Determinación de Reductores Directos y Totales En
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DETERMINACIÓN DEREDUCTORES DIRECTOS
Y TOTALES ENALIMENTOS
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DESCRIPCIÓN DEL METODOUTILIZADO
El método utilizado fue el voluméti!o de La"e#E$"'a&a e" la detemi"a!i(" del volume" de u"a di&olumue&ta) %ue &e e%uiee *aa edu!i !om*letavolume" !o"o!ido del ea!tivo al!ali"o de !o'e+ El &e detemi"a *o el u&o de u" i"di!ado i"te"o
metile"o) el !ual e& edu!ido a 'la"!o de metile"o *ode az.!a edu!to+
E&te método lo a*li!amo& al /u0o de 0ua$a'a
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E1PRESIÓN DE LOS RESULTADOS
2 de az.!ae& edu!toe& die!to& 3
E" do"de4
T 3 T5tulo de la di&olu!i(" A 6 7 e" 0amo& deaz.!a i"vetido+
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e" la titula!i(" de 9: ml de la di&olu!i(" A 6 7 e"mililito&+
P 3 Pe&o de la mue&ta) e" 0amo&
Nota: Azúcares reductores son aquellos que, como
la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un
carbono libre en su estructura y pueden reducir, en
determinadas condiciones, a las sales cúpricas.
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