Dossier de prensa Bodegas La_Cepa_Alta (SP)

La_Cepa_Alta

Viñedos y Bodegas La Cepa Alta, S.L.

Viñedos propios _ Elaborado y embotellado en la propiedad

Bodegas La Cepa Alta S.L. Fundamos La Cepa Alta 1991 en Olivares de Duero, población vallisoletana situada en el extremo sur occidental de la Denominación de Origen Ribera del Duero, donde los vinos de la Ribera llevan la fama de alcanzar la mayor calidad. Elaboramos el vino a partir de nuestras propias uvas, procurando alcanzar la máxima calidad. Entendemos la calidad como resultado de la dedicación esmerada y diaria que comienza cuando se planta la cepa y rige toda la creación y la vida del vino hasta que la botella es descorchada y consumida. Nuestra veteranía en la Ribera del Duero y nuestro afán de constante evolución nos convierte en una bodega familiar de carácter joven y vocación universal, que con sus vinos, quiere ser embajadora de su tierra.

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Historia y Equipo humano Iniciamos nuestra andadura hace dos décadas, cuando un grupo de amigos, ilusionados por la elaboración de vino de calidad, puso en marcha el proyecto de lo que hoy es Bodegas La Cepa Alta, que desde su creación se inscribió dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Años más tarde pasó a manos de Luis García Antón, uno de los socios fundadores, convirtiéndose en empresa familiar. Hoy sus hijos han tomado el relevo y trabajan por la continuidad y crecimiento de La Cepa Alta. En Olivares atienden los viñedos y cuidan de la elaboración del vino. Desde las oficinas de Valladolid se encargan de la gerencia, y la comercialización. Junto a ellos trabaja su equipo de campo, el personal de bodega y el de oficina.


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Instalaciones *Fachada de la Bodega edificada en 1991. La bodega ocupa una superficie de más de 1.200 m2 y está dividida en dos naves. En la nave de elaboración encontramos la maquinaria necesaria para la obtención del vino y los depósitos de acero inoxidable dotados de sistemas de refrigeración. En la zona de crianza envejecen nuestros vinos en barricas de roble americano y francés a temperatura y humedad controladas. Las instalaciones se complementan con la zona de embotellado, el laboratorio, las oficinas, y los distintos almacenes. En la actualidad la producción anual aproximada asciende a 225.000 litros.


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Viñedos La Cepa Alta controla directamente más de 60 Ha de viñedo, de ellas 50 Ha son propias y están distribuidas en cinco pagos: Las parcelas de Laveguilla y Viñedo Viejo están ubicadas sobre un estrechamiento del Duero, donde el terreno es arcillo-arenoso con manifestaciones calizas. Las dos tierras del Val recorren la ladera en dirección al río, en su parte alta el suelo es calcáreo, en la zona próxima al Duero es más arenoso. El pago de San Román es una pequeña parcela cercana a la carretera que une Olivares con Valbuena de Duero. El suelo arcilloso y la falta de inclinación del terreno son sus principales características. *Viñedo Viejo. Imagen tomada el Junio de 2009.


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Uvas La combinación de los distintos suelos y la magnífica exposición al sol de la que gozan nuestros viñedos aportan unas características únicas a las uvas. Las plantaciones tienen una antigüedad de 15 a 20 años, y en su mayoría provienen de vides antiguas de Valbuena de Duero, pues queremos mantener intacta nuestra variedad autóctona de uva Tempranillo. Reservamos algunas viñas al cultivo de uva Cabernet-Sauvignon, y Merlot y en función de las características de cada cosecha podemos complementar los vinos con los matices que aportan estas variedades. * Racimos de uva tempranillo en cepas del pago Laveguilla, Septiembre 2009.


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Viticultura Todas nuestras cepas se cultivan en espaldera para facilitar las tareas del campo, lograr una correcta formación de las vides y mejorar la exposición al sol de cada racimo, logrando una maduración homogénea de todo el fruto. Cada vid tiene su identidad y nuestro personal de campo la conoce por completo. Realizamos podas en verde para que la producción no supere los 3.500 Kg de uva por hectárea. En todo momento vigilamos la salubridad de la planta y la humedad del terreno. Un mes antes de la vendimia seguimos rigurosos controles de madurez, y sólo cuando la acidez y el grado de alcohol del fruto son óptimos se vendimia esa parcela.


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Enología Vendimia El tiempo que transcurre entre la vendimia y la recepción de la uva es muy corto, pues la bodega está rodeada por los viñedos, esto permite que los racimos conserven todas sus propiedades organolépticas. *Uva recién vendimiada cayendo el la tolva. Fermentación Tras reposar unos días en el depósito, comienza la fermentación del mosto. Este proceso es exhaustivamente controlado, analizando todos los parámetros. La fermentación maloláctica se produce de forma natural, y también es controlada mediante análisis. Ambos procesos se realizan en depósitos cilíndricosde acero inoxidable de 20.000 litros capacidad, que favorecen el intercambio de sustancias, extrayendo lo mejor de cada fruta. *depósitos en la zona de elaboración


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Crianza Una vez que la fermentación ha terminado, el vino está preparado para su crianza en barricas de roble americano y francés, donde envejecen a temperatura y humedad controladas. Dependiendo de las características de cada vino, nuestros enólogos determinan el tiempo de envejecimiento necesario,dentro de los plazos delimitados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero. Embotellado Cuando el vino ha alcanzado su punto de maduración, es embotellado en las mismas instalaciones, utilizando corchos de las mejores calidades. *Detalle del parque de barricas. Crianza en botella Después descansa en botella el tiempo suficiente para redondearse. Esta crianza se realiza en instalaciones climatizadas, donde el vino alcanza su máxima expresión.

*Botellas reposando antes de salir al mercado.


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Según el tipo de vino, cada botella se identifica con su correspondiente contra-etiqueta del Consejo Regulador, que ha sido confeccionada por la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre y certifica su origen y calidad.

*Sello-Contraetiqueta que avala la autenticidad y calidad de los vinos. Control de calidad Desde la esmerada viticultura y los controles de madurez previos a vendimias, hasta que la botella es descorchada y consumida, la calidad rige todo el proceso de elaboración del vino. La trazabilidad informatizada nos permite conocer la parcela de procedencia de la uva en todo momento, incluso una vez colocada la botella en el punto de venta. Durante y después de la crianza en roble, una estación enológica competente y externa se encarga de analizar cada vino. Respondemos a las exigencias europeas ISO 9001, e ISO 14001, sendas certificaciones avalan un proceso productivo de máxima calidad y de respeto y defensa del medio ambiente que nos rodea. La buena posición en las clasificaciones y los numerosos premios obtenidos durante todos estos años en concursos nacionales e internacionales avalan nuestro buen hacer.


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Laveguilla Desde hace dos décadas ofrecemos el espíritu de la Ribera del Duero embotellado. Nuestras elaboraciones siguen un camino y una intención clara, se crean vinos de larga duración, de mayor complejidad en la elaboración y cuidado en los detalles. Sólo las añadas más sanas y con alta calificación, tienen el honor de envejecer como "Reservas". Su larga y esmerada crianza, bajo la mirada atenta de nuestros técnicos, logra estos longevos vinos. “Laveguilla Selección”, elaborado a partir de uva seleccionada y criado exclusivamente en roble francés, es nuestra apuesta de autor. Nuestro gelée presenta el vino bajo una novedosa y sorprendente textura. *Iglesia de San Pelayo (s. XV) en Olivares de Duero. Emblema de nuestros vinos Laveguilla


La_Cepa_AltaViñedos y BodegasLa Cepa Alta, S.L.

Laveguilla Roble

Tempranillo 98%, cabernet sauvignon 2%

Nota de cata Color: Rojo cereza profundo con matices violáceos Aroma: Frutas rojas con tostados de roble Boca: Alegre, equilibrado y sabroso

ElaboraciónFermentación controlada a 28º CMaceración durante 18 díasEnvejecimiento 4 meses en barricas de roble americano y francés4 meses en botella antes de salir al mercado

ConsumoPerfecto para carnes rojas, asados, aves, pescados con cuerpo como el salmón y platos de pasta con salsas de carne. Servir entre 16º - 18º C Óptimas condiciones durante cinco años desde la fecha de cata.

Disponible en botella regalo 37,5cl, bordelesa de 75cl, y mágnum 150cl



Laveguilla Crianza

Tempranillo 98%, cabernet sauvignon 2%

Nota de cata Color: Picota intenso con tintes púrpura Aroma: Fruta madura con notas de madera noble Boca: Amplio, equilibrado y elegante

ElaboraciónFermentación controlada a 28º C Maceración 30 días 13 de envejecimiento en barrica de roble americano y francés5 meses de botella antes de salir al mercadoEstabilizado de forma natural, puede producir precipitados

ConsumoServir entre 16º - 18º C Ideal para acompañar carnes rojas, caza y estofadosÓptimas condiciones durante cinco años desde la fecha de cata

Disponible en Botella bordelesa de 75cl y mágnum de 150cl



Laveguilla Reserva

Tempranillo 100 %

Nota de cata Color: Intenso Rojo Cereza con leves reflejos tejaAroma: Fruta roja madura con suaves toques de hierbabuena, tabacos y Cueros. Torrefactos, regaliz y especiasBoca: Estructurado, armonioso y persistente

ElaboraciónFermentación controlada a 28º C Maceración 20 días 24 meses en barrica de roble americano y francésEstabilizado de forma natural, puede producir precipitados

ConsumoServir entre 16º - 18º C, dejándolo oxigenar en copa Perfecto con asados, caza, y estofados Óptimas condiciones durante seis años desde la fecha de cata



Laveguilla Selección

Tempranillo 100 %

Nota de cataColor: Rojo cereza con ribetes violáceosAroma: Intensos aromas intenso con reflejos canela, torrefactos, fruta roja madura, mermeladaBoca: Fresco, especiado, estructurado y potente. Postgusto de torrefactos

ElaboraciónVendimia seleccionada. Fermentación controlada a 28º C Maceración durante 28 díasEnvejecimiento durante 18 meses en barrica de roble francés allier 9 meses en botella antes de salir al mercadoEstabilizado de forma natural, puede producir precipitados

ConsumoServir a 18 º C, decantarlo y dejarlo oxigenar 15 minutosIdeal con platos de caza y asados Óptimas condiciones durante cinco años desde la fecha de cata


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Laveguilla Expresion

Tinta fina 100% Fecha cata: 1 de Febrero de 2013

Nota de cata Color: Granate vivo con ribetes púrpura Aroma: Intensas notas de frutos rojos Boca: Sabroso, suave y fresco

Elaboración Fermentación controlada a 25º C Maceración durante 13 días Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados

Análisis Grado alcohólico: 13,10 % Vol. Azúcar: 18 g/l Acidez total: 4,2 g/l PH: 3,85

Consumo Servir entre 16º - 18º C Ideal con entrantes y tapas. Maridaje con platos ligeros de pasta, arroces, pescados y carnes


Laveguilla Autor18 meses en barrica

Tempranillo 100 %Fecha cata: 3 de Enero de 2011

Nota de cataColor: Rojo cereza con ribetes violáceosAroma: Intensos aromas intenso con reflejos canela, torrefactos, fruta rojamadura, mermeladaBoca: Fresco, especiado, estructurado y potente. Postgusto de torrefactos

ElaboraciónVendimia seleccionada.Fermentación controlada a 28º CMaceración durante 28 díasEnvejecimiento durante 543 en barrica de roble francés allierNueve meses en botella antes de salir al mercadoEstabilizado de forma natural, puede producir precipitados

AnálisisGrado alcohólico: 13,53 % Vol.Azúcar: 1,3 g/lAcidez total: 5,32 g/lPH: 3,91

ConsumoServir a 18 º C, decantarlo y dejarlo oxigenar 15 minutosIdeal con platos de caza y asados



Laveguilla Gelée de Vino Reserva

Nota de Cata Color: Rojo granate vivo y brillanteAroma: Mermelada de fruta madura macerada en vino tinto,vainilla y melocotón.Boca: Fruta madura fresca, notas de maderas y cuerpo tánico del vino. Retrogusto alcohólico de vainillas y canela en rama

DescripciónVino tinto reserva de la Ribera del Duero gelificadoElaborado de forma artesanalMáximo contenido alcohólico 1,5%.

ConsumoServir frío

Pruébese sobre tostadas con foie o sobre queso curado. Es un complemento ideal para carnes y pescados. Perfecto para uso en repostería con rellenos de chocolate, salsas, glaseados de helado o pastel.

Disponible en tarros de cristal de 40ml., 160ml. y 700ml


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Cepa Alta Cepa Alta reúne la calidad de nuestras uvas y la experiencia adquirida durante todos estos años en la elaboración y crianza de vinos de Ribera del Duero. Vinos monovarietales elaborados en la propiedad, íntegramente a partir de uva Tinta Fina seleccionada de pagos de nuestros viñedos. Nacen nobles y expresivos, con la fuerza y la elegancia de nuestra variedad autóctona. Son vinos actuales, expresión genuina de su procedencia y el aporte de la generación más joven de la bodega.


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Cepa Alta Joven Tinta fina 100% Nota de cata Color: Granate vivo con ribetes púrpura Aroma: Intensas notas de frutos rojos Boca: Sabroso, suave y fresco Elaboración Fermentación controlada a 25º C Maceración durante 13 días Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados Consumo Servir entre 16º - 18º C Ideal con entrantes y tapas. Maridaje con platos ligeros de pasta, arroces, pescados y carnes Perfecto para su consumo durante dos años desde la fecha de cata


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Cepa Alta Roble Tinta fina 100% Nota de cata Color: Rojo picota limpio y brillante Aroma: Base de frutos rojos maduros y fondos tostados Boca: Afrutado y equilibrado Elaboración Fermentación controlada a 28º C Maceración durante 20 días Envejecimiento en barrica de roble americano y francés durante 5 Meses 3 meses en botella antes de salir al mercado Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados Consumo Servir entre 16º - 18º C Carnes rojas, asados, aves, pescados y quesos curados Óptimas condiciones durante cinco años desde la fecha de cata


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Cepa Alta Crianza Tinta fina 100% Nota de cata Color: Cereza intenso con ribetes teja Aroma: Frutas maduras y fondo especiado Boca: Equilibrado, amplio y carnoso Elaboración Fermentación controlada a 28º C Maceración durante 29 días Envejecimiento en barrica de roble durante 14 meses 6 meses en botella antes de salir al mercado Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados Consumo Servir entre 16º - 18º C. Decantarlo y dejarlo oxigenar 15 minutos Perfecto para combinar con carnes rojas, aves, y caza Óptimas condiciones durante cinco años desde la fecha de cata


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La Ribera del Duero *Puente Renacentista sobre el Río Duero a su paso por Olivares. Construido con el patrocinio de los Reyes Católicos. La Denominación de Origen Ribera del Duero es la zona vitícola que riega el Duero a su paso por la meseta castellana, donde confluyen las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid El clima extremo y la singular geología son determinantes para la obtención de vinos equilibrados y de gran personalidad. Es madre de vinos longevos, tal vez los más longevos de España, que llegan a la copa mostrando su lenta evolución en un cúmulo de variadas manifestaciones sensoriales.


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Localización Bodegas La Cepa Alta, S.L. Carretera de Quintanilla, 28 E-47359 Olivares de Duero Valladolid, España www.lacepaalta.com Bodega: Teléfono +34 983 681 010 Fax +34 983 681 010 [email protected] Oficina: Teléfono +34 983 294 381 Fax +34 983 294 381 [email protected] Dpto. comercial: Móvil +34 625 736 173 CIF: B47291976 ES00047V1020N HRB: Inscripción 2ª, Hoja 1.292, Folio 17, Tomo 366 general Registro Mercantil de Valladolid


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