Estudio de factibilidad para la implementación de procesos de automatización en la Granja Avícola

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE

PROCESOS DE AUTOMATIZACIÓN EN LA GRANJA AVÍCOLA “EL

POSTE” EN LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS.

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

SEDE SANTO DOMINGO

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Disertación de Grado Previa la obtención del título de Ingeniera Comercial

AUTORA: Dixsi Tatiana Benalcázar Romero

DIRECTOR : Ing. Alex Alonso Venegas Ortega

SANTO DOMINGO – ECUADOR

2013

ii

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

SEDE SANTO DOMINGO

APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE PROCESOS

DE AUTOMATIZACIÓN EN LA GRANJA AVÍCOLA “EL POSTE” EN LA

PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS.

TRIBUNAL

Ing. Alex Alonso Venegas Ortega

Ing. Patricio Chimbo Auquilla

Ing. Miriam Rocio Polanco Ponce

Santo Domingo, Mayo 2013

iii

DEDICATORIA

Este trabajo de investigación, lo dedico principalmente a mi Padre Celestial y a mi familia

por darme la oportunidad de existir y llegar a este momento tan importante y feliz en mi

vida a nivel profesional.

Dixsi Tatiana Benalcázar Romero

iv

AGRADECIMIENTOS

A mis profesores de la universidad, quienes fortalecieron conocimientos. A las

instituciones como PRONACA y Construcciones IANE S.A. que me ayudaron con la

información requerida. Y finalmente a la Universidad por brindarme la oportunidad de

crecer en mi vida tanto espiritual como profesional.

Dixsi Tatiana Benalcázar Romero

v

RESUMEN

El presente proyecto, es un estudio de factibilidad para la implementación de un sistema

automatizado para la Granja Avícola “El Poste” con la finalidad de determinar la

posibilidad de automatizar las granjas en los procesos de alimentación y bebida para lo

cual se analizó desde una perspectiva macro a una micro considerando todos los

aspectos tales como la postura del recurso humano, del mercado de los costos y de la

ingeniería del proyecto, en cada uno de estos aspectos se analizaron las ventajas y

desventajas que trae consigo la automatización. Además se realizó un estudio ambiental

para mitigar los problemas ambientales que tiene la actividad que se realiza en la

empresa. Dentro de todos los análisis realizados el proyecto es factible para todos los

involucrados del área.

ABSTRACT

The present project, is a feasibility study to implement an automatic system for the "El

Poste” Poultry farm with the purpose to determine the possibility to automate the farms for

the feeding processes. For this aim, it was analyzed from a macro to a micro perspective

regarding all the aspects such as: human resource, market price and the project

management, in which the advantages and disadvantages about automation were also

analyzed. In addition, an environmental study was carried out in order to reduce the

environmental problems involved in the activity of this enterprise. Thus according to all

the analyses the present project is feasible for the beneficiaries in this area.

vi

ÍNDICE

PORTADA ................................................................................................................ i

APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO ................................................ ii

DEDICATORIA ....................................................................................................... iii

AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ iv

RESUMEN .............................................................................................................. v

ABSTRACT ............................................................................................................. v

ÍNDICE ............................................................................................................... vi

ÍNDICE DE GRÁFICOS........................................................................................ xiv

INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 17

I MARCO TEORICO ............................................................................... 19

1.1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD .............................................................. 19

1.1.1. Objetivos del estudio de factibilidad .................................................... 19

1.1.2. Estructura del Estudio de Factibilidad .................................................. 20

1.2. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO ...................................................... 20

1.2.1. Análisis del Macro Entorno ................................................................... 20

1.2.2. Análisis FODA ...................................................................................... 21

1.2.2.1. Análisis externo .................................................................................... 21

1.2.2.2. Análisis interno ..................................................................................... 22

1.2.3. Declaración de la misión ...................................................................... 22

1.2.4. Declaración de la visión ....................................................................... 22

1.3. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................... 23

1.3.1. Objetivos del estudio de mercado ........................................................ 23

1.3.2. Tipos de mercado. ................................................................................ 24

1.3.2.1. Desde el punto de vista geográfico. ..................................................... 24

1.3.3. Según el tipo de cliente ........................................................................ 24

1.3.4. Según el Tipo de Recurso .................................................................... 25

1.3.5. Análisis de la demanda ........................................................................ 26

1.3.6. Análisis de la oferta .............................................................................. 26

1.3.7. Determinación de la demanda insatisfecha .......................................... 26

1.3.8. Análisis de precios ............................................................................... 27

vii

1.4. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................ 28

1.4.1. Recursos .............................................................................................. 28

1.4.1.1. Recursos humano ................................................................................ 28

1.4.1.2. Recursos físicos ................................................................................... 28

1.4.1.3. Recursos financieros ............................................................................ 29

1.4.1.4. Recursos tecnológicos ......................................................................... 29

1.4.2. Capacidad de producción ..................................................................... 29

1.4.3. Factores para determinar el tamaño del proyecto ................................ 29

1.4.4. Ingeniería del Proyecto ........................................................................ 30

1.4.5. Diagramas de flujo ............................................................................... 30

1.4.6. Listado de equipos ............................................................................... 31

1.4.6.1. PLC`s (Programable Logia Controlar). ................................................. 31

1.4.6.2. Tornillo sin Fin ...................................................................................... 32

1.4.6.3. Motor eléctrico ...................................................................................... 33

1.4.6.4. Sistemas de tanque a tanque ............................................................... 33

1.4.6.5. Bomba .................................................................................................. 34

1.4.6.6. Tablero de control automático. ............................................................. 35

1.4.7. Listado y descripción de insumos ......................................................... 35

1.4.8. Control de la producción. ..................................................................... 35

1.5. EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL ....................................... 36

1.5.1. Estudio organizacional ......................................................................... 36

1.5.2. Tipo de empresa a establecer .............................................................. 36

1.5.3. Organigrama administrativo ................................................................. 37

1.6. ANÁLISIS FINANCIERO ...................................................................... 37

1.6.1. Presupuesto de inversión de capital ..................................................... 37

1.6.1.1. Presupuesto de gastos. ........................................................................ 38

1.6.2. Estados financieros .............................................................................. 38

1.6.2.1. Estado de resultados ............................................................................ 38

1.6.2.2. Estado de flujo de efectivo ................................................................... 38

1.6.3. Evaluación financiera. .......................................................................... 39

1.6.3.1. Valor Actual Neto (VAN) ....................................................................... 39

1.6.3.2. Tasa Interna de Retorno (TIR) ............................................................. 39

1.6.3.2.1. Costo – beneficio .................................................................................. 39

1.6.3.3. Periodo de recuperación de la inversión .............................................. 39

II METODOLOGÍA ................................................................................... 41

2.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN ........................................................ 41

viii

2.1.1. Método inductivo .................................................................................. 41

2.1.2. Método deductivo ................................................................................. 41

2.1.3. Método Analítico. .................................................................................. 42

2.1.4. Método sintético ................................................................................... 42

2.2. Fuentes de Investigación. .................................................................... 42

2.2.1. Fuentes Primarias ................................................................................ 42

2.2.2. Fuentes Secundarias ........................................................................... 43

2.2.3. Tratamiento de la información .............................................................. 44

2.2.4. Población y muestra ............................................................................. 44

III PROPUESTA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE PROCESOS DE AUTOMATIZACIÓN EN LA GRANJA AVÍCOLA “EL POSTE” EN LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS…………………… ............................ 45

3.1. MARCO DE REFERENCIA .................................................................. 45

3.1.1. Justificación del proyecto ..................................................................... 45

3.1.2. Planteamiento del problema ................................................................. 45

3.1.3. Antecedentes ....................................................................................... 47

3.1.3.1. Análisis de la industria .......................................................................... 47

3.1.3.2. Características del sector ..................................................................... 47

3.1.3.3. Características del servicio................................................................... 48

3.1.3.4. Características del producto ................................................................. 48

3.1.3.5. Elementos importantes para iniciar una planta avícola ........................ 49

3.1.3.6. Consideraciones Ambientales .............................................................. 50

3.1.3.7. Principales factores para el cuidado de los pollos ................................ 51

3.1.4. Características del sector ..................................................................... 55

3.1.5. Características de la producción .......................................................... 56

3.2. ESTUDIO ESTRATÉGICO ................................................................... 56

3.2.1. Misión ................................................................................................... 56

3.2.2. Visión ................................................................................................... 57

3.2.3. Objetivos de la granja ........................................................................... 58

3.2.4. Principios corporativos de la Granja ..................................................... 58

3.2.5. Valores corporativos de la Granja ........................................................ 58

3.2.6. Objetivo corporativo de la Granja ......................................................... 59

3.2.7. Análisis FODA ...................................................................................... 59

3.2.7.1. Matriz EFE............................................................................................ 60

3.2.7.2. Matriz EFI ............................................................................................. 61

3.2.7.3. Matriz FODA......................................................................................... 62

ix

3.2.8. Análisis de la matriz Causa Efecto ....................................................... 63

3.3. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................... 64

3.3.1. Objetivos del Estudio de Mercado ........................................................ 64

3.3.2. Alcances y Limitaciones ....................................................................... 66

3.3.3. Investigación del mercado .................................................................... 66

3.3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de la información interna ...... 66

3.3.5. Población y muestra ............................................................................. 67

3.3.6. Resultado de la encuesta realizada a los empleados de la granja Avicola “ El POSTE” ............................................................................. 68

3.3.7. Entrevista realizada al gerente de la empresa ..................................... 75

3.3.8. Informe final de la Investigación de mercado. ...................................... 76

3.3.9. Análisis de la demanda ........................................................................ 77

3.3.9.1. Demanda histórica ............................................................................... 77

3.3.9.2. Demanda actual .................................................................................. 78

3.3.9.3. Proyección de la demanda ................................................................... 78

3.3.10. Cuantificación de la Oferta ................................................................... 80

3.3.10.1. Oferta actual e histórica ....................................................................... 80

3.3.10.2. Oferta proyectada ................................................................................. 82

3.3.11. Demanda insatisfecha .......................................................................... 83

3.3.12. Oferta del proyecto ............................................................................... 83

3.3.13. Marketing Mix ....................................................................................... 84

3.3.14. Logo de la granja .................................................................................. 85

3.3.15. Slogan .................................................................................................. 85

3.4. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................ 85

3.4.1. Localización de las instalaciones de la empresa avícola ..................... 85

3.4.1.1. Macro localización ................................................................................ 85

3.4.1.2. Microlocalizacion .................................................................................. 86

3.4.2. Instalaciones para el proceso de engorde ............................................ 87

3.4.3. Equipos y elementos de la granja ........................................................ 88

3.4.4. Equipos internos. .................................................................................. 88

3.4.5. Elementos externos. ............................................................................. 91

3.4.6. Conclusiones de propuesta de mejora ................................................. 92

3.4.7. Estudio organizacional ......................................................................... 93

3.4.8. INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................ 98

3.4.9. Sistema de alimentación ...................................................................... 98

3.4.9.1. Disposición del Sistema de Alimentación ............................................. 98

3.4.9.2. Sistema de comedero de Tornillo sin fin .............................................. 98

x

3.4.9.3. Componentes Mecánicos ....................................................................100

3.4.9.4. Componentes Eléctricos .....................................................................103

3.4.9.5. Bebederos Automáticos ......................................................................105

3.4.9.6. Tanques de almacenamiento de agua ................................................105

3.4.9.7. Sistema de bebederos ........................................................................105

3.4.9.8. Bebederos de campana (sistemas abiertos) .......................................105

3.4.9.9. Bebederos de Niple (sistemas cerrados) ...........................................107

3.4.11. Flujo del proceso .................................................................................109

3.4.10. Proceso de bioseguridad .....................................................................118

3.4.11. Programas del plan de manejo ambiental ...........................................120

3.4.12. Programa de seguridad industrial ........................................................120

3.4.13. Programa de manejo de desechos sólidos .........................................121

3.4.14. Programa de manejo y monitoreo de desechos líquidos .....................122

3.4.15. Programa de control de vectores ........................................................122

3.4.16. Programa de capacitación y entrenamiento ........................................123

3.4.17. Programa de señalización ...................................................................123

3.4.18. Programa de manejo de químicos .......................................................126

3.4.19. Costos totales de implementación del plan de manejo ambiental .......126

3.5. ESTUDIO FINANCIERO .....................................................................127

3.5.1. Introducción .........................................................................................127

3.5.2. Objetivo general ..................................................................................127

3.5.2.1. Estado de Situación Inicial ..................................................................127

3.5.2.2. Estructura de la inversión Inicial ..........................................................128

3.5.2.3. Inversiones ..........................................................................................128

3.5.3. Financiamiento ....................................................................................129

3.5.4. Ingresos y Gastos ...............................................................................130

3.5.4.1. Ingresos Proyectados ..........................................................................130

3.5.4.2. Costos y Gastos Operacionales ..........................................................132

3.5.4.3. Servicios Básicos ................................................................................132

3.5.4.4. Útiles de limpieza ................................................................................132

3.5.4.5. Depreciaciones y Amortizaciones .......................................................133

3.5.4.6. Mantenimiento de Activos Fijos. ..........................................................134

3.5.4.7. Gastos sueldos y Salarios ...................................................................134

3.5.4.8. Suministros de oficina .........................................................................135

3.5.4.9. Proyección de los costos y gastos ......................................................136

3.5.5. Estados financieros proyectados.........................................................136

xi

3.5.5.1. Estado de resultados ...........................................................................136

3.5.5.2. Flujo de caja ........................................................................................137

3.5.5.3. Balance General Proyectado...............................................................138

3.5.6. Análisis y Evaluación Financiera .........................................................139

3.5.6.1. Tasa de Descuento .............................................................................140

3.5.6.2. Valor Actual Neto (VAN) ......................................................................140

3.5.6.3. Tasa Interna de Retorno .....................................................................141

3.5.6.4. Relación costo Beneficio .....................................................................143

3.5.6.5. Periodo de recuperación de la inversión (PRI). ...................................143

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................145

CONCLUSIONES ................................................................................................145

RECOMENDACIONES .......................................................................................146

GLOSARIO ..........................................................................................................147

FUENTES DE INFORMACIÓN ...........................................................................149

ANEXOS ............................................................................................................151

xii

ÍNDICE DE TABLAS

TABLA N° 1 DISTRIBUCIÓN DE LA EMPRESA ............................................... 53

TABLA N° 2 COMPORTAMIENTO DE LA CAPACIDAD INSTALADA

HISTORICA .......................................................................................................... 54

TABLA N° 3 MATRIZ EFI .................................................................................. 60

TABLA N° 4 MATRIZ EFE ................................................................................. 61

TABLA N° 5 MATRIZ FODA .............................................................................. 63

TABLA N° 6 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ................... 67

TABLA N° 7 TABULACIÓN PREGUNTA 1........................................................ 68



TABLA N° 10 TABULACIÓN PREGUNTA 4...................................................... 71




TABLA N° 14 ENTREVISTA AL GERENTE. ..................................................... 75

TABLA N° 15 DEMANDA HISTÓRICA. ............................................................. 77

TABLA N° 16 ECUACIÓN DE PROYECCIÓN .................................................. 79

TABLA N° 17 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA .............................................. 79

TABLA N° 18 PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA .............................................. 80

TABLA N° 19 OFERTA HISTÓRICA ................................................................. 81

TABLA N° 20 PROYECCIÓN DE LA OFERTA ................................................. 82

TABLA N° 21 DEMANDA INSATISFECHA. ...................................................... 83

TABLA N° 22 OFERTA DEL PROYECTO. ........................................................ 84

TABLA N° 23 EQUIPOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.................................126

TABLA N° 24 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL .............................................127

TABLA N° 25 INVERSIÓN TOTAL ...................................................................128

TABLA N° 26 PRESUPUESTO DE INVERSIONES .........................................129

TABLA N° 27 FINANCIAMIENTO .....................................................................129

xiii

TABLA N° 28 TABLA DE AMORTIZACIÓN......................................................130

TABLA N° 29 INGRESO DEL PROYECTO ......................................................131

TABLA N° 30 SERVICIOS BÁSICOS ...............................................................132

TABLA N° 31 ÚTILES DE LIMPIEZA ...............................................................133

TABLA N° 32 DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN ........................................133

TABLA N° 33 MANTENIMIENTO DE ACTIVOS FIJOS ...................................134

TABLA N° 34 SUELDOS Y SALARIOS ............................................................135

TABLA N° 35 SUMINISTROS DE OFICINA .....................................................135

TABLA N° 36 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS ..................................136

TABLA N° 37 ESTADO DE RESULTADOS .....................................................137

TABLA N° 38 FLUJO DE CAJA ........................................................................138

TABLA N° 39 BALANCE GENERAL PROYECTADO ......................................139

TABLA N° 40 FACTOR DE ACTUALIZACIÓN .................................................140

TABLA N° 41 VALOR ACTUAL NETO .............................................................141

TABLA N° 42 TIR .............................................................................................142

TABLA N° 43 RAZÓN BENEFICIO / COSTO ...................................................143

TABLA N° 44 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI). .....144

xiv

ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO N° 1 COMPORTAMIENTO DE LA CAPACIDAD INSTALADA ......................55

GRÁFICO N° 2 ISHIKAWA ............................................................................................65

GRÁFICO N° 3 REPRESENTACIÓN GRÁFICA PREGUNTA 1 .....................................68



GRÁFICO N° 6 REPRESENTACIÓN GRÁFICA PREGUNTA 4 ....................................71




GRÁFICO N° 10 REPRESENTACIÓN GRÁFICA ENTREVISTA ...................................76

GRÁFICO N° 11 DEMANDA HISTÓRICA (diario) ..........................................................78

GRÁFICO N° 12 OFERTA HISTÓRICA .........................................................................81

GRÁFICO N° 13 PROYECCIÓN DE LA OFERTA .........................................................82

GRÁFICO N° 14 ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA .....................................................93

GRÁFICO N° 15 FLUJO DE PROCESO ...................................................................... 109

GRÁFICO N° 16 FLUJOGRAMA DE ALIMENTACIÓN ................................................ 113

GRÁFICO N° 17 PROCESO DE MANEJO DE AGUA EN LOS BEBEDEROS ............. 115

GRÁFICO N° 18 PROCESO DE BIOSEGURIDAD. ..................................................... 119

GRÁFICO N° 19 CRECIMIENTO DE LOS INGRESOS. .............................................. 131

GRÁFICO N° 20 VAN .................................................................................................. 141

GRÁFICO N° 21 TIR .................................................................................................... 142

xv

ÍNDICE DE IMÁGENES

IMAGEN N° 1 PLC .........................................................................................................32

IMAGEN N° 2 TORNILLO SIN FIN.................................................................................32

IMAGEN N° 3 MOTOR ELÉCTRICO .............................................................................33

IMAGEN N° 4 SISTEMAS DE TANQUE A TANQUE .....................................................34

IMAGEN N° 5 BOMBA ...................................................................................................34

IMAGEN N° 6 TABLERO DE CONTROL .......................................................................35

IMAGEN N° 7 LOGOTIPO DE LA GRANJA ...................................................................85

IMAGEN N° 8 MACRO LOCALIZACIÓN ........................................................................86

IMAGEN N° 9 MICRO LOCALIZACIÓN .........................................................................86

IMAGEN N° 10 INSTALACIONES..................................................................................87

IMAGEN N° 11 COMEDEROS .......................................................................................89

IMAGEN N° 12 BEBEDEROS ........................................................................................89

IMAGEN N° 13 CRIADORAS .........................................................................................90

IMAGEN N° 14 VENTILADORES...................................................................................90

IMAGEN N° 15 ILUMINACIÓN .......................................................................................91

IMAGEN N° 16 SISTEMA DE COMEDERO DE TORNILLO SIN FIN .............................99

IMAGEN N° 17 PLATOS DE ALIMENTOS ................................................................... 100

IMAGEN N° 18 PLATOS FINALES .............................................................................. 100

IMAGEN N° 19 TORNILLOS SIN FIN .......................................................................... 101

IMAGEN N° 20 SUJETADOR DE SIN FIN ................................................................... 101

IMAGEN N° 21 TOLVAS .............................................................................................. 102

IMAGEN N° 22 BASES DE TOLVAS ........................................................................... 102

IMAGEN N° 23 SILOS O CONTENEDORES ............................................................... 103

IMAGEN N° 24 MOTORES .......................................................................................... 104

IMAGEN N° 25 MICROSWICHS .................................................................................. 104

IMAGEN N° 26 BEBEDEROS DE CAMPANA.............................................................. 106

IMAGEN N° 27 BEBEDEROS DE NIPLE ..................................................................... 107

IMAGEN N° 28 GALPÓN AUTOMATIZADO VISTA INTERNA .................................... 109

IMAGEN N° 29 CRIADORAS ....................................................................................... 110

IMAGEN N° 30 ALIMENTACIÓN ................................................................................. 112

IMAGEN N° 31 VACUNAS ........................................................................................... 114

xvi

IMAGEN N° 32 MANEJO DE VENTILACIÓN ............................................................... 116

IMAGEN N° 33 MANEJO DE LUZ................................................................................ 117

IMAGEN N° 34 SEGURIDAD INDUSTRIAL ................................................................. 121

IMAGEN N° 35 MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS .................................................. 122

IMAGEN N° 36 CONTROL DE VECTORES ................................................................ 123

IMAGEN N° 37 PELIGRO EN GENERAL .................................................................... 124

IMAGEN N° 38 MATERIAS INFLAMABLES. ............................................................... 124

IMAGEN N° 39 SEÑALES DE INFORMACIÓN............................................................ 125

IMAGEN N° 40 SEÑALES PARA INCENDIOS ............................................................ 125

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto tiene como objetivo el desarrollo de un sistema de información que

ayude a administrar procesos importantes en granjas avícolas, procesos que sean

relevantes en el normal desarrollo de las actividades de este tipo de empresas.

A través de dicho sistema, se pretende manejar la información generada diariamente de

una manera más eficaz y agilizar tareas que habitualmente se realizan en forma manual.

De esta manera, se pretende demostrar la factibilidad y utilidad que puede tener un

sistema de esta envergadura, particularmente en empresas que se encuentren en el

ámbito avícola. La flexibilidad del sistema hace posible que nuevos módulos o procesos

puedan ser incorporados de acuerdo a nuevos requerimientos funcionales que tenga la

empresa. Palabras clave: producción avícola, sistema de información, administración de

granjas avícolas, módulos, procesos, requerimientos.

La avicultura fue hasta hace pocos años una actividad marginal, puesto que sólo se

desarrollaba a nivel rústico y doméstico. De un corto tiempo a la actualidad, la avicultura

ha ido creciendo en Ecuador y se ha estado desenvolviendo dentro de los niveles

técnicos que exige la industria avícola mundial hoy en día, convirtiéndose por ello en una

de las actividades más importantes que tiene la economía nacional. Una de las mayores

ventajas de la que goza la producción de pollos de mediana a gran escala es la mano de

obra. La carne de pollo tiene muy buena aceptación debido a su buen sabor,

probablemente por el hecho de que no se utiliza harina de pescado para los alimentos

balanceados.

La producción de carne de pollo es el rubro de mayor importancia debido a que existe

una gran demanda de la población por las carnes blancas, ya que este es un producto

sano, fresco y accesible a la economía de los ecuatorianos.

Las grandes empresas dedicadas a la avicultura y específicamente a la crianza y

comercialización de carne de pollo como PRONACA, abastecen a los macro y micros

mercados de las ciudades de nuestro país y que en la actualidad tiene un déficit de

producción y requiere integrar granjas que cumplan con sus estándares de calidad de

crianza y producción de aves y con esto cubrir todos los mercados, desde la tienda del

18

barrio hasta los grandes supermercados del país, donde su marca esta posesionada por

su calidad, frescura y reconocimiento nacional e internacional con su producto estrella Mr.

Pollo. Al ver las exigencias que PRONACA establece a todos sus integrados se ha visto

la necesidad de realizar un estudio de factibilidad de la implementación del sistema de

automatización en los procesos de la granja avícola “El poste” con la finalidad de ser

altamente competentes ante las demás granjas integradas.

Frente a la competencia podemos observar que no estamos optimizando recursos

humanos, insumos alimenticios para las aves, tiempo, agua, luz, lo mismo que ocasiona

un déficit y una perdida para la administración de la granja.

En el Ecuador la competencia exige que las granjas implanten sistemas de

automatización, ya que es la única forma que exista una verdadera igualdad tanto en

utilidades como en procesos.

Actualmente PRONACA posee 53 años de producción. La compañía es marcada como

icono de desarrollo, como fuente de trabajo. Es catalogada como una empresa totalmente

ecuatoriana que ofrece calidad en: pollos, carne de cerdo, embutidos, lo que hace a sus

integrados cumplir estándares de calidad y ser altamente competitivos.

La “Granja Avícola el Poste” es una empresa que se dedica a la producción y

comercialización de crianza de aves, el propietario es el Sr. Orlando Benalcázar, su

planta de producción se encuentra ubicada en la cantón de Santo Domingo, en la vía al

poste Km. 5 ½ margen derecho y posee 3 galpones.

Este tema servirá como una guía para quienes deseen buscar soluciones en el área

avícola y podrán tomar como marco referencial para la toma de decisiones en proyectos

futuros de inversión. Siendo el estudio de factibilidad un conjunto de actividades

generadoras de recursos, resalta la importancia de su investigación técnica. Su modelo

servirá como un aporte a la investigación avícola y sustentación de otros proyectos de

características similares o parecidas. Realizando estudios y procedimientos de medición.

I

MARCO TEÓRICO

1.1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

El estudio de factibilidad es un trabajo inteligente que comprende la recopilación y análisis de datos relevantes sobre el desarrollo de un proyecto para tomar la mejor decisión de si procede su estudio, desarrollo e implementación. Del estudio de factibilidad se puede esperar, o abandonar el proyecto por no encontrarlo suficientemente viable, conveniente u oportuno; o mejorarlo, elaborando un diseño definitivo, teniendo en cuenta las sugerencias y modificaciones que surgirán de los analistas.

1

Verificación de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no

satisfecha; Demostración de la viabilidad técnica y la disponibilidad de los recursos

humanos, materiales, administrativos y financieros; Corroboración de las ventajas

desde el punto de vista financiero, económico, social o ambiental de asignar

recursos hacia la producción de un bien o la prestación de un servicio es lo busca la

realización de un estudio de factibilidad.

Los componentes básicos de un Estudio De Factibilidad son:

a) Estudio de Mercado

b) Estudio Técnico

c) Estudio Organizacional y Legal

d) Estudio Financiero.

1.1.1. Objetivos del estudio de factibilidad

El estudio de factibilidad tiene varios objetivos:

Saber si podemos producir algo.

Conocer si la gente lo comprará.

Saber si lo podremos vende

1 MIRANDA, Juan (2005)"Gestión de Proyectos", Pág. 14

20

Definir si tendremos beneficios o pérdidas.

Decidir si lo hacemos o buscamos otro negocio.

Aprovechar al máximo los recursos propios.

Reconocer cuáles son los puntos débiles de la empresa y reforzarlos.

Aprovechar las oportunidades de financiamiento, asesoría y mercado.

1.1.2. Estructura del Estudio de Factibilidad

“Es el estudio donde se analiza la viabilidad técnica, legal, de gestión, de impacto

ambiental y financiera de un proyecto. El estudio de factibilidad es parte de la

etapa de Pre-inversión de un proyecto.”2

Sirve para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un proyecto y en base

a ello tomar la mejor decisión, si procede su estudio, desarrollo o implementación.

Como parte del Estudio de Factibilidad es necesario el análisis de por lo menos

los siguientes estudios:

o Estudio de Mercado

o Estudio Técnico

o Estudio Organizacional

o Estudio Financiero

Antes de realizar los estudios correspondientes la estudio de factibilidad se debe

realizar un análisis del entorno tales como:

1.2. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO

El Análisis del Entorno es el estudio del medio en el que se va a desarrolla el

proyecto, tomando en cuenta tanto los factores del Macroentorno como los del

Microentorno.

1.2.1. Análisis del Macro Entorno

“El macroentorno está conformado por fuerzas las cuales son externas del mundo

2 SAPAG N; Sapag;(2004) “Preparación y Evaluación de Proyectos” Pag. 16

21

industrial. Los cuales afectan de manera directa a la organización y que están fuera

de su control, pero si se pueden llegar a monitorear.”3

El éxito de una compañía sería poder preverlas y consecuentemente sacar cosas

positivas de ellas. El Análisis del Macroentorno ayuda a comprender la influencia de

los factores externos al sector industrial o al negocio a emprender, para realizar un

análisis correcto se toma en cuenta dos puntos principales que son:

“Del Mercado (Diagnosticado por un Análisis PESTAD), y, del Sector Industrial

(Diagnosticado con el Análisis de las 5 Fuerzas de Porter) (Legislativo entraría en

Político, Industria en Economía y Ecológico disperso entre los cuatro)” 4

1.2.2. Análisis FODA

1.2.2.1. Análisis externo

Oportunidades

“Son aquellos factores que resultan positivos, favorables, explotables, que

se deben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permiten

obtener ventajas competitivas”5

Las oportunidades organizacionales se encuentran en aquellas áreas que

podrían generar muy altos desempeños. Las amenazas organizacionales

están en aquellas áreas donde la empresa encuentra dificultad para

alcanzar altos niveles de desempeño.

Amenazas

Son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden llegar a

atentar incluso contra la permanencia de la organización.

3 Tobooada M. (sf) Comercialización Recopilado de : http://www.tumercado.com/2010/02/que-es-

comercialización.html 20-03-2012. 4 CHAPMAN A.; Análisis FODA y análisis PEST Internet.: http://www.degerencia.com/articulos.

php?artid=544Acceso: 20- 03 - 2012. 5 Fuertes, R. Diseño de un plan de negocios para una microempresa, Recopilado de:

http://bibdigital.epn 18-06-2012.

22

1.2.2.2. Análisis interno

Fortalezas

“Son las capacidades especiales con que cuenta la empresa, y por los que

cuenta con una posición privilegiada frente a la competencia.”6

Debilidades

Son aquellos factores que provocan una posición desfavorable frente a la

competencia. Recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen,

actividades que no se desarrollan positivamente, etc.

1.2.3. Declaración de la misión

“Sin temor a equivocarme, considero que la elaboración de la declaración de

misión de su empresa es el paso más importante que usted puede tomar en todo

el proceso de planeación”7

Una empresa sin misión no tiene identidad ni rumbo. En la declaración de misión

se asimila todo el pensamiento estratégico, toda nuestra capacidad de análisis y

diagnóstico, y la intuición clara de cuál puede ser el futuro. Esta declaración es

una afirmación que describe el concepto de la empresa, la naturaleza del negocio,

el por qué estamos en él, a quien servimos y los principios y valores bajo los

cuales pretendemos funcionar.

1.2.4. Declaración de la visión

“En este sentido la declaración de Visión es el tercer gran hito del pensamiento

estratégico, es una representación de lo que creemos que el futuro debe ser para

nuestra empresa a los ojos de nuestros clientes, trabajadores, proveedores, etc.”8

6 Mora, C. (2007) La importancia del análisis FODA Recopilado de: http://www.gestiopolis.com

/canales8/ ger/foda-e-importancia-del-foda.htm 19-06-2011 7 Irvin A (2007), Estudio de Mercado , Recopilado de: http://www.slideshare.net/PATYJEY/estudio-

del-mercado 19-06-2011. 8 McDaniels, Gitman (2005) El Futuro de los Negocios, Pág. 501.

23

1.3. ESTUDIO DE MERCADO

1.3.1. Objetivos del estudio de mercado

El mercado puede ser un lugar físico y también se refiere a las transacciones de un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relación existente entre la oferta y la demanda de los mismos El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las transacciones comerciales. Por una parte se trata de un lugar físico especializado en las actividades de vender y comprar productos y en algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que ahí concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o servicios

9.

La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un conjunto de

movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los intercambios de

mercancías específicas o servicios y además en función del tiempo o lugar.

Aparece así la delimitación de un mercado de productos, un mercado regional, o

un mercado sectorial. Esta referencia ya es abstracta pero analizable, pues se

puede cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella.

En función de un área geográfica, se puede hablar de un mercado local, de un

mercado regional, de un mercado nacional o del mercado mundial. De acuerdo

con la oferta, los mercados pueden ser de mercancías o de servicios.

Y en función de la competencia, sólo se dan los mercados de competencia

perfecta y de competencia imperfecta. El primero es fundamentalmente teórico,

pues la relación entre los oferentes y los demandantes no se da en igualdad de

circunstancias, especialmente en periodos de crisis, no obstante, entre ambos

tipos de participantes regulan el libre juego de la oferta y la demanda hasta llegar

a un equilibrio. El segundo, es indispensable para regular ciertas anomalías que,

por sus propios intereses, podría distorsionar una de las partes y debe entonces

intervenir el Estado para una sana regulación.

El mercado visto así puede presentar un conjunto de rasgos que es necesario

tener presente para poder participar en él y, con un buen conocimiento, incidir de

manera tal que los empresarios no pierdan esfuerzos ni recursos.

9 Club Planeta (2006) Estudio de factibilidad de un proyecto Recopilado de : www.trabajo.com.

mx/factibilidad_tecnica_economica_y_financiera.htm 18-06-2012.

24

Visto lo anterior, cualquier proyecto que se desee emprender, debe tener un

estudio de mercado que le permita saber en qué medio habrá de moverse, pero

sobre todo si las posibilidades de venta son reales y si los bienes o servicios

podrán colocarse en las cantidades pensadas, de modo tal que se cumplan los

propósitos del empresario

Un estudio de mercado debe servir para tener una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las características y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea comprar el cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de mercado nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.

10

Por otra parte, cuando el estudio se hace como paso inicial de un propósito de

inversión, ayuda a conocer el tamaño indicado del negocio por instalar, con las

previsiones correspondientes para las ampliaciones posteriores, consecuentes del

crecimiento esperado de la empresa. Finalmente, el estudio de mercado deberá

exponer los canales de distribución acostumbrados para el tipo de bien o servicio

que se desea colocar y cuál es su funcionamiento.

1.3.2. Tipos de mercado.

1.3.2.1. Desde el punto de vista geográfico.

Según Philip Kotler, la economía moderna opera con base en el principio de la

división del trabajo, donde cada persona se especializa en la producción de

algo, recibe una paga, y con su dinero adquiere las cosas que necesita. Por

consiguiente, los mercados abundan en la economía moderna.

1.3.3. Según el tipo de cliente

Para Laura Fischer y Jorge Espejo, los tipos de mercado desde el punto de vista del cliente, se dividen en:

10

http://www2.esmas.com/emprendedor/herramientas-y-apoyos/aprende-del-mercado/080803/ e Club Planeta (2006) Estudio de factibilidad de un proyecto Recopilado de : www.trabajo.com. mx/factibilidad_tecnica_economica_y_financiera.htm 18-06-2012.

25

Mercado del Consumidor: En este tipo de mercado los bienes y servicios son adquiridos para un uso personal, por ejemplo, la ama de casa que compra una lavadora para su hogar. Mercado del Productor o Industrial: Está formado por individuos, empresas u organizaciones que adquieren productos, materias primas y servicios para la producción de otros bienes y servicios. Mercado del Revendedor: Está conformado por individuos, empresas u organizaciones que obtienen utilidades al revender o rentar bienes y servicios, por ejemplo, los supermercados que revenden una amplia gama de productos. Mercado del Gobierno: Está formado por las instituciones del gobierno o del sector público que adquieren bienes o servicios para llevar a cabo sus principales funciones, por ejemplo, para la administración del estado, para brindar servicios sociales (drenaje, pavimentación, limpieza, etc.), para mantener la seguridad y otros.

11

Dentro de los mercados según el tipo de cliente existen 4 categorías las mismas

que se estipulan de acuerdo al tipo de mercado al cual se va a ofrecer, así en el

mercado consumidor se establece de acuerdo al uso que se le dé al bien o

servicio adquirido, el mercado productor es el que está conformado por las

empresas, el mercado revendedor, es aquel que obtiene utilidades de las

negociaciones realizadas al comprar y vender un producto o servicio y el mercado

de gobierno es aquel que lo realizan las instituciones de gobierno.

1.3.4. Según el Tipo de Recurso

Según Philip Kotler, autor del libro "Dirección de Mercadotecnia", el mercado de

recursos, se divide en:

Mercado de Materia Prima: Está conformado por empresas u organizaciones que necesitan de ciertos materiales en su estado natural (madera, minerales u otros) para la producción y elaboración de bienes y servicios. Mercado de Fuerza de Trabajo: Es considerado un factor de producción, por tanto, está formado por empresas u organizaciones que necesitan contratar empleados, técnicos, profesionales y/o especialistas para producir bienes o servicios. Mercado de Dinero: Está conformado por empresas, organizaciones e individuos que necesitan dinero para algún proyecto en particular (comprar nueva maquinaria, invertir en tecnología, remodelar las oficinas, etc...) o para comprar bienes y servicios (una casa, un automóvil, muebles para el hogar, etc...), y que además, tienen la posibilidad de pagar los intereses y de devolver el dinero que se han prestado.

12

El mercado de materia prima es el mercado que se oferta productos en estado

natural, el mercado de fuerza de trabajo es donde se encuentra los factores de

producción de las empresas, y el mercado de dinero es el que está conformado

por cierto valor que las empresas u organizaciones necesitan para crecer.

11

Kloter Philip (2011) Marketing Versión para Latinoamérica, Pág. 76 12

Kloter Philip (2011) Marketing Versión para Latinoamérica, Pag. 79

26

El estudio de mercado incluirá la investigación de los siguientes aspectos:

1.3.5. Análisis de la demanda

“Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el mercado

requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un

precio determinado.”13

El análisis de la demanda pretende cuantificar el volumen de bienes o servicios

que el consumidor podría adquirir de la producción del proyecto.

La demanda se asocia a distintos niveles de precio y condiciones de venta, entre

otros factores, y se proyecta en el tiempo, diferenciando claramente la demanda

deseada de la esperada.

1.3.6. Análisis de la oferta

“Oferta es la cantidad de bienes o servicios que en cierto número de oferentes

(productores) está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio

determinado.”14

La determinación de la oferta suele ser compleja, por cuanto no siempre es

posible visualizar todas las alternativas de sustitución del producto del proyecto o

la potencialidad real de la ampliación de la oferta, al desconocer la capacidad

instalada ociosa de la competencia o sus planes de expansión o los nuevos

proyectos en curso.

1.3.7. Determinación de la demanda insatisfecha

“Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que

es probable que el mercado consuma en los años futuros sobre la cual se ha

determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las

condiciones en las cuales se hizo el cálculo.”15

13 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos” Pag. 80 14 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos, Pag. 103 15 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos” Pag. 27

27

Cuando se tiene los datos graficados de oferta-demanda y sus respectivas

proyecciones en el tiempo, ya sea con dos o tres variables, la demanda potencial

se obtiene con una simple diferencia, año con año, del balance oferta-demanda, y

con los datos proyectados se puede calcular la probable demanda potencial o

insatisfecha en el futuro.

Sin embargo, para la mayoría de los miles de productos existentes no se

encuentran con suficientes da tos de oferta y demanda. En las estadísticas sólo

aparece un dato como unidades productivas, y esto puede interpretarse como

oferta y demanda., aunque en realizada son ambas cosas.

Un estudio de mercado bien hecho debe dar una clara idea del riesgo en que

incurrirá un nuevo productor al tratar de penetrar un mercado un mercado dado.

1.3.8. Análisis de precios

Decisiones como el precio de introducción, inversiones para fortalecer una imagen, acondicionamiento de los locales de venta en función de los requerimientos observados en el estudio de los clientes potenciales, políticas de crédito recomendadas por el mismo estudio, entre otros, pueden constituirse en variables pertinentes para el resultado de la evaluación.

Otro punto a analizar es la política de venta, que no sólo implica la generación de ingresos al contado o a plazo, sino que también determina la captación de un mayor o menor volumen de ventas. Junto a esto debe estudiarse la política de plazo del crédito, intereses, monto del pie, etcétera.

16

Las combinaciones posibles son múltiples y cada una determinará una

composición diferente de los flujos de caja del proyecto. Tan importantes como

ésta son las decisiones sobre precio, canales de distribución, marca, estrategia

publicitaria, inversiones en creación de imagen, calidad del producto, servicios

complementarios, estilos de venta, características exigidas y capacitación de la

fuerza de venta.

Cada una de estas decisiones originará una inversión, un costo o un ingreso de

operación que es necesario estudiar para alcanzar las aproximaciones más

cercanas a lo que sucederá cuando el proyecto sea implementado.

16 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos. Pág. 39

28

1.4. ESTUDIO TÉCNICO

1.4.1. Recursos

1.4.1.1. Recursos humano

En la administración de empresas, se denomina recursos humanos al trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de esa organización. Pero lo más frecuente es llamar así a la función que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener a los colaboradores de la organización. Estas tareas las puede desempeñar una persona o departamento en concreto (los profesionales en Recursos Humanos) junto a los directivos de la organización

17

El objetivo básico que persigue la función de Recursos Humanos (RRHH) con

Estas tareas es alinear las políticas de RRHH con la estrategia de la

organización, lo que permitirá implantar la estrategia a través de las personas.

Generalmente la función de Recursos Humanos está compuesta por áreas tales

como Reclutamiento y Selección, contratación, capacitación, inducción de

personal y su permanencia en la empresa.

Dependiendo de la empresa o institución donde la función de Recursos

Humanos opere, pueden existir otros grupos que desempeñen distintas

responsabilidades que pueden tener que ver con aspectos tales como la

administración de la nómina de los empleados, el manejo de las relaciones con

sindicatos, etc.

Para poder ejecutar la estrategia de la organización es fundamental la

administración de los Recursos humanos, para lo cual se deben considerar

conceptos tales como la comunicación organizacional, el liderazgo, el trabajo en

equipo, la negociación y la cultura organizacional

1.4.1.2. Recursos físicos

Los recursos físicos de las empresas son todos los bienes tangibles, en poder

de la empresa, que son susceptibles de ser utilizados para el logro de los

objetivos de la misma.

17 McDaniels, Gitman (2005) El Futuro de los Negocios. Pág. 101.

29

1.4.1.3. Recursos financieros

Los recursos financieros son el efectivo y el conjunto de activos financieros que tienen un grado de liquidez. Es decir, que los recursos financieros pueden estar compuestos por:

Dinero en efectivo

Préstamos a terceros

Depósitos en entidades financieras

Tenencias de bonos y acciones

Tenencias de divisas18

1.4.1.4. Recursos tecnológicos

Los recursos tecnológicos que se utiliza en una empresa sirven para mejorar la

calidad de producción a su vez que realiza los procesos más eficientes, la

tecnología ha venido avanzando a pasos agigantados por lo que se debe

innovar constantemente para poder surgir dentro del campo industrial, comercial

entre otros.

1.4.2. Capacidad de producción

Máximo nivel de producción que puede ofrecer una estructura económica determinada: desde una nación hasta una empresa, una máquina o una persona. La capacidad de producción indica qué dimensión debe adoptar la estructura económica, pues si la capacidad es mucho mayor que la producción real estaremos desperdiciando recursos.

19

Lo ideal es que la estructura permita tener una capacidad productiva flexible

(minimizando costes fijos e incrementando los variables), que nos permita

adaptarnos a variaciones de los niveles de producción. Esto se puede conseguir

con herramientas como la subcontratación o externalización de parte de la

producción.

1.4.3. Factores para determinar el tamaño del proyecto

El tamaño de mercado constituye la población total a la que te diriges en específico. Primero que nada se debe especificar a quien va dirigido de acuerdo al La dimensión de la organización va a determinar su grado de complejidad. Las grandes organizaciones suelen tener sistemas organizativos claramente estructurados,

18 18 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos. Pág. 124 19 Club Planeta (2006) Estudio de factibilidad de un proyecto Recopilado de : www.trabajo.com.

mx/factibilidad_tecnica_economica_y_financiera.htm 18-06-2012

30

mientras que las pequeñas organizaciones tienen estructuras organizativas simples. En el tamaño de la empresa se pone en juego la centralización o descentralización de la organización

20

No todas las empresas se mueven en el mismo marco tecnológico. Podemos

diferenciar entre aquellas empresas que utilizan una tecnología más bien estable y

aquellas otras que viven inmersas en un entorno tecnológico dinámico. Pensemos

como ejemplo de estas últimas en las empresas del sector informático. La

consecuencia de la tecnología para la estructura organizativa es importante

1.4.4. Ingeniería del Proyecto

“El estudio de Ingeniería está orientado a buscar una función de producción que

optimice la utilización de los recursos disponibles en la elaboración de un bien o

en la prestación de un servicio.”21

El objetivo general es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria se determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura jurídica y de organización que habrá de tener la planta productiva.

22

1.4.5. Diagramas de flujo

Se trata de describir en forma inequívoca el producto o servicios objeto del proyecto, indicando entre otras cosas: su nombre técnico, nombre comercial, su composición, forma de presentación, unidad de medida, su vida útil estimada, y todas las

características que permitan reconocerlo y diferenciarlo.23

Existen múltiples alternativas técnicas para la producción de un bien o la

prestación de un servicio, por lo tanto se precisa que los analistas en una primera

aproximación estudien, conozcan y distingan las diferentes opciones tecnológicas

que permitan seleccionar la más apropiada, dada las restricciones de todo orden

propias de cada proyecto específico.

La operación escogida es objeto de un minucioso análisis para determinar sus

fases iniciales, la secuencia entre las diferentes etapas, los requerimientos de

equipos, insumos materiales y humanos, los tiempos de procesamiento, los

20 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos” Pág. 122 21

BACA URBINA, Gabriel. "Formulación y Evaluación de Proyectos Informáticos" Pág. 132 22

Ibíd. Pág. 102 23 23 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos. Pág. 26

31

espacios ocupados, etc. También se deben indicar los productos principales, los

intermedios, los subproductos, indicando sus principales características de peso,

tamaño, etc.

Esta descripción en lo posible debe estar complementada con diseños, gráficos,

diagramas de flujo y todo aquello que permita un mejor conocimiento de la opción

técnica seleccionada.

1.4.6. Listado de equipos

Conociendo plenamente la operación se puede hacer un listado detallado de

todos y cada una de las máquinas y muebles necesarios para la operación. Se

debe consignar para cada equipo, entre otros, los siguientes datos: tipo, origen,

marca, capacidad diseñada, vida útil estimada, garantías, consumo de energía y

otros combustibles, personal necesario para su operación, espacio ocupado,

características físicas como: peso, volumen altura, etc. Resulta útil determinar la

naturaleza de nacional o importado de los equipos o instalaciones.

El costo de los equipos derivados de las cotizaciones solicitadas dará por

resultado un primer presupuesto de inversiones, fundamental pare comenzar a

estructurar el flujo de caja.

Dentro de los equipos que se contará están los siguientes:

1.4.6.1. PLC`s (Programable Logia Controlar).

“Es un equipo electrónico, programable no informático, diseñado para controlar

en tiempo real y en ambiente de tipo industrial, proceso secuencial.”24

Un PLC trabaja en base a la información recibida por los captadores y el

programa lógico interno, actuando sobre lo que queremos controlar en la

instalación, no todos los autómatas ofrecen las mismas ventajas sobre la lógica

cableada, ello es debido, principalmente, a la variedad de modelos existentes en

el mercado y las innovaciones técnicas que surgen constantemente.

24

CEVALLOS Isrrael (2012) Diseño y construcción de un sistema automático para pollos de engorde. Pag. 3

32

IMAGEN N° 1

PLC

Fuente: Schneider Elaborado por: Dixsi Benalcázar

1.4.6.2. Tornillo sin Fin

“Se denomina tornillo sin fin a una disposición que transmite el movimiento entre

ejes que están en ángulo recto. Cada vez que el tornillo sin fin da una vuelta

completa, el engranaje avanza un diente”25

Con el tornillo sin fin y rueda dentada podemos transmitir fuerza y movimiento

entre ejes perpendiculares. La velocidad de giro del eje conducido depende del

número de entradas del tornillo y del número de dientes de la rueda. Si el tornillo

es de una sola entrada, cada vez que éste dé una vuelta avanzará un diente.

IMAGEN N° 2

TORNILLO SIN FIN


25 CEVALLOS Israel (2012) Diseño y construcción de un sistema automático para pollos de engorde. Pag. 28

33

1.4.6.3. Motor eléctrico26

Un motor eléctrico es una máquina eléctrica que transforma energía eléctrica en

energía mecánica por medio de campos electromagnéticos variables. Algunos

de los motores eléctricos son reversibles, pueden transformar energía mecánica

en energía eléctrica funcionando como generadores.

IMAGEN N° 3 MOTOR ELÉCTRICO


1.4.6.4. Sistemas de tanque a tanque

“Consiste en trasladar el líquido de un tanque que se encuentre en la parte

inferior hacia un tanque más elevado con una altura que permita tener la presión

de líquido requerido, de esta manera se hace descender el líquido mediante

tuberías hacia el proceso basado en el principio de la gravedad”27

La selección de los equipos de bombeo se debe hacer en base a las curvas

características de los mismos y de acuerdo a las condiciones del sistema de

distribución.

26

Vásquez A. (2008) Estudio De La Eficiencia Operativa De Las Bombas Eléctricas Sumergibles. Pág. 05 27 Velazco M. (2012) Diseño y construcción de un sistema de presión constante. Pag. 43

34

IMAGEN N° 4

SISTEMAS DE TANQUE A TANQUE

Fuente: Escuela Politécnica Nacional Elaborado por: Dixsi Benalcázar.

1.4.6.5. Bomba

“Una Bomba es una máquina capaz de transferir energía a un fluido en forma de poder hidráulico. Las Bombas Centrífugas son turbo-máquinas y su rata de descarga depende de varios factores como: la carga hidrostática, las revoluciones por minuto a las que este girando el motor, diseño de las etapas y propiedades del fluido. Cada etapa consiste de un impulsor rotatorio y un difusor estacionario.”

28

La bomba centrifuga trabaja por medio de la transferencia de energía del

impulsor al fluido desplazándolo como si fuera un acelerador de partículas.29

IMAGEN N° 5 BOMBA

Fuente: ABB Ecuador Elaborado por: Dixsi Benalcázar.

28 Vásquez A. (2008) Estudio De La Eficiencia Operativa De Las Bombas Eléctricas Sumergibles.

Pág. 08 29 Vásquez A. (2008) Estudio De La Eficiencia Operativa De Las Bombas Eléctricas Sumergibles.

Pág. 05

35

1.4.6.6. Tablero de control automático.

Este tablero consta de: protecciones sobrecargas, protecciones sobre intensidades o sobre corrientes, selectores para el control automático del proceso, pulsadores de paro general para desactivar todo el sistema en caso de un accidente, también existen las lámparas de señalización que están conectadas en serie con estos equipos y son los que nos indican si algún dispositivo está funcionando o no lo están haciendo, se verifica mediante colores verde encendido; rojo apagado; y amarillos si existen fallas en los equipos, además consta de PLC´s que son los dispositivos donde se encuentra el programa automático de todo el proceso es decir para la alimentación del ave.

30

IMAGEN N° 6 TABLERO DE CONTROL

Fuente: ABB Ecuador Elaborado por: Dixsi Benalcázar.

1.4.7. Listado y descripción de insumos

Lo mismo que con los equipos se debe hacer una descripción detallada de los

insumos principales y secundarios, indicando: nombre, unidad de medida,

cantidad necesaria, calidad mínima exigida, precio, forma de transporte y

almacenamiento, lugar de origen, etc. Es fundamental la distinción entre insumos

nacionales, exportables e importables (transables) para propósitos de la

evaluación financiera.

1.4.8. Control de la producción.

Podemos definir el control de producción, como "la toma de decisiones y acciones

que son necesarias para corregir el desarrollo de un proceso, de modo que se

apegue al plan trazado".31

30 30 Velazco M. (2012) Diseño y construcción de un sistema de presión constante. Pag. 99 31 Fuertes, R. Diseño de un plan de negocios para una microempresa, Recopilado de:

http://bibdigital.epn 18-06-2011.

36

Una definición más amplia, según el diccionario de términos para el control de la

producción y el inventario, sería:

Función de dirigir o regular el movimiento metódico de los materiales por todo el ciclo de fabricación, desde la requisición de materias primas, hasta la entrega del producto terminado, mediante la transmisión sistemática de instrucciones a los subordinados, según el plan que se utiliza en las instalaciones del modo más económico

32

1.5. EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

“Uno de los aspectos que menos se tienen en cuenta en el estudio de proyectos

es aquel que se refiere a los factores propios de la actividad ejecutiva de su

administración: organización, procedimientos administrativos y aspectos

legales.”33

1.5.1. Estudio organizacional

Para cada proyecto es posible definir la estructura organizativa que más se adapte a los requerimientos de su posterior operación. Conocer esta estructura es fundamental para definir las necesidades de personal calificado para la gestión y, por lo tanto, estimar con mayor precisión los costos indirectos de la mano de obra ejecutiva. Este estudio incluye:

Tipo de empresa a establecer

Forma jurídica y constitución

Estructura de la Empresa

Direccionamiento Estratégico

Organigrama administrativo34

1.5.2. Tipo de empresa a establecer

Según el Código Civil sociedad se define como "un contrato por el que dos o más

personas estipulan poner un capital u otros efectos en común, con el objeto de

repartirse entre las ganancias o pérdidas que resultan de la especulación".

Las leyes del Ecuador distinguen las siguientes clases de compañías:

32 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos” Pág. 128 33 33 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos. Pág. 33 34 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos” Pág. 114

37

Sociedad colectiva: Es aquella en que todos los socios administran por sí o por un mandatario elegido de común acuerdo, y en la cual todos los socios responden solidaria e ilimitadamente por las operaciones sociales. Sociedad en comandita: Es aquella en la cual uno o más socios se comprometen "solidaria e ilimitadamente" en su responsabilidad sobre las operaciones sociales de la firma, y uno o varios socios comprometen su responsabilidad hasta el monto de sus aportes a la misma. Los primeros se denominan socios gestores o colectivos y los segundos, socios comanditarios. Sociedad de responsabilidad limitada: En este tipo de sociedad, los socios responden hasta el monto de sus aportes. El capital social de la sociedad que estará representado por cuotas de igual valor, debe ser pagado totalmente al integrarse la compañía. La sociedad de responsabilidad limitada no puede tener menos de dos (2) socios, ni más de quince (15). Sociedad anónima: La sociedad anónima se forma con la reunión de un fondo social, formado por accionistas que responden hasta el monto de sus aportes. Este tipo de sociedad tiene una denominación que se acompaña de las palabras"Sociedad Anónima", o de la partícula "S.A." Este tipo de sociedad no puede inscribirse ni funcionar sin un mínimo de cinco (5) accionistas. Sociedad de economía mixta: Estas sociedades tienen aportes de capital privado y de capital estatal. Las sociedades de economía mixta se comportan legalmente como las sociedades privadas, salvo que se disponga lo contrario dentro de los estatutos de constitución.

35

1.5.3. Organigrama administrativo

El organigrama es la expresión gráfica de una organización con sus distintas relaciones de autoridad y funcionalidad entre las varias unidades administrativas que la conforman. Un organigrama tiene que necesariamente reflejar la estructura real de la organización, con sus unidades y relaciones de funcionalidad, autoridad y coordinación; existe varias formas de clasificarlos sin embargo los más utilizados son:

Estructurales: Representa el esquema básico de una organización, es decir sus unidades administrativas y su relación de dependencia que existe entre ellas.

Funcionales: Parte del organigrama estructural y a nivel de cada unidad administrativa se detalla las funciones principales básicas.

Posición del personal: Sirve para representar en forma objetiva, la distribución del personal en las diferentes unidades administrativas.

36

1.6. ANÁLISIS FINANCIERO

1.6.1. Presupuesto de inversión de capital

“El Presupuesto de Capital se considera como sinónimo de inversiones a largo

Plazo. Las inversiones que se estudian en el Presupuesto de Capital pueden

35 Código Civil pág. 46 36 CHIAVENATO I (2008) “Gestión del talento humano”, pág. 21

38

incluir activos fijos, activos intangibles o incluso inversiones permanentes en el

Capital de trabajo.”37

En general, el Presupuesto de Capital se refiere al hecho de que el Dinero que

se haya de invertir (de capital) es escaso, y debe presupuestarse entre

alternativas de Inversión competitivas.

1.6.1.1. Presupuesto de gastos.

Corresponde al total de egresos de dinero que tendrá su empresa durante el

mismo período del presupuesto de ventas.

1.6.2. Estados financieros

1.6.2.1. Estado de resultados

“Estado de pérdidas y ganancias, es un estado financiero que muestra ordenada

y detalladamente la forma de cómo se obtuvo el resultado del ejercicio durante

un periodo determinado.”38

El estado financiero es dinámico, ya que abarca un período durante el cual

deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen al

ingreso del mismo. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio del

periodo contable para que la información que presenta sea útil y confiable para

la toma de decisiones.

1.6.2.2. Estado de flujo de efectivo

“En contabilidad el estado de flujo de efectivo (EFE) es un estado contable

básico que informa sobre los movimientos de efectivo y sus equivalentes,

distribuidas en tres categorías: actividades operativas, de inversión y de

financiamiento.”39

37 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos” Pág. 52 38 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos. Pág. 131 39 BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos”. Pág. 79

39

1.6.3. Evaluación financiera.

1.6.3.1. Valor Actual Neto (VAN)

“El valor actual neto, más conocido por las siglas de su abreviación, VAN, es

una medida de los excesos o pérdidas en los flujos de caja, todo llevado al valor

presente (el valor real del dinero cambia con el tiempo). Es por otro lado una de

las metodologías estándar que se utilizan para la evaluación de proyectos”40

1.6.3.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)

“Conocida también como tasa interna de rendimiento, es un instrumento o

medida usada como indicador al evaluar la eficacia de una inversión”41

La TIR sirve para identificar claramente el tiempo en que recuperaremos el

capital asignado a una inversión. Para su cálculo también se requiere proyectar

los gastos por efectuar (valores negativos) e ingresos por recibir (valores

positivos) que ocurren en períodos regulares.

1.6.3.2.1. Costo – beneficio

“El costo-beneficio es una lógica o razonamiento basado en el principio de

obtener los mayores y mejores resultados, tanto por eficiencia técnica como

por motivación, es un planteamiento formal para tomar decisiones que

cotidianamente se nos presentan.”42

1.6.3.3. Periodo de recuperación de la inversión

“El periodo de recuperación de la inversión - PRI - es uno de los métodos que en

el corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de

evaluar sus proyectos de inversión”43

40

Definición Lega (2008) VAN Recopilado de: http://www.definicionlegal.com/definicion

de/VAN.htm Pag. 132 18-06-2012 41

BACA Gabriel (2008)“Evaluación De Proyectos”. Pág. 124 42 42 SAPAG N; SAPAG R (2004)Preparación y Evaluación de Proyectos. Pág. 53 43 Club Planeta (2006) Estudio de factibilidad de un proyecto Recopilado de : www.trabajo.com.

mx/factibilidad_tecnica_economica_y_financiera.htm 18-06-2012

40

Por su facilidad de cálculo y aplicación, el Periodo de Recuperación de la

Inversión es considerado un indicador que mide tanto la liquidez del proyecto

como también el riesgo relativo pues permite anticipar los eventos en el corto

plazo.

II

METODOLOGÍA

2.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN

En la presente investigación se utilizaron los siguientes métodos de investigación:

2.1.1. Método inductivo

Este método se lo utilizo para mostrar los problemas que actualmente existen en

la empresa avícola específicamente en el área de producción y así poder conocer

como la Automatización podrá ayudar a la erradicación de las dificultades que

existen. Se partió del porcentaje de mortalidad que existe en la granja Avícola

para poder determinar el tipo de problema y conociendo este proponer soluciones.

Y así se cumplió con las características de este método que son:

Particulares, si se refieren a un hecho concreto.

Universales, los derivados del proceso de investigación y probados

empíricamente.

Observacionales, se refieren a un hecho evidente.

2.1.2. Método deductivo

Se realizaron entrevistas al gerente de la empresa avícola para evidenciar la

problemática que se presenta al utilizar métodos tradicionales de producción y

conocer de qué manera se puede solucionar el problema que se evidencio; para

este problema la solución común que se dio como alternativa es la Automatización

de la granja para que de esta manera disminuya la mortalidad de las aves que fue

la problemática más recurrente expresada en las técnicas de investigación la

misma que repercute en la baja rentabilidad. Además se encuestó a los

empleados para conocer las dificultades que existen en los realización de las

actividades de operación en la granja.

42

2.1.3. Método Analítico.

Se refiere al análisis de las cosas o de los fenómenos; la palabra análisis, del

griego análisis descomposición, significa examinar, descomponer o estudiar

minuciosamente una cosa. Por tanto el método analítico comienza con el todo de

un fenómeno y lo revista parte por parte, comprendiendo su funcionamiento y su

relación intrínseca, complementándose con la parte sintética.

Se lo aplicó en el análisis de los datos obtenidos y poder elaborar las condiciones

favorables de la automatización de la granja. Dentro de este método se hizo uso

de las encuestas realizadas a los empleados de la empresa. Puesto que se

analizó las posibilidades de la realización de la automatización para la granja

avícola.

2.1.4. Método sintético

Se refiere a la síntesis de las cosas; significa composición de un todo mediante la

unión de sus partes, el método sintético, por lo tanto, es aquel que procede de lo

simple a lo complejo, donde las partes simples que se separaron en el análisis,

una vez revesadas, ahora son integradas por la síntesis, definiendo qué relación

tienen entre si y de qué manera afectan la realización del fenómeno en cuestión,

así, hasta completar nuevamente el todo.

Este método ayudó, a determinar las causas y los efectos que genera la falta de

automatización de la granja además de las conclusiones para el mejoramiento de

la granja avícola “El Poste” tanto la observación realizada en la cual se pudo

determinar que las operaciones de la empresa se las realiza de manera manual

cuidando de todas las normas de higiene y calidad de la empresa que adquiere el

producto, además en las entrevistas realizada al gerente se pudo determinar que

existe falta estrategias para mejorar el rendimiento de la empresa.

2.2. Fuentes de Investigación.

2.2.1. Fuentes Primarias

Una fuente primaria es aquella que provee un testimonio o evidencia directa sobre

el tema de investigación, que no está analizada.

43

Dentro de las fuentes primarias se necesitaba conocer aspectos importantes que

solo los involucrados en la granja avícola tiene conocimiento por lo que se realizó

entrevistas, observación directa y encuetas.

La Entrevista

Para realizar el presente proyecto se utilizó la entrevista para poder recaudar

información de la situación actual de la producción en la granja avícola; se la

realizó al gerente donde se pudo conocer la problemática existente y de esta

manera poder tomar medidas correctivas. La entrevista se la ejecutó para

determinar el grado de productividad que tiene la empresa. Y que problemática

es la más evidente desde el punto de vista del gerente.

La Observación

La observación es una técnica que nos sirvió para analizar la situación de la

competencia en el mercado de Santo Domingo del sector avícola.

2.2.2. Fuentes Secundarias

Una fuente secundaria contrasta con una primaria, que es una forma de

información que puede ser considerada como un vestigio de su tiempo. Una

fuente secundaria es normalmente un comentario o análisis de una fuente

primaria entre las fuentes secundarias que se utilizaron para la presente

investigación tenemos:

Internet tales como paginas especializadas de automatización avícola

Revistas especializadas en el área administrativas y de especialización

avícola

Tesis relacionadas con el tema administrativo en el área avícola y técnico

sobre automatizaciones de granjas

Textos de Proyectos, de estudios de factibilidad y de especialización avícola

Exploración Bibliográfica

Es un sustento bibliográfico de la investigación basada en textos, diccionarios,

44

enciclopedias e internet, relacionados con la estructura de un estudio de

factibilidad, tales como el estudio de mercado, técnico, organizacional y

Financiero.

2.2.3. Tratamiento de la información

La información obtenida a través de todos los procesos de investigación será

analizada clasificada y valorada de forma cuantitativa, la cual nos permita su

representación en graficas estadísticas para su mayor utilización y análisis del

objetivo. Al trabajar en la investigación de los procesos y técnicas de exportación

de cacao podemos tener un resultado conexo en cuanto a la automatización de

los galpones.

2.2.4. Población y muestra

La población está conformada por los empleados de la granja los mismos que son

7, al ser un número pequeño no se realizó un muestreo ya que todos conforman la

muestra pero lo que para la encuesta se estableció que :

Población: 7 personas

Muestra: 7 personas .

Y para la entrevista 1 elemento que es el Gerente de la Empresa.

III

PROPUESTA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE

PROCESOS DE AUTOMATIZACIÓN EN LA GRANJA AVÍCOLA “EL POSTE”

EN LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS.

3.1. MARCO DE REFERENCIA

3.1.1. Justificación del proyecto

En la actual la situación económica de nuestra sociedad se torna difícil ser

competitivos a menos que se esté actualizando la tecnología con la que se

trabaja, por lo que se hace inmediatamente necesario una automatización de

sistemas en la Granja Avícola “El Poste”; a fin de que exista una verdadera

competitividad la misma que ayudará a generar una adecuada mejoría en la

rentabilidad y operatividad en la Granja Avícola.

Por medio de este estudio de factibilidad de La Granja Avícola “El Poste” se

mejorará algunos aspectos de la productividad y la rentabilidad de la empresa,

puesto que en la empresa se han venido dando problemas tales como:

desperdicios, elevados costos por concepto de mano de obra, desperdicio de

alimentos, además demoras en las actividades que realizaban los empleados

tales como bajar las cortina en épocas de calor o frío las mismas que perjudica al

pollito bebe, entre otros problemas generados por lo es importante y necesario la

implementación de un sistema de automatización de algunos procesos y mejorar

la productividad lo que no sucede con el mecanismo manual.

3.1.2. Planteamiento del problema

La producción de carne de pollo es el rubro de mayor importancia en el Ecuador

debido a que existe una gran demanda de la población por las carnes blancas, ya

que este es un producto sano, fresco y accesible a la economía de los

ecuatorianos

46

Las grandes empresas dedicadas a la avicultura y específicamente a la crianza y

comercialización de carne de pollo como PRONACA, abastecen a los macro y

micros mercados de las ciudades de nuestro país y que en la actualidad tiene un

déficit de producción y requiere integrar granjas que cumplan con sus estándares

de calidad de crianza y producción de aves y con esto cubrir todos los mercados,

desde la tienda del barrio hasta los grandes supermercados del país, donde su

marca esta posesionada por su calidad, frescura, reconocimiento nacional e

internacional con su producto estrella Mr. Pollo.

Al ver las exigencias que PRONACA establece a todos sus integrados se ha

visto la necesidad de realizar un estudio de factibilidad de la implementación del

sistema de automatización en los procesos de la granja avícola “El Poste” con la

finalidad de ser altamente competentes ante las demás granjas integradas.

A través de los años la crianza de pollos se ha ido convirtiendo en una

actividad de considerable crecimiento, de la misma forma los adelantos que

va teniendo esta industria son cada vez mejores debido a la multiplicación de

empresas que buscan por medio de la investigación generar un mayor

rendimiento en la crianza de estas aves.

Pese a todos los esfuerzos por obtener un rendimiento adecuado esto no ha sido

posible, probablemente porque las tareas o funciones que se realizan en el

proceso de crianza no han sido estructuradas de una manera lógica y secuencial,

acompañado de un adecuado control de los resultados que cada etapa o

subproceso va generando.

Es decir el manejo de la producción ha carecido de un correcto ordenamiento y

control, debido a esto consideramos de vital importancia realizar el estudio de

factibilidad de la automatización de la GRANJA AVÍCOLA “El Poste”, ubicada a 4

½ kilómetros de la ciudad de Santo Domingo.

En el Ecuador la competencia exige que las granjas implanten sistemas de

automatización, ya que es la única forma que exista una verdadera igualdad tanto

en utilidades como en procesos.

47

3.1.3. Antecedentes

3.1.3.1. Análisis de la industria

La avicultura ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario

en los últimos diez años, debido a la gran demanda de sus productos por todos

los estratos de la población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de

ventas en los mercados fronterizos. Esto se pudo apreciar desde comienzos de

1997 por causa del Fenómeno de El Niño, luego la crisis económica que se

entorno en 1999 – 2000, efectuando el cambio de moneda, su producción no

tuvo una fuerte recesión.

La actividad avícola se ha considerado como un complejo agroindustrial que

comprende la producción agrícola de maíz, grano de soya, alimentos

balanceados y la industria avícola de carne y huevos. Esta cadena es

interdependiente entre sí, por lo tanto, el estudio se consideraría incompleto al

no tomar en consideración cada uno de sus eslabones. Además, las grandes,

medianas y algunas pequeñas productoras han propiciado estrategias

coordinadas de Integración Vertical para reducir costos aunque estos beneficios

no están exentos de esfuerzo y de riesgo.

El sector avícola comprende básicamente la producción de carne de pollo y

huevos, a la que se le añade otras actividades que sirven como apoyo para su

continuo desarrollo; entre ellos plantas de incubación, elaboración de alimentos

balanceados, producción de carne y de huevos. En la actualidad varias

empresas incursionan en estos procesos, y otras han optado por tercializarlos.

3.1.3.2. Características del sector

La industria avícola comprende las etapas de control genético, producción de

aves Reproductoras, producción de alimentos balanceados, incubación, crianza

y la comercialización de la producción final, pollos de carne y huevos; de

manera que es necesario de otras actividades agrícolas para su desarrollo. Por

lo que se ha considerado como una cadena agroindustrial que comprende tres

partes principales: producción agraria primaria de maíz y soya, fabricación de

alimento balanceado, y la industria de la carne y huevos de pollo, siendo estos

48

interdependientes. En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas,

debido a que éstas son híbridas y el nombre corresponde al de la empresa que

las produce, utilizándose normalmente las razas White Plymouth Rock o New

Hampshire en las líneas madres y la Raza White Cornish en las líneas padres.

Características que se buscan en líneas de carne:

Gran velocidad de crecimiento

Alta conversión de alimento a carne

Buena conformación

Alto rendimiento de canal

Baja incidencia de enfermedades

3.1.3.3. Características del servicio

La granja debe estar acondicionada con anticipación para recibir a los pollitos

aplicando medidas sanitarias que incluyan una buena cama, que puede ser de

concha de arroz o de virutas de maderas.

Deben ser colocados con agua fresca, potable y en cantidad suficiente. Como

dato curioso, la respuesta natural de los pollitos recién salidos del cascarón

indica que, para que se tenga acceso al alimento es necesario primero el

estímulo de beber agua.

Al llegar a la granja receptora, esta debe contar con las instalaciones adecuadas

para los pollitos y ya deben tener las criadoras conectadas para que la

temperatura sea acorde al desarrollo del pollo. El alimento se les coloca desde

el momento que llegan. Los pollos comen cuatro tipos de alimentos

concentrados desde el momento que llegan hasta que salen listo para el

beneficio. La velocidad de crecimiento y el rendimiento de los pollos de engorde

actuales es lo que hace a este mercado altamente competitivo.

3.1.3.4. Características del producto

El índice de conversión de un lote de pollos es económicamente muy importante

para los productores de pollos. Muchos factores influyen en el índice de

conversión. La temperatura, humedad y la ventilación son algunos de los más

49

importantes. Los productores de pollos que manejan sus crianzas de pollos y

miran de perfeccionar estos factores para la mejora del índice de conversión de

alimentos verán premiados sus esfuerzos.

El control del ambiente dentro de los galpones de pollo, es todavía hoy un

asunto pendiente en la avicultura moderna ecuatoriana. Si bien en buena parte

de los países con gran cultura de producción avícola existen muchas formas de

poder controlar el ambiente dentro de los galpones avícolas, con buenos

resultados.

El pollo de engorde moderno es extremadamente sensible al crecimiento rápido

y a la ganancia de peso rentable en poco tiempo. Los galpones de pollos es el

punto de partida del logro de buenos resultados ya que se manejan con

tecnología, tienen temperatura y humedad automatizados con lo cual refrescan

el ambiente donde se cría el animal y ventiladores que mantienen el aire

controlado.

3.1.3.5. Elementos importantes para iniciar una planta avícola

Instalaciones

El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas

de habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos,

etc., debido a la regulación que existe por parte del Ministerio de Salud;

para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales

y hacia el ser humano.

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena

fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves

y de la limpieza de los galpones y equipo.

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones

climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios

económicos con que se cuente.

El galpón debe ser construido en lugares secos, terrenos bien drenados, y

preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y

esté protegido de fuertes corrientes de viento.

50

Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones

tengan amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena

ventilación, acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz

eléctrica, fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.

El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza /desarrollo o crianza

/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener.

Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho, se recomienda el

techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor

protección al impedir la entrada de lluvia y viento.

Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales

que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales

disponibles. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es

mejor consultar con algún técnico o constructor, quien le pueda dibujar el

plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. Lo lógico en todo caso,

es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la

madera, perlings o las láminas de zinc.

Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas

dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben

alojar unos cinco pollos por metro cuadrado, mientras que en clima frío se

puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado.

3.1.3.6. Consideraciones Ambientales

El conocimiento del clima en un área determinada debe ser tomado en cuenta al

planificar y realizar construcciones específicas de acuerdo con las

características de las aves. Es recomendable elaborar diseños de instalaciones

que realmente consideren el clima y buscar soluciones físico-ambientales que

consideren áreas verdes y protección natural con árboles alrededor de los

galpones.

Los tanques de agua deben estar bien protegidos de la radiación solar, al igual

que la tubería que lleva el agua; es importante pintar de blanco o cubrir los

tanques y enterrar las tuberías. Las líneas de agua no deben colocarse cerca

del techo donde hay mucho más calor.

51

3.1.3.7. Principales factores para el cuidado de los pollos

Temperatura:

Probablemente, el factor más importante que influye en la conversión

alimenticia es la temperatura ambiental. Las aves son de sangre caliente, lo

que quiere decir que mantienen constante la temperatura corporal sea cual

sea la temperatura ambiental.

Humedad óptima

La humedad relativa óptima generalmente está ubicada entre el 50% y el 70%.

El problema más común es el exceso de humedad tanto en el invierno,

presentando camas húmedas, producción de amoníaco, etc. como en el

verano, evitando el intercambio de calor por jadeo de las aves. En cualquiera

de los dos casos, la ventilación es el único medio práctico de reducir la

humedad.

Ventilación

Ventilación significa introducir aire exterior adentro del galpón y sacar el aire

que está dentro del galpón al exterior. Una ventilación adecuada significa

remover la cantidad correcta de aire en el momento preciso y de manera tal

que modifique la temperatura, la humedad y otras variables ambientales, a

valores óptimos para el desarrollo de las aves.

La luz:

Los niveles de luz en el galpón pueden afectar la conversión. Una iluminación

relativamente brillante estimula la actividad de las aves y la ayuda a localizar

el alimento y el agua. Después de 10 a 14 días de edad, se pueden disminuir

los niveles de iluminación. Bajos niveles de iluminación calman a las aves y

disminuye su actividad lo que produce una mayor ganancia de peso.

En galpones con ambiente controlado, con la forma de alimentación

programada y usando la iluminación se puede mejorar la conversión. Por

52

ejemplo, con un esquema de iluminación de una hora de luz seguida de dos

horas de oscuridad durante todo el día puede mejorar la conversión. En los

galpones convencionales, con cortinas, el mismo esquema en las noches

ayuda a estimular la alimentación.

Socialización:

Los pollos responden favorablemente al buen tratamiento del criador. Los

pollos que se cuidan rodeados de calma, sin ruidos y en un ambiente

sosegado ganan claramente con sus resultados finales a aquellos que han

sido cuidados con ruidos, sustos y en general de una manera negligente. La

tensión excesiva ocasiona a que las aves gasten energía inútilmente y, como

resultado, el índice de conversión y la tasa de crecimiento sufren. Trabaje

dentro y alrededor la nave de los pollos tan sosegadamente y serenamente

como sea posible.

Cuando este dentro de la nave intente caminar despacio y que sus

movimientos sean pausados para evitar molestar excesivamente a los pollos.

Recuerde que toda la actividad innecesaria de los pollos se convierte en un

gasto de energía que trae consigo una pérdida económica para usted.

Calidad del agua

Es importante para la conversión que el agua esté limpia y fresca. Los pollos

criados en granjas donde el agua está contaminada son casi siempre de

calidad inferior. Cuando se elimina la contaminación generalmente mejora la

calidad.

Algunos expertos creen que los sistemas cerrados de suministro de agua

mejoran la conversión (comparado con los bebederos abiertos o de campana).

Una de las razones que alegan para esta mejoría está relacionada con la

calidad del agua. El agua en los bebederos abiertos o de campana está

expuesta al sucio, a la cama, al alimento y al material fecal. Por esta razón el

agua de los sistemas abiertos contiene generalmente gran cantidad de

bacterias lo que produce mala absorción, diarrea y otras enfermedades. El

agua de los sistemas cerrados está protegida de esta contaminación.

53

Eliminación de animales enfermos

El alimento se desperdicia cuando se suministra a animales seriamente

enfermos. Elimine los pollos que no tengan probabilidad de llegar al mercado

tan pronto como sea posible

Enfermedades y medicación

La salud general de todo el grupo influye sobre la conversión alimenticia. Los

pollos enfermos no progresan bien. Vigile atentamente para detectar los

primeros signos de enfermedad, y trate a los pollos enfermos rápida y

correctamente. Use con cuidado las vacunas y medicamentos porque las

reacciones que produce una administración incorrecta pueden afectar

adversamente la ganancia de peso y la conversión.

Cuando los pollos están afectados por parásitos es necesario el uso de

antihelmínticos; pero estos medicamentos afectan adversamente la

conversión. Algunos productores, con la ayuda y aprobación de su personal

de servicio, han aprendido cuándo y cómo deben examinar a sus aves para

ver si tienen parásitos y solamente los tratan cuando es necesario.

Los 3 galpones de crianza, oficinas, bodegas y casa, están ubicados en una

extensión de 1.5 hectáreas La granja avícola EL POSTE es un integrado la

empresa PRONACA la misma que es la proveedora de insumos para la

crianza de los pollos, además la producción total es adquirida por la empresa.

TABLA N° 1

DISTRIBUCIÓN DE LA EMPRESA

DESCRIPCION TAMAÑO CAPACIDAD

GALPON 1 104 m. por 11 m. 104000 aves



TOTAL 32000 aves

Fuente: investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

54

La operación de la Avícola “El Poste” se inicia en Mayo de 1.991, debido a un

acuerdo de integración alcanzado con la Procesadora Nacional de Alimentos

PRONACA que requería planteles avícolas en óptimas condiciones para la

crianza de sus pollos. Para entonces la capacidad era de 8.000 pollos y estaba

ubicada en el kilómetro 10 de la vía a Quevedo; Los dos primeros lotes fueron

excelentes así que para el tercer lote se amplió la capacidad para 16.000 aves,

esto ocurrió en Septiembre del mismo año. Debido al rápido crecimiento

poblacional que existía se hizo necesario cambiar las instalaciones hacia un lugar

de mayor espacio, ya que donde funcionaba era un terreno pequeño y no

prestaba las condiciones necesarias para un adecuado manejo de las aves. Se

buscó un lugar acorde a las posibilidades económicas que tenía el plantel avícola,

se adquirieron dos hectáreas en un sector ubicado en el kilómetro 4 de la vía a

“La Comuna”

En “El Poste” se realizó con un estudio previo de suelo y temperatura iniciando la

construcción de dos galpones de 80 metros de largo y 10 metros de ancho cada

uno a fin de albergar a 16.000 aves; dicha construcción duró entre Enero y

Febrero de 1993, ya que para fines de Marzo empieza a funcionar este plantel. En

Septiembre de 1994 existe un nuevo incremento en la capacidad de pollos, el

aumento es de 4.000 aves, de igual forma ocurre en Septiembre del 95, 4.000

más y también se extiende uno de los galpones en 65 metros de largo con el fin

de mejorar la crianza de los 24.000 pollos.

Para Marzo de 1997 se construye un tercer galpón a fin de criar a 8.000 pollos

que equivalen al nuevo incremento que le dan a la granja en Mayo del 97, con

esto la capacidad totalizó 32.000 aves cifra que se mantiene hasta hoy.

TABLA N° 2

COMPORTAMIENTO DE LA CAPACIDAD INSTALADA HISTORICA

AÑO N. POLLO

1991 8000

1992 16000

1993 16000

1995 20000

1996 24000

1998 32000 Fuente: investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

55

IMAGEN N° ° 1 COMPORTAMIENTO DE LA CAPACIDAD INSTALADA


En esta pequeña reseña histórica no se toman en cuenta los incrementos de

equipos y personal que existieron a lo largo de este periodo, pero cabe señalar

que también fueron creciendo hasta llegar al inventario que totalizamos más

adelante.

La Granja Avícola “El Poste” lleva en esta actividad 20 años, siempre ha sido

manual, antiguamente todos los galpones eran cubiertos con paja toquilla, y sus

galpones eran de piso de cemento, al transcurrir el tiempo se ha cambiado el

techo de duratecho y zinc, y el piso de tierra, requerimientos que han sido

solicitados por la empresa integradora de aves a la que pertenecemos, la granja

posee tres galpones, el primer galpón tiene una dimensión de 80 metros por 11

de ancho ahora se lo agrando 20 metros más, quedando al momento de 104

metros de largo por 11 de ancho, en este galpón ingresan 10.400 aves; el

segundo galpón tiene una medida de 128 metros de largo por 11 metros de ancho

y su capacidad de aves es de 12.800; y el tercer galpón antes tenía 68 metros de

largo por 11 de ancho ahora se agrandó y tiene 88 metros de largo por 11 de

ancho su capacidad de aves es de 8.800 aves dando un total de 32.000 aves.

3.1.4. Características del sector

La Granja Avícola “El Poste“ se encuentra en un lugar alejado de la ciudad, y

mucha naturaleza, existe agua abundante, y el ambiente es propicio para criar

aves, es bastante plano, además existen 6 granjas de crianza de aves , es decir

por el sector se crían alrededor de una 450.000 aves en total.

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

1991 1992 1993 1995 1996 1998

56

3.1.5. Características de la producción

La empresa se caracteriza por tener normas de control que todos los integrados

de las granjas Avícolas deben cumplir como requisitos para mantener los cupos

aprobados por esta entidad.

Dentro de los controles tenemos los siguientes:

Control de Vacunación

Control de insectos

Control de alimentación

Control de peso de Aves

Control de limpieza de las Granjas

3.2. ESTUDIO ESTRATÉGICO

La Granja Avícola “El Poste” para el fortalecimiento de su filosofía empresarial

crea los siguientes elementos.

3.2.1. Misión

Según David Fred para la elaboración de la misión se debe responder las

siguientes preguntas:

1. ¿Quiénes somos? que hace referencia al concepto de sí el mismo que es una

Granja Avícola “El Poste”, luego

2. ¿Qué hacemos? Es la actividad a la que se dedica la empresa: engorde,

procesamiento de aves (pollos)

3. ¿Para quién lo hacemos? Se refiere a la necesidad genérica que pretende

cubrir. Es decir atender las necesidades alimenticias, después

4. ¿En dónde lo hacemos? Es definición del mercado en este caso es la región

de Santo Domingo.

5. ¿Con que lo hacemos? Tecnología o sistema base que apoya la venta del

producto. La respuesta a este pregunta sería aplicación y uso de técnicas y

tecnología innovadoras

57

6. ¿Con qué lo hacemos? Es la competencia distintiva de la organización. Para

la elaboración del producto se lo realiza con ética, profesionalismo y sentido

de responsabilidad social.

Luego de haber contestado a las preguntas se hace la declaración de la misión la

misma que es la siguiente:

Granja Avícola “El Poste”, empresa de engorde, procesamiento de aves (pollos),

con la aplicación y uso de técnicas y tecnología innovadoras, atiende las

necesidades alimenticias de la región de Santo Domingo con ética,

profesionalismo y sentido de responsabilidad social, de esta manera contribuye al

desarrollo socioeconómico del país.

3.2.2. Visión

Para la elaboración de la visión las preguntas que según David Fred se debe

responder son las siguientes:

1. ¿Cómo sería la organización? Que es la situación futura de la empresa. En

este caso, es ser una granja avícola competitiva en cuanto al engorde de

aves.

2. ¿Qué innovaciones se puede ofrecer? Es el desarrollo organizacional a través

de productos con avances de acuerdo al avance futuro. Ofreciendo procesos

de calidad y bioseguridad en el desarrollo de cada una de las etapas del

proceso

3. ¿Mediante que lo haremos? Actividad que se realizaran para tener éxito. Que

sería la venta a PRONACA

4. ¿Con que los haremos? Competencias necesarias que se requerirán,

demostrado eficiencia y eficacia.

Luego de haber respondido estas preguntas se procede a realizar la declaración

de la visión de la empresa.

Ser una granja Avícola competitiva en cuanto al engorde, de aves, por medio de la

venta a PRONACA, enfocando nuestros procesos de calidad y bioseguridad en el

58

desarrollo de cada una de las etapas del proceso, demostrado eficiencia y

eficacia.

3.2.3. Objetivos de la granja

Mantener altos índices de productividad en la granja mediante el proceso de

automatización.

Mantener permanente innovación tecnológica, para alcanzar estándares de

calidad.

Brindar seguridad laboral, con lo cual los trabajadores y colaboradores

desarrollarán sus actividades en un clima laboral adecuado.

3.2.4. Principios corporativos de la Granja

Cumplir con las fechas de entrega y con los compromisos adquiridos. La

empresa a la cual se va a entregar las aves es PRONACA los mismos que

mantienen un cronograma de entregas para lo cual la granja debe realizar las

entregas sin retrasos ya que la credibilidad de esta será afectada.

Garantizar la óptima calidad de los trabajos entregados, esto hace referencia a

mantener la calidad de los pollos es decir entregarlos con el peso exacto y

habiendo cumplido todas las normas exigidas por el cliente (PRONACA)

Satisfacer los requerimientos. Es decir que las entregas sean las que se

estimaron entregar ya que el cliente cuanta con este producto para realizar su

producción y una desfase en esta generaría un problema a PRONACA.

3.2.5. Valores corporativos de la Granja

Integridad. Actuar sin aprovechar las ventajas injustas ni las circunstancias

dudosas. Se hará lo que se dice y se dirá los haremos.

Responsabilidad. Antes de tomar una decisión se pensara en las

consecuencia. Asumiendo los errores y equivocaciones con sentido

constructivo y cumpliendo con los deberes más allá del mínimo exigible.

59

Solidaridad. Asumir el compromiso y la entrega personal como pautas de la

actuación profesional; cumpliendo los compromisos orientados a la actividad

de la empresa

3.2.6. Objetivo corporativo de la Granja

Fortalecer y mejorar la articulación entre PRONACA y los productores de ciclo

corto, para mejorar la competitividad de la cadena productiva, en zonas

seleccionadas, y contribuir a la reducción de pobreza.

3.2.7. Análisis FODA

Se elaboró un análisis FODA de la empresa la misma que consiste en los

siguientes factores.

Fortalezas

1. Instalaciones propias

2. Amplio espacio de terreno para futuras ampliaciones

3. Seguimiento de normas higiénicas y de seguridad de acuerdo con las

establecidas por PRONACA

4. Profesionalismo en todos los procesos como los de alimentación, vacunación

y crianza

Oportunidades

1. Créditos bancarios, Banco del Fomento, CNF, créditos para producción.

2. Crecimiento del mercado a nivel nacional.

3. Aumento de consumo de productos naturales y saludables por nuevas

tendencias alimenticias

4. Mercado fijo (PRONACA)

Debilidades

1. Galpones con espacio reducido para la crianza de aves. (Capacidad limitada

de producción)

2. Alta tasa de mortalidad de aves en el proceso de engorde.

60

3. Falta personal operativo capacitado.

4. Poco capital circulante

Amenazas

1. Competitividad en la zona de productos avícolas

2. Inestabilidad política y económica del país

3. Posibles bajas en el precio del producto impuesto por los grandes

competidores

4. Factores climáticos como lluvias constantes o sequias por la tendencia del

calentamiento global.

3.2.7.1. Matriz EFE

La matriz EFI muestra una visión clara de cómo está la empresa donde su

ambiente interno el mismo que es relacionado con la productividad y sus

componentes. Los aspectos que se consideran en esta matriz son las

fortalezas, y debilidades.

TABLA N° 3 MATRIZ EFI

Factores críticos para el éxito Peso Calif. Total

ponderado

FUERZAS

Instalaciones propias 0,2 4 0,8

Amplio espacio de terreno para futuras

ampliaciones 0,15 4 0,6

Seguimiento de normas higiénicas y de

seguridad de acuerdo con las establecidas por

PRONACA

0,15 3 0,45

Profesionalismo en todos los procesos como

los de alimentación, vacunación y crianza 0,1 3 0,3

DEBILIDADES

0

Galpones con espacio reducido para la crianza

de aves (Capacidad limitada de producción) 0,1 2 0,2

Alta tasa de mortalidad de aves en el proceso

de engorde. 0,1 1 0,1

Falta personal operativo capacitado. 0,15 1 0,15

Poco capital circulante 0,05 2 0,1

TOTAL 1

2,7

Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

61

Al comparar el peso ponderado total de las fortalezas contra el de las

debilidades, se determina que las fuerzas internas de la organización son

favorables, es decir medio interno de la misma es favorable, con un peso

ponderado total de 2,15 contra 0.55 de las debilidades. Al ser 2,7 superior al

promedio aceptable de 2,5 esto muestra que existe una condición de

predominio de las fortalezas. En la matriz se muestra que el factor positivo de

mayor peso es que la granja cuenta con instalaciones propias lo cual es

beneficioso para el giro del negocio en lo que a rentabilidad se refiere; los

galpones con espacio reducido para la crianza de aves es el factor negativo de

mayor predominio en este análisis.

3.2.7.2. Matriz EFI

La matriz EFE hace referencia a los aspectos externos de la organización se

La realiza con la finalidad de conocer en qué ambiente se desenvuelve para el

presente proyecto son las siguientes.

TABLA N° 4 MATRIZ EFE

Factores críticos para el éxito Peso Calif. Total

ponderado

OPORTUNIDADES

Crédito bancario, Banco del Fomento, CNF,

créditos para producción. 0,1 2 0,2

Crecimiento del mercado a nivel nacional. 0,15 3 0,45

Aumento de consumo de productos de

granjas por nuevas tendencias alimenticias 0,15 2 0,3

Mercado fijo (PRONACA) 0,15 4 0,6

AMENAZAS

Competitividad en la zona de productos

avícolas 0,15 3 0,45

Inestabilidad política y económica del país 0,1 2 0,2

Posibles bajas en el precio del producto

impuesto por los grandes competidores 0,1 3 0,3

Factores climáticos como lluvias constantes

o sequias por la tendencia del

calentamiento global.

0,1 2 0,2

TOTAL 1

2,7


62

La clave de la Matriz de Evaluación de los Factores Externos, consiste en que

el valor del peso ponderado total de las oportunidades sea mayor al peso

ponderado total de las amenazas. En este caso el peso ponderado total de las

oportunidades es de 1.55 y de las amenazas es 0.15, lo cual establece que el

medio ambiente es favorable a la organización. El promedio de 2,7 está por

encima de la media establecida que es de 2,5 lo que significa que la empresa

se desenvuelve en buen ambiente externo el aspecto positivo en este análisis

es contar con un mercado fijo (PRONACA) ya que no se realiza gastos en

estudios de mercado para el posicionamiento del producto y el factor negativo

es la competitividad en la zona de productos avícolas.

A continuación se elaborará un análisis de la matriz FODA de la empresa el

cual nos permitirán analizar y elaborar las estrategias para aprovechar al

máximo los recursos existentes dentro de la organización, para lograr los

objetivos de la misma.

3.2.7.3. Matriz FODA

Después de desarrollar la matriz FODA, donde se puede puntualizar y

conjugar las fortalezas, oportunidades, debilidades, y amenazas de la granja

avícola, es decir todos estos aspectos internos como externos se analizaron

para determinar la situación de la empresa para lo cual se desarrollaron

estrategias partiendo de los hallazgos encontrados; por lo que se determinó

como una estrategia FA Medir el grado de aceptación de productos avícolas

en el mercado (PRONACA), en la DA se propone incrementar la producción.

El DO gestionar préstamo para ampliación y mejoramiento de la granja y entre

la FO se determinó implementar nueva tecnología para la crianza de los

pollos; para el presente estudio se consideró la estrategia analizada entre las

fortalezas y Oportunidades debido a que esta es la que mejora y afianza la

productividad de la empresa.

Para contrarrestar este análisis se realizó además un análisis de las causas y

efectos que la empresa tiene a través de un diagrama de espina de pescado

(Ishikawa) para detectar algunas de las falencias que la empresa es decir sus

problemas los mismos que se determinan por las causas y efectos que estos

presentan a continuación se muestra un diagrama de causa efecto.

63

TABLA N° 5 MATRIZ FODA

DIAGNOSTICO

INTERNO

DIAGNÓSTICO

EXTERNO

FORTALEZAS (F)

1. Instalaciones propias

2. Amplio espacio.

3. Seguimiento de normas

higiénicas y de seguridad

4. Profesionalismo en

todos los procesos.

DEBILIDADES (D)

1. Capacidad limitada de producción.

2. Alta tasa de mortalidad de aves en el proceso de engorde.

3. Falta personal operativo capacitado.

4. Poco capital circulante

OPORTUNIDAD (O)

1. Crédito bancario,

Banco del Fomento, CNF, créditos para producción.

2. Crecimiento del mercado a nivel nacional.

3. Aumento de consumo de productos de granjas por nuevas tendencias alimenticias

4. Mercado fijo (PRONACA)

ESTRATEGIA FO

1. Implantar nueva tecnología (F2;O1)

ESTRATEGIA DO

2. Gestionar préstamos

para la ampliación y mejoramiento de la granja(D5;O1)

AMENAZAS (A)

1. Competitividad en la

zona de productos

avícolas

2. Inestabilidad política y

económica del país

3. Posibles bajas en el

precio del producto

impuesto por los

grandes competidores

4. Factores climáticos

ESTRATEGIA FA

1. Medir el grado de

aceptación de productos avícolas en el mercado (PRONACA)(D1;A1)

ESTRATEGIA DA

2. Incrementar la

producción


3.2.8. Análisis de la matriz Causa Efecto

Dentro de la empresa se puede apreciar varios factores que intervienen dentro del

proceso como son la parte administrativa la misma que carece de una proceso

formal, ya que se resisten al cambio mientras que en el área de logística existe

64

falta de tecnificación dentro de los procesos productivos de la granja, lo cual

genera ineficiencia en la crianza de pollos. El área de recursos humanos presenta

problemas como la tolerancia a los errores que hace que la actividad laboral de

los empleados sea deficiente. Se puede destacar que la integración de un proceso

automatizado en la Granja Avícola “EL POSTE” ayuda a mejorar la productividad

de la empresa.

Dentro del marco Administrativo se muestra resistencia al cambio debido a que se

ha venido trabajando sin una estructura orgánica definida por lo que se genera un

rechazo a cambios en los sistemas tradicionales que se han venido manejando,

por lo que es evidente la carencia de una propuesta de planificación. Dentro de la

comercialización y la logística de la empresa no hay un inventario disponible y los

equipos son obsoletos, con respecto al talento humano predomina la tendencia a

las viejas prácticas operativas, falta de comunicación lo que trae problemas con la

crianza de las aves y genera ineficiencia además no existe un sistema de control

inadecuado por lo que la propuesta de la automatización mitigara los problemas

analizados. (Ver Gráfico N º 2)

3.3. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio del mercado muestra la tendencia de la oferta y demanda de un

producto o servicio en cierto sector en base a los factores disponibles en el

mercado en el cual se esté desarrollando. En este proyecto se analizó e

interpretó la información obtenida por las empresas que intervienen en el proceso

de negociación en donde PRONACA es el demandante y la empresa Avícola “El

Poste” es la ofertante de pollos

3.3.1. Objetivos del Estudio de Mercado

El estudio de mercado tiene la siguiente finalidad:

Identificar el mercado real y el mercado potencial

Conocer la capacidad de producción de la empresa

Determinar la oferta del proyecto.

Determinar los alcances y limitaciones del proyecto.

65

G

RÁ

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° 2

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66

3.3.2. Alcances y Limitaciones

Alcances

Este proyecto se genera para mejorar la productividad de la Granja Avícola “El

Poste” para lo cual se han presentado varias estrategias de solución pero la

más generalizada es la de la implementación de tecnología en la granja para

que de esta manera se pueda reducir la tasa de mortalidad, los costos de

producción, se mejore la convertibilidad del pollo, aumente la producción entre

otros.

Limitaciones

Una de las principales limitaciones es la falta de técnicos que desarrollen la

automatización de granjas avícolas en la zona por lo que se debe contratar a

empresas de otras ciudades por lo que los costos para implementación de

tecnología se elevan.

3.3.3. Investigación del mercado

Dentro de la investigación de mercado se realizó un análisis de la demanda es

decir los requerimientos que tiene PRONACA anualmente para poder proyectar y

determinar la demanda futura.

Partiendo de la oferta histórica de la granja avícola que ha venido teniendo y cuál

será la producción que tendrá con la automatización que se va a realizar.

3.3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de la información interna

La información se obtuvo a través de encuestas al total colaboradores de la

granja debido a que la población es inferior al recomendado para calcular una

muestra y además por abaratar costos relevantes.

En el siguiente Tabla se muestra la técnica que se utilizó y el procedimiento que

se siguió para desarrollar este instrumento de investigación.

67

TABLA N° 6 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Fuente: Investigación de campo. Elaboración: Dixsi Benalcázar

La técnica que se utiliza tiene como objetivos evidenciar algunos posibles

problemas que se están generando por la falta de un proceso de automatización

con elementos como requerimientos de materia prima (alimentación), capacidad

producción, resultados económicos satisfacción del cliente (PRONACA).

Dentro de las técnicas que se utilizaron para recolectar datos tenemos las

encuesta la misma que se realizó a los empleados de la empresa en la cual se

analizaron preguntas cerradas con temas sobre los requerimientos de producción

de la granja así como también la capacidad instalada, los resultados económicos,

la satisfacción del cliente (PRONACA), el soporte técnico que esta tiene y los

procesos de producción. las mismas que se tabularon y se interpretaron y

analizaron, información con la cual se evidencio varios problemas.

Dentro de la entrevista que se realizó se tomó en consideración los recursos

financieros, las funciones de los empleados, la satisfacción de los clientes, los

resultados económicos, y los procesos de producción. Estos datos sirvieron para

proponer ciertas actividades de mejora en la Granja.

3.3.5. Población y muestra

La población para este proyecto consiste en el personal de la empresa el cual es

de 7 personas por lo que no es necesario realizar un análisis de la muestra ya que

estará comprendido por la totalidad de la población objeto de estudio.

TÉCNICA PROCEDIMIENTO

Encuestas Dónde? En Granja Avícola El Poste

¿Cuándo? 07 de Mayo de 2012

¿Cómo? Método Deductivo

68

3.3.6. Resultado de la encuesta realizada a los empleados de la granja Avicola “ El

POSTE”

1. ¿Las materias primas existentes abastecen los requerimientos de la

producción?

TABLA N° 7 TABULACIÓN PREGUNTA 1

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 4 57,14%

NO 3 42,86%

TOTAL 7 100%


GRÁFICO N° 3

REPRESENTACIÓN GRÁFICA PREGUNTA 1


Interpretación. Del 100% de los encuestados un 57% afirman que si abastecen

las materias primas los requerimientos de la producción, mientras el 43% dicen

lo contrario.

Análisis. Los recursos materiales o materias primas son necesarios para los

procesos productivos, de las encuestas realizadas la mayor parte del personal

encuestado dijo que si abastecen las insumos los requerimientos de producción.

SI 57%

NO 43%

69

2. ¿La capacidad productiva de la empresa está siendo ocupada en su

totalidad?

TABLA N° 8

TABULACIÓN PREGUNTA 2


SI 5 71,43%

NO 2 28,57%

TOTAL 7 100%


GRÁFICO N° 4 REPRESENTACIÓN GRÁFICA PREGUNTA 2


Interpretación. Del 100 % de encuestados el 71% dijeron que si se está

ocupando la capacidad productiva total, en cambio el 29% opinan lo contrario.

Análisis. La capacidad productiva es el ámbito en el que se combinan los

factores en el proceso de producción proporcionan determinadas pautas

operativas, es así que de las encuestas realizadas la mayor parte de los

encuestados dijeron que si está siendo explotada la capacidad productiva de la

fábrica.

SI 71%

NO 29%

70

3. ¿Considera usted que los resultados económicos obtenidos por la

empresa satisfacen las necesidades de la organización?

TABLA N° 9



SI 6 85,71%

NO 1 14,29%

TOTAL 7 100%


GRÁFICO N° 5



Interpretación. Del 100% de encuestados el 86% respondieron que los

resultados económicos no satisfacen las necesidades económicas de las empresa

y el 14% opinan lo contrario.

Análisis. La rentabilidad o resultados económicos evalúan las ganancias con

respecto a las ventas, de las encuestas realizadas la mayor parte dijo que los

resultados económicos no satisfacen las necesidades de la empresa.

SI 86%

NO 14%

71

4. ¿Cree usted que se está satisfaciendo los requerimientos de los clientes

con los servicios que presta la empresa?

TABLA N° 10



SI 4 57,14%

NO 3 42,86%

TOTAL 7 100%




Interpretación. Del 100% de encuestados el 57% opinan que se satisface los

requerimientos de los clientes y el 42% opinan lo contrario.

Análisis. Servicio es cualquier tarea o actividad para la cual haya una demanda

un alto porcentaje manifiesta que si están siendo cumplidos los requerimientos de

los clientes con los servicios que presta la empresa aunque existen ocasiones en

las cueles la empresa no logra cumplir debido a que el producto es muy

susceptible al ambiente.

SI 57%

NO 43%

72

5. ¿Es adecuado el soporte técnico que se brinda la empresa?

TABLA N° 11



SI 5 71,43%

NO 2 28,57%

TOTAL 7 100%




Interpretación. Del 100% de encuestados el 71% opinan que es adecuada la

asesoría técnica y el 29% opinan lo contrario.

Análisis. La asesoría técnica son servicios ofrecidos, usualmente por ingenieros

y técnicos, para el diseño, montaje y funcionamiento de plantas industriales, de

las encuestas realizadas la gran mayoría manifestó que los clientes se encuentran

satisfechos con el valor agregado que brinda PRONACA.

SI 71%

NO 29%

73

6. ¿Cree usted que los procesos de producción aplicados en la institución

son los más adecuados para alcanzar los objetivos planteados?

TABLA N° 12



SI 3 42,86%

NO 4 57,14%

TOTAL 7 100%


GRÁFICO N° 8


Fuente: Investigación de campo

Elaborado: Dixsi Benalcázar

Interpretación. Del 100% de encuestados el 57% opinan que los procesos de

producción son adecuados, en cambio el 43% opinan lo contrario.

Análisis. Los procesos de producción son un sistema de acciones

interrelacionadas orientado a la transformación de factores en productos, de la

muestra encuestada un porcentaje alto coinciden en que no son correctos los

procesos aplicados en la empresa, por lo cual se recomienda corregir las

falencias para mejorar la producción.

SI 43%

NO 57%

74

7. ¿Considera que los deficientes procesos de producción provocan

Rentabilidad Limitada en Granja Avícola El Poste?

TABLA N° 13



SI 4 57,14%

NO 3 42,86%

TOTAL 7 100%




Interpretación. Del 100% de encuestados el 57% opinan que los deficientes

procesos de producción provocan rentabilidad limitada, en cambio el 43% opinan

lo contrario.

Análisis. Los deficientes procesos de producción incrementan los costos de

producción y esto se ve reflejado en la rentabilidad, de los encuestados la

mayoría manifiestan que no son deficientes los procesos de producción aplicados

en la empresa influyendo directamente en la rentabilidad, por lo cual se

recomienda tomar medidas correctivas en la producción ya que mediante ellas se

verá reflejado en la reducción de costos de producción y el incremento de la

rentabilidad.

SI 57%

NO 43%

75

3.3.7. Entrevista realizada al gerente de la empresa

TABLA N° 14

ENTREVISTA AL GERENTE Fuente: investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

PREGUNTA RESPUESTA FAVORABLE DESFAVORABLE

¿Cree usted que los recursos financieros están satisfaciendo los costos y gastos operativos de la empresa?

No, los recursos financieros apenas son lo suficiente para cubrir los costos operativos

x

¿Existe un organigrama funcional y estructural dentro de la institución?

La empresa no posee una organización ni estructural ni funcional.

x

¿Los empleados cumplen a cabalidad con las funciones a ellos encomendados?

El recurso humano no está capacitado, por ende no cumple las tareas encomendadas.

x

¿Cree usted que se está satisfaciendo los requerimientos del cliente con los servicios que presta la empresa?

El cliente expresa un grado alto de satisfacción en relación a la atención recibida.

x

¿Cree usted que la rentabilidad obtenida por la empresa satisface las metas u objetivos planteados por la misma?

No están encaminadas las utilidades a lo que persigue la organización.

x

¿Considera que los deficientes procesos de producción provocan Rentabilidad Limitada en Granja Avícola El Poste?

Si la causa principal para la baja utilidad está relacionada con los procesos de productivos.

x

¿Considera usted que los resultados económicos obtenidos por la empresa satisfacen las metas planteadas?

Las utilidades son reducidas y que no cumplen las metas que busca la empresa.

x

¿Cree usted que los procesos de producción aplicados en la empresa son los más adecuados para alcanzar los objetivos de la organización?

Se maneja de forma empírica y no son los más adecuados

x

76

GRÁFICO N° 10

REPRESENTACIÓN GRÁFICA ENTREVISTA


Interpretación. Del 100% de las preguntas un 75% corresponden a preguntas

positivas, en cambio el 25% son respuestas negativas.

Análisis. Según las respuestas obtenidas mediante la entrevista realizada a la

gerente de la empresa, ella supo manifestar que la situación de la empresa es

positiva en su gran mayoría, la situación financiera se ha visto afectada por

varios aspectos de la producción, por lo que se recomienda una reorganización

el área productiva y en el recurso humano para aprovechar los recursos al

máximo.

3.3.8. Informe final de la Investigación de mercado.

Según las encuestas realizadas tanto a los empleados y la entrevista al gerente

mostraron que existen ciertas falencias en la forma de producción actual la misma

que es de manera manual se muestra que existe problemas de rentabilidad por la

poca productividad existente por lo que la puesta en marcha de un proceso de

automatización mejorará todos los aspectos relacionados con la rentabilidad de la

granja avícola.

Una vez que se ha determinado que es factible según la implementación de la

automatización según la investigación de mercado se debe realizar un análisis

interno para conocer otros factores que respalden la postura de la propuesta

realizada por lo que se realiza un análisis a los elementos que intervienen en el

proceso

POSITIVAS 25%

NEGATIVAS 75%

77

3.3.9. Análisis de la demanda

La demanda es la cantidad de bienes y servicios que una persona o empresa está

dispuesto y en capacidad de adquirir.

Partiendo de este concepto se puede determinar que PRONACA es la empresa

demandante de pollos ya que se realizó un convenio entre las partes donde la

empresa avícola “el Poste” vende toda su producción a la empresa y PRONACA

le provee de alimentación, vacunas y asistencia técnica.

3.3.9.1. Demanda histórica

La demanda histórica es la demanda que se dio en periodos anteriores al de la

investigación para este proyecto está conformada por el requerimiento que ha

venido teniendo PRONACA a través de los últimos 5 años, los cuales se

muestran a continuación:

TABLA N° 15

DEMANDA HISTÓRICA.

Año Pollos por

Día

Pollos

anuales

2007 4.082 1.469.520

2008 4.240 1.526.400

2009 4.309 1.551.240

2010 4.618 1.662.480

2011 4.988 1.795.680

2012 5.736 2.065.032

Fuente: Estudio realizado por PRONACA (Informante Confidencial) Elaborado: Dixsi Ben Alcázar

En el cuadro anterior la demanda histórica para el año 2007 es de 4.082

pollos por día para el 2012 se requirió 5.736 pollos por día esto debido a la

producción que la empresa tiene en base a la esta ave. Debido a que la

empresa tiene una línea de producción denominada Mr. Pollo.

78

GRÁFICO N° 11

DEMANDA HISTÓRICA (diario)

Fuente: Estudio realizado por PRONACA (Informante Confidencial) Elaborado: Dixsi Ben alcázar

En el gráfico que la demanda es creciente ya que cada año el sector comercial

e industrial de pollos de la ciudad de Santo Domingo ha tenido un importante

desarrollo con tendencia que la demanda de carne de pollo suba para el año

2012 la tasa de crecimiento aumento considerablemente.

3.3.9.2. Demanda actual

Santo Domingo se ha convertido en un gran centro de producción avícola ya

que cuenta con la planta de procesamiento más grande del país, que

pertenece a la empresa PRONACA y por lo tanto la zona cuenta con una gran

cantidad de granjas avícolas integradas a la misma, en igual forma existe un

considerable número de productores independientes y también un gran

número de productores integrados a otras empresas que se abastecen en la

zona.

3.3.9.3. Proyección de la demanda

Con la demanda histórica es necesario realizar la proyección de la misma con

el objeto de conocer el número de pollos anuales de consumo. Para la

proyección de la demanda futura se utilizará el método regresión lineal,

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012

79

porque es la técnica que se acopla a la relación entre las variables proyección

de población del cantón Santo Domingo y demanda histórica, Así mismo la

tendencia de los puntos de la demanda histórica ubicados en la proyección es

la siguiente:

TABLA N° 16

ECUACIÓN DE PROYECCIÓN

Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Ben alcázar

La demanda proyectada para los siguientes períodos es como se muestra en

el siguiente cuadro:

TABLA N° 17

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

AÑOS Proyección

2013* 2.229.256,37

2014* 2.406.540,89

2015* 2.597.924,20

2016* 2.804.527,51

2017* 3.027.561,22

2018* 3.268.331,98 Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Ben alcázar

Para el año 2013 la proyección anual de pollos es de 2.229.256,37 de acuerdo

al método de regresión lineal para el año 2018 que es el quinto año es de

3.268.331,98 pollos. La proyección de la demanda es creciente por lo que

existen posibilidades de ampliar la producción de pollos por lo que la

implementación de un sistema de automatización para la granja es factible

desde el punto de vista de la cuantificación de la demanda.

AÑOS Población X X=(x-X) Y=(y-ỹ) X*Y X^2 Y^2 n

2008 1.526.400,00 0 -2 -193.766,40 387.532,80 4 2.329.896.960.000,00 1

2009 1.551.240,00 1 -1 -168.926,40 168.926,40 1 2.406.345.537.600,00 2

2010 1.662.480,00 2 0 -57.686,40 0,00 0 2.763.839.750.400,00 3

2011 1.795.680,00 3 1 75.513,60 75.513,60 1 3.224.466.662.400,00 4

2012 2.065.032,00 4 2 344.865,60 689.731,20 4 4.264.357.161.024,00 5

TOTAL 8.600.832,00 10 0 0 1.321.704,00 10 14.988.906.071.424,00

80

3.3.10. Cuantificación de la Oferta

En la actualidad la industria avícola es una de las más importantes

abastecedoras de carne para el país, ya que en el Ecuador la carne de res

que era la más importante paso a un segundo plano por la disminución de su

oferta y demanda producto de la aparición de enfermedades vacunas y la falta

de asesoramiento oportuno del gobierno hacia los ganaderos tanto para contra

restar dichas enfermedades como para elevar los niveles de producción a

menor costo, por esta razón en estos últimos años la industria avícola ha

tenido una importante alza en el consumo preferido de la población, tanto por

precio como por calidad.

3.3.10.1. Oferta actual e histórica

Al momento existe una oferta competitiva ya que existe una diversidad de

empresas avícolas y personas naturales que trabajan industrialmente o

artesanalmente y que ofertan carne de pollo en diversas presentaciones, a la

empresa líder en el mercado de Santo Domingo (PRONACA).

La oferta actual está constituida por la producción que se realiza en los tres

galpones que se encuentran detallados a continuación:

TABLA N° 18

PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA

Situación actual del número de aves

por galpón.

# de aves

Edad/ semanas

Primer Galpón 10400 6 Semanas

Segundo Galpón 12800 6 semanas

Tercer Galpón 8800 6 semanas

TOTAL 32000


La producción que puede ofrecer la empresa es un total de 32.000 pollos cada

6 semanas. Esto se ha venido dando desde el año 1998 cuando se construyó

el tercer galpón por lo que la oferta histórica de la empresa es constante en

los últimos 5 años.

81

A nivel de la industria avícola la oferta histórica presenta la siguiente tendencia

según datos otorgados por la PRONACA los datos son los que se muestran a

continuación.

TABLA N° 19

OFERTA HISTÓRICA

Año Pollos por

Día Pollos

anuales

2007 3.587 1.291.320

2008 3.674 1.322.640

2009 3.816 1.373.760

2010 3.878 1.396.080

2011 4.156 1.496.160

2012 4.447 1.600.891 Fuente: Estudio realizado por PRONACA (Informante Confidencial) Elaborado: Dixsi Ben alcázar

La oferta histórica de las granjas avícolas que funcionan como integrados de

PRONACA han generado una producción histórica de 1.291.320 en el año

2007, y para el 2011 se incrementó a 1.600.891 pollos anuales.

En el siguiente grafico se muestra la tendencia que tiene la oferta histórica de

la demanda.

GRÁFICO N° 12 OFERTA HISTÓRICA

Fuente: Estudio realizado por PRONACA (Informante Confidencial) Elaborado: Dixsi Ben alcázar

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012

82

El grafico muestra una tendencia de crecimiento considerable la misma que se

da entre el año 2007 al 2012.

3.3.10.2. Oferta proyectada

Luego de obtener la oferta histórica se debe realizar las respectivas

proyecciones para determinar el crecimiento que tendrá en el futuro tomando

en consideración los supuestos que se han dado en el pasado. En el

siguiente cuadro se muestra la tabla del crecimiento de la oferta proyectada.

TABLA N° 20

PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Años Población

2013* 1.679.569

2014* 1.762.112

2015* 1.848.713

2016* 1.939.570

2017* 2.034.892

2018* 2.134.899 Fuente: Estudio realizado por PRONACA (Informante Confidencial) Elaborado: Dixsi Ben alcázar.

La oferta proyectada tiene un tendencia de los creciente en el siguiente gráfico

se muestra el comportamiento de la oferta futura.

GRÁFICO N° 13

PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Fuente: Estudio realizado por PRONACA (Informante Confidencial)

Elaborado: Dixsi Ben alcázar

-

500.000,00

1.000.000,00

1.500.000,00

2.000.000,00

2.500.000,00

2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

83

Como se puede observar tanto la oferta histórica como la proyectada es

creciente debido a la gran acogida que tiene la carne de pollo en la población

además hay que considerar que la empresa demandante ha captado gran

cantidad de mercado a nivel nacional.

3.3.11. Demanda insatisfecha

Luego de haber analizado la oferta y la demanda se puede determinar la

demanda insatisfecha que existe actualmente. La misma que es la diferencia

entre la demanda proyectada y la oferta proyectada.

En el siguiente cuadro se muestra la demanda insatisfecha para el presente

proyecto en relación al mercado avícola.

TABLA N° 21

DEMANDA INSATISFECHA


La demanda insatisfecha para el presente proyecto es para el primer año

549.688 lo que representa 1.506 pollos diarios por lo que existe la posibilidad

de aumentar la producción que la empresa tiene actualmente. Y para el quinto

año la demanda insatisfecha diaria es de 3.105 pollos llegando a un total anual

de 1.133.433 pollos.

3.3.12. Oferta del proyecto

Según la investigación de mercado realizada se puede observar que existe

mercado potencial y creciente para la producción de pollos actualmente la

Año Demanda Oferta Demanda

Insatisfecha DI diaria

2013* 2.229.256 1.679.569 549.688 1.506

2014* 2.406.541 1.762.112 644.428 1.766

2015* 2.597.924 1.848.713 749.211 2.053

2016* 2.804.528 1.939.570 864.958 2.370

2017* 3.027.561 2.034.892 992.669 2.720

2018* 3.268.332 2.134.899 1.133.433 3.105

84

empresa produce 32.000 pollos cada 6 semanas lo que genera anualmente

192.000 pollos por lo que al existir una automatización de la producción

incrementara paulatinamente según los estándares de los fabricantes según la

experiencia en implementaciones realizadas con anterioridad en otras

empresas.

La producción de pollos por parte de la empresa Avícola “El Poste” tiene las

siguientes características frente a la oferta total debido a que la granja forma

parte de esta.

TABLA N° 22

OFERTA DEL PROYECTO

Año Oferta Oferta del

proyecto

relación

OP/O

2013* 1.679.569 120.000 7%

2014* 1.762.112 123.600 7%

2015* 1.848.713 127.308 7%

2016* 1.939.570 131.127 7%

2017* 2.034.892 135.061 7%

2018* 2.134.899 139.113 7%


La granja aportará con el 7% de la oferta total en el primer año de proyección y

así para todos los años de vida del proyecto. Una característica importante es

que la oferta del proyecto se incrementa anualmente en pequeñas proporciones

esto debido a la capacidad instalada de la empresa.

3.3.13. Marketing Mix

La empresa tiene un mercado fijo por lo que es innecesario realizar un plan de

marketing debido a que la totalidad de producción es entregada a PRONACA.

Se ha elaborado para la granja un Logotipo que la identifique la actividad de la

granja.

85

3.3.14. Logo de la granja

El logotipo de la empresa está dado por una imagen que representa lo que ésta

produce es decir pollo, además está integrado por el nombre de la empresa y

del slogan con el que cuenta la empresa.

IMAGEN N° 7

LOGOTIPO DE LA GRANJA


3.3.15. Slogan

El slogan de la empresa es el siguiente:

EL POLLO QUE TE GUSTA

3.4. ESTUDIO TÉCNICO

3.4.1. Localización de las instalaciones de la empresa avícola

3.4.1.1. Macro localización

La planta avícola se encuentra ubicada en Ecuador, en la provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas.

86

IMAGEN N° 8 MACRO LOCALIZACIÓN


3.4.1.2. Microlocalizacion

Granja Avícola “El Poste” actualmente se encuentra ubicada en el canton

Santo Domingo; en el kilómetro 4 de la vía que une a Santo Domingo con la

Comuna El Poste. Geográficamente su latitud es de 0°16’ y su longitud

79°13’ aproximadamente.

IMAGEN N° 9 MICRO LOCALIZACIÓN

Fuente: investigación de campo


87

La empresa Avícola “cuenta con un área total de terreno de 13 hectáreas, de

las cuales se ha designado una hectárea para el desarrollo de engorde de

aves (pollos). Y otra para el procesamiento y comercialización de las mismas.

3.4.2. Instalaciones para el proceso de engorde

La hectárea destinada para el proceso de engorde de las aves (pollos) cuenta con

la siguiente distribución de sus instalaciones con una utilización total de 6.252

metros cuadrados.

IMAGEN N° 10

INSTALACIONES


ÁREA DE GALPONES

El Primer galpón es de 104 metros por 11metros, en el cuál se encuentran 10400

aves.

El Segundo galpón es de 128 metros por 11metros, en el cuál se encuentran

12800 aves.

88

El Tercer y último galpón es de 88 metros por 11 metros en el cuál se

encuentran 8800 aves.

ÁREA ADMINISTRATIVA

Oficina del Administrador

Oficina del Zootecnista

Secretaría y Contabilidad

ÁREAS COMPLEMENTARIAS

Bodega para el almacenaje del alimento

Bodega de herramientas y otros implementos útiles en el proceso.

Cocina

Comedor para los trabajadores y colaboradores

Área de descanso para los galponeros

Área de sanitarios y ducha

3.4.3. Equipos y elementos de la granja

La granja consta de un área considerada como “área limpia” correspondiente a la

zona exclusiva donde se ubican los galpones y donde el acceso del personal debe

hacerse bajo normas estrictas de bioseguridad, limpieza y desinfección. Existen

también dos zonas de desinfección, la primera queda en la entrada a la granja y la

segunda junto a la administración. Los siguientes consisten en los elementos más

representativos que básicamente debe tener una granja adecuada para la crianza

de pollos, pese a no estar todos los elementos necesarios creemos conveniente

definir los más importantes y que por su naturaleza son: internos y externos.

3.4.4. Equipos internos.

Comederos. Consiste en un tubo de tolva donde se almacena alimento para que

baje al plato ubicado en la parte inferior del tubo; este equipo permanentemente

es abastecido de balanceado por parte de los galponeros a fin de dar alimento al

pollo en todo el periodo de crianza.

89

IMAGEN N° 11

COMEDEROS

Fuente: http://www.jpe.org Elaborado: Dixsi Benalcázar

Bebederos. De tamaño similar al comedero aunque de material plástico, está

conectado a lo largo de los galpones a un sistema de mangueras que proveen de

agua a los bebederos, usualmente también se puede suministrar ciertas

medicinas a los pollos mezclándolas con el agua que consumen desde los

bebederos. Existen también bebederos de galón que son manuales

IMAGEN N° 12

BEBEDEROS

Fuente: http://disglobal.co/~disgloba/index.php Elaborado: Dixsi Benalcázar

Criadoras. Brindan calor al pollo en sus primeros días, es decir cuando la

temperatura ambiental no es suficiente para su cuerpo. Consiste en una lata

circular ubicada en la parte superior del pequeño lote donde se albergan los

pollitos en sus primeras semanas; está conectada en la parte superior a un

sistema de fuego abastecido por tanques de gas.

90

IMAGEN N° 13

CRIADORAS

Fuente: http://www.engormix.com/ Elaborado: Dixsi Benalcázar

Ventiladores. Son industriales y básicamente están ubicados en el interior de los

galpones normalmente en los costados o esquinas de los mismos, su función

principal es de evitar el sofocamiento o ahogo de las aves cuando estas ya han

tomado un peso o edad considerable.

IMAGEN N° 14 VENTILADORES

Fuente: http://spanish.alibaba.com/ Elaborado: Dixsi Benalcázar

Bodegas. Están ubicados en la mitad de los galpones y generalmente ocupan

todo el ancho del galpón; su función es de almacenar el balanceado requerido

para determinado periodo.

91

3.4.5. Elementos externos.

Agua. El abastecimiento normal requiere en este caso, de un tanque elevado de

2000 litros y una cisterna de 16.000 litros así como de dos bombas de agua

elementales para una adecuada crianza de pollos.

Iluminación. Existe un motor de luz que no está en funcionamiento, sin embargo

el abastecimiento al interior se hace con focos pequeños ubicados a lo largo de

los galpones y en la parte exterior, por las noches se hace necesaria la utilización

de reflectores medianos que están en la entrada de la granja y de cada uno de los

galpones.

IMAGEN N° 15

ILUMINACIÓN

Fuente: http://www.elsitioavicola.com Elaborado: Dixsi Benalcázar

En el área de producción existe una deficiencia en los procesos aplicados debido

a la implementación de nueva tecnología, es así que el sistema de producción

que actualmente se utiliza está obsoleto y necesita ser mejorado. La subutilización

del recurso tiempo en el proceso productivo es un problema latente en el traslado

de las materias primas desde la bodega de almacenamiento de micronutrientes a

la planta de producción hay tiempos desperdiciados y retraso en la producción.

Los resultados económicos obtenidos por la empresa no son los suficientes para

cubrir las demandas y necesidades que tiene la organización, puesto que no se

obtiene ganancias significativas y de esta manera contar con liquidez

92

La rentabilidad se ve limitada por el costo elevado en los productos, restringiendo

la capacidad adquisitiva de la empresa, al no contar con el recurso económico no

puede ser competitiva y estar al nivel de sus similares en el mercado.

3.4.6. Conclusiones de propuesta de mejora

Un mejoramiento de procesos es una intervención sobre los factores que afectan

la elaboración de un producto (un bien o un servicio). Para realizar esta

intervención se requiere de un instrumento que logre sistematizar y estandarizar el

análisis de un proceso con el objetivo de hacer recomendaciones de cambios y de

optimizar el funcionamiento del proceso.

A través de esta propuesta se busca alcanzar una mayor eficiencia y eficacia en la

administración y entrega de productos del GRANJA AVÍCOLA EL POSTE,

mediante la implementación de acciones que permitan satisfacer adecuadamente

las expectativas de los clientes que son cada vez más exigentes en sus

demandas, así como la generación de ingresos propios para este negocio y la

oportunidad de generar empleos.

Además lo que le permitirá al GRANJA AVÍCOLA EL POSTE, conseguir niveles

óptimos de calidad, es ya no trazarse metas limitadas, planear únicamente a corto

plazo, sino mantener un panorama más amplio de la situación del negocio,

contribuyendo a eliminar debilidades y afianzar sus fortalezas que le permita ser

más productivo y competente, para desarrollar cambios positivos que van a

permitir ahorrar dinero tanto para la empresa como para los clientes.

Así, mismo este proceso implica la inversión en nuevos equipos más eficientes, el

mejoramiento de la calidad del servicio a los clientes y el aumento en los niveles

de desempeño del recurso humano a través de la capacitación continua.

De acuerdo a las deficiencias encontradas en los procesos analizados en los

capítulos anteriores, se plantea el mejoramiento de los procesos para el GRANJA

AVÍCOLA EL POSTE buscando encontrar soluciones a los problemas detectados,

en tal virtud, se va a crear una estructura mejorada, a través de la aplicación de

herramientas como las hojas ISO y de Mejoramiento, las cuales permite describir

y documentar los procesos de la empresa, detallando de la mejor manera el

93

objetivo, alcance, responsables de las actividades, terminología a utilizarse y los

cambios que se agreguen en los procesos, así como las hojas de mejoramiento

son una herramienta que permite ver de mejor manera los problemas y las

soluciones propuestas, se define la situación actual y las diferencias entre éstas,

además se establecen los beneficios esperados en tiempos y costos. El proyecto

pretende ofrecer alternativas de incremento de productividad mediante el

aseguramiento de las variables involucradas en el proceso.Con este proyecto se

pretende reducir el factor humano a un 30%, reduciendo gastos y costos de

horas/hombre. Un 50% de los procesos internos de la granja serán automáticos,

pudiendo así ser controlados por un mínimo de personal.

3.4.7. Estudio organizacional

La nómina total de la granja avícola “El Poste” está compuesta por el Gerente,

quien también es el propietario y es quien coordina las diferentes tareas que

conlleva el manejo de la avícola; esta persona tiene bajo su mando a 6 personas

entre éstas tenemos a la contadora, la secretaria y 4 personas encargadas

específicamente del cuidado de los pollos, se los conoce como galponeros y son

los responsables de la crianza general de los mismos.

GRÁFICO N° 14

ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA

Fuente: Investigación Propia Elaborado: Dixsi Benalcázar

Las diferentes funciones que cada cargo realiza son las siguientes:

Gerente

Contadora

Secretaria

Galponeros

94

1.- Gerente

Perfil del puesto

TÍTULO: Profesional cursando carrera Universitaria en

Administración de empresas o afines

EDAD : Mayor a 25 años

EXPERIENCIA: Mínimo dos años en actividades similares

Conocimientos Administrativos, Económicos, y

financieros

ESTADO CIVIL: Indistinto

SEXO : Indistinto

RESIDENCIA : Santo Domingo

ACTITUD: Responsable, disciplinado, criterio definido, trabajo

en equipo.

Habilidades y destrezas:

Dirigir y coordinar las actividades cotidianas, liderazgo, habilidad verbal,

buenas relaciones humanas, responsable, puntualidad, seriedad, buena

presentación, actitud de servicio, manejo de conflictos, disponibilidad de

tiempo, discreción, honesto, trabajador, entusiasta, capacidad para la toma

de decisiones, tenaz y perceptivo.

Funciones:

Aprueba inversiones para la implementación y funcionamiento del

proyecto y en los cambios requeridos.

Se reúne con el granjero, para la implementación técnicas en todas las

actividades, que interviene en el proceso productivo de la empresa.

Administrar el patrimonio de la sociedad cooperativa.

Apoyar directamente a las comisiones en la planificación, organización,

dirección y control.

Toma de decisiones a nivel administrativo, financiero, productivo y

comercial.

Autorizar todo gasto.

Manejo de recursos humanos (capacitación, motivación).

95

Verificará el consumo de insumos y materiales, contra presupuesto.

Analiza la eficiencia de todo el personal, para estimularlos o sancionarlos.

Tama decisiones y ejerce los controles de la producción

Coordina todas las funciones de la planta

Es el encargado de mantener la armonía entre los empleados de la

empresa e implementar los planes de trabajo necesarios para el logro de

los objetivos con un costo mínimo de tiempo, dinero y esfuerzo.

2.- Contadora

Perfil del puesto

TÍTULO: Contador Público autorizado, con registro autorizado

EDAD: Mayor a 25 años

EXPERIENCIA: Mínimo dos años en actividades similares

Conocimientos Contables, Tributarios, Relaciones

Humanas


SEXO: Indistinto

RESIDENCIA: Santo Domingo

ACTITUD: Responsable, disciplinado, criterio defino, trabajo en

equipo.


Buenas relaciones humanas, responsable, puntualidad, seriedad, buena

presentación, actitud de servicio, manejo de conflictos, disponibilidad de

tiempo, discreción, honesto, trabajador, entusiasta, capacidad para la toma de

decisiones, tenaz y perceptivo.

Funciones:

Intervenir en el diseño y evaluación de las funciones de planeamiento,

coordinación y control;

Lleva la contabilidad de la empresa

Controla los ingresos y gastos de la empresa

96

Intervenir en la implementación de estructuras, sistemas y procesos

administrativos contables;

Intervenir en la preparación y administración de presupuestos, en la

evaluación de proyectos y en los estudios de factibilidad financiera en

empresas públicas y privadas;

Diseñar e implementar sistemas de control de gestión y auditoría operativa

Encargada de llevar los libros diarios de la Granja.

Elabora los informes financieros.

3.- Secretaria

Perfil del puesto

TÍTULO: Secretaria ejecutiva

EDAD: Mayor a 20 años

EXPERIENCIA: Mínimo dos años en actividades similares con

conocimientos en secretaria, atención al cliente.


SEXO: Femenino

RESIDENCIA : Santo Domingo

ACTITUD: Responsable, disciplinado, criterio defino, trabajo en

equipo.


Honradez y disciplina, buenas relaciones humanas, responsable, puntualidad,

seriedad, actitud de servicio, disponibilidad de tiempo, honesto, trabajador.

Funciones:

Personalidad equilibrada y proactiva

Autoestima positiva

Capacidad de adaptación a los cambios

Habilidades comunicativas y escucha activa

Capacidad de crear, innovar e implementar

97

Criterio propio para actuar oportunamente y distinguir prioridades

Disposición para trabajar en equipo

Capacidad de observación, concentración y amplitud de memoria

Tacto y prudencia para manejar situaciones diversas

Es personal de apoyo a la gestión operativa de la planta

Controla y efectúa el inventario de productos e insumos.

4.- Galponeros

Perfil del puesto

TÍTULO Bachiller

EDAD Mayor a 22 años

EXPERIENCIA Indistinto con conocimientos en ventas, manejo de

Office e internet.

ESTADO CIVIL Indistinto

SEXO Indistinto

RESIDENCIA Santo Domingo

ACTITUD Responsable, disciplinado, criterio defino, trabajo en

equipo.


Honradez y disciplina, buenas relaciones humanas, responsable, puntualidad,

seriedad, actitud de servicio, disponibilidad de tiempo, honesto, trabajador.

Funciones:

Realizará todas las tareas de manejo y cuidado de los pollos, desde el

ingreso de la edad de un día hasta la salida para la venta.

Llevará registros de ingreso y egreso de pollos, de mortalidad, de

consumo diario de alimento.

Responderá por el cuidado y mantenimiento de todas las instalaciones,

materiales y herramientas del proyecto, conforme a las actas de entrega

recepción.

Llevar el control del suministro de alimentos, vacunas y limpieza de

98

galeras.

Realizar el cambio de camas en las diferentes galeras.

Informar al consejo de Administración, acerca de los pollos listos para la

Cuida de las aves

Crianza de las aves

Limpieza y orden de la Avícola.

3.4.8. INGENIERÍA DEL PROYECTO

En la ingeniería del proyecto se describe y detalla los procesos que se manejan

en el proceso productivo y de comercialización, todos los materiales y

maquinarias que se utilizan para el óptimo funcionamiento del proyecto propuesto,

es decir la inversión en equipamiento.

Una vez analizado el funcionamiento en condiciones actuales del proceso de

crianza de pollos de engorde, nos encaminamos a mejorar los sistemas de:

alimentación y bebederos.

3.4.9. Sistema de alimentación

3.4.9.1. Disposición del Sistema de Alimentación

Dentro del sistema de alimentación de la granja, en cuanto a sus instalaciones

se dispone del tipo de sistema de comederos de Tornillo sin fin, el cual será

objeto de análisis para la propuesta de mejoramiento del proceso de crianza

de pollos de engorde.

3.4.9.2. Sistema de comedero de Tornillo sin fin

Funcionamiento

Dispuestos de manera longitudinal, especialmente diseñado para pollos de

engorde, consiste en una o dos líneas rectas dispuestas a distancias

convenientes entre sí, el sistema de plato de control final, conecta o

desconecta el motor permitiendo que el tornillo sin fin arrastre el alimento

contenido en las tolvas y por gravedad llenen cada plato acoplado en su

recorrido

99

El sistema de alimentación del tipo de tornillo sin fin, consta de los siguientes

componentes mecánicos y eléctricos:

o Platos finales de control

o Tolvas

o Bases de tolvas

o Tornillo sin fin

o Sujetador del sin fin

o Tubo del sin fin

o Unidad motriz para avance del tornillo sin fin

o Silo madre o principal

o Unidad motriz de llenado de tolvas

o Microswichs de control para arranque o parada de motores.

IMAGEN N° 16 SISTEMA DE COMEDERO DE TORNILLO SIN FIN


Ventajas:

o Reduce drásticamente el tiempo necesario para ajustar los niveles de

alimentación.

o Mejora la conversión alimenticia reduciendo el desperdicio de alimento.

o Hace posible la producción de aves más grandes en menor tiempo.

Dentro de las partes principales de este tipo de sistema de alimentación,

tenemos. A continuación los siguientes componentes:

100

3.4.9.3. Componentes Mecánicos

Platos de alimento

Provistos de un sistema de regulación de caída de alimento, esto depende

de la edad y peso del pollo.

IMAGEN N° 17

PLATOS DE ALIMENTOS


Platos finales

Los platos de control se ubican en los finales de las líneas de alimento,

una vez que los motores arrancan, en su proceso el tornillo sin fin va

llenando cada plato, hasta llegar al final donde se ubica el microswich

que desconectara el funcionamiento de toda la línea.

IMAGEN N° 18 PLATOS FINALES


101

Tornillo sin fin

Está construido de acero endurecido con aleantes, está acoplado en un

vástago el cual se sujeta a la chumacera, este trasmite el giro del motor a

toda la línea, con el consiguiente arrastre del alimento a lo largo de la

misma.

IMAGEN N° 19 TORNILLOS SIN FIN


Sujetador de sin fin

Acopla firmemente al tornillo con un accesorio de fijación sólido, como se

indica en la siguiente imagen.

IMAGEN N° 20

SUJETADOR DE SIN FIN


102

Tolvas

Las tolvas recogen el alimento extraído de los silos a través de los motores

de tolvas; en ellos se deposita el alimento que será distribuido a la línea ya

sea para uno o dos lados.

IMAGEN N° 21 TOLVAS


Bases de Tolvas

En estas se dispone la tolva; estas bases tienen una rejilla que tamiza el

alimento de diferentes impurezas provenientes de las plantas de

producción de alimento balanceado, de modo que se evitan trabamientos

perjudiciales en las líneas de alimento, las bases se disponen de una y dos

vías

IMAGEN N° 22

BASES DE TOLVAS


103

Silos o Contenedores

Su capacidad varía de acuerdo al tamaño y la cantidad de kilogramos x m3

de área por alimentar, estos son abastecidos por vehículos especializados

para realizar un llenado rápido mediante el uso de sinfines hidráulicos.

Algunos tipos de silos, alojan un motor que hace las veces vibrador, este

provoca deslizamiento rápido del alimento, hacia la bota para que sea

trasladado hacia las respectivas tolvas.

A continuación se describe el sistema de reparto de alimento desde el silo

principal, por medio del avance del tornillo sin fin hacia el interior del

galpón El silo cumple la función de almacenamiento de la alimentación

para los pollos el mismo que se muestra a continuación.

IMAGEN N° 23

SILOS O CONTENEDORES


3.4.9.4. Componentes Eléctricos

Motores

El movimiento y eficiencia de la línea, dependerá de la precisión y potencia

de los motores dependiendo del tipo de alimentación pueden ser

monofásicos o trifásicos; estos están acoplados a los moto reductores, de

modo que el giro en RPM de la línea sea de aproximadamente 380 rpm.

104

IMAGEN N° 24

MOTORES

Fuente: Investigación Propia Elaborado: Dixsi Ben alcázar

Microswichs

Los microswichs se disponen dentro de las cavidades de los platos de

control; estos generalmente se cubren con una fibra tipo tela flexible que

con la presión del alimento dentro de la cavidad, desconecta directamente

el motor.

IMAGEN N° 25

MICROSWICHS


El sistema de control de alimentación está diseñado para manejar tiempos,

e intervalos, de alimentación y estimulación totalmente de forma

automática conjuntamente con el PLC, que a su vez corregirá las

desventajas que presenta el sistema de alimentación de tornillo sin fin.

105

3.4.9.5. Bebederos Automáticos

Se utiliza 1 bebedero automático para galpones grandes. Existen 2

variedades: de válvula y de pistola, el operario encargado no tiene que entrar

tanto al galpón, ya que esto produce estrés en los pollos. Además, los

animales contarán siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir

de la segunda semana de vida del pollo.

3.4.9.6. Tanques de almacenamiento de agua

La granja debe poseer un sistema adecuado de almacenamiento de agua en

el caso eventual de una falla del sistema principal de abastecimiento de agua.

El abastecimiento de agua ideal de una granja debe ser igual al consumo de

agua durante las 48 horas de demanda máxima.

La capacidad de almacenamiento debe basarse en el número de aves más el

volumen de agua requerido para las bombas de enfriamiento.

Si la fuente de agua es un poso o un tanque de almacenamiento, la

capacidad de las bombas de abastecimiento de agua deben ser igual al

consumo de agua máximo de las aves más las necesidades máximas de los

aspersores y/o sistemas de enfriamiento por evaporación.

Los tanques de almacenamiento deben ser purgados a la salida de un lote.

Tanques expuestos a climas calurosos deben ser provistos de sombra debido

a que temperaturas elevadas del agua de bebida afectaran el consumo de

alimento. La temperatura de agua ideal para mantener un adecuado

consumo de alimento es entre 10 a 14 ºC (50 a 57 ºF).

3.4.9.7. Sistema de bebederos

3.4.9.8. Bebederos de campana (sistemas abiertos)

Sistemas abiertos de bebederos presentan una ventaja de costo con respecto

a los sistemas cerrados, pero se correlacionan con un mayor problema en

calidad de cama, decomisos e higiene del agua. La pureza del agua es difícil

106

de mantener con sistemas abiertos debido a que las aves continuamente

introducen contaminantes en los bebederos resultando en la necesidad de

una limpieza frecuente. Esto se relaciona directamente con el uso de mano de

obra y con un mayor desperdicio de agua.

Las condiciones de la cama son un buen indicador del ajuste de presión de

agua. Cama excesivamente mojada debajo de los bebederos indica que la

presión de agua es muy elevada, que los bebederos están demasiado bajos o

que el lastre dentro de los bebederos es inadecuado. Si la cama debajo de los

bebederos está demasiado seca puede indicar que la presión de agua es

demasiado baja.

Los bebederos de campana deben proporcionar al menos 0,6 cm (0,20 in.) de

espacio disponible para beber por ave. Todos los bebederos de campana

deben tener un lastre para reducir derrame de agua. Los bebederos de

campana deben ajustarse a una altura en que el borde del bebedero este al

nivel del lomo de las aves. La altura de los bebederos debe ajustarse con el

crecimiento de las aves para reducir contaminación del agua.

IMAGEN N° 26

BEBEDEROS DE CAMPANA

Fuente: http://www.guillermoli.com.pe Elaborado: Dixsi Benalcázar

El agua debe estar a una profundidad de 0,5 cm (0,20 in.) del borde del

bebedero cuando los pollitos tengan un día de edad y debe disminuir

progresivamente a 1,25 cm (0,50 in.) a los siete días de edad

(aproximadamente el largo de la uña del dedo pulgar).

107

3.4.9.9. Bebederos de Niple (sistemas cerrados)

IMAGEN N° 27

BEBEDEROS DE NIPLE

Fuente: http://www.comerciallaga.com/ Elaborado: Dixsi Benalcázar

Hay dos clases de bebederos de niple comúnmente utilizados:

Bebederos de niple de alto flujo operan con un flujo de 80 a 90 ml/min (2,7 a 3

fl. oz/min). Estos bebederos mantienen una gota de agua al final del niple y

poseen una copa que atrapa excesos de agua que puedan filtrar por el niple.

Generalmente se recomiendan 12 aves por cada niple de alto flujo.

Bebederos de niple de bajo flujo operan con un flujo de 50 a 60 ml/min (1,7 a

2 fl. oz/min). Estos bebederos generalmente no tienen copas y la presión se

ajusta para cumplir con los requerimientos de las aves. Generalmente se

recomiendan 10 aves por cada niple de bajo flujo.

Los bebederos de niples deben ser presurizados mediante un tanque

presurizador o un sistema de bomba. En galpones con pendientes en el suelo

reguladores de pendiente deben ser instalados de acuerdo a las instrucciones

del fabricante para manejar la presión de agua correcta a lo largo de todo el

galpón. Otras opciones para cumplir con este objetivo incluyen:

Instalación de líneas separadas, reguladora de presión o neutralizadora de

pendiente. Las aves no deberían caminar más de 3 m (10 ft.) para beber agua.

108

Los niples deben espaciarse a una distancia máxima de 35 cm. Los bebederos

de niple presentan una tasa de contaminación menor que los bebederos

abiertos. Los bebederos de niple deben ajustarse a la altura y presión necesaria

para aves de diferente tamaño. Como regla general las aves siempre deben

estirar el cuello para beber; los pollos nunca tienen que bajar la cabeza para

accionar la válvula de la boquilla.

Adicionalmente, ambas patas deben estar bien apoyadas en el suelo; los pollitos

jamás deben empinarse para beber. Para sistemas de niples con reguladores

de presión de cañería vertical los aumentos de presión deben hacerse con

incrementos de 5 cm (2 in.) siguiendo las recomendaciones del fabricante.

Para un óptimo rendimiento de los pollos de engorde se recomienda el uso de

sistema de bebederos cerrado. La probabilidad de contaminación y desperdicio

del agua es mucho menor en un sistema cerrado que en un sistema abierto.

Adicionalmente, los sistemas cerrados no requieren limpieza diaria como los

sistemas abiertos.

Sin embargo, una evaluación visual no es suficiente para asegurar que todos los

niples estén funcionando y por lo tanto el flujo de agua debe monitorearse

continuamente.

o Garantía de sellamiento, evitando derrames de agua sobre la cama y la

utilización de tazas.

o Suministro de agua a las aves con circuito completamente cerrado, libre de

contaminación y asegurando la máxima limpieza del líquido.

o Incremento de la densidad de aves por metro cuadrado.

o Sistema de suspensión del equipo, permitiendo graduar la altura de las

líneas.

o Disminución de mano de obra

El sistema completo de la automatización se muestra a continuación.

109

IMAGEN N° 28 GALPÓN AUTOMATIZADO VISTA INTERNA


3.4.11. Flujo del proceso

GRÁFICO N° 15 FLUJO DE PROCESO


PRONACA AVICOLA EL POSTE

GERENTE GALPONERO

ENTREGA DE POLLOS

RECEPCION DE POLLOS

COMERCIALIZACION

SUMINISTRO DE AGUA

SUMINISTRO DE ALIMENTACION

APLICACION DE VACUNAS

MANEJO DE LUZ

MANEJO DE VENTILACION

MANEJO DE AVES

LIMPIEZA DE GALPON

PROGRAMA DE SEGURIDAD

INICIO

FIN

110

Recepción del ave

El ave se deposita en los rodetes lámina galvanizada ya preparados antes de

la llegada de los pollos, con el objetivo de mantener al pollo dentro de las

áreas de calor y de alimentación con un diámetro de 2.5 m con una capacidad

de 500 pollos, el cual se irá aumentando gradualmente el espacio a partir del

tercero, al cuarto día en adelante, según el comportamiento de los pollos.

Los círculos deben de quitarse entre los 7 a 10 días de edad según la

estación.

Criadoras

El pollito es incapaz de regular su temperatura por sí mismo durante sus

primeros días, esto debido a la falta de emplume por lo que no son capaces de

mantener su calor corporal, por lo es necesario ofrecerles una fuente de calor,

con un requerimiento para cada pollito de 10 Kcal como regla general.

IMAGEN N° 29

CRIADORAS


Para esto 12 horas antes de la llegada de los pollitos, las criadoras se deben

111

de encender logrando así recibirlos con una temperatura entre 33-34 ºC

aproximadamente, para que no pierdan calor.

La calefacción en el verano debe durar de 7-12 días y en el invierno hasta los

14 días todo el día y hasta 20-24 días solamente en la noche, según las

condiciones climáticas que se presenten.

Es posible evaluar el calentamiento de la nave verificando la temperatura

corporal de los pollitos (en cloaca) la cual debe de ser de 40 ºC.

Al tiempo que los pollos crecen, se debe disminuir la temperatura y aumentar

la ventilación regulando así la temperatura óptima para el pollo según su edad.

Se debe regular constantemente la temperatura y la altura de la criadora para

proveer el máximo bienestar del ave.

También se pueden verificar la correcta temperatura de la criadora mientras

los pollitos se posan por la noche, observando la posición que mantienen

dentro de los rodetes.

Alimentación por seis semanas

El alimento debe de satisfacer los requerimientos nutricionales del ave,

logrando así un crecimiento rápido y la máxima conversión alimenticia; todo

esto con el menor costo posible, ya que en la mayoría de los países, el costo

de la alimentación representa más del 70% del coste de la carne de pollo.

En general nuestra alimentación estará principalmente basada en el

cumplimiento de los nutrientes (carbohidratos, grasas proteínas, fibra, ELN,

etc.) requeridos por el pollo, las cuales varían dependiendo de la edad y las

condiciones ambientales que los rodean.

La alimentación consistirá en el suministro de alimento crecimiento que lo

suministra PRONACA desde el primer día de edad, hasta el día 22, de este

112

día en adelante se les suministra alimento de engorda hasta la venta del pollo

al mercado, el cual será a los 42 días con un peso promedio de 2.625.

IMAGEN N° 30 ALIMENTACIÓN

Fuente:http://www.roxellusa.com/


Especialmente al final del periodo de crecimiento, cuando se forma la mayor

parte de carne de la pechuga, es esencial del consumo de agua limpia y

fresca.

Los cambios repentinos en la relación agua pienso son indicadores

tempranos de problemas de la calidad del alimento, enfermedades o estrés

en el lote. Es por lo tanto esencial registrar el consumo de agua diariamente.

Las necesidades de consumo de agua por día en las aves varían en la

especie, raza, edad sexo, peso, las condiciones ambientales en la caseta,

(temperatura y humedad relativa) alimento (por su contenido en sodio,

potasio y proteína, y por su cantidad de humedad) y requerimiento

productivo.

En el siguiente grafico se muestra el flujograma de funcionamiento del

sistema implementado en la granja avícola, el mismo que está realizado

según la experiencia que tienen los fabricantes.

113

GRÁFICO N° 16

FLUJOGRAMA DE ALIMENTACIÓN


No

Si

Si

No

INICIO

Llenado de a limentacion

en s ilo madre

Tras lado y pesaje del

al imentador en el silo pesador

Tras lado y

abastecimiento de

a l imentos en tolvas internas

Sensor de nivel

de l lenado de tolva

Sensor de nivel

minimo entolvas internas

Ingreso de los pollitos

arreanque de

motores de lineas de comederos

Llenado de a limento

en l ineas de

comederos

Nivel maximo en

l ineas de comederos

Comsumo de alimento por las aves

FIN

114

El consumo de balanceado y agua están directamente relacionados, sin un

consumo adecuado de agua se reducirá el consumo de balanceado y el

crecimiento del pollo.

Estrategia vacunal

Junto a la resistencia general de enfermedades, la llamada inmunidad pasiva,

la inmunidad especifica frente a ciertas enfermedades, puede ser inducida por

vacunas. Cualquier estrategia vacunal dependerá de las circunstancias

locales, tales como:

o Prevalencia de la enfermedad.

o Programa vacunal de las reproductoras.

o Sistema de bioseguridad.

IMAGEN N° 31

VACUNAS


Las vacunas han de usarse de acuerdo a las instrucciones del fabricante y las

normas de seguridad ya existentes en las zonas del país, por razones de

seguridad y de campaña de erradicación se vacuna contra ciertas

enfermedades.

Manejo del agua

El agua es uno de los factores nutricionales más cruciales. Este debe de estar

disponible en todo momento para evitar deshidratación, además de que el

consumo de agua está directamente relacionados, sin un consumo adecuado

115

de agua se reducirá el consumo y el crecimiento el pollo. Especialmente al

final del periodo de crecimiento, cuando se forma la mayor parte de la carne,

es esencial del consumo de agua limpia y fresca.

Los cambios repentinos en la relación agua son indicadores tempranos de

problemas de la calidad del alimento, enfermedades o estrés en el lote. Es por

lo tanto esencial registrar el consumo de agua diariamente. Las necesidades

de consumo de agua por día en las aves varias en la especie, raza, estado,

sexo, peso, las condiciones ambientales en la caseta (temperatura y humedad

relativa) alimento (por su contenido en sodio, potasio y proteína, y por su

cantidad de humedad) y requerimiento productivo.

GRÁFICO N° 17

PROCESO DE MANEJO DE AGUA EN LOS BEBEDEROS


No

Si

Inicio

Llenado de tanque

Sensor de nivel

Ajuste de bebederos a altura del ave

Ajuste de presion de la cañerias

Consumo de aguas por las aves

FIN

ingreso de los pollitos

116

Estrategia vacunal

La primera vacuna que aplicaremos será contra la enfermedad de Newcastle

(virus vivo sepa La Sota) ocular (una gota / ave).

La segunda vacuna será al 10 día de edad será contra la enfermedad viruela

aviar cuya función será para la inmunización y prevención de la viruela aviar y

0.5 ml/ ave en el tercio medio del cuello vía subcutánea.

La tercera vacuna será triple aviar pm se aplicara a los 25 días de edad de

refuerzo contra la enfermedad de Newcastle la sota pasteurella y contra la

cólera aviar crónica y cólera aviar septicémica vía ocular (una gota / ave).

Manejo de ventilación

La ventilación es necesaria para suministrar oxígeno a las aves y eliminar el

polvo, amoniaco, humedad dióxido de carbono, vapor de agua y calor.

IMAGEN N° 32 MANEJO DE VENTILACIÓN


Los sistemas de ventilación pueden ser naturales o forzados. En todos los

casos las entradas y salidas de aire deben de protegerse contra la entrada de

pájaros a la nave. Ventilación natural este sistema se basa en el principio del

flujo natural del aire caliente, apoyado por el refuerzo del viento que sopla

117

sobre la nave. Las entradas de aire se podrán abrir y cerrar, mediante

cortinas, con esto podemos graduar la temperatura ideal para las aves dentro

de la caseta según la edad de estas, densidad, hora del día, la temperatura

ambiental, la dirección del viento y época del año. Para esto las cortinas

estarán colocadas a lo largo de toda la nave.

Para su manejo se recogen siempre de arriba para abajo, asegurándolas con

un cordel. El manejo de cortinas está condicionado a la temperatura del

ambiente, es así que si está demasiado frío cerraremos y si el calor es intenso

abriremos.

Manejo de luz

Además de que la iluminación sea correcta, es necesario que en toda la nave

esta se reparta de manera uniforme, para evitar las sombras o el exceso de

iluminación.

IMAGEN N° 33

MANEJO DE LUZ

Fuente:http://www.cuencarural.com Elaborado: Dixsi Benalcázar

En instalaciones para aves de piso, se recomienda colocar dos hileras de

focos cuando el ancho de la caseta es de 10 m. (Quintana, 1999). Estos

estarán distribuidos en dos hileras procurando que la distancia entre los focos

dentro de estas sean igual.

La distancia entre las hileras exteriores y las paredes de la nave debe ser

similar a la altura de los focos sobre el suelo. Los focos estarán a una altura

de 2 metros, distribuidos en dos hileras paralelas con una distancia entre la

118

pared y el primer foco de 3m igual que la distancia entre los focos dentro de

las hileras.

Programa para el manejo de las aves antes de la venta

Antes de la venta y el transporte de las aves para su posterior sacrificio, se

deben de seguir algunas indicaciones para asegurar el bienestar del animal, la

calidad del producto y la eficiencia.

o Es esencial tener una buena planificación para el retiro de las aves,

evitando con esto esperas innecesarias a la hora de la carga y transporte.

o Se debe de eliminar los pollos malos, dañados o pequeños.

o Se deben de respetar los periodos de supresión de coccidiostatos y otras

drogas.

o Si es posible el programa de iluminación de las aves debe de tener por lo

menos 23 horas de luz al menos durante la última semana antes de la

primera salida, para asegurar que los pollos estén calmados durante la

recogida.

o Retirar el pienso 8 a 10 horas de comenzar el procesamiento. Esto incluye

el tiempo de transporte y recogida.

o El agua debe estar disponible tanto tiempo como sea posible.

o Coger a los pollos por la calla y las patas con suavidad, no más de 4-5

pollos por mano y colocarlos en las jaulas con cuidado. Un pollo bien

crecido puede estropearse seriamente por tener poco cuidado durante la

recogida debido a heridas o miembros y alas rotas. Esto debe de evitarse

por cuestiones de bienestar animal, así como la calidad del producto.

o No sobre cargar jaulas.

o Aplicar el programa todo dentro todo afuera.

3.4.10. Proceso de bioseguridad

Las actividades que se está proponiendo para el manejo de la granja en cuanto

a bioseguridad, están basadas en la protección de enfermedades o virus

existentes en el medio. Estas medidas garantizan un nivel de higiene adecuado

que debe tener todo el proceso de crianza de aves desde la recepción hasta el

119

embarque final, incluyendo los equipos, el personal y los materiales utilizados en

este proceso.

GRÁFICO N° 18 PROCESO DE BIOSEGURIDAD.


El mismo que consiste en la limpieza del vehículo en el arco de desinfección en

la entrada, este proceso se da para que no ingrese ningún tipo de enfermedad o

virus que pueda afectar a los pollos, luego en el área de desinfección se ingresa

para aseo en duchas, se asigna uniformes para visitantes, luego se ingresa las

pertenencias a la cámara de desinfección y por último ya puede ingresar a los

galpones con botas en pediluvios, esto se realiza para mantener el nivel de

infección a las aves relativamente baja

PROCEDIMIENTO DE BIOSEGURIDAD SECCION DE CALIDAD

AREA ADMINISTRATIVA PROCESO PROPUESTO

1

2

3

ENTRADA AREA DE DESINFECCION

GALPONES

Limpieza del vehículo en el arco de desinfección Ingreso para aseo en duchas Asignación de uniformes para visitantes (Completos y desinfectados Ingreso de objetos personales en cámara de desinfección Ingreso de botas en pediluvios

4

5

RESUMEN

VARIABLE NIVEL Desinfección Alta Riesgo de Contagio Bajo

SIMBOLOGÍA

Operaciones diversas para Las que no hay un símbolo Concreto-.

ACTIVIDAD

120

3.4.11. Programas del plan de manejo ambiental

Los programas del Plan de Manejo Ambiental se elaboran según la información

recolectada en el Diagnóstico y la Auditoria Ambiental, conjuntamente con la

identificación de los impactos ambientales negativos durante el proceso con la

ayuda de la Matriz de Identificación de Impactos Ambientales generada por

PRONACA.

El Plan de Manejo Ambiental consta de los siguientes programas:

Programa de Seguridad Industrial

Programa de Manejo de Desechos Sólidos

Programa de Manejo y Monitoreo de Desechos Líquidos

Programa de Control de Vectores

Programa de Capacitación y Entrenamiento

Programa de Señalización

Programa de Manejo de Químico

En cada programa se detallan los objetivos, se designan uno o varios

responsables encargados de la vigilancia y correcta aplicación del plan, también

se especifican las medidas o acciones de seguridad, los procedimientos de

seguimiento, la frecuencia con la que se deben realizar las actividades, los

registros que deben ser llenados obligatoriamente y los costos de

implementación.

3.4.12. Programa de seguridad industrial

Este Programa de Seguridad Industrial se realizó basándose en las

regulaciones que se hallan y se disponen en el Código de Trabajo, Código de

Salud Reglamento de Seguridad e Higiene de trabajo del Instituto de Seguridad

Social entre otros.

Este programa determinó acciones de seguridad, desarrollados en

subprogramas que permitieron abarcar de forma completa el tema de seguridad

industrial y son los que se describen a continuación:

121

IMAGEN N° 34

SEGURIDAD INDUSTRIAL

Fuente: http://www.seguridad.com/ Elaborado: Dixsi Benalcázar

Subprograma de prácticas seguras en el proceso

Subprograma de uso de equipo de protección personal EPP

Subprograma de prevención y protección contra incendios

Subprograma de salud ocupacional

Subprograma de mantenimiento de maquinarias, obras civiles y sanitarias

3.4.13. Programa de manejo de desechos sólidos

En base a la evaluación de los impactos ambientales identificados en la Matriz,

el Programa de Manejos de Desechos Sólidos realizada por PRONACA se

determinó las acciones necesarias para el correcto manejo y disposición final de

estos residuos, también se consideró los desechos recolectados en sanitarios,

vestidores, comedor y oficinas serán clasificados para ubicarlos en tachos de

colores los cuales serán identificados de la siguiente manera verde para

desechos orgánicos y azul para inorgánicos.

122

IMAGEN N° 35

MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS

Fuente: http://www.desechossolodoscom/ Elaborado: Dixsi Benalcázar

3.4.14. Programa de manejo y monitoreo de desechos líquidos

El programa de manejo y monitoreo de desechos líquidos a través de políticas,

objetivos y acciones ambientales permite la construcción de una cultura más

amable y sostenible con el agua.

Se determinó medidas necesarias para la protección del cuerpo receptor de

agua que recibe los efluentes que genera la planta de pollo, también se

especificaron los procedimientos de seguimiento tanto de los efluentes como del

agua utilizada durante el proceso, mediante un monitoreo, que permite a la

empresa cumplir con la ley en cuanto a ciertos parámetros presentes en las

descargas de agua contaminada.

También se estableció acciones correctivas en el caso que las actividades del

Programa y las mediciones implementadas presenten no conformidades o estén

fuera del rango.

3.4.15. Programa de control de vectores

El programa de control de vectores que ofrece PRONACA se diseñó para evitar

la entrada y transmisión de agentes patógenos que afectan la calidad y

sobretodo la sanidad del proceso y su producto final, mediante prácticas que

123

evitan y minimizan la propagación de insectos y roedores. Para lo cual se

realizaran fumigaciones durante el tiempo de limpieza de la granja.

IMAGEN N° 36 CONTROL DE VECTORES


3.4.16. Programa de capacitación y entrenamiento

El diseño de este programa se enfocó en la participación de los operarios que

laboran en la planta de procesamiento debido a que son ellos quienes tienen

contacto directo con el producto, manejan y manipulan la materia prima en las

diferentes etapas del proceso.

Por la naturaleza propia de esta industria de alimentos, es prioridad en el plan

de capacitación brindar formación a los operarios en temas relacionados con la

inocuidad de los procesos y en las prácticas de higiene personal además para

reforzar el plan de manejo ambiental que desea implementar se capacitará y

entrenará en temas de concientización ambiental, manejo de recursos,

seguridad industrial, entre otros.

3.4.17. Programa de señalización

El Programa de Señalización de la planta industrial es una herramienta de

apoyo en la prevención de accidentes laborales, permite complementar las

124

medidas para la reducción de riesgos y enfatizar los controles, cuando estos no

han sido eliminados o previstos durante el diseño de los procesos.

Durante el desarrollo de este programa se analizó y determinó que tipo de

señales son importantes y necesarias ubicar en la planta de proceso, además

de tener en cuenta la altura y la posición de las señales en relación con el

ángulo visual que tienen los operarios, la iluminación del lugar y su

accesibilidad. El mismo que contendrá las siguientes señales.

IMAGEN N° 37

PELIGRO EN GENERAL

Fuente: Investigación de Campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

Se debe colocar en los lugares donde existe peligro por cualquier actividad, por

ejemplo en la instalación de invernaderos, riesgo de contacto con productos

peligrosos y otros riesgos existentes.

IMAGEN N° 38

MATERIAS INFLAMABLES.


Se debe colocar en lugares donde existan sustancias inflamables, por ejemplo

en los sitios de almacenamiento de combustibles y de productos químicos

inflamables.

125

Señales de Información: Son de forma cuadrada o rectangular. El color del

fondo es verde llevan de forma especial un reborde blanco a todo el largo del

perímetro. El símbolo se inscribe en blanco y colocado en el centro de la señal.

IMAGEN N° 39

SEÑALES DE INFORMACIÓN


IMAGEN N° 40

SEÑALES PARA INCENDIOS

EXTINTOR

TELEFONO PARA INCENDIOS


El Programa de señalización ha sido elaborado en base a ciertas normas ya

establecidas como son la Norma INEN, que determina distancias de

SALIDA DE EMERGENCIA

126

observación y la Norma UNE, que establece parámetros específicos de los

pictogramas y sus dimensiones

3.4.18. Programa de manejo de químicos

El Programa de Manejo de Químicos considera la implementación de varias

acciones para que los productos químicos tengan un manejo adecuado

previniendo el riesgo de sufrir accidentes por falta de información o

desconocimiento. Se tiende a que los empleados estén capacitados, en el

momento de recibir los insumos químicos, revisar que los envases estén

claramente etiquetados, en buen estado y con sellos de seguridad, etc.

3.4.19. Costos totales de implementación del plan de manejo ambiental

Para el análisis de los costos se tomó en cuenta todas las herramientas,

insumos, mano de obra y otros elementos necesarios para la implementación

de las acciones destinadas a controlar, eliminar o prevenir los impactos

ambientales negativos determinados dentro de los programas y subprogramas

que conforman el Plan de Manejo Ambiental.

También es necesario recalcar que la empresa cuenta con algunas de las

herramientas y materiales requeridos en el Plan de Manejo Ambiental, por ello

los costos de estos elementos no fueron sumados en este análisis,

reduciendo en forma significativa los costos de implementación. Los precios

que fueron considerados en este análisis se obtuvieron de catálogos y

distribuidoras comerciales, dichos precios son referenciales y varían según

sus características, marca y fluctuaciones del mercado.

TABLA N° 23

EQUIPOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

CONCEPTO CANTIDAD VALOR

UNITARIO VALOR TOTAL

Extintores 2 30 60,00 Señalización 1 300 300,00 Fajas lumbares 2 60 120,00 Equipo de primeros auxilios 1 350 350,00

Total

830,00

Fuente: Investigación de Campo


127

3.5. ESTUDIO FINANCIERO

3.5.1. Introducción

El estudio financiero consiste en ordenar las inversiones, costos e ingresos que

pueden deducirse de los estudios previos. El estudio financiero presenta el total

de inversión fija, y capital de trabajo que requerirá la empresa avícola para

automatizar las operaciones

3.5.2. Objetivo general

Justificar, ordenar y sistematizar la información de carácter monetario para

comprobar la vialidad de la construcción y operación de la granja avícola

determinando los rendimientos esperados.

3.5.2.1. Estado de Situación Inicial

Dentro del estado de situación Inicial se cuenta con las inversiones de activo fijo

adicionada las de Activo tangible, las cuales se realizara un préstamo a la CFN y

la diferencia es Capital Propio.

TABLA N° 24

ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar.

ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

Caja y Bancos 22.420,10 Participación trabajadores utilidades 0,00

TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 22.420,10 Impuesto Renta 0,00

PASIVO LARGO PLAZO 52.472,22

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

1.- Edificaciones 10.000,00 TOTAL DE PASIVOS 52.472,22

2.- Equipo de Oficina 2.300,00

3.- Equipos y Maquinarias 41.700,00 PATRIMONIO

4.- Instalaciones Complementarias 5.803,60 Capital social pagado 34.981,48

5.- Programa de bioseguridad 830,00 Reserva Legal 0,00

TOTAL PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 60.633,60 Utilidad Retenida 0,00

(-) Depreciaciones 0,00 Utilidad Retenida del Periodo 0,00

TOTAL PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 60.633,60 Utilidad (pérdida) neta 0,00

ACTIVOS DIFERIDOS 0,00

6.- Investigaciones y estudios previos 1.700,00 TOTAL PATRIMONIO 34.981,48

7.- Ingeniería, Supervisión, Organización 1.500,00

8.- Puesta en Marcha 1.200,00

(-)Amortizaciones 0,00

TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 4.400,00

TOTAL DE ACTIVOS 87.453,70 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 87.453,70

BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL

AL 1 DE ENERO DEL 2013

128

La inversión inicial está dada por las inversiones iniciales adicionado el capital de

trabajo que figura como activo corriente el mismo que es de 22.420.10 más

propiedad planta y equipo y los activos deferidos dan un total de 60.633.60. Para

lo cual se realizara un crédito por 52.472.22 y se aportara un capital propio de

34.931.48

3.5.2.2. Estructura de la inversión Inicial

La estructura de la inversión inicial se muestra a continuación la misma que está

conformada por activos fijos diferidos y capital de trabajo.

TABLA N° 25

INVERSIÓN TOTAL

Inversión Fija

Bienes Físicos

1.- Edificaciones 10.000,00

2.- Equipo de Oficina 2300,00

3.- Equipos y Maquinarias 41.700,00

4.- Instalaciones Complementarias 5.803,60

5.- Programa de bioseguridad 830,00

Total de Bienes Físicos 60.633,60

Intangibles 6.- Investigaciones y estudios previos 1.700,00 7.- Ingeniería, Supervisión, Organización 1.500,00

8.- Puesta en Marcha 1.200,00

Total Intangibles 4.400,00

Total Inversión 65.033,60

*Capital de Trabajo

9. Sueldos y Salarios 8.616,11

10.- Suministros de oficina 96,45

11.- Mantenimiento 9.095,04

12. Servicios Básicos 1.620,00

13. Útiles de limpieza 2.992,50

* Total Capital de Trabajo 22.420,10

Total Inversión : 87.453,70

* Calculado para 45 días (Tiempo estimado de la primera producción)


3.5.2.3. Inversiones

Está representado por todas aquellas erogaciones monetarias que se

129

ejercerán durante el periodo de la etapa pre operativo del proyecto. A

continuación se presenta los montos del presupuesto de inversiones del

presente proyecto

TABLA N° 26

PRESUPUESTO DE INVERSIONES

DETALLE TOTAL

EDIFICACIONES 10.000,00

EQUIPO DE ALIMENTACION (Silos, Tolvas, tornillos sin fin,) Galpón 1 10.400,00



BEBEDEROS Galpón 1 4.500,00



BOMBA DE 1 HP 1.100,00

INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS 5.803,60

EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA 2.300,00

EQUIPOS DEL PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD 830,00

TOTAL 60.633,60


3.5.3. Financiamiento

La estructura de capital es la forma como se distribuye la inversión total de un

proyecto entre sus posibles orígenes financieros, clasificándose inicialmente en 2

granes rubros, aportación propia o de riesgo y participación de crédito, aportaran

los socios y la otra parte se buscara financiamiento de la corporación financiera

nacional.

TABLA N° 27

FINANCIAMIENTO

TIPO Capital propio Financiado Total de

Financiamiento

INVERSION FIJA 24.253,4 36.380,2 60.633,60 INVERSION DIFERIDA 1.760,0 2.640,0 4.400,00 CAPITAL DE TRABAJO 8.968,0 13.452,1 22.420,10

TOTAL 34.981,5 52.472,2 87.453,70 Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

130

El financiamiento se lo realizará por medio de la CFN debido a que es la

institución Financiera con una tasa conveniente para la realización del proyecto a

continuación se muestra la tabla de amortización del crédito el mismo que se lo

realizo a 5 años plazo.

TABLA N° 28

TABLA DE AMORTIZACIÓN

Fecha Balance Capital Intereses Pago Anual

Febrero 1-2013 $ 52.472,22 - - -

Febrero 1-2014 $ 43.962,51 $ 8.509,71 $ 5.509,58 $ 14.019,29

Febrero 1-2015 $ 34.559,29 $ 9.403,23 $ 4.616,06 $ 14.019,29

Febrero 1-2016 $ 24.168,72 $ 10.390,57 $ 3.628,72 $ 14.019,29

Febrero 1-2017 $ 12.687,14 $ 11.481,58 $ 2.537,72 $ 14.019,29

Febrero 1-2018 0 $ 12.687,14 $ 1.332,15 $ 14.019,29

Total $ 52.472,22 $ 17.624,24 $ 70.096,46 Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

3.5.4. Ingresos y Gastos

Para el cálculo de los ingresos y gastos se lo ha realizado de forma incremental

de tal manera que cada año se incrementara en relación a la Inflación y los

Políticas de PRONACA. La razón de crecimiento que se utilizó está en base a la

inflación y a tasas predeterminadas por la empresa que es del 5% mensual por

cada cliente tomando en cuenta el porcentaje de mortalidad del 3%.

3.5.4.1. Ingresos Proyectados

Para el análisis financiero es muy importante determinar el nivel de ingresos que

se obtendrán durante el horizonte del proyecto. El método utilizado para generar

el plan de ingresos, es el método directo, el cual consiste en determinar los

volúmenes esperados de ingreso por la vía de estimaciones directas en cada

departamento sobre cuanto se venderá y a qué precio.

El ingreso que se obtendrá para el presente proyecto, es por la venta de pollo

en pie. Con estos datos se lograra determinar el pronóstico de ingresos, es

decir, todos aquellos flujos de efectivos para la empresa en sus periodos

operativos que obtendrá dentro de su vida útil.

131

TABLA N° 29

INGRESO DEL PROYECTO Año Pollos Mortalidad Total Precio Ingresos

2014* 120.000 12.000 108.000 1,90 205.200,00

2015* 123.600 8.652 114.948 1,90 218.401,20

2016* 127.308 7.638 119.670 1,90 227.372,09

2017* 131.127 6.556 124.571 1,90 236.684,67

2018* 135.061 5.402 129.659 1,90 246.351,37 Fuente: investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar

Los ingresos se incrementan por la reducción del porcentaje de la mortalidad de

pollos debido al cuidado técnico y por la curva de aprendizaje y por el precio la

cual muestra que en la producción de 120.000 pollos existe una cantidad de

mortalidad de 12000 pollos mientras que con 135.061. pollos la pérdida es de

5.402. Por lo que el número de pollos se incrementa por lo que los ingresos se

muestran una tendencia de crecimiento.

Para la realización de la proyección de los ingresos se ha realizado de acuerdo a

la producción sin la automatización la misma que es la capacidad instalada que

tiene los galpones pero con la variación del índice de mortalidad, esto se da

porque este índice baja gracias a la mejora realizada en los galpones. En el

siguiente cuadro se muestra el incremento que existe en la producción

GRÁFICO N° 19 CRECIMIENTO DE LOS INGRESOS


105.000

110.000

115.000

120.000

125.000

130.000

135.000

140.000

145.000

150.000

1 2 3 4 5 6

132

Como se puede observar en el grafico anterior la producción incrementa y

porcentaje de mortalidad disminuye.

3.5.4.2. Costos y Gastos Operacionales

Los egresos son todos los flujos de efectivo negativos que tiene la empresa en

sus periodos operativos dentro de su vida útil. Los costos y gastos

operacionales están constituidos por todas las erogaciones periódicas a que la

empresa se verá comprometida, con el fin de mantener su funcionamiento o lo

largo del horizonte especifico que es de cinco años.

3.5.4.3. Servicios Básicos

Para el cálculo de los servicios básicos se tomó como base para la energía

eléctrica el promedio de la utilización de los estos durante los últimos tres

meses; al cual se le incremento un 50% debido a que el proceso de

Automatización que se realizara consumo más energía eléctrica que un proceso

tradicional de crianza de pollos. En el siguiente cuadro se muestra los gastos

por Energía Eléctrica y teléfono.

TABLA N° 30 SERVICIOS BÁSICOS

CONCEPTO MEDIDA CANTIDAD VALOR

UNITARIO VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

Luz Kw / hr 8.000,00 0,12 960,00 11.520,00

Teléfono min 2.000,00 0,06 120,00 1.440,00

TOTAL

1.080,00 12.960,00 Fuente: investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar.

El mayor gasto, de servicios básicos, es debido a la luz con el 88.8% mientras

que el teléfono representa el 11.11%. Es decir que el valor anual del gasto de luz

es de 11.520 USD y del teléfono de 1.440.00 generando un gasto total por el

primer año de 12.960.00

3.5.4.4. Útiles de limpieza

Dentro de los útiles de limpieza se encuestar los implementos necesarios para el

cuidado de las granjas, además se consideró en este rubro los implementos de

133

los empleados como botas, orejeras, guantes entre otros.

TABLA N° 31 ÚTILES DE LIMPIEZA


UNITARIO VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

Desinfectantes Galón 100,00 10,00 1.000,00 12.000,00

Uniformes Paquete 10,00 45,00 450,00 5.400,00

Guantes Caja 10,00 37,50 375,00 4.500,00

Botas Pares 10,00 12,00 120,00 1.440,00

Orejeras Unidades 10,00 5,00 50,00 600,00

TOTAL

1.995,00 23.940,00

Fuente: Investigación de campo. Elaborado: Dixsi Benalcázar.

Considerando que uno de los objetivos principales es la reducción de la

mortalidad de los pollos se realiza un gasto fuerte en desinfectantes, con un

valor anual de 12.000 dólares, y en los implementos por un valor de 11.940

dólares por lo que los gastos de útiles de limpieza asciende a 23.940 dólares

anuales.

3.5.4.5. Depreciaciones y Amortizaciones

Como se conoce las depreciaciones y amortizaciones es el desgaste u

obsolescencia de los activos fijos, para el presente proyecto los porcentajes de

depreciación y amortización están en base a los estipulados por las leyes

vigentes. En el siguiente cuadro se muestra los rubros por depreciación y

Amortización.

TABLA N° 32 DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN


Rubro/Detalle InversiónPlazo de

Deprec.- Años1 2 3 4 5

1.- Edificaciones 10.000,00 20 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00

2.- Equipo de Oficina 2.300,00 5 460,00 460,00 460,05 460,05 460,05

3.- Equipos y Maquinarias 41.700,00 20 2.085,00 2.085,00 2.085,00 2.085,00 2.085,00

4.- Instalaciones Complementarias5.803,60 10 580,36 580,36 580,36 580,36 580,36

5.- Programa de bioseguridad 830,00 5 166,00 166,00 166,00 166,00 166,00

TOTAL 59.803,60 Total 3.791,36 3.625,36 3.625,41 3.625,41 3.625,41

Acumulado 3.791,36 7.416,72 11.042,13 14.667,54 18.292,95

Intangibles

Plazo de

Amortización

6.- Investigaciones y estudios previos1.700,00 5 340,00 340,00 340,00 340,00 340,00

7.- Ingeniería, Supervisión, Organización1.500,00 5 300,00 300,00 300,00 300,00 300,00

8.- Puesta en Marcha 1.200,00 5 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00

Total Intangibles 4.400,00 Total 880,00 880,00 880,00 880,00 880,00

Acumulado 880,00 1.760,00 2.640,00 3.520,00 4.400,00

4.671,36 1.460,36 1.460,36 1.460,36 1.460,36Total Depreciacion y Amortización

134

El gasto en amortización de intangibles es $ 880 los gastos de las

depreciaciones son de 3791.36 lo que totaliza 4671.36 por gastos de

amortización y depreciación gastos que no son salidas reales de efectivos por lo

que se le da un tratamiento especial en el flujo de caja.

3.5.4.6. Mantenimiento de Activos Fijos.

Como el proyecto se trata de la automatización de los galpones es necesario el

uso de maquinaria a las cuales se les debe realizar mantenimiento continuo

para el correcto funcionamiento. A continuación se muestra el cuadro del rubro

de mantenimiento.

TABLA N° 33

MANTENIMIENTO DE ACTIVOS FIJOS

CONCEPTO VALOR DEL

ACTIVO %

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

1.- Edificaciones 10.000,00 10,00% 1.000,00 12.000,00

2.- Equipo de Oficina 2.300,00 10,00% 230,00 2.760,00

3.- Equipos y Maquinarias 41.700,00 10,00% 4.170,00 50.040,00

4.- Instalaciones

Complementarias 5.803,60 10,00% 580,36 6.964,32

5.- Programa de bioseguridad 830,00 10,00% 83,00 996,00

TOTAL 59.803,60 6.063,36 72.760,32

Fuente: investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar.

El 68.7% del valor del mantenimiento anual se lo realiza en equipo y maquinaria

debido a que es uno de los elementos vitales para la productividad de la

empresa amas de ser uno de los rubros más altos dentro de la inversión. El total

por gastos de mantenimiento de propiedad planta y equipo es de 72.760.32 por

año.

3.5.4.7. Gastos sueldos y Salarios

Los sueldos y salarios se realizaron en función de los que actualmente se

perciben en la granja avícola actualmente. A continuación se muestra el cuadro

del rol de pagos para el primer año.

135

TABLA N° 34

SUELDOS Y SALARIOS


Los sueldos y salarios está casi proporcionalmente repartidos en los tres niveles

de la empresa: Nivel directivo nivel de asesoría y nivel operativo. Los mismos

que ascienden a un total anual incluidos los beneficios de ley a 57.262 USD

3.5.4.8. Suministros de oficina

Los suministros de oficina forman parte de los gastos administrativos lo cuales

son necesarios para en desarrollo normal de las actividades de la oficina con la

que cuenta la empresa avícola.

TABLA N° 35

SUMINISTROS DE OFICINA


UNITARIO

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Tinta para impresora Unidad 2,00 $.20,00 $.40,00 $.480,00

Resmas de papel bond

INEN Unidad 2,00 $.3,50 $.7,00 $.84,00

Esferos Unidad 10,00 $.0,25 $.2,50 $.30,00

Marcadores Unidad 4,00 $.0,75 $.3,00 $.36,00

Caja de grapas Unidad 1,00 $.1,80 $.1,80 $.21,60

Lápices Unidad 8,00 $.0,50 $.4,00 $.48,00

Folders Unidad 1,00 $.6,00 $.6,00 $.72,00

TOTAL Unidad 2

$.64,30 $.771,60


El total de los gastos de suministros de oficina es de 771.60 dólares los mismos

que están distribuidos entre tintas para impresora, papel bond y otros accesorios

para el funcionamiento de las oficinas.

No. De

Trabajadores

Recurso

Humano

Sueldo

Mensual Total

Sueldo

mensual

Aport.

Patronal

12,15%

DÉCIMO

CUARTO

SUELDO

DÉCIMO

TERCER

SUELDO

VacacionesProvisión

Mensual

Total

Anual

1 Gerente General 1.300 1.300 1.300 158 24 108 54 345 19.738

1 Contador 800 800 800 97 24 67 33 222 12.259

1 Secretaria 480 480 480 58 24 40 20 143 7.472

3 Galponeros 390 1.170 1.170 142 24 98 49 313 17.793

Total 2.970 3.750 3.750 456 97 313 156 1.022 57.262

136

3.5.4.9. Proyección de los costos y gastos

En la proyección de los costos y gastos se considera a todas las desembolsos

de dineros efectuados, a continuación se muestra el cuadro de las proyecciones

de costos y gastos.

TABLA N° 36

PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS


Los gastos administrativos crecen durante los 5 años, a medida de que los

gastos financieros disminuyen, de tal modo que en el último año los gastos

financieros son solo del 1% y los administrativos llegan al 99%. Donde el primer

año los costos y gastos son de 189.071 y para el quinto año es de 208.212.

3.5.5. Estados financieros proyectados

Dentro de los estados financieros tenemos:

3.5.5.1. Estado de resultados

Para la formulación de proyectos, este instrumento contable es quizás el más

1 2 3 4 5

GASTOS DE ADMINISTRACION

Materiales de Oficina 771,60 808,20 846,55 886,71 928,77

Utiles de Limpieza 23.940 25.076 26.265 27.511 28.816

Sueldos y salarios 68.929 59.978 62.824 65.804 68.926

Amortizaciones 880 880 880 880 880

Depreciaciones 3.791 3.625 3.625 3.625 3.625

Mantenimiento 72.760 76.212 79.828 83.615 87.581

Energia Eléctrica 11.520 12.067 12.639 13.239 13.867

Telefono 1.440 1.508 1.580 1.655 1.733

TOTAL 184.032 180.154 188.487 197.215 206.357

GASTOS FINANCIEROS

Gasto Interés 5.510 4.616 3.629 2.538 1.332

TOTAL 5.510 4.616 3.629 2.538 1.332

TOTAL DE COSTOS Y GASTOS 189.542 184.770 192.116 199.753 207.690

GastosAños

137

importante, no obstante que cada uno tiene su función en el conjunto. El

estado de resultados de flujos de fondos o estado de pérdidas y ganancias

proforma muestra las operaciones financieras realizadas por una empresa

durante un periodo determinado, por lo general, un año. Se le denomina

proforma porque se constituye con datos estimados y para todo el horizonte

temporal que establece la “vida útil” del proyecto.

TABLA N° 37

ESTADO DE RESULTADOS


La utilidad neta se incrementa hasta el año 5 debido principalmente a que los

gastos financieros disminuyen. La utilidad neta y la utilidad del ejercicio se

incrementan en el mismo porcentaje de año en año. Llegando al quinto años

a 25.647.51 Después de impuestos.

3.5.5.2. Flujo de caja

El flujo de caja muestra la totalidad de circulante que existe un determinado

INGRESOS

Ventas Totales 205.200 218.401 227.372 236.685 246.351

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 205.200 218.401 227.372 236.685 246.351

GASTOS DE OPERACIÓN

Gastos de Administración 184.032 180.154 188.487 197.215 206.357

UTILIDAD OPERACIONAL 21.168 38.247 38.885 39.469 39.994

Gastos Financieros 5.510 4.616 3.629 2.538 1.332

UTILIDAD DEL EJERCICIO 15.658 33.631 35.256 36.932 38.662

15 % Participación Trabajadores 2.349 5.045 5.288 5.540 5.799

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 13.310 28.586 29.968 31.392 32.863

25% Impuesto a la Renta 2.928 6.289 6.593 6.906 7.230

UTILIDAD NETA 10.381,41 22.297,23 23.374,86 24.485,72 25.632,78

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

138

tiempo el mismo que no consta de Amortizaciones y Depreciaciones ni otros

rubros donde no se implique la salida del efectivo

En el siguiente cuadro se muestra el cuadro de flujo de caja para este proyecto.

TABLA N° 38

FLUJO DE CAJA


El flujo de caja muestra flujo positivo desde el primer año de la implementación

de la automatización del galpón esto se muestra ya que el primer año el

movimiento de efectivo será de 21.476.29 y para el quinto año 46.401.14.

3.5.5.3. Balance General Proyectado

El Balance General proyectado muestra lo que la empresa tiene ya sea en sus

activos como en sus pasivos y el patrimonio es un Balance de todas las cuentas

distribuidas en cada grupo. En el siguiente cuadro se muestra el Balance

general para el presente proyecto.

AÑOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

(-) Inversion Fija 65.033,60$

(-) Capital de trabajo 22.420,10$

(+) Prestamos 52.472,22$

Ingreso por Ventas

Precio 1,90$ 1,90$ 1,90$ 1,90$ 1,90$

Cantidad 108.000,00$ 114.948,00$ 119.669,52$ 124.570,88$ 129.658,61$

(+) Total ingresos por ventas 205.200,00$ 218.401,20$ 227.372,09$ 236.684,67$ 246.351,37$

Egresos

Materiales de Oficina 771,60$ 808,20$ 846,55$ 886,71$ 928,77$

Utiles de Limpieza 23.940,00$ 25.075,71$ 26.265,31$ 27.511,33$ 28.816,47$

Sueldos y salarios 68.928,90$ 59.978,15$ 62.823,52$ 65.803,86$ 68.925,60$

Mantenimiento 72.760,32$ 76.212,07$ 79.827,57$ 83.614,59$ 87.581,27$

Energia Eléctrica 11.520,00$ 12.066,51$ 12.638,94$ 13.238,54$ 13.866,57$

Telefono 1.440,00$ 1.508,31$ 1.579,87$ 1.654,82$ 1.733,32$

Total egresos 177.920,82$ 174.140,65$ 182.401,88$ 191.055,03$ 200.118,68$

Utilidad Neta antes de PAT 27.279,18$ 44.260,55$ 44.970,21$ 45.629,64$ 46.232,69$

(-) 15% PAT 2.348,74$ 5.044,62$ 5.288,43$ 5.539,75$ 5.799,27$

Utilidad antes IR 24.930,44$ 39.215,93$ 39.681,78$ 40.089,89$ 40.433,42$

(-) 25% IR 2.928,09$ 6.288,96$ 6.592,91$ 6.906,23$ 7.229,76$

Utilidad Neta 22.002,35$ 32.926,97$ 33.088,87$ 33.183,66$ 33.203,66$

(+) Depreciacion 4.671,36$ 1.460,36$ 1.460,36$ 1.460,36$ 1.460,36$

(-) Prestamo 5.509,58$ 4.616,06$ 3.628,72$ 2.537,72$ 1.332,15$

Valor de desecho 0

Capital de trabajo 22.420,10$

Flujo Efectivo Neto 34.981,48$ 21.164,13$ 29.771,26$ 30.920,50$ 32.106,30$ 55.751,97$

139

TABLA N° 39

BALANCE GENERAL PROYECTADO


El balance general proyectado muestra con lo que la empresa cuenta al final de

un periodo contable y para el presente proyecto en el primer año la empresa

contara entre activos y pasivos 79.980 y para el quinto año 66.967.

3.5.6. Análisis y Evaluación Financiera

Para la realización del análisis financiera se considera los siguientes puntos

0 1 2 3 4 5

ACTIVO CORRIENTE

Caja y Bancos 22.420 4.270 22.577 27.667 30.385 29.587

TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 22.420 4.270 22.577 27.667 30.385 29.587

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

1.- Edificaciones 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

2.- Equipo de Oficina 2.300 2.300 2.300 2.300 2.300 2.300

3.- Equipos y Maquinarias 41.700 41.700 41.700 41.700 41.700 41.700

4.- Instalaciones Complementarias 5.804 5.804 5.804 5.804 5.804 5.804

5.- Programa de bioseguridad 830 830 830 830 830 830

TOTALPROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 60.634 60.634 60.634 60.634 60.634 60.634

(-) Depreciaciones 3.791 7.417 11.042 14.668 18.293

TOTAL ACTIVOS FIJOS NETOS 60.634 56.842 53.217 49.591 45.966 42.341

ACTIVOS DIFERIDOS

6.- Investigaciones y estudios previos 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700

7.- Ingeniería, Supervisión, Organización 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500

8.- Puesta en Marcha 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

(-)Amortizaciones 880 1.760 2.640 3.520 4.400

TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 4.400 3.520 2.640 1.760 880 0

TOTAL DE ACTIVOS 87.454 64.632 78.433 79.019 77.232 71.928

PASIVO CORRIENTE

Participacion trabajadores utilidades 2.905 4.656 5.704 5.807 4.465

Impuesto Renta 3.622 5.805 7.111 7.239 5.567

PASIVO LARGO PLAZO 52.472 12.223 9.579 6.678 3.494

TOTAL DE PASIVOS 52.472 18.750 20.040 19.494 16.540 10.032

PATRIMONIO

Capital social pagado 34.981 34.981 34.981 34.981 34.981 34.981

Reserva Legal 519 1.115 1.169 1.224 1.282

Utilidad (pérdida) neta 10.381 22.297 23.375 24.486 25.633

TOTAL PATRIMONIO 34.981 45.882 58.394 59.525 60.691 61.896

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 87.454 64.632 78.433 79.019 77.232 71.928

140

3.5.6.1. Tasa de Descuento

La tasa de Descuento es una valor al cual se descuenta los índices financieros

la misma que se la realiza para ver el riesgo con el que se pueda contar.

La tasa de descuento se la cálculo de acuerdo a ponderación de capital

adicionado la inflación promedio y el Riesgo país.

TABLA N° 40

FACTOR DE ACTUALIZACIÓN

TIPO INVERSIÓN % Tasas

Referenciales CPC

Capital propio 34.981,48 60% 4,80% 2,88%

Capital Financiado 52.472,22 40% 11% 4,20%

TOTAL 87.453,70 100% 15,30% 7,08%

Tasas de Descuento 7.08%

Inflación 3.01%

Riesgo país 4.16%

Riesgo sectorial 5.6%

TMAR 19,85% Fuente: Investigación de campo Elaborado: Dixsi Benalcázar.

Factor de actualización está conformada por los costos de capital tanto del

propio y del financiado lo que totaliza 7.08% que se lo toma como referencia

para los cálculos de la evaluación financiera. para medir con el supuesto de

riesgo en el proyecto se realiza un aumento para la tasa de descuento con la

tasa de inflación que es del 3.01%, el riesgo país según dato del Banco Central

a Abril del 2013 es de 4.16%, y un riesgo sectorial de 5.6% Dando una tasa de

descuento para el análisis financiero de 19.85%.

3.5.6.2. Valor Actual Neto (VAN)

En todo proyecto de inversión es importante conocer cuál es el valor futuro de

determinado monto de dinero en el presente, precisamente el valor actual neto

muestra eso, y por ello la importancia de calcular este indicador.

El valor actual neto arroja el monto de beneficios reales que un proyecto

141

aportaría al inversionista privado y considera tanto el valor cronológico del

dinero, como su costo de oportunidad. Cuando el valor actual neto tiene un

signo positivo muestra un resultado satisfactorio, en caso de ser negativo será lo

contrario.

TABLA N° 41

VALOR ACTUAL NETO

AÑOS FLUJO DE CAJA VAN

Factor de actualización 7.08% M =C/(1+i)n

Inversión Inicial -87.453,70 -87.453,70

Año 1 21.164,13 19.764,78

Año 2 29.771,26 25.964,53

Año 3 30.920,50 25.183,81

Año 4 32.106,30 24.420,63

Año 5 55.751,97 39.602,12

VAN 47.482,17


EL Valor actual neto es de 47.482.17 por lo que es rentable la implementación

de la automatización en la granja avícola ya que el valor obtenido es mayor a la

inversión.

GRÁFICO N° 20

Valor Actual Neto


3.5.6.3. Tasa Interna de Retorno

La TIR es el indicador en el cual el VAN es igual a 0, es decir, donde los

-100.000,00

-80.000,00

-60.000,00

-40.000,00

-20.000,00

0,00

20.000,00

40.000,00

60.000,00

1 2 3 4 5 6

142

ingresos netos y egresos de inversión se igualan en sus valores actualizados.

La TIR incluye el valor actualizado en su cálculo, aun así hay una diferencia

clara entre la toma de decisiones vía VAN y la que se realiza en base a la TIR.

Del primero se obtiene una cantidad absoluta, de la segunda se desprende un

índice, que como todo numero relativo, muestra una relación aproximada que en

este caso es rentabilidad.

TABLA N° 42

TIR

AÑO PROYECTO

0 -87.453,70

1 21.164,13

2 29.771,26

3 30.920,50

4 32.106,30

5 55.751,97

TIR 22,94%


La TIR muestra al inversionista la tasa de interés máxima a la que puede

comprometer préstamos, sin que incurra en futuros fracasos financieros la

misma que es de 22.94% una que bajo la perspectiva de aceptación de la Tasa

interna de Retorno es aceptable.

GRÁFICO N° 21

TIR


-100%

157%

-28% -3%

11%

23% 22,94%

-150%

-100%

-50%

0%

50%

100%

150%

200%

1 2 3 4 5 6 7

143

3.5.6.4. Relación costo Beneficio

Éste índice permite conocer cuál es el beneficio que va a obtener el proyecto por

los recursos invertidos. Existen tres condicionantes:

RBC > 1. Si el índice es mayor que 1 se acepta el proyecto.

RCB < 1. Si el índice es menor que 1 se rechaza el proyecto.

RCB = 1. Si el índice es igual a 1 es indiferente el proyecto

TABLA N° 43

RAZÓN BENEFICIO / COSTO

Fuente: Investigación de Campo Elaborado Dixsi Benalcazar

RELACIÓN BENEFICIO - COSTO= Ingresos Actualizados

Egresos actualizados

RELACIÓN BENEFICIO - COSTO = 922.311,80

794.089,75

RELACIÓN BENEFICIO - COSTO = 1,16

La razón beneficio/costo es 1.16 lo que significa que por cada dólar invertido se

obtendrá $ 0.16 USD, en los cinco años que se evaluó el proyecto.

3.5.6.5. Periodo de recuperación de la inversión (PRI).

Esto se refiere a los periodos o años en los que se va a recuperar exactamente

la inversión realizada en el proyecto. En el siguiente cuadro se detalla el periodo

de recuperación de la inversión.

AÑOSFLUJO DE

CAJAVAN AÑOS

FLUJO DE

CAJAVAN

TASA DE

DESCUENTO7,08% M =C/(1+i)n TASA DE

DESCUENTO7,08% M =C/(1+i)n

Año 1 205.200,00 191.632,42 Año 1 189.541,76 177.009,49

Año 2 218.401,20 190.475,14 Año 2 184.770,39 161.144,56

Año 3 227.372,09 185.187,67 Año 3 192.115,89 156.472,56

Año 4 236.684,67 180.026,60 Año 4 199.752,97 151.935,69

Año 5 246.351,37 174.989,97 Año 5 207.689,56 147.527,46

922.311,80 794.089,75TOTAL INGRESOS ACTUALIZADOS TOTAL EGRESOS ACTUALIZADOS

144

El período de recuperación se calcula con la siguiente fórmula:

PRC = X + X1 - Y

Z

X = número primario cuya sumatoria no cubre la inversión inicial

X1 = inversión inicial

Y = valor de la sumatoria de los flujos antes de cubrir la inversión

inicial

Z = Flujo de la sumatoria de los años que supera la inversión inicial

TABLA N° 44

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI).

Años Flujo de caja Flujos de caja actualizados

Flujos de caja

acumulados

1 21.164,13 19.764,78 19.764,78

2 29.771,26 25.964,53 45.729,32

3 30.920,50 25.183,81 70.913,13

4 32.106,30 24.420,63 95.333,76

5 55.751,97 39.602,12 134.935,88

PRI 0,649255197 3,649255197 3

Meses 0,649255197 7,791062365 7

Días 0,791062365 24

3 años 7 mese 24 días Fuente: Investigación de Campo.

Elaborado por: Dixsi Benalcazar

El cuadro anterior muestra que el periodo de recuperación del capital con las

condiciones expuestas anteriormente es de 3 años, 7 meses, 24 días.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

La Granja Avícola “El Poste” cuenta con la experiencia necesaria en la crianza de

pollos lo que se ha venido haciendo de manera manual por lo que un cambio en la

forma de producción es necesario para incrementar la productividad aumentando así

la rentabilidad. Según el estudio de mercado realizado la empresa demandante de la

producción de pollos de las granjas integradas tiene demanda insatisfecha en

referencia al mercado al cual ellos se dirigen por lo que existe la posibilidad de

incrementar la producción de pollos.

La automatización de los procesos de alimentación y generación de agua de las

granjas ofrece todas las garantías financieras y económicas necesarias para el

inversionista, ya que se está en capacidad producir 32.000 pollos semanales y ocupar

toda su capacidad instalada.

El proyecto es factible desde todos los aspectos del estudio ya que en el estudio de

mercado se obtuvo que existe perdidas, la empresa está localizada adecuadamente

además se conoce los procesos de automatización que se debe realizar y en el

análisis financiero se puede observar que el proyecto es rentable.

El proyecto tiene una inversión total de $ 87,453.70 de los cuales el 74% pertenece a

los activos repartidos en propiedad planta y equipo y a los activos intangibles la

diferencia forma parte del capital de trabajo.

Luego de la investigación realizada se puede analizar que las perspectivas que se

muestran en el proyecto da como resultado la factibilidad de la implementación del

sistema de automatización esto debido a que según análisis interno es necesario un

cambio además los indicadores financieros muestran que la inversión se recupera

en 3 años , 7 meses y 24 días, el Valor Actual Neto es de 47.482.17, la Tasa Interna

de Retorno es de 22.94% una tasa mayor a la TMAR la cual es de 19.85% y la

relación costo beneficio es de 1.16 es decir que por cada dólar invertida se recupera

0.16

146

RECOMENDACIONES

Se debe tomar en cuenta algunos factores adversos como es mortalidad y

enfermedades y pollos de descarte los cuales deben ser corregidos a tiempo, para así

tener un número más exacto de pollos que serán comercializados.

Se debe tomar en cuenta la demanda de la empresa a futuro, y planificar una

estrategia de expansión para de esta manera incrementar la capacidad de la

producción de los pollos.

Para realizar la inversión se debe analizar los indicadores financieros como el VAN y

TIR el cual para el presente proyecto es rentable por lo que existen buenas garantías

convirtiéndose en una ventaja al momento de realizar la solicitud a las instituciones

financieras.

Es necesario que las personas que implementaron la automatización den

capacitaciones constantes acerca del manejo y mantenimiento de las maquinarias

para poder preservarlas durante el tiempo de vida útil de las mismas.

Se debe implementar un plan de contingencias tomando en consideración al cliente

para contrarrestar algún tipo de riesgo que afecte a las granjas así como también a la

rentabilidad de la empresa. Se debe analizar las acciones a tomar en caso de que

PRONACA deje de comprar las aves.

Implementar estrategias de integración hacia atrás para poder sobrevivir en caso de

algún desacuerdo o anulación del convenio que se viene manteniendo con

PRONACA.

Se debe manejar las normas establecida por la empresa cliente para no tener

dificultades con la conversión que realizan PRONACA por el kilo de pollo que ellos

adquieren.

GLOSARIO

Automatización: es el uso de sistemas o elementos computarizados y electromecánicos

para controlar maquinarias y/o procesos industriales sustituyendo a operadores humanos.

Avicultura: Es la práctica de cuidar y criar aves como animales domésticos con

diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza.

Bomba: es una máquina generadora que transforma la energía (generalmente energía

mecánica) con la que es accionada en energía hidráulica del fluido incompresible que

mueve.

Granjas: es un terreno rural en el cual se ejerce la agricultura o la cría de ganado, ya sea

este menor o mayor.

Motor eléctrico: Es una máquina eléctrica que transforma energía eléctrica en energía

mecánica por medio de campos electromagnéticos variables.

Plc: Dispositivo electrónico muy usado en automatización industrial. Un PLC controla la

lógica de funcionamiento de máquinas, plantas y procesos industriales, procesan y

reciben señales digitales y analógicas y pueden aplicar estrategias de control.

Silos: es una construcción diseñada para almacenar grano y otros materiales a granel;

son parte integrante del ciclo de acopio de la agricultura.

Sistema Tanque a Tanque: En un tanque de agua de alimentación se encuentran el

condensado retornado del sistema y agua fría de aportación. Para eliminar el oxígeno se

debe calentar el agua de alimentación o realizar un tratamiento químico para que

químicamente sea adecuada para usar en la caldera.

148

Tablero de control automático: es un módulo de control automático que está diseñado

para permitir y monitorear el suministro normal y arrancar el generador automáticamente

si esta cae fuera de límites.

Tolvas: dispositivo similar a un embudo de gran talla destinado al depósito y canalización

de materiales granulares o pulverizados. En muchos casos, se monta sobre un chasis

que permite el transporte.

Tornillo sin fin: Disposición que transmite el movimiento entre ejes que están en ángulo

recto. Cada vez que el tornillo sin fin da una vuelta completa, el engranaje avanza un

diente.

FUENTES DE INFORMACIÓN

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ANEXOS

Anexo N. 1

Galpones

152

Anexo N. 2

Comederos y bebederos

%

Estudio de factibilidad para la implementación de procesos de automatización en la Granja Avícola

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