Envasado al Vaco.- Consiste en la eliminacin total del aire dentro del envase algunos efectos son pardeamiento y exudadoAtmosferas Controladas.- La composicin del gas que rodea al alimento se mantiene constante a lo largo del tiempo mediante un control continuado

Irradiacin de Alimentos.- Es un mtodo fsico de conservacin, consiste en exponer el producto a la accin de radiaciones ionizantes durante un cierto periodo de tiempo proporciona la cantidad que se desee que el alimento Absorba actualmente se utilizan Rayos Gamma, Rayos X y Electrones acelerado El Escaldado.- Tratamiento trmico suave que somete al producto a una temperatura inferior a los 100 C. Se utiliza en la conservacin de las hortalizas La coccin.- mtodo empleado de forma domestica destruye microorganismos sensibles a las altas temperaturas a la ves k sobrevivan otras formas termo resistentes

Alta Presin(APH).-La APH provoca la inactivacin de las clulas microbianas sin alterar la calidad sensorial ni los nutrientes de los alimentos.Puede producirse por distintos mtodos: comprensin Indirecta, directa o calentamiento del medio presurzate Productos de Cuarta y Quinta Gama.- los productos de cuarta gama son productos vegetales, limpios y cortados donde se aplica la conservacin modificada disminuye la concentracin de oxgeno y aumenta la de nitrgeno. Los de quinta gama son los ideales para la comida rpida Envasado Bajo Atmosfera Modificada .- Prolonga la vida til del alimento manteniendo la calidad original y minimizado el uso de aditivos o conservantes. Utiliza fundamentalmente tres gases (oxigeno, Nitrgeno y dixido de Carbono)La esterilizacin.- Es un proceso drstico en la que se somete al producto a temperaturas de entre 115 y127 C dentro de 20 min. La temperatura puede afectar el valor nuticional y organolpticas La Pasteurizacin.- se utiliza para prolongar la vida til de los alimentos durante varios das como el caso de la leche o incluso meses (T 100C).Se aplica en alimentos de acidez baja (pH 4,5)Envasado y Conservacin de Alimentos Tecnologa Sous-Vide.- es una tcnica mediante la cual el alimento se envasa a vacio para tratarse trmicamente dentro del envase seguido de un enfriamiento rpido El Escaldado.- Tratamiento trmico suave que somete al producto a una temperatura inferior a los 100 C. Se utiliza en la conservacin de las hortalizas