Dulzona Plan Final 16[1]

5/11/2018 Dulzona Plan Final 16[1] - slidepdf.com

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DULZONA

PASTELERIA CERO AZUCAR

1. RESUMEN EJECUTIVO

Introducción

Dado que en la actualidad hay una tendencia hacia el consumo de bienes que

preserven la salud de los clientes, es por este motivo que aprovechando este

deseo del mercado por la salud, que surge la idea de implementar un negociode pastelería cero azúcar que contribuya a preservar la salud y evitar el

desarrollo de nuevas enfermedades. Además de que nuestros productos

dejan lo opción de poder ser consumidos por personas con cuadros de

diabetes, bajo ciertas restricciones como el consumo máximo de los mismos.

Producto:

La pastelería se abocara a la producción de pasteles y bebidas cero azúcar,

brindando a nuestros clientes productos cuya composición no presenta

azúcar, por otro lado también son recomendables para personas con diabetes,

dando una recomendación de dos porciones como máximo por personas con

d d di b l di i i (li i ió



d d di b t l di t t i i (li it ió

DULZONA

Dado que en la ciudad de Arequipa no existe una pastelería que le brinde a

los consumidores una alternativa sin azúcar y que a su vez sea sana es que

surge el deseo de esta organización.

Tecnología y Conocimientos Necesarios

Para el desarrollo del negocio previamente se necesito contar con los

conocimientos básicos de gestión y administración, seguidamente de las

competencias necesarias en el ámbito culinario para el desarrollo de nuestros

tangibles, así de cómo a futuro necesariamente se recurrirá a capacitación enlos ámbitos ya mencionados, manteniendo los dinamismos en nuestra

organización.

2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

a. Nombre:

DULZONA

b. Rubro:

Servicio y Pastelería cero azúcar.

2.1. VISIÓN, MISIÓN

Vi ió



Vi ió

DULZONA

Trabajadores:

• Responsables.

• Respeten los horarios de trabajo.• Cumplimiento de las normas de salubridad• Capacitación permanente en servicio al cliente• Permisos respectivos ya sea por salud u otro inconveniente.• Vacaciones respectivas.

• Cosas ligadas con la producción – ejemplo: respetuosos de las normas

higiénicas, preocupados por brindar un alto nivel de servicio al cliente,comprometidos con la calidad etcétera

Proveedores:

• Puntualidad.• Responsabilidad.• Precios justos.• Productos de calidad.• Facilidad de delivery si es necesario.

Clientes:

• Todas las edades.• Cuiden su salud evitando el consumo de azúcar.•

G t d l i t



DULZONA

3.1. Servicio

El servicio de nuestro negocio exige un amplio conocimiento de pastelería y

las bebidas. El camarero es la persona de contacto más importante queatiende a los clientes. De este modo, es necesario poseer un dominio perfecto

de las normas para servir y conocer la preparación de los postres y bebidas

que llegan a la mesa del cliente. Los requisitos básicos son la destreza, las

buenas maneras, el aplomo y las habilidades prácticas.

3.2. Dimensión real

Productos elaborados en base a estebia, se utilizara insumos de bajo

contenido en grasas.

Todo estará elaborado con ingredientes de primera calidad, sin preservantes,

ni saborizantes. Además los productos se venderán en nuestra cafetería.

3.3. Dimensión percibida

Por ser el único producto y servicio que oferte productos de panificación y

pastelería cero azúcar, con un ambiente agradable, para todas las edades,

donde sentirán un cálido recibimiento.

L d t t l á t t i t ll t



DULZONA

Existen proveedores en la ciudad de Arequipa de quienes se puede conseguir

los insumos necesarios para elaborar nuestros productos.

4.1. Análisis del Entorno del Mercado

a. Entorno socio cultural

La población de la ciudad de Arequipa es dulcera por naturaleza y por lo tanto

las personas que deseen consumir productos bajos en azucares podrán

degustar de nuestros productos y servicios que brindaremos en nuestra

empresa.

El consumo de productos de pastelería es alto en nuestro país, al ser el plato

de postre de preferencia en las mesas Arequipeñas y en los distintos eventos

sociales, familiares. Como se dice en la colección de cocina del Diario el

Comercio – Cocina del futuro, basado en una encuesta nacional.

Aprovechando la tendencias de la cocina innovadora que permite abrir

nuevos paradigmas en la mente de los consumidores, lo cual motiva a los

cliente a arriesgarse a probar nuevos tangibles.

b. Entorno económico



DULZONA

Existen empresas de refrigeración y cocinas a pedido en Arequipa (FRIOSOL),

hay talleres de soldadura, carpintería y tiendas donde podremos comprar la

infraestructura necesaria para nuestro negocio. Y si deseamos implementos de mayor calidad o funciones, existen en la

ciudad sucursales de empresas capitalinas con las cuales podríamos contar.

4.2. Análisis de la Demanda

a. Ubicación de estudio

El estudio de mercado se ha realizado en lugares estratégicos mediante

encuestas, realizando esta en supermercados, universidades, empresas. Este

estudio se realizó en toda la ciudad de Arequipa.

b. Obtención de la informaciónFuentes primarias

Encuestas – Se elaboraron 182 encuestas en diciembre del 2010 en Cayma,

Cercado, Yanahuara, Jose Luis Bustamante y Rivero; a las personas que

frecuentan las pastelerías de la ciudad de Arequipa.

F d i



DULZONA

ANÁLISIS DE RESULTADOS



DULZONA

Se puede notar que el público consumidor tiene una gran preferencia porla torta de chocolate, pero sin quitarle el merito a la otra opciones que lesiguen como lo es el pie de manzana y el cheese de fresa.



DULZONA

Se puede notar que la mayoría de los encuestados nunca han probadoedulcorantes, pero sin menospreciar ese otro gran porcentaje que si loha hecho.

Se puede notar en el cuadro una preferencia sustancial de un probableconsumo del producto por las personas, y como segunda opción estaríandispuestos a consumir nuestro producto.



DULZONA

La mayoría de los encuestados estarían dispuestos a ir a consumirproductos de pastelería a un local que estuviera ubicado en el Cercado,seguido del distrito de Cayma.

d. Conclusiones

De acuerdo al estudio realizado en todos los entornos esto nos da como

resultado que nuestro negocio que consiste en una implementación de una

pastelería cero azúcar, que cuenta con la infraestructura y tecnología

necesaria para poner en marcha este negocio, la misma que contara con la

acogida de la población arequipeña.



DULZONA

4.3. Análisis de la Oferta

a. Ubicación del estudio

En toda la ciudad de Arequipa.

b. Análisis de las Empresas que producen el bien o servicio

actualmente

• Obtención de información

Se hizo un resumen de todas las tiendas en Arequipa que ofrecenproductos dietéticos. Entre ellas, la única que representa una

competencia directa se llama Día Verde, situado en Mercaderes.

Ofrece productos vegetarianos y bajos en grasas pero solo incluyen

gelatinas, azucares, y galletas integrales. No ofrecen torta.

• Conclusiones

Existe competencia en Arequipa pero es indirecta. No existe ninguna

cafetería que venda productos sabrosos y a la vez saludables.

c. Análisis de los proveedores:

• Obtención de información



DULZONA

contaremos con un servicio especializado al Cliente. Contaremos con

una capacidad aproximada de 30 personas a la vez en este local.

5. Estudio Organizacional

5.1. Definición de tareas

ÁREA TAREA TIEMPO(SEMANA)

Administración Administrar 48 horasServicio Comercialización del

productos

48 horas

Abastecimiento Comprar insumos 48 horas

Producción Desarrollo de losproductos

48 horas

5.2. Definición de funciones y puestos de trabajo

PUESTO DETRABAJO CANTIDAD FUNCIONES HABILIDADES SUELDO TOTAL

Gerente, Jefe depersonal, mozo

1

Apertura, control ycierre del local,supervisión del

personal, Atención delpúblico y limpieza

Administrativas y ventas,gestión depersonal.

S/.550 S/.550

Gerente demarketing y

ó

1Imagen y control deventas, atención del

ú

Administrativas y

S/.550 S/.550



DULZONA

5.3. Organigrama

JUNTADIRECTIVA

ÁREAPRODUCCIÓN

DURINDA

GERENTEGENERALWILLIAM

ÁREA VENTASERIK

ÁREAFINANCIERA

LUIS

CAJEROLUIS

AYUDANTES DEPASTELERÍA(2 PERSONAS)

MOZOSERIK Y WILLIAM



DULZONA

• Luz - la tasa máxima será 450 soles• Gas - la tasa máxima mensual para un balón aéreo de 300 lb. es de

420 soles

c. Mantenimiento

• Mecánico, eléctrico y químicoCada 12 meses dependiendo del modo de uso• PinturaCada 12 meses.•

Carpinterod. Alquileres, seguros, pagos de tributos municipales y licencias.

e. Suministros

Papelería, tarjetas de presentación útiles de escritorio

f. Otros gastos

Capacitación Del Personal por parte de los miembros del gerente de la

empresa

Resumen de gastos mensuales (ver análisis financiero)

Sueldos 4,885



DULZONA

Inscripción en Sunat

Registro de Essalud

Registro de seguridad de Defensa Civil

Se ha comprobado que no existe ningún restricción particular para vender

productos con estebia y sus derivados.

6.2. Constitución de Empresas.

7. Plan de Marketing

¿QUIÉNES SOMOS?

Dulzona es una empresa orientada al sector de pastelero; formada para la

elaboración, horneado y comercializar de pasteles cero azúcar, cuidando de

manera minuciosa que el resultado satisfaga las expectativas de los futuros

consumidores.

VALORES

• Trabajo en equipo

Fomentamos una cultura de trabajo en equipo donde el esfuerzo y



DULZONA

Manifestaciones y conflictos sociales locales (amenaza)

Aumento en la concentración de población en la ciudad de Arequipa

(oportunidad)

Avance de la tecnología y sus altos costos de accesibilidad (amenaza)

El sector

Carencia de barreras de entrada (oportunidad)

Poder de los proveedores (amenaza)

Incremento de productos sustitutos (amenaza)

Los mercados

Mejor poder adquisitivo en el Perú (oportunidad)

Variación del comportamiento del consumidor (oportunidad)

Tendencias de una mejora constante hacia la salud (oportunidad)

Incremento de personas con cuadros de diabetes (oportunidad)

La competencia

Ausencia de competidores directos (oportunidad)



DULZONA

Matriz EFE (análisis)

EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE)

FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO CLASIFICACIÓN PESOPONDERADOOPORTUNIDADES Variación del tipo de cambio del dólar 0,05 3 0,15Carencia de barreras de entrada 0,10 4 0,40Incremento de personas con cuadros de diabetes 0,13 4 0,52Mejor poder adquisitivo en el Perú 0,10 3 0,30Variación del comportamiento del consumidor 0,05 3 0,15

Tendencias de una mejora constante hacia la salud 0,05 3 0,15Ausencia de competidores directos 0,10 4 0,40

AMENAZAS Manifestaciones y conflictos sociales locales 0,05 2 0,10Avance de la tecnología y sus altos costos deaccesibilidad 0,10 1 0,10Poder de los proveedores 0,13 1 0,13Incremento de productos sustitutos 0,09 1 0,09Competidores indirectos 0,05 2 0,10PUNTAJE PONDERADO 1,00 2,59

1 2 3 4

2.59

17

PUNTA

JE1 Riesgo importante

2Riesgo pocoimportante

3Oportunidad pocoimportante

4Oportunidadimportante



DULZONA

18



DULZONA

7.1.2. ANÁLISIS INTERNO

El análisis del sector interno tiene como soporte adicional elplan de marketing, o las actividades relacionadas, ejecutadas

con anterioridad, por lo que para efectos de este análisis no se

tuvo esta información, por darse el caso de ser una empresa

cuyas actividades recién han de empezar, por lo tanto tampoco

se cuenta con un análisis de resultados.

La realización de este análisis se realizara con las fortalezas y

debilidades encontradas antes de la entrada en operación de la

empresa “Dulzona S.R.L.”, las cuales son:

Diferenciación por productos o servicios (fortaleza)

Alto nivel de penetración en el mercado (fortaleza)

Alta calidad del capital humano (fortaleza)

Infraestructura de la empresa (fortaleza)

Débil imagen en el mercado (debilidad)

Falta de talento gerencial (debilidad)



DULZONA

Matriz EFI (análisis)

EVALUACION DE FACTORES INTERNOS (EFI)

FACTORES INTERNOS CLAVES PESOCLASIFICACIÓ

NPESO

PONDERADOFORTALEZAS Innovación constante de productos y servicios parapersonas con diabetes 0,10 4 0,40Alto nivel de penetración y participación en el mercado 0,15 4 0,60Alta calidad del capital humano 0,13 3 0,39Infraestructura de la empresa 0,10 4 0,40DEBILIDADES Débil imagen en el mercado 0,15 1 0,15

Falta de talento gerencial 0,13 1 0,13Falta de algunas habilidades o capacidades claves 0,10 2 0,20Limitada capacidad financiera 0,14 2 0,28PUNTAJE PONDERADO 1,00 2,55

1 2 3 4

2.55

20

PUNTAJE1 Debilidad importante2 Debilidad poco importante3 Fortaleza poco importante

4Fortaleza importante



DULZONA

ANÁLISIS FORDMatriz FORD (análisis)

FORD

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Innovación constante de productosy servicios para personas condiabetes

2. Alto nivel de penetración yparticipación en el mercado

3. Alta calidad del capital humano4. Infraestructura de la empresa

1) Débil imagen en el mercado2) Falta de talento gerencial3) Falta de algunas habilidades o

capacidades claves4) Limitada capacidad financiera

OPORTUNIDADES OPCIONES (FO) OPCIONES (DO)

A. Variación del tipo de cambio deldólar

B. Carencia de barreras de entradaC. Incremento de personas con

cuadros de diabetesD. Mejor poder adquisitivo en el PerúE. Variación del comportamiento del

consumidorF. Tendencias de una mejora

constante hacia la saludG. Ausencia de competidores directos

C.1. Desarrollar e innovar nuevosproductos para personas con diabetes,debido al incremento del número deconsumidores de la ciudad de Arequipacon cuadros de diabetes; así comomantener y mejorar constantemente lacalidad del servicio

F.1) Ejecutar una alta frecuencia de publicidadmasiva y no masiva, resaltando los atributosnaturales y saludables de nuestros productos

RIESGOS OPCIONES (FR) OPCIONES (DR)

a. Manifestaciones y conflictossociales locales

b. Avance de la tecnología y sus altoscostos de accesibilidadc. Poder de los proveedoresd. Incremento de productos sustitutose. Competidores indirectos

c.2. Desarrollar nuestra participación demercados mediante el fortalecimiento de

nuestros procesos productivos, paraincrementar el poder de negociación de laempresa frente a nuestros proveedores

d.3) Incrementar nuestras habilidadesproductivas y de distribución de nuestros

productos, para generar factores limitantes anuestros eventuales competidores.

21



DULZONA

22



DULZONA

ESTRATEGIAS RESULTANTES DE LA MATRIZ FORD

LEYENDAESTRATEGIA 1:Desarrollar e innovar nuevos productos para personas con diabetes, debido alincremento del número de consumidores de la ciudad de Arequipa con cuadros dediabetes; así como mantener y mejorar constantemente la calidad del servicio

ESTRATEGIA 2:Desarrollar nuestra participación de mercados mediante el fortalecimiento denuestros procesos productivos, para incrementar el poder de negociación de laempresa frente a nuestros proveedores

ESTRATEGIA 3:Ejecutar una alta frecuencia de publicidad masiva y no masiva, resaltando losatributos naturales y saludables de nuestros productos

ESTRATEGIA 4:Incrementar nuestras habilidades productivas y de distribución de nuestrosproductos, para generar factores limitantes a nuestros eventuales competidores.



DULZONADECISIONES: Matriz QSPM

FACTORES CLAVESRating

ESTRATEGIA1

ESTRATEGIA2

ESTRATEGIA3

ESTRATEGIA4

AS TAS AS TAS AS TAS AS TASFACTORES INTERNOS

Innovación constante de productos y servicios parapersonas con diabetes 4 4 16 3 12 4 16 4 16Alto nivel de penetración en el mercado 4 3 12 4 16 3 12 4 16Alta calidad del capital humano 3 3 9 2 6 2 6 3 9Infraestructura de la empresa 4 3 12 2 8 1 4 3 12Débil imagen en el mercado 1 1 1 1 1 1 1 1 1Falta de talento gerencial 1 2 2 1 1 1 1 1 1Falta de algunas habilidades o capacidades clave 2 1 2 1 2 1 2 1 2Limitada capacidad financiera 2 2 4 1 2 1 2 1 2

FACTORES EXTERNOS 0Variación del tipo de cambio del dólar 3 3 9 4 12 3 9 3 9Carencia de barreras de entrada 4 3 12 2 8 2 8 4 16Incremento de personas con cuadros de diabetes 4 4 16 3 12 3 12 3 12Mejor poder adquisitivo en el Perú 3 3 9 2 6 4 12 2 6

Variación del comportamiento del consumidor 3 3 9 3 9 3 9 2 6 Tendencias de una mejora constante hacia la salud 3 4 12 3 9 3 9 3 9Ausencia de competidores directos 4 4 16 2 8 3 12 4 16Manifestaciones y conflictos sociales locales 2 3 6 3 6 1 2 1 2Avance de la tecnología y sus altos costos de accesibilidad 1 2 2 1 1 2 2 1 1Poder de los proveedores 1 1 1 1 1 3 3 1 1Incremento de productos sustitutos 1 1 1 2 2 1 1 1 1Competidores indirectos 2 1 2 2 4 1 2 1 2

TOTAL 153 126 125 140El presente cuadro permitió el análisis de las estrategias seleccionadas del acápite anterior

24

PUNTAJ

E

1 Desventaja Importante

2 Desventaja poco

importante

3 Ventaja importante

4 Desventaja poco

importante



DULZONA

7.2. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING

7.2.1. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTOAplicaremos la estrategia de crecimiento intensivo con lo cual

desarrollaremos la demanda primaria, también implementaremos la

estrategia de desarrollo e innovación de productos, con lo cual

produciremos contantemente nuevos productos, y una reinvención

constate en el servicio y trato al consumidor.

7.2.2. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

Utilizaremos las estrategias competitivas del especialista porque

somos una empresa que va a desarrollar sus actividades en un nicho

de mercado nuevo; por ,lo que tendremos por premisa la

especialización, para así poder generar beneficios lo considerables,además de poder tener un potencial de mercado alto y el máximo

aprovechamiento de las barreras de entrada.

7.2.3. DECISION ESTRATÉGICA DE PRODUCTO (hacia el cliente)

Desarrollar un producto tangible de calidad y que cumpla con las



DULZONA

Estrategia de logística:

Pull, para atraer clientela mediante la publicidad de nuestro servicio.

7.2.6. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PROMOCIÓN (hacia la

comunicación)

Publicidad:

Radio

Publicidad no masiva (afiches y volantes)

Convenios con asociaciones y colegios profesionales

7.2.7. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PROCESO

Brindar al cliente nuestro servicio en el tiempo estimado razonable

para este y para organización

7.2.8. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PLANTA

Los ambientes del local serán el lugar que identifique el cliente como



DULZONA

8. Estudio Financiero

8.1 Inversión

D E S C R I P C I O NUnidadMedida

Cant. Precio Totales

Estante para almacén Unidad 1 200.00 200.00Mueble para lavavajilla ylavaplatos Unidad 1 350.00 350.00Barra Unidad 1 850.00 850.00Mesa de Trabajo Unidad 1 400.00 400.00Sillas de madera Unidad 20 80.00 1,600.00

Mesas de madera Unidad 5 220.00 1,100.00Horno micro-hondas Unidad 1 100.00 100.00Exhibidores de tortas - 1.5*0.90 Unidad 1 720.00 720.00Computadora Unidad 1 700.00 700.00IMPRESORA Unidad 1 100.00 100.00



DULZONA

Coladores*3 Unidad 3 2.00 6.00

Cuchillo para torta Unidad 1 9.00 9.00

Cuchillo tramontina chico Unidad 1 18.00 18.00Sartén de teflón de 30 cent. Unidad 2 105.00 210.00Vasos para Chicha morada Docena 1 17.00 17.00Secadores para vajilla 0,40 x060 (2) Unidad 10 2.00 20.00Destapadores Unidad 1 18.00 18.00Pinzas Unidad 3 7.00 21.00

Tablero de madera para picar Unidad 1 28.00 28.00VELAS Millar 1 10.00 10.00CAJA PARA TORTA Millar 1 300.00 300.00CINTA SCOTT Ciento 1 20.00 20.00BOLSA Ciento 1 10.00 10.00SORBETES Millar 1 8.00 8.00MONDADIENTES Ciento 1 30.00 30.00SERVILLETAS Millar 1 8.00 8.00

GALLETAS WAFER Millar 1 50.00 50.00Guantes para lavado Servicio Docena 1 32.00 32.00Cepillo y recogedor Jgo. 2 11.00 22.00Basurero Unidad 3 5.00 15.00

Trapeador Unidad 3 5.00 15.00



DULZONA



DULZONA

8.2 Flujo De Caja

Mes

1 Mes 2Mes

3Mes

4Mes

5Mes

6Mes

7Mes

8Mes

9Mes10

Mes11

Mes12

RESUMEN

INGRESOS Ventas 6,980 7,338 7,894 8,140 9,934

10,049 8,507 9,044

10,940

11,702 8,270 8,649 107,446

Cuentas por cob 0TOTALINGRESOS

6,980 7,338

7,894

8,140

9,934

10,049

8,507

9,044

10,940

11,702

8,270

8,649

107,446

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DULZONA

EGRESOS

Costo de ventas 1,243 1,349 1,452 1,498 1,838 1,859 1,571 1,670 2,029 2,174 1,523 1,591 19,796

Sueldos 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 4,885 58,616

Agua 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600

Energía Eléctrica 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4,800

Teléfono 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600

Alquiler 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 1,140 13,680

Seguros 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,200Mantenimiento yotros 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,400

Impuestos 140 147 158 163 199 201 170 181 219 234 165 173 2,149 SUB TOTALEGRESOS 8,207 8,321 8,434 8,486 8,861 8,885 8,565 8,675 9,072 9,233 8,513 8,588

103,841

TOTAL EGRESOS 8,207 8,321 8,434 8,486 8,861 8,885 8,565 8,675 9,072 9,233 8,513 8,588103,84

1

RESULTADO-

1,227 -983 -541 -346 1,073 1,164 -58 369 1,868 2,469 -243 61 3,605

ACUMULADO -1,227 -2,210 -2,751 -3,097 -2,024 -859 -918 -549 1,319 3,788 3,545 3,605

El costo de ventas varia porque la estación de la demanda según la temporada y también por lograr un mejor

posicionamiento con el tiempo.

31



DULZONA

32



DULZONA

8.3. Capital de trabajo

De lo acordado los socios tienen un capital de S/ 5000 nuevos soles cada

uno. El capital de trabajo para poner en marcha el presente proyecto es de

18742 nuevos soles de los cuales cada socio cuenta con solo 5000 nuevos

soles.

8.4 Índices de evaluación

TIR - 3 años 0 1 2 3

-23.16% -18,742 3,605 3,605 3,605

VAN 14,402 4,692 6,105 3,605



DULZONA

ANEXO

ANÁLISIS DE RESULTADOS1.- ¿Cuál o cuáles de los siguientes postres o pasteles usted ha consumido?

La mayoría de los encuestados prefieren a la torta de chocolate como su principal opción a la

hora de consumir un postre seguido del pie de manzana y del cheese de fresa.

2.- ¿Qué lo motivó a consumir los postres mencionados?



DULZONA

3.- ¿Con qué tipo de bebidas usted acompaña los postres mencionados?

La mayoría del público consumidor prefiere las bebidas gasificadas como opción a

consumir, pero como segunda opción se tiene a los jugos y muy seguido de los cafés

4.- Ordene del 1 al 5, a estos postres; siendo 1 el postre que consume con mayor frecuencia y 5 el postre

que consume con menor frecuencia.



DULZONA

5.- ¿Qué miembro o miembros de su familia consumen mayormente los postres mencionados?

En este grafico se puede notar de que mayormente que todos los miembros de la

familia tienen agrado por las tortas, donde también se puede notar de que son lasmadres las que tienen la preferencia por estos productos de pastelería.

6.- ¿En qué circunstancias consume generalmente estos postres?



DULZONA

7.- ¿Qué influye para realizar la compra y/o consumo de los postres mencionados?

Se puede notar de que los encuestados tienen un inclinación frente al sabor como

una de los principales criterios a la hora de elegir una torta, seguido por el precio

ya la presentación.

8.- ¿Qué presentación prefiere usted a la hora de consumir un producto de pastelería?



DULZONA

9.- Al consumir un producto de panificación, en qué lugar usted se siente más cómodo

Un porcentaje considerable del público objetivo tiene como elección

preponderante el consumir productos de pastelería en la comodidad de su hogar,

pero sin descartar a aquellos que prefieren el degustar de los mismos en una

cafetería y también en la misma pastelería.

10.- ¿Ha consumido edulcorante? (Stevia, Sucraloza, Splenda)



DULZONA

11.- ¿Qué tan dispuesto estaría usted a consumir postres sin azúcar, sin que cambie el sabor?

Se puede notar en el cuadro una preferencia sustancial de un probable consumo

del producto por las personas, y como segunda opción estarían dispuestos a

consumir nuestro producto.

12.- ¿Cuáles serían los principales requisitos que usted consideraría en el supuesto de consumir un postre

que tenga cero contenido de azúcar?



DULZONA

13.- ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un postre con cero contenido de azúcar?

Se puede notar que el mercado percibe con un precio demasiado bajo, al valor de

una porción de una torta sin descartar a otro gran sector de los encuestados que

estarían dispuestos a pagar hasta 10 soles por una porción de torta.

14.- ¿Qué ventajas cree que obtendría por comprar este producto?



DULZONA

15.- ¿Cuál cree usted que sería la ubicación ideal para una pastelería que venda postres con cero

contenido de azúcar?

La mayoría de los encuestados estarían dispuestos a ir a consumir productos de

pastelería a un local que estuviera ubicado en el Cercado, seguido del distrito de

Cayma.



DULZONA

42

Dulzona Plan Final 16[1]

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