU

MAIZ AMILACEOMeses Producció

n

%

Ene 253 0.1%e! 1,454 0.6%M"r 2,617 1.0%A!r 17#389 6$8%M" 74#818 29$3% &un 88#361 34$6% &u' 46#386 18$1%A(o 15#458 6$0%)e* 6,999 2.7%Oc+ 659 0.3%

,o- 685 0.3%.ic 574 0.2%

/O/AL 255#653 100%

F'ente& MINA6E7a5oraci!n& MINA6D6CADIA

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)*++/ Y ;r?!8#!a"%8", so$o so% !#%!o "s"s '"$ aKo a;ro#a'a"%8"

'o%'" s" $oHra $a a=or ;ro'!!#9%, ;ara aas8"!"r as8a #% '" aKo =

;ara "$ ;r9#o aKo 8a#é%/

5 MINAG!G"A!IA #Mi$is&rio '& Agriculura ( !ir&cci)$ G&$&ral '&"om*&ii+i'a' Agraria ( !ir&cci)$ '& I$ormaci)$ Agraria-



S#"%'o !$aro "$ Hr?#!o, ;roa$""%8" ;ara "$ ;ro="!8o 8"%Haos

a$H%as '"#!#"%!#as ;ara aas8"!"r $a ;os#$" '"a%'a "% $os "s"s '"

o!8r" as8a aro '"$ ;r9#o aKo, ;"ro "s8o s" ;o'r<a !o%8ro$ar

Har'a%'o !oo r"s"r>a !o% $a #%a$#'a' '" aor8#ar $a '"a%'a "%

é;o!as '" ;o!a ;ro'!!#9%/

GRKFICO .& CALENDARIO DE $RODUCCIÓN DE MAI# AMILKCEO

.$& /& Mar Ar Ma u$ ul Ago&* c No+ !ic0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

80,000

90,000

100,000

2531,4542,617

17,389

74,818

88,361

46,386

15,458

6,999

659 685 574

ME)E)

/O,ELA.A)

F'ente& MINA6OEEE

E7a5oraci!n& MINA6D6CADIA

2iene 'tit'to B comp7ementario

A< $"s ;r"s"%8aos $os ;ro'!8os ss8#88os '" $a aaorra

'" a<, " $a ;ro>#%!#a '" L"o%!#o Pra'o ss8#8#r<a a %"s8ro;ro'!8o/ E% "$ Hr?#!o ), ;o'"os a;r"!#ar " $a aaorra '"

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;$?8a%o aaorra !as"ra, = o8ro '" $os ss8#88os " $a a=or<a '"

$as a#$#as '"!#'"% ss8#8#r a %"s8ro ;ro'!8o "s $a aaorra '"

!a$aaa !as"ra = N"Hr#8a I%'s8r#a$#a'a, "% "$ !aso '" O8ros s" a

!o%s#'"ra'o a a#!"%a 'r="a, a< ora'o !as"ro = aaorra '"1aas !as"ra/



GRKFICO ,& $RODUCTOS SUSTITUTOS DE LA MA#AMORRA DE

MAI# SEGN $ORCENTA0E DE LAS FAMILIAS DE LA $ROVINCIA

DE LEONCIO $RADO

P ' " + " n o

L " P e r u " n i + "

O + r o s 0

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%

37%

15%

1%

9%

21%17%

Produc+os )us+i+u+os

% "i'i"

F"%8": E$aora!#9% Pro;#a

A'"?s, s# os"r>aos #"% "$ Hra#!o ) %os #%'#!a " "$ a=or

;or!"%8a" '" $a ;o$a!#9%, ss8#8#r<a a %"s8ro ;ro'!8o ;or $a

aaorra !as"ra/

Por s ;ar8" $os ;ro'!8os !o;$""%8ar#os so% '#>"rsos, !o%

a=or ;or!"%8a" '" $a ;o$a!#9% " !o#%!#'#9, '#"ro% " $o

!o%s#r<a% !o% ;a%"s = a(!ar/



,181 IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DEL CONSUMIDOR1

,181. IDENTIFICACIÓN DEL CONSUMIDOR

Los !o%s#'or"s a #"% >a '"s8#%a'o "$ ;ro'!8o so%"s;"!#a$"%8" $as a#$#as '" L"o%!#o Pra'o, "% "$ s#H#"%8" !a'ro s"

"s8ra $a '#s8r#!#9% '" $as a#$#as s"H(% $os "s8ra8os

so!#o"!o%9#!os 8"%#"%'o "% !"%8a "$ %#>"$ '" #%Hr"so ;ro"'#o ;or

a#$#a/ E% "s8" !aso so$o s" 8>o "% !"%8a "$ %#>"$ '" #%Hr"so ;ro"'#o

;ara '"8"r#%ar s "s8ra8o so!#o"!o%9#!o, s# #"% "s !#"r8o, "s8a ora

'" "'#'a %o "s = ;r"!#sa o '"$ 8o'o s"Hra, ;"ro %os ;"r#8"

os"r>ar !oo r""r"%!#a $as !$as"s so!#a$"s "% $a ;ro>#%!#a '" L"o%!#o

Pra'o/

CUADRO <& DISTRI2UCIÓN DE LAS FAMILIAS DE LEONCIO

$RADO SEGN ESTRATOS SOCIONECÓNOMICO MEDIDO A

$ARTIR DEL INGRESO

EtratoSocioecon!mico

In(reo$romedioMen'a7

Fami7iar

N'meroFami7ia

Fami7ia

C$as" A$8a +)** ?s +3 +)XC$as" M"'#a S;"r#or 3* +)** 0 57XC$as" M"'#a I%"r#or 0** 3* 57 )4X

C$as" Baa +** 0** )4 )*XTOTAL +54 +**X


Para ;o'"r a%a$#ar '" $a "or a%"ra s" 8#"%" "$ s#H#"%8"

Hr?#!o 5, " "s8ra $a '#s8r#!#9% '" $as a#$#as s"H(% %#>"$

so!#o"!o%9#!o/ Po'"os '"!#r " "% $a Pro>#%!#a '" L"o%!#o Pra'o

a$r"'"'or '"$ +)X '" $as a#$#as, Hoa '" % %#>"$ so!#o"!o%9#!o '"

!$as" a$8a, #"%8ras "$ 57X '" $as a#$#as, ;"r8"%"!" a $a C$as" M"'#a

A$8a a"$$os " ;"r!#"% % #%Hr"so "%8r" 3* - +)** %">os so$"s,

;or o8ro $a'o $a C$as" M"'#a Baa, so$o "s8?% !o%ora'os ;or % )4X

'" $as a#$#as, ;or ($8#o "$ )*X '" $a ;o$a!#9% "s8? !a$##!a'a !oo

C$as" Baa, "s '"!#r, ;"r!#"% % #%Hr"so a=or a $a '" ss Has8os "

so% %"!"sar#os ;ara !r#r ss %"!"s#'a'"s "$""%8a$"s = ?s#!as/



GRKFICO 8& DISTRI2UCIÓN DE LAS FAMILIAS DE LEONCIO

$RADO SEGN ESTRATOS SOCIONECONOMICO MEDIDO A

$ARTIR DEL INGRESO

C ' " s e A ' + "

C ' " s e 2 " 3 "

0

10

20

30

40

5060

17

54

39

28

Es+r"+o )ocioconoico

,ero de "i'i"s


Por o8ro $a'o, 8a#é% s" ;"'" '"!#r " "$ %("ro '" #"ros '" $a

a#$#a '"8"r#%a '" a$H%a o8ra ora a$ !o%s#'or, =a " #"%8ras

?s #%8"Hra%8"s "#s8a% "% $a a#$#a a=or s"r? $a !a%8#'a' '"a%'a'a/

E%8o%!"s, "% "$ !a'ro 4, s" "s8ra $a '#s8r#!#9% '" $as a#$#as,s"H(% "$ %("ro '" #"ros/

CUADRO & DISTRI2UCIÓN DE LAS FAMILIAS DE LEONCIO $RADO

SEGN NUMERO DE MIEM2ROS DE LA FAMILIA

N+mero deMiem5rode Fami7ia

Ditrito

Tota7 Tota71"r#$#o

Va$'#a%

Da%#"$

A$o#asRo$"s

José

Cr"s;o=Cas8#$$o

Mar#a%o

D?asoB"ra%

Pa'r"

F"$#;"L=a%'o

R;a

R;a

) * + 5 0 + + +* 3X5 + * 4 5 + )5 52 )2X0 ) 0 +) + 2 )2 + 53X + + +* + + +) )2 +7X

2 a ?s * ) 3 + + 0 + ++XTo8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54 +**X




E% "$ Hr?#!o 0, ;o'"os os"r>ar " so$o "$ 3X '" $as a#$#as "% $a

;ro>#%!#a '" L"o%!#o Pra'o "s8?% !o%ora'os ;or so$o ) #"ros, ;or

o8ro $a'o a$r"'"'or '"$ 53X '" $as a#$#as, "s8?% !o%ora'os ;or 0

#"ros, #"%8ras " "$ ++X "s8?% 8#"%"% '" 2 a ?s #"ros/ E%

!o%!$s#9% $a a=or<a '" $as a#$#as "s8?% !o;"s8as so$o ;or 0

#"ros/


$RADO SEGN NUMERO DE MIEM2ROS DE LA FAMILIA

2 3 4 5 6 " s0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

7%

26%

37%

19%

11%

,unero de ie!ros de "i'i"

% de "i'i"s


O8ra '" $as !ara!8"r<s8#!as " 8oar<aos "% !"%8a ;ara

#'"%8##!ar a %"s8ros !o%s#'or"s, "s !o% r"s;"!8o a$ $Har '" 'o%'"

;ro>#"%" $a a#$#a, "s '"!#r, s# "s '" $a !os8a, s#"rra, s"$>a o "8ra%"ro

" 8a#é% >a a '";"%'"r !o '" "sos a!8or"s, s# #"% "s !#"r8o

H"%"ra$"%8" $os " so% or#%'os '" $a s#"rra, 8#"%'"% ?s a o;8ar a

!o%s#r ;or "s8" 8#;o '" ;ro'!8o aaorra '" ar#%a '" a<

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Por $o 8a%8o "% "$ !a'ro 7, s" "s8ra $a '#s8r#!#9% '" $as

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;o'"os a%a$#ar "% é '#s8r#8o "#s8" a=or %("ro '" a#$#as "%

"s;"!#a$ ;ro!"'"%8"s '" $a s#"rra/

CUADRO 3& DISTRI2UCIÓN DE LAS FAMILIAS DE LEONCIO

$RADO SEGN LUGAR DE $ROCEDENCIA

L'(ar de$rocedenci

a

Ditrito

Tota7

Tota71"r#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#a

sRo$"s

JoséCr"s;o

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,141 ANALISIS DE LA DEMANDA

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,141.1 DEMANA A$ARENTE

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CUADRO ./& $RODUCCIÓN DE $OSTRES EQ$ORTACIONES

E IM$ORTACIONES A NIVEL NACIONAL

A<os Produccion

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E?*or+"cion

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,141,1 DEMANDA $OTENCIAL

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CUADRO .;& DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA DE

$OTENCIAL DIS$ONI2LE EFECTIVO Y O20ETIVO DE LA

MA#AMORRA DE "ARINA DE MAI#

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[email protected]

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19,449 77,430

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LE

25,632 18,671 74,333

EEC/IO 15,536 11,317 45,054

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3,884 2,829 11,264

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CUADRO .<& DISTRI2UCIÓN DEL MERCADO Y DEMANDA

$OTENCIAL ACTUAL Y $ROYECTADA ,-.4 = ,-,-

A<osPo!'"ción ="!$>

Po!'"ción

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Mdo$Po+enci

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i7o(ramo Unidade

2014 132,352.

0026,470.4

0 26,470 +7,)4) 32,320

2015 133,728.50

26,700.00

26,700 +7,007 33,05*

2016 135,119.

2027,023.8

0 27,024 +7,24 34,527

2017 136,524.

5027,304.9

0 27,305 +7,47* 37,+40

2018 137,944.

3027,588.9

0 27,589 )*,*73 4*,**4

2019 139,379.

0027,875.8

0 27,876 )*,5*2 4*,40*

2020 140,828.

5028,165.7

0 28,166 )*,+3 4+,24+

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a



Pro="!!#o%"s

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GRKFICO .<& DISTRI2UCION DE LA DEMANDA $OTENCIAL

$ROYECTADA ,-.4 = ,-,-

2014 201520162017201820192020

18,600

18,800

19,000

19,200

19,400

19,600

19,800

20,000

20,200

20,400

20,600

19,282

19,449

19,685

19,890

20,097

20,306

20,517

Bi'o(r"os

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a Pro="!!#o%"s

,14181 DEMANDA EFECTIVO

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CUADRO .& DISTRI2UCION DEL MERCADO Y DEMANDA

EFECTIVO ACTUAL Y $ROYECTADA ,-.4 = ,-,-

A<osPo!'"ció

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Po!'"ción

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Mdo$

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i7o(ramo Unidade

2014 132,352.

0026,470.4

0 15,501 ++,)7) 00,75

2015 133,728.

5026,700.0

0 15,636 ++,57* 0,505

2016 135,119.

2027,023.8

0 15,825 ++,)4 0,475

2017 136,524.

5027,304.9

0 15,990 ++,204 02,53*

2018 137,944.

3027,588.9

0 16,156 ++,327 02,45

2019 139,379.00

27,875.80

16,324 ++,47+ 03,50*

2020 140,828.

5028,165.7

0 16,494 +),*+ 03,45)

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a Pro="!!#o%"s

GRKFICO .& DISTRI2UCIÓN DE LA DEMANDA EFECTIVO

$ROYECTADA ,-.4 = ,-,-

2014 201520162017201820192020

10,800

11,000

11,200

11,400

11,600

11,800

12,000

12,200

11,292

11,390

11,528

11,648

11,769

11,891

12,015

Bi'o(r"os

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a Pro="!!#o%"s

,14141 DEMANDA O20ETIVO O DEL $ROYECTO

E$ "r!a'o o"8#>o, ;ara "$ ;ro="!8o " 8oar $a !ar8a ;ar8" '"$

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"o$sa'as " "#>a$"% a )* Hr/

CUADRO .3& DISTRI2UCION DEL MERCADO Y DEMANDA

O20ETIVO ACTUAL Y $ROYECTADA ,-.4 = ,-,-

A<osPo!'"ción ="!$>

Po!'"ción

="i'i"s>

Mdo$O!e+i-o

Dmda1 de7 proBecto

i7o(ramo Unidade

2014 132,352.

0026,470.4

0 3,875 ),4)5 ++,)54

2015 133,728.

5026,700.0

0 3,909 ),403 ++,552

2016 135,119.20

27,023.80

3,956 ),44) ++,035

2017 136,524.

5027,304.9

0 3,997 ),7+) ++,75

2018 137,944.

3027,588.9

0 4,039 ),70) ++,3+5

2019 139,379.

0027,875.8

0 4,081 ),735 ++,45

2020 140,828.

5028,165.7

0 4,123 5,**0 ++,74

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a Pro="!!#o%"s

CUADRO .3& DISTRI2UCIÓN DEL DEMANDA EFECTIVO

$ROYECTADO ,-.4 = ,-,-

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

2,700

2,750

2,800

2,850

2,900

2,950

3,000

3,050

2,823

2,847

2,882

2,912

2,942

2,973

3,004

Bi'o(r"os

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a Pro="!!#o%"s



,141/1 FUNCIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL

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GRKFICO ,-& REGRESIÓN DE LA DEMANDA DE MA#AMORRA DE

"ARINA DE MA# EN LA $ROVINCIA DE LEONCIO $RADO

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

0

1

2

3

4

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Precio

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PM: Pr"!#o '" $a aaorra '" a< ;or Hraos



,1/1 ANALISIS DE LA OFERTA

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,1/1.1 IDENTIFICACION DE LOS OFERTANTES

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DON LUC1O = UNIVERSAL/

,1/1,1 CARACTERISTICAS

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Mar!a: Maaorra Do% $!o

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Mar!a: Maaorra Mora'a Ro=a$

Co%8"%#'o: +5*HR#%'": +) ;or!#o%"s

Pr"!#o: S/ )/*

,1/181 TECNOLOGIA Y CA$ACIDAD INSTALADA Y

CA$ACIDAD INSTALADA UTILI#ADA

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A1 $RODUCTOS EQTRAGEL Y UNIVERSAL S1A1C1 $EUSAC

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DE2ILIDADES

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Pro'!" $a ar!a Maaorra N"Hr#8a

FORTALE#AS

E$">a'os %#>"$"s '" ;ro'!!#9% " !o%so$#'a% s $#'"raHo

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BPM

DE2ILIDADES

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http://www.peusac.com.pe/

http://www.alicorp.com.pe/



http://www.alicorp.com.pe/



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Pro'!" $a ar!a Ro=a$/

FORTALE#AS

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DE2ILIDADES

No "#s8" %a "s8ra8"H#a '" ar"8#%H '"#%#'a/ I;or8a%8"s !os8os '" 8ra%s;or8" "$">a'o >o$"%

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D1 GELAFRUT S1R1L

U#!a'o: Jr/ F"$#;" Sa%8#aHo Sa$a>"rr= 00, Ur/ E$ P#%o, Sa% L#s/

L#a P"r(/

P?H#%a ": 88;:/'o%$!o/!o/;"

Pro'!" $a ar!a Maaorra Do% $!o

FORTALE#AS

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%a!#o%a$ " #%8"r%a!#o%a$/

http://www.sonrisasroyal.com/

http://www.donlucho.com.pe/



http://www.donlucho.com.pe/



DE2ILIDADES

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,1/141 CUANTIFICASION DE LA OFERTA

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GRAFICO ,.& $ARTICI$ACIÓN DEL MERCADO DE MA#AMORRA EN

EL MERCADO $ERUANO1

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10%9%

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CUADRO ,,& $RODUCCIÓN DE LA INDUSTRIA DE $OSTRES

INSTANTANEOS EN EL $ERU MaHamorra

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CUADRO ,8& $RODUCCIÓN DE MA#AMORRA $OR FAMILIAS EN EL

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,1/1;1 ANALISIS DE LA COM$ETENCIA

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CUADRO ,4& $RODUCTOS DE MASAMORRA >UE SE

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,1;1 2ALANCE DE MERCADO

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,1<1 ANKLISIS DE $RECIOS

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CUDRO ,<& ANKLISIS DEL $RECIO DIS$ONI2LE A $AGAR EN LA$ROVINCIA DE LEONCIO $RADO

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,11 ANALASIS DE LA DISTRI2UCIÓN Y COMERCIALI#ACION

,11. ANALISIS DE DISTRI2UCION

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,11, SISTEMA DE COMERCIALI#ACION

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CUADRO ,& DISTRI2UCIÓN DE LAS FAMILIAS SEGN EL LUGAR

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DE COM$RA DEL $RODUCTO CON MAYOR FRECUENCIA



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$RODUCCION Y DISTRI2UCION DE MAI#



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2I2LIOGRAFA

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http://www.mef.gob.pe/


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ANEQOS

Ta57a .1 Se?o de 7o enc'etado

)e?o *or dis+ri+o

S"o

D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s

Jos"Cr"s;o =Cas8#$$o

Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

L=a%'oR;aR;a

Mas!$#%o ) + )* ) 50 20

F""%#%o ) 3 )* 4 5) 30

To8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico .1 Se?o de 7a po57aci!n enc'etada

46%54% Masculi$o

/&m&$i$o

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a ,1 Etado cii7 de 7o enc'etado

Es+"do ci-i' *or dis+ri+o

Es8a'o !#>#$

D#s8r#8os To8a$

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Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

L=a%'oR;aR;a

So$8"ro * 5 ++ 5 +0 52Casa'o * 5 7 + ) 5) 03

D#>or!#a'o * * + * * 5 0Co%>#>#"%8

"0 + +4 5 +2 03

V#'o * + + + * + 08o8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a



Gra%ico ,1 Etado cii7 de 7o enc'etado

26%

34%3%

34%

3%

ol&ro

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"o$+i+i&$&

Diu'o

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Ta57a 81 $rocedencia de 7o enc'etado

$rocedencia por ditrito

Pro!"'"%!#a

D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

L=a%'oR;aR;a

Cos8a * * 5 * + 3 ++S#"rra ) ) ++ * 5 )2 00S"$>a ) 2 )2 +* 2 55 458o8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico 81 $rocedencia de 7o enc'etado



8%

32%60%

"osa

i&rra&l+a

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a 41 Tipo de maHamorra 9'e con'men 7o enc'etado

Tipo de con'mo de maHamorra por ditrito

T#;o '"aaorr

a

D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

L=a%'oR;aR;a

Cas"ra 5 2 5 +* 3 5) 75

I%'s8r#a$ + + 5 * ) 5+ 548o8a$ 0 3 54 +* 7 25 +5+

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico 4 Tipo de maHamorra 9'e con'men 7o enc'etado

71%

29%

"as&ra

I$'usrial

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a /1 Importancia de7 con'mo de maHamorra por 7o enc'etado

La importancia de7 con'mo de maHamorra por ditrito



#;or8a%!#a ;or "$

!o%so'"

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D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

L=a%'o

R;aR;a

No!o%s"Co%s"

!as"ra

5 2 53 +* 4 5 77

Saor + * * * ) )) )N8r#!#9% * ) ) * * 2 +*

Cos8o * * + * * 5 0

8o8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico /1 Importancia de7 con'mo de maHamorra por 7o enc'etado

72%

18%

7% 3%

No co$sum&"o$sum&cas&ra

aor

Nuricio$

"oso

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a ; La marca de maHamorra 9'e pre%ieren 7o enc'etado

La marca de maHamorra 9'e acot'm5ran a comprar por ditrito

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D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"L=a%'o

R;aR;a

5 2 53 +* 4 5 77

LaP"ra%#8a

* * * * * 0 0

N"Hr#8a + * ) * + )) )2Ma#"%a * + + * + 5 2



O8ros * + * * * ) 58o8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico ;1 La marca de maHamorra 9'e pre%ieren 7o enc'etado

72%

3%

19%4%2%

C"r+ /i+'e

No co$sum&$co$sum&$

cas&ra

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N&gria MaiE&$a

ros

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a <1 E7 tipo de ma)H 9'e pre%iere e7 enc'etado

E' +i*o de "D: ue *reFeren *or dis+ri+o

T#;o '"a#

D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

L=a%'o

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B$a%!o * + * * * 7 +*Mora'o * * * * ) +* +)

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* * * * * 5 5

To8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a



Gra%ico <1 E7 tipo de ma)H 9'e pre%iere e7 enc'etado

82%

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F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a <1 $re%erencia de7 enaado e(+n 7o enc'etado

Preerenci" de '" *resen+"ción de' *roduc+o con res*ec+o "' en-"se

Pr"s"%8a!#o%

D#s8r#8os To8a$

1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

Pa'r"F"$#;"

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R;aR;a

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!o%s"% 0 3 0* +* 4 00 ++5Eo$sa'o * + * * * +5 +0E%>asa'o * * * * ) 0 2

O8ros * * * * *

To8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico <1 $re%erencia de7 enaado e(+n 7o enc'etado



82%

10% 4% 4%

No co$sum&$ molsa'o $+asa'o ros

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Ta57a 1 Conideraci!n de 7a '%iciencia de 7a o%erta e(+n 7oenc'etado

Conideraci!n de 7a o%erta en re7aci!n a 7o ditrito

"#s8"s#!#"%8"

o"r8a

D#s8r#8os

To8a$1"#$#oVa$'#a%

Da%#"$ A$o#asRo$"s


Mar#a%oDaasoB"ra%

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No!o%s"%

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0 3 0* +* 4 00 ++5

S# * + * * * +5 +0No * * * * ) 7 ++To8a$ 0 4 0* +* +* 22 +54

F"%8": E$aora!#9% ;ro;#a

Gra%ico 1 Conideraci!n de 7a '%iciencia de 7a o%erta e(+n 7oenc'etado



82%

10%8%

No co$sum&$

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No

Estudio de Mercado de La Harina de Maiz en Leoncio Prado

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