UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

DISEO DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO PARA LOS PEQUEOS Y MEDIANOS

AGRICULTORES DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA ZONA DE

ZAPOTITN

PRESENTADO POR:

DMARIS MARGARITA CHICAS RIVAS

MARTA MARIELLA GUZMN GONZLEZ

PARA OPTAR AL TITULO DE:

INGENIERA INDUSTRIAL

CIUDAD UNIVERSITARIA, SEPTIEMBRE DE 2012

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

RECTOR :

ING. MARIO ROBERTO NIETO LOVO

SECRETARIA GENERAL :

DRA. ANA LETICIA ZAVALETA DE AMAYA

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

DECANO :

ING. FRANCISCO ANTONIO ALARCN SANDOVAL

SECRETARIO :

ING. JULIO ALBERTO PORTILLO

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

DIRECTOR :

ING. MANUEL ROBERTO MONTEJO SANTOS

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Trabajo de Graduacin previo a la opcin al Grado de:

INGENIERA INDUSTRIAL

Ttulo :

DISEO DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO PARA LOS PEQUEOS Y MEDIANOS

AGRICULTORES DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA ZONA DE

ZAPOTITN

Presentado por :

DMARIS MARGARITA CHICAS RIVAS

MARTA MARIELLA GUZMN GONZLEZ

Trabajo de Graduacin Aprobado por:

Docentes Directores :

ING. MAURICIO ANTONIO GONZLEZ BERROS

ING. KARLA BEATRIZ BAIRES DE RIVAS

San Salvador, Septiembre de 2012

Trabajo de Graduacin Aprobado por:

Docentes Directores :

ING. MAURICIO ANTONIO GONZLEZ BERROS

ING. KARLA BEATRIZ BAIRES DE RIVAS

AGRADECIMIENTOS

Al finalizar este gran logro en nuestras vidas, agradecemos primeramente a Dios por

habernos dado la bendicin de poder culminar con xito esta meta que nos trazamos al

iniciar este proyecto, por habernos dado la fortaleza para seguir adelante an en los

momentos que pensamos que ya no podamos seguir, El estuvo con nosotras siempre,

siendo nuestro mayor apoyo. Tambin queremos agradecer a nuestros padres por su

apoyo incondicional, por trabajar duro para que pudiramos tener la oportunidad de

tener estudios universitarios, por sus consejos y su paciencia al ausentarnos durante tanto

tiempo debido a las exigencias de la Universidad y del presente Trabajo de Grado.

Este logro no hubiera sido posible sin el apoyo de muchas personas a las que damos

nuestros agradecimientos: A nuestros asesores Ing. Mauricio Gonzlez e Inga. Karla Baires

por su apoyo y orientacin durante todo el proceso, porque adems de asesorarnos,

siempre nos brindaron su amistad, sus consejos y por depositar su confianza en nosotras

durante toda la realizacin del proyecto, convirtindose en una parte fundamental de

nuestro xito.

A todos los Docentes de la Escuela de Ingeniera Industrial que compartieron sus

conocimientos para hacer posible nuestra formacin acadmica. Al Ing. Steven wong y a

todas las personas de Misin Tcnica de Taiwn, Los ingenieros de FUSADES, Ing. Enrique

Fulvio (CENTA) y el Ing. Carlos Guzmn(AGRONEGOCIOS) que apoyaron la realizacin del

proyecto desde sus inicios, proporcionndonos la informacin y apoyando la

investigacin realizada.

As como a todas las personas que nos ayudaron con las realizaciones de la investigacin

de mercado llevadas a cabo. A las personas que siempre nos apoyaron y nos ayudaron

durante toda la realizacin del proyecto, a la futura Ing. Laura Hidalgo, Ing. Ezequiel

Miranda, Ing. Karla Mndez, Lic. Gabriel Snchez, futura Lic. Tirza Chicas, Ing. Noris

Cornejo e Ing. Elisa Tarios por su colaboracin y amistad, y a todos nuestros dems amigos

que de una u otra forma nos ayudaron en el desarrollo de este proceso.

Dmaris Chicas y Mariella Guzmn

AGRADECIMIENTOS

Agradezco de manera infinita a Dios que me ha permitido culminar un camino que ha

sido largo pero de muchsimo aprendizaje, no solo acadmico sino tambin personal, un

camino en el que un cmulo de experiencias ayudaron a mi crecimiento como ser

humano.

A mis padres, creo que no soy buena expresndolo, pero sin la ayuda de ellos nada

hubiera sido posible; por su apoyo incondicional desde el detalle ms pequeo hasta los

gestos ms significativos de su amor, mil gracias, y espero que ste sea uno de los muchos

logros que pueda compartir y dedicar a ustedes.

Quiero expresar mi agradecimiento a mi hija Stephanie Mariella, porque ella tuvo que

soportar largas horas sin la compaa de su mama, sin poder entender, a su corta edad, el

porqu prefera estar frente a la pantalla de la computadora y no jugar con ella. A pesar

de ello, cada vez que podamos, al reunirnos, aprovechamos hermosos momentos, en los

que su sola sonrisa me llenaba de nimo y fuerzas.

A mi compaera de tesis Dmaris por haber aceptado enfrentar este reto, creo que al

final vali la pena, ha sido un honor conocerla y ser su compaera, pareca por

momentos que no haba salida pero Dios nos dio aliento, gracias!!!.

A mis amigos y amigas, porque con cada uno comparti sus experiencias y vivencias a lo

largo de la carrera; gracias a los que me alentaron cuando ya no poda en el camino, a

los que me ayudaron a sobrellevar los problemas, a los que me regalaron sonrisas, y con

los que he compartido grandes momentos!!

Marta Mariella Guzmn Gonzlez

Agradezco primeramente a Dios por haber estado siempre fiel en cada uno de los pasos

dentro de mi carrera, por haberme apoyado, animado y por haberme dado las fuerzas

necesarias para poder seguir adelante, ya que sin Su ayuda no hubiese podido lograr

nada.

As mismo, agradezco a mi familia por haberme respaldado a lo largo de este proceso:

A mi papa, por cada viaje en el que me acompao, porque siempre estuvo

disponible para ayudar en lo que pudiera y por la paciencia en cada

circunstancia crtica.

A mi mama, por siempre estar pendiente de que me alimentara y por la ayuda en

cada defensa con detalles que marcaron la diferencia.

A mis hermanos, por haber estado presentes y acompaado en las noches de

desvelo, a mi hermana Tirza Chicas por cada palabra de aliento y animo de seguir

adelante, y por la paciencia cada noche que le peda favores.

Como dejar de lado a mi compaera de tesis Mariella Guzmn y su familia, gracias por

acogerme en su casa y por respaldarnos en este proceso, gracias a ella por su paciencia

y dedicacin y por nunca darse por vencida a pesar de las dificultades.

Agradezco a mis asesores, el Ing. Mauricio Gonzlez y la Ing. Karla Baires por su paciencia

y dedicacin, por esmerarse en que captramos el camino y por no darse por vencidos,

gracias por todo el conocimiento transmitido.

Gracias a los hermanos del Movimiento Universitario Cristiano (MUC), por haber formado

parte sper especial en mi vida y en este proceso, agradezco a Dios por haberlos puesto

en mi camino.

Gracias infinitas a todos mis amigos y amigas, que ellos saben que aportaron

grandemente a este logro, gracias por cada uno de sus concejos, de sus palabras de

nimo, a mis pastores por estar pendientes, a mis vecinos por apoyarme siempre, a mis

abuelos que Dios tenga en Su gloria, gracias infinitas a todos

Nunca te dejare, nunca te desamparare, siempre te sustentare con la diestra de Mi

justicia

Dmaris Chicas

CONTENIDO

INTRODUCCION ......................................................................................................................................................... i

OBJETIVOS .................................................................................................................................................................. iii

ALCANCE Y LIMITACIONES ...................................................................................................................................... v

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION ........................................................................................................................... vi

ETAPA DE DIAGNOSTICO

CAPITULO I: MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACION .................................................................................... 11

A. CADENA DE ABASTECIMIENTO ........................................................................................................................ 12

1.0 FILOSOFIA DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.................................................................................... 15

2.0 ENFOQUE DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO BASADO EN EL CLIENTE Y LA ADMINISTRACION 16

3.0 LA CADENA DE ABASTECIMIENTO, CADENA DE VALOR Y LOGISTICA ............................................... 18

4.0 APLICACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO .............................................................................. 18

5.0 DISEO DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ........................................................................................ 20

B.SECTOR HORTOFRUTICOLA ................................................................................................................................ 21

6.0 FRUTAS ........................................................................................................................................................... 22

6.1 Ventajas de la Fruticultura .................................................................................................................... 23

6.2 Plagas ms comunes en las Frutas ...................................................................................................... 24

7.0 HORTALIZAS ................................................................................................................................................... 25

7.1 Plagas ms comunes en las Hortalizas ............................................................................................... 27

8.0 CLASIFICACION CIIU ................................................................................................................................... 28

8.1 Detalle de la clasificacin. ................................................................................................................... 28

9. SISTEMA DE ANLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (HACCP). ........................ 28

9.1 Principios del sistema de HACCP. ........................................................................................................ 29

10.0 BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) .................................................................................... 29

10.1 Responsabilidades tcnicas de las buenas prcticas de manufactura ................................... 29

10.2 Gua para la aplicacin de las BPM ................................................................................................. 31

11.0 PROTOCOLO DE RECEPCIN, LIMPIEZA, EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE LAS FRUTAS Y

HORTALIZAS ......................................................................................................................................................... 31

11.1 Cadena de fros para la conservacin de las frutas y hortalizas ................................................ 32

11.1.1 Conservacin de las Frutas y Hortalizas .................................................................................... 33

11.1.2 Proceso de ambientacin de las frutas y hortalizas refrigeradas ........................................ 33

C. ELEMENTOS QUE FORMAN LA EMPRESA ........................................................................................................ 35

12.0 DEFINICION ................................................................................................................................................. 35

13.0 FINALIDAD Y ELEMENTOS PRINCIPALES DE UNA EMPRESA .................................................................. 35

13.1 Finalidad de una empresa .................................................................................................................. 35

13.2 Elementos principales de una empresa ........................................................................................... 36

14.0 CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS ......................................................................................................... 37

14.1 Por su actividad o su giro .................................................................................................................... 37

14.2 Por su tamao ....................................................................................................................................... 38

14.3 Por la forma jurdica ............................................................................................................................. 38

14.4 Segn su origen de capital ................................................................................................................. 42

14.5 Segn su mbito de actuacin ......................................................................................................... 42

15.0 INSCRIPCION DE MARCA ......................................................................................................................... 42

16.0 PERMISO AL MINISTERIO DE SALUD ......................................................................................................... 42

D. TIPOS DE ADMINISTRACION .............................................................................................................................. 43

17.1 Administracin pblica ............................................................................................................................ 43

17.1.2 Caractersticas de administracin pblica .................................................................................. 43

17.2 Administracin privada ............................................................................................................................ 44

17.2.1 Caractersticas de la administracin privada .............................................................................. 44

17.3 Administracin mixta ................................................................................................................................ 44

CAPITULO II: MARCO CONTEXTUAL ..................................................................................................................... 48

A.CADENA DE ABASTECIMIENTO A NIVEL INTERNACIONAL ............................................................................ 49

1.0 EMPRESAS QUE UTILIZAN LA ADMISTRACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ........................ 50

1.1 Principales avances a nivel internacional con la utilizacin de la Administracin de la

Cadena de Abastecimiento ...................................................................................................................... 51

1.2 Ejemplos de aplicacin de cadena de abastecimiento ............................................................... 52

B.CADENA DE ABASTECIMIENTO EN EL SALVADOR .......................................................................................... 53

2.0 APLICACIN DE LA ADMINISTRACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO EN EL SALVADOR .. 54

2.1 Empresas que utilizan la administracin de la cadena de abastecimiento en el pas. ........... 54

2.2 Mejoras en la aplicacin de Administracin de la Cadena de Abastecimiento ...................... 55

C. INFORMACION GENERAL DE LA ZONA DE ZAPOTITAN ............................................................................... 55

3.0 LIMITES GEOGRAFICOS, CLIMA, FISIOGRAFIA, HIDROLOGIA Y USO ACTUAL DE LA TIERRA........... 55

3.1 Divisiones de Zapotitn .......................................................................................................................... 56

3.2 Clima de la Zona..................................................................................................................................... 57

3.3 Fisiografa .................................................................................................................................................. 57

3.4 Hidrologa ................................................................................................................................................. 58

3.5 Uso actual de la tierra ............................................................................................................................ 59

4.0 CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA TIERRA ................................................................................................ 60

4.1 Tipos de frutas y hortalizas y rea cultivada ...................................................................................... 61

5.0 PELIGROS DE LA ZONA DE ZAPOTITAN. .................................................................................................... 61

5.1 Desbordamiento de Ros ....................................................................................................................... 61

6.0 CONECTIVIDAD VIAL .................................................................................................................................. 62

6.1 Vas de Acceso ....................................................................................................................................... 62

6.2 Ruteo de Buses ........................................................................................................................................ 63

6.3 Costos del transporte de mercadera ................................................................................................. 63

7.0 ENTIDADES Y PROGRAMAS PARA EL FINANCIAMIENTO Y APOYO DE PROYECTOS ......................... 64

7.1 Entidades y lneas de crdito disponibles .......................................................................................... 64

8.0 ENTIDADES QUE REGULAN LA CONSTITUCION DE UNA EMPRESA EN EL SALVADOR Y SUS

REQUISITOS .......................................................................................................................................................... 64

8.1 Pasos a seguir para constituir una empresa ...................................................................................... 65

9.0 NORMAS Y REGLAMENTOS TECNICOS DE EL SALVADOR PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ........ 71

9.1 Cdigo de salud ..................................................................................................................................... 71

9.2 Normas tcnicas sanitarias para la autorizacin y control de establecimientos alimentarios 72

9.2.1 Ley de sanidad vegetal y animal ................................................................................................ 72

CAPITULO III: DESCRIPCION DE LA METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION ................................................. 73

A. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION ......................................................................................................... 74

1.0 DESCRIPCION DEL METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION A REALIZAR ............................................ 74

2.0 INVESTIGACION PARA ANALISIS EXTERNO ............................................................................................... 75

2.1 Investigacin de los Competidores ..................................................................................................... 75

2.1.1 Identificacin de los competidores ............................................................................................. 75

2.2 Investigacin para los Proveedores .................................................................................................... 76

2.2.1 Tamao de la muestra para Agricultores ................................................................................... 76

2.2.2 Muestreo para los Proveedores de insumos. ............................................................................. 79

2.3 Investigacin de Distribuidores Intermedios ..................................................................................... 79

2.3.1 Identificacin y definicin de los diferentes distribuidores intermedios................................ 79

2.3.1.1 Identificacin de los Supermercados e instrumentos de investigacin ....................... 79

2.3.1.2 Clasificacin e Identificacin de los Hoteles a utilizar ..................................................... 80

2.3.1.3 Identificacin de los Restaurantes a considerar ............................................................... 82

2.3.1.4 Identificacin de los Hospitales a considerar .................................................................... 82

3.0 INVESTIGACION PARA ANALISIS INTERNO ............................................................................................... 83

3.1 Identificacin y clasificacin de las reas a investigar ................................................................... 83

4.0 PRONOSTICOS .............................................................................................................................................. 84

4.1 Evaluacin del tipo de mtodo a utilizar para los pronsticos ...................................................... 84

CAPITULO IV: ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL ............................................................................................ 85

A. ANALISIS EXTERNO ............................................................................................................................................. 86

1.0 ANLISIS DE LOS COMPETIDORES ............................................................................................................. 86

1.1 Anlisis de los Competidores Directos ................................................................................................ 86

1.1.1 Anlisis del funcionamiento interno de la competencia directa .......................................... 95

1.1.2 Canales de distribucin de la competencia............................................................................. 97

1.1.3 Principales elementos de logstica de distribucin utilizada por la competencia. ............ 98

1.2 Anlisis de los Competidores indirectos ............................................................................................. 98

1.2.1 Identificacin de los Productos complementarios. ................................................................ 103

2.0 ANLISIS DE LOS PROVEEDORES ............................................................................................................. 103

2.1 Resultados de la investigacin de campo para agricultores ...................................................... 103

2.2 Indicadores de la Administracin actual de los Agricultores ....................................................... 114

2.3 Situacin Actual de los Proveedores (Agricultores) ....................................................................... 115

2.4 Evaluacin del tipo de administracin a adoptar ......................................................................... 120

2.5 Anlisis de los proveedores de insumos ............................................................................................ 121

2.5.1 Anlisis de los Proveedores de vietas ...................................................................................... 125

2.6 Normas de calidad de materia prima e insumos ........................................................................... 125

3.0 ANLISIS DE LOS DISTRIBUIDORES INTERMEDIOS ................................................................................... 127

3.1 Resultados de la investigacin de campo para supermercados ............................................... 127

3.2 Resultado de la investigacin de campo para Brigadas ............................................................. 134

3.3 Resultados de la investigacin de campo para Restaurantes y hoteles ................................... 136

3.4 Resultados de la investigacin de campo para Hospitales ......................................................... 139

3.5 Requerimientos del producto terminado para los distribuidores intermedios .......................... 141

4.0 SINTESIS DE LOS COMPETIDORES, PROVEEDORES Y DISTRIBUIDORES INTERMEDIOS........................ 141

5.0 ANLISIS EXTERNO POR MEDIO DE LA METODOLOGIA PEST .............................................................. 147

6.0 SELECCIN DE PRODUCTOS A CONSIDERAR EN EL PRESENTE PROYECTO ..................................... 149

6.1 Evaluacin de productos .................................................................................................................... 150

7.0 PRONOSTICOS ............................................................................................................................................ 153

7.1 PRONOSTICO DE VENTAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS ....................................................................... 153

7.1.1 Demanda de las frutas y hortalizas ............................................................................................ 153

7.1.2 Oferta de frutas y hortalizas en Zapotitn ................................................................................ 153

7.1.3 Pronsticos anuales ...................................................................................................................... 154

B. ANALISIS INTERNO ............................................................................................................................................. 155

8.0 ANLISIS POR MEDIO DE CADENA DE VALOR DE PORTER ................................................................. 155

8.1 Logstica interna .................................................................................................................................... 155

8.1.1 Condiciones de almacenamiento ............................................................................................ 156

8.1.2 Maquinaria y equipo para el almacenamiento ..................................................................... 156

8.2 Operaciones .......................................................................................................................................... 156

8.2.1 Planificacin de la produccin .................................................................................................. 156

8.2.2 Materiales Maquinaria y equipo de produccin .................................................................... 157

8.2.3 Procesamiento ............................................................................................................................... 157

8.3 Logstica Externa ................................................................................................................................... 158

8.3.1 Empaque y embalaje de producto terminado ...................................................................... 158

8.3.2 Manipulacin y almacenamiento de producto terminado ................................................. 158

8.3.3 Organizacin del transporte del producto .............................................................................. 158

8.4 Marketing y ventas ............................................................................................................................... 158

8.4.1 Planificacin de las ventas .......................................................................................................... 158

8.4.2 Cartera de clientes ....................................................................................................................... 159

8.4.2 Poltica de precios ........................................................................................................................ 159

8.4.3 Promocin y publicidad .............................................................................................................. 159

8.5 Abastecimiento ..................................................................................................................................... 160

8.5.1 Abastecimiento de Materia Prima............................................................................................. 160

8.5.2 Abastecimiento de Insumos ........................................................................................................ 160

8.6 Desarrollo tecnolgico ........................................................................................................................ 160

8.7 Capacitacin y divulgacin tcnica ............................................................................................... 161

8.8 Recursos Humanos ................................................................................................................................ 162

8.9 Infraestructura. ...................................................................................................................................... 163

C. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL POR MEDIO DEL FODA .................................................................... 165

9.0 ANALISIS FODA ........................................................................................................................................... 165

9.1 Matriz FODA ........................................................................................................................................... 167

D. ESTRATEGIA ....................................................................................................................................................... 170

10.0 ESTRATEGIA GENERAL ............................................................................................................................. 170

CAPITULO V: CONCEPTUALIZACION DEL DISEO ........................................................................................... 172

A. FORMULACION DEL PROBLEMA .................................................................................................................... 173

B. EVALUACIONES PARA EL TIPO DE ORGANIZACION ................................................................................... 174

1.0 EVALUACIN DEL TIPO DE ORGANIZACIN A ADOPTAR .................................................................. 174

2.0 EVALUACIONES DEL TIPO DE ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACION .................................................. 175

2.1 Asignacin de peso a cada criterio para indicar la importancia relativa. ............................... 176

2.2 Asignacin de escala comn a cada factor. ................................................................................ 176

2.3 Calificacin de cada categora acorde a la escala designada y multiplicar por el peso. .. 177

C. SELECCION DE LOS DIFERENTES CANALES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ................................ 178

D. CONCEPTUALIZACION DE LA ADMINISTRACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ..................... 179

ETAPA DE DISEO

CAPITULO I: ADMINISTRACION DE LA ASOCIACION COOPERATIVA ........................................................... 182

A. APLICACIN DEL PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO DE LA ASOCIACION COOPERATIVA .............. 183

1.0 DATOS DE LA ADMINISTRACION .............................................................................................................. 183

1.1 ORGANIZACION DE LA COOPERATIVA, APLICADA A ZAPOTITAN ............................................... 183

1.1.1 Asamblea general de asociados .............................................................................................. 184

1.1.2 Consejo de administracin ......................................................................................................... 184

1.1.2.1 Presidente ............................................................................................................................... 185

1.1.2.2 Secretario Interno .................................................................................................................. 185

1.1.2.3 Secretario Externo ................................................................................................................. 185

1.2 OBLIGACIONES DE LA COOPERATIVA Y SUS ASOCIADOS ............................................................. 186

1.2.1 Cooperativa ................................................................................................................................... 186

1.2.2 Asociados ....................................................................................................................................... 186

1.2.2.1 Derechos de los Asociados ................................................................................................. 186

1.2.2.2 Obligaciones de los Asociados .......................................................................................... 186

1.2.2.3 Prohibiciones de los Asociados ........................................................................................... 187

1.2.2.4 Causas de suspensin de Asociados ................................................................................ 187

1.2.2.5 Aportaciones de los asociados .......................................................................................... 187

1.3 ORGANIZACIN EMPRESARIAL ........................................................................................................... 188

1.3.1 Visin ................................................................................................................................................ 188

1.3.2 Misin ............................................................................................................................................... 188

1.3.3 Polticas ........................................................................................................................................... 188

1.3.4 Estrategias....................................................................................................................................... 188

1.4 ORGANIZACIN GENERAL DE ACOHOZAP DE R.L. ......................................................................... 191

2.0 PLANIFICACION ......................................................................................................................................... 192

2.1 PLAN ORGANIZACIONAL ..................................................................................................................... 192

2.1.1 Estrategia general ......................................................................................................................... 192

2.1.2 Planes de accin .......................................................................................................................... 193

2.1.2.1 Plan del rea administrativa ............................................................................................... 193

2.1.2.1.1 Objetivos Estratgicos ................................................................................................... 193

2.1.2.2 Plan del rea de produccin ............................................................................................. 194

2.1.2.2.1 Objetivos Estratgicos ................................................................................................... 195

2.1.2.3 Plan del rea de marketing y ventas ................................................................................ 196

2.1.2.3.1 Objetivos Estratgicos ................................................................................................... 196

2.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS .................................................................................................................. 197

3.0 COORDINACION ....................................................................................................................................... 198

3.1 SISTEMA DE RECURSOS HUMANOS ..................................................................................................... 198

3.1.1 Plan de Capacitacin y desarrollo del personal .................................................................... 198

3.1.1.1 Objetivos del Plan de Capacitacin ................................................................................. 198

3.1.1.2 Instrucciones de su uso del Plan ......................................................................................... 199

3.1.1.3 Desarrollo del Personal ......................................................................................................... 199

3.1.1.4 Conceptualizacin del Plan de Capacitacin y Desarrollo ......................................... 199

3.1.1.5 Infraestructura, recursos y mecanismos de operacin para la capacitacin .......... 206

3.1.1.6 Costos y aos de Capacitaciones ..................................................................................... 207

3.1.1.7 Evaluacin del proceso de capacitacin al personal .................................................. 207

3.1.2 Evaluacin de rendimientos del personal ................................................................................ 209

3.1.3 Incentivos para el personal ......................................................................................................... 209

3.1.4 Pago de salarios ............................................................................................................................ 210

3.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS ........................................................................................................... 210

4.0 DIRECCION ................................................................................................................................................. 210

4.1 DIRECCION DE LA COOPERATIVA ...................................................................................................... 210

4.2 MANUAL DE INDUCCION ..................................................................................................................... 211

4.3 MANUAL DE ORGANIZACIN ............................................................................................................. 211

4.4 MANUAL DE PUESTOS ............................................................................................................................ 212

4.5 MANUAL DE FLUJO DE INFORMACION .............................................................................................. 213

5.0 CONTROL .................................................................................................................................................... 213

5.1 REA ADMINISTRATIVA ......................................................................................................................... 213

5.1.1 Contabilidad y costos .................................................................................................................. 213

5.1.1.1 Catalogo de Cuentas .......................................................................................................... 216

5.1.1.2 Libros de Contabilidad ......................................................................................................... 217

5.1.1.2.1 Libros auxiliares ............................................................................................................... 217

5.1.1.2.2 Libro Diario ...................................................................................................................... 221

5.1.1.2.3 Libro Mayor ..................................................................................................................... 222

5.1.1.3 Estados Financieros ............................................................................................................... 223

5.1.1.3.1 Balance General............................................................................................................ 224

5.1.1.3.2 Estado de Resultados .................................................................................................... 224

5.1.1.3.3 Flujo de Efectivo ............................................................................................................. 225

5.1.1.4 Formatos para el control de operaciones ........................................................................ 225

5.1.1.4.1 Vale de Caja .................................................................................................................. 226

5.1.1.4.2 Comprobante de cheque ........................................................................................... 226

5.1.1.4.3 Recibo de ingreso .......................................................................................................... 227

5.1.1.4.4 Facturas ........................................................................................................................... 228

5.1.1.4.5 Comprobantes de crdito fiscal................................................................................. 229

5.1.1.4.6 Notas de dbito ............................................................................................................. 230

5.1.1.4.7 Nota de crdito ............................................................................................................. 230

5.1.1.4.8 Tarjeta de depreciacin de activos .......................................................................... 231

5.1.1.4.9 Quedan ........................................................................................................................... 232

5.1.2 Sistema contable .......................................................................................................................... 232

5.1.2.1 Gua de costos ....................................................................................................................... 237

5.1.3 Recursos Humanos ........................................................................................................................ 239

5.1.3.1 Control de las capacitaciones ........................................................................................... 240

5.1.3.2 Indicadores para la evaluacin del rendimiento del personal .................................... 241

5.2 AREA DE PRODUCCION ....................................................................................................................... 242

5.2.1 Controles de recepcin de materia prima .............................................................................. 242

5.2.2 Controles de Insumos agrcolas .................................................................................................. 245

5.2.3 Hojas de control de entrada al almacn................................................................................. 246

5.2.4 Hoja de control de salida de almacn. ................................................................................... 248

5.2.5 Tarjeta de kardex .......................................................................................................................... 248

5.2.6 Orden de compra ......................................................................................................................... 249

5.2.7 Indicadores para el abastecimiento de la planta ................................................................. 250

5.2.8 Indicadores de produccin ........................................................................................................ 251

5.2.9 Controles para el manejo de materiales dentro de la planta ............................................. 252

5.2.10 Controles para el manejo de producto terminado ............................................................. 252

5.2.11 Controles para el manejo de desperdicios ........................................................................... 253

5.2.12 Indicadores para el almacenamiento ................................................................................... 254

5.2.13 Indicadores de Inventario ......................................................................................................... 255

5.3 AREA DE MARKETING Y VENTAS .......................................................................................................... 256

5.3.1 Indicadores de transporte ........................................................................................................... 256

5.3.2 Indicadores de distribucin. ........................................................................................................ 257

5.3.3 Indicadores de Gestin de pedidos .......................................................................................... 257

5.3.4 Indicadores de servicio al cliente .............................................................................................. 259

5.3.4.1 Lineamientos para la aplicacin del servicio al cliente ................................................ 260

CAPITULO II: ADMINISTRACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ........................................................ 261

A. APLICACIN DEL PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ............ 262

1.0 LOGISTICA ................................................................................................................................................... 263

1.1 LOGISTICA DE ABASTECIMIENTO......................................................................................................... 263

1.2 LOGISTICA DE PRODUCCION .............................................................................................................. 263

1.3 LOGISTICA DE DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION ..................................................................... 263

2.0 CUADRO DE MANDO INTEGRAL ............................................................................................................. 264

2.1 LINEAS ESTRATEGICAS ........................................................................................................................... 264

2.2 ESTRATEGIAS ........................................................................................................................................... 264

2.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS ................................................................................................................... 265

2.3.1 Mapa de objetivos estratgicos ................................................................................................ 265

2.4 RELACION DE LOS OBJETIVOS ESTRATEGICOS Y LAS LINEAS ESTRATEGICAS ............................... 267

2.5 DEFINICIN DE LOS INDICADORES ..................................................................................................... 268

3.0 RETROALIMENTACION ............................................................................................................................... 272

3.1 Sistema de Informacin ....................................................................................................................... 272

3.1.1 Desglose analtico del sistema.................................................................................................... 273

3.1.2 Descripcin de los componentes del sistema ......................................................................... 273

CAPITULO III: FASE OPERATIVA DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ......................................................... 280

A. PROVEEDORES .................................................................................................................................................. 281

1.0 PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA ........................................................................................................ 281

2.0 PROVEEDORES DE INSUMOS .................................................................................................................... 282

B. LOCALIZACION ................................................................................................................................................. 283

3.0 METODOLOGIA PARA LA LOCALIZACION ............................................................................................ 283

4.0 MACROLOCALIZACION............................................................................................................................ 284

4.1 Macro localizacin departamento ................................................................................................... 284

4.1.1 Factores considerados para la Macro localizacin ............................................................... 284

4.1.2 Ponderaciones de los factores para la macro localizacin ................................................. 284

4.1.3 Justificacin de las ponderaciones asignadas a cada factor ............................................ 286

4.1.4 Evaluacin de las alternativas de macro localizacin .......................................................... 288

4.1.5 Macro localizacin departamento establecida .................................................................... 289

4.2 Macro localizacin Municipio ............................................................................................................ 289

4.2.1 Justificacin de las ponderaciones asignadas a cada factor ............................................ 290

4.2.2 Evaluacin de las alternativas de macro localizacin municipio ....................................... 292

4.3 Macro Localizacin establecida ....................................................................................................... 295

5.0 MICROLOCALIZACION ............................................................................................................................. 295

5.1 Factores considerados para la Micro localizacin ........................................................................ 296

5.2 Justificacin de las ponderaciones de los factores ....................................................................... 296

5.3 Evaluacin de las alternativas para la micro localizacin ........................................................... 297

5.4 Micro localizacin establecida .......................................................................................................... 298

C. ABASTECIMIENTO ............................................................................................................................................. 299

6.0 PLANIFICACION ......................................................................................................................................... 299

6.1 Planificacin de los cultivos ................................................................................................................ 300

6.1.1 Introduccin de la Demanda Anual ......................................................................................... 300

6.1.2 Programacin de los cultivos ...................................................................................................... 301

6.1.3 Distribucin de tierra necesaria por semana ........................................................................... 306

6.1.4 Rotacin de cultivos ..................................................................................................................... 308

6.2 Planificacin de Compras de Insumos Agrcolas ........................................................................... 309

6.2.1 Requerimiento de Semillas .......................................................................................................... 309

6.2.2 Requerimiento de Abono ............................................................................................................ 310

6.2.3 Requerimiento de Insecticida y Fungicidas ............................................................................. 311

6.3 Planificacin de Requerimiento de Jabas ....................................................................................... 312

6.3.1 Capacidad de jaba por tipo de producto ............................................................................. 313

7.0 ORGANIZACIN Y LOGISTICA ................................................................................................................. 314

7.1 Organizacin y logstica de materia prima e insumos .................................................................. 314

7.1.1 Polticas para la compra y recepcin de materia prima e insumos ................................... 314

7.1.2 Polticas de inventario de Materia prima e Insumos ............................................................... 314

7.1.3 Lineamientos para la adquisicin de materia prima ............................................................. 315

7.1.4 Organizacin y logstica de Materia Prima .............................................................................. 317

7.1.5 Logstica de Insumos para empaque ....................................................................................... 320

7.2 Organizacin y Logstica de Insumos Agrcolas .............................................................................. 321

D. PRODUCCION .................................................................................................................................................. 322

8.0 ESPECIFICACION TECNICA DE LOS PRODUCTOS ................................................................................. 322

8.1 Lnea de Frutas ...................................................................................................................................... 323

8.2 Lnea de Hortalizas ................................................................................................................................ 325

9.0 DETERMINACION DE LOS PROCESOS DE EMPAQUE ............................................................................ 331

9.1 Diagramas de procesos mltiples ...................................................................................................... 333

9.2 Cartas de Flujos de Procesos .............................................................................................................. 340

9.3 Diagrama de multiproductos ............................................................................................................. 352

10.0 PLANIFICACION DE LA PRODUCCION ................................................................................................. 353

10.1 Pronostico de ventas.......................................................................................................................... 353

10.2 Jornada laboral y das laborales por mes ...................................................................................... 359

10.3 Poltica de Inventario de Producto Terminado ............................................................................. 360

10.4 Pronostico de produccin ................................................................................................................ 361

10.5 Unidades Buenas a Planificar Producir ........................................................................................... 370

10.6.1 Determinacin de la eficiencia esperada de la planta ..................................................... 379

10.6.2 Determinacin del Ritmo de Produccin ............................................................................... 380

11.0 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCION ................................................................................................ 383

11.1 Requerimientos de produccin ....................................................................................................... 383

11.1.1 Requerimientos de materia prima e insumos ........................................................................ 383

11.1.1.1 Especificacin de la materia prima e insumos .............................................................. 383

11.1.1.2 Balance de materiales ....................................................................................................... 389

11.1.1.3 Requerimientos de Materia Prima .................................................................................... 402

11.1.1.4 Requerimiento de Insumos ................................................................................................ 406

11.1.1.4.1 Requerimiento de insumos para Tomate ................................................................ 406

11.1.1.4.2 Requerimiento de insumos para Lechuga y Repollo ............................................ 408

11.1.1.4.3 Requerimiento de insumos para Cebolln ............................................................... 409

11.1.1.4.4 Requerimiento de insumos para Cebolla, papa, chile verde, zanahoria y

gisquil ............................................................................................................................................. 411

11.1.1.4.5 Requerimiento de insumos para la papaya ........................................................... 413

11.1.1.4.6 Requerimiento de insumos para la sandia y pia ................................................. 414

11.1.1.4.7 Costos de los requerimientos de insumos ............................................................... 415

11.1.2 Requerimiento de la mano de obra ....................................................................................... 416

11.1.2.1 Costos de la Mano de Obra Directa ............................................................................... 417

11.1.3 Evaluacin y seleccin de maquinaria y equipo ................................................................. 418

11.1.3.1 Evaluacin de la maquinaria ............................................................................................ 418

11.1.3.2 Especificaciones de la maquinaria y equipo ................................................................ 422

11.1.4 Requerimiento de maquinaria y equipo ................................................................................ 424

11.1.4.1 Hojas de ruta y requerimiento de maquinaria .............................................................. 424

11.1.4.2 Requerimiento de equipo para la planta ...................................................................... 425

11.1.4.3 Requerimiento de equipo para el manejo de materiales .......................................... 425

11.1.4.4 Requerimiento de equipo para almacenamiento ....................................................... 427

11.1.4.5 Requerimiento de equipo para el personal ................................................................... 428

11.1.4.6 Requerimiento de equipos de de seguridad industrial ................................................ 428

11.1.4.7 Requerimiento de equipos de limpieza .......................................................................... 429

11.1.4.8 Requerimiento de mobiliario y equipos de oficina ....................................................... 429

11.1.5 Costos de los requerimientos de la maquinaria y equipo ................................................... 429

11.2 Capacidad instalada y nivel de aprovechamiento ................................................................... 430

11.2.1 Capacidad instalada ................................................................................................................ 430

11.2.2 Nivel de aprovechamiento ....................................................................................................... 432

11.3 Distribucin en Planta ........................................................................................................................ 432

11.3.1 Seleccin del tipo de distribucin en planta ......................................................................... 433

11.3.1.1 Anlisis Producto Cantidad (Diagrama P-Q) ............................................................. 433

11.3.1.2 Movimiento de los medios directos de produccin ..................................................... 434

11.3.1.3 Diagrama de procesos mltiples ..................................................................................... 435

11.3.1.4 Seleccin de flujos de materia prima ............................................................................. 436

11.3.1.5 Requerimiento de reas para la planta ......................................................................... 436

11.3.1.5.1 Servicios Generales ..................................................................................................... 437

11.3.1.5.2 Servicios Anexos ........................................................................................................... 443

11.3.1.5.3 Produccin.................................................................................................................... 447

11.3.1.5.4 Servicios a la planta .................................................................................................... 449

11.3.1.6 Anlisis relacional de las reas ......................................................................................... 451

11.3.1.6.1 Carta de Actividades relacionadas ........................................................................ 451

11.3.1.6.2 Hoja de Actividades relacionadas .......................................................................... 452

11.3.1.6.3 Diagrama de bloques adimencionales .................................................................. 452

11.3.1.6.4 Primera aproximacin de la planta ......................................................................... 453

11.3.1.6.5 Segunda aproximacin de la planta ...................................................................... 454

11.3.1.7 Evaluacin y anlisis de las reas recomendadas y las existentes ........................... 455

11.3.1.8 Distribucin final de la planta empacadora ................................................................. 456

11.3.1.9 Diagrama de recorrido ...................................................................................................... 457

11.3.1.10 Distribucin final de las instalaciones de ACOHOZAP de R.L. .................................. 458

11.4 Sistema de Mantenimiento ............................................................................................................... 459

11.4.1 Gua de mantenimiento ............................................................................................................ 459

11.4.2 Costos de Mantenimiento ......................................................................................................... 464

11.5 Calidad e Higiene de las frutas y hortalizas ................................................................................... 465

11.5.1 Buenas prcticas de manufactura ......................................................................................... 465

11.5.2 Controles de calidad ................................................................................................................. 469

11.5.3 Puntos crticos de control de calidad ..................................................................................... 470

11.5.4 Sistema de Higiene y seguridad ocupacional ...................................................................... 473

11.5.4.1 Identificacin de Riesgos ................................................................................................... 473

11.5.4.1.1 Riesgos laborales (RL) .................................................................................................. 473

11.5.4.1.2 Riesgos de incendio (RI) ............................................................................................. 474

11.5.4.1.3 Riesgos elctricos (RE) ................................................................................................ 474

11.5.4.2 Medidas de Prevencin y Control de accidentes laborales ...................................... 476

11.5.4.2.1 Bodegas ........................................................................................................................ 477

11.5.4.2.2 rea de Produccin.................................................................................................... 478

11.5.4.2.3 Requerimientos para el mantenimiento de la higiene y calidad ...................... 478

11.5.4.2.4 Sistema de iluminacin ............................................................................................... 480

11.5.4.2.5 Ventilacin. ................................................................................................................... 482

11.6 Requerimiento de Suministros de la planta ................................................................................... 486

11.6.1 Agua potable .............................................................................................................................. 486

11.6.2 Energa elctrica ......................................................................................................................... 487

11.6.3 Suministros para el tratamiento de residuos .......................................................................... 489

11.6.4 Suministros de limpieza ............................................................................................................... 489

11.6.5 Suministros para el personal ...................................................................................................... 490

11.7 Especificaciones de la obra civil ..................................................................................................... 491

11.7.1 Edificio ........................................................................................................................................... 491

11.7.2 Terreno .......................................................................................................................................... 492

11.7.3 Ubicacin ..................................................................................................................................... 492

11.7.4 Espacios interiores en las instalaciones de la planta ............................................................ 493

11.7.5 Alrededores de las instalaciones de empaque .................................................................... 493

11.7.6 Ventilacin ................................................................................................................................... 493

11.7.7 Drenajes ........................................................................................................................................ 493

11.7.7.1 Aguas negras ....................................................................................................................... 494

11.7.7.2 Drenajes de aguas lluvias .................................................................................................. 496

11.7.7.3 Abastecimiento de agua potable ................................................................................... 498

11.7.7.4 Cajas tragantes, cajas parrillas y coladeras .................................................................. 499

11.7.8 Iluminacin ................................................................................................................................... 500

11.7.9 Materiales no recomendados en las plantas procesadoras .............................................. 500

11.7.10 Paredes y Techos (atendiendo las BPM) .............................................................................. 500

11.7.11 Ventanas (atendiendo las BPM) ............................................................................................ 500

11.7.12 Pisos (atendiendo las BPM) ..................................................................................................... 500

11.7.13 Servicios sanitarios ..................................................................................................................... 500

11.7.14 Costo de las especificaciones de la Obra Civil .................................................................. 501

11.8 Requerimientos para el rea administrativa ................................................................................. 502

11.8.1 Telfono ........................................................................................................................................ 502

11.8.2 Insumos para el rea administrativa ....................................................................................... 502

12.0 LOGISTICA DE LA PRODUCCION .......................................................................................................... 502

12.1 Logstica para el manejo de materiales en el rea de produccin ........................................ 503

12.1.1 Manejo de materia prima dentro de la planta .................................................................... 503

12.2 Logstica para el manejo del producto terminado ...................................................................... 504

12.2.1 Polticas de inventario de materia prima e insumos ............................................................. 504

12.3 Logstica para el manejo de desperdicios .................................................................................... 504

12.3.1 Polticas del manejo de desperdicios ..................................................................................... 504

E. DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS ..................................................... 504

13.0 PLANIFICACION ....................................................................................................................................... 505

13.1 Planificacin de la distribucin de las frutas y hortalizas ............................................................ 505

13.2 Plan de Marketing para las frutas y hortalizas empacadas ....................................................... 510

13.2.1 Producto ....................................................................................................................................... 510

13.2.1.1 Etiquetado de los productos ............................................................................................. 513

13.2.2 Precio ............................................................................................................................................ 516

13.2.3 Plaza .............................................................................................................................................. 516

13.2.4 Publicidad y Promocin ............................................................................................................. 517

13.2.5 Estrategias y propuestas para los competidores y proveedores ....................................... 519

13.2.5.1 Estrategias y propuestas para el mercado competidor .............................................. 519

14.0 ORGANIZACIN Y LOGISTICA DE DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION ..................................... 521

14.1 Logstica de distribucin del producto terminado ....................................................................... 521

14.1 Polticas de transporte ....................................................................................................................... 522

14.2 Controles de los pedidos ................................................................................................................... 522

14.3 Registro de despacho ....................................................................................................................... 523

14.4 Polticas de pago ................................................................................................................................ 524

ETAPA ECONOMICA - FINANCIERA

CAPITULO I: ESTUDIO ECONOMICO - FINANCIERO ......................................................................................... 526

A. INVERSIONES DEL PROYECTO ......................................................................................................................... 527

1.0 Inversin Fija ................................................................................................................................................ 527

1.1 Inversin fija Tangible ........................................................................................................................... 527

1.1.1 Terreno............................................................................................................................................. 527

1.1.2 Obra Civil ........................................................................................................................................ 528

1.1.3 Maquinaria y equipo de produccin ........................................................................................ 529

1.1.4 Mobiliario y equipo de oficina .................................................................................................... 531

1.1.5 Resumen de la Inversin Fija Tangible ....................................................................................... 532

1.2 Inversin fija Intangible ........................................................................................................................ 532

1.2.1 Administracin del proyecto ...................................................................................................... 532

1.2.2 Investigacin y estudios previos ................................................................................................. 532

1.2.3 Gastos de Legalizacin ................................................................................................................ 533

1.2.4 Imprevistos de la inversin fija ..................................................................................................... 534

1.2.3 Resumen de la Inversin fija Intangible..................................................................................... 534

1.3 Depreciaciones y amortizaciones de la inversin del proyecto ................................................. 534

2.0 Capital de Trabajo .................................................................................................................................... 534

2.1 Inventario de Materia prima, materiales directos e indirectos .................................................... 535

2.1.1 Inventario de Materia Prima ....................................................................................................... 535

2.1.2 Inventario de Materiales Directos .............................................................................................. 537

2.1.3 Inventario de Materiales Indirectos ........................................................................................... 537

2.2 Inventario de producto terminado ................................................................................................... 537

2.3 Efectivo ................................................................................................................................................... 538

2.3.1 Pago de Salarios ............................................................................................................................ 538

2.3.1.1 Mano de Obra Directa ........................................................................................................ 538

2.3.1.2 Mano de Obra Indirecta ...................................................................................................... 539

2.3.2.3 Pago de salarios del personal administrativo y de comercializacin ......................... 539

2.3.2 Suministros de la planta ............................................................................................................... 540

2.3.2.1 Agua Potable ......................................................................................................................... 540

2.3.2.2 Energa Elctrica .................................................................................................................... 540

2.3.2.3 Combustible ........................................................................................................................... 541

2.3.2.4 Telfono ................................................................................................................................... 541

2.3.2.5 Suministros para el tratamiento de residuos ..................................................................... 541

2.3.2.6 Suministros para el personal ................................................................................................ 541

2.3.2.7 Suministros de limpieza ......................................................................................................... 542

2.3.3 Insumos para el rea administrativa y de comercializacin ................................................ 542

2.3.4 Publicidad y promocin .............................................................................................................. 543

2.3.5 Servicios profesionales y honorarios ........................................................................................... 543

2.4 Cuentas por cobrar .............................................................................................................................. 543

2.5 Resumen del Capital de Trabajo ....................................................................................................... 544

B. COSTOS DEL PROYECTO ................................................................................................................................. 545

1.0 Costos de produccin .............................................................................................................................. 546

1.1 Costos de Mano de Obra Directa ..................................................................................................... 546

1.2 Costos de Materia Prima ..................................................................................................................... 547

1.2.1 Costos del cultivo de frutas y hortalizas .................................................................................... 548

1.3 Costos de Materiales Directos ............................................................................................................ 549

1.4 Costos Indirectos de Fabricacin ...................................................................................................... 549

1.4.1 Materiales indirectos ..................................................................................................................... 549

1.4.2 Mano de obra indirecta .............................................................................................................. 552

1.4.3 Suministros a la planta .................................................................................................................. 552

1.4.4 Mantenimiento .............................................................................................................................. 553

1.4.5 Depreciaciones y amortizaciones ............................................................................................. 553

1.4.5.1 Depreciaciones de maquinaria y equipo ........................................................................ 554

1.4.5.2 Depreciaciones y amortizaciones de la inversin del proyecto .................................. 554

1.4.7 Resumen de los costos Indirectos de fabricacin .................................................................. 555

2.0 Costos Administrativos .............................................................................................................................. 555

2.1 Costos de salarios administrativos ..................................................................................................... 555

2.2 Costos de Suministros administrativos ............................................................................................... 556

2.3 Costos de papelera e insumos de oficina....................................................................................... 557

2.4 Costos por mantenimiento ................................................................................................................. 557

2.5 Costos de capacitacin ..................................................................................................................... 558

2.6 Servicios profesionales y honorarios .................................................................................................. 558

2.7 Depreciacin de mobiliario y equipo de oficina ........................................................................... 558

2.8 Costos por impuestos del gobierno ................................................................................................... 559

2.9 Costos por impuestos municipales .................................................................................................... 559

2.10 Resumen de Costos Administrativos ................................................................................................ 559

3.0 Costos de comercializacin .................................................................................................................... 560

3.1 Costos de salarios para comercializacin ....................................................................................... 560

3.2 Costos por publicidad y servicio al cliente ...................................................................................... 560

3.3 Costos de suministros ............................................................................................................................ 560

3.4 Costos por mantenimiento ................................................................................................................. 561

3.5 Depreciacin de mobiliario y equipo ............................................................................................... 561

3.6 Resumen de los Costos de Comercializacin ................................................................................. 561

C. DETERMINACION DEL COSTO UNITARIO ...................................................................................................... 562

1.0 Costo unitario de los productos .............................................................................................................. 562

2.0 Estimacin de los costos fijos y variables .............................................................................................. 564

2.1 Estimacin de los costos fijos y variables para la lnea 1 ............................................................... 564

2.1 Estimacin de los costos fijos y variables para la lnea 2 ............................................................... 566

2.3 Estimacin de los costos fijos y variables para la lnea 3 ............................................................... 567

2.4 Estimacin de los costos fijos y variables para la lnea 4 ............................................................... 569

2.5 Estimacin de los costos fijos y variables para la lnea 5 ............................................................... 571

2.6 Estimacin de los costos fijos y variables para la lnea 6 ............................................................... 573

D. FINANCIAMIENTO ............................................................................................................................................. 575

1.0 Fuentes de financiamiento ...................................................................................................................... 575

1.1 Fuentes Internas .................................................................................................................................... 579

1.1.1 Aportaciones de los Asociados .................................................................................................. 579

1.2 Fuentes Externas .................................................................................................................................... 579

1.2.1 Misin Tcnica de Taiwn ........................................................................................................... 579

1.2.2 Banco HSBC Salvadoreo S.A. ................................................................................................... 580

2.0 Estructura del financiamiento ................................................................................................................. 580

3.0 Costos financieros ..................................................................................................................................... 581

3.1 Resumen de los Costos Financieros ................................................................................................... 582

E. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA ...................................................................................................... 583

CAPITULO II: PLANIFICACION FINANCIERA ....................................................................................................... 585

A. PUNTO DE EQUILIBRIO ..................................................................................................................................... 586

1.0 Determinacin del Punto de Equilibrio y Margen de Seguridad ..................................................... 586

1.1 Punto de Equilibrio para la lnea 1 .....................................................................................................