CARACOLES A LA JUANLAS

LA MATERIA PRIMA…. CARACOLES ALAVESES(alimentados con salvado y agua al menos 15 dias antes)

Tres lavadas para quitarles bien la baba(las manos se quedan suavessssssssssss)

Lo más importante…Que queden bien “salidos” en pocos segundos al fuego

COCERLOS UNOS 20 MINUTOS (QUITANDO DE VEZ EN CUANDO ESA ESPUMILLA QUE SALE Y CON CUIDADO QUE NO SE DESBORDE LA CAZUELA ASÍ QUE NO PONGAIS EL FUEGO MUY ALTO)

UNA VEZ COCIDOS…… LAVALOS BIEN CON AGUA FRESCA

Los ingredientes:-sal-oliva-perretxikos (o champiñones)-cebolla-pimientos piquillo-tomate-chorizo-jamón-panceta-ajo-cayenas

Sofreir cada ingrediente Con el fin de que queden bien blanditos

Ahora mezclarlo todo en la sartén,Y freir un rato con la sal y las cayenas (10 minutos)

Lo mezclais todo con los caracoles…Y otro cuarto de hora

¡¡¡¡Y se acabó!!!!!!!!(ah, los caracoles…mejor de un día para otroPara que se “tomen” bien

Rioja alavesa y pan(para untar el tomate con los tropiezos)…uhmmmmmmmmmm