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Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición

Diplomado Nutrición clínica

Febrero

2014

Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 2

Datos curriculares Nombre del curso: Nutrición clínica Coordinador académico:

Dr. Luis Galindo Mendoza

Docentes adjuntos:

Mtro. Jorge Arellano Dr. Felipe Vadillo Ortega Dr. José Ángel Baltazar Torres LN Cynthia Muñoz Manrique Dra. Georgina Toussaint Dr. Pedro Espinosa de los Monteros

MC Karla Sánchez Lara Dra. Ángeles Espinosa Cuevas LN Marco Antonio Melgarejo Hernández Mtra. Julieta Ponce Sánchez Mtro. Javier Dueñas Dra. Patricia García Fernández

Duración Total: 132 horas (33 sesiones sabatinas de 4 horas cada una: 9:00 – 13:00 hrs) Fecha de realización:

Del 15 de febrero al 15 de noviembre de 2014, entrega de constancias el 22 de noviembre.

Modalidad: Presencial No. de participantes:

Máximo 25 participantes

Perfil del participante:

Licenciadas en nutrición tituladas, pasantes o estudiantes con el 90% de los créditos aprobados.

Objetivo general:

Al finalizar el diplomado el participante será capaz de aplicar las medidas de prevención prioritariamente secundarias para modificar positivamente la historia natural de los procesos de salud-enfermedad en un ámbito clínico con una actitud humanista, crítica y transformadora de su realidad, hacia el bienestar de las personas.

Objetivos específicos:

- Al finalizar el módulo I el participante identificará los elementos de la nutrición y composición básica, con la finalidad de implementarlos en los procesos terapéuticos en un ámbito clínico.

- Al finalizar el módulo II el participante aplicará medidas de prevención secundarias a pacientes que requieren apoyo nutricio en un ámbito clínico en II y III niveles de atención médica.

- Al finalizar el módulo III, IV y V el participante identificará las pautas del tratamiento nutricional de acuerdo a la patología y estado fisiológico de las personas en un ámbito clínico.

- Al finalizar el módulo VI el participante identificará los elementos de un programa integral para el tratamiento de la obesidad orientado al bienestar de los pacientes.

Metodología de enseñanza-aprendizaje:

Exposiciones teóricas de los docentes, revisión de artículos para reconstrucción de lecturas, aprendizaje con base en el análisis de casos clínicos y prácticos. Aprendizaje mediante proyectos, con el diseño de propuesta del Programa integral en el tratamiento de la obesidad y Solución a una situación real.

Metodología de evaluación:

Calificación promedio mínima de 8 distribuida de la siguiente forma: o 40% Evaluación formativa:

- 10% Reconstrucción de lectura. - 10% Casos prácticos. - 20% Casos clínicos y prácticos.

o 60% Evaluación integradora: - 40% Propuesta de solución a una situación real - 20% Examen

Asistencia del 90%


Introducción Nutrición clínica La nutrición clínica es la rama de las Ciencias de la Salud, y más especialmente de las Ciencias de la Nutrición cuyo objeto de estudio es la historia natural de los procesos de salud y enfermedad médico-quirúrgicos relacionados con el estado nutricional prevalentes en el medio y que afectan a individuos de cualquier edad y sexo, mediante la aplicación de las medidas de prevención prioritariamente secundaria, con los recursos necesarios, en el II y III niveles de atención médica.

En condiciones reales, la mayoría de los pacientes que requieren de un apoyo nutricio especializado han desarrollado alguna complicación médica o quirúrgica, frecuentemente iatrogénica y en muchas ocasiones, son enviados hacia las unidades en donde se puede otorgar la nutrición artificial en forma tardía, derivando en una atención por definición inadecuada, a pesar de los esfuerzos del equipo de salud de la unidad receptora.

Las nutriólogas y nutriólogas es necesario que incidan en la falta de prevención específica, el diagnóstico temprano de la desnutrición hospitalaria y su manejo oportuno, ya sea en la unidad de origen o a través del envío temprano.

El profesional de las Ciencias de la Nutrición, aunque cuenta con un respaldo cognoscitivo sólido en el ámbito de la Licenciatura, en la mayoría de los casos carece curricularmente del entrenamiento específico en Nutrición Clínica.

Contenido temático Tema Fechas

Módulo I. Los elementos de la nutrición y composición básica

1

Registro y bienvenida. Encuadre del curso: lineamientos y objetivos del diplomado. 1.1 Panorama de la nutrición y campo laboral de la nutrióloga. 1.2 La plataforma como recurso didáctico del diplomado. 1.3 Propuesta de solución a una situación real.

1.3.1 Detección del problema raíz. 1.3.2 Método de propuestas de solución.

Mtro. Jorge Arellano

Hernández Mtra. Julieta

Ponce Sánchez (COA) 15/feb

2

1.4 Anatomía y fisiología digestivas 1.4.1 Anatomía e histología digestivas 1.4.2 Procesos fisiológicos de la nutrición 1.4.3 Procesos químicos de la nutrición 1.4.4 Función de la barrera intestinal

Dr. Fernando Leal Mtz.

22/feb

3

1.5 Significado del metabolismo intermedio en la práctica clínica nutriológica 1.5.1 Mecanismos de control metabólico 1.5.2 Rutas específicas del catabolismo y anabolismo

Dr. Felipe Vadillo Ortega

(UNAM) 01/mar

NO HAY CLASE - 08/marzo


4

1.6 Agua y electrólitos 1.6.1 Función y distribución 1.6.2 Trastorno de la hidratación 1.6.3 Equilibrio ácido-base

Dr. José Ángel Baltazar Torres (CM La Raza)

15/mar

5

1.7 Evaluación dietética en servicios de nutrición clínica. 1.7.1 Técnicas de evaluación dietética. 1.7.2 Métodos cuantitativos. 1.7.3 Métodos cualitativos.

Mtra. Otilia Perichart (INPer) 22/mar

6

1.8 Nutrición basada en evidencias 1.8.1 Herramientas informáticas para la búsqueda de bibliografía: Pub Med NCBI,

ADA, OMS. 1.8.2 Revisión y análisis de artículos científicos.

Mtra. Cinthya Muñoz, NC

29/mar

Módulo II. Nutrición artificial

7

Evaluación M1 2.1 Inmunonutrición

2.1.1 Ácidos nucléicos y nucleótidos 2.1.2 Ácidos grasos 2.1.3 Aminoácidos específicos

2.2 Biodiponibilidad de vitaminas.

Dr. Fernando Leal Mtz

05/abr

8

2.3 Nutrición parenteral. 2.3.1 Indicadores, nutrición parenteral central y periférica. 2.3.2 Accesos vasculares y complicaciones. 2.3.3 Interacción farmacoalimentaria. 2.3.4 Monitoreo clínico y paraclínico. 2.3.5 Fórmulas especiales y aditivos. 2.3.6 Nutrición parenteral ambulatoria.

Dr. Pedro Espinosa de los

Monteros (HGR No. 1 Qro.)

12/abril

NO HAY CLASE - 19/abril

NO HAY CLASE - 26/abril

9

2.4 Nutrición enteral. 2.4.1 Indicaciones. Tipos de fórmulas y selección. 2.4.2 Accesos enterales y complicaciones. 2.4.3 Interacción farmacoalimentaria. 2.4.4 Monitoreo clínico y paraclínico. 2.4.5 Nutrición enteral ambulatoria.



03/may

NO HAY CLASE - 10/mayo

10

2.5 Preescripción de nutrición enteral. 2.6 Resolución de casos clínicos.

2.6.1 Nutrición enteral. 2.6.2 Nutrición parenteral. 2.6.3 Accesos enterales 2.6.4 Complicaciones



17/may

Módulo III. Nutrición hospitalaria en el ciclo de la vida

11

Evaluación M2 3.1 Nutrición y embarazo.

3.1.1 Ganancia de peso saludable. 3.1.2 Tratamiento nutricional dirigido a un embarazo sano. 3.1.3 Complicaciones relacionadas con la alimentación.

LN Cynthia Muñoz Manrique

24/may


12

3.2 Nutrición pediátrica I 3.2.1 Evaluación del estado nutricional en el paciente pediátrico 3.2.2 Lactancia y ablactación 3.2.3 Fórmulas infantiles 3.2.4 Nutrición en preescolares, escolares y adolescentes

Dra. Georgina Toussaint (HIMFG) 31/may

13

3.3 Nutrición pediátrica II 3.3.1 Apoyo nutricio en el niño enfermo (introducción) 3.3.2 Desnutrición pediátrica 3.3.3 Obesidad pediátrica 3.3.4 Insuficiencia renal pediátrica 3.3.5 Cáncer en pediatría

Dra. Georgina Toussaint (HIMFG)

07/jun

14

3.4 Fisiopatología del adulto mayor relacionada con la alimentación. 3.4.1 Fisiopatología gastrointestinal y alimentación. 3.4.2 Riesgos de la hospitalización en geriatría. 3.4.3 Evaluación del estado nutricional del paciente geriátrico hospitalizado.

Dra. Diana Vanegas

(Medica Sur®) 14/jun

Módulo IV. Nutrición especial I

15

Evaluación M3 4.1 Respuesta metabólica al trauma.

4.1.1 Respuesta metabólica al ayuno simple 4.1.2 Desnutrición proteínico-energética 4.1.3 Epidemiología de la desnutrición 4.1.4 Efectos sistémicos de la desnutrición



21/jun

16

4.2 Nutrición en enfermedades gastrointestinales I. 4.2.1 Nutrición perioperatoria. 4.2.2 Síndrome de intestino corto. 4.2.3 Nutrición en paciente con fístulas. 4.2.4 Nutrición en paciente con estomas.


(CM La Raza) 28/jun

17

4.3 Nutrición en enfermedades gastrointestinales II. 4.3.1 Nutrición en cirugía gástrica. 4.3.2 Enfermedad inflamatoria intestinal. 4.3.3 Nutrición en insuficiencia hepática. 4.3.4 Nutrición en trastorno pancreático.


(CM La Raza) 05/jul

18

4.4 Nutrición en el paciente neurológico. 4.4.1 Prevalencia de enfermedades neurológicas. 4.4.2 Riesgo nutricional (screnning nutricional). 4.4.3 Consideraciones específicas en tratamiento nutricional de acuerdo a la

enfermedad neurológica.

Dra. Claudia Mimiaga

Hernández (INN) 12/jul

NO HAY CLASE - 19/julio

19 4.5 Nutrición y cáncer

4.5.1 Tratamiento nutricional de acuerdo a la intervención médica. 4.5.2 Complicaciones en el paciente oncológico.

Dra. Karla Sánchez Lara

26/jul

20

4.6 Nutrición y VIH 4.6.1 Epidemiología en México. 4.6.2 Manifestaciones clínicas y nutricionales en pacientes con VIH 4.6.3 Implicaciones en el metabolismo energético. 4.6.4 Recomendaciones en el tratamiento nutricional.

Dra. Angélica León Téllez Girón

(INER) 02/ago


Módulo V. Nutrición especial II

21

Evaluación M4 5.1 Nutrición en diabetes tipo 1

5.1.1 Tipos de insulina y su aplicación. 5.1.2 Adherencia al tratamiento dietético. 5.1.3 Cuenta de hidratos de carbono.

LN Marco Antonio Melgarejo Hernández (INCMNSZ)

09/ago

22

5.2 Nutrición en diabetes Tipo 2 5.2.1 Resistencia a la insulina. 5.2.2 Diagnóstico de la diabetes mellitus. 5.2.3 Alteraciones metabólicas de la diabetes mellitus. 5.2.4 Valoración nutricional y recomendaciones alimentarias.


16/ago

23

5.3 Nutrición en enfermedades renales. 5.3.1 Insuficiencia renal aguda. 5.3.2 Insuficiencia renal crónica.

Dra. Ángeles Espinosa Cuevas

(INCMNSZ) 23/ago

24

5.4 Dislipidemias. 5.4.1 Diagnóstico de las dislipidemias. 5.4.2 Tratamiento nutricional. 5.4.3 Omegas 3 como apoyo al tratamiento nutricional.


30/ago

25

5.5 Nutrigenómica 5.5.1 Interacción gen-nutrimento. 5.5.2 Complicaciones en la práctica clínica. 5.5.3 Aplicabilidad en el área de nutrición clínica.

Dr. Iván Torre Villalvazo

06/sep

NO HAY CLASE - 13/septiembre

Módulo VI. Tratamiento integral de la obesidad

26

Evaluación M5 6.1 El metabolismo en acción

6.1.1 Integración endócrina del metabolismo en el ciclo de alimentación 6.1.2 Tejido adiposo y el control del consumo de energía 6.1.3 Fisiopatología

Dr. Felipe Vadillo Ortega

(UNAM) 20/sep

27

6.2 Contextualización de la obesidad. 6.2.1 Disponibilidad y accesibilidad alimentarias. 6.2.2 Consumo alimentario y tendencias. 6.2.3 Impacto socioeconómico de la obesidad y complicaciones. 6.2.4 Política Pública sobre obesidad en la población mexicana.

Mtra. Julieta Ponce Sánchez

(COA) 27/sep

28

6.3 Tratamiento nutricional en el paciente con cirugía bariátrica. 6.3.1 Bases fisiopatológicas de cada técnica quirúrgica. 6.3.2 Dieta restrictiva y mixta

6.4 Fármacos autorizados para el tratamiento en el paciente con obesidad

LN Laura Patricia Becerra Gutiérrez (Centro Médico

ABC) 04/Oct

29

6.5 Cómo recomendar la actividad física en el control de peso 6.5.1 Frecuencia cardiaca 6.5.2 Rangos de “quema de grasa”

INSTALACIONES DEL GIMNASIO OXÍGENO (COL. DEL VALLE) EN HORARIO DE 10 A 15 HRS

Lic. Fco. Javier Dueñas T. (Gimnasio Oxígeno®)

11/Oct


30

6.6 Competencias gastronómicas en el tratamiento de la obesidad. 6.6.1 Opciones gastronómicas dirigidas al paciente con cirugía bariátrica. 6.6.2 Técnicas culinarias saludables: métodos de cocción y sustitución de

ingredientes (azúcar y grasa). 6.6.3 Platillos volumétricos.

LN Laura Patricia Becerra Gutiérrez (Centro Médico

ABC) 18/Oct

31

6.7 Tratamiento integral de la obesidad: manejo psicológico. 6.7.1 Personalidad del paciente con obesidad. 6.7.2 Ciclo motivación-desmotivación. 6.7.3 Manejo psicológico de la obesidad.

Dra. Patricia García Fernández

(AMOPP) 25/Oct

NO HAY CLASE - 01/noviembre

32

6.8 Tratamiento nutricional integral del paciente con obesidad. 6.8.1 Plan de alimentación para reducir el riesgo de complicaciones. 6.8.2 Orientación alimentaria dirigida al bienestar humano. 6.8.3 Análisis del consumo de productos milagro.

Evaluación M6

Mtra. Julieta Ponce Sánchez

(COA) 08/nov

33 Presentación de Propuesta de solución a una situación real por equipos. COA

15/nov

Clausura del curso ENTREGA DE CONSTANCIAS

COA/ULSA 22/nov

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