Universidad Nacional Autónoma de Honduras.

Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Departamento de Comercio Internacional.

Asignatura: Investigación de Mercados Externos

Catedrática: Suyapa Josefina Pinto

Desafíos a los que se enfrentan los productores de carne bovina en

Honduras para acceder a los mercados europeos entre los años 2010 - 2014.

Presentado por Cathy Mariela Romero Duron

Cta. 20101011839

Fecha 17/11/2014

2

INDICE

Introducción ....................................................................................................................................... 4

Resumen Ejecutivo………………………………………………………………………………………………………………………..5

Capítulo 1 ........................................................................................................................................... 6

Planteamiento del problema ............................................................................................................. 6

1.1 Enunciado del problema ...................................................................................................... 7

1.2 Formulación del Problema .................................................................................................. 7

1.2.1 Antecedentes .............................................................................................................. 7

1.2.2 Objetivo General ......................................................................................................... 8

1.2.3 Objetivo Específicos ................................................................................................... 8

Preguntas de Investigación

1.2.4Justificación ......................................................................................................................... 9

1.2.5 Viabilidad .................................................................................................................... 9

Capítulo 2 ......................................................................................................................................... 10

Marco Teórico ................................................................................................................................. 10

2.1 Marco de Antecedentes ........................................................................................................... 11

2.2 Marco conceptual .................................................................................................................... 12

2.3 Marco Teórico ......................................................................................................................... 13

2.3.1 Marco Legal ..................................................................................................................... 15

Capítulo 3

Hipótesis ........................................................................................................................................... 16

Metodologia ..................................................................................................................................... 17

3.1 Alcance de la investigacion…………………………………………………………………………………………………17

3.2 Formulación de Hipótesis........................................................................................................ 17

4.2 Operacionalizacion de Variables ....................................................................................... 18

Instrumento de medicion…………………………………………………………………………………………………………21

Capítulo 4

Población y muestra ........................................................................................................................ 24

4.1 Tamaño de la muestra ............................................................................................................ 25

3

Capítulo 5 ......................................................................................................................................... 27

Resultados ........................................................................................................................................ 27

Estadisticas…………………………………………………………………………………………………………………………………30

5.1 Conclusiones ........................................................................................................................... 36

5.2 Recomendaciones .................................................................................................................... 36

Bibliografía ................................................................................................................................... 37

4

INTRODUCCION

El presente trabajo se elabora como parte de una indagación de la clase Investigación y Selección de Mercados Externos, la cual tiene como objetivo describir los desafíos que enfrentan los productores hondureños de carne bovina al acceder a los mercados europeos entre los años 2010-2014 para identificar debilidades y así lograr un posicionamiento exitoso en el mercado basado en la implementación de estrategias competitivas.

El número cada vez mayor de consumidores urbanos conscientes de la calidad en los países en desarrollo ha estimulado la demanda mundial de carne y se ha pasado de un comercio de carne en bruto a un comercio de productos más específicos con valor agregado y de cortes especializados.

Los productores de carne bovina en Honduras se han encontrado con desafíos como: Los cambios estructurales en la industria Hondureña, reducción en el uso de subvenciones a la exportación, creciente inestabilidad en el mercado mundial de la carne, aspectos sanitarios, crear sistemas integrales y eficaces que garanticen la participación. Por lo que se espera que en un término de 2 años, se solucionaran dichos desafíos para que el sector vaya mejorando la producción y acceso a nuevos mercados.

5

RESUMEN EJECUTIVO

La investigación se enfocó en los desafíos a os que se enfrentan los productores de carne bovina para acceder a mercados europeos entre los años 2010- 2014. El principal objetivo fue, describir los desafíos que enfrentan los productores hondureños de carne bovina al acceder a los mercados europeos entre los años 2010-2014 para identificar debilidades y así lograr un posicionamiento exitoso en el mercado basado en la implementación de estrategias competitivas conociendo en qué consiste un desafío y tomando en cuenta las instituciones que brindan apoyo y asesoramiento a productores hondureños de carne bovina en el proceso de exportación. El alcance de la investigación fue correlacional dado que solo pretende dar a conocer la relación que existe entre las variables y el comportamiento de las mismas. Dado que la investigación es de carácter cuantitativo y se realizó en la Facultad de

Ciencias Económicas de la Universidad, se estudió la población de la carrera de

Comercio Internacional porque es aquí específicamente donde se tiene un mayor

conocimiento del tema, para conocer la muestra se hizo uso del método

probabilístico obteniendo así una muestra de 188 estudiantes de Comercio

Internacional.

Para la recolección de los datos se desarrolló un instrumento de medición el cual

consistió en una encuesta de 13 preguntas para conocer la opinión de los

estudiantes respecto a los desafíos que enfrentan los exportadores El instrumento

fue validado como fuente de investigación y se llegó a la conclusión de que no

todos los estudiantes tienen conocimiento sobre dichos desafíos. Además se debe

tener muy en cuenta el factor tecnológico para poder llevarlo a cabo.

Para finalizar se recuerda que toda investigación genera conocimiento

independientemente de los resultados obtenidos y este fue el propósito de la

investigación generar conocimiento sobre un tema de interés para todos los

estudiantes de la Carrera de Comercio internacional.

6

Capítulo 1

Planteamiento del

problema

7

TEMA

Desafíos a los que se enfrentan los productores de carne bovina en Honduras

para acceder a los mercados europeos entre los años 2010 - 2014.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los desafíos a los que se enfrentan los productores de carne bovina

en Honduras para acceder a los mercados europeos entre los años 2010- 2014?

ANTECEDENTES

Según la (Encuesta Nacional Agrícola ENA, 2008) de la SAG en 1993 Honduras contaba con un hato ganadero de 2.1 millones de cabezas, el cual fue disminuido a 1.7 millones de cabezas en 1999 tras el paso del Huracán Mitch y para el 2008 llego a 2.5 millones de cabezas y alrededor de 96,622 fincas. En términos porcentuales a lo largo de casi 10 años el hato ganadero ha crecido un 68% lo cual confirma una vez más la vocación ganadera con la cual cuenta el país. Uno de los desafíos que tiene la secretaria de agricultura y ganadería (SAG) es aumentar sus exportaciones a tres millones, trabajando en aspectos integrales como la nutrición del ganado para mejorar la reproducción. Sin embargo, las importaciones superan por mucho las exportaciones, ya que se importaron aproximadamente 12,522 toneladas métricas de carne bovina provenientes de Estados Unidos y otros países de Centro América. En el mercado internacional las tendencias de consumo han aumentado debido al surgimiento de grandes mercados en Asia y a la desaparición de grandes productores de carne como la Unión Europea. Los productores de carne bovina en Honduras se han encontrado con desafíos como: Los cambios estructurales en la industria Hondureña, reducción en el uso de subvenciones a la exportación, creciente inestabilidad en el mercado mundial de la carne, aspectos sanitarios, crear sistemas integrales y eficaces que garanticen la participación. Por lo que se espera que en un término de 2 años, se solucionaran dichos desafíos para que el sector vaya mejorando la producción y acceso a nuevos mercados.

8

OBJETIVO GENERAL Describir los desafíos que enfrentan los productores hondureños de carne bovina al acceder a los mercados europeos entre los años 2010-2014 para identificar debilidades y así lograr un posicionamiento exitoso en el mercado basado en la implementación de estrategias competitivas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar los beneficios y debilidades que brinda el tratado de libre comercio establecido con la Unión Europea para lograr un máximo aprovechamiento de los mismos con lo que respecta a la carne bovina. Enlistar las instituciones que brindan apoyo y asesoramiento a productores hondureños de carne bovina en el proceso de exportación para que contribuyan al desarrollo y la competitividad de los mismos. Medir el grado de conocimiento que tienen los productores de carne bovina en Honduras sobre los factores principales que afectan a la hora de realizar una exportación para recomendar estrategias para lograr un posicionamiento exitoso.

PREGUNTAS DE INVESTIGACION

¿Qué instituciones brindan apoyo a los productores hondureños de este sector? ¿Cuál es el grado de conocimiento que tienen los productores sobre los factores principales que afectan a la hora de realizar una exportación? ¿Qué beneficios brindan los tratados de libre comercio a este sector de la economía?

9

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA El propósito del presente proyecto de investigación es realizar un estudio basado en los factores principales que afectan a los productores nacionales para contrarrestar en forma competitiva los retos a los cuales se enfrentan en el mercado Europeo. Se ha considerado trascendente estudiar dichos desafíos para facilitar el desempeño de cada productor de carne bovina en el proceso de exportación y así mismo proporcionar una guía para los estudiantes que desean enriquecer sus conocimientos en base a la producción de carne bovina. Con este estudio se pretende conocer el grado de dominio del tema para hacer recomendaciones a los productores de carne bovinos hondureños y que logren enfrentar los desafíos con mayor conocimiento de los requerimientos del mercado europeo.

VIABILIDAD DE LA INVESTIGACION

Esta investigación es viable porque contamos con los recursos económicos (dinero), el tiempo necesario para realizarlo, así como recursos materiales (libros, revistas, etc.) y humanos para llevarla a cabo. Se cuenta con la recolección de fuentes secundarias para la recolección de datos a través de páginas web y artículos publicados por las instituciones encargadas de brindarles servicios a los exportadores.

10

Capítulo 2

Marco Teórico

11

MARCO DE ANTECEDENTES

La baja productividad, la atomización en cuanto a la representatividad del sector y los problemas que ha presentado el Sistema de Información Pecuaria (SIPEC) del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), que registra la trazabilidad del ganado, son los elementos que hasta ahora impiden ser parte del boom que vive el rubro en el resto del mundo.

A fines de marzo de 2013, el SAG tomó la decisión de suspender las exportaciones de carne bovina a la Unión Europea (UE) el principal mercado de destino de este producto, por solicitud de los mismos europeos, luego de un negativo informe de la Oficina Alimentaria y Veterinaria (FVO) de la Comisión Europea, que alertaba especialmente sobre problemas en la gestión de la trazabilidad por lo que amerita un estudio acerca de esta problemática que ayude a los productores a enfrentar los desafíos de este mercado.

Pese a que en septiembre del año pasado se permitió reanudar los envíos, el número de predios autorizados por el SAG para hacerlo se redujo drásticamente, pasando de más de 2000 mil alrededor de 60, situación que se mantiene hasta ahora.

El número cada vez mayor de consumidores urbanos conscientes de la calidad en los países en desarrollo ha estimulado la demanda mundial de carne y se ha pasado de un comercio de carne en bruto a un comercio de productos más específicos con valor agregado y de cortes especializados.

Gran parte de esta demanda se ha satisfecho gracias al incremento de la

producción en los propios países en desarrollo, donde los precios relativamente

bajos de los alimentos para animales, la transferencia de tecnología y la creciente

integración y concentración vertical se han combinado para mantener los precios

de la carne relativamente bajos para los consumidores.

12

MARCO CONCEPTUAL

ENCEFALOPATÍA ESPONGIFORME BOVINA

Son un grupo de enfermedades que afectan al ser humano y a los animales. Se caracterizan por una degeneración esponjosa del cerebro, que cursa con signos y síntomas neurológicos graves.

Entre ellas destacan la enfermedad de Creutzfeldt Jakob en el hombre, la tembladera del ganado ovino y la encefalopatía espongiforme bovina (EEB).

PAISES AFTOSOS

En los cuales se generan exportaciones de carne fresca y congelada.

PAISES NO AFTOSOS

Prohibidas solo que el producto sea preservado o cocido.

PIENSOS

Los piensos compuestos (forraje) son un alimento elaborado para animales que, según la normativa legal europea, están compuestos por «Cualquier sustancia o producto, incluido los aditivos, destinado a la alimentación por vía oral de los animales, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente como si no».

HATO GANADERO

Número de animales y composición (edad, sexo y raza).

GENETICA MEJORADA

Agrega o modifica uno o más genes mediante técnicas de ingeniería genética.

ATMOSFERA MODIFICADA

Es una atmósfera con una composición de gases diferente a la del aire, para mejorar las condiciones en que se realiza una tarea (como la soldadura) o la conservación de un producto (como la comida).

INOCUIDAD

La inocuidad de un alimento es la garantía de que no causará daño al consumidor, cuando sea preparado o ingerido y de acuerdo con el uso a que se destine.

13

MARCO TEORICO

Entre los principales desafíos que han influido en el sector bovino de carne y que

continuaran configurando e influyendo en los mercados están:

Los cambios estructurales en la industria, incluidos la genética mejorada, son el

resultado del aumento de los flujos transfronterizos de tecnología e inversión en el

mundo entero, es probable que esta tendencia continúe en el futuro, generando

cambios en las estructuras de los costos de las industrias de los países en

desarrollo.

La aplicación de las disposiciones de Organización Mundial Del Comercio (OMC)

referentes al comercio de la carne a llevado a una reducción en el uso de las

subvenciones a la exportación y a una ampliación del acceso a diversos

mercados. Esta evolución ha estimulado los flujos comerciales y ha dado lugar a

una creciente participación de los países en desarrollo como exportadores en los

mercados internacionales.

La creciente inestabilidad en el mercado mundial de la carne, debido a los brotes

de enfermedades animales y al continuo aumento de los problemas para la salud

humana relacionados con Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) y con los

antibióticos en los piensos

Los aspectos sanitarios han marcado la división del mercado mundial de la carne

Bovina, antes del problema de la (EEB), el mercado se dividía en países aftosos y

no aftosos y el estatus sanitario de un país determinaba la existencia de barreras

arancelarias y no arancelarias.

La prohibición mundial de las importaciones de carne proveniente de zonas

infectadas, junto con las más infecciones y controles fronterizos ha tenido

importantes efectos en el comercio de ganado y de carne, incluida la desviación

de las corrientes comerciales y la variación de los precios relativos de las distintas

carnes.

A nivel de comercio internacional de carne, la introducción de empaques de

atmosfera modificada y la refrigeración del transporte permiten él envió de carne

fresca o congelada a mayores distancias. También existen exigencias en cuanto a

la inocuidad y el cumplimiento del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos

de control (HACCP).

Como consecuencia de la recuperación prevista en la producción de carne, los

precios a nivel mundial deberían estabilizarse en sus niveles más bajos. Aunque

se pronostica un aumento global del comercio de la carne del 3%, algunos de los

factores que podrían modificar estas perspectivas son:

14

El marco establecido para la reanudación del comercio de la carne bovina entre

los Estados unidos y el Japón.

Las preocupaciones acerca de la inocuidad de los alimentos relacionados con la

presencia de dioxina en los piensos de la unión europea.

Los nuevos problemas en el caso de encefalopatía espongiforme bovina, ya que

países de todo el mundo han prohibido importar productos de origen bovino.

La competencia entre los proveedores de los mercados de la carne se verá

influenciada, por la evaluación de los tipos de cambio y por las posibles

repercusiones de las preferencias de los consumidores por carnes procedentes de

otros abastecedores.

Existe una tendencia que muestra de manera explícita la contribución de la

consecución de la seguridad alimentaria, mediante el aumento de la productividad

y la intensificación de la producción animal y a manera particular el sector de

carne bovino hondureño de acuerdo con el informe

15

MARCO LEGAL

REQUISITOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS AL MERCADO EUROPEO EN

LAS DIFERENTES CATEGORÍAS SEGÚN EL ACUERDO DE ASOCIACION.

Productos ganaderos: (carne de bovinos, cueros, productos lácteos, otros)

Formulario de declaración de exportación si la exportación es mayor de USA 3000 (proporcionado por CENTREX).

Solicitud del certificado Sol sanitario de exportación en una hoja de papel bona tamaño oficio (proporcionado por CENTREX).

Pago de Lps. 150 por servicios por la ley.

Copia de la factura comercial y el certificado oficial de planta para las empresas exportadoras de mariscos, carnes blancas y rojas (certificado de la planta, emitido por la autoridades de Honduras y el que extiendan las autoridades del país a donde desea exportar) (El certificado en Honduras lo proporciona la Secretaria de Agricultura y Ganadería).

Análisis de laboratorio de brucelosis y leucosis, (para la exportación de

bovinos de reproducción (identificar los animales, la raza color) este análisis se realiza en el laboratorio de SAG.

Resultados de la prueba de campo de tuberculosis (PPD BOVINA) (Para la

exportación de bovinos en reproducción), este análisis se realiza en el laboratorio de SAG.

Toda persona natural o jurídica que exporta lácteos, deberá estar registrada

y certificada en la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG) ante el servicio nacional de sanidad agropecuaria.

16

Capítulo 3

Hipótesis

17

METODOLOGIA

ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN

Esta investigación desarrolla un alcance de tipo correlacional porque asocia las variables (Desafíos, Exportación, Crecimiento) para conocer el comportamiento de la vinculación de las mismas.

HIPOTESIS

Hi: A mayor conocimiento sobre las instituciones que brindan apoyo a los productores de carne bovina mayor grado de éxito en una exportación. H1: A menor grado de conocimiento sobre los desafíos mayor posibilidad de fracaso en la exportación. H2: A menores incentivos sobre los beneficios menor crecimiento en el sector. Ho: Un mayor conocimiento sobre las instituciones que brindan apoyo a los productores de carne bovina no asegurara el grado de éxito en una exportación. Ho: Un menor grado de conocimiento sobre los desafíos no reduce la posibilidad de fracaso en la exportación. Ho: Una reducción de los incentivos sobre los beneficios no determina el crecimiento en el sector. Ha: El conocimiento sobre las instituciones que brindan apoyo a los productores de carne bovina facilita el desempeño de los productores nacionales. Ha: Los desafíos a que se enfrentan los exportadores crecen con la inexperiencia de los mismos. Ha: Los incentivos en las exportaciones de carne bovina surgen para obtener un mayor aprovechamiento de los beneficios que brinda este sector.

OPERACIONALIZACION DE HIPOTESIS

OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLE DEFICION CONCEPTUAL

DEFINICION OPERACIONAL

INDICADORES ITEMS

1. Identificar

las instituciones que brindan apoyo y asesoramiento a productores hondureños de carne bovina en el proceso de exportación para que contribuyan al desarrollo y la competitividad de los mismos.

A mayor conocimiento sobre las instituciones que brindan apoyo a los productores de carne bovina mayor grado de éxito en una exportación.

Variable dependiente: Éxito Variable independiente: Conocimiento

El conocimiento es la capacidad que posee el hombre de aprender información acerca de su entorno y de sí mismo. Es un conjunto de información almacenada mediante la experiencia o el aprendizaje (a posteriori), o a través de la introspección (a priori).

Su medición está basada en Criterios de evaluación utilizados o aplicados al estudiante.

Índice

Académico Capacitació

n Técnica y Administrativa

Creatividad Destreza

manual y Visual

Liderazgo

¿Considera usted que el conocimiento sobre estas instituciones es beneficioso para el exportador? ¿Un buen asesoramiento asegura su éxito? ¿Una exportación depende en mayor grado del conocimiento?

19

OBJETIVOS

HIPOTESIS

VARIABLE

DEFICION CONCEPTUAL

DEFINICION OPERACIONAL

INDICADORES ITEMS

2. Identificar los

beneficios que brindan los tratados de libre comercio establecidos con la unión europea para lograr un máximo aprovechamiento de los

mismos.

A menores incentivos sobre los beneficios menor crecimiento en el sector.

Crecimiento Incentivos

El crecimiento económico es el ritmo al que se incrementa la producción de bienes y servicios de una economía, y por tanto su renta, durante un período determinado

Medición lograda a través de: PIB Tasas de crecimiento Balanza de Pagos

Tasa de

crecimiento del PIB real

Ingreso per cápita y su tasa de crecimiento

Otros indicadores sociales, desarrollo humano y económico.

¿Tiene conocimiento sobre los TLC? ¿Al realizar una exportación que medidas toma en cuenta? ¿Cómo determina el crecimiento en sus exportaciones?

20

OBJETIVOS

HIPOTESIS

VARIABLE

DEFICION CONCEPTUAL

DEFINICION OPERACIONAL

INDICADORES ITEMS

3. Indicar el

grado de conocimiento que tienen los productores sobre los factores principales que afectan a la hora de realizar una exportación.

A menor grado de conocimiento sobre los desafíos mayor posibilidad de fracaso en la exportación.

Exportación Desafíos

La exportación es una actividad comercial legal que un país realiza con otro que justamente pretende, ya sea para usar o consumir, algún producto o servicio que se produce en la otra nación.

Medición basada en datos de Balanza comercial.

El

conocimiento y utilización de los incentivos explícitos o servicios de apoyo existentes.

Las regulaciones nacionales e internacionales en materia de exportación.

¿Qué es una exportación? ¿Cuál es el beneficio que obtiene el productor de carne bovina al exportar? ¿Qué tipo de estrategias son las más utilizadas al exportar?

INSTRUMENTO DE MEDICION

ENCUESTA

Somos estudiantes de la clase de investigación y selección de mercados de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y estamos realizando la presente encuesta para conocer la opinión de los estudiantes sobre los desafíos que enfrentan los productores de carne bovina en Honduras. De ante mano muchas gracias por su participación. La información obtenida en esta encuesta, es anónima y confidencial y será usada meramente para usos académicos. Lea detenidamente cada pregunta y conteste una de las opciones que se le presenten encerrando el inciso que usted considere correcto. SEXO M F AÑO CURSADO 1 2 3 4 ¿Honduras es un exportador de carne bovina?

a. Si b. No

¿Para usted que es un desafío?

a. Meta b. Debilidad del mercado c. Problema interno

¿Cómo lo enfrentaría?

a. Viéndolo como una oportunidad b. Evitándolos c. Analizando de manera objetiva la situación

¿Conoce usted sobre los desafíos a los que se enfrentan los productores de carne bovina en Honduras?

a. Si b. No

¿Según su criterio que nivel de desafíos enfrentan?

a. Grandes b. Medianos c. Pequeño

22

¿Para usted cuáles son los desafíos más comunes en la exportación de carne bovina hacia el mercado europeo?

a. Cambios estructurales en la industria b. La aplicación de las disposiciones de Organización Mundial Del Comercio

(OMC). c. Los aspectos sanitarios d. Todas son correctas

¿Conoce usted las enfermedades más comunes que afectan la carne bovina?

a. Si b. No

¿Cuál cree usted que afecta en mayor grado al ser humano?

a. Encefalopatía Espongiforme b. Enfermedad de Creutzfeldt Jakob c. Fiebre aftosa

¿Tiene conocimiento sobre el término inocuidad?

a. Si b. No

¿Para usted que representa el término inocuidad?

a. Control de peligros asociados a los alimentos b. Producción c. Preparación

¿A nivel de comercio internacional, que factores facilitan el envió de carne a mercados europeos?

a. La introducción de empaques de atmosfera modificada b. La refrigeración del transporte c. La inocuidad d. El cumplimiento del sistema de análisis de riesgos e. Todas son correctas

¿Usted considera que los países desarrollados son los que más dan importancia a la inocuidad?

a. Si b. No

23

¿Qué recomendaría usted a los productores de carne bovina para enfrentar los desafíos antes mencionados?

GRACIAS POR SU PARTICIPACION

24

Capítulo 4

Población y muestra

25

DISEÑO DE INVESTIGACION

El diseño utilizado en la investigación es de tipo experimental basado en una

técnica estadística que permite identificar y cuantificar las causas de un efecto. En

el cual existe manipulación deliberadamente de una o más variables, vinculadas

a las causas, para medir el efecto que tienen en otra variable de interés.

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Una vez definida la población que será objeto de estudio, nos proponemos estimar

el tamaño de la muestra utilizando el muestreo aleatorio simple. Nos inclinamos a

utilizar el método probabilístico cuya población es finita y a través de proporciones

al no contar con la varianza y es finita ya que logramos adquirir el número de los

estudiantes de la Facultad de Ciencias Económicas gracias a la fuente de la

oficina de registro y área de estadísticas el cual es de 12,423 estudiantes y de 859

solo de la carrera de Comercio Internacional dicha carrera será en específico

nuestra población de investigación.

Luego de definir la población también lo hacemos con las variables, las cuales

detallaremos a continuación:

Nivel de confianza: 95% lo que nos brinda una Z de 1.96%

La población es de 859 alumnos de la carrera de Comercio Internacional.

Y por último un error del 3% el cual nos dará un buen margen y también como

resultado una muestra moderada. A continuación presentamos la formula a usar

en el desarrollo de la muestra.

n= z² N P Q____

Z² P Q + ∑² N

En este procedimiento utilizamos solo la población de la carrera de Comercio

Internacional y dividimos la cantidad de alumnos de dicha carrera entre la

población total de la Facultad de Ciencias Económicas, esto con el objetivo de

lograr una proporción la cual se utilizara en la formula al mismo tiempo que facilita

la obtención de la variable Q = 1 - P

26

859_ = 0.06

12,423

n= (1.96)² (859) (0.06) (0.94)_______

(1.96)² (0.06) (0.94) + (0.03)² (859)

186.1163002_

0.98976624

n= 188

TABLA DE DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS EN BASE A EDADES DE LOS ESTUDIANTES ENCUESTADOS

En base a los porcentajes obtenidos en dicha tabla se determina que un 20.83% en promedio constituye la edad de los estudiantes encuestados. Según estadísticas la mediana en las edades se encuentra en un 21% esto significa que este valor es el que se centra por encima y por debajo de los datos. La edad que más se repite en nuestra muestra de encuestados es 23.

EDAD F % % ACUMULADO

25 1 4.76 4.76

23 5 23.81 28.57

22 3 14.28 42.85

20 3 14.28 57.13

18 5 23.81 80.94

17 4 19.05 99.9

21 99.99

MEDIA

20.83333333

MEDIANA

21

MODA

23

27

Capítulo 5

Resultados

RESULTADOS

N PREGUNTA RESPUESTA CANT

1 ¿Honduras es un exportador de carne bovina?

Si 76

No 24

2 ¿Para usted que es un desafío? Meta 80

Debilidad del mercado 12

Problema interno 8

3 ¿Cómo lo enfrentaría? Viéndolo como una oportunidad 56

Evitándolos 4

Analizando de manera objetiva la situación 41

4 ¿Conoce usted sobre los desafíos a los que se enfrentan los productores de carne bovina en Honduras?

Si 20

No 83

5 ¿Según su criterio que nivel de desafíos enfrentan?

Grandes 56

Medianos 29

Pequeños 5

31

6 ¿Para usted cuáles son los desafíos más comunes en la exportación de carne bovina hacia el mercado europeo?

Cambios estructurales en la industria 10

La aplicación de las disposiciones de Organización Mundial Del Comercio (OMC).

11

Los aspectos sanitarios 43

Todas son correctas 59

7 ¿Conoce usted las enfermedades más comunes que afectan la carne bovina?

Si 26

No 73

8 ¿Cuál cree usted que afecta en mayor grado al ser humano?

Encefalopatía Espongiforme 29

Enfermedad de Creutzfeldt Jakob 14

Fiebre aftosa 36

9 ¿Tiene conocimiento sobre el término inocuidad?

Si 17

No 80

10 ¿Para usted que representa el término inocuidad?

Control de peligros asociados a los alimentos

49

Producción 4

Preparación 8

11 ¿A nivel de comercio internacional, que factores facilitan el envió de carne a mercados europeos?

La introducción de empaques de atmosfera modificada

5

La refrigeración del transporte 23

32

La inocuidad 16

El cumplimiento del sistema de análisis de riesgos

9

Todas son correctas 40

12 ¿Usted considera que los países desarrollados son los que más dan importancia a la inocuidad?

Si 74

No 13

ESTADISTICAS

Al realizar la tabulación de datos se obtuvo como resultado que el 76% de los estudiantes de la carrera de comercio internacional afirman que Honduras es un país exportador de carne mientras que el 24% restante responden negativamente debido al poco acceso de información.

Al identificar un desafío un 80% lo adopta como una meta, un 12% lo ve como una debilidad de mercado y un 8% lo ve como un problema interno esto se debe al tipo de desafío al que está expuesto un exportador.

76

24

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Si No

¿Honduras es un exportador de carne bovina?

80

12 8 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Meta Debilidad del mercado Problema interno

¿Para usted que es un desafío?

34

Al enfrentar un desafío los estudiantes de Comercio internacional lo vieron como una oportunidad un 56%, evitándolo un 4% y analizando de manera objetiva la situación un 41% esto nos da a conocer que cada desafío que se presenta se debe ver como una oportunidad de mejora.

Al responder esta interrogante un 20% de los estudiantes respondieron que sí y un 83% respondieron que no debido al bajo conocimiento de los desafíos que enfrentan los productores de carne bovina en Honduras.

56

4

41

0

10

20

30

40

50

60

Viéndolo como unaoportunidad

Evitándolos Analizando de maneraobjetiva la situación

¿Cómo lo enfrentaría?

20

83

0102030405060708090

Si No

¿Conoce usted sobre los desafíos a los que se enfrentan los productores de carnebovina en Honduras?

35

Al analizar el nivel de desafíos un 56% de los estudiantes consideran que son grandes, un 29% consideran que son medianos y un 5% consideran que son pequeños, estos niveles son determinados por la viabilidad de las exportaciones.

Al considerar los desafíos más comunes en la exportación de carne bovina un 10% opinan que es debido a cambios en la industria, un 11% se debe a la aplicación de las disposiciones de la OMC, un 43% es debido a aspectos sanitarios y un 59% adoptan que todas las opciones son correctas debido a la relación tan estrecha entre estas variables.

56

29

5 0

10

20

30

40

50

60

Grandes Medianos Pequeños

¿Según su criterio que nivel de desafíos enfrentan?

10 11

43 59

0

10

20

30

40

50

60

70

Cambiosestructurales en la

industria

La aplicación de lasdisposiciones de

OrganizaciónMundial Del

Comercio (OMC).

Los aspectossanitarios

Todas son correctas

¿Para usted cuáles son los desafíos más comunes en la exportación de carnebovina hacia el mercado europeo?

36

Al opinar sobre las enfermedades más comunes que afectan a la carne bovina un 26% respondieron que sí las conocen y un 73% respondieron que no debido a la falta de información sobre el tema.

Los resultados sobre cómo afectan las enfermedades de los diferentes tipos presentados varían debido al poco conocimiento de las mimas.

26

73

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Si No

¿Conoce usted las enfermedades más comunes que afectan la carne bovina?

29

14

36

0

5

10

15

20

25

30

35

40

EncefalopatíaEspongiforme

Enfermedad de CreutzfeldtJakob

Fiebre aftosa

¿Cuál cree usted que afecta en mayor grado al ser humano?

37

Al determinar el grado de conocimiento que tienen los estudiantes de Comercio Internacional sobre el término inocuidad un 17% respondieron que sí y un 80% respondieron que no tienen conocimiento, formando una desventaja para su desempeño ya que esto influye mucho a la hora de realizar una exportación.

Al ver la representación del término inocuidad nos damos cuenta que un 49% tiene conocimiento, un 4% afirman que está asociado con la producción y un 8% lo relacionan con preparación.

17

80

0102030405060708090

Si No

¿Tiene conocimiento sobre el término inocuidad?

49

4 8 0

10

20

30

40

50

60

Control de peligrosasociados a los alimentos

Producción Preparación

¿Para usted que representa el término inocuidad?

38

Al identificar los factores que facilitan el envío de carne a mercados europeos, un 5% afirman que se debe a la introducción de empaques de atmosfera modificada, un 23% afirman que se debe a la refrigeración del transporte, un 16% lo asocian con la inocuidad, un 9% afirman que es el cumplimiento del sistema de análisis de riesgos llegando a la finalización con un 40% en el cual todos están de acuerdo que la unión de las cuatro variables es de gran importancia para el comercio internacional.

Al considerar el nivel de desarrollo de los países que dan importancia a la inocuidad un 74% afirman que los países desarrollados son los más exigentes en este tipo de condiciones y un 13% opinan que no tiene gran importancia.

5 23 16 9

40

05

1015202530354045

La introducciónde empaquesde atmosferamodificada

La refrigeracióndel transporte

La inocuidad Elcumplimientodel sistema de

análisis deriesgos

Todas soncorrectas

¿A nivel de comercio internacional, que factores facilitan el envió de carne amercados europeos?

74

13 0

10

20

30

40

50

60

70

80

Si No

¿Usted considera que los países desarrollados son los que más dan importanciaa la inocuidad?

39

CONCLUSIONES

Los actuales niveles de consumo son bajos ; pero podria esperarse que el

aumento de los ingresos economicos , la urbanizacion y el aumento de la

poblacion creen una demanda creciente por la carn e bovina.

Se logró el objetivo general de la investigación y se dio respuesta a las

preguntas planteadas en la investigación. Todos los estudios de

investigación generan conocimiento, sea que se acepten o rechacen las

hipótesis planteadas.

No todos los estudiantes perciben el mismo nivel de conocimiento sobre la

producción de carne bovina, por lo tanto esto genera una oportunidad de

indagación sobre el tema.

RECOMENDACIONES

Mejorar la manera de organizar el comercio para tener un desempeño con

excelencia y dedicación proporcionando productos de calidad al mercado

europeo.

El desarrollo de mecanismos más transparentes en la comercialización de

ganado es fundamental para asegurar un mejor precio al productor. Esto

requiere un esfuerzo en el desarrollo de sistemas de información que le

permitan al productor tomar decisiones en función de la oferta y la demanda.

El ordenamiento de las plantas de sacrificio y su respectiva modernización

requiere del análisis individual de casos para determinar el nivel de

transformación e inversión que se quiere para que se cumplan las

disposiciones legales y logren implementar sistemas de gestión en la

inocuidad.

Capacitar los productores de carne bovina en temas sanitarios y fitosanitarios

para enfrentar las enfermedades con mejores recursos que faciliten un mayor

desempeño del sector.

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BIBLIOGRAFIA

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bovino.2002. Colombia.

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