Enfermedades Parasitarias del Ganado BovinoPrevención y Control

Méd. Vet. Gonzalo Flores

Las parasitosis deben ser consideradas cuidadosamente en las explotaciones ganaderas, debido a la cantidad de especies existentes y las constantes pérdidas que ocasionan, tanto en muertes de animales como en la disminución de la producción de leche y carne. Además los animales parasitados son más susceptibles a enfermedades infecciosas. De lo anteriormente expuesto se deducen las cuantiosas pérdidas económicas en las explotaciones. 

Las parasitosis pueden dividirse en dos grandes grupos: las internas producidas por los endoparásitos (protozoarios, parásitos pulmones y gastrointestinales) y las  externas producidas por los  ectoparásitos (moscas, garrapatas y ácaros)

A. PARASITOSIS INTERNAS 

Hemáticas :  en el caso de las enfermedades producidas por hematozoarios o parásitos hemáticos, encontramos la tripanosomiasis, la anaplasmosis y la piroplasmosis, las cuales provocan la muerte de los animales, en corto tiempo. 

Prevención y control :  su prevención se realiza mediante el control sistemático de vectores hematófagos (garrapatas, tábanos y zancudos) con el empleo de baños mensuales de garrapaticidas. 

Los hábitos de limpieza, desinfección y esterilización de instrumentos (jeringas, agujas, sondas, etc.) utilizados en los animales, es otra medida de importancia en la prevención de estas enfermedades. Con la utilización de medicamentos profilácticos comerciales, se logra también evitar la tripanosomiasis y para la anaplasmosis se ha introducido al mercado una vacuna comercial. Con asesoramiento veterinario puede emplearse la premonición en aquellos animales susceptibles, sobre todo los importados procedentes de países donde existen anaplasmosis y piroplasmosis. 

Coccidiosis (Diarrea roja): conocida también como diarrea de sangre, es producida por un protozoario que afecta a becerros menores de un año, sobre todo en los primeros seis meses de vida, produciéndose la infestación por la ingestión de alimentos o aguas contaminadas. Los casos leves se curan espontáneamente, pudiendo ocurrir la muerte en aquellos casos severos, luego de tres o cuatro días de haberse manifestado la diarrea sanguinolenta y de mal olor, ya que el animal pierde peso, adelgazando rápidamente. Esta es otra enfermedad que retrasa notablemente el crecimiento en los jóvenes. En los adultos, aun cuando es tolerada, representa un factor que influye en la disminución de la producción de carne y leche. 

Prevención y control :  la higiene es fundamental. Se hace necesaria la rotación de potreros en forma sistemática, complementada con una buena limpieza y desinfección de comederos, bebederos y becerreras en general. Los análisis de heces periódicos deben realizarse para el diagnóstico seguro de la enfermedad y su adecuado tratamiento. Los animales enfermos, deberán ser apartados y sometidos a tratamiento son productos a base de sulfas. 

Parasitosis pulmonares y gastrointestinales :  son producidas por numerosas especies de parásito de distintas formas de vida, las cuales se alojan a lo largo del tracto digestivo y respiratorio, principalmente en los animales jóvenes, en los cuales además de provocar trastornos digestivos y respiratorios, pueden llegar a producir la muerte en aquellos casos de infestaciones graves y sin

tratamiento. En los bovinos adultos, cuando han sufrido parasitosis crónicas, puede evidenciarse trastornos digestivos y respiratorios; así como también una disminución en la capacidad productiva. Es necesario hacer notar que los animales en cualquier fase de su vida presentan una carga parasitaria en equilibrio con su organismo, la cual se ve alterada cuando las condiciones ambientales favorecen el desarrollo de una infestación masiva, especialmente en la época de lluvia, en zonas muy húmedas, en los pastizales con una carga animal alta y en el confinamiento de animales.

Prevención y control :  en la lucha contra las parasitosis pulmonares y gastrointestinales, las cuales son muy frecuentes en nuestro medio, se cuenta con una gama extensa de antihelmínticos eficaces para su combate. Estos deberán ser administrados con periodicidad, de manera de cortar el ciclo biológico de los parásitos, para lo cual se recomienda una segunda desparasitación 21 días después de la primera dosis. Posteriormente podrá repetirse este tratamiento, según la frecuencia de las lluvias y la presencia de los parásitos en la zona, lo cual es variable, pero a manera de esquema podrán repetirse entre dos a tres tratamientos (de doble dosificación cada uno) al año. La rotación de potreros y una carga animal adecuada según las posibilidades de la finca, también favorecen el control de estas parasitosis. 

Es recomendable efectuar según la incidencia parasitaria, una dosificación moderada en becerros de dos a tres meses de edad, lo que favorece las respuestas inmunológicas a las vacunaciones, en estos animales. Posteriormente deberán desparasitarse al destete y continuar con las frecuencias ya mencionadas de estos controles. Una forma técnica de controlar estos parásitos consiste en realizar exámenes de heces periódicos mediante el cual con técnicas de laboratorio se pueden determinar la presencia y magnitud de las parasitosis pulmonares y gastrointestinales. 

B. PARASITOSIS EXTERNAS 

Representadas por diversos ectoparásitos, entre los cuales los de mayor importancia económica suelen ser las garrapatas, las variadas especies de moscas, mosquitos, piojos y otros insectos. La alta incidencia de estos pequeños pero perjudiciales parásitos en cualquier explotación deben ser combatida en forma sistemática, debido al papel que juegan en la transmisión de enfermedades de alta mortalidad como la Tripanosomiasis, la Anaplasmosis, la Piroplasmosis, además de las muy frecuentes y perjudiciales miasis o gusaneras, y las muy contagiosas de gran relevancia económica: Fiebre Aftosa y Estomatitis Vesicular. Estos parásitos al atacar a los animales les producen intranquilidad, molestias, disminución del consumo de alimentos, e irritaciones en la piel y al tratar de conseguir alivio rascándose contra las cercas y árboles se producen heridas que finalmente se infectan, sirviendo de puerta de entrada a gusaneras y otras enfermedades. Igualmente, produce serios daños a las pieles notándose al ser curtidas lo que reduce su valor económico. Estos parásitos en su mayoría se alimentan de la sangre del animal, produciendo cuadros anémicos que retrasan el crecimiento, desmejoran las condiciones físicas y disminuyen su capacidad productiva.

Prevención y control :  es importante y necesario efectuar baños con garrapaticidas cada tres semanas, y cuando el grado de infestación lo exija. El uso de productos comerciales que contribuyen a combatir la presencia de moscas y otros insectos, en combinación con la dispersión de materias fecales en los potreros, además de no permitir la acumulación y reproducción de estos insectos constituye esta última, una buena práctica de fertilización de los pastizales. Todo animal con heridas deberá ser tratado con algún producto repelente para evitar así una segura gusanera. 

Los garrapaticidas y otras sustancias podrán emplearse con mayor o menor frecuencia según sea el caso, pero siempre teniendo en cuenta las precauciones necesarias en el uso de estos productos, así como las recomendaciones de los fabricantes.

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Principales enfermedades parasitarias e infecciosas del ganado

1. Enfermedades parasitarias       1.1. Trematodos.       1.2. Cestodos o tenias       1.3. Nematodos       1.4. Parásitos externos2. Enfermedades infecciosas       2.1. Enfermedades bacterianas       2.2. Enfermedades víricas

 

1. ENFERMEDADES PARASITARIAS

1.1. Trematodos

Distomatosis : también l lamada duela del hígado, está producida por un gusano plano que puede vivir en el hígado de muchos animales, pero a quien más afecta es a la oveja. Vive en charcas y su hospedador intermediario es un caracol. Los animales parasitados por este verme o gusano adelgazan, pierden el apetito, disminuyen la producción de leche, pierden la lana y decaen de forma progresiva.

1.2. Cestodos o tenias

Cenurosis, modorra de la ovejas o Torneo : es una tenia o gusano aplanado que vive en el intestino del perro sin que se noten los síntomas; sus huevos salen con las heces y contaminan el suelo y la hierba; al ser ingeridos por la oveja, pasan a la sangre y van hasta el cerebro o la médula espinal, transformándose en quiste. La enfermedad se manif iesta por l levar la oveja la cabeza incl inada hacia un lado y no seguir al rebaño.

Hidatidosis o quiste hidatídico : también l lamada equinococosis, al estar producida por la tenia equinococo. Es una tenia cuyo adulto vive en el intestino del perro y otros carnívoros. La larva de la tenia origina en los rumiantes, el l lamado quiste hidatídico, de terribles consecuencias cuando se desarrol la en órganos importantes como hígado o pulmón.

1.3. Nematodos

Los nematodos  son gusanos alargados, de sección más o menos redondeada. Las parasitosis causadas por estos vermes son muy numerosas, pero son de destacar las denominadasestrongilosis  (enfermedades digestivas y pulmonares),  ascaridiosis   (causada por el l lamadoAscaris lumbricoides  o lombriz grande que vive en el intestino del cerdo) y la triquinosis (enfermedad que pude afectar a muchos animales, causada por

la triquina o  Trichinella spiral is , afectando especialmente al s istema muscular).

1.4. Parásitos externos

Los parásitos externos  que afectan al ganado convencional y ecológico, frecuentemente son artrópodos, fundamentalmente pertenecientes a las clases Arachnida  e Insecta . Todos el los son importantes, más que por el daño directo que puede causar, por las muchas enfermedades infecciosas que pueden transmitir al ganado (al actuar como trasmisores o vectores tanto de carácter mecánico como biológico). No obstante, algunos de estos parásitos pueden producir alteraciones externas visibles, l legando a ser importantes cuando la parasitación es intensa. Algunas de estas enfermedades parasitarias son:

Sarnas : enfermedades de la piel producidas por ácaros. La piel presenta vesículas, diminutos surcos, costras blanco-grisáceas, rugosidades y complicaciones secundarias debidas a que el animal se rasca.

Miasis cutáneas : enfermedades de la piel producidas por moscas que ponen los huevos o larvas vivas en las heridas, cavidades y piel de los vertebrados. Dentro de este grupo destaca por su importancia la denominada hipodermosis, que afecta al ganado vacuno y está producida por ciertas moscas del género  Hypoderma .

2. ENFERMEDADES INFECCIOSAS

2.1. Enfermedades bacterianas

Brucelosis : es una enfermedad que en algunos casos puede afectar al hombre, denominándose f iebre ondulante, f iebre de Malta o melitococia. Está causada por las bacterias del género  Brucella  y afecta fundamentalmente a rumiantes, siendo el ovino y caprino (a través de Brucella melitensis ) , y menos el bovino (Brucella bovis ) , los animales a través de los cuales se infecta normalmente el hombre. En rumiantes y cerdos causa aborto en la hembra y en machos produce inflamaciones testiculares.

Tuberculosis : enfermedad contagiosa, causada por la bacteria l lamada bacilo de Koch. Los gérmenes pueden ser expulsados con la tos, sal iva, orina, leche, etc. , y pueden contaminar los al imentos, pesebres, recipientes y locales. Al principio de la infección los gérmenes afectan a los ganglios l infáticos, notándose poco. Posteriormente van por la sangre y pueden afectar cualquier órgano, principalmente los pulmones. Los síntomas, aparte de una l igera f iebre y un adelgazamiento progresivo y signif icativo, varían según el órgano atacado.

Mamitis : es una inflamación del tej ido interno de las mamas. Se puede deber a muchos factores, pudiendo no haber infección y estar causada por una al imentación demasiado proteica o por un sobreordeño. La mamitis pude afectar a uno o varios cuarterones de forma independiente y se corre

el r iesgo de perder la actividad secretora de leche del cuarterón enfermo, ya sea de forma temporal o definit iva.

Basquilla : también l lamada enterotoxemia, afecta sobre todo al ovino y los agentes causantes son bacterias del género  Clostridium , que puede vivir en el suelo y en el intestino de los animales. Su aparición se ve faci l i tada si se sobrecarga o irrita el intestino por cambios bruscos de al imentación, ingestión rápida de gran volumen de al imento, al imentos excesivamente ricos en energía o proteína (sobre todo proteína), ingestión de al imentos enmohecidos o alterados, pastoreo tras heladas o en prados húmedos por el rocío o la escarcha y parasitosis del aparato digestivo. Afecta sobre todo a animales de menos de un año y el curso de la enfermedad puede ser muy rápido.

2.2. Enfermedades víricas

Fiebre aftosa o glosopeda : es una enfermedad contagiosa propia de todos los animales de pezuña partida (bovinos, ovinos, caprinos, cerdos, etc.) ; está producida por un virus que resiste mucho t iempo en los excrementos y estiércol f luido. También se l lama f iebre aftosa porque aparte de provocar f iebre alta, aparecen unas aftas o ampollas l lenas de l íquido claro en la lengua (que les impide comer), pezuñas (que les obliga a cojear) y ubres.

Mixomatosis : enfermedad contagiosa que afecta a los conejos y es causada por un virus bastante resistente al calor. De entre los síntomas más l lamativos podemos destacar conjuntivit is , hinchazones gelatinosas en la cabeza y muestras de desorientación (son fáci les de coger), sobre todo por parte de los gazapos. Además del contagio directo es frecuente el contagio a través de al imentos, personas e insectos (pulgas, moscas y mosquitos que actúan como vectores o transmisores).

Peste porcina africana : enfermedad contagiosa del ganado porcino causada por un virus muy variable y, por tanto, dif íci l de contrarrestar. La principal fuente de contagio es el propio cerdo enfermo o portador que puede el iminar virus en sus secreciones nasales, oculares o genitales, con la sal iva, heces y sangre y a través de los productos elaborados. El contagio por picadura de parásitos como la garrapata es importante, siendo también posibles vectores las ratas, moscas y los pájaros.

Peste porcina clásica : es una enfermedad producida por un virus y las manifestaciones son muy parecidas a la anterior. Para diferenciar ambas enfermedades es necesario un diagnóstico de laboratorio.

Rabia : es una enfermedad contagiosa causada por un virus, que afecta a los mamíferos, tanto domésticos como salvajes. El agente prefiere el tej ido nervioso para reproducirse. La fuente principal es la sal iva de los enfermos, por lo que el contagio viene sobre todo por mordedura. El período de incubación es de dos a ocho semanas, siendo los principales síntomas el cambio de comportamiento, hidrofobia, excitación y agresividad, seguidos de parál isis y muerte en pocos días.

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Enfermedades Infecciosas en el Ganado BovinoPrevención y ControlMed.  Vet.  Gonzalo Flores 

Aproximadamente el 40% de la producción de leche y de los bovinos sacrificados para consumo en el Estado Zulia procede de los rebaños del Distrito Perijá, el cual ocupa una cuarta parte de la superficie total del Estado. Esto revela su importancia productiva y económica en estos renglones, conociéndose la Región Zuliana tradicionalmente como ganadera y de relevancia nacional. No obstante, son cuantiosas las pérdidas económicas ocasionadas a la ganadería por diversas enfermedades. A nivel nacional se estiman anualmente dichas pérdidas en centenares de millones de bolívares. 

Se sabe que la mejor forma de evitar las enfermedades, y por cierto la más económica, es prevenirlas. Afortunadamente para muchas de ellas se cuenta con vacunas, bacterinas y otros productos de uso veterinario, que con un buen programa además de normas sanitarias y de manejo, rinden resultados satisfactorios. La asesoría y la asistencia técnica veterinaria constante contribuyen al diagnóstico, prevención y tratamientos adecuado de las enfermedades y problemas que por una u otra causa pudieran presentarse y en combinación con otros aspectos como el manejo de pastizales, la alimentación, el manejo animal y la reproducción, sin el descuido de la administración, aseguran la rentabilidad de la actividad pecuaria. Debe recordarse que registros adecuados, historias médicas y la inscripción del rebaño en el ROPL garantizan la recolección de información necesaria. Una práctica sanitaria recomendable es la eliminación sistemática en los rebaños, de animales viejos o enfermos y los de poca vitalidad y producción; éstos deberán ser sometidos a tratamiento, siempre y cuando sea económico, de lo contrario su destino será el matadero, donde rendirán una utilidad económica, evitándose así la pérdida total. 

La prevención y control de las enfermedades deben llevarse a cabo en forma programada, más aún si se tiene en cuenta las múltiples formas de los efectos negativos que ellas producen en los animales, tales como: retardo del crecimiento, trastornos de desarrollo y conformación, disminución de la producción de leche, reducción de las ganancias de peso que conlleva a la disminución de la producción de carne, desmejoramiento de la calidad de los animales, lo cual disminuye el valor comercial de los mismos, abortos y esterilidad que frenan el aumento natural de los rebaños, y finalmente la muerte. Todo esto sin dejar de mencionar el peligro de contagio al humano de algunas enfermedades.

Enfermedades reportadas en el distrito Perijá

Durante el transcurso de los años, mediante diagnósticos clínicos y de laboratorio, han sido reportadas diversas enfermedades infecciosas y parasitarias. Entre las infecciosas se encuentran, las diarreas en los becerros, neumoenteritis (bobita), fiebre aftosa, estomatitis vesicular (chinela), rabia paralítica, brucelosis, leptospirosis, septicemia hemorrágica, tuberculosis, mastitis y otras. Entre las parasitarias han sido reportadas parasitosis internas (gastrointestinales, pulmonares, coccidiosis, tripanosomiasis, anaplasmosis, piroplasmosis) y parasitosis externas (gusaneras, garrapatas, sarna). 

A continuación se mencionan medidas de prevención y control de algunas enfermedades infecciosas de importancia en la ganadería bovina del Distrito Perijá.

Enfermedades Infecciosas

1. Inflamación del ombligo: se refiere a la inflamación o infección del cordón umbilical, como también a las gusaneras que se presentan en el ombligo, a consecuencia de una mala práctica de manejo. El origen infeccioso de la enfermedad es muy variado, y puede resultar la puerta de entrada de diversas enfermedades en los becerros, como diarreas, neumonías, enteritis, etc. 

Prevención y control: lo más importante en todo caso, es adoptar la medida higiénica de curación y desinfección del ombligo después del nacimiento, aplicando alguna sustancia antiséptica cicatrizante, como la solución de yodo, y un repelente de moscas o cualquier otro producto comercial destinado a este fin. 

2. Diarreas. Diarrea blanca (curso de leche): se presentan principalmente en los becerros durante las primeras semanas de vida y con mayor frecuencia en las épocas de lluvia, teniendo como origen una inmensa variedad de gérmenes y como causas predisponentes errores de manejo alimenticio (becerros a toda leche) y deficiencias sanitarias (corrales sucios o inadecuados con exceso de becerros), lo que puede ocasionar la muerte en los casos graves. 

Prevención y control: el becerro debe ingerir el calostro durante las primeras horas de nacido y en caso de encontrarse en becerreras, éstas deben ser higiénicas, cómodas y ventiladas. Debe evitarse la sobrealimentación, así como apartar de inmediato a cualquier becerro enfermo. Se debe revisar a las vacas para verificar casos de mastitis y proceder al tratamiento adecuado en la madre y el becerro. Una buena práctica sanitaria es la aplicación de 1 cc intramuscular (i.m.) de Vitaminas AD3E; de 3 a 5 cc i.m. de algún producto comercial que contenga hierro y Vitamina B12; y una dosis de 2 a 4 cc i.m. de antibiótico durante tres o cuatro días. De esta forma se mantiene al becerro mejor preparado ante cualquier infección que pueda presentarse durante sus primeras semanas de vida.

3. Neumoenteritis (Peste boba o bobita): esta enfermedad de gran importancia económica puede ocasionar numerosas muertes en los primeros dos meses de vida de los becerros, sobre todo en épocas lluviosas. En los que sobreviven a la enfermedad ocurre una detención del desarrollo, que puede repercutir a lo largo de su vida. La causa de la enfermedad es muy variada, siendo responsable de la misma diferentes tipos de virus y complicándose por la acción de varios gérmenes secundarios. Además existen también causas predisponentes como ocurre en la diarrea blanca, que provocan un estado de debilidad en los becerros; tales como una higiene inadecuada, la poca ventilación en las becerreras, hacinamiento, mala alimentación, parasitosis y otras. 

Prevención y control: para prevenirla se emplea la vacunación, utilizando bacterinas mixtas comerciales en los primeros tres a cinco días del nacimiento. Debe complementarse con las medidas higiénicas sanitarias preventivas citadas para la diarrea, así como la curación del ombligo después del nacimiento. Los becerros enfermos se tratarán de acuerdo al cuadro que presenten mediante el empleo de antibióticos, sulfas, reconstituyentes, etc. 

4. Septicemia hemorrágica: conocida también como fiebre de transporte, es una enfermedad frecuente en el ganado vacuno, que se presenta en animales de cualquier edad y cuya causa predisponente son las situaciones de tensión (traslados, cambios climatológicos y de disponibilidad alimenticia de verano a invierno}, las cuales provocan una disminución de la resistencia del organismo y se desarrolla la enfermedad originada por bacterias en combinación con un virus, pudiendo provocar la muerte en pocos días, sobre todo en los becerros y animales jóvenes. En vacas puede provocar además abortos. 

En casos crónicos, el animal presenta diarrea sanguinolenta persistente, no come bien, pierde peso, tose constantemente y finalmente, muere al cabo de dos semanas, sino recibe tratamiento. 

La enfermedad suele presentarse de varias formas y en combinación de ellas, así presenta una forma respiratoria neumónica con diarrea sanguinolenta, una forma cutánea edema tosa y otra forma septicémica aguda de evolución mortal muy rápida. 

Prevención y control: es necesario la aplicación de una bacterina comercial a los becerros a partir de la segunda semana de vida, y revacunación cada seis meses según la presentación de la enfermedad en la zona. En los casos de brotes, el reconocimiento temprano de la enfermedad y la separación o aislamiento de los animales enfermos, para la administración de antibióticos y otros medicamentos, son esenciales para un tratamiento adecuado. 

5. Fiebre Aftosa y Estomatitis Vesicula (Chinela): este par de enfermedades vesiculares caracterizadas principalmente por lesiones pódales, en la cavidad bucal preferentemente en la lengua, y también en los pezones, representan grandes pérdidas económicas para la ganadería. Prácticamente la sintomatología de ambas es la misma por lo que normalmente se confunden, siendo necesario para una segura identificación, el diagnóstico de laboratorio. La Aftosa no ataca a los equinos, lo que si ocurre en los casos de Estomatitis, pero esto no es una prueba contundente, por cuanto puede darse el caso de estar presente las dos enfermedades. Ambas enfermedades son producidas por virus que se encuentran en abundancia en la saliva de los animales enfermos, facilitándose así el rápido contagio entre el rebaño. 

Prevención y control: la vacunación es la forma más efectiva para su prevención, a partir de los 31/2 meses de edad, sobre todo en las épocas de lluvia, cuando más se presentan, por estar asociadas en su transmisión con insectos (moscas, mosquitos, zancudos) que ayudan en la propagación de ambas. Debe realizarse cada seis meses para garantizar su efectividad, y podrá acortarse o alargarse este período según la frecuencia en la zona. 

El FONAIAP a través del Instituto de Investigaciones Veterinarias, en Maracay, produce las vacunas utilizadas para la prevención de la Aftosa y de la Estomatitis Vesicular, elaboradas con los tipos de virus presentes en el país y con tecnología propia. 

Como medidas de higiene al presentarse la enfermedad, deben protegerse los animales sanos de inmediato, y el personal y los útiles empleados en el tratamiento o manejo de los animales enfermos deben ser desinfectados (agua de cal o productos comerciales).

En caso de ser posible deberán aislarse los animales enfermos y sospechosos, de los sanos. Como es lógico deberán combatirse los insectos. 

Complementando estas medidas, deberá evitarse la movilización de animales enfermos, o provenientes de lugares afectados. Así mismo, para ayudar a la recuperación de los animales afectados es conveniente la aplicación de reconstituyentes, estimulantes y/o Vitamina A. En caso de complicaciones bacterianas secundarias, están indicados los antibióticos. 

6. Rabia Paralítica: enfermedad ésta de alta peligrosidad por su alto porcentaje de mortalidad, y por su transmisión al humano, por lo cual es de mucho cuidado y debe controlarse sistemáticamente mediante la vacunación de todo el efectivo animal, cada ocho meses. En ocasiones se presentan brotes de rabia debido al abandono de las vacunaciones, bien por olvido en el tiempo o por deficiencias de la vacuna en el mercado. A partir de 1981 se introdujo una nueva vacuna comercial que confiere una inmunidad mayor que las existentes hasta el momento, sin embargo, la revacunación anual es muy importante. 

Prevención y control: como se sabe la rabia no tiene tratamiento efectivo, por lo que se depende exclusivamente de la vacunación, la cual debe iniciarse a partir de los cuatro meses de edad.

Está comprobado el papel transmisor del virus rábico que tienen los murciélagos hematófagos o vampiros, por lo que las campañas permanentes de eliminación de murciélagos deberían aportar una mayor contribución en la lucha contra esta peligrosa enfermedad. 

7. Brucelosis: debido al riesgo de infección de los seres humanos, por su importancia económica y su repercusión en la reproducción, deben realizarse los diagnósticos de esta enfermedad. 

La enfermedad es producida por gérmenes del género Brucella, que se introducen en el animal, generalmente por la vía digestiva mediante el consumo de alimentos contaminados. Igual ocurre en el hombre con la leche cruda y sus derivados sin pasteurizar . 

Prevención y control: la mejor forma de prevenirla es la vacunación, ésta debe realizarse con CEPA 19 en terneras con edades entre los tres y ocho meses de edad, considerándose ésta la mejor época para el desarrollo de una completa inmunidad que permanece relativamente constante a través de su vida, por lo cual no se hace necesaria la revacunación . 

Un buen control sistemático se realiza mediante pruebas diagnósticas anuales, de todos los animales adultos de ambos sexos del rebaño, lo cual ayuda a detectar y eliminar los animales enfermos. En el caso de novillas y toretes preferiblemente antes de entrar a servicio. Con las muestras de sangre tomadas se realizan pruebas serológicas, de seroaglutinación, método éste bastante práctico para el diagnóstico de esta enfermedad. Esta prueba deberá repetirse a las hembras que no quedaron preñadas, a las que abortaron o que tuvieron problemas después del parto. Deben atenderse las indicaciones del profesional que realice dichas pruebas, enviando a sacrificio los reactores positivos. 

Con la implementación de programas de inseminación artificial es posible disminuir y controlar la brucelosis, que como se sabe, es una enfermedad que se transmite por contacto sexual, entre otras formas. 

Una buena medida preventiva, es asegurarse que los animales que se introduzcan a las fincas estén libres de la enfermedad, evitándose así el contagio de los rebaños; esto se logra mediante el diagnóstico serológico. 

Se deben utilizar toros sanos y evitar su uso en otras fincas. Deberán quemarse, o enterrarse profundamente las crías muertas y las placentas, cubriéndolas con cal viva, para no contaminar los pastos. 

La brucelosis no tiene tratamiento específico efectivo hasta ahora, que resulte económico.

8. Mastitis: es un problema grave en nuestro medio por estar muy difundida en los rebaños, lo cual representa un freno económico debido a que disminuye la producción total de leche. Puede presentarse en cualquier momento, aumentando en las épocas de lluvias, y con mayor frecuencia en vacas de varios partos, o en las de mejor producción. Es causada por gran cantidad de gérmenes y predispuesta por ordeños incompletos, golpes, heridas, etc. 

Prevención y control: la prevención y control de la mastitis es un punto esencial en la planificación de un programa sanitario para rebaños lecheros. Básicamente la prevención de esta enfermedad se efectúa mediante las siguientes medidas de higiene y manejo: 

a) Recomendaciones para los ordeñadores: 

Desinfección de manos, ubres y pezones antes del ordeño de cada vaca. Ordeñar a fondo ya intervalos regulares, y sumergir los pezones en una solución

desinfectante después de cada ordeño.

Ordeñar si fuera posible en el siguiente orden: 1) vacas jóvenes; 2) vacas viejas y 3) vacas con mastitis.

Evitar derrames de leche de vacas con mastitis en la vaquera, y tampoco usarla para mojar las ubresde otras vacas.

Informar los casos de vacas enfermas o con signos de mastitis (ubres duras, adoloridas, leche grumosa)para su debido tratamiento. Lavar, desinfectar y curar inmediatamente cualquier herida de las ubres.

 b) Otras recomendaciones: 

Combatir las moscas y otros insectos. Prestar atención especial a las vacas de primer parto para detectar cualquier infección y

tratarlas a tiempo. Eliminar los animales que no responsan al tratamiento y aislar los casos sobreagudos para su

control. Es recomendable determinar el tipo de mastitis más común, lo cual podrá realizar el

veterinario mediante cultivo de leche y de esta manera conocer cuál es el antibiótico más efectivo para el tratamiento.

La práctica de aplicar un antibiótico de amplio espectro por vía intramamaria a las vacas que se sequen es aconsejable, como también la utilización de bacterinas mixtas como preventivo antes del parto.

Debe recordarse que la leche de una vaca tratada con antibióticos no debe ser utilizada para consumo humano, por lo menos durante los cuatro días siguientes al último día de tratamiento.

Lavar y desinfectar todos los implementos y equipos que hayan estado en contacto con leche de vacas con mastitis.

Evitar el uso de ordeño mecánico, en vacas con mastitis.

La implementación de un Programa Sanitario presentado en el cuadro 1, el cual abarca las principales enfermedades y la forma de prevenirlas, debe mejorar las condiciones en cualquier explotación bovina, mas aún si se complementa con medidas de manejo integral.

CUADRO 1. PROGRAMA SANITARIO.Enfermedad a prevenir Edad del animal Prevención

Diarreas Primeras semanas de vida Ingestión de calostro

Neumoenteritis (Bobita) Segundo - tercer día de nacido.Revacunación en casos necesarios

Bacterina Mixta Comercial

Septicemia hemorrágicaDécimo día de nacido.Revacunación cada seis meses según incidencia.

Bacterina Comercial

Parasitosis internas (gastrointestinales y pulmonares)

Segundo mes; séptimo mes o al deste. Luego dos veces al año como mínimo.

Antiparasitario Comercial

Septicemia hemorrágicaCarbón sintomáticoEdema maligno

Tercer mes.No requiere de revacunación, excepto para Septicemia.

Bacterina Triple Comercial

Fiebre Aftosa y/o Tres y medio meses Vacunas MAC - FONAIAP

Estomatitis Vesicular Revacunar cada cuatro o seis meses según incidencia y periodo de lluvias.

BrucelosisCuarto mes(becerras entre los tres y ocho meses)No requiere de revacunación

Vacuna CEPA 19 Comercial y MAC - FONAIAP

Rabia paralítica Cuatro y medio mesesRevacunar cada 8 - 10 meses

Vacuna comercial

Parasitosis externas(garrapatas, moscas, etc)

Jóvenes y adultosControl mensual según frecuencia

Garrapaticidas y otros insecticidas

Tripanosomiasis Jóvenes y adultos Prolifáctico comercialGarrapaticida

Anaplasmosis y Piroplasmosis Jóvenes y adultos PremuniciónVacuna - Garrapaticidas

Mastitis VacasNormas de higiene y manejoAntibióticos preventivosBacterinas Mixtas

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1. ENFERMEDADES EN BOVINOSSEPTICEMIA HEMORRAGICALEPTOSPIROSIS2. INTEGRATES DEL GRUPOWILLIAM FERNEY PARRAELIZABETH CORDOBAJENNIFER

ARIAS FAJARDOJORGE LUIS ANDRADELUIS FELIPE BARREIRO

3. INTRODUCCIONEs una enfermedad epidemiológica , También (conocido como enfermedad de Weil o Ictericia de Weill ) zoonoctica compleja producida por la infección con espiroquetas del generoleptospira. principalmente en épocas de lluvias e inundaciones y de amplia distribución mundial.LEPTOSPIROSIS4. «Leptospira interrogans»Sinónimos:fiebre del cieno, enfermedad de los porquerizos, síndrome de Fort Bragg ofiebre pretibial, enfermedad de Weil, fiebre canícola y fiebre otoñaETIOLOGIA5. En terneros infectados se puede observar:Ictericia y hemoglobinuria.Fiebre.Postración.Anorexia.Disnea.Anemia.En animales mayores:Disminución en la producción de leche la cual se presentaespesa, amarilla y manchada de sangre.Abortos en el tercer trimestre de la preñez.Mortinatos.Anemia.Ictericia.Hemoglobinuria. SINTOMAS6. Todas las edades y razasAnimales con infecciones concurrentesÉpoca del año en que se presenta el broteAptitud del rebañoManejo y estado sanitario de la explotaciónNo vacunaciónAlimentaciónMonta natural o inseminación artifialEntrada de animalesPERFIL DEL PACIENTE7. OrinaSecreciones uterinasFetos abortadosFluidos venéreaDescargas vaginalesLamer vaginales y/o otras áreas corporales de sus compañeros ,puede permitir también la transmisión de la infecciónTRANSMISIONcontacto directo8. PATOGENIA9. Histopatología acompañada de tinciones argénticas y Pruebas de Inmunofluorescencia e Inmunoperoxidasa.El aspecto clínico presenta variadas manifestaciones según especie y edad. El diagnóstico bacteriológico intenta detectar al agente etiológico. El diagnóstico molecular detecta el ADN del microorganismo, y el serológico investiga la presencia de anticuerpos.DIAGNÓSTICO10. Iniciar nutrición parenteral si hay anorexiaTetraciclinas 3mg/kg/7 a 14 díasEstreptomicinas 12 a 25 ml/kg/3diasTransfusiones sanguíneas de 5 a 10 lts/450kgTRATAMIENTO CURATIVO11. TRATAMIENTO PREVENTIVOEl tratamiento preventivo, de los grupos de riesgos ocupacionales, debe realizarse mediante la aplicación de la vacunación y el cumplimiento de las normas sanitarias.Vacunación becerros a los 4 6 mesesLa vacunación deberá realizarse cada 6 meses en los hatos

12.       Para prevenir la infección deben mantenerse medidas sanitarias

como:    control de roedores cerca de los hogares,  drenaje de aguas

estancadas  uso de guantes y botas de goma en industrias de riesgo  manejo

adecuado de los residuos sólidos  protección de las fuentes de agua de

consumo, evitando su contaminación con orina de animales  mantención de

redes de abastecimiento de agua y alcantarillados.  mantención de cursos de

aguas

13. SEPTICEMIA HEMORRAGICA

14. INTRODUCCION:Es la enfermedad respiratoria más frecuente del bovino.

Conocida también como fiebre de transporte, se presenta en animales de

cualquier edad, siendo más común en becerros y cuya causa predisponerte son

los factores de estrés, los que producen reacciones fisiológicas en el animal y

bajan su resistencia favoreciendo el desarrollo de ésta enfermedad.Es una

bacteria aguda del ganado bovino, ovino, caprino y equino, caracterizada por

neumonia,fiebre y morbilidad que fluctua entre 50 y 100%SEPTICEMIA

HEMORRAGICA

15. PasteurellamultocidaSinónimos:fiebre de embarque, neumonía de los

corrales, pasteurelosis séptica.ETIOLOGIA

16. La infección se presenta de forma colectiva por condiciones ambientales

desfavorables, mal manejo durante el transporte, cambios bruscos de

temperatura, alimentación irregular o poca cantidad de agua para beber e

ingestión de alimentos contaminados con secreciones (saliva) procedentes de

animales enfermos. La forma de contaminación es a través de las vías

respiratorias y digestivas.EPIDEMOLOGIA

17. Son típicos los síntomas de neumonía, salivación profusa y temperatura alta

(41.5°) las lecciones locales se manifiestan en el tejido subcutáneo de cuello,

tórax y perine, constituidas por tumefacciones calientes y dolorosas. La

evolución de la enfermedad depende del grado de las lecciones pulmonares; la

muerte en ocasiones, sobreviene en forma rápida.Otros síntomas son disnea,

tos, flujo, moco purulento por la nariz, escalofríos, conjuntiva, congestionada y

lagrimeo. En algunos casos se observa diarrea.SINTOMATOLOGIA

18. Se realiza mediante el examen bacteriológico de sangre y tejidos ( pulmón,

traque y otras vísceras)DIAGNOSTICO

19. Se deben observar los siguientes aspectos:Separar todos los animales enfermos.Tratar con sulfas o antibióticos los animales que presenten fiebre o síntomas tipicos de la septicemia.Vacunar el resto de los animales: utilizar vacunas monovalentes, bivalente o trivalente ( contra el edema maligno, carbón sintomático y septicemia hemorrágica).Quemar o enterrar los cadáveres en fosas profundas.TRATAMIENTO PREVENTIVO

20. Aplicar a los animales enfermos en forma oportuna tratamiento

complementarios:Astringentes intestinales cuando hay diarrea.Aplicar dextrosa o

glucolato de calcio y electrolitos para compensar el liquido perdido.Estimulantes

respiratorios (anolépticos)Estimulantes del apetitoTRATAMIENTO CURATIVO

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http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/sanidad/fv1.htm

 

[Producción Animal] / [Fundamentos] / [Sanidad animal] / [Factores causantes de enfermedades] 

Todo sistema productivo debe contar con un buen plan de manejo sanitario de modo de prevenir las enfermedades y no verse enfrentado al control y erradicación de ellas, ya que implica mayores esfuerzos, pérdidas económicas por tratamientos y menor producción y desprestigio del plantel e incluso del país.

Para que una enfermedad se desarrolle debe existir una interacción completa entre :

Interacción entre los factores necesarios para el desarrollo de una enfermedad.

1. AGENTE PATOGENO2. El patógeno es aquel que causa una enfermedad. Sus características son:3. - Infecciosidad: capacidad de penetrar en un huésped y multiplicarse. 

- Patogenicidad: capacidad de producir una lesión (enfermedad). - Virulencia: grado o agresividad con que produce la enfermedad.

CONTAMINACION

La contaminación se produce por la interacción entre un agente patógeno y el huésped (animal). Esto no indica que hay una enfermedad, sino que se está en un ambiente con grandes posibilidades de que el animal enferme. Este problema se evita manteniendo una estricta higiene preventiva.

HUESPED

Corresponde a aquel individuo al cual el patógeno invade, en este caso animales. No todos los animales son atacados por los mismos agentes patógenos, esto depende entre otros de:

- Especie: Virus causante del Marek sólo afecta a aves. Si la enfermedad afecta a más de una especie se llama Zoonosis. - Raza: Razas lecheras más propensas a tener mastitis que las de carne - Sexo: Mastitis sólo se da en vacas 

- Edad: Diarreas son más frecuentes en animales jóvenes que en adultos - Individuo: Animal mal alimentado más susceptible a enfermarse.

FACTOR DESENCADENANTE

Si el medio ambiente en que se desarrolla el animal le causa estrés (mal trato, poca alimentación, falta de agua, etc.) se producirá una disminución de su capacidad inmunitaria y por lo tanto una mayor posibilidad de enfermarse frente a la invasión de un patógeno.

RIESGO

La interacción entre Huésped - Agente patógeno - Ambiente, implica mayores posibilidades de contraer una enfermedad y por lo tanto se está corriendo un gran riesgo.

MEDIO AMBIENTE

Es todo lo que rodea al animal y que posibilita la entrada e invasión del patógeno. Entre los ambientes podemos encontrar el: físico (clima, hidrografía y topografía), biológico, higiénico, etc..

TRANSMISION

Cuando existe una relación entre el ambiente y el patógeno quiere decir que el medio es adecuado para el desarrollo del patógeno y así éste tiene la posibilidad de atacar diferentes áreas del mismo animal y otros animales. La transmisión de enfermedades se maneja aislando el foco infeccioso, cuidando el estado de los otros animales e impidiendo que se den las condiciones que el patógeno necesita.

 

Las enfermedades muchas veces no se presentan inmediatamente ocurrida la invasión por el agente patógeno, sino que se desarrollan después de un período de tiempo relativo, esto es lo que se llama incubación.

 

Prevención y manejo de enfermedades

El organismo posee varias barreras que desempeñan un papel importante en la defensa contra patógenos. La primera de ellas es la piel, la cual es una barrera absoluta contra los gérmenes en tanto se encuentre sin daños. También son barreras externas las pilosidades nasales, las cuales impiden el paso de agentes extraños y las mucosas, ya que están humedecidas constantemente y producen substancias antimicrobianas.

Barreras externas de defensa contra patógenos.

Los agentes patógenos que logran entrar al cuerpo se encuentran con la segunda línea de defensa, consistente en varios tipos de células fagocíticas del cuerpo, que aprisionan y destruyen los elementos patógenos.

Segunda barrera de defensa contra patógenos.

La tercera y última línea de defensa como respuesta a la presencia de una substancia extraña (antígeno) son los anticuerpos o inmunoglobulinas, proteínas producidas por ciertas células corporales llamadas linfocitos.

Existen dos tipos de linfocitos: T o del timo, encargados de la inmunidad celular y B encargados de la inmunidad humoral (anticuerpos específicos circulantes en la sangre).

Tercera barrera de defensa contra patógenos, donde las células madre de la médula ósea que maduran en el timo y en la sangre, se transforman en linfocitos T o B respectivamente.

La inmunidad puede ser del tipo pasiva o activa, la inmunidad pasiva se refiere a aquella que se obtiene de forma externa.

Ejemplos de inmunidad pasiva: animal recién nacido que recibe los anticuerpos de la madre a través del calostro materno. En los humanos el feto recibe los anticuerpos de la madre a través de la placenta. La inmunidad activa es aquella inducida como respuesta a la presencia de un antígeno (substancia extraña), el antígeno puede ingresar en forma natural al cuerpo o ser introducido por medio de una vacuna. La vacuna consiste en aplicar el antígeno atenuado de modo que no cause enfermedad, pero

que active la respuesta inmunológica del cuerpo y así estar preparado en caso de la entrada de un patógeno.

Para la prevensión de enfermedades no sólo es necesario una buena respuesta inmunológica por parte del animal, sino que también es necesario realizar los manejos para la prevención y control de enfermedades:

1) Prevención: manejos necesarios para impedir el desarrollo de una enfermedad:

Cuarentena: separación temporal de animales recién adquiridos y que puedan estar incubando una enfermedad, de modo de que si es efectivo, la presenten fuera del rebaño.

Vacunación: aplicación de antígenos que actúan de forma inmediata contra la enfermedad que se quiere prevenir, esto pone al animal en alerta creando sus propios anticuerpos.

Nutrición: un animal bien alimentado estará en buenas condiciones para enfrentar una enfermedad.

El medio ambiente en que se desarrolla el animal debe ser higiénico, ya que la suciedad y las malas condiciones generales son medios atractivos para los agentes patógenos y vectores de ellos.

La vigilancia constante de los animales es la mejor forma de detectar a tiempo cualquier factor que desencadene una enfermedad. 

2) Control: si las medidas de prevención no fueron suficientes para impedir la insidencia de alguna enfermedad, es necesario el rápido control de élla antes de que alcance un desarrollo incontrolable:

Entre las medidas de control encontramos:

Aislación de los animales enfermos, esto puede ser a nivel predial, zonal, regional e incluso del país.

Para poder enfrentar una enfermedad lo primero es identificarla, identificar el foco que la ha causado (vectores y ambiente) y eliminarlo.

Una vez identificada la enfermedad se puede realizar un plan de manejopor medio de medicamentos.

Si la enfermedad no tiene control, la única forma de impedir el contagio es el sacrificio del animal.

3) Erradicación: Una vez que la enfermedad se encuentra bajo control y sólo son pocos los animales que la presentan, es recomendable su completa erradicación. Cada predio tiene que evaluar su situación y optar por el sacrificio de los animales o manejarlos en forma separada de modo de irlos reemplazando, medida menos efectiva por mantener un foco dentro del predio. 

Entre las enfermedades más comunes presentes entre los animales comerciales de Chile se encuentran: 

ANIMAL AGENTE CAUSAL ENFERMEDAD

Bovinos

Bacterias    

Virus  

Clostridium

Antrax  Brucelosis  Tuberculosis  Diarrea  MastitisLeucosis  BVDEnterotoxemia  Hemoglobinuria basilar

Ovinos

Bacteria    Clostridium  

Parásitos

Carbunclo bacterianoHepatitis necrosante  EnterotoxemiaTrastornos gastro-intestinales  Fasciola hepática

Porcinos

Bacterias  

Virus  

Clostridium

Peste porcina  Eriscipela  Enfermedades respiratoriasFiebre porcina  GastroenterítisEnterotoxemia

Aves

Virus        

ProtozoosSalmonelaMúltiples

Newcastle  Laringotraqueítis contagiosa  Viruela aviar  Marek  Bronquitis infecciosa  Gumboro  Leucosis  Hepatitis a cuerpo de inclusiónCoccidiosisSalmonelosisAscitis

Peces BacteriasCostiasis de los bronquios  Septicemia hemorrágica (SHB)  Vibriosis del riñón (BKD)

 

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El hombre primitivo para su supervivencia se dedicaba a la caza de los animales y a la recolección de alimento. Con el tiempo se dio cuenta del alto riesgo que significaban estas labores y que muchas veces el costo energético que implicaba la caza y recolección eran superiores al beneficio obtenido. Por estas razones el hombre dejó su actividad habitual para dedicarce al cuidado de las plantas y animales que le darían el sustento, con esto se inicia la domesticación animal. Luego, el hombre confina al animal, le proporciona alimento (3000 años AC en Egipto) y además aprende a seleccionar ciertas características deseables, así se inicia la producción animal.

Objetivos: Conocer y analizar los principios biológicos en que se fundamenta la Producción Animal, así como los sistemas de producción más importantes, para entender el papel que desempeña tanto en el ámbito nacional como mundial.

Público Objetivo: Alumnos de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, asignatura: "Fundamentos de Producción Animal" que se imparte a nivel de cuarto semestre de la carrera.

Este proyecto fue financiado por el Fondo de Desarrollo de la Docencia de la Pontificia Universidad Católica de Chile; y desarrollado por un equipo multidisciplinario formado por la Facultad de Agronomía y el Servicio de Computación Informática y Comunicaciones de nuestra Universidad.

Para poder entender y manejar mejor la producción animal es necesario conocer los mecanismos biológicos por los cuales los animales se reproducen, crecen y desarrollan. Durante este período proporcionan los productos que el hombre busca, como alimento, abrigo, esparcimiento. No comprender el mecanismo de cada uno de los procesos biológicos, es no poder manejar en forma óptima la producción animal, ya que éste tipo de sistema está basado en un ser viviente en el cual interactúan un gran número de factores. Es por esta razón que es necesario tener una noción de los fundamentos que determinan el producto animal para así obtener el mejor resultado posible. 

I.- CARACTERISTICAS Y MANIPULACIONES REPRODUCTIVAS

II.- APARATO DIGESTIVO, ALIMENTOS Y ALIMENTACION

III.- GENETICA Y MEJORAMIENTO ANIMAL

IV.- CRECIMIENTO Y DESARROLLO

V.- SANIDAD ANIMAL

CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS

La reproducción es el mecanismo por el cual las diferentes especies se perpetúan en el tiempo, así las poblaciones se mantienen y crecen. La forma más básica de reproducción es la mitosis, en cambio las especies más avanzadas como aves y mamíferos poseen un mecanismo más complejo que requiere de la unión de dos gametos (masculino y femenino). Esta es la llamada reproducción sexuada, la cual da las bases para la variabilidad genética. A pesar de esta gran ventaja, requiere que ambos gametos concurran en tiempo y espacio para que ocurra la fecundación. A diferencia de cualquier otro grupo del reino animal los peces muestran una gran diversidad en su reproducción, aunque la mayor parte de estas especies tienen un sexo macho o hembra, existe también el hermafroditismo. Además son comunes de encontrar la partenogénesis y la ginogénesis. Sin embargo sólo se analizará, del orden teleósteo, la familia Salmonidea y dentro de ellos los salmones, haciendo algunos alcances sobre las truchas.

A continuación se describirán en forma general algunas características reproductivas tanto de machos como de hembras, haciendo énfasis en algunas especies:

MACHOS

APARATO REPRODUCTOR

HORMONAS REPRODUCTIVAS

FERTILIDAD

HEMBRASAPARATO REPRODUCTOR

HORMONAS Y CICLOS REPRODUCTIVOS

FECUNDACION, GESTACION Y NACIMIENTO

FERTILIDAD

MANIPULACIONES REPRODUCTIVAS

Uno de los manejos reproductivos más importantes que la ciencia ha aportado al mejoramiento genético de los animales es la inseminación artificial; la cual consiste, básicamente, en extraer el semen del macho y depositarlo en el aparato reproductor de la hembra. Otras de las grandes contribuciones reproductivas en los mamíferos y especialmente en los bovinos son, sin duda, la sincronización del estro, el transplante de embriones, la fertilización in vitro y los manejos genéticos.

INSEMINACION ARTIFICIAL

SINCRONIZACION DEL ESTRO

TRANSPLANTE DE EMBRIONES

EFECTO DE LA LUZ SOBRE LA ACTIVIDAD REPRODUCTIVA

[Producción Animal] / [Fundamentos] / [Aparato digestivo, alimentos y alimentación]

APARATO DIGESTIVO

El tracto gastrointestinal y en sí el proceso digestivo tienen como finalidad en todas las especies realizar la digestión y absorción de los nutrientes y eliminar ciertos productos residuales. Aunque las funciones pueden ser similares existen entre los distintos tipos de animales, notables diferencias en la estructura y funcionamiento de sus sistemas digestivos. Es por esto que se analizarán las principales características de los aparatos digestivos de:

AVES

PECES

MAMIFEROS 

ALIMENTOS

En la producción animal, la alimentación es uno de los factores que más inciden, tanto en el éxito del proceso, como en los costos de producción, representando entre un 50% a un 80% de los costos totales. Dependiendo del tipo de explotación animal de que se trate, el agricultor deberá escoger, entre una amplia gama de productos, los alimentos que solos o en forma combinada, permitan cubrir los requerimientos de los animales. Para ésto es necesario conocer los tipos de alimentos que hay y sus características, como así los métodos de conservación: 

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

METODOS DE CONSERVACION 

ALIMENTACION

Uno de los factores más importantes en la producción animal es la alimentación, ya que ella es la base para la obtención de los diferentes productos animales y porque ocupa un lugar importante dentro de los costos de producción de una empresa. Por lo tanto es necesario aportar una dieta balanceada que suministre la cantidad, calidad y proporción adecuada de todos los principios nutritivos que requiere un animal en un período de 24 horas y que además sea de mínimo costo: 

FORMULACION DE UNA DIETA BALANCEADA Y DE MINIMO COSTO

FABRICA DE ALIMENTOS

[Producción Animal] / [Fundamentos] / [Genética y mejoramiento animal]

Los rasgos de un animal están determinados por la herencia (carácter genético) y por el medio ambiente en que se desarrolla.

No importa cuántos esfuerzos se hagan para que un animal sea superior en producción, crecimiento y desarrollo si su genética es mediocre, por lo tanto es importante el conocimiento de las razas, de sus cruzas y de los recursos genéticos para así enfocarlos hacia la obtención de un animal comercial adaptado a las diferentes condiciones y exigencias de producción. 

BASES GENETICAS

APLICACIONES DE LA GENETICA

[Producción Animal] / [Fundamentos] / [Crecimiento y desarrollo]

Con frecuencia, los terminos "desarrollo" y "crecimiento" son usados indistintamente pese a la diferencia de significados, que existe entre ellos.

Crecimiento: es incremento en el peso (aumento de masa) antes de alcanzado el peso de madurez producto de una división celular (hiperplasia), elongación de células (hipertrofia) o incorporación de material desde el medio ambiente.

Desarrollo: son los cambios de forma y composición del cuerpo antes de alcanzada la madurez producto del crecimiento y diferenciación celular.

Ambos procesos deben ser controlados, ordenados y organizados a diferencia de las células cancerígenas que no siguen un orden y sólo se multiplican.

Por lo tanto, la producción animal, se debe entender como el conjunto de procesos tanto de crecimiento como de desarrollo que al combinarse producen un animal con buenas características productivas.

Curva de crecimiento de un zapallo

Curva de crecimiento de una población de moscas de la fruta

Curva de crecimiento de una rata

Curva de crecimiento de un bovinoFase 1 Punto de Inflexión Fase 2

 

Los cuatro gráficos muestran una curva de crecimiento de forma muy similar, lo que implica que sus características se pueden generalizar:

a) Forma sigmoidea b) Curva similar para individuos y poblaciones c) Tres fases muy definidas

La medida de crecimiento y desarrollo, desde el punto de vista productivo, es el peso de la canal que obtiene un animal a una cierta edad. Es mejor indicador que el peso vivo ya que es más constante al no considerar, por ejemplo, las vísceras; las cuales pueden variar su peso según su contenido (agua, alimento, etc).

Crecimiento de los distintos sistemas. Cada sistema crece y se desarrolla de acuerdo a las funciones que cumple: - Huesos: Soporte y protección de órganos, la proporción de huesos disminuye con el tiempo - Músculos: Conversión de la energía en trabajo, el músculo aumenta con el tiempo. - Grasa: Relleno de espacios corporales y reserva de energía. Hay poca grasa al nacimiento y aumenta fuertemente cuando disminuye el crecimiento muscular y óseo.

En cuanto al contenido de proteínas en el cuerpo, ésta es muy similar entre los animales si se expresan libres de agua y grasa.

ESPECIE H20 P.C E.E Cenizas P.C (sin H20 y sin E.E) Cenizas (sin H20 y sin E.E)Ternero (1) 74 19 3 4,1 82,2 17,8Ternero (2) 68 18 10 4,0 81,6 18,4Novillo (3) 64 19 12 5,1 79,1 20,9Novillo (2) 43 13 41 3,3 79,5 20,5Oveja (3) 74 16 5 4,4 78,2 21,8Oveja (2) 40 11 46 2,8 79,3 20,7Cerdo 8 Kg. 73 17 6 3,4 83,3 16,7Cerdo 30 Kg. 60 13 24 2,5 84,3 15,7Cerdo 100 Kg. 49 12 36 2,6 82,4 17,6Gallina 57 21 19 3,2 86,8 13,2Conejo 69 18 8 4,8 79,1 20,9Caballo 61 17 17 4,5 79,2 20,8Hombre 60 18 18 4,3 80,7 19,3Rata 65 22 9 3,6 86,0 14,0

(1): Recién nacido (2): Animal gordo (3): Animal Flaco

CRECIMIENTO COMPENSATORIO

Corresponde a una tasa de crecimiento mayor a lo normal después de un período con alimentación restringida, sin que ésta alcance a afectar el normal desarrollo del animal. Esta característica es muy aprovechada en la industria de la carne, ya que se puede mantener a los animales con una alimentación restringida, por ejemplo durante el invierno en donde los recursos alimenticios son más escasos y más caros, también se pueden comprar animales de bajo peso, a menor precio y tener la certeza de que se obtendrá un buen peso final si se los realimenta luego, adecuadamente.

Curva normal de crecimiento y curva de crecimiento compensatorio

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO DE LA CANAL

El crecimiento de la canal no sólo se ve afectado por la edad, sino que también por:

1) Factores genéticos: a) Relación músculo:hueso (M:H) - En bovinos el animal de carne posee mayor relación M:H que las razas lecheras. Aberdeen Angus 4,4:1 Holstein Friesian 3,9:1

- En aves el pollo Broiler posee mayor relación M:H que las ponedoras. Broiler 2,3:1 Ponedora 1,6:1

b) Madurez temprana En bovinos no todas las razas de carne alcanzan su peso maduro a la misma edad, produciéndose engrasamiento de la canal en las más precoces.

2) Factor Sexo: La curva de engrasamiento presenta una gran diferencia entre machos y hembras.

Curva de crecimiento de los distintos sistemas comparando machos y hembras (las hembras se engrasan antes que los machos).

3) Factores Nutricionales: Si los factores nutricionales no se ajustan a los requerimientos del animal, se producirá un cambio en la curva de crecimiento de los distintos tejidos.

Si los niveles de energía sobrepasan los requerimientos del animal (balance energético positivo), el depósito de grasa aumentará dependiendo del excedente de energía respecto al requerimiento total del animal para huesos y músculos.

Si los niveles nutricionales son menores que los requerimientos del animal (balance energético y nutricional en general negativo) se producirá un menor crecimiento de las distintas porciones del cuerpo.

[Producción Animal] / [Fundamentos] / [Sanidad animal]

Un animal sano es aquel que se encuentra en un estado óptimo de producción. Las enfermedades de los animales usados en producción animal impiden una eficiente entrega de alimento a los humanos y grandes pérdidas económicas por parte del productor y del país. Además muchas de las enfermedades que afectan a una especie animal pueden ser transmitidas a otras e incluso al hombre.

Por otro lado la industria animal se caracteriza por la alta concentración de animales por área y el manejo de animales muy seleccionados hacia la producción, pero altamente sensibles a enfermedades haciendo más difícil su prevención, control y erradicación.  

FACTORES CAUSANTES DE ENFERMEDADES

PREVENCION Y MANEJO DE ENFERMEDAD