Desde glucosa isomerasa inmovilizada de Novo, Sweetzyme, fue presentado en la Convención Almidón 26 en

Detmold en 1975, un rápido desarrollo ha tenido lugar. Up-escala llevado a dos alternativas para el proceso

de isomerización continua: de lecho fijo y lecho expandido.

La manera más simple de usar la enzima inmovilizada en un proceso continuo está en una columna de lecho

fijo, en donde el jarabe de alto contenido de glucosa generalmente se bombea hacia abajo a través del lecho

de la enzima. Sin embargo, la caída de presión en el lecho de enzima pone un límite a la capacidad de cada

columna, por lo que por lo general un número de reactores tiene que ser utilizado, conectadas en serie o en

paralelo. Desarrollo de productos inmovilizados mecánicamente más fuerte ha hecho posible para operar

incluso grandes plantas de capacidad de una manera conveniente y con un número práctico de los reactores.

En el lecho expandido-lay-out jarabe de alto contenido de glucosa se bombea hacia arriba a través del lecho

de la enzima, con la suficiente velocidad lineal para levantar en parte las partículas de enzima y dar una

expansión de la cama. Las partículas de la enzima con el entonces estar en movimiento, pero todavía se

tocan entre sí. La caída de presión sobre el lecho expandido es pequeña, y no limita la capacidad del

reactor. Sin embargo, la buena distribución del flujo en la parte inferior del reactor se convierte de importancia

predominante. Para columnas muy grandes, un diseño de aplicación general no se ha desarrollado hasta el

momento.

En una serie de países jarabe de alta fructosa es hoy en día se hizo industrialmente por procesos continuos,

basadas en Sweetzyme.