DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y …

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y

BROMATOLOGÍA

UNIVERSIDAD DE SALAMANCA

Memoria 2007-2008

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento. 2007-2008 DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

2

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUT. Y BROMATOLOGÍA

Directora: Prof. Dra. Dª Mª Concepción García Moreno Subdirector: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero Secretaria: Prof. Dra. Dª Ana María González Paramás

� Universidad de Salamanca Facultad de Farmacia – Campus Miguel de Unamuno 37007 Salamanca � Teléfono: Ext. 1916 � E-mail: [email protected]

Áreas de conocimiento:

• Nutrición y Bromatología • Química Analítica


3

ÁREA DE CONOCIMIENTO: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Personal Catedráticos de Universidad:

García-Villanova Ruiz, Rafael Rivas Gonzalo, Julián Carlos Santos Buelga, Celestino

Profesores Titulares de Universidad:

Aparicio Cuesta, Mª del Pilar García Moreno, Mª Concepción Gómez Bárez, Juan Alfonso Gutiérrez Fernández, María Yolanda Peña Egido, Mª Jesús

Ayudantes:

González Manzano, Susana Profesores Ayudantes Doctores:

González Paramás, Ana María Personal Investigador Contratado:

Dueñas Patón, Montserrat García Marino, Matilde

Becarios:

Ferrer Gallego, Raúl García-Puente Rivas, Enrique Hernández Hierro, José Miguel Mingo Chornet, Hugo Rodríguez Castañedas, José Luis Surcos Lago, Felipe Artemio

Personal de Administración y Servicios: Pérez Alonso, José Joaquín Sierra Cuadrado, María José


4

ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN

Proyectos de investigación • Influencia de la variedad de uva en la formación y estabilidad de los pigmentos derivados de

antocianos en el vino tinto (Ref. AGL2005-07245-C03-01) Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: Santos Buelga, C.; Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; González Manzano, S.; Alcalde Eon, C.; García-Puente Rivas, E.; García Marino, M. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2005, Año fin: 2008

• Asistencia técnica durante el proceso de elaboración de vinos

Director: Rivas-Gonzalo, J. C. Investigador: Raúl Ferrer Gallego Entidad Colaboradora: Viñas de la Vega del Duero (Valladolid) Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2007, Año fin: 2007.

• Evaluacion de la actividad antioxidante de metabolitos de catequina obtenidos por síntesis enzimatica y/o química Director: Montserrat Dueñas Patón Investigador: Susana González Manzano; Mingo Chornet, H. Entidad Colaboradora: Universidad de Salamanca Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2008.

• Síntesis preparativa de metabolitos de quercetina para la evaluación de su actividad

antioxidante (Ref. SA003A07) Director: Santos-Buelga, C. Investigador: González-Paramás, A. M.; Dueñas Patón, M.; Mingo Chornet, H.; Pérez Alonso, J. J. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2008.

• Monitorización de los niveles de contaminantes químicos en poblaciones de Castilla y León

Director: García-Villanova Ruiz, R. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León Tipo Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2007, Año fin: 2007.


5

• Ácido linoleico conjugado: Método de análisis de los diferentes isómeros. Presencia en

leche de oveja y productos derivados (Ref. SA099A07) Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: García Moreno, C.; Peña Egido, M.J.; Rodríguez Castañedas, J.L. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2009

• Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (Ref. CONSOLIDER CSD2007-00063) Director: Santos Buelga, C. Investigador: Rivas Gonzalo, J.C.; Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2011

• Biodisponibilidad y efecto antihipertensivo de quercetina (Ref. AGL2007-66108-C04-02) Director: Santos Buelga, C. Investigador: Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; García Marino, M.; Mingo Chornet, H. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2010

Tesis Doctorales

• Antocianos y flavanoles en uvas y vino. Influencia de la composición en los procesos de copigmentación y estabilidad del color Autor: Susana González Manzano Director: Santos-Buelga, C. ; Rivas-Gonzalo, J. C. ; Escribano, M. T. Centro donde se presentó: Fac. Farmacia Año: 2007

• Pigmentos derivados de antocianos formados durante la vinificación y envejecimiento y su

contribución al color de los vinos tintos Autor: Cristina Alcalde Eon Director: Escribano, M. T. ; Santos-Buelga, C. ; Rivas-Gonzalo, J. C. Centro donde se presentó: Fac. Farmacia Año: 2008


6

Proyectos Fin de Carrera

• Aprovechamiento de subproductos de las industrias vegetales Director: González-Paramás, A. M. Alumno: Martín Miguel, Raquel Año: 2007

• Implementación del sistema APPCC en una bodega Director: González-Paramás, A. M. Alumno: Redondo Villahoz, Ruth Año: 2007

• Estudio de los procedimientos para la prevención del pardeamiento enzimático de los alimentos Director: Gómez Bárez, J.A. Alumno: Hernandez Ramos, Lorenzo Año: 2007

• Nuevas tecnologías en la conservación de alimentos: Películas comestibles Director: Gutiérrez Fernández, M.Y. Alumno: Recio Riesco, Inés Año: 2007

• Implementación de un plan APPCC en un matadero de porcino Director: González-Paramás, A. M. Alumno: Ávila Rodríguez, Ana María Año: 2008

• Nuevas tecnologías de conservación de los alimentos

Director: González-Paramás, A. M. Alumno: Galache Sánchez, Raquel Año: 2008

• Diagnóstico nutricional de la variedad Tinta de Toro en las condiciones ecofisiológicas del área de influencia de la D.O. Toro Director: Gutiérrez Fernández, M.Y. Alumno: García Ledesma, Mónica Año: 2008

• Estudio de contaminantes de origen biológico en vinos: fenoles volátiles Director: Gutiérrez Fernández, M.Y. Alumno: Puente Herrero, Diego Año: 2008

• Estudio de los efectos del oxígeno sobre el vino: aspectos beneficiosos y perjudiciales Director: Gutiérrez Fernández, M.Y. Alumno: Regidor Galán, David Año: 2008


7

• Métodos de conservación de alimentos: envases activos Director: Gutiérrez Fernández, M.Y. Alumno: Pérez Alaejos, Héctor Año: 2008

• Estudio de aminas biógenas en vinos Director: Gutiérrez Fernández, M.Y Alumno: Pérez Manso, Javier Año: 2008

Publicaciones y actividades de difusión de resultados

Artículos en revistas internacionales

• Barros, L.; Correia, D.M.; Ferreira, I.C.F.R.; Baptista, P.; Santos-Buelga, C. Optimization of the determination of tocopherols in agaricy ssp. Edible mush-rooms by a normal phase liquid chromatographic method, Food chemistry, 2008, Reino Unido. DOI: 10.1016/j.foodchem.2008.03.016

• Figueirinha, A.; Paranhos, A.; Pérez-Alonso, J.J.; Santos-Buelga, C.; Batista, M.T.

Cymbopogon citratus leaves: characterization of flavonoids by HPLC-PDA-ESI/MS/MS and an approach to their potential as a source of bioactive polyphenols, Food chemistry, Vol. 110, 2008, pp. 728-, Reino Unido.

• González- Martín M. I.; Hernández Hierro, J.M.; Toruño Fonseca, I.; Rodríguez Torrero, P.;

García-Villanova, R.J. Use of NIRS technology with a remote reflectance fibre-optic probe for predicting major components in bee pollen , Talanta, Vol. 72, 2007, pp. 998-1003, Reino Unido.

• González-Paramás, A. M.; García-Villanova, R.J.; Gómez Barez J. A.; Sánchez, J.;

Ardanuy, R. Botanical origin of monovarietal dark honeys (from heather, holm oak, pyrenean oak and sweet chestnut) based on their chromatic characters and amino acid profiles, European Food Research and Technology, Vol. 226, 2007, pp. 87-92.

• Hernández Hierro, J.M.; García-Villanova, R.J.; González- Martín M. I.

Potential of near infrared spectroscopy for the analysis of mycotoxins applied to naturally contaminated red paprika found in the Spanish market, Analytica Chimica Acta, 2008. DOI: 10.1016/j.aca.2008.05.049

• Hernández Hierro, J.M.; García-Villanova, R.J.; Rodríguez Torrero, P.; Toruño Fonseca, I.

Aflatoxins and ochratoxin a in red paprika for retail sale in Spain: occurrence and evaluation of a simultaneous analytical method, Journal of Agricultural Food chemistry, Vol. 56, 2008, pp. 751-756.


8

• Hernández, T.; Estrella, I.; Dueñas Patón, M.; Fernández de Simón, B.; Cadahía, E.

Influence of wood origin in the polyphenolic compositon of a spanish red wine agign in bottle, after storage n barrels of spanish, french and american oak wood , EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, Vol. 224, 2007, pp. 695-705.

• Lopes Da Silva, F.; Escribano, M. T.; Pérez Alonso, J. J.; Rivas-Gonzalo, J. C.; Santos-

Buelga, C. Anthocyanin pigments in strawberry, Food science and technology-lebensmittel-wissenschaft & technologie, Vol. 40 (2), 2007, pp. 374-382, Suiza.

• Lopes Da Silva, F.; Escribano, M. T.; Santos-Buelga, C.

Stability of pelargonidin 2-glucoside in model solutions in the presence and absence of flavanols. , American Journal of Food Technology, 2007.

• Dueñas Patón, M.; Hernández, T.; Estrella, I.

Changes in the content of bioactive polyphenolic compounds of lentils by the action of exogenous enzymes. Effect on their antioxidant activity, Food chemistry, Vol. 101, 2007, pp. 90-97, Reino Unido.

• Dueñas, M.; Hernández, T.; Estrella, I. Influence of the action of exogenous enzymes on the polyphenolic composition of pea: effect on the antioxidant activity. European Food Research and Technology, Vol. 225, 2007, pp. 493-500

• Zarzuelo, A.; Dueñas Patón, M.; Sánchez, M.; Kadmiri, M.; Romero, M.; Vera, R.; López-Sepúlveda, R.; Santos-Buelga, C. ; O'Valle, F.; Jimenez, R.; Duarte, J. Polyphenols restore endothelial function in Doca-salt hypertension: role of endotehelin-1 and NADPH oxidase, Free radical biology and medicine, Vol. 43, 2007, pp. 462-473. Estados Unidos de América (USA).

• Muselik, J.; García-Alonso, M.; Martín-López, P.; Zemlicka, M.; Rivas-Gonzalo, J. C.

Meassurement of antioxidant activity of wine catechins, procyanidins, anthocyanins and pyranoanthocyanins, International Journal of Molecular Sciences, Vol. 8, 2007, pp. 797-809, Suiza.

• Sousa, C.; Mateus, N.; Silva, A.M.S.; Gonzalez-Paramas, A.; Santos-Buelga, C.; Freitas, V.

Structural and chromatic characterization of a new malvidin 3-glucoside-vanillyl-catechin pigment , Food chemistry, Vol. 102, 2007, pp. 1344-1351, Reino Unido.

• González Manzano, S.; Mateus, N.; de Freitas, V.; Santos-Buelga, C.

Influence of the degree of polymerisation in the ability of catechins to act as anthocyanin copigments, European Food Research and Technology, Vol. 227, 2008, pp 83-92.

• Alcalde-Eon, C., Escribano-Bailón, M.T., Santos-Buelga, C., Rivas-Gonzalo, J.C.

Identification of dimeric anthocyanins and new oligomeric pigments in red wine by means of HPLC-DAD-ESI/MSn. Journal of Mass Spectrometry, Vol. 42, 2007, pp. 735-748.


9

• Dueñas Patón, M.; Mingo Chornet, H.; Pérez, J. J.; Di Paola-Naranjo , R.; González-

Paramás, A. M. ; Santos-Buelga, C. Preparation of quercetin glucuronides and characterization by HPLC-DAD-ESI/MS, European Food Research and Technology, Vol. 227, 2008, pp. 1069-1076.

• Dueñas Patón, M.; Pérez, J. J.; Santos-Buelga, C.; Escribano, M. T.

Anthocyanin composition in fig (Ficus carica L.) , Journal of Food Composition and Analysis-an international journal, Vol. 2, 2008, pp. 107-115, Estados Unidos de América (USA).

• Pallauf, K.; Rivas-Gonzalo, J. C.; del Castillo, M.D.; Cano, M.P.; de Pascual-Teresa, S. Characterization of the antioxidant composition of strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruits, Journal of Food Composition and Analysis-an international journal, Vol. 21, 2008, pp. 273-281, Estados Unidos de América (USA).

• Prodanov, M.; Garrido, I.; Vacas, V.; Lebrón-Aguilar, R.; Dueñas Patón, M.; Gómez-

Cordovés , C.; Bartolomé , B. Ultrafiltration as alternative purification procedure for the characterization of low and high molecular-mass phenolics from almond skins, Analytica Chimica Acta, Vol. 2, 2008, pp. 241-251.

• González Manzano, S.; Santos-Buelga, C.; Dueñas Patón, M.; Rivas-Gonzalo, J. C.;

Escribano, M. T. Colour implications of self-association processes of wine anthocyanins, Eur food res technol, Vol. 226, 2008, pp 483-490.

• González Manzano, S.; Pérez, J. J.; Salinas Moreno, Y.; Mateus, N.; de Freitas, V.; Silva,

A.M.S.; Santos-Buelga, C. Flavanol-anthocyanin pigments in corn. NMR characterisation and presence in different purple corn varieties, Journal of Food Composition and Analysis-an international journal, 2008, Estados Unidos de América (USA).

Colaboraciones en obras colectivas

• Autor: Santos-Buelga, C. Influence of phenolics on wine organoleptic properties. En: Wine Chemistry and Biochemistry, SPRINGER VERLAG, 2008.

Ponencias y Comunicaciones a congresos

• García-Villanova, R.J.; Toruño Fonseca, I.M. Subproductos de cloración en las aguas de consumo humano de Castilla y León ¿Llegaremos a cumplir con el límite legal en 2009?, IX Congreso Nacional de Sanidad Ambiental, Sevilla, España, 2007. Comunicación oral


10

• Hernández-Hierro, J.M.; González-Martín, I.; Barros-Ferreiro, I.; Cordón-Marcos, C.; García-Villanova, R.J. Determinación de la composición química de polen apícola mediante espectroscopia NIR con sonda de fibra óptica, XXI Reunión Nacional de Espectroscopia. V Congreso Iberoamericano de Espectroscopia, Murcia, España, 2008.

• Hernández-Hierro, J.M.; García-Villanova, R.J.; González-Martín, I. Potencial de la

espectroscopia NIR en el análisis de micotoxinas en pimentón contaminado de forma natural en el mercado español, XXI Reunión Nacional de Espectroscopia. V Congreso Iberoamericano de Espectroscopia, Murcia, España, 2008.

• García-Puente Rivas, E.

Efecto de la naturaleza del depósito utilizado en la fermentación sobre el color y su estabilidad en el vino tinto, VI FORO MUNDIAL DEL VINO, Logroño, España, 2008. Comunicación oral.

• García-Puente Rivas, E.; Rivas-Gonzalo, J. C.; Escribano, M. T.

Effect of the nature of the vat used for fermentation on colour and its stability in red wine. Trabajo presentado en el VI FORO MUNDIAL DEL VINO (978-84-8125-306-1), Logroño, España, 2008.

• García-Marino, M.; Santos-Buelga, C.; Escribano-Bailón, M. T. Influencia de diversos factores en el contenido de aminas biógenas del vino tinto, XIV Congreso Nacional de Enólogos, San Lorenzo de El Escorial, España, 2008.

• García-Marino, M. Influencia de las prácticas enológicas en la evolución del contenido fenólico de vinos tintos. VI FORO MUNDIAL DEL VINO, Logroño, España, 2008. Comunicación oral

• García-Marino. M.; Santos-Buelga, C.; Rivas-Gonzalo, J. C.; Escribano-Bailón, M. T. Influencia de las prácticas enológicas en la evolución del contenido fenólico de vinos tintos. Artículo publicado en el VI FORO MUNDIAL DEL VINO (978-84-8125-306-1), Logroño, España, 2008.

• García-Marino, M.; Escribano-Bailón, M. T. Optimización de un método de CLAE con derivatización precolumna y detección por fluorescencia para la determinación de aminas biógenas en muestras de vino. Artículo publicado en el VI FORO MUNDIAL DEL VINO (978-84-8125-306-1), Logroño, España, 2008.

• García-Marino, M.; Escribano-Bailón, M. T. Determination of biogenic amines during quality red wine making. En proceedings of the WAC2008, pp. 61-64. Beaune (Dijon), France, 2008

• García-Marino, M.; Escudero-Gilete, M.L.; González-Miret, M.L.; Escribano-Bailón, M. T.;

Rivas-Gonzalo, J. C.; Heredia, F. Color analysis of wine pigments by transmission, diffuse reflectance and spectroradiometry. En proceedings of the WAC2008, pp. 157-160. Beaune (Dijon), France, 2008


11

• González-Paramás, A. M. Caracterización botánica y/o geográfica de mieles, 15 congreso internacional de actualización apícola, Tuxtla Gutierrez, Méjico, 2008. Comunicación Plenaria.

• González-Paramás, A. M.

Análisis sensorial de mieles, 15 congreso internacional de actualización apícola, Tuxtla Gutierrez, Méjico, 2008. Comunicación oral.

Actividades de formación y movilidad de personal investigador

Estancias en otros centros

• Matilde García Marino Título: Estudio colorimétrico de las fracciones fenólicas del vino tinto Investigador Externo: Heredia, F., Miret, M.L. Centro Externo: Universidad de Sevilla País: España Duración: 14/01/2008 a 04/02/2008

• Hugo Mingo Chornet

Título: Estancia de investigación en el Departamento de Nutrición Humana y Bioquímica de Plantas Investigador Externo: Alan Crozier Centro Externo: Universidad de Glasgow País: UK Duración: 01/04/2008 a 30/06/2008


12

ACTIVIDAD DOCENTE DOCENCIA DE 1º Y 2º CICLO FACULTAD DE FARMACIA

• NUTRICION Y BROMATOLOGÍA (Código 15785) Teoría: Grupo 1: Julián C. Rivas Gonzalo Concepción García Moreno Grupo 2: Rafael García-Villanova Ruiz Mª Pilar Aparicio Cuesta Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta Concepción García Moreno Rafael García-Villanova Ruiz Mª Jesús Peña Egido Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga Susana González Manzano Montserrat Dueñas Patón

• DIETETICA (Código 15804) Teoría: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Susana González Manzano

• QUIMICA DE ALIMENTOS (Código 15813) Teoría: Celestino Santos Buelga Julián C. Rivas Gonzalo Prácticas: Julián C. Rivas Gonzalo Rafael García-Villanova Ruiz Pilar Aparicio Cuesta Susana González Manzano

• SANIDAD ALIMENTARIA (Código 15832) Teoría: Mª Jesús Peña Egido Carmen Tejedor Gil Prácticas: Julián C. Rivas Gonzalo Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Carmen Tejedor Gil FACULTAD DE BIOLOGIA

• BROMATOLOGÍA (Código 16742) Teoría: Celestino Santos Buelga Mª Pilar Aparicio Cuesta Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Julián C. Rivas Gonzalo Susana González Manzano


13

• QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS (Código 16855)

Teoría: Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga Prácticas: Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Julián C. Rivas Gonzalo Montserrat Dueñas Patón E.U. ENFERMERIA Y FISIOTERAPIA

• NUTRICION Y DIETETICA (Código 15722) Teoría: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido

Pueden impartir clases prácticas otros profesores del área de conocimiento en función de la programación práctica docente del Departamento

E.P.S. ZAMORA

• NUTRICION (Código 12707) Teoría: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Prácticas Juan Alfonso Gómez Bárez Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Ana Mª González Paramás

• BROMATOLOGIA (Código 12719) Teoría: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

• ENOLOGIA BASICA (Código 12716) Teoría: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Prácticas: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

• ANALISIS Y CONTROL DE VINOS (Código 12739) Teoría: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

• QUIMICA ENOLOGICA (Código 12737) Teoría: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás


14

• SEGURIDAD ALIMENTARIA (Código 12728)

Teoría: Ana Mª González Paramás Prácticas: Ana Mª González Paramás Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez

LIBRE ELECCION

• QUIMICA Y DESCRIPTIVA DE LOS ALIMENTOS (Código 11347) Mª Pilar Aparicio Cuesta

DOCENCIA DE TERCER CICLO 1. Programa de Doctorado “ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE: ASPECTOS

SANITARIOS Y ANALITICOS”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia. Programa no permanente, anual, departamental. Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Docencia: − SANIDAD ALIMENTARIA (Código: 63605)

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 7; Área de Conocimiento: 640 Tipo: M; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 750

− TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL Código: 63608 Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 4; Área de Conocimiento: 750 y 640

− ANTOCIANOS Y FLAVANOLES: PROPIEDADES FUNCIONALES EN EL VINO (Código: 63609)

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 640

• Periodo de Investigación: − CALIDAD DE PRODUCTOS APÍCOLAS: MIEL Y POLEN (I Y II) − MICROCONTAMINANTES INORGÁNICOS Y ORGÁNICOS EN AGUAS

DE ABASTECIMIENTO PÚBLICO (I Y II) − POLIFENOLES EN ALIMENTOS: INTERÉS TECNOLÓGICO E

IMPLICACIONES PARA LA SALUD (I Y II) − VALORACIÓN NUTRICIONAL Y SANITARIA DE ALIMENTOS (I Y II)

2. Programa de Doctorado: “ALIMENTOS Y SALUD HUMANA”. Reconocido con la

"Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia. Programa no permanente, interuniversitario. Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Docencia: cursos impartidos por profesores del Departamento − SANIDAD ALIMENTARIA (Código: 65700)



15

• Periodo de Investigación: − POLIFENOLES EN ALIMENTOS: INTERÉS TECNOLÓGICO E

IMPLICACIONES PARA LA SALUD (I Y II)

3. Programa de Doctorado: “ENOLOGÍA” Programa permanente, anual, interuniversitario Coordinador: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

• Periodo de Docencia: cursos impartidos por profesores del Departamento − LA INVESTIGACIÓN EN ENOLOGÍA EN ESPAÑA (Código: 63623)

Tipo: F; Carácter: O; Oferta: A; Créditos: 3; Área de Conocimiento: 640 − EL COLOR DEL VINO TINTO (Código: 63686)

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 640 • Periodo de Investigación:

− TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EN ENOLOGÍA (I Y II) CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN IMPARTIDOS • “Toxicología de las Aguas”, en “MASTERTOX. Ampliación de Toxicología de Postgrado”.

Curso Internacional on-line. Universidad de Sevilla Año: 2007 Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

• Codirección del Curso “Seguridad en los alimentos APPCC”. Curso Internacional on-line. Universidad de Salamanca Año: 2007 y 2008 Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

• “Riesgos de la Contaminación del Agua”. Curso de Diplomado en Sanidad: Formación continua para licenciados y diplomados sanitarios. Junta de Castilla y León Año: 2007 y 2008 Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

• Elaboración de las Guías Docentes: Diseño por competencias y distribución del crédito europeo (ECTS) Año: 2008 Director: Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

• “Composición de la uva y del vino” en el Máster de Viticultura y Enología, de la Facultad de Ciencias de Orense de la Universidad de Vigo.

Año: 2007 Dr. D. Celestino Santos Buelga • Curso Internacional Intensivo Erasmus “ChemNat- Chemistry of Natural Products”

(http://intensive.ipb.pt), Instituto Politécnico de Bragança (Portugal). Dr. D. Celestino Santos Buelga.

• III Jornadas Vitivinícolas, Universidad Politécnica de Valencia, 16 de Noviembre de 2007. Impartición del módulo “Polifenoles y color de los vinos tintos". Dr. D. Celestino Santos Buelga


16

• Curso de Especialización en “Educación para el consumo en la escuela”. Facultad de Educación, Universidad de Salamanca. Impartición del módulo “Alimentación y Consumo Año: 2008 Dra. Dª Concepción García Moreno, Dra. Dª Mª Jesús Peña Egido y Dr. D. Celestino Santos Buelga

• Curso de Especialista en “Didáctica en la educación del consumidor”. Escuela Universitaria del Magisterio de Zamora (Universidad de Salamanca). Impartición del módulo “Alimentación y Consumo Año: 2008 Dra. Dª Concepción García Moreno, Dra. Dª Mª Jesús Peña Egido y Dr. D. Celestino Santos Buelga

Otros méritos 1. Premios

I Premio a la Investigación Apícola ASAPIA, concedido por la Asociación de Apicultores de la Alcarria y demás comarcas de Castilla La Mancha por la ponencia “Estudio de la funcionalidad del polen apícola”. Concedido a la Dra. Dª Ana María González Paramás en noviembre de 2007

2. Actividades de gestión y otras actividades académicas

Dra. Dª Concepción García Moreno Directora del Departamento (desde abril de 2008) Coordinadora de los Programas de Doctorado “Alimentación y Medio Ambiente: Aspectos Sanitarios y Analíticos” y “Alimentos y Salud Humana” Subdirectora del Departamento (hasta abril de 2008)

Dra. Dª Ana María González Paramás Secretaria del Departamento (desde abril de 2008)

Dra. Dª Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Subdirectora de Organización Académica de la Escuela Politécnica Superior de Zamora (desde abril de 2008)

Dra. Dª Mª Jesús Peña Egido Miembro de la Comisión de Docencia de la Facultad de Farmacia

Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo Decano de la Facultad de Famacia Miembro del Consejo de Gobierno de la Universidad de Salamanca y representante

de la Comisión de Docencia delegada del mismo. Miembro de la Comisión de Calidad de la Universidad de Salamanca Miembro de la Comisión de Adaptación al EEES de la Universidad de Salamanca Miembro de la Comisión de Reforma de Títulos de Grado de la Universidad de Salamanca Miembro del Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca Coordinador del Programa de Doctorado de Enología

Dr. D. Celestino Santos Buelga Adjunto a la coordinación del área de Tecnología de Alimentos de la ANEP

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2007-2008 DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

17

ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUÍMICA ANALÍTICA

Personal Catedráticos de Universidad: Carabias Martínez, Rita Hernández Méndez, Jesús Moreno Cordero, Bernardo Pérez Pavón, José Luis Profesores Titulares de Universidad: Almendral Parra, Mª Jesús Alonso Mateos, Angel Delgado Zamarreño, Mª Milagros Fernández Laespada, María Esther García de María, Cándido García Hermida, César García Pinto, Carmelo González Martín, Mª Inmaculada González Pérez, Claudio Jiménez de Blas, Oroncio Martín Mateos, Eladio Javier Rodríguez Gonzalo, Encarnación Sánchez Pérez, Ambrosio Profesores Titulares de Escuela Universitaria: Pedraz Penalva, Francisco Profesores Ayudantes Doctores: Bustamante Rangel, Myriam del Nogal Sánchez, Miguel Domínguez Álvarez, Javier Profesores Asociados: Herrero Payo, Francisco Javier Maestros de Taller: Sánchez Sánchez, Vicenta Becarios: Casas Ferreira, Ana María Herrero Martín, Sara Personal de Administración y Servicios Gallego Hernández, Ana Hernández Moreno, Fernando Luis


18

ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN

Proyectos de investigación

• Estudio de impacto ambiental de diferentes manejos agrícolas a largo plazo: Modelo para cuantificar δ13C, δ15N y δ34S del suelo mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica Director: González- Martín M. I. Investigadores: González, C.; Etchevers Barra, J.; Hidalgo Moreno, C.I.; Fuentes Ponce, M.; Hernández Hierro, J.M. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2008, Año fin: 2008. Entidad Financiadora: Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación. PCI Iberoamérica Presupuesto: 30000 Euros. Proyecto PCI iberoamérica. Ministerio de Asuntos exteriores y Cooperación

• Utilización de inyectores de temperatura programada y reacciones de derivatización para la puesta a punto de metodologías rápidas basadas en espectrometría de masas Investigadores: Pérez Pavón, J.L., Moreno Cordero, B. Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Herrero Martín, S., Casas Ferreira, A.M. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2009 Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia. DGI Presupuesto: 124630 Euros

• Nuevas metodologías electroforéticas y cromatográficas en control de calidad de

alimentos Investigadores: Domínguez Álvarez, J.; Bustamante Rangel, M. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2008 Entidad financiadota: Fundación Memoria S. Solórzano Barruso. Universidad de Salamanca Presupuesto: 2000 Euros

• Control de calidad del antihistamínico Levocabastina

Investigador: Carabias Martínez, Rita Entidad Colaboradora: Ragactives, S.L. Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2007, Año fin: 2007. Presupuesto: 2800 Euros


19

Tesis Doctorales

• Análisis de Fluoruro y Nitrato en las aguas de consumo de la provincia de Palencia. Nuevo método en flujo continuo para la determinación simultánea de Nitrato y Nitrito. Autor: de la Pisa Gutierrez, J. Director: Alonso, A. Centro donde se presentó: Facultad de Ciencias Químicas Año: 2007

• Desarrollo de métodos de preconcentración para la determinación de compuestos

xenobióticos mediante técnicas cromatográficas y electroforesis capilar Autor: Revilla Ruiz, Patricia

Director: Carabias, R.; Rodríguez, E. Centro donde se presentó: Facultad de Ciencias Químicas Año: 2008

Publicaciones y actividades de difusión de resultados

Artículos en revistas nacionales

• González- Martín M. I. Aplicaciones en la alimentación animal de la espectroscopia del infrarrojo cercano (NIRS) con sonda de fibra óptica de reflectancia remota., Formulación .Revista de alimentación y nutrición animal, Vol. 17, 2007, pp. 18-22, España.

Artículos en revistas internacionales

• Alonso, A.; Almendral, M. J.; Curto Serrano, Y.R.; Rodríguez Martín, F.J. On-line monitoring of aluminium in drinking water with fluorimetric detection. , Journal of Fluorescence, 2007, pp. 183-192.

• Almendral, M. J.; Alonso, A.; Fuentes Prieto, M.S.

Sequential and simultaneous determination of Bromate and chlorite (DBPs) by flow techniques. Kinetic differentiation. , Talanta, DOI:10.1016, 2008, Reino Unido.

• Almendral, M. J.; Alonso, A.; Fuentes Prieto, M.S.

Online monitoring of bromate in ozonized water without a previous separation process. , Journal of Fluorescence, 2008, DOI:10.1007.

• González-Martín M. I.; González, C.; Hernández Hierro, J.M.; González Cabrera,

J.M. Use of NIRS technology with a remote reflectance fibre-optic probe for predicting major components in cheese, Talanta, vol. 75, 2008, pp. 351-355, Reino Unido.

• González-Martín M. I.; Hernández-Hierro, J.M.; Morón-Sancho, R.; Salvador-

Esteban, J.; Vivar-Quintana, A. M.; Revilla, I.


20

Determination of the percentage of milk (cow's, ewe's and goat's) in cheeses with different ripening times using nirs technology and a remote reflectance fibre-optic probe, Analytica chimica acta, Vol. 604, 2007, pp. 191-196, Holanda.

• Hernández Hierro, J.M.; García-Villanova, R.J.; González- Martín M. I.

Potential of near infrared spectroscopy for the analysis of mycotoxins applied to naturally contaminated red paprika found in the Spanish market , Analytica Chimica Acta, vol.622, 2008, pp.189-194, Holanda.

• Pérez Pavón, J. L.; del Nogal Sánchez, M.; Fernández, M. E.; Moreno Cordero, B.

Simultaneous determination of gasoline oxygenates and benzene, toluene, ethylbenzene and xylene in water samples using headspace-programmed temperature vaporization-fast gas chromatography-mass spectrometry., Journal of chromatography a, vol. 1175, 2007, pp. 106-111, Holanda.

• Pérez Pavón, J. L., Herrero Martín,S.; García Pinto, C.; Moreno Cordero, B.

Headspace-programmed temperature vaporizer-fast gas chromatography-mass spectrometry coupling for the determination of trihalomethanes in water., Journal of chromatography a, 2008, pp. 103-110, Holanda

• Pérez Pavón, J. L., García Pinto, C.; Guerrero Peña A.; Moreno Cordero, B.

Headspace-Mass Spectrometry methodology: application to oil spill identification in soils., Analytical and Bioanalytical Chemistry 2008, vol. 391, pp 599-607, Alemania.

Ponencias y Comunicaciones a congresos

• Almendral, M. J.; Alonso, A.; Fuentes Prieto, M.S. Sequential and simultaneous determination of bromate and chlorite (DBP's) by flow techniques: Kinetic differentiation. , Euroanalysis XIV, Antwerp, Bélgica, 2007.

• Casas Ferreira,A.M.; Fernández, M. E.; Pérez, J. L.; Moreno Cordero,B.

Analytical applications of HS-PTV-FAST GC-MS coupling: derivatization and determination of EPA priority phenols in water , IX International Symposium on Analytical Methodology in the Environmental Field (IX ISAMEF) Pollensa, España, 2007.

• Casas Ferreira,A.M; Pérez Pavón, J. L.; Fernández, M. E.; Moreno Cordero,B.

Sensititity increasement in headspace generation with simultaneous use of a programmed temperature vaporizer and derivatization reactions , Euroanalysis XIV, Antwerp, Bélgica, 2007.

• Delgado, M.M.; Bustamante, M.; Martínez Pelarda, D.; Carabias, R.

"Off line coupling of pressurized liquid extraction and chromatographic analysis of sterols in seeds and nuts", HTC-10 Symposium on Hyphenated Techniques in Chromatography and Hyphenated Chromatographic Analyzers, Brujas, Bélgica, 2008.


21

• Carabias Martínez, R.; Rodríguez Gonzalo, E.; Domínguez Alvarez, J.; Miranda Cruz, E.; Hernández Méndez, J. "Sensitive determination of herbicide in food samples by non aqueous capillary electrophoresis using pressurized liquid extraction" , Euroanalysis XIV, Amberes, Bélgica, 2007

• Carabias Martínez, R.; Domínguez Alvarez, J.; Galeano Díaz, T.; Acedo.Valenzuela,

M.I.; Silva Rodríguez, A.; Mora Díez, N. "Determination of tricyclic antidepressants by non aqueous capillary electrophoresis (NACE) in human serum", XIV Reunión Nacional de la Sociedad Española de Química Analítica. Pollensa, España, 2007

• Delgado, M.M.; Bustamante, M.; Sierra Manzano, S.; Verdugo Jara, M.; Carabias,R.

"Off-line coupling of pressurized liquid extraction and LC-ED for determination of tocotrienoles and tocopherols in cereals.", Euroanalysis XIV, Amberes, Bélgica, 2007.

• García Pinto, C.; Fernández, M. E.; Moreno Cordero, B.; Pérez Pavón, J. L.; del

Nogal Sánchez,M. Estrategias para la determinación de disolventes residuales en fármacos mediante espectrometría de masas, IV Simposium de investigadores jóvenes, Burgos, España, 2007.

• González-Martín M. I.

Determination of hydroxyproline in pork sausages and dry cured beef products by NIRS tecnology emploing a fibre -optic probe, 6th International Symposium on the Mediterranean Pig, Capo de Orlando ( Sicilia), Italia, 2007.

• González-Martín M. I.; Hernández Hierro, J.M.; González Cabrera, J.M.

Use of Nirs technology with a remote reflectance fibre optic probe for predicting mineral composition( Ca, K, P, Fe, Mn, Na, Zn), protein and moisture in alfalfa, Euroanalysis XIV, Antwerp, Bélgica, 2007.

• González-Martín M. I.; Hernández Hierro, J.M.; Vivar-Quintana, A. M.; Revilla, I.;

González, C. The application of Near Infrared Spectroscopy Technology and a remote reflectance fibre-optic probe for the determination of peptides in cheeses (cow's, ewe's and goat's) with different ripening times , 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Berna, Suiza, 2008.

• González-Martín M. I.; Hernández-Hierro, J.M.; Salvador-Esteban, J.; Vivar-

Quintana, A. M.; Revilla, I. Detection of seasonal origin of milk in cheeses (cow's, ewe's and goat's) using NIRS technology and a discriminant analysis, 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Berna, Suiza, 2008.


22

• del Nogal Sánchez, M.; Fernández, M. E.; Pérez Pavón, J. L.; García Pinto, C.; Moreno Cordero, B. Aplicaciones analíticas del acoplamiento HS-PTV-fast GC-MS: determinación de disolventes residuales de clase 1 en productos farmacéuticos, XIV Reunión nacional de la sociedad española de química analítica, Palma de Mallorca, España, 2007.

• del Nogal Sánchez, M.; Pérez Pavón, J. L.; Fernández, M. E.; Moreno Cordero, B..

Simultaneous determination of gasoline oxygenates and BTEX in water samples using headspace-programmed temperature vaporization-fast gas chromatography-mass spectrometry, European conference on analytical chemistry. Euroanalysis 14, Amberes, Bélgica, 2007.

• Pérez Pavón, J. L.; del Nogal Sánchez, M.; Fernández, M. E.; García Pinto, C.;

Moreno Cordero, B. Use of mass spectrometry methods as a strategy for detection and determination of residual solvents in pharmaceutical products, European conference on analytical chemistry. Euroanalysis 14, Amberes, Bélgica, 2007.

• Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Lurueña Martínez, M. A.; González-Martín M. I.;

Hernández Hierro, J. M.; González, C. Determination of Ripening Time, Breed and SCC Level in Zamorano Cheeses Using NIRS Technology and Chemometric Studies, 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Berna, Suiza, 2008.

• Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Lurueña Martínez, M. A.; González-Martín M. I.;

Hernández Hierro, J.M.; González, C. Evaluation of Ewes' Cheese Texture by NIRS Technology Employing a Fibre-Optic Probe, 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Berna, Suiza, 2008.

• Rodríguez, E.; Carabias, R.; Domínguez, J.; Ruano Miguel, L.

In-capillary preconcentration of carbamate pesticides with poly(styrene-divinilbencene) monolithic phases prior to electrophoretic separation , 10th International Symposiumon Hyphenated Techniques in Chromatography and Hyphenated Chromatographic Analysers(HTC-10), Brujas, Bélgica, 2008.

• Herrero Martín, S.; Moreno Cordero, B.; García Pinto, C.; Pérez, J. L.

Analytical applications of HS-PTV-Fast GC-MS coupling: Determination of trihalomethanes in water and soils, IX INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON ANALYTICAL METHODOLOGY IN ENVIRONMENTAL FIELD (IX ISAMEF), Palma de Mallorca, España, 2007.


Metodología HS-PTV-GC-MS para la determinación de compuestos volátiles a niveles de trazas. , IV Simposium de investigadores jóvenes. Burgos España, 2007.


23


Headspace-Programmed Temperature Vaporizer-Fast Gas Chromatography-Mass Spectrometry coupling for trihalomethanes determination in water , Euroanalysis XIV, Amberes, Bélgica, 2007.

Actividades de formación y movilidad de personal investigador • Estancia de Dª Mariela H. Fuentes Ponce, estudiante de doctorado del Colegio de

Postgraduados de México, para realizar una estancia de investigación. Duración: Junio 2007 - Marzo 2008. • Estancia de Dª Lorena del Carmen Hernández Nataren, estudiante del Programa de

Maestría en Ciencias en Producción Agroalimentaria en el Trópico. Duración: Enero 2008 - Marzo 2008.

Actividades de cooperación internacional Acciones integradas y bilaterales

• González-Martín M. I. Modelo para cuantificar δ13C, δ15N, y δ34S del suelo mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica, Colegio de Postgraduados Montecillo (Méjico), Ministerio de asuntos Exteriores y Cooperación. PCI Iberoamérica, 30000 Euros, Méjico. Duración: de 2008 a 2008. Descripción: Proyecto subvencionado PCI Iberoamericano

• González- Martín M. I.; Fuentes Ponce, M.

Estudio de impacto ambiental de diferentes manejos agrícolas a largo plazo: Modelo para cuantificar δ13C, δ15N y δ34S del suelo mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica Colegio de Posgraduados .Montecillo.Texcoco, Méjico. Duración: de 2007 a 2008. Descripción: Estancia de la estudiante de doctorado Mariela H. Fuentes Ponce en el Dpto de Química Analítica de la Universidad de Salamanca


24

ACTIVIDAD DOCENTE LICENCIADO EN QUÍMICA • 16148 OPERACIONES BÁSICAS (1º curso, obligatoria)

Prácticas: Prof. Dr. D. O. Jiménez de Blas y Prof. Dr. D. Cándido García de María

• 16154 QUÍMICA ANALÍTICA (2º curso, troncal) Teoría:

Grupo A: Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez y Prof. Dr. D. José Luís Pérez Pavón

Grupo B: Profª. Drª. Dª. Rita Carabias Martínez y Prof. Dr. D. Claudio González Pérez

• 16168 INTRODUCCIÓN A LA EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA

ANALÍTICA (3º curso, troncal) Prácticas: Profª. Drª . Dª Rita Carabias Martínez, Prof. Dr .D. Jesús

Hernández Méndez, Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón, Prof. Dr. D. A. Sánchez Pérez, Prof. Dr. D. Ángel Alonso Mateos y Prof. Dr. D. Cándido García de María.

• 16163 MÉTODOS SEPARACIÓN Y ANÁLISIS INSTRUMENTAL (3º curso,

obligatoria) Teoría: Profª. Drª. Dª Rita Carabias Martínez y Prof. Dr. D. Bernardo

Moreno Cordero y Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón • 16172 EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA ANALÍTICA

Prácticas: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero, Profª. Drª Dª Encarnación Rodríguez Gonzalo, Profª. Drª. Dª Inmaculada González Martín, Profª. Drª. Dª María Jesús Almendral Parra y D. Miguel del Nogal Sánchez.

• 16183 QUÍMICA AMBIENTAL (3º curso, optativa)

Teoría: Prof. Dr. D. Eladio Javier Martín Mateos • 16171 QUÍMICA ANALÍTICA AVANZADA (4º curso, troncal)

Teoría: Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez y Prof. Dr. D. José Luís Pérez Pavón

Prácticas: Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez y Prof. Dr. D. José Luís Pérez Pavón

• 16194 QUÍMICA ELECTROANALÍTICA (5º curso, optativa)

Teoría: Prof. Drª. Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo


25

• 16203 ESPECTROSCOPIA ANALÍTICA (5º curso, optativa )

Teoría: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero • 16209 QUÍMICA ANALÍTICA DEL MEDIO AMBIENTE (5º curso, optativa)

Teoría: Prof. Dr. D. Ángel Alonso Mateos

• 16210 QUÍMICA BIOANALÍTICA (5º curso, optativa) Teoría: Prof. Dr. D. A. Sánchez Pérez

• 16211 CONTROL DE CALIDAD (5º curso, optativa)

Teoría: Profª. Drª. Dª. María Inmaculada González Martín TITULACIÓN INGENIERO QUÍMICO • 16084 OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO (1º curso, obligatoria)

Prácticas: Prof. Dr. D. Francisco Pedraz Penalva y Dr. D. J. Domínguez Álvarez

• 16088 QUÍMICA ANALÍTICA (2º curso, troncal)

Teoría: Prof. Dr. D. A. Sánchez Pérez • 16094 EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA (2º curso, troncal)

Prácticas: Drª. Dª. Myriam Bustamante Rangel y Dr. D. Miguel del Nogal Sánchez

• 16101 ANÁLISIS APLICADO A LA INGENIERÍA QUÍMICA (3º curso,

obligatoria) Teoría: Prof. Dr. D. Claudio González Pérez Prácticas: Prof. Dr. D. Claudio González Pérez, Prof. Dr. D. Eladio Javier

Martín Mateos y Profª. Drª. Dª María Jesús Almendral Parra.

• 16139 CONTROL DE CALIDAD (4º curso, optativa) Teoría: Profª. Drª. Dª. Mª Inmaculada González Martín

LICENCIADO EN FARMACIA • 15776 ANÁLISIS QUÍMICO (2º curso, troncal)

Teoría: Grupo A: Prof. Dr. D. Oroncio Jiménez de Blas Grupo B: Prof. Dr. D. César García Hermida y Profª Drª. Dª. Mª M.

Delgado Zamarreño Prácticas: Prof. Dr. D. César García Hermida, Profª Drª. Dª. Mª M. Delgado

Zamarreño y Prof. Dr. D. Oroncio Jiménez de Blas


26

• 15808 MÉTODOS DE SEPARACIÓN (3º curso, optativa) Teoría: Profª Drª. Dª. Mª M. Delgado Zamarreño Prácticas: Profª Drª. Dª. Mª M. Delgado Zamarreño y Profª. Drª Dª. M. Esther

Fernández Laespada LICENCIADO EN BIOLOGÍA • 16796 TÉCNICAS ANALÍTICAS (4º curso, optativa)

Teoría: Prof. Dr. D. Cándido García de María Prácticas: Prof. Dr. D. Cándido García de María, Dr. D. Miguel del Nogal

Sánchez y Dª. Sara Herrero Martín LICENCIADO EN BIOQUÍMICA (2º CICLO) • 16830 QUÍMICA ANALÍTICA (1º curso, optativa)

Teoría Profª. Drª. Dª María Jesús Almendral Parra • 16857 TÉCNICAS ANALÍTICAS (2º curso, optativa)

Teoría: Prof. Dr. D. Cándido García de María Prácticas: Prof. Dr. D. Cándido García de María, Dr. D. Miguel del Nogal

Sánchez y Dª. Sara Herrero Martín LICENCIADO EN BIOTECNOLOGÍA • 17206 TÉCNICAS INSTRUMENTALES BÁSICA (1º curso, troncal)

Teoría: Profª. Drª. Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo Prácticas: Profª. Drª. Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo, Dr. D. Miguel del

Nogal Sánchez y Dª. Sara Herrero Martín. LICENCIADO EN CIENCIAS AMBIENTALES • 12752 QUÍMICA (1º curso, troncal)

Teoría: Prof. Dr. D. Carmelo García Pinto Prácticas: Prof. Dr. D. Carmelo García Pinto, Dr. D. Javier Domínguez

Álvarez y Drª .Dª Myriam Bustamante Rangel • 12756 QUÍMICA AMBIENTAL (1º curso, obligatoria)

Teoría: Prof. Dr. D. César García Hermida • 12768 ANÁLISIS INSTRUMENTAL APLICADO (2º curso, obligatoria)

Teoría: Prof. Dr. D. Carmelo García Pinto y Javier Domínguez Álvarez Prácticas: Prof. Dr. D. Carmelo García Pinto, Dr. D. Javier Domínguez

Álvarez y Drª .Dª. Myriam Bustamante Rangel


27

• 12773 CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA (3º curso, troncal)

Teoría: Prof. Dr. D. Eladio Javier Martín Mateos Prácticas: Prof. Dr. D. Eladio Javier Martín Mateos, Prof. Dr. D. Claudio

González Pérez y Dª Sara Herrero Martín • 12791 AUDITORÍAS AMBIENTALES (4º curso, optativa)

Teoría: Dr. D. F. J. Herrero Payo INGENIERO TÉCNICO DE OBRAS PÚBLICAS - HIDROLOGIA (E. P. S. ÁVILA) • 13457 QUÍMICA APLICADA (1º curso, obligatoria)

Teoría: Profª. Drª Dª. M. Esther Fernández Laespada y Drª .Dª. Myriam Bustamante Rangel

Prácticas: Drª Dª. M. Esther Fernández Laespada y Drª .Dª. Myriam Bustamante Rangel

INGENIERO TÉCNICO DE MINAS – SONDEOS Y PROSPECCIONES (E. P. S. ÁVILA) • 13053 QUÍMICA (1º curso, troncal)

Teoría: Profª. Drª Dª. M. Esther Fernández Laespada INGENIERO TÉCNICO MECÁNICO – (E. T. S. I. I. BÉJAR) • 16409 FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA INGENIERÍA

Teoría: Prof. Dr. D. Francisco Pedraz Penalva Prácticas: Dª Vicenta Sánchez Sánchez

INGENIERO TÉCNICO ELÉCTRICO – (E. T. S. I. I. BÉJAR) • 16271 FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA INGENIERÍA


INGENIERO TÉCNICO ELECTRÓNICO – (E. T. S. I. I. BÉJAR) • 16328 FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA INGENIERÍA



28

LIBRE ELECCIÓN • 11199 CALIDAD I:

Teoría: Prof. Dr. D. Francisco Pedraz Penalva • 11061 CALIDAD II Teoría: Prof. Dr. D. Francisco Pedraz Penalva • 16183 QUÍMICA AMBIENTAL Teoría: Prof. Dr. D. Eladio Javier Martín Mateos

DOCENCIA EN MÁSTER Máster en “GESTION Y PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA” Cursos impartidos por profesores del Área de Química Analítica (Área de Conocimiento: 750)

o Evaluación y validación de los resultados analíticos (2 ECTS) o Análisis cuantitativo en la industria farmacéutica (3 ECTS)

DOCENCIA DE TERCER CICLO 4. Programa de Doctorado “ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE:

ASPECTOS SANITARIOS Y ANALITICOS”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia. Programa no permanente, anual, departamental. Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno Periodo de Docencia: • AVANCES EN QUÍMICA ANALÍTICA (Código: 63606)

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 750 � METODOLOGÍA EN INVESTIGACIÓN ANALÍTICA Código: 63607

Tipo: M; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 750 • TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL Código: 63608

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 4; Área de Conocimiento: 750 y 640 • OLFATOMETRIA ELECTRONICA Y ESPECTROSCOPIA DE

INFRAROJO CERCANO (Código: 63638) Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 4; Área de Conocimiento: 750

Periodo de Investigación: • DESARROLLO DE TÉCNICAS ANALÍTICAS AUTOMATIZADAS PARA

LA DETERMINACIÓN DE VITAMINAS Y ANTIOXIDANTES EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS (I Y II)


29

• DETERMINACIÓN DE PLAGUICIDAS EN PRODUCTOS

AGROALIMENTARIOS: AUTOMATIZACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS DE MUESTRAS Y ACOPLAMIENTO A TÉCNICAS DE HPLC, ELECTROFORESIS CAPILAR Y ELECTROROMATOGRAFÍA (I Y II)

• INHIBICIÓN Y REACTIVACIÓN DE ENZIMAS INMOVILIZADAS EN SISTEMAS DE FLUJO: APLICACIONES (I Y II)

• LA ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS) PARA EL ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS (I Y II)

• UTILIZACIÓN DE LA OLFATOMETRÍA ELECTRÓNICA Y QUIMIOMETRÍA EN LOS CAMPOS AGROALIMENTARIO, FARMACÉUTICO Y AMBIENTAL (I Y II)

5. Programa de Doctorado: “CIENCIAS AMBIENTALES”.

Programa permanente, anual, interdepartamental Coordinador: Prof. Dr. D. Eustoquio Martínez Molina Periodo de Docencia: cursos impartidos por profesores del Departamento − TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL (Código: 62239)


Otros méritos 1. Premios Premio a la excelencia científica María Maeztu a los siguientes profesores: Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez Profª. Drª. Dª. Rita Carabias Martínez Prof. Dr. D. Ambrosio Sánchez Pérez 2. Actividades de gestión y otras actividades académicas Profª. Drª. Dª. Rita Carabias Martínez Miembro de la comisión para la adaptación de planes de estudio al EEES de la

Facultad de Ciencias Químicas Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez

Director del Departamento (hasta abril 2008) Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero.

Director del Servicio General de Análisis Químico Aplicado Subdirector de Departamento (desde abril 2008)

Prof. Dr. D. Claudio González Pérez Vicedecano de la Facultad de Ciencias Químicas. Miembro de la comisión para la adaptación de planes de estudio al EEES de la Facultad de Ciencias Químicas

Prof. Dr. D. Eladio Martín Mateos Decano de la Facultad de Ciencias Químicas Miembro del Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca

Prof. Dra. Dª Encarnación Rodríguez Gonzalo Secretaria del Departamento (hasta abril 2008)

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y …

Documents

Transcript of DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y …