Los envases de plstico tienen como desventaja su permeabilidad al oxgeno, lo que lleva a la prdida de aromas

MATERIALES PARA ENVASES Y EMBALAJES: TIPOS, PROPIEDADES

Clasificacin Europea

Envase primario. Todo envase diseado para constituir en el punto de venta una unidad de venta destinada al consumidor o usuario final. (DIRECTIVA 94/62/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO del 20 de Diciembre de 1994 relativa a los envases y residuos de envases).

Envase Secundario. Todo envase diseado para constituir en el punto de venta una agrupacin de un nmero determinado de unidades de venta, tanto si va a ser vendido como tal al usuario o consumidor final, como si se utiliza nicamente como medio para reaprovisionar los anaqueles en el punto de venta; puede separarse del producto sin afectar a las caractersticas del mismo. (DIRECTIVA 94/62/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO del 20 de Diciembre de 1994 relativa a los envases y residuos de envases). Cuadro 1. Principales papeles para ser usados en empaque de alimentos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------Material Bsico

Propiedades y Usos

------------------------------------------------------------------------------------------------------------Papel Kraft

Papel muy fuerte, es usado para hacer bolsas, multibolsas, para cartones corrugados. Puede ser usado para empacar alimentos cuando es blanqueado.

Papeles

Son resistentes a la grasa para alimentos horneadosResistentes a grasas y alimento con alto contenido de grasa.

GlassineResiste aceite y grasas, es una buena barrera para los olores, para sopas y alimentos con altos contenidos de grasa.

VegetalNo es txico, resiste al agua, grasa y aceite se usa para alimentos de alto contenido de grasa y humedad (mantequilla, grasas, pescado y carne).

Tissue

De muy poco peso, delicado, se usa para empacar flores.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Una lista de los exmenes ms frecuentes que se hacen a los papeles y cartones se da en el Cuadro 2, y los tipos de catones comnmente usados en el cuadro 3.Cuadro 2

------------------------------------------------------------------------------------------------Propiedad de papeles y cartones-------------------------------------------------------------------------------------------------

Dimensin

Espesor

Gramage

Rigidez

Coeficiente de Friccin

Contenido de Humedad

Porosidad

Resistencia al Corte

Resistencia a la explosinOpacidad y color

Cuadro 3. Tipos de cartones

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tipo

Apariencia

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cartn en pliegos

Se usa para contenedores, no en alimentos.

Cartones semiblanqueadoCrema, cuerpo gris. Se usan para cajas de alimentos.Cartn blanco

Con cara blanca y de cuerpo gris. Se usa mucho para cereales de desayuno.

Blanco o blanqueadoBlanco/gris/crema, se usan para queso y otros alimentos.

Blanco slido

Todos los pliegos son blanqueados, blanco, se usa mucho para alimentos congelados.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------Las pruebas a las que se somete los empaques flexibles se muestran en el cuadro 4.Cuadro 4. Exmenes de materiales de empaques flexibles

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------Examen

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------Examen de masa y densidadGramage

Resistencia al corteDureza

Resistencia a la explosinRigidez

Resistencia al impactoEstiramiento

Resistencia a la pinturaFriccin

Resistencia a las grasasEspesor

Resistencia al aceiteTransmisin del vapor de agua-------------------------------------------------------------------------------------------------------------El espesor vara de 0.1 - 0.02 mm.

Cuadro 5. Latas usadas en la industria de alimentos

----------------------------------------------------------------------------------------------------------Tipo de lataCapacidadUso tpicoCaractersticas

----------------------------------------------------------------------------------------------------------Latas de4 oz- Frutas, ver-Fcil de manejar

abertura

getales,car-y llenar autom-

nes, pescadoticamente.

Latas key-1/2 lb-2lbCaf, man,Despus que la

opening un

etc. granosllave es usada

se puede volver

a cerrar.

Latas key-Gran rangoSardinas,Contenido puede

openingde tamaospavo, car-ser removido con

que no sey formasnes proce-un mnimo de dao

puede vol-

sadas

ver a

cerrar

Latas slipGran rangoCocoa ySe vuelve a cerrar

lid

otros pol-en forma simple.

vos secos

------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cuadro 6. Algunas unidades usadas para reportar

la permeabilidad

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cantidad de aguaEspesorAreaTiempoDiferencia

de presin

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------cm (STP)mmcmscm Hg

molescmcmscm Hg

cm3 (STP)cmcmscm Hg

gramoscmcmscm Hg

cm3 (STP)mil100 pulg24 Hratm

gramoscmcm24 Hratm

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cuadro 7. Permeabilidad para algunos plsticos a

temperatura ambiente

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Permeabilidad (a)

Plstico-----------------------------------------------------------------------

NitrgenoOxgenoCO2------------------------------------------------------------------------------------------------------------Sarn

3

1375

Nylon 6

25

100400

Mylar (poliester)

90

80260

Polietileno de

alta densidad

100

200010000

Polietileno de

baja densidad

3500

1200070000

Caucho natural

20000

60000350000

------------------------------------------------------------------------------------------------------------(a) Permeabilidad = cm3 mil m-2 dia-1 atm-1

Cuadro 8. Permeabilidad del oxgeno en varios materiales

de empaque a 25 30C

--------------------------------------------------------------------------------------------------------Materiales Rango de permeabilidad

cm3 mil m-2 dia-1 atm-1---------------------------------------------------------------------------------------------------------Polietileno

6,000-15,000

Polietileno de alta densidad1,500-3,500

Pliofilm

240-5,000(a)

Saran

10-350

Celofn

20-5,000(b)

Cloruro de Polivinilo

25-100

Mylar (poliester)

50-100

Acetato de celulosa

1,000-3,000(b)

Papel recubierto con cera100-15,000(c)

Aluminio (en pelcula)

0(d)

Plsticos laminados

10-400(e)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------(a) depende del tipo y cantidad del plastificador.

(b) depende de la humedad

(c) depende del tipo y la cantidad de revestimiento, humedad y otros factores

(d) para muestras no daadas

(e) principalmente para laminados de celofn-polietileno y mylar-polietileno.

Cuadro 9. Permeabilidad de varios materiales al vapor de

agua a 100F y 95% de HR versus 0% de HR

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------MaterialesRango de permeabilidad

------------------------------------------------------------------------------------------------------------Celofn20-100

Nitrocelulosa-celofn revestido0.2-2

Saran-revestido con celofn0.1-0.5

Polietileno0.8-1.5

Polietileno de baja densidad0.3-0.5

Saran0.1-0.5

Aluminio (folil) espesor 0.00035 pulg.0.1-1.0

Aluminio (folil) espesor 0.0014 pulg.

< 0.1

Laminados, papel plstico

< 0.1

Papel encerado0.2-15

Papel0.2-5.0

Mylar0.8-1.5

Polipropileno0.2-0.4

------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cuadro 10. Permeabilidad de algunos materiales al vapor de agua cuando es aplicada una alta presin en uno de los lados (100% HR) y en otro lado varia la humedad relativa

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

H R

Materiales--------------------------------------------------------

31%56%80%

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Polietileno

0.180.190.17

Alcohol polivinilo

48.56797

Acetato de celulosa

3948.573

Nylon

7.312.121

------------------------------------------------------------------------------------------------------------Permeabilidad: g . mil . m-2 . da-1 . torr-1Empacado al vaco con hojas compuestas

No moldeables

MoldeablesNC-CR-PENC-CR-ALM-PEPETP-PVDC-PE

PVDC-CR-PEPP-ALM-PEPA-PVDC-PE

PVDC-CR-PVDC-PEPETP-ALM-PEPVC-PVDC-PE

PA-PVDC-PE

PVC-PVDC-PE

PETP-PVDC-PE

PVC-PE

PETP-PE

PA-PE

PA-PE

. Contina cuadro 10

Nota PVDC: Cloruro de polivinideno

PE: Polietileno

PP: Polopropileno

PVC: cloruro de polivinilo

ALM: Aluminio

PET : Polietileno tereftalato

Empacado sin evacuacin de aire con plsticos laminados

MoldeablesNo moldeables

NC-CR-PEPA-PE

PVDC-CR-PEPA-PVDC-PE

PVDC-CR-PVDC-PENC-CR-ALM-PE

PETP-PEPETP-ALM-PE

PETP-PVC-PE

Empacado al vaco con pelculas encogibles

PVDC-PVC

PETP

En la segunda envoltura se utilizan hojas de PVC-PVDC, celofn, PVC duro, etc.

De las principales productoras de envases de hojalata en el Per, Gloria SA mantiene una posicin lder con 45.37% de participacin en las importaciones de hojalata y tapas metlicas,seguido de FADESA Per con 19%, Nestl Per 15.38%, y Metalpren 12.25%.

La demanda del sector se distribuye:

40% a los envases de leche evaporada, 55% a la elaboracin de conservas de las cuales 35% es destinada al sector pesquero y el 20% a la agroindustria y el 5% al sector cosmtico y decorativo

Curso: Envases y Embalajes Docente Ing. Carmen Campos Salazar28/11/2006

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias