UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

SUED/UNAHDesnutrición infantil en niños de seis meses a cinco años

Causas y consecuencias De la desnutrición infantil

Asignatura: Redacción de monografía e informes.

Catedrático: Lic. Águeda Chávez García.

Alumnos: Daniel Isaías Escoto Berríos 20001005665.

Delmy Irías 20101502168.

Esther Galo 20051001888.

Jhonnis Emérito Pastor 20081500145.

Cenia Nataly Irías 20111500050.

Danlí, El Paraíso, 05 de noviembre del año 2011

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INDICE

ContenidoINDICE 2

RESUMEN 3

INTRODUCCION 4

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS 5

Desnutrición infantil en niños de seis meses a cinco años

Los nutrientes esenciales 6

Génesis de la desnutrición 7

Efectos de la desnutrición en los niños 8 y 9

Tabla que muestra las funciones de las vitaminas. en que alimentos las encontramos y que

enfermedades provoca su deficiencias 10

Tabla que muestra las funciones de los minerales en que alimentos los encontramos y que enfermedades provoca su deficiencias 11

la carencia de agua y sus secuelas en los niños, y trabajo de campo 12

Trabajo de campo 13

Teorías experimentales y su similitud con la desnutrición infantil. 16

Estudios compara 17 y 18

El área de estudio para que las probabilidades sean reales debe ser general 19

La dieta alimenticia sana y equilibrada. 20

Pirámide alimenticia mas saludable 22

instituciones de Gobierno nacional e internacional encargado de proteger la población

infantil 23

3

RESUMEN

La desnutrición infantil es la unión de deficiencias sociales y alimenticias producidos por la

deficiencia de nutrientes en el organismo de niños en los primeros años de vida. En

Hondura los nivele de desnutrición son alarmantes los altos índices de pobreza y

insalubridad especialmente en las zonas rurales donde el acceso a el agua potable son muy

reducidos. Esta investigación se basa en una pequeña muestra de población infantil la cual

consistió en 90 niños desnutridos. De las aldeas de Santa María, Chichicaste, Matasano en

el municipio de Danlí, en la zona Oriental.

LOS OBJETIVOS: comprender como una nutrición adecuada influye en el desarrollo

mental y físico del niño. Describir los niveles de desnutrición en la zona Oriental

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INTRODUCCION

En la asignatura de redacción de monografía e informe se nos ha dado la oportunidad de

elabora un informe. Sobre un tema muy importante en nuestra sociedad y es “La

desnutrición infantil en niños de edades comprendidas entre los seis meses y cinco años”.

en este estudio explicativos trataremos de determinar las causa y consecuencias de estos

fenómenos y cuales son sus efectos.

En el mundo se producen la cantidad necesaria de alimentos para satisfacer las necesidades

de todos los que habitan la tierra es por ello que la desnutrición es tanto causa como

consecuencia; del factor pobreza y la desigualdad. La nutrición y la salud durante la

infancia conforman la base de una sociedad productiva y sana.

La desnutrición primaria en Honduras es el resultado de muchos factores en los que se

incluyen la inseguridad alimentaria, insalubridad, falta de acceso al agua potable, carencia

afectiva y educativa, violencia familiar, alcoholismo y adicciones que juntas aumentan la

pobreza y marginalidad. Estos factores propician el inadecuado crecimiento y desarrollo del

niño. En el trascurso de este estudio observaremos lo diferentes niveles de desnutrición en

niños menores de cinco años.

En nuestra sociedad es necesario estructurar cambios en los patrones alimenticios,

modificándolo a las necesidades nutricionales de la población, para contrarrestar el

aumento de la desnutrición aguda, del retraso crónico de crecimiento la obesidad

enfermedades crónicas no transmisibles producidas por la carencia de nutrientes

específicos.

Entender estos procesos es la base para la evolución en el pensamiento nutricional y

adecuar de cierta forma los diferentes programas de asistencia alimentaria.

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OBJETIVOS

Objetivos generales

Al finalizar la presente investigación el estudiante podrá:

A) Comprender como una nutrición adecuada, influye para el buen funcionamiento

físico y mental en los niños.

B) Describir el nivel de desnutrición en niños menores de cinco años en la zona

Oriental

A) Objetivos específicos desnutrición causas y consecuencias

1. Explicar que es la desnutrición y como otros factores afectan la capacidad

física y psicológica de los niños.

2. Identificar los factores que condicionan la malnutrición y cuales con sus

efectos.

3. Diagnosticar los posibles problemas físicos y psicológicos que puedes

presentarse de acuerdo a la carencia o exceso de nutrientes.

B) Objetivo específico desnutrición durante el crecimiento.1) Describir el nivel de desnutrición en sus diferentes edades.

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Desnutrición infantil en niños de seis meses a cinco años

¿Qué es la desnutrición? ¿Cuáles son sus causas y consecuencias? ¿Como se

relaciona con factores sociales?

La desnutrición es la forma más común de diversas enfermedades donde se combinan

muchos factores como la carencia de nutrientes, además de la presencia frecuentes de

enfermedades e infecciones, practicas deficientes de cuidados alimenticios, falta de

servicios de salud adecuados, mala distribución del sistema de agua y saneamiento

insalubre. Son estos diferentes factores los que limitan el crecimiento de los niños

haciéndolos propensos a contraer enfermedades, que reducen su intelecto, disminuyendo la

motivación y productividad.

Esta emergencia invisible, se encuentra escondida en los diferentes partes de la superficie

fuera de nuestra vista. Y que afecta mas de la mitad de los once millones de infantes (niños

menores de cinco años) que mueren en países subdesarrollados anualmente. De estas

defunciones solo una pequeña cantidad mueren por inanición; (deficiencia de nutrientes por

que no son digeridos o no son absorbidos) producto de condiciones sociales desastrosas

como las hambrunas y las guerras.

Los nutrientes esenciales

Son sustancias químicas que componen los alimentos. La calidad y cantidad nutrientes esto

determina el balance entre lo consumido y lo requerido el exceso o la carencia y su

absorción en el organismo. La clasificamos en dos grupos:

I. Macro nutrientes que son los que el organismo necesita en gran cantidad

dentro de ellos podemos incluir proteínas lípidos e hidratos de carbono.

(oxigeno, nitrógeno, fosforo azufre, magnesio, potasio etc.).

II. Micronutrientes que son los que el organismo necesita en menor cantidad y

estos con las vitaminas y minerales. (cobre, zinc, cloro, yodo etc.)

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Génesis de la desnutrición

El inicio de la desnutrición ocurre cuando el organismo no recibe los nutrientes esenciales

es decir la provisión minúscula de micronutrientes o la gran cantidad macro nutriente para

la producción de enzimas, hormonas y otras sustancias necesarias para la regulación del

crecimiento y funcionamiento del sistema inmunológico y aparato reproductor. Existen

diferentes escalas para clasificar la desnutrición uno de los más usados en la escala de

Gómez:

1. Desnutrición leve, déficit de peso de 10 al 24%

2. Desnutrición grave, déficit de peso de 25 al 39%

3. Desnutrición aguda o crónica déficit mayor de 40%

Los diferentes niveles que se presenta la desnutrición cuando el aporte de grasas, hidratos

de carbono y proteínas es insuficiente. Son la Principal causa de muerte en niños menores

de cinco años. En donde el estado nutricional se ve afectado cuando existe una mala

absorción de nutrientes esencial tenemos por ejemplo el caso donde los niños padecen

frecuentemente de infecciones digestivas, obesidad y traumatismos etc.

De un tercio de la población infantil aproximadamente ciento cincuenta millones de niños

y niñas presentan un peso inferior al normal para su edad mientras que ciento setenta cinco

millones no alcanzan la talla normal. En Honduras la tasa de mortalidad infantil es un 43 %

de los cuales un 16% son niños menores de cinco años.

Las edades más afectadas son niños en las edades comprendidas entre seis meses a cinco

años, porque durante el embarazo, el feto no se desarrolla de manera normal durante el

periodo de gestación. Es allí donde el desarrollo físico y mental, se ve limitado y puede

manifestarse en forma combinada a causa de enfermedades crónicas y deficiencias el la

alimentación.

8

Efectos de la desnutrición en los niños.

La desnutrición provoca trastornos físicos y psicológicos algunos trastornos psicológicas

son: la depresión, la bulimia, anorexia nerviosa que ocurren durante la adolescencia y

adultez, deficiencia en el aprendizaje y cociente intelectual inferior a un 70% en cuanto a su

inteligencia. Enfermedades físicas infantiles como la malnutrición, escorbuto, pelagra

avitaminosis, obesidad, Kwashiorkor, y marasmo.

La clasificación de enfermedades físicas de la desnutrición depende del grado de carencia

de nutrientes; se manifiesta en forma leve, grave y crónica. Lo que puede causar daños

físicos y mentales irreversibles. Científicamente existe una clasificación clínica de la

desnutrición. La cual se denomina mal nutrición proteico-energética. La podemos dividir en

dos tipos de enfermedades físicas:

1. Marasmo: es la carencia de proteínas y calorías producidas principalmente por la

falta de consumo de leche materna e infecciones gastrointestinales producida por la falta de

higiene en la preparación del biberón. Es común en lo países subdesarrollados donde se

muestran altos índices en la zona rural, a causa de sus hábitos alimenticios los cuales

dependen mucho de una dieta basada en consumo de carbohidratos y muy pobre en

proteínas.

2. Kwashiorkor: se produce por la carencia de proteínas y el organismo trata de suplir

la energía con el consumo de hidratos de carbono. En estudios realizados en América

Central se ha observado que los niños con kwashiorkor no son retrasados en cuanto a

estatura peso y maduración ósea, y que la mayoría de los niños tienen gran probabilidad de

su restablecimiento en algunos casos parcial y otros totales.

Kwashiorkor y marasmo juntos forman una enfermedad mixta la cual dificulta la

Producción de anticuerpos y enzimas lo que reduces significativamente el proceso

bioquímico, incluyendo el metabolismo y el crecimiento. De modo que es el principal

causal de la desnutrición crónica.

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Las diarreas producidas por bacterias durante los primeros seis meses hasta cinco años.

Una dieta inadecuada en nutrientes y la ausencia de la leche materna; hace que los estén

propensos a contraer muchas enfermedades bacterianas, e infecciosas originando graves

daños en el sistema digestivo e inmunológico.

A medida que los niños alcanzan la adolescencia, sus requisitos alimenticios crecen como

resultado de un aumento en sus tasas de crecimiento. Las mujeres embarazadas o las

nodrizas tienen una necesidad creciente de todos los alimentos para prevenir su

desnutrición así como de sus bebés. El bebé de una madre alcohólica se puede deteriorar

físicamente y mentalmente por síndrome alcohólico fetal, pues el abuso de alcohol y la

desnutrición que resultan, afectan el desarrollo fetal. Un niño que es criado exclusivamente

al pecho puede desarrollar una deficiencia de la vitamina B12, si la madre es vegetariana

que no come ningún producto de origen animal. 

Las frecuentes infecciones empeoran en diversas formas su estado nutricional. El apetito se

reduce y como medida terapéutica, se suprime por lo general, el alimento sólido,

sustituyéndolo por atoles. Se administra al niño enfermo, purgantes energéticos que

acentúan la diarrea e impiden la absorción de nutrientes.

Todas las infecciones, incluso aquellas leves como las producidas por la inmunización con

vacunas de virus vivos, dan lugar a un estado de tensión que origina pérdida de nitrógeno y

vitaminas a través de la orina. Las mas frecuentes con la que se presentan en un cuadro de

malnutrición. La cual reduce su capacidad de resistencia, sumado al hecho de estar casi

constantemente expuestos a la infección causada por la falta de saneamiento ambiental y de

higiene personal.

Los parásitos intestinales se encuentran, sin excepción, en los niños mal nutridos, la función

de dichos parásitos se ha reconocido desde hace tiempo y, probablemente, sea objeto de

exageración. Estas afecciones son de gran importancia para estudios científicos con

episodios frecuentes en enfermedades diarreicas e infecciones graves del aparato

respiratorio superior y sus complicaciones. Esta enfermedad es transmisible y común en la

niñez. Por eso complican la gravedad en niños desnutridos.

10

A continuación mostramos los nombres de algunos nutrientes esenciales como los

minerales y las vitaminas, en cuales alimentos los encontramos cuales son sus funciones y

que produce sus deficiencias.

Vitaminas esenciales para el organismo.

VitaminasVITAMINA ALIMENTOS EN

LOS QUE SE ENCUENTRA

FUNCIONES PRINCIPALES EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

Liposoluble

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A Vegetales, productos lácteos, hígado

Componente de pigmentos sensibles a la luz. Afecta a la vista y al mantenimiento de la piel

Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel

D Productos lácteos, huevos, aceite de hígado de pescado, luz ultravioleta

Absorción de calcio, formación de los huesos

Raquitismo

E Margarina, semillas, verduras de hoja verde

Protege contra la oxidación de ácidos grasos y membranas celulares

Anemia

K Verduras de hoja verde Coagulador sanguíneo Inhibición de la coagulación de la sangre

HidrosolubleB1 (Tiamina) Vísceras, cerdo, cereales,

legumbresMetabolismo de los hidratos de carbono. Regulación de las funciones nerviosas y cardiacas

Beriberi (debilidad muscular, mala coordinación e insuficiencia cardiaca)

B2 (Riboflavina) Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres

Metabolismo Irritación ocular, inflamación y ruptura de células epidérmicas

B3 (Nicotinamida)

Hígado, carne magra, cereales, legumbres

Reacciones de oxidación-reducción en la respiración celular

Pelagra (dermatitis, diarrea y trastornos mentales)

B5 (Ácido pantoténico)

Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres

Metabolismo Fatiga, pérdida de coordinación

B6 (Piridoxina) Cereales, verduras, carnes Metabolismo de los aminoácidos Convulsiones, alteraciones en la piel y cálculos renales

B12 (Cobalamina)

Carnes rojas, huevos, productos lácteos

Metabolismo de los ácidos que componen el ADN.

Anemia perniciosa, trastornos neurológicos

Biotina Carnes, verduras, legumbres

Síntesis de ácidos grasos y metabolismo de aminoácidos

Depresión, fatiga, náuseas

C (Ácido ascórbico)

Cítricos, verduras de hoja verde, tomates

Formación de colágeno en dientes, huesos y tejido conectivo de vasos sanguíneos

Escorbuto (hemorragias y caída de dientes)

Ácido fólico Alimentos integrales, verduras de hoja verde, legumbres

Metabolismo de los ácidos que componen el ADN.

Anemia, diarrea

Minerales esenciales para el organismo.

MineralesMINERAL ALIMENTOS EN

LOS QUE SE ENCUENTRA

FUNCIONES PRINCIPALES

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

PrincipalCalcio Leche, queso, legumbres,

verdurasFormación de huesos y dientes, coagulación sanguínea y transmisión nerviosa

Raquitismo, osteoporosis

Cloro Alimentos que contienen sal, algunas verduras y frutas

Regulación de fluidos entre células o capas de células

Desequilibrio ácido-base en los fluidos corporales (muy raro)

Magnesio

Cereales, verduras de hoja verde

Activación de enzimas, síntesis de proteínas

Fallos en el crecimiento, problemas de comportamiento, convulsiones

12

Fósforo Leche, queso, yogur, pescado, aves de corral, carnes, cereales

Formación de huesos y dientes, mantenimiento del equilibrio ácido-base

Debilidad, pérdida de calcio

Potasio Bananas, verduras, patatas, leche, carnes

Mantenimiento del equilibrio ácido-base y de fluidos, transmisión nerviosa

Calambres musculares, pérdida del apetito, ritmo cardiaco irregular

Azufre Pescado, aves de corral, carnes

Mantenimiento del equilibrio ácido-base y funcionamiento del hígado

Trastornos poco probables aunque el cuerpo reciba menos cantidades de las necesarias

Sodio Sal de mesa Mantenimiento del equilibrio ácido-base y del nivel de agua en el cuerpo, función nerviosa

Calambres musculares, pérdida del apetito

TrazaCromo Legumbres, cereales,

vísceras, grasas, aceites vegetales, carnes, cereales

Metabolismo de la glucosa Aparición de diabetes en adultos

Cobre Carnes, agua potable Formación de glóbulos rojos Anemia, afecta al desarrollo de huesos y tejido nervioso

Flúor Agua potable, té, marisco Mantenimiento de la estructura ósea, resistencia a la caries dental

Osteoporosis, caries dental

Yodo Pescado de mar, marisco, productos lácteos, verduras, sal yodada

Síntesis de las hormonas tiroideas Inflamación del tiroides (bocio)

Hierro Carnes magras, huevos, cereales, verduras de hoja verde, legumbres

Formación de hemoglobina Anemia

Selenio Marisco, carnes, cereales Previene la descomposición de grasas y otras sustancias químicas del cuerpo

Anemia

Cinc Carnes magras, pan y cereales, legumbres, marisco

Componente de muchas enzimas Fallos en el crecimiento, atrofia de las glándulas sexuales, retraso en la curación de heridas

La carencia del agua y sus secuelas en los niños

Los datos (inéditos) de encuestas realizadas por la (Organización Mundial de la Salud)

durante un mes, en relación con niños menores de cinco años que residían en comunidades

desprovistas de servicio de agua potable, revelan altos índices de enfermedades diarreicas.

Por ejemplo, en la República Árabe Unida, el 38% de una muestra 317 niños examinados

en regiones con un suministro de agua contaminada, habían contraído diarrea, en

comparación con un 10% de incidencia entre 174 niños de zonas que contaban con dicho

servicio.

En Irán, el 36% de una muestra 453 niños que residían en viviendas con servicio de agua

tuvieron diarrea, mientras que casi el 49% de 425 niños de regiones que carecían de él

padecieron de diarrea, durante el mes de la encuesta.

13

Después de tener las características generales la desnutrición su clasificación, factores

causales y sus efectos en la salud infantil. Nos centralizaremos en el estudio en nuestra zona

para determinar los diferentes niveles de malnutrición; cuales son las edades mas

afectadas; que sexo resulta mas propenso a dicha complicaciones.

Trabajo de campo

Los datos generales:

Esta aldea se ubica el la zona Oriental del departamento del Paraíso. Con una población de

351 habitantes. Cuya actividad económica predominante es la agricultura. En pequeña

escala con propiedades por lo general arrendadas

De estos 351 habitantes 1/3 de la población son niños menores de 5 años lo que quiere decir

que el total de niños entre 6 meses y cinco años es de 117. Aplicando la formula para

calcular el tamaño de la muestra tenemos que:

n= (117) (1.96)2 (0.5) (0.5)/ (116) (0.05)2 + (1.96)2(0.5) (.5)

n= 112.3668/1.2504

n= 89.86

En este caso el tamaño de la muestra es 90

Para calcular estado de desnutrición se utilizo la formula: IMC = Kg/altura2 la altura en

metros cuadrados. lo normal es 15% su disminución indica que hay desnutrición.

Obtenidos en esta investigación, en zonas rurales, se fundan en visitas quincenales durante

un año. Según datos recopilados, la tasa promedio de enfermedades diarreicas es más

elevada durante el tercer año de vida. El área geográfica de este estudio se limitó a una

Santa María, en aldea se estudio una muestra de 90 niños revelando un promedio de 298

episodios diarreicos a 54 niños (60%) en los primeros tres años, y una tasa máxima de 228,

en el período de 15 a 17 meses de edad. Constituyendo la mitad de los niños habían

sufrido ocho o más ataques de diarrea en los primeros dos años de vida.

Un especialista en pediatría Dr. Max Vigil. -Los niños, presentan más complicaciones por

bacterias, virus e infecciones desde el nacimiento hasta los dos años de edad. Pero a partir

de los tres años el deterioro físico es más visible especialmente en niños con desnutrición

crónica.

14

Durante un periodo de un años durante este tiempo se presentaron afecciones febriles que

duraron varios días, las cuales ibas iba acompañada de afecciones que a veces ocurrían

simultáneamente, afecciones graves del aparato respiratorio superior, tales como episodios

de diarrea, ataques de amigdalitis, bronconeumonía, infección vírica desconocida con

erupción, conjuntivitis, estomatitis, bronquitis varicela, de impétigo.

Además, se obtuvieron pruebas de laboratorio de excreción de enterovirus, tres diferentes

bacterias causantes de disentería. Diversas infecciones intestinales debidas a protozoos,

estafilococos o estreptococos y además albergaba varias especies de lombrices intestinales.

No es muy sorprendente atender casos como estos; puesto que hay millones como estos en

nuestro país. Por esta razón no es de extrañar que los niños dejen de crecer durante ese

período, y que muchos de ellos fallezcan de malnutrición o de infección en el 2º año de

vida.

En es estudio efectuado se evaluaron 90 niños mal nutridos menores de cinco años de los

cuales un 58 % eran varones y un 42% eran niñas. De esta muestra 5 niños (5.55%) tenían

menos de un año de edad; 14 niños (15.55%) se encontraban entre uno y dos años de edad;

21 niños (23.33%) niños que tenían entre dos y tres años de edad; y 50 niños (55.55%)

entre tres y cinco años de edad.

15

52 varones o un 58%

38 niñas o un 42%

Desnutricion en niños nenores de cinco años segun el Sexo

NiñosNiñas

La cual presentaron diferentes deficiencias de nutrientes esenciales entre ellos están: las

Deficiencias de hierro, vitamina A, C, K, D, complejo B zinc, acido fólico, yodo y cobre.

Por ejemplo la deficiencia de yodo puede ocasionar problemas en la tiroides mientras que la

deficiencia de hierro provoca anemia. La carencia de vitamina A provoca ceguera y debilita

el sistema inmunológico. La carencia del acido fólico es la causa de bajo peso al nacer,

defectos congénitos como la espina bífida (malformación en una o mas vertebras que no se

desarrolla de manera adecuada en cierto espacio; quedando una grieta la cual daña el

sistema nervioso central).

De este grupo estudiado se constato que 68 niños lo que equivale a un 75% presento

desnutrición en grado leve; 7 niños un (8%) presento desnutrición grave; 6 niños un (7%)

presento desnutrición crónica; los 9 niños restantes lo que equivale a el 10 % fuero los

únicos que no presentaron desnutrición. La escala utilizada para este estudio fue la escala

Gómez la cual califica así:

16

Sin desnutricion

Desnutricion leve

Desnutricion grave

Desnutricion cronica

010203040506070

9 niños (10%)

68 niños (75%)

7 niños (8%)

6 niños (7%)

Distribucion niños según su nivel de nutricion

Se ha observado que el desarrollo psicomotor de un niño en esas desnutrición crónica

revela un retraso de más de seis meses al cumplir un año de edad. Ahora analizaremos

como la desnutrición se relaciona con el retraso temprano en el desarrollo físico y el

deterioro del desarrollo mental que afecta a un gran número de niños de todo el mundo. La

mutilación física permanente que ocasiona la malnutrición es cierta y, el retraso mental,

probable.

17

Teorías experimentales y su similitud con la desnutrición infantil.

El retraso en el crecimiento y desarrollo físico debido a la malnutrición y su interacción con

las infecciones, es una realidad para la gran mayoría de los niños de los países

subdesarrollados del mundo. Especialmente en las poblaciones de escasos recursos, sean

cuales fueren sus antecedentes genéticos.

En animales experimentales también se ha demostrado, clara y repetidamente, que la

malnutrición temprana, que impide el desarrollo, reduce asimismo la capacidad de

aprendizaje, la memoria y la conducta. Aplicado niños de corta edad, indicaría que se está

mutilando la estructura corporal, el sistema nervioso y el cerebro de las generaciones de las

cuales dependerá el progreso socio económico en las futuras generaciones.

Se dispone ya de pruebas en el sentido de que la malnutrición en los primeros años de vida

ejerce un efecto adverso sobre el aprendizaje y la conducta. Aun no hay mecanismos bien

establecidos, pero, es necesario determinar con precisión, la naturaleza y la gravedad de la

malnutrición

Se comprobará, sin embargo, que las consecuencias de la malnutrición temprana son de tan

gran alcance; que la nutrición y salud de los niños de corta edad, no pueden descuidarse.

Que los planes de desarrollo y programas de ayuda, han de alcanzar todos los objetivos que

persiguen en los países sub desarrollados.

Otra de los datos importantes y que no podemos excluir. Es que las familias a las que

pertenecen estos niños son familias de escaso recursos económicos donde solo una persona

trabaja dependiendo un promedio entre cinco y siete personas. Encima de esto se suma una

educación deficiente e insalubridad.

Observemos en el siguiente histograma, la distribución de niños en estado de desnutrición

de acuerdo a sus diferentes edades. Evidentemente los niños se evaluaron con diferentes

pruebas para comprobar sus diferentes deficiencias vitamínicas y minerales además su peso

y masa corporal lo que presento un déficit en las edades comprendidas entre los tres y cinco

años.

18

De los noventa niños evaluados se constato que: 50 niños se encontraban entre los 3 y 5

años

Es decir un 56% sin duda causados por la deficiencia de proteínas y minerales y otras

afecciones; 21 niños entre 2 y 3 años; 14 niños entre1y2; los menos afectados fueron los

niños menores de un año pues estos niños todavía se alimentan de leche materna

representando un 5% lo que equivale a cinco niños.

< 1 año > 1 < 2 > 2 < 3 > 3 < 50

10

20

30

40

50

60

5 niños (5%)

14 niños (16%)

21niños (23%)

50niños (56%)

Niños desnutridos agrupados según sus edades

Estudios comparativos

Ya que es falta de ética profesional utilizar humanos para las investigaciones. Pruebas

obtenidas con animales experimentales como en la rata, el 80% del desarrollo cerebral se

alcanza a las cuatro semanas de edad y, en el cerdo, entre 8 y 10 semanas, lo que contrasta

con el peso corporal a esas edades, que es menos del 20% del peso definitivo. Estos

estudios indicaron que las ratas, alimentadas en cantidades insuficientes durante las

primeras semanas a partir del destete, y sometidas luego a una dieta adecuada, tenían

cerebros más pequeños al llegar a la madurez que los animales alimentados normalmente.

19

En vista de que el cerebro se desarrolla con mucha más rapidez que el resto del cuerpo

durante las primeras semanas de vida, el resultado es un cerebro anormalmente grande

comparado con el peso corporal, pero pequeño para la edad del animal. El retraso posnatal

más notable en el crecimiento cerebral de las ratas se logró haciendo que una sola madre

amamantara de 15 a 20 crías. De esta forma, se hizo coincidir la desnutrición con la época

de más rápido crecimiento del cerebro en relación con el de todo el organismo. Una vez que

las ratas han cumplido unas tres semanas de edad, y cinco semanas los cerdos, es cada vez

menos pronunciada el efecto de los cortos períodos de inanición sobre el tamaño del

cerebro.

En los experimentos de esta clase se simula el marasmo nutricional del niño de corta edad.

Además, cabe señalar que el marasmo en los niños es especialmente frecuente antes del

primer año de edad, cuando la tasa de crecimiento cerebral llega al máximo. Pasado el año

de edad, la forma más común de la malnutrición proteica calórica en los niños consiste en

la grave deficiencia proteínica el cual se conoce como kwashiorkor (síndrome multiple

carencial de la infancia). Con esta clase de malnutrición se observa, en el animal

experimental, un deterioro todavía mayor del sistema nervioso central.

En los electroencefalogramas se comprobó una reducción de la actividad rítmica,

observándose cambios histológicos en las células nerviosas y del cordón y médula

espinales.

Cuando posteriormente se sometió a animales igualmente desnutridos a una dieta rica en

proteínas, por un período de 1 a 3 meses, no se eliminaron los cambios histológicos, si bien

las condiciones clínicas mejoraron con rapidez. La gravedad de los cambios aumentaba al

disminuir los nutrientes la deficiencia. Al reducirse el valor proteínico de la dieta o al

aumentar la duración de la dieta deficiente

En los estudios en que se administró a las madres, durante la preñez, una dieta de bajo

contenido en proteínas, y en que las crías fueron asimismo alimentadas con dietas

deficientes a partir del destete, los efectos fueron similares, aunque más pronunciado. A si

mismo el deterioro orgánico debido a la malnutrición temprana puede observarse mediante

20

estudios anatómicos e histológicos, en los cuales ha indicado que también puede producirse

cambios bioquímicos irreversibles.

No cabe duda que con el retraso temprano del crecimiento y el desarrollo físico, se retrasa

también la maduración bioquímica. El contenido de agua, lípidos, colesterol y enzimas de

los tejidos de niños mal nutridos corresponde más al de niños normales de la misma

estatura, que al de los de la misma edad cronológica.

Sin embargo, sólo se dispone de pruebas fragmentarias y dudosas acerca del carácter

permanente de esos efectos bioquímicos. Si el ambiente inicial puede tener repercusiones

de tal naturaleza en la química cerebral. Durante los primeros tres años de edad, el cerebro

del niño alcanza el 80% del peso que tendrá cuando sea adulto, lo que contrasta con su peso

corporal que es sólo algo más del 20% del que tendría de adulto. Así, pues, los primeros

tres años de desarrollo del niño son comparables con las primeras cuatro semanas de vida

de la rata.

Al nacer, el cerebro humano gana peso a razón de 1 a 2 mg/min. Por consiguiente, cabría

esperar que una deficiencia proteínica que, por su gravedad, redujera lo que se gana en

estatura y peso, de modo que eso limitara también el crecimiento del cerebro durante los 2 a

3 primeros años de vida, cuando este aumenta considerablemente de tamaño.

La circunferencia cefálica constituye un indicador útil, si no absoluto, del tamaño del

cerebro, aunque no revele en modo alguno las variaciones normales de capacidad

intelectual. Cuando los niños padecen de desnutrición a una edad temprana, su desarrollo

cerebral, indicado por la circunferencia cefálica, es menor en comparación con los que

tienen una buena nutrición.

El área de estudio para que las probabilidades sean reales debe ser

general

A una serie de pruebas de inteligencia. A un grupo de niños mal nutridos, los resultados

confirmaron que la circunferencia cefálica era menor y el peso corporal muy inferior al

normal, y conservó niveles significativamente más bajos. Además, no se han logrado

mejorar los niveles relativos durante los 10 años de observación posterior. La interpretación

de esta parte en alguno casos los estudios no son muy exitosos debido a que la muestras que

21

se toma son de niños mal nutridos que viven en condiciones de miseria e insalubridad

alguno procedentes de hogares desintegrados y pobres en cambio si se toma una muestra

de control en de niños donde la familia residen en viviendas sanas de ladrillos provista de

agua potable y servicio sanitario y donde ambos padres trabajan, en estos casos este tipo de

estudio no es comparativo

En la malnutrición. Es imposible evaluar la relativa influencia que este factor psicológico y

otros pueden tener en los resultados obtenidos. El retraso en el crecimiento y desarrollo

dependerá de las prácticas dietéticas de la familia y de las infecciones ocurridas, de esta

manera se observó que guardaba relación las diferencias en la higiene personal, nivel de la

vivienda, proporción del ingreso total invertido en alimento, y los índices del estado socio

económico de las familias.

Para observar los problemas psicológicos en niños se utilizaron pruebas para medir la

capacidad sensorial, visual, táctil y motriz, respectivamente. En niños de edades entre seis

meses y cinco años. De acuerdo a su peso y altura e ingresos económicos de su familia,

educación, creencias y costumbres junto con las diferencias genéticas los cuales son

factores que intervienen en el rendimiento intelectual debido a la gran influencia que

ejerce la mal nutrición y las infecciones sobre los niños en dichas zonas.

La dieta alimenticia sana y equilibrada.

La dieta es el conjunto de sustancias que consumimos a diario como alimentos y debe estar

formada por una alimentación variada que aporte todos los nutrientes que nuestro

organismo precisa. No existe ningún alimento capaz de proporcionar todos los nutrientes,

incluso dentro de un mismo grupo la proporción y tipo de nutrientes varía.

La principal herramienta para combatir la desnutrición se encuentra en el consumo de

micronutrientes y macro nutrientes para la prevención y tratamiento de enfermedades,

incluidos también las prácticas de higiene, alimentación y un régimen alimentario que

incluyan la lactancia materna durante los primeros seis meses vida, complementado hasta

los dos años o más.

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La fuente principal de micronutrientes vitales. Es la leche materna que brinda una nutrición

completa y una vida saludable en comparación con los niños que no han sido amamantados,

que corren el riesgo de morir o padecer ciertas enfermedades por no recibir de sus madres

las sustancias inmunológicas importantes.

En general, se recomienda comer alimentos variados; mantener el peso ideal; evitar el

exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol; tomar alimentos con suficiente

almidón y fibra; y evitar el exceso de azúcar y sodio.

La dieta se considera equilibrada cuando permite mantener un estado de salud adecuado y

aporta la energía, las vitaminas y los minerales necesarios. En una dieta saludable las

calorías totales deben proceder de los siguientes porcentajes de macro nutrientes:

• Entre un 50% y un 55% de los hidratos de carbono.

• Entre un 30% y un 35% de las grasas (15%-20% mono insaturadas).

• Entre un 10% y un 15% de las proteínas.

Los aportes dietéticos recomendados se establecen como “los niveles de ingesta de

nutrientes esenciales considerados adecuados para satisfacer las necesidades nutricionales

de la totalidad de las personas sanas, con actividad física moderada, a la luz de los

conocimientos científicos del momento” y vienen establecidos por las autoridades

competentes nacionales y algunas internacionales. Dichas autoridades los revisan

periódicamente para indicar las cantidades máximas de nutrientes necesarias para llevar a

cabo una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, estas cantidades varían de una persona a

otra y dependen de factores como la edad, el sexo, la actividad física o el estado de salud.

En líneas generales, los expertos aconsejan realizar cinco comidas diarias que incorporen

una gran variedad de alimentos. En este sentido, es importante planificar qué tipo de

alimentos y en qué cantidades son necesarios y, para ello, es útil seguir las pautas de la

pirámide de la alimentación. En la pirámide de los alimentos se representan, de forma

gráfica, las raciones que se recomiendan de los diferentes grupos de alimentos que forman

parte de nuestra dieta.

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Pirámide alimenticia mas saludable

Consumir lo mínimo: azucares, grasas y aceites

(margarina, mantequilla, aceite y dulces)

Consumir moderadamente proteínas (carne, pescado,

huevos, frutos secos, lácteos: leche, queso, yogur)

legumbres, frutas y verduras.

Consumir principal mente hidratos de carbono

(pan azúcar pasta y arroz)

Beber en abundancia agua

En la base de la pirámide se ilustran los alimentos que deben formar parte de la dieta diaria,

como el grupo de los cereales, la leche y sus derivados, las patatas, las verduras, las

hortalizas, las frutas y el aceite de oliva. El resto de la pirámide, incluye las raciones

semanales que se recomiendan de otros alimentos, así como de aquellos cuyo consumo

debe ser solo ocasional. También establece los requerimientos de agua y la necesidad de

realizar ejercicio físico moderado todos los días.

Según los distintos estudios se aconseja que la distribución de las calorías en el transcurso

del día se realice de la siguiente manera: 25% en el desayuno, entre un 30% y un 40% en la

comida, entre un 10% y un 15% en la merienda y entre un 20% y un 30% en la cena.

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Instituciones de Gobierno nacional e internacional encargados de proteger la población infantil.

El mejoramiento de calidad de vida no depende solo de una minoría sino de todos los como

seres humanos. Nuestra función es colaborar con las diferentes organizaciones nacionales e

internacionales interesadas en el mejoramiento del nivel de vida a largo plazo a la

población infantil en países subdesarrollados.

La Convención sobre los derechos del niño celebrada en 1989 reconoce el derecho del niño

disfrutar del mas alto nivel de posible salud y en especial contempla el derecho a una buena

nutrición. En cumplimiento de esta obligación el Gobierno de honduras tiene la

responsabilidad jurídica de proteger estos derechos.

Dentro de las instituciones nacionales tenemos:

EL PANI y el INFA. Ambos protegen los derechos de los niños en honduras.

Como una forma de mejorar los casos de desnutrición infantil se implementado la

merienda escolar lo que ha contribuido a disminuir las alarmantes cantidad de la

desnutrición.

Internacionales como la UNICEF y la OMS organismos internacionales para la protección

y bienestar del niño: a través de programas de salud y mecanismos legales para la

protección de niños con respecto a sus derechos.

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CONCLUSIONES

El sexo masculino fue el mas afectado especialmente niños mayores de 3 años

representaron un75% desnutrición leve; 8% desnutrición grave; y un 7% crónica y 10%

sano. Este estudio es muy difícil de elaborar porque son mucho los factores que influyen no

solo la falta de alimentos sino también factores sociales como la pobreza.

MÉTODO UTILIZADO en esta investigación es descriptivo. También información

bibliográfica.

LOS RESULTADOS: 68 niños presentaban desnutrición leve; 7 desnutrición grave; 6

desnutrición crónica y 9 niños nutrición normal.