DIAGNOSTICO menestra
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DIAGNOSTICO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE PARA LA CONFORMACIÓN DE ALIANZAS PRODUCTIVAS EN UCAYALI Diciembre 2,002
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DIAGNOSTICO DE LA CADENA PRODUCTIVA
DE
PARA LA CONFORMACIÓN DE
ALIANZAS PRODUCTIVAS
EN UCAYALI
Diciembre 2,002
1
INDICE Pag.
Introducción ................................................................................ 2
Objetivo General......................................................................... 4
I Identificación del Ámbito de Estudio ......................................... 4
II. Diagnóstico Situacional .......................................................... 5
III. Metodología........................................................................... 6
IV. Análisis de los niveles ........................................................... 8
IV.1 Nivel 1: Análisis de Entorno Externo......................... 8
IV.2 Nivel 2: Análisis del Entorno Nacional ....................... 10
IV.3 Nivel 3: La Estructura de la Cadena Productiva ........ 15
Productores
Proveedores de Insumos y Servicios
Comercializadores
Industria de transformación
Organismos de Apoyo Públicos y Privados
Consumidores
IV.4 Nivel 4: Funcionamiento de la Cadena ..................... 21
IV 5. Análisis Comparativo ................................................ 26
IV 6. Análisis FODA de la Cadena .................................... 29
V. Recomendaciones.................................................................. 31
VI .Anexos
2
INTRODUCIÓN Frente a la apertura de los mercados y la globalización de la economía mundial ha
exigido mayor competitividad a los agentes productivos, es por este motivo que se
hace impostergable la puesta en marcha de nuevos esquemas funcionales que
conduzcan a una mayor competitividad de los sectores económicos y en este caso
particular, del sector agroindustrial .
Bajo este esquema organizaciones internacionales han venido desarrollando
metodologías para el análisis integral de la cadena productivas y el diálogo de sus
actores, teniendo como objetivo facilitar la identificación de cuellos de botella y
determinar acciones para mejorar la competitividad de los sistemas agroalimentarios.
En la región Ucayali, existe la disponibilidad de aproximadamente 100,000 Has. de
áreas de restingas para uso agrícola siendo mínimo el porcentaje actual de
explotación en términos comerciales (menos del 5%). Anualmente, el MINAG asigna o
concesiona estos terrenos, principalmente a organizaciones de productores que los
explotan en la medida de sus posibilidades, que en la mayoría de los casos es
bastante limitada.
En el año 2001 en cumplimiento a su nuevo rol establecido en el Decreto Supremo No.
017-2001-AG, el MINAG inició la promoción y conformación de cadenas productivas e
implementó en el ámbito de la provincia Coronel Portillo, departamento de Ucayali la
cadena productiva de menestras iniciándose el esfuerzo con la sensibilización de los
agricultores para organizarse, articulando al productor con los entes abastecedores o
los de la plataforma de servicios, así como, con el comprador final de la producción;
orientándolo a producir en base a las exigencias del consumidor o mercado.
3
En Noviembre del 2001 el MINAG aprueba el perfil del proyecto “ PRODUCCIÓN DE
MENESTRAS DE EXPORTACIÓN EN AREAS DE RESTINGAS EN UCAYALI”, debido
a que identificó potenciales condiciones (excelentes condiciones agro climáticas,
organización de productores, mercados seguros como Brasil y Japón) , para el
establecimiento de una cadena productiva en frijol caraota. El costo del proyecto fue
de S/. 923,563, y tenía prevista la contribución del MINAG de S/.209,000 por concepto
de maquinaria y el crédito para jornales, servicios técnico , capacitación y
asesoramiento entre otros lo brindarían instituciones públicas y privadas relacionadas
con la cadena en la zona.
La contribución del Proyecto es en varios aspectos: una muy importante se refiere al
uso de los terrenos de playas y restingas con una agricultura comercial de amplia
escala aprovechando las acumulaciones del limo como mejorador de la textura,
estructura y fertilidad del suelo. Para este efecto se viene desarrollando tecnología
adecuada y fortaleciendo organizaciones de productores para entrar en un nivel de
producción mejorado. Por el lado comercial, existe la factibilidad de colocar la
producción en un amplio mercado internacional y de la presencia de empresas
exportadoras que desean asegurar la producción exportable mediante acuerdos con el
enfoque de cadenas.
Este nuevo modelo de las Cadenas Productivas en la Región de Ucayali, es una
alternativa a la forma tradicional de desarrollar la agricultura; siendo ahora ventajoso
producir con mercado más seguros, precio concertados y menores riesgos
compartidos entre los agentes económicos, que finalmente permitirá una acumulación
de capital, mejora de condiciones socioeconómicas del productor como consecuencia
de un incremento de la competitividad y eficiencia entre los actores.
En el rubro menestras del departamento de Ucayali 2001-2002 tiene mayor
predominancia el Fríjol Caraota –Variedad Jamapa, seguido del Chiclayo “ojo negro",
y otras de menor importancia comercial.
4
OBJETIVO GENERAL: Iidentificar los cuellos de botella y problemas que afectan la competitividad entre los
actores ( agricultores, empresarios, comercializadores, financistas., proveedores, etc)
y entre los eslabones de la cadena de frejol caraota en las restingas en Ucayali y
trasladar la experiencia a tras zonas en el mismo departamento, aprovechando la
ventana del comercio exterior.
I.- IDENTIFICACIÓN DEL AMBITO DE ESTUDIO UBICACIÓN: Departamento: Ucayali
Provincia: Coronel Portillo
Distrito: Callería
Sectores: Isla Vista Alegre, Isla Parahuasha, Agrexport, Chaupi Pao,
Federico Basadre, Pacacocha, INIA, Yarinacocha, Mi Perú, EGA,
y José Olaya.
Tradicionalmente la actividad agrícola en la región de Ucayali se ha caracterizado por
ser una actividad de subsistencia y migratoria que se desarrolla en suelos aluviales y
de altura. Se estima que el 60% del volumen de la producción agropecuaria proviene
de los suelos de restingas ubicados en las riberas de los ríos, en el que se encuentran
involucrados aproximadamente 290,000 habitantes.
En su recorrido dentro de la región (734 Km.), el río Ucayali durante el periodo de
estiaje (abril - diciembre), deja formaciones de islas y complejos de orillares con
terrazas denominadas restingas altas, medias y bajas, así como acumulaciones de
arena llamadas playas, playones, bancos de arena y acumulaciones de limo
denominado barrizal, várzea o ladozal. Este ecosistema, constituye oportunidades de
negocios rentables para el productor agrario de la Región de Ucayali, particularmente
con cultivos de Menestras de ciclo corto, ya que se deberá aprovechar la siembra en
los meses de estiaje. Este complejo nos permite encontrar una verdadera alternativa
5
de desarrollo sostenible aprovechándose así las características agro- climáticas
excelentes en esta región y permitiendo establecer concertación de la inversión
pública con la privada.
La Región Ucayali, al contar con suelos de Restingas medias, bajas, altas y Playas
potencialmente productivas, ubica al Frijol caraota – Variedad Jamapa, como uno de
los principales cultivos para desarrollarse exitosamente.
En esta perspectiva, el Ministerio de Agricultura a través de la DRAU-DPA, viene
desarrollando la Cadena Productiva de Menestras con la participación de agentes
económicos públicos y privados por la demanda que tiene este cultivo para la
exportación.
II.- DIAGNOSTICO SITUACIONAL
La cadena productiva de menestras en Ucayali esta conformada por los eslabones
básicos que se refieren a las actividades de la producción, transformación básica
(selección, limpieza y envase de granos), comercialización y consumo. Como
actividades de apoyo agrupa a los proveedores de servicios, insumos y agentes
financieros.
El eslabón de la producción, representado por diversas asociaciones de productores
agrarios con una extensión de 328 has. agrupando 53 agricultores no obstante que
el perfil inicial del proyecto implementado por el MINAG consideraba en esta cadena
un total de 820 has. Agrupando a 147 agricultores , este número decreció debido a
que no todos los agricultores estaban organizados y comprometidos lo
suficientemente para formar parte de la cadena.
En diciembre del 2001 se pone en marcha el proyecto presentado por el MINAG con la
preparación de terreno y las actividades propias de siembra.
La producción de frijol caraota por primera vez se empieza a producir a escala
comercial, cuya modalidad es a través del financiamiento de la Cadena Productiva de
Menestras
6
La empresa operadora en la comercialización de este grano es PROCESADORA SA
la cual se comprometió a abastecer de insumos, semilla y jornales para la cosecha.
Por otro lado esta empresa centralizaría la compra de toda la producción.
Adicionalmente esta empresa se comprometió a financiar los insumos químicos a
través de un convenio con QUÍMICA SUIZA garantizado por letras de cambio .
La asistencia técnica durante el proceso vegetativo del frejol estuvo a cargo del
Proyecto PRA (Centro de Servicios Económicos Pucallpa)) - CODESU para garantizar
un resultado positivo.
La zona de Ucayali solamente cuenta con 4 empresas proveedoras de insumos de las
cuales ninguna de ellas participó en la cadena . Este poco desarrollo que presenta la
zona en el área de servicios muestra el escaso nivel de desarrollo que la zona ha
alcanzado y una particularidad importante que habría que resaltar.
La colocación o compra de la producción a cargo de la empresa PROCESADORA SA.
entidad con posicionamiento en el mercado especializado de menestras con quienes
los productores suscriben un convenio de compra – venta acordando el precio de
venta a S/. 1/Kg. puesto en Pucallpa pagado al contado al cual se le descontaría el
gasto en insumos y jornales .
III. METODOLOGIA
La fase de análisis de cadena está constituida por 5 niveles:
Nivel 1: Las relaciones con la economía internacional.
Nivel 2: Las relaciones con la economía nacional.
Nivel 3: La estructura de la cadena.
Nivel 4: El funcionamiento de la cadena.
Nivel 5: Interpretación de los resultados
Nivel 1: Las relaciones con la economía internacional. Comprende el análisis de las
relaciones con la economía internacional para conocer como este entorno afecta a las
Sociedades Agro Alimentarias (SAA) lo que nos permite valorar los riesgos y las
7
oportunidades que representan los mercados mundiales y los mercados
preferenciales. Para ello se hará uso de algunos indicadores como producción
mundial, rendimientos, etc.
Nivel 2: Las relaciones con la economía nacional. En este nivel se analiza su relación
con la economía nacional para conocer el aporte socioeconómico de las SAA
(Alianzas productivas) y de cómo el aspecto socio político e institucional impacta en
él a través de algunos indicadores ( producción, rendimiento, superficie, políticas
agrarias sectoriales, etc).
Nivel 3: Nivel 3: La estructura de la cadena. En este nivel se realiza la identificación y
caracterización técnica y económica de los actores, de las actividades básicas
(producción agrícola, transformación, comercialización, consumo) y de las actividades
de apoyo (provisión de insumos, equipos y servicios) con el fin de hacer
comparaciones respecto de la capacidad actual y potencial de las distintas categorías
de actores para competir entre ellos, y con la economía mundial).
Nivel 4: El funcionamiento del sistema agroalimentario. Este nivel es relativo al
funcionamiento del sistema agroalimentario comprende la identificación y
caracterización de las relaciones técnicas y económicas entre los distintos tipos de
actores . El objetivo es analizar y entender el funcionamiento del sistema
agroalimentario en su conjunto, la trama de relaciones técnicas y económicas que se
desarrollan entre actividades y actores.
Nivel 5 : Interpretación de los resultados (FODA). En este punto se hace una
interpretación de los resultados, articulando lógicamente los elementos anteriores de
manera que aparezcan claramente los factores determinantes de las fortalezas,
debilidades y potencialidades del sistema en sus partes y en su conjunto identificando
propuestas técnicas, económicas y organizacionales para mejorar la competitividad del
SAA de manera sostenible y equitativa.
8
IV.- ANÁLISIS DE LOS NIVELES IV.1.- Nivel 1: ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO Las menestras son un componente de singular y creciente importancia en la dieta de
poblaciones rurales y urbanas , debido a su alto contenido de proteínas (22 a 30%),
carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. Por esta razón se constituyen en uno de
los alimentos mas completos y saludables para el consumo humano.
El cuadro No. 1 muestra la producción mundial de leguminosas ( menestras ) en el
mundo, como se puede observar el frejol ocupa el primer lugar en la producción con
un 40% dentro de las menestras.
Gráfico No. 1
Fuente: MINAG-FAO
Elaboración: DGPA-MINAG
PRODUCCION DE LEGUMINOSAS DE GRANO SECO EN EL MUNDO 2000
25%
20%7%8%
40%ArvejaGarbanzaLentejaHabasFrejol
9
Gráfico No. 2
Fuente: MINAG-FAO
Elaboración: DGPA-MINAG El gráfico 2 muestra la producción mundial de frejol por país productor siendo India el
principal país productor con el 26%, luego le sigue Brasil con 16% y China con el 10%.
Gráfico No. 3
Fuente: MINAG-FAO
Elaboración: DGPA-MINAG
PRODUCCION DE FREJOL DE GRANO SECO EN EL MUNDO AÑO 2000
10%6%
6%
16%
23%
39%
China Myanmar México Brasil India Otros
FREJOL GRANO SECO: RENDIMIENTOS MUNDIALES VS. PERU AÑO 2000
4.63.8
3.4 3.3 3 3 2.9 2.6 2.6
1.1
00.5
11.5
22.5
33.5
44.5
5
Irland
a
Estonia
Grecia
Mased
onia
Libia
Paises
Bajo
s
Litua
nia
Egipto
TM/HA.
10
El mayor rendimiento en el mundo de frejol grano seco lo tiene Irlanda con 4.6 TM/Ha.,
le sigue Estonia con 3.8 TM/Ha. Mientras que Perú muestra un rendimiento de 1.1
TM/Ha. ( Ver Gráfico 3)
Gráfico No. 4
Fuente: MINAG-FAO
Elaboración: DGPA-MINAG
IV.2.- NIVEL 2: ANÁLISIS DEL ENTORNO NACIONAL. Debido a la adaptabilidad de las menestras a diferentes climas, la producción de
menestras a nivel nacional está dividida como se muestra en el gráfico 5, siendo la
sierra la región con mayor concentración en la producción. Sin embargo existe un alto
potencial en la selva que no está siendo aprovechado en su totalidad, como por
ejemplo la zona de restingas.
Grafico No.5
EXPORTACIONES DE MENESTRAS EN EL MUNDO 1999
2% 3% 7%11%
13%
19%
30%
15%
Tailandia Australia Myanmar Canadá Argentina EEUU China Otros
SITUACIÓ N AL 2001
Costa :34,937 haSierra : 11,856 haSelva : 51,698 ha
Area de Producción NacionalCosta18%
Sierra56%
Selva26%
Total: 198,000 hectáreasEm pleo G enerado: 36,167 puestos de trabajo
11
Gráfico No. 6
Fuente : OIA – Ucayali, elaboración MINAG
A semejanza de lo que ocurre en la estructura de producción mundial de menestras,
en el Perú la producción de frejol grano seco representa el 34%, luego le sigue en
importancia la haba con 23% y el frejol castilla con el 8%.
Gráfico No. 7
Elaboración y Fuente: MINAG
El gráfico 7 muestra la evolución de la producción de menestras en el Perú; como se
puede observar la tendencia ha sido creciente llegando a su nivel máximo en el año
2000. Este incremento en la producción está explicado principalmente por el
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000TM
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AÑO
PRODUCCION DE MENESTRAS A NIVEL NACIONAL
ESTRUCTURA DE PRODUCCION DE MENESTRAS A NIVEL NACIONAL POR ESPECIE AÑO 2000
8% 4%4%
34%21%
23%6%
Frijol castillaPallarTarhuiFrijol grano secoArveja grano secoHaba grano secoOtros (*)
12
incremento de la superficie sembrada mas no por mejoras en los rendimientos ( ver
gráfico 8).
Gráfico No. 8
SUPERFICIE DE MENESTRAS EN EL PERU (Has.) 1990-2000
Fuente y Elaboración: MINAG
El Gráfico 9 muestra la producción de frejol grano seco a nivel nacional por
departamento, en él se observa al departamento de Cajamarca como la principal
zona productora del país, seguido de Amazonas y Arequipa.
Gráfico No. 9
Fuente y Elaboración: MINAG
-
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
Has.
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AÑO
SUPERFICIE DE MENESTRAS A NIVEL NACIONAL
0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
Has.
Cajamarca
La libertad
LoretoApurimac
Arequipa
Amazonas
SUPERFICIE SEMBRADA DE FRIJOL GRANO SECO POR DEPARTAMENTO AÑO 2000
13
Gráfico No. 10
Fuente y Elaboración: MINAG
La mayor producción en grano seco de frejol también lo tiene el departamento de
Cajamarca, luego Arequipa, y Amazonas en un tercer lugar.
El incremento en el total de la producción de menestras ha servido en parte para el
incremento del consumo nacional y la otra parte es exportado a países de todo el
mundo debido a que el Perú ofrece una ventana comercial por su ubicación
geográfica.
Gráfico No. 11
Fuente: MINAG-FAO
Elaboración: DGPA-MINAG
-5,000
10,00015,00020,00025,00030,000
MIles de US$
1991 1993 1995 1997 1999
EXPORTACIONES PERUANAS DE LEGUMINOSAS DE GRANO SECO Y FRESCO (Miles de US$ FOB) 1999
0.002,000.004,000.006,000.008,000.00
10,000.0012,000.0014,000.00
TM
Cajamarca
La libertad
LoretoApurimac
Arequipa
Amazonas
PRODUCCION DE FRIJO GRANO SECO A NIVEL NACIONAL, AÑO 2000
14
Gráfico 12
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas Elaboración: MINAG
El gráfico No. 12 muestra las exportaciones nacionales de frejol seco por país de
destino, observándose a Ecuador como el principal país comprador con un 18%,
seguido de Colombia con el 17%, luego Líbano con el 11% y EEUU con 9%. El resto
de países tienen una menor participación.
En términos generales, el Perú importa menestras, a continuación se muestra el
gráfico No 13 con la evolución positiva de la balaza comercial en este rubro
especifico.
Gráfico No. 13
Fuente : OIA –ADUANAS
Elaboración: DGPA
IMPORTACIÓN vs EXPORTACIÓN DE LEGUMINOSAS DE GRANO 1990-2001
-30.000
-20.000
-10.000
0
10.000
20.000
30.000
40.000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
AÑOS
1000 US$ FOB
EXPORTACIONES
IMPORTACIONES
BALANZA COMERCIAL
EXPORTACION DE FRIJOL COMUN EXCEPTO PARA SIEMBRA, SEGUN PAÍS DE DESTINO 2000
3% 2%17%
18%
5%9%6%3%11%
7%3%
9%7%
Argentina Canadá Colombia Ecuador
España Estados Unidos Holanda Inglaterra
Líbano Portugal Trinidad y Tobago Venezuela
Otros
15
IV.3.- NIVEL 3: LA ESTRUCTURA DEL SISTEMA AGROINDUSTRIAL A- ESLABÓN AGRÍCOLA Productores.- Los productores en Ucayali y de la selva en general, tienen un
comportamiento muy diferente al agricultor de la costa o sierra, debido a que
tradicionalmente en la selva no se ha desarrollado una cultura agrícola, normalmente
el habitante de la selva ha sido por generaciones recolector. Este factor, a veces no
tomado muy en cuenta, es fundamental como uno de los factores que determinarían
el éxito o fracaso de una alianza productiva.
Adicionalmente a esta falta de cultura agrícola, el agricultor inmigrante de costa y
sierra, no se siente identificado con la selva, tiene una tendencia a retornar a su lugar
de origen, por lo que su compromiso no es lo suficientemente sólido. Esto ha
ocasionado que las organizaciones de agricultores en la selva sean frágiles y casi
inexistentes, los agricultores actúan mayormente en forma individual.
El agricultor que habita las restingas es aún más particular ya que su permanencia en
“sus tierras” depende del tiempo de estiaje del río, es decir cuando el río crece inunda
sus tierras y el se retira, y cuando el río baja de caudal y deja las tierras libres el
retorna su chacra. Paralelamente éste realiza actividades complementarias a la
agricultura como pesca, comercio, etc para poder cubrir sus requerimientos de
subsistencia.
Todo ello hace del agricultor selvático sea un elemento muy frágil dentro de la cadena
productiva lo que nos conduce a pensar que su capacitación y fortalecimiento en
temas de organización y gestión tendrá que ser mucho mas intensiva y prolongada
que para otro tipo de agricultor.
Inicialmente el Proyecto de Menestras incluía a los siguientes sectores de restingas,
haciendo un total de 820 Has. agrupando a 147 agricultores, pero posteriormente, ya
en el momento de la siembra, este numero se redujo a 328 Has. agrupando a 53
agricultores y una sola Asociación (PHASEOLUS) entre ellos , esta deserción obedece
justamente a las razones antes mencionadas acerca de las características del
agricultor en la zona.
16
Cuadro No. 1
Sector N°Benef. Ha/Benef. Area 20 10 200 Vista Alegre
10 5 50
14 5 70
8 5 40
5 5 25
Parahuasha
1 30 30
20 10 100 Pacacocha
1 15 15
Yarinacocha 20 5 100
Mi Perú 8 5 40
Ega 10 5 50
José Olaya 20 5 100
147 820 Elaboración y Fuente : MINAG
Cuadro No 2
DISTRIBUCIÓN DE BENEFICIARIOS EFECTIVOS POR DISTRITO
ÁREA DE INFLUENCIA DISTRITO HAS. AGRICULTORES BENEFICIARIOS
Chaupipao Callería 85.50 21
Vista Alegre Callería 93.50 09
Santa Isabel Masisea 127.00 09
San José - Yarinacocha Yarinacocha 7.00 07
José Olaya Callería 8.00 04
Grano de Oro Callería 1.00 01
Pacacocha Callería 6.00 02
Total 328.00 53 Elaboración y Fuente : MINAG
17
Tenencia de la tierra.
La tenencia de la tierra por parte del agricultor en las áreas inundables del río Ucayali
(restingas, playas y barrizales) es temporal y se otorga por cada campaña agrícola que
dura 01 año, y se renueva en la siguiente campaña.
El documento que acredita la posesión del terreno es el Certificado Simple de
Usufructo Temporal, que es otorgado por el Ministerio de Agricultura a través de la
Administración Técnica del Distrito de Riego de Pucallpa. Este certificado está sujeto a
la evaluación e inspección técnica que realizan los técnicos del sector agrario. Los
certificados se otorgan a personas naturales hasta un máximo de 10 Has. y para
empresas agrarias, asociaciones, ECOMUSAS ( empresas comunales de servicio
agrario), Asociación de Mujeres de Ucayali (AMUCAU), se otorga el certificado por
Resolución de la Dirección Regional de Agricultura de Ucayali y de 10 a más Has.
dicho certificado se otorga a partir del mes de octubre hasta el mes de junio.
Para obtener el Certificado Simple de Usufructo Temporal se requiere : Solicitud de
Certificado al Jefe de la Sede, Croquis de ubicación de la parcela e informe de
inspección ocular del Extensionista del sector correspondiente.
A la fecha se han otorgado 91 certificados de Usufructo Temporal para 1,587.81 Has.
en restingas.
Area Sembrada y Rendimiento de las Restingas: El cultivo de fríjol caraota Variedad Jamapa (Phaseolus vulgaris), fue introducido en
la Región Ucayali, en el año de 1998, en el sector de San Alejandro, Distrito de Irazola,
Provincia de Padre Abad. a través de la ONG. Acción Agraria, con fines de adaptación.
Durante el año 2001, el fríjol caraota se cultivó a pequeña escala con productores del
sector de San Alejandro. Asimismo, durante este año, se elabora el “Proyecto de
Producción a Nivel Comercial para la Campaña 2001-2002” y de esta manera se
consolida la cadena productiva de Menestras.
18
Durante la campaña agrícola 2001-2002, la Cadena Productiva de Menestras, logra
instalar en el ecosistema de restingas un promedio de 328 Has. con mecanización
agrícola, a nivel comercial y aptitud de exportación.
El ecosistema de restingas, brinda condiciones favorables de clima, suelo y
condiciones biológicas, sin embargo aún existen limitaciones por la escasa
disponibilidad de tecnologías adecuadas para la utilización de este recurso.
En consecuencia, el cultivo de frejol caraota en la región Ucayali se está desarrollando
con mucho énfasis, cambiando el sistema de producción tradicional por la producción
organizada en cadenas productivas, donde los productores tienen la posibilidad de
concertar, asegurando el precio y el mercado bajo un contrato de compra y venta.
Los rendimientos estimados promedio inicialmente fueron de 1500 Kg/Ha; pero en el
momento de la cosecha sólo se obtuvieron 600 Kg/Ha. Debido básicamente al manejo
en la post-cosecha (ausencia de cosechadoras y escasez de mano de obra) y en
parte a la siembra tardía.
Calendario de Siembra y Cosecha en la Zona. En este ecosistema, el calendario de siembra y cosecha depende del comportamiento
del río, sin embargo se recomienda sembrar en los meses de Mayo y Junio por la
vaciante del río, obteniéndose hasta el momento buenos resultados.
Asimismo debemos indicar, que la cosecha de frijol caraota en esta campaña 2001-
2002, ha sido considerada para los meses de Agosto y Setiembre.
Cuadro No. 3
Meses Cultivo
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Caraota Siembra Cosecha
Chiclayo Siembra Cosecha
Epoca lluviosa Epoca seca Epoca lluviosa
19
Mano de obra La mano de obra en la selva en general es escasa y Pucallpa no es la excepción por lo
que existe gran proporción de tierras sin cultivar.
El cultivo de caraota variedad Jamapa en forma mecanizada demanda 45 jornales y de
ser manual es de 60 jornales.
Proveedores de insumos y servicios Proveedores de insumos QUÍMICA SUIZA, es una empresa de comercialización de productos e insumos
agropecuarios, con capacidad de atención técnica y gerencial en todo el país, la cual
viene apoyando con los insecticidas en forma indirecta a la Cadena Productiva con la
garantía de PROCESADORA S.A.C. Adicionalmente ésta ultima es quien provee de
semillas en forma de préstamo a los agricultores.
La Dirección Regional Agraria (DRA) - Ucayali, es un órgano descentralizado del
Ministerio de Agricultura, con dependencia administrativa y presupuestal del Consejo
de Transición Regional de Ucayali ( CTARU ), tiene como misión, normar, promover y
orientar la actividad agraria de la Región de Ucayali. Actualmente, la Dirección
Regional Agraria de Ucayali, es el proveedor de los servicios de alquiler de maquinaria
agrícola.
Agentes financieros El Proyecto de Menestras tuvo un costo total estimado de S/.923,563.00 . A
continuación se presenta la estructura de financiamiento del Proyecto.
Cuadro No. 4
Fuente: MINAG
Elaboración: Propia
AGENTE TIPO DE APORTE MONTO(Nuevos Soles)FFRR-MINAG Alquiler de maquinaria 190,000 AMUCAU Mano de obra 94,000 PROCESADORA Semilla y M.O para cosecha 255,000 QUIMICA SUIZA Plaguicidas 211,943 PROYECTO PRA Cursos y concertación 8,500 ACCION AGRARIA Asistencia Técnica 164,120
TOTAL 923,563
20
Posteriormente la AMUCAU se retiró del proyecto por no tener representatividad
siendo asumido este costo por el resto de agricultores.
Proveedores de servicios El Servicio Nacional de Sanidad Agraria, SENASA, es una institución que participa en
la cadena como apoyo para realizar el control fitosanitario de las semillas a ser
utilizadas en las cadenas productivas y participan en la capacitación para el control
integrado de plagas.
El Instituto Nacional de Investigación Agraria, INIA, es una institución que se dedica a
la investigación agraria en la región Ucayali, cuya participación en la cadena
productiva es apoyar en el mejoramiento del paquete tecnológico.
PROCESADORA SAC., Es una empresa exportadora y de comercialización de
productos agropecuarios como las menestras. Provee de servicios de acopio y
tratamiento primario.
PROYECTO PRA, Centro de Servicios Económicos Pucallpa, con financiamiento de
USAID, tiene como finalidad contribuir al alivio y reducción de la pobreza, a partir de la
generación sostenible de mayores ingresos y empleo en determinadas áreas pobres
del interior del país, facilitando servicios no financieros (servicios de capacitación y
apoyo institucional) a productores y empresarios que participan en los proyectos que
promueve o apoya.
ACCIÓN AGRARIA, es el proveedor de servicios de asistencia técnica y gestión de la
cadena productiva. Inicialmente participaba como Operador de esta cadena
productiva, actualmente ha renunciado a ser operador, siendo reemplazado por el
PRA.
La Dirección Regional de Ucayali (DRA – Ucayali) es el encargado de brindar
servicios de alquiler de maquinaria agrícola ya que en la zona no existe disposición de
servicios de maquinara.
21
B- ESLABON TRANSFORMACIÓN. El servicio de transformación consiste en la clasificación, limpieza, secado y envasado
del producto. Esta fase lo realizó PROCESADORA SAC. Utilizando la infraestructura
de terceros.
C- ESLABON COMERCIALIZACION Tradicionalmente los canales de comercialización se han caracterizado por la compra
directa del producto en chacra por intermediarios o “rematistas” y que luego lo venden
a los mayoristas , los precios pagados están por debajo de los normales, ellos a su
vez abastecen a los comerciantes mayoristas que muchas veces acopian para luego
revenderlos a mejores precios en época de menor oferta.
Otro canal de comercialización es cuando el mismo productor vende su producto en el
mercado, obteniendo para ello un mejor margen de utilidad.
Actualmente, los canales de comercialización se han realizado en forma directa entre
el comprador y el productor a través del convenio establecido. La producción total de
frijol caraota está comprometida a esta empresa exportadora PROCESADORA S.A.C
a través de un convenio de intención de copra- venta firmado entre los productores y
la empresa, a un precio concertado de S/. 1.00 nuevo sol , y el mercado de destino es
Brasil.
Cuadro No.5
Cultivo TM Comprometida
Destino Empresa comercializadora
Caraota 492.00 Brasil Procesadora SAC.
IV.4.- NIVEL 4: FUNCIONAMIENTO DE LA CADENA: A continuación se muestra el funcionamiento de la cadena de frejol caraota en las
restingas de Ucayali.
22
IR A FLUJO DE CADENA
23
PRINCIPALES RELACIONES ENTRE LOS AGENTES DE LA CADENA a) Productor – Proveedores Asistencia Técnica: La relación más importante del agricultor, por ser sumamente frágil en este aspecto,
es con su proveedor de asistencia técnica, en este caso la brindaron Acción Agraria y
posteriormente el PRA. Como se mencionó anteriormente, el agricultor propio de la
selva no tiene una cultura agrícola, se contenta con ser recolector y cubrir sus
necesidades básicas, es por ello, que tiene escaso interés de desarrollar
conocimientos agrícolas .
Acción Agraria operó hasta el 1 de Mayo del 2002 en su papel de proveedor
asistencia técnica a la cadena. La forma de trabajo era a través de la selección y
capacitación de 30 agricultores líderes para que éstos a su vez fueran promotores de
campo, este trabajo debería ser ad honoren, sin embargo los agricultores exigieron
que se les pagara por realizarlo, lo que no era posible por no haberse incluidos este
costo dentro de presupuesto; finalmente Acción Agraria deja la posta a el PRA
asumiendo este ultimo con sus recursos (provenientes de los fondos donados por
USAID) el 5 % de los costos directos.
El PRA contrató los servicios de un especialista en frejol caraota proveniente de
Bolivia quien capacitó a un equipo técnico de 10 personas aproximadamente quienes
brindaron asistencia técnica en los sectores sembrados caraota, cada sector tuvo
hasta 3 técnicos desde la siembra hasta la cosecha.
Atípicamente en este año el caudal del Rió Ucayali no hizo su retirada hasta fines de
Mayo, lo que ocasionó un retraso en la siembra. Este factor es determinante en los
rendimientos del cultivo, paralelamente la Dirección Regional de Ucayali , en su afán
de cumplir con las metas de siembra establecidas, continuaron con la siembra hasta el
mes de Agosto, cuando debería haber sido como máximo hasta el mes de Junio por
las condiciones climáticas, además permitiría la siembra de un cultivo de rotación en
una sola campaña. Este retraso en la siembra y su prolongación ocasionaron a su vez
un retraso en la cosecha lo que se complicó por la falta de mano de obra y
24
disponibilidad de mas trilladoras, lo que condujo a una reducción significativa de la
producción de frejol caraota.1
La falta de mano de obra es otro importante factor en el proceso de producción, como
se ha mencionado este recurso es escaso en la zona profundizando los problemas en
el cumplimiento de la fecha de siembra.
b) Agricultor- Proveedor de Maquinaria: El MINAG , a través de la Dirección Regional de Ucayali, proporcionó la maquinaria
para la habilitación de terreno , la siembra y la trilla; este servicio fue supervisado por
Acción Agraria en la primera etapa ( Nov.- Dic 2001). El costo por hora establecido en
el Proyecto fue de S/.33.5 Hr./Maq, luego , en la primera etapa de la campaña se hizo
un incremento a S/.65 Hr./Maq. lo que ocasionó un reclamo de parte de los
agricultores, posteriormente se llegó a un acuerdo de S/.45Hr/Maq. ,. A estos
problemas habría que adicionar que no hubo una logística adecuada en la provisión
del servicio, muchas veces la maquina permanencia más de las necesarias en una
sola chacra debido a problemas técnicos los cuales tardaban en ser resueltos, esto no
sólo ocasionaba un sobre costo para el agricultor sino un retraso en el calendario
establecido. Vale la pena resaltar que este tipo de problemas son los que han
obstaculizado el proceso, la falta de asistencia en reparación de la maquinaria, falta de
repuestos y su oportuna llegada fueron errores sistemáticos que no fueron corregidos
oportunamente.
En el presupuesto tampoco fue contemplado el costo del transporte de la maquinaria a
la charca del agricultor, con el objeto de cubrir estos costos se aprobó un rubro
denominado "imprevistos" por un total de S/.19,000.00.
Para el momento de la cosecha se tuvo que improvisar las trilladoras, éstas fueron
prestadas de la Región de Lambayeque por no contar en la zona, lo mismo ocurrió con
los tractores que fueron llevados desde Ica y Cañete. Tampoco se cuenta con
maquinaria especializada en la cosecha de frejol, aunque según los técnicos, se
podrían hacer algunas adaptaciones a los tractores existentes.
1 La fecha óptima de cosecha debió ser hasta septiembre-octubre, sin embargo esta se realizó en la mayoría de los casos hasta Nov-Diciembre.
25
c) Productor - Proveedor de Insumos
La provisión semilla estuvo a cargo de PROCESADORA SAC, dicha semilla provino
del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y fue trabajado por
PROMENESTRAS para su adaptación en la zona. Posteriormente el semillero se
ubicó en Barranca aunque aún no ha sido certificada.
El mecanismo del préstamo de la semilla sería con la devolución en grano a
PROCESADORA en el momento de la cosecha.
Por otro lado, la provisión de insumos químicos estuvo a cargo de Química Suiza y lo
financió PROCESADORA SAC quien retendrá al agricultor un porcentaje del precio en
el momento de la cosecha para su consecuente cancelación a precio de lista a
QUÍMICA SUIZA.
d) Agricultor- PROCESADORA SAC Como se ha mencionado , la empresa PROCESADORA se comprometió a comprar
el total de la producción a S/.1.00 el Kg. puesto en Pucallpa, pero debido a las bruscas
fluctuaciones de los precios del frejol en el mercado internacional , a este precio no ha
sido posible obtener una rentabilidad, esto ha conducido a almacenar su producto
hasta el mes de Abril- Mayo del 2003, meses en que los principales productores del
mundo no tienen cosecha, esperando una recuperación del precio. Adicionalmente se
están analizando mecanismos en la fijación de precios a futuro que no perjudique a
ninguno de los agentes de tal manera que sea rentable y transparente la negociación.
Cabe señalar que anteriormente, el precio del frijol local en la provincia de Coronel
Portillo era de S/. 0.40 a 0.60 céntimos de nuevo sol por kilo, lo cual manifiesta una
mejora de los ingresos del agricultor como resultado de actuar bajo el sistema de
cadena.
El sistema en como operó PROCESADORA en la etapa de acopio, fue a través de la
instalación de puntos de acopio cercanos a los campos de los agricultores , la trilla y el
desgrane lo haría el agricultor y para la cosecha se contrató mano de obra pagados
por PROCESADORA.
26
PROCESADORA – MERCADO EXTERIOR.
Según estudios realizados, existe un mercado potencial importante para el frejol
caraota en Brasil y Japón, en esta primera experiencia se exportará 143 TM con
destino Brasil.
IV.- 5 ANALISIS COMPARATIVO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN FORMA TRADICIONAL VS. MECANIZADO DE FRIJOL CARAOTA EN RESTINGAS. Se ha considerado conveniente realizar este análisis con el fin de determinar el
impacto en los costos de producción debido al uso de maquinaria y asistencia técnica
como parte de los efectos del trabajo en cadena. No se pudo elaborar una
comparación de producción sin cadena especifica para frijol caraota por ser una
experiencia nueva en la zona como se ha mencionado en el documento.
El cuadro No. 6 muestra los costos de producción de frijol caraota sin el uso de
mecanización, como se observa el rendimiento por Ha. es de 800 Kg. y el costo en
mano de obra representa casi el 50% del costo total (34 jornales/ Ha.), el costo en
insumos e 40%. También se puede observar que el costo en asistencia técnica ha sido
de s/.40 por Há., menor al de mecanizado (S/.60/H.a)
El cuadro No. 7 muestra los costos de producción mecanizada, aquí el costo en mano
de obra representa solo el 26% del costo total (26 jornales /Ha.) , el costo en
insumos es del 43% , los costos en asistencia técnica son de S/.60/Ha. , este
incrementándose debe a que este tipo de producción esta dirigido a una agricultura de
escala, con lo que la asistencia técnica es prioritaria. Cabe señalar que los costos en
asistencia técnica han sido subsidiados en ambos casos (Acción Agraria y PRA), sin
embargo es necesario considerarlos para establecer una estructura de costos reales.
27
Cuadro No. 6
Cultivo : FrijolVariedad : CaraotaSistema Tradicional - Secano.Localización: Restingas
Costo Costo Unitario S/. total S/.
697.6a) 340
Preparación de terreno Jornal 10 10 100Siembra manual Jornal 4 10 40Deshierbo manual 1º repase
Jornal 4 10 40
Deshierbo manual 2º repase
Jornal 2 10 20
Abono foliar 1º y 2º. Jornal 1 10 10Control sanitario 1,2, 3 Jornal 2 10 20Cosecha y acarreo Jornal 8 10 80Trilla y venteo Jornal 1 10 10Post cosecha : zarandeo Jornal 1 10 10
Envasado y carguio Jornal 1 10 10b)
Semilla Kg. 30 2.5 75Desinfectante : Vitavax Kg. 0.15 180 27 Ortherne Kg. 0.15 8 12Abono foliar Nitrofoska Lt. 2 16 32Funguicida : Benlate Kg. 0.2 188 37.6Insecticida : S Kemata Lt. 0.5 40 20Adherente : Agral Lt. 0.2 20 4Herbicida H1 Super Lt. 0.5 160 80
c) ASISTENCIA TECNICA S /. Por Kg. 1,000 0.04 40d) COMERCIALIZACION 30
Ensacado Sacos. 20 0.5 10Flete local S/. por Kg. 1,000 0.02 20
B DIRECCIÓN Y SUPERVISION
Ha. 20
TOTAL 717.6Fuente : DRA – Ucayali
A) COSTOS DIRECTOSMano de obra
INSUMOS
COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA BAJO EL SISTEMA TRADICIONAL (NUEVOS SOLES)
Concepto Unidad Cantidad
28
Cuadro No. 7
Fuente: DRA-UCAYALI
Cultivo frijol caraota.Sistema MecanizadoZona: RestingasPeríodo de siembra : Abril – Junio
CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL (S/)
165H/maquina 2 42 66H/maquina 2 42 66H/maquina 1 42 33
2402 10 202 10 202 10 202 10 204 10 407 10 705 10 50
390.5650 2.5 125
3 12.74 38.220.5 38.79 19.4
0.25 151.2 37.80.5 210.27 105.140.5 120 60
0.25 20 595
30 0.5 155 1 5
1,500.00 0.01 151,500.00 0.04 60
917.56
COSTO DE PRODUCCION BAJO MECANIZACIÓN POR HECTAREA (Nuevos soles)
Asistencia técnica Kg.Total
Rafia UnidadTransporte local Kg.
Adherente (Agral) Lt.D) OTROSCostales Unidad
Herbicida pre (Afalon) Lt.Herbicida post( H1-super) Lt.
Pesticida : Sukkoi (Insec) Kg.Fungoquim (fungicida) Kg.
C) INSUMOSSemilla Kg.Abono foliar : Quimifol Lt.
Cosegha 2.5 Siega JornalAcarreo, trilla, venteo, limpieza
Jornal
Incecticida –funguicida jornalDeshierbo complementario Jornal
Aplicación de pesticidas JornalHerbicidas pre emergente Jornal
Siembra
B) MANO DE OBRAAplicación de abono foliar jornal
UNIDAD
A) MAQUINARIA AGRÍCOLAPasada de rastra pesadaPasada de rastra ligera
29
Cuadro No. 8 Como se observa el cuadro No.8 hay una mayor rentabilidad a través del uso
mecanizado de la producción de frijol caraota, no obstante que los costos se
incrementan pero los rendimientos casi se duplican con lo que la utilidad bruta es muy
superior a la tradicional .
IV.6- ANÁLISIS FODA.- A continuación se resumen las principales fortalezas,
debilidades amenazas y oportunidades de la cadena.
RUBRO SISTEMA DE PRODUCCION TRADICIONAL
SISTEMA DE PRODUCCION MECANIZADO
Rendimiento ( Kg./ Ha.) 800 1,500.00
Precio por Kg. (S/.) 1 1
Ingreso total ( S/.) 800 1,500.00
Costo total ( S/.) 717.6 917.56
Utilidad ( S/. Ha.) 82.4 582.44
CUADRO COMPARATIVO DE LAS RENTABILIDADES SEGÚN SISTEMA DE PRODUCCION DE FRIJOLCARAOTA POR HA.
30
FORTALEZAS
• En la región Ucayali existe un gran
potencial de Restingas media, baja, alta y
playas para producir menestras a gran
escala a través de las cadenas
productivas.
• Los rendimientos de frijol pueden ser
incrementados con la asistencia técnica
como parte de la cadena.
• El corto periodo vegetativo de las
menestras permite una recuperación
rápida de la inversión así como la
rotación del cultivo.
• Adaptabilidad a diferentes climas.
• Es un producto fácilmente almacenable
sin mayores costos adicionales.
• La innovación tecnológica ha permitido
que los agricultores puedan asumir
compromisos de mayores volúmenes
para abastecer la ventana de comercio
exterior.
OPORTUNIDADES
• Existe una demanda insatisfecha a nivel
internacional de frejol caraota en
América Latina, Europa y Asia.
• La cosecha en restingas ofrece una
ventana agrícola donde los principales
productores del mundo no ofertan aún
su producto.
• Facilidad para el usufructo de las tierras
de restingas en amplias áreas.
DEBILIDADES
• Los agricultores nativos de la región
Ucayali tienen una escasa cultura
agrícola que permita facilitar el desarrollo
de paquetes tecnológicos.
• Los agricultores inmigrantes de la costa y
sierra no están lo suficientemente
identificados con la zona.
• Carencia de semilla certificada de frijol
caraota.
• Bajo nivel de organización y gestión
empresarial del productor agrario de la
región Ucayali.
• Falta maquinaria agrícola adecuada para
AMENAZAS
• No existe un mercado en la prestación
de servicios de maquinaria agrícola y
asistencia técnica en la zona lo que
dificulta el proceso.
• Cualquier retraso en la cosecha pone en
riesgo el éxito de la producción, calidad
y rendimientos del cultivo
adicionalmente el producto saldría al
mercado internacional en épocas de
mayor competencia.
• La oficina de DRA- Ucayali requiere de
potenciación para activar su papel de
promotor y coordinador en la cadena.
31
desarrollar una agricultura a escala.
• Poca cultura de devolución de crédito por
parte del agricultor de la región.
• Falta de previsión en aspectos técnicos
del Estado, para la consolidación del
trabajo de la DRAU-DPA de las Cadenas
Productivas.
• La legislación sobre propiedad de
terrenos no contempla la explotación de
áreas en restingas, se rigen por la Ley
de Aguas.
V.- RECOMENDACIONES:
Es necesario realizar un programa de sensibilización del agricultor de la zona
con mucho mas intensidad que con cualquier otro tipo de agricultor debido a su
escasa cultura agrícola.
Es necesario hacer una selección minuciosa de los participantes en cadena, de
tal manera que formen parte aquellos que estén realmente comprometidos con
el proyecto.
Para facilitar la difusión de los procesos técnicos de producción es necesario
seguir trabajando en el establecimiento de un paquete tecnológico especifico y
apropiado por tipo de suelo en restingas.
Seria muy interesante hacer extensivo el proyecto de cadena, dadas las
condiciones de usufructo de las restingas, incluir a nuevos participantes con
visión empresarial o agrupaciones de pequeños empresarios de la zona que
han puesto de manifiesto su interés en participar como productores de frijol y
otras menestras.
En conveniente evaluar nuevas variedades de menestras como alternativa
para nuevos mercados internacionales.
32
Para futuras campañas se recomienda usar semillas certificadas o generar su
propio semillero para el abastecimiento de uno de los insumos más importantes
dentro del proceso de producción.
Es muy importante respetar los periodos de siembra porque de ello depende,
en gran parte, el rendimiento del cultivo.
Es imprescindible dotar a la DRA-Ucayali de maquinaria apropiada y oportuna
para las actividades agrícolas en restingas, de tal manera que se cumplan las
metas establecidas no solo en costos sino también en rendimientos .
Es necesario legislar el uso de la propiedad de restingas de acuerdo a sus
propios requerimientos y características, ya que en la actualidad se rigen por la
Ley de Aguas.
Se debe buscar un mecanismo claro y transparente para establecer los precios de
venta a futuro, de tal manera que ninguna de las partes (comprador- vendedor) se
perjudique ante fluctuaciones de precios internacionales imprevistas.
33
VI.- ANEXOS
I.- ASPECTOS GENERALES
El cultivo de fríjol caraota Variedad Jamapa (Phaseolus vulgaris), fue
introducido en la Región Ucayali, en el año de 1998, en el sector de San
Alejandro Distrito de Irazola, Provincia de Padre Abad a través de la ONG
Acción Agraria, con fines de adaptación.
Durante el año 2001, el fríjol caraota se cultivo a pequeña escala con
productores del sector de San Alejandro. Asimismo, durante este año, se
elabora el proyecto de producción a nivel comercial para la campaña 2001-
2002 y de esta manera se consolida la Cadena Productiva de Menestras.
Durante el año 2002, la Cadena Productiva de Menestras, logra instalar en el
ecosistema de restingas un promedio de 328 Has. a nivel comercial y con
aptitud de exportación.
El Frijol caraota Variedad Jamapa, es una leguminosa de gran importancia para
la alimentación humana y proporciona aproximadamente 24% de proteína total,
57% de carbohidratos, 1.3% de grasa y 3.5% de minerales.
El establecimiento de esta leguminosa en el ecosistema de restingas, tiene un
costo inicial de S/. 890.00 nuevos soles. El costo en forma mecanizada es de
917.56 nuevos soles y que genera mano de obra para el productor. Los
rendimientos varian de 1,500 a 2000 Kg/ Ha.
El precio concertado entre el productor y el comprador es de S/. 1.00 nuevo sol
/Kg. de grano seco, por lo que el productor podría tener utilidades que varían
de 500.00 a 1,000.00 nuevos soles / Ha, por lo que existe mucha potencialidad
para ampliar las áreas de producción.
Actualmente, este cultivo es el producto agrícola con mayor demanda para el
mercado externo.
34
El Ecosistema de restingas, brinda condiciones favorables de clima, suelo y
condiciones biológicas, sin embargo aún existen limitaciones por la escasa
disponibilidad de tecnologías adecuadas para la utilización de este recurso.
En consecuencia el cultivo de frijol caraota en la región Ucayali, se está
desarrollando con mucho énfasis, cambiando el sistema de producción
tradicional por la producción organizada en cadenas productivas, donde los
productores tienen la posibilidad de concertar, asegurando el precio y el
mercado bajo un contrato de compra y venta
II.- MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO. El Frijol caraota Variedad Jamapa, es una leguminosa de gran importancia
para la alimentación humana y proporciona aproximadamente 24% de proteína
total, 57% de carbohidratos, 1.3% de grasa y 3.5% de minerales. Características agronómicas :
Adaptación : Costa y Selva
Peso de 100 semillas : 20 gr. Promedio
Altura de planta : 0.80 Cm.
Días de floración : 40 – días
Color de grano : Negro
Periodo vegetativo : 85 días
Hábito de crecimiento : tipo II (arbustivo)
Rendimiento promedio : 1,500 Kg. x Ha.
Es una planta que se adapta en suelos de restingas medias, bajas y altas, de
textura franco, franco arenoso, franco limoso y a las condiciones edafo
climáticas de la región Ucayali.
Es de crecimiento erecto, arbustivo que alcanza hasta los 0.80 cm. de altura.
Su periodo vegetativo es de 85 días, la floración se inicia a los 40 días
aproximadamente, la maduración es progresiva, el grano es de color negro,
35
produce un promedio de 10 vainas por planta y 6 granos por vaina. Su
rendimiento es de 1,500 Kg/Ha. promedio en restingas. Mientras que en altura
es de 800 Kg/Ha.
Preparación del terreno. En suelos de Restingas es frecuente observar que la labor de preparación del
terreno tradicional, consiste en rozo, tumba, quema y shunteo del área a
sembrar. En el caso de la preparación mecanizada del terreno, es preciso
esperar hasta encontrar el punto óptimo de capacidad de campo, para el
ingreso del tractor y proceder a remover la maleza, arbustos y luego pasar el
arado de disco y la rastra con su respectiva cruza .
La preparación del terreno en forma mecanizada, da mejores resultados porque
acelera el trabajo y puede permitir instalar cientos de hectáreas en un día.
Esto sucede cuando se realiza antes de que los terrenos elegidos sean
cubiertos por las aguas de la creciente del río, ya que se aprovecha:
Disponibilidad de maquinaria agrícola.
Condiciones del terreno apto para la mecanización.
Se logra optimizar el incremento de la siembra.
Mejor control de malezas.
Se reduce significativamente los rangos de pérdida por las crecientes
inusitadas, entre otros.
Siembra. 2.3.1 Época.- La siembra de frijol Caraota en las zonas de restingas,
generalmente están en función al comportamiento del río (vaciante y creciente)
lo que impide establecer un calendario de siembra exacta. En esta campaña
2002, el año ha sido atípico por la presencia del “Fenómeno del Niño”. El Frijol
Caraota que se han instalados en las restingas a sido entre los meses de Mayo
y Julio. Las siembras que sobrepasaron a este período, se ha observado una
mayor incidencia de plagas y enfermedades.
36
Sistema de siembra.-
En forma manual.- La siembra en forma manual se realiza mediante el uso del
“Tacarpo”, con distanciamiento de 0.20 cm. entre plantas y a 0.60 cm. entre
filas, con 2 –3 semillas por golpe, utilizando 35 Kg. de semilla por Ha.
En forma mecanizada.- Se utiliza una sembradora con tachos, donde se
coloca la semilla, luego se gradúa para darle el distanciamiento que se requiere
para la caída de la semilla, 10/ml. y con un distanciamiento de 0.60 cm. entre
fila, utilizando un promedio de 50 Kg./Ha.
Suelos y agua.
2.4.1 Suelos.- El frijol caraota se adapta a distintos tipos de suelos, pero
prefiere suelos francos, francos arenosos y francos limosos, fértiles, sin
problemas de salinidad, sin embargo en la región Ucayali, el frijol caraota se
adapta más a los suelos de restingas medias y altas con un PH de 5.5 a 6.0;
con bajo contenido de aluminio, de medio a alto contenido de fósforo, bajo en
materia orgánica, buen drenaje , con CIC alta y alta saturación de bases.
Además cuenta con una gran capacidad de capilaridad.
De acuerdo a las características antes descritas, los suelos que están ubicados
en las restingas del río Ucayali, son adecuadas para la producción de Frijol
Caraota, y con las correcciones nutritivas respectivas se pueden llegar a
obtener rendimientos arriba de los 1,500 Kg. por Ha.
Además debemos de indicar que el potencial productivo de las restingas del río
Ucayali, es muy prometedora desde el punto de vista de superficie, condiciones
de fertilidad del suelo apropiadas (en zonas con baja fertilidad se puede realizar
abonamientos), las condiciones climáticas favorables para el cultivo del frijol, la
abundante reserva de agua existente en el suelo, son características que lo
convierten a las restingas del río en un potencial sin explotar para la producción
de frijol caraota.
37
2.4.2. Agua.- En el ecosistemas de restinga baja y media, no es un problema el
agua para instalar un cultivo de frijol caraota bajo el sistema de secano, en
comparación a otras zonas del país.
Debemos indicar que la precipitación pluvial (lluvias en restingas) es un factor
importante que la planta aprovecha y sumado a la reserva de la humedad del
suelo con que cuenta, es suficiente para la producción de frijol caraota. Dicha
precipitación se presenta entre 1,535-2,100 mm / año y su distribución mensual
se agrupa en los siguientes ciclos :
Ciclo lluvioso Febrero - Mayo
Ciclo seco Junio - Agosto
Ciclo semiseco Setiembre - Noviembre
Ciclo semi lluvioso Diciembre – Enero
El frijol Caraota necesita entre 350 a 400 mm. de precipitación pluvial durante
su periodo vegetativo.
La neblina, es otro factor importante que ayuda a la planta en su crecimiento,
debido a la alta evapo- transpiración. La condensación a tempranas horas de la
mañana (madrugada) son muy densas, lo cual aporta al cultivo un porcentaje
considerable de agua y que es beneficioso para la planta. Además ayuda a los
cultivos en la época de menor precipitación (lluvias)
La napa freática, en suelos de restingas es bastante cercana a la superficie del
suelo por influencia de la cercanía y el caudal alto del río. Bajo estas
condiciones la planta también aprovecha la humedad del suelo para su
crecimiento. Asimismo, debemos de considerar que la napa freática lo
determina también el nivel del río.
El nivel de humedad del suelo mas adecuado para una mayor producción se
considera generalmente entre 68 a 70% de la capacidad de campo, de ser
menor a estos rangos, se entiende a la falta de humedad, que reduce el
crecimiento de las plantas y causa la caída de las flores.
38
La radiación solar, es un factor determinante para el crecimiento de las plantas,
incluyendo los frijoles caraotas.
El clima en la Región Ucayali es del tipo cálido – húmedo con ligeras
variaciones que conforman las llamadas época seca y época lluviosa.
Cultivos (Control de Malezas)
En los suelos de Restingas, cuando las áreas son pequeñas, el cultivo se
realiza en forma manual, a los treinta días después de la siembra, en el caso
de control químico, se puede utilizar un herbicida pre emergente llamado Afalón
a razón de 1/2 Kg. por Ha. o 25 gr. por mochila de 20 Lts. para hoja angosta a
los 20 días después de la siembra y luego un repaso manual a los 40 días
siguientes, para luego eliminar el resto de malezas.
Cuando la preparación del terreno se ha realizado antes de la creciente del río,
ha dado buenos resultados la aplicación de un herbicida pre emergente que
favorece el control de maleza.
Control de Plagas y Enfermedades
Según lo observado en campo, entre las principales plagas y enfermedades
que atacan al cultivo de frijol caraota, son los insectos comedores de hojas
(Diabrótica spp) , su daño consiste en la perforación de las hojas, reduciendo
la fotosíntesis, ataca durante todo el periodo vegetativo de la planta, pero es
necesario tener cuidado cuando las plantas son tiernas (15 – 20 días), su
desarrollo es favorecido por las altas temperaturas, sequías y malezas. Si el
daño es mayor del 10% se recomienda aplicar en forma preventiva un
metamidophos, en la dosis de 1/2 litro por Ha., distribuidos en tres momentos, a
los 20,45 y 60 días después de la siembra.
Se ha podido observar que cuando se establece el cultivo de frijol caraota en
áreas nuevas de restingas, la incidencia del ataque de “comedores de hojas”
no es significativo. Cabe señalar que existe buena población de controladores
biológicos que impiden un fuerte ataque de plagas.
39
Perforador de la vaina (Laspeyresia leguminis), su daño consiste en la
perforación de las vainas verdes o fresca. Su control se realiza con la
aplicación de un (Clorpyrifos) a razón de 500 cc. por 200 Lt. de agua. Los
daños ocasionados por esta plaga son de consideración, porque ataca a las
vainas verdes malogrando la calidad del producto, esto se debe por la falta de
una buena asistencia técnica y la falta de una aplicación oportuna.
La enfermedad de mayor importancia es :
(Rhizoctonia solani) , Esta enfermedad consiste en el amarillamiento total de
la planta, se presenta cuando las temperaturas son altas y por encima de los
30ªC, estas condiciones favorecen la presencia del hongo, para ello es
necesario aplicar un funguicida preventivo (Benomil) a la dosis de 0.5 Kg./ Ha.
aplicado en dos momentos, a los 20 y 45 días.
Cosecha
La cosecha se realiza entre los 85 días después de la siembra, cuando el 95 %
de las vainas se encuentran secas y presentan un color amarillo opaco, la
cosecha se realiza en forma manual y el grano debe tener entre 12 a 14 % de
humedad, cuya cosecha se realiza generalmente a mano.
Consiste en arrancar las plantas durante las primeras horas de la mañana ,
para evitar que las vainas se abran y dejen caer sus granos, después de
arrancado las plantas no deben de quedar expuestas a la lluvia, para evitar
pérdidas o granos manchados.
Post Cosecha. Trilla, Venteo y Transporte. Una vez que las plantas han sido llevadas a la
“Hera”, Se dejan al sol sobre unas mantas para que terminen de secarse las
vainas. luego se palea con un garrote o palo, o de lo contrario se trilla con un
tractor para desprender los granos de las vainas, luego se ventea esperando
que corra el aire o se utiliza una maquina venteadora, parecido a un ventilador.
Una vez trillado y venteado el grano, debe de quedar limpio el producto para
que no exista impurezas, se requiere de una buena limpieza para presentar
40
buena calidad de grano, luego se pasa por una zaranda de 0.5 mm. para
seleccionar los granos y realizar el ensacado en costales de 80 – 90 Kgs. y se
transporta al centro de acopio en botes y camiones del campo a la ciudad de
Pucallpa respectivamente. Acopio.- Se realiza previa verificación de la calidad del producto y en común
acuerdo de las partes, se procederá a la liquidación en los Centros de Acopio,
entre el productor y el comprador.
