DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y...

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2012-2013

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

UNIVERSIDAD DE SALAMANCA Memoria curso 2012-2013



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Director: Dr. D Bernardo Moreno Cordero Subdirectora: Dra. Dª Ana María González Paramás Secretario: Dr. D. Carmelo García Pinto

_ Universidad de Salamanca Facultad de Ciencias Químicas – Plaza de los Caídos, s/n 37008 Salamanca _ Teléfono: Ext. 1507 _ E-mail: [email protected]

Áreas de conocimiento:

Química Analítica Nutrición y Bromatología



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ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUIÍMICA ANALÍTICA

Personal Catedráticos de Universidad:

González Martín, Mª Inmaculada Hernández Méndez, Jesús Moreno Cordero, Bernardo Pérez Pavón, José Luis Rodríguez Gonzalo, Encarnación

Profesores Titulares de Universidad:

Almendral Parra, Mª Jesús Alonso Mateos, Angel Delgado Zamarreño, Mª Milagros Domínguez Alvarez, Javier Fernández Laespada, María Esther García de María, Cándido García Hermida, César García Pinto, Carmelo González Pérez, Claudio Martín Mateos, Eladio Javier

Profesor Titular de Escuela Universitaria:

Pedraz Penalva, Francisco Profesor Ayudante Doctor:

del Nogal Sánchez, Miguel

Profesor Contratado Doctor: Bustamante Rangel, Myriam

Profesor Ayudante Casas Ferreira, Ana María

Profesor Asociado:

Herrero Payo, Francisco Javier Becarios:

García Gómez, Diego Hernández Prieto, Raquel Mateos Vivas, María Pérez Antón, Ana Pérez Martín, Lara Sánchez Paradinas, Sara



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ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN

Proyectos de innovación docente

La calidad en los laboratorios de prácticas de alumnos. Ejercicios de intercomparación como recurso estratégico de competitividad en el contexto europeo de la Educación Superior Directores: González Martín, M.I.; Almendral Parra, Mª.J. Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente

Proyectos de investigación

Utilización de salle y MEPS para la puesta a punto de metodologías analíticas rápidas basadas en GC.MS y GC-ECD Director: Pérez Pavón, J.L. Participantes: Moreno Cordero, B. Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M. Entidades colaboradoras: Ministerio de Educación y Ciencia. DGI Año inicio: 2011, Año fin: 2013

Espectrometría de masas acoplada a técnicas separativas para el desarrollo, validación y determinación de residuos tóxicos y compuestos bioactivos en alimentos y biomarcadores en muestras biológicas. Director: Rodríguez Gonzalo, E. Participantes:Bustamante Rangel, Myriam, Carabias-Martínez Rita (Investigador); Delgado Zamarreño, Milagros Domínguez-Álvarez, Javier (Investigador); García Gómez, Diego (Becario) Hernández Méndez, Jesús, Hernández Prieto, Raquel, Pérez Martín, Lara Entidades Colaboradoras: Ministerio de Ciencia e Innovación. PGE Año inicio: 2012, Año Fin: 2014.

Purificación, caracterización y aplicaciones biotecnológicas de una nueva y versátil peroxidasa de escoba blanca (cytisus multiflorus), un arbusto leguminoso abundante y endémico de Castilla y León. Director: García Roig, M. Participantes: Bello, J.; Cachaza, J. M.; García de María, C.; García Roig, M.; Shnyrov, V. Entidades colaboradoras: Junta de Castilla y León Año inicio: 2010, Año Fin: 2013.

Aplicación de la cromatografía líquida bidimensional con detección por espectrometría de masas en el análisis de biomarcadores en orina. Estudios preliminares Director: Rodríguez Gonzalo, E.



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Participantes: Domínguez Álvarez, J.; García Gómez, D. Entidades colaboradoras: Fundación Solórzano Año inicio: 2013, Año Fin: 2013.

Utilización de la espectroscopía en el infrarrojo cercano e isótopos estables para la puesta a punto de métodos rápidos en análisis de quesos ecológicos Director: González Martín, M.I. Participantes: Palacios, C., Revilla, I., Vivar-Quintana, A.M. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca Año inicio: 2013, Año Fin: 2013.

Nanopartículas como biomarcadores y agentes para el suministro celular efectivo de fármacos en terapias individualizadas. Síntesis, caracterización y funcionalización Director: Almendral Parra, M.J. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa Propio Año inicio: 2013, Año Fin: 2013.

Contratos de I+D con empresas y administraciones

Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa Investigador: González Martín, Mª Inmaculada Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Entidad Colaboradora: Agencia de Certificación en Innovación Española (ACIE) Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

Publicaciones y actividades de difusión de resultados Artículos en revistas



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GARCÍA GÓMEZ, D., GARCÍA HERNÁNDEZ, M., RODRÍGUEZ GONZALO, E., CARABIAS MARTÍNEZ, R. A fast and reliable method for the quantitative determination of benzimidazoles and metabolites in milk by LC-MS/MS with on-line sample treatment. Anal.Bioanal.Chem., 404, 2909-2913 (2012)

DELGADO ZAMARREÑO, M.M., PÉREZ MARTÍN, L., BUSTAMANTE RANGEL, M., CARABIAS MARTÍNEZ, R. A modified QuEChERS method as a simple treatment before the determination of isoflavones in foods by ultra-performance liquid chromatography-triple quadrupole mass spectrometry. Talanta, 100, 320-328 (2012)

GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., VILLAESCUSA GARCÍA, V., LÓPEZ GONZÁLEZ, F., OIZ JIMÉNEZ, C., LOBOS ORTEGA, I.A., GORDILLO, B., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M. Control of quality and silo storage of sunflower sedes using near infrared technology. Grasas y Aceites, 64(1) 30-35 (2013).

BUSTAMANTE RANGEL, M., DELGADO ZAMARREÑO, M.M., PÉREZ MARTÍN, L., CARABIAS MARTÍNEZ, R. QuEChERS method for the extraction of isoflavones from soy-based foods before determination by capillary electrophoresis-electrospray ionization-mass spectrometry. Microchem.J., 108, 203-209 (2013).

HERRERO HERNÁNDEZ, E., RODRÍGUEZ GONZALO, E., ANDRADES, M.S., SÁNCHEZ GONZÁLEZ, S., CARABIAS MARTÍNEZ, R. Occurrence of phenols and phenoxyacid herbicides in environmental waters using an imprinted polymer as a selective sorbent. Science of the Total Environment, 454, 299-306 (2013)

DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., MATEOS VIVAS, M., GARCÍA GÓMEZ, D., RODRÍGUEZ GONZALO, E., CARABIAS MARTÍNEZ, R. Capillary electrophoresis coupled to mass spectrometry for the determination of anthelmintic benzimidazoles in eggs using a QuEChERS with preconcentration as simple treatment. J.of Chromatography A, 1278, 166-174 (2013).

GARCÍA GÓMEZ, D., RODRÍGUEZ GONZALO, E., CARABIAS MARTÍNEZ, R., Stationary phases for separation of nucleosides and nucleotides by hydropholic interaction liquid chromatography. Trends in Anal.Chem., 47, 111-128 (2013).

SOTO BARAJAS, M., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., SALVADOR ESTEBAN, J., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., MORENO RODILLA, V., VIVAR QUINTANA, A.M., REVILLA, I., LOBOS ORTEGA, I., MORÓN, R., CURTO, B. Prediction of the type of milk and degree of ripening in cheeses by means of artificial neural networks with data concerning fatty acids and near infrared spectroscopy. Talanta, 116, 50-55 (2013).

WELLS MONCADA, G., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., ESCUREDO, O., FISCHER, S., MÍGUEZ, M. Multivariate calibration by near infrared spectroscopy for the



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determination of the vitamin E and the antioxidant properties of quinoa. Talanta, 116, 65-70 (2013).

GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., WELLS MONCADA, G., FISCHER, S., ESCUREDO, O. Chemical characteristics and mineral composition of quinoa by near-infrared spectroscopy. J. Sci. Food Agric., DOI 10.1002/jsfa.6325

ESCUDERO, O.; SEIJO, M.C., SALVADOR, J., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I. Near infrared spectroscopy for prediction of antioxidant compounds in the honey. Food Chemistry, 141, 3409-3414 (2013).

GARCÍA PINTO, C., PÉREZ ANTÓN, A., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO CORDERO, Coupling of microextraction by packed sorbents with gas chromatography with ionic liquid stationary phases for the determination of haloanisoles in wines. Journal of Chromatography A., 1260, 200-205 (2012).

CASAS FERREIRA, A.M., FERNÁNDEZ LAESPADA, M.E., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO CORDERO, B. In situ aqueous derivatization as simple preparation technique for gas chromatographic determinations. Journal of Chromatography A., 1296, 70-83 (2013).

GRUEIRO NOCHE, G., FERNÁNDEZ LAESPADA, M.E., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO CORDERO, B., MUNIATEGUI LORENZO, S. Determination of chlorobenzenes in water samples bases on fully automated microextraction by packed sorbent coupled with programmed temperature vaporization-gas chromatography-mass spectrometry. Anal. and Bioanal.Chem., DOI 10.1007/s00216-013-7112-x

Ponencias y Comunicaciones a congresos Ponencias: Título: Quantum Dots como herramientas en procesos bioquímicos. Síntesis, caracterización y funcionalización. Ponente: María Jesús Almendral Parra Ciclo de Conferencias 3NA. Nanomaterials, Nanoscale, Nanotechnologies and their Applications Entidad organizadora: APLICAMA. Grupo de Investigación Internacional Lugar de celebración: Salamanca Fecha: Abril 2013

CONGRESOS NACIONALES

Pérez Antón, A.; García Pinto, C.; Pérez Pavón, J.L.; Moreno Cordero, B. Evaluación de columnas de líquidos iónicos como fases estacionarias en cromatografía de gases. Aplicación a la determinación de haloanisoles en vinos.



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XVIII Reunión de La Sociedad Española de Química Analítica. Úbeda (Jaén). 2013.

Martín Santos, P.; Pérez Sappó, C.; del Nogal Sánchez, M.; Pérez Pavón, J.L.; Moreno Cordero, B. Microextraction by packed sorbent and salting-out-assisted liquid-liquid extraction for the determination of aromatic amines formed from azo dyes in textiles. XVIII Reunión de La Sociedad Española de Química Analítica. Úbeda (Jaén). 2013.

González Paredes, R.M.; García Pinto, C.; Pérez Pavón, J.L.; Moreno Cordero, B. Determinación de clorobencenos en suelos mediante QuEChERS y cromatografía de gases con fases estacionarias de líquidos iónicos. XVIII Reunión de La Sociedad Española de Química Analítica. Úbeda (Jaén). 2013.

Callejo Gómez, P.; del Nogal Sánchez, M.; Pérez Pavón, J.L.; Moreno Cordero, B. Development of an analytical methodology based on mass spectrometry for the determination of volatile biomarkers of lung cancer in saliva. XVIII Reunión de La Sociedad Española de Química Analítica. Úbeda (Jaén). 2013.

Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I. Procedimiento de evaluación y mejora de la calidad en el trabajo de alumnos en el laboratorio II Jornadas de Innovación Docente de la USAL. Salamanca. 2013

Almendral Parra, M.J., Sánchez Paradinas, S., Alonso Mateos, A., Fuentes, M., Barba Vicente, V. Interaction between bovine serum albumin and CdS quantum dots synthesized in aqueous solution XVIII Reunión de La Sociedad Española de Química Analítica. Úbeda (Jaén). 2013.

INTERNACIONALES

Revilla, I., Lobos, I., Vivar, A.M., González Martín, M.I., Hernández Hierro, J.M., González Pérez, C. Fat soluble vitamin in cheese of different compositions during ripening Chemical Reactions in Food VII. Praga 2012.

Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I., Hernández Hierro, J.M. ¿Son mejores los resultados que obtienen los estudiantes de grado con respecto a los de licenciatura para un mismo trabajo práctico de laboratorio?. Aplicación de un ejercicio interlaboratorio en el nuevo contexto universitario X Foro Internacional sobre evaluación de la calidad de la investigación y la Educación Superior (FECIES). Granada 2013.

Rodríguez Fernández, E., Alonso Mateos, A., Almendral Parra, M.J., Criado Talavera, J.J., Fuentes, M., Manzano J.L., Orfao, A., Sánchez Paradinas, S.



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Conjugates of bile acid platinum complexes with gold nanoparticles InagineNano 2013. PHANTOMS Foundation. Bilbao, 2013.

Paradinas, S., Pérez Andrés, M., Almendral Parra, M.J., Rodríguez Fernández, E., Orfao, A., Criado, J.J., Fuentes, M. Enhanced Cytotoxic activity of bile acid cisplatin derivatives by conjugation with gold Nanoparticles EuroNanoForum. Dublín (Irland) 2013.

Almendral Parra, M.J., Paradinas, S., Sánchez Hernández, A.M., Boyero Benito, J.F., Alonso Mateos, Rodríguez Fernández, E. CdS Quantum Dots synthesized in aqueous solution and in homogeneous phase. Procedures for controlling the size, fluorescence intensity and stability over time VI Workshop on Analytical Nanoscience and Nanotechnology. Alcalá de Henares. España 2013.

Almendral Parra, M.J., Paradinas, S., Sánchez Hernández, A.M., Boyero Benito, J.F., Alonso Mateos, Rodríguez Fernández, E. Size-controlled aqueous synthesis of CdS Quantum Dots in homogeneous phase XVII Euroanalysis. Varsovia. Polonia 2013.

Pérez Galende, P., Manzano Muñoz, T., Roig, M., García de María, C. Use of crude extract of lentil plant (Lens culinaris Medikus) in peroxidase-based analyses: fast kinetic determination of hydrogen peroxide and sarcosine in urin I International Conference on Urinomics. Almada-Portugal. Comunicación oral. Septiembre 2013.

Propiedad Industrial/Intelectual

Almendral Parra, M.J., Alonso Mateos, A., Boyero, Benito, J.F., Sánchez Paradinas, S. Procedimiento de síntesis de Quantum Dots de CdSe en solución acuosa. Métodos para controlar el tamaño, la fluorescencia y la estabilidad en el tiempo. Universidad de Salamanca. Número solicitud: P201231506. Septiembre 2012

Tesis Doctorales

Título: Nanopartículas como herramientas en procesos bio-químicos. Síntesis, caracterización, funcionalización y aplicaciones” Autora: Sara Sánchez Paradinas Directoras: Ángel Alonso Mateos y Mª. Jesús Almendral Parra Año: 2013 Título: Espectrometría de masas en tándem acoplada a cromatografía líquida con pretratamiento on-line: Determinación de xenobióticos en alimentos y biomarcadores en muestras biológicas Autor: Diego García Gómez



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Directoras: Encarnación Rodríguez Gonzalo y Rita Carabias Martínez Año: 2013

Trabajos de Grado de Salamanca

Título: Determinación de haloanisoles en vinos mediante el acoplamiento de microextracción con sorbentes empaquetados y cromatografía de gases con fases estacionarias de líquidos iónicos Autora: Ana Pérez Antón Directores: José Luis Pérez Pavón y Carmelo García Pinto Año: 2012

Título: Determinación de clorobencenos en suelos mediante QuEChERS y cromatografía de gases Autora: Rosa Mª. González Paredes Directores: Carmelo García Pinto y José Luis Pérez Pavón Año: 2013

Título: Determinación de compuestos bioactivos: Desarrollo de tratamientos de muestra para la determinación de tocoferoles y fitosteroles en frutos secos Autora: Cristina Fernández Prieto Directoras: Mª. Milagros Delgado Zamarreño y Myriam Bustamante Rangel Año: 2013

Título: Nuevo método para la síntesis de Quantum dots en solución acuosa y fase homogénea: Procedimientos para controlar el tamaño, la intensidad de fluorescencia y la estabilidad en el tiempo Autora: Ana María Sánchez Hernández Directoras: Mª. Jesús Almendral Parra y Ángel Alonso Mateos Año: 2013

Trabajo de Fin de Grado

Título: Metodologías analíticas utilizadas en la determinación de isoflavonas en preparados farmacéuticos Autora: Joana Carvalho Morgado Tutora: Milagros Delgado Zamarreño Marzo 2013 Grado. Farmacia Título: Control de residuos hospitalarios Autora: Laksmi Ruiz Medina Tutora: Mª. Inmaculada González Martín Julio 2013 Grado: Biotecnología



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Trabajos Fin de Máster

Alumno: Víctor Barba Vicente Máster en Química Título: Nanotecnología en el Laboratorio Clínico de Diagnóstico y Tratamiento Tutor académico: Mª. Jesús Almendral Parra Junio 2013 Alumno: David Marcos Jiménez Máster en Química Título: Utilización de nanopartículas de oro en terapias contra el cáncer Tutor académico: Mª. Jesús Almendral Parra Junio 2013 Alumna: Leticia Herrero Herrero Máster de Gestión y Producción en la Industria Farmacéutica Título: Espectroscopía NIR y sus aplicaciones en la industria farmacéutica. Tutor académico: Carmelo García Pinto Junio 2013

Estancias Posdoctorales D.ª. Luciana Cristina Merlino Universidad de procedencia: Unirsidade Estadual Paulista (UNESP). Brasil Tutora. Dra. Mª. Inmaculada González Martín Periodo: 10/10/2012 – 31/12/2012 D.ª. Olga Escuredo Pérez Universidad de procedencia: Facultad de Ciencias Orense. Vigo Tutora. Dra. Mª. Inmaculada González Martín Periodo: 01/10/2012 – 31/12/2012 Dª. Ana Mª. Casas Ferreira Centro: Kings College London (Reino Unido) Directora: Dra.Cristina Legido-Quigley Periodo: 18/02/2013 31/08/2013

Predoctorales Dª. Lara Pérez Martín Centro: University of Hamburgo. Institute of Food Chemistry. Germany



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Tutora: Prof.Dr.Sascha Rohn Línea de trabajo: “Determinación de saponinas en guisantes” Periodo: 01/06/2013 – 30/08/2013 Cooperación Internacional González Martín, Mª. Inmaculada Estancia de cooperación Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción. Chile Duración: 30/11/2012 al 10/12/2012.

ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS

Bernardo Moreno Cordero

Director de Departamento desde mayo de 2012

Miembro del Panel de Expertos del Programa ACADEMIA de ANECA

José Luis Pérez Pavón

Miembro de la Comisión Académica del Máster en Química de la Facultad de Ciencias Químicas. Miembro del Consejo de Investigación de la Universidad de Salamanca Tesorero de la Sociedad Española de Química Analítica

Asesor de la Agencia Andaluza de Evaluación de la Calidad y Acreditación Universitaria para el Programa de Proyectos de Excelencia.

Delegado español de la Sociedad Española de Química Analítica en la División of Analytical Chemistry (DAC) de la European Association for chemical and Molecular Sciences (EnCheMS)

Encarnación Rodríguez Gonzalo

Coordinadora Programa de Doctorado “Ciencia y Tecnología Químicas”

María Jesús Almendral Parra

Coordinadora de calidad del Máster en Química de la Universidad de



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Salamanca.

Presidenta de la Comisión de transferencia y reconocimiento de créditos del Máster en Química de la Universidad de Salamanca.

Miembro de la Comisión Académica del Máster en Química de la Facultad de Ciencias Químicas.

Carmelo García Pinto

Secretario de Departamento desde mayo de 2012 Miembro de la Comisión Académica del Máster en Ciencias Ambientales de la Facultad de Ciencias Ambientales Miembro de la Comisión de Elaboración de Reglamento de Trabajos fin de Grado de la Facultad de Ciencias Ambientales.

ACTIVIDAD DOCENTE

ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ÁVILA

106109-AV-Química (minas y energía)

* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA

106210-AV Química de materiales

* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL

106211-AV Química Ambiental

* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ

300918-MAS-AV-Geomática y sostenibilidad en Ingeniería


ESCUELA TÉCNICA S.INGENIERÍA INDUSTRIAL BÉJAR

106304-BE-Química

* FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

106305-BE Química


106507-BE-Química


FACULTAD DE BIOLOGÍA

100608-BT Técnicas Instrumentales Básicas

* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO


* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ



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100629-BT-Control de calidad

* MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN

17234-BT Control de Calidad


FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y AMBIENTALES

105602-CA Química

* CÉSAR GARCÍA HERMIDA

* CARMELO GARCÍA PINTO

* ANA MARÍA CASAS FERREIRA

105613-CA- Técnicas Instrumentales de Análisis Ambiental

* ÁNGEL ALONSO MATEOS



* RAQUEL HERNÁNDEZ PRIETO

105620-CA-Contaminanción Atmosférica

* ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS


12791-CA Auditorías Ambientales

* FRANCISCO JAVIER HERRERO PAYO

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

104003-QU Operaciones Básicas de Laboratorio


* CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA


104006-QU Química II

* JESÚS HERNÁNDEZ MÉNDEZ


104009-QU-Química Analítica I


* JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN


* CLAUDIO GONZÁLEZ PÉREZ


* DIEGO GARCÍA GÓMEZ

104019-QU-Química Analítica II

* BERNARDO MORENO CORDERO


104022-QU-Gestión y control de calidad



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104023-QU-Química Analítica III




104025-QU Experimentación Química Analítica





* MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA




* DIEGO GARCÍA GÓMEZ

104109-IQ Experimentación en Química





104113-IQ-Química Analítica



104115-IQ- Métodos Instrumentales de Ánalisis



104137-IQ Gestión y Control de Calidad



16139-IQ Control de Calidad



16171-QU Química Analítica Avanzada



16172-QU Experimentación en Química Analítica





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* ANA MARÍA CASAS FERREIRA

16182-QU Experimentación Química Avanzada



16194-QU Química Electroanalítica


16203-QU Espectroscopia Analítica



16209-QU Química Analítica del Medio Ambiente


16210-QU Química Bioanalítica


16211-QU Control de Calidad



303260-MAS-Química Analítica Avanzada




303265-MAS-QU-Técnicas Analíticas Basadas en MS



303269-MAS-QU Introducción a la Investigación en Química Analítica



303275-MAS-QU Química Analítica Supramolecular




FACULTAD DE FARMACIA

100116-FA Análisis Químico



* MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO



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* LARA PÉREZ MARTÍN

100145-FA Métodos de Separación


300750-MAS-FA-Evaluación y validación de los resultados analíticos


300762-MAS-FA-Análisis cuantitativo en la industria farmacéutica


300791-MAS-FA-Evaluacion y validación de los resultados analíticos


300792-MAS-FA- Análisis cuantitativo en la industria farmacéutica



DOCENCIA DE TERCER CICLO Programa de Doctorado “QUÍMICA” Presencial 60 créditos ECTS

Coordinador: Prof Dr D Julio Casado Linarejos

ÁREA DE CONOCIMIENTO: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Personal

Catedráticos de Universidad:

García-Villanova Ruiz, Rafael

Rivas Gonzalo, Julián Carlos

Santos Buelga, Celestino

Profesores Titulares de Universidad:

Aparicio Cuesta, Mª del Pilar

García Moreno, Mª Concepción

Gómez Bárez, Juan Alfonso

González Paramás, Ana María

Gutiérrez Fernández, María Yolanda

Peña Egido, Mª Jesús



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Profesora Ayudante Doctor:

González Manzano, Susana

Contratos Ramón y Cajal

Dueñas Patón, Montserrat

Personal Investigador Contratado:

Alcalde Eon, Cristina

Ayuda Durán, Begoña

Ferrer Gallego, Raúl

Becarios de investigación:

Delgado Ciruelos, Laura

García Estévez, Ignacio

Quijada Morín, Natalia

Personal de Administración y Servicios:

Pérez Alonso, José Joaquín

Sierra Cuadrado, María José



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ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Proyectos de investigación

Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (Ref. CONSOLIDER CSD2007-00063) Director: Santos Buelga, C. Investigador: Rivas Gonzalo, J.C.; Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2008, Año fin: 2013

Strategic Project - UI 177 - 2011-2012 (Ref.: PEst-OE/SAU/UI0177/2011) Director en la Universidad de Salamanca: Santos Buelga, C. Investigadores en la Universidad de Salamanca: Ana María González Paramás. Entidad colaboradora: Proyectos de Investigación en colaboración con la Escola Superior Agraria del Instituto Politécnico Superior de Bragança (Portugal). Financiado por la Fundaçao para a Ciencia e a Tecnologia de Portugal Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2010, Año fin: 2012

Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines (Ref.: PTDC/AGRALI/110062/2009). Director en la Universidad de Salamanca: Santos Buelga, C. Investigadores en la Universidad de Salamanca: Ana María González Paramás. Entidad colaboradora: Proyectos de Investigación en colaboración con la Escola Superior Agraria del Instituto Politécnico Superior de Bragança (Portugal). Financiado por la Fundaçao para a Ciencia e a Tecnologia de Portugal Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2010, Año fin: 2013

Papel de los flavanoles y flavonoles en la intensidad y calidad de la astringencia de vinos y su interacción con el color (Ref. AGL2011-30254-C02-02) Director: Escribano Bailón, M. Teresa Investigador: Ferrer Gallego, R.; García-Estévez, I; Quijada Morín, N.; Rivas Gonzalo, J.C.; Alcalde Eon, C. Entidad Colaboradora: Ministerio de Ciencia e Innovación Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2014

Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir de subproductos de vinificación. Optimización y escalado del proceso de obtención



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y estudio de su metabolismo y efectos de modelos in vivo e in vivo. Programa INNPACTO (Ref.IPT-2012-0130-060000) Director: Santos Buelga, C. Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; Ayuda Durán, B. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas Matarromera, S.L. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2014

Estudio de los mecanismos moleculares implicados en la bioactiviadad de flavonoides de la dieta, utilizando Caenorhabditis Elegans como modelo. (Ref. BFU2012-35228) Director: Santos Buelga, C. Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; Delgado Ciruelos, L. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas Matarromera, S.L. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2014

Caracterización y evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios (CORNUCOPIA) (Ref. Red 112RT0460) Director: Santos Buelga, Celestino Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. Entidad Colaboradora: CYTED (Programa Iberoamericana de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo I+D) Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2015

VINOFLAVO - Red wine flavonoids: bioavailability and biological properties (Ref. PTDC/AGRTEC/2227/2012) Director en la Universidad de Salamanca: Santos Buelga, C. Investigadores en la Universidad de Salamanca: Ana María González Paramás y Susana González Manzano Entidad colaboradora: Proyectos de Investigación en colaboración con la Universidad de Oporto (Portugal). Financiado por la Fundaçao para a Ciencia e a Tecnologia de Portugal Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2013, Año fin: 2015

Contratos de I+D con empresas y administración



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Análisis y estudio de polifenoles sobre muestras de vinos y mostos procedentes del proyecto ENOLVIT Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: Escribano Bailón, M.T. Entidad colaboradora: Asociación Foro para la Calidad de Castilla y León FORCAL Año inicio: 2012, Año fin: 2012

Análisis de Ácido Linoleico Conjugado Director: Concepción García Moreno Investigador: Rivas Gonzalo, J.C.; Rodríguez Castañedas, J.L. Entidad Colaboradora: MILUPA Gmbh Año inicio: 2012, Año fin: 2013

Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos fenólicos de uva tinta. Aplicaciones en la vinificación. Proyecto FITOTOX Director: Escribano Bailón, M. Teresa Investigador: Rivas Gonzalo, J.C. Entidad Colaboradora: Bodegas RODA, S.A. Año inicio: 2013, Año fin: 2014

Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos fenólicos de uva tinta. Aplicaciones en la vinificación. Proyecto FITOTOX Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: Escribano Bailón, M. Teresa Entidad Colaboradora: J. LAFFORT y CIA, S.A. Año inicio: 2013, Año fin: 2014



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Publicaciones y actividades de difusión de resultados Artículos en revistas

JOSÉ MIGUEL HERNÁNDEZ-HIERRO, NATALIA QUIJADA-MORÍN, LETICIA MARTÍNEZ-LAPUENTE, ZENAIDA GUADALUPE, BELÉN AYESTARÁ, JULIÁN C RIVAS-GONZALO, M. TERESA ESCRIBANO-BAILÓN. Relationship between skin cell wall composition and anthocyanin extractability of Vitis vinifera L. cv. Tempranillo at different grape ripeness degree. Food Chemistry (2013). Aceptada para su publicación.

MARQUEZ A., DUEÑAS M., SERRATOSA M.P., MERIDA J. Identification by HPLC-MS of anthocyanin derivatives in raisins. Journal of Chemistry ID 274893 7pages (2013). Aceptada para su publicación

BARROS L., PEREIRA E., CALHELHA R.C., DUEÑAS M., CARVALHO A.M., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Bioactivity and chemical characterization in hydrophilic and lipophilic compounds of Chenopodium ambrosioides L. Journal of Functional Foods. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jff.2013.07.019 (2013)

DUEÑAS M., SURCO-LAOS F., GONZÁLEZ-MANZANO S., GONZÁLEZ-PARAMÁS A.M., GÓMEZ-ORTE E., CABELLO J., SANTOS-BUELGA C. Deglycosylation is a key step in biotransformation and lifespan effects of quercetin-3-O-glucoside in Caenorhabditis elegans. Pharmacological Research 76, 41–48 (2013)

DIAS M.I., BARROS L., DUEÑAS M., PEREIRA E., CARVALHO A.M., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Chemical composition of wild and cultivated Achillea millefolium L. and bioactivity of the methanolic extract, infusion and decoction. Food Chemistry 141, 4152–4160 (2013)

GUIMARÃES R., BARROS L., DUEÑAS M., CARVALHO A.M., QUEIROZ M.J.R.P., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Characterization of phenolic compounds in wild fruits from Northeastern Portugal. Food Chemistry. 141, 3721–3730 (2013)

BARREIRA J.C.M., PEREIRA E., DUEÑAS M., CARVALHO A.M., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Bryonia dioica, Tamus communis and Lonicera periclymenum fruits: characterization in phenolic compounds and incorporation of their extracts in hydrogel formulations for topical application. Industrial Crops and Products 49, 169– 176 (2013)

JARA-PALACIOS, M.J.; GONZALEZ-MANZANO, S.; ESCUDERO-GILETE, M.; HERNANZ VILA, D.; DUENAS, M.; GONZÁLEZ PARAMÁS, A.M.; HEREDIA, F.J.; SANTOS-BUELGA, C. Study of Zalema grape pomace: phenolic composition and biological effects in Caenorhabditis elegans. Journal of Agricultural and Food Chemistry 61, 5114-5121 (2013).

CARNEIRO, A.A.J.; FERREIRA, I.C.F.R. DUEÑAS, M., BARROS, L.; DA SILVA, R.; GOMES, E.; SANTOS-BUELGA, C. Chemical composition and antioxidant activity of dried powder formulations of Agaricus blazei and Lentinus edodes. Food Chemistry 138, 2168-2173 (2013).

http://dx.doi.org/10.1016/j.jff.2013.07.019



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LEAL, A.R.; BARROS, L.; BARREIRA J.C.M; SOUSA, M.J.; MARTINS, A.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Portuguese wild mushrooms at the “pharma–nutrition” interface: Nutritional characterization and antioxidant properties. Food Research International 50, 1-9 (2013).

BARROS, L.; ALVES, C.T.; DUEÑAS, M.; SILVA, S.; OLIVEIRA, R.; CARVALHO, A.M.; HENRIQUES, M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Characterization of phenolic compounds in wild medicinal flowers from Portugal by HPLC-DAD-ESI/MS and evaluation of antifungal properties. Industrial Crops and Products 44, 104-110 (2013)

FERRER-GALLEGO, R.; HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Evaluation of sensory parameters of grapes using near infrared spectroscopy. Journal of Food Engineering 118, 333-339 (2013)

FERRER-GALLEGO, R.; HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. A comparative study to distinguish the vineyard of origin by NIRS using entire grapes, skin and seeds. Journal of the Science of Food and Agriculture 93, 967-972 (2013)

GARCÍA-MARINO, M.; ESCUDERO-GILETE, M.L.; HEREDIA, F.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; RIVAS-GONZALO, J.C. Color-copigmentation study by Tristimulus Colorimetry (CIELAB) in red wines obtained from Tempranillo and Graciano varieties. Food Research International 51, 123-131 (2013)

ALCALDE-EON, C.; RIVAS-GONZALO, J.C.; MUÑOZ, O.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Schizanthus grahamii and Schizanthus hookeri. Is there any relationship between their anthocyanin compositions and their different pollination syndromes? Phytochemistry 85, 62-71 (2013)

GARCÍA-MARINO, M.; ESCUDERO-GILETE, M.L.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; GONZÁLEZ-MIRET, J.L.; RIVAS-GONZALO, J.C.; HEREDIA, F.J. Colorimetric study of the interactions between different families of red wine pigments using transmittance and reflectance measurements. Food Research International 50, 20–30 (2013)

BARROS, L.; DUEÑAS, M.; ALVES, C.T.; SILVA, S.; HENRIQUES, M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Antifungal activity and detailed chemical characterization of Cistus ladanifer phenolic extracts. Industrial Crops and Products 41, 41-45 (2013)

GUIMARÃES, R.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CALHELHA, R.C.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; QUEIROZ, M.J.R.P.; FERREIRA, I.C.F.R.. Infusion and decoction of wild German chamomile: bioactivity and characterization of organic acids and phenolic compounds. Food Chemistry 136, 947-954 (2013)

GUIMARÃES, R.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CALHELHA, R.C.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; QUEIROZ, M.J.R.P.; FERREIRA, I.C.F.R.. Nutrients, phytochemicals and bioactivity of wild Roman chamomile: a comparison between the herb and its preparations. Food Chemistry 136, 718-725 (2013)

BARROS, L.; DUEÑAS, M.; DIAS, M.I.; SOUSA, M.J.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA,



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I.C.F.R.. Phenolic profiles of cultivated, in vitro cultured and commercial samples of Melissa officinalis L. infusion. Food Chemistry 136, 1-8 (2013)

LÓPEZ A.; EL-NAGGAR, T.; DUEÑAS M.; ORTEGA T.; ESTRELLA I.; HERNÁNDEZ T.; GÓMEZ-SERRANILLOS M.P.; PALOMINO O.M.; CARRETERO M.E. Effect of cooking and germination on phenolic composition and biological properties of dark beans (Phaseolus vulgaris L.). Food Chemistry 138, 547-555 (2013)

TORUÑO FONSECA, I.M.; GARCIA-VILLANOVA, R.J. Trying to understand the grounds for the high trihalomethanes formation potential of four surface water bodies employed as source waters. Eur. J. Water Qual. 43, 1-15 (2012)

DUEÑAS M.; HERNÁNDEZ T.; ROBREDO S.; LAMPARSKI, G.; ESTRELLA I.; MUÑOZ. R. Bioactive phenolic compounds of soybean (Glycine Max cv. Merit): modifications by different microbial fermentations. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 62, 241-250 (2012)

BARROS, L.; DUEÑAS, M.; PINELA, J.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.. Characterization and quantification of phenolic compounds in four tomato (Lycopersicon esculentum L.) farmer' varieties in Northeastern Portugal homegardens. Plant Foods for Human Nutrition 67, 229-234 (2012)

RODRIGUES, S.; CALHELHA, R.C.; BARREIRA, J.C.M.; DUEÑAS, M.; CARVALHO, A.M.; ABREU, R.M.V.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.. Crataegus monogyna flowers and fruits phenolic extracts: growth inhibitory activity on human tumour cell lines and chemical characterization by HPLC-DAD-ESI/MS. Food Research International 49, 516-523 (2012)

ACTIS-GORETTA, L.; LEVEQUES, A.; GIUFFRIDA, F.; ROMANOV, F.; VITON, F.; BARRON, D.; DUENAS-PATON, M.; GONZALEZ-MANZANO, S.; SANTOS-BUELGA, C.; WILLIAMSON, G.; DIONISI, F. Elucidation of (-)-epicatechin metabolites after ingestion of chocolate by healthy humans. Free Radical Biology and Medicine 53, 787-495 (2012)

PINELA, J.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.. Antioxidant activity, ascorbic acid, phenolic compounds and sugars of wild and commercial Tuberaria lignosa samples: Effects of drying and oral preparation methods. Food Chemistry 135, 1028-1035 (2012)

GONZALEZ-MANZANO, S.; GONZALEZ-PARAMAS, A.M.; DELGADO, L.; PATIANNA, S.; SURCO-LAOS, F.; DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA, C. Oxidative status of stressed Caenorhabditis elegans treated with epicatechin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60, 8911-8916 (2012)

HELENO, S.A.; BARROS, L.; MARTINS, A.; QUEIROZ, M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Phenolic, polysaccahridic and lipidic fractions of musrooms fromfrom Northeast Portugal: Chemical compounds with antioxidant properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60, 4634–4640 (2012)

PEREZ-VIZCAINO, F.; DUARTE, J.; SANTOS-BUELGA, C. The flavonoid paradox:



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conjugation and deconjugation as key steps for the biological activity of flavonoids. Journal of the Science of Food and Agriculture 92, 1822-1825 (2012)

GIAMPIERI, F.; ALVAREZ-SUAREZ, J.M.; TULIPANI, S.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; BOMPADRE, S.; QUILES, J.L.; MEZZETI, B.; BATTINO, M. Photoprotective potential of strawberry (Fragaria x ananassa) extract against UV-A irradiation damage on human fibroblasts. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 2322-2327 (2012)

GALINDO, P.; GONZALEZ-MANZANO, S.; ZARZUELO, M.J.; GÓMEZ-GUZMÁN, M.; QUINTELA, A.M.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.; SANTOS-BUELGA, C.; PEREZ-VIZCAINO, F.; DUARTE, J.; JIMENEZ, R. Different cardiovascular protective effects of quercetin administered orally or intraperitoneally in spontaneously hypertensive rats. Food and Function 3, 643-650 (2012)

BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CARVALHO, A.M.; FERREIRA I.C.F.R.; SANTOS-BUELGA, C. Characterization of phenolic compounds in flowers of wild medicinal plants from Northeastern Portugal. Food and Chemical Toxicology 50, 1576-1582 (2012)

ALVAREZ-SUAREZ, J.M.; GIAMPIERI, F.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; MARTINEZ-SANCHEZ, G.; DAMIANI, E.; ASTOLFI, P.; SANTOS-BUELGA, C.; BATTINO, M. Phenolics from monofloral honeys protect human erythrocyte membrane against oxidative damage. Food and Chemical Toxicology 50, 1508-1516 (2012)

ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; SANTOS-BUELGA C. Anthocyanin Copigmentation - Evaluation, Mechanisms and Implications for the Colour of Red Wines. Current Organic Chemistry 16 (6), 715-723 (2012)

DUEÑAS, M.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; SURCO-LAOS, F.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C. Characterization of sulfated quercetin and epicatechin metabolites. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63, 592-3598 (2012)

SURCO-LAOS, F.; DUEÑAS, M.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; CABELLO, J.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELG,A C. Influence of catechins and their methylated metabolites on lifespan and resistance to oxidative and thermal stress of Caenorhabditis elegans and epicatechin uptake. Food Research International 4, 514-521 (2012)

GALINDO, P.; RODRÍGUEZ-GÓMEZ, I.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; DUEÑAS, M.; JIMÉNEZ, R.; MENÉNDEZ, C.; VARGAS, F.; TAMARGO, J.; SANTOS-BUELGA C.; PÉREZ-VIZCAINO F.; DUARTE, J. Glucuronidated quercetin lowers blood pressure in spontaneously hypertensive rats via deconjugation. PLos ONE7, e32673 (2012)

GARCÍA-MARINO, M. .; ESCUDERO-GILETE, M.L..; GONZÁLEZ-MIRET, M.L.;ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; RIVAS-GONZALO, J.C.; HERERDIA, F.J. Colorimetric characteristics of the phenolic fractions obtained from Tempranillo and Graciano wines through the use of different instrumental techniques. Analytica Chimica Acta 732, 153-161 (2012)

FERRER-GALLEGO, R.; GONÇALVES, R.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; DE FREITAS, V. Interaction of phenolic compounds with Bovine Serum



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Albumin (BSA) and α-amylase and their relationship on the astringency perception. Food Chemistry 135, 651-658 (2012)

GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ALCALDE-EON, C. Validation of a mass spectrometric method to quantify Oak Ellagitannins in wine samples. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60, 1373-1379 (2012)

HELENO, S.A.; BARROS, L.; MARTINS, A.; QUEIROZ, M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Fruiting body spores and in vitro produced mycelium of Ganoderma lucidum from Northeast Portugal: A comparative study of the antioxidant potential of phenolic and polysaccharidic extracts. Food Research International 46, 135-140 (2012)

BARROS, L.; DUEÑAS, M.; DIAS, M.I.; SOUSA, M.J..; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA I.C.F.R. Phenolic profiles of in vivo and in vitro grown Coriandrum sativum L. Food Chemistry 132, 841-848 (2012)

HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; QUIJADA-MORÍN, N.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Influence of the physiological stage and the content of soluble solids on the anthocyanin extractability of Vitis vinifera L. cv. Tempranillo grapes. Analytica Chimica Acta 732, 26-32 (2012)

FERRER-GALLEGO, R.; HERNÁNDEZ-HIERRO J.M.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Influence of climatic conditions on the phenolic composition of Vitis vinifera L. cv. Graciano. Analytica Chimica Acta 732, 73-77 (2012)

RODRÍGUEZ-PULIDO, F.J.; FERRER-GALLEGO, R.; GONZÁLEZ-MIRET, M.L.; RIVAS-GONZALO J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; HEREDIA, F.J. Preliminary study to determine the phenolic maturity stage of grape seeds by computer vision. Analytica Chimica Acta 732, 78-82 (2012)

KARAMAC, M.; KOSINSKA, A.; ESTRELLA, I.; HERNÁNDEZ, T.; DUEÑAS, M. Antioxidant activity of phenolic compounds identified in sunflower seeds. European Food Research and Technology DOI 10.1007/s00217-012-1751-6 (2012)

MARQUEZ, A.; DUEÑAS, M.; PEREZ-SERRATOSA, M.; MERIDA, J. Formation of vitisins and anthocyanin-flavanol adducts during the red grapes drying. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60, 6866-6874 (2012)

Colaboraciones en obras colectivas

ALCALDE-EON, C.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Anthocyanins and 3-Deoxyanthocyanins. In Sorghum: Food and Energy Source. pp. 27-53.Agriculture Issues and Policies Series. Eds. Manuel Vázquez and José A. Ramírez de León Nova Science Publishers. ISBN: 978-1-61942-372-5 (2012).

SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; DUEÑAS, M.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M. Extraction and isolation of phenolic compounds. In, Natural Products Isolation, Methods in Molecular Biology, vol. 864; Sarker S D and Nahar L



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(eds.). Springer Science+Business Media, LLC New York, USA. pp 427-464.

SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; DUEÑAS, M.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M. Analysis and characterization of flavonoid metabolites. In, Recent Advances in Polyphenols Research. Vol III; Cheynier V., Sarni-Manchado P.; Quideau S., eds.; Ed. John Wiley & Sons, Oxford, UK. (ISBN-10: 1-4443-3746-7) pp. 249-286.

Ponencias y Comunicaciones a congresos 7th International Workshop on Anthocyanins (IWA2013). Oporto (Portugal), 9-11 Septiembre 2013.

Alice Trivellini, Belén Gordillo, Francisco J. Rodríguez-Pulido, Eva Borghesi, Antonio Ferrante, Paolo Vernieri, Natalia Quijada-Morín, M. Lourdes González-Miret and Francisco J. Hered. Effect of salt stress in the regulation of anthocyanins and colour of Hibiscus flowers by digital image analysis



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I. García-Estévez, R. Gavara, C. Alcalde-Eon, R. Jacquet, J.C. Rivas-Gonzalo, S. Quideau, M.T. Escribano-Bailón, F. Pina. Physico-chemical properties of a myrtillin-vescalagin hybrid pigment. . Comunicación oral

C. Alcalde-Eon, I. García-Estévez, V. Puente, J.C. Rivas-Gonzalo, M.T. Escribano-Bailón. Colour stabilization of red wines. A chemical and colloidal approach. Comunicación oral

Guimarães R., Barros L., Dueñas M., Carvalho A.M., Queiroz M.J.R.P., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Composition in anthocyanins of wild fruits from Northeastern Portugal

Barreira J., Rodrigues S., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Anthocyanin profiles of Crataegus monogyna Jacq. Fruist in different maturity stages

Álvarez-Suárez J.M., Giampieri F., Mazzoni L., Gasparrini M., Forbes-Hernández T.J., González-Paramás A.M., Santos-Buelga C., Battino M. Strawberry supplementation improve oxidative stress markers and ameliorates cardiovascular risk in humans

Giampieri F., Alvarez-Suarez J.M., Mazzoni L., Gasparrini M., Forbes-Hernández T.J., González-Paramás A.M., Santos-Buelga C., Battino M. Anthocyanin-rich strawberry extract protects against oxidative stress damage and improves mitochondrial functionality in human dermal fibroblasts exposed to oxidant agent

61st International Congress and Annual Meeting of the Socieyy for Medicinal Plant and Natural Product Research. Münster (Alemania), 1-5 de septiembre de 2013

Costa G., González-Manzano S., González-Paramás A., Santos-Buelga C., Figueiredo I.V., Batista M. Antioxidant potential of Cymbopogon citratus (lemongrass) polyphenols

In Vino Analytica Scientia Symposium. Reims (Francia), 2-5 de julio de 2013

Quijada-Morín N; Doco T; Williams P; Rivas-Gonzalo J.C; Escribano-Bailon M.T. Polyphenolic and Polysaccharide composition of Spanish red wines and their relationship with the perceived astringency. Comunicación oral

Ferrer-Gallego R., Hernández-Hierro J.M., Álvarez I., Rivas-Gonzalo J.C, Escribano-Bailón M.T. Bitterness and astringency sub-qualities of catechins and phenolic acids.‘Co-astringency’ effect and influence of aromas.

Le Grottaglie, L.; García-Estévez, I.; Romano, R.; Manzo, N.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. Effect of the size and toasting degree of oak chips on the extraction of C-Glycosidic Ellagitannins in model wine solutions.

Alcalde-Eon, C.; García-Estévez, I.; Martín-Baz, A.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. Anthocyanin and flavanol profiles of Vitis vinífera L. cv Rufete grapes.

X Congreso Nacional del Color. Valencia (España), 26-28 de junio de 2013

Ferrer-Gallego, R.; Hernández-Hierro, J.M.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Heredia-Mira, F.J.; Escribano-Bailón, M.T. Copigmentación de antocianos: Estimación e influencia en el color de vinos tintos de cultivar Graciano



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XXIII Encontro Nacional da SPQ. Aveiro (Portugal), June 12-14, 2013

Dias M.I., Barros L., Dueñas M., Sousa M.J., Ives R.C., Oliveira M.B.P.P., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Phytochemical characterization and antioxidant activity of methanolic extracts and infusions of Laurus nobilis L. leaves: wild versus cultivated samples

Barros, L.; Carneiro, A.A.J.; Dueñas, M.; da Silva, R.; Gomes, E.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R. Agaricus blazei and Lentinus edodes dried formulations: chemical composition and antioxidant activity

The Second North and East European Congress on Food (NEEFood – 2013). Kyiv (Ukraine), May 26-29, 2013.

Guimarães R., Barros L., Reis F., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Queiroz M.J.R.P., Ferreira I.C.F.R. Phenolic profile of wild fruits of Rosa canina sl. from Northeast Portugal

1st Symposium on Medicinal Chemistry. Braga (Portugal), May 17, 2013

Barros L., Pereira E., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Bioactivity of wild Chenopodium ambrosioides L.: antioxidant and antitumour potential, and detailed characterization in bioactive compounds

Barroso M., Barros L., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Phenolic profile of Helichrysum stoechas L. Moench.

Barros L., Pinela J., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Characterization of phenolic compounds and antioxidant potential of infusion and decoction of the wild medicinal plant Tuberaria lignosa (Sweet) Samp.

Santos A., Barros L., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Juglans regia L. leaves as a source of bioactive phenolic compounds

Martins A., Barros L., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Phenolic profile of hydromethanolic extract and decoction of Rubus ulmifolius Schott

Guimarães R., Barros L., Calhelha R.C., Dueñas M., Carvalho A.M., Queiroz M.J.R.P., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. Bioactivity and chemical characterization of phenolic and anthocyanin extracts of Arbutus unedo L. wild fruits

4th Spanish Worm Meeting. Carmona (Sevilla), March 14-15, 2103

González-Manzano S., Delgado L., Dueñas M., Santos-Buelga C., González-Paramás A.M. Lipid peroxidation products as biomarkers of oxidative damage in Caenorhabditis elegans.

3rd National Meeting on Medicinal Chemistry and 1st Portuguese-Spanish-Brazilian Meeting on Medicinal Chemistry. Aveiro (Portugal), November 28-30, 2012

Guimarães R., Barros L., Dueñas M., Calhelha R.C., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Queiroz M.J.R.P., Ferreira I.C.F.R. Phenolic compounds and bioactive properties of wild German and Roman chamomiles



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XXIII Reunión Nacional Espectroscopía – VII Congreso Ibérico Espectroscopía. Córdoba (España) 17-20 de septiembre de 2012

Raúl Ferrer-Gallego, José Miguel Hernández-Hierro, Julián C. Rivas-Gonzalo, M. Teresa Escribano-Bailón. A preliminary study to predict sensory parameters of grape seeds and skins using near infrared spectroscopy



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Actividades de difusión científica

García-Villanova Ruiz, Rafael Miembro del Consejo de Administración y Delegado para España de la "Association Scientifique Européenne pour l'Eau et la Santé" http://www.asees.fr/

Rivas-Gonzalo, Julián Carlos Jornadas Científico-Técnicas anuales de Asociación de Científico y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL) Miembro del comité organizador

Rivas-Gonzalo, Julián Carlos VI Jornada científica-taller sobre bebidas fermentadas y salud de la Universidad Complutense de Madrid Conferencia Impartida: Polifenoles en bebidas fermentadas: más allá de las cualidades sensoriales Lugar: Madrid Fecha: 12 de junio de 2013

Santos Buelga, Celestino Congreso: 7th International Workshop in Anthocyanins (IWA2013) Lugar: Porto (Portugal) Fecha: 9-11 de septiembre 2013 Actividad: Miembro del comité organizador

Santos Buelga, Celestino Congreso: 8th International Symposium In Vino Analytica Scientia Lugar: Reims (Francia) Fecha: 2-5 de julio de 2013 Actividad: Miembro del comité científico

Santos Buelga, Celestino Editor invitado (Guest Editor) en el número especial de la revista 'Archives of Biochemistry and Biophysics' (volume 527, issue 2, November 2012) dedicado a artículos derivados de la 5th International Conference on Polyphenols and Health.

Santos Buelga, Celestino Editor invitado (Guest Editor) en el número especial de la revista 'Phytochemical Analysis' (volume 24, issue 5, September 2013) dedicado al tema “Analysis of Polyphenols”.

Ferrer Gallego, Raúl Conferencia impartida: “Enological practices and analytical techniques for the control of grape and wine phenolic composition” en la reunion de expertos de la International Organization of vine and wine (OIV) Lugar: París (Francia) Fecha: 5 de marzo de 2013

Participación en Programas de Doctorado

Programa de Doctorado: “Farmacia y Salud “de la Facultad de Farmacia

http://www.asees.fr/



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Profesores participantes: Dueñas Patón, Montserrat; González Manzano, Susana; González Paramás, Ana M.; Rivas Gonzalo, Julián C.; Santos Buelga, Celestino



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ACTIVIDAD DOCENTE DOCENCIA DE GRADO FACULTAD DE FARMACIA

Nutrición y Bromatología (código 100125)

Teoría y Seminarios: Grupo 1: Rafael García-Villanova Ruiz

Mª Pilar Aparicio Cuesta

Grupo 2: Julián C. Rivas Gonzalo

Concepción García Moreno

Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta


Rafael García-Villanova Ruiz

Mª Jesús Peña Egido

Julián C. Rivas Gonzalo

Celestino Santos Buelga

Montserrat Dueñas Patón

Susana González Manzano

Ignacio García Estévez

Natalia Quijada Morín

Dietética (Código 100156)

Teoría y Seminarios Concepción García Moreno


Prácticas: Concepción García Moreno


Química de alimentos (Código100146)

Teoría y/o Seminarios: Celestino Santos Buelga

Pilar Aparicio Cuesta


Prácticas: Celestino Santos Buelga

Pilar Aparicio Cuesta



Ignacio García Estévez

Natalia Quijada Morín

Sanidad Alimentaria (Código 100155)

Teoría y seminarios: Mª Jesús Peña Egido

Carmen Tejedor Gil



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Prácticas: Mª Jesús Peña Egido

EU ENFERMERÍA Y FISIOTERAPIA

Nutrición y Dietetica (Código 101518)

Teoría y Seminarios: Concepción García Moreno



Prácticas: Concepción García Moreno


FACULTAD DE BIOLOGÍA

Bromatología (Código 100534)

Teoría y Seminarios: Pilar Aparicio Cuesta


Prácticas: Pilar Aparicio Cuesta



ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ZAMORA

Análisis y Control de Vinos (código 105853)

Teoría y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Prácticas: Ana Mª González Paramás

Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Bromatología (código 105807)

Teoría y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez

Enología (código 105843)

Teoría, prácticas y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Química Enológica (código 105856)

Teoría y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Prácticas: Juan Alfonso Gómez Bárez

Ana Mª González Paramás

Nutrición (código 105848)

Teoría, prácticas y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez

Seguridad Alimentaria (código 105833)

Teoría, prácticas y seminarios: Ana Mª González Paramás

Trazabilidad (código 105836)

Teoría y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez

Ana Mª González Paramás




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PROYECTOS FIN DE CARRERA ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ZAMORA

Alergias e intolerancias alimentarias. Gestión de alérgenos en una industria de galletería Director: M. Pilar Aparicio Cuesta y Juan A. Gómez Bárez Alumno: Matilla Bermejo, María Jesús Fecha: 16 de octubre de 2012

La leche: un alimento seguro y funcional Director: Ana M. González Paramás Alumno: Maroto Martín, Yolanda Fecha: 16 de octubre de 2012

Aplicación de nuevas tecnologías en el campo de la seguridad alimentaria Director: Ana M. González Paramás Alumno: Martín Herrero, Marta Fecha: 16 de octubre de 2012

TRABAJOS FIN DE GRADO

Grado en Biología

Caenorhabditis elegans como organismo modelo para la evaluación de la actividad de fitoquímicos Tutor: Santos Buelga, Celestino Alumno: González Fonseca, Lucía Año: 1 de julio de 2013

Probióticos y salud humana Tutor: Santos Buelga, Celestino Alumno: Gómez Herrador, Silvia Año: 1 de julio de 2013

Aflatoxinas: presencia en alimentos y estrategias para su control Tutor: Aparicio Cuesta, M. Pilar Alumno: Pérez Veneros, Elisa Año: 1 de julio de 2013

Grado en Farmacia

Análisis del riesgo por la presencia de mercurio en alimentos Tutor: Peña Egido, María Jesús Alumno: Costa Santos, Sara Año: 18 de julio de 2013

Beta-glucanos: propiedades y regulación del uso como ingredientes funcionales en alimentos Tutor: Rivas Gonzalo, Julián Carlos Alumno: Martín Martín, Miryam Año: 18 de julio de 2013

Autorización y uso de los glucósidos de la estevia como aditivos edulcorantes Tutor: Aparicio Cuesta, Pilar Alumno: Madrid González, Marta Año: 18 de julio de 2013

Alimentación del lactante. Fórmulas sin lactosa



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Tutor: García Moreno, Concepción Alumno: Hernández Gómez, María Año: 18 de julio de 2013

Los sistemas de garantía de inocuidad y seguridad de los alimentos Tutor: García-Villanova Ruiz, Rafael Alumno: González Garzón, Astrid Beatriz Año: 18 de julio de 2013

Componentes azufrados no nutrientes en alimentos vegetales. Implicaciones en salud humana Tutor: Santos Buelga, Celestino Alumno: Villacampa Delgado, Sara Año: 18 de julio de 2013 Grado en Enfermería

Educación para la salud en el paciente diabético tipo II Tutor: García Moreno, Concepción Alumno: Díaz Calvo, M. Sofía Año: 14 de enero de 2013

Plan de cuidados de enfermería en el paciente celiaco Tutor: González Manzano, Susana Alumno: Petisco Delgado, Ana Año: 8 de febrero de 2013

Necesidades nutricionales de la población anciana: influencia de los cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en su alimentación Tutor: García Moreno, Concepción Alumno: López Sánchez, María Año: 11 de junio de 2013

Envejecimiento y desnutrición: detección precoz de la desnutrición en hospitales Tutor: García Moreno, Concepción Alumno: Calderón Mediavilla, Laura Año: 11 de junio de 2013

Intervención de enfermería en pacientes con intolerancia a la lactosa Tutor: González Manzano, Susana Alumno: Calvo Santos, María José Año: 8 de febrero de 2013

Intervención de enfermería en los centros de atención al drogodependiente Tutor: González Manzano, Susana Alumno: Rivas López, Ana María Año: 5 de julio de 2013

Facultad de Farmacia – Universidad de Modena e Reggio Emilia (Italia)

Valutazione degli effetti di una frazione di flavanoli ricca in dimeri del gallato sullo stress termico e ossidativo nell’organismo modello Caenorhabditis elegans.



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Tutor: Santos Buelga, Celestino (Supervisión: González Paramás, Ana M. y González Manzano, Susana) Alumno: Marchigiani, Francesco Año: 6 de noviembre de 2012

Effects of quercetin on the oxidative status on Caenorhabditis elegans model subjected to thermal stress. Tutor: Santos Buelga, Celestino (Supervisión: Dueñas Patón, Montserrat, González Paramás, Ana M. y González Manzano, Susana) Alumno: Sirbu, Diana Año: 6 de noviembre de 2012

INNOVACIÓN DOCENTE

Captación de estudiantes y promoción de la titulación de Ingeniería Agroalimentaria Código del proyecto: ID2012/038 Profesora: Gutiérrez Fernández, Yolanda

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN Y POSGRADO

Universidad de la Experiencia Tema impartido: Los aditivos y el etiquetado de los alimentos Salamanca, 20 de febrero de 2013 Dra. M. Pilar Aparicio Cuesta

Codirección del Curso “Seguridad en los alimentos APPCC”. Curso Internacional on-line. Universidad de Salamanca Dr. Rafael García-Villanova Ruiz

“Toxicología de las Aguas”, en “MASTERTOX. Ampliación de Toxicología de Postgrado”. Curso internacional on-line, con una edición anual, coordinado por la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Dr. Rafael García-Villanova Ruiz

Universidad de la Experiencia Tema impartido: Seguridad en los alimentos y en el agua Salamanca, 13 de marzo de 2013 Dr. Rafael García-Villanova Ruiz

Visita de una semana a UNAN-León, en Nicaragua, en cumplimiento de Acción Preparatoria (AP/4422011) de la AECID, con título "Preparación de Maestría en Inocuidad de Alimentos y Asesoramiento en Enseñanza Virtual"; Certificación de recepción de material de laboratorio concedido por la convocatoria de Acciones de Cooperación de la USAL (13 al 21-Mayo-2013 Dr. Rafael García-Villanova Ruiz

Conferencia a los alumnos de último curso de Ingeniería de los Alimentos de la UNAN-León (Nicaragua) con título: “Seguridad Alimentaria. Legislación y Controles en la UE” en mayo de 2013. Dr. Rafael García-Villanova Ruiz

Universidad de la Experiencia Asignatura impartida: Nutrición y Dietética (10 horas)



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Béjar, octubre-noviembre 2012 Dr. Julián C. Rivas Gonzalo

Universidad de la Experiencia Asignatura impartida: Nuevos alimentos (2,5 horas) Salamanca, segundo semestre curso 2012- 2013 Dr. Celestino Santos Buelga

Participación en el programa de iniciación a la investigación de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca con la acogida en el laboratorio de 15 alumnos en 2012/2013. Línea de investigación dirigida por el Dr. Celestino Santos Buelga

Participación en el programa de iniciación a la investigación de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca con la acogida en el laboratorio de 10 alumnos en 2012/2013. Línea de investigación dirigida por el Dr. Julián C. Rivas Gonzalo



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ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS


Subdirectora del Departamento

Rafael García-Villanova Ruiz

Miembro del Consejo de Administración y delegado para España de la "Association Scientifique Européenne pour l'Eau et la Santé" http://www.asees.fr/

Ana María González Paramás

Subdirectora del Departamento

Miembro del Tribunal de Compensación de la Escuela Politécnica Superior de Zamora


Directora de la Escuela Politécnica Superior de Zamora

Consejo de Gobierno (representante de la división académica F, correspondiente a Directores de Escuelas de Ávila, Zamora y Béjar)

Comisión de Política Académica (delegada de Consejo de Gobierno)

Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca En la EPS Zamora:

Comisión Permanente

Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Carrera

Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Grado

Comisión de Biblioteca

Comisión de Economía

Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Civil

Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Agroalimentaria

Jurado de Centro para la Propuesta de Premios de Grado

Tribunal de Compensación

Tribunal para Revisión y Reclamaciones de Proyectos y Trabajos Fin de Carrera


Miembro de la Comisión de Docencia de la Facultad de Farmacia

Miembro de la Comisión de Trabajos Fin de Grado de la Facultad de Farmacia

Julián C. Rivas Gonzalo

Académico constituyente de la Academia de Farmacia de Castilla y León

http://www.asees.fr/



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Evaluador de Títulos de Máster de la Comisión de Ciencias de la Salud – ANECA

Miembro del Grupo de trabajo de la Plataforma Tecnológica del Vino

Miembro del Claustro de la Universidad de Salamanca

Asesor colaborador del Comité de Agroalimentación del Programa CYTED

Miembro de la Comisión Académica del Programa de Doctorado de la Facultad de Farmacia “Farmacia y Salud”


Editor de la revista Phytochemical Analysis, desde enero de 2005. Tipo de actividad: Evaluación y selección de artículos de investigación para su publicación.

Miembro de la Junta Directiva del Groupe Polyphénols, asociación científica de ámbito internacional, desde septiembre de 2000

Asesor Científico de la International Foundation for Science (Estocolmo, Suecia), desde abril 2005.

Miembro del International Advisory Board del Centro de Botânica Aplicada à Agricultura (Lisboa, Portugal), desde julio de 2009.

Miembro de la comisión de selección de proyectos de investigación del Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias, Subprograma de Tecnología de Alimentos, en la convocatoria de 2012.

Coordinador del grupo estable de trabajo “Consumo, seguridad y salud” de la Plataforma Tecnológica del Vino desde su constitución en 2011 hasta la finalización de su actividad en diciembre de 2012 con la elaboración de la “Agenda Estratégica de Innovación para el Sector Vitivinícola” para su presentación al Ministerio de Economía y Competitividad.

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