Esteso, J. Análisis anatómico restos óseos. 2006

8/7/2019 Esteso, J. Anlisis anatmico restos seos. 2006

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REVISTA DE LA ESCUELA TALLER DE RESTAURACIN DE ARAGN

kausis

diciembre 2006

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kausisEDITAESCUELA TALLER DERESTAURACIN DE ARAGNAvda. San Jos, n 5. Nave 6.50410 Cuarte de Huerva,ZARAGOZA.Telfono: 976 46 38 42Fax: 976 46 38 43E-mail: [email protected]

CONSEJO DE REDACCIN YCORRECCIN DE TEXTOSJos Manuel Lpez GmezSusana Morales RamrezAlicia Payueta MartnezCarlos Senz PreciadoBeatriz Ausejo GutirrezAlberto Sevilla Conde

EQUIPO DE REDACCINMnica Arcusa RubioBeatriz Ausejo GutirrezIrache Bellosta OrdezJos Fabre MurilloNuria Ferrer SantolariaMaite Gonzlez SarienaAgustina Inchausti NovilloRaquel Lacasta ArrietaMara Lasun AlegreRomina Luesma GnzalezAna Beln Rodrguez Muoz-TorreroEva Sanmartn MartnezAlberto Sevilla CondeIrene Villalba Barrio

EQUIPO QUMICO Y BIOLGICORamiro Alloza IzquierdoM Paz Marzo BernaJordn Esteso MartnezNieves Laborda LobeJorge Snchez Glvez

MAQUETACINBeatriz Ausejo GutirrezAlberto Sevilla Conde

PORTADAMnica Arcusa Rubio

FOTOGRAFAS DE LAESCUELA TALLERMnica Arcusa RubioMara Lasun Alegre

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DEPSITO LEGALZ. 3461-06

ISSN1885-6071

FOTO PORTADADetalle de la printura mural del friso su-perior de la decoracin de uncubiculum de laInsula I del Barrio de las Termas deBilbilis

LA ESCUELA TALLER DE RESTAURACIN DE ARAGN

LA CIUDAD ROMANA DEBILBILIS (ZARAGOZA)

LABORATORIO DE LA ESCUELA TALLER

COLABORACIONES

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4 PROFESIONALIDAD Y TRABAJO INTERDISCIPLINAR, NUESTRO OBJJos Manuel Lpez Gmez

8 CONFERENCIAS IMPARTIDAS EN LA ESCUELA TALLERAgustina Inchausti Novillo

12 VISITAS FORMATIVASMnica Arcusa Rubio

17 PROTOCOLOS DE INTERVENCIN EN MATERIALES ARQUEOLGICSusana Morales Ramrez

23 LA CASA DEL NINFEO: TRABAJOS ARQUEOLGICOS DE LA ESCUELA TDE RESTAURACIN DE ARAGN ENBILBILIS (CALATAYUD-ZARAGOZA)J. Carlos Senz Preciado, Jos Fabr Murillo, Mara Lasun AlegreRomina Luesma Gnzalez, Alberto Sevilla Conde e Irene Villalba Barrio

40 INTERVENCIN SOBRE UN CONJUNTO PICTRICO RECUPERADO EYACIMIENTO ARQUEOLGICO DEBILBILIS Alicia Payueta Martnez

49 ARRANQUE DE PINTURA MURAL EN EL YACIMIENTO DEBILBILIS Beatriz Ausejo Gutirrez y Ana Beln Rodriguez Muoz-Torrero

54 EL REGISTRO ARQUEOLGICO A TRAVS DE LAS NUEVAS TECNOLTRATAMIENTO TOPOGRFICO E INFORMTICO DE DATOS PARA LA DOCUMEARQUEOLGICAY DE RESTAURACINJos Fabre Murillo y Maite Gonzlez Sariena

61 MORTEROS DE RESTAURACINRamiro Alloza Izquierdo

67 IDENTIFICACIN DE AGLUTINANTES DE ORIGEN PROTEICO MEDCROMATOGRAFA GASEOSAJorge Snchez Glvez

75 ANLISIS ANATMICO Y ESPECFICO DE LOS RESTOS SEOS HALLADLAS ESTANCIAS H12 Y H14 DE LA CASA DEL SECTOR NINFEO DEBILBILIS .DATOS DE LAS TRES LTIMAS CAMPAASJordn Esteso Martnez

87 LA PROTECCIN DEL PATRIMONIO ARQUEOLGICO: LA CUBIERTA DE LDELABITOLOSAM de los ngeles Magalln Botaya

94 EXCAVACIONES ARQUEOLGICAS EN EL ENTORNO DEL MAUSOLEO AMANTES DE TERUELJess Gerardo Franco Calvo y Antonio Hernndez Pardos

99 UN NUEVO MODELO DE CONSERVACIN PREVENTIVA MEDIANTE INTERAMBIENTAL SOBRE MONUMENTOS EN PARAJES NATURALES. DOS EJEMEN BIZKAIAFernando Baceta Gobantes

107 RESTAURACIN DE LA PINTURA MURAL DE LA CASA DE LOS GRCOMPLUTUM : INTERCOLUMNIO NW DEL MURO NORTE DEL PERISTILOAna Luca Snchez Montes y Clara Gonzlez Moreno


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Kausis 4, diciembre 2006

Los restos seos de animales recupe-rados en los yacimientos arqueolgi-

cos constituyen una valiosa fuente deinformacin a varios niveles, ya que sonla evidencia que llega a nuestros das dela fauna, bien sea silvestre, urbana o in-cluso domstica que convivi con loshombres en una poca determinada. Des-de su origen la humanidad ha interaccio-nado con multitud de especies animalesen su bsqueda de alimento, fuerza bru-ta, diversin, compaa, subproductos osimple recreacin esttica entre otras ra-zones. Sus restos pueden as hablar de xi-to en la caza, tecnologa, cultura y ocio,economa o incluso religin.

Sin embargo, no siempre es fcil in-terpretar la informacin que nos aportanlos restos animales y, en ausencia de fuen-tes esclarecedoras, esta dificultad se incre-menta conforme el entorno cultural en elque se hallan se acerca ms a nuestra po-ca. Esto se debe a la continua complica-cin de los entornos, tanto fsicos como

culturales, en los que aparecen los restos.Partiendo del momento en que la presen-cia de una especie en un determinado lu-

gar dependa tan solo de su distribucingeogrfica y su etologa, el progresivo

desarrollo de la actividad humana ha idoen cierto modo "pervirtiendo" la forma y lugar de aparicin de las diferentes espe-cies. La actividad humana ha conseguidode este modo condicionar qu especieshabitan un lugar y la mortalidad (casisiempre selectiva) de sus individuos. Lapresencia de un resto determinado encierto lugar no es un signo inequvoco dela presencia en vida del animal al que per-tenece, puede provenir de lugares alejadosgeogrficamente como consecuencia deltransporte humano. Puede no encontrar-se sino un registro claramente sesgado ha-cia determinadas partes del animal comoconsecuencia del consumo preferente deestas frente a otras menos valoradas, quea su vez pueden aparecer recurrentemen-te en otro lugar. Y de esta misma formacualquier modificacin del primitivo pa-trn de distribucin de restos y especies,podra tener lugar como consecuencia dela actividad del hombre.

Por suerte otras muchas disciplinascontribuyen al entendimiento de la situa-

ANLISIS ANATMICO Y ESPECFICO DE LOS SEOS HALLADOS EN LAS ESTANCIAS H12 Y

LA CASA DEL NINFEO DEBILBILIS

. DATOS DE LASTRES LTIMAS CAMPAAS

El presente trabajo trata de presentar de una forma sistemtica unos resultados parciales del anlisis de los restos seos obtendos durante las tres ltimas campaas de excavacin en el entorno de la Casa del Ninfeo, en Bilbilis. Se han elegido dos estancias con un significado especial en lo que a las especies de consumo habituales se refiere; se trata de un almacn de vverescocina de la casa. Se incluye asimismo como mtodo de presentacin de datos el sistema de grficos que pretende ser en lo svo el habitual del Laboratorio en la valoracin de restos seos.

Jordn Esteso MartnezBilogo de la Escuela Taller de Restauracin de Aragn


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Jordn ESTESO MARTNEZ

cin social y econmica del momento alcual estn adscritos los restos, sobre todoen poca histrica. As, las fuentes biblio-grficas de la poca ya aportan ciertos da-tos de las costumbres alimentarias, mto-dos de despiece, especies ms consumidasetc. Por otro lado la interpretacin del en-torno cultural, por parte de los arquelo-gos resulta de vital importancia en la in-terpretacin de lugares y fechas en los cua-les han aparecido los restos.

En el caso del presente artculo, el cualno es ms que un extracto del informecompleto sobre los restos seos halladosdurante las tres ltimas campaas en el ya-

cimiento Romano de Bilbilis, se trata deaportar ciertas ideas y pinceladas sobre lasespecies animales aparecidas en el entor-no de una nica casa del yacimiento. Conel fin de aportar algo ms de sentido aunos datos, por otro lado incompletos, yaque no se contempla mas que una frac-cin de la realidad, se han escogido doshabitaciones, cuya funcionalidad presentauna vinculacin directa en el funciona-miento real de la casa. Se trata de un al-macn de vveres y la cocina, ambas iden-tificadas como tales por el conjunto de res-tos de todo tipo ubicados en su interior.

Se trata de este modo de intentaraportar algn dato de inters acerca delas preferencias alimenticias, tanto espe-cficas como "anatmicas" de los habi-tantes de dicha casa en un momento de-terminado de la historia. No se trata enningn modo de intentar obtener teor-as slidas acerca del tema, ya que ni lacantidad de restos ni la experiencia dellaboratorio permiten tal cosa, aunque side ir sembrando el germen y allanandoel camino hacia una capacidad de inter-pretacin mayor, conforme las discipli-nas implicadas en el asunto vayan engra-nando sus esfuerzos y hablando "el mis-mo idioma".

MATERIAL Y MTODOS

Localizacin geogrfica:

Los restos analizados en el presenteestudio proceden del yacimiento de laciudad romana de Bilbilis, concretamen-te de una casa ubicada en las proximida-des del Ninfeo. De entre las estancias dedicha casa, se han elegido para el presen-te trabajo dos, probablemente de lasms representativas en lo que a la apari-

Levantamiento esquemtico del sector en el que se engloban las estancias objeto de estudio,H12 y H14 (remarcadas en verde)


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ANLISIS ANATMICO Y ESPECFICO DE LOS RESTOS SEOS HALLADOS EN LAS ESTANCIAS H12 YDEL NINFEO DEBILBILIS. DATOS DE LAS TRES LTIMAS CAMPAA

Yacimiento. Ao. Sector. Estancia.

Cuadrcula. Unidad estratigrfica. Fecha. Nmero de inventario. Sigla del yacimiento. Estado de agrupacin del fragmen-

to con otros. Tratamiento de consolidacin Huesos: Diferenciacin entre cortos, largos y

planos. Diferenciacin entre axiales y pares. Lateralidad. Identificacin anatmica.

Identificacin especfica. Observaciones. Diagrama y medidas. Dientes:

Diferenciacin entre deciduos y per-manentes.

Lateralidad. Identificacin anatmica. Identificacin especfica. Observaciones. Diagrama y medidas. Conchas y valvas: Diferenciacin entre concha y valva. Lateralidad

(en el caso de las valvas). Identificacin especfica. Observaciones. Diagrama y medidas.

cin de huesos relacionados con la ac-tividad humana se refiere, la cocina y unalmacn de vveres. Se trata de dos es-tancias contiguas ubicadas alrededor deun patio central denominadas H12 y H14. En la siguiente figura se muestraun plano orientativo del conjunto de lacasa.

Material seo

El material seo, o en cualquier casode origen animal, procede de los traba-jos de excavacin llevados a cabo duran-te las tres ltimas campaas del yacimien-to de Blbilis (Calatayud). En todos loscasos los huesos fueron recogidos direc-ta e individualmente del terreno o bientras un proceso de cribado y posterior-mente enviados al laboratorio, en bolsasde polietileno, para su anlisis. En aque-llos casos en que se consider necesariopara su identificacin, los huesos fueronlimpiados mecnicamente para eliminarrestos de sedimento. No se ha empleadoningn tratamiento de conservacin oconsolidacin. Tan slo en aquellos ca-

sos de fractura en los que era evidente lacorrespondencia de fragmentos se pro-cedi al pegado de los mismos con pe-

gamento nitrocelulsico, a fin de no in-crementar innecesariamente el nmerode especmenes.

Registro

El registro de los especimenes se lle-v a cabo mediante fichas individuales.Parmetros sealados en la anterior ta-bla.

Identificacin:Tanto la identificacin anatmica

como la especfica se llevaron a cabo me-diante la comparacin con diversas fuen-tes bibliogrficas, ya que no se disponepor el momento de individuos de colec-cin. Gran parte del proceso de identifi-cacin se llev a cabo durante el trans-curso de unas jornadas prcticas de losalumnos arquelogos de la Escuela bajosupervisin del personal del Laboratoriode Biologa.

Representacin grfica:Para la representacin grfica de las

frecuencias de aparicin de las diferentes

especies y elementos anatmicos se handesarrollado una serie de grficos espec-ficos en los que es posible representar, me-


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diante una escala de colores, la frecuenciade aparicin de los diferentes elementosseos para las diferentes especies. Aunquepor el momento solo es posible referirsea un elemento seo en su totalidad, se esttrabajando en la mejora del sistema parapoder diferenciar regiones concretas, so-bre todo en el caso de los huesos largos(epfisis proximal o distal, difisis...).

- Anlisis adicionales:Si bien se realizarn anlisis de N-

mero Mnimo de Individuos, marcas deprocesado etc. no se presentan en este ar-tculo por razones de espacio, sin embar-go estarn disponibles en el informe glo-

bal que se emitir.

RESULTADOS

Los especimenes animales encontra-dos en el conjunto del yacimiento son co-herentes con especies domsticas y silves-tres habituales. Entre las especies halladasse cuentan:

Sus scrofa L., cerdo o jabal. Puede per-tenecer en este caso a la fauna domsticao silvestre (ya que parece que ambas eranconsumidas habitualmente (Plinio el Vie-jo), siendo en tal caso objeto de caza. Noobstante no existen suficientes evidencias

para adscribir los restos a una u otra for-ma.

Lagomorfos, conejos y liebres. Aligual que en el caso anterior, la presenciade lagomorfos en entornos domsticospuede ser fruto de su caza o de la cra (enel caso de la liebre sobre todo de la caza).Es posible asimismo que la presencia deestos animales sea debida a su presenciaen la zona como especies silvestres, quehan ocupado el territorio de forma pos-terior al abandono de la ciudad, cavandomadrigueras y apareciendo as en nivelesestratigrficos inferiores a lo esperado.

Ovicpridos, ovejas y cabras. Los res-tos encontrados no han ofrecido suficien-tes evidencias acerca de su pertenencia auna u otra especie. En cualquier caso cabedecir con casi total seguridad que se tra-ta de animales domsticos.

Cervus elaphus L., ciervo. Sorprende laabundancia de esta especie en el conjuntode restos de la zona. Aunque evidentemen-te se trata de una especie silvestre, su con-sumo deba ser muy habitual as comogrande su abundancia. Es destacable la can-tidad de individuos juveniles encontrados.

Bos taurus L., vaca (toro). Especie do-mstica muy habitual, debido a sus ml-


Diagramas de frecuencia de aparicin del conjunto del Yacimiento:


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tiples usos posibles, pudiendo emplearseen la produccin de carne, leche, cuero otraccin animal. Su presencia en los res-tos sin embargo no es muy elevada, ca-yendo incluso por debajo del ciervo.

Equus sp., caballo, burro o mula. Entodos los casos se trata de un grupo deespecies habitual en la fauna domstica.Su habitual uso como animal de tiro, car-ga o montura, hace que normalmente sunmero no sea tan elevado como el de lasespecies de consumo, si tal consumo esposible bajo determinadas circunstancias.

En cuanto a las aves, si bien para el

conjunto del yacimiento se engloban enun solo grfico, hay que decir que apare-ce Gallus domesticus como principal repre-sentante, seguido de otros grupos menosdefinidos como Antidas, Columbiformesy Paseriformes en menor proporcin.

DISCUSIN Y CONCLUSIONES

Debe en primer lugar remarcarse quelas afirmaciones que se realizarn a con-tinuacin son interpretaciones, en cual-quier caso discutibles, del registro seo.Su propsito de esta forma no es formu-lar teoras acerca de las costumbres ali-mentarias y culturales de la poca, sinoemitir hiptesis que resulten coherentescon el registro seo hallado, aun contan-do con que este puede estar incompletoo ser insuficiente.

RESTOS HALLADOS EN H14As pues, se comenzar analizando el

registro seo de H14, como ya se ha di-cho, una habitacin dedicada al almacena-miento. Debemos observar en primer lu-gar la composicin especfica de los hue-sos hallados, pudiendo as ordenar demayor a menor frecuencia las especiespresentes:

Sus scrofa ; cerdo.Ovicprido; oveja o cabra.Lagomorfo; conejo o liebre.



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Cervus elaphus ; ciervo.Gallus domesticus ; gallo.Bos taurus ; vaca.Antidas; oca, pato.Equus sp.; caballo, burro, mula.

Por tratarse de una estancia dedicadaal almacenamiento, podra pensarse que elregistro seo sera una especie de instan-tnea de los vveres almacenados en unmomento determinado. Por otro lado, esnecesario recordar las diferencias en la du-rabilidad de los huesos, hecho que impli-ca el sesgo hacia determinadas partes delanimal, tales como mandbulas, dientes,escpulas y caderas, en favor de otras ms

susceptibles de desaparecer como es elcaso de carpos, tarsos y falanges.

En cualquier caso los restos encon-trados y analizados son relativamente co-herentes con ciertos modos de despiecesugeridos en laHistoria Natural de Plinioel Viejo (Libro VIII, captulo 78), predo-minando los tercios delantero y traserocon notables ausencias del tercio medio.No se debe olvidar no obstante que loshuesos tpicamente vinculados al terciomedio, esto es vrtebras y costillas sonfrecuentemente difciles de identificar anivel especfico, por lo que han podido (y de hecho lo han hecho) pasar a engrosarel nmero de elementos no identificados.

Otro hecho que hay que aclarar a lavista de los resultados es el hecho de laaparentemente excesiva abundancia derestos mandibulares y esplacnocraneales.Este hecho encuentra su explicacin endos hechos. Por un lado, este tipo de res-tos presentan una gran dureza por lo quesu persistencia en el tiempo es superior aotras partes de la anatoma. Por otro lado,existe una cuestin relativa a la metodo-loga empleada para los restos de esta re-gin sea que consiste en la consideracinde las piezas dentales como especimenesseos correspondientes a la mandbula ola maxila. De esta forma, teniendo encuenta que un solo individuo puede pre-

sentar hasta un total de 44 piezas denta-rias es lgico que esta parte del cuerpoaparezca sobreestimada en los grficos. La

consulta de los listados que se adjuntarnen el informe correspondiente esclarece-rn esta circunstancia. La futura mejoraen la subdivisin de los elementos seosde los grficos tambin contribuir a laclaridad de los resultados.

En definitiva no hay evidencias clarasde la integridad de los animales almace-nados en la estancia aunque hechos con-cretos como la frecuente aparicin de me-tacarpos, metatarsos y falanges hace pen-sar en un buen estado de conservacin delos restos.

A continuacin se analizarn los res-

tos especie por especie: Cerdo:

Es la especie ms frecuente en la es-tancia. Como en el resto de las especiesencontradas (a excepcin de la vaca y elconejo) presenta una mayor abundanciade restos vinculados al tercio delantero(en parte debido al inconveniente de laspiezas dentarias ya sealado) en particu-lar restos craneanos, escpulas y metacar-pos (ntese tambin que esta especie pre-senta 4 metacarpos por extremidad).

Considerando el caso concreto de laextremidad delantera es destacable que loselementos ms frecuentes corresponden ala regin proximal (escpula) y distal (me-tacarpos). Este hecho se puede explicaren parte por la relativa facilidad con quese pueden desmembrar sin fracturarlos.Por otro lado es posible que los huesosde la fraccin medial, ms difciles de des-membrar, hayan resultado ms fracciona-dos y por ello no hayan sido reconocidos.Otra explicacin para la escasa presenciade estos huesos es su uso adicional parael aprovechamiento de su mdula. En ge-neral todas estas hiptesis quedan supe-ditadas a un anlisis ms profundo de lasevidencias de procesado en estos huesos.

La extremidad trasera a diferencia dela delantera slo presenta una especial

abundancia de sus elementos distales. Laexplicacin de esto podra asimilarse a lade la extremidad delantera si bien la des-



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articulacin proximal (cadera) en este casopresenta una mayor dificultad propician-do as la fragmentacin de sus elementos.Por otro lado tambin es posible que estaextremidad fuera procesada de otra ma-nera y en otro lugar, de forma ntegra y ahumada o salada como jamn (esta ase-veracin es tan slo una hiptesis).

Ovicpridos:Se presenta en este caso una circuns-

tancia similar al caso del cerdo en cuantoa la predominancia del tercio delanteroaunque con una mayor representatividaddel tercio medial de la extremidad. El me-nor tamao de esta especie con respecto al

cerdo poda implicar diferencias en el des-piece, por las cuales la presencia de los hue-sos largos en las piezas procesadas seramayor. El hecho de que el tercio distal apa-rezca menos representado encuentra enparte su explicacin en la propia anatomade estas especies, las cuales presentan unnico metacarpo resultado a su vez de laancestral fusin de otros dos. Este hechotambin se presenta en la extremidad tra-sera en el caso del metatarso. Destaca tam-bin la prctica ausencia de elementos axia-les (vrtebras) por lo que cabe pensar quetal vez se descartaran en un procesado pre-vio al almacenaje. Tambin es posible comoya se ha mencionado que formen parte delconjunto de elementos no identificados.

Una vez ms todas estas hiptesisquedan a la espera de alguna confirma-cin por un anlisis de evidencias de des-piece posterior.

Lagomorfos:Se trata del grupo con una mayor re-presentatividad de todas sus partes del re-gistro seo de esta estancia. Este hechono sorprende dado el reducido tamao delos individuos de las especies que lo com-ponen. Gracias a este hecho el despiecees mnimo hasta el momento de su pre-paracin. No est claro si esta especie eraobjeto de cra en cautividad o tan solo seconsuma como producto de la caza. No

obstante este grupo presenta una serie deinconvenientes en lo referente a su pre-sencia, en particular en el caso del cone-

jo (Oryctolagus cuniculus) el cual debidoa su gran abundancia en la Pennsula y asu costumbre de excavar complejos siste-mas de madrigueras es un propicio can-didato a la contaminacin del registroseo pudiendo aparecer en muy diversosniveles estratigrficos de forma muy pos-terior al origen de los mismos. Sera con-veniente despejar esta duda mediante al-gn tipo de anlisis adicional.

Ciervo:Esta especie, pese a aparecer bastan-

te representada en el registro seo de laestancia, aparece de forma bastante des-igual aunque con la ya habitual tendencia

a la predominancia del tercio delantero. Y una vez ms con una mayor abundanciade las regiones proximales y distales (es-cpulas y falanges en este caso), aunquelas mediales, delanteras hmero, cbito y radio estn bien representadas, as comola tibia en la extremidad trasera. En el con-junto del yacimiento esta especie est bienrepresentada y considerando su tamaopudo ser una importante fuente de carne,si bien parece que la misma no era muy apreciada debido a su fuerte sabor (Gui-llen 2002). En esta estancia su presenciano es demasiado notable en lo que a n-mero de huesos se refiere, sin embargo lacantidad de escpulas halladas podran su-gerir un buen nmero de individuos.

Vaca:Teniendo en cuenta los reparos que

parecan encontrar los romanos a la horade consumir la carne de vacas y toros (Pli-nio el Viejo) no es de extraar la notableescasez de una especie que hoy en daconstituye una de las bases de la alimen-tacin crnica. Pese a todo, la representa-cin de la vaca en el registro seo de laestancia es notable, sobre todo por dife-renciarse de la tendencia general, presen-tando mayor importancia el esqueletoaxial y el tercio trasero. Los elementos ce-flicos una vez ms presentan una espe-cial preponderancia.

Caballo, burro, mula:De entre los mamferos encontrados,se trata del grupo ms escaso. No pare-



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ca gozar de mucha aceptacin, ni debaestar bien visto comer carne de caballo,si bien la de burro pudo tener cierta im-portancia en el consumo (Plinio el Vie-jo, Guilln 2002). En el entorno de estaestancia los restos son asmismo escasos,resultando ser casi todos excepto unaescpula, restos mandibulares y dien-tes. Poco ms puede ser comentado deestos restos salvo que uno de los dien-tes pertenece a un individuo de avanza-da edad.

Gallina:A esta especie pertenecen la mayora

de los restos de aves hallados en esta es-tancia. Considerada como el ave de con-sumo ms habitual, si bien el nmero desus restos no es especialmente elevado, sdestaca el aparentemente alto nmero deposibles individuos, representados en sumayora por elementos del ala (sobre todohmeros). De las extremidades posterio-res si bien aparecen estas bien represen-tadas, se trata de restos ms fragmenta-dos y en cualquier caso en nmero muy inferior a las alas.

Antidas:La presencia de este grupo es muy in-

ferior a la de los pollos o gallinas, siendoen cambio llamativo que por otro ladoaparezcan partes bastante diferentes de laanatoma del animal tales como el cuelloo el esternn. Este hecho podra dar lu-gara pensar en el consumo preferente deestas partes del animal (aparte de las vs-ceras, de las que no se puede tener una

constancia directa) aunque el nmero derestos es a todas luces insuficiente paraapoyar este hecho.

Palomas, trtolas:De presencia tan reducida como en el

caso de las antidas, las palomas presen-tan a su vez un patrn similar en cuantoa los restos aparecidos a excepcin delcuello (en cualquier caso muy inferior entamao al de cualquier antida). Puede

pensarse asimismo en un consumo prefe-rente de determinadas partes, si bien, porla misma razn ya expresada, el nmero

de restos es insuficiente para sacar ningntipo de conclusin.

RESTOS HALLADOS EN H12

Se trata sta, como ya se ha mencio-nado, de una estancia considerada comouna cocina. Por este hecho es esperableque en ella tuviera lugar la ltima fase deldespiece, el enfocado ya a la preparacinde la pieza y su posterior consumo. De estaforma, se producira un ltimo esfuerzoen la fragmentacin de las piezas con elfin de permitir su cabida en las piezas delmenaje o bien su reparto en raciones. Del

mismo modo se eliminaran aquellas par-tes no deseadas de la pieza. En cualquiercaso hay que destacar el muy reducido n-mero de restos seos encontrados en estaestancia, lo que podra en cierto modoconfirmar el hecho de tratarse de un lugarde paso de la carne, mas no un lugar dealmacn ni de acumulacin de deshechos.Muchas de las especies halladas en H14 nose encuentran aqu, reducindose el espec-tro especfico a 5 especies.

Ovicpridos:Resalta en esta estancia la abundancia

de elementos dentarios aparecidos tantopara esta como para otras especies encon-tradas. No se puede hablar de ningn tipode tendencia ya que tan slo se han ha-llado huesos sueltos del resto de la ana-toma.

Ciervo:Caso parecido al anterior, abundancia

de piezas dentarias y algn hueso suelto.En este caso no obstante hay evidenciasde la presencia de los tercios delantero y trasero, gracias a una escpula y un astr-galo.

Vaca:Escasa representacin de esta especie,

de la que slo han aparecido un fragmen-to de metacarpo y una falange.

Caballo:Exigua representacin de la especieaunque relativamente significativa, ya que



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si bien se trata de una muestra compues-ta nicamente por dientes, estos son de-ciduos lo que indica el aparente consumode individuos juveniles.

Gallina:Representada tan slo por dos tarsos-

metatarsos, de esta especie cabe decir queencontramos los restos con menor con-tenido crnico de su anatoma, por lo quepodra pensarse en una eliminacin de losmismos de forma previa a la elaboracinde la pieza.

AGRADECIMIENTOS

El autor quiere agradecer la colabora-cin del equipo de arquelogos de la Es-cuela Taller en la determinacin de los res-tos realizada durante unos das de prcti-cas, as como su inters y puesta enprctica de las recomendaciones sobre eltratamiento in situ de los restos. Tambina Raquel Lacasta, la ayudante de Labora-torio sin cuya paciencia y organizacin, elalubin de datos y estadillos hubiera tar-dado mucho ms tiempo en tomar forma.


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