7/25/2019 ESTRUCTURA DE RECETA COSINA.docx

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Titulo Picante de papa con cuy

Ingredientes y cantidades

Ajo (una cuchara llena) Sibarita amarilla ( la puntita de cucharita) sibarita roja (la puntita de cucharita) Papa huancana ( 2 kilos) Cuy (2 cuyes) Aceite (4 cucharitas) Comino Vinagre Aj escabeche

Utensilios

Olla Sartn Cuchara Cucharon platos

Preparacin

Parar la olla luego agrego aceite tres cucharas de aceite ajo sibaritaamarilla y roja aji escabeche remo!er por cuesti"n de segundo agregar elagua un ta#"n de agua para dos kilos de papa echar sal al gusto$Seguidamente echamos la papa a la olla dejar her!ir has coser la papa$

%er!ir el agua en un perol echar el cuy cuando el agua est& a punto deher!ir darle dos !ueltas la mitad de cuerpo del cuy cogi'ndolo de laspatitas enseguida sacarlo y pelarlo luego cogerlo de la cabe#a y echar laotra mitad del cuy d&ndole dos !ueltas para luego sacarlo y pelarlo$

njuagarlo el cuy en agua ra para luego sacarle y la!arle la parte internadel cuerpo del cuy *nalmente enjuagarlo bien en agua ra luegocondimentarlo con ajo comino y un cantidad mnima de !inagre para luegodejarlo unos + minutos$

Parar el perol con aceite una !e# caliente el aceite echar el cuy enterohasta rerlo para luego ser!irlo con su papa y su ensalada de cebolla$