ENVASES INTELIGENTESIntegrantes:

-Aspilcueta Effio, Cristian-Barrionuevo Mejía, Richard

-Gallardo Carbajal, Lizeth-Juliano Tello, Diana (Sección “C”)

-Pajtak Chambi, Claudia-

Grupo: 7Sección: B

En los últimos años se han introducido nuevos conceptos acerca del envasado de alimentos, debido a los nuevos requerimientos de los consumidores

Alimentos menos procesados y con características lo más parecidas posibles al producto fresco

Los cambios en las ventas minoritarias, internacionalización de mercados han incrementado las distancias de distribución, los tiempos de almacenamiento etc.

El reto para la industria es por tanto la utilización de envases que prolonguen la vida útil y que al mismo tiempo garantice seguridad y calidad del alimento envasado.

Surgen tras estas exigencias, los envases inteligentes utilizan propiedades o componentes del alimento o del material de envasado como indicadores

INTRODUCCION

Ya no se ven limitados a

proteger nuestros alimentos y a esperar a que

estos sean consumidos y

reciclados. Actualmente, tienen otras

funciones como la de alargar la vida

útil.

Permiten una interacción con los mismos, brindándonos

información de los productos sobre su calidad, manejo,

transporte o almacenamiento al que han sido sometidos

¿Qué entendemos por Envases Inteligentes?

Son aquellos envases que incorporan algún sistema que

monitoriza y comunica información útil de las propiedades y/o estado

del alimento envasado.

CLASIFICACIÓN:

Los que transportan datos, sirven de almacén y transporte de datos y están muy extendidos, sobre todo en sistemas de trazabilidad (en distribución) y antirrobo (en alimentos hay algún caso excepcional como estas bandejas, pero sí más común en libros, electrónica…).

Los que por un cambio de color (u otra señal

para nuestros sentidos) muestran un cambio en

las condiciones del envase: presencia de fugas, crecimiento de patógenos, tiempo-

temperatura, frescura-vida útil, y otros…

Crecimiento de patógenos: Food Sentinel System – La

detección del patógeno (con un anticuerpo

específico del microorganismo) provoca que la aparición de otra

línea en el código de barras y con ello se hace imposible la lectura del

mismo en caja, por lo que no nos lo pueden vender.

Presencia de fugas: Ageless Eye – Cuando el porcentaje atmosférico de oxígeno es menor al 0,1% tiene un color rosa pero en presencia de oxígeno (a

partir del 0,5%) el color del chivato se vuelve azul en la presencia de fugas. Un sistema adecuado para ver

si un envasado en ausencia de oxígeno sigue manteniendo la atmósfera inicial.

Indicadores de fugas- Permiten detectar perforaciones y soldaduras no herméticas en el envase.- Loas mas utilizados: indicadores de

oxigeno y dióxido de carbono.- Basado en la sensibilidad de la tinta o

pigmentos al oxigeno.

Tiempo-Temperatura: Onvu, TT Sensor TM y Checkpoint, entre otros. Los sensores están activados para cambiar de color de forma irreversible según el

tiempo y la temperatura a la que ha estado sometido el producto. El cambio de color en la etiqueta marca si el

producto es apto para el consumo o no.

Frescura-vida útil: RipeSense, SensorQ, entre otros. Ripesense cambia de color según la atmósfera que se crea en el envase por medio de la fruta, indicando si está en un estado de menor o mayor maduración. Sensor Q va cambiando de color naranja a marrón

según avanza el crecimiento microbiano de la carne.

Temperatura: Tintas termo crómicas. Esto ya estamos acostumbrados a verlo en algunos productos como

cervezas o chocolates, en las

que la etiqueta cambia de color cuando está a la

temperatura adecuada de

consumo.

Tratamiento: Aviso acústico. Este es

un caso muy curioso, TORO, una empresa

noruega, tiene un envase que emite una aviso acústico

cuando la preparación que

has introducido al horno microondas esté preparada.

Algunos tipos de dispositivos inteligentes

Indicadores de humedad

Indicadores con tintas

termocrómicas: son tintas

sensibles al calor

Biosensores:Indicadores en la detección de ciertos

metabolitos que utiliza las interacciones biologicas ara proporcionar resultados

cualitativos o cuantitativos.

TENDENCIAS FUTURAS

Tintas inteligentes: - Tintas novedosas para aplicaciones en envases

de papel-cartón o envases flexibles.- Materiales derivados de la plata, grafito,

metales… presentan buenas propiedades conductoras y eléctricas.

Packaging interactivo:Es una técnica que ha logrado sorprender al cliente, y hacerlo sentir parte de la marca,

además de posicionarla por ser más fácil de recordar.

Envase inteligente farmaceutico:Graba dosis de medicación, comunica las

dosis consumidas y las pendientes

RFID:Almacena y transmite datos en tiempo real.

Ventajas:- Mayor vida útil para los productos

- Mejora la gestión de los procesos de devolución, productos defectuosos, etc.

- Garantiza el correcto estado del producto

CONCLUSIONES

Debido a la gran importancia que esta presentando en la sociedad y con el avance de la tecnología seguirán brindando confiabilidad en sanidad y calidad en la hora de escoger nuestros productos.

Como ingenieros debemos pensar en innovar estos envases y aplicarles mejoras para que brinden mayores beneficios al consumidor.

A su vez no se debe confiar al 100% en estos productos ya que pueden poseer un margen de error.