Diplomado en Sistemas de Gestión en Inocuidad … · Pre-requisitos para la implementación de...

Diplomado en Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentariabajo lineamientos BPM - HACCP - ISO 22000

Índice

1. Información general.

2. Justificación.

3. Perfil de ingreso requerido.

4. Propósitos de formación.

5. Competencias a desarrollar.

6. Plan de estudios.

7. Conferencistas.

8. Descuentos.

9. Financiación.

Diplomado en Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentaria

Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos - ETAS, son un problema de Salud Pública que se pueden presentar en cualquier momento en la población y están asociadas al deficiente manejo y manipulación de los alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor final. “Desde la Granja hasta la mesa”, adicionalmente esto repercute en pérdidas económicas y de reputación de las personas o empresas implicadas.Por estas razones las empresas que elaboren o comercialicen alimentos deben implementar Sistemas de Gestión que permitan asegurar su calidad e inocuidad.

Dirigido a personas o entidades interesadas, en participar dinámicamente, en el diseño, implementación y mantenimiento de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, integrado bajo las normas BPM – HACCP - ISO 22000:2005.

Brindar al participante los fundamentos requeridos para diseñar, implementar, mantener y mejorar los Sistemas Gestión de Inocuidad Alimentaria, integrando las normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críti-cos, por sus siglas en inglés), e ISO 22000:2005, a través de activida-des y estrategias didácticas, como referencia para contribuir en el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos.Cualificar Auditores Internos en BPM – HACCP - ISO 22000:2005

Justificación

Informacióngeneral

Duración: 120 horas

Horario: Viernes de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. y sábados de 7:00 a.m. a 1:00 p.m.

Metodología:Presencial.

Sede:Bogotá.

Inversión 2017: $ 3.175.000.Aplica tarifa vigente al momento del pago.

Propósitos de formación

Perfil de ingreso requerido


Al finalizar el diplomado el participante habrá desarrollado las capacidades para:Aplicar los principios del Sistema HACCP, tal como se aceptan hoy en el sector alimentario y su aplicación al aseguramiento de calidad e inocuidad en empresas de alimentos.Participar en el diseño e implementación de planes de calidad e inocuidad basa-dos las BPM, en los principios HACCP y en los requisitos de la norma ISO 22000:2005.Realizar auditorías al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Competencias a desarrollar

Plan de estudios

INTRODUCCIÓN

Introducción a los Sistemas de Gestiónde Inocuidad Alimentaria.Definiciones y directrices de: Codex Alimentarius, CONPES 113 FSSC 22000, ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1 BRC, PAS 223, IFS, HACCP, NTC 5830, BPM, ISO 19011, BPA, BPV, entre otras. Requerimientos para una estructura documental.

Las BPM

Interpretación Decreto 3075 de 1997 y Resolución 2674 de 2013 Min. Salud y de la Protección Social. POE, POES.Programas claves para diseñar e implementar las BPM.Programas prerrequisito HACCP. Taller de aplicación.

Sistemas HACCP


Sistemas HACCPIntroducción al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).Interpretación Codex Alimentarius, Decreto 60 del 2002 Min. Salud y de la Protección Social. NTC - 5830.Pre-requisitos para la implementación de HACCP. Principios del Sistema HACCP. Taller de aplicación.

ISO 22000:2005Introducción.Definiciones.Objetivos. Ámbito de aplicación. Principios fundamentales de la gestión de inocuidad.Identificación de los requisitos de la ISO 22000:2005. Taller de aplicación.

Auditorías Internas BPM - HACCP - ISO 22000

Principio y fundamentos de auditoría. Conceptos generales de la auditoría.Habilidades y competencias de un auditor. Gestión del programa de auditoría siguiendo el PHVA. Planeación y preparación de la auditoría.Desarrollo de la auditoría.Técnicas de recolección de información.Identificación y redacción de hallazgos.Elaboración de informe de auditoría. Reunión de cierre. Seguimiento de las acciones después de la auditoría. Taller análisis de casos.


Piedad Marcela López MoralesEspecialista en Seguridad y Calidad Alimentaria, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Especialista en Gerencia Logística, Universidad Sergio Arboleda. Ingeniera de Alimentos. Universidad INCCA. Auditor Líder FSSC 22000 Integrado (ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1:2009 & ISO/TS 22002-4:2013). GlobalSTD Certification Guadalajara – México, Auditor interno BPM-HACCP-ISO 22000, SGS Colombia. Auditor interno HSEQ ( ISO 9001:2015, ISO 14001: 2015, OHSAS) SGS Colombia.

Directora Gestión de Calidad e Inocuidad en Ing Professional Consulting SAS. Diseño e implementación de Sistemas de Gestión BPM, BPF, HACCP, ISO 22000, en diferentes empresas productoras de alimentos y empresas productoras de envases para contacto con alimentos.

Docente de la Fundación Universitaria Los Libertadores, Programa de Administración Turística y Hotelera, Facultad de Ciencias Administrativas, Cátedra de Conservación de alimentos y SGI (BPM-HACCP ISO 22000). Instructora. SENA. Industrias Alimentarias. Formadora Técnico Profesional en Procesamiento de Alimentos, Capacitadora empresarial BPM – HACCP.

Guiovanni CajasProfesional en Microbiología Industrial con perfil desarrollado en la dirección de áreas de laboratorio, control de calidad y producción en alimentos de consumo masivo. Experiencia en la implementación y sostenimiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s) y Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001 e Inocuidad HACCP.

Asesor, capacitador y auditor en sistemas de gestión de calidad: ISO 9001, seguridad y salud ocupacional: OHSAS 18001, gestión ambiental: ISO 14001 y responsabilidad social bajo protocolo SMETA, gestión de inocuidad: ISO 22000, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM‘s) y HACCP y competencia de laboratorios de ensayo: ISO 17025.

Auditor líder – Bureau Veritas Ltda. Colombia. Consultor, asesor y capacitador – independiente. Profesional Especializado – INVIMA. Director de producción – Avesco S.A. Jefe de Aseguramiento de la Calidad – Avesco S.A.

Conferencistas Santiago Orozco VallecillaMédico Veterinario Zootecnista, Universidad de Caldas, Magíster en Salud Pública Universidad de Antioquia. Formación administrativa y técnica en la FDA de los EE.UU. Se desempeñó como Jefe de Alimentos y Zoonoosis a nivel seccional y Jefe de Alimentos y Subdirector de Ambiente del Ministerio de Salud y en la actualidad es asesor en BPM y HACCP para la Industria de alimentos, docente y conferencista universitario.

Ha sido punto de contacto del Codex Alimentarius a nivel mundial; representante por Colombia ante la Unión Andina de Naciones para la armonización de la Legislación Sanitaria y Director del Comité Nacional de Deficiencias de Micronutrientes -CODEMI-.

Condecorado con el II premio ACTA (Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos) “Contribución toda una vida a la inocuidad de los alimentos” entregado en el marco del XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CONACTA 2014.


Piedad Marcela López MoralesEspecialista en Seguridad y Calidad Alimentaria, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Especialista en Gerencia Logística, Universidad Sergio Arboleda. Ingeniera de Alimentos. Universidad INCCA. Auditor Líder FSSC 22000 Integrado (ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1:2009 & ISO/TS 22002-4:2013). GlobalSTD Certification Guadalajara – México, Auditor interno BPM-HACCP-ISO 22000, SGS Colombia. Auditor interno HSEQ ( ISO 9001:2015, ISO 14001: 2015, OHSAS) SGS Colombia.

Directora Gestión de Calidad e Inocuidad en Ing Professional Consulting SAS. Diseño e implementación de Sistemas de Gestión BPM, BPF, HACCP, ISO 22000, en diferentes empresas productoras de alimentos y empresas productoras de envases para contacto con alimentos.

Docente de la Fundación Universitaria Los Libertadores, Programa de Administración Turística y Hotelera, Facultad de Ciencias Administrativas, Cátedra de Conservación de alimentos y SGI (BPM-HACCP ISO 22000). Instructora. SENA. Industrias Alimentarias. Formadora Técnico Profesional en Procesamiento de Alimentos, Capacitadora empresarial BPM – HACCP.

Guiovanni CajasProfesional en Microbiología Industrial con perfil desarrollado en la dirección de áreas de laboratorio, control de calidad y producción en alimentos de consumo masivo. Experiencia en la implementación y sostenimiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s) y Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001 e Inocuidad HACCP.

Asesor, capacitador y auditor en sistemas de gestión de calidad: ISO 9001, seguridad y salud ocupacional: OHSAS 18001, gestión ambiental: ISO 14001 y responsabilidad social bajo protocolo SMETA, gestión de inocuidad: ISO 22000, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM‘s) y HACCP y competencia de laboratorios de ensayo: ISO 17025.

Auditor líder – Bureau Veritas Ltda. Colombia. Consultor, asesor y capacitador – independiente. Profesional Especializado – INVIMA. Director de producción – Avesco S.A. Jefe de Aseguramiento de la Calidad – Avesco S.A.

Santiago Orozco VallecillaMédico Veterinario Zootecnista, Universidad de Caldas, Magíster en Salud Pública Universidad de Antioquia. Formación administrativa y técnica en la FDA de los EE.UU. Se desempeñó como Jefe de Alimentos y Zoonoosis a nivel seccional y Jefe de Alimentos y Subdirector de Ambiente del Ministerio de Salud y en la actualidad es asesor en BPM y HACCP para la Industria de alimentos, docente y conferencista universitario.

Ha sido punto de contacto del Codex Alimentarius a nivel mundial; representante por Colombia ante la Unión Andina de Naciones para la armonización de la Legislación Sanitaria y Director del Comité Nacional de Deficiencias de Micronutrientes -CODEMI-.

Condecorado con el II premio ACTA (Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos) “Contribución toda una vida a la inocuidad de los alimentos” entregado en el marco del XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CONACTA 2014.


Introducción al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).Interpretación Codex Alimentarius, Decreto 60 del 2002 Ministerio de Salud y de la Protección Social. NTC - 5830.Pre-requisitos para la implementación de HACCP. Principios del Sistema HACCP. Taller de aplicación.

Descuentos

10% de descuento para egresados graduados UPC. Para adquirir este descuento, se debe adjuntar fotocopia del título de pregrado o posgrado de la Universidad Piloto de Colombia o carnet de egresado.10% de descuento para quien cursó y se certificó en un programa de educación continuada. Para adquirir este descuento, se debe adjuntar fotocopia del certifica-do de participación en la Universidad Piloto de Colombia.Descuentos para grupos (dirigido a funcionarios de una misma empresa, afiliados o miembros del núcleo familiar; previa conformación y presentación del grupo desde el mismo momento de la admisión):. 10% de descuento para grupos de tres (3) personas.. 11% de descuento para grupos de cuatro (4) personas.. 12% de descuento para grupos de cinco (5) personas.. 13% de descuento para grupos de seis (6) o más personas.Convenios: Descuento según lo estipulado en cada convenio.

En ninguno de los casos los descuentos son acumulables ni aplican con retroactivi-dad.


100% del valor de la matrícula.

Plazos de financiación:100% del valor de la matrícula hasta 20 SMMLV por semestre o 40 SMMLV por año.Se acumula el 80% más intereses generados (IPC + 10 puntos) para pagar el doble de tiempo de estudios los cuales financió con el Icetex.

Valores agregados:Solamente pagan el 20% del 100% que prestan para los estudios, durante la época de estudios.Intereses más bajos (IPC + 10 puntos) que una entidad financiera.

Contacto: Lorena Vivas. Teléfono: 232 1230 - 332 2900 Ext. 371Correo electrónico: [email protected]

100% del valor de la matrícula. Pagaré o cheques postfechados.

Plazos de financiación:Diplomados: Hasta 6 meses o máximo hasta la duración del programa.Especializaciones: Hasta 36 meses.

Financiación

ENTIDADES FINANCIERASLíneas de crédito para especializaciones, maestrías y educación continuada

CoopfuturoCooperativa de estudiantes y egresados universitarioswww.coopfuturo.com.co

Icetexwww.icetex.gov.co


Fundación Roberto Michelsen Lombana y Fundacion CarlosMichelsen y Antonia de Michelsen

Fincoomerciowww.fincomercio.com

Valores agregados:Auxilios Educativos: Hasta 6 SMLV por el fallecimiento de uno de sus padres. Hasta 2 SMLV por el fallecimiento del estudiante pagado a sus padres. Hasta 6 SMLV por calamidad doméstica.Plan Becas Universitarias.Convenios Multiactivos.

Contacto: Glenys Esther Ríos - Coordinadora de operaciones. Teléfonos: 232 4733, 318 711 5005, Correo electrónico: [email protected]

100%* del valor de la matrícula. Pagaré o cheques postfechados.

Plazos de financiación:Especializaciones, maestrías y posgrados: Mínimo 3 meses, máximo hasta 12 meses.Educación continuada: Mínimo 3 meses, máximo 6 meses.* Sujeto a capacidad de endeudamiento del titular.

Contacto: Alejandra Rodríguez Triana. Teléfonos: 210 0485, 249 2265, 312 3476, 319 457 5644.Correo electrónico: [email protected]

100%* del valor de la matrícula. Garantía pagaré y cheques postfechados.

Plazos de financiación:3 a 6 meses, 3 a 18 meses, 3 a 24 meses ó 3 a 36 meses.Valores agregados:


Afiliado a la Fincomercio.Ahorros para el futuro (estudiante).Acceso al portafolio de Fincomercio.Tasa preferenciales por buen comportamiento de pago.Si el estudiante tiene hijos estudiando puede postulase para los subsidios educativos que otorga Fincomercio.El estudiante puede postularse para las becas de inglés para EEUU.Adquirir boletería para recreación y diversión con descuentos especiales.* Según capacidad de pago.

Contacto:Javier Villamiel. Teléfonos: 281 1820 Ext. 3010, 315 222 1536.Correo electrónico: [email protected] Ruiz.Teléfono. 340 1388, 316 601 6035.Correo electrónico: [email protected]

100% del valor de la matrícula. Pagaré.

Plazos de financiación:Corto plazo: Mínimo 3 cuotas, máximo 24 cuotas.Largo plazo: Mínimo 12 cuotas, máximo 60 cuotas.

Valores agregados:Respuesta inmediata corto plazo.Desembolso directo universidad.Documentos minimos para el el estudio.Puede realizar abonos, prepagar la obligacion sin sanciones.Plazo maximo 60 meses para tener un buen flujo de caja.

Contacto:Edgar Armando López Díaz. Teléfono: 313 846 3328Correo electrónico: [email protected], [email protected]

Banco Pichinchawww.bancopichincha.com.co


De acuerdo a la capacidad de endeudamiento y de pago. Pagaré.

Plazos de financiación:Corto plazo (posgrados y educación continuada): Cupo rotativo. Monto mínimo a desembolsar: $500.000. Plazo: Periodo académico (6 ó 12 meses). Porcentaje máximo de financiación: hasta el 100% del valor de la matrícula. Desembolso desde el primer periodo académico.Largo plazo (posgrados): Monto mínimo a desembolsar: $500.000. Plazo: Máximo 8 años equivalente a lo que duren los estudios + 5 años para pagar siempre y cuando la suma total no supere los 8 años. Porcentaje máximo de financiación: hasta el 100% del valor de la matrícula. Si el estudiante es el deudor, debe tener un avalista en caso de no tener ingresos certificables. El solicitante o estudiante paga mínimo un 40% del valor de la matricula durante el periodo de estudios y 60% restante al finalizar el programa.

Contacto:Yeimy Viviana Cómbita Muñoz. Teléfonos: 488 6000. Ext. 17083, 304 629 3302, Dirección: Calle 31 No. 6 - 39. Piso 16. Edificio San MartínCorreo electrónico: [email protected]

100% del valor de la matrícula. Cheque y pagaré.

Plazos de financiación:Largo plazo: Hasta 48 meses.Corto plazo: Hasta 6 meses o la duración de cada ciclo.Maestrías: 18 meses.Especialización: 12 meses.

Valores agregados:Te llevamos a la Universidad los trabajos que se te hayan quedado en casa.

Sufi Colombiawww.sufi.com.co

Banco Corpbancawww.bancocorpbanca.com.cowww.grupohelm.com


SerfinanzaServicios Financieros S.A. - Serfinanza Compañía de Financiamientowww.serfinansa.com.co

Te damos asesoría para entrevistas laborales (creación de hojas de vida, presentación personal, etc.).Te ofrecemos un conductor elegido para que puedas salir tranquilo.Te brindamos asesoría telefónica o personal para solucionar inconvenientes con tu computador.

Contacto:Jairo Andres Vivas AndradeCelular. 313 463 5810 - 318 393 6521.Correo electrónico: [email protected]

Sujeto a la capacidad del cliente. Pagaré.

Plazos de financiación:Posgrados, maestría y especializaciones: 1 año.Para mayor plazo se puede realizar por libre inversión hasta 36 meses, con soporte de ingresos.

Valores agregados:Opcional: Alianza con Metlife: Seguro de accidentes personales (Prima men-sual: $ 5.000.00)

Contacto:Luz Janeth Trujillo Cruz.Teléfonos: 413 6259, 310 644 6594, 320 565 9134Correo electrónico: [email protected]

Carolina Archila.Teléfonos: 6211315/18, 6211254 Ext. 300/305/308correo electrónico: [email protected]


Comultrasán

100% del valor de la matrícula.

Plazos de financiación:Aprobación inmediata.No requiere codeudor.Plazo de 3 a 60 meses.Tasa preferencial.Estudiante o titular de 19 a 70 años.Estabilidad laboral: Contrato indefinido, obra labor, fijo, prestación de servi-cios, pensionados e independientes.

Valores agregados:Convenios con la red de Efecty para efectuar tus pagos.Subsidiamos la vinculación como asociado a la Cooperativa.Con tu crédito ayudas a estudiantes de bajos recursos a mejorar su calidad de vida y educación.Solo con llamarnos te decimos si tu crédito sale aprobado o no, en caso de ser aprobado vamos hasta su sitio de trabajo o domicilio para recoger las firmas.

Contacto:Carlos Fernando Ramírez Avila - Líder de crédito estudio.Celular: 313 312 5025.Correo electrónico: [email protected]


Dirección de Posgrados y Educación ContinuadaUniversidad Piloto de Colombia

[email protected]

www.unipiloto.edu.co

PBX: 232 4122Calle 45 A No. 9 - 17Bogotá - Colombia.

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cronograma y horarios de actividades académicas”

VIGILADA MINEDUCACIÓN Vigencia 2017


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